Ինչպես պատրաստել կովի թոքերը. Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի թոքերը: Բաղադրատոմսեր

Քայլ 1. եփել թոքերը:

Լվացեք թոքերը հոսող ջրի տակ, պառկեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք խողովակները դանակով և կտրեք պատահական միջին կտորների: Դրանք լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ ու մեջը լցնում սովորական ջուր։ Թոքերով կաթսա դնել վառարանի վրա, ուժեղ մակարդակով միացնել, ջուրը հասցնել եռման և քամել։ Կաթսայի մեջ նորից լցրեք ջրով և նորից բերեք եռման աստիճանի, վառարանը միացրեք մարմանդ և եփեք թոքերը։ 1,5-2 ժամդեպի փափուկ հետևողականություն: Եփելու ընթացքում կեղևը կբարձրանա մակերեսին, հանեք կտրատած գդալով։ Պատրաստի թոքերը կտրատված գդալով հանում ենք թավայի միջից, դնում խորը ամանի մեջ և թողնում, որ սառչի։

Քայլ 2. տապակել թոքերը:

Սառեցված թոքերը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել մոտավոր չափսերով։ 2-ից 2 սանտիմետրգուցե ավելի քիչ, կամ մի քիչ ավելի շատ: Այնուհետև վառարանի վրա միացրեք միջին մակարդակը, դրեք տապակը և մեջը լցրեք բուսայուղ։ Թոքերը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել թոքերը մինչև բաց դարչնագույնը, երբեմն խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվեն։ Տապակել ձեր թոքերը 5-10 րոպե:

Քայլ 3. Ավելացնել սոխ և գազար:

Քանի դեռ թոքերը տապակվում են, սոխը դանակով մաքրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դրեք կտրատախտակի վրա և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ՝ մոտավոր 1-ից 1 սանտիմետր չափով կամ ավելի փոքր: Տապակած թոքերին ավելացնել սոխը, մաղած ցորենի ալյուրը և տապակել դրա բաղադրիչները 2-3 րոպե,Սպաթուլայի միջոցով ինտենսիվ հարում ենք, որպեսզի ալյուրը չկպչի թավայի հատակին։

Քայլ 4. Ավելացնել արգանակը և եփ գալ թոքերը:

միջոցով 2-3 րոպեթոքերից արգանակ ավելացրեք գուլաշին, լցրած արգանակի քանակը կախված է միայն ձեզանից։ Եթե ​​դուք սոուսի սիրահար եք, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ: Եթե ​​նախընտրում եք գուլաշը քիչ սոուսով, ավելի քիչ արգանակ օգտագործեք: Բավական է վերը նշված քանակությամբ բաղադրիչների համար: 2 բաժակ արգանակ. Թոքերը շոգեխաշել արգանակի մեջ 10-15 րոպետակ փակ կափարիչ.

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և գուլաշը հասցնել լիարժեք պատրաստության:

միջոցով 10-15 րոպեհեռացնել կափարիչը և գուլաշին ավելացնել դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ, հեղուկ մանանեխ և սունելի գայլուկ։ Խառնել բաղադրիչները ճաշի գդալով և համտեսել սուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Գուլաշը շոգեխաշել սուսի մեջ 10 րոպե.Եթե ​​սուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, որպեսզի այն նոսրանա: Պատրաստի գուլաշը ճաշի գդալով դնել ափսեի մեջ և նախապես համտեսել:

Քայլ 6. մատուցել գուլաշը թոքից։

Թոքային գուլաշը մատուցվում է ափսեի մեջ՝ տաք, սուսի հետ միասին, որի մեջ շոգեխաշած էր և թարմ հաց։ Գուլաշի վրա կարելի է ցանել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո, կամ կարելի է զարդարել գուլաշն իրենց ճյուղերով։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է այս ուտեստի համար, կարող է լինել խաշած բրինձ, թխած, շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ կամ բանջարեղենի խյուս, խաշած մակարոնեղեն կամ ձավարեղեն։ Գուլաշը հաճելի է համտեսել կիսաչոր կարմիր գինիով կամ նռան հյութ. Համեղ և ոչ թանկ! Բարի ախորժակ!

- - Այս տեսակի գուլաշի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և չորացրած խոտաբույսեր, որոնք հարմար են մսային ուտեստների համար, ինչպիսիք են սխտորը, սուսամբարը, խնկունը, ուրցը, զաֆրանը, ռեհանը, պապրիկան ​​և շատ ուրիշներ:

- − Խոհարարության վերջում սուսի մեջ կարելի է ալյուր ավելացնել։

- − Սուսի մեջ տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ, թարմ քերած լոլիկ կամ կետչուպ։

- - Սուսի մեջ ավելի շատ յուղայնության համար կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել, վերը նշված քանակի բաղադրիչների համար մոտավորապես 1-2 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք:

Բարև ընկերներ, այսօր ձեր դատարանին եմ ներկայացնում թոքերից գուլաշը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են այնպիսի ապրանքի կողքով, ինչպիսին է թեթեւ տավարի միսը: Բայց իզուր, ես դեռ խորհուրդ կտամ ուշադրություն դարձնել դրան, քանի որ ճաշատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլեւ տնտեսական, սա եւս մեկ պլյուս է թոքերի օգտին։

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը

Երբ ես առաջին անգամ պատրաստեցի տավարի թոքեր, հետո մի շարք խնդիրների հանդիպեցի՝ ինչպես ճիշտ եփել։ Հետո ես աղցան պատրաստեցի, կարող եք կարդալ իմ առաջին փորձի, սխալների և բուն աղցանի բաղադրատոմսի մասին: Մեկնաբանություններում կային նաև բազմաթիվ խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել թեթև: Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք հետևել հղմանը և կարդալ։

Նախ անհրաժեշտ է թոքերը 1,5-2 ժամ թրմել սառը ջրում՝ ավելորդ արյունը հեռացնելու համար։ Միևնույն ժամանակ մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Թոքերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և կտոր-կտոր ենք անում։ Չափը կախված է նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում։ Գուլաշի համար թոքը կտրեցի մոտ 3x1: Եվ դրեք խորը տապակի մեջ, ապա լցրեք մոտ 1 բաժակ ջուր և վրան կափարիչով սեղմեք ներքև, որը փոքր է տապակի տրամագծից։ Այսպիսով, պարզվում է, որ թոքը եփվելու է նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ և ամբողջությամբ ծածկվելու է դրանով՝ կափարիչի շնորհիվ։

Խորհուրդ եմ տալիս նաև ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ, քանի որ եփման ընթացքում պետք է ջուր ավելացնել։ Թոքերը եփեք չափավոր-միջին կրակի վրա մոտ 30 րոպե, իսկ պարբերաբար ստուգեք՝ արդյոք ջուր կա և լցրեք: պահանջվող գումարըթեյնիկից։ Եթե ​​կտորներն ավելի շատ կտրատեք, եփման ժամանակը կարող է ավելանալ 10 րոպեով։

Մենք եռացրել ենք թոքը, բայց այստեղ կա մեկ ԲԱՅՑ! Երբ միսը եփում ենք, հեռացնում ենք փրփուրը, բայց այստեղ նման հնարավորություն չունեինք, և ամբողջ ավելորդ փրփուրը կոկիկորեն իր տեղը կզբաղեցնի կտորների վրա։ Դա շտկելու համար մենք պարզապես ողողում ենք մեր թոքերը հոսող ջրի տակ: Ինչպես միշտ, մենք դա անում ենք մակարոնեղենի հետ: Ահա բոլոր գաղտնիքները, տավարի թոքը պատրաստ է հետագա եփելու համար։

Ապրանքներ:

• Տավարի թոքեր - 500 գր
• Ջուր կամ արգանակ - 350 մլ
• Աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• Սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
• գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ- 1 հատ
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչիները՝ ինչպես ցանկանում եք

Խոհարարություն:

Եռացրեք թոքը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Հաջորդը, քերած գազար, թակած բիբարև սոխը, ավելացնել թոքերի մեջ և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը և տաք ջուր(կամ արգանակ) և եփեք ամեն ինչ մոտ 10-15 րոպե:

Մինչ եփման ավարտը ավելացնել համեմ, աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Եփելու վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կարող եք թոքերից գուլաշ մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բրնձով, մակարոնեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով, այլապես ես կարող եմ առաջարկել: Համեղ և հագեցած ընթրիք. Այս անգամ ես առանց մեծ դժվարության պատրաստեցի թոքերը, և եթե հետևեք իմ խորհուրդներին, ապա չեք ունենա այն տհաճ պահերը, որոնք ես ունեցել էի, երբ առաջին անգամ որոշեցի այն պատրաստել: Առջևում ես կունենամ ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ այս աղբից, այնպես որ բաժանորդագրվեք թարմացումներին և ձեր փոստարկղում կլինեն նոր բաղադրատոմսեր: Սրա վրա ես հրաժեշտ կտամ և մաղթում հաճելի ախորժակ։

Գրառման դիտումներ.
951

Առողջ, համեղ, էժան՝ ամենօրյա մենյուի բաղադրիչների համադրություն, որը փնտրում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Ամեն օր ճաշ պատրաստելու համար պատասխանատուներին հարց է ծագում՝ ի՞նչ պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ ուզում եմ ընտանիքը փայփայել համեղ և ոչ վնասակար բանով։

Բացի այդ, ցանկալի է, որ ճաշատեսակի պատրաստումը քիչ ժամանակ պահանջի, իսկ ապրանքները մատչելի լինեն։ Նման համակցություն կա. Վերցրեք գոնե խոզի թոքեր- մսամթերք, որի արժեքը 1 կգ-ի համար չի գերազանցում 150 ռուբլին:

Թոքը օգտակար է նրանով, որ իր բաղադրության մեջ ճարպի ավելի քիչ մասնաբաժին ունի, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է մսամթերքին բնորոշ բոլոր տարրերը։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խոզի թոքից.

Դիտարկենք մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև պատրաստման տեխնոլոգիան։

Մթերքների առաջնային վերամշակում

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խոզի թոքերը: Դա անելը դժվար չէ։ Արտադրանքի վերամշակման երկու տարբերակ կա.

1. Դասական. Մեթոդ, որի դեպքում թոքերը պարզապես լվանում են հոսող սառը ջրի տակ։ Այնուհետև արտադրանքը կարելի է կտրել մասերի, մինչդեռ հեռացնելով շնչափողի, արյան անոթների, բրոնխների մնացորդները;
2. Թրջող. Արդյունքը ավելորդ արյունից ազատվելու պրոցեդուրա։ Կտրեք արտադրանքը ցանկալի չափի կտորների մեջ, հեռացնելով ավելցուկը: Լցնել երկու լիտր ջրի լուծույթ, երկու ճաշի գդալ քացախի ավելացումով 9%: Թոքը լցնել լուծույթի մեջ, թողնել 40 - 90 րոպե։

Մթերքները որևէ ձևով մշակելուց հետո կարող եք սկսել ուտեստը պատրաստել։

Թոքը մթերք է, որը ենթակա է տարբեր տեսակներջերմային բուժում. Այն կարելի է խաշել, տապակել կամ շոգեխաշել։ Այս աղբից ուտեստներ պատրաստելը տևում է առավելագույնը 2 ժամ, որից միայն 10-20 րոպեն՝ ուտեստի բաղադրիչները պատրաստելու համար։ Մնացած ժամանակը շոգեխաշելն է կամ եռացնելը։ Այսպիսով, համեղ ուտեստների մի բաժին թոքից։

Խոզի թոքերի աղցան սնկով

Սրտանց աղցան դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը կամ լավ հավելում կլինի տոնական սեղանին։

• խոզի թոքեր - 500 գ;
• սունկ (հարմար է որպես շամպինիոն, կարող եք թարմ և ցանկացած թթու) - 500 գ;
• լամպ լամպ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - թեյի գդալի երրորդ մասը;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• չզտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• դասական մայոնեզ - 100 գ:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիաներ՝ 254,3 կկալ։

1. Թոքերը 90 րոպե եռացրեք աղով ջրի մեջ։ Թոքերը արագ են եփում։ Միջին հաշվով, 40 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի, բայց որպեսզի արտադրանքի կառուցվածքն ավելի նուրբ, փափուկ լինի, այն ավելի երկար է եփվում;
2. Մինչ կողմնակի արտադրանքը եփվում է, դուք պետք է մանր կտրատեք սոխը: Դուք կարող եք կտրել այն խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ;
3. Սունկը կտրված է մեծ կամ փոքր շերտերով, կախված նախասիրությունից: Նաև տապակել ձեթի մեջ մինչև եփվի, եթե սունկը հում է։ Մարինացվածները կարելի է թեթև կարմրել;
4. Պատրաստի թոքը կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ;
5. Սառեցրած տապակած սոխ, սունկ առանց ձեթի, դնել ամանի մեջ՝ աղցան խառնելու համար;
6. Միսը, սունկը, համեմունքները խառնել մայոնեզի հետ։ Փակեք լույսը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Համեղ և ամենակարևորը սրտանց աղցանը պատրաստ է։

Լավագույն ճաշակի համար պատրաստի աղցանը կարելի է թողնել սառնարանում 40 րոպե։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկով և սպանախով մակարոնեղեն:

Ինչպես պատրաստել սալտիսոն խոզի գլխից տանը.

Պարզ գուլաշ

Գուլաշը հարմար է ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ճաշի համար: Միևնույն ժամանակ պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի և կհիացնի անսովոր համով սիրելիներին։

• ենթամթերք - 1000 գ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - կես թեյի գդալ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց;
• ջուր - 1-ից 2 լիտր (կախված պատրաստի գուլաշի ցանկալի հետևողականությունից);
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիաներ՝ 167 կկալ:

Մինչ գուլաշը եփվում է, կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստը։ Խաշած կարտոֆիլը կամ հնդկաձավարը լավ համադրվում են դրա հետ։

Լոլիկի մեջ տապակած խոզի թոքերը

Լոլիկի մեջ տապակած ենթամթերքը կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

• թեթեւ - 250 գ;
• ջրով նոսրացված լոլիկի հյութ կամ մածուկ - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• պղպեղ կամ սիրելի համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստվելու համար կպահանջվի 80 րոպե։

Իսկ կալորիականությունը կազմում է 102,3 կկալ։

1. Թարմ թոքերը կամ ջրի մեջ ներծծված ողողել քացախով և կտրատել փոքր կտորներով;
2. Տաքացրեք ձեթը բրազի, կաթսայի կամ տապակի մեջ;
3. Ներքնամթերքը դնել և տապակել երեք րոպե բարձր ջերմության վրա;
4. Ծածկեք կափարիչով և թույլ տվեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Պետք է ապահովել, որ միսը չայրվի;
5. Սոխը կտրված է մեծ կես օղակների մեջ;
6. Մսի մեջ ավելացնել սոխը և լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ ջրով;
7. Եփեք ևս 15 րոպե՝ կրակը միջինի հասցնելով։

Դուք կարող եք թոքերը մատուցել լոլիկի մեջ՝ չափաբաժիններով՝ զարդարելով խոտաբույսերով։

Խոզի սիրտ լույսով. համեղ համադրության բաղադրատոմս

Խոզի թոքեր և սիրտ գնելու դեպքում կարող եք անսովոր համեղ և ամենակարևորը էժան ուտեստ պատրաստել։

Կաթսայի մեջ ենթամթերքով կարտոֆիլ

Չորս կաթսաների համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ (միջին պալար) - 4 հատ;
• թեթեւ - 200 գ;
• սիրտ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տաք ջուր կամ արգանակ - 400 մլ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• սև պղպեղ կամ սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ:

Խոհարարությունը կտևի 90 րոպե։

Ուտեստի կալորիականությունը 247,38 կկալ է։

1. Կեղտաջրերը մաքրել և կտրել փոքր շերտերով;
2. Միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ;
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել ենթամթերքի մեջ։ Թեթև տապակել;
4. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ (մոտ կես բաժակ) տաք հեղուկ;
5. Խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները արգանակի հետ;
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և շարել կաթսաների մեջ;
7. Վերևում դնել սոխով և գազարով տապակած միսը;
8. Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում ջեռոց, որը պետք է 30-40 րոպե տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ (Դիտեք կարտոֆիլի պատրաստությունը):

Ծառայել դեղաբույսերի կամ թթվասերի հետ:

Պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի համար

Մտածե՞լ եք, թե որքան համեղ է խոզի թոքը դանդաղ կաթսայում եփելը։ Մենք կօգնենք ձեզ որոշել՝ ձեր ուշադրությանը ներկայացնելով հետեւյալ բաղադրատոմսը. Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը կզբաղեցնի խոհանոցում անփոխարինելի օգնականը՝ դանդաղ կաթսա: Տանտիրուհուն պետք է միայն բանջարեղեն ու միս պատրաստել, որի համար կպահանջվի առավելագույնը 20 րոպե։

Եփելու այս եղանակով միսը բուրավետ է և փափուկ։

• թեթեւ - 500 գ;
• միջին լոլիկ - 2 հատ;
• փոքր գազար - 2 հատ;
• լամպ լամպ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ջուր - 200 - 30 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիականությունը ընդամենը 87,11 կկալ:

1. Պատրաստեք միսը` մաքրելով շնչափողը և բրոնխները: Եվ կտրեք այն մեծ կտորներով;
2. Յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ;
3. Դրեք ենթամթերքը;
4. Մաքրել գազարն ու սոխը;
5. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ գազարը օղակների մեջ;
6. Լոլիկը մանր կտրատել ըստ ցանկության։ Նրանք կարող են նաև մաշկազերծվել։
7. Լցնել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ և խառնել մսի հետ;
8. Լցնել ամեն ինչ ջրով;
9. Եփել փակ կափարով՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ծրագրով։ Եթե ​​հնարավոր է սահմանել ժամանակը, ապա դրեք այն մեկուկես ժամ:

Այն կարելի է մատուցել սեղանին ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ բրնձի կամ հնդկաձավարի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Երկրորդ կարգի մսամթերքը չի օգտագործվում ամենօրյա ճաշացանկում, ամենից հաճախ այն պատճառով, որ շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք։ Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ կարող է փչացնել ճաշատեսակը ներքին օրգանների յուրահատուկ համով։

Ընդհակառակը, նման միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ սնկի հետ, ինչպես նաև մակարոնեղենի, բրնձի, կարտոֆիլի և հնդկաձավարի կամ նույնիսկ ոսպի հետ։ Ստացվում է կողմնակի արտադրանքներից համեղ աղացած միսկարկանդակներ կամ նրբաբլիթներ լցնելու համար։

Օգտագործելով մթերքները՝ կարող եք պատրաստել տաք ուտեստներ, խորտիկներ կամ աղցաններ։ Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակները կստացվեն սրտանց, համեղ և էժան:

Որոշ խոհարարներ անհիմն կերպով անտեսում են այնպիսի ենթամթերք, ինչպիսին թոքն է։ Այն համարվում է ապրանք, որը հատուկ չի ներկայացնում սննդային արժեքը. Բայց իզուր։ Ի վերջո, թոքը պարունակում է շատ էլաստին և կոլագեն: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը, կարող եք շատ համեղ ուտեստ ստանալ։ Դա կարող է լինել համեղ աղցան կամ անուշահոտ ապուր: Հիմնական բանը նախապատրաստման որոշ նրբություններ հիշելն է։

Նախապատրաստական ​​աշխատանք

Նախքան տավարի թոքերը եփելը, այն պետք է պատրաստել։ Այն մաքրում ենք շնչուղիներից և շնչափողից և մանրակրկիտ ողողում։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։

Ցանկալի է վերևից բեռ դնել, որպեսզի թոքը չթափվի։ Ի դեպ, որոշ երկրներում այս ենթամթերքից պատրաստված ուտեստները համարվում են ավանդական։ Թոքերի պատրաստման ժամանակը կախված է նրա տեսակից։ Եթե ​​կտորը բավականաչափ մեծ է, ապա այն պետք է ավելի երկար եփել։ Տավարի թոքերը եփում են երկար ժամանակ. Այս աղբը պահանջում է եփել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի համար:

Տավարի թոքերը թթվասերի մեջ

Տավարի թոքերը, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են այստեղ, շատ հեշտ է պատրաստել։ Հիմնական բանը արտադրանքը պատշաճ կերպով պատրաստելն է, որպեսզի ուտեստը ստացվի նուրբ և համեղ: Հետևյալ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ տավարի թոքեր, երկու խոշոր սոխ, մեկ գազար (մեծ), բուսական յուղ, աղ, մի բաժակ լավ թթվասեր կամ սերուցք և համեմունքներ։ Սկզբից մենք լվանում ենք ենթամթերքը, հեռացնում ենք բոլոր ավելորդները և եփում մոտ երկու ժամ: Թոքերը կարող եք նախապես թրմել ջրի մեջ մեկ ժամով։ Հետո հանում ենք ու կտոր-կտոր անում։

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ քերիչով երեք գազար։ Թակած թոքերը տապակել տապակի մեջ ձեթի ավելացումով, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Այնուհետև սոխը դնել տապակի մեջ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ գազարը։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և լցնել թթվասերը: Եփել ուտեստը մոտ 7 րոպե, մինչև եփվի։ Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել կանաչիով։

Գուլաշ թոքից

Այս ենթամթերքից ամենահայտնի ուտեստներից մեկը գուլաշն է: Նախքան տավարի թոքերը եփելը, դուք պետք է ընտրեք լավ բաղադրատոմսորպեսզի արդյունքը ձեզ չհիասթափեցնի։ Վերցրեք ինքնին ենթամթերքը (1 կիլոգրամ), երկու միջին չափի սոխ, մի մեծ գդալ տոմատի մածուկ, նույն քանակությամբ ալյուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Թեթև տավարի մսով ուտեստները միշտ սկսվում են այն եռացնելով: Ներքնամթերքը լվանում ենք, լցնում սառը ջրով և դնում կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռում է, անպայման հեռացրեք փրփուրը: Եփում ենք մոտ 1,5 ժամ։

Հետո թոքը հանում ենք ջրից ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Առանձին կաթսայի մեջ թեթեւակի տապակել կտրատած սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, իսկ որոշ ժամանակ անց ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել թոքերի եփումից մնացած մի քիչ արգանակի մեջ։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եփել մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո լույսը լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել մոտ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

տավարի թոքերի աղցան

Տավարի թոքերը, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում, կարելի է օգտագործել նաև աղցանների մեջ։ Ստացվում է համեղ, թեթև և միևնույն ժամանակ սննդարար ուտեստ։ Վերցրեք 600 գրամ ենթամթերք, երկու միջին չափի սոխ, աղ, համեմունքներ (պղպեղ) և մի քիչ շաքար։ Սոխը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք, իսկ հետո վրան շաքարավազ ենք ցանում, վրան քացախ ենք լցնում։ Մի կողմ թողեք 15 րոպե։ Նախքան տավարի թոքերը պատրաստելը, այն պետք է եփվի, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Այնուհետև կտրատել այն և ավելացնել քամած սոխը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։ Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցելուց առաջ 2 ժամ սառեցնել: Թեթև տավարի մսով աղցանը շատ նուրբ է ստացվում, եթե ենթամթերքը ճիշտ խաշած է:

Շոգեխաշած թոքերը սնկով

Լավագույն տավարի թոքը շոգեխաշած է։ Նուրբ և անուշաբույր սոուսը հիանալի հավելում կլինի: Եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 500 գրամ ենթամթերք, 200 գրամ շամպինիոն, մի մեծ գդալ կապար, երկու խոշոր սոխ, 500 միլիլիտր մսի արգանակ, աղ և սև պղպեղ։ Թոքերը նախապես եռացրեք մինչև փափկի, որպեսզի այն փափուկ և քնքուշ լինի։ Արգանակը դուրս ենք թափում, դրա կարիքը չունենք։

Այնուհետև միջուկը կտոր-կտոր ենք անում՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ խողովակները։ Կտորների չափը որոշվում է ձեր ճաշակով։ Սոխը մաքրում ենք ու ոչ շատ մանր կտրատում։ Շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​կդառնա փափուկ։ Սունկը լվանում ենք, նաև մեծ կտորներ ենք կտրում։ Տապակում ենք դրանք բուսական յուղի ավելացմամբ, որը կարելի է համադրել կարագի հետ, այնպես որ սուսն ավելի համեղ կլինի։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ սոխը լցնում ենք թավայի մեջ։ Այն նաև պետք է տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Կապարները հնարավորինս մանրացրեք։ Թավայի մեջ խառնել սոխը սնկով և խառնել։ Այնուհետև դրեք հեշտը: Երբ այն տաքանա, ավելացրեք կապարը։ Խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Հիմա եկել է արգանակի ժամանակը: Մսի արգանակը կարելի է փոխարինել բանջարեղենի արգանակով կամ պարզապես ջուր ավելացնել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մոտ 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում հեղուկի քանակը կարող է նվազել։ Այս դեպքում ավելացրեք մի քիչ արգանակ։ Շատ համեղ ու քնքուշ լույս է ստացվում։ Հաճույքով կերեք։

Շատերը թերահավատորեն են վերաբերվում կողմնակի արտադրանքներին՝ համարելով դրանք անհամ և դժվար պատրաստվող։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ դա մեծ սխալ է։ Տավարի թոքերը կարելի է եփել համեղ ուտեստներ, հարմար է ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերի համար։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և իմանալ արտադրանքի հետ աշխատելու որոշ գաղտնիքներ:

Ինչպես պատրաստել տավարի թոքերը

Բաղադրությունը:

• Թոք;
• ջուր;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստվածությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է պատառաքաղով ծակել արտադրանքը: Եթե ​​արյուն չի արձակվում, ապա կարող եք անջատել կրակը։ Հակառակ դեպքում, շարունակեք պատրաստել:

Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Տավարի թոքերը կարելի է մատուցել տարբեր ձևերով՝ խաշած, շոգեխաշած, տապակած կամ թխած։ Բայց ցանկացած ուտեստի պատրաստումը արժե սկսել եռալով։

Ապրանքը օգտագործվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, աղցանների, նախուտեստների և թխման միջուկների պատրաստման համար:

Նրբաբլիթ կարկանդակ տավարի մսով

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թոքերը եռացրեք մինչև փափկի և անցեք մսաղացի միջով։
2. Չորացրած սունկը թրջում ենք մինչև փափկի, իսկ հետո եռացնում ենք 30 րոպե և անցնում սոխով մսաղացով։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Եթե ​​խտությունը չափազանց չոր է, ավելացրեք մի քիչ սնկի արգանակ:
4. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միացնել ալյուրը, մի քիչ աղն ու շաքարը։ Առանձին հարել ձվերը մի քիչ կաթով։ Միավորել երկու զանգվածը և հարել։ Կաթն ավելացնելով մաս-մաս՝ պատրաստում ենք խմորը։ Լցնել ևս 2,5 ճաշի գդալ։ տաքացրած գդալներ բուսական յուղ. Հարում է հարել։
5. Նրբաբլիթները թխել, յուրաքանչյուրը կարագով քսել։
6. Նրբաբլիթները դնել աղացած միսով, իսկ վերևում ամեն ինչ քսել թթվասերով և շաղ տալ թակած ձվերը։

Վիեննական տավարի թոքեր

Սա կատարյալ բաղադրատոմս է տոնական սեղանձեր հյուրերին զարմացնելու համար:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և լցրեք կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ենթամթերք և եռացրեք վերը նկարագրված ձևով։
2. Քամեք ստացված արգանակը։ 0,5 լ դնել սառնարանում, իսկ մնացած հեղուկը դնել կրակի վրա, որպեսզի խտացրած արգանակ ստացվի։
3. Թոքը դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել երկրորդ տախտակով, իսկ վրան կշիռ դնել։ Ամեն ինչ թողեք 12 ժամ։Ժամանակը լրանալուց հետո միջուկը երկար բարակ շերտերով կտրատեք։
4. Ալյուրը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, ապա ավելացրեք սառնարանից 0,5 լիտր արգանակ։ Դնել կրակին և եփել 10 րոպե։ նվազագույն ջերմության վրա. Կարևոր է անընդհատ խառնել սոուսը։ Ավելացնել կիտրոնի համը և 1 ճ.գ. մի գդալ հյութ։ Այնտեղ ուղարկեք աղ, պղպեղ, շաքար և ամեն ինչ լավ խառնեք։
5. Սոուսին ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Առանձին խառնել կարագն ու սերուցքը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք ուտեստի մեջ։

Գուլաշ

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ենթամթերքը հայտնի բաղադրատոմսով։
2. Կլպել և գազարը մանր կտրատել, պղպեղն ու սոխը խորանարդի կտրատել։
3. Բանջարեղենը հիմնական բաղադրիչով տապակել տաք յուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, արգանակը եւ եփ գալ 15 րոպե։
4. Դրանից հետո այնտեղ ուղարկեք համեմունքներ, եփեք ևս մի քանի րոպե և անջատեք կրակը: Մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։

Երշիկի պաշտետ

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել թոքը։
2. Խաշել սիսեռը մինչև փափկի։
3. Մենք միավորում ենք ամեն ինչ և ավելացնում չոր բանջարեղեն և համեմունքներ;
4. Օգտագործելով բլենդեր, մանրացրեք ամեն ինչ միատարր հետևողականության և լավ խառնեք;
5. Պառկեք սեղանի վրա կպչուն ֆիլմ, աղացած միսից երշիկ ձեւավորել եւ թաղանթով փաթաթել։ Ծայրերը կապեք կոնֆետի պես։ Աշխատանքային մասը 20 րոպեով ուղարկեք շոգենավ: Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 100 աստիճանից ավելի։
6. Սառչելուց հետո դնել սառնարանը մեկ օրով։

տավարի թոքերի աղցան

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք նախապես խաշած ենթամթերքը բարակ շերտերով;
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ մի քանի րոպե;
3. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել այն սոխի մեջ և տապակել մինչև փափկի մարմանդ կրակի վրա։ Այնտեղ ուղարկեք թակած բուիլոնի խորանարդը;
4. Խառնել ենթամթերքը բանջարեղենի հետ, համեմել մայոնեզով և մատուցել:

Տավարի թոքերի առավելությունները

Կեղտաջրերը մեծ քանակությամբ սպիտակուց են պարունակում, որը պետք է ընդունել ամեն օր։