Ինչ պետք է լինի Զատիկի սեղանին. Ինչ ճաշատեսակներ դնել Զատկի սեղանին՝ պատրաստում ենք տոնական ճաշացանկ

Շատերի համար Զատկի սեղանը կապված է գունավոր ձվերի, Զատկի տորթի և կաթնաշոռի հետ: Բայց ինչու սահմանափակվեք միայն նրանցով: Այս հոդվածում դուք կգտնեք այս պայծառ տոնի համար ավանդական ուտեստների բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Քրիստոսի Պայծառ Հարության տոնին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է զարդարել իր սեղանը բազմազան ուտեստներով, որոնք օրգանական տեսք կունենան այս տոնին։ Ստորև հավաքված են զատկական ուտեստներ լուսանկարներով, որոնք կարող են պատրաստել բոլորը։ Ի վերջո, դրանցում ոչ մի բարդ բան չկա։

1. Խմորը հունցում ենք 300 գ ալյուրից, 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչից, 120 գ շագանակագույն շաքարից, աղից և կտրատում ենք կտորների։ կարագ(80 գ): Բաղադրիչները հունցում ենք և ավելացնում 3 դեղնուց և 2 ճ.գ. գդալներ ջուր. Պատրաստի խմորը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում
2. Խոհարարություն կրեմ. Դրա համար 7 դեղնուցը մանրացրեք վանիլային շաքարի (3 ճաշի գդալ) և ալյուրի հետ (130 գ): 250 մլ կաթը եռացնել եւ լցնել ապագա կրեմի մեջ։ Խառնել, հովացնել և խառնել ռիկոտայի հետ (600 գ): Իտալական պանիրը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով
3. Երկու նարինջից քերիչով ջնջվում է կեղևը, ներսից կտրում և շողոքորթված մրգերի հետ միասին ավելացնում ռիկոտային:
4. Խմորի երկու երրորդը գրտնակում ենք 34-37 սմ տրամագծով շրջանաձև, խմորը շարում ենք 24-27 սմ կաղապարի մեջ։ Ձևը նախ պետք է յուղով քսել։ Վերևում տարածվում է ռիկոտայի մածուկը։ Խմորի եզրերը փաթաթում են միջուկին
5. Մնացած խմորից պետք է 1,5 սմ լայնությամբ շերտեր պատրաստել, դրանք պետք է խաչաձև դնել կարկանդակի վերևում։ Քսել յուղով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Այնուհետեւ ծածկել փայլաթիթեղով եւ թխել եւս 15-20 րոպե։
6. Մինչ տորթը սառչում է, պետք է փրփուրի մեջ հարել սառը սերուցքը (300 մլ), աստիճանաբար լցնել շաքարի փոշի (1 թ/գդ. գդալ): Այս տորթը մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Վերևում սառը կրեմ են լցնում

calicounia հունական կարկանդակներ Զատիկի համար

• Նույնիսկ նրանք, ովքեր իրենց հավատացյալ մարդիկ չեն համարում, Զատիկին ձու են ներկում։ Գունավոր ձվերը այս տոնի գլխավոր խորհրդանիշներից են։
• Բայց դուք կարող եք դրանք գունավորել տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք օգտագործել բնական կամ արհեստական ​​ներկեր: Ներկման ժամանակ ամրացրեք բույսերի տերևները (սամիթ, մաղադանոս և այլն):
• Բայց, եթե ցանկանում եք իսկապես զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա Զատկի ձվերը ներկելիս կարող եք օգտագործել կպչուն ժապավեն։ Դրանից կարելի է տարբեր ձևեր կտրել, կպցնել ձվերի վրա և թաթախել ներկի մեջ։ Գունավորումից հետո կպչուն ժապավենը կարելի է հանել: Օրիգինալ Զատկի ձվերը պատրաստ են

Զատիկի համար մսային ուտեստներ

Զատկի սեղանը հարուստ է մսային ուտեստներով։ Հին ժամանակներից այս պայծառ տոնին մատուցվում էր խաշած խոզի միս, խոզապուխտ, լցոնած խոզ, հորթի թխած միս, թթվասերի մեջ շոգեխաշած վայրի բադ։ Այս ճաշատեսակներից մի քանիսը դեռ հայտնի են այսօր:

Զատիկի միս՝ ձվի ռուլետ

Մսաղացով անցկացնում ենք տավարի միսը (500 գ) և խոզի միսը (500 գ): Աղացած մսին ​​ավելացրեք ջրով թրջած մեկ ձու և տարեկանի քամած հաց (100 գ)։

1. Սոխը (1-2 հատ) մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Աղացած միսին պետք է ավելացնել նաև աղացած սև պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել
2. Թխելու ամանը փայլաթիթեղով պատում ենք, բուսայուղով քսում և շարում աղացած մսի մի մասը։ Ռուլետի կենտրոնում լցնում ենք չորս եփած և կեղևավորված ձու և ծածկում մնացած աղացած միսով։ մռայլ
3. Ռուլետը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե

Խոլոդեցը նույնպես Զատկի ավանդական ուտեստ է։ Բացի իր օրիգինալ համից, այս ուտեստը օգտակար է հոդերի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

1. Խոզի ոտքերը (4 հատ) Պետք է եռացնել եռման ջրով և մաքրել։ Խոշորները պետք է կտրվեն: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Եփել թույլ կրակի վրա 4 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը
2. Խոզի բուդերը երկու ժամ եփելուց հետո կեղևավորված և կտրատած տավարի միսը (500 գ) դնել տապակի մեջ։
3. Հավի կեսը մաքրեք և կտրեք կտորների: Հավի ստամոքսը (500 գ) մաքրվում է թաղանթներից: Նեխուրը (1/2 արմատ) և գազարը (3 հատ) կտրատում ենք շերտ։ Սոխը կիսով չափ կտրատված է
4. Հավի միսը, ստամոքսը, բանջարեղենը լցնում ենք ապագա ասպիկով կաթսայի մեջ տավարի միսն ավելացնելուց մեկուկես ժամ հետո։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը
5. 40 րոպե հետո արգանակը քամում ենք։ Միսը ոսկորներից առանձնացնում ենք, օպտիմալ ձևի կտորներով կտրատում։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, աղով ավելացնել սխտորը, պղպեղը (5-6 ոլոռ) և դափնու տերեւը։ Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի
6. Վերցնել կրակից, մի փոքր սառչել և դոնդողով միսը լցնել կաղապարների մեջ։ Երբ ուտեստը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դրեք սառնարանը

Եփած խոզի միսը ևս մեկ ուտեստ է, որը սեղանի վրա կգա Զատկի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի խոզապուխտ, աղ, պղպեղ և սխտոր։

1. Նախ, խոզապուխտը աղացրեք 20 գ աղի մեկ կիլոգրամ մսի չափով: Խոզապուխտը պետք է աղի մեջ մնա մոտ մեկ օր։ Այնուհետեւ պետք է սուր դանակով կտրատել մաշկը, միսը քսել պղպեղով եւ խոզապուխտը լցնել սխտորով։ Մեկ կիլոգրամ մսի վրա պետք է լինի մեկ պճեղ սխտոր։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք, խոզապուխտը դնում ենք թխման թերթիկի վրա ու կես բաժակ ջուր լցնում։ Երբ խոզապուխտի վերին մասը կարմրում է, այն պետք է շրջել և հասցնել պատրաստի։
3. Որպեսզի վերին ընդերքը չչորանա, պետք է վրան անընդհատ լցնել աչքի ընկնող հյութը։

Զատիկ հավ

Հաճախակի հյուր է նաև Զատկի սեղանի հավը։ Այն կարելի է պատրաստել հենց այսպիսի «վանական» բաղադրատոմսով։

1. Ֆիլե (1 կգ) կտրատել մի քանի մասի և թեթև հարել
2. Մաքրված և տապակած ընկույզ(2 բաժակ), հնդկական հնդկեղեն (1 բաժակ) և պնդուկ (1 բաժակ) կտրատած
3. Երեք տեսակի խմորի պատրաստում. Մեկ ամանի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Երկրորդում խառնել ձուն (4 հատ), ալյուրը (1 ճաշի գդալ), աղը, պղպեղը և շաքարավազը։ Երրորդում լցնել թակած ընկույզը
4. Սթեյքներ -ից հավի ֆիլենախքան տապակելը, դուք պետք է գլորեք երկու կողմից երեք խմորից յուրաքանչյուրի մեջ: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ։

Զատիկ ձուկ

Զատկի սեղանի ձուկն այնքան էլ հաճախակի հյուր չէ։ Բայց, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեզ ձկան ուտեստներով, ապա փորձեք թխած սկումբրիա լոլիկի սոուսում:

1. Աղիքային սկումբրիա (4 փոքր ձուկ) և մանրակրկիտ լվանալ: Հեռացնում ենք լողակները և յուրաքանչյուր կողմից չորս խորը թեք կտրվածք ենք անում։ Յուրաքանչյուրի մեջ սամիթի 2-3 փոքր ճյուղ ենք դնում։ Ձուկը դնել սառնարանում
2. Կտրել սոխը (1 հատ) և սխտորը (1 պճեղ): Փոքր տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը (2 ճաշի գդալ) և տապակել սոխն ու սխտորը։ Պահածոյացված լոլիկը (200 գ) պետք է տրորել պատառաքաղով, դնել թավայի մեջ և եփել 15 րոպե:
3. Մեկ այլ թավայի մեջ լցնել կարմիր գինու քացախը (2 ճաշի գդալ), ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ) և եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Լոլիկի մեջ լցնել քացախը։ Խառնել և անցկացնել մաղի միջով։ Սոուսի ամբողջական պատրաստության համար անհրաժեշտ է դրա մեջ լցնել բուսական յուղ (100 գ - 120 գ)
4. Սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք սոուսի մեջ: Աղ, պղպեղ և խառնել
5. Սկումբրիան պետք է յուղել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան դնում ձուկը։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Թխել սկումբրիան մոտ 15 րոպե։ Եփելու ընթացքում ձուկը պետք է մեկ անգամ շրջել՝ նույնիսկ տապակելու համար։

Մատուցել տաք ձուկ՝ լոլիկի սոուսով։

Աղցան Զատիկ

Պատկերացնու՞մ եք տոնական սեղան առանց աղցանների։ Զատիկին կարող եք պատրաստել այսպիսի հետաքրքիր և, որ ամենակարևորը, համեղ աղցանխաշած լեզվով.

1. Կաղամբը (400 գ) կտրատել բարակ շերտերով։ Ես լվանում եմ իմ ձեռքերով: Եփած լեզուն կտրատել շերտերով (1 հատ): Մարինացված վարունգից (100 գ) քամել աղաջուրը և կտրատել շերտերով
2. Խառնել կաղամբը, լեզուն, վարունգը և մանր կտրատած կանաչ սոխը (10 գ): Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ խոտաբույսեր։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով (50 մլ): Աղ, պղպեղ և խառնել
3. Լրացրեք աղցանը հնդկական ընկույզով և խոտաբույսերով:

Զատկի տորթերի լուսանկար

Զատիկի համար տնական գինի

Տնական գինին ավանդաբար համարվում է Զատկի սեղանի հիմնական խմիչքը: Այսօր ավելի ուժեղներն են օգտագործվում։ ալկոհոլային խմիչքներ. Սակայն նման ըմպելիքներ խմելը հղի է առողջությամբ։ Իսկ Զատկի համար մի երկու բաժակ տնական գինին ոչ միայն չի դատապարտվում, այլ, ընդհակառակը, կարող է օգնել օրգանիզմին ավելի լավ մշակել սնունդը ծոմից հետո։

Տնային գինեգործության հաջողության կարևոր գործոնը խաղողի բերքահավաքն է այն ժամանակ, երբ այն հասել է լիարժեք հասունացման: Այս պահին հատապտուղները պարունակում են առավելագույն քանակությամբ շաքար: Ինչն է որոշիչ ֆերմենտացման գործընթացում:

1. Խաղողը հավաքելուց հետո հատապտուղները պետք է առանձնացնել խոզանակից և դնել տարայի մեջ։ Եթե ​​շատ խաղող է հավաքվում, ապա այդ նպատակով հարմար են 60 լիտրանոց չժանգոտվող պողպատից տանկերը։ Խաղողը տարայի մեջ դնելուց առաջ հատապտուղները պետք է մանրացնել ձեռքով։ Խաղողով տարաները պետք է տեղադրվեն 10 -25 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակում
2. Խաղողի խմորման ժամանակ այն պետք է պարբերաբար խառնել։
3. Երբ նստվածք է հայտնվում, գինին պետք է զտվի։ Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել շղարշ կամ նեյլոնե գուլպաներ: Շաքարավազը պետք է ավելացվի մաքրված հեղուկի մեջ։ Մեկ լիտր գինու համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ շաքարավազ։ Խառնել գինին, մինչև շաքարը լուծվի:
4. Սպասում ենք, մինչև գինին խմորվի և լցնում ենք երեք լիտրանոց տարաների մեջ։ Կոկորդից մինչև գինու մակարդակը թողնում ենք 2 սմ։Կափարիչներով պտտվում ենք տարաները և դրանց մեջտեղում անցք ենք անում։ Մենք անցքի մեջ տեղադրում ենք բժշկական գուլպաներ: Այն պետք է լինի գինուց վեր։ Փոսը գուլպանով պատում ենք պլաստիլինով, որպեսզի ամուր լինի։ Մենք գուլպանի հակառակ ծայրը մտցնում ենք ջրով տարայի մեջ՝ դարձնելով ջրային կնիք
5. Խմորման ժամանակ գինու մեջ նստվածք է գոյանում։ Այն պետք է պարբերաբար հեռացնել (գինին լցնել այլ տարաների մեջ, թողնել նստվածք) և ամեն ինչ կրկնել սկզբից:
6. Խմորման ժամանակը կախված է տարբեր գործոններից և կարող է շատ տարբեր լինել: Պարբերաբար համտեսեք գինին, ավելացրեք շաքարավազ (անհրաժեշտության դեպքում) և հենց որ ըմպելիքը հավանեք, տարան փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք պահեստավորման համար։

Զատկի սննդի ձևավորում

Տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են իրենց հնարքները Զատկի տոնին իրենց սեղանն ու գուրման ուտեստները զարդարելու համար։ Ստորև ներկայացված տեսանյութում կարող եք դիտել դրանցից մի քանիսը և ուշադրություն դարձնել:

Տեսանյութ՝ Զատկի ուտեստների ձևավորում

Զատկի սեղանի ձևավորում և ձևավորում

• Զատկի սեղանը շատ երկար մատուցելու և զարդարելու մասին կարող եք գրել։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի իր գլխում շատ գաղափարներ ունի, թե ինչպես գեղեցիկ մատուցել այս տոնի համար պատրաստված ուտեստները:
• Սեղանի վրա Քրիստոսի Սուրբ Հարության տոնակատարության ժամանակ դուք պետք է տեղադրեք Զատկի խորհրդանիշներ՝ Զատկի տորթեր, ձու և այլ ուտեստներ:
• Եվ նաև այն, ինչը կնշանակի բնության զարթոնքը ձմեռային քնից՝ ծաղիկներ, կանաչապատում, թռչունների դեկորատիվ բներ։
• խաղալիք գործիչ զատիկ նապաստակտեղին կլիներ նաև տոնական խնջույքի ժամանակ
• Զատկի սեղանի հիմնական նյութը բնական փայտն է։
• Եթե ​​ձեր սեղանը պատրաստված է այս նյութից, ապա Զատիկին կարող եք ընդհանրապես առանց սփռոցի:
• Բնական փայտը, ծաղիկներն ու կանաչը ձեր սեղանն անմոռանալի կդարձնեն
• Սեղանի կենտրոնում դրեք ծաղիկներով ծաղկաման, իսկ ափսեի վրա՝ գունավոր ձու յուրաքանչյուր հյուրի համար: Իսկ եթե ձվերի վրա գրեք հյուրի անունը, ապա դրանք կարող են օգտագործվել որպես սածիլ բացիկներ
• Այս տոնի համար ավանդական Զատիկ տորթերը կարելի է զարդարել ոչ միայն գլազուրով, այլ նաև տորթերի մաստիկով
• Մաստիկի գույնը կարող եք ընտրել այնպես, որ Զատկի տորթը օրգանապես տեղավորվի սեղանի ընդհանուր ձևավորման մեջ։ Դուք կարող եք ոչ միայն մաստիկով ծածկել Զատկի տորթը, այլև դրանից ծաղիկներ պատրաստել՝ զարդարելու այս թխվածքը։
• Մաստիկից կարելի է պատրաստել տարբեր ֆիգուրներ և դրանցով զարդարել Զատիկի կաթնաշոռը։ Այստեղ գլխավորը երևակայություն ունենալն է։ Եվ այս նյութից ֆիգուրներ քանդակելը նույնքան հեշտ է, որքան այն պլաստիլինից պատրաստելը:

Բարի տոն ձեզ!

Տեսանյութ. DIY զարդարանք Զատիկի համար. Թելից և սոսինձից պատրաստված ձու

Ավանդաբար Սուրբ Զատիկին մատուցվում է առանձնապես հարուստ տոնական սեղան։ Նախկինում այն ​​պետք է ունենար 48 ուտեստ՝ ըստ անցած գրառման օրերի քանակի։ Այժմ ենթադրվում է, որ դրանք կարող են ավելի քիչ լինել, գլխավորը բազմազանությունն է։

Տորթերից մինչև լիկյորներ

Տոնական խորհրդանիշներ.Սեղանի վրա պետք է ներկա լինի կամ Կաթնաշոռ Զատիկ, ինչպես նաեւ krashenka կամ pysanky:

Միս.Այստեղ սահմանափակումներ չկան՝ կարելի է խոզի, տավարի, հավի միս, տնական երշիկ, խաշած խոզի և խոզի միս պատրաստել կամ գնել մի քանի ուտեստ։

Աղցաններ.«Ծանր» ճաշատեսակների առատության մեջ դրանք պահանջվում են. Դրանց պատրաստման համար կտեղավորվեն տարվա այս եղանակին առկա բոլոր կանաչիները՝ կաղամբ, թրթնջուկ, վայրի սխտոր, կանաչ սոխ։

Նախուտեստներ.Սեղանին դրեք բանջարեղենից և թթու վարունգից մի շարք նախուտեստներ, ծովատառեխ, տապակած և ասպիկա ձուկ, դոնդող, սնկով խորոված:

Ըմպելիքներ.Ավելի լավ է նաև դրանք ինքներդ պատրաստել՝ ուզվար, ժելե, կոմպոտ։ Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին, ապա ավելի լավ է սահմանափակվել մի բաժակ կամ մի քանի բաժակ տնական լիկյորով (թուրմ): Պայծառ տոնին ավելի լավ է չհենվել բարձրորակ խմիչքների վրա։

Ինչ կա ջեռոցում, թրերը սեղանին: Լուսանկարը՝ http://hochu.ua

Արևմտյան Ուկրաինայում ընդունված է Զատկի սեղանին դնել խմորից ձուլված կամ կարագից կտրված գառան արձանիկ:

Թե՛ հոգեւորականները, թե՛ բժիշկները համակարծիք են, որ չի կարելի չափից շատ ուտել կիրակի օրվա պայծառ տոնին։

Հինգշաբթի աղ

Հնում Ավագ հինգշաբթի գիշերը կամ այս օրվա առավոտյան պատրաստում էին այսպես կոչված հինգշաբթի կամ սև աղը։ Դրա համար նրանք վերցրել են կոպիտ քարի աղը, խառնել կվասի, կաղամբի տերևների և խոտաբույսերի հետ և դնել ջեռոցում։ Այնտեղ այն վերածվեց մոխրի, որն օգտագործվում էր պինդ խաշած ձվերի, բանջարեղենով կամ կարագով հացի, կանաչ աղցանների և այլնի համով, ինչպես նաև օգտագործում էին դրա փոխարեն։ ակտիվացված ածխածին, մաշկի և այլ հիվանդությունների բուժման համար։ Բայց մինչ այդ այն օծվում էր Զատկի թխվածքաբլիթների հետ և (բայց նույնիսկ «անօծ» ձևով դա շատ օգտակար է):

Ավագ հինգշաբթի գիշերը պատրաստեք հինգշաբթի կամ սև աղ

Ենթադրվում էր, որ այս աղը ունի կախարդական ուժև չի պարտվում բուժիչ հատկություններմեկ տարվա ընթացքում։ Բացի այդ, սև աղը շատ համեղ է, և այն պարունակում է մի շարք հանքանյութեր (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, քրոմ): Իսկ աղի կարիքը բավարարելու համար սովորականից շատ ավելի քիչ է պետք։

Հացի հիման վրա

Թրջված տարեկանի կամ Բորոդինոյի հացը խառնում ենք կոպիտ քար աղի հետ (1 կգ աղի համար 5 կգ հաց), դնում ենք ջեռոցում կամ ջեռոցում, որը տաքացնում ենք մինչև 250 ° C և եփում մինչև հացը սևանա։ Հացի հետ միասին աղին կարող եք ավելացնել մի քանի կծու խոտաբույսեր (օրեգանո, անանուխ)։ Սառեցված զանգվածը ձեռքերով մանրացրեք և մաղով անցկացրեք։ Մաղի մեջ մնացած աղը լցնել տարաների մեջ, օծել տոնական արարողության ժամանակ Զատկի տորթերի և ձվերի հետ միասին և օգտագործել սովորականի փոխարեն։

Խորհուրդ.Աղը ջեռոցում դնելուց հետո խորհուրդ է տրվում երեք անգամ կարդալ «Հայր մեր» աղոթքը։

Դուք չեք կարող հինգշաբթի աղը պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ​​դուք երկար ժամանակ ծոմ եք պահում, ապա պետք է հասկանաք, որ այս ընթացքում ոմանք նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնում, որը «վերակառուցվել» է այն սննդի համար, որը դուք օգտագործում էիք, և կաթից կտրվեցիք այն սննդի համար, որը չկար ձեր սննդակարգում: Ուստի հիմա ամենակարեւոր կանոնը չափից շատ չսնվելն է։

Բացի այդ, դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

Խուսափեք շատ յուղոտ, տապակած, ապխտած և կծու ուտելիքներից։

Աստիճանաբար սննդակարգում ներմուծեք կենդանական սպիտակուցներ (միս, թռչնամիս, ձու, կաթնամթերք): Առաջին օրը ավելի լավ է ուտել այդ մթերքներից ոչ ավելի, քան 150-200 գ, իսկ ավելի լավ է սկսել խմորված կաթից:

Պետք չէ շատ ձու ուտել՝ 1-2 հատը բավական կլինի։ Կարևոր է հիշել, որ Զատկի տորթերի մեջ կան ձու:

Զատիկին թույլատրվում է ալկոհոլ օգտագործել, բայց եթե չափի զգացում չունեք, ավելի լավ է խուսափել դրանից: Եկեք մի քիչ գինի խմենք։

Շատ խմեք կերակուրների միջև. դա կօգնի մարմնին ճիշտ և արագ աշխատել:

Ավելի լավ է, որ պահքից հետո առաջին օրերին դեռ գերակշռում է պահքի սնունդը։

Կերեք ավելի շատ ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն:

Մի շտապեք ընդունել այնպիսի դեղամիջոցներ, որոնք խոստանում են թեթևացնել ստամոքսի անհանգստությունը սրտանց ճաշի ժամանակ: Փոխարենը, ավելի լավ է հիշել, որ «ամեն ինչ լավ է չափի մեջ»:

Ապրիլի 16-ին ուղղափառ հավատացյալները կնշեն ամենակարեւորը Քրիստոնեական տոն- Զատիկ, Քրիստոսի Պայծառ Հարությունը. Սեփականատերերն արդեն պատրաստվում են։ Մաքրում են տունը, սնունդ են գնում Զատկի սեղանի համար, խմորը դնում են Զատկի թխվածքների վրա։

48 օր խստապահանջ ծոմը շուտով կմնա, իսկ առջեւում ընտանեկան տոնական ընթրիք է։ Ինչ վերաբերվել հարազատներին և ընկերներին Զատիկին. Ինչ պետք է լինի սեղանին: Իսկ ինչպե՞ս անել այդ ամենը։ AiF-Prikamye-ն ընթերցողների հետ կիսվում է խոհարարական գաղտնիքներով և ընտանեկան ավանդույթներով մայր Լյուբով Վորոբիևա,Ռադոնեժի Սուրբ Սերգիուս անունով եկեղեցու ռեկտորի կինը (Օկտյաբրսկի գյուղ), հինգ երեխաների մայր։

«Զատիկին պատրաստվելը հրաշալի առիթ է ամբողջ ընտանիքի հետ լինելու համար»,- վստահ է Մայր Սերը: – Մեր ընտանեկան սովորության համաձայն, ուրբաթ երեկոյան բոլորս նստում ենք մեծ սեղանի շուրջ, մոմ վառում, հոգեւոր երգեր երգում ու սկսում ձու ներկել։ Շաբաթ առավոտյան մենք գնում ենք եկեղեցի՝ Սուրբ Զատիկի (ձու, կաթնաշոռ, Զատկի տորթեր) օծելու»։

Զատիկը սեղանի վրա

«Մեր ընտանիքի սիրելի հյուրասիրությունը Զատիկն է: Պատրաստում ենք հին ձևով, սրբում կաթնաշոռմաղի միջով: Շատ դժվար է, քանի որ կաթնաշոռը յուղոտ է, հաստ, ձեռքերը հոգնում են։ Այսպիսով, մենք բոլորս աշխատում ենք կարգով: Զատիկը վառ դարձնելու համար կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնում ենք դեղին և նարնջագույն մարմելադի կտորներ»,- բաղադրատոմսով կիսվում է տանտիրուհին։

Կաթնաշոռ Զատիկ՝ մարմելադով

Զատիկի բաղադրիչները.

• 1 կգ թարմ յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• 200 գ թթվասեր (սերուցք) 30% յուղայնությամբ
• 4 ձվի դեղնուց
• 100-150 գ շաքարավազ
• 200 գ կարագ
• մանրացված մարմելադ

Խոհարարության ժամանակը 1,5 ժամ։

Կաթնաշոռ Զատիկը ձեւ ունի կտրված բուրգ. Սա այն գերեզմանի խորհրդանիշն է, որում տեղի է ունեցել ամենամեծ հրաշքը՝ Քրիստոսի Հարությունը: Ուստի Զատիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ձևաթղթ՝ պասոչնիկ։ Այն բաղկացած է չորս տրապեզոիդ տախտակներից՝ երկու կողմերից մեկի խորը փորագրված նախշով։ Ամենից հաճախ ուլունքների տուփերի վրա փորագրված են Քրիստոսի տառապանքի և հարության խորհրդանիշները (խաչ, նիզակ, ձեռնափայտ, ծաղիկներ), ինչպես նաև «XB» - «Քրիստոս հարություն առավ» տառերը:

1. Կաթնաշոռը պետք է միատարր լինի։ Քսեք այն մաղի միջով, որպեսզի ազատվեք գնդիկներից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են բլենդեր՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։ Կարագը պետք է հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Շաքարավազը, դեղնուցներն ու կարագը հարում ենք։ Եփած կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը (սերուցքը) և հարել։ Այնուհետև միացրեք յուղային զանգվածի հետ և նորից հարեք։
2. Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չթափվի։ Առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես թավան հանեք լոգանքից՝ շարունակելով հարել պարունակությունը։
3. Թողեք, որ կաթնաշոռային զանգվածը սառչի, ապա մեկ-երկու ժամով դրեք սառնարանը, որպեսզի «բռնի»։ Այնուհետեւ ավելացնել մարմելադի կտորները։
4. Պասոչնիկի ներսը պետք է երեսպատված լինի շղարշով։ Ամուր, սեղմելով, այնտեղ դնել կաթնաշոռային զանգվածը։ Երբ մակարոնեղենի տուփը մինչև ծայրը լցված է, կաթնաշոռի զանգվածը ծածկում ենք շղարշի եզրերով։ Վերևում դրեք բեռ, օրինակ՝ կիսով չափ ջրով լցված լիտր տարա։ Կաղապարի տակ խորը ափսե դնել, որպեսզի հեղուկը քամվի: Խմորը մի երկու օրով դրեք սառնարանում։
5. Զատիկը մատուցելուց առաջ ձևանմուշը և շղարշը հանեք։ Պատրաստի ուտեստը դնել տոնական ուտեստի վրա և Զատկի տոնին կարմիր կարմիր մոմ դնել։

Ձուն նոր կյանքի և ... դագաղի խորհրդանիշն է

Ավանդույթի համաձայն՝ Սուրբ Զատիկին ընդունված առաջին ուտեստը նվիրաբերված ներկած ձուն է։ Ավանդույթն ասում է, որ այն քարը, որով փակել են Հիսուս Քրիստոսի գերեզմանը, ձվի ձևով է նմանվել։ Ըստ լեգենդի՝ ներկված ձուն Մարիամ Մագդաղենացու հրաշքից հետո դարձավ Զատիկի խորհրդանիշ։ Սուրբ մյուռոնակիր կինը քարոզով եկավ հռոմեական կայսր Տիբերիոսին և նրան որպես նվեր ձու առաջարկեց՝ «Քրիստոս հարություն առավ» բառերով։ Կայսրը պատասխանեց, որ ինչպես ձուն սպիտակ է և ոչ կարմիր, այնպես էլ մեռելները չեն հարություն առնում։ Այդ պահին նրա ձեռքի ձուն կարմրել է։

«Ձուն ներկելու մի քանի եղանակ կա, օրինակ՝ եռացնել սոխի կեղևորպեսզի պատյանը դառնա աղյուսագույն։ Կամ ավելի հեշտ՝ զարդարեք ձուն հատուկ կպչուն պիտակներով։ Բայց մենք, դարձյալ, հավատարիմ ենք հնությանը. Զատկի խորհրդանիշը ներկում ենք մեղրային ներկերով։ Այս գործունեությունը հատկապես սիրում են փոքր երեխաները: Հիացմունքով նրանք կճեպի վրա նկարում են տարբեր զարդանախշեր և նախշեր, նկարում են ուռիներ, տաճարներ», - ասում է մայր Լյուբովը:

Զատկի ձվեր Լուսանկարը՝ pixabay.com

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին՝ ինչպե՞ս եփել ձուն, որ չճաքեն.

Ընտրեք ձու առանց ճաքերի, հարթ:

Նկարելու համար սպիտակ ձվերն ավելի գեղեցիկ են, իսկ շագանակագույններն ավելի խիտ կեղև ունեն։

Ապահովելու համար, որ ներկը հավասարաչափ նստում է, ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Մակնշմամբ դրոշմը ջնջվում է քացախով։

Ձվերը դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխությունները չկոտրեն դրանք:

Աղացրեք ջուրը։

Ձվերը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, հակառակ դեպքում ջրի ուժեղ փրփրոցով կհարվեն թավայի պատերին ու իրար։

Ներկել խաշած ձվերպետք է ամբողջությամբ չորանա:

տուն artos

«Յուրաքանչյուր Զատիկ, Զատկի տորթերը, որոնք տաճարը մեզ նվիրում է, մենք տալիս ենք բազմազավակ ընտանիքներին», - ասում է մայր Լյուբովը: - Կուլիչը (հունարեն «կլոր հացից») եկեղեցական հացի տնական տարբերակ է՝ արտոս։ Այն խորհրդանշում է այն հացը, որը Քրիստոսն իր Հարությունից հետո բաժանեց աշակերտներին: Եվ երբ Զատիկի ճաշի ժամանակ մենք միմյանց հյուրասիրում ենք Զատկի տորթով, կարող ենք հուսալ, որ հարություն առած Տերը անտեսանելիորեն ներկա է նաև մեր տանը»:

Թխվածքաբլիթը շտապում է

Բաղադրությունը:

600 գ ցորենի ալյուր 250 լ կաթ, 150 գ շաքարավազ, 100 գ կարագ, 3 ձու, 5 գ չոր խմորիչ, 1 տուփ վանիլին, 150 գ չամիչ, մի պտղունց աղ.

Ջնարակի համար.

2 ձվի սպիտակուց, 50 գ շաքարի փոշի։

1. Խմորիչը պետք է լցնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել 200 գրամ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խմորը թողնել կես ժամ տաք վիճակում։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով։
3. Խորը ամանի մեջ միացրեք բարձրացած խմորն ու ձվի դեղնուցները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Հիմնական զանգվածին ավելացնել հալած կարագը և խառնել։
5. Լցնել հարած սպիտակուցը և նորից խառնել։
6. Ավելացնել 400 գրամ մաղած ալյուր և հունցել խմորը։ Տեղափոխել բարձր ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ։
7. Խմորի ծավալը մեծանալուց հետո վրան ավելացնում ենք լվացած չամիչը։ Խմորը կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում ևս 40 րոպե։
8. Խմորը շարել Զատկի թխվածքաբլիթներ թխելու համար նախատեսված հատուկ ձևերի մեջ, ձևը կիսով չափ լրացնել։ 30 րոպե տաքանալուց հետո խմորը կբարձրանա և կլցնի ձևի ամբողջ ծավալը։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել թխվածքաբլիթները 40 րոպե:

Քսուքը պատրաստելու համար ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք։ Ստացված խտությամբ լցնել տորթերը։ Թող գլազուրը պնդանա, միայն դրանից հետո եփուկի վերին մասը զարդարել հրուշակեղենի գունավոր սրսկիչներով։

Ի դեպ, Զատկի ուտեստները կարող եք օծել և՛ Զատկի նախօրեին, և՛ շաբաթ օրը, և՛ Քրիստոսի Պայծառ Հարության տոնին։

• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  © AiF / Վիկտոր Միխալև
• 
  ©

2015 թվականին քրիստոնեական գլխավոր տոնը՝ Զատիկը, նշվում է ապրիլի 12-ին։ Այս տոնը երգում է Հիսուս Քրիստոսի հարությունը, որը դարձավ ողջ մարդկության պատմության ամենապայծառ ու զարմանալի իրադարձությունը։ Լուսավոր Հարության մթնոլորտը հասկանալու և զգալու համար պետք չէ լինել խորապես կրոնասեր մարդ, ով պահպանում է քրիստոնեության բացարձակապես բոլոր դոգմաները, քանի որ այս տոնը անձնավորում է մեր աշխարհի ամենավառ կողմերը՝ բարու հաղթանակը չարի նկատմամբ, հավատքի նկատմամբ։ իշխանություն, կյանք մահվան վրա: Հավանաբար բոլորը կցանկանային ծանոթանալ Զատկի ավանդույթներին, տոնի ատրիբուտներին, ինչպես նաև 2015 թվականի Զատիկի համար մենյու պլանավորել և գեղեցիկ զարդարել Զատկի սեղանը։ Այս մասին «House of Dreams»-ը հավաքել է իր ընթերցողների համար ամենահետաքրքիր տեղեկությունը։

Զատկի հիմնական ավանդույթները

Զատկի նախապատրաստությունը սկսվում է տոնից 48 օր առաջ։ Այդքան ժամանակ է պահանջվում հիանալի գրառում, որի նպատակը ոչ այնքան ֆիզիկական, որքան հոգեւոր մաքրումն է։ Այս պահին քրիստոնյաները պետք է անկեղծորեն աղոթեն՝ աղաչելով թե՛ իրենց, թե՛ ուրիշների մեղքերը, խորհեն կյանքի իմաստի մասին և ջանասիրաբար աշխատեն: Պահքի վերջին շաբաթը, որը կոչվում է Ավագ շաբաթ, համարվում է ամենածանրը: Ըստ լեգենդի՝ այս պահին պահապան հրեշտակները հեռանում են մարդուց՝ նրան միայնակ թողնելով աշխարհիկ գայթակղությունների հետ, և միայն ինքն իրենից է կախված՝ կկարողանա՞ հաղթահարել հանդիպած գայթակղությունները։

Զատկի ակտիվ նախապատրաստությունները գալիս են Ավագ հինգշաբթի՝ այն օրը, երբ ընդունված է արթնանալ մինչև արևածագը լվանալու համար՝ դրանով իսկ ապահովելով սեփական մտքերի մաքրությունը: Ավագ հինգշաբթի հավատացյալները հաղորդություն են ընդունում և խոստովանում, որից հետո գնում են տուն, որտեղ ժամանակ են անցկացնում Զատկի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու և ձվեր ներկելու վրա։ Նաև շատ ծաղիկներ, ճյուղեր և Զատիկի բոլոր տեսակի դեկորներ։

Ինչ պետք է լինի ավանդական Զատկի սեղանին

Զատկի սեղանը տոնի պարտադիր հատկանիշն է։ Ավանդույթի համաձայն՝ Զատկի սեղանին պետք է լինի 48 ուտեստ՝ անձնավորելով յոթշաբաթյա պահքը։ Զատկի սեղանի ամենակարեւոր կերակրատեսակները, իհարկե, զատկական տորթերն ու գունավոր ձվերն են։ Զատկի խմորը հունցում են Ավագ հինգշաբթին՝ թողնելով թրմվի ամբողջ գիշեր։ Ավագ հինգշաբթին պատրաստվում են նաև կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ և այլ ուտեստներ, բայց մինչև պահքի ավարտը չես կարող փորձել։

Զատկի սեղանին, բացի հիմնական ուտեստներից, պետք է լինի միս, ձուկ, բանջարեղենային սնունդ։ Բայց հետաքրքիր է, որ ավանդական տարբերակում Զատկի սեղանը չի ներառում տաք նախուտեստներ։ Ըստ այս տոնի յուրահատկությունների՝ Զատիկի օրը պետք է սեղան դնել լուսաբացից մինչև մայրամուտ, որպեսզի յուրաքանչյուրը գա ձեր տուն և հյուրասիրի իր սիրելի ուտեստը։

Ուտեստներ Զատկի սեղանի համար 2015 թ

Զատկի տորթ և Զատիկ՝ Զատկի սեղանի «սիրտը»:

Զատկի սեղանի յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր սեփականը սեփական արժեքև խորհրդանշում է կյանքի այս կամ այն ​​կողմը: Զատիկը, որը պահքը ընդհատելու առաջին կերակուրն է, միաժամանակ անձնավորում է Տիրոջ հացն ու մարմինը։ Ինչպես ասվում է Հին Կտակարանի ավանդույթներում, վերջին ընթրիքի ժամանակ Հիսուս Քրիստոսը կոտրեց բաղարջ հացը և ասաց, որ դա իր մարմինն է, որը զոհաբերում է հանուն մարդկության:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար Զատկի տորթեր պատրաստելը նման է հաղորդության: Զատկի հացի խմորը պետք է հունցել միայն ձեռքով։ Բացի հիմնական բաղադրիչներից՝ ալյուրից, ջրից, ձուից, խմորիչից, կաթից, կարագից և շաքարավազից, Զատկի խմորին կարելի է ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր և ընկույզներ՝ որպես խորհրդանիշ, որ Քրիստոսի տանջանքները իզուր չեն եղել։

Զատկի սեղանի ձևավորում - Զատկի տորթեր և ձու

Կաթնաշոռից Զատիկը խորհրդանշում է դրախտային կյանքի քաղցրությունը։ Ավանդական տարբերակում այն ​​պետք է պատրաստվի կտրված բուրգի տեսքով՝ կրկնելով այն դագաղի ձևը, որտեղ տեղի է ունեցել Քրիստոսի հարությունը։ Այդ իսկ պատճառով «ХВ» (Քրիստոս հարություն առավ) տառերը կիրառվում են կաթնաշոռի Զատիկի կողմերից մեկի վրա։

Կաթնաշոռ Զատիկ, ձու և ծաղիկներ՝ նկարներ

Ինչո՞ւ ենք Զատիկին ձու ներկում:

Զատկի տոնի ևս մեկ անփոփոխ խորհրդանիշ են գունավոր ձվերը կամ կրաշենկին: Մենք սովոր ենք Զատկի ձվերը ներկել մեզ հայտնի բոլոր գույներով, դրանց վրա կիրառել նախշեր և նկարներ, սակայն, ավանդույթի համաձայն, դրանք պետք է ներկել կարմիր՝ որպես Հիսուս Քրիստոսի թափված արյան խորհրդանիշ։ Ամենատարածված լեգենդի համաձայն՝ Հիսուս Քրիստոսի մահացածների աշխարհից վերադարձի օրը Մարիամ Մագդաղենացին շտապեց այս բարի լուրը հայտնել Հռոմի կայսրին. Հանդիպելով կայսրին, նա հանձնեց նրան ձու«Քրիստոս հարություն առավ» բացականչությամբ, բայց կայսրն ասաց, որ կհավատա այս լուրերին միայն այն ժամանակ, երբ ձվի կճեպը կարմրի: Նրա խոսքերից հետո Մարիամ Մագդաղենացու ձեռքում գտնվող ձուն արյունից կարմիր դարձավ։

Ինչ պատրաստել 2015-ի Զատիկին. հիմնական մենյու

Բացի Զատկի տորթերից, Զատիկից և Կրաշենկայից, Զատկի սեղանը համալրվում է մի քանի մսային ուտեստներով։ Եփած խոզի միսը, դոնդողը, տնական երշիկները, մսային ռուլետները և նախուտեստները կյանքի ուրախության և ուժի խորհրդանիշներն են։

Նաև Զատկի սեղանին պետք է ներկա լինի բանջարեղենային ուտեստներև հացահատիկային ուտեստներ, որոնք ներկայացնում են մարդկային կյանքի անսահմանությունը:

Նախքան տոնական ճաշի մեկնարկը, հիմնական ուտեստները պետք է օծվեն: Բացի այդ, ենթադրվում է, որ սեղանը ցողվի սուրբ ջրով, որից հետո ընդունված է աղոթել նրանց համար, ովքեր արդեն լքել են մեր աշխարհը։

Ինչպես զարդարել Զատկի սեղանը

Զատկի սեղանի ձևավորման գաղափարներ 2015 թ

Հին ժամանակներից ի վեր մարդիկ Զատիկի օրը ձգտել են իրենց տունը լցնել ջերմության, գարնան զարթոնքի և հարմարավետության մթնոլորտով: Այս տոնի համար տունը մաքուր լվացված էր և զարդարված թարմ ծաղիկներով և ուռենու ճյուղերով։ Բացի այդ, կան մի քանի կարևոր կանոններ Զատկի սեղանի ձևավորման և մատուցման հետ կապված։

Զատկի սեղանը ծածկված է թեթեւ ու նոր սփռոցով։ Լավագույնն այն է, որ նման տոնի համար նախատեսված սփռոցը ստեղծվի բնական նյութերից։

Սեղան դնելիս տանտիրուհին պետք է մեկ ազատ տեղ թողնի անսպասելի հյուրերի համար՝ ափսեի մեջ դնելով Զատկի լուսավորված տորթի մի կտոր և զատկական ձու։

Զատկի սեղանի գեղեցիկ ձևավորում լուսանկար

Զատկի սեղանի ձևավորում

Ի՞նչ պետք է լինի Զատկի սեղանին. Ուկրաինայի յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ավանդական Զատկի ճաշատեսակները, որոնք յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում է տարեցտարի:

Դրանցից տարածված են Զատկի թխվածքը, որին տնային տնտեսուհիները հատկապես հարգում են թխում, Զատկի կաթնաշոռը և Զատկի ձվերը (pysanky): Ինչ վերաբերում է Սուրբ Զատիկի ճաշացանկին, ապա երկրի տարբեր ծայրերից ժամանած տանտիրուհիներն ունեն իրենց խոհարարական գաղտնիքները, գրում է Sovetnews-ը։

Հինգշաբթի աղ

Հին ժամանակներից ի վեր Ավագ հինգշաբթի գիշերը շատ տնային տնտեսուհիներ հինգշաբթի (սև) աղ էին պատրաստում։ Քարի աղը խառնվում էր կվասի, կաղամբի տերևների և խոտաբույսերի հետ։ Ամեն ինչ խառնում էին ու դնում ջեռոցը, որտեղ այն վերածվում էր մոխրի, որն այնուհետև օգտագործում էին Զատկի տորթերի, կրաշենկայի և Զատկի այլ ուտեստների համը: Ենթադրվում էր, որ սև աղը կախարդական ուժ ունի, ունի բուժիչ հատկություններև մեկ տարվա ընթացքում չի փչանում։

Մեր օրերում հինգշաբթի աղը կարելի է պատրաստել տարեկանի կամ ածիկի հացի հիման վրա։

Թրջում ենք հացը և խառնում ենք կոպիտ աղի հետ (1 կգ աղի համար 5 կգ հացի համար)։ Այնուհետև ուղարկեք մինչև 250 ° C տաքացրած ջեռոց (կամ գուցե հին ջեռոց ունեք...) և եփեք մինչև հացը սևանա։

Աղի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կծու խոտաբույսեր, անանուխ կամ օրեգանո։ Երբ զանգվածը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Հաջորդը, մանրացրեք ձեր ձեռքերով և մաղեք մաղով: Այնուհետև այն լցնել տարայի մեջ և օծել եկեղեցում՝ տոնական արարողության ժամանակ։ Աղը ջեռոցում դնելուց հետո խորհուրդ է տրվում երեք անգամ կարդալ «Հայր մեր» աղոթքը։

Հինգշաբթի աղը կարելի է օգտագործել ոչ միայն Զատկի օրերին Զատկի տորթերի և կրաշենկայի համը համեմելու, այլև սովորական օրերին ճաշ պատրաստելու համար։

Ինչ պետք է լինի Զատկի սեղանին

Մսային ուտեստներ

Զատկի ճաշացանկում մսային ուտեստների սահմանափակումներ չկան։ Դուք կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ խոզի, հավ, տավարի միս, պատրաստել տնական երշիկ, թխել խաշած խոզի միս և, իհարկե, գնել մեր ուկրաինական խոզի ճարպի մի կտոր։

Աղցաններ և նախուտեստներ Զատկի սեղանին

Զատկի աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործեք բոլորը սեզոնային բանջարեղենեւ կանաչի՝ կաղամբ, վայրի սխտոր, կանաչ սոխ, թրթնջուկ, մաղադանոս, սամիթ։

Զատկի սեղանի նախուտեստները կարող են ներառել ծովատառեխ, տապակած կամ դոնդող ձուկ, մսային ժելե, սնկով ուտեստներ և տարբեր թթու վարունգ:

Ինչ խմիչքներ կարելի է պատրաստել Զատկի սեղանին

Բացի Զատկի ուտեստներից, սեղանին պետք է խմիչքներ լինեն։ Ցանկալի է դրանք ինքներդ պատրաստել։ Դա կարող է լինել՝ չիր ուզվար, ժելե կամ կոմպոտ։ Ալկոհոլից կարող եք օգտագործել տնական թուրմեր (լիկյորներ) կամ գինի։

Ինչպես դուրս գալ գրառումից

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք եղել Մեծ Պահքին, ապա պետք է աստիճանաբար թողնել այն, քանի որ 48 օրվա ընթացքում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները փոխվել և վերակազմավորվել են որոշ անյուղ մթերքների համար։

Չնայած տոնական և Սուրբ Զատիկի սովորույթներին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցումԻսկ տոն օրերին չափից շատ մի սնվեք:

Հետևաբար, չնայած Զատկի առատորեն դրված սեղանին, հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Մի կերեք շատ յուղոտ, տապակած, ապխտած և կծու սնունդ;
• Աստիճանաբար մենյու ներմուծեք կենդանական սպիտակուցներ՝ միս, թռչնամիս, ձու և կաթնամթերք: Առաջին օրը կերեք այս մթերքներից ոչ ավելի, քան 150-200 գ, և ավելի լավ է սկսել խմորված կաթից;
• Զատկի ձու մի կերեք շատ (1-2 նախուտեստի համար);
• Ալկոհոլից - մի քիչ գինի խմեք;
• Խմեք շատ ջուր կերակուրների միջև;
• Ցանկալի է, որ պահքից հետո առաջին օրերին գերակշռի պահքի սնունդը;
• Կերեք ավելի շատ ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն:

Չնայած Զատկի սեղանի ուտեստների առատությանը, հիշեք, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: