Երշիկներ աղացած հավից սննդի ֆիլմում: հավի երշիկեղեն

Դուք կպատրաստեք տնական նրբերշիկներ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի՝ առանց հավելումների՝ օգտագործելով միայն բնական բաղադրիչները՝ հավի միս, խոզի կամ տավարի միս։

Տնական երշիկները խանութից գնված երշիկներին առողջ և համեղ այլընտրանք են: Նման նրբերշիկներ կարելի է պատրաստել հավի կամ հնդկահավի ֆիլեից։ Օգտագործեք սննդի ֆիլմը որպես պատյան: Ցանկության դեպքում երշիկներին կարող եք ավելացնել կեղևավորված պիստակներ, շամպինիոններ, քաղցր պղպեղ կամ խոտաբույսեր, իսկ կաթը փոխարինել կրեմով։ Եթե ​​փոքր երեխաների համար նրբերշիկներ եք պատրաստում, ապա բաղադրատոմսից բացառեք սխտորն ու սև պղպեղը։ Երշիկները կարելի է պատրաստել ապագայի համար՝ պարզապես սառեցնել դրանք:

• Ֆիլե հավի կրծքամիս- 1 կգ;
• Կաթ 3,5% - 150 մլ;
• Մեծ ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Միջին լամպ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Աղ, սև աղացած պղպեղ։

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք կտորների:

Հավի ֆիլեն, կեղևավորված սոխը և սխտորը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։

Ավելացնել փափկած հավ կարագ, տաք կաթ, ձու, աղ և համեմունքներ։

Մանրակրկիտ խառնել։

Սեղանի վրա թաղանթ քսել։ Ֆիլմի եզրին դնել 2 ճաշի գդալ աղացած միս։ Երշիկ ենք ձևավորում՝ 2-3 շերտ թաղանթի մեջ ամուր փաթաթելով աղացած միսը։ Կտրեք ավելցուկային ֆիլմը: Ֆիլմի մի ծայրը ամուր հանգույցով կապեք:

Թաղանթի մյուս ծայրը մի հանգույցով կապեք՝ զգույշ լինելով, որ թաղանթի ներսում օդ չմնա աղացած միսով:

Երշիկները կարելի է պատրաստել տարբեր չափերի։ Փոքրիկ երշիկները երեխաների ճաշակով կլինեն։

Երշիկները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 15 րոպե։

Եփած երշիկները տեղափոխեք քամոց և թողեք, որ ջուրը քամվի։ Հեռացնել ֆիլմը: Զգույշ եղեք, որպեսզի ձեր մատները չայրվեն. ֆիլմի ներսում կարող է տաք օդ լինել:

Այս քանակի բաղադրիչներից ստանում եմ մոտ 20 հատ միջին չափի երշիկեղեն։ Եթե ​​փոքրիկ երշիկ եք պատրաստում երեխաների համար, ապա դրանք երկու անգամ ավելի շատ կստացվեն։

Մատուցել հավի տաք երշիկները։

Մատուցեք շիլա ցանկացած հացահատիկից, մակարոնեղենից, խաշած կամ թարմ բանջարեղենից, կանաչեղենից՝ որպես հավի տնական երշիկների կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 2. տնական հավի նրբերշիկներ

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Գազար (միջին) - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Համեմունքներ
• Պղպեղ

Լվացեք հավի կրծքամիսը, հանեք կեղևը և հանեք ոսկորները։ Մաքրած ֆիլեից աղացած միս ենք պատրաստում, վրան ավելացնում ձուն։

Աղացած մսին ​​ավելացնել գազարը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը՝ քսած մանր քերիչով։

Այնուհետև ավելացրեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի: Սա իմ հավի համեմունքների խառնուրդն է:

Ստացված զանգվածը նոսրացրեք կաթով (կամ ջրով) և լավ խառնեք։

Հաջորդ փուլը երշիկեղենի պատրաստումն է, դրա համար անհրաժեշտ է թաղանթը փռել և վրան զգուշորեն դնել աղացած միսը։ Ինչքան շատ աղացած միս դնես, այնքան նրբերշիկը կստացվի, ես սովորաբար մի երկու գդալ եմ քսում։

Աղացած մսով ֆիլմը մի քանի անգամ դարձնում ենք խողովակ։

Կտրում ենք թաղանթը և ծայրերը կոնֆետի պես ծալում ենք, կարող եք կապել հանգույցի մեջ կամ կապել թելով։

Այս նրբերշիկները պետք է ստացվեն, ես այս քանակի բաղադրիչներից ստացել եմ 12 փոքր նրբերշիկ։

Հաջորդ քայլը պատրաստի նրբերշիկները թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել 20 րոպե։

Պատրաստի երշիկները սառչում ենք, հեռացնում թաղանթը։ Պատրաստ. Նաև, ցանկության դեպքում, կարող եք տապակել երշիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ շատ հարմար է դրանք ձեզ հետ տանել խնջույքի, կամ կարող եք սառեցնել դրանք հետագա պահպանման համար: Համեղ և առողջարար։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ ինչպես պատրաստել տնական երշիկեղեն

Տանը նրբերշիկ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բավական է ձեռքի տակ ունենալ թավան, թաղանթ և միս։ Ամեն ինչ հեշտ է, արագ և համեղ: Երշիկները կարելի է պատրաստել ապագայի համար և պահել սառնարանում, անհրաժեշտության դեպքում տապակել տապակի մեջ - և վերջ:

• Հավի ֆիլե - 500 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Կարագ - 50 գրամ
• Կաթ - 100 միլիլիտր
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց
• Աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թեյի գդալ

Միսը կտորների կտրատել ու անցնել մսաղացով կամ սրճաղացով։ Ընթացքում ավելացնել մի կտոր կարագ և շարունակել խառնել միսը։

Ավելացնել հում ձուն, պապրիկան, աղացած սև պղպեղը, աղացած համեմը, աղը, կաթը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սեղանին թաղանթ դնել, երկու ճաշի գդալ աղացած միս դնել և թաղանթը կոնֆետի պես գլորել։

Փորձեք երշիկները սերտորեն փաթաթել, որպեսզի հնարավորինս օդը հեռացվի, այնուհետև արտադրանքը կստացվի հարթ և գեղեցիկ: Ծայրերը կապեք թելով։

Երշիկները լցնել սառը ջրով և եռացնել, 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի երշիկները տապակել մի թեյի գդալ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սոուսների հետ:

Բաղադրատոմս 4. տնական հնդկահավի նրբերշիկներ ֆիլմում

Տնային երշիկեղենի բաղադրատոմսը պարզ է, արագ, համեղ և առողջարար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու և շատ քիչ ժամանակ, և արդյունքում դուք կստանաք շատ համեղ և առողջարար նրբերշիկներ, որոնք միայն պետք է եռացնել եռման ջրի մեջ։

• աղացած հավ կամ հնդկահավ - 600 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• սոխ - 1 սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում մեծ կտորների, իսկ հետո աղացած հավի հետ միասին անցնում մսաղացով։

Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք կաթը, հարում ենք ձվի մեջ և հարում ենք։

Լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Հրուշակեղենի հատուկ ներարկիչով կամ ճաշի գդալով թաղանթի վրա կտարածենք աղացած միսը։ Նաև այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել սովորական կաթի տոպրակ՝ դրանից մի անկյուն կտրելուց հետո։

Պահանջվող թաղանթը արձակում ենք (մոտ 5-6 սմ) և վրան քսում մեր աղացած միսը` հավասարաչափ բաշխելով կենտրոնում։

Այնուհետև զգուշորեն ծալեք ֆիլմը՝ ձևավորելով փոքրիկ նրբերշիկ։

Զգուշորեն, բայց զգուշորեն սեղմեք թաղանթը աղացած միսին, դա կխուսափի օդային փուչիկների տեսքից: Իհարկե, նրանք չեն փչացնի պատրաստի արտադրանքի համը, բայց տեսքը կտուժի։

Այնուհետև զգուշորեն խտացրեք աղացած միսը, վրան սեղմելով նրբերշիկի տարբեր ծայրերից։ Թաղանթի ծայրը պտտում ենք, կապում բամբակյա թելով՝ մի քանի հանգույցների մեջ կապելով։ Նույնն անում ենք մյուս «պոչի» հետ։ Արդյունքը կոկիկ նրբերշիկ է։

Եթե ​​չեք նախատեսում երշիկեղեն անմիջապես եփել, դրեք սառցախցիկում։

Դա ամբողջ իմաստությունն է: Տանը հնդկահավի երշիկ էինք եփում։ Այժմ մնում է միայն դրանք 5-7 րոպե եռացնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Եփելու ընթացքում աղացած մսի գույնը կփոխվի, ինչը վկայում է արտադրանքի պատրաստության մասին։

Պատրաստի տնական երշիկները թավայից հանում ենք, զգուշորեն հանում կեղևը՝ մի կողմից կտրելով թաղանթի «պոչը»։

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել երշիկեղենը սննդի թաղանթում

Այս երշիկները կարող են սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, պանիր։

• Աղացած հավ - 400 գր.
• Semolina - 2 tbsp.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ:
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և խառնել։

Ավելացնել ձավար, խառնել։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, աղը, աղացած սխտորը և խառնել։

Տարածել թաղանթ, դրա եզրին դնել 2 ճ/գ. պատրաստված աղացած միս, թաց ձեռքերով երշիկները ձևավորել։

Ստացված երշիկը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ, ինչպես կոնֆետը։

Կապել հանգույցները ծայրերում: 15 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ հավի ֆիլեով նրբերշիկ (լուսանկարով)

• հավի ֆիլե - 400 գր
• կաթ - 3,2% - 100 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• հավի ձու - 1 հատ.

Հավի ֆիլեը լավ լվանալ։ Մենք կհեռացնենք ավելորդ երակները։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Աղ և ավելացրեք մեկ հում ձու։ Մանրացրեք բլենդերով (ցանկացած այլ սննդի պրոցեսոր):

Ստացված զանգվածը պղպեղացրեք ըստ ճաշակի և ավելացրեք կաթ։ Կաթը ավելացնելիս լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Մի փոքր կտոր սննդի ֆիլմի վրա դրեք 1,5 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ զանգվածից և աստիճանաբար փաթաթել երշիկի մեջ՝ խտացնելով և օդ բաց թողնելով։

Ծայրերը կապում ենք հանգույցի մեջ, ես չեմ կապել ու լավ փաթաթել եմ։ Իմը եփելիս չեն քանդվում։

Սովորական նրբերշիկների նման եփել 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ։

Որպեսզի երշիկները այդքան սրամիտ տեսք ունենան և չձանձրացնեն, անհրաժեշտ է դրանք երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։ Բոլորը! Երեխաները հիացած կլինեն:

Բաղադրատոմս 7. տնական տավարի երշիկեղեն

• տավարի ֆիլե - 1600;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 100 գր;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• չորացրած սամիթ - 2 ճաշի գդալ;
• չորացրած սխտոր - 1,5 ճաշի գդալ;
• խոզի միս - 4 մ;
• հավի ձու - 2 հատ

Այսպիսով, տնական տավարի մսով նրբերշիկ պատրաստելը մանրամասն: Վերցնում ենք տավարի ֆիլե։ Լավ կտոր վերցրու, խնայելու ժամանակ չկա։ Միսը լավ լվացեք։

Մենք կտրում ենք միսը կտորների, որոնք կսողան մսաղացի մեջ, որպեսզի ոլորեն աղացած միսը: Եթե ​​կան երակներ, հնարավորության դեպքում կտրեք դրանք:

3 անգամ ոլորել աղացած միսը մսաղացով։ Այո, ուղիղ 3, մեզ պակաս պետք չէ, մեզ պետք է ուղիղ միատարր երշիկի կառուցվածք։ Եթե ​​դուք կուպատի եք պատրաստում, ապա 1-2 անգամ կկատարվի:

Այսպիսով, միսը 1-ին ոլորումից հետո.

2-ից հետո.

3-ից հետո.

Հաճախ գրվում է, որ տնական երշիկները վերջանում են մոխրագույն, մոխրագույն կամ ինչ-որ անհրապույր շագանակագույն: Ես այս հարցը լուծեցի շատ պարզ՝ ճակնդեղի օգնությամբ։ Բնական ներկ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա): Այսպիսով, իմ ճակնդեղը, մաքուր:

Կտրում ենք ձողիկներ, որոնք հարմար են մսաղացով ոլորելու համար։

Մենք ոլորում ենք ճակնդեղը նուրբ վարդակով մսաղացով:

Այսպիսով, ահա մեր բաղադրիչները աղացած երշիկի համար:

Մենք պատրաստում ենք մեր ներկը: Սովորական շղարշը մի քանի անգամ ծալում ենք, մեջը լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ ճակնդեղի աղացած միս և հյութը քամում աղացած մսի մեջ։ Ես մի փոքր ամաչեցի և քամեցի միայն ճակնդեղի կեսի հյութը, հաջորդ անգամ ամբողջը կճզմեմ, էլ ավելի ինտենսիվ գույն ստանալու համար, քանի որ հյութի պարկեշտ մասը ջրի մեջ եփելուց դուրս կգա։

Ավելացնել ձու, մշկընկույզ,

չորացրած սխտոր,

խիտ մածուկ,

Վերցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում

կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել աղացած միս։

Զգուշորեն հունցել աղացած միսը։ Նա պատրաստ է: Առնվազն 12 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

12 ժամ հետո պատրաստում ենք երշիկեղենի ձևավորման բաղադրիչները՝ երշիկեղենի վարդակ, պատյաններ, թել։

Եկեք պատրաստենք աղիքները. Նրանք գալիս են ուժեղ աղի լուծույթով տոպրակի մեջ: Մենք միանգամից չենք վերցնում ամբողջ ծավալը, մենք կտրեցինք մոտ կեսը, ես վերցրեցի 4 մետր, պարզվեց, որ ճիշտ է: Բայց նա նայեց.

Լվացարանի մեջ տարա ենք դնում, որպեսզի լվացման ժամանակ աղիքները չթողնեն։ Մի քիչ ջուր լցրեք տարայի մեջ։ Մատներով նրբորեն տարածեք աղիքի ծայրը, այն լավ ձգվում է։

Աղիքի մի ծայրը դնում ենք ծորակի վրա, մի փոքր բացում ենք ջուրը, հոսող ջրով ողողում ստամոքսը։

Երշիկները կապելու համար օգտագործում ենք այսպես բամբակյա թել. Սակայն ամուր բամբակյա թելերը նույնպես հարմար են։ Անմիջապես կտրեցինք սանտիմետրերի կտորները 7-ով, մի քանի հատ։

Մսաղացը հավաքում ենք՝ մսաղացի ցանցի փոխարեն երկար երշիկի վարդակ դնելով։

Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից, նորից լավ խառնում ենք։ Ահա այսպիսի կառույց.

Զգուշորեն գուլպաների նման պատյանները դնում ենք երշիկի վարդակի վրա այսպես. Պարանոցի ծայրը կապեք պարանով։

Աղացած միսը սկսում ենք անցկացնել մսաղացով։ Երբ առաջին անգամ ոլորեք, շատ օդային պղպջակներ կլինեն, քանի որ սկզբում նրբերշիկի կոնը դատարկ էր: Հետևաբար, մենք փորձարկում ենք առաջին նրբերշիկը, միսը ձեր ձեռքով սեղմելով: Երշիկի երկրորդ ծայրը կապում ենք, իսկ 3 սանտիմետրից հետո թելերով անում հաջորդ հանգույցը։ Հիմա կոնի մեջ օդ չունենք, գործընթացն ավելի արագ կընթանա։

Մեղմորեն անցկացրեք աղացած միսը մսաղացով, ձեռքով բռնելով պատյանը և կարգավորելով պատյանները վարդակից լցնելու և իջեցնելու գործընթացը։ Պետք չէ շատ պինդ պատրաստել, որ եփելու ժամանակ նրբերշիկները չպայթեն։

Երբ պատյանները լցվում են ափի երկարությամբ, մենք դրանք մի քանի անգամ պտտում ենք, ինչպես լուսանկարում։ Եվ մենք պտտում ենք հաջորդ նրբերշիկը: 3-4 կտորից խմբաքանակներ եմ պատրաստել, որպեսզի ավելի հարմար լինի փունջ եփել, ոչ թե եփելուց առաջ կտրել։ 3-4 կտոր կազմելուց հետո նա կտրեց պատյանները՝ կրկնելով այն քայլերը, որոնք նա ցույց տվեց առաջին փորձնական նրբերշիկից հետո։

Ոլորման պատրաստի խմբաքանակում ես լրացուցիչ կապեցի պարանով, հանգույց արեցի։ Եթե ​​օդային պղպջակներ կան, սովորական ասեղով ծակում ենք դրանք՝ օդը դուրս թողնելով։ Սրա պատճառով եփելու ընթացքում ոչ մի աղացած միս դուրս չի գա, իսկ պատյանները, ընդհակառակը, ավելի ամուր կտեղավորվեն աղացած մսի վրա։

Ահա իմ երշիկները պատրաստ են եփելու։ Երեխաների համար 3-4 հատ եմ եփում, մեծերը մի քիչ թանկ են ու գործընթացը դանդաղ է ընթանում): Այդպիսի երշիկեղենի մեկ կիլոգրամն ինձ մոտ 750-800 ռուբլի է դուրս եկել տավարի թանկության պատճառով։ Այս նրբերշիկները կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում։

Նման նրբերշիկները եփում են պարզ՝ երշիկները ուղարկում ենք եռացող աղաջրի մեջ, եռացնելուց հետո եփում ենք 30-40 րոպե։

Եփելու ընթացքում երշիկները կծկվեն չափերով։ Եփելուց հետո հեռացրեք թելը։

Սիրված նրբերշիկները, որոնց որակն ու օգտակարությունը կասկածից վեր են։ Ի վերջո, մենք դրանք կպատրաստենք տանը՝ ապացուցված դիետիկ բաղադրատոմսով։

Արդյո՞ք մենք միշտ վստահ ենք երշիկեղենի որակի վրա, որը գնում ենք խանութներից: Ցավոք, ոչ. Ընդհակառակը, թվում է, թե տարեցտարի արդյունաբերական երշիկեղենի մեջ ավելի ու ավելի քիչ միս է լինում, իսկ ամեն տեսակ փոխարինողներ, հավելումներ ու «կատարելագործողներ»։ Այնուամենայնիվ, որակը կարելի է վերահսկել, եթե կա մի փոքր ժամանակ և ցանկություն՝ ինքնուրույն պատրաստել հավի բնական երշիկեղենը: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Դիետիկ արտադրանքը նուրբ է, հյութալի և բուրավետ: Տնական երշիկները եփում են կրկնակի կամ եռակի քանակությամբ, փաթաթում են սննդի թաղանթով և սառեցնում, այնպես որ դրանք միշտ ձեռքի տակ կլինեն՝ պարզապես հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տապակել թավայի մեջ, և սննդարար ընթրիքը պատրաստ է։ Տնական հարմար մթերքները հաճախ հիմք են հանդիսանում այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, դրանք հարմար են պիկնիկների համար։

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Եթե ​​հավի ընկերությանը ավելացնեք խոզի միս, ապա կստանաք ոչ պակաս համեղ հավ և խոզի մսից պատրաստված տնական նրբերշիկներ։ Ճիշտ է, դրանք եփելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե 2 հատ (կամ մեկ հավի կրծքամիս, որից պետք է հեռացնել կեղևը)
• կաթ 1 բաժակ
• սերուցք 30 մլ
• լամպ 1 հատ
• ձու 1 հատ
• օսլա 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հավի երշիկեղեն

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։

Միսը ուղարկեք բլենդերի մեջ: Այնտեղ դնում ենք կեղևավորված և մանրացրած սոխը։

Միսը սոխով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Կարելի է օգտագործել նաև մսաղաց՝ հավը 2-3 անգամ անցկացնելով մանր քերիչով։
Աղացած միսին ավելացրեք ձու:

Աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ ու ավելացնում կրեմը։ Կրեմը խառնել մսի մեջ և մի փոքր հարել աղացած միսը։

Կաթը լցնել մսի խառնուրդի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել օսլա և աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել այլ համեմունքներ։

Թարմացրեք մի փոքր սննդի թաղանթ և դրեք կենտրոնում 2-3 ճ.գ. աղացած գդալներ.

Աղացած միսը փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի ստանաք խիտ նրբերշիկ։ Համոզվեք, որ ոչ մի բաց տարածք չի մնացել, որտեղ լցոնումը կարող է «փախչել»: Ծայրերը ամուր կապեք հանգույցով կամ թելով:

Բոլորին է հայտնի, որ գնված երշիկեղենն ու երշիկեղենը պարունակում են մեծ քանակությամբ վնասակար և վտանգավոր բաղադրիչներ, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին։ Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս նման արտադրանք օգտագործել երեք տարեկանից փոքր երեխաներին։ Եվ ավելի լավ է երեխային հնարավորինս երկար սահմանափակել ձեռք բերված նրբերշիկներից, նրբերշիկներից և նրբերշիկներից։ Հարմար լուծում այս դեպքում կլինի տնային պայմաններում արտադրանքի պատրաստումը։ Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ երեխաների համար:

Խանութի երշիկեղենի բաղադրությունն ու վնասը

Խանութից գնված երշիկները պարունակում են տարբեր քիմիական լցոնիչներ, բուրավետիչներ և ներկանյութեր, խտացուցիչներ և համը ուժեղացուցիչներ: Կազմը ներառում է այնպիսի վտանգավոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆոսֆատները և նիտրատները, նիտրիտները, կարագինանը և այլն: Նրանք երշիկները դարձնում են գրավիչ ու համեղ, բայց միևնույն ժամանակ վնասակար։ Բացի այդ, երեխան ընտելանում է հարուստ և կծու համին, այնուհետև հրաժարվում է ավելի օգտակար և անպարկեշտ ուտելիքից՝ առանց համեմունքների։

Այսօր երշիկեղենի և երշիկեղենի մեջ թույլատրվում է մսի միայն 10-30%-ը։ Եվ սա ոչ թե մսի միջուկ է, այլ կենդանական ճարպ կամ կաշի։ Բացի այդ, կազմին ավելացվում են տարբեր սպիտակուցային-ճարպային էմուլսիաներ և սպիտակուցային կայունացուցիչներ, բուսական յուղև ջուր, սոյայի սպիտակուց, ալյուր, օսլա և տարբեր հացահատիկներ:

Նման արտադրանքները կարող են լուրջ թունավորումներ և մարսողության խանգարումներ առաջացնել: Նրանք այրում և գրգռում են մարսողությունը, բացասաբար են ազդում սրտի և արյան անոթների, երիկամների և լյարդի աշխատանքի վրա: Անորակ մսամթերքն առաջացնում է սննդային ալերգիա, դիսբակտերիոզ, մի շարք քրոնիկ հիվանդություններ, այդ թվում՝ խոց, գաստրիտ և այլն։

Երշիկեղենի բաղադրության բաղադրիչները մինչև վերջ չեն մարսվում։ Բացի այդ, նրանք չունեն սննդային արժեք և չեն հագեցնում օրգանիզմը։ Այս ապրանքը արգելված է մինչև երեք տարեկան երեխաների համար: Եթե ​​դուք դեռ որոշել եք սննդակարգ մտցնել երշիկեղեն, ապա պետք է ընտրել ԳՕՍՏ չափանիշներին համապատասխանող որակյալ ապրանք կամ վերցնել հատուկ մանկական երշիկ: Ինչպես ընտրել երշիկեղեն և երշիկ երեխայի համար, տես.

Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն տանը

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր երեխայի սննդակարգը, կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով երշիկեղեն ու նրբերշիկ պատրաստել: Այսպիսով, դուք կստանաք համեղ և անվտանգ արտադրանք: Երշիկների մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք արագ և հեշտ են պատրաստվում: Մի քանի կտոր սառեցնելու դեպքում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ձեռք բերել տնական կիսաֆաբրիկատ ու մի քանի րոպեում եփել։ Արդյունքը ապահով բաղադրությամբ հագեցած և սննդարար արտադրանք է:

Խոհարարության համար միկրոալիքային վառարանի համար վերցրեք հատուկ թաղանթ, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանիեռացող եւ եռացող. Սովորական ֆիլմը չի դիմանա նման ջերմաստիճանի և կպայթի: Եկեք նայենք երեխաների համար երշիկի հիմնական բաղադրատոմսերին:

Երշիկի բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Դասական հավի նրբերշիկներ

• Հավի ֆիլե կամ կրծքամիս - 500 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Լամպ - 1 գլուխ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

հավի երշիկեղեն- երեխաների կողմից սիրված ապրանքներ պատրաստելը ամենահեշտն է: Հավը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով մաքրած սոխի հետ (սոխը կարելի է բաց թողնել): Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն և կաթը, աղ ու պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15 րոպե։

Դրեք և գլորեք մոտ 15 սանտիմետր երկարությամբ կպչուն թաղանթ: Եզրին դնել երկու ճաշի գդալ աղացած հավի միսը։ Գլանափաթեթավորեք, ծայրերից կտրեք թաղանթը, ամուր և ամուր կապեք հանգույցների մեջ։ Դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ցանկացած հաստության և երկարության նրբերշիկներ։ Հավի մսի փոխարեն կարելի է հնդկահավ վերցնել։ Հնդկահավի արտադրանքն ավելի նուրբ ու դիետիկ է։

Հավի ախորժելի նրբերշիկներ

• Հավի ֆիլե - 2 հատ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ճակնդեղ - 1 մեծ միրգ։

Երշիկեղենից հավի ֆիլեճակնդեղով առանձնանում են հարուստ, կծու և օրիգինալ համով, ինչպես նաև գրավիչ գույնով։ Այնուամենայնիվ, դրանք չեն պարունակում տաք համեմունքներ, համեմունքներ և ներկանյութեր: Ֆիլեն կտորների կտրատել, ապա անցնել մսաղացի միջով, մինչև ստացվի մածուկի նման աղացած միս։ Դա անելու համար ցանկալի է երեք անգամ ոլորել ֆիլեը։

Աղացած միսին ավելացնել կաթը, ձուն կոտրել ու խառնել։ Ճակնդեղը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և ճակնդեղի հյութը քամել շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Հյութը լցնում են աղացած մսի մեջ, այն տալիս է նրբերշիկներին օրիգինալ համ, գրավիչ գույն և ախորժելի տեսք։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը, թողնել մի քիչ։ Այնուհետև երշիկեղեն ենք ձևավորում և տեղադրում նախապես գլորված թաղանթի մեջ։ Գլորեք արտադրանքը խողովակի մեջ, մինչդեռ համոզվեք, որ օդը բաց թողնեք: Ռուլետից կտրեք թաղանթը և ծայրերում ամուր կապեք։

տավարի երշիկեղեն

• Տավարի միս - 1 կգ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 100 գրամ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս և (կամ) սամիթ) - 1 փունջ;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Տավարի միսը երեխաների համար հարմար միս է։ Այն ցածր յուղայնությամբ է և հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, ուստի բոլոր տեսակի մսի մեջ բժիշկները խորհուրդ են տալիս նախ այն ներմուծել երեխաների սննդակարգ։ Տավարի միսն անցկացրեք մսաղացի միջով, որպեսզի այն դառնա փափուկ և ճկուն։ Թեթևակի տաքացնել, բայց կաթը չեռացնել, լցնել մսային զանգվածի մեջ։

Կանաչին մանր կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին, ձուն կոտրել, մի կտոր կարագ դնել ու զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, նորից խառնել և մի քանի անգամ հարել, քանի որ տավարի միսը պինդ միս է: Աղացած միսը դնել թաղանթի վրա և փաթաթել, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել և պահել տնական երշիկեղենը

Անհրաժեշտ է հինգից յոթ րոպե տնական նրբերշիկներ պատրաստել սննդի ֆիլմում: Դա անելու համար արտադրանքը դրեք եռացող և մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եփելու ընթացքում երշիկները չպայթելու համար, նախքան արտադրանքը ջրի մեջ դնելը, պատառաքաղով երկու-երեք ծակեք թաղանթում։ Օդն ազատորեն կանցնի անցքերի միջով, և թաղանթը չի պայթի:

Պահպանման համար երշիկները փաթեթավորեք սննդի թղթի մեջ կամ դրեք սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարայի մեջ: Երշիկեղենը, երշիկեղենը և երշիկեղենը չի կարելի պահել պլաստիկ տոպրակների մեջ: Դրեք արտադրանքը սառնարանում և օգտագործեք հինգից յոթ օրվա ընթացքում:

Պատրաստի արտադրանքը մի փոքր սառչում է, ապա ֆիլմը հանվում է: Նման արտադրանքը կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ խաշած կամ տապակած տապակի մեջ կամ օգտագործել թխելու մեջ։ Օրինակ, խմորի մեջ երշիկեղեն պատրաստեք։ Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր - 450 գրամ;
• Կաթ - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 5 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Խմորիչը խառնել երկու ճաշի գդալ տաք, բայց ոչ եռացրած կաթի հետ, ավելացնել շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Տարան ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում կես ժամ, մինչև փրփուրի գլուխ առաջանա։ Այդ ընթացքում ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք աղի հետ։ Ավելացնել հասունացած խմորիչը, մնացած տաք կաթը, կարագը և ձուն։

Ինչպես պատրաստել հավի երշիկները տանը

Ապրանքներ:

• Աղացած հավ - 1-1,2 կգ (օգտագործեք կրծքամիս կամ ազդրեր)
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 200 մլ
• Կարագ - 100 գր.
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Ամեն ինչ պատրաստ է շատ արագ։ Ավելի լավ է չօգտագործել պահեստային աղացած միս, երբ կա սննդի պրոցեսոր կամ մսաղաց՝ սա 2 րոպեի հարց է։ Հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք կրծքամիս կամ ֆիլե: Եկեք սկսենք.

Պատրաստում ենք լցոնում։ Միսը ոլորում ենք մսաղացի մեջ՝ նուրբ քերածով կամ կոմբայնի վրա։ Այստեղ կտորներ պետք չեն, աղացած միսը պետք է միատարր լինի։

Ավելացնել կարագ, ավելի լավ է վերցնել փափուկ, սենյակային ջերմաստիճանը։ Եթե ​​հանկարծ մոռացել եք այն նախօրոք հանել սառցախցիկից, դա նշանակություն չունի։ Պաղպաղակ ենք օգտագործում, ուղղակի դանակով մանր կտրատում ենք։

Հիմա դա ձու և կաթ է: Սկզբում ներմուծում ենք ձվերը՝ խառը, հետո կաթը։ Լցնել կաթը մասերի, ամեն անգամ լավ խառնելով։ Աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել այլ սիրելի համեմունքներ։

Այժմ եկեք անմիջապես անցնենք երշիկեղենի ձևավորմանը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է սննդի ֆիլմ: Տարածեք ֆիլմը աշխատանքային մակերեսի վրա: Ես թաղանթ դրեցի կտրող տախտակի վրա, կտրեցի այն մոտ 30-40 սմ, միգուցե մի փոքր ավելի: Ֆիլմի մի եզրից ճաշի գդալով քսել աղացած միսը և սկսել երշիկները քաղցրավենիքի պես պտտել։

Փորձում ենք ամուր պտտել, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա, ծայրերը կապում ենք, կարող ես թաղանթ կամ թել օգտագործել։

Առաջին նրբերշիկը ամենադժվարն է, հետո ամեն ինչ ավելի արագ ու զվարճալի կանցնի: Աղացած մսի քանակը կախված է նրանից, թե որքան մեծ եք ուզում ստանալ երշիկ, 1-2 ճ.գ. լ. բավական կլինի։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ երշիկ է պետք, ապա ազատ զգալ դրեք 4 ճ.գ. լ.

Ես ունեի 1,3 կգ աղացած միս, ստացվեց 23 նրբերշիկ, մեկ նրբերշիկի համար օգտագործեցի 1,5 ճ.գ. լ աղացած միս:

Ինչպես պատրաստել և մատուցել

Հավի երշիկները եռացնել ջրի մեջ, եռալուց հետո 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։ Մի վախեցեք ֆիլմից, նրան ոչինչ չի պատահի, այն կմնա անձեռնմխելի։ Կարող եք մատուցել ուղղակի խաշած կամ թավայի մեջ թեթև տապակել (արդեն խաշած): Մեզ դուր եկավ պարզապես խաշել դրանք կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով աղցանով: Ի դեպ, նրանց համը նման է կաթնամթերքի խանութների, համեղ:

Խոհարարություն ապագայի համար

Հավի երշիկները կարելի է սառեցնել, և դուք միշտ պատրաստ եք արագ ընթրիք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Խոհարարության ժամանակը կարող է երկարաձգվել մի քանի րոպեով: Եռացնելուց հետո ժամանակը նշում եմ, և նույն 15 րոպեն բավական է։

Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստվում են հավի երշիկեղեն, դրանք դեռ շատ գոհացուցիչ են, և որքան հյութեղ: Անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել և ինքներդ գնահատել այս զարմանալի բաղադրատոմսը։ Տնականը միշտ ավելի համեղ է:

Ուլտրամանուշակագույնով Մարգարիտա Սիզոնովա.

Գրառման դիտումներ.
1 696

Պահպանման արտադրանքի գերազանց այլընտրանք են տնական երշիկները: Կարող եք դրանք եփել հավի, տավարի կամ հնդկահավի մսով, ապա պահել սառնարանում։ Այն շատ հարմար է, հատկապես, եթե միշտ չէ, որ ժամանակ է լինում լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ պատրաստելու համար. ես այն հանեցի սառնարանից, եփեցի և առողջ ուտեստպատրաստ է։ Զարդարեք բանջարեղենով, մակարոնով կամ հացահատիկով։

Տնական երշիկներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, քաղցր պղպեղ կամ նույնիսկ պիստակ։ Ավելի մեղմ համ ստանալու համար կաթի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։

Հավի նրբերշիկների համար փորձում եմ հավի կրծքամսից բացի նաև ավելի հյութեղ միս վերցնել։ Ուղղակի երկուսն էլ միացնում եմ, հետո նրբերշիկները ավելի փափուկ են ու հյութալի։ Երշիկեղենի ձևավորման համար մեզ անհրաժեշտ է կպչուն թաղանթ:

Բաղադրությունը տնական հավի երշիկների համար.

• Հավի միս - 1 կգ
• Կաթ 3,5% կամ սերուցք՝ 150 մլ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գրամ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Մաղադանոս
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Տնական տավարի երշիկեղեն՝ բաղադրատոմս

Տանը տավարի երշիկեղեն պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 1 ժամ։ Կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս, կամ ինքներդ եփել մսաղացով կամ բլենդերով։

Որպեսզի նրբերշիկները հյութեղ լինեն, թթվասերը կարելի է փոխարինել կարագով կամ պարզապես կաթի մի չափաբաժնի փոխարեն ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ։

Նրբերշիկներին ավելի գրավիչ գույն տալու համար աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ ճակնդեղի հյութ (ճակնդեղը մանր քերել կամ բլենդերով մանրացնել)։

Նրբերշիկների ներսում կարելի է 0,5-1 սանտիմետր հաստությամբ պանրի փայտիկ դնել։

Բաղադրությունը տավարի երշիկեղենի պատրաստման համար.

• Տավարի միս - 0,5 կգ
• Խոզի միս - 0,5 կգ
• Կաթ (կամ կարագ) - 50 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Մշկընկույզ (աղացած)
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բարի ախորժակ!