Բուլկիները ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսն են։ Խմորիչ խմորով բուլկիների գեղեցիկ ձևեր. ինչպես փաթաթել բուլկիները

Ձեռագործ բուլկիները գերում են շքեղությամբ և փափկությամբ։ Հենց որ բուրավետ արտադրանքի մի կտոր հալվել է ձեր բերանում, պարզապես անհնար է կտրվել նման ախորժելի խմորեղեններից։ Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել բաղադրատոմսը՝ ամեն անգամ ստանալով զարմանալի արդյունքներ։

Օդային և թեթև խմորիչ խմորիչ արտադրանքները պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Թխելուց հաճույք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ կաթ;
• 2 անգամ ավելի ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 4 գ աղ;
• մի տոպրակ չոր խմորիչ;
• ձու;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• մի կտոր կարագ;

Ձեր խոհարարական երևակայությունները կյանքի կոչելու եղանակ.

1. Աղը, խմորիչը, ձուն նոսրացնում են մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։
2. Աղի բյուրեղները լուծվելուց հետո հեղուկի մեջ ուղարկվում են արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և մասնատված ալյուր:
3. Երբ պլաստմասե խառնուրդը հունցվում է, դրա մեջ յուղ են լցնում։
4. Փափուկ, առաձգական ալյուրի զանգվածը 1 ժամ թողնում ենք սրբիչի տակ, որպեսզի 2-3 անգամ բարձրանա։
5. Բարձրացած խմորը փաթաթում ենք և ծրարով մի քանի շերտով ծալում։
6. 15 րոպե անց ալյուրի շերտը կիսով չափ կիսում են։
7. Յուրաքանչյուր կեսից գլորում են «երշիկ»՝ բաժանելով 6 մասի, որից գնդիկներ են գոյանում։
8. Ստացված կոլոբոկներին հանգստանալու համար անհրաժեշտ է մեկ երրորդ ժամ, որից հետո գլորում են՝ գլանափաթեթներ կազմելու համար։
9. Պատրաստի արտադրանքը թխվում է 25 րոպե: Ցանկալի է նրանց տալ ևս մեկ քառորդ ժամ՝ թխելուց առաջ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա սրբելու համար:

Խոհարարություն կեֆիրի վրա

Տնական կեֆիրի բլիթները հաճելի հավելում կլինեն ընտանեկան թեյի խնջույքին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ պրեմիում ալյուր;
• մի բաժակ կեֆիր;
• ½ տոպրակ խմորիչ;
• 30 մլ ջուր;
• նույն քանակությամբ սովորական սպիտակ շաքար;
• աղ դանակի ծայրին;
• շաքարի փոշի։
• ձու.

Ստեղծման փուլերը.

1. Մաղով տրորված, աղով խառնած ալյուրից բլուր է առաջանում։ Այն կազմում է «խառնարան»։
2. Կեֆիրին ավելացնում են խմորիչով ջրային լուծույթ, որից հետո ֆերմենտացված կաթնամթերքթափվում է խորշի մեջ:
3. Հունցվում է պլաստմասե խմոր, որը թաղանթով հնեցվում է մոտ 90 րոպե։
4. Մոտեցված զանգվածից ստացվում է 10 կոլոբոկ, որոնք թողնում են թխման թերթիկի վրա, որ բարձրանան։
5. Նախքան ապագա բլիթները մինչև 200 ° C տաքացվող ջեռոց ուղարկելը, արտադրանքը քսում են ձվով: Թխելու գործընթացը կտևի մոտ մեկ երրորդ ժամ:
6. Թեյի հետ մատուցելուց առաջ հատվածները մանրացնում են քաղցր փոշու հետ։

Մարգարինի վրա

Բուլկիների համար քաղցր խմորը հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով 200 գ կշռող ½ տուփ մարգարին:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• 500 մլ կաթ;
• 3 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 30 գ թարմ խմորիչ;
• ալյուր;
• արևածաղկի ձեթ և աղ:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Խմորը պատրաստվում է. ¼ տաք կաթի մեջ բուծում են խմորիչը, մի քիչ շաքարավազ և ալյուր։
2. 10 րոպե հետո ամբողջ կաթն ու հալած մարգարինը լցնում են խմորի մեջ։ Այստեղ նույնպես ձու են քշում, ուղարկում են 50 գ ալյուր և մի պտղունց նուրբ աղ։
3. Ալյուրը մաս-մաս խառնում են այնքան, մինչև խմորը դառնա փափուկ, բայց դեռ մի փոքր կպչում է ձեռքերին։
4. Ալյուրի զանգվածը թրմում են սրբիչի տակ 15 րոպե, իսկ հետո կիսով չափ բաժանում։
5. Շերտերը փաթաթում են 2 սմ հաստությամբ, ծածկում նիհար ճարպով և տրորում մնացած շաքարով։
6. Ստացված բլանկներից ռուլետներ են ձևավորվում, որոնք բաժանվում են 5 սմ լայնությամբ կտորների։
7. Այն կողմում, որի վրա արտադրանքը դրված է թխում թերթիկի վրա, ծայրերը ամրացվում են միասին:
8. Երբ թխում թերթիկի վրա գտնվող բլանկները «տեղավորվում են», դրանք 10 - 15 րոպեով գնում են տաք ջեռոց:

Քաղցր բլիթներ թթվասերով

Ոչ պակաս նուրբ ու փափուկ են թթվասերի հավելումով եփած բուլկիները։

Բաղադրատոմսի կատարման համար վերցված են.

• 700 գ պրեմիում ալյուր;
• 150 գ սովորական սպիտակ շաքար;
• նույն քանակությամբ յուղ;
• նույն քանակությամբ թթվասեր;
• 2 ձու;
• թերի բաժակ ջուր;
• ½ փաթեթ չոր խմորիչ;

Եփելիս.

1. Տաք ջրից խմորիչով և 20 գ շաքարավազով խմոր են պատրաստում։
2. Առանձին ամանի մեջ փափկած կարագը խառնում են շաքարավազի հետ, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է ձվի և թթվասերի հետ։
3. Ստացված զանգվածը մեկ երրորդ ժամից հետո ուղարկվում է մոտեցած խմորին։
4. Այնուհետև, ալյուրի մասնաբաժին ավելացնելով, հունցվում է առաձգական խմոր:
5. 2 ժամ հետո, որի ընթացքում պլաստմասե զանգվածը հարմար է, դրանից ըստ ցանկության միջուկով բուլկիներ են ձևավորվում։
6. Դեղնուցով քսած ապրանքները թխում են 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ամենահամեղ ու նուրբ խմորեղենը

Ամենահամեղ նուրբ բուլկիները ստացվում են պարզ մթերային հավաքածուից, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել.

• ½ կգ ալյուր;
• 75 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• 200 մլ կաթ;
• մի տոպրակ չոր խմորիչ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ։

Կախարդական խմորեղենի համը վայելելու համար մենք հետևում ենք հետևյալ ալգորիթմին.

1. Ալյուրը մաղում են խորը տարայի մեջ, որը խառնում են շաքարավազի և աղի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ խմոր են պատրաստում տաք կաթի կեսից՝ մեջը նոսրացնելով խմորիչը, 30 գ շաքարավազը և նույնքան ալյուրը։
3. Երբ խմորը բարձրանում է, մնացած ալյուրը մաս-մաս լցնում են մեջը, ձվերը քամում, ձիթապտղի յուղն ու մնացած կաթը լցնում։
4. Լավ հունցված խմորը 30 րոպեում բարձրանում է, որից հետո ալյուրի զանգվածից կոլոբոկներ են գոյանում։
5. Վերջիններս շարում են թխման թերթիկի վրա, որտեղ քսում են դեղնուցով և թողնում 20 րոպե։
6. Ապրանքները թխվում են 15 - 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Կակաչի սերմի միջուկով

Կակաչի սերմերով ամենահամեղ խմորեղենը ստացվում է հարուստ խմորից։

Սա անձամբ ստուգելու համար բավական է պատրաստել.

• 800 գ ալյուր;
• մեկ բաժակ կակաչի մեկ երրորդը;
• ½ տոպրակ խմորիչ;
• 250 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 150 գ ձեթ;
• 3 անգամ պակաս սպիտակ շաքար;
• մի քիչ աղ և վանիլին:

Առաջընթաց:

1. Ալյուրի հայտարարված քանակի կեսը, 15 գ շաքարավազը, մի պտղունց վանիլին և նուրբ աղը, ինչպես նաև խմորիչը լցնում են խորը տարայի մեջ։
2. Լավ խառնված զանգվածին ավելացնել ⅔ հալած կարագ, տաք կաթ և ձու.
3. Մասերով, ալյուրը, լավ տրորված մաղով, խանգարում է խմորի հիմքին:
4. Էլաստիկ խմորը հարմար է 30 րոպե:
5. Կակաչի սերմերը տապակում են հաճելի հոտ ստանալու համար, որից հետո 7 րոպե ամանի մեջ լցնում են եռման ջրով։
6. Երբ ջուրը քամվում է, կակաչի սերմերը շաղախով կամ բլենդերով խառնում են շաքարավազի և մնացած յուղի հետ։
7. Բարձրացած խմորը գրտնակով փաթաթում ենք բարակ շերտով, որի վրա բաշխվում է կակաչի միջուկը։ Այնուհետև աշխատանքային մասը փաթաթված է:
8. Ապրանքը բաժանված է փոքր մասերի, որոնք կողք դրված են թխում թերթիկի վրա:
9. Բուլկիները քսում են ձվով և կարճ քսելուց հետո ուղարկում են ջեռոց 20 րոպեով։

Քաղցր բլիթներ չամիչով

Նախաճաշի համար չամիչով կարագով բլիթները ողջ օրվա լավ տրամադրության գրավականն են:

Նրանց պատրաստման մեջ օգտագործվում են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար սովորական արտադրանք.

• մեկ ֆունտ պրեմիում ալյուր;
• 2 անգամ պակաս կաթ;
• 7 գ հատիկավոր խմորիչ;
• 30 գ սպիտակ շաքար;
• ձու;
• մի կույտ կարագ;
• 50 գ չամիչ;
• Մի քիչ աղ.

Առաջընթաց:

1. Տաքացրած կաթի մեջ նախ խմորիչն ու շաքարավազն են ավելացնում։
2. Այնուհետև ստացված կազմին ուղարկվում են բուսական յուղ, սառը ձու և աղ։
3. Ամեն ինչ թափահարում է թափահարումով։
4. Չամիչով ալյուրը ներմուծվում է հեղուկ խառնուրդի մեջ, որից հետո խմորը հունցվում է, որը հարմար է մոտ 2 ժամ։
5. Այս ժամանակից հետո ալյուրի զանգվածից բուլկիներ են ձևավորվում, որոնք շարվում են թխման թերթիկի վրա։ Այստեղ արտադրանքը կես ժամ թողնում են սրբագրման։
6. Թխումը պատրաստվում է 20 րոպե նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում։

Դարչին

Դարչինը տնային թխման լավագույն համեմունքն է։ Սա պարզապես բուրավետ հավելում չէ, դա ընտանեկան հարմարավետության և երջանկության հոտ է:

Հարուստ բուրմունքով թխում պատրաստվում է.

• 250 մլ կաթ;
• երկու անգամ ավելինալյուր;
• 20 գ թարմ խմորիչ;
• ½ տուփ կարագ 200 գ քաշով;
• 3 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• աղ և դարչին։

Ստեղծման փուլերը.

1. Օպարան պատրաստվում է տաք կաթից, դրա մեջ նոսրացված խմորիչից և 15 գ շաքարավազից։ Այստեղ լցնում են հայտարարված քանակությամբ ալյուրի կեսը։
2. Երբ խմորը սկսում է պղպջակել, ավելացնում են ձվերը, շաքարի ամբողջ ծավալն ու աղը։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
4. Փափկեցրած կարագն ու ալյուրը ուղարկվում են ամանի մեջ։
5. Խմորը հունցում են այնքան, մինչև ձևավորվի պլաստմասե զանգված, որը գլորվում է գնդիկի տեսքով։
6. Հենց որ խմորը կրկնապատկվի, այն ծակում են և բաժանում 4 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորվում է ուղղանկյուն ձևի ամենաբարակ շերտի մեջ։
7. Շերտերը ճզմում են շաքարավազով ու դարչինով, ապա գլորում ռուլետներ։
8. Ապրանքները կտրվում են կտորների, որոնց մեջ պոկում են հատակը, որպեսզի «վարդեր» ստացվեն։
9. Բուլկիները դրվում են թխման թերթիկի վրա, որտեղ մի քանի րոպե մի փոքր բարձրանում են։ Դրանից հետո քաղցր մասերը ուղարկվում են 15 րոպե 180 ° C ջեռոցում թխելու համար:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ կաթ;
• երկու անգամ ավելի ալյուր;
• 100 գ սովորական սպիտակ շաքար;
• աղի շշուկ;
• հատիկավոր խմորիչի մի բաժին;
• ձու;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• մի կտոր կարագ;
• վանիլին.

Թխելու եղանակը.

1. Կաթը լցնում են կոմբայնի մեջ, լցնում աղ, շաքարավազ, ձու և բուսայուղ։ Դրանց հետևում վանիլին, ալյուր և չոր խմորիչ ուղարկվում են ընդհանուր ուտեստ:
2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է բարձր արագությամբ։
3. Հաջորդը, լցնել հալված կարագը:
4. Հունցված խմորը տեղափոխում են ամանի մեջ, որտեղ 1 ժամ 4 անգամ բարձրանում է։
5. Այնուհետև աշխատանքային մասը մանրացնում են և թողնում ևս 15 րոպե։
6. Նշված ժամանակից հետո խմորը բաժանում են կտորների, որոնցից գլորում են ուղղանկյունների՝ օդային ռուլետներ կազմելու համար։
7. Պատրաստի արտադրանքը նման է թխման թերթիկի, որն այնուհետև ուղարկվում է ջեռոց 15 րոպեով:

Թեյի համար խմորեղեն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի արագ աղանդերի իր գաղտնիքները, որոնք կոչվում են հյուրեր դռան շեմին: Ինչպե՞ս արագ և համեղ կազմակերպել թեյի սեղան՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ և սահմանափակ ժամանակ:

Բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Սովորաբար տնային պայմաններում ամենապարզ խմորը պատրաստելու համար պահանջվում է 15 րոպե։ Նույնքան ժամանակ կպահանջվի ջեռոցում թխելու համար։ Իհարկե, դեսերտ պատրաստելու համար էլ ավելի քիչ ժամանակ կարող եք ծախսել, եթե խանութից պատրաստի խմոր գնեք, բաժանեք մասերի և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Արագ բլիթները թեյի համար ներառում են նիհար կամ խմորեղենի պատրաստում առանց խմորիչի: Խմորիչը պետք է աշխատի, իսկ դա երկար ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն 1 ժամ։ Բացի այդ, դրանք դժվար է կարգավորել սկսնակների համար խմորիչ խմորառողջության համար այնքան էլ օգտակար չէ.

Բուլկիների համար ամենահարմար և էժան հիմքը կարող է լինել հետևյալ ապրանքները:

• կաթնաշոռ;
• կաթ;
• կեֆիր;
• մածուն;
• թթվասեր.

Խմորի սոդան հանդես է գալիս որպես փխրեցուցիչ և փոխարինում խմորիչին: Որոշ բաղադրատոմսեր անում են առանց դրա: Որպեսզի թխումը օդամղիչ լինի, ալյուրը պետք է մաղել, ձվերը լավ հարել և պահպանել բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները խառնելու տեխնոլոգիան։

Թեյի համար նախատեսված բուլկիները կարող են լինել տարբեր ձևերի։ Օրինակ՝ ավանդական, կլոր, վրան շաքարավազ կամ փոշի շաղ տալ։ Դա կարող է լինել օդով փորագրված buns, rolls, braids. Հեշտ է առանց խմորիչ խմորին ցանկացած ձև տալ, իսկ տանտիրուհու երևակայությունն անսահման է։

Կաթնաշոռային բլիթներ

Կաթնաշոռը խմորի համար համեղ և պլաստիկ հիմք է։ Վրան թեյի համար բուլկիները բուրավետ են, հագեցնող, առողջարար, միջուկի համար կարող եք ավելացնել ընկույզ, չրեր, մուրաբաներ։ Խմորի խտությունը պետք է այնքան խիտ լինի, որպեսզի աղանդերը լավ թխվի ջեռոցում, փարթամ լինի և պահպանի իր ձևը։ Ավելի լավ է ընտրել յուղոտ կաթնաշոռ, այդ դեպքում խմորը հարուստ կլինի, իսկ բուլկիները չեն հնանա։

Կաթնաշոռի ռուլետները 2 օր չեն հնանում

Թիվ 1 կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմս, բաղադրիչները.

• 250 գ կաթնաշոռի զանգված (յուղայնությունը 7-10%);
• 1 ձու;
• 250 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 3 գ սոդա;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի և ցանկության;
• 70 գ չամիչ;
• 2 ճ.գ. ալյուր.

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կարելի է պատրաստել չքաղցրած խմոր, որը հարմար է քունջութով, ջեմով, նույնիսկ մսով միջուկով բլիթներ պատրաստելու համար։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

• մինչև սպիտակ փրփուրը, ձուն հարել աղով, ավելացնել շաքարավազը, սպասել մինչև այն լուծվի և նորից հարել;
• ավելացնել կաթնաշոռը և կաթը, նոսրացնել միատարր զանգվածին՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել;
• ավելացնել սոդա;
• աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը և չամիչը, որպեսզի խմորը մնա փափուկ, բայց չկպչի ձեր ձեռքերին, խմորը հունցեք ձեր ձեռքերով;
• ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C, թխման թերթիկը ծածկեք թխելու թղթով;
• Խմորից ձևավորեք 4-5 սմ տրամագծով կոլոբոկներ, դրեք թղթի վրա և ձեռքի ափով մի փոքր հարթեք;
• թխել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բուլկիները կարմրելուց հետո հանում են ջեռոցից, թողնում են մի փոքր սառչի և ցողում շաքարի փոշի։ Չամիչով նման պարզ կոլոբոկները հատկապես դուր կգան երեխաներին:

Կաթնաշոռի թխման բաղադրատոմս թիվ 2, բաղադրիչները.

• 60 մլ կեֆիր;
• 220 գ կաթնաշոռային զանգված;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• մի տուփ թխում փոշի;
• 250 գ ալյուր։

Կեֆիրն ու կաթնաշոռը վերցնում են հնարավորինս յուղոտ, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, եթե խմորը կպչի ձեռքերին։ Շաքարավազի քանակը տրվում է մոտավորապես, յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է քաղցրության իր մակարդակը։ Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի կեսով մինչև պնդանա։
2. Կաթնաշոռը հարիչի կամ բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում կեֆիրով և բուսական յուղի կեսից ավելին։
3. Միավորել խառնուրդները ընդհանուր ամանի մեջ:
4. Ալյուրն առանձին խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել փափուկ, չկպչող խմոր:
6. Այն ավելի օդափոխելու համար կարող եք 30 րոպե թողնել տաք տեղում։
7. Այնուհետև խմորը բաժանվում է կիսով չափ և շերտի յուրաքանչյուր մասից գլորում մինչև մատի հաստությունը։
8. Շերտը քսում են բուսական յուղի մնացորդներով և ցողում շաքարով։
9. Շերտը ռուլետի մեջ գրտնակել և 2 սմ լայնությամբ ոչ ավելի կտորներ կտրատել։
10. Բուլկիները կտրատած կողմով դրեք թխման թերթիկի վրա:
11. Թխել 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի բուլկիները կարելի է քաղցրացնել փոշիով։ Որպես ռուլետի միջուկ՝ ավելի լավ է օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ։ Այն պատրաստի թխմանը կհաղորդի հաճելի կարամելի համ և բույր։

թեյի բլիթներ

Սա տնային թխման ամենահեշտ, ամենաարագ և բյուջետային տարբերակներից մեկն է: Թեյի բրդուճը կարելի է ձևավորել սովորական գնդակի կամ դարձնել վարդի ձև: Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 300 մլ կաթ և կեֆիր;
• 0,5 փ. Սահարա;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 1,5 ճ.գդ սոդա;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• ալյուր 4-4,5 ճ.գ.

Բուլկիները ավանդաբար պատրաստվում են շաքարավազի միջուկով, ուստի շատ քիչ բան է ավելացվում խմորին։ Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթը և կեֆիրը լցնում են բարձր տարայի մեջ, ավելացնում են աղ, սոդա և շաքար։
2. Հարում ենք մինչև լուծվի, ավելացնում ենք բուսայուղ։
3. Ալյուրը մաղել և ավելացնել ամանի մեջ։
4. Խիտ խմոր հունցել։
5. Խմորը բաժանել փոքր կտորների և յուրաքանչյուրից գնդիկավոր ձևավորել։
6. Գնդակը գլորում են շերտի մեջ և ցողում շաքարավազով։
7. Փաթաթեք և կտրեք կենտրոնի երկայնքով:
8. Փռում ենք մագաղաթյա թղթի վրա և թխում 200°C ջերմաստիճանում կես ժամ։

Վարդեր պատրաստելու համար կտրված գլանափաթեթը փոքր-ինչ փաթաթում են, իսկ ծայրերից մեկը թեքվում է։ Թխելու ընթացքում վարդյակը կբացվի, և շաքարավազի միջուկը կհայտնվի։ Գեղեցկության համար պատրաստի վարդերը զարդարված են փոշիով:

Պատրաստի բլիթները կարող եք յուղել գլազուրով կամ հալած շոկոլադով։

Թեյի բլիթները կարելի է պատրաստել նաև մեկ այլ բաղադրատոմսով՝ խնձորի միջուկով։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. 500 գ խնձորները մաքրել և միջուկը կտրատել և թխել ջեռոցում մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե 180°C-ում, թխման թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով):
2. Մաղել 1,5 ճ.գ. ալյուր, ավելացնել 0,5 թ.գ. աղ, 0,5 ճ.գ. լ թխում փոշի և 50 գ շաքարավազ:
3. 100 գ փափկած կարագը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք պաղեցրած խնձորները, մեկ ձուն, 60 մլ թանձր սերուցքը, հարում ենք։
4. Խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի հետ և հունցում խմորը։
5. Խմորը գրտնակել 3-4 սմ հաստությամբ շերտով, շրջանագծեր կտրատել։
6. Ձուն հարել և դրանով քսել կտրատած շրջանակները, վրան շաքարավազ շաղ տալ։
7. Թխել ջեռոցում 30 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով խնձորը կարելի է համադրել պինդ պանրի հետ, այնուհետև կստացվի ոչ միայն համեղ, այլ նաև սրտանց ու հետաքրքիր խմորեղեն։ Սա լավ նախաճաշ կամ կեսօրվա խորտիկ է ընկերների հետ:

Անգլերեն և ֆրանսիական ռուլետներ

Սա ավանդական է, որը մատուցվում է առավոտյան կամ ժամը 17.00-ին Անգլերենի կանոններ. Ֆրանսիայում դրանք խրթխրթան բլիթներ են, ներսից օդափոխիչ, որոնք մատուցվում են տաք ջեմի, կոնֆիտորայի կամ կարագի հետ։ Անգլերեն բուլկիներկոչվում են նաև սքոններ: Ավանդաբար դրանք սպառելուց առաջ կտրում են երկայնքով և լցնում կարագով, ջեմով կամ այլ միջուկներով։ Երկու տեսակի խմորեղենը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի:

Ինչպես պատրաստել անգլերեն սկյուներ.

1. Վերցրեք լայն աման, մեջը լցրեք մեկ բաժակ ալյուր, 10 գ փխրեցուցիչ, 0,5 թ.գ. աղ և 50 գ շաքարավազ։
2. 80 գ անկաղ կարագը փափկացնում ենք, ավելացնում ալյուրի մեջ ու ամեն ինչ դանակով կտրատում։
3. Առանձին տարայի մեջ հարել 1 ձուն, ավելացնել վանիլին և 120 մլ 10% սերուցք, լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, հունցել խմորը։
4. Խմորը գրտնակել 3-4 սմ հաստությամբ շերտով, օգտագործել 6-7 սմ տրամագծով կլոր կաղապար, կտրել շրջանակներ, քսել կրեմով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Սքոնները թեյի համար մատուցվում են տաք վիճակում։ Նրանք միասին դանակ են դնում, որով կտրում են բուլկի վերին մասը և մեջը լցնում հարած սերուցք, ջեմ, փափուկ պանիր։ Սքոնները կարելի է պահել 2-3 օր, բայց թխելու օրը համարվում են ամենահամեղը։

Ավանդական անգլերեն սքոններ

Ֆրանսիական ռուլետները ավանդաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորից։ Սրանք համեղ, և ամենակարևորը խրթխրթան կարկանդակներ են։ Դուք կարող եք արագ պատրաստել դրանք հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. 1 բաժակ կաթը տաքացնել, ավելացնել 50 գ շաքարավազ և 1 փաթեթ չոր խմորիչ, խառնել։
2. 2 ձու հարել, ավելացնել զանգվածին, 130 գ կարագը դանակով կտրատել և նաև ավելացնել ամանի մեջ։
3. Մաղել 3,5 ճ.գ. ալյուրը և ավելացնել՝ ձեռքերով խմոր հունցել։
4. Միջուկը պատրաստվում է 120 գ փափկած կարագից, 1,5 ճ.գ. լ օսլա և 170 գ շաքարավազ, ամեն ինչ խառնվում է մինչև հարթ:
5. Խմորը չի թողնում կանգնել, հունցելուց անմիջապես հետո շերտավոր են դարձնում, քսում միջուկով և գլորում ռուլետ։
6. Կտրեք կտորները և քսեք ալյուրով թխելու թերթիկի վրա, թողեք, որ արտադրանքը մնա 1 ժամ և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:

Խմորի մթերքները 1 ժամում ծավալը պետք է ավելանան 2 անգամ, հետևաբար թխման թերթիկի վրա դնելիս պահպանում են 5-7 սմ հեռավորություն։ Ռուլետները կտրատված են։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է շաղ տալ դարչինով կամ քսել ձվով։

Բուլկիներ

Ավանդական ռուսական խմորեղեն թեյի համար՝ քաղցր բուլկիներ: Դրանք հեշտությամբ կարելի է եփել կեֆիրի վրա 20 րոպեում։ Չեն պահանջում խմորի հնեցում, դրանք պատրաստվում են ջեռոցում։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. 0,5 լ լցնել ամանի մեջ։ կեֆիր, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 0,5 ճ. աղ եւ 150 մլ բուսական յուղ, խառնել։
2. 1,5 ճ.գդ սոդան մաղում են 750 գ ալյուրի հետ և աստիճանաբար լցնում կեֆիրի խառնուրդի մեջ։
3. Խմորը հաստ է և ձեռքերին կպչուն, ուստի ափերը պետք է անընդհատ ալյուր ցանել։
4. Խմորը բաժանում են փոքր կոլոբոկների, գլորում տորթերի մեջ, ցանում շաքարավազ և նորից գնդիկների ձևավորում։
5. Լցոնված գնդիկները տարածեք թխման թերթիկի վրա և ձեռքով սեղմեք ներքև։
6. Դեղնուցը հարել և դրանով քսել գնդիկների վերևի մասը, վրան շաքարավազ ցանել։
7. Թխել 30 րոպե ստանդարտ ռեժիմով:

Եթե ​​խմորի հետ աշխատելը շատ դժվար է, կարող եք ձեռքերը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, դանակը կարելի է նաև յուղով յուղել։ Խմորի վրա ալյուր մի ավելացրեք, այլապես խմորեղենը շատ խիտ և նույնիսկ պինդ կլինի։ Ցանկության դեպքում կարելի է լցնել մարմելադ, թանձր խնձորի կամ տանձի մուրաբա, մի կտոր կարագ շաքարով և դարչինով կամ որևէ այլ կոմպոզիցիա՝ որպես բլիթների միջուկ: Բուլկիները մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բուլկիներ ջրի վրա

Եվ վերջապես ջրի վրա թեյի համար խմոր թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը։ Իհարկե, սա համեղ խմորեղեն չէ, բայց բավականին հարմար է որպես նիհար և էժան անալոգային: Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• տաքացնել մինչև 50-60 ° C 1,5 ճ.գ. ջուր;
• ավելացնել 0,5 թ.գդ. աղ;
• լայն ամանի մեջ մաղել 3 ճ.գ. ալյուր, ջրհոր պատրաստել և լցնել աղաջրի մեջ;
• 1 ձուն հարել և ավելացնել ալյուրին;
• հունցել փափուկ խմոր և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։

Առաձգական խմոր ջրի վրա՝ առանց խմորիչի

Նման չքաղցրած խմորը կատարյալ է տարբեր միջուկներով կարկանդակներ և ռուլետներ պատրաստելու համար։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դրանից պատրաստված արտադրանքը կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ։

Նման փորձարկման համար ամենատարածված լցոնումները հետևյալ ապրանքներն են.

• սոխով տապակած չորացրած սունկ;
• քաղցր կակաչ;
• հաստ սալոր կամ խնձորի ջեմ;
• շաքարավազով և դարչինով ցրված խնձոր;
• պահածոյացված ձուկ;
• ձու սոխով և բրնձով;
• կաթնաշոռային զանգված և այլն:

տանը կարող եք շատ համեղ բլիթներ պատրաստել, որոնք հարմար են և՛ որպես նախաճաշ, և՛ որպես դեսերտ։ Դրանք կարող են երեխաներին տալ դպրոց կամ ձեզ հետ տանել խնջույքի:

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը նույնպես շատ բյուջետային են, դրանք ներառում են ամենապարզ բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում, իսկ պատրաստման տեխնոլոգիան այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակը կստանա զարմանալի դեսերտ:

Տուն. Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր բաղադրատոմսը, ինչպես նաև փոքրիկ գաղտնիքներ, հնարքներ և նրբություններ, որոնց շնորհիվ նրա խմորեղենն օրեցօր մնում է զարմանալիորեն համեղ, թարմ և փարթամ: Այսօր մենք կփորձենք ձեզ պատմել թխելու արվեստի բոլոր նրբությունները, որպեսզի ամբողջական տպավորություն ստանաք, թե ինչպես կարելի է ստեղծել տնական խոհարարական գլուխգործոցներ։ Շատերը կարծում են, որ փափուկ բլիթները կարելի է պատրաստել միայն արտադրական խանութում։ Իրականում դա այդպես չէ, պարզապես տանը մենք հաճախ չենք հետևում տարրական կանոններին, և արդյունքում ստանում ենք խմորի վատ աճ և հնացած խմորեղեն: Անցնենք գործին, որ վաղը բոլորի սեղանին անուշահոտ բուլկիներ լինեն։

Բուլկիներ պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչները

Ավանդաբար համարվում է, որ խմորին պետք է ավելացնել թխում, հակառակ դեպքում այն ​​այլեւս տնական բուլկի չէ: Բաղադրատոմսը կարելի է դիտել ցանկացած վայրում, բայց յուրաքանչյուրը պարունակում է գրեթե նույն բաղադրությունը՝ կարագ, կաթ, ձու, շաքար: Սա տրամաբանական է, քանի որ հիմքը ջրի ու ալյուրի վրա հունցելու դեպքում ստացվում է սովորական հաց, բայց ոչ բուլկի։ Մյուս կողմից, փորձառու հացթուխներն ասում են, որ շատ թխելը վատ է խմորի բարձրանալու համար, և դա ճիշտ է։ Խմորիչը ակտիվ չէ միջավայրում, որը պարունակում է չափից շատ ճարպ, բայց նրանք շատ են սիրում շաքարավազ:

Այսպիսով, բիզնեսի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խմորիչ, որն ավելի լավ է նոսրացնել տաք կաթի մեջ։ Եթե ​​ջուր լցնես, դա նույն տնական բուլկի չի լինի։ Բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել՝ հեռացնելով կամ ավելացնելով որոշ բաղադրիչներ: Այսպիսով, հավի ձուն, որը հաջորդն է ցուցակում, բարելավում է համը և գեղեցիկ երանգ է հաղորդում, բայց խմորն ավելի է ծանրացնում։ Որպես տարբերակ՝ առաջարկվում է կրճատել ձվերի քանակը, վերցնել միայն սպիտակուցը կամ հարել դրանք փափկամազ փրփուրի, ինչպես թխվածքաբլիթը։

Հաջորդ բաղադրիչը նավթն է։ Այն չպետք է ընդունվի ավելին, քան անհրաժեշտ է. դա բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի որակի վրա: կարելի է փոխարինել բանջարեղենով (շատ կարևոր է ծոմ պահելու ժամանակ), մարգարինը կամ շաքարավազը պարտադիր է, բայց եթե ձեր սիրելիները դիաբետիկ են, կարող եք ֆրուկտոզա ընդունել։ Բացի այդ, օգտագործելով շագանակագույն շաքարավազ, դուք կնվազեցնեք ուտեստի կալորիականությունը։ Ցորենի ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր կարգի։ Բացի այդ, այն պետք է մաղել:

Փարթամ խմորեղեն պատրաստելու կանոններ

Նախ հիշեք՝ միայն թարմ մթերքներից է ստացվում համեղ տնական բուլկի։ Բաղադրատոմսը միշտ ներառում է խմորիչ, և հենց նրանց վրա է պետք հատուկ ուշադրություն դարձնել: Թաց թե չոր, դրանք անպայման պետք է դեն նետել պիտանելիության ժամկետից հետո։ Հիշեք, որ կաթի և խմորիչի ջերմաստիճանը պետք է լինի նույնը: Սնունդը նախօրոք հանել սառնարանից։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թաց խմորիչ, ապա անմիջապես լուծեք այն հեղուկի մեջ և նախապես չորացրեք շաքարավազի հետ։ Ի դեպ, խմորիչ խմորի մեջ վերջինը չպետք է շատ լինի։

Մի շտապեք լցնել ամբողջ ալյուրը, ներմուծել այն մասերի և լավ հունցել: Վերահսկեք խմորի վիճակը՝ այն պետք է լինի հարթ, փափուկ և առաձգական։ Բարձրացման գործընթացում զանգվածը մի փոքր ավելի կձգվի, այնպես որ ալյուրով մի չափազանցեք։

Այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել տնական բուլկիներ: Ավելին, համեղ խմորեղեն կարելի է ստանալ ինչպես խմորիչից, այնպես էլ հարուստ խմորից։ Եթե ​​դուք նոր եք խոհարարության մեջ, ընտրեք առաջին տարբերակը։ Նույնիսկ եթե խմորը չափազանց խիտ եք դարձնում, դա որոշակիորեն փոխհատուցվում է, երբ բարձրանում է: Հետևելով բոլոր առաջարկություններին, դուք անպայման լավ արդյունք կստանաք։

Կարևոր կետ՝ խմորիչ խմորին ժամանակ է պետք, որ եփվի, և այն պետք է տաք պահել, իսկ սովորականը դնել սառնարանը, որպեսզի մի փոքր տեղավորվի և առաձգական դառնա։ Թխելու ձևը կարող է լինել ցանկացած, ինչպես նաև միջուկը։ Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա օգտագործվում են ինչպես թարմ հատապտուղներ, այնպես էլ մրգեր։ և մուրաբա, մուրաբաներ, մարմելադ, շոկոլադ, բայց երբեք չգիտես, թե ուրիշ ինչ: Պարզապես մի օգտագործեք չափազանց հեղուկ, հեղուկ լցոն: Ի դեպ, ևս մեկ բան. Եթե ​​պատրաստվում եք միջուկով բլիթներ եփել, ապա խմորի մեջ խորհուրդ է տրվում լցնել բավականին քիչ շաքարավազ, միայն թե խմորիչը աշխատի։

Ինչպես թխել բլիթներ

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական բլիթները համեղ, փափուկ և բուրավետ: Դրա համար անհրաժեշտ է զբաղվել. Ամենահեշտ տարբերակը դասական վարդերն են: Դրանք շատ գեղեցիկ են ստացվում, իսկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար նախ պատրաստեք խմորը։ Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և ալյուր, թողնել 15 րոպե, որպեսզի գլխարկը բարձրանա։ Այժմ լցնել մնացած կաթը, հարած ձվերը, շաքարավազը, աղը, քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը բավականաչափ հաստ դառնա, լցնել հալած կարագը և հունցել հիմքը մինչև եփվի։ Ինչպե՞ս սահմանել այս պահը:

Պատրաստի խմորը հարթ և առաձգական է, այն շարունակում է մի փոքր կպչել ձեռքերին, փափուկ, ոչ թեքված։ Ծածկեք այն և թողեք 15 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո այն պետք է հունցել, փաթաթել շերտի մեջ, խոզանակով քսել նախապես հալած մարգարինով կամ արևածաղկի ձեթով, շաղ տալ շաքարավազով և փաթաթել։ Ռուլետը կտորների կտրելով՝ ստանում եք պատրաստի բուլկիներ։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա և թողնել 30 րոպե, որպեսզի այն բարձրանա: Այս ընթացքում կարող եք նախապես տաքացնել ջեռոցը։ Հացաբուլկեղենի պատրաստումը տևում է մոտավորապես 10 րոպե: Տաք բուլկիները կարելի է քսել հարած շաքարով։

Անգերազանցելի տանտիրուհու գաղտնիքները

Տնական բուլկիները՝ քաղցր ու բուրավետ, մանկության համն են, հեռավոր գյուղի, փոքրիկ տան ու սիրելի տատիկի հիշողությունները... Ձեր խոհանոցում կարող եք պատրաստել խմորեղեն, որոնք ոչ մի կերպ չեն զիջում բուրավետ ու փափկամազ կեքսին։ Մենք կազմել ենք այն նրբությունների ցանկը, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք.

• Հիմնական բանը, որին պետք է ձգտի տանտիրուհին, խմորի թեթևությունն ու շքեղությունն է։ Դրա համար անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել (առնվազն երկու անգամ՝ երկրորդ անգամ՝ հունցելուց անմիջապես առաջ) և վրան մի քիչ օսլա ավելացնել։
• Ցանկացած խմորի մեջ, բացառությամբ պելմենիների, կրեմի և թխվածքաբլիթների, անհրաժեշտ է ավելացնել ձավարը (մեկ ճաշի գդալ 0,5 լիտր հեղուկի համար): Սա թույլ կտա տորթը երկար ժամանակ չչորանալ։
• Կաթը պետք է ներկա լինի, բայց ավելի լավ է կես բաժակը փոխարինել հանքային ջրով։ Ծայրահեղ դեպքում «պոպ» սարքեք՝ կես բաժակ ջուրը մեկ թեյի գդալ քացախ է։
• Ոչ պակաս կարևոր կետը խմորի ճիշտ ախտահանումն է։ Սենյակը պետք է լինի տաք, առանց նախագծերի: Իդեալում, եթե մակերեսը, որի վրա հարմար են բուլկիները, մի փոքր տաքացվի: Կարելի է լցնել ավազանի մեջ տաք ջուր(բայց ոչ եռացող ջուր), և վերևում դրեք թխման թերթիկ՝ սրբագրման համար:
• Բուլկիները թխում ենք միջին ջերմության վրա, որպեսզի հավասարապես թխվեն։ Շատ կարևոր է, որ խմորի մեջ շաքարավազը շատ չլինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կվառվի։
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճարպերը, փափկված կամ հալված, ներմուծվում են հիմքի մեջ խմբաքանակի վերջում:
• Ո՛չ խմորը, ո՛չ էլ խմորը չեն կարող չափազանցված լինել: Խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին. Գիշերվա ընթացքում մնացած խմորը կկորցնի իր հատկությունները։ Այն պետք է հարմար լինի առավելագույնը 3 ժամ (ջերմության մեջ), որից հետո կամ պետք է դնել սառնարանը, կամ սկսել թխել։
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ բուլկիներն ավելի փխրուն լինեն, ապա հիմքի վրա ավելացրեք ավելի շատ ճարպ և ​​քիչ հեղուկ: Եթե ​​ցանկանում եք հացի կառուցվածք, ապա փոխեք համամասնությունը ճիշտ հակառակը:

Ամենաարագ բլիթները

Հենց առաջին խնդիրը, որին բախվում է տանտիրուհին, ժամանակի սղությունն է։ Իսկապես, ցավալի է միայն հանգստյան օրն անցկացնել խոհանոցում, թեկուզ միայն համեղ ուտեստ թխելու համար։ Իրականում տնական բլիթները (քաղցր, թե ոչ) կարելի է բավականին արագ պատրաստել։ Ինչպե՞ս: Այո, շատ հեշտ! Մի փնտրեք բարդ բաղադրատոմսեր, փնտրեք սովորական քաղցրավենիք, որոնք երկար ժամանակ չեն պահանջում բարձրանալու համար: Կեֆիրի բուլկիների բաղադրատոմս կտանք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ 250 գ։
• Պրեմիում ալյուր - 300 գ:
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Ընթացակարգը

Խմորը հունցել, թողնել 20 րոպե, որ պառկի։ Դրանից հետո կտորներ կտրատել, բլիթներ կազմել և հարած ձվով քսել։ Կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ շաքարավազով։ Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնային թխման ամենաարժեքավոր բաղադրատոմսերը նրանք են, որոնք չափազանց քմահաճ չեն և հաջողությամբ ձեռք են բերվում, նույնիսկ եթե փոքր նրբերանգներ չեն պահպանվում: Հենց այս օրինակներն են մենք ներկայացնում այստեղ, որպեսզի կարողանաք օգտագործել դրանք: Բայց մի մոռացեք, որ ալյուրը տարբեր է, այնպես որ երբեք մի ավելացրեք նշված ամբողջ քանակությունը միանգամից։

Պարզ քաղցր բլիթների բաղադրատոմս

Թեյի փարթամ բուլկիները ամենասիրված աղանդերից են, որոնք այնքան դժվար է գնել խանութից։ Ոչ, թխումը բավականին շատ է վաճառվում, բայց դրա համը շատ ցանկալի է թողնում։ Եթե ​​հյուրերը անսպասելիորեն շտապեցին ներս, կարող եք արագ պատրաստել հաջորդ բուժումը:

Խառնեք 350 գ ալյուրը, բուսական յուղը, 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչը և շաքարավազը, մի պտղունց աղ։ Այս խառնուրդին պետք է ավելացնել 300 գ մածուն կամ կեֆիր։ Խմորը բաժանել 10 մասի, բլթակները փաթաթել շաքարավազի մեջ կամ շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Տանը թխելու բաղադրատոմսերը հաճախ առաջարկում են կեֆիրի փոխարեն կաթ օգտագործել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ ալյուր, 2/3 բաժակ կաթ, 60 գ բուսական յուղ, 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Համեղ բուլկիներ պատրաստելու համար հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները խառնել, տորթ կազմել և կաղապարով կտրել ֆիգուրներ։ Մենք թխում ենք արտադրանքը 20 րոպե: Համեղ տնական բուլկիները, անկասկած, կուրախացնեն ձեր սիրելիներին։ Բացի այդ, դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Մրգային համեղ բուլկիներ

Ինչն է լավագույնս համապատասխանում թեյի հետ: Իհարկե, թխում! Տնական բուլկիները սովորաբար պատրաստվում են դարչինով. սա դասական է: Բայց նարնջի համը հիանալի է նաև թխելու համար, ուստի առաջարկում ենք ձեզ հետևյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք 185 գ կաթ, մի փոքր տաքացրեք և խառնեք 1 թեյի գդալով, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 110 գ կարագ։ Խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով մոտ 300 գ ալյուր։ Բաժանել 8 գնդակի։ Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել նարնջի համը և խառնել շաքարավազի հետ։ Գնդիկները գլորում ենք այս խառնուրդի մեջ և թողնում ենք 1 ժամ բարձրանալ։ Թխել 25 րոպե։ Բույրն այնպիսին կլինի, որ նույնիսկ հարեւանները կգան։ Եվ անպայման կպահանջեն պատմել, թե ինչպես թխել տնական բուլկիներ։

Բուրգերներ

Եթե ​​ավելի էկզոտիկ բան եք ուզում, կարող եք փորձարկել միջուկները։ Քաղցր տնական բուլկիները կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով։ Դա կարող է լինել խտացրած կաթ և փափուկ կարամել, մեղր և ընկույզ, շաքար և կարագ, չոր մրգեր, չամիչ, կակաչի սերմեր, շոկոլադ, թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, պանիր և շատ ավելին: Հիմնական բանը չավելացնել մի բան, որը հեշտությամբ դուրս կհոսի։ Այսպիսով, ջեմը հաջողությամբ կարելի է օգտագործել, բայց հեղուկ ջեմը միայն կփչացնի խմորեղենը։ Պետք է զգույշ լինել նաև խտացրած կաթի հետ. բուլկիների մեջ մտնում է միայն բնական հաստ մթերք, այնուհետև՝ փոքր քանակությամբ։ Կարող եք ընտրել ցանկացած խմոր, որը ձեզ դուր է գալիս։ Լցված բուլկիները լավ են և՛ խմորիչից, և՛ հարուստ խմորից։

Ամփոփելով

Տուն մտնելը, որտեղ թարմ թխած ապրանքների հոտ է գալիս, իսկական երջանկություն է: Անմիջապես ստեղծվում է հարմարավետության, ջերմության մթնոլորտ, զգացվում է, որ քեզ այստեղ էին սպասում։ Ուստի, անպայման ուրախացրեք ձեր սիրելիներին անուշահոտ կեքսներով։ Դա այնքան էլ դժվար չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում: Դուք ստիպված կլինեք յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը մի փոքր հարմարեցնել ձեզ համար, և դրա համար անհրաժեշտ է խմորը մի քանի անգամ եփել, համեմատել արդյունքները և համապատասխան նշումներ կատարել. խոհարարական գիրք. Հիմնականում խոսքը ալյուրի քանակի մասին է, քանի որ այն տարբեր է բոլորի համար։ Մի քանի փորձերից հետո դուք միանգամից բուլկիներ կստանաք:

12 կտորի համար ձեզ հարկավոր է.

15-20 գրամ թարմ խմորիչ

2 ճաշի գդալ շաքարավազ

1 թեյի գդալ (առանց վերևի) աղ

3 թերի բաժակ ալյուր

1 բաժակ ջուր

4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Հենց նույն ապրանքատեսակների ամենապարզ հավաքածուից մենք այժմ կպատրաստենք ամենապարզ կլոր բլիթները։ Խմորը կպատրաստենք առանց խմորի, բայց կառուցվածքով մի փոքր ավելի փափուկ, քան հացի համար։

Մեկ լիքը (մինչև ծայր) բաժակ տաք, բայց ոչ տաք ջուր լցնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել խմորիչ: Այս անգամ խմորիչի քանակությունը մի փոքր նվազեցնում ենք, նորմալ քանակի։ Անցյալ անգամ հաց թխելիս միտումնավոր ավելացրի խմորիչի քանակը, որպեսզի սկսնակները խմորը բարձրացնելու հետ խնդիրներ չունենան։

Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնել ոչ լրիվ թեյի գդալ աղ։

Խմորիչն ու շաքարավազը լավ խառնել ջրի հետ։

Նախ չափիր երկու լիքը (եզրերի հետ հավասար) բաժակ ալյուրև լցնել ամանի մեջ: Երրորդ բաժակ ալյուրչափել նախ ամբողջությամբ, իսկ հետո նվազեցնելալյուր մեկ ճաշի գդալ (կույտ). Ամենահամարձակները և նրանք, ովքեր վերջին անգամ (թթխմոր և չտրորված հաց թխելիս) խմորը շատ կտրուկ է ստացվել, հանել երկու գդալ:

Թերի երրորդ բաժակ ալյուրը լցնել ամանի մեջ։

Խմորը սկսեք խառնել սովորական ճաշի գդալով, կենտրոնից մինչև ամանի եզրերը պարուրաձև:

Հարելու ընթացքում լցնել 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խմորը սկզբում շատ կպչուն կլինի։ Բայց սա խնդիր չէ, գլխավորն այն է, որ ամանի պատերին ալյուր չի մնացել, իսկ բուն խմորի մեջ ալյուրի նկատելի կտորներ չկան։

Թասը ծածկում ենք խոհանոցային մաքուր սրբիչով և թողնում 20 րոպե, պետք չէ խմորի ամանը դնել առանձնահատուկ տաք տեղում (ջեռոցում, ռադիատորի մոտ և այլն): Սենյակի նորմալ ջերմաստիճանը բավարար է:

20 րոպե հետո խմորը դնել սեղանին և բռունցքով հարվածել:

Սնձանն ուռելուց հետո (ընդամենը այս 20 րոպեում), խմորը շատ արագ և հեշտությամբ դառնում է միատարր և հարթ կառուցվածքով:

Խմորը վերադարձրեք ամանի մեջ։

Թասը նորից ծածկեք սրբիչով և թողեք 1 ժամ բարձրանա։

Մեկ ժամ անց խմորը նորից դրեք սեղանին։

Նորից լավ հիշիր.

Նմանապես, վերադարձեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տվեք ևս մեկ ժամ, որպեսզի նորից բարձրանա:

Այնուհետև սեղանի մակերեսը յուղեք բուսական յուղով։Ուշադրություն. Քսում ենք յուղով, շատ բարակ շերտով, միայն անհրաժեշտ է, որ խմորը չկպչի սեղանին։ Եվ այն չի լողում յուղի մեջ, ինչպես նավակները ծովում, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը պետք է բավարարի մեկ քառակուսի մետր մակերեսի համար։

Խմորը ամանի միջից շրջում ենք յուղապատ մակերեսի վրա։

Ձեռքերով մի փոքր ձգեք երկարությամբ (երշիկ):

Կտրեք կիսով չափ:

Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կեսը երեք մասի:

Եվ յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ կտրեք։

Ընդհանուր առմամբ, դուք կստանաք 12 մոտավորապես նույնական խմոր:

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 220 աստիճան։Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ափով գրտնակեք սեղանի վրա, որպեսզի այն գլորվի հավասար գնդիկի տեսքով:

Խմորի գնդիկները տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։

Թխելու թերթիկը թողնում ենք սեղանի վրա վերջին քսուքի համար, նախքան թխելը 25 րոպե, այդ ընթացքում ջեռոցը նույնպես լավ կտաքանա, իսկ բուլկիներն իրենք լավ կբարձրանան (չափը կմեծանան):

Մի՛ կանգնեք «ձեր հոգու վրա» թխման թերթիկի մոտ: Մի շտապեք, մի շտապեք խմորը՝ դնելով տաք տեղում։ Խմորիչ խմորի հետ աշխատելիս սկսնակների հիմնական սխալները մաքրումն են, կամ անբավարար, և այնուհետև խմորը պարզապես կպատռվի ջեռոցում, կամ ավելորդ, երբ խմորը պարզապես պերօքսիդ է թխելուց առաջ:

Սահմանեք ժմչփ 25 րոպե և հեռացեք: Այս անգամը բավական կլինի պատրաստի (երկու բռունցքով) խմորիչ խմորից մանր բուլկիները մաքրելու համար։

Այնուհետեւ սկուտեղը դնել ջեռոցում։

Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական վառարան՝ վերին և ստորին ջեռուցման տարրերով, ապա թխման թերթիկը տեղադրեք կենտրոնում։ Եթե ​​ջեռոցը գազ է, ապա թխման թերթիկը պետք է տեղադրվի հնարավորինս բարձր բարձրության վրա։

Թխել բուլկիները ուղիղ 15 րոպե։

Դա իրականում բոլորն է:

Այժմ դուք գիտեք և կարող եք անել հիմնականը խմորիչ խմորի հետ աշխատելիս՝ խմոր պատրաստել, պատրաստել առանց խմոր և թխել պարզ բուլկիներ, ինչը նշանակում է ցանկացած բուլկի: Մնացած ամեն ինչ ձեզ համար այժմ ուղղակի անհեթեթություն է: Մի՛ կասկածիր։

Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ բան չստացվեց ձեզ մոտ նախորդ բաղադրատոմսերից, պարզապես կրկնեք նորից, ավելի ուշադիր: Կամ գրեք ինձ և միասին կգտնենք ձեր սխալը։

Եվ հիմա ազատ զգալ սկսեք փորձարկել, դուք ունեք հիմքը: 1-ից 3-ի հիմնական համամասնությունից (ջուր-ալյուր), ավելացնելով կամ հանելով ալյուրը գդալով, ստացեք ձեր հարմարավետ խմորի խտությունը: Ի վերջո, ալյուրը տարբեր է ամեն երկրում և ամեն տարածաշրջանում։ Մեկ կամ երկու թխում, և դուք անպայման կիմանաք ձեր իդեալական համամասնությունը:

Երբեմն պետք է շատ արագ ինչ-որ բան պատրաստել թեյի համար. հյուրերը կարող են հանկարծակի հայտնվել, իսկ եթե նախընտրում եք տնական աղանդեր, ապա այլ ճանապարհ չկա, քան բաղադրատոմսեր գտնելը: արագ թխում, չի լինի։ Հատկապես նման դեպքերի համար մենք հավաքել ենք ամենաարագ բուլկիների հինգ բաղադրատոմս։

Բուլկիները թեյի ամենասիրելի աղանդերից են, և այն իրավիճակներում, երբ թեյի համար պետք է ինչ-որ բան արագ անել, դրանք կատարյալ են, քանի որ կան շատ պարզ բաղադրատոմսերդրանց պատրաստուկները, ըստ որոնց կարելի է հաշված րոպեների ընթացքում թխել անուշահոտ, համեղ բուլկիներ։ Մենք կխոսենք նման բաղադրատոմսերի մասին:

1.Թիվ 1 արագ բաղադրատոմս Յոգուրտի վրա բուլկիներ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 350գ ալյուր, 300գ մածուն, 1ճ.գ. բուսական յուղ, 2 ճ. շաքարավազ և փխրեցուցիչ, 1,5 ճ. աղ.

Ինչպես պատրաստել արագ յոգուրտի բլիթներ. Խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը։ Յոգուրտն ու կարագը խառնել, այս խառնուրդի մեջ մաս-մաս լցնել ալյուրը և խմոր հունցել։ Խմորը շարում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, բաժանում ենք 8-10 հավասար մասերի, ձևավորում ենք բուլկիները, դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մինչ այս բլիթները շաքարավազի մեջ կարելի է գլորել։ Թխել նախապես 210-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մինչև եփվի և կարմրի։

Նման բուլկիների մեջ կարող եք ավելացնել չիր, վանիլին, իսկ եթե ուզում եք, որ դրանք չքաղցրած լինեն, ապա կօգտվեն խոտաբույսերը, սերմերը, կակաչը, քունջութը։

2.Արագ բաղադրատոմս թիվ 2 Բուլկիներ կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 բաժակ ալյուր, 2/3 բաժակ կաթ, 1/3 բաժակ բուսական յուղ, 3 ճ. փխրեցուցիչ, ½ ճ աղ.

Ինչպես պատրաստել բուլկիներ կաթով. Ջեռոցը նախապես միացնել 220 աստիճանով։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ (կարելի է շաքարավազ ավելացնել քաղցր բլիթների համար կամ Պրովանսի խոտաբույսեր, օրեգանո, ռեհան՝ չքաղցրածների համար), խառնել հեղուկ բաղադրիչների հետ և խառնել։ Խմորից մոտ 3-4 սմ բարձրությամբ փոքրիկ կլոր տորթ ձևավորեք, կաղապարով կամ բաժակով խմորից բլիթներ կտրատեք։ Թխել մոտ 20 րոպե կամ մինչև կարմրելը՝ անմիջապես դնելով նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Վերևից նման բլիթները քաղցր տարբերակով կարելի է շաղ տալ շաքարով (ցանկալի է շագանակագույն):

3.Թիվ 3 արագ բաղադրատոմս Բուլկիներ կեֆիրի վրա և կարագ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 400 գ ալյուր, 100 գ շաքարավազ, 250 մլ կեֆիր, 175 գ փափկած կարագ, ¾ թեյի գդալ։ աղ, ½ ճ. փխրեցուցիչ և սոդա:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կարագով և կեֆիրով. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի, սոդայի, աղի հետ, կարագ լցնել, պատառաքաղով մանրացնել խոշոր փշրանքների մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ և անմիջապես խառնել, խմորի կեսը գրտնակել գնդակի մեջ, հարթեցնել տորթի ձևը, 6 բուլկի կտրատել։ ապակի կամ կաղապարներ, կամ շրջանագիծը կտրատել 6 եռանկյունի, նույնը կրկնել մնացած խմորի հետ։ Բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 12 րոպե կամ մինչև կարմրեն:

Ցանկության դեպքում բուլկիների վերին մասը կարելի է յուղել կեֆիրով և շաղ տալ շաքարով։

4. Արագ բաղադրատոմս թիվ 4 Բուլկիներ խմորիչով

Այն կպահանջի՝ 20-25 ճաշի գդալ ցորենի ալյուրմաղած, 1 բաժակ կաթ, ¼ բաժակ բուսական յուղ, ½ բաժակ ջուր, 1,5 ճ. չոր խմորիչ, ½ ճ աղ առանց սլայդի, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել արագ բլիթներ խմորիչով. Խմորիչը խառնել ջրի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. ալյուր, թողնել տաք մինչև խմորումը, կարող եք մեկ բաժակ դնել տաք ջրի մեջ։ Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Խմորիչ զանգվածը լցնել մեծ ամանի մեջ, լցնել կաթի և կարագի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել, ապա հունցել խմորը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը՝ խմորը պետք է դառնա փափուկ, չկպչող։ Խմորը բաժանել 50գ գնդերի, հարթեցնել մինչև 2սմ հաստությամբ տորթերի և դնել յուղած թերթիկի վրա։ Բուլկիների վրա ամբողջ լայնությամբ կտրվածքներ անել, թողնել 5 րոպե, ապա թխել 12-15 րոպե կամ մինչև եփվի և կարմրեն։ Պատրաստի բլիթները արագ յուղել սառը ջրով, ծածկել սրբիչով։

Նման բուլկիները կարող եք եփել կծուծ ախորժակով բացված տարբերակով՝ քերած սոխով, խոտաբույսերով կամ խոտաբույսերով։

5. Արագ բաղադրատոմս թիվ 5 Շաքարավազի բլիթներ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 6 ¼ բաժակ ալյուր, 4 մեծ ձու, 1 ¾ բաժակ կաթ, ¾ բաժակ փափկած կարագ, ¼ բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ.

Ինչպես պատրաստել շաքարավազի արագ բլիթներ. Ջեռոցը տաքացրեք 240 աստիճանով, թխման թերթիկը քսեք մագաղաթով։ Ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը խառնել, մեջտեղը փոս անել, մեջը ձեթ լցնել, ձեռքերով խմոր հունցել։ 3 ձուն հարել կաթով, լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, խառնել։ Ալյուրով քսած մակերեսի վրա խմորը գրտնակել 2,5 սմ հաստությամբ շերտով, բուլկիները կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա։ Վերջին ձուն հարել, բլիթները քսել, վրան շաքարավազ ցանել և թխել 12-15 րոպե կամ մինչև եփվի ու կարմրի։ Պատրաստի բուլկիները սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Դուք կարող եք բուլկիներ պատրաստել առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, նույնիսկ ավելի համեղ. պարզապես խմորին ավելացրեք ցանկացած չոր մրգեր կամ ընկույզներ: Նման արագ բաղադրատոմսերով նույնիսկ ամենազբաղված տանտիրուհին կկարողանա ժամանակ գտնել տանը թխելու համար: