Կալորիաներ՝ 22,7 կկալ։

Մորել արտադրանքի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի համամասնությունը).

Սպիտակուցներ: 2,9 գ (~ 12 կկալ) Ճարպեր: 0,4 գ (~ 4 կկալ) Ածխաջրեր: 2 գ (~ 8 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|g|y)` 51%|16%|35%

Մորել: հատկություններ

Որքա՞ն է Մորելը ( միջին գինը 1 կգ-ի համար):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ 250 ռուբ.

Ինչպիսի՞ սունկ է սա։ Ցավալի է, բայց նա նման չէ դոդոշի: Վերցնել – չվերցնել... Ահա թե ինչ են մտածում շատերը, երբ պատահում են անտառի հրաշքին` «մորել» կոչվող սնկին:

Մորելները մարդկությանը հայտնի են շատ վաղուց։ Առաջին հիշատակումները վերաբերում են Հին Հռոմի ժամանակներին, երբ այս սնկերը համարվում էին նուրբ դելիկատես և մատուցվում էին բացառապես թանկարժեք ուտեստների վրա: Աշխարհի շատ երկրներում մորելներին դեռևս մեծ հարգանքով են վերաբերվում։ Տրյուֆելից հետո սա ամենաթանկ սունկն է և իսկական ադամանդը խոհարարական մասնագետների համար։

Մորելները սնկի ռահվիրաներ են, քանի որ նրանք ծնվում են ապրիլին՝ շատ ավելի վաղ, քան մյուս սնկերը։ Երկրպագուներին խորհուրդ է տրվում հավաքել միայն երիտասարդ սունկ և ուտել դրանք չորացնելուց կամ մանրակրկիտ ջերմային մշակումից հետո, քանի որ մորելները դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ:

Օգտակար հատկություններՄորելներն ակնհայտ են թարմ վիճակում. պարունակում են 1% շաքար, 3% ազոտ և մեծ քանակությամբ արոմատիկ նյութեր: Կալորիաներով մորելները նման են սնկերի շատ այլ տեսակների. 100 գրամ արտադրանքի դեպքում այն ​​կազմում է 22,7 կկալ։ Խոհարարության մեջ անսովոր արտաքինով այս սնկերն օգտագործում են ինչպես տապակած, այնպես էլ խաշած վիճակում։

Մորելի օգուտները

Մորելի հիմնական առավելությունը կարելի է համարել FD4 կոչվող նյութի առկայությունը, որը պոլիսախարիդների տեսակ է և ամրացնում է աչքի մկանները՝ միաժամանակ անմիջականորեն աշխատելով աչքի ոսպնյակի հետ (կանխում է այն պղտորվելուց): Մորելների հիման վրա ստեղծված դեղամիջոցն անցել է բազմաթիվ կլինիկական փորձարկումներ, սակայն դրա արդյունավետությունը գերազանցել է բոլոր սպասելիքները. հիվանդների 60%-ի մոտ տեսողությունը բարելավվել է 20-30%-ով, իսկ կատարակտի ռիսկը նվազել է 80%-ով: Բացի այդ, եղել են աչքի ոսպնյակի լուսավորության դեպքեր։

Նոր դեղամիջոցի միակ թերությունը կարելի է անվանել բավականին երկարաժամկետ օգտագործում (առնվազն վեց ամիս):

Բայց ամենամեծ համբավը նա ստացել է որպես միջոց, որը մաքրում է ավիշն ու արյունը։ Մորելի օգուտները գերազանց են իմունային համակարգի և արյան հիվանդությունների բուժման համար։

Մորելի վնասը

Մորելները շատ առողջարար և համեղ են, բայց մի մոռացեք, որ այս սնկով ուտեստներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է եփել և քամել։

Ուտելիս կա ևս մեկ վտանգ՝ դրանք կարելի է շփոթել իսկապես թունավոր գծերի հետ։ Կարելի է ասել, որ մորելների վնասը, համեմատած գծերի գործողության հետ, գրեթե աննկատ է։

Ընդհանրապես, այս «այլմոլորակայինների» հետ հանդիպելիս հատկապես զգույշ և ուշադիր եղեք, և եթե դեռ կասկածի նշույլ կա, ավելի լավ է թողնել այն կամ շրջանցել։

Ապրանքի համամասնությունները. Քանի՞ գրամ:

1 հատ 30 գրամ

Սննդային արժեքը

Մորել Մորելը մորելների ընտանիքի սունկ է։ Այս հայեցակարգը վերաբերում է սնկերի մի քանի տեսակների: Սունկն ունի շագանակագույն գույն և համարվում է պայմանականորեն ուտելի։ Ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է ջերմային մշակում, որպեսզի սունկը 100%-ով ուտելի լինի։ Այս սնկերը մարդիկ հայտնաբերել են շատ վաղուց՝ մ.թ.ա. 4-րդ դարում: ե. Հռոմեացիներն այս սունկը համարում էին դելիկատես, իսկ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում էին պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, իսկ ճաշատեսակները, որոնց վրա մատուցում էին սունկը, թանկարժեք ու շքեղ էին։ Եվ այսօր մորելները հարգված են բազմաթիվ երկրների կողմից, ներառյալ Ամերիկան, Գերմանիան և Ֆրանսիան: Եվ եթե այս երկրներում դրանք աճեցվում են արհեստականորեն, ապա Ռուսաստանում դրանք աճում են վայրի բնության մեջ, բայց դրանք կարելի է գտնել նաև այգիներում և սիզամարգերում։ Մորելի հատկությունները Այս սունկը ունի մուգ շագանակագույն ձվի նման գլխարկ՝ մակերեսին փոքր բջիջներով: Սնկի ոտքը բաց է, մարմինը՝ սպիտակ, ունի գրավիչ հոտ և հաճելի համ։ Մորելները բաժանվում են երեք տեսակի. սովորական; կոնաձև; գլխարկ. Այս սնկերը աճում են ոչ միայն անտառներում, դրանք կարելի է գտնել նաև այգում և այգում: Հատկանշական է, որ մորենիների առատությունը կարելի է գտնել անտառային հրդեհից 3-4 տարի անց, հենց այն վայրերում, որտեղ նախկինում անտառային աղետ է եղել։ Երբեմն սունկ հավաքողները իրենց անփորձության պատճառով կարող են շփոթել իսկական մորելն ու կեղծը։ Նման սխալը սպառնում է տխուր հետեւանքներով, քանի որ կեղծ սնկերը բավականին թունավոր են։ Այնուամենայնիվ, դրանք առանձնացնելը բավականին հեշտ է: Բավական է սունկը կիսով չափ կտրել ուղղահայաց։ Եթե ​​գլխարկը և ցողունը կապված չեն միմյանց հետ, իսկ ցողունն ինքնին բավականին խիտ է, ապա բորբոսը կեղծ է: Բայց եթե գլխարկն ու ցողունը մեկ են, իսկ ցողունի ներսում ոչինչ չկա (այսինքն՝ խոռոչ է), ապա սունկն իրական է։ Մորելի կալորիականությունը ցածր է՝ 100 գ-ում ընդամենը 22 կկալ: Մորելի օգուտները Այս սնկերը պարունակում են միանգամից մի քանի վիտամիններ՝ A, D, C, PP, B1 և B2, ինչպես նաև հանքանյութեր։ Դրանցում բավականին շատ ֆոսֆոր կա, և հատկապես մորելները գնահատվում են իր բաղադրության մեջ FD4 պոլիսաքարիդ ունենալու համար, որն ունի տեսողությունը բարելավելու հիանալի հատկություն։ Հին ժամանակներից ի վեր մարդիկ գիտեին մորենիի օգտակարության մասին։ Հետո դրանք օգտագործել են աչքի տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար՝ կարճատեսություն, հիպերտրոպիա և նույնիսկ կատարակտ: Գիտնականների հետազոտություններից հետո պարզվել է, որ մի քանի բաղադրիչների շնորհիվ, որոնք կազմում են մորելները, աչքի մկաններն ամրանում են, ինչպես նաև դրական ազդեցություն է ունենում աչքի ոսպնյակի վրա, որից այն չի պղտորվում։ Այսպիսով, դուք կարող եք նույնիսկ դեղամիջոցներ գտնել, որոնք կպարունակեն մորելի բաղադրիչներ: Օգտակար է նաև այս սնկերի գլխարկների թուրմը. այն չի ընդունվում ներսից, այլ օգտագործվում է ռևմատիզմով և հոդերի հիվանդություններով տառապող հատվածները քսելու համար։ Բայց սնկերի թուրմն օգտագործվում է բանավոր՝ մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու և ախորժակը խթանելու համար: Մորելի օգտագործումը Մորելներն օգտագործվում են բուժիչ նպատակներովԱյսպիսով. արտադրել նախնական մաքրումսունկ; թրմեք մեկ ժամ ջրի մեջ; բարկանալ; լվանալ ջրով: Այնուհետև սունկը կարելի է սպառել, բայց կարևոր է դա անել դասընթացի ընթացքում։ Վեց ամսվա ընթացքում կարևոր է դրանք պարբերաբար օգտագործել: Ի դեպ, այն կուժեղացնի նաեւ իմունային համակարգը։ Խոհարարական նպատակներով դրանք օգտագործվում են այնպես, ինչպես մյուս ուտելի սնկերը։ Սակայն, որպեսզի մորելները նույնպես ուտելի դառնան, պետք է նախնական պատրաստում կատարել։ Սկզբում սունկը պետք է եփել, իսկ արգանակն ամբողջությամբ քամել։ Հետագայում մորելները կարելի է եփել ցանկացած ցանկությամբ՝ ավելացնել ապուրին, շոգեխաշել կամ տապակել։ Օգտագործվում են նաև որպես կերակրատեսակ ինքնուրույն։ Մորելներից կարող եք միջուկ պատրաստել կարկանդակների համար։ Հարկ է նշել, որ մորենիները չի կարելի թթու դնել կամ աղացնել, իսկ եթե ցանկանում եք չորացրած մորել, ապա դրանք կարող եք ուտել չորանալուց միայն 3 ամիս հետո։ Չորացրած սունկը պետք է չոր տեղում պահել, որպեսզի խոնավության հետ չշփվեն, այլապես ուղղակի կբորբոսեն։ Մորելի վնասը Մորելները համարվում են պայմանականորեն ուտելի, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ տոքսիններ։ Հետեւաբար, առանց համապատասխան նախնական բուժման, դուք կարող եք վնասել ձեր մարմնին: Դուք չեք կարող օգտագործել սունկ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Tags:սունկ, բուժիչ բույսեր, հատկություններ

Մորելի բուժիչ հատկությունները.

Եթե ​​առաջին անգամ եք տեսնում մորել, ապա կարծում եմ, որ դժվար թե այն ձեզ դուր գա իր տեսքով։ Իսկական մորելը սովորական գիծ է հիշեցնում, բայց մի փոքր ավելի գեղեցիկ է։ Գծի նման, մորելի գլխարկն ունի նմանատիպ խորշեր և «օձեր», բայց ավելի կանոնավոր կլորացված ձևով։

Մորելի խիտ ոտքի վրա կա դեպի վեր ձգված գլխարկ, որն ունի 3-ից 7 սմ բարձրություն և 3-5 սմ տրամագիծ։ ակոսներ և ոլորումներ: Գլխարկը ներսից դատարկ է։ Սնկի գլխարկները կարող են լինել տարբեր գույների, ինչը կախված կլինի նրանից, թե որտեղ է աճել սունկը և քանի տարեկան է:

Կախված պայմաններից, սնկերի գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև մոխրագույն և շագանակագույն: Երիտասարդ սունկն ավելի բաց գույն ունի։ Մորելը գտնվում է բարձր ոտքի վրա՝ 4-ից 6 սմ, որի տրամագիծը հասնում է 3 սմ-ի, ոտքը, ինչպես գլխարկը, մեջտեղում դատարկ է։ Սնկերի ցողունի գույնը կարող է նաև բացահայտել սնկի տարիքը։ Սպիտակ կամ բեժ ցողունը ցույց է տալիս, որ սունկը վերջերս աճել է: Դեղին ոտքը ցույց կտա «միջին» տարիքը։ Հին սունկը շագանակագույն երանգ ունի:

Մորելներն աճում են նաև Եվրոպայում, Ավստրալիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Անտառներում սունկ կարելի է գտնել տարբեր ծառերով՝ տերեւաթափ, փշատերեւ եւ խառը։ Բայց բորբոսի համար կարեւոր է, որ շատ լույս լինի։ Այնուամենայնիվ, չնայած լույսի սիրուն, մորելը թաքնվում է սաղարթների և թփերի տակ: Նա նաև սիրում է անտառային արահետների եզրերը, հրդեհների և հրդեհների տարածքները: Բայց դուք կարող եք հանդիպել միայն կարճ ժամանակահատվածում՝ մայիսին և հունիսին։ Երբ գարունը շուտ է գալիս, բորբոսը կարող է հայտնվել ապրիլին։

Մորելի բուժիչ հատկությունները.

Մորելները բուժիչ սունկ են։ Նրանք, ինչպես շատերը բուժիչ բույսեր, ամրացնել օրգանիզմը և ամրապնդել իմունային համակարգը։ Ի տարբերություն ճանճածաղկի, որը նույնպես համարվում է բուժիչ, մորելն այնուամենայնիվ ունի հաճելի համ։ Բացի այդ, մորելներն ունեն նաև այդպիսիք բուժիչ հատկություններ:

1. Բուժեք աչքի հիվանդությունները.

Մորելները հատկապես լավ են աշխատում այնպիսի աչքի հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման գործում՝ կատարակտ և գլաուկոմա, կարճատեսություն և հիպերտրոպիա: Սնկի մեջ պարունակվող նյութերը կարող են ամրացնել թուլացած աչքի մկանները։ Բացի այդ, մորելները սնուցում են աչքերը և բարելավում աչքերի անոթներն ու մկանները։ նյութափոխանակության գործընթացները. Եթե ​​մորելներով երկարատև բուժում է իրականացվում, ապա հնարավոր է հասնել պղտորված ոսպնյակի մաքրման և պարզաբանման:

Մորելի պատրաստուկները օգտակար են այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն մասնագիտություն՝ կապված աչքի գերլարվածության, մանր մասերի հետ աշխատելու, համակարգչի, կայծերի և վնասակար գոլորշիների հետ շփման հետ: Սնկային դեղամիջոցներն օգնում են թեթևացնել աչքերի հոգնածությունը, հեռացնել «ավազի առկայության» զգացողությունը, աչքերի առաջ մառախուղը և տեսողության նվազումը։

Այնուամենայնիվ, մորելներով բուժումը պահանջում է կայունություն և տևողությունը՝ 4 ամսից մինչև վեց ամիս:

2. Մորելների բուժիչ հատկությունները հիվանդությունների ժամանակ ստամոքս - աղիքային տրակտի.

Նրանք կարող են մեծացնել ախորժակը, բարելավել աղիների և ստամոքսի աշխատանքը, հեռացնել տոքսինները և մաքրել մարմինը։ Մորելներն արդյունավետ են նաև փորլուծության կամ փորկապության դեպքում:

Մորելները ցուցադրվում են անկանոն աշխատանքային օր ունեցող մասնագիտություն ունեցողներին, ինչը թույլ չի տալիս լիարժեք և ժամանակին սնվել։ Անհրաժեշտ են մորելներ և մարդիկ, ովքեր ունեն գենետիկ հակվածություն ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունների նկատմամբ:

3. Արյան շրջանառության համակարգի որոշ հիվանդություններ.

Մորելների որոշ ակտիվ նյութեր մեծացնում են արյան շարժման արագությունը անոթներում, ինչն օգնում է մաքրել արյունը։ Եվ հենց դա է պահանջվում որոշ հիվանդություններ բուժելու համար։ Հաստ արյունը նպաստում է լուրջ հիվանդությունների, օրինակ՝ թրոմբոֆլեբիտների առաջացմանը։ Ի վերջո, նման արյունը առաջացնում է արյան մակարդուկներ, որոնք իրենց հերթին նպաստում են արյան անոթների խցանմանը։ Այս խնդրից խուսափելու համար անհրաժեշտ է նոսրացնել արյունը։ Սա կարեւոր է նաեւ այն դեպքում, երբ մարդու մոտ երակների վարիկոզ լայնացում կա։

4. Մորելներն օգնում են բարելավել ինքնազգացողությունը և բարձրացնել իմունիտետը։

Մորելներ ընդունելիս սննդակարգում անհրաժեշտ է ավելացնել երկաթ պարունակող մթերքներ. նռան հյութ, տավարի կամ հնդկահավի լյարդ։

5. Մորելի սունկը օգտակար է կրծքով կերակրող մայրերի համար, քանի որ ունեն կաթ արտադրող ազդեցություն։

Սա օգտակար և բուժիչ հատկություն է, քանի որ շատ կրծքով կերակրող կանայք կաթի պակաս ունեն։ Այս խնդիրը լուծելու համար կօգնեն թուրմերը և մորելներից պատրաստված հատուկ պատրաստուկները։ Ավելին, մորելները բացարձակապես անվնաս են։ Մորելների բաղկացուցիչ բաղադրիչները ակտիվացնում են կաթնագեղձերը՝ հանգեցնելով կաթի արտադրության բնական աճի։

6. Հակաբակտերիալ և հակատոքսիկ գործողություն:

Բորբոքային հիվանդությունները կարելի է բուժել նաեւ սնկով։ Նույն հատկությունը թույլ է տալիս օգտագործել մորելներ վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման համար, որն օգտակար է համաճարակների սեզոնին։

Մորելների հակաթունավոր հատկությունները օգտակար են խոշոր աղտոտված քաղաքների բնակիչների կամ վնասակար և վտանգավոր մասնագիտությունների ներկայացուցիչների, ինչպես նաև ռադիո- և քիմիաթերապիայից հետո հիվանդների համար: Բնականաբար, թունավորման համար արդյունավետ են մորելի թուրմերը։

7. Մորելները բարելավում են ընդհանուր ինքնազգացողությունը, թեթևացնում են սրտխառնոցն ու գլխապտույտը:

Սունկը կօգնի նաև նրանց, ովքեր ունեն սրտխառնոցի անհիմն նոպաներ և ովքեր հիվանդանում են տրանսպորտում։

Եւս մեկ բան օգտակար սունկկարող եք կարդալ հոդվածում՝ Reishi Mushroom Properties.

Մուտքագրեք ձեր էլ. փոստը հետևյալ ձևով.

Կարդացեք այս թեմայի վերաբերյալ համապատասխան հոդվածներ.

Մորել սնկերի օգտակար հատկությունները և կիրառումը

Մորելի բուսաբանական բնութագրերը

ՄորելՄարսունային սունկ է՝ գեղեցիկ ձվաձեւ կլոր գլխարկով։ Գլխարկն ունի դեղնաշագանակագույն գույն և փոքր բջիջներ, որոնք նման են մեղրախիսխի։ Գլանաձև խոռոչ ոտքը, որպես կանոն, միշտ ավելի թեթև է, քան գլխարկը։ Մորելը պարծենում է սպիտակ մարմնով՝ հաճելի բուրմունքով և անզուգական համով:

Այս սնկերը նախընտրում են սաղարթավոր և փշատերև անտառները: Դրանք կարելի է գտնել Ավստրալիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և, իհարկե, Եվրասիայում: Նման վաղ սնկերը հայտնվում են ձյան հալվելուց անմիջապես հետո։ Նրանք նախընտրում են կրաքարով հարուստ հող։ Քանի որ այս սունկը չի կարելի հում օգտագործել, դրանք համարվում են պայմանականորեն ուտելի։ Թունավոր թթուները չեզոքացնելու համար մորելներին խորհուրդ է տրվում եփել առնվազն 15 րոպե կամ լավ չորացնել։

Մորելի օգտակար հատկությունները

Մորելը պարունակում է տարբեր միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, ինչպես նաև յուրահատուկ պոլիսաքարիդ նյութ։ Իր բաղադրության շնորհիվ մորելները մեծ ազդեցություն ունեն տեսողության սրության վրա։ Մորելների վրա հիմնված տարբեր ժամանակակից պատրաստուկներ ոչ միայն ամրացնում են աչքի մկանները, այլև կանխում են ոսպնյակի պղտորումը։

Նշենք, որ այս սնկերը ոչ միայն բարձրացնում են ախորժակը, այլեւ զգալիորեն բարձրացնում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Մորելները հիանալի կերպով մաքրում են արյունը և ավիշը: Սրա հետ մեկտեղ ներկայացված սնկերը հիանալի բուժիչ և տոնիկ միջոց են։

Մորելի օգտագործումը

Հնագույն ժամանակներից մորելները օգտագործվել են հեռատեսության և կարճատեսության, ինչպես նաև հոդերի տարբեր հիվանդությունների և ռևմատիզմի բուժման համար։ Ցույց է տրվում, որ դրանք վերականգնում են իմունային համակարգը:

Տեսողությունը վերականգնելու և տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել այս սնկերը, այն էլ՝ առնվազն 6 ամիս։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք մանրակրկիտ մաքրել, մեկ ժամ թրմել ջրի մեջ, ապա եռացնել ու լվանալ հոսող ջրի մեջ։

Չորացրած մորենիներ

Նման գարնանային սունկը, ինչպիսին մորելն է, կարելի է հեշտությամբ չորացնել երկարաժամկետ պահպանման համար, քանի որ այն հիգրոսկոպիկ է: Պահպանման համար հարմար է ցանկացած չոր և լավ օդափոխվող տարածք: Հիշեք, որ սնկերը հեշտությամբ կլանում են խոնավությունը, ուստի դրանք պահեք ստվարաթղթե տուփերում կամ ծանր թղթե տոպրակներում: Բուրավետ փոշի է պատրաստվում չորացրած մորից, որը հիանալի համեմունք է տարբեր ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև հիանալի դեղբազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։

Մորել

Մորելը հայտնվում է վաղ գարնանը այգիներում, սաղարթավոր անտառներում և բացատներում։ Նրա ծալքերով էլիպսաձև գլխարկի բարձրությունը կարող է հասնել 15 սմ-ի, իսկ տրամագիծը կարող է հասնել 10 սմ-ի, գլխարկի ծալքերում ձևավորվում են հետաքրքիր անկանոն ձևի բջիջներ։ Նրա գույնը տատանվում է մոխրագույնից մինչև օշրա-շագանակագույն։

Նուրբ թեթև մարմինը հիանալի բուրմունք ունի։ Հիմքում գտնվող բորբոսի գլանաձև խոռոչ ոտքը մի փոքր ընդլայնված է, այն հաճախ ունենում է դեղնավուն երանգ: Լիովին հասունանալուց հետո այն դառնում է թավշյա և երկայնական կնճռոտ: Էլիպսոիդ սպորները սովորաբար հարթ և անգույն են: Սովորական մորելն աճում է միայն լավ լուսավորված վայրերում։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն (մի քանի բառ) և սեղմեք Ctrl + Enter - Սխա՞լ բաղադրատոմս: - Գրեք մեզ այդ մասին, մենք անպայման կճշտենք աղբյուրից: - Ինչ որ այլ բան? - Գրեք մեզ, մենք կճշտենք տեղեկատվությունը:

Մորել ուտելի

Ուտելի մորելն ունի խոռոչ դարչնագույն ոտք և ձեվավոր երկարաձգված գլխարկ: Նրա մոմե միջուկը բավականին փխրուն է, ունի հետաքրքիր համ և հաճելի բուրմունք։ Ուտելի մորել կա թփերի տակ, խոտածածկ վայրերում, հրդեհների մոխրի վրա, ինչպես նաև սիզամարգերում, ճանապարհների երկայնքով, դաշտերի կողքին և այգիներում:

Հաճախ այս սնկերը կարելի է հավաքել մարտից մինչև մայիսի վերջ: 20 րոպե եփելուց հետո դրանց թունավոր նյութերը չեզոքացվում են, որից հետո կարելի է դրանցից համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Մորելի կոնաձև

Մորելի կոնաձևը տարածված է տունդրայում, անտառային գոտիներում և լեռներում: Այս տեսակը աճում է գարնան կեսերից մինչև մայիսի վերջ: Նա իրեն հիանալի է զգում աշնանը: Մոտ 4-6 սմ բարձրությամբ և մոտ 3 սմ հաստությամբ գեղեցիկ կոնաձև գլխարկը եզրերով միաձուլվում է սնկի ցողունին։

Ներսում ձիթապտղի շագանակագույն գլխարկը խոռոչ է և ունի ցանցաբջիջ կառուցվածք, որը հիշեցնում է մեղուների բջիջ: Սպիտակավուն գլանաձև ոտքը նույնպես ներսից խոռոչ է և ունի ընդգծված երկայնական ակոսներ։ Համեղ և բուրավետ միջուկը մի փոքր մոմանման է, հեշտությամբ կոտրվում է։

Մորելի օգտագործման հակացուցումները

Մի մոռացեք, որ օգտագործելուց առաջ նման սունկը պետք է խաշել կամ չորացնել։ Նաև զգույշ եղեք, որ դրանք չշփոթեք թունավոր գծերի հետ։ Պատշաճ և չափավոր օգտագործման դեպքում մորելները երբեք չեն վնասի մարդու մարմնին:

Մորելը մորելների ընտանիքի սունկ է։ Այս հայեցակարգը վերաբերում է սնկերի մի քանի տեսակների:

Սունկն ունի շագանակագույն գույն և համարվում է պայմանականորեն ուտելի։ Ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է ջերմային մշակում, որպեսզի սունկը 100%-ով ուտելի լինի։

Այս սնկերը մարդիկ հայտնաբերել են շատ վաղուց՝ մ.թ.ա. 4-րդ դարում: ե. Հռոմեացիներն այս սունկը համարում էին դելիկատես, իսկ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում էին պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, իսկ ճաշատեսակները, որոնց վրա մատուցում էին սունկը, թանկարժեք ու շքեղ էին։ Եվ այսօր մորելները հարգված են բազմաթիվ երկրների կողմից, ներառյալ Ամերիկան, Գերմանիան և Ֆրանսիան: Եվ եթե այս երկրներում դրանք աճեցվում են արհեստականորեն, ապա Ռուսաստանում դրանք աճում են վայրի բնության մեջ, բայց դրանք կարելի է գտնել նաև այգիներում և սիզամարգերում։

Մորելի հատկությունները

Այս սունկը ունի մուգ շագանակագույն ձվի նման գլխարկ՝ մակերեսին փոքր բջիջներով: Սնկի ոտքը բաց է, մարմինը՝ սպիտակ, ունի գրավիչ հոտ և հաճելի համ։

Մորելները բաժանվում են երեք տեսակի.

Այս սնկերը աճում են ոչ միայն անտառներում, դրանք կարելի է գտնել նաև այգում և այգում: Հատկանշական է, որ մորենիների առատությունը կարելի է գտնել անտառային հրդեհից 3-4 տարի անց, հենց այն վայրերում, որտեղ նախկինում անտառային աղետ է եղել։

Երբեմն սունկ հավաքողները իրենց անփորձության պատճառով կարող են շփոթել իսկական մորելն ու կեղծը։ Նման սխալը սպառնում է տխուր հետեւանքներով, քանի որ կեղծ սնկերը բավականին թունավոր են։ Այնուամենայնիվ, դրանք առանձնացնելը բավականին հեշտ է: Բավական է սունկը կիսով չափ կտրել ուղղահայաց։ Եթե ​​գլխարկը և ցողունը կապված չեն միմյանց հետ, իսկ ցողունն ինքնին բավականին խիտ է, ապա բորբոսը կեղծ է: Բայց եթե գլխարկն ու ցողունը մեկ են, իսկ ցողունի ներսում ոչինչ չկա (այսինքն՝ խոռոչ է), ապա սունկն իրական է։

Մորելի կալորիականությունը ցածր է՝ 100 գ-ում ընդամենը 22 կկալ:

Մորելի օգուտները

Այս սնկերը պարունակում են միանգամից մի քանի վիտամիններ՝ A, D, C, PP, B1 և B2, ինչպես նաև հանքանյութեր։ Դրանցում բավականին շատ ֆոսֆոր կա, և հատկապես մորելները գնահատվում են իր բաղադրության մեջ FD4 պոլիսաքարիդ ունենալու համար, որն ունի տեսողությունը բարելավելու հիանալի հատկություն։

Հին ժամանակներից ի վեր մարդիկ գիտեին մորենիի օգտակարության մասին։ Հետո դրանք օգտագործել են աչքի տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար՝ կարճատեսություն, հիպերտրոպիա և նույնիսկ կատարակտ: Գիտնականների հետազոտություններից հետո պարզվել է, որ մի քանի բաղադրիչների շնորհիվ, որոնք կազմում են մորելները, աչքի մկաններն ամրանում են, ինչպես նաև դրական ազդեցություն է ունենում աչքի ոսպնյակի վրա, որից այն չի պղտորվում։

Այսպիսով, դուք կարող եք նույնիսկ դեղամիջոցներ գտնել, որոնք կպարունակեն մորելի բաղադրիչներ:

Օգտակար է նաև այս սնկերի գլխարկների թուրմը. այն չի ընդունվում ներսից, այլ օգտագործվում է ռևմատիզմով և հոդերի հիվանդություններով տառապող հատվածները քսելու համար։ Բայց սնկերի թուրմն օգտագործվում է բանավոր՝ մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու և ախորժակը խթանելու համար:

Մորելի օգտագործումը

Բժշկական նպատակներով մորելներն օգտագործվում են հետևյալ կերպ.

• սնկերը նախապես մաքրելու համար;
• թրմեք մեկ ժամ ջրի մեջ;
• բարկանալ;
• լվանալ ջրով:

Այնուհետև սունկը կարելի է սպառել, բայց կարևոր է դա անել դասընթացի ընթացքում։ Վեց ամսվա ընթացքում կարևոր է դրանք պարբերաբար օգտագործել: Ի դեպ, այն կուժեղացնի նաեւ իմունային համակարգը։

Խոհարարական նպատակներով դրանք օգտագործվում են այնպես, ինչպես մյուս ուտելի սնկերը։ Սակայն, որպեսզի մորելները նույնպես ուտելի դառնան, պետք է նախնական պատրաստում կատարել։ Սկզբում սունկը պետք է եփել, իսկ արգանակն ամբողջությամբ քամել։ Հետագայում մորելները կարելի է եփել ցանկացած ցանկությամբ՝ ավելացնել ապուրին, շոգեխաշել կամ տապակել։ Օգտագործվում են նաև որպես կերակրատեսակ ինքնուրույն։ Մորելներից կարող եք միջուկ պատրաստել կարկանդակների համար։

Հարկ է նշել, որ մորենիները չի կարելի թթու դնել կամ աղացնել, իսկ եթե ցանկանում եք չորացրած մորել, ապա դրանք կարող եք ուտել չորանալուց միայն 3 ամիս հետո։ Չորացրած սունկը պետք է չոր տեղում պահել, որպեսզի խոնավության հետ չշփվեն, այլապես ուղղակի կբորբոսեն։

Մորելի վնասը

Մորելները համարվում են պայմանականորեն ուտելի, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ տոքսիններ։ Հետեւաբար, առանց համապատասխան նախնական բուժման, դուք կարող եք վնասել ձեր մարմնին:

Դուք չեք կարող օգտագործել սունկ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Աղբյուր http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Մորելները սնկով են ծակոտկեն մարմին, որոնք պատկանում են մորելների ընտանիքին։ Դրանք ներառված են պայմանականորեն ուտելի սնկերի ցանկում, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել որպես սնունդ երկարատև ջերմային մշակումից հետո։

Արտաքին տեսք և նկարագրություն

Սնկերի գլխարկները ձվաձեւ կլորավուն են և դեղնադարչնագույն։ Նրանք տարբերվում են բջջային կառուցվածքով, աճում են ներքևից մինչև ոտքը և ներքևից սնամեջ են։

Մորելի ոտքերը գլանաձեւ են, մի փոքր ընդարձակվում են դեպի ներքև։ Նրանց գույնը սպիտակից մինչև դեղնադարչնագույն է։ սնկի միջուկ սպիտակ գույն, բավականին փխրուն, ունի սնկի բույր և հաճելի համ։ Մորելները ներսից խոռոչ են։

Գոյություն ունեն մորելների հետևյալ տեսակները.

Սովորական

Այն նաև կոչվում է իրական և ուտելի։ Նման սնկերը ունեն գնդաձև գլխարկ մինչև 8 սմ տրամագծով, շագանակագույն գույնի մեծ բջիջներով: Նրանք սկսում են հասունանալ մայիսին, պտղաբերել մինչև հունիսի կեսերը։ Եզրերին կան այդպիսի մորենիներ, խոտածածկ սիզամարգեր, փշատերև անտառներում, բացատում, թփերի տակ, սաղարթավոր անտառներում և պուրակներում։

Նման մորելներն ունեն մինչև 10 սմ բարձրությամբ նեղ կոնաձև գլխարկներ՝ ծածկված ուղղահայաց ծալքերով, որոնք տեղակայված են բարձր ոտքերի վրա (բարձրությունը՝ 5-ից մինչև 15 սմ)։ Նրանք աճում են ապրիլից հունիս ընկած ժամանակահատվածում անտառներում, բացատներում և անտառների եզրերին, այգիներում, խոհանոցային այգիներում:

Կափարիչը կոնաձև

Նրա մյուս անուններն են՝ կափարիչ և մորելի գլխարկ։ Այս տեսակի մորելների առանձնահատկությունը գլխարկի զանգակաձև կոնաձև ձևն է՝ մակերեսային կնճիռներով։ Նրանց հազվադեպ կարելի է հանդիպել կեչու, կաղամախու կամ ուռենիի կողքին։

Որտեղ է այն աճում

Մորելները Ռուսաստանում տարածված սնկերի տեսակ են։ Նրանց կարելի է հանդիպել ամենուր՝ խառը և սաղարթավոր անտառներում։ Սունկը հայտնվում է եզրերին, բացատներում, մամռոտ խրամատներում։ Մորելները հանդիպում են նաև այգիներում և պուրակներում։ Նրանք մեծ քանակությամբ աճում են հրդեհների վայրում: Երկրի հարավային մասերում այս սնկերն աճում են բանջարանոցներում և սիզամարգերում։

Երբ հավաքել

Մորելների հավաքումը սկսվում է մարտին, քանի որ դրանք հայտնվում են ձյան հալվելուց անմիջապես հետո։ Առաջին մորելները որոշ չափով ջրային են, ուստի հավաքածուն ավելի հաճախ ուղղված է մայիսյան մորելներին, որոնք դառնում են ավելի ամուր և բուրավետ։ Հաճախ այդ սնկերը աճում են խմբերով: Գնում են նրանց փնտրելու բացատներում, ձորերում, եզրերին, բացատներում, անտառային հրդեհների վայրերում։

Ինչպես տարբերել մորելները գծերից

Այս երկու սնկերի տարբերությունները հետևյալն են.

• Ոտքի երկարությունը. Մորելներում ոտքերը երկարացված են (երկարությամբ գործնականում համապատասխանում են գլխարկներին), իսկ գծերում՝ կրճատված։
• Ներքին կառուցվածքը. Մորելը ներսից խոռոչ է, իսկ գծերում կա պտտվող միջուկ։
• Գլխարկի տեսքը. Գծերով դրանք ավելի անկազմ են և նման են ուղեղին, մինչդեռ մորելներում ավելի շատ նման են մեղուների մեղրախորիսխներին։

Աղբյուր http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Մորել ռեալը (լատ. Morchella) մորելների ընտանիքի (morellaceae) փոքրիկ սունկ է՝ ծակոտկեն կնճռոտ գլխարկով, որով էլ բացատրվում է նրա անվանումը։ Մորելը երրորդ կարգի պայմանականորեն ուտելի սունկ է։ Բարեխառն գոտում հայտնաբերված ամենավաղ սնկերից է։

Մորելները հայտնվում են անտառներում, ճահճոտ կամ ավազոտ հողի վրա ձյան հալվելուց անմիջապես հետո։ Հաճախ հայտնաբերվում և բողբոջում են կրակների վրա։ Նրանք աճում են հյուսիսային կիսագնդում` տունդրայում, լեռների ստորոտում, անտառներում և կոպերում:

Ինչ տեսք ունեն մորելները

Իսկական մորելի գլխարկը ձվաձեւ է, նեղ, սրածայր, գլխարկի նման, ձգված դեպի վեր, կլորացված բջիջներով։ Գույնը առավել հաճախ դարչնագույն շագանակագույն է: Ցողունը, որպես կանոն, մոխրասպիտակավուն երանգ է, ներսից՝ խոռոչ, տարիքի հետ դեղնում է։ Նրա մարմինը սպիտակ է, փխրուն, սնկի շատ հաճելի հոտով և նուրբ համով։ Մորելներն այն սնկերից են, որոնք հատկապես օգտակար են, երբ դրանք շատ թարմ են։ Պետք է ուտել միայն շատ երիտասարդ սունկ՝ մորելների վնասն այն է, որ տարիքի հետ նրանք թունավոր նյութեր են կուտակում։

Կան մորելների մի քանի տեսակներ, այդ թվում՝ իսկական մորել, կոնաձև, գլխարկ։ Այս բոլոր սնկերը հիմնականում տարբերվում են գլխարկի ձևով և շատ նման են իրենց համային հատկանիշներով: Շատ երկրներում նրանք փորձեր են անում այս սնկերի աճեցմամբ:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Քիմիական բաղադրությունըմորելները շատ տարածված են սնկերի համար. դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, սննդային մանրաթելեր, ջուր, մոխրի միացություններ, մոնոսաքարիդներ, դիսաքարիդներ, B վիտամիններ (ռիբոֆլավին, թիամին, նիասին համարժեք), վիտամին C8 (պերֆտորոկտանոնաթթու): Մորելները, որոնց բաղադրությունը, ինչպես մյուս սնկերի բաղադրությունը, բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ՝ 100 գրամ արտադրանքի համար ընդամենը 16 կկալ, կարելի է համարել դիետիկ արտադրանք։

Հնարավո՞ր է թունավորվել մորելներից

Մորելները դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ, քանի որ դրանք պարունակում են գելվելլիկ թթու՝ վտանգավոր թունավոր միացություն: Այդ կապակցությամբ այս սունկը կարելի է ուտել միայն մանրակրկիտ նախնական բուժումից հետո։

Ինչպե՞ս մշակել մորելները ճիշտ եփելուց առաջ: Դրանք կամ պետք է ժամանակի ընթացքում եփել 10 րոպե եռացող աղաջրի մեջ, կամ նախ չորացնել, իսկ եփելուց առաջ մի քանի ժամ թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Այսպիսով, սնկի միջուկից դուրս կգան թունավոր միացություններ և վտանգ չեն ներկայացնում մարդու առողջության համար։

Մորելները հին ժամանակներում համարվում էին իսկական դելիկատես։ Նրանց հետ ճաշատեսակները հիանալի նուրբ համ ունեն; դրանք պատրաստում էին բազմաթիվ բաղադրատոմսերով՝ խաշած, տապակած, թխած, եփած ապուրներ և հացահատիկներ։ Տոնական օրերին սեղանին միշտ մատուցվում էր պատրաստման հատուկ ձև՝ թթվասերի մեջ տապակած մորելներ։

Աղբյուր http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Մորելի հատկությունները

Որքա՞ն արժե մորելը (1 կգ-ի միջին գինը):

Ինչպիսի՞ սունկ է սա։ Ցավալի է, բայց նա նման չէ դոդոշի: Վերցնել – չվերցնել... Ահա թե ինչ են մտածում շատերը, երբ պատահում են անտառի հրաշքին` «մորել» կոչվող սնկին:

Մորելները մարդկությանը հայտնի են շատ վաղուց։ Առաջին հիշատակումները վերաբերում են Հին Հռոմի ժամանակներին, երբ այս սնկերը համարվում էին նուրբ դելիկատես և մատուցվում էին բացառապես թանկարժեք ուտեստների վրա: Աշխարհի շատ երկրներում մորելներին դեռևս մեծ հարգանքով են վերաբերվում։ Տրյուֆելից հետո սա ամենաթանկ սունկն է և իսկական ադամանդը խոհարարական մասնագետների համար։

Մորելները սնկի ռահվիրաներ են, քանի որ նրանք ծնվում են ապրիլին՝ շատ ավելի վաղ, քան մյուս սնկերը։ Երկրպագուներին խորհուրդ է տրվում հավաքել միայն երիտասարդ սունկ և ուտել դրանք չորացնելուց կամ մանրակրկիտ ջերմային մշակումից հետո, քանի որ մորելները դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ:

Մորելների օգտակար հատկություններն ակնհայտ են թարմ վիճակում՝ պարունակում են 1% շաքար, 3% ազոտ և մեծ քանակությամբ անուշաբույր նյութեր։ Կալորիաներով մորելները նման են սնկերի շատ այլ տեսակների. 100 գրամ արտադրանքի դեպքում այն ​​կազմում է 22,7 կկալ։ Խոհարարության մեջ անսովոր արտաքինով այս սնկերն օգտագործում են ինչպես տապակած, այնպես էլ խաշած վիճակում։

Մորելի օգուտները

Մորելի հիմնական առավելությունը կարելի է համարել FD4 կոչվող նյութի առկայությունը, որը պոլիսախարիդների տեսակ է և ամրացնում է աչքի մկանները՝ միաժամանակ անմիջականորեն աշխատելով աչքի ոսպնյակի հետ (կանխում է այն պղտորվելուց): Մորելների հիման վրա ստեղծված դեղամիջոցն անցել է բազմաթիվ կլինիկական փորձարկումներ, սակայն դրա արդյունավետությունը գերազանցել է բոլոր սպասելիքները. հիվանդների 60%-ի մոտ տեսողությունը բարելավվել է 20-30%-ով, իսկ կատարակտի ռիսկը նվազել է 80%-ով: Բացի այդ, եղել են աչքի ոսպնյակի լուսավորության դեպքեր։

Նոր դեղամիջոցի միակ թերությունը կարելի է անվանել բավականին երկարաժամկետ օգտագործում (առնվազն վեց ամիս):

Բայց ամենամեծ համբավը նա ստացել է որպես միջոց, որը մաքրում է ավիշն ու արյունը։ Մորելի օգուտները գերազանց են իմունային համակարգի և արյան հիվանդությունների բուժման համար։

Մորելի վնասը

Մորելները շատ առողջարար և համեղ են, բայց մի մոռացեք, որ այս սնկով ուտեստներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է եփել և քամել։

Ուտելիս կա ևս մեկ վտանգ՝ դրանք կարելի է շփոթել իսկապես թունավոր գծերի հետ։ Կարելի է ասել, որ մորելների վնասը, համեմատած գծերի գործողության հետ, գրեթե աննկատ է։

Ընդհանրապես, այս «այլմոլորակայիններին» հանդիպելիս հատկապես զգույշ և ուշադիր եղեք, և եթե դեռ կասկածի նշույլ կա, ավելի լավ է թողնել այն կամ շրջանցել:

Մորելի կալորիականությունը՝ 22,7 կկալ

Մորելի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - բժու).

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|g|y)` 51%|16%|35%

Մորելները ծակոտկեն, ծակոտկեն գլխարկով մարսույան սունկ են, որոնք պատկանում են Մորշելների ընտանիքին: Բույսը մատուցում է օգտակար ազդեցությունմարդու մարմնի վրա կենսաակտիվ նյութերի` մոխրի միացությունների, սննդային մանրաթելերի, վիտամինների, պոլիսախարիդների, միկրո և մակրոէլեմենտների պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, չնայած բարձր սննդային արժեքին, մորելները պատկանում են պայմանականորեն ուտելի սնկերի կատեգորիային (թունավոր գելվելլաթթվի պարունակության պատճառով): Վնասակար միացությունը չեզոքացնելու համար բույսը ենթարկվում է ջերմային մշակման կամ չորացման։ Խոհարարությունից բացի, մորելն օգտագործվում է ավանդական բժշկություն. Այս տեսակի սնկերի հիման վրա պատրաստվում են թուրմեր, թուրմեր և մզվածքներ, որոնք օգտագործվում են հոդային, ակնաբուժական և գինեկոլոգիական խնդիրների բուժման համար։

Բուսաբանական նկարագրություն

Մորելները սնկերի թագավորության հնագույն ներկայացուցիչներից են։ Նրանց մասին առաջին հիշատակումը հանդիպում է հին բուսաբան Թեոֆրաստոսի գրվածքներում, ով ապրել է մ.թ.ա. 4-րդ դարում: Բացի այդ, ապրանքը շատ տարածված էր Հին Հռոմում: Այն համարվում էր նուրբ դելիկատես և մատուցվում էր թագավորական սեղանի շուրջ ամենաթանկ ու նրբաճաշակ ուտեստներով։

Մորելները պատկանում են «վաղ» գարնանային սնկերի կատեգորիային, որոնք հայտնվում են հողի հալվելուց անմիջապես հետո։ Տարածված են գրեթե ողջ Եվրոպայում, Ամերիկայում և Ավստրալիայում։ Զանգվածային պտղաբերության շրջանն ընկնում է մայիս-հունիս ամիսներին։ Եթե ​​գարունը վաղ է, ապա սնկերը անտառում հայտնվում են արդեն ապրիլի կեսերին։

Մորելները հեշտությամբ ճանաչելի են իրենց մսոտ կոնաձև գլխարկներով՝ ներկված բաց շագանակագույն տոնով։ Դրանց տրամագիծը տատանվում է 3-6 սմ-ի սահմաններում, իսկ բարձրությունը 3-7 սմ է։Միևնույն ժամանակ պտղատու մարմինների արտաքին մակերեսը կետագծված է մեղրախորիսխ հիշեցնող բազմաթիվ ձվաձև բջիջներով։ Ակնհայտ է, որ այս «կնճռոտված» մշակույթն ստացել է իր «մորել» անվանումը։ Երիտասարդ բույսի գլխարկը «տնկվում է» սպիտակ կամ գունատ բեժ երանգի խոռոչ գլանաձև ոտքի վրա: Երբ սունկը հասունանում է, այն փոխում է իր գույնը՝ դառնալով դեղին, իսկ հետո՝ դարչնագույն-դարչնագույն։ Ցողունի բարձրությունը տատանվում է 3-ից 9 սմ, իսկ տրամագիծը 1-ից 3 սմ է:Բացի այդ, այս ընտանիքի ներկայացուցիչներին բնորոշ է փխրուն, մոմ-սպիտակ մարմինը՝ հաճելի սնկային համով:

Մորելները նախընտրում են ճահճային, ավազոտ և կրային հողեր։ Նրանց կարելի է հանդիպել անտառային թավուտներում, մամռոտ փոսերի մոտ, լեռների ստորոտին, դաշտերի եզրերին մոտ, հին հրդեհների վայրերում, որտեղ նրանք բողբոջում են փոքր գաղութներում։ Այնուամենայնիվ, ուտելի սունկ գտնելու համար պետք է շատ ջանք գործադրել, քանի որ դրանք աճում են խոտածածկ թավուտներում, խիտ թփերի տակ կամ անցյալ տարվա սաղարթների տակ։

Քիմիական բաղադրությունը

Աղյուսակ թիվ 2 «Մորելների քիմիական կազմը»

Անուն	Նյութի կոնցենտրացիան 100 գ թարմ սնկի մեջ, միլիգրամ
վիտամիններ
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Հիշեք, որ կարելի է ուտել միայն երիտասարդ պտղատու մարմինները, քանի որ տարիքի հետ նրանք սկսում են կուտակել վնասակար թունավոր բաղադրիչներ, որոնք առաջացնում են օրգանիզմի թունավորում։

Դեղորայքային հատկություններ և հակացուցումներ

Մորելների առավելությունները պայմանավորված են նրանց կառուցվածքում հազվագյուտ պոլիսախարիդային նյութերի առկայությամբ (գալակտոմանաններ, ռամնոզա, n-ացետիլ-գլյուկոզամիններ): Այս միացությունները բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացները տեսողական ապարատում, ամրացնում են աչքի մկանները և կանխում ոսպնյակի «պղտորումը»։ Հաշվի առնելով այս հանգամանքը, մորելի մզվածքն օգտագործվում է կատարակտի, գլաուկոմայի, կարճատեսության և հիպերտրոպիայի դեմ պայքարելու համար: Բացի այդ, դրանց վրա հիմնված պատրաստուկները ցուցված են այն մարդկանց համար, ում աշխատանքը կապված է տեսողական ապարատի ավելացված բեռի հետ:

Մոլորների օգտակար հատկությունները.

1. Բարձրացնել ստամոքսահյութի սեկրեցումը, արագացնել նյութափոխանակությունը։
2. Ակտիվացրեք ինսուլինի արտադրությունը:
3. Կայունացնել ճնշումը:
4. Բարելավել նյութափոխանակության գործընթացները բջիջներում և հյուսվածքներում:
5. Նրանք մեծացնում են արյան շրջանառությունը, տոքսինների և տոքսինների հեռացումը, ավելացնում են կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը։
6. Կանխել երակների վարիկոզի զարգացումը.
7. Բարձրացնել կրծքի կաթի արտադրությունը.
8. Վերականգնել վեստիբուլյար ապարատի աշխատանքը.
9. Նորմալացրեք ջրի աղի հավասարակշռությունը:
10. Կրճատել տոքսիկոզի դրսևորումը հղի կանանց մոտ.
11. Բարելավել ուղեղի ֆունկցիոնալ վիճակը.
12. Նվազեցնել բորբոքումը մկաններում և աճառ հյուսվածք(ձգվելուց հետո):
13. Բարձրացնել խորխի արտանետումը:

Մորելներն օրգանիզմի վրա ունեն հակաբակտերիալ, միզամուղ, հակավիրուսային ազդեցություն։

Օգտագործման հակացուցումները.

• ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ (պանկրեատիտ, ենթաստամոքսային գեղձի նեկրոզ, կիստա);
• մարսողական տրակտի սուր պաթոլոգիաներ (խոց, գաստրիտ, տասներկումատնյա աղիքներ);
• երիկամների հիվանդություն (հեպատիտ, երիկամային անբավարարություն);
• նվազեցված արյան մակարդում;
• երեխաների տարիքը (մինչև 5 տարեկան);
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն.

Կիրառում ավանդական բժշկության մեջ

Բաղադրատոմսեր բուժիչ թուրմերի համար, որոնք հիմնված են մորելի վրա.

1. Աչքի թուրմ. Խառնուրդ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է 200 մլ և 150 գ արևի տակ չորացրած մորել (առնվազն 3 ամիս)։ Սուբլիմացիայից հետո սնկերը մանրացնում են փոշու մեջ և 15 օր տեղադրում սպիրտային լուծույթի մեջ։ Առավոտյան և երեկոյան ընդունել մորելի թուրմը, ուտելուց հետո 5 մլ, խմել թթու հյութ։ Բուժիչ խառնուրդն օգտագործվում է ոսպնյակը «պարզելու», աչքի մկաններն ամրացնելու, տեսողական ապարատի ցավն ու ցավը վերացնելու համար։
2. Թուրմ՝ մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար։ Թարմ մորելները թրջել աղաջրի մեջ, ապա եռացնել հեղուկի եռապատիկ ծավալով (20 րոպե)։ Դրանից հետո 20 գ մանրացված հումքը միացրեք 250 մլ ջրի հետ և եռացրեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Արգանակը պնդվում է սառեցված ափսեի վրա առնվազն 5 ժամ: Բուժիչ հեղուկն ընդունվում է օրական չորս անգամ՝ 50-ական մլ (ուտելուց առաջ)։ Ջրային բաղադրությունը արդյունավետ է վատ ախորժակի, մարսողության խանգարման, աղիքային խանգարումների և թույլ լակտացիայի դեպքում։
3. Արտաքին միջոց՝ հոդացավը նվազեցնելու համար. Ակտիվ բաղադրիչներ՝ 100 գ թարմ մորել, 80 գ, 70 գ թոքամորթ և 70 գ ուռենու ծաղիկներ: Սունկը 30 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ, ապա մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դրանից հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել 600 մլ։ Տեղադրեք խառնուրդը մութ տեղում առնվազն 14 օր: Թուրմը քսել օրական առնվազն 5 անգամ բորբոքված հատվածում (արթրոզի, ռևմատիզմի, արթրիտի և ցաների դեպքում):
4. Ինֆուզիոն արյան և ավշի մաքրման համար: Բաղադրությունը պատրաստվում է նախնական մշակման ենթարկված 300 գ թարմ կամ 30 գ չոր մորելից։ Մաքրված, մանրացված հումքն իջեցնում են օղիով կես լիտր տարայի մեջ և մանրակրկիտ թափահարում։ Դրանից հետո բաղադրությունը 30 օր տեղադրվում է զով տեղում: Թուրմն ընդունվում է ֆիլտրումից հետո, օրը 2 անգամ 5 մլ, լվանում թթվային ըմպելիքով (մրգային ըմպելիք կամ հյութ)։ Կազմը ցուցադրվում է անեմիայով, լիմֆադենիտով և լիմֆոգրանուլոմատոզով տառապող մարդկանց։

Աճում է տանը

Մորել աճեցնելու լավագույն վայրը խնձորի այգին է: Բացի այդ, նրանք լավ են աճում լայնատերեւ անտառի պատրաստված տարածքներում, որտեղ ծառերի բնական ստվեր կա:

Մոլորների բուծման սկզբունքը.

1. Հողի պատրաստում միցելիում ցանելու համար. Հաշվի առնելով, որ մորելները չեն հանդուրժում լճացած ջուրը, ա ջրահեռացման համակարգ, հողի վերին շերտը փոխարինեք հատուկ պատրաստված ենթաշերտով։ Հողի «ճիշտ» խառնուրդը պատրաստվում է հետևյալ սխեմայով. այգու հողի յուրաքանչյուր 6 բաժինը համակցվում է մոխրի մի մասի և փայտի կտորների կեսի ծավալի հետ: Պատրաստի ենթաշերտը խառնվում է, այնուհետև տասը սանտիմետր շերտով տարածվում է հագեցած մահճակալների վրա։ Դրված հողը առատորեն ջրվում է ջրով (10 լիտր 1 քմ հողատարածքին)։
2. Միցելիումի սերմնավորում. ստանալու համար լավ բերքավելի լավ է սպորներ գնել վստահելի մատակարարներից, այլ ոչ թե օգտագործել գերհասունացած մորենիներ, որոնք դուք ինքներդ եք հավաքել անտառում: Սնկի միցելիումը տարածվում է պատրաստված սուբստրատի մակերեսի վրա, այնուհետև մանրացված հողի փոքր շերտով (5 սմ): Դրանից հետո հողը ջրում են ջրով և ծածկում բնական «մեկուսիչով» (ծղոտ, սաղարթ, մանր ճյուղեր, խնձորի թմբուկ):
3. Մշակություն և բերքահավաք: Միցելիումը ցանելուց հետո կարևոր է վերահսկել ենթաշերտի խոնավության մակարդակը։ Քանի որ այն չորանում է, հողի մեջ ներմուծվում է հատուկ սննդանյութի խտանյութ, որը նպաստում է սպորների ինտենսիվ բողբոջմանը (օրինակ՝ Baikal EM-1): Բացի այդ, պտղաբերությունը խթանելու համար մահճակալները կարելի է ցողել մոխրի բարակ շերտով։

Բերքը հավաքվում է ցանքից 12 ամիս հետո։ Հետաքրքիր է, որ մի վայրում միկելիումը կարող է պտուղ տալ 3-ից 5 տարի: Բողբոջող սպորների խնամքը հանգում է հողի ժամանակին խոնավացմանը և բույսը փայտի մոխիրով կերակրելուն: Աշնանը կայքը լրացուցիչ ծածկված է տերևներով, ծղոտով կամ խոտով: Գարնանը ձյան հալվելուց հետո պաշտպանիչ ծածկը հանվում է՝ թողնելով բուսանյութի բարակ շերտ։

Շատ դեպքերում 2-3 շաբաթ անց մորելները սկսում են պտուղ տալ։ Հաշվի առնելով, որ երիտասարդ սնկերը նուրբ մարմին ունեն, ավելի լավ է դրանք հավաքելու համար օգտագործել սուր դանակ և ընդարձակ տարա։

Հիշեք, որ մորելների փխրունության պատճառով նրանք արագորեն կորցնում են իրենց տեսքը, ուստի դրանք պետք է տեղափոխվեն հնարավորինս զգույշ և որքան հնարավոր է շուտ:

Կիրառում խոհարարության մեջ

Իրենց ուժեղ բույրի և նուրբ համի շնորհիվ մորելները լայն տարածում են գտել գիտակների շրջանում: սնկով ուտեստներ. Խոհարարության մեջ դրանք օգտագործվում են թարմ, սառեցված և չորացրած։ Մորելները սեղանին մատուցվում են որպես անկախ խորտիկ, ինչպես նաև որպես տարբեր բազմաբաղադրիչ ուտեստների մաս (սոուսներ, սուս, մսային կողմնակի ճաշատեսակներ, կարկանդակների միջուկներ, բանջարեղենային շոգեխաշածներ, պյուրե ապուրներ): Այս ապրանքըլավ համադրվում է, պանիր և. Սրան զուգահեռ չորացրած մրգերից պատրաստում են անուշաբույր համեմունք, որը սննդին տալիս է սնկային ընդգծված համ։ Հիմնական պայմանը ապրանքը ճիշտ պատրաստելն է։

Հումքի նախնական մշակման ալգորիթմ.

1. Սունկը ոտքերը վեր պահած ծավալային տարայի մեջ (պտղատու մարմինները ավազից և միջատներից մաքրելու համար):
2. Մորելները լցնել սառը ջրով, ավելացնել, թողնել հեղուկի մեջ 20 րոպե։ Չորացրած սունկ օգտագործելիս թրջման ժամանակը մեծանում է մինչև 4-5 ժամ։
3. Փոխել ջուրը.
4. Ապրանքը ենթարկեք ջերմային բուժման (10 րոպեի ընթացքում): Եռալուց առաջ հեղուկը աղում են։
5. Տաք արգանակից հանեք կիսապատրաստ մորելները և լվացեք հոսող ջրի տակ։
6. Հումքը կրկին եռացրեք 15 րոպե։
7. Պատրաստի մորելները լցնում ենք քամոցի մեջ և մի քանի անգամ ողողում մաքուր հեղուկով։

Ջերմային բուժման կրկնակի ցիկլից հետո վնասակար միացությունները լիովին ցնդում են:

Հիշեք՝ պետք է հավաքել միայն երիտասարդ պտղատու մարմինները (սպիտակ ցողունով), քանի որ տարիքի հետ բույսը կուտակում է բազմաթիվ թունավոր նյութեր, որոնք եռալով չեն հեռացվում։

Մորելները իդեալական են շոգեխաշելու, տապակելու, լցոնելու և տապակելու համար։ Սակայն դրանք սովորական թթու և աղած չեն։ Դուք կարող եք երկարացնել հումքի պահպանման ժամկետը՝ չորացնելով դրանք արևի տակ, օդափոխվող սենյակում կամ ջեռոցում։

Ինչպե՞ս չորացնել մորելները:

Բերքահավաքի համար հարմար են միայն միջին չափի երիտասարդ պտղատու մարմինները։ Չորացնելուց առաջ սնկի գլխարկները սրբվում են խոնավ շորով (չի կարելի լվանալ): Իսկ ծալքերից հանվում են ավազն ու միջատները։ Մորելները լավագույնս չորանում են բնական եղանակով արևի տակ: Դրա համար պտղատու մարմիններում 2 անցք են բացում (կափարիչի արմատի և հիմքի վրա), որից հետո դրանք փաթաթում են ամուր թելերի վրա և ծածկում շղարշի երկու շերտով։ Բորբոսնելուց խուսափելու համար սնկի գլխարկների միջև նվազագույն հեռավորությունը պետք է լինի 1 սմ: Երբ ամպամած եղանակ է սկսվում, մորեղենը կարելի է չորացնել տաք վառարանի վրա կամ ջեռոցում (մշտական ​​հսկողության ներքո): Հումքի մթերման ամբողջական ցիկլը 3 ամիս է։

Սնկերի բնական չորացման մեթոդը թույլ է տալիս երեք տարի պահպանել արտադրանքի սննդային արժեքը և բարձր համային հատկությունները։ Բարձրորակ սուբլիմացված սնկերը առաձգական են և առաձգական: Եթե ​​նրանց պտղաբեր մարմինները սեղմվում են ձեռքում, նրանք արագ վերականգնում են իրենց կառուցվածքը։

Դրա հետ մեկտեղ հումքի չորացման գործընթացում նրա հյուսվածքներից «հեռանում են» վնասակար տոքսինները։ Հետաքրքիր է, որ 10 կգ թարմ մրգերից ստացվում է միայն 1 կգ սառեցված չորացրած մթերք։

Պատրաստի մածուկները պահվում են չոր, լավ օդափոխվող տեղում՝ թղթե կամ ստվարաթղթե տոպրակների մեջ: Պահպանման ժամկետը 3 տարի է։ Միևնույն ժամանակ, դրանք ավելի լավ է չխնայել մեծ քանակությամբ խոնավություն պարունակող ապրանքների մոտ (բանջարեղենի, ձկան, մսի մոտ):

Բաղադրատոմսեր

«Շոգեխաշած մորելներ բանջարեղենով»

Բաղադրությունը:

• մորելներ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• գազար - 250 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• - 180 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• - 25 գ;
• սամիթ, սոխի գագաթներ, ռեհան, մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, սնկի համեմունք:

Խոհարարության սխեման.

1. Մորելները եռացնել երկու փոփոխության ջրի մեջ, եռացրած հումքը շերտերով կտրատել։
2. Մաքրել թարմ բանջարեղենը: Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, սմբուկը կտրատել, սոխը՝ կես օղակների, պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել։ Սխտորը մամլիչով քամել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. տապակել սոխիսկ հետո միացրեք այն սխտորով և սնկով։ Եփել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։
4. Թարմ և տապակած բանջարեղենը դնել կերամիկական տապակի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ («Շոգեխաշման» ռեժիմ): Խառնուրդին ավելացրեք 150 մլ ջուր, խոտաբույսեր, աղ և համեմունքներ։
5. Եփել բանջարեղենը 50 րոպե փակ կափարիչ. Սնունդն անջատելուց հետո 10 րոպե թողեք վառարանի վրա։

Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տոմատի հյութի և մանանեխի սոուսի հետ։

«Սնկով կոտլետներ»

Բաղադրությունը:

• մորելներ - 300 գ;
• (չորացրած) - 250 գ;
• - 100 մլ;
• սոխ (շալոտ կամ սոխ) - 100 գ;
• թթվասեր (20%) - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 30 գ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Կատարել սնկի ջերմային բուժում:
2. Մանրացված սոխը անցկացնում ենք միջին ջերմության վրա (5 րոպե)։
3. Խաշած մորելները բաց թողեք մսաղացի միջոցով:
4. Սնկի խառնուրդը միացնում ենք մեկ ձվի, կաթի մեջ թաթախված հացի, աղի և տապակած սոխի հետ։ Կոտլետներ ձևավորել։
5. Պատրաստում ենք 2 տարա՝ հացով. առաջինի մեջ լցնում ենք հարած ձուն, երկրորդում լցնում ենք պաքսիմատը։
6. Կարկանդակը թաթախում ենք ձվի, իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։
7. Տապակել արտադրանքը մինչև եփած:

Կոտլետները մատուցում ենք թթվասերի սոուսով։

«Լցոնին» ավելացրեք հում ձու։

Լրացրեք մորելները եփած միջուկով։

Սունկը դնել հրակայուն ձևի մեջ, լցնել կրեմի վրա, շաղ տալ պանիրով։

Թխել լցոնած մորենիները ջեռոցում 40 րոպե։

«Ավելի շատ ապուր»

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1000 մլ;
• մորելներ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• - 150 գ;
• գազար - 70 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• մաղադանոս (թարմ) - 1 փունջ;
• սխտոր - 15 գ
• աղ - 10 գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սունկը եռացնել աղած ջրի մեջ (20 րոպե)։
2. Տապակել սխտորը, սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Պասիվացմանը ավելացրեք մորելներ, եփեք խառնուրդը 7 րոպե։
4. Սնկային զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում մաքուր ջրով։
5. Արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու աղը (եռացնելուց հետո), բանջարեղենը եռացնել մինչև փափկի։
6. Կաթսայի պարունակությունը բլենդերով հարում ենք խյուսով։
7. Սնկային զանգվածը միացնում ենք կրեմի հետ և նորից եռացնում։
8. Պատրաստել անուշաբույր սոուս: Դրա համար ձիթապտղի յուղը խառնում ենք մանրացրած մաղադանոսի և սխտորի հետ (անցած մամուլով)։

Մատուցելուց առաջ խյուս ապուրը համակցում են անուշաբույր սոուսով։

Մորելները թթվասերի սոուսում

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ;
• մսի արգանակ - 250 գ;
• թթվասեր (ցանկալի է թերմոստատիկ) - 200 գ;
• ձիթապտղի ճարպ (կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով կամ արևածաղիկով) - 50 գ;
• յուղ (կամ կարագ) - 30 մլ;
• ալյուր - 25 գ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ, մանանեխ:

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Սունկը եռացրեք երկու փոփոխության ջրի մեջ։
2. Ապրանքը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ (միասեռ զանգված ստանալու համար)։ Ցանկության դեպքում մորելները կարելի է կտրել փոքր շերտերով:
3. Սնկի պասիվացումը դնել հալեցրած կաթսայի մեջ կարագ. Խառնուրդը եփեք 20 րոպե փակ կափարիչով։
4. Ալյուրը խառնել բուսական ճարպի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Հումքը լցնել յուղային խառնուրդի մեջ, այնուհետև տապակել մինչև փափկի (15 րոպե)։
6. Սնկի զանգվածը միացնում ենք թթվասերի, ձվի, աղի, համեմունքների և մսի արգանակի հետ։ Սոուսը եռացրեք ևս 3-5 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել պանիր:

Մորելի սոուսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, շոգեխաշած բանջարեղենի և խաշած բանջարեղենի հետ։

Եզրակացություն

Մորելները վաղաժամ ուտելի սնկերի բազմազանություն են, որոնք հայտնվում են հողի հալվելուց անմիջապես հետո: Նրանք հեշտությամբ ճանաչելի են իրենց կոնաձեւ մսեղ գլխարկով, որի արտաքին կողմում կան բազմաթիվ օվալաձեւ բջիջներ։ Մորելներն օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ դրանք պարունակում են արժեքավոր սննդանյութեր՝ պոլիսախարիդներ (գալակտոմանան, ռամնոզ, գլյուկոզա, n-ացետիլ-գլյուկոզամին), միկրո և մակրո տարրեր (կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ): Այս միացությունները բարելավում են աչքերի ֆունկցիոնալ վիճակը, ամրացնում են իմունային համակարգը, խթանում են մարսողական հյութերի սեկրեցումը, արագացնում են տոքսինների և տոքսինների հեռացումը, նվազեցնում են աճառային հյուսվածքի բորբոքումները և մեծացնում լակտացիան։ Հաշվի առնելով դա՝ մորելները լայն կիրառություն են գտել ժողովրդական բժշկության մեջ։ Դրանց հիման վրա պատրաստվում են ջրային քաղվածքներ, ալկոհոլային թուրմեր և բազմաբաղադրիչ թուրմեր։

Բացի դեղաբանական հատկություններից, մորելներն ունեն արտահայտված սնկային համ։ Նրանք հիանալի են թխելու, տապակելու, շոգեխաշելու և չորացնելու համար։ Այնուամենայնիվ, սննդային և համեղ ուտեստ, սունկը պետք է նախապես պատրաստել (թունավոր նյութերը չեզոքացնելու համար)։ Դրա համար թարմ հումքը թրջում են աղաջրի մեջ, այնուհետև ենթարկում կրկնակի ջերմային մշակման (20 րոպե) ջրի երկու փոփոխության մեջ։ Բացի այդ, թունավոր գելվելլաթթուն կարելի է ոչնչացնել՝ պտղատու մարմինները երեք ամիս արևի տակ չորացնելով։

Հիշեք, որ խոհարարական և բուժիչ նպատակներով ավելի լավ է հավաքել երիտասարդ պտղաբեր մարմինները (սպիտակ «ոտքով») միջին չափի, մինչև նրանք ժամանակ ունենան թունավոր միացություններ կուտակելու համար:

Տապակած մորելներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին D - 34%, կալիում - 13,1%, ֆոսֆոր - 18,5%, քլոր - 14,8%, երկաթ - 46,6%, կոբալտ - 20,3%, մանգան - 24,1%, պղինձ - 45,3%, ցինկ - 14.1%

Ինչ է օգտակար Morels տապակած

• Վիտամին Dպահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում հանքայնացման գործընթացները ոսկրային հյուսվածք. Վիտամին D-ի պակասը հանգեցնում է ոսկորներում կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի դեմինալիզացիայի ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացման:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուներանհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքսային ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Հետազոտություն վերջին տարիներինԲացահայտվել է ցինկի բարձր չափաբաժինների ունակությունը՝ խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը։

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Կալորիաներ, կկալ:

Սպիտակուցներ, գ.

Ածխաջրեր, գ.

Մորելը ընտանիքի սնկերի ցեղ է Մորել(կամ Մորշել), որը ներառում է Pezica-ն մեծ, տարբեր ձևի ապոտեկիայով, հաճախ ցողունի վրա գլխարկի տեսքով: Մարմինը խիստ ծակոտկեն է։ Գույնը առավել հաճախ շագանակագույն է: Մորելները պայմանականորեն ուտելի սունկ են։

Մորելները ամենավաղ գարնանային սնկերն են: Հայտնվել անմիջապես ձյունը սկսելուց անմիջապես հետո: Սունկի գլխարկը ձվաձեւ է, անհարթ մակերեսով, մուգ կամ բաց շագանակագույն, ներսում՝ խոռոչ։ Գլխարկը աստիճանաբար վերածվում է ոտքի (կալորիզատորի): Ոտքը հարթ է կամ թեթևակի ծալված, ներսից՝ խոռոչ, սպիտակ, փխրուն։ Միջուկը սպիտակ է՝ հաճելի հոտով։

Թարմ մորենի կալորիական պարունակությունը

Թարմ մորելների կալորիականությունը կազմում է 27 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Թարմ մորենի օգտակար հատկություններն ու վնասը

Թարմ մորելները պարունակում են 3% ազոտային նյութեր, 1% շաքար և բազմաթիվ անուշաբույր նյութեր։

Մորելները պարունակում են նյութ՝ պոլիսախարիդներից մեկը, որը պայմանականորեն ստացել է FD4 անվանումը։ Մորելները ոչ միայն ամրացնում են աչքի մկանները, այլև աշխատում են անմիջապես աչքի ոսպնյակի հետ՝ այն կանխում է այն պղտորվելը:

Պատկանում են պայմանականորեն ուտելի սնկերին, այսինքն՝ եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սունկը մանրակրկիտ եռացնել, արգանակը քամել, իսկ սունկը քամել ու մի քանի անգամ ողողել (կալորիզատոր)։ Ավելին, ենթադրվում է, որ եթե թունավոր խառնուրդը օրգանական նյութեր, պարունակվող մորելների մեջ, լուծվում է ջրի մեջ և վերածվում թուրմի, այնուհետև թունավոր նյութը գիրոմիտրինը եռալով չի քայքայվում, և միայն երկարատև եփումն է ապահովում թույների մասնակի ոչնչացումը։ Ուստի թարմ մորելներով, երբեմն նույնիսկ չորացրածով թունավորվելու վտանգ միշտ կա, եթե դրանք շատ թույն են պարունակում։ Մորելի թունավորումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում ամեն անգամ թուրմը քամած կրկնակի եռացնել:

Թարմ մրգեր խոհարարության մեջ

Օգտագործվում է խաշած և տապակած վիճակում (եռացնելուց հետո)։ Մորելները կարելի է ավելացնել ապուրներին, պատրաստել միջուկներ կարկանդակների համար, ինչպես նաև ուտել որպես անկախ ուտեստ։