Ինչպես պատրաստել ձմռանը գազարից. Գազարով աղցան ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Գեղեցիկ աղջիկը, որը նստած է զնդանում, փողոցում հյուսած հյուսը՝ գազարը, երկար ժամանակ մշտական ​​բնակության թույլտվություն է ստացել մեր նկուղներում և խոհանոցներում։ Առանց դրա աներևակայելի են գրեթե բոլոր ավանդական ուտեստները, և, իհարկե, ձմեռային պատրաստությունները։ Ձմռան համար գազարով աղցանները հիանալի միջոց են ձմռան համար համեղ պատրաստուկներ պատրաստելու այն դեպքերում, երբ այս արմատային բերքի բերքը անսպասելիորեն մեծ է ստացվում:

Բոլորս գիտենք, որ գազարը կարելի է չորացնել, չորացնել, սառեցնել, թարմ պահել, և վերջապես, մեր կայքը մեկ անգամ չէ, որ խոսել է այս մեթոդների մասին։ Իսկ այսօր կխոսենք աղցանների պատրաստման մասին։ Ձմռան համար գազարով աղցանները կգրավեն բոլորին, պարզապես ընտրեք:

գազար կորեերեն (առանց ստերիլիզացման և եփելու)

Բաղադրությունը:
1 կգ գազար
4,5 ճ.գ 9% քացախ,
2 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ կիլանտրոի սերմեր (համեմ),
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
200 մլ բուսական յուղ,
10 պճեղ սխտոր,
1 մեծ սոխ.

Խոհարարություն:
Կեղևավորված գազարը քերել կորեական աղցանների քերիչով, աղով, վրան լցնել քացախով և ձեռքերով խառնել։ Թողնել մարինացվի մոտ 30-40 րոպե։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Գազարին ավելացնել սխտորը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները, նորից խառնել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև սևանա, բռնել կտրատած գդալով և գազարը համեմունքներով լցնել եռման յուղի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, տեղափոխել խորը ամանի մեջ, խտացնել, դնել ճնշվածություն և թողնել ամբողջ գիշեր մարինացնելու համար։ Առավոտյան կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծել, գազարը քսել՝ ավելացնելով աղաջուր, փակել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառը տեղում։ Հազարը կարելի է սառնարանում պահել, եթե տարածքը թույլ է տալիս:

գազարի խավիար

Բաղադրությունը:
1 կգ գազար
1,5 կգ լոլիկ,
100 գ սխտոր
1 ճ.գ սեղանի քացախ,
200 մլ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Գազարը մաքրում ենք և անցկացնում մսաղացի միջով կամ այլ կերպ մանր կտրատում (քերիչով մանր քերիչով, անցնում կոմբայնով կամ բլենդերով)։ Լոլիկի կեղևը հանում ենք՝ խաչաձև կտրվածք անելուց և եռման ջրով եռացնելուց հետո։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարն ու լոլիկը տեղափոխել աղցանամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, շաքարավազն ու աղը և դնել մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ 1,5-2 ժամ հետո զանգվածին ավելացնել մանրացրած սխտորը, պղպեղը, լավ խառնել և եռացնել ևս 10-15 րոպե։ Ապա ավելացրեք քացախը և հարեք։ Պատրաստի խավիարը տաք վիճակում շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Շրջել, փաթաթել։

Բուլղարական աղցան գազարով

Բաղադրությունը:
1 կգ գազար
1 կգ քաղցր պղպեղ
1 կգ լոլիկ,
300 գ սոխ
200 մլ բուսական յուղ,
0.5 բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ սեղանի քացախ.

Խոհարարություն:
Կլպեք և քերեք գազարները կորեական աղցանների համար: Քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրատեք դրանք մսաղացով կամ բլենդերով: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Խոհարարական լայն տարայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և շարել բանջարեղենը՝ ըստ նշված հերթականության՝ գազար - տապակել 5 րոպե - լոլիկ, աղ և շաքար - եփել 5 րոպե - քաղցր պղպեղ - շոգեխաշել 5 րոպե - սոխ։ Կափարիչով փակեք և 1 ժամ եփեք միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Այնուհետև լցնել քացախը, եռացնել ևս 10 րոպե և տաք քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել: Աղցանը խառնելիս աշխատեք բանջարեղենը չտրորել, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձեւը։

Ճարպ գազարից և բանջարեղենից «Ձմեռ»

Բաղադրությունը:
2 կգ գազար
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
300 մլ բուսական յուղ,
300 գ շաքարավազ
150 մլ 9% քացախ,
2 ճ.գ աղ,
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Գազարը քերել սովորական խոշոր քերիչով կամ կորեական աղցանների քերիչով։ Պղպեղները շերտերով կտրատել։ Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, աղը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5-6 ժամ։ Աղցանի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, շաքարավազը և քացախը (համեմունքները կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի), 5 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա և մեջը լցրեք բանջարեղենը։ Եփել, խառնելով, 30 րոպե: Պատրաստի աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել:

թթու գազար

Բաղադրությունը:
1,5 կգ գազար,
1 լիտր ջուր
1 ճ.գ համեմ,
7-10 պճեղ սխտոր,
1 կայեն պղպեղ - ըստ ցանկության
2 ճ.գ աղ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
100 մլ գինու քացախ:

Խոհարարություն:
Կեղևավորված գազարը կտրատել խորանարդի, կիսաշրջանաձև կամ գանգուր դանակով կտրատել։ Մանրէազերծված բանկաների ներքևում դրեք համեմի սերմեր, թակած սխտոր, կծու պղպեղի պատիճ (բացառապես ըստ ճաշակի և ցանկության): Լրացրեք բանկաները գազարով, թափահարելով, որ ամրանա: Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը աղով և շաքարով, սպասել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն, լցնել քացախի մեջ և գազարը լցնել բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման՝ 0,3-լ - 10 րոպե, 0,5-լ - 15 րոպե: Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել:

Աղցան գազարով և վարունգով «Ամառային բուրմունք»

Բաղադրությունը:
5 գազար,
8 հատ վարունգ,
100 գ մաղադանոս և սամիթ,
3 պճեղ սխտոր,
2-3 մեխակ,
4 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
10 մլ քացախի էություն։

Խոհարարություն:
Կորեական աղցանների համար գազարը քերել կամ բարակ ձողիկներ կտրատել։ Սխտորը 2-3 մասի կտրատել, վարունգը բարակ շրջաններով, կանաչիները մանր կտրատել։ Վարունգն ու գազարը լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնում ենք և թողնում ենք 1 ժամ մարինացվի։ Ապա լցնել բուսայուղի, քացախի մեջ, խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա, մինչև հյութը եռա։ Երբ վարունգները փոխեն գույնը, տարան հանեք կրակից։ Ստերիլացված չոր բանկաների ներքևում դրեք մի մեխակ և լցրեք բանկաները տաք խառնուրդով՝ շերտավորելով խոտաբույսերով և սխտորով: Ծածկել կափարիչներով և դնել ստերիլիզացման վրա՝ 0,5-լ - եռման պահից 30 րոպե։ Փաթաթել:

Գազարի աղցան սխտորով տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
2 կգ գազար
1 կգ մսոտ լոլիկ,
4-6 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղ,
30 մլ սեղանի քացախ,
2 ճ.գ Սահարա,
համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության,
6 ճ.գ բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ կամ քերել կորեական աղցանների համար: Կտրեք լոլիկի ցողունները, եռացրեք եռման ջրով, կեղևացրեք և կտրատեք ցանկացած ձևով (մսաղացով կամ բլենդերով): Սխտորը կտրատել դանակով կամ մամլիչով։ Տաք բուսայուղի մեջ տապակել գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել լոլիկի զանգվածի վրա և ավելացնել սխտորը։ Խառնել և եփ գալ 10 րոպե՝ հարելով։ Այնուհետև ավելացնել աղ և շաքարավազ, տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի (համեմ, աղացած սև պղպեղ, ոլոռ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ և այլն), խառնել, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 30 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, խառնել և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս աղցանների մեջ լոլիկի սերմերի առկայությունը, գտեք ելքի մոտ ձագարով մսաղացին նման հազվագյուտ խորհրդային սարք, որը կոչվում է «Strumok» Լոլիկ անցնելով դրա միջով, դուք կստանաք խիտ լոլիկի հյութ ելքում, ոչ թե. նույնիսկ հյութ, բայց ավելի շուտ խյուսի սերմեր և կեղևներ:

Մեր կայքի էջերում միշտ կարող եք գտնել ձմռան համար գազարով այլ հետաքրքիր աղցաններ։ Ներս արի։

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Պահածոյացվածը հիանալի բաղադրիչ կլինի աղցանների համար, ինչպես նաև ամենօրյա կամ տոնական սեղանի վրա մատուցվող անհատական ​​խորտիկ: Որպեսզի գազարը վառ համ ստանա, դրան սովորաբար ավելացնում են հավելյալ բանջարեղեն և համեմունքներ։ Շատ տնային տնտեսուհիների համար ձմռան համար այս բանջարեղենի պահածոյացումը վիտամինների հիանալի աղբյուր է դառնում ամբողջ ընտանիքի համար:

Ձմռանը թթու գազարի ավանդական բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մի քանի կիլոգրամ գազար;
• 60 գրամ աղ;
• լիտր ջուր;
• մի ճաշի գդալ քացախի խտանյութ;
• 60 գրամ շաքար;
• համտեսել դափնու տերեւ, դարչին, սխտոր մեխակ;
• մի քանի հատ պղպեղ;
• 2 մեխակ։

Մարինացման մեթոդ.

1. Գազարն ակտիվորեն մաքրվում է երկրից և մաշկից։
2. Բանջարեղենը ուղարկվում է եռացող ջրի մեջ և մնում է դրա մեջ 5 րոպե։
3. Այնուհետև գազարները հանվում են, սառչում և կտրվում շրջանակների կամ խորանարդի մեջ:
4. Բանջարեղենը տեղադրվում է նախապես ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ։
5. Վերևում սխտորի մեխակները ցրվում են:
6. Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը: Աղը, շաքարավազը, համեմունքները լցնում են եռացրած ջրի մեջ։ Ավելի լավ է մարինադը լրացնել սխտորով։ Այնուհետեւ հեղուկը եփում են 7 րոպե։
7. Մարինադը լրացվում է քացախով, խառնվում, բաշխվում գազարի բանկաների մեջ։

Լցված բլթակները մի քանի օր փաթաթում են մաքուր, կալցինացված կափարիչներով, թողնում գլխիվայր՝ տաք փաթաթվելով։

Խավիար ձմռանը գազարից և լոլիկից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիլոգրամ գազար;
• 2 մեխակ;
• 2 պատիճ պապրիկա;
• մի քանի ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• կիլոգրամ լոլիկ;
• Չիլի;
• 5 հատ պղպեղ;
• մի փունջ կանաչի;
• մի քիչ սխտոր;
• 5 դեսերտ գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Նարնջի արմատային բանջարեղենը քերիչով քսում են, հետո տապակում ձեթի մեջ։
2. Պղպեղը կտրվում է միջին շերտով և լցնում գազարի մեջ։
3. Բուսական խառնուրդը շոգեխաշում են 20 րոպե։
4. Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և լցնում գազարի զանգվածի մեջ։
5. Այնտեղ լցնում են նաև աղ, թակած խոտաբույսեր, մեխակ, հատիկավոր շաքար, պղպեղ։
6. Խառնուրդը քառորդ ժամ շոգեխաշում է կափարիչի տակ։
7. Վերջում լցնում են քացախ, ամբողջ զանգվածը բլենդերով աղում, նորից եռացնում։
8. Այնուհետև խավիարը բաժանվում է կալցինացված բանկաների վրա, փաթաթված:

Գազարի և սոխի սոուս ապուրների համար. բաղադրատոմս ձմռանը

Գազարի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ գազար;
• լիտր ջուր;
• կիլոգրամ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն:

1. Գազարը լվանում են, կեղևազերծում, քսում են կոպիտ քերիչով։
2. Սոխը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Պետք է այնպես անել, որ սոխի մանր փշրանքներ ստացվեն, քառակուսու չափը պետք է լինի 3x3 միլիմետր։
3. Սոխը խառնվում է նարնջի արմատային բերքի հետ և փաթեթավորվում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Այնուհետև պատրաստվում է աղաջրը։ Դրա համար եռացրած ջուրը լցնում են աղով և ամբողջությամբ լուծվում դրա մեջ։
5. Ստացված աղաջրը մինչև վերև լցնում են գազար-սոխի միջուկով։
6. Պատրաստված տարաները փաթաթվում են կալցինացված կափարիչներով, օգտագործելով պահպանման բանալի:

Աղաջրի համը բարձրացնելու համար կարող եք օգտագործել մնացած գազարի գագաթները:

Կանաչ ոլոռով պահածոյացված գազարի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մի քանի կիլոգրամ երիտասարդ ոլոռ;
• մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երկու միջին չափի գազար;
• լիտր ջուր;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• կես բաժակ քացախ;
• մի պտղունց ձեր սիրած խոտաբույսերից;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 4 աստղանի մեխակներ.

Պահածոյացման տեխնոլոգիա տանը.

1. Երիտասարդ ոլոռը երկու ժամ թրմում են սառը ջրում։
2. Հեղուկը հոսում է:
3. Մաքուր ջուրը լցնում են մեկ այլ թավայի մեջ, տարան դնում են կրակի վրա, մինչև հեղուկը եռա։ Ջուրը եռալուց հետո մեջը լցնում են կիտրոնաթթու, իսկ հետո՝ ոլոռ։
4. Սիսեռը եփում են 3 րոպե, այնուհետև հանում են ջրից և ցրում են նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ։
5. Գազարները մաքրվում են, լվանում երկրի մնացորդներից։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրվում է բարակ շերտերով:
6. Գազարի կտորները, մեխակը, պղպեղը և խոտաբույսերը հավասար քանակությամբ բաժանվում են բանկաների մեջ։
7. Քացախը, աղը և հատիկավոր շաքարը լցնում են ջրի մեջ, որտեղ եփում էին ոլոռը։ Հեղուկը բերվում է եռման աստիճանի։
8. Ստացված հեղուկը մինչև վերև լցնում են գազարի և ոլոռի յուրաքանչյուր բանկա:
9. Յուրաքանչյուր բանկա կրկին ստերիլիզացվում է 30 րոպե:
10. Ստերիլիզացումից հետո տարաները փաթաթվում են ստերիլիզացված կափարիչներով, օգտագործելով պահածոյացման բանալի:
11. Նման բլանկը կարող եք օգտագործել ոչ միայն ձմռանը, այլ նաև կարելուց 3 օր հետո։

Եթե ​​ցանկանում եք մաքուր, թափանցիկ աղաջուր, ապա պետք է հեռացնել վնասված ոլոռը առաջին բուժումից հետո:

Քաղցր պահածոյացված գազար ձմռանը` յուղի մեջ կտրատած

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մի բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 4 աղանդերային գդալ աղ;
• աղացած մեխակ աղանդերի գդալ;
• մի բաժակ մանանեխի յուղ;
• աղացած կարմիր պղպեղի աղանդերի գդալ;
• դեսերտ գդալ հիլ;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր;
• կիլոգրամ գազար.

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարները մաքրվում են կեղևից, այնուհետև կտրատում խորանարդի մեջ։
2. Գազարի խորանարդները լցնում են եռման ջրի մեջ, թողնում դրա մեջ 60 վայրկյան։
3. Այնուհետեւ գազարը քամոցով հանում են ջրից, 60 րոպե չորացնում։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնում են շաքարավազը, մեխակը, հիլն ու աղը։ Ստացված կծու խառնուրդի մեջ լցնում են գազարի խորանարդները։ Ամեն ինչ ակտիվորեն խանգարում է.
5. Գազարն ու համեմունքները լցնում են մաքուր տարայի մեջ։
6. Մանանեխի յուղը դնում են փոքր կաթսայի մեջ, լցնում են մանանեխի սերմերը։
7. Երբ յուղը սկսում է ծխել, այն պետք է հանել վառարանից, այնուհետև սառչել 4 րոպե։
8. Հովացրած յուղը լցնում են գազարով տարայի մեջ, տարան փակում են կափարիչով և 2 շաբաթ պահում լույսի տակ։ Օրական մի քանի անգամ բանկաը լավ թափահարեք։

Նման ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, այն նաև հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսային ուտեստների համար։

Գազար՝ պահածոյացված ձմռանը, կարմիր լոբիով և սոխով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կիլոգրամ կարմիր լոբի (թարմ);
• 250 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 0,5 կիլոգրամ լամպ;
• 0,5 կիլոգրամ գազար;
• 3 ճաշի գդալ քացախաթթու;
• փոքր քանակությամբ ցանկացած համեմունք:

Այս պատրաստուկը պետք է պատրաստվի ձմռանը` հիմնվելով քայլ առ քայլ ուղեցույցի վրա.

1. Լոբին կես օր թրջում են։ Ընդ որում, այս ընթացքում ջուրը մաքրելու համար պահանջվում է երեք անգամ փոխել։
2. Այնուհետև թրջած լոբին եփում են մինչև փափկի: Բայց լոբին չպետք է եփվի։
3. Սոխը մաքրվում է կեղևով, այնուհետև կտրատում կես օղակների:
4. Գազարները լվանում են, մաքրում կեղևը, այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով, կիսով չափ կտրում։
5. Սոխն ու գազարը լցնում են մի կաթսա, որի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթ կա։
6. Շոգեխաշել բանջարեղենը 20 րոպե։ Այս պահին կա գազարի հյութի առատ հատկացում:
7. Եփած լոբի լցնում են բանջարեղենի վրա։
8. Խառնուրդը եռալուց 10 րոպե անց անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ և աղ։
9. Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է խառնել և մի քանի րոպե պահել կրակի վրա։
10. Ստացված զանգվածը պետք է բաժանել մաքուր բանկաների մեջ, այնուհետև դնել լցված տարաները ստերիլիզացման համար։
11. Ստերիլիզացումից հետո ապակե տարաները փաթաթվում են կափարիչներով:
12. Աշխատանքային մասը պետք է անմիջապես շրջվի և փաթաթվի տաք սրբիչով:
13. Այս վիճակում բանկերը սառչում են օրվա ընթացքում։
14. Այնուհետև դրանք կարելի է մաքրել մութ, զով տեղում։

Գազարի աղցան, պահածոյացված ձմռան համար. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պահածոյացված գազարով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• կիլոգրամ գազար;
• կիլոգրամ սոխ;
• կիլոգրամ լոլիկ;
• մի բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• մի ճաշի գդալ 30% քացախ;
• 5 դեսերտ գդալ շաքարավազ։

Աղցան պատրաստելու տեխնիկա.

1. Բոլոր բանջարեղենները ակտիվորեն լվանում և մաքրվում են:
2. Գազարն ու սոխը կտրատված են շերտերով։ Նույնը պետք է արվի պղպեղի հետ։
3. Կտրտած բանջարեղենը պետք է դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։
4. Լոլիկը մանրացնում են մսաղացով։ Կարող եք նաև քերիչով անցկացնել։
5. Լոլիկները լցնում են թավայի մեջ այլ բանջարեղենով։
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և եռացնելուց հետո 20 րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։
7. Շոգեխաշած խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազ, կարագ և աղ։
8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
9. Դրանից հետո զանգվածը կրկին եփում է 5 րոպե։
10. Այնուհետեւ ավելացվում է քացախը։
11. Հազարը բաժանվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև լցնում մարինադով:
12. Տարաները գլորվում են և սառչում։

Նման աղցանին կարելի է ավելացնել նաև 1 կիլոգրամի չափով կաղամբ։ Մանրացված կաղամբը պետք է շոգեխաշել այլ բանջարեղենի պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ։

Ձմռանը կորեական ոճով պահածոյացված գազարի բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• 5 կիլոգրամ գազար;
• 300 գրամ սխտորի մեխակ;
• 30 միլիլիտր 70% քացախ;
• 100 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
• 2 սոխ;
• 15 գրամ աղ;
• 2 ճաշի գդալ կիլանտրո;
• 4 աղանդերի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 աղանդերային գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդից։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր գազարը քսում են հատուկ քերիչով, որի համար նախատեսված է.
2. Շաքարավազն ու աղը լցնում են մաշված բանջարեղենի մեջ։
3. Բանջարեղենը թրմում են 20 րոպե, իսկ հետո դրա մեջ պղպեղ են լցնում։ Կրկին գազարը թողնում է մեկ երրորդ ժամ։
4. Այնուհետև դրա մեջ քացախ են լցնում, խառնուրդը թողնում են 30 րոպե։
5. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է տաքացնել ձեթը, իսկ հետո տապակել դրա մեջ մանր կտրատած սոխը։
6. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, անհրաժեշտ է հեռացնել այն և յուղի մեջ դնել կիլանտրոն, որն այնտեղ տապակվում է 60 վայրկյան։ Այնուհետև դրա մեջ գազար են լցնում։
7. 20 րոպե հետո բանջարեղենը լրացվում է թակած սխտորով և սոխով։
8. Ամեն ինչ ակտիվորեն խառնվում է, այնուհետև դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Պահածոյացված գազար առանց ստերիլիզացման. ամենապարզ բաղադրատոմսը

Ձմեռային պահածոյացված գազարը հավասարապես օգտակար է որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես այլ բաղադրատոմսերի անբաժանելի մաս։ Այն հասանելի է բոլորին և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։

Այն ձմռանը պահպանելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ գազար;
• մի թեյի գդալ սեղանի աղ;
• մի քանի թեյի գդալ համեմունք գազարի համար կորեերեն;
• սեղանի քացախ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• միջին չափի երկու մեխակ սխտոր;
• միջին չափի լամպ:

Պահպանումը պետք է իրականացվի հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Գազարը լվանում ենք, մաքրում։
2. քերիչով կամ դանակով գազարը շերտերով կտրատում ենք։
3. Այժմ այն ​​շաղ տալ աղով և շաքարով:
4. Թողեք ստացված զանգվածը կես ժամ եփվի։
5. Վրան քացախով համեմունքներ ենք ավելացնում ու ամբողջը թողնում երկու ժամ։
6. Այդ ժամանակ սոխը կտրատում ենք շերտերով և տապակում, ապա 20 գրամ բուսայուղի վրա մինչև ոսկեգույն երանգ ստանանք։
7. Ստացված սոխը դրվում է գազարի վրա։
8. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք նույն խառնուրդին:
9. Այժմ աղցանը պետք է պնդել ևս կես ժամ:
10. Ստացված աղցանը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթում։ Բարի ախորժակ.

Փոքր մրգերի պահպանում

Գազարն է օգտակար ապրանքհասանելի բոլորին. Դրա պահպանումն այնքան էլ դժվար չէ և թույլ է տալիս ստանալ հիանալի պատրաստուկներ՝ հետագա օգտագործման համար տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Փոքր գազարը պահպանելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• գազար 3,5 կիլոգրամի չափով;
• սեղանի աղ - 50 գրամ;
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի քանի լիտր մաքրված ջուր;
• քառորդ լիտր վեց տոկոս քացախ:

Խոհարարությունն իրականացվում է հետևյալ տեխնոլոգիայի համաձայն.

1. Գազարը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և մաքրում։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ։
3. Այս լուծույթում գազարը սպիտակեցնում ենք հինգ րոպե։
4. Թավայից հանում ենք գազարն ու դնում դրա համար պատրաստված բանկաների մեջ։
5. Մեկ այլ տարայի մեջ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար ջուրը խառնել շաքարավազի, աղի հետ և այդ ամենը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Այնտեղ ավելացրեք քացախ և նորից սպասեք, մինչև լուծումը եռա:
7. Լցնել այն գազարով բանկաների մեջ և ծածկել դրանք կափարիչներով։
8. Մենք 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները:
9. Այժմ փակեք բանկաները կափարիչներով և դրեք դրանք մութ տեղում:
10. Դրանք ծածկում ենք վերմակով, և մի քանի օրից ուտեստը պատրաստ է։

Պահածոյացված գազար կանաչ սոխով

Դուք կարող եք գազար պահել տարբեր բաղադրիչներով. սա օգնում է ստեղծել հետաքրքիր ուտեստներ, որոնք դառնում են արժանի զարդարանք։ տոնական սեղան. Դրանց թվում կա նաև կանաչ սոխով գազար, որը թույլ կտա վայելել համեղ ուտեստշատ վիտամիններով:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլոգրամ գազար;
• կես կիլոգրամ կանաչ սոխ;
• մի թեյի գդալ սովորական աղ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• քառորդ բաժակ քացախ 10 տոկոս խտությամբ;
• տոմատի մածուկ 10 գրամ չափով;
• երեք քառորդ բաժակ հատիկավոր շաքար:

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Գազարը լվանում ենք ջրի տակ և մաքրում ենք կեղևը։
2. Դրեք այն 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ։
3. Այժմ գազարը հովացրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և թեթև աղել։ Թողնում ենք հինգ րոպե։
5. Կատարում ենք սխտորի մաքրումը, որից հետո կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
6. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել քացախը ձեթի և տոմատի մածուկի հետ։
7. Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ և եռացնել այս խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա։
8. Այս մարինադի մեջ դնել սոխը և պնդել այն հինգ րոպե:
9. Այժմ այնտեղ ավելացրեք պատրաստի գազարը սխտորով։
10. Ամբողջը մի քանի րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։
11. Աղցան տեղադրվում է պատրաստված բանկաների մեջ:
12. Կափարիչներով փակում ենք և 10 րոպե մանրէազերծում։
13. Շրջում ենք ու մեկ օր ծածկում վերմակով։

գազարի խավիար (տեսանյութ)

Ձմռանը պատրաստված գազարի բլանկները, ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, կարելի է պահել զով, մութ տեղում: Բայց արժե հաշվի առնել, որ բաց բանկա պետք է դնել սառնարան։

Աղած բանջարեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն աղ և հենց մրգերը, սակայն բազմազան համի համար խառնուրդին կարելի է ավելացնել սամիթ։ Ընդ որում, բաղադրատոմսում օգտագործվում է կանաչեղենը, այլ ոչ թե սերմերը, ինչպես ընդունված է աղի այլ բաղադրատոմսերում։ Սամիթը խառնուրդին համ ու օգուտ է հաղորդում: Եվ հետագայում, ճաշատեսակի համար, կանաչին այլևս կարիք չի լինի առանձին կտրել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 1 կիլոգրամ;
• Աղ - 4 ճաշի գդալ;
• Սամիթ - 50 գրամ:

Ինչպես աղացնել գազարը ձմռանը.

1. Լվացված բանջարեղենը պետք է ազատել պոչերից և ցողուններից, քերել կոպիտ քերիչով, կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ հատուկ մանրացնող սարքով;
2. Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել, ավելացնել գազարին;
3. Այժմ կանաչին և միջուկին պետք է չափված քանակությամբ աղ ավելացնել, ամեն ինչ շատ լավ խառնել, կարող եք ձեռքերով մի փոքր տրորել միջուկը, որպեսզի հյութ արձակի;
4. Սափորները նախօրոք մանրէազերծվում են և դրանց մեջ դրվում է աղի խառնուրդը, այն պետք է լավ խտացված լինի, մեջը դատարկություն չլինի;
5. Աշխատանքային մասը անհրաժեշտ է փակել պարզ պլաստիկ կափարիչներով և այն պահել սառը տեղում։

Ինչպես աղի գազարը տանը ձմռանը

Եթե ​​Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է գազար թթու թթու դնել, ապա կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Դրա պատրաստման համար պտուղները նույնիսկ կեղևազրկելու կարիք չկա, սա շատ կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է գազարն արագ թթու դնել։ Աղի քանակը հաշվարկվում է 1 լիտր ջրի համար։ Եթե ​​դուք պետք է եփել մեծ քանակությամբգազար, ապա աղաջրի քանակը պետք է ավելացվի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 5-10 կիլոգրամ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Աղ - 625 գրամ:

1. Նախ պետք է աղ աղաջուր պատրաստել, որով պտուղները հետագայում կլցվեն, այն պատրաստվում է ջրից և աղից, կարելի է ավելի քիչ աղ ավելացնել, դա կախված է ճաշակից, հեղուկը մի փոքր եռացնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում;
2. Մինչ աղաջուրը սառչում է, կարող եք մրգերն իրենք պատրաստել, լավ լվանալ, սպունգով մաքրել գետնից, պոչերը կտրել;
3. Մրգերը սերտորեն փաթեթավորված են հարմար տարայի մեջ, դրա համար ավելի լավ է ընտրել լայն բերանով տարա;
4. Հետո պետք է վերևից ճնշումներ կառուցել, ծանր բան դնել;
5. Այնուհետև կարող եք պտուղները լցնել սառեցված աղաջրով, հեղուկը պետք է լինի 15 սանտիմետրով ավելի, քան մրգի մակարդակը;
6. Վերևից տարան ծածկում են բարակ շորով կամ շղարշով, որը մի քանի շերտով ծալվում է, թողնում սենյակում մոտ 3-4 օր, սենյակում ջերմաստիճանը չպետք է շատ ցածր լինի, այս դեպքում աղը կպահանջի. տեղադրեք շատ դանդաղ և 4 օրը բավարար չի լինի;
7. Միայն դրանից հետո դուք կարող եք գազարը տեղափոխել մշտական ​​պահեստ, սովորաբար այդպիսի բլանկները պահվում են նկուղում կամ ստորգետնյա:

Ինչպես գազարն աղել ձմռանը տակառում կամ լոգարանում

Բոլորը գիտեն, որ թթու վարունգը լավագույնս ստացվում է փայտե տարաներում։ Ահա թե ինչպես էին մեր տատիկները աղում բանջարեղենն ու մրգերը, իսկ թթուները բուրավետ ու խրթխրթան էին ստացվում։ Այժմ դժվար է պատկերացնել թթու վարունգը տակառներում, բայց այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Ընդ որում, տակառը կարող է լինել ցանկացած չափսի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 5-10 կիլոգրամ;
• Աղ - 60-65 գրամ;
• Ջուր - 1000 միլիլիտր:

Ինչպես թթու գազար պատրաստել ձմռանը.

1. Նախ պետք է եռացնել աղաջրը, դրա համար աղը լուծվում է եռացող ջրի մեջ, զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի կամ բարակ կտորի միջով և թողնում է սառչի, լուծումը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, և մինչ լուծումը սառչում է, կարող ես. պատրաստել բանջարեղեն;
2. Պտուղները լավ լվանալ, կեղևազատել, շարքերով դնել տակառի մեջ, դրանք պետք է շատ ամուր պառկեն;
3. Բանջարեղենը լցնել սառեցված լուծույթով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով, միջուկի վրա պետք է բեռ դնել, ցանկացած ծանր առարկա կարող է օգտագործվել որպես բեռ՝ մի կաթսա, քար, քաշ և այլն։ որպեսզի աղը ավելի լավ գնա, մոտ 5 օր թողեք խմորման հենց սենյակում, եթե պտուղները մեծ են, ապա խմորման գործընթացը պետք է մեծացնել։ Իդեալում, եթե բանջարեղենը պարբերաբար համտեսվի և որոշվի աղի աստիճանը.
4. Երբ խառնուրդը աղի, հարկավոր է այն ծածկել բարակ նյութով և դրանից հետո տակառը պահել զով սենյակում, որտեղ աղի գործընթացը կդադարի, և բանջարեղենը պարզապես կպահվի։

աղած գազար

Ձմռանը գազար աղացնելը կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով. Երկարատև պահպանման համար բլանկները կարող են մանրէազերծվել, այնուհետև բլանկը երկար ժամանակ կպահվի: Պատրաստի պտույտը մանրէազերծելիս պետք չէ բանկաները նախապես մանրէազերծել, պարզապես դրանք լվանալ բնական լվացող միջոցով, օրինակ՝ սոդա, այն և՛ լավ մաքրում է տարաները, և՛ լիովին անվտանգ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 10 կիլոգրամ;
• Աղ 60-65 գրամ;
• Ջուր - մոտ 1 լիտր:

Ինչպես աղացնել գազարը բանկաների մեջ.

1. Բանջարեղենը աղ անելուց առաջ դրանք լվանում են, այնուհետև պետք է 15 րոպե թրջել ջրի մեջ, ջուրն անպայման սառը լինի, որից հետո բանջարեղենը թաթախում են տաք, համարյա եռացող ջրի մեջ, ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 90 աստիճանից։ , դրանք պետք է պառկեն դրա մեջ 3-4 րոպե, որից հետո կարելի է սկսել բանջարեղենի կեղևը, մրգերը սառչելուց հետո։ տաք ջուրկեղևը շատ ավելի հեշտ է հեռանում դրանցից;
2. Պատրաստված միջուկը պետք է կտրված լինի 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով.
3. Շրջանակները ծալվում են տարաների մեջ և լցնում տաք աղով;
4. Գրեթե ավարտված բլանկները պետք է տեղադրվեն ջրով մեծ կոնտեյներով և ստերիլիզացվեն: Մանրէազերծման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից. 0,5 լիտր ծավալով բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն առնվազն 40 րոպե, իսկ լիտր տարաներին՝ 50 րոպե;
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է բանկաները հանել ջրից և անմիջապես փաթաթել դրանք երկաթե կափարիչներով։

Ինչպես աղացնել գազարը բանկաների մեջ

Փոքր գազարները կարելի է ամբողջությամբ աղել առանց կտրելու, բայց խոշոր պտուղները կարող են չաղվել և փչանալ: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում խոշոր պտուղները կտրատել նույնական շերտերով, որպեսզի դրանք միատեսակ աղած լինեն, բացի այդ, բարակ շրջանակներն ավելի արագ կլանեն աղաջրը և հնարավոր լինի համտեսել մշակված մասը: Բայց, այնուամենայնիվ, բանջարեղենը, ինչպիսին գազարն է, պետք է երկար ժամանակ գտնվի աղաջրի մեջ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 2 կիլոգրամ;
• Աղ - 330 գրամ;
• Ջուր - 2 լիտր:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Պտուղները պետք է լավ լվանալ, եթե շատ կեղտոտ չեն, ապա կարելի է ոչ թե կեղևազրկել, այլ պարզապես մաքրել երկաթե սպունգով կամ հատուկ խոզանակով։ Բայց եթե պտուղները խիստ աղտոտված են, անհրաժեշտ է դրանցից հեռացնել կեղևը, կտրել պոչերն ու ցողունները.
2. Փոքր բանջարեղենը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ մեծ մրգերը պետք է կտրել կտորների կամ շրջանակների՝ 4 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ, հաստ պտուղները կարելի է երկայնքով կտրել մի քանի մասի.
3. Ստացված կտորները պետք է եփել եռացրած ջրի մեջ 7 րոպե;
4. Դրանից հետո դրանք կարելի է դնել լվացված բանկաների մեջ;
5. Առանձին-առանձին պետք է ջրից և աղից աղաջուր պատրաստել, հեղուկը եռացնել մոտ 5 րոպե;
6. Այժմ տաք աղը լցվում է մրգերով բանկաների մեջ, այնուհետև բանկաները տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, թույլ ծածկված կափարիչներով և ստերիլիզացվում են մոտ 45 րոպե, եթե բանկաները մեծ են, ապա ժամանակը կարող է ավելացվել մինչև մեկ ժամ;
7. Մնում է միայն բանկաները հանել եռացող ջրից, փաթաթել դրանք երկաթե կափարիչներով և ուղարկել պահեստ:

Երիտասարդ աղած գազար

Եթե ​​բերքը հավաքվում է, ապա այն պետք է անհապաղ ուղարկվի պահեստավորման: Խոշոր հասած պտուղները լավ թաղված են ավազի մեջ ամբողջ ձմեռ: Բայց երիտասարդ բարակ գազարները վատ են պահվում: Այն կարելի է աղել։ Ընդ որում, նման աղը կպահվի ապակե տարաների մեջ, ինչը հարմար է տանտիրուհուն, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է բացել աղի տարա և փորձել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար - 10-15 կիլոգրամ;
• Ջուր - 10 լիտր;
• Աղ - 500 գրամ:

Ինչպես աղացնել գազարը բանկաների մեջ ձմռանը.

1. Կլպել գազարը, լավ տեսակավորել և ազատել փտած հատվածներից, պոչերը և ցողունները պետք է կտրել;
2. Այժմ պտուղները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն պատրաստված տարաների մեջ, դրանք չպետք է ազատ լողան, պտուղները կարելի է ուղղահայաց դնել բանկաների մեջ, իսկ եթե տարան մեծ է կամ լայն, ապա ամենահարմարն է բանջարեղենը հորիզոնական դնել, իսկ դուք կարող է դրանք դնել մի քանի զուգահեռ շարքերում.
3. Դրանից հետո կարելի է սկսել աղաջուր պատրաստել, եռացնել դրա համար պահանջվող գումարըջուր, վրան ավելացրեք չափված աղ և լավ խառնեք, մինչև այն լուծարվի, աղից հետո ներքևում նստվածք է ձևավորվում, այն չի կարող ավելացվել աշխատանքային մասի մեջ, ուստի ամբողջ լուծույթը չի կարող թափվել թավայից;
4. Միջուկը լցնում են պատրաստի տաք լուծույթով և թողնում թրմվի, եթե տարան լայն է, ապա մրգի երեսին կարելի է մեծ ափսե կամ փայտե հատուկ շրջան դնել, իսկ վերևից բեռ դնել;
5. Գազարը պետք է աղի մի քանի օր, դա կախված է հենց մրգերի չափից, մեծ բանջարեղենը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, որպեսզի ամբողջությամբ աղի;
6. Այնուհետև կարելի է բանկաները փակել երկաթե կամ նեյլոնե կափարիչներով և դնել զով տեղում, սովորաբար թթուները պահում են սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։

Հմուտ տնային տնտեսուհին գազարն օգտագործում է տարբեր ուտեստների մեջ, դրանք կարող են լինել հիմնական ուտեստներ, ապուրներ, կարկանդակի միջուկներ, մուրաբաներ, աղցաններ և այլն։ Պարզապես անհրաժեշտ է միաժամանակ պատշաճ կերպով պահպանել վիտամինները, աղը օգնում է պատրաստել առողջ ու համեղ բանջարեղեն։

Տանտիրուհիների համար մենք կցանկանայինք առաջարկել սպինների այլ տարբերակներ՝ թթու, աղած կամ. Այս բոլոր և շատ այլ բաղադրատոմսեր հեշտությամբ կարող եք գտնել մեր բաղադրատոմսերի գրքում կայքում:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ձմռանը օրգանիզմը վիտամինների սուր պակաս է զգում, ուստի տնային տնտեսուհիները ամառվանից սկսած մեծ քանակությամբ պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն են հավաքում: Այլ բաղադրատոմսերի շարքում առանձնանում է գազար աղցան- համեղ և շատ առողջ ուտեստ, որը նվազագույն ժամանակ է պահանջում եւ համադրվում է բացարձակապես ցանկացած սննդի հետ։

Ինչպես պատրաստել գազարով աղցան ձմռանը

Գազարը մեր սննդակարգի ամենապահանջված բանջարեղեններից մեկն է, առանց դրա անհնար է պատրաստել համեղ առաջին ճաշատեսակներ, բացի այդ, նարնջի պտուղը ներառված է բազմաթիվ խորտիկների և աղցանների մեջ: Այնուամենայնիվ, պահածոյացված գազարն այնքան տարածված չէ, որքան լոլիկը, վարունգը, ցուկկինին և սմբուկը: Սա, հավանաբար, պայմանավորված է տնային տնտեսուհիների անտեղյակությամբ այս համեղ և առողջարար բանջարեղենով բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի առկայության մասին։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել գազարով աղցաններ ձմռանը։

Գազարով աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռանը

Բանջարեղենը կարելի է պահպանել տարբեր մարինադներով, համեմունքներով և այլ բաղադրիչներով։ Որպես կանոն, նարնջագույն պտուղը ուղեկցվում է լոլիկով, սոխով, բուլղարական պղպեղով, տոմատի սոուսով, ճակնդեղով, կաղամբով։ Այնուամենայնիվ, ձմռանը պատրաստելու որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են բացառապես գազարի օգտագործումը: Նման պահպանումը հարմար է ձմեռային բորշը հագցնելու և աղցաններին ավելացնելու համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով աղցան ձմռանը:

կորեերեն

Ճաշատեսակի իսկական համը վերականգնելու համար պետք է խստորեն պահպանել կորեական խորտիկների պատրաստման տեխնոլոգիան՝ չփոխելով բաղադրատոմսում նշված համեմունքների բաղադրությունը: Նախուտեստի ձմեռային տարբերակն ավելի հարուստ համ ունի (բանջարը պետք է մարինացնեք ոչ թե մի քանի օր, ինչպես սկզբնական բաղադրատոմսով, այլ մի քանի ամիս), մինչդեռ կորեական ոճով գազարով աղցանները ձմռան համար շատ ավելի են դուրս գալիս: անուշաբույր.

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• սխտորի գլուխներ - 2 հատ;
• գազար - 2 կգ;
• Կորեայի համեմունքներ - 15 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախի էություն - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• եռացրած ջուր - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, ջուրը, քացախի էությունը, աղը։ Երբ բյուրեղները լիովին լուծվեն, թասը մի կողմ դրեք։
2. Կեղևավորված գազարը քերել կորեական քերիչով։
3. Հեղուկը լցնել գազարի զանգվածի մեջ, խառնել։ Մարինացրեք արտադրանքը 3 ժամ:
4. Նախուտեստին ավելացնել քամած սխտորը, բաղադրիչները կրկին լավ խառնել, զանգվածի կենտրոնում գոգավորություն անել, որտեղ փաթեթից լցնել համեմունքները։
5. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ և տեղադրել նաև բանջարեղենի զանգվածի կենտրոնում։
6. Բաղադրիչները 3 րոպե հարում ենք, ապա տարածում Կորեական գազարբանկերի համար, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն։ Տարաը պետք է լցնել մինչև ուսերը, այնուհետև պինդ փակել այն և պահել ուտեստը սառնարանում կամ նկուղում։

սխտորով

Գազարի և սխտորի համադրությունը հաջողակ է ոչ միայն համային առումով, այլ նաև այս բանջարեղենի մեծ օգուտների պատճառով։ Կծու վիտամինային աղցանը կարելի է համեմել ձեր ճաշակով բուսական յուղով կամ այլ սոուսներով։ Ձմռանը նման նախուտեստը կդառնա ֆիտոնցիդների, հանքանյութերի և վիտամինների աղբյուր։ Ձմռանը սխտորով և գազարով աղցանը հնարավորինս կծու պատրաստելու համար ավելացրեք դրա մեջ պղպեղի քանակը։ Բացի այդ, սխտորի սրությունը բարձրացնելու համար ավելի լավ է այն մանր կտրատել, այլ ոչ թե սեղմել մամլիչով։ Ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ.

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• դեղին բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• սխտորի գլուխներ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• 9% քացախ - 1/3 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բոլոր բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը:
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել շերտերով։
3. Պղպեղը, սխտորը, լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
4. Մաղադանոսը շատ մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ դնել կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք համեմունքներ, ձեթ, քացախ։
5. Տարան դնել միջին կրակի վրա, եփել աղցանը մոտ մեկ ժամ։
6. Պատրաստի խորտիկը լցրեք մշակված տարայի մեջ, խցանը կափարիչներով։ Գազարի բլանկները պետք է պահվեն նկուղում/սառնարանում:

Ճակնդեղից և գազարից

Ոչ մի կոնսերվացիա չի կարող մրցակցել ճակնդեղի և գազարի աղցանի հետ սննդանյութերի քանակի առումով: Նման նախուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի, ցորենի շիլա, մակարոնեղեն և այլն: Բազուկով և գազարով աղցանները շատ համեղ են, բացի այդ, դրանք չափազանց հեշտ են եփվում: Բացի խորտիկի դերից, դրանք կարող են օգտագործվել որպես բորշի սոուս։ Ստորև բերված է մանրամասն նկարագրություն և ձմռան համար ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսի լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• գազար, լոբի, սոխ- յուրաքանչյուրը 500 գ;
• խաշած ճակնդեղ - 3 կգ;
• տոմատի մածուկ - 500 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը, գազարը կոպիտ քերել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
2. Բանջարեղենով լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում այստեղ ջրով նոսրացված ձեթ և տոմատի մածուկ։
3. Բաղադրիչները եռացրեք մոտ մեկ ժամ՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Այս դեպքում կրակի թույլ ռեժիմը կլինի օպտիմալ:
4. Այնուհետև սկսեք գազարը պահածոյացնել. աղցանը տարածեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ, խցանեք դրանք կափարիչներով: Ձեր խորտիկը պահպանելու համար այն պահեք սառնարանում:

պղպեղով

Նման նախուտեստը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման, ինչը մեծապես հեշտացնում է գործընթացը։ Տանտիրուհին կարող է միայն մանրացնել արտադրանքը և ենթարկել ջերմային մշակման։ Ձմռան համար նախատեսված պղպեղով և գազարով աղցանը լեչոյի համ ունի, սակայն, ի տարբերություն դրա, այն չի պարունակում լոլիկ կամ տոմատի սոուս։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել համեղ, վիտամինային կոնսերվացիա։

Բաղադրությունը:

• մաքուր ջուր - 1,5 լ;
• քաղցր պղպեղ - 6 կգ;
• գազար - 0,6 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,6 կգ;
• մեխակի բողբոջներ - 6 հատ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• զտված յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղից հանում ենք ցողունները, սոխի հետ միասին շատ մանր կտրատում (կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ քերիչ)։
2. Գազարը քերել, մյուս բանջարեղենի հետ դնել կաթսայի մեջ։
3. Առանձին խառնել համեմունքները, քացախը, ջուրը։ Զանգվածը տաքացնել մինչև եռա, ապա հեղուկը ևս 5 րոպե պահել կրակի վրա և հեռացնել։
4. Ստացված միջուկը պետք է լինի թթու բանջարեղեն։ Դա անելու համար հեղուկը լցնել գազարային զանգվածով կաթսայի մեջ, տարան դնել վառարանի վրա, միացնել միջին ջերմությունը և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցնելուց հետո բաղադրիչները կես ժամ եփեք։
5. Պատրաստեք 1լ տարողությամբ տարաներ՝ դրանք լվանալով և մանրէազերծելով։
6. Սկսեք պահպանել աղցանը՝ այն դնելով տարաների մեջ և սերտորեն փակելով այն կափարիչներով:
7. Սառեցրե՛ք տարաները՝ տակնուվրա անելով, ապա դրեք սառը մեջ։

վարունգով

Նման նախուտեստը կզարդարի ցանկացած սեղան, այդ թվում՝ տոնական։ Թարմ հյութալի վարունգ կծու սխտոր, բուրավետ գազարն ու կծու սամիթը միասին յուրահատուկ համ են ստեղծում։ Բացի այդ, ուտեստը ստացվում է վառ, ախորժելի, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել թափանցիկ ուտեստի մեջ։ Խորտիկ պատրաստելու համար պետք է ընտրել մեծ, վառ գազար, որը պարունակում է առավելագույնը կարոտին։ Ինչպե՞ս պատրաստել վարունգի աղցան գազարով ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• սխտորի գլուխ;
• վարունգ - 2,5 կգ;
• քացախ - 1/2 ճաշի գդալ;
• գազար - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - ¼ փող;
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգի ծայրերը կտրատել, գազարը մաքրել։ Պտուղները մանրացնել կորեական քերիչով։
2. Բուսական զանգվածին ավելացնել քացախ, ճզմած սխտոր, ձեթ, համեմունքներ, շաքարավազ, աղ։
3. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո տարան ծածկեք թաղանթով, մեկ օրով դրեք սառնարանում։ Ժամանակ առ ժամանակ բացեք փաթեթը և խառնեք բաղադրիչները։
4. Ճաշատեսակը բաժանեք տարաների միջև, լցրեք ամանի հատակին մնացած բանջարեղենի հյութը, խցանեք տարաները ձմռան համար։

Ցուկկինիով

Ցուկկինին ուտեստն ավելի հյութալի է դարձնում, իսկ սխտորը բուրավետ է։ Բացի հաճելի քաղցր-կծու համից, աղցանը շատ էլեգանտ է ստացվում և համադրվում է ցանկացած սննդի հետ՝ լինի դա առաջին ուտեստներ, ձուկ, միս, թե ցանկացած կողմնակի ուտեստ: Պահպանումը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 40 րոպե՝ նվազագույն սննդով և ջանք գործադրելով: Ինչպես պատրաստել աղցան ցուկկինիից և գազարից ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 0,3 լ;
• քացախ - 3 ճ.գ. լ.;
• երիտասարդ ցուկկինի - 1,5 կգ;
• սխտոր - 50 գ;
• գազար - 0,2 կգ;
• 1-ին դասարանի շաքարավազ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք ցուկկինը կեղևից, կտրեք շերտերով: Տեղադրել բաղադրիչը կաթսայի մեջ:
2. Առանձին տարայի մեջ խառնեք բոլոր համեմունքները ջրով և մանրացված սխտորով, եռացրեք մարինադը 5 րոպե։
3. Հեղուկը լցնել ցուկկինի վրա։ Միջին ջերմության վրա 8 րոպե եռացրեք արտադրանքը:
4. Գազարը քերել, ավելացնել ցուկկինին, եռացնել աշխատանքային մասը ևս 20 րոպե, ձմռանը գազարով աղցանից հետո կարող եք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել և խցանել:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Գազարով աղցան ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունենալ տարբեր ճանապարհներպատրաստել գազար ձմռանը. Նկուղում արմատային մշակաբույսերը կարելի է հաջողությամբ թարմ պահել մինչև գարուն, բայց բնակարանում դա խնդրահարույց կլինի: Հետեւաբար, գազարը կարելի է կամ սառեցնել, կամ պահածոյացնել: Գազարից պատրաստվում են տարբեր աղցաններ, այն ավելացնում են լեչոյի, աջիկայի, ապուրի սոուսների մեջ։ Կարելի է նույնիսկ գազարի ջեմ պատրաստել։

Առաջին հերթին գազարը պետք է տեսակավորել։ Բոլոր արմատային մշակաբույսերը, որոնք ունեն փչացման նշաններ և վնասվել են բերքահավաքի ժամանակ, մերժվում են: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում արմատային մշակաբույսերը տեսակավորել ըստ բազմազանության և չափերի՝ առանձին-առանձին քայքայելով մեծ, միջին և փոքր նմուշները։

Դուք չեք կարող լվանալ արմատային մշակաբույսերը, եթե հողի մեծ կտորները կպչել են դրանց վրա, ապա պարզապես նրբորեն թափահարեք դրանք: Պահելուց առաջ բանջարեղենը պետք է չորացնել օդում, պաշտպանված լինել արևի ուղիղ ճառագայթներից: Օպտիմալ ջերմաստիճանգազարի պահեստավորում 0-2 աստիճան տաքություն.

Պահպանման մեթոդներ:

• Ուժեղ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Պատրաստի արմատային մշակաբույսերը տեղադրվում են թեփով խառնված պարկերի մեջ։ Պայուսակները պահում են նկուղում՝ առանց կապելու։ Բանջարեղենի վրա կարելի է լցնել չոր սոխի կեղևի շերտը։

• Տուփերի մեջ։ Արմատային մշակաբույսերը դրվում են շարքերով, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց, ցողված չոր փշատերև թեփով: Թեփի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր սոխի կամ սխտորի կեղևները։ Ավանդաբար, արմատային մշակաբույսերը ցրվում են մաքուր գետի ավազով:

• Կավի մեջ. Մեթոդը արդյունավետ է, բայց անհարմար: Անհրաժեշտ է կավը նոսրացնել մինչև կիսահեղուկ հետևողականություն: Կավի շերտը լցնել փայլաթիթեղով պատված տուփի մեջ և դնել մի շարք գազար, որպեսզի բոլոր արմատային մշակաբույսերը ծածկվեն: Թող չորանա, հետո նորից գազարի շերտը դնել ու լցնել կավը և այլն։

Հետաքրքիր փաստեր՝ գազարն օգտակար է ցանկացած ձևով։ Ջերմային մշակումից հետո արմատային մշակաբույսերը կորցնում են որոշ վիտամիններ, սակայն խաշած գազարը շատ ավելի լավ է կլանում օրգանիզմը։

Գազարի սառեցում

Դժվար է թարմ գազար պահել բնակարանում, քանի որ անհնար է գտնել մի վայր, որտեղ պահպանման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը կայուն պահպանվի։ Ի վերջո, հազիվ թե որևէ մեկը մի ամբողջ սառնարան հատկացնի բանջարեղեն պահելու համար։ Հետեւաբար, սառցարանների սեփականատերերի համար ավելի հեշտ է գազար սառեցնել:

Սովորաբար գազարը սառեցվում է մանրացված վիճակում։ Այն կարելի է քերել կամ կտրատել խորանարդի, շրջանակների, խորանարդիկների։ Կտրման տարբերակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե որ ճաշատեսակներին եք նախատեսում ավելացնել սառեցումը:

Դուք կարող եք սառեցնել գազարը փոքր տարաներում, տոպրակների կամ կաղապարների մեջ։ Վերջին տարբերակը լավ հարմար է մանր քերած գազար կամ գազարի խյուս սառեցնելու համար։

Ամենահեշտ տարբերակը քերած գազարը տոպրակների մեջ սառեցնելն է։ Քերած գազարը բարակ շերտով դնում են տոպրակի մեջ և կապում՝ օդ բաց թողնելով։ Դուք պետք է ստանաք հարթ «նրբաբլիթ»: Եթե ​​գազարը սառեցված է բարակ շերտով, ապա ձմռանը հեշտ կլինի կտրել անհրաժեշտ մասը մի կտորից՝ առանց հալեցնելու։

Շրջանակների կամ խորանարդի մեջ կտրատած գազարը սառեցնելիս ավելի լավ է նախ բանջարեղենը մեկ շերտով քսել սկուտեղի վրա և 1-2 ժամ «սառեցնել» սառցախցիկում։ Այնուհետև բանջարեղենը հնարավոր կլինի լցնել տոպրակի կամ տարայի մեջ և դնել պահեստի մեջ։ Սառեցման այս եղանակով կտորները իրար չեն կպչում, և հնարավոր կլինի վերցնել ճիշտ քանակությունը։

Պահածոյացված գազար

Պահածոյացված գազարը կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, որոնք օգտագործում են խաշած գազար. Այն կարելի է դնել աղցանների մեջ, առաջին ճաշատեսակների մեջ, ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակներին։ Նախապատրաստումը պատրաստվում է առանց քացախի, ուստի համը նման է սովորական խաշած գազարի։

• 2 կգ գազար;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։

Գազարը լավ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և նորից լավ լվանում։ Գազարը կտրատել 0,5-0,7 սմ հաստությամբ շրջանակների։

Կարդացեք նաև. Սալորի առանց սերմերի մուրաբա ձմռան համար՝ 12 պարզ բաղադրատոմս

Մենք բանկաները լավ կլվանանք և կստերիլիզացնենք ձեզ հարմար ձևով։ Մենք գազար ենք դնում բանկաների մեջ։ Հիմա աղաջր ենք պատրաստում, դա անելը դժվար չէ, բավական է ջուրը եռացնել ու վրան շաքարավազ ու աղ ավելացնել։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ։ Տարաները ծածկում ենք խաշած կափարիչներով։

Մենք բանկաները դնում ենք մի կաթսայի մեջ, որի ներքևում պլաստմասե քերել ենք: Եթե ​​նման թավան չկա, ապա կարելի է պարզապես հատակին 3-4 անգամ ծալած մաքուր խոհանոցային սրբիչ դնել։ Բանկաները դնում ենք թավայի մեջ և տաք ջուր լցնում, որպեսզի այն հասնի վերարկուի կախիչի մակարդակին։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և 1 լիտրանոց տարաները 20 րոպե պահեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք բանկաները մեկ առ մեկ և անմիջապես փակեք դրանք։

Գլանափաթեթները տակնուվրա ենք անում, որպեսզի համոզվենք, որ դրանք պատշաճ կերպով փակված են։ Տարաների վերևից ծածկում ենք տաք վերմակով և թողնում, որ սառչի։

Կծու թթու գազար

Կծու թթու գազարը շատ համեղ խորտիկ է։

• 2 կգ փոքր գազար;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 2 լիտր ջուր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ։

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը. Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Խառնելու ենք այնքան, մինչև աղի և շաքարի բյուրեղները լուծվեն։ Ապա լցնել քացախի մեջ և անմիջապես անջատել կրակը։

Լվացեք բանկաները և թողեք չորանան։ Ներքևում դրեք դափնու տերևները։ Սխտորը մաքրել, պճեղները կիսով չափ կիսել և երկու կեսը դնել բանկաների մեջ։ Դրեք այն բանկում կծու պղպեղ. Եթե ​​ցանկանում ենք մշակման կտորը սուր դարձնել, ապա կարող ենք լիտր տարայի մեջ մի ամբողջ պատիճ դնել։ Աշխատանքային մասի համն ավելի մեղմ դարձնելու համար կարող եք դնել կես պատիճ կամ 2-3 օղակ։

Մաքրում ենք գազարը, լվանում։ Եթե ​​այն շատ փոքր է, կարող եք ամբողջությամբ դնել բանկաների մեջ։ Ավելի մեծ արմատային բանջարեղենը կտրված է կտորներով: Լցնել սառեցված մարինադը գազարով տարայի մեջ։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, պահածոները 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք եռացող ջրի մեջ (լիտր տարաներ)։

Ապուր սոուս բանկաների մեջ

Ձմռանը կարող եք պատրաստել գազարով ապուրի սոուս սոխով և բուլղարական պղպեղով։ Պահպանենք այս սոուսը պահածոների մեջ, հարմար է օգտագործել փոքր տարաներ, որպեսզի պահածոները երկար չպահվեն։

• 500 գր. գազար;
• 500 գր. Ղուկաս;
• 300 գր. բիբար;
• 250 գր. լոլիկ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը: Մենք կտրում ենք բանջարեղենը, ինչպես սովորաբար կտրում եք ապուրի համար: Սոխը խորանարդի ենք կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում, պղպեղը շերտերով կտրատում։

Լոլիկները եռացնում ենք եռման ջրով, ապա լցնում սառը ջրով ու կեղևը հանում։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Վերցրեք մի տապակ, մեջը մի քիչ ձեթ լցրեք։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Պատրաստի սոխը կտրատած գդալով հանում ենք սպասքից՝ փորձելով յուղը պահել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ նույն ձեթի մեջ տապակել գազարը։ Եփել գազարը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Պետք է եփել այնքան, մինչև գազարը փափկի։ Գազարը կտրատած գդալով հանում ենք և տեղափոխում սոխի վրա։

Նույն թավայի մեջ տապակել բուլղարական պղպեղը, այն նախ պետք է կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Տապակելու գործընթացում անհրաժեշտ է ձեթ ավելացնել, եթե այն նվազի։

Տապակած պղպեղը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Իսկ խորանարդիկ կտրատած լոլիկները տապակի մեջ շոգեխաշել։ Ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել առանձին, քանի որ եփելը տարբեր ժամանակներ է պահանջում։

Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը: Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Փորձում ենք սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում, ապա ավելացնում ենք մի քիչ աղ։ Տաք սոուսը փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անհրաժեշտ է այն ամուր դնել՝ գդալով թակելով, որպեսզի օդ չմնա։ Բանկերը եռացրած կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում ու փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Խորհուրդ. Դուք կարող եք պատրաստել այս սոուսը՝ առանց լոլիկ ավելացնելու։

Գազարի հյութ ձմռանը

Օգտակար կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Հյութի համար ձեզ հարկավոր է վառ նարնջագույն գազար և նախընտրելի է միջին չափի, մեծ արմատային մշակաբույսերը պակաս քաղցր են:

Կարդացեք նաև. Տոմատի մածուկ ձմռանը - 6 բաղադրատոմս

Գազարը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղևից։

Գազարի հյութ պատրաստելու ամենահարմար տարբերակը հյութաքամիչն է։ Ստացված հյութը թողնում ենք 40 րոպե, այնուհետև զտում ենք քամիչով կամ կիսով չափ ծալած շղարշով։ Եթե ​​հյութը չափազանց խտացված է թվում, ապա այն կարելի է մի փոքր նոսրացնել եռացրած ջրով։ Իսկ առանձնահատուկ համ ու բույր հաղորդելու համար կարելի է գազարի հյութին ավելացնել նարնջից քամած հյութ։

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 7 րոպե։ Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ հյութը ուժեղ եռա, դա կքանդի վիտամինները։ Դուք կարող եք շաքարավազ ավելացնել հյութի մեջ, եթե ցանկանում եք: կիտրոնաթթուհամ. Հյութը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և 25 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ (լիտր տարաներ): Ամուր փակել, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

գազար կորեերեն

Հանրաճանաչ խորտիկը կորեական ոճի գազարն է: Այն կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը։

• 3 կգ գազար;
• 500 գր. սոխ;
• 100 գր. սխտոր;
• 200 գր. Սահարա;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 100 մլ բուսական զտված յուղ;
• 1 տուփ համեմունք գազարով աղցաններ պատրաստելու համար։

Գազարը մաքրում ենք և հատուկ քերիչով բարակ ու երկար ծղոտով քսում ենք։ Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք, բարակ կտրատում` օղակների կիսով չափ կամ քառորդով: Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։

Կաթսայի մեջ ենք լցնում մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնում ու շաքարավազ ցանում, աղ ենք ավելացնում։ Բանջարեղենի մեջ լցնել ձեթ և քացախ, բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով: Աղցանը թողնում ենք թրմվի սառնարանում 8-12 ժամ։ Աղցանը հիմնականում պատրաստ է։ Բայց այն ձմռանը պահելու համար դեռ պետք է շատ աշխատել։

Կես լիտր ծավալով մաքուր բանկաների մեջ հյութի հետ միասին շարում ենք գազարը։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծեք եռման ջրի մեջ: Մենք հերմետիկ փակում ենք բանկաները և սառչում «մուշտակի տակ»: