Չիխիրթմա հավից ադրբեջաներեն. Չիխիրթմա ապուր՝ նուրբ ախորժելի ուտեստ Վրաստանից

Չիխիրթմա ապուրը վրացական թանձր ուտեստ է, որի մեջ եփման հիմնական փուլերում լցնում են երկու սոուս՝ ձու և ալյուր։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակը եփում են գառան կամ թռչնի արգանակի մեջ։ Այս թանձր ապուրը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ այն ընդհանրապես չի պարունակում բանջարեղենի հիմք։

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում 70-90 կկալ է, ուստի այն համարվում է բավականին թեթեւ։ Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել չիխիրթմա մի քանի մեկնաբանություններով քայլ առ քայլ և լուսանկարով:

Դասական հավի չիխիրթմա

Սա իսկական նուրբ և թեթև վրացական ապուր է, որն առանձնանում է ոչ միայն պատրաստման պարզությամբ, այլև իր ախորժելի ու անհավանական համով ու բույրով։ Որպեսզի ապուրը գեղեցիկ գույն ունենա, վրան ավելացնում են 1/2 փոքր գդալ զաֆրան։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2-3 ձու;
• Մեծ լամպ;
• Մեկ կիտրոն;
• 0,5 կգ հավի միս;
• 3 մեծ գդալ բուսական յուղ;
• Կանաչ կիլանտրո - 20 գ;
• Եգիպտացորեն կամ Ցորենի ալյուր- 2,5 ճաշի գդալ;
• 2,5 լիտր ջուր;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

վրաց դասական բաղադրատոմս chikhirtma:

1. Հավի միսը կտրատել, լվանալ և եփել արգանակը։ Եփելու ընթացքում փրփուրը պետք է հեռացվի։ Ջուրը եռալուց հետո նվազագույն կրակ վառել և եփել մոտ 1,5 ժամ։ Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ աղ;
2. Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ;
3. Ձվերը հարել կիտրոնի հյութով;
4. Տապակած սոխը հանում ենք թավայից, վրան թողնում տապակած յուղը։ Այս յուղի մեջ ալյուրը մի փոքր տապակել և ավելացնել տաք արգանակը (բաժակ)։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
5. Միսը հանել արգանակից և կտրատել միջին կտորներով;
6. Լվացեք և կտրատեք կանաչիները;
7. Գործընթացի վերջում տապակած սոխը լցնում ենք տաք արգանակի մեջ, լցնում ալյուրի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հարում։ Եռալուց հետո բարակ հոսքով ավելացնում ենք ձվիկիտրոնի բաղադրությունը։ Հարելու համար վերցրեք հարել և ստացված զանգվածը խառնեք։

Երբ հավի չիխիրթման եռա, հանում ենք վառարանից ու համտեսում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Միսը լցնում ենք ափսեների մեջ և ամեն ինչ շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս գառան մսով

Սա երիտասարդ գառան վրացական ազգային գլուխգործոց է, որը չունի հացահատիկային, բանջարեղենային հիմքեր և հիմնված է մսի և արգանակի վրա։ Ճաշատեսակը թանձրացնում են ալյուրով և ձվաթթվային սոուսով, ինչը նրան տալիս է կծու համ։

Բաղադրությունը:

• Գառան - 0,5 կգ;
• Երկու հավի ձու;
• Գինու քացախ - 2 մեծ գդալ;
• Ցորենի ալյուր և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ;
• Երկու լամպ;
• կիլանտրո, սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ըստ ճաշակի;
• Զաֆրան - 0,5 փոքր գդալ:

Չիխիրթմայի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Գառնուկը լվանում ենք սառը ջրով, մանր կտրատում, կաթսայի մեջ դնում ու դնում եռման՝ չմոռանալով հեռացնել առաջացող փրփուրը։ Հեռացրեք եփած միսը տարայից, զտեք արգանակը նուրբ մաղի կամ շղարշի միջով;
2. Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ալյուր ցանել, խառնել և նորից տապակել։ Այնուհետև պատրաստի միսը լցնում ենք քամած արգանակի մեջ, ալյուրով տապակած սոխը, ավելացնում ենք աղ, զաֆրան, պղպեղ և սպասում, մինչև եռա;
3. Թեթև գինու քացախը առանձին եռացնում ենք և լցնում ապուրի մեջ, թողնում ենք նորից եռա և կաթսան կրակից հանում;
4. Մատուցելուց առաջ ձվի դեղնուցները հարում են առանձին ամանի մեջ, խառնում արգանակի հետ, լցնում ապուրի մեջ, խառնում ու տաքացնում։ Մի բերեք դրանք եռման աստիճանի, քանի որ դրանք կարող են կաթնաշոռ լինել։

Վերջնական փուլում վրացական ոճով չիխիրթման ցողում են կիլանտրոյով։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կարելի է դնել սեղանին և վայելել զարմանալի համը։

Ադրբեջանական բաղադրատոմս

Չիխիրթմա հավի ապուրը պատրաստվում է նաև ադրբեջանական տարբերակով, միայն թե այն ունի մի փոքր այլ ազգային անվանում՝ չիխիրթմա։ Նման ուտեստը թանձր անուշաբույր սոուսով ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և քնքուշ, և այն անպայման դուր կգա ձեր սիրելիներին։ Խոհարարության հրահանգները մի փոքր տարբերվում են այս ճաշատեսակի վրացական նմանատիպ տարբերակից:

Ապրանքների կազմը.

• Կարագ - 70 գ;
• Սոխ - 400 գ;
• Հավի միս - 600 գ;
• Մեկ մեծ լոլիկ;
• Բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուրը 2 մեծ գդալ;
• 3 ձու;
• Turmeric - մի թեյի գդալ;
• Կանաչի, պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• Հավի արգանակ - մի բաժակ:

Տանը պատրաստելու սխեման.

1. Նախ հավը դնում ենք եռման վրա, քանի որ հավի արգանակ է պետք։ Միաժամանակ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը հիանալի սոուսի հիմնական բաղադրիչն է.
2. Հալեցնում ենք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ կարագ, մեջը լցրեք սոխը և եփեք, համոզվեք, որ չտապակվի, աղ ավելացրեք;
3. Մենք ինքնուրույն հեռացնում ենք լոլիկի կեղևը, դրա համար վրան կտրում ենք և մեկ րոպե պահում եռացող ջրի մեջ, այնուհետև մանր կտրատում;
4. Սոխին ավելացնել կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ 3 րոպե;
5. Պատրաստի հավի կտորները հանել արգանակից և մի փոքր տապակել (ըստ ցանկության);
6. Լոլիկի-սոխի զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ և 1/3 բաժակ արգանակ;
7. Այնուհետև հավի կտորները դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և շաղ տալ քրքում՝ համի և գեղեցիկ գույնի համար;
8. Ավելացրեք մնացած արգանակը, փակեք կափարիչը և 25 րոպե եփեք թռչունը բանջարեղենով միջին կրակի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք արգանակ, քանի որ սոխը չպետք է տապակվի;
9. Կանաչին մանր կտրատել, ձուն պատառաքաղով հարել, պղպեղով և աղով ցանել։ Մի մոռացեք, որ թռչունն ու սոխն արդեն ավելացվել են.
10. Ձվերը լցնել տապակի մեջ, զանգվածը հավասարաչափ տարածել հավի կտորների մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ երեք րոպե. ձվերը պետք է «բռնեն»: Մի խառնեք, այլ միայն ծակեք ձվածեղը, որպեսզի այն լավ եփվի ամբողջ մակերեսով։

Հավի չիխիրտման կարելի է մատուցել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց նաև որպես անկախ կերակուր: Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Պարզվեց, որ համեղ հավ է անուշահոտ լոլիկի և սոխի սոուսում, ամենանուրբ քերած ձվերով և խոտաբույսերով:

Պարզեցված բաղադրատոմս

Խոհարարության այս տարբերակում ալյուր չի օգտագործվում, իսկ խտության անհրաժեշտ խտությունը ձեռք է բերվում ձվերի քանակի ավելացմամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ամբողջ հավի դիակ;
• Գինու քացախ - 50 մլ;
• Ձվի դեղնուց - 5 հատ;
• Սոխ - 250 գ;
• հալված կարագ - 100 գ;
• cilantro կամ այլ կանաչի;
• Աղ և պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ.

Պատրաստում ենք փուլերով.

1. Հավի արգանակ պատրաստելը. Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել լավրուշկա, պղպեղ և մանր կտրատած կանաչի;
2. Թռչունը կաթսայից հանում ենք ու մասերի բաժանում;
3. Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք, կարմրում ենք հալած կարագի մեջ, ապա դնում տաք արգանակի մեջ և եռացնում ևս 8-10 րոպե;
4. Դեղնուցները քացախի հետ հարում ենք մինչև թանձր փրփուր դառնա։ Ստացված զանգվածը զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ։ Թթվի շնորհիվ ձվերը չեն փաթաթվի;
5. Միսը նորից լցրեք տաք արգանակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։

Սրանով մեր ապուրը պատրաստ է։ Լցնել այն ամանների մեջ և դնել սեղանին՝ զարդարելով մանր կտրատած կիլանտրոն։

Տեսանյութ. Վրացական Chikhirtma ապուր բաղադրատոմսը

Կովկասյան խոհանոցը հեշտությամբ կարող է բազմազանություն հաղորդել ամենօրյա մենյուին: Եվ հատկապես այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է չիխիրթման: Նույնիսկ եթե սա կլինի ձեր առաջին ծանոթությունը արևելյան խոհարարական ավանդույթի հետ, մի անհանգստացեք: Չիխիրթմա, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կցված է ստորև, ձեզ համար լավ կստացվի։ Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, նկարագրված է այս հոդվածում:

Ինչպես պատրաստել վրացական հավի չիխիրթմա

• Ծառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե

Չիխիրթմայի հիմնական բաղադրիչը հավն է։ Միայն այստեղ են սա պատրաստելու եղանակները, անկասկած համեղ ուտեստմի քանիսը. Չիխիրթմա կա վրացերեն, կա ադրբեջաներեն։ Վրացական խոհանոցում չիխիրթման ապուր է, ադրբեջանականում՝ երկրորդ ուտեստ։ Երկուսն էլ հավասարապես համեղ են՝ պատրաստված ձվի հավելումով, բայց եփելու գործընթացում սկզբունքորեն տարբերվում են։

Վրացական հավի չիխիրթմա

Հրաշալի չիխիրթմա պատրաստելու համար, ինչպես անում են Վրաստանում, այս ուտեստի հայրենիքում, մենք համալրում ենք.

1 հավ

2,5 լիտր ջուր,

1 սոխ,

3 հավի ձու,

3 ճաշի գդալ ալյուր

Մեկ կիտրոնի հյութ

50 մլ զտված բուսական յուղ,

Մաղադանոս կամ կնիզա,

1/2 փ. գդալներ աղ.

Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակի, համի գաղտնիքը սկզբնական արտադրանքի որակի մեջ է, ապուրի համը, որը մենք պարտավորվել ենք պատրաստել, կախված է նրանից, թե որքան թարմ են դրանք։

Չիխիրթման վրացական տարբերակում պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Հավի միսը բաժանվում է մասերի, իջեցնում սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփում մինչև եփելը, եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի,

Եփած հավը հանում են արգանակից, առանձնացնում ոսկորներից,

Սոխը տապակված է բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև հանեք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի տապակի մեջ դեռ յուղի մնացորդներ մնան,

Ալյուրը լցնել տապակի մեջ և տապակել՝ խուսափելով գույնի փոփոխությունից, անընդհատ խառնելով,

Մի բաժակ արգանակ լցնել ալյուրի մեջ և եռանդով խառնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար,

Տաք, բայց ոչ եռացող արգանակով կաթսայի մեջ ուղարկեք ալյուրի խառնուրդը և տապակած սոխը, նորից կրակի վրա դրեք,

Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կիտրոնի հյութով հարած ձվերը՝ դա անելով զգուշորեն, բարակ հոսքով,

Հասցնել եռման աստիճանի, չմոռանալ խառնել, հեռացնել կրակից,

Ապուրը մատուցեք հավի մսով, ընտրված ոսկորներից՝ առատորեն շաղ տալով ուտեստը խոտաբույսերով։

Ինչպես տեսնում եք, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, և վրացական հավի չիխիրթման հասանելի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարին։ Հիմնական բանը հետևել առաջարկություններին և չշեղվել հրահանգներից:

Ադրբեջանական հավի չիխիրթմա

Այս ուտեստը ադրբեջանական խոհանոցի կանոններին համապատասխան պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, դուք կվայելեք ընթացքը, ինչպես նաև արդյունքը։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

1 հավ

500-600 գ սոխ,

3-5 ձու (կամ ավելի)

100 գ կարագ կամ յուղ,

Աղ, մեխակ, զաֆրան, կիտրոնաթթու՝ ըստ ճաշակի։

Հուշում. Անմիջապես ամրագրենք, որ զաֆրանը (ինչպես նաև մեխակը) ընտրովի բաղադրիչ է, բայց դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում ադրբեջանական չիխիրթմայի շատ ոսկեգույն գույնը, զարմանալի կծու համն ու բույրը: Դուք պետք է մի քիչ ընդունեք այս թանկարժեք համեմունքը՝ ընդամենը մի պտղունց՝ լուծելով մի բաժակ ջրի մեջ:

Այսպես է պատրաստվում ուտեստը. Հավի միսը կտորների ենք բաժանում, սոխը մանր կտրատում, կարագը թավայի կամ խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք ու սկսում.

Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը

Մենք հավի կտորներ ենք ուղարկում դրան և տապակում մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույն դառնալը,

Ավելացնել մի բաժակ ջուր աղով քերած զաֆրանով (ըստ ցանկության, բայց ցանկալի քայլ), մեխակ, թող շոգեխաշվի,

Ձվերը հարում են կիտրոնաթթուդանակի ծայրին

Հավի միսը լցնում ենք ձվի խառնուրդի հետ և թողնում, որ թառի կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի:

Վերջ. ադրբեջաներեն չիխիրթման պատրաստ է. Մատուցել դեղաբույսերի հետ՝ ըստ ձեր ցանկության։ Իսկ նրանց համար, ովքեր սովոր են ուտել, ուշադիր հաշվարկելով արտադրանքի օգտակարությունը, նշում ենք, որ չիխիրտմայի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 123 կկալ։ Այս ուտեստը պարունակում է օպտիմալ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր՝ իր համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ։ Այսպիսով, օգտագործեք բաղադրատոմսը չիխիրթմայի լուսանկարով, եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

- ավանդական ուտեստ Ադրբեջանական խոհանոց. Ամենից հաճախ այն մատուցվում է որպես ադրբեջանական ծալովի փլավի կողմնակի ճաշատեսակ, բայց նաև որպես անկախ ուտեստ։ չիհըրտմաամենևին էլ հազվադեպ չէ:

Վրացական խոհանոցում կա մի ճաշատեսակ, որն ունի նույն անվանումը, բայց տարբերվում է այսից: Նախ այն, որ չիխիրթման ապուր է, թեև բաղադրիչներով և պատրաստման մեջ նման են։

Պահանջվող ապրանքներն ամենապարզն են, ժամանակն էլ շատ չէ, բայց վերջում ստացվում է վառ, համեղ և շատ նուրբ ուտեստ։

Չիհիրտմայի համար ձեզ հարկավոր է.

Քանի որ ես այն պատրաստել եմ, որպեսզի անմիջապես ուտեմ, շատ քիչ ապրանքներ են օգտագործվել։

Հավկիթը պետք էր կտոր-կտոր վերցնել, քանի որ 2-ն ընդհանրապես բավարար չէր։ Կարելի էր վերցնել 4 հատ, հատկապես եթե ձվերը փոքր են։

• Հավի միս կամ դրա մասերը: Այստեղ 3 ազդր կա։
• Սոխ. Քաշով, մի փոքր պակաս, քան հավի միսը:
• Կարագ. 50 գր.
• Հավի բուլյոն. 250 մլ.
• Լոլիկ. Համտեսել.
• Կիտրոնի հյութ. 2 ճ.գ. գդալներ.
• Քրքում. 1 թեյի գդալ. (կամ զաֆրան):
• Ձու. 3 հատ.
• Կանաչներ. Կան կանաչ սոխ, մաղադանոս և կիլանտրո:
• Աղ.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում ենք չիհըրտմա։

Չիհիրտմայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել միս կամ թռչնամիս։ Մսի հետ համատեղ կարող եք օգտագործել միայն բանջարեղեն կամ բանջարեղեն։ Այստեղ իրավիճակը նույնն է, ինչ կամ - բոլորի համար, ովքեր պատրաստում են իրենց պատրաստման բաղադրատոմսը:

Chihyrtma-ն կարելի է համարել նաև հարած ձվի մասնավոր տարբերակ՝ հետաքրքիր, համեղ և շատ անսովոր, քանի որ այս բաղադրատոմսի ձվերը բաղադրիչ են։ հաստ սոուսև ձևավորեք շատ նուրբ սուֆլե:

Եթե չիհըրտմահավից, ապա այն սովորաբար եփում են խաշած հավով։ Կարծում եմ, որ դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ է արգանակ։ Այո, և խաշած հավն ինքնին ավելի քիչ համեղ է, քան տապակած կամ թխած, այնպես որ համ ավելացնելն ամենևին էլ չի վնասում:

Քանի որ ես արդեն հավի արգանակ ունեի, անիմաստ էր հավի ազդրերը եփելը։ Այսպիսով, լավագույն ճաշակի համար ես որոշեցի պարզապես տապակել հավի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պետք չէ հավն ամբողջությամբ տապակել, քանի որ այն ժամանակ կունենա սոուսով եփելու, և միսը շատ հյութալի և նուրբ կստացվի։

Կցանկանայի մի խոսք ասել աղի մասին։ Արգանակը սկզբում արդեն աղի է, հավը տապակելիս նաև նախապես աղում ենք, իսկ սոխը տապակելիս նույնպես աղ ենք ավելացնում։ Այսպիսով, աղ ավելացնելիս պետք է հաշվի առնել այս բոլոր գործոնները:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք մի ամբողջ հավ, ապա դուք պետք է կտրեք այն մասերի:

Հավի միսը, նույնիսկ եթե խաշած է, խորը տապակի մեջ մի կտոր կարագի վրա թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թեթև համեմեք հավի կտորները և համեմեք։

Մինչ հավը տապակվում է, ամբողջ սոխը մանր կտրատել։

Հավի միսը տապակվում է, հանում ենք խորը տապակից և ավելացնելով մնացած կարագը, կտրատած սոխը լցնում ենք տապակի մեջ։ Միանգամից մի քիչ աղ աղացրեք, որպեսզի սոխն ավելի լավ տապակվի և հոտ տա։

Թավայի տակ կրակը միջինից մի փոքր բարձր է։ Անհրաժեշտ է, որ սոխը ոչ այնքան տապակվի, որքան թուլանա, դառնա թափանցիկ և սկսի կարամելանալ։ Ժամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի միջոցով ոչ միայն խառնում ենք սոխը, այլև կտրատում/հունցնում ենք, որպեսզի հնարավորինս համասեռ դառնա։

Լոլիկը, որն ըստ ցանկության օգտագործվում է, մաքրում ենք (կտրում, 3-5 րոպե եռման ջուր լցնում, հետո սառը ջուր լցնում ու կեղևը հանում), որից հետո շատ նուրբ կտրատում ենք, համարյա շիլա։

Թափանցիկ դարձած սոխին, որը սկսել է թեթև տապակվել, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ավելացնել բաժակի երրորդ մասը հավի արգանակև խառնել։

Ամեն ինչ միասին եփում ենք մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ սոխը սպաթուլայի հետ հունցում։

Այնուհետև սոխի մեջ դնել տապակած հավի կտորները և քրքումը։

Ավելացնել մնացած արգանակը, այն չպետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը, և ամեն ինչ նորից խառնել։ Կափարիչը փակեք ամուր կափարիչով:

Եփել փոքր կրակի վրա չիհըրտմամինչև հավը լիովին եփվի: Դա կտևի 25-30 րոպե։ Անհրաժեշտ է մի փոքր կրակ և կափարիչ թավայի մեջ, որպեսզի հավը կամաց շոգեխաշվի, և սոուսը և հատկապես սոուսի մեջ սոխը չայրվեն։

Որքան հարթ լինի սոուսը, այնքան լավ:

Սկզբում կարծում էի, որ 2 ձուն բավական է, քանի որ ուտեստը բավականին փոքր էր պատրաստված։ Բայց մտորումների արդյունքում պարզ դարձավ, որ երկու ձու բավարար չէ, ուստի ես ավելացրեցի երրորդը:

Կանաչիները կտրատում ենք։

Ձվերը կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ և հարեք։ Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։

Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը, բայց ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից։

Ձվերը լցնել սոուսի մեջ՝ փորձելով ձվերը տարածել թավայի ողջ տարածքում։

Մենք չենք խառնվում!

Բաց կափարիչով, շատ թույլ կրակի վրա, որպեսզի սաստիկ եռալ չլինի, հասցրեք սոուսը թանձրանա։ Դուք չեք կարող խառնել, դուք կարող եք երբեմն ծակել սոուսը, թույլ տալով, որ խոնավությունը գոլորշիանա:

Մի հասցրեք ամբողջական չորացման, սոուսը պետք է խոնավ մնա։

Արդյունքը շատ համեղ շոգեխաշած հավ է, հյութալի և փափուկ, նուրբ ձվի և սոխի սուֆլեի մեջ:

Պատրաստ. Հավի միսն ու սոուսը լցնում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ և վրան շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Սովորաբար չիհըրտմամատուցվում է ադրբեջանական փլավի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ. նրա հիմնական տարբերությունը սովորական փլավից այն է, որ ծալված փլավի բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին։

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Երբ միսն անցկացնում են մսաղացով, և աղացած միսը պատրաստ է, ողջամիտ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրա հետ։ Իհարկե, ամենահեշտ ու արագ տարբերակը կոտլետներ տապակելն է։ Իսկ եթե կոտլետները կշտացա՞ն։ Ես ուզում եմ ինչ-որ բան ոչ պակաս համեղ և միևնույն ժամանակ, որպեսզի չխառնվի, օրինակ՝ կաղամբի գլանափաթեթներով, լցոնած պղպեղկամ…

Կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տապակած կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը սնկով: Սնկով կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, այսօր մենք կքննարկենք տարբերակներից մեկը: Ավելացնում ենք նաև համեմ՝ ճաշատեսակի վերջնական համին հավելյալ նրբություն հաղորդելու համար։ Սունկը կարելի է հավասար համամասնությամբ խառնել ոստրե սնկով, դա էլ ավելի հարուստ համ կտա։ տապակած սունկկարտոֆիլով։ Բաղադրությունը՝ կարտոֆիլ, 1…

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար. Ինչպես պատրաստել թեստը...

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար. Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել կարկանդակների համար: Խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում. Անդորրագիր լուսանկարով։ Ես սովորաբար խառնում եմ խմորիչ խմորեթե ես պատրաստվում եմ կարկանդակ թխել ջեռոցում, ապա կարկանդակները կարող են լինել ցանկացած միջուկով՝ միս, կարտոֆիլ, կաղամբ և ցանկացած համադրություն: Բաղադրությունը՝ ձու, 2 հատ. հատիկավոր շաքարավազ, 2 ճ.գ. խմորիչ, 2 ճաշի գդալ կաթ, 2 ճ.գ. տաք ջուր, 1/2 ճ.գ. աղ, 4 հատ աղ, լ...

Ադրբեջանական plov. Ազատ փլավ. Բաղադրատոմս ֆ...

Ադրբեջանական plov. Փափկամազ բրնձի բաղադրատոմս. Հենց պլով բառը ռուսերեն է եկել թուրքերից, օրինակ ադրբեջաներենում նույնպես կարդացվում ու գրվում է plov, ծագումը. խոսքերը գալիս ենպարսիկներից և վերադառնում է սանսկրիտ՝ «խաշած բրինձ» իմաստով։ Հասկանալի է, որ փլավ պատրաստելու տարբերակները շատ են, սակայն փլավի բոլոր տեսակները բաժանված են երկու մեծ ճամբարի՝ միջինասիական տարբերակի և իրանական ...

Խոզի ռուլետներ չորացրած ծիրանով ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով...

Խոզի միս չորացրած ծիրանով և ընկույզով ջեռոցում. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Տանը խոզի համեղ, հյութալի, միջին չափի կտորներ կային, որոշեցի դրանք լցոնել չոր մրգերով և ընկույզ. Չորացրած մրգերը լվանալ, ընկույզը կտրատել։ Միջուկի համար վերցրեցի՝ ծիրան (չոր), քիշմիշ (չամիչ), ընկույզ և նուշ։ Բաղադրությունը՝ խոզի միս, ծիրանի չիր, չամիչ, ընկույզ, նուշ, աղ, պղպեղ Tags՝ ջեռոցում, երկրորդ, տաք,…

Տավարի միս սալորով և ընկույզով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով....

Տավարի միս ընկույզով. Տավարի միս սալորով և ընկույզով. Տավարի միսը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է, չեզոք միս, որը բոլոր հյուրերը կուտեն, եթե, իհարկե, նրանք բուսակեր չեն: Լավ միսը դժվար է փչացնել, բայց կարելի է բարելավել համը տարբեր ճանապարհներ. Նախորդ անգամ տավարի միս պատրաստել էինք կարմիր գինով, սալորաչիրով և չամիչով, այսօր կավելացնենք սխտոր և կոճապղպեղ...

Բադի բաղադրատոմսը սերկևիլով. Բադով փլավ սերկևիլով...

Բադով փլավ սերկևիլով. Ինչպե՞ս պատրաստել բադ սերկևիլով: Այսօր Ստալիկի ուտեստի հիման վրա սերկևիլով բադ ենք պատրաստելու, արդեն տանը բադ ենք պատրաստել դարչինով բադի մեջ - շատ հագեցնող ստացվեց և մի քիչ յուղոտ, դարչինից բացի, չաման համեմով էր: նաեւ ավելացվել է, ինչպես նաեւ ծորենի։ Այս բաղադրատոմսը դեռ չկա կայքում...