Ռումինիայի ազգային խոհանոց. Ռումինիայի ազգային խոհանոց. տարբերակիչ բնույթ ունեցող ուտեստներ

Ռումինացիները հակված են նախընտրում խոզի, թռչնի և հորթի միս, չնայած, օրինակ, գառան միսը շատ լայնորեն օգտագործվում է տրանսիլվանական խոհարարության մեջ: Սեղանին բավականին տարածված են նաև ձկներն ու խխունջները։ Միսը ակտիվորեն օգտագործվում է ռումինական խոհանոցում։ Այն համակցված է ամեն կերպ՝ և՛ հոմինիի, և՛ բանջարեղենի հետ։

Սխտորով լցոնված գառան միսը կարող է խենթացնել ամենահայտնի գուրմանին. Հատուկ ծխի մեջ ապխտած այծի միսը հավերժ իր յուրահատուկ համը թողնում է զբոսաշրջիկների հիշողության մեջ։

Ռումինացիները սիրում են խորովել կամ խորովել: Ե՛վ միսը, և՛ ձուկը հաճախ պատրաստվում են այս կերպ։ Անհավանական համեղ է ստացվում։

Բանջարեղենը ազգային խոհանոցում ներկայացված է ուտեստների հսկայական կալեիդոսկոպով։ Հանդիպեք լցոնած սունկ, լոլիկ և լամպ: Աղացած միսը բաղկացած է մսի, բանջարեղենի և պանրի համադրությունից։

Բարձր են գնահատվում սոխի շոգեխաշածը (կանաչ), ապխտած բեկոնի հավելումով լոբին։ Նրանք պատրաստում են համեղ, բերանում հալվող լոբի խյուս: Արժե փորձել: Թարմ բանջարեղենը սովորաբար մատուցվում է որպես աղցանների մշակված աստիճան: Պանիր, ձու և տնական թթվասեր. Մարինացված բանջարեղենը հանդիպում է թարմի հետ հավասար, այն հատուկ պահանջարկ ունի Ռումինիայում։

Խմորը հիմք է հանդիսանում այնպիսի հետաքրքիր դելիկատեսներ թխելու համար, ինչպիսիք են կալաչին միջուկների մեծ տեսականիով «ynvyrtite», Զատկի տորթեր «kozonaki», հարթ ձևի կարկանդակներ լցոնված մսով «parjoale», պանրով կարկանդակներ «brui», «plachinda» կաթնաշոռով: պանիր, դդում, խնձոր և կարտոֆիլ, պապանաշի կաթնաշոռ, պելմենի, նրբաբլիթ և տրանսիլվանական պելմենի:

Ռումինացիները նախընտրում են օգտագործել հացի սպիտակ սորտեր։

Իսկ հիմա՝ ավելի մանրամասն։

Առաջին կերակուր. Չորբի.

Ազգային ռումինական խոհանոցը հագեցած է բազմազան ուտեստներով բանջարեղենային ապուրներև արգանակներ: Բայց ամենահայտնի առաջին ուտեստը թթու շոգեխաշածներն են՝ չորբին։

Արգանակները, որպես կանոն, պատրաստվում են տավարի մսի հիման վրա։ Այնուհետև ավելացվում են բանջարեղեն, բրինձ կամ արիշտա, ձավարեղեն կամ պելմենի։
Բանջարեղենի առաջին ճաշատեսակները կարելի է գտնել ինչպես ալյուրի սոուսով, այնպես էլ առանց դրա: Երբեմն այս ապուրները մատուցում են կրուտոններով։ Եթե ​​չկա ալյուրի սոուս, ապա հաճախ ապուրը համեմում են թթվասերով և ձվով կամ կարագ. Նման ապուրների համար օգտագործվում է բանջարեղենի մեծ տեսականի։ Օրինակ: ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, սպանախ և դդում, ինչպես նաև հատիկներ՝ լոբի, ոսպ և ոլոռ։

Չորբին ռումինական խոհանոցի հպարտությունն է: Փորձելուց հետո դժվար է դիմադրել նորից փորձելու ցանկությանը: Դրանց յուրահատուկ առանձնահատկությունը հետեւյալն է՝ սոուսը պատրաստում են ցորենի թեփից՝ թուրման եղանակով եւ ստացվում է հատուկ խառնուրդ՝ բորշ։ Չորբիները լինում են ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի տեսակներով: Միսը պատրաստվում է թռչնի, հորթի կամ տավարի միսից, սակայն երբեմն օգտագործում են ոչխարի կամ ենթամթերք, ինչպես նաև ձուկ: Մսի վրա Չորբին ամենից հաճախ համեմում են ձվով ու թթվասերով, ավելացնում են նաև բրինձ և կաղամբի թթու։ Բանջարեղենային խոտաբույսերը միշտ ալյուրի սոուս ունեն, իսկ երբեմն՝ ձու և թթվասեր։ Դժվար է համեմատել այս յուրահատուկ ուտեստը ինչ-որ բանի հետ։ Նրա համը հիացնում է և ստիպում նորից ու նորից հիշել գաստրոնոմիական տուրիստական ​​դրվագները:

Զբոսաշրջիկներին խստորեն խորհուրդ է տրվում փորձել «chorbia da vakutsa tsaranyaska»՝ տավարի արգանակի շոգեխաշել բանջարեղենի անզուգական կալեիդոսկոպով, իսկ էկզոտիկ սիրահարները պետք է ընտրեն «chorbia de burte»-ը՝ պատրաստված տավարի ստամոքսից և հատուկ նուրբ համով: Կաթնային շիճուկի վրա հիմնված «Սիրբուշկա» պանիրը և բանջարեղենի հավելումը նույնպես հետաքրքիր է համով։

Հիմնական դասընթացներ

Երկրորդ ճաշատեսակների բազմազանությունը հարվածում է զբոսաշրջիկների ճաշակին և աչքերին: Հաճախ դրանք պարունակում են ավանդական կարտոֆիլ, լոբի, բանջարեղենի տարբեր համակցություններ, մակարոնեղեն, միս և թռչնամիս, ձու և խմոր: Հանրաճանաչ ուտեստներ գրիլի վրա խորոված բնական թարմ մսից, շիշ քյաբաբից (կամ ֆրիգերուի) և տապակած հավերից, տնական ձվի ձվածեղից, որոնք մատուցվում են հոմինիով:
Համալիր ուտեստներն են՝ մուսակա (մսով և բանջարեղենով տապակ), անգեմախտ (խաշած թռչնամիս կամ միս թթու հատուկ սոուսով), չուլամա (սունկ և բանջարեղեն՝ ալյուրի սոուսով համեմված մսով), միտիտե (գրիլի վրա տապակած աղացած մսի բալոններ), չուլամուն։ (հորթի գուլաշ սպիտակ սոուսով): Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խաղողի տերևներից կաղամբի գլանափաթեթներին՝ սարմալուտներին:
Անզուգական ճաշատեսակ, որը կոչվում է «cholan de porc»՝ ապխտած և տապակած խոզի բուդ, որը մատուցվում է լոբի և թթու վարունգի կողքին։ Միսը հալչում է բերանում և տպավորում է իր շքեղ համով: Արժե նաև փորձել «ստուաֆաթ»՝ սոխի սոուսով համեմված տապակած միս և, իհարկե, «գիվեչ»՝ մսով և բանջարեղենով նուրբ շոգեխաշել։

Բանջարեղեն

Իրականում բանջարեղենն առկա է շատ ուտեստների մեջ, ինչպես դուք կարող եք նկատել: Հազվադեպ, առանց նրանց մասնակցության, պատրաստվում է առաջին կամ երկրորդ դասընթացը։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա, միեւնույն է, սեղանին մատուցվում է բանջարեղեն։ Ակտիվորեն ներգրավված է բանջարեղենի նման տեսականի՝ պղպեղ, սմբուկ, կարտոֆիլ, լոբի և լոբի, ճակնդեղ, կաղամբ, լոլիկ և վարունգ, գազար։ Դրանցից խավարտ են պատրաստում (շոգեխաշած, խաշած ու տապակած), աղցանների մեջ կտրատում և հաճախ մատուցում թթու, թթու կամ աղած վիճակում։

Կաթնամթերք

Բացի վերը նշված բրինզայից, ռումինական սեղանների հաճախակի հյուրերն են՝ կաթնաշոռը և փափուկ և պինդ պանիրների տարբեր տեսակներ։ Առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են շիճուկի հիման վրա, իսկ թթվասերը հիմք են հանդիսանում սոուսների և սոուսների համար: Առանձին-առանձին նշենք, որ ռումինացիները նույնպես կաթ են սիրում, բայց ավանդաբար տաք տեսքով։

Ըմպելիքներ

Ռումինացիների համար ընդունված է կերակուրը սկսել թունդ ըմպելիքով «ցույկի»՝ սա, որպես կանոն, սալոր, խնձորի կամ տանձի օղի է, բավականին թունդ՝ մոտ 50-60 աստիճան: Անկասկած, լավագույն ռումինական օղին սեւ սալորից պատրաստված խմիչքն է, որը հնեցվում է հատուկ տակառներում ավելի քան 3 տարի։
Ճաշը լրացնում են ավելի թեթև ըմպելիքները՝ խաղողի գինիները, կոմպոտները և սև սուրճը, որը խմում են բավականին մեծ քանակությամբ։

Լավագույն համային հատկություններ ունեն հետևյալ գինիները՝ Ստեֆանեստի, Տարկավա, Մաժարկա, Կրյատա, Տամիյոաս, Սանգիովեսկ և այլն։
Թունդ ըմպելիքներից տարածված է նաև հունգարական պալինկան, բայց, իհարկե, այն խմում են ավելի քիչ, քան կույկան։
Ռումինիայում գարեջրի արդյունաբերությունը վատ է ներկայացված։ Եթե ​​մենք դեռ խոսում ենք լավագույն գարեջրի մասին, ապա սա Ursus-ն է։

Ռումինական խոհանոցը հաճախ քննադատվում է իր կալորիականության, ճարպի և աղի չափից ավելի օգտագործման համար: Բայց ոչ ոք սոված չի մնա, քանի որ տեղական գաստրոնոմիայի համը գովասանքից վեր է։ Սերբերը, հունգարացիները, թուրքերը դարեր շարունակ կիսվել են իրենց բաղադրատոմսերով ռումինացիների հետ, սակայն շատ ուտեստներ կարելի է համտեսել միայն այստեղ։ Ի՞նչ փնտրել Ռումինիայի սրճարաններում և ռեստորաններում, ինչ փորձել առաջինը:

Ռումինական ճաշի հիմքում ընկած են մսային ուտեստները

Միսը ռումինական խոհանոցում ամեն ինչի հիմքն է։ Բանջարեղենի ու պանրի հետ մեկտեղ շատերին ծնեց հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը արմատավորվեց և սկսեց ձևավորել ռումինական խոհանոցը։ Ապխտած բեկոնը տարածված է տեղացիների շրջանում։ Ռումինիայում շատ տարբեր շրջաններ կան, բեկոնը համեմելու շատ եղանակներ: Ամենից հաճախ օգտագործում են սխտոր, պապրիկա, խոտաբույսեր, պղպեղ, բայց ծխելու գործընթացը ինքնին տալիս է հիմնական բույրը։ Ռումինացիների սերը ապխտած ուտեստների նկատմամբ հանգեցրեց ապխտած երշիկեղենի ստեղծմանը, որը ևս մեկ համեղ նրբություն է: Ավանդաբար դրանք առատորեն համեմվում են քաղցր և տաք պապրիկայով, աղով, չամանով և սխտորով: Որպես տարբերակ - mititei. Այս նրբերշիկները պատրաստվում են առանց պատյանների, մատուցվում են տապակած և տաք վիճակում:

Մի բան, որի համար ռումինական խոհանոցը պարզապես նախատում են, յուղոտ ուտեստներն են: Ողջունված հյուրերի համար ընդունված է խոզի միսը պատրաստել հատուկ բաղադրատոմսով. միսը, կողոսկրերը և լյարդը տապակվում են իրենց հյութի մեջ։ Կոլոլակները հայտնի են: Նրանք համեմված են մեծ քանակությամբսխտոր և ավանդական խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ), տապակած կամ թխած տոմատի սոուսում։ Այս մսային ուտեստը մատուցվում է բրնձով և կարտոֆիլի պյուրեով։

Հանրաճանաչ ռումինական ուտեստներ

Առաջին հայացքից Ռումինիայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը չի զարմացնում ռուս զբոսաշրջիկին։ այն սարմալե- մեր աղավնիների անալոգը: Այնուամենայնիվ, ռումինացիները շատ ավելին գիտեն պատրաստման մեթոդների մասին. նրանք հաճախ աղացած մսի փոխարեն ձուկ են վերցնում, ավելացնում են շատ խոտաբույսեր, որոնք կարող են տարբեր լինել յուրաքանչյուր տարածաշրջանում, իսկ կաղամբը հաճախ փոխարինվում է թրթնջուկով և նույնիսկ սոսին: Սերմալեն սովորաբար մատուցում են թթվասերով կամ հոմինիով։

Ռումինիայում ապուրները նույնպես մեծ հարգանք են վայելում: Հիմնականն այն է լոբի ապուր, որը յուրաքանչյուր տանը տարբեր կերպ են եփում։ Հարավում դրան պարտադիր մի քանի տեսակի բանջարեղեն են ավելացնում, Մոլդովային մոտ շրջաններում ապուրը համեմում են սամիթով, Տրանսիլվանիայում այն ​​ավելի թանձրացնում են ալյուրի օգնությամբ։ Միսը վերցվում է ըստ ճաշակի, ներառյալ հավի ձագերը, իսկ բանջարեղենը ցանկալի է լինի երիտասարդ, ոչ թե տապակած: Այսպես պատրաստված լոբի ապուրն առողջ այլընտրանք է ճարպային մսային ուտեստներին:

Ռումինիայում մսի և բանջարեղենի մեկ այլ հայտնի համադրություն է կարտոֆիլի գուլաշը ապխտած մսով: Սա տրանսիլվանական ուտեստ է, որի մեջ մսի ապխտած համը ամբողջ գուլաշին անսովոր համ է հաղորդում: Բնօրինակ բաղադրատոմսով ճաշատեսակին ավելացնում են կարտոֆիլի արիշտա, որն այժմ հաճախ մատուցվում է առանձին՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Տրանսիլվանիայի մեկ այլ ուտեստ է խոզի մսով ապուրը: Թարխունն այն դարձնում է անսովոր, որը մսի հետ համադրելով ապուրին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ուտեստի բնորոշ առանձնահատկությունը թեթեւ թթվայնությունն է, որը ձեռք է բերվում քացախի օգնությամբ։ Ռումինիայում մեկ այլ սիրելի ապուր է ապուրը, որին ավելացնում են բանջարեղեն և նեխուրի արմատներ։ Այն մատուցվում է թթվասերով կամ սխտոր սոուսև քացախ:

Միշտ հիանալի գաղափար է սեղանին - Գյուղացիական ուտեստ: Սա մի մեծ ափսե է, որի վրա դրված է մսի, բանջարեղենային խորտիկների և պանիրների տեսականի՝ ֆետա պանիր, կծու ապխտած պանիր, որը կոչվում է «բուրդուֆ», բեկոն, բեկոն, մսային գնդիկներ, շատ սոխ և լոլիկ:

Սմբուկի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա ռումինական աղցանը, որի համար այս բանջարեղենը խորովում են, այնուհետև կտրատում և խառնում մայոնեզի, սոխի, խոտաբույսերի և սխտորի հետ։

Ռումինական աղանդեր և խմորեղեն

Ռումինացի տնային տնտեսուհիները հմտորեն պատրաստում են ալյուրից պատրաստված արտադրանք. Ճաշն այստեղ ավարտվում է ռուլետներով, կարկանդակներով, կեքսներով։ Սիրված կարկանդակներից մեկը վաղուց համարվում էր քաղցր պանրով կարկանդակ։ Սակայն տեղի խոհարարական մասնագետները կանգ չեն առնում նման արտասովոր համադրության վրա՝ ավելի մեծ քաղցրության համար տորթը ցողում են շաքարի փոշի։ Երբեմն խոտաբույսերը ավելացնում են պանրի մեջ կամ փոխարինում կաթնաշոռով։

Ռումինիայի ավստրո-հունգարական խոհանոցից ստացվեց դեսերտ պապանաշ. Այն բաղկացած է կլոր անցքով հիմքից, որի մեջ լցնում են ջեմ, և գնդիկից՝ այն դրվում է հիմքի վրա և լցնում ռիկոտայի կամ թթվասերի անալոգով։ Պապանաշն այնքան սիրված է զբոսաշրջիկների կողմից, որ հազվագյուտ կերակուրն ամբողջական է առանց այս բլիթների: Նաև քաղցր ատամը պետք է փորձել կաթնաշոռի կաթսա օտարական- Նա գալիս է Մոլդովայից և պատրաստվում է հավելումով եգիպտացորենի ցորեն. Աղանդերը մատուցվում է մուրաբաների կամ թթվասերի հետ։

Ռումինական ավանդական խմիչքներ

Ռումինիայում գինեգործության ավանդույթները վաղուց են. առաջին սորտերը բերվել են ֆրանսիացիների և հույների կողմից, իսկ միջնադարում խաղողի այգիները համալրվել են Գերմանիայից բերված սորտերով: Երկիրը վաղուց համարվում էր գինիների խոշոր արտադրող, թեև նրա որակյալ խմիչքներն այնքան էլ հայտնի չեն: Ռումինիայում հայտնի են ոչ միայն հայտնի սորտերը (մերլո, պինո նոար), այլ նաև տեղական Graça-ն և Feteasca-ն (սպիտակ): Նրանք արտադրում են Cotnari գինիներ։ Cotnari-ի համբավը հանգեցրել է նրան, որ Ռումինիայի զբոսաշրջիկները առաջին հերթին հետաքրքրված են այս գինով։ Ըմպելիքն ունի նուրբ բուրմունք և կարճ ժամանակում հասունանում է տակառներում՝ Cotnari-ն հիմնական համը ձեռք է բերում արդեն շշերի մեջ։

Ռումինիայի բոլոր շրջաններից ամենաբնորոշը խմիչքն է cuica. Սա տեղական օղի է՝ պատրաստված խնձորից, սալորից և տանձից, իսկ ամենաթունդը պատրաստվում է Տրանսիլվանիայում։ Tsuica-ն բավականին հեշտ է խմել և ունի մրգային բուրմունք։ Երբեմն ընդունված է տաքացնել ըմպելիքը և ավելացնել համեմունքներ՝ cuyka-ն դառնում է լիկյորի:

Խոսելով Ռումինական ազգային խոհանոց, հարկ է նշել, որ դրա ձևավորման վրա մեծ ազդեցություն են ունեցել այլ ազգերի, հատկապես հունական և թուրքական խոհանոցները։ Այնպես եղավ, որ այս երկրի հողերը երկար ժամանակ եղել են միջծովային առևտրային ուղիներ։ Այսպիսով, ռումինական խոհանոցը լավագույնը վերցրեց հարևան պետությունների խոհարարական խոհարարներից: Մրգերի ու բանջարեղենի նման առատությանը կարելի է միայն նախանձել։ Այնուամենայնիվ, ռումինական շատ ուտեստների առանձնահատկությունը դրանցում ֆետա պանրի և կաշակավալի առկայությունն է։ Բայց ամեն ինչ կարգին է։ Ծանոթանանք իսկական ռումինական խոհանոցին։ Այժմ, եթե մեկնեք շրջագայության ամբողջ երկրում, անպայման կցանկանաք փորձել ինչ-որ անսովոր և համեղ բան Ռումինիայի ազգային խոհանոցից:

Ռումինական չորբա ապուր

Ռումինական ամենահայտնի ուտեստներից է ապուրը։ Այն անսովոր է, հաստ, կաղամբի աղի վրա՝ լոլիկի սոուսով։ Դա կոչվում է չորբա ապուր. Այն եփում են տավարի արգանակում՝ մսի մեծ կտորներով։ Պատրոհին երբեմն օգտագործում են, սակայն այնուհետև ապուրն ունի յուրահատուկ հոտ։ Բայց սա սիրողական է: Այնտեղ ավելացվում են նաև բանջարեղեն և բրինձ։ Կիտրոնն օգտագործվում է որպես համեմունք։ Բայց բացի այդ, Ռումինիայում պատրաստում են անուշահոտ կծու ոսպով ապուր լոլիկով և սխտորով, թրթնջուկով կամ սպանախի խյուսով ապուր՝ ոլոռի, լոբի կամ ոսպի հավելումով, ինչպես նաև բորշ՝ ցորենի թեփով։

Mamalyga շիլա

Ռումինական շատ ուտեստներ բաղկացած են այնպիսի բաղադրիչից, ինչպիսին է եգիպտացորենը: Այն աղացած է ալյուրի մեջ, այնուհետև պատրաստվում է համեղ շիլա. հոմինիա.Սա Ռումինիայի հիմնական ուտեստն է, որը եփում է, թխում կամ շոգեխաշում։ Այս շիլայի մի քանի տեսակներ կան. Օրինակ, բալմուշ-մամալիգան պատրաստվում է կաթի հավելումով, կա շիլա՝ հոմինիայի պելմենիներով։ Եվ դուք կարող եք պատկերացնել այնպիսի ճաշատեսակ, ինչպիսին է տապակած ձվերը հոմինով:

Սարմալե և լցոնած բանջարեղեն

Ուկրաինայում այս ուտեստը կոչվում է «լցոնած կաղամբ», իսկ Ռումինիայում այն ​​այլ անուն ունի. «սարմալե». Ճիշտ է, ի տարբերություն մեզ, ռումինացի խոհարարները խաղողի տերևներով փաթաթում են նաև աղացած միսն ու բրինձը։ Իսկական սարմալեի պատրաստման գործընթացը տեւում է երեք օր։ Առաջին օրը լցոնած փոքրիկ գնդիկները տապակում են և լավ շոգեխաշում։ Երկրորդ օրը շոգեխաշում են սպիտակ գինու մեջ՝ այնտեղ ավելացնելով տոմատի մածուկ։ Երրորդ օրը մանր կտրատած կաղամբն ու լոլիկը լցնում են ամանով կաթսայի մեջ, վրան բեկոն ցանում և դնում ջեռոցը։ Հենց վերևը կարմրի, ուտեստը պատրաստ է։ Բացի այդ, երկրի խոհարարական մասնագետներն այս կերպ հմտորեն լցնում են պղպեղն ու ցուկկինը։

Ռումինիայի «քյաբաբներ».

Ռումինացիներն ուտում են բոլոր սորտերի միս: Տեղ կա խոզի, տավարի, գառի և թռչնամսի համար: Շատ անսովոր խորոված են պատրաստում։ տավարի լյարդ, որը կոչվում է frigurey. Նրանք շատ մսային ուտեստներ են պատրաստում գրիլի վրա՝ համեմունքներով ու խոտաբույսերով։ Հարկ է նշել կծու կոլոլակները mititei, գառան, խոզի կամ տավարի մսից պատրաստված նրբերշիկների տեսքով, որոնք տապակվում են գրիլի վրա։ Ընդհանուր առմամբ, ռումինական խոհանոցը շատ հետաքրքիր մսային ուտեստներ ունի։ Նրանք հմտորեն շոգեխաշում են ջեռոցում կամ ջեռոցում։ Օրինակ՝ բանջարեղենով և սնկով շոգեխաշել ալյուրի սոուսով չուլամա, տապակել սոխի սոուսով stufat, նուրբ շոգեխաշել մսով և բանջարեղենով գեչև, իհարկե, օրիգինալ ռումինական բլիթներ մսով:

Ալյուրի արտադրանք և աղանդեր

Ռումինիայի խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ է վերապահված ալյուրի արտադրանք . Տեղացի հրուշակագործները հմտորեն թխում են Զատիկի տարբեր տորթեր մսով և մրգային միջուկներով, շերտավոր խմորով կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ և բլիթներ, տարբեր թխվածքաբլիթներ։ Համոզվեք, որ փորձեք ռումինական կալաչ «ynvirtite»՝ տարբեր միջուկներով և կարկանդակ «bruy» պանրով։

Ռումինական խոհանոցը պարծենում է իր սեփական աղանդերով, օրինակ՝ կատաիֆով (կադաիֆ) տորթեր՝ փախլավայի նման մի բան, որը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից, քսում են բարակ թելերով հատուկ մեքենայով, թխում և թաթախում մրգային օշարակի մեջ։ Կամ ֆրանսիական բրիոշ տորթ: Թուրքական խոհանոցից ռումինացիներին եկել են թուրքական խմիչքներն ու փախլավան։ Այստեղ շատ համեղ են պատրաստվում տարբեր տեսակի մուրաբաներ և մուրաբաներ։

Գինիներ և այլ խմիչքներ Ռումինիայից

Լավ գինու շատ գիտակներ գնահատում են ռումինական նմուշները: Երկիրն ունի հիանալի խաղողի այգիներ, որոնք արտադրում են գինու խաղողի մեծ բերք, ինչպիսիք են Chardonnay, Pinot Gris և Riesling: Դրա մեծ մասը գնում է արտադրության թունդ լիկյոր Ռումինիայում- կոնյակ. Լավագույն սորտերըՌումինական գինիները համարվում են աղանդերային գինի Murfatlar և սեղանի գինիԿարաբուրն. Odobesti-ի և Cotnari-ի կարմիր և սպիտակ գինիները բարձրորակ են, որոնք ոսկե մեդալ են նվաճել դեռևս 1900 թվականին Փարիզում կայացած ցուցահանդեսում։

Ավելի թունդ խմիչքներից երկրում արտադրվում են Zaraza կոնյակներ և հունական Ալեքսանդրիոն կոնյակներ։ Իսկ ռումինական Պալինկան՝ սալորից (տանձ, խնձոր) պատրաստված թունդ ըմպելիքը վաղուց հայտնի է ողջ Եվրոպայում։ Սա թունդ օղի է 35-45%: Կա նույնիսկ ավելի թունդ մրգային ըմպելիք՝ սա Ցուիկան է, որի ուժգնությունը կազմում է 60%: Բացի այդ, երկրում արտադրվում են լավ վերմուտ, մրգային լիկյորներ և գարեջուր: Ի թիվս ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներՌումինացիները նախընտրում են թեյեր, սակայն դրանք պատրաստում են խոտաբույսերից, ինչպես նաև խմում են սուրճ։

Ռումինիան, որը նախկինում Հռոմեական կայսրության գավառներից մեկն էր, ուներ բարդ պատմություն՝ բազմաթիվ փորձություններով։ Այնուամենայնիվ, դրա շնորհիվ ռումինական խոհանոցը շատ բազմազան է և ներառում է իր եվրոպական հարևանների լավագույն սովորույթները։

Ռումինական ճաշատեսակները հայտնի են շատ պարզ ու հարուստ լինելու համար։ Նրանց խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են եգիպտացորենն ու բանջարեղենի բազմազանությունը։ Ռումինիայի ազգային ուտեստը հոմինին է՝ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա։ Այն մատուցվում է տարբեր տեսակներև ձևեր մի քանի տարբեր հավելումներով: Հսկայական քանակությամբ բանջարեղենային ուտեստներ, հատկապես կաղամբի գլանափաթեթներ՝ «սարմալե», պատրաստված կաղամբից և խաղողի տերևներից՝ լցոնված պանրով, մսով, բրնձով։ Տարածված են բուսական բարդ աղցանները՝ համակցված ձվի և պանրի հետ։ Սեղաններին ավանդական ուտելիք են թթու ապուրները՝ պատրաստված կվասից կամ կեֆիրից։

Ռումինական խոհանոցը նույնպես ունի զգալի քանակությամբ օրիգինալ խմոր ուտեստներ։ Իհարկե, ռումինական գինիները առանձնահատուկ հետաքրքրություն են ներկայացնում: Դուք կարող եք փորձել ռումինական խոհանոցի բազմազանությունը՝ ըստ մեր կայքի բաղադրատոմսերի:

«Ռումինական խոհանոց»՝ լավագույն բաղադրատոմսերը