Ինչպես պատրաստել խոզի թոքերը թավայի մեջ. Խոզի թոքերը սոյայի սոուսում

Ուտեստներ սկսած խոզի թոքերոչ, իհարկե, այնքան տարածված, որքան շատ ուրիշներ, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք որոշակի պահանջարկ ունեն։ Այս ենթամթերքներն ունեն ցածր գին, ցածր կալորիականություն, և որոշ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք այնպես, որ «մատներդ լիզես»։ Նրանք ունեն նաև մարդու համար օգտակար մի շարք միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես ճիշտ եփել և որքան պետք է եփել բաց խոզի միսը: Այժմ մենք կզբաղվենք այս հետաքրքիր, նույնիսկ անհրաժեշտ հարցով։

ընդհանուր տեղեկություն

Արժե այս աղբից արդեն համեղ բան պատրաստել, քանի որ այն պարունակում է կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան, սելեն, C և B վիտամիններ: Ի դեպ, չնայած սկզբնական նյութի անհրապույրությանը, Դրանից պատրաստվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ սառը նախուտեստներ, աղցաններ, լցոնումներ բլիթների և կարկանդակների մեջ, համեղ սուս՝ բրնձի կամ կարտոֆիլի համար, խաշած ապուր և պարզապես տապակած:

Սննդի պիտանիությունը բերվում է մի քանի ձևով, օրինակ՝ տապակած յուղով, գազարի, սոխի և համեմունքների ավելացմամբ, բայց ամենից հաճախ՝ խաշած։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է իմանալ, թե որքան պետք է եփել թեթեւ խոզի միսը, որպեսզի այն հարմար լինի սպառման համար։ Բայց դրա մասին ավելի ուշ: Այս ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն Ռուսաստանում: Գերմանիայում, օրինակ, ոմանք Ազգային ուտեստներ. Այսպիսով, խորհուրդ ենք տալիս փորձել զգալ նոր համային սենսացիաներ:

Խոզի թոքերի պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Առաջին հերթին, գնելիս պետք է ճիշտ ընտրություն կատարել՝ ոչ մի դեպքում բուժված թոքերը չպետք է ունենան, դրանք պետք է լավ մաքրվեն արյունից և տարբեր աղտոտիչներից։ Մի գնեք երկրորդ սառեցված, հալված ենթամթերք՝ կտրվածքներով, արցունքներով, գունաթափված կամ նույնիսկ կորցրած: Երկրորդ՝ թոքերը պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ, ապա մանր կտրատել՝ միաժամանակ հեռացնելով շնչափողի մնացորդները։ Դրանից հետո լավ թրջել։

Ցանկալի է դա անել հետևյալ կերպ՝ թրմել երկու ժամ, ջուրը քամել, լցնել քաղցրահամ ջրի մեջ և սպասել որքան հնարավոր է՝ որքան ժամանակ ունեք։ Եկել է ժամանակը, երբ դուք պետք է իմանաք, թե որքան պետք է եփել թեթեւ խոզի միս։ Մեր նկարագրած դեպքի համար, երբ այն կտրվում է փոքր կտորներով՝ մեկ ժամից մինչև մեկուկես։

Մեր ենթամթերքը եփելու համար անհրաժեշտ է մեծ կաթսա։ Վերցնում ենք լավ թրջած թոքերը և լցնում տարայի մեջ։ Այժմ, բայց ոչ մինչև ծայրը, լցնել ջուրը: Թոքերը եփելիս չափազանց շատ փրփուր են արտադրում: Ի դեպ, ենթամթերքը կարելի է ամբողջությամբ եփել՝ ընդհանրապես առանց կտրելու։ Այս դեպքում դուք կարող եք պարզել, թե որքան պետք է եփել թեթեւ խոզի միս, իմանալով կենդանու տարիքը եւ քաշը: Մենք տապակն ուղարկում ենք վառարան - թող բովանդակությունը եռա: Հենց դա տեղի ունենա, դուք պետք է զգուշորեն քամեք ջուրը և այն փոխարինեք քաղցրահամ ջրով: Այս կերպ մենք կազատվենք ավելորդ տհաճ հոտերից։ Կրկին դրեցինք կրակի վրա։ Այս անգամ եռալիս ավելացրեք մի ամբողջական սոխ և աղ։ Դուք արդեն գիտեք, թե որքան պետք է եփել թեթեւ խոզի միս: Բայց այն դեպքում, երբ այն ամբողջական է, ժամանակը հասցվում է երկու-երկուուկես ժամի։

Ավելի ճշգրիտ որոշվում է կախված չափից: Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել.

1. Խոհարարության ընթացքում կտորները վերև չլողանալու համար տեղադրեք փոքր չափսի կշիռ:
2. Խոզի մսի մեջ առկա թեթև մետաղների մեծ քանակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում դրանք ուտել շաբաթական երկու անգամից ավելի։ Օգուտները կարող են վնասակար լինել:
3. Ավելի լավ և առողջարար է օգտագործել երիտասարդ կենդանու ենթամթերքը։
4. Դուք կարող եք նաև պատրաստել արտադրանքը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ այն ավելի ծանոթ է շատ տնային տնտեսուհիների: Կտրել, դնել ամանի մեջ, ապա լցնել ջրով։ Լողալուց խուսափելու համար տեղադրում ենք գոլորշու համար նախատեսված հատուկ զամբյուղ։ Հարց է առաջանում, թե դանդաղ կաթսայում որքան ժամանակ է պետք եփել թեթեւ խոզի միսը: Պատասխանը 60 րոպե է՝ միացնելով մարման ռեժիմը։

Հեշտ խոզի թոքերի բաղադրատոմսեր

Ինչպես արդեն գրել ենք, այս ենթամթերքն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ։ Բացի նրանցից, որոնք արդեն անվանվել են, այն նաև շագանակագույն է, և ժելե և պաստեր: Այս ուտեստների բաղադրատոմսերը ժամանակ են պահանջում, բայց կան մի քանի համեմատաբար արագ բաղադրատոմսեր: Վերցնենք դրանցից մի երկուսը։ Մենք եփում ենք ենթամթերքը, բայց դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թեթեւ խոզի միս։ Ճնշման կաթսայի օգնությամբ դա կարելի է անել ընդհանուր առմամբ արագ՝ ընդամենը 30 րոպեում: Սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել թեթև, բնական կտրատած, և ամեն ինչ միասին տապակել։

Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, վրան դնում ենք եփած թոքը և երիտասարդ կարմիր գինու հետ մատուցում սեղանին։ Մեկ այլ արագ և հեշտ միջոց. Թոքերը եռացնել, կտրատել միջին չափի կտորների և դնել թխման թերթիկի վրա՝ մի փոքր ձիթապտղի յուղով, ավելացնել համեմունքներ։ Այնտեղ նաև մի քանի կարտոֆիլ լցնում ենք կեղևների մեջ և կես ժամով ուղարկում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

խոզի թոքերի բաղադրատոմսը

Ի վերջո, մենք առաջարկում ենք մի փոքր ավելի բարդ տարբերակ. Եկեք բլիթներ պատրաստենք: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գրամ ալյուր, մեկ լիտր կաթ, երկու ձու, հինգ ճաշի գդալ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ, խոզի թոքեր, երկու գլուխ սոխ, աղացած սև պղպեղ և աղ։ Ալյուրից, կաթից, ձվից, աղից խմոր ենք պատրաստում (կարող եք հարիչով): Ավելացրեք մի քիչ ձեթ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն։ Մենք թխում ենք դրանք։ Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես է եփում խոզի միսը, ուստի մենք չենք անդրադառնա դրա վրա: Եփած ենթամթերքը պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Թավայի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել բաց և մի փոքր եփ գալ։ Պղպեղ և աղ, կարող եք մի քիչ խաշած բրինձ դնել։ Պատրաստի միջուկը գդալով դնում ենք նրբաբլիթի տապակած կողմի վրա և զգուշությամբ փաթաթում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Չնայած սառը վիճակում նրանք դեռ համեղ են: Բարի ախորժակ!

Ինչպես ճիշտ եփել թոքը և որքան՝ խոզի և տավարի միս, որպեսզի թոքերը չթափվեն

Թոք ես գնել, չգիտես թոքը եփել, որ վեր չթողնի, ինչքան ժամանակ է պահանջվում խոզի կամ տավարի թոքը եփելու համար, ինչ պատրաստել այս ենթամթերքից, պատասխաններ կգտնես. այս հարցերը մեր առաջարկություններում:

Թոքերը օգտակար ենթամթերք է, որից կարելի է շատ բան պատրաստել համեղ ուտեստներ. Սպիտակուցների, միկրոէլեմենտների, վիտամինների և ճարպի նվազագույն քանակի բարձր պարունակությունը իրավունք է տալիս այս մթերքը դասակարգել որպես դիետիկ արտադրանք:

Խոզի թոքերի կալորիականությունը կազմում է 85 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Սպիտակուցներ՝ 14.08 (~ 56 կկալ)

Ճարպեր՝ 2,72 գ (~ 24 կկալ)

Ածխաջրեր՝ 0 գ (~ 0 կկալ)

Տավարի թոքերի կալորիականությունը 92 կկալ 100 գ-ում: արտադրանք

Սպիտակուցներ՝ 16,2 գ (~ 65 կկալ)

Ճարպեր՝ 2,5 գ (~ 23 կկալ)

Ածխաջրեր՝ 0 գ (~ 0 կկալ)

Ինչպես և որքան ժամանակ պատրաստել թոքերը. խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

• Նախքան եփելը, եթե թոքը սառել է, ապա այն նախ պետք է հալեցնել։
• Այնուհետև թոքը պետք է 1,5-2 ժամ թրջել ջրի մեջ։ Թրջման գործընթացում ավելի լավ է ջուրը թարմացնել։
• Թոքերն ավելի արագ կեփվեն, եթե այն նախապես կտրված են միջին չափի կտորներով։ Ամբողջ թոքը եփելու համար կպահանջվի առնվազն 2-2,5 ժամ։
• Թոքը, կտոր-կտորված, դնում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան սկզբնական աղբը։
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կաթսայի մեջ։ սոխ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, համեմ կամ այլ համեմունքներ, որոնք սիրում եք և օգտագործում եք միս եփելու համար, մի մոռացեք աղել։
• Թոքերի պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել խաշած ենթամթերքը։
• Եթե ​​հետագա շոգեխաշման համար, ապա պատրաստման ժամանակը կլինի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Եթե ​​սենդվիչների կամ աղցանների պատրաստման համար, ապա պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 50 - 60 րոպե:
• Պետք է նշել, որ երիտասարդ կենդանիների թոքերը ավելի արագ են եփվում։
• Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, ավելի լավ է առաջին ջուրը քամել կամ գոնե հեռացնել կշեռքը, որը գոյանում է։
• Երբ ենթամթերքը եփվի, այնուհետև հանեք այն կաթսայից, թողեք սառչի և հանեք շնչափողն ու այլ ավելորդ իրերը։ Եփած թոքով այս մանիպուլյացիան շատ ավելի հեշտ է, քան հում թոքի հետ խառնվելը:

Ինչպես պատրաստել թոքերը, որպեսզի այն չհայտնվի

• Քանի որ թոքերը լցված են օդով, եփելու սկզբում ենթամթերքը կթողնի մակերես: Այս երեւույթից ազատվելու համար եփելու ժամանակ փորձեք հնարավորինս հաճախակի շրջել թոքերի կտորները։ Ապրանքը կկլանի ջուրը և կխորտակվի հատակին:
• Կա ևս մեկ միջոց՝ եփելուց առաջ թավայի մեջ (բռնակը պետք է շրջել դեպի ներքև) կափարիչ են դնում թավայից փոքր տրամագծով, հարթ հատվածի վրա դրվում է բեռ (օրինակ՝ բանկա ջուր)։ կափարիչի. Խոհարարության ընթացքում ծանրաբեռնված կափարիչը թույլ չի տա, որ թոքերը դուրս գան մակերես:

Մեկ այլ օգտակար հատկություն՝ ինչպես լավագույնս սառեցնել թոքերը.

Թույն թոքն ավելի լավն էնույնպես ճնշման տակ։ Եփած ենթամթերքի վրա դնել ափսե, իսկ վրան՝ բեռ (բաժակ ջուր): Մամուլի տակ սառեցված թոքը կունենա ավելի խիտ հետևողականություն, դա կհեշտացնի ենթամթերքի կտրումը: Օրինակ, աղցանի կամ այլ ուտեստների համար թոքը կարելի է կտրել շերտերով կամ խորանարդներով:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի և խոզի թոքերը մինչև փափուկ

Օգտագործելով ընդհանուր սկզբունքներԽոհարարություն, դուք հիմա գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի և խոզի թոքերը:

Ժամանակի ընթացքում խոզի թոքերը, կտոր-կտորված, եփում են տավարի միսից մի փոքր պակաս, քանի որ այն ավելի նուրբ մթերք է։ Եփելու համար տևում է մոտ 40-45 րոպե։ Թոքերի պատրաստման ժամանակը նույնպես կախված կլինի նրանից, թե որ կենդանուց է այն երիտասարդ կամ ծեր:

Տավարի թոքերը, կտրատած միջին չափի կտորներով, եփվելու է 50-60 րոպեում։

Ինչպես ստուգել խաշած թոքի պատրաստությունը

Պատրաստի խոզի կամ տավարի թոքը պետք է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով, իսկ թողարկված հյութը պետք է թափանցիկ լինի:

Ինչպես պատրաստել թոքերը (տավարի և խոզի միս) - պարզ բաղադրատոմսեր

Այստեղ դուք կգտնեք մի քանի արժանի գաղափարներ «Ինչպես պատրաստել հեշտ» թեմայով, որպեսզի այն լինի համեղ և արագ։

Եփած թոքերի աղցան

Թեթև սառչեք ճնշման տակ և կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել կորեական քերիչով։ Տապակել գազարն ու սոխը մինչև փափկի: Նաև բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է սնկով բուիլոնի խորանարդ և մայոնեզ: Եկեք պատրաստենք աղցանի սոուս: Ամբողջ խորանարդը կամ մի փոքր պակաս (կախված ձեր ճաշակից) տրորում ենք և խառնում մայոնեզի հետ, համեմում աղցանը, թողնում ենք, որ աղցանը եփվի 35-40 րոպե։Խաշած թոքերի աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես հեշտ լցոնել նրբաբլիթների համար

Թեթև մանրացնել և խառնել տապակած սոխի հետ։ Սա ամենահեշտ լցոնումն է։ Միջուկին, բացի սոխից, կարող եք ավելացնել տապակած գազարն ու եփած հնդկաձավարը։ Բլիթներ պատրաստել։ Շատ համեղ և հագեցնող!

Ինչպես դուրս հանել թոքերը

Թեթև տապակել լույսը, առանձին թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև ամեն ինչ միացրեք իրար, ավելացրեք մի քիչ ջրով նոսրացված թթվասեր, եփեք թոքերը մինչև փափկի:

Կարող եք նաև թոքերը մարել տոմատի մածուկով։ Պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ թթվասերի դեպքում։ Շոգեխաշելիս կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները։

Լույսից, եփած մինչև փափկելը կարող եք կտրատել այն և պարզապես օգտագործել սենդվիչների համար:

Փորձեք «Կոտլետներ թոքից» բաղադրատոմսը

Խոզի թոքն օգտագործվում է խոհարարության մեջ տարբեր ճանապարհներ. Դրանից պատրաստվում են համեղ հիմնական ճաշատեսակներ, պատրաստում են նրբաբլիթներ և սառը նախուտեստներ։ Թոքը հատուկ արժեք չունի, ինչպես կամ, բայց ունի մետաղների մեծ պարունակություն, որոնք օգտակար են անեմիայի համար։ Իսկ ծակոտկեն արտադրանքի յուրահատուկ համը կարող է ուրախացնել և զարմացնել ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Արտադրանքը եփելը շատ ժամանակ չի խլի պատրաստելու համար, բայց ենթամթերքը պետք է թրջել նախքան եփելը:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խոզի թոքերը

Մսի ենթամթերքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 20 րոպե ակտիվ ժամանակ հատկացնել՝ հեռացնել մնացած երակները և շնչափողը, պատրաստել մարինադը կամ թրջող հեղուկը: Ինքնին թրջումը կտևի 6-8 ժամ, իսկ պատրաստման ժամանակը կախված կլինի մեթոդից.

• ամբողջ թոքերը ավելի քիչ են եփում, և այս գործընթացը տևում է մոտ 2,5 ժամ;
• թոքերի կտորները եփում են ոչ ավելի, քան 60 րոպե;
• դանդաղ կաթսայի մեջ բաժանված կտորները եփում են 50-60 րոպե։

Եթե ​​ապրանքը պետք է եփվի կարճ ժամանակում, ապա այն կարող եք թրջել մեկ ժամ։ Բայց հապճեպ ընթացակարգի պատշաճ ազդեցությունը չի լինի:

Խոզի թոքերի պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ

Արտադրանքի պատրաստման առաջին փուլը տրախեայի, ճարպի, անոթների և թաղանթների մնացորդների հեռացումն է կտորների կտրման գործընթացում: Այնուհետեւ թոքը թրջում են մաքուր ջրի մեջ՝ փոխելով այն 2 ժամը մեկ։ Ամբողջ թոքերի օգտագործման դեպքում թրջման գործընթացը պետք է լինի հնարավորինս երկար՝ մինչև 10 ժամ (հազվադեպ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում): Հաջորդը, անցեք ենթամթերքի պատրաստման ստանդարտ սխեմային.

1. Թոքերը դրված են էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ: Ջուրը հավաքվում է այնպես, որ եզրին 2-3 սմ լինի (շատ փրփուր է առաջանում, որը պետք է հեռացնել)։
2. Կաթսան դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև այն եռա։ Այնուհետև ջուրն ամբողջությամբ քամվում է և լցնում նոր հեղուկ։ Սա հոտերը նվազագույնի հասցնելու համար է:
3. Եռալուց հետո դնել սոխը և մոտ 1 ճ.գ. լ. աղ 4-6 լիտր ջրին։
4. Եռալուց հետո կտորները կամ մի ամբողջ թոք եփում են ըստ հրահանգների։

Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշման ռեժիմում ամբողջ գործընթացը նույնպես կտևի 1 ժամ, բայց ամբողջ կողմնակի արտադրանքը հազվադեպ է եփվում դրանում (չափազանց մեծ աման է պահանջվում): Որպեսզի կտորները վեր չլողանան, թավուտի վերևում դրվում է գոլորշու կոնտեյներ:

Կարեւոր տեղեկություններ! Բայց կրկնակի կաթսայում խոզի թոքերը եփելը չի ​​աշխատի.

Առաջին անգամ որակյալ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է բավարարել լրացուցիչ պայմաններ, որոնց մասին խոհարարության սիրահարները հազվադեպ են մտածում.

• ենթամթերքը չի կարող սառեցվել, քանի որ սառած թոքի ծակոտկեն կառուցվածքն ամբողջությամբ քայքայված է: Դուք կարող եք իմանալ կտրելով: Չսառեցված արտադրանքն ունի վառ կարմիր գույն, իսկ սառը վերամշակված արտադրանքը՝ գունատ վարդագույն;
• կեղտոտ ենթամթերքը, որը չի մաքրվում արյունից և ավելորդ հյուսվածքներից, ավելի արագ է վատանում, տհաճ հոտ է ստանում, և ոչինչ չի կարող հեռացնել այն.
• պատրաստակամությունը որոշելու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, եթե ապրանքը ծակեք, շագանակագույն կամ թափանցիկ հյութը կառանձնանա;
• հեշտությամբ դուրս է գալիս, որպեսզի դա տեղի չունենա, վերևում տեղադրվում է փոքր բեռ;
• դուք չեք կարող շաբաթական 1-2 անգամից ավելի թոք ուտել;
• իսկապես համեղ ուտեստների համար ավելի լավ է գնել թեթև երիտասարդ անհատներ:

Առողջ բաղադրատոմսեր

Նախապես խաշած խոզի թոքերը կարող են օգտագործվել շոգեխաշելու, թխելու և միջուկներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքի բնօրինակ համը գործնականում չի պահանջում համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործումը: Իսկ բաղադրիչները կարելի է ընտրել առավել պարզ՝ ստանալով անսովոր համ:

Թխած թոքերը թթու կաթով

Ճաշատեսակն ունի չեզոք, նուրբ համ։ Բաղադրատոմսի մեջ ներառված սխտորն ու սոուսը լիովին վերացնում են թարմության զգացումը։ Ճաշատեսակը վաճառելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գ խոզի ենթամթերք, 3 գլուխ սոխ, 4-5 պճեղ սխտոր, 2-3 ճ.գ. լ. բարձրորակ սոյայի սոուս առանց հավելյալ համերի, 250 մլ թթվասեր (կամ 10% թթվասեր 1/3 ջրով նոսրացված), աղ և մի քիչ պղպեղ.

• թրջելուց հետո եռացնել, հեռացնել ավելորդ հյուսվածքի բոլոր մասնիկները;
• պատրաստի թոքը սառչում է և կտրում շերտերով;
• սոխը կտրատված է բարակ կես օղակների, սխտորը մանր կտրատած;
• տարածեք թոքերը ջերմակայուն ձևով, վերևում շաղ տալ սոխով և սխտորով;
• ցողված սոյայի սոուսով և թթու կաթով:

Թխել ուտեստը 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Մատուցվում է կանաչիով հենց ձևի մեջ:

Ախորժելի գուլաշ

Երկրորդ ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել նույն պարզ բաղադրիչները՝ 2 կգ ենթամթերք, մի քիչ բուսական յուղ, 2 գլուխ սոխ և 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ալյուր, դափնու տերեւ և աղ ու պղպեղ։ Եռալուց հետո կերակուրը պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Սառեցված մսամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ, աղ, պղպեղ և տապակել;
• Տապակման վերջում ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ալյուրը;
• այնուհետև ճաշատեսակի համար նախատեսված բլանկը տեղափոխվում է մեծ կավե կաթսա և լցնում 4 բաժակ արգանակով;
• դնել դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ և դնել կափարիչով ջեռոցը 1 րոպեով;
• ապա դուք պետք է վերցնեք կաթսան և փաթեթավորեք այն, սպասեք 15 րոպե: Կափարիչը չի բացվում!

Մատուցել տապակած կարտոֆիլի, բրնձի կամ ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ դուք շատ համեղ և առողջարար արտադրանք եք ստանում։

սրտանց նրբաբլիթներ

Որպես միջուկ՝ խոզի թոքը իդեալական է նրբաբլիթների համար։ Վերցնում են աղ, ջուր, կարագ, 1 լիտր կաթ և 2 ձու, ինչպես նաև ալյուր (գումարն ավարտում ենք մինչև ցանկալի խտությունը): Միջուկի համար անհրաժեշտ է 1,5 կգ ենթամթերք, 2 սոխ կամ նույնիսկ 3 սև պղպեղ, որն այդքան հաջողությամբ լրացնում է թոքերը.

• խմոր պատրաստել նրբաբլիթների համար՝ ձվերը կաթով ծեծելով և ցանկալի խտության ալյուր ավելացնելով;
• թխում են, մինչ միսը նախապես թրջելուց հետո կտորներով եփվում է կաթսայի մեջ;
• աղացած միս պատրաստել ենթամթերքից;
• տապակած սոխը խառնվում է արտադրանքի հետ, շոգեխաշած և աղած, մի փոքր պղպեղով;
• կարող եք ավելացնել մի քիչ խաշած բրինձ;
• ձևավորել նրբաբլիթներ:

Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է թթվասերի հետ։ Դուք կարող եք սխտորով կանաչիները մանրացնել դրա մեջ:

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը խոզի թոքով - կան այնքան շատ հրաշալի և պարզ կերակուրներկարող եք դրանից պատրաստել:

Մենք գնում ենք թարմ կամ սառեցված խոզի թոքեր: Սառեցված արտադրանքը հարմար չէ: Նույնիսկ փորձառու խոհարարները չեն կարողանա այն համեղ պատրաստել։

Ավելացնում են սոխն ու պղպեղը պատրաստի կերակուրհատուկ համ. Ավելի լավ է ռատոնդա վերցնել, բայց հետո ավելի զգույշ լինել համեմունքների հետ, որպեսզի այն շատ կծու չստացվի։ Մյուս կողմից, գազարը լավ չի համադրվում լույսի հետ, թեև եթե միշտ օգտագործում եք, փորձեք մի քիչ ավելացնել։

Թոքը պետք է մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա մաքրել շնչափողից ու մանր կտրատել։

Դնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և եփում մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։

Սոխը կտրված է քառորդ օղակների մեջ:

Պղպեղ - փոքր կտորներով:

Թեթև կիսաֆաբրիկատ. Այն պետք է ճնշման տակ դնել 30 րոպե։ Յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի ծեծելուց հետո աղ և պղպեղ: Բանջարեղենի հետ միասին լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք բազմաբնակարան կաթսա: Պարզապես ընտրեք «մարման» ռեժիմը:

Հեշտ պատրաստ է: Սուսը նույնպես շատ նույնիսկ ոչինչ է ստացվում: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է. Պարզապես հիշեք այն պահել ճնշման տակ: Սա կտորները կդարձնի ավելի խիտ: Օդը բոլորի համար չէ: Բարի ախորժակ.

Քայլ 1. եփել թոքերը:

Լվացեք թոքերը հոսող ջրի տակ, պառկեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք խողովակները դանակով և կտրեք պատահական միջին կտորների: Դրանք լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ ու մեջը լցնում սովորական ջուր։ Թոքերով կաթսա դնել վառարանի վրա, ուժեղ մակարդակով միացնել, ջուրը հասցնել եռման և քամել։ Կաթսայի մեջ նորից լցրեք ջրով և նորից բերեք եռման աստիճանի, վառարանը միացրեք մարմանդ և եփեք թոքերը։ 1,5-2 ժամդեպի փափուկ հետևողականություն: Եփելու ընթացքում կեղևը կբարձրանա մակերեսին, հանեք կտրատած գդալով։ Պատրաստի թոքերը կտրատված գդալով հանում ենք թավայի միջից, դնում խորը ամանի մեջ և թողնում, որ սառչի։

Քայլ 2. տապակել թոքերը:

Սառեցված թոքերը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել մոտավոր չափսերով։ 2-ից 2 սանտիմետրգուցե ավելի քիչ, կամ մի քիչ ավելի շատ: Այնուհետև վառարանի վրա միացրեք միջին մակարդակը, դրեք տապակը և լցրեք մեջը բուսական յուղ. Թոքերը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել թոքերը մինչև բաց դարչնագույնը, երբեմն խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվեն։ Տապակել ձեր թոքերը 5-10 րոպե:

Քայլ 3. Ավելացնել սոխ և գազար:

Քանի դեռ թոքերը տապակվում են, սոխը մաքրել դանակով, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնել տախտակի վրա և կտրել միջին խորանարդի մեջ՝ մոտավոր 1-ից 1 սանտիմետր չափով կամ ավելի փոքր: Տապակած թոքերին ավելացնել սոխը, մաղած ցորենի ալյուրը և տապակել դրա բաղադրիչները 2-3 րոպե,Սպաթուլայի միջոցով ինտենսիվ հարում ենք, որպեսզի ալյուրը չկպչի թավայի հատակին։

Քայլ 4. Ավելացնել արգանակը և եփ գալ թոքերը:

միջոցով 2-3 րոպեթոքերից արգանակ ավելացրեք գուլաշին, լցրած արգանակի քանակը կախված է միայն ձեզանից։ Եթե ​​դուք սոուսի սիրահար եք, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ: Եթե ​​նախընտրում եք գուլաշը քիչ սոուսով, ավելի քիչ արգանակ օգտագործեք: Բավական է վերը նշված քանակությամբ բաղադրիչների համար: 2 բաժակ արգանակ. Թոքերը շոգեխաշել արգանակի մեջ 10-15 րոպեփակ կափարիչի տակ:

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և գուլաշը հասցնել լիարժեք պատրաստության:

միջոցով 10-15 րոպեհեռացնել կափարիչը և գուլաշին ավելացնել դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ, հեղուկ մանանեխ և սունելի գայլուկ։ Խառնել բաղադրիչները ճաշի գդալով և համտեսել սուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Գուլաշը շոգեխաշել սուսի մեջ 10 րոպե.Եթե ​​սուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, որպեսզի այն նոսրանա: Պատրաստի գուլաշը ճաշի գդալով դնել ափսեի մեջ և նախապես համտեսել:

Քայլ 6. մատուցել գուլաշը թոքից։

Թոքային գուլաշը մատուցվում է ափսեի մեջ՝ տաք, սուսի հետ միասին, որի մեջ շոգեխաշած էր և թարմ հաց։ Գուլաշի վրա կարելի է ցանել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո, կամ կարելի է զարդարել գուլաշն իրենց ճյուղերով։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է այս ուտեստի համար, կարող է լինել խաշած բրինձ, թխած, շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ կամ բանջարեղենի խյուս, խաշած մակարոնեղեն կամ ձավարեղեն։ Գուլաշը հաճելի է համտեսել կիսաչոր կարմիր գինիով կամ նռան հյութ. Համեղ և ոչ թանկ! Բարի ախորժակ!

- - Այս տեսակի գուլաշում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և չորացրած խոտաբույսեր, որոնք հարմար են մսային ուտեստների համար, ինչպիսիք են սխտորը, սուսամբարը, խնկունը, ուրցը, զաֆրանը, ռեհանը, պապրիկան ​​և շատ ուրիշներ:

- − Խոհարարության վերջում սուսի մեջ կարելի է ալյուր ավելացնել։

- − Սուսի մեջ տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ, թարմ քերած լոլիկ կամ կետչուպ։

- - Սուսի մեջ ավելի շատ ճարպային պարունակության համար կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել, վերը նշված քանակի բաղադրիչների համար մոտավորապես 1-2 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք: