ծաղկակաղամբով բրոկկոլիի բաղադրատոմսեր. Առողջ և համեղ ուտեստներ բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով

ԻՑ դիետիկ հատկություններև եկեք սկսենք. Նրանք իսկապես յուրահատուկ են: Նախ, 100 գ շոգեխաշած ծաղկակաղամբն ունի ընդամենը 25 կալորիա։ Այս առումով նա իսկապես չեմպիոն է բանջարեղենի մեջ: Եվ երկրորդ՝ կաղամբը պարունակում է հազվագյուտ տարտրոնաթթու, որը թույլ չի տալիս օրգանիզմում ճարպային կուտակումներ առաջանալ։ Դե, օգտակար հատկությունների քանակը, որոնք տեղավորվում են այս 25 կկալում, ուղղակի զարմանալի է։ Սրանք գլյուկոզինոլատներ են, որոնք կանխում են քաղցկեղի առաջացումը. և բիոտին, որը կանխում է մաշկային հիվանդությունների զարգացումը և ամրացնում նյարդային համակարգը; և ֆոլաթթու, որը հատկապես անհրաժեշտ է հղիներին՝ նվազեցնում է բնածին պաթոլոգիաների առաջացման վտանգը։ Բացի վերը նշվածներից, ծաղկակաղամբը պարունակում է C, A, B խմբի վիտամիններ, տարբեր օրգանական և պոլիչհագեցած թթուներ, օսլա, կալցիումի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի, ծծմբի, նատրիումի, պղնձի, մանգանի, երկաթի, ցինկ, կոբալտ և մոլիբդենի հանքային աղեր: . Ահա թե որքան «խելացի» առավելություններ կան ծաղկակաղամբում։ Պատահական չէ, որ Մարկ Տվենը նրան անվանել է «կաղամբ, որն ավարտել է քոլեջը»։


Նույն կոչմանը արժանի է ծաղկակաղամբի հարազատը՝ բրոկկոլին, որը ամերիկացի խոհարարներն անվանում են կաղամբ։ բարձրագույն կրթություն. Որոշ առումներով բրոկոլին նույնիսկ գերազանցում է ծաղկակաղամբին, թեև համարվում է նրա ենթատեսակը։ Այն պարունակում է ավելի շատ B խմբի վիտամիններ, որոնք մարդուն անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգը պահպանելու համար: Իսկ բրոկկոլիում ասկորբինաթթուն երկու անգամ ավելի շատ է։ Իր բովանդակությամբ կաղամբը գերազանցում է նույնիսկ նարինջին։ Բացի այդ, բրոկկոլին վիտամին K-ի հիմնական բուսական աղբյուրներից է, որը մեր օրգանիզմում պատասխանատու է արյան մակարդման համար։ Դե, բրոկկոլիի մյուս առավելությունը ջերմաստիճանի տատանումներին դիմադրությունն է, ինչը թույլ է տալիս այն աճեցնել գրեթե ցանկացած հողի վրա։

Ի դեպ, հենց բրոկկոլիի այս հատկության հետ է կապված հին լեգենդն այն մասին, թե ինչպես է կաղամբն օգնել փոքր քաղաքին գոյատևել Հռոմեական կայսրության օրոք։ Մի անգամ հռոմեական զորքերը պաշարեցին քաղաքը։ Նրա բնակիչները խիզախորեն պաշտպանեցին իրենց և չհանձնվեցին, նույնիսկ երբ բոլոր դրույթները սպառված էին։ Ինչպե՞ս կարողացան դիմակայել շրջափակմանը։ Բանն այն է, որ քաղաքում աճել է զարմանալի բանջարեղեն, որը նրանց փրկել է սովից։ Ի պատիվ կախարդական կաղամբի՝ քաղաքն անվանվել է Բրոկկոլի, որը լատիներեն նշանակում է «բռունցք»։ Այնպես որ, դա եղել է, թե ոչ, մենք չգիտենք: Մի բան հաստատ է՝ համեղ և սննդարար բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի կերակուրներն օգտակար են առողջության համար։

3 անձի համար.բրոկկոլի - 0,5 գլուխ, ծաղկակաղամբ - 0,5 գլուխ, սոխել - 40 գ, կարմիր սոխ - 1 հատ, բուլղարական կարմիր պղպեղ - 0,5 հատ, բուլղարական դեղին պղպեղ - 0,5 հատ, կարմիր խնձոր - 0,5 հատ, կանաչ լոբի - 50 գ , եգիպտացորեն - 50 գ, կանաչ սոխ - 20 գ, մաղադանոս - 20 գ, ռեհան - 20 գ, կիտրոն - 1 հատ, ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ., աղ

Ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին ողողել, 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, քամել, բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կանաչ լոբին 7-10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ և հովացնել։ Shallots, peeled, կարմիր սոխկտրատել շատ բարակ օղակների։ կարմիր և դեղին բիբարկտրատել շերտերով: Խնձորը մաքրել միջուկից և կտրատել բարակ շերտերով։ Ռեհանի և մաղադանոսի տերևներն առանձնացրեք ցողուններից (ցողունները դեն նետեք): Կանաչ սոխը մանր կտրատել մեծ կտորներով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենը։ Հագցրեք աղցանը կես կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Աղ. Մատուցելուց առաջ նորից նրբորեն խառնեք։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 120 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 15 րոպե

4 միավոր

4 անձի համար.ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ, հավի ֆիլե - 300 գ, պինդ պանիր - 200 գ, սխտոր - 2 պճեղ, ձու - 3 հատ, 10% սերուցք - 1 բաժակ, սպանախ - 30 գ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ., աղացած սև պղպեղ, աղ

Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, քամել, հովացնել։ Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և պղպեղով։ Ավելացնել սերուցք, քերած պանիր, մանր կտրատած սխտոր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հավի ֆիլեն կտրատել շերտերով, աղ, պղպեղ և տապակել թավայի մեջ 1 թ.գ. լ. բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մնացած բուսական յուղով։ Ներքևում դնել տապակած հավի ֆիլեը, ֆիլեի վրա՝ ծաղկակաղամբը։ Ամեն ինչ լցնել ձվի կրեմով միջուկով։ Շաղ տալ մանր կտրատած սպանախով։ Դնել ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 180°C, 35-40 րոպե։ Մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 265 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 1 ժամից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

3 անձի համար.բրոկկոլի - 1 գլուխ, կարագ - 5 ճ.գ. լ., կաթ - 240 մլ, ալյուր - 60 գ, սերուցք 30% - 230 մլ, պինդ պանիր - 100 գ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ., աղացած մշկընկույզ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, եփեք 7 րոպե աղաջրի մեջ։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Հալեցնում ենք խորը թավայի մեջ կարագ, մեջը տապակել ալյուրը, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել քերած պանրի կեսը։ Թույլ կրակի վրա, խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կրեմ։ Ավելացնել մի պտղունց աղացած մշկընկույզ, աղ, պղպեղ, լավ խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Բրոկկոլի լցնել մեջը, լցնել կրեմ սոուսև դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ մնացած քերած պանրի հետ։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 185 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

4 անձի համար.ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ, բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ., ձու - 2 հատ, սոխ - 1 հատ, ալյուր - 4 ճաշի գդալ: լ., մաղադանոս - 20 գ, չաման, աղացած սև պղպեղ, աղ

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և 7 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Քամում ենք քամոցով, սառչում և մանր կտրատում։ Խորը ամանի մեջ խառնել ծաղկակաղամբը, սոխը, մաղադանոսը և չամանը։ Ձուն հարել, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, խառնել մինչև հարթ լինի։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կաղամբի զանգվածը ճաշի գդալով քսել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով և կանաչ սոխով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 215 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

3 անձի համար.բրոկկոլի - 1 գլուխ, հավի ազդր - 3 հատ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ, կանաչ լոբի - 200 գ, գազար - 1 հատ, սոխ - 1 հատ, չերի լոլիկ - 5 հատ, ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ., ուրց, պապրիկա, կոճապղպեղ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի յուղով քսել։ Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով, քսել կաղապարի հատակին։ Լվանալ բրոկկոլին, բաժանել ծաղկաբույլերի, դնել սոխի վրա։ Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ և շաղ տալ բրոկկոլիի վրա: Լվանալ լոբին և դնել գազարի վրա։ Աղ, պղպեղ։ հավի ազդրերաղ, քսել պապրիկայով և կոճապղպեղով։ Բանջարեղենի վրա դնել ազդրերը և ավելացնել 150 մլ ջուր։ Բուլղարական պղպեղը կտրատված է շերտերով, լոլիկը՝ քառորդ։ Դրեք դրանք հավի վրա: Թեթև շաղ տալ ուրցով։ Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C։ Թխել 45-50 րոպե։ Շոգեխաշը մատուցել տաք վիճակում։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 260 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

2 անձի համար.բրոկկոլի - 4 ծաղկաբույլ, ձու - 4 հատ, կաթ - 1 բաժակ, բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ, կոշտ պանիր - 80 գ, կարագ - 50 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Բրոկկոլին 5 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Հերիք, կտրիր: Ձուն հարել աղով և պղպեղով, ավելացնել կաթը և հարել լավ հարել։ Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, մեջը թեթև տապակել բուլղարական պղպեղը։ Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել թավայի մեջ և արագ դնել բրոկկոլին վրան։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ձվածեղը մի փոքր թխվի, վրան ցանել քերած պանիր։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել ևս 3-4 րոպե։ Մատուցելիս ձվածեղը կարելի է զարդարել կիտրոնի շերտով և մի ճյուղ մաղադանոսով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 188 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

2 անձի համար.ծաղկակաղամբ - 0,5 գլուխ, կարտոֆիլ - 1 հատ, կարագ - 15 գ, թթվասեր - 3 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ - 1 հատ, կիլանտրո - 1 ճյուղ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 2 պճեղ, ֆրանսիական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ: լ., պինդ պանիր՝ 100 գ, սպիտակ հաց՝ 200 գ, աղ

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել, 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Հեռացնել արգանակից: Առանձին զովացրեք թե՛ կաղամբը, թե՛ արգանակը, որում այն ​​եփվել էր։ Հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և չորացնել չոր տապակի մեջ։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել դափնու տերեւ, մանր կտրատած կարտոֆիլ, մեկ բաժակ կաղամբի արգանակ։ Լավ խառնել և ավելացնել ծաղկակաղամբը։ Եփել այնքան, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը փափկի։ Ավելացնել քերած պանիրը և մանր կտրատած կիլանտրոն։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել, հեռացնել կրակից։ Ստացված խառնուրդից հանում ենք դափնու տերեւը, լցնում բլենդերի մեջ ու հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​խառնուրդը շատ թանձր է, ավելացրեք մի քիչ էլ կաղամբի արգանակ։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ։ Տեղադրել մանանեխ եւ թթվասեր: Լավ խառնել, համեմել աղով և տաքացնել առանց եռալու։ Մատուցել կրեկերների հետ։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 168 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

3 անձի համար.բրոկկոլի - 1 գլուխ, ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ., բուսական յուղ - 1 բաժակ, ձու - 2 հատ, ալյուր - 150 գ, շաքարավազ - 1 թ/գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, եռացրեք աղաջրի մեջ 5 րոպե։ Քամում ենք քամոցով, թողնում ենք սառչի։ Պատրաստել խմորը՝ ձուն հարել աղով, պղպեղով և շաքարով, ավելացնել ձիթապտղի ձեթ, ալյուր և 50 մլ եռացրած ջուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը թաթախեք խմորի մեջ, տապակեք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Բրոկկոլին կարող եք խմորի մեջ մատուցել մայոնեզի հետ։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 164 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Լուսանկարը՝ Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Հոդվածում կտրամադրվեն խորհուրդներ բրոկկոլի պատրաստելու վերաբերյալ, կտրվեն բրոկկոլիով ուտեստների ամենահասարակ և համեղ բաղադրատոմսերը։

Բոլորին ծանոթ է այս տեսակի կաղամբը, ինչպես բրոկկոլին։ Բայց շատերը շրջանցում են այն՝ նախընտրելով այլ տեսակի ապրանքներ։ Բանն այն է, որ քչերը գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել այս բանջարեղենը։ Շատերին շփոթեցնում է այս կաղամբի յուրահատուկ հոտը։

Բրոկկոլին բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է եփել, թխել, տապակել և շոգեխաշել, ինչպես նաև օգտագործել որպես աղցանների հավելում։ Ի թիվս այլ բաների, այս տեսակի կաղամբը շատ օգտակար է: Սովորելով ճիշտ պատրաստել բրոկկոլի՝ ձեր ճաշացանկը կդառնա մեկ օգտակար ապրանքավելին։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրոկկոլին:

Կան մի քանի ունիվերսալ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ և արագ պատրաստել բրոկկոլին։

  • Բրոկկոլին խանութներում վաճառվում է երկու տեսակի՝ թարմ և սառեցված։ Սառեցված կաղամբը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սեզոնի, սակայն այն պարունակում է մի փոքր ավելի քիչ սննդանյութեր։
  • Կաղամբի պատրաստման ունիվերսալ միջոցը այն եռացնելն է։ Բրոկկոլին երկար եռացնելը սխալ է։ Այսպիսով, նա ոչ միայն կորցնում է իր վիտամինները, այլեւ ձեռք է բերում փափուկ հյուսվածք: Մի վախեցեք բրոկոլին թերեփելուց, հատկապես աղցանների համար:
  • Բրոկկոլիի եռման ժամանակը 5-ից 10 րոպե է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված արտադրանք, կարող եք մի փոքր ավելացնել ժամանակը
  • Բրոկկոլին կարելի է շոգեխաշել։ Այսպիսով, այն կպահպանի էլ ավելի օգտակար հատկություններ:
  • Կաղամբի յուրահատուկ հոտը սառչելիս արագ անհետանում է։
  • Եփած բրոկկոլին կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել աղցաններին այլ բանջարեղենի հետ միասին։
  • Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ բրոկկոլին տապակվում և թխվում է:

Բրոկկոլի պատրաստելու կանոններ

  • Բրոկկոլին բանջարեղեն է, որը կարելի է օգտագործել նույնիսկ հում վիճակում։ Այն չունի մարդու օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր։ Բրոկկոլին եփում են միայն փափկելու համար
  • Եփած բրոկկոլին չպետք է քանդվի։ Այն կարող է ատամների վրա մի փոքր խրթխրթան լինել, բայց միեւնույն է փափուկ:
  • Բրոկկոլի կարելի է եփել միայն այն դեպքում, եթե պատրաստվում եք պյուրե ապուր պատրաստել
  • Կաղամբի ծաղկաբույլերը շատ ավելի արագ են եփվում, քան կոշտ ցողունները
  • Բրոկկոլի պատրաստելու օպտիմալ ժամանակը 5-10 րոպեն է
  • Բրոկկոլին պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել՝ լվանալ և կտրատել ծաղկաբույլերը։ Այնուհետև եռացրեք և մի փոքր աղ ավելացրեք ջրի մեջ։ Պատրաստի կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփելուց հետո բրոկոլին պետք է քամոցի մեջ գցել


Եփած բրոկկոլիի բաղադրատոմս

Եթե ​​խաշած բրոկկոլին սովորաբար օգտագործվում է որպես ճաշատեսակների հավելում, ապա թխած բրոկկոլին կարող է դառնալ անկախ կողմնակի ճաշատեսակ: Լավ է համատեղել սպիտակուցային մթերքների հետ՝ ձուկ կամ հավի միս։

Այս բաղադրատոմսը համեղ է և միաժամանակ առողջարար, ինչպես նաև հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են նիհարել։ Ի վերջո, բանջարեղենն ունի նվազագույն կալորիա և շատ օգտակար մանրաթել: Բաղադրատոմսը դիետիկ դարձնելու համար ավելացրեք ավելի քիչ բուսական յուղ:

  • Մեզ պետք է՝ բրոկկոլի, սոխ, սխտոր, գազար, ծնեբեկ և ցանկացած այլ բանջարեղեն (օրինակ՝ ցուկկինի կամ սմբուկ), տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։
  • Պատրաստում ենք բանջարեղեն, բրոկկոլին կտրատում ենք ծաղկաբույլերի, սոխը՝ կիսօղակներով, երեք գազար՝ քերիչով։ Կտրեք այլ բանջարեղենները խորանարդի մեջ
  • Խիտ հատակով տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարը։ տապակել
  • Ավելացնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր (կարող եք օգտագործել հավի բուլյոն)
  • Եփել մեր սոուսը 5 րոպե
  • Ավելացնել բանջարեղեն։ Կախված բաղադրությունից, եփեք բանջարեղենի խառնուրդը 10-20 րոպե
  • Վերջում ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, կծու խոտաբույսեր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • Եփած ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում։

Փորձեք բրոկկոլիով: Լավ համադրվում է թթվասերի և կրեմի հետ։



բրոկկոլիով ապուրի բաղադրատոմս

Բրոկկոլի ապուրի խյուս - քնքուշ և դիետիկ ուտեստանպայման կուրախացնեն և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին:

  • Բրոկկոլիով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, հավի կրծքամիս, գազար, սոխ, սերուցք 10%, խոտաբույսեր և աղ
  • Նախ պատրաստեք արգանակը. կուրծքը լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ապա հանեք կուրծքը
  • Բրոկկոլին առանձին եփել 15 րոպե։
  • Խոհարարական տապակում. յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու գազարը
  • Բլենդերի մեջ զգուշորեն մանրացրեք բրոկոլին, ապա հավի ֆիլեն և տապակած բանջարեղենը
  • Պատրաստի խյուսն ավելացնել արգանակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Բացի այդ, լցնել 200 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք
  • Մատուցելուց առաջ խյուսի ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։


Բրոկկոլի պանրով բաղադրատոմս

Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է պանրի հետ։ Նման ուտեստ պատրաստելու լավագույն միջոցը ջեռոցում թխելն է։

  • Պանրով բրոկկոլի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, պինդ պանիր, ձու, սերուցք, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
  • Պատրաստում ենք բրոկկոլի, կաղամբը կտրատում ենք ծաղկաբույլերի։ Ճաշատեսակն ավելի արագ եփելու համար բրոկկոլին կարելի է եռացնել մի քանի րոպե։
  • Պատրաստում ենք պանրի միջուկը՝ հարում ենք ձվերը հարումով, ավելացնում քերած պանիրը, սերուցքը և մի քիչ աղ։ Մանրակրկիտ խառնել
  • Բրոկկոլին դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել պանրի խառնուրդի վրա։
  • Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Ճաշատեսակը պետք է ստացվի մի փոքր կարմրավուն պանրի կեղևով։

Որքա՞ն համեղ է բրոկկոլի պատրաստել ձվով:

Բրոկկոլիի և ձվի համադրությունը առողջարար և համեղ համադրություն է։ Այս ապրանքները համատեղելու բազմաթիվ տարբերակներ կան:

  • Աղցանի մեջ. Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր մթերքների հետ։ Կարելի է հասարակ աղցան պատրաստել՝ բրոկկոլի, ձու, եփած երշիկ և պահածոյացված եգիպտացորեն. Բրոկկոլին նախ պետք է եփվի և սառչի։ Աղցանը կարող եք լցնել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով
  • Ձուն հաճախ օգտագործվում է թխելու մեջ։ լավ բաղադրատոմս- բրոկկոլիով և պանրով տապակ (վերը նշված)
  • Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս- Բրոկկոլիով ձվածեղ. Այս բաղադրատոմսը կարող է նախաճաշի հիանալի տարբերակ լինել ողջ ընտանիքի համար։ Բրոկկոլին որպես հավելում ձվածեղի մեջ օգտագործելու համար այն պետք է նաև խաշել։


Բրոկկոլի կաղամբ խմորի մեջ, բաղադրատոմս

Խմորի մեջ տապակած բրոկկոլին ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Նման ուտեստը կարող է լինել ցանկացած խնջույքի զարդարանք։

  • Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ բրոկկոլի, ձու, ալյուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Նաև բուսայուղ՝ տապակելու համար։
  • Խմորի մեջ կաղամբ պատրաստելը շատ պարզ է. Նախ պատրաստում ենք բրոկկոլին՝ մանր կտրատում և 5 րոպե եռացնում ջրի մեջ
  • Այնուհետև պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը մանրակրկիտ հարել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը պետք է ստանա հաստ թթվասերի խտությունը
  • Բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և սպասել, որ այն տաքանա։ Կաղամբը թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի ծաղկաբույլը։ Կաղամբը լցնել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։
  • Խմորի մեջ բրոկկոլին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսամթերքի համար։


Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբի կաթսա ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեկ այլ հետաքրքիր կաթսայի տարբերակ՝ այս անգամ բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով։

  • Տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կոշտ պանիր, սերուցք (թթվասեր կամ մայոնեզ), ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
  • Պատրաստում ենք կաղամբը՝ յուրաքանչյուրը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և եռացնում մի քանի րոպե։ Հանգստանալ
  • Թխելու թերթիկի հատակը յուղով յուղեք և կաղամբը դրեք դրա մեջ
  • Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի և խառնում ենք պանրի և սերուցքի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ
  • Ստացված զանգվածով լցնել կաղամբը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 20 - 30 րոպե։ Ճաշատեսակի վրա պետք է ձևավորվի ախորժելի պանրի կեղև


Ինչպե՞ս պատրաստել բրոկկոլի սնկով:

  • Բրոկկոլին սնկով կարող է հիանալի հավելում լինել ձվածեղի համար: Սունկը պետք է տապակել մինչև եփվի, ապա ավելացնել մի քիչ խաշած բրոկկոլի։ Աղ և պղպեղ բանջարեղենի խառնուրդ, լցնել ձվի վրա և տապակել կափարիչի տակ
  • Սունկը կարելի է ավելացնել նաև բրոկկոլիի կաթսաների կամ բանջարեղենի խաշածների մեջ: Սունկը նախ պետք է տապակել, քանի որ դրանք ավելի երկար են եփվում, քան բրոկկոլին:
  • Սունկն ու բրոկոլին հիանալի են ներդնում աղցանների մեջ: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլեւ թթու սունկ:


Բրոկկոլիով աղցանի բաղադրատոմսեր

  • Բրոկկոլիով և հավի կրծքամիսով աղցան. Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ եփած կրծքամիս և բրոկկոլի, եգիպտացորեն, քաղցր պղպեղ, աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք, աղ ենք լցնում։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ չքաղցրած մածուն:
  • Բրոկկոլիով աղցան մարինացված շամպինիոններով. Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ խաշած բրոկկոլի և կարտոֆիլ, շամպինիոններ, խոտաբույսեր և սոխ։ Կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները, խառնում և համեմում ըստ ճաշակի (մայոնեզ, մածուն կամ թթվասեր)
  • Բրոկկոլի և խնձորի աղցան. Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, խնձոր, կիտրոն և չքաղցրած մածուն։ Աղցան ստացվում է կծու և անսովոր
  • Բրոկկոլիով և ծնեբեկով աղցան. Այս աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, դրա համար անհրաժեշտ են՝ խաշած բրոկկոլի և ծնեբեկ, ձու, պանիր և թթու սունկ։ Կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները և համեմում ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով


  • Բրոկկոլի կաղամբը բազմակողմանի արտադրանք է, այն կարելի է եփել, տապակել, թխել և շոգեխաշել։
  • Խոհարարության հիմնական կանոնը համեղ կաղամբ- մի մարսեք. Դա անելու համար հետևեք ժամանակացույցին՝ բրոկկոլի եփելով մինչև 10-15 րոպե
  • Բրոկկոլին համարվում է կաղամբի ամենաառողջ տեսակը։ Եվ ոչ պատահական: Այն պարունակում է B, A, E և C խմբերի վիտամիններ: Բացի այդ, բրոկկոլին պարունակում է շատ կալցիում, երկաթ, պղինձ և ծծումբ: Բրոկկոլին հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով։ Այն ցածր կալորիականությամբ և միաժամանակ սննդարար է։
  • Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է ցանկացած սննդի հետ։ Դա կլինի օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ:

Տեսանյութ. Բրոկկոլի ճիշտ եփել

Բրոկկոլին կաղամբի մի տեսակ է, որն ունի գեղեցիկ ծաղկաբույլեր և հաստ, հյութալի ցողուններ։ Ամենամյա մշակույթը մեզ մոտ եկավ Միջերկրական ծովից: Ծնեբեկի կաղամբը, ինչպես նաև կոչվում է, արտաքին տեսքով նման է ծաղկակաղամբի, միայն հարուստ կանաչ գույնի: Այս բազմակողմանի արտադրանքը հարմար է ամենօրյա ճաշացանկի համար:

Առաջին անգամ բրոկկոլի փորձեցի Ադլերում՝ ամբարտակի վրա գտնվող ճաշասենյակում։ Այնտեղ այն մատուցում էին պանրի տակ թխած։ Այդ պահից ես ուղղակի սիրահարվեցի նրան ու ամեն օր հնդկաձավարի հետ տանում էի ճաշի։ Հիմա երբեմն ես ինձ տալիս եմ տանը։ Մենք ունենք թարմ բրոկկոլի գարնանը և աշնանը, այնպես որ դուք պետք է օգտվեք պահից:

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլին արագ և համեղ թավայի մեջ

Այսօր իմ սեղանին է անհասկանալի բրոկկոլի անունով կաղամբը և այն բավականին թարմ է իմ սննդակարգում։ Հենց որ հանդիպեցի նրան, սկսեցի նրան աճեցնել իմ այգում։ Բավականին անհանգիստ է այս զբաղմունքը, ես ձեզ կասեմ, բայց եթե ցանկանում եք, ապա ամեն ինչ կստացվի: Ես ուզում եմ կիսվել իմ սովորական ուտեստներից մեկը, որը բրոկկոլիով պատրաստում եմ թավայի մեջ։


Երբ խոսում էի բրոկկոլիի մասին, որ պատրաստվում եմ պատրաստել ու հոդված նվիրել, մարդկանց կարծիքները բաժանվեցին, մեկը հավանության արժանացավ, իսկ ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, քիթը շրջեց։ Բայց ես գիտեմ մի այնպիսի գաղտնիք, որի շնորհիվ բրոկոլին միշտ դառնում է համեղ, խրթխրթան ներսից, առհասարակ, այնպիսին, ինչպիսին պետք է լինի։

Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 150 գրամ
  • Ձու - 3 հատ:
  • Կարագ - մի փոքրիկ կտոր տապակելու համար

Քայլ 1.Մի կաթսա ջուրը դնում ենք կրակի վրա, եռում ենք ու աղ ենք անում։ Բաց թողեք բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը և եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Եփելուց հետո այն պետք է իջեցնել սառույցով սառը ջրի մեջ, սա բրոկկոլիով աշխատելու կարևոր կետերից է։ Հարկավոր է հասնել Ալ-Դենտեի վիճակին, իսկ եթե նոր ստանաք, ապա ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն ինքն իրեն կմարսի։


Հովացրեք սառը ջրում և հանեք։ Նշենք, որ սառցե բաղնիքի շնորհիվ բրոկոլին պահպանում է իր վառ կանաչ գույնը և ներսում մնում խրթխրթան։

Բրոկկոլի կաղամբ. օգուտներ և վնասներ, բուժիչ հատկություններ

Ծնեբեկի կաղամբի օգտագործումը դրական է ազդում ինքնազգացողության վրա։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ներմուծել մարսողության խանգարումներով մարդկանց սննդակարգ։ Դժվար թե ձերբազատվեք լուրջ խնդիրներից, բայց որպես կանխարգելիչ միջոց դրանք հարմար են բերանը ջրող ուտեստներբրոկկոլիից, որի առողջության օգուտները հետևյալն են.

  • նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը,
  • անհետանում է փորկապությունը,
  • վերադառնալ նորմալ խոլեստերինի մակարդակին,
  • արյան անոթները ուժեղանում են
  • բարձրացնում է իմունիտետը,
  • ախորժակը բարելավվում է,
  • նորմալացնում է շաքարի մակարդակը
  • տեսողությունը վերադառնում է նորմալ
  • ավելացել է սթրեսի դիմադրությունը.

Ապրանքի օգտագործումը օստեոպորոզի լավ կանխարգելում է: Բրոկոլին հատկապես արժեքավոր է ստամոքսի խոցի դեպքում։ Այն պարունակում է վիտամին U, որն ունի հակախոցային ազդեցություն։

Առավելությունները կանանց համար

100 գրամը պարունակում է ընդամենը 30 կկալ։ բանջարեղենային ուտեստներարագ հագեցնել, նվազեցնել ախորժակը, մաքրել աղիքները պաթոգեն բակտերիաներ. Դրանք օգտագործվում են նիհարելու համար, օգտագործվում են դետոքս ծրագրերում, դիետաներում։

Բրոկկոլիի բուժիչ հատկությունները չեն սահմանափակվում միայն մաքրող միջոցներով։ Կաղամբը բարդ ազդեցություն ունի. Այն խթանում է բջիջների վերականգնումը, կանխում է մաշկի ծերացումը, պահպանում է երիտասարդությունը։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում արտաքին տեսքը բարելավվում է, պզուկները անհետանում են: Սա գեղեցկության համար ամենաառողջ սնունդն է։ Դրա օգտագործումը հանգեցնում է նկատելի դրական փոփոխությունների.

  • եղունգները ամրացվում են
  • էմոցիոնալ ֆոն է ստեղծվում,
  • բարելավում է մազերի վիճակը,
  • նվազեցնում է ուռուցքի առաջացման վտանգը,
  • քաշը նվազում է.

Վիտամին B9-ի առկայությունը բանջարեղենն անհրաժեշտ է դարձնում նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են մայրանալ: Հղի կանանց մոտ ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է լավ տրամադրության և բջիջների բաժանման համար:

Կաղամբը դրականորեն է ազդում կանանց առողջության վրա.

  • հանգստացնում է, նվազեցնում է սթրեսի նկատմամբ զգայունությունը;
  • կանխում է անեմիայի, բերիբերիի առաջացումը;
  • մեծացնում է դիմադրությունը վարակների նկատմամբ;
  • նպաստում է երեխայի պատշաճ ներարգանդային զարգացմանը.
  • նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, խթանում է մարսողությունը.

Բրոկոլին արդյունավետ է նաև նիհարելու համար։ Դրանից եփում են ապուր, պատրաստում կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ, շոգեխաշում կամ տապակում յուղի մեջ՝ համեմունքներով։

Ապրանքը օգտակար է լակտացիայի համար: Այն կերակրող մոր օրգանիզմին մատակարարում է հանքանյութերի և այլ տարրերի պաշար, որոնք բարելավում են կաթի որակը:

Ինչու՞ են տղամարդկանց կաղամբը պետք:

Տղամարդկանց համար բրոկկոլիի օգուտները չեն կարող գերագնահատվել։ Բանջարեղենն ունի հետևյալ հատկությունները.

  • աթերոսկլերոզի և շագանակագեղձի քաղցկեղի կանխարգելումն է,
  • ամրացնում է ոսկրային համակարգը
  • մեծացնում է ուժը
  • արագացնում է վնասվածքից հետո վերականգնման ժամանակահատվածը.

Բրոկկոլիի առավելությունները երեխաների համար

Ավելացնելով մանկական ճաշացանկաջակցում է իմունային համակարգին, ապահովում սթրեսի դիմադրություն, կանխում անեմիան: Բրոկկոլիով կերակրատեսակները մանրաթելերի և սննդանյութերի արժեքավոր աղբյուր են, որոնք նպաստում են լիարժեք զարգացմանը:

Բրոկկոլի կաղամբը, որի օգուտներն ակնհայտ են բոլոր տարիքի համար, ակտիվորեն օգտագործվում է մանկական սնունդ. Դանդաղ կաթսան կօգնի ձեր երեխային պատրաստել համեղ բրոկկոլի: Կտորները դրվում են քերիչով, ջուրը լցնում են ամանի մեջ և գործարկում «Շոգեխաշման» ռեժիմը։ Ժամանակը սահմանափակված է 10 րոպեով։

Հնարավոր վնաս

Անհատական ​​անհանդուրժողականության, ալերգիկ ռեակցիաների կամ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է չուտել ստամոքսահյութի բարձր թթվայնությամբ բանջարեղեն։

Ինչպես բոլոր խաչածաղկավոր բանջարեղենները, այնպես էլ բրոկկոլին նվազեցնում է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությունը: Այն չպետք է անընդհատ օգտագործվի նրանց կողմից, ովքեր տառապում են հիպոթիրեոզով կամ աուտոիմուն թիրեոիդիտով։

Բրոկկոլի կաղամբի բաղադրատոմսը

Քայլ 2Տապակը տաքացնում ենք ու մի կտոր կարագ հալեցնում, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնում ու բրոկոլին բառացիորեն կես րոպե տապակում ենք։ Լցնել նրանց հարած ձվերը աղով և աղացած պղպեղով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և սպասեք 3-4 րոպե, եթե ցանկանում եք փափուկ խաշած ձու, կամ 5 րոպե, որպեսզի ձվերը ամբողջությամբ եփվեն։


Նախաճաշի համար ստացվեց շատ համեղ ու գեղեցիկ ձվածեղ։ Բարդ բան չկա, գլխավորը բրոկոլին նախօրոք ճիշտ եփելն է, որից հետո կարող ես դրանով տարբեր ուտեստներ ձևավորել։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել թարմ բրոկկոլի

Թարմ բրոկկոլին պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է սահմանափակել ժամանակեփել, որպեսզի բանջարեղենը խրթխրթան լինի: Դա կախված է պատրաստման եղանակից.

  • 5 րոպե զույգի համար՝ թեթև ճռճռոց պահպանելու համար;
  • 7 - 10 րոպե եռացող աղած ջրի մեջ փափուկ հյուսվածք ստանալու համար;
  • 6-8 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

Խոհարարի խորհուրդը՝ «Եփած բանջարեղենը կարճ ժամանակով թաթախեք մեջը սառցե ջուրորպեսզի այն պահպանի իր գեղեցիկ կանաչ գույնը»։

Բրոկկոլի շոգեխաշել բանջարեղենով

Բրոկոլին, ինչպես ծաղկակաղամբը, շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է օգտակար վիտամիններ և մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ հետքի տարրեր։ Իհարկե, ցանկալի է այս բանջարեղենն ուտել թարմ վիճակում, բայց այսօր այն կհանգեցնենք։ Մենք դա կանենք նույնքան առողջարար այլ բանջարեղենի հետ միասին։ Բայց գլխավոր դերը վերապահված է, իհարկե, բրոկկոլիին։ Ձեզ անպայման դուր կգա այս դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ ուտեստը։


Իսկ հիմա ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել, ավելի ճիշտ՝ կասվի, թե ինչպես կարելի է բանջարեղեն շոգեխաշել բրոկկոլիով։ Հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի համար, բայց նաև շատ համեղ է ստացվում որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 150 գրամ
  • Սառեցված կանաչ ոլոռ- 50 գրամ
  • Սառեցված կանաչ լոբի - 80 գրամ
  • Գազար - 1 հատ:
  • Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
  • Սոխ - 1 հատ.
  • Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Ջուր - 50 մլ:

Քայլ 1.Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բրոկկոլիով, բայց այնուհետև այն նախապես դնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և կամաց-կամաց հալեցնել: Մեզ պետք են միայն նրա ծաղկաբույլերը, և լավագույնը, եթե դրանք դեռ բաց չեն: Շատ մեծ կտորները բաժանեք երկու կամ չորս մասի։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել բրոկկոլի պատրաստման համար

Այս կաղամբը, թեև պարզ, բայց օգտակար ապրանք է: Նրա համային որակները կախված են ճիշտ ընտրությունից և պատրաստումից։ Բանջարեղեն գնելիս իմացեք, որ այն հարմար է հետագա օգտագործման համար (օրինակ՝ սառեցնելու համար)։ Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի, կախված է արտադրողի կողմից մշակման տեսակից.

  • Թարմ կաղամբն ավելի հեշտ է ընտրել: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք ցողունին։ Դրա կառուցվածքը պետք է լինի ամուր, ամբողջական: Վերևի վառ կանաչ գույնը թարմության նշան է։ Բանջարեղենը եփելուց առաջ պետք է կարճ ժամանակով թաթախել սառը ջրի մեջ, ապա ցողունից 1-2 սմ հեռացնել։ Հում ծաղկաբույլը պահպանելու համար այն սառեցնում են և երկար պահում սառցախցիկում։
  • Սառեցված բրոկկոլին դեռ մշակվում է գործարանում, ուստի այն կիսատ է ստանում խանութների դարակներում։ Չնայած դրան, կաղամբը դեռ պետք է եփել նախքան կողմնակի ճաշատեսակին ավելացնելը: Հիմնական բանը ընտրելիս ուշադրություն դարձնել ապրանքի վրա: Դեղնավուն երանգը վկայում է գերհասունության և հանքանյութերի մեծ մասի կորստի մասին:


Բրոկկոլիով ուտեստ՝ արագ և համեղ բաղադրատոմս

Սոխը մանր կտրատել, գազարը կտրատել խորանարդի մեջ կամ կարող եք օգտագործել ծղոտներ, ինչպես ցանկանում եք։

Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և միջնապատերից, այսօր այն կարմիր է։ Մենք այն կտրեցինք նույն կտորներով, ինչ գազարը: Կարող եք տարբեր գույնի պղպեղ վերցնել, այն նույնպես գեղեցիկ կստացվի։

Քայլ 2Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, կարող եք տաքացնել բուսայուղը և նախ տապակել սոխը մինչև կարմրել, իսկ հետո վրան ավելացնել գազարը։


Խառնել, ծածկել կափարիչով և անջատել կրակը։ Եռացնել 3 րոպե, ապա սառած կանաչ ոլոռը լցնել տապակի մեջ և կանաչ լոբի.


Խառնել, լցնել բառացիորեն 50 մլ: եզները, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 3 րոպե։


Անցավ երեք րոպե, բացեք կափարիչը և ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի տաք լինի, ապա այս փուլում կարող եք ավելացնել թակած չիլի:


Քայլ 3Աղ և ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած սև պղպեղ, ծածկել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո հեռացրեք կրակից և կարող եք վայելել բանջարեղենի ամառային համերը։ Ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար:

Բրոկկոլի. Ո՞ր մասը կարելի է ուտել:

Կաղամբի գլուխը բաղկացած է ցողունից, տերևներից և ծաղկաբույլերից։ Նրանք բոլորն էլ ուտելի են, բայց ոչ բոլորն են օգտագործվում: Սովորաբար փոքր ճյուղով բողբոջները կտրվում են խիտ ցողունից և եփում առանձին։ Նրանք ավելի համեղ են և պահանջում են ավելի քիչ դժվարություն:


Ճյուղերն ավելի շատ սննդարար նյութեր ունեն, քան ծաղկաբույլերը։ Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց կոշտ ցողունների, ապա հեռացրեք մաշկը դրանցից և թողեք նուրբ թեթև միջուկը: Այն պետք է եփել, ապա տապակել կամ խառնել շոգեխաշածի հետ, բայց ամենաօգտակարը քերիչով քսելն ու աղցան պատրաստելն է։

Ես դեն եմ նետում տերևները, չնայած շատ աղբյուրներ հայտնում են դրանց սննդային արժեքը։ Նրանց համը կոշտ է և, իմ կարծիքով, ուտելու համար պիտանի չէ։ Ես փորձեցի նրանց վրա եռացող ջուր եռացնել, եռակցեցի և վերջում եկա այն եզրակացության, որ ավելի լավ է ժամանակ չվատնել մանրուքների վրա։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, ապա ընտրեք գլուխներ՝ հարուստ գույնի առաձգական տերևներով՝ առանց վնասելու: Միգուցե ձեր փորձը ավելի լավը լինի, քան իմը:

Բրոկկոլի խմորի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թավայի մեջ

Երբ ես առաջին անգամ փորձեցի բրոկկոլի խմորի մեջ, ես անմիջապես չհասկացա, որ դա կաղամբ է: Իհարկե, շատ էի ուզում փորձել ինքնուրույն պատրաստել, այսպես ասած, կրկնել. Եվ ես ամեն ինչ ճիշտ ստացա: Կարծում եմ, դուք նույնպես կարող եք դա անել առանց խնդիրների: Փորձեք այն և դուք կսիրահարվեք այս հրաշք բանջարեղենին։


Եթե ​​դուք չեք սիրում բրոկկոլի, ապա պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն։ Մեկ անգամ պատրաստելով այս բաղադրատոմսով, անմիջապես վազեք հավելումների համար: Իսկ երեխաները ձեզ հետ չեն թողնի ու ավելի ու ավելին են խնդրելու։

Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 1 կգ.
  • Ալյուր - 200 գրամ
  • Թթվասեր 1,5 բաժակ
  • Ձու - 4 հատ:
  • Սխտոր - 2 պճեղ
  • Սամիթ - 1 փունջ
  • Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
  • Պանիր - 100 գրամ
  • Աղ - ըստ ճաշակի
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար

Քայլ 1.Սկսենք բրոկկոլի պատրաստել խմորով։ Ձվերը կոտրեք և մի երկու պճեղ սխտոր ճզմեք դրանց մեջ։ Հարումով հարում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, թթվասերը, փխրեցուցիչը և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Կարևոր!!! Երբ ալյուրն ավելացնում եք, մի դադարեք խառնել, թույլ մի տվեք, որ ալյուրը գնդիկներ ընդունի։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչ պատրաստել բրոկկոլիով

Բրոկկոլին բազմակողմանի է: Այն կարելի է ավելացնել քաղցր և համեղ ուտեստների մեջ։ Տոնական սեղան ունե՞ք, թե սովորական ընթրիք։ Կաղամբից պատրաստված խոհարարական ստեղծագործությունը միշտ կլինի ուշադրության կենտրոնում: Նույնիսկ եթե ծաղկաբույլերը նիհար կերակուրի մի մասն են, բանջարեղենը դեռ նույնքան ախորժելի կլինի, որքան լուսանկարում: Հիմնական բանը չվախենալ փչացնել բաղադրիչի համային հատկությունները և չափից դուրս գնալ քանակի հետ: Կարագով շիլան չես կարող փչացնել։

Դիետիկ կոտլետներ



Ֆիթնեսի բաղադրատոմս | Երկու տեսակի դիետիկ կոտլետներբրոկկոլիից | Արագ և հեշտ բաղադրատոմս CookingOlya-ից

Բուսական շոգեխաշել

Բրոկկոլի շոգեխաշել կծու տոմատի սոուսով || FOOD TV Ամբողջ աշխարհում Ֆրանսիական ռոմանտիկ ընթրիք

Ֆրիտեր

Բրոկկոլի ֆրիթեր. Երջանկության բաղադրատոմսեր. նոր պատմություն

բանջարեղենով կարկանդակ

Բաղադրատոմսը բանջարեղենով կարկանդակբրոկկոլիով

Ձվով և պանրով բրոկկոլիի բաղադրատոմս

Այստեղ դնում ենք նաև մանր կտրատած սամիթ և ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ։

Պանիրը նախապես մանր քերիչով քերել։ Բրոկոլիով կշաղենք վերջում, երբ դեռ տաք լինեն։ Բայց խմորին կարելի է պանիր ավելացնել։ Համոզվեք, որ փորձեք երկու տարբերակներն էլ, և մեկնաբանություններում նշեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:


Կրկին խառնել և խմորը պատրաստ է։

Քայլ 2Բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի և պատառաքաղի միջոցով ամբողջությամբ թաթախում խմորի (խմորի) մեջ։

Ծաղկաբույլերից մնացած ցողունները դեն մի նետեք, դրանցից կարող եք հիանալի ապուր պատրաստել:

Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն և բաց դարչնագույնը:


Քայլ 3Արդեն եփած ու դեռ տաք բրոկկոլին ցանել քերած պանիր։


Երբ այն հալվի, այն կտա համեղ համ և գեղեցիկ մածուցիկություն։ Կարծում եմ, որ դա բոլորին է դուր գալիս, հատկապես երեխաներին:

Ինչպես ընտրել և պահել բրոկկոլի

Եթե ​​ցանկանում եք վայելել գանգուր կանաչ կաղամբի ուտեստը, ապա պետք է ընտրեք թարմ արտադրանք: Այսօր բրոկկոլին հեշտ է գտնել շուկայում՝ խանութում կամ կանաչեղենի խանութում։ Բայց, ցավոք, երբեմն կարելի է ձեռք բերել անորակ բանջարեղեն, որը բավականին փչացնում է սննդի տպավորությունը։

Այսպիսով, ի՞նչ պետք է իմանաք այս բանջարեղենի մասին:

Թարմ որակյալ բրոկկոլին ունի հետևյալ տեսքը.

  • Պատառաքաղները բաղկացած են բազմաթիվ գանգուր թավշյա ծաղկաբույլերից։
  • Ծաղկաբույլերի մակերեսին սեղմելիս միջուկի անկում, փխրունություն, կպչունություն կամ խոնավություն չի նկատվում։
  • Կաղամբի բույրը հաճելի է, թարմ, հազիվ ընկալելի։
  • Վերևները կանաչ են, համաչափ գույնի, առանց փտման ներդիրների։
  • Ծաղկաբույլերն ունեն հյութալի կանաչ երանգ։
  • Կաղամբի ցողունները նույնպես ներկված են հարուստ կանաչ գույնով:
  • «Գանգուրների» մակերեսին դուք կարող եք տեսնել փոքրիկ ձանձրալի կանաչ վիլլիներ: Սա լավ է:
  • Պատառաքաղները առաձգական են, չեն քանդվում։


Մի խոսքով, թարմ հասած բրոկոլին այնպիսի տեսք ունի, որ չես կարող աչքդ կտրել։ Նրա արտաքինն ու բույրը ախորժելի են, և ոչինչ կասկած չի հարուցում։ Դա այնպիսի ապրանք է, որն արժե գնել ձեր խոհանոցի համար։

Բանջարեղենը պահվում է երկար ժամանակ։ Բայց նրան սառնություն է պետք։ Կաղամբը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 14 օր։ Ավելի մեծ անվտանգության համար խորհուրդ է տրվում այն ​​փաթաթել սննդի թաղանթով: Այս ապրանքը սառնարանում կպահվի մինչև 12 ամիս և ավելի: Նախքան բրոկկոլին սառեցնելու ուղարկելը, արժե այն բաժանել ծաղկաբույլերի և փաթեթավորել սննդի տոպրակների կամ տարաների մեջ:

Բրոկկոլիով ձվածեղ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տանը

Քանի դեռ մոտենում է կաղամբի սեզոնը, մենք դրանից կպատրաստենք նախաճաշեր՝ շատ համեղ, արագ, թեթև և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Բրոկկոլին պարունակում է վիտամին C և K վիտամին: Առաջինը հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է մեր իմունային համակարգին սահուն աշխատել, մինչդեռ երկրորդը մեծ դեր է խաղում կալցիումի կլանման գործում: Նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, բրոկկոլին պարզապես աստվածային պարգև է:


Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 400 գրամ
  • Ձու - 2 հատ:
  • Կաթ - 100 մլ:
  • Կարագ - 2 ճ.գ. լ. տապակելու համար
  • Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ծաղկաբույլերը 5 րոպե եփում ենք եռացրած և աղած ջրի մեջ։ Անձամբ ես խանութներում ամենից հաճախ սառեցված բրոկկոլի եմ գտնում, քան թարմ, բայց դուք կարող եք պատրաստել երկուսն էլ:


Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն, կաթն ու աղը աղացած պղպեղի հետ։ Հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։


Տապակել կաղամբը տաք յուղի մեջ 3 րոպե։ Դրանից հետո կրակը միջին ենք դարձնում և լցնում ձու-կաթի խառնուրդով։


Մի շտապեք խառնել, սպասեք մի րոպե, մինչև ձվերը «բռնեն», և դրանից հետո կարող եք։


Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ, ինչպես նաև ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել, ավելացրեք ամեն ինչ ձեր ճաշակով:

Ձվածեղը համեղ է և շատ գեղեցիկ։

Բրոկկոլի կաղամբ. բաղադրություն և օգտակար հատկություններ

Ապրանքը մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում առողջ սննդակարգի սիրահարների համար, քանի որ այն պարունակում է արժեքավոր օրգանական և հանքային բաղադրիչներ։ Այն 80-90% ջուր է, 3% սպիտակուց, 6% ածխաջրեր։ Այն պարունակում է 0,5%-ից պակաս ճարպ:

Ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն, որը հարմար է դիետաների համար և պաշտպանում է բազմաթիվ հիվանդություններից։ Այն պարունակում է շատ բուսական մանրաթելեր։ Նրանք բարելավում են մարսողությունը, ապահովում են կանոնավոր կղանք:

  • Վիտամին C. Ըստ այս ցուցանիշի՝ բրոկկոլին առաջ է ցիտրուսային մրգերից և զիջում է միայն կոլրաբիին։ 100 գրամանոց չափաբաժինը ապահովում է ասկորբինաթթվի օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը:
  • Վիտամին K. Նրա պարունակությունը գրեթե նույնքան բարձր է: Այն կարգավորում է արյան մակարդումը։
  • Վիտամին B5. Ըստ պանտոտենաթթվի պարունակության՝ արտադրանքը կարելի է համեմատել մսի կամ հատիկաընդեղենի հետ։ Պանտոտենաթթուն չեզոքացնում է ալերգիկ ռեակցիաները և կանխում աուտոիմուն հիվանդությունների զարգացումը։
  • Ֆոլաթթու. Այս էական տարրը օգտակար է ոչ միայն հղիների համար, այլեւ բարենպաստ է դաշտանադադարի համար։ Նա նորմալացնում է արյան ճնշում, պաշտպանում է դեպրեսիայից, աջակցում է իմունիտետին։

Վիտամիններ E, PP, A կան քիչ քանակությամբ, բանջարեղենը հարուստ է հանքային աղերով։ Այն պարունակում է ամենակարևոր հետքի տարրերը.

Բրոկկոլին սելենի լավ աղբյուր է (հաշվի առնելով, որ դրա աղերը հազվադեպ են հանդիպում սննդի մեջ), յոդի, պղնձի և երկաթի։ Բացի այդ, ես հավաքել եմ մակրոէլեմենտները աղյուսակում:

Այս տվյալները ցույց են տալիս, որ սիլիցիումը առաջատարն է՝ հոդերի և արյունատար անոթների առողջության, երիտասարդության և հարթ մաշկի պահպանման կարևորագույն տարրը։ Ամենօրյա կանաչ ճյուղը լիովին կփակի այս «կյանքի տարրի» անհրաժեշտությունը, ինչպես այն անվանեց ակադեմիկոս Վ. Ի. Վերնադսկին:

Ոչ մի օրգանիզմ չի կարող գոյություն ունենալ առանց սիլիցիումի

ՄԵՋ ԵՎ. Վերնադսկին

Ծնեբեկը հարուստ է բջջանյութով։ Այն ակտիվորեն հեռացնում է ծանր մետաղների խարամներն ու աղերը։ Այն ունի ամինաթթուների լայն ցանկ, սակայն դրանց տոկոսը փոքր է։

Ինչն է լավ բրոկկոլիի մասին:

Կանաչ ծիլերի մեջ կան բազմաթիվ արժեքավոր քիմիական միացություններ: Գլյուկորաֆանինը սուլֆորաֆանի նախադրյալն է: Այս օրգանական միացությունն ունի հակամանրէային և հակաուռուցքային ակտիվություն:

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրիչ է սուլֆորոֆան: Այն պաշտպանում է վարակներից և ակտիվանում է միայն ծամելիս։

Խաչածաղկավոր բանջարեղենի ուսումնասիրված ֆիտոքիմիկատների շարքում սուլֆորաֆանը որպես քաղցկեղի դեմ պայքարող ամենահեռանկարայիններից մեկն է:

Պատրիկ Քվիլին «Ինչպես հաղթահարել քաղցկեղը սնուցման միջոցով» գիրքը

Indole-3-carbinoլ- մեկ այլ «հրաշք նյութ»: Նա գտնում է փոփոխված բջիջները և անխղճորեն ոչնչացնում դրանք։ Նրա մուտքն օրգանիզմ պաշտպանում է ցանկացած նորագոյացություններից։ Ինչու՞ գնել թանկարժեք հավելումներ, երբ պարզ խորտիկով այդքան հեշտ է առողջանալ: Ի դեպ, բրոկոլին կարելի է փոխարինել ռուկոլայի հետ, այն հարուստ է նաև բուժիչ միացություններով։

Գլիկոզիդ սինիգրինամրացնում է իմունային համակարգը, սակայն դրա առկայությունը արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս:

Բրոկկոլին օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար՝ նորածիններից մինչև տարեցներ: Սննդակարգում ներառելը ծառայում է որպես հիվանդությունների հուսալի կանխարգելում, պահպանում է ուժը և բարելավում առողջությունը։

Սխտորով թթվասերի մեջ շոգեխաշած բրոկկոլի

Ինչպես կռահեցիք, բրոկկոլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դրանից կարելի է աղցաններ պատրաստել, ձմռանը պատրաստել, ապուրներ պատրաստել, բայց ինձ ավելի լավ է դուր գալիս շոգեխաշած վիճակում։ Գուցե ջերմային մշակման ժամանակ որոշ օգտակար հատկություններ կորչեն, բայց երկար ժամանակ չենք շոգեխաշելու։ Կարծում եմ, որ մի քանի րոպեից նրանք բոլորը չեն վերանա։


Բրոկկոլին շատ առողջարար բանջարեղեն է, և թթվասերի և սխտորի սոուսի շնորհիվ այն նույնպես շատ համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 600 գրամ
  • Սխտոր - 3 պճեղ
  • Թթվասեր - 1 բաժակ
  • Սամիթ - 1 փունջ
  • Աղացած համեմ - 1 ճ.գ
  • Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Բանջարեղեն և կարագ - տապակելու համար
  • Ջուր - 1 բաժակ

Կաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ և տապակում կարագի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ 3 րոպե։ ուժեղ կրակ.

Մինչ բրոկկոլին եփվում է, պատրաստեք սոուսը։

Խառնել մանր կտրատած սամիթը, մամլիչով անցած սխտորը, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, համեմ և թթվասեր։


Հարում ենք մինչև հարթ լինի և սոուսը նոսրացնելու համար մի բաժակ ջուր լցնում ենք մեջը։ Ստացված սոուսը լցնել թավայի մեջ բրոկկոլիի մեջ։


Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 13-15 րոպե, մինչև կաղամբը եփվի։ Եթե ​​ծաղկաբույլերը չափազանց մեծ են, ապա ժամանակը կարող է ավելացվել, այնպես որ անմիջապես կտրեք նույն չափը:

Ճաշատեսակը տարածում ենք ափսեի վրա և լցնում սխտոր-թթվասեր սոուս։

  • Բրոկկոլիի բաղադրատոմսը թավայի մեջ - ինչպես պատրաստել ...
  • Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Բայց ճաշակի «ճշտությունը» անձնական խնդիր է։ Բարեբախտաբար, խաչածաղկավոր բաղադրատոմսերը միշտ պարզ են: Նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք կաղամբ պատրաստում, ապա շատ հեշտ է ինքներդ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել։ Դե, կամ առնվազն, բավականին համեղ կողմնակի ճաշատեսակ: Օրինակ, արագ և համեղ թխել բրոկկոլի ծաղկակաղամբով ջեռոցում:


Բրոկկոլին այնքան չի եփում, որքան սպիտակը կամ ծաղկակաղամբը, համենայն դեպս Ռուսաստանում։ Սա ցավալի բացթողում է. իր հիանալի համով գանգուր բանջարեղենը սննդարար նյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի քանակով գերազանցում է այլ տեսակի խաչածաղկավորներին:

Բրոկկոլի սնկով սերուցքային սոուսով

Իսկ այս ուտեստը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական օրերին կամ եփել ընթրիքին։ Խոհարարության համար նվազագույն ծախսեր և ժամանակ ընդհանրապես պետք չէ։ Սունկն ու հավի կրծքամիսը հիանալի կերպով համադրվում են, իսկ կաղամբի թարմ համը լրացնում ու թարմացնում է մեր ողջ հրաշալի ուտեստը։ Չնայած բրոկկոլին շատ նման է ծաղկակաղամբին, սակայն համը բոլորովին այլ է։


Բաղադրիչներ

  • Հավի կրծքամիս - 500 գրամ
  • Բրոկկոլի - 500 գրամ
  • Սունկ - 250 գրամ
  • Աղ - ըստ ճաշակի
  • Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Կարագ - տապակելու համար

Սոուսի համար.

  • Սխտոր - 3 պճեղ
  • Կոճապղպեղ կտրատած - 1 ճ.գ. լ.
  • Սոյայի սոուս - 0,5 բաժակ
  • Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
  • Հավի արգանակ - 1 բաժակ
  • Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Սունկ, այսօր ունեմ շամպինիոններ, կտրատած 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, իսկ եթե սունկը մեծ չէ, ապա ուղղակի 4 մասի։

Հավի ֆիլեը կտրատել 3 սմ խորանարդի։


Հավի ֆիլեն տապակել տաք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանել:


Կրկին ձեթ լցնել ու 1 րոպե տապակել սունկը, որից հետո սառեցրած բրոկկոլի ենք ուղարկում նրանց։ Տապակել այնքան, մինչև կաղամբը փափկի և եփվի։ Անպայման կպահանջվի 7-8 րոպե, գուցե ավելի շատ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան է սառեցված կաղամբը:


Մենք հանում ենք բանջարեղենը և կրկին ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։

Սխտորն ու կոճապղպեղը դանակով մանրացնել և տապակել 1 րոպե։ Ավելացնել սոյայի սոուս, շաքարավազ և հավի արգանակ: Խառնել և եռացնել մի քանի րոպե։ Եթե ​​արգանակ չկա, պարզապես ջուր օգտագործեք։

Ավելացնել ալյուրը, որպեսզի թանձրանա։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։


Սոուսի մեջ լցնել սունկը, բրոկկոլին և հավի կրծքամիսը։


Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփեք ևս 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա և տեղափոխեք ափսեների մեջ։

Այս ուտեստը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել և մատուցել, օրինակ՝ ընթրիքի համար։ Իհարկե, մտերիմ մարդկգնահատի այն:

Ի՞նչ վիտամիններ և հանքանյութեր է պարունակում թարմ բրոկկոլին:

Բրոկկոլին պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին, որն իր մեջ ներառում է բոլոր կաղամբները՝ կանաչ, կարմիր, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, ինչպես նաև շաղգամ, ջրցան և բողկ։ Հսկայական գումարով վիտամիններ, հանքանյութերև դիետիկ մանրաթել թարմ բրոկկոլիչափազանց օգտակար է խոհարարության մեջ:
Բրոկկոլին պարունակում է գրեթե 90% ջուր. Դրա էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 35 կալորիա 100 գ-ում, ինչը մոտավորապես նույնն է, ինչ սամիթը կամ ծնեբեկը: Այս բանջարեղենը շատ քիչ ածխաջրեր է պարունակում, իսկ սպիտակուցի մակարդակը հասնում է գրեթե 3 գ-ի 100 գ-ում:

Այն վիտամին C-ի, վիտամին K-ի և վիտամին B9-ի (ֆոլաթթու) հարուստ աղբյուր է: Հավասար քաշով բրոկկոլին երկու անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան նարինջը։ Կան նաև B խմբի այլ վիտամիններ, վիտամին E և պրովիտամին A:

ՋուրԲանջարեղենի մեջ պարունակվող հարուստ է հանքանյութերով.

  • կալիում;
  • կալցիում;
  • ֆոսֆոր;
  • մագնեզիում.

Ուշադրություն. Բրոկկոլին ամենակալցիումով հարուստ բանջարեղեններից մեկն է: Ավելի շատ կալցիում կա միայն տերևավոր բանջարեղենում:

Այն նաև ունի բազմաթիվ հետքի տարրեր.

  • երկաթ;
  • ցինկ;
  • մանգան;
  • պղինձ;
  • նիկել;
  • ֆտորին;
  • կոբալտ;
  • սելեն:


Սննդային մանրաթելն առկա է մեծ քանակությամբ և բաղկացած է հիմնականում չլուծվող մանրաթելից, ինչպես նաև լուծվող մանրաթելից՝ պեկտիններից, որոնք եփելիս բանջարեղենին տալիս են փափուկ հյուսվածք։

Բրոկկոլի պանիր և ձու կաթսա

Ես իսկապես սիրում եմ կաթսաներ: Նրանք այնքան բազմակողմանի են, որ դուք կարող եք դրանք ուտել նախաճաշին, ճաշին կամ նույնիսկ ընթրիքին: Եվ ամենից հաճախ ես դրանք պատրաստում եմ ճաշի համար։ Ես շատ ժամանակ չեմ խլում, ինձ պետք չէ շատ ծախսել, բայց որքան համեղ է: Այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլև որքան օգտակար: Եթե ​​չեք պատրաստել բրոկկոլի, ապա խորհուրդ եմ տալիս եփել այս կաթսան, և այս բաղադրատոմսը երկար կմնա ձեր հիշողության մեջ, մանավանդ, որ պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը 5 հիմնական բաղադրիչ։


Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 300 գրամ
  • Ձու - 3 հատ:
  • Կաթ - 100 մլ:
  • Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
  • Պանիր - 100 գրամ
  • Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ 1.Սկզբից բրոկոլիի ծաղկաբույլերը եռացնելուց հետո 5 րոպե դրեք աղաջրի մեջ եռալու։ Դրանից հետո դրանք դեն ենք նետում քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։

Քայլ 2Կաթը լցնել ձվի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ զանգվածը հարումով կամ սովորական պատառաքաղով:


Այստեղ ավելացնում ենք աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և պանրի ընդհանուր ծավալի կեսը՝ քերած մանր քերիչով։

Նախապատրաստում

Պատրաստումը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ուտեստ եք ընտրել։ Այսպիսով, բրոկկոլիի խյուսի համար կաղամբի ամբողջ գլուխը հարմար է `տերևների, ցողունի, ծաղկաբույլերի հետ միասին: Աղցանի համար` միայն ծաղկաբույլեր, իսկ ավելի լավ թարմ կամ շոգեխաշած:

Թարմ կաղամբ. ինչ անել տերևների, ցողունի, ծաղկաբույլերի հետ


Որպես կանոն, բաղադրատոմսերը ենթադրում են բրոկկոլիի ծաղկաբույլեր. անհրաժեշտ է կտրել դրանք հիմքից՝ թողնելով կարճ ոտքեր աղցանների համար: Զարդարի մեջ կարող եք ավելի երկար ոտքերով ծաղկաբույլեր դնել։

Ցողունները կարող են օգտագործվել նաև որպես սնունդ։ Ցողունները պատրաստելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է կտրել մանրաթելերի հաստ պաշտպանիչ շերտը դանակով կամ կարտոֆիլի կեղևով։ Եվ հետո նուրբ միջուկը բավականին հարմար է ապուրի կամ շոգեխաշելու համար։ Բացի այդ, ցողունները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ։

Ծաղկաբույլերը կտրելիս պետք է փորձել տեսակավորել դրանք ըստ չափի։ Հետո եփելիս կտապակեն կամ հավասարապես կեփեն։

Թարմ բրոկկոլի կարելի է պարզապես ավելացնել աղցաններին՝ սովորական, սպիտակ կաղամբի աղցանների օրինակով, թարմ կաղամբում շատ ավելի շատ վիտամիններ կան, քան ջերմային մշակման մեջ։

Որքան պետք է եփել


Բավական է մանր ծաղկաբույլերը 4-5 րոպե եփել աղաջրում։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ՝ ջերմային մշակման գործընթացը դադարեցնելու համար:

Գաղտնիքը՝ ավելացնել 1 ճ.գ. բուսական յուղը ջրի մեջ, որտեղ կաղամբը եփում է: Բանջարեղենի համը շատ ավելի վառ կլինի:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բրոկկոլի


Եթե ​​կաղամբը հալեցնում եք մինչև վերջ, ապա այն կկորցնի իր գրավիչ տեսքը։ Իսկ եթե դուք նույնպես երկար եփեք, ապա գանգուր գեղեցկուհին կդառնա գորշ ու անախորժ, չափից ավելի եփված։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված բրոկկոլին


Սառեցրած ծաղկաբույլերը եփելիս պետք է նետել միայն եռման ջրի մեջ՝ այն աղով անելուց հետո։ Եփել 2-3 րոպե, ոչ ավելին: Եռալուց հետո դնել քամոցի մեջ և լցնել սառը ջրի վրա։ Եթե ​​կաղամբը պետք է խմորով եփել, ապա ծաղկաբույլերը, առանց հալեցնելու, թաթախում են խմորի մեջ և անմիջապես դնում տաքացրած յուղի մեջ։

Խորհուրդ չի տրվում հալեցնել, ապա նորից սառեցնել: Վերջում պատրաստի բրոկկոլի՝ համը բացահայտելու համար, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ցողել կիտրոնի հյութով։

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի ջեռոցում

Քայլ 3Թխելու ուտեստը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով և մեջը դնել արդեն եփած բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը։ Լրացրեք դրանք ձու-պանրի միջուկով, համոզվեք, որ կաղամբը հավասարաչափ բաշխված լինի վիճակում։ Վրան ցանել մնացած քերած պանիրը։


Քայլ 4Թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում - 20 րոպե։


Բրոկկոլիի թասը պատրաստ է, մատուցեք տաք կամ տաք վիճակում։

Բրոկկոլի. ինչպե՞ս ընտրել լավ որակի թարմ կաղամբ:

Կաղամբի գլուխը պետք է դիպչել խիտ, ցողունը՝ ամուր։ Համոզվեք, որ բողբոջները փակ են: Ընտրեք հարուստ կանաչի օրինակ: Որքան պայծառ է, այնքան արժեքավոր նյութերը: Լավագույնն այն է, երբ գագաթը մի փոքր մանուշակագույն երանգ ունի: Եթե ​​ցողունները դեղնել են, իսկ բողբոջները բացվել են, ապա ավելի լավ է նման գլուխ կաղամբ չգնել։ Դեղնած տերևները ցույց են տալիս, որ բանջարեղենը գերհասունացել է:


Հոտը պետք է լինի թարմ, առանց խոնավության կամ սնկի նոտաների։ Ճյուղերը կոտրելիս բնորոշ ճռճռոցը բարձր որակի նշան է: Կարևոր պայման է մակերեսի վրա սև կետերի բացակայությունը։

Հակացուցումների բացակայության դեպքում արտադրանքը մեծ օգուտ կտա ցանկացած տարիքում: Այն կհագեցնի օրգանիզմը սննդանյութերով, կհաղորդի աշխուժություն և գերազանց առողջություն։

Բրոկկոլիի խյուսով ապուր՝ համեղ և արագ բաղադրատոմս

Այսպիսով, մենք հասնում ենք ժանրի դասականներին. սա մեր սիրելի ապուրն է բրոկկոլի կաղամբի պյուրեով: Առաջին անգամ փորձեցի մեր ընկերներին այցելելը: Հետո ինձ թվաց, որ դա չի հագեցնում, իսկ ինչի՞ մասին է խոսքը՝ կաղամբի պյուրե ապուրը։ Բայց երբ փորձեցի, կարծիքս, իհարկե, փոխվեց ու հիմա ինքս եմ տանը պատրաստում։ Որպես հիմք կարող եք ցանկացած այլ արգանակ վերցնել, բայց ինձ համար հավի վրա այն ավելի համեղ և առողջարար է ստացվում։


Բաղադրիչներ

  • Բրոկկոլի - 600 գրամ
  • Հավի արգանակ - 1 լիտր
  • Սոխ - 1 հատ.
  • Կրեմ 10% - 150 մլ.
  • Մշկընկույզ - 0,5 թ/գդ
  • Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Կրեկերներ կամ աղած կոտրիչներ՝ մատուցելու համար

Ժամանակից շուտ պատրաստեք հավի արգանակը։ Հուսով եմ, որ բոլորը գիտե՞ն ինչպես պատրաստել: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն կամ մոռացել են.

Հավի միսը կամ նրա առանձին մասերը լցնել սառը ջրով, դնել կրակի վրա և եռալուց հետո 30-40 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է զգուշորեն հեռացնել։ Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բրոկկոլին բաժանվում է ծաղկաբույլերի և իջեցնում արգանակի մեջ։ Եռման պահից եփել 5-7 րոպե։


Մինչև կարագի մեջ կարող եք տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին տարայի մեջ լցնել արգանակի 1/3-ը, իսկ մնացած արգանակն ու եփած բրոկկոլին բլենդերով մանր կտրատել։ Ավելացնել տապակած սոխը և նորից մանր կտրատել։ Դուք պետք է ստացեք խյուսի ապուրի նման մի բան, ինչպես ես ունեմ ստորև ներկայացված լուսանկարում ...


Երբ ապուրը համասեռ խտության դառնա, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ մշկընկույզ և նորից խառնել։

Կրակի վրա ենք դնում ու բերում եռման աստիճանի, բայց չենք եռում։ Կրկին համտեսել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով։


Բրոկկոլիով ապուրի խյուսը կամ ինչպես կոչվում է սերուցքային ապուր, լցնում են ափսեների մեջ, վրան կրուտոններ ցանում և մատուցում։ Անպայման փորձեք նման ապուր պատրաստել տանը, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Բրոկկոլի պատրաստելը` համեղ և առողջարար

Կաղամբը արժեքավոր սննդային տարր է երեխաների, հղիների, տարեցների և թուլացածների համար։ Ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը, սակայն առողջարար հատկություններով այն գերազանցում է շատ այլ ապրանքների։ Առաջարկում եմ փորձել բրոկկոլիի համեղ ու պարզ բաղադրատոմսեր։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ առանց որևէ հատուկ հմտությունների։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրոկկոլին:

Երբ ես առաջին անգամ բերեցի կապտավուն պատառաքաղը տուն, ես վնասված էի: Ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել թարմ բրոկկոլի կաթսայի մեջ և ինչ անել դրա հետ, բայց իմ ինտուիցիան չհիասթափեցրեց։ Ես նրան վերաբերվեցի այնպես, ինչպես ծաղկակաղամբ, ևչի սխալվել. Սկզբունքորեն, սա այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է ամենապարզ խորտիկը պատրաստելու համար։ Մնացածը բոլոր տեսակի տատանումներ են: Ահա քայլ առ քայլ ուղեցույց.

  • լվանալ գլուխը,
  • Դանակով զգուշորեն առանձնացրեք ծաղկաբույլերը,
  • հեռացնել արտաքին շերտը հաստ ցողուններից և կտրատել մոտավորապես նույն չափի կտորների,
  • եռացրեք մի կաթսա ջուր
  • աղ (1 թեյի գդալ մեկ լիտրի համար),
  • թաթախել եռման ջրի մեջ
  • ծածկել կափարիչով
  • եփել մինչև փափկի:

Ստուգում եմ դագանակով. Ես այն բերում եմ մի վիճակի, երբ այն ազատորեն մտնում է ամենահաստ հատվածները։ Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել, թողեք կաղամբը մի փոքր եփած: Շատ կարևոր է ծաղկաբույլերը թավայի մեջ չհովացնել, այլ անմիջապես դնել ափսեի մեջ։ Սա կկանխի վիտամինների հետագա քայքայումը:

Ավելի լավ է միկրոալիքային վառարանում նուրբ արտադրանք չդնել։ Միկրոալիքային վառարանում մշակման ժամանակ դրա մեջ կարող են հայտնվել վտանգավոր քաղցկեղածիններ։

Բրոկկոլիի պատրաստման ժամանակը չպետք է երկար լինի։ Սովորաբար 5-10 րոպե ինտենսիվ եռումը բավական է, որպեսզի ցողունները փափուկ դառնան։ Ավելի լավ է կիսատ մնան։ Այսպիսով, նրանք պահպանում են ամենաարժեքավոր օրգանական միացությունները:


Բրոկկոլի պատրաստելու մեկ այլ միջոց է գոլորշիացնելը: Տարբերակը հարմար է երեխաների համար կամ դիետիկ սնունդ. Եթե ​​ունեք կրկնակի կաթսա կամ բազմաբնակարան, ապա դժվարություններ չեն լինի.

  • ջուր լցնել,
  • տեղադրել մաղ
  • դնել կաղամբի պատրաստված կտորները,
  • մենք սկսում ենք ծրագիրը.

Ինչպես վառարանի վրա եփելիս, այնպես էլ մենք համոզվում ենք, որ ջերմային բուժումը նվազագույն է: Մենք բերում ենք անհրաժեշտ փափկությանը և հանում այն, որպեսզի դադարեցնենք կենսաբանական ակտիվ միացությունների քայքայումը։

Թարմ բրոկկոլի. ինչպե՞ս պատրաստել:

Կարծում եմ՝ շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի՝ նրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար։ Սա հատկապես վերաբերում է վաղ գարնանը, երբ կա բնական վիտամինների պակաս, կամ ձմռանը։ Տարվա այս եղանակին անհրաժեշտ է պահպանել ուժերը՝ վիրուսներին և մրսածությանը դիմակայելու համար։ Դե, առավելագույն օգուտ ստանալու լավագույն տարբերակը կաղամբը հնարավորինս քիչ տաքացնելն է։

Բրոկկոլի ձուով և պանրով թավայի մեջ

Համեղ խորտիկի համար նախ պատրաստեք պատառաքաղները։ Մասերի ենք բաժանում, լվանում, տեսակավորում, սպիտակեցնում ենք ու թողնում, որ ափսեի վրա չորանա։ Եվ հետո մենք անցնում ենք հետևյալ կերպ.

  1. Տաքացնել տապակը, վրան քսել կարագ և մանր կտրատած սոխը։ Ավելի լավ է, իհարկե, Յալթայի կարմիրը վերցնել:
  2. Պատրաստի ծաղկաբույլերը արագ լցնել տապակած սոխի վրա, խառնել, լցնել ձուն։ Այն նախ թափահարում ենք առանձին ափսեի մեջ՝ ավելացնելով 50 գրամ ադըղե պանիր, 0,3 թ/գ աղ, դանակի ծայրին սև պղպեղ և նույնքան քրքում։ Ես սիրում եմ ամենուր քնջութի սերմեր ավելացնել, այնպես որ ես դա էլ եմ դնում:
  3. Առանց կրակն իջեցնելու, նրբորեն խառնեք թավայի պարունակությունը, մինչև այն հավասարապես կարմրի։ Փորձում ենք, որ ծաղկաբույլերը չփլվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում ծածկում ենք կափարիչով, քանի որ ձուն նույնպես պետք է տապակել։



Ռագու թավայի մեջ
Պատրաստի շոգեխաշածը դնել ափսեի մեջ, զարդարել լոլիկի շերտով և կանաչի մի ճյուղով։ Բարի ախորժակ!

Բրոկկոլի. ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Մարինացված կաղամբը բոլորովին նոր համ է ստանում։ Այն կարող է օգտագործվել որպես սառը նախուտեստ ինքնուրույն կամ աղցանների համար։

Բաղադրատոմս 1:

  1. Ապամոնտաժեք պատառաքաղները, ողողեք, դրեք էմալապատ ամանի մեջ։
  2. Տեղադրել գազար կտրատած բարակ կես օղակներով, 2-3 հատ։ վարունգ, մի փունջ սամիթ, թակած սխտոր (5-6 հատ):
  3. Կտրել կեղևավորված ամուր լոլիկները (4 միջին):
  4. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
  5. Յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի մեջ դնել 1 թարմ դափնու տերեւ, 5 հատ սև պղպեղ, 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։
  6. Պատրաստի խառնուրդը տարածել տարաների մեջ, 30 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ, ամուր փակել։

Բաղադրատոմս 2:

  1. Կաղամբը բաժանել լուցկու տուփի չափ ծաղկաբույլերի։
  2. Շարել մաքուր երկլիտրանոց տարաների մեջ, որոնց հատակին դնել 5 պճեղ սխտոր՝ կեսը կծու պղպեղև 2 սամիթ հովանոց:
  3. Լցնել եռման ջուր, թրմել 15 րոպե, ջուրը նորից թափել թավայի մեջ։
  4. Ջրի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ աղ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, նորից եռացնել, լցնել տարայի մեջ, ծածկել, կանգնել 10 րոպե։
  5. Քամել մարինադը, հասցնել եռման, ավելացնել 50 մլ քացախ, լցնել տարայի մեջ, խցանել ստերիլ կափարիչով:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել բրոկկոլին ձմռանը տանը:

Բրոկկոլին երկար ժամանակ չի պահվում, ուստի այն սառեցվում է, որպեսզի միշտ ձեռքի տակ լինի կիսաֆաբրիկատ։ Կաղամբը լավ է հանդուրժում սառչելը։ Միեւնույն ժամանակ, այն չի կորցնում իր համը, բայց ջերմաստիճանը պետք է բավականաչափ ցածր լինի։ Մինուս 18-ի դեպքում աշխատանքային մասը կտևի վեց ամիս կամ նույնիսկ մեկ տարի: Գործել հետևյալ կերպ.

  1. Կտրեք տերևները և կոպիտ ցողունները, բաժանեք կտորների, լվացեք:
  2. Լվանալ, 5 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Ենթադրվում է, որ այս կերպ կաղամբն ավելի լավ է պահպանվում, բայց ես անում եմ առանց այս փուլի (ինչու՞ պետք է լրացուցիչ ջերմային բուժում):
  3. Սառեցրեք կտորները և չորացրեք:
  4. Փոքր չափաբաժիններով լցնել սննդի տոպրակների մեջ, ապա մեկ շերտով դնել սառնարանում։

Ցանկության դեպքում պատրաստեք բանջարեղենային խառնուրդ։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, կանաչի, կանաչ լոբի և այն, ինչ ցանկանում եք: Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է ցանկացած բաղադրիչի հետ:

Բրոկկոլի սառեցված - ինչպես պատրաստել:

Եթե ​​դուք չեք կարողացել ինքներդ սառեցնել կաղամբը, մի հուսահատվեք։ Խոշոր սուպերմարկետներում միշտ վաճառվում են կիսաֆաբրիկատներով կես կիլոգրամանոց տոպրակներ։ Սառեցված բանջարեղենը հում չի ուտվում, բայց դրանց պարունակությունն ավելի հեշտ է եփվում, քան թարմ բանջարեղենը.

  • մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա, աղ;
  • բերել եռալ;
  • լցնել փաթեթի պարունակությունը և նորից բերել եռման;
  • ծածկել կափարիչով;
  • եփել 3-5 րոպե;
  • հանել փորված գդալով;
  • դնել ափսեի վրա.

Կաղամբը կարելի է քսել կարագի կամ մանանեխի սոուսով և ուտել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այն «տեղավորվում է» ցանկացած ապուրի, շոգեխաշած կամ ձմեռային աղցանի մեջ։ Ես սիրում եմ կարագի մեջ տապակել կարճ եփելուց հետո, գլորվելուց հետո եգիպտացորենի ալյուրկամ քնջութի և քրքումի խառնուրդ։



Խորտիկ ադիգե պանրով

Բրոկկոլիով աղցան

Տարվա ցանկացած եղանակին հարմար նախուտեստ։ Դուք կարող եք դրան բաղադրիչներ ավելացնել ըստ ցանկության։ Ահա իմ սիրելի տարբերակը.

  1. Կես միջին պատառաքաղ պատրաստեք ցանկացած հարմար եղանակով։
  2. Եռակցել 5 հատ լորի ձու, սառը, կիսով չափ կիսել։
  3. Չերի լոլիկը (4 հատ) լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կտրել։
  4. Շաղ տալ 2-3 ճաշի գդալ քաղցր եգիպտացորեն:
  5. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել։
  6. Համեմում ենք մանանեխով` խառնած լայմի հյութով։
  7. Վերևում քնջութի սերմեր ցանել։

Պանիրը կարելի է փոխարինել ադիգե պանրով և օգտագործել այն սոուսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Դրա համար հարմար է ցածր յուղայնությամբ մածուն առանց հավելումների կամ նույնիսկ մայոնեզի։ Չեմ կարծում, որ մեկ ճաշի գդալից վնաս կլինի։

Կարևոր պարզաբանում

Բրոկկոլիի արագ պատրաստումը ակտիվ նյութերի առավելագույն պահպանման բանալին է: Այն եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Բրոկկոլիի պատրաստման ժամկետը կախված է կտորների չափից։ Նրանք բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի միաժամանակ եփվեն: Կաղամբի գլուխը բաժանված է չափի մասերի Ընկույզկամ մի փոքր ավելի մեծ:

Եվ հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչու են վառ կաղամբները և դրանցից պատրաստված ուտեստները այդքան հետաքրքիր: Ինչու՞ դրանք պետք է հնարավորինս հաճախ եփվեն, և նույնիսկ հաջողվի խնայել ինչ-որ օգտակար բան: Ինչ է դա, և ինչ օգուտներ է բերում մարդուն, մենք կքննարկենք ստորև:

Հավով ապուր

Առողջ և բավարարող ուտեստ։ Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց և իրենց ընտանիքին անսովոր ընթրիքով: Ապուրը համարվում է բավականին հագեցած, պարունակում է հավասարակշռված սննդակարգի համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր և վիտամիններ։

Մթերային ցանկ.

  • Բրոկկոլի - 360 գր.;
  • Հավի բուդ - 1 հատ;
  • Գազար - 1 հատ;
  • Կանաչ ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
  • Կարտոֆիլ - 2 հատ;
  • Սոխ - 1 հատ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • Մաղադանոս, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ:



Հավով ապուրբրոկկոլիով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Բաղադրատոմսը:

Թմբուկը կաթսայի մեջ դափնու տերևով ջրի մեջ եփում ենք կես ժամ։ Զուգահեռաբար պետք է մանր կտրատել սոխը և քերել գազարը, ինչպես նաև կտրատել կարտոֆիլն ու սխտորը խորանարդի մեջ։ Հենց թմբուկը եփվի, այն պետք է հանել, իսկ դափնու տերեւը հեռացնել։ Արգանակի մեջ ավելացնել սոխը, գազարը, կարտոֆիլը և ոլոռը։ Հավի միսը պետք է սառչի։

Համահունչ պարզ բաղադրատոմսբրոկկոլիով ապուր, հաջորդ քայլը ոսկորները մսից առանձնացնելն ու մարմինը խորանարդի կտրելն է։ Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, որտեղ եփված են մնացած բաղադրիչները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կաղամբը մանր կտրատել և այնտեղ նույնպես ավելացնել։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփել 4-6 րոպե։ Եփելուց հետո արգանակը պետք է թրմել 5-7 րոպե։ Վերջում ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ապրանքի օգուտները քաշի կորստի համար

Բրոկկոլին յուրահատուկ բուսական արտադրանք է։ Սնուցիչների զգալի պարունակությամբ նման կաղամբը թեթև և դիետիկ բանջարեղեն է։ Այն լայն տարածում է գտել ք տարբեր համակարգերսնուցում, որը հաճախ օգտագործվում է դիետաների և պահքի օրերի, երեխաների և տարեցների սննդակարգի համար: Ստորև բերված են բրոկկոլիի հիմնական բնութագրերը քաշի կորստի համար.


Նվազեցված կալորիականության պարունակությունը: Սննդային արժեքընման բանջարեղենը մոտ 30 կկալ է յուրաքանչյուր 100 գրամի դիմաց։ Իսկ ստամոքսում բրոկկոլիի մարսումը շատ ավելի շատ էներգիա է պահանջում, քան գալիս է դրանով (կաղամբը վերաբերում է «բացասական» կալորիականությամբ ապրանքներին):

Բուսական մանրաթելերի ավելացված պարունակությունը. Նրա բաղադրության կոպիտ մանրաթելերը արագ լցնում են ստամոքսը՝ հագեցնելով քաղցը և երկար ժամանակ պահպանելով հագեցվածության զգացումը։ Բջջանյութը նաև նպաստում է մարմնի աստիճանական և բնական մաքրմանը տարբեր տոքսիններից, տոքսիններից և այլ վնասակար նյութերից։ Այն կանխում է շատակերությունը և օգնում է վերահսկել ախորժակը խիստ դիետայի ժամանակ։

Բավականին մեծ քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի առկայությունը: Նման բաղադրիչները ակտիվացնում են մարսողական համակարգը և նորմալացնում նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնի ներսում: Բրոկկոլին պարունակում է ֆոսֆորի ավելացված չափաբաժին, որն անհրաժեշտ է ճարպային բջիջների քայքայման և դրանց հետագա վերածվելու էներգիայի համար։ Այս կաղամբը պարունակում է նաև նատրիում, կալցիում, ցինկ, կալիում, մանգան, պղինձ և մագնեզիում, որոնք անհրաժեշտ են առողջ վիճակի և առողջ նյարդային համակարգի համար։

Նշում!Բաղադրության մեջ պարունակվող B վիտամինները դրականորեն են ազդում մաշկի և մազերի առողջության վրա՝ կանխելով նիհարելու շրջանում բերիբերի առաջացումը։

Էական ամինաթթուների համալիր. Նրանք ներգրավված են ուղեղի բազմաթիվ նյարդային գործընթացներում, պատասխանատու են ախորժակի կարգավորման և քաղցի առաջացման համար։


Համոզվեք, որ ստուգեք.

Թխում և դիետա. Արդյո՞ք դրանք համատեղելի են: Աղանդեր և դիետա. Մենք նիհարում ենք՝ չուրանալով ինքներս մեզ Վաֆլի դիետայի հաճույքը: Լավագույն ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր Վարսակի բլիթները դիետայի վրա՝ համեղ, բավարարող, դիետիկ

Ծովախեցգետինով և պանրով

Հաճելի առաջին ճաշատեսակ՝ նուրբ յուղալի համով: Ներկայացված խոհարարական կոմպոզիցիան կատարյալ է անկանխատեսելի հյուրերի ժամանման դեպքում։ Յուրօրինակ, առողջարար և հիշարժան բան պատրաստելու օրիգինալ միջոց։

Մթերային ցանկ.

  • Կաղամբ - 220 գր;
  • ծովախեցգետիններ - 260 գր.;
  • Կարտոֆիլ - 220 գր.;
  • Բրինձ - կես բաժակ;
  • Վերամշակված պանիր - 360 գր.;
  • Արևածաղկի ձեթ - 35 մլ;
  • Սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
  • Գազար - 80 գր;
  • Սոխ (մեծ) - 1 հատ;
  • Մաղադանոս, սամիթ, աղ:



Բրոկկոլիով և ծովախեցգետինով պանրով ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Բրինձը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 7-8 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։ 5-6 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը, եփել 2-3 րոպե։ Զուգահեռաբար տապակել սոխը, գազարն ու սխտորը միասին։ Այնուհետև ծովախեցգետինները նետեք տապակի մեջ և զանգվածը եփեք երկու-երեք րոպե:

հաջորդ քայլը համեղ խոհարարությունբրոկկոլին կլինի պանրի պատրաստումը: Քերել այն քերիչով, նախ պետք է սառեցնել։ Ծովախեցգետնի, գազարի, սոխի և սխտորի տապակած զանգվածը լցնում ենք ապուրի մեջ, որտեղ կարտոֆիլը եփում են բրնձով և կաղամբով։ Վերջում ավելացնել քերած պանիրը։ Պետք է սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի և միատարր զանգված ստացվի։ Ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։ Եթե ​​նախընտրում եք սերուցքային ապուրներ, ապա ապուրն անցկացրեք բլենդերի միջոցով:

Բանջարեղենով տապակել

Նուրբ ուտեստ համար տոնական սեղան. Ներկայացված ուտեստը կատարյալ է բուսակերների և նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին և նախընտրում են առողջ և անվտանգ սնունդ։ Խոհարարության ժամանակը 35 րոպեից մի փոքր ավելի է, չհաշված նախապատրաստական ​​աշխատանքները:

Մթերային ցանկ.

  • Կաղամբ - 360 գր;
  • Ծնեբեկ - 340 գր.;
  • Փոքր ցուկկինի - 1 հատ;
  • Շամպինիոն սունկ - 220 գր.;
  • Շագանակագույն բրինձ - 1,5 բաժակ;
  • Քնջութի յուղ - ½ թեյի գդալ;
  • Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
  • Սոյայի սոուս - 1,5 tbsp. լ.;
  • Բուսական յուղ - 1,5 tbsp. լ.;
  • Մանրացված կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
  • Քնջութի սերմեր - 1,5 ճ.գ. լ.;
  • Կանաչ սոխ, չորացրած կարմիր պղպեղ։



Բանջարեղենով տապակել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բրոկկոլիի բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Սոուսը պատրաստվում է նախ։ Մի ամանի մեջ միացրեք քնջութի յուղը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը և պղպեղը՝ ըստ ցանկության: Զուգահեռաբար այս պահին մեծ տապակի մեջ բարձր կրակի վրա անհրաժեշտ է 20-30 վայրկյան տապակել սխտորն ու կոճապղպեղը, ապա մեջը գցել կաղամբն ու ծնեբեկը և տապակել 2-3 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ դնել տապակած բանջարեղենը։

Հաջորդ քայլը նույն թավայի մեջ սունկն ու ցուկկինին տապակելն է։ Տապակվում են բարձր ջերմության վրա երկու րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը, որը մենք դնում ենք առանձին ամանի մեջ, նորից ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Նույն կանաչիները գցեք և մի քանի անգամ խառնեք ամեն ինչ: Վերջում զանգվածը լցնել պատրաստի սոուսով։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ամեն ինչ խառնել մեկ րոպե։

Սովորաբար մատուցվում է համեղ տապակած բանջարեղեն խաշած բրինձ. Դուք կարող եք օգտագործել այլ զարդարանք, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Այստեղ ամենակարևորը խոհարարության հրահանգներին հետևելն է և բանջարեղենը, հատկապես բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը շատ չեփել:

Բրոկկոլիով և ավոկադոյով աղցան


  • Կես կիլոգրամ բրոկկոլի
  • Չորս թարմ միջին չափի վարունգ
  • մեկ ավոկադո
  • Մեկ փունջ գազար
  • Մեկ փունջ կիլանտրո
  • Մեկ լայմ (կարող եք վերցնել կիտրոն)
  • Աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ

Բրոկկոլին բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի և դնում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Մի քանի րոպեն բավական է։ Վարունգը կտրատում ենք մեծ կտորներով, ավոկադոն՝ շերտ։ Ձեռքերով պատռում ենք աղցանը, դանակով կտրատում ենք կիլանտրոն։ Ամեն ինչ խառնում ենք, ստացված աղցանի մեջ լայմ ենք քամում, ավելացնում ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ։ Սկզբունքորեն, տարբեր սերմերի խառնուրդը կամ երկու սպիտակուցը լավ է համապատասխանում այստեղ: խաշած ձվեր. Բուսական աղցանի մի քիչ սպիտակուցը չի վնասի:

Բրոկկոլի խաշած


Բրոկկոլին պետք է լվանալ, բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի, ապա գցել եռացող աղաջրի մեջ և եփել բառացիորեն 4-5 րոպե։ Դրանից հետո թողնում ենք քամոցի մեջ։ Քանի որ բրոկկոլիի ցողունները եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դրանք առանձնացնել ծաղկաբույլերից, առանձին եռացնել 2 րոպե, և միայն դրանից հետո ծաղկաբույլերն ավելացնել 3 րոպե։ Եփած կաղամբը կարելի է մատուցել որպես մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ, ցողել կիտրոնի հյութով, կամ կարող եք համեղ աղցան պատրաստել։

Բրոկկոլի խնձորով - աղցան


300 գ խաշած ծաղկաբույլերին ավելացնում ենք 100 գ կեղևավորված և սերմերով խնձորներ, որոնք նախապես մանր կտրատված են։ Ավելացնել 40 գ մանրացված սամիթ և 1/2 կիտրոն, որը կեղևի հետ կտրատված է բարակ շրջանակներով։ Որպես համեմունք օգտագործվում է մի քիչ ձիթապտղի յուղ և աղ։

Բրոկկոլի նարինջով - աղցան


300 գ խաշած բրոկկոլիի համար ձեզ հարկավոր է 1 նարինջ՝ կտրատած և սպիտակ թաղանթներից մաքրված, 50 գ խոշոր խաղող, որը կիսով չափ կտրատում են և հանում սերմերը։ Մրգերն ու բանջարեղենը լցնում են սոուսով։ Այն պատրաստելու համար զգուշորեն խառնեք 100 գ բնական մածուն, կիտրոնի 1/3-ի հյութը և մեկ թեյի գդալ քաղցր մանանեխը։

Բրոկկոլիի մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերում հիմք պետք է ընդունել կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Այնուամենայնիվ, բույսի ցողունը կարող է օգտագործվել նաև ճաշ պատրաստելու համար։ Այն նախ պետք է մաքրել կաշվից, դրա համար ամենահեշտն է օգտագործել կարտոֆիլի մաքրիչ։ Ներսում փափուկ և հյութալի միջուկ է, որը հարմար է ապուրներ, շոգեխաշած և կաթսաներ պատրաստելու համար։ Նախքան ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը, ցողունները պետք է 3-5 րոպե եփել թույլ աղած ջրի մեջ։

Ծաղկաբույլերի պատրաստման ավանդական մեթոդները ներառում են հետևյալը.


Նշում!Բրոկկոլի մատուցելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Որոշ առավել հայտնի դիետիկ սոուսներ / սոուսներ ներառում են լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, պարզ հունական յոգուրտ, բնական սոյայի սոուս և մանանեխ կիտրոնի հյութով:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը

Սառեցված ծնեբեկը հաճախ լրացուցիչ սառեցման կարիք չունի (սա կպահպանի վիտամինների և սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը):

Բացառությունները ներառում են տապակած տապակը: Այս պատրաստման համար կաղամբը պետք է հանել սառցարանից և եփելուց 1 ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​բաղադրիչն ավելի արագ է անհրաժեշտ, ապա բրոկկոլին կարելի է 10 րոպե լվանալ հոսող ջրի տակ՝ սառցե շերտը հեռացնելու համար։

Դեպի պատշաճ պատրաստումսառեցված կաղամբ - այն պետք է 5-8 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև բրոկկոլին քամում ենք քամոցով և առանց ձախողմանԼվացեք սառը ջրով, որպեսզի պահպանեք փխրուն և խիտ հյուսվածքը: Դանդաղ կաթսայում սառեցված բրոկկոլի ծաղկաբույլերը եփում են մոտ 7-9 րոպե՝ կախված չափից:


Խոհարարության խորհուրդներ.

  • դուք չեք կարող ամբողջությամբ հալեցնել կաղամբը, այն կվերածվի շատ փափուկ նյութի;
  • եփելիս արժե կաղամբը լցնել միայն եռացող ջրի մեջ, այլ ոչ թե բանջարեղենի հետ միասին տաքացնել;
  • ծաղկաբույլերի չափի մեծացմամբ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը համամասնորեն երկարացվում է.
  • պատրաստի բանջարեղենը լվանալ սառը ջրով, որպեսզի այն չմթնի;
  • Ապուրներ պատրաստելիս վերջինը պետք է ավելացնել բրոկկոլին;
  • որոշելու ծնեբեկի կաղամբի պատրաստվածության աստիճանը - փորձեք խոցել այն պատառաքաղով կամ դանակով;
  • նման կաղամբը չի պառկի նորից սառեցնելու համար.
  • կծու համի համար խաշած բանջարեղենը կարելի է եփելուց անմիջապես հետո ցողել կիտրոնի հյութով։

Նշում!Թարմ կամ թարմ սառեցված բրոկկոլիի երանգը պետք է լինի մուգ կանաչ: Դեղին երանգը ցույց է տալիս փչացած բանջարեղենը, որը չի կարելի ուտել:

Թխած հավի ֆիլե

Զարմանալի տարբերակ տաք երկրորդ դասընթացի համար: Դրա առավելությունները ներառում են օգտակար հետքի տարրերի առկայությունը, սպիտակուցի բարձր պարունակությունը և արագ պատրաստումը: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մոտ կես ժամում, ինչը շատ կարևոր է շատ տնային տնտեսուհիների համար։

Մթերային ցանկ.

  • Հավի ֆիլե - 550 գր.;
  • Բրոկկոլի - 420 գր.;
  • Կոշտ պանիր - 120 գր;
  • Կրեմ 20% - 1 բաժակ;
  • Բրինձ - 200 գր;
  • Աղ եւ պղպեղ.



Թխած հավի ֆիլե բրոկկոլիով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի արագ և համեղ.

Եփել հավի ֆիլեն, միաժամանակ եռացնել նաև բրինձն ու բրոկկոլին։ Ֆիլեը եփում է կես ժամ, բրինձը՝ 20 րոպե, բրոկկոլին՝ մոտ հինգ րոպե։ Սովորաբար տուփի վրա կա կաղամբ պատրաստելու հրահանգ: Երբ բոլոր բաղադրիչները եփվեն, դրանք պետք է խառնել մեծ ամանի մեջ։ Ապա վրան քերած պանիր ցանել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։

Հաջորդը կարևոր քայլ-Քսուքը լցնել զանգվածի վրա և մի քանի անգամ խառնել։ Համոզվեք, որ նախապես թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսեք։ Ամբողջ խառնուրդը տեղադրում ենք կաղապարի մեջ, մինչդեռ չմոռանանք թողնել մի քիչ քերած պանիր, որով քնում ենք արդեն պատրաստված ուտեստը։ Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կախարդական ուտեստը պատրաստ է համտեսելու։

Հիմնական եզրակացություններ

Բրոկկոլին դիետիկ բանջարեղեն է, որը հաճախ օգտագործվում է նիհարելու դիետաներում: Նման կաղամբը հեշտ է պատրաստել և լավ համադրվում է բանջարեղենի, մսի, ձկան և այլ մթերքների բազմաթիվ տեսակների հետ։ Օգտակար հատկություններքաշ կորցնելու համար.

  • պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթել, որը նպաստում է քաշի կորստին;
  • վիտամիններն ու հանքանյութերը նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, ամրապնդում անձեռնմխելիությունը;
  • ցածր կալորիականությունը և հավասարակշռված բաղադրությունը բրոկկոլիով կերակրատեսակները հնարավորինս հեշտացնում են մարսողական համակարգի մարսողության համար:

Այս բանջարեղենի ծաղկաբույլերը կարելի է եփել վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում, ջեռոցում։ Ջերմային բուժման կարճ ժամանակը թույլ է տալիս խնայել ծնեբեկի կաղամբի բոլոր օգտակար նյութերը:

լկտի աղցան

Համեղ և կծու ուտեստ, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Արտասահմանում, մասնավորապես ԱՄՆ-ում այն ​​համարվում է դասական և ամենուր տարածված ուտեստ։ Նրա անվիճելի առավելությունն ինքնատիպությունն ու ճաշակի նուրբությունն է։ Դրանով կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին։

Ապրանքներ:

  • Բրոկկոլի - 220 գր.;
  • Բեկոն - 220 գր;
  • Կարմիր սոխ (փոքր) - 1 հատ;
  • Գազար - 100 գր;
  • Ընկույզ - 1,5 tbsp. լ.;
  • Չամիչ - 1,5 tbsp. լ.;
  • Գինու քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
  • Մայոնեզ - 2/3 բաժակ;
  • Աղ պղպեղ:



Համարձակ աղցան՝ բրոկկոլիով և բեկոնով

Բաղադրատոմսը:

Միջին կրակի վրա տապակել խորանարդիկ կտրատած բեկոնը։ Անհրաժեշտ է, որ տապակման ընթացքում այն ​​ձեռք բերի մի փոքր շագանակագույն երանգ։ Սոխն ու բրոկկոլին մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ինչպես նաև չամիչն ու ընկույզը։ Վերջին երկու բաղադրիչները բոլորի համար չեն:

Հաջորդ քայլը ստացված զանգվածը քացախի, մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ խառնելն է։ Բրոկկոլի պատրաստելու բաղադրատոմսի համաձայն, զանգվածը պետք է մի քանի անգամ խառնել։ Այնուհետեւ աղցանը պետք է կես ժամ թրմել զով տեղում։ Դրանից հետո սեղանին կարելի է մատուցել կծու ուտեստ։

Հարցերի պատասխաններ

Քանի որ բրոկկոլին այնքան էլ ծանոթ չէ արտադրանքՌուսական խոհանոցի համար, դրա պահպանման և օգտագործման ընթացքում, շատ հարցեր են ծագում. Ահա դրանցից մի քանիսի պատասխանները.

Կարո՞ղ եք հում բրոկկոլի ուտել:

Սա ձեզ կզարմացնի, բայց այն ավելի լավ է ուտել հում վիճակում կամ թեթև շոգեխաշած: Այս նվազագույն պատրաստումը կարող է անսովոր լինել (և դրա մարսման համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի), բայց այն առավելագույնի կհասցնի C և B վիտամինների, ինչպես նաև հանքանյութերի պահպանումը:

Բրոկկոլին դեղին դարձավ։ Հնարավո՞ր է ուտել:

Առաջին բանը, որ ցույց է տալիս, որ բրոկոլին սկսել է փչանալ, կաղամբի գույնն է։ Թարմ բանջարեղենը սովորաբար մուգ կանաչ գույն ունի: Եթե ​​տեսնեք, որ ծաղկաբույլերը սկսել են դեղնել, բանջարեղենն այլևս պիտանի չէ օգտագործման համար։


Բրոկկոլիի ցողուն. Հնարավո՞ր է ուտել:

Չնայած այն հանգամանքին, որ բրոկկոլիի ցողունը ավելի կոպիտ կառուցվածք ունի, քան նուրբ ծաղկաբույլերը, այն պարունակում է ոչ պակաս սննդանյութեր։ Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել առանձին: Օրինակ՝ ապուրների կամ բանջարեղենի շոգեխաշածների մեջ՝ ավելացնելով պատրաստման ժամանակը, կամ աղցաններում՝ մանր կտրատած կամ քերած։

Դիետիկ ապուր

Առողջ բրոկկոլիի բաղադրատոմս քայլ առ քայլ հրահանգներև լուսանկար։ Դրա միջոցով դուք կարող եք լրացնել ձեր սննդակարգը կենսական հետքի տարրերով և պահպանել ձեր կազմվածքը գեղեցիկ և բարակ: Ճաշատեսակը կարող է օգտագործվել նաև մանկական ճաշացանկի համար։

Ապրանքներ:

  • Բրոկկոլի - 320 գր.;
  • Հնդկահավ (կրծքավանդակ) - 220 գր.;
  • Նեխուր - 80 գր;
  • Դդում - 80 գր.;
  • Սոխ - 1 հատ;
  • Գազար - 1 հատ;
  • Աղ, համեմունքներ:



Դիետիկ ապուր բրոկկոլիով և նեխուրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության եղանակը.

Միացրեք multicooker-ը և ընտրեք «Ապուր» ռեժիմը: Կաղապարի մեջ ջուր լցնել և մեջը դնել հնդկահավը։ Ջուրը եռալուն պես քամեք այն և քաշեք 2 լիտր տաք ջուրմեջը միս գցելով։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և շարունակեք եփել կրծքագեղձը։ Զուգահեռաբար մաքրում ենք դդումը կեղևից և սերմերից, կտրատում խորանարդիկների և բրոկկոլիի։

Հաջորդ քայլը սոխը, գազարն ու նեխուրը ձեր ցանկությամբ մաքրելն ու կտրատելն է։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել արգանակի մեջ, նախապես աղ: Այն բանից հետո, երբ դանդաղ կաթսան ազդարարում է պատրաստման ավարտը, հանեք բոլոր բանջարեղենն ու միսը և կտրատեք բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ այս զանգվածը ավելացնել արգանակի մեջ եւ խառնել։ Դուք ստացել եք համեղ և դիետիկ խյուսով ապուր:

Ինչ կարելի է պատրաստել բրոկկոլիից. ԹՈՓ 10 բաղադրատոմսեր ամսագրի կայքից

Ամեն տարի բրոկկոլի կոչվող բանջարեղենն ավելի ու ավելի շատ է օգտագործվում խոհանոցներում: տարբեր երկրներ. Նրանք, ովքեր մտածում են իրավունքի մասին առողջ սնունդ, հավանաբար բավականին հաճախ այն ներառեք ձեր սննդակարգում։ Պատահական չէ, որ բրոկոլին համբավ է ձեռք բերել որպես օրգանիզմի համար չափազանց օգտակար մթերք։ Թեեւ մեզ մոտ այն դեռ ավելի քիչ է տարածված, քան ծաղկակաղամբը կամ սպիտակ կաղամբը, հակառակը՝ դրա մեջ շատ ավելի օգտակար նյութեր կան։


Բրոկկոլին կոչվում է հրաշք կաղամբ, քանի որ այն ունի մեկ արտասովոր հատկություն, որն անփոխարինելի է դարձնում դիետիկ մենյուի համար։ Դա այսպես ասած բացասական կալորիաներով բանջարեղեն է։ Պարզվում է, որ օրգանիզմը ծախսում է բրոկկոլիի վերամշակման վրա մեծ քանակությամբէներգիա, քան այն ստանում է արտադրանքից։ Բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են բրոկոլին որպես բաղադրիչ, օգնում են համեղ, ցածր կալորիականությամբ, վիտամիններով հարուստ կերակուրներ պատրաստել: Այսպիսով, օրինակ, վիտամին C-ն իր բաղադրության մեջ երկու անգամ ավելի շատ է, քան նարինջում։ Բացի այդ, կաղամբի այս բազմազանությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ֆոլաթթու, կալցիում և երկաթ։

Բաղադրատոմս 1.

Բաղադրությունը՝ 280 գ բրոկկոլի, 220 գ լոլիկ, 110 գ պանիր, 3 հավի ձու, 75 գ սոխ, 28 մլ քացախ, 4 գ շաքարավազ, 55 գ թթվասեր, 55 գ մայոնեզ, աղ, մաղադանոս։ .

Իմ բրոկկոլին, դրեք եռման ջրի մեջ։ Աղ, եփել 7 րոպե։ Քամել ջուրը, հովացնել բրոկկոլին, ապա ապամոնտաժել այն ծաղկաբույլերի: Սոխը մաքրում ենք, լվանում, կիսօղակներով կտրատում։ Սոխը լցնել քացախով, ավելացնել շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ, մի քիչ տաք եռացրած ջուր։ Թող սոխը մարինացվի 20 րոպե։ Ձվերը ողողել, եփել պինդ խաշած։ Մաքուր, միջին չափի խորանարդիկների կտրատել։ Իմ լոլիկները, լցնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևը: Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ: Բրինզան կտրեց փոքր ձողիկներ: Աղցանի ամանի մեջ լցնում ենք բրոկկոլին, կտրատած ձվերը, ֆետա պանիրն ու լոլիկը։ Մարինադից հանում ենք սոխը, մի փոքր քամում, ավելացնում աղցանի մեջ։ Համեմում ենք մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով։ Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Զարդարել մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 2.

Բաղադրությունը՝ 530 գ բրոկկոլի, 60 գ հազար հազար, 110 գ մայոնեզ, 0,5 ճ.գ. չամիչ, 6 շերտ բեկոն, 0,5 ճ.գ. կեղևավորված արևածաղկի սերմեր, 9 գ շաքարավազ, 15 մլ բալզամիկ քացախ, 7 մլ բուսական յուղ, ռեհան.

Թարմ բրոկկոլին մանրակրկիտ լվացեք, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի։ Չամիչը թաթախել եռման ջրի մեջ, թողնել կես ժամ։ Սոխը մաքրել, լվանալ, դանակով կտրատել։ Բրոկկոլին խառնել սոխի և չամիչի հետ։ Պատրաստում ենք սոուսը՝ մայոնեզը միացնում ենք քացախի, շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սոուս բանջարեղենին: Խառնել, փակել ու սառեցնել։ Տաք յուղի մեջ տապակել բեկոնի կտորները, շարել և թողնել, որ ճարպը քամվի։ Մենք բաժանում ենք սառեցված աղցանը, վրան դնում ենք բեկոն, շաղ տալիս սերմերով: Զարդարել ռեհանով։

Բաղադրատոմս 3.

Բաղադրությունը՝ 400 գ հնդկահավի ֆիլե, 0,5 կգ բրոկկոլի, 2 լիտր ջուր, 0,5 կգ ցուկկինի, 10 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, սև պղպեղ, չիլի պղպեղ, աղ, սամիթ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Իմ միսը մանր կտրատած։ Ջուրը եռացնում ենք, հնդկահավի կտրատած ֆիլեն շարում ենք, եփում մոտ կես ժամ։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և մանրակրկիտ լվանալ: Լվացեք ցուկկինին, կտրեք բարակ փոքր շերտերով: Յուղը տաքացնել, թավայի մեջ լցնել բրոկկոլիի և ցուկկինի կտորները։ Թողնում ենք 4 րոպե։ Երբ հնդկահավը փափուկ է, բանջարեղենն ուղարկեք ապուր: Աղ, ավելացնել սև պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Եփում ենք 10 րոպե։ Չիլի կտրատած բարակ օղակներով, իմ սամիթ: Պատրաստի ապուրից բլենդերով խյուս ենք պատրաստում։ Լցնել ամանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած չիլիով, սամիթով։

Բաղադրատոմս 4.

Բաղադրությունը՝ 300 գ բրոկկոլի, 220 գ սպանախ, 850 մլ բանջարեղենի արգանակ, 8 խոշոր ծովախեցգետին, 60 մլ. սոյայի սոուս, 16 գ կոճապղպեղի արմատ, 220 մլ թանձր սերուցք, 4 շերտ հաց, 1 սոխոտ, 20 գ շաքարավազ, 55 մլ ձիթապտղի յուղ, 10 գ քնջութի սերմեր, 2 պճեղ սխտոր, աղ։

Լվացեք բանջարեղենը: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել 30 մլ ձեթի մեջ։ Մաքրել կոճապղպեղի արմատը, երեքը քերիչով։ Բրոկկոլին բաժանված է փոքր կտորների, ուղարկվում է եռացող արգանակի մեջ: Ավելացնել կոճապղպեղ, շաքարավազ, տապակած սոխ, սոյայի սոուս։ 7 րոպե հետո դնել լվացված սպանախը, եփել 5 րոպե։ Ավելացնել կրեմ, աղ։ Խառնել, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Հովացնում ենք և հարում բլենդերով։ Ծովախեցգետինները եփել եռացող ջրի մեջ՝ աղով։ Մենք մաքրում ենք պատյանից, գլուխները: Մաքրում ենք սխտորի պճեղները՝ կիսով չափ կտրատած։ Դրանցով հաց ենք քսում։ Սխտորով քերած հացը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, որոնք հետո տապակում մնացած ձեթի մեջ։ Ապուրի յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դնում ենք երկու ծովախեցգետին և մի քանի կտոր տապակած հաց։ Զարդարել քնջութի սերմերով։

Բաղադրատոմս 5.

Բաղադրությունը՝ 470 գ բրոկկոլի, 470 գ հակի ֆիլե, 180 մլ կաթ, 180 մլ ջուր, 50 գ ալյուր, 160 գ հոլանդական պանիր, 65 գ կարագ, 26 մլ կիտրոնի հյութ, 4 մլ բուսական յուղ, 90 գ Պարմեզան պանիր, 0,5 սբ. հացի փշրանքներ, աղացած սև պղպեղ, ½ ճ. աղ.

Լվացեք բրոկկոլին և դրեք եռացող ջրի մեջ։ Աղ, եփել 3 րոպե, քամել արգանակը։ Բրոկկոլին բաժանում ենք կտորների, տարածում ենք արևածաղկի ձեթով յուղած ձևի մեջ։ Ձկները հալեցնել, լվանալ, թեթևակի աղ ավելացնել և դնել բրոկկոլիի շերտի վրա։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Պատրաստ է լրացնել: Երեք հոլանդական պանիր. 45 մլ կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ալյուրը։ Փոքր մասերում, կարագը ալյուրով խառնելով, լցնել կաթի և ջրի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել պանիրը։ Երբ այն հալվի, լցրեք ձուկը։ Քերել պարմեզանը։ Մնացած յուղը հալեցնում ենք։ Կարագը խառնել պարմեզանի և հացի փշրանքների հետ։ Խառնուրդը շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։ Թխել 20 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 6.

Բաղադրությունը՝ 340 գ բրոկկոլի, 340 գ սունկ, 15 գ կոճապղպեղի արմատ, 35 մլ բուսական յուղ, 55 գ պանիր, 900 մլ ջուր, 25 գ թթվասեր, աղ, սև, սպիտակ, կարմիր խառնուրդ։ պղպեղ, չաման:

Իմ սնկերը, մաքուր: Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Կոճապղպեղի արմատը մաքրում ենք՝ երեքը քերիչով։ Լվացեք բրոկկոլին: Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել։ Բրոկկոլին բաժանել կտորների, լցնել ջրի մեջ, եփել 3 րոպե։ Հանեք և թողեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Կոշտ պանիրը քերել։ Թակած սունկը դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել 10 րոպե, ավելացնել կոճապղպեղը, աղը, պղպեղը։ Խառնել, թողնել 3 րոպե։ Եփած բրոկկոլին քսում ենք թավայի մեջ, թույլ տապակում, ավելացնում թթվասերը։ Եփել 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ պանիրով ​​և չամանով։ Տապակը փակել կափարիչով, հեռացնել կրակից, թողնել եփվի 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 7.

Բաղադրությունը՝ 2 միջին քաղցր խնձոր, 1 գազար, 5 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր։

Իմ մրգերն ու բանջարեղենը. Գազարն ու խնձորը մաքրել, մանր կտրատել։ Բրոկկոլին բաժանված է մասերի. Մեկ ծաղկաբույլը թողնում ենք զարդարման համար, մնացածը դնում ենք հյութաքամիչի մեջ։ Բրոկկոլիից նախ հյութ ենք պատրաստում։ Այնուհետև գազարի կտորները լցնում ենք հյութեղենի մեջ, իսկ վերջում՝ խնձոր։ Պատրաստի հյութը լցնել բարձր թափանցիկ բաժակի մեջ։ Զարդարեք ըմպելիքը բրոկոլիի ծաղկաբույլով։

Բաղադրատոմս 8.

Բաղադրությունը՝ 260 գ ցորենի ալյուր, 220 գ բրոկկոլի, 160 գ կարագ, 150 գ ապխտած հավի ֆիլե, 150 գ թթվասեր, 350 գ աղցան սոխ, 45 գ կանաչ սոխ, 210 գ կաթնաշոռ, 2 գ շաքարավազ, աղացած պղպեղ, 2 հավի ձու, աղ։

Կարագ 130 գ չափով մանր կտրատել։ Ալյուրը մաղում ենք տախտակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, 3 գ աղ։ Վերևում դրեք կարագի կտորներ: Կարագը կտրատել սուր դանակով՝ այդպիսով խառնելով ալյուրի հետ։ Լցնել 50 գ թթվասերի մեջ, հունցել խմորը։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 60 րոպե։ Իմ բրոկկոլին՝ կտոր-կտոր։ Եռացնել աղաջուրը, մեջը լցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Եփել 3 րոպե, հանել, թող չորանա։ Ապխտած հավը մանր կտրատել։ Լվացված կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Հազարը մաքրում ենք, ողողում, միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։ Տապակել մնացած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք կրակն անջատում ենք։ Պղպեղ, աղ, ավելացնել կտրատած հավը։ Խառնել ամանի մեջ մնացած թթվասերը, ձուն, կաթնաշոռը։ Սոխի խառնուրդը լցնել հավի, կանաչ սոխի հետ։ Աղ, մանրակրկիտ խառնել: Հովացած խմորը գրտնակել՝ տալով կլոր ձև. Թխելու համար օգտագործում ենք 280 մմ տրամագծով կաղապար։ Խմորը դնում ենք մեջը՝ կազմելով կարկանդակի հատակն ու կողքերը։ Խմորի վրա պատառաքաղով անցքեր բացեք։ Թխել 230 աստիճանով 10 րոպե։ Պատրաստի տորթի վրա շարում են բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, լցնում սոխի, հավի մսի, ձվի և թթվասերի խառնուրդով։ Թխել 185 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։

Բաղադրատոմս 9.

Բաղադրությունը՝ 6 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր, 160 գ ցորենի ալյուր, 160 գ կարագ, 47 գ հոլանդական պանիր, 2 հավի ձու, 27 գ շաքարավազ, 2 գ աղացած քրքում, ½ թեյի գդալ։ փխրեցուցիչ, աղացած սպիտակ պղպեղ, 1 գ աղ։

Կարագն ու ձվերը թողնում ենք 70 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Բրոկկոլի իմ ծաղկաբույլերը: Մի քանի րոպե ջուրը եռացրեք աղով։ Կաղամբը հանում ենք, սառցե ջրով լցնում, թողնում 7 րոպե։ Այնուհետեւ չորացրեք թղթե սրբիչով: Ալյուրը, փխրեցուցիչը մաղել, խառնել քրքումի, աղի, պղպեղի հետ։ Առանձին ամանի մեջ հարել կարագը, ավելացնել շաքարավազը, նորից հարել։ Ձուն հարում ենք, հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի, հետո ավելացնում ևս մեկ ձու, մանրակրկիտ հարում։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը։ Խմորը հունցել քերած պանրով։ Կեքսի յուղած կաղապարների մեջ լցնում ենք մի քիչ խմոր, ապա բրոկոլիի մեկ ծաղկաբույլը, որը խնամքով ծածկում ենք վրան խմորով։ Թխել 23 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 10.

Բաղադրությունը՝ 480 գ բրոկկոլի, 90 մլ թանձր սերուցք, մշկընկույզ, 3 դեղնուց, 1 գազար, 16 գ կարագ, 1 սպիտակուց, աղ, մի պտղունց շաքար։

Իմ բրոկկոլին՝ կտոր-կտոր։ Մեծ քանակությամբ եռման ջրի մեջ ծաղկաբույլերը աղի ավելացումով եփել բարձր ջերմության վրա 8 րոպե։ Հանեք այն և դրեք սառցե ջրի մեջ։ 7 րոպե հետո ջուրը քամել, կաղամբը տրորել բլենդերով։ Սերուցքը հարել բրոկկոլիով, դեղնուցներով, սպիտակուցով։ Ավելացնել աղ, մշկընկույզ, խառնել։ Գազարը մաքրվում է, լվանում, շրջանաձև կտրատում։ Թավայի մեջ դնել 8 գ կարագ, մի պտղունց աղ, շաքարավազ։ Մի քիչ ջուր ենք ավելացնում։ 6 րոպե եփեք առանց ծածկույթի։ Տորթի կաղապարները յուղով քսել։ Կաղապարների մեջ շարում ենք գազարը, լցնում բրոկկոլիի խյուսը։ Թխել 40 րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփած կաթսան շրջել ափսեի մեջ։

Բրոկկոլիով ուտեստներ պատրաստելու հիմնական սկզբունքը կարճաժամկետ ջերմային մշակման կիրառումն է, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը և առավելագույն սննդարար նյութերը։ Դա անելու համար պետք է հետևել նաև նուրբ բանջարեղենը պահելու կանոններին և եփելուց առաջ թողնել սառնարանում։


Բաղադրատոմսեր բրոկկոլիով- սրանք ոչ միայն պարզ դիետիկ ապուրներ և մեկ բաղադրիչ կողմնակի ուտեստներ են: Ցույց տալով երևակայություն՝ դուք կարող եք տպավորիչ աղցաններ պատրաստել այս տեսականի կաղամբից կամ օգտագործել այն որպես համեղ և առողջ խմորեղենի հիմնական բաղադրիչ։

Շատ դեպքերում սառեցված բրոկկոլին պետք չէ հալեցնել. այս կերպ դուք կկարողանաք պահպանել հնարավորինս շատ վիտամիններ և բանջարեղենի գրավիչ ձևը:

Եթե ​​նախատեսում եք տապակել այն թավայի մեջ, ապա կաղամբը պետք չէ ամբողջությամբ հալեցնել։

Առանձնահատկություններ

Դիտարկենք մի քանիսը տարբերակիչ հատկանիշներսառեցված բրոկկոլի պատրաստելը.

Նախնական մշակում

Այս կաղամբի հավելումով համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է. Դրա համար բրոկոլին եփում են 10-12 րոպեից ոչ ավել, այնուհետև այն գցում քամոցի մեջ և ոռոգում սառը ջրով։ Երբ ճիշտ եփվի, բանջարեղենը կպահպանի իր հյութալի գույնը։.

Ինչո՞վ է դա տարբերվում թարմ բանջարեղեն պատրաստելուց:

Թարմ և սառեցված բրոկկոլիի միջև ամենակարևոր տարբերությունը պատրաստման ժամանակի տարբերությունն է։ Թարմ կաղամբը լիովին եփելու համար կպահանջվի մոտ 5-7 րոպե։ Եթե ​​սառեցված արտադրանքը պետք է եռացնել մինչև եփելը, սպասեք առնվազն 10-12 րոպե, բայց եթե դանդաղ կաթսա ունեք, ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 7-9 րոպե:

Համեղ պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բրոկկոլին օգտագործվում է ապուրների, աղցանների, շոգեխաշածների, կաթսաների և կողմնակի ճաշատեսակների մեջ:. Ցանկության դեպքում նույնիսկ հիմնական ուտեստը կարելի է փոխարինել կաղամբով։

միկրոալիքային վառարանում

Ինչ կարելի է պատրաստել բրոկկոլիից միկրոալիքային վառարանում: Դիտարկենք մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր.

Բանջարեղենով ուտեստ

Պահանջվող ապրանքներ:

  • 1 փոքր գազար;
  • 120 գրամ մարգարիտ սոխ;
  • 2 ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;
  • 200 գրամ բրոկկոլի;
  • 5 հատ կանաչ լոբի;
  • պանիր կամ բանջարեղենի ցանկացած սոուս:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
  2. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
  3. Լվանալ ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին։
  4. Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում կանաչ լոբի։
  5. Թասը փաթաթեք կպչուն ֆիլմ. Բանջարեղենը եփել 50-60 վայրկյան յուրաքանչյուր 50 գրամի դիմաց։
  6. Եփելուց հետո հեռացրեք թաղանթը և բաց թողեք գոլորշին։
  7. Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն կարելի է մատուցել նաև սոուսով կամ պանրով։

Պանրով

Պահանջվող ապրանքներ:

  • մի փոքր գլուխ բրոկկոլի;
  • 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
  • սխտորի մեխակ;
  • մի ճաշի գդալ ջուր;
  • մի թեյի գդալ մանանեխ;
  • 3-4 ճաշի գդալ քերած պանիր;
  • պապրիկա.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Սխտորը մանր կտրատել։ Այնուհետեւ խառնել այն թթվասերի, մանանեխի եւ պապրիկայի հետ։ Ստացված զանգվածը մի քիչ մի կողմ թողեք։
  2. Կաղամբը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և մի քանի րոպե դրեք 1200 Վտ հզորությամբ ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո քաշեք, կաղամբն ազատեք ավելորդ խոնավությունից և բաժանեք մասերի։
  3. Նախապես պատրաստված սոուսը խառնում ենք բրոկկոլիի հետ, վրան ցանում ենք պանիրով ​​և միկրոալիքային վառարանում ևս 2 րոպե։

թավայի մեջ

Տապակը հիանալի խոհարարի հիմնական գործիքներից է։ Նրա օգնությամբ տապակում են, եռացնում, չորացնում և շոգեխաշում են բազմազան մթերքներ։ Դրանց թվում է շատերի սիրելի բրոկկոլին։

Կարդացեք մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլին արագ և համեղ թավայի մեջ:

Ձվով ու հացով

Պահանջվող ապրանքներ:

  • կես բոքոն;
  • 1 ձու;
  • 200 գրամ բրոկկոլի;
  • աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Սառեցված կաղամբը նախապես եփել մինչև թերի եփելը մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, թողեք սառչի և առանձնացրեք ծաղկաբույլերը։
  2. Ձուն հարել։
  3. Կեղևը հանում ենք բոքոնից և ձեռքերով մանր կտրատում։ Հացը լցնում ենք թավայի մեջ, մի փոքր չորացնում և մանրացնում բլենդերով։
  4. Բանջարեղենը թաթախում ենք ձվի մեջ և գլորում պաքսիմատի մեջ, այնուհետև անցնում տապակի մեջ։ Տապակելու տեւողությունը կախված է յուրաքանչյուր ցողունի հաստությունից։

    Պատրաստի բրոկկոլիի հիմնական նշանն այն է, որ այն պետք է լինի հեշտ ծամվող և խրթխրթան։

Տապակած սոյայի սոուսում

Պահանջվող ապրանքներ:

  • 1 կիլոգրամ կաղամբ;
  • 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • մեկ քառորդ չիլի պղպեղ;
  • մի պտղունց չաման;
  • 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
  • 1-2 պտղունց աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Եփած կաղամբը բաժանել մանր ծաղկաբույլերի։ Ոտքերն առանձնացնել ծաղկաբույլերից և կտրատել 2-3 սմ երկարությամբ կտորների։
  2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, դնել բրոկկոլի, աղացած չիլի, մանր կտրատած կամ ճզմած սխտոր և չաման։ Տապակել ոչ ավելի, քան 4 րոպե միջին ջերմության վրա։
  3. Կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա, թեթևակի ցողել բալզամիկ քացախով, ավելացնել սոուսը, հարել և մատուցել։

Վառարանում թխած

Համացանցում կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բրոկկոլի պատրաստելու համար, սակայն թխած ուտեստները միշտ առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում։ Եվ դա զարմանալի չէ. բանջարեղենի մշակման այս մեթոդի օգնությամբ դուք միշտ կարող եք հիացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին խոհարարական հաճույքներով:

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և առողջ բրոկկոլի ջեռոցում, և դուք կսովորեք համեղ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի կաթսաների բաղադրատոմսեր:

Գունավոր կաթսայի տեսքով

Պահանջվող ապրանքներ:

  • ծաղկակաղամբի գլուխ;
  • 250 գրամ բրոկկոլի;
  • 50 գրամ ալյուր;
  • 200 միլիլիտր տաք կաթ;
  • 200 միլիլիտր սպիտակ գինի;
  • 100 գրամ քերած պարմեզան;
  • 2 ձու;
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
  2. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։
  3. Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը։ Եփել ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
  4. Ավելացնում ենք տաք կաթը և անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև սոուսը թանձրանա և միատարր լինի։
  5. Ավելացնել գինին, հարել, նորից բերել եռման աստիճանի։ Կրակից հանեք։
  6. Ավելացնել ձու, պանիր, աղ, պղպեղ։ Ընտրովի - մի պտղունց մշկընկույզ:
  7. Ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին խառնել սոուսի հետ, դնել թխման տարայի մեջ և թխել ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել այստեղ:

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի և ծաղկակաղամբի կաթսա.

Կարտոֆիլով

Պահանջվող ապրանքներ:

  • 200 գրամ ծաղկակաղամբ;
  • 100 գրամ բրոկկոլի;
  • 4 կարտոֆիլ;
  • 50 միլիլիտր կաթ;
  • 100 գրամ կոշտ պանիր;
  • աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

  1. Լվացված կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։
  2. Կարտոֆիլը տապակելիս կաղամբը ծաղկաբույլերի բաժանել և եռացնել։
  3. Թխած կարտոֆիլը կտրատել երկու մասի, միջուկը գդալով հանել, մանրացնել, խառնել բրոկկոլիի հետ։
  4. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը, քերած պանիրը, պղպեղը, աղը։
  5. Խառնուրդով լցրեք կարտոֆիլի գավաթները՝ ծածկելով այն կաղամբի ճյուղերով։ Շաղ տալ պանրով և թխել մինչև փխրուն:

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի և կարտոֆիլի կաթսա.

  • մի ճաշի գդալ ալյուր;
  • կանաչապատում;
  • պղպեղ, աղ.

    • Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

    1. Կաղամբը պետք է հալվի և ազատվի ավելորդ խոնավությունից։
    2. Խորը ամանի մեջ թթվասերը խառնել աղի, պղպեղի, ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի։
    3. Խառնուրդին ավելացնել քերած պանիրն ու բրոկկոլին։
    4. Լցնել ամանի պարունակությունը բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ «Թխելու» ռեժիմը դրեցինք 30 րոպե։
    5. Բանջարեղենը եփելուց հետո թող ճաշատեսակը սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք կերակուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և հյուրասիրել ձեր հյուրերին:

    Զույգի համար

    Պահանջվող ապրանքներ:

    • սոյայի սոուս;
    • մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
    • Սեւ պղպեղ;
    • մի մեխակ սխտոր;
    • կիտրոնի հյութ;
    • կաղամբի գլուխ;
    • Դափնու տերեւ;
    • մի քանի պտղունց սունելի գայլուկ;
    • չորացրած խնկունի;
    • ռեհան.

    Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

    1. Մի բաժակ ջուր լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, մի պտղունց պղպեղ և համեմունքներ։
    2. Կաղամբը դրեք մետաղական դարակի վրա կամ անցքերով տարայի մեջ, որոնք ներառված են բազմաբնակարան սարքի մեջ: Միացրեք գոլորշու պատրաստման ռեժիմը 10 րոպեով:
    3. Սխտորը մանր քերիչով քերել։
    4. Մակերեսային ամանի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ապա ավելացնել ½ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ:

      Կես կիտրոնի հյութը քամել, իսկ ստացված խառնուրդը համեմել պղպեղով և համեմունքներով։ Ավելացնել նախապես քերած սխտորը և լավ հարել սոուսը։

    5. Պատրաստի կաղամբը համեմել սոուսով։

    Ոչ վաղ անցյալում գիտնականները պարզեցին, որ այս կաղամբի հաճախակի օգտագործումն օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։ Բրոկկոլիում պարունակվող օգտակար նյութերը նպաստում են տոքսինների և տոքսինների հեռացմանը։ Հետեւաբար, սա հիանալի պատճառ է ներկայացված բաղադրատոմսերը մեկից ավելի անգամ փորձելու համար: Մենք վստահ ենք, որ դուք կսիրեք դրանք:

    Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.