Lecho սմբուկ պղպեղով ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Ինչպես պատրաստել սմբուկի լեչոն ձմռանը լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Ձմռան սեզոնին ես ուզում եմ հաճեցնել սիրելիներին բանջարեղենային աղցանով: Բայց, բացի կարտոֆիլից, գազարից ու սոխից, բանջարեղենի առատություն գտնելը դժվար կամ թանկ է։ Ուստի ավելի լավ է, որ տնային տնտեսուհիները նախօրոք սկսեն պիտույքներ պատրաստել և մտածել իրենց սիրելի ապրանքները պահպանելու մասին։ Ձմռան համար ամենաօգտակար և ամենապահանջված պատրաստուկներից մեկը սմբուկի լեչոն է, որի բաղադրատոմսերը քննարկվում են այսօրվա նյութում։

Սմբուկները մանր մանուշակագույն պտուղներ են։ Հատապտուղը հագեցած է B, B2, C, PP վիտամիններով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, նատրիումով։ Բանջարեղենն օգտակար է սրտի հիվանդությունների, ջրային հավասարակշռության խանգարումների դեպքում։

Ցույց է տրվում, որ այն օգտագործում է «կապույտ»՝ ուղեղի գործառույթները կայունացնելու, անեմիայի կանխարգելման, հեմոգլոբինի ավելացման և քաշը նվազեցնելու համար: Պտուղը ցածր կալորիականություն ունի և պարունակում է ընդամենը 50 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Սմբուկով ուտեստներ պատրաստելու նրբությունները

Ձմռանը ամենաօգտակար բանջարեղենը պատրաստելու համար հարկավոր է ծանոթանալ հետևյալ առաջարկություններին.

• Պատրաստել հասած բանջարեղենից ուտեստ՝ «կապույտ», լոլիկ, պղպեղ, գազար։
• Սմբուկի լեչոյի պատրաստման սկզբունքը տարբերվում է ստանդարտ բաղադրատոմսից՝ օգտագործելով ավելի շատ համեմունքներ։ Բերքահավաքի համար վերցրեք սխտոր, սոխ, դափնու տերեւ, սամիթ և մաղադանոս, սև պղպեղ։

• Ավելացրեք քացախ նախուտեստներին՝ որպես կոնսերվանտ և հավելյալ բուրավետիչ բաղադրիչ:
• Օգտագործեք «կապույտ»՝ սոլանինի ցածր պարունակությամբ։ Դուք կարող եք ստուգել մակարդակը էմպիրիկ կերպով՝ կտրելով միջուկը: Եթե ​​պտուղը անմիջապես սպիտակում է, ապա թունավոր նյութ չկա։
• Որպեսզի «կապույտները» կտրատելիս չմգանան, առանց դառնության հաճելի համ ունենան, մանրացրած հատապտուղը ցանել աղով և թողնել 5 րոպե։ Պտուղները հյութ կտան, որով դառնություն դուրս կգա։ Այս դեպքում ավելի քիչ աղ վերցրեք։

• Բանջարեղենը մի՛ անցկացրեք մսաղացով, մի՛ կտրատեք մետաղյա կտրիչով։ Հակառակ դեպքում լեչոն ձեռք կբերի մետաղական հետհամ: Ավելի լավ է վերցնել կերամիկական դանակ և փայտե սպաթուլաներ:
• Պահպանման տարաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դրանից հետո բուսական խառնուրդը տեղադրվում է ախտահանված տարայի մեջ և խցանվում: Հովացրեք խորտիկը ծածկոցների տակ: Այս ընթացքում տեղի է ունենում բուժման ներքին պաստերիզացիա։ Սառեցված բուժումը դրվում է պահեստի մեջ:

Գոլորշով մանրէազերծելիս պահպանման տարաները ամանի միջից հանվում են միայն այն բանից հետո, երբ ջուրը սկսում է կաթել պատերի երկայնքով:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել «կապույտ» պահպանման համար

Համեղ ուտեստի բանալին ճիշտ պատրաստված բանջարեղենն է։ Բերքահավաքի համար սմբուկները կլորացված են, միջին չափի։ Հատապտուղի գույնը մուգ մանուշակագույն է՝ միատեսակ կանաչ պոչերով։ Պտղի կեղեւը պետք է լինի խիտ, չվնասված, փտած։ Բանջարեղենի ներսում փափուկ միջուկ է՝ մանր սերմերով, առանց նկատելի դատարկության:

Խոհարարության համար բանջարեղեն պատրաստելու գաղտնիքները

1. Եփելուց առաջ «կապույտները» լավ լվանալ, կտրել ցողունը, պոչը։
2. Երիտասարդ մրգերը կեղևից առանձնացնելն անհրաժեշտ չէ, քանի որ կեղևը խիտ չէ և թույլ կտա պահպանել բանջարեղենի բնական ձևն ու համը: Մաքրել հին հատապտուղները դանակով:
3. Բանջարեղենը պատառաքաղով ծակել, աղ ցանել, 30 րոպե պտղունց տալ։ Մրգերը ողողել՝ այս կերպ հեռացնելով դառնությունը։
4. Թրջել թակած բանջարեղենը շրջանագծերի կամ սալիկների մեջ կիտրոնի կամ ցիտրուսային հյութով ջրի մեջ:

Մնացած բանջարեղենը նույնպես նախապես պատրաստված է։ Պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից, մաքրել սոխն ու սխտորը, մաքրել լոլիկը (1-2 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ՝ վերևում խաչաձև կտրվածք անելով) և պոչը ամրացնել։

Լավագույն լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռան համար

Վիտամինային պտուղները պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Աշխատանքային մասի համը տատանվում է՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ համակցված կծու, կծու կամ քաղցր-աղի համեմունքների հետ:

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ - 3 կիլոգրամ:
2. «Կապույտ», պղպեղ՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
3. Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
4. Յուղ - 110 միլիլիտր:
5. Աղ - 60 գրամ:

Բերքահավաք:

1. Լվանալ բանջարեղենը, թրջել սառը ջրում 20 րոպե։
2. Լոլիկը մանր կտրատել բլենդերով։
3. Լոլիկի զանգվածը եռացնել 35 րոպե։ Լոլիկին ավելացնել աղ և ձեթ։ Եփել 20 րոպե։
4. Պղպեղը, «կապույտ» կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել լոլիկի սոուսով ամանի մեջ: Զանգվածը եփեք ևս 30 րոպե։

Պղպեղ պատրաստելու համար սահմանված ժամանակը պետք է ճշգրիտ պահպանվի։ Եթե ​​կտրվի, բանջարեղենը հում կլինի։ Իսկ եթե մարսես, պտուղը կեռա ու կկորցնի իր ձեւը։

1. Բուրմունքները փաթեթավորեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Աղացած պապրիկայով

Բաղադրությունը:

1. «Կապույտ» - 1 կիլոգրամ:
2. Լոլիկ, պղպեղ - 500-ական գրամ։
3. Սոխ - 200 գրամ:
4. Սխտոր - 5 ատամ:
5. Պապրիկա - 5 գրամ:
6. Աղ - 1 թեյի գդալ:
7. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
8. Յուղ - 2 ճաշի գդալ:
9. Քացախ - 40 միլիլիտր:

Պատրաստման եղանակը.

1. Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով։
3. Սմբուկը կտրատել լայն շերտերով։
4. Մաքրել սոխը, սխտորը: Սոխը կտրատել կես օղակներով, մեխակները անցկացնել սխտորի մամլիչով։
5. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը մինչև փափկի։ Այնուհետեւ լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ, եռացնել։
6. Համեմունքներ, աղ և շաքարավազ լցնել տապակի մեջ։
7. Եռալուց հետո խառնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու հատապտուղները։ Խառնուրդը եփել ևս 30 րոպե՝ խառնելով։
8. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ զանգվածը համեմել քացախով։
9. Լեխոն անմիջապես փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Փակեք տարան կափարիչներով:

գազարով

Բաղադրությունը:

1. Գազար, պղպեղ, սոխ - 0,5-ական կիլոգրամ:
2. Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
3. «Կապույտ» - 2 կիլոգրամ:
4. Սխտոր - 1 հատ:
5. Աղ - 35 գրամ:
6. Շաքարավազ - 100 գրամ:
7. Քացախ - 50 գրամ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Բլենդերով լոլիկից լոլիկի զանգվածը պատրաստել։
2. «Կապույտ» և պղպեղը կտրված է լայն շերտերով:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Կլպել և կտրատել սխտորի մեխակները։
5. Տոմատի խյուսը եռացնել։ Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղը, շաքարավազը և բուսական ճարպը։ Զանգվածը 40 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
6. Խառնել քացախը պատրաստվելուց 5 րոպե առաջ:
7. Տաք զանգվածը լցնել շշերի ու խցանի մեջ։

Բազմաբուխ եփելու եղանակը

Բաղադրիչներ:

1. Լոլիկ - 0,5 կիլոգրամ:
2. «Կապույտ», գազար՝ յուրաքանչյուրը 300 գրամ։
3. Պղպեղ - 400 գրամ:
4. Սոխ - 200 գրամ:
5. Կծու պղպեղ - 1 հատ:
6. Սխտոր - 3 պճեղ։
7. Յուղ - 50 գրամ:
8. Շաքարավազ - 25 գրամ:
9. Դափնու - 2 հատ.
10. Քացախ - 30 միլիլիտր:

Խոհարարության պլան.

1. Լոլիկն ու կարմիր պղպեղը բլենդերով մանր կտրատել։
2. Կտրել գազարը խորանարդի մեջ:
3. «Կապույտ» կտրեց խորանարդի մեջ:
4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով:
6. Մուլտիօջախի ամանը յուղով մշակեք, տաքացրեք «Տապակել» ծրագրում։ Տաք ամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, գազարը, քաղցր պղպեղը, «կապույտ»: Զանգվածը բաց կափարիչով եփեք 10 րոպե՝ խառնելով։
7. Թասը լցնել տոմատի խյուսով։ Խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար, դափնու, քացախի էսենցիան։ Խառնել, ավելացնել սխտորը։ Խմորը եփել 1 ժամ «շոգեխաշել» կամ «ապուր» ռեժիմով։
8. Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ, խցան:

Պահածոյացում լոլիկով և պղպեղով

Պահպանումը «կապույտով», լոլիկով, պղպեղով համարվում է ամենահագեցնողն ու վիտամինը։ Անուշահոտ բանջարեղենի վիտամինների այս բաժինն է, որը բավարար չէ ցրտաշունչ եղանակին:

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 3,5 կիլոգրամ:
2. «Կապույտ», պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 2 կիլոգրամ։
3. Յուղ - 0,25 լիտր:
4. Աղ - 60 գրամ:
5. Շաքարավազ - 125 գրամ:
6. Քացախ - 50 գրամ:

Խոհարարության կարգը.

1. Պատրաստել տոմատի խյուս։ Զանգվածը համեմել աղով, շաքարով, քացախով և եփել 30 րոպե։
2. Նետում ենք խորանարդիկ կտրատած սմբուկը, պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ: Եփեք խառնուրդը 30 րոպե
3. Փաթաթեք աշխատանքային մասը:

«Բելառուս» առանց քացախի

Բաղադրությունը:

1. Յուղ - 0,1 լիտր:
2. Աղ - 17 գրամ:
3. Շաքարավազ - 50 գրամ:
4. Լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ:
5. Պղպեղ, «կապույտ»՝ յուրաքանչյուրը 0,8 կիլոգրամ։

Բերքահավաք:

1. Կտրատած լոլիկները բլենդերով կես ժամ եփում ենք աղով, շաքարով և բուսական ճարպով։
2. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել պղպեղի կտորներ, «կապույտների» կտորներ։ Եփել կիսաֆաբրիկատը 30 րոպե։
3. Եռման զանգվածը լցնել տարաների մեջ և պահել։

Սմբուկ սոխով

Սմբուկով «Լիզե՛ք մատները» նախուտեստը իսկական ակնարկ է դարձել ձմռան համար բանջարեղենի պահպանման եղանակների շարքում։ Ի վերջո, դա հենց այդպիսի վերաբերմունք է, որը բնութագրվում է որպես համեղ, բուրավետ և օրիգինալ ուտեստ:

Բաղադրիչներ:

1. Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
2. Սմբուկ - 2 կիլոգրամ:
3. Պղպեղ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,45 կիլոգրամ։
4. Սոխ - 1 կիլոգրամ:
5. Սխտոր - 1 հատ:
6. Աղ - 100 գրամ:
7. Շաքարավազ - 125 գրամ:
8. Քացախ - 30 գրամ:

Աշխատանքային մաս.

1. Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել դանդաղ կրակի վրա։
2. Եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը։ Զանգվածը լցնել շաքարավազի, աղի և բուսական ճարպի հետ, հարել։
3. Եփել աշխատանքային մասը 50 րոպե:
4. Վերջում խառնել քացախը։
5. Եռացող լեչոն փաթեթավորված է շշերի մեջ՝ խցանված։

վրացերեն՝ «կապույտ»

Վրացերենով եփած նախուտեստը մնացածից տարբերվում է «կապույտներին» բնորոշ սրությամբ։ Յուրահատուկ համ է ձեռք բերվում մեծ քանակությամբ կծու պղպեղի և անուշաբույր համեմունքների, օրինակ՝ սունելի գայլուկի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ՝ «կապույտ»՝ 1,5-ական կիլոգրամ։
2. Կծու պղպեղ - 3 հատ:
3. Քաղցր պղպեղ - 0,8 կիլոգրամ:
4. Աղ - 17 գրամ:
5. Շաքարավազ - 100 գրամ:
6. Յուղ - 100 գրամ:
7. Քացախ - 50 գրամ:
8. Համեմունքներ - խոհարարի ճաշակով:

Բերքահավաք:

1. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով։ Զանգվածը կաթսայի մեջ եփում ենք 5 րոպե շաքարավազի, աղի, կարագի հետ։
2. Թակած «կապույտ հատապտուղները», թակած պղպեղը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ: Լեխոյի հիմքը եռացնել 25 րոպե։
3. Ներկայացրեք քացախ, համեմունքներ, սխտոր: Խառնել զանգվածը, եփել կես ժամ։
4. Եռացող խառնուրդը փակեք բանկաների մեջ։

Տոմատի մածուկի ավելացումով

Դուք կարող եք լեչո պատրաստել ոչ միայն բնական լոլիկի մեջ, այլ նաև օգտագործել տոմատի մածուկ՝ ջրով նոսրացված հավասար համամասնությամբ։

Ապրանքներ:

1. «Կապույտ», պղպեղ՝ 1-ական կիլոգրամ։
2. Սոխ - 500 գրամ:
3. Տոմատի մածուկ - 500 գրամ:
4. Ջուր - 0,5 լիտր:
5. Շաքարավազ - 75 գրամ:
6. Աղ - 17 գրամ:
7. Կծում - 40 գրամ:

Խոհարարության պլան.

1. Տոմատի մածուկը մանր կտրատել ջրով։ Զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Եռացնել։
2. Թակած սոխը լցնել եռացող զանգվածի մեջ։
3. 7-10 րոպե հետո ներմուծեք կոպիտ թակած «կապույտ» պղպեղ։ Եփեք աշխատանքային մասը 30 րոպե:
4. Լցնել քացախի մեջ և շոգեխաշել 2 րոպե։
5. Խորտիկը փաթաթեք ախտահանված տարայի մեջ:

Մարինացված սնկով

Սունկը կօգնի լեչոն բազմազան դարձնել։ Նման վերաբերմունքը հավասարապես բուրավետ կլինի ինչպես անտառային սնկով, այնպես էլ գնված նմուշներով: Իսկ աշխատանքային մասի համը նման կլինի թթու սունկի։

Բաղադրիչներ:

1. Սմբուկ, պղպեղ, շամպինիոն՝ 0,5-ական կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ:
3. Սոխ - 1 կիլոգրամ:
4. Աղ - 50 գրամ:
5. Յուղ - 130 միլիլիտր:
6. Քացախ - 80 միլիլիտր:
7. Շաքարավազ - 125 գրամ:

Աշխատանքային մաս.

1. Մանրացրած լոլիկի խյուսը խառնել բուսական ճարպի, համեմունքների հետ։ Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպե։
2. Ավելացնել խորանարդի մեջ թակած բանջարեղեն, հայտնաբերել 30 րոպե:
3. Լցնել քացախի մեջ։
4. Պահպանման համար նախուտեստը գլորում ենք մաքուր տարաների մեջ։

Հաճախ սմբուկի պատրաստուկները թունավորման հիմնական պատճառն են դրանցում բոտուլինային բացիլների առաջացման պատճառով։ Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է ճիշտ և արդյունավետ լվանալ ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ պատառաքաղը:

Թխած սմբուկով

Բաղադրությունը:

1. «Կապույտ», լոլիկ՝ 2,5-ական կիլոգրամ։
2. Քաղցր պղպեղ - 1,5 կիլոգրամ:
3. Բուսական յուղ - 120 միլիլիտր:
4. Քացախ - 60 միլիլիտր:

Թխած սմբուկով խորտիկ կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Սմբուկը մանր կտրատել։ Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
2. Լոլիկը խյուս անել, խառնել համեմունքներով։
3. Քաղցր պղպեղը կտրատել ափսեների մեջ, ավելացնել տոմատի խյուսին։
4. Եռացնել զանգվածը 20 րոպե։ Մուտքագրեք «կապույտ», քացախ: Ձայնագրեք 5 րոպե:
5. Խորտիկը փաթաթեք ախտահանված տարաների մեջ:

Տարբերակ առանց ստերիլիզացման

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 4 կիլոգրամ:
2. Պղպեղ - 2 կիլոգրամ:
3. Լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ:
4. Սխտոր - 1 հատ:
5. Կծու պղպեղ - 1 հատ:
6. Աղ - 35 գրամ:
7. Շաքարավազ - 0,2 կիլոգրամ:
8. Քացախ - 100 գրամ:

Աշխատանքային մաս.

1. Լոլիկի հյութը խառնել աղի, շաքարավազի, քացախի հետ։
2. Լոլիկի զանգվածին ուղարկել սմբուկի խորանարդիկներ, պղպեղ, սխտոր։
3. Աշխատանքային մասը դնել կրակի վրա, եռացնել։ Բանջարեղենը եփել 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Խառնուրդը լցնել մաքուր շշերի մեջ, պահպանել։

Բլանկների պահպանման կանոններ

Կարևոր է չմոռանալ պահպանման համար անհրաժեշտ պահպանման պայմանների մասին։ Բերքի պահպանման ժամկետը 1 տարի է, սակայն բարձրորակ մշակված բանջարեղենը կարելի է ավելի երկար պահել։ Տեղադրել կարված բանկա մութ, զով տեղում: Մաքրեք բաց ուտեստները անմիջապես սառնարանում և օգտագործեք սննդի համար ոչ ավելի, քան 14 օր:

Շշերը խցանելուց առաջ ստուգեք, որ կափարիչը ուռած չէ։ Եթե ​​ռումբ կա, պղտորություն, փրփուր, ուրեմն պահածոները փչացած են, դրանք չեն կարող սպառվել։

(1 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)

Ձմեռային սննդակարգը սովորաբար շատ աղքատիկ է բանջարեղենով, չնայած յուրաքանչյուր ընտանիք փորձում է նախապես պատրաստել կարտոֆիլ, կաղամբ, ճակնդեղ, գազար և այլ բանջարեղեն: Բայց, այնուամենայնիվ, շատ բանջարեղենային ապրանքներ սովորական ընտանիքի հասանելիությունից դուրս են, այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները փորձում են դրանք պատրաստել ամռանը, որպեսզի իրենց ընտանիքը լավ ու պատշաճ սնվի։

Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են թթու կաղամբ, աղի սունկ և անպայման պահածոյացում են անում։ Նրանք պահպանում են այն ամենը, ինչ կարող են հավաքել իրենց բակում կամ ամառանոցում, կամ այն, ինչ այդ ժամանակ ավելի էժան է վաճառվում շուկայում։ Օրինակ՝ լոլիկ, վարունգ, պղպեղ։ Ամենասիրված պատրաստուկը, որը պահպանվում է ձմռան համար, լեչոն է, որը եփելու համար քիչ ապրանքներ է պահանջում։

Սմբուկից, լոլիկից և պղպեղից լեչոյի պատրաստման նրբությունները

Լեխոյի ամենապարզ և դասական բաղադրատոմսի կազմը ներառում է ապրանքների փոքր հավաքածու.

1. Պղպեղ.
2. Սխտոր.
3. Լոլիկ.
4. Սմբուկ.

Նման ճաշատեսակի համը ձմռանը քաղցր կլինի, եթե օգտագործեք քաղցր պղպեղ, բայց լոլիկը, ընդհակառակը, նրան հատուկ թթու կտա: Սխտորը կարող է ստեղծել որոշ կծու կծու հոտ:

Բայց ցանկացած ուտեստ ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Lecho-ն ունի նաև բաղադրատոմսերի իր տեսակները: Դա մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ ապրանքներ կօգտագործվեն դրա պատրաստման համար։ Օրինակ՝ ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ կարող եք ավելացնել գազար, ցուկկինի կամ խնձոր։ Բայց միշտ առաջին տեղում ձմռան համար բերքահավաքն է, որի բաղադրատոմսը ներառում է սմբուկը։ Բայց սովորաբար նման լեչոն ունի պատրաստման իր նրբությունները: Օրինակ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել սմբուկի լեչոն ավելի շատ համեմունքներՍխտոր, սամիթ, սոխ, դափնու տերեւ և նույնիսկ սև պղպեղ:

Լավ և փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ նման սմբուկի լեչոյի բաղադրատոմսերում կա նաև քացախ, որը թթու է ավելացնում պատրաստված արտադրանքին, ինչպես նաև նպաստում է հաջող պահածոյացմանը։ Մի մոռացեք, որ սմբուկի լեչո պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է հասունացած և առանց որևէ փչանալու: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պետք է ուշադիր ուսումնասիրվեն: Բայց եթե սմբուկները պետք է զերծ լինեն բծերից և փչանալուց, ապա ավելի լավ է օգտագործել մսոտ լոլիկ, իսկ պղպեղը՝ հյութալի և քաղցր։

Ավելի շատ պահանջներ կան սմբուկների համար, որոնք ընտրվում են լեչո պատրաստելու համար: Առաջին հերթին նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, փոքր ու դեռ բարակ մաշկ ունենան։ Նրանք չպետք է պարունակեն սերմեր: Եթե ​​հանկարծ թակած սմբուկները մթնել են, ապա պետք է դրանք լավ աղ ցանել ու մի քիչ կեղեքման տակ դնել։ Հյութ կտան, որի հետ միասին դառնությունը կանցնի։ Բայց միայն դրանից հետո պետք է հիշել, որ սմբուկներն արդեն աղել են, և ըստ բաղադրատոմսի պետք է ավելի քիչ աղ լցնել։

Միշտ անհրաժեշտ է մանրէազերծել ինչպես բանկաները, այնպես էլ կափարիչները: Եթե ​​լեչոն պատրաստ է, ապա այն անմիջապես, դեռ տաք է, դրված է բանկաների մեջ, փաթաթված, ապա փաթաթված վերմակով: Այս ձեւով պահածոյացված լեչոն թողնում է 24 ժամ։

Սմբուկի լեչոյի պատրաստման կանոններ

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ լոլիկը նույնպես պետք է անցկացնել մսաղացով։ Սմբուկից կեղևը հանվում է, իսկ հետո մի քիչ հետևում է թրջել սառը ջրի մեջ. Պղպեղը մաքրվում է սերմերից, և այս ընթացքում սոխը պետք է կտրատել կես օղակներով: Գազարը կարելի է կամ պարզապես քերել կոպիտ քերիչով, կամ կտրատել շերտերով։

Ամենից հաճախ լեչոն եփում են հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Իդեալական կլիներ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել կաթսա, քանի որ այդ դեպքում ավելի մեծ հավանականություն կա, որ աղցանը չի այրվի։ Նման թավայի հատակին յուղը տաքացնում են, և գազարը տապակվում է 10 րոպե։ Դուք պետք է համոզվեք, որ այն դառնում է փափուկ: Դրանից հետո սոխը փռում են այնտեղ և այս ամենը շոգեխաշում են, մինչև սոխը դառնա թափանցիկ գույն։ Այստեղ լցնում են նաև ոլորված լոլիկի զանգված և պղպեղ են ուղարկում այս խառնուրդին, որը նախապես մանր կտրատված է։

Այժմ մնում է վառարանի վրա դնել: Կրակը պետք է փոքր լինի: Հենց եռա, ավելացնում են աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է և փոքր կրակի վրա եփել ևս 10 րոպե. Նույն տեղում ավելացնել կտրատած սմբուկը, սխտորը, դափնու տերեւը, կծու պղպեղն ու քացախը։ Եռացնել չափավոր ջերմության վրա ևս 15 րոպե և անմիջապես տաք լեչոն սմբուկով լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։ Բանկերը տեղադրվում են գլխիվայր մութ ու տաք տեղում և սերտորեն փաթաթված վերմակով:

Բուլղարական սմբուկի և լոլիկի լեչոյի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ հիմնական ապրանքները՝ սմբուկ, լոլիկ, պղպեղ։ Այն պատրաստելու ժամանակն է մոտ 2 ժամ. Բուլղարերենով լեչո պատրաստելու բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ հարկավոր է.

Բանջարեղենը պատրաստելու համար սկսվում է եփելը. մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատում են, ցողունն ու սերմերը հանում։ Դրանից հետո պղպեղի կեսերը նորից լավն են։ լվանում է սառը ջրի տակ. Եթե ​​կարմիր պղպեղ չկա, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ։ Սմբուկից հեռացնում են կեղևն ու ցողունը։ Իսկ մնացած բանջարեղենը պատրաստում ենք նաև աղցան պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի։

Լոլիկը պտտվում է մսաղացի մեջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։ Իսկ հետո լոլիկի միջից դուրս եկած զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու բերում եռման աստիճանի։ Կրակը նվազում է, և այս զանգվածը եփում են ևս 30 րոպե, որից հետո վրան պետք է ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ։ Ամեն ինչ խառնվում է, և ստացված զանգվածը պետք է եփել ևս 30 րոպե, այնուհետև լոլիկի վրա սմբուկ են ավելացնում, որոնք նախապես խորանարդի կտրատված են։ Բայց պղպեղի կեսերը կրկին կտրվում են երկու մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր այդպիսի մասը երեք խորանարդի, չնայած պարզվում է, որ դրանք մեծ են։ Լոլիկի և սմբուկի նույն զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած պղպեղը։

Այս նոր զանգվածը եփ գալ չափավոր կրակի վրա ևս 30 րոպե. Այս պահին պատրաստվում են բանկա և կափարիչներ՝ դրանք պետք է դնել ջեռոցում 15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո տաք խառնուրդը կարելի է լցնել բանկաների մեջ և անմիջապես պետք է փաթաթել։ Փաթաթել տաք վերմակով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Ախորժելի լեչոն պատրաստ է:

Նման ախորժելի լեչոն հիանալի տեսք կունենա ցանկացած սեղանի վրա, բայց հատկապես ձմռանը, երբ մնում են միայն ամառային հիշողությունները: Լեչոն կարելի է օգտագործել ինչպես տարբեր ուտեստների հետ, այնպես էլ ինքնուրույն, օրինակ՝ հացով։

Lecho-ն թարմ լոլիկի հաճելի և թթու համ ունի, որը թույլ է տալիս այս ուտեստը պատրաստել նույնիսկ առանց քացախի։ Լոլիկից, սմբուկով և պղպեղից լեչո պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս արդեն զարմանալի կլինի այն պատճառով, որ դրա մեջ ոչ մի բանջարեղեն պետք չէ տապակել, և դա թույլ է տալիս խնայել ինչպես վիտամինները, այնպես էլ արտադրանքի համը և դրանց օգտակարությունը: . Այնուամենայնիվ, միշտ պետք է հիշել, որ բանջարեղենը պետք է լինի հասուն և հյութալի, ցանկալի է, որ դրանք աճեցվեն առանց քիմիական նյութերի ու պարարտանյութերի, որոնք միշտ բացասաբար են անդրադառնում մարդու առողջության վրա։

Հաճելի համ ստանալու համար լեչոյին ավելացնում են մի քանի պճեղ սխտոր, որոնք նախապես կտրված են 4 մասի։ Այն դրվում է լոլիկի, պղպեղի և սմբուկի թափված զանգվածով բանկաների մեջ։ Որպեսզի կափարիչները լավ մանրէազերծվեն, դրանք պետք է դնել ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով։ Դանդաղ կրակի վրա եփում են մոտ 15 րոպե եռալուց հետո, մնում է լեչոն փաթաթել, իսկ հետո ուրախացնել ձեր սիրելիներին այս հիանալի և համեղ ուտեստով։

Ես սիրում եմ սմբուկի տարբեր պատրաստուկներ և հատկապես դրանցից լեչոն։

Ստացվում է անսովոր համեղ և բուրավետ: Կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսի հետ։ Իսկ իմ ընտանիքում սիրում են ուտել միայն մի կտոր սեւ հացով։ Համեղ և հագեցնող պատրաստումը ստացվում է աներևակայելի պայծառ ու գեղեցիկ։ Մեկ մինուս՝ այն շատ արագ է ուտվում, ուստի ավելի լավ է անմիջապես պատրաստել կրկնակի բաժին։

Ապրանքների կազմը

• 2 կիլոգրամ սմբուկ;
• 0,5 կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
• 500 գրամ գազար;
• 5 գլուխ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ (մոտ կես բաժակ) հատիկավոր շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 գրամ 9% քացախ;
• 200 միլիլիտր (մեկ բաժակ) զտված արևածաղկի ձեթ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Պատրաստենք բոլոր բանջարեղենները։ Լոլիկը կարելի է օգտագործել միայն շատ հասուն և կարմիր։ Կտրում ենք ցողունը, կտրատում մեծ շերտ և բլենդերով, մսաղացով կամ հյութաքամիչով վերածում խյուսի։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, լվանում և բարակ կես օղակներով կտրատում։
3. Լվացեք սմբուկը, հանեք ցողունը և կտրեք բավականին մեծ ձողիկներ՝ մոտ 5 սանտիմետր երկարությամբ։
4. Մաքրված սերմերից և ցողունից, քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ. դրանց լայնությունը մոտ 7 միլիմետր է:
5. Մաքրեք գազարը, լավ լվացեք և քսեք խոշոր քերիչով։
6. Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք մի բաժակ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ (ընդհանուր պատրաստության համար ես թասով եմ օգտագործում, տատիկս էլ էր այդպես), լավ տաքացրեք միջին ջերմության վրա։
7. Տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Խառնել թիակով, ավելացնել բավականին քիչ աղ և եփ գալ 5 րոպե։
8. Այնուհետեւ նույն ամանի մեջ լցնել սմբուկը, պղպեղը, լցնել լոլիկի խյուսը։
9. Շաղ տալ մնացած աղը, ավելացնել ամբողջ հատիկավոր շաքարը և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բանջարեղենները։
10. Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները լեչոյի համար 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։
11. Նշված ժամանակից հետո լցնել կես բաժակ 9% քացախ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և խառնել։ Շարունակում ենք եփ գալ ևս 10 րոպե, իսկ հետո մարել կրակը։
12. Մենք տաք լեչոն դնում ենք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և փաթաթում:
13. Ամբողջական սառչելուց հետո աշխատանքային մասը պահեք զով, չոր տեղում:

Բարի ախորժակ.

Ձմռան համար սմբուկի լեչոն դասական հունգարական բաղադրատոմսի հայտնի մեկնաբանություններից մեկն է: Այստեղ սմբուկները հիանալի ընկերներ ձեռք բերեցին ավանդական բաղադրիչներով՝ սոխով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով, որոնք ձևավորեցին անբասիր ճաշատեսակ՝ համով, հյուսվածքով, սննդային արժեքով և բույրով, որը հիանալի զարդարանք է դարձել պարզ տնական ճաշացանկի համար:

Ինչպե՞ս ձմռանը լեչո պատրաստել սմբուկով:

Սմբուկի լեչոն ձմռան համար «լիզեք ձեր մատները» վաղուց հայտնի է դարձել: Այսպես են բնորոշում կապույտից պատրաստված համեղ, բուրավետ և օրիգինալ խորտիկը։ Պատրաստելու համար ցանկի բոլոր բանջարեղենները կտրատում են, համեմում, համեմում սխտորով, լցնում յուղով, վերջում ավելացնում քացախը և փաթաթում։

1. Ձմռան համար սմբուկի համեղ լեչոն ենթադրում է որակյալ արտադրանքի օգտագործում. սմբուկ գնելիս պետք է ընտրել փոքր և երիտասարդ մրգեր:
2. Հին մրգերը պարունակում են սոլանին, դրանից ազատվելու համար մանրացրած սմբուկները աղ ցանել։
3. Մի խնայեք համեմունքների և համեմունքների վրա. սխտորը, աղացած սև և կծու կարմիր պղպեղը միայն կբարձրացնեն ճաշատեսակի համը:

Հյութալի լոլիկի բացակայությունը հայտնի ուտեստից հրաժարվելու պատճառ չէ։ Այս դեպքում տոմատի սոուսում սմբուկով և պղպեղով լեչոն դասական բաղադրատոմսից վատ չի ստացվի։ Ավելին, սոուսը ֆինանսապես շահավետ է, հարմար և զգալիորեն արագացնում է պատրաստման գործընթացը՝ փրկելով տնային տնտեսուհիներին հոգնեցուցիչ բլանշերից և խյուսից։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• տոմատի սոուս - 3 լ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• քացախ - 90 մլ;
• յուղ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարություն

1. Կտրել բանջարեղենն ու համեմունքները, համեմել աղով, շաքարով և լոլիկի սոուսով և եփ գալ 30 րոպե։
2. Ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
3. Պղպեղի և սմբուկի լեչոն լոլիկի մեջ գլորում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է սմբուկ, լոլիկ և պղպեղ լեչո շատ ավանդական թթու վարունգներից: Սա բացատրություն ունի. նման պատրաստուկով դուք կարող եք սրտանց կերակրել տնային տնտեսությունը և ստանալ վիտամինների բավարար չափաբաժին, ինչպես նաև բանջարեղենի վառ և ախորժելի ափսե, որն այնքան պակասում է ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1,7 կգ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախ - 60 մլ;
• յուղ - 250 մլ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկը մանր կտրատել, համեմել համեմունքներով ու քացախով, եռացնել կես ժամ։
2. Ավելացնել սմբուկը, պղպեղը և եփ գալ ևս 30 րոպե։
3. Սմբուկի լեչոն պատրաստվում է ձմռանը առանց ստերիլիզացման, ուստի այն անմիջապես գլորվում է և մնում մինչև սառչելը, նախքան պահելը:

Ցուկկինի և սմբուկի լեչո

Ձմռանը ցուկկինիով և սմբուկով լեչոն կդիմի վիտամինային պատրաստուկների սիրահարներին: Բաղադրիչների առատությունը դարձնում է պահպանումը հնարավորինս օգտակար, իսկ դրանց բազմազանությունը բարձրացնում է համը: Ոչ վերջին տեղը զբաղեցնում է ցուկկինինը՝ դրանք հյութեղություն և քաղցրություն են հաղորդում, իսկ նուրբ կառուցվածքը բարերար է ազդում մարսողության վրա։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,7 կգ;
• սմբուկ - 1,3 կգ;
• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• քացախ - 45 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - 30 գ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկը խյուս անել։
2. Ավելացնել ցուկկինին, սմբուկը, գազարը, սոխը, սխտորը, պղպեղը և եփ գալ մինչև փափկի։ Համեմեք քացախով։
3. Սմբուկի լեչոն ձմռանը գլորել ստերիլ բանկաների մեջ:

Նրանց, ովքեր ցանկանում են ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև ամենահագեցնող պատրաստուկը, խորհուրդ է տրվում լեչոն լոբով և սմբուկով։ Այս հատիկաընդեղենը պարունակում է շատ վիտամիններ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի 25%-ը և իր սննդային արժեքով գերազանցում է մսի շատ տեսակների, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել նման պահպանումը որպես լիարժեք անկախ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• լոբի - 400 գ;
• լոլիկ - 2,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• յուղ - 500 մլ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 250 գ.

Խոհարարություն

1. Լոլիկը խյուս անել, լոբի եփել։
2. Խյուսի մեջ լցնել սմբուկը, պղպեղի կտորները, համեմունքները, ձեթը և եփ գալ 15 րոպե։
3. Ավելացնել լոբի, սխտոր և եփ գալ ևս 15 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Կծու խորտիկների սիրահարներին հաճելիորեն կզարմացնի վրացական լեչոն ձմռանը սմբուկով: Այս կովկասյան ուտեստը հագեցած է կծու համեմունքներով, որոնք կապույտի, լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ միասին պատրաստումը վերածում են բուրավետ, համեղ նիհարելու միջոցի։ Ի վերջո, նրանք հիանալի խթանում են նյութափոխանակությունը և քայքայում ճարպերը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 8 հատ;
• կծու պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2,3 կգ;
• յուղ - 160 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - 60 գ;
• գլուխ սխտոր - 3 հատ:

Խոհարարություն

1. Լոլիկն ու պղպեղը խյուս անել՝ անցնելով մսաղացով։
2. Սմբուկները մաքրել, լոլիկի խյուսի մեջ դնել պղպեղի, սխտորի, ձեթի, համեմունքների հետ և եփել 40 րոպե։
3. Վրացական սմբուկի լեչոն ձմռանը գլորել բանկաների մեջ։

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր կարող են համարել, որ սմբուկի լեչոյի բաղադրատոմսը չափազանց ժամանակատար է, կարող են թարմ լոլիկի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ: Այս խտացված բաղադրիչը ոչ միայն կկրճատի պատրաստման ժամանակը, այլև թույլ կտա արագ և հեշտությամբ հասնել ցանկալի խտության. պարզապես անհրաժեշտ է մակարոնեղենը ջրով նոսրացնել 1:1, համեմել և ավելացնել բանջարեղենը:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• յուղ - 240 մլ;
• տոմատի մածուկ - 700 գ;
• ջուր - 700 մլ;
• քացախ - 40 մլ:

Խոհարարություն

1. Մակարոնեղենը ջրով նոսրացրեք, ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ, լցնել ձեթի մեջ և եռացնել 2 րոպե։
2. Լցնել բանջարեղենը և եփ գալ կես ժամ։
3. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Lecho s-ն իմ սիրելի պատրաստուկներից մեկն է։ Սնկերը ավելացնում են ինքնատիպություն և ինքնատիպություն, իսկ դրանց սորտերի բազմազանությունը կօգնի ձեզ ամեն անգամ վայելել նոր համ: Ե՛վ պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողները, և՛ տնային տնտեսուհիները կարող են իրենց թույլ տալ նման ուտեստ, քանի որ այն հավասարապես բուրավետ է ինչպես անտառային նմուշների, այնպես էլ գնված շամպինիոնների հետ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 80 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարություն

1. Կտրած լոլիկը համեմել, վրան ձեթ լցնել ու եռացնել 10 րոպե։
2. Ավելացնել սնկով բանջարեղենը և եփ գալ 30 րոպե։
3. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Համեղ լեչոն ունի պատրաստման տարբեր տարբերակներ: Այսպիսով, առողջ սննդակարգի սիրահարները կարող են լեչո պատրաստել թխած կապույտից։ Նախնական թխումը օգնում է խուսափել վառարանի վրա երկար թուլանալուց և պահպանել սմբուկի վիտամինի ամբողջ պաշարը, ինչը հատկապես գնահատվում է բանջարեղենային պատրաստուկներում:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• պղպեղ - 1,5 կգ;
• յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 60 մլ:

Խոհարարություն

1. Թխել սմբուկի կտորները 20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Լոլիկը խյուս անել, համեմել և եռացնել պղպեղով 20 րոպե։
3. Ավելացնել սմբուկ, քացախ, քրտնել 5 րոպե։
4. Ձմռան համար լեչոն գլորում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են լեչո պատրաստել: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ և բուրավետ, և յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտոր պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում: Ամեն ինչ ժամանակակից գաջեթի մասին է. մեկ ջերմաստիճանի ռեժիմում դանդաղ թուլանալն օգնում է բաղադրիչներին պահպանել իրենց հյութեղությունն ու գրավիչ տեսքը:

Երբեք շատ նախապատրաստություններ չկան: Դա ինձ համար պարզ դարձավ նախորդ տարի, երբ ես առաջին անգամ սկսեցի փորձել ինչ-որ բան պատրաստել ձմռանը: Այնուհետև իմ բոլոր բանկաները, որոնք շատ չէին, թռան նույնիսկ իրական սառնամանիքների սկսվելուց առաջ: Իսկ լեչոյի կարասներն առաջինը վերջացան։ Ի՞նչ կարող եմ ասել սկսնակներին՝ տիրանալով բլանկներին, ավելի պարզ ուտեստ չես պատկերացնի՝ այն հեշտ է եփվում, և այն միշտ համեղ է ստացվում, բայց որպեսզի փչացնես, պետք է շատ փորձես՝ անկախ նրանից, թե ինչ տարբերակով ես։ վերցնել. :) Դե, այսօր ես ուզում էի ձմռան համար սմբուկով լեչո պատրաստել, լուսանկարով բաղադրատոմս, որպեսզի դուք հիանաք, թե որքան գեղեցիկ է ստացվում: Գաղափարը, ընդհանուր առմամբ, պարզ է՝ վերցրեք դասական լեչոն և հավելեք գազարով և սմբուկով, իհարկե։ Ես նաև մի փոքր փորձ արեցի կտրատման հետ կապված, բայց դրա մասին կարդացեք ստորև ...

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ,
• լոլիկ - 1 կգ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• գազար (միջին չափի) - 0,5 կգ,
• սոխ - 0,5 կգ,
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ,
• աղ - 2-3 ճ.գ. լ.,
• նավթի rast. - 0,5 -1 փ.,
• քացախ (էություն) - 1-1,5 tbsp. լ.,
• պղպեղի հատիկներ (պղպեղի խառնուրդ) - մի քանի հատ,
• դափնու տերեւ - 2-4 հատ:

Ինչպես պատրաստել լեչո սմբուկով ձմռանը

Նախ վերցնում եմ լոլիկն ու գազարը, լվանում։ Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շրջանակների։ Առանց դրանցից կեղևը հանելու՝ լոլիկները կտրում եմ 2-4 մասի և բլենդերի միջոցով խյուսի եմ վերածում։ Լեչոյի պատրաստման կաթսայի մեջ լցնում եմ գազարի կլորները, լցնում տոմատի խյուսով, ավելացնում ձեթը և դնում վառարանը միջին կրակի համար։

20-30 րոպե հետո թավայի մեջ եմ լցնում կես օղակներով կտրատած սոխը և կամայական չափերի «պատառոտված» բուլղարական պղպեղը։ Թավայի պարունակությունը բերում եմ եռման աստիճանի ու այնտեղ ուղարկում վերջին ու հիմնական բանջարեղենը՝ սմբուկը։
Սմբուկներ ես ստացա բավականին մեծ և, ամենայն հավանականությամբ, դառնությամբ: Դրանից ազատվելու համար կտրատելուց առաջ 20-30 րոպե թրջում եմ աղաջրի մեջ՝ սեղմելով, որպեսզի վեր չլողանան։ Ջուրը հանելուց և ողողելուց հետո չորացրեք և կտրատեք՝ նախ երկայնքով երկու մասի, ապա յուրաքանչյուրը նույնպես երկայնքով 3-4 մասի և միայն դրանից հետո սմբուկը կտրատեցի։

Սմբուկից հետո բանջարեղենին ավելացնում եմ շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ։ Խառնել և եփել լեչոն ևս 30 րոպե:

Այնուհետև անջատում եմ վառարանը, բայց կաթսան չեմ հանում, լեչոյին ավելացնում եմ քացախ և դափնու տերեւ, լավ խառնում և թողնում, որ 10-15 րոպե կանգնի անջատված վառարանի վրա։ Դրանից հետո տաք վիճակում դնում եմ մաքուր ու չոր տարաների մեջ և 15 րոպե ստերիլիզացնում եմ։ եռացնելով. Լեչոյով տարաները դնում եմ կափարիչներով ծածկված լայն կաթսայի մեջ, սառը ջուր լցնում «ուսերին» և եռացնում նշված ժամանակով։ Ավարտելով ընթացակարգը, ես փակում եմ բանկաները կափարիչներով և դրանք փաթաթում տաք վերմակով 12-20 ժամով: Այժմ նրանք պատրաստ են ձմռանը։