Цвітна капуста броколі рецепти. Корисні та смачні страви з броколі та цвітної капусти

З дієтичних властивостейта почнемо. Вони справді унікальні. По-перше, калорійність 100 г приготовленої на пару цвітної капусти становить лише 25 ккал. У цьому сенсі вона справді чемпіонка серед овочів. А по-друге, капуста містить рідку тартронову кислоту, яка не дозволяє утворюватися в організмі жировим відкладенням. Ну а кількість корисних властивостей, що містяться в цих 25 ккал, просто вражає. Це і глюкозинолати, що запобігають утворенню раку; і біотин, який не дає розвинутися шкірним захворюванням та зміцнює нервову систему; та фолієва кислота, особливо необхідна вагітним жінкам – вона зменшує ризик уроджених патологій. Крім всього перерахованого, цвітна капуста містить вітаміни С, A, групи В, всілякі органічні та поліненасичені кислоти, крохмаль, мінеральні солі кальцію, фосфору, магнію, сірки, натрію, міді, марганцю, заліза, цинку, кобальту та молібдену. Ось як багато «розумної» користі у цвітній капусті! Невипадково Марк Твен охрестив її «капустою, яка закінчила коледж».

Такого ж звання заслуговує родичка цвітної капусти — броколі, яку американські кухарі називають капустою вищою освітою. У чомусь броколі навіть перевершує цвітну капусту, хоч і вважається її підвидом. Вона містить більше вітамінів групи В, необхідних людині підтримки серцево-судинної системи. І аскорбінової кислоти в броколі вдвічі більше. За її змістом капус обганяє навіть апельсин! Крім того, броколі є одним із головних рослинних джерел вітаміну К, який у нашому організмі відповідає за згортання крові. А ще однією перевагою броколі є її стійкість до температурних коливань, яка дозволяє вирощувати її практично на будь-якому грунті.

До речі, саме з цією властивістю броколі пов'язана стара легенда про те, як капуста допомогла вистояти маленькому місту за часів Римської імперії. Одного разу римські війська взяли в облогу місто. Жителі його мужньо захищалися і не здалися, навіть коли вичерпалися всі запаси провізії. Як їм удалося витримати блокаду? Справа в тому, що в місті зростав дивовижний овоч, який урятував їх від голодної смерті. На честь чарівної капусти місто назвали Брокколі, що у перекладі з латини означає «кулак». Так це було чи ні ми не знаємо. Безперечно одне: смачні та поживні страви з броколі та цвітної капусти корисні для вашого здоров'я.

На 3 особи:брокколі - 0,5 качана, цвітна капуста - 0,5 качана, цибуля-шалот - 40 г, цибуля ріпчаста червона - 1 шт., перець болгарський червоний - 0,5 шт., перець болгарський жовтий - 0,5 шт., яблука червоні - 0,5 шт., квасоля стручкова - 50 г, кукурудза - 50 г, цибуля зелена - 20 г, петрушка - 20 г, базилік - 20 г, лимони - 1 шт., Оливкова олія - ​​2 ст. л., сіль

Цвітну капусту і броколі промити, варити в підсоленій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк, поділити на суцвіття. Стручкову квасолю варити в підсоленій воді 7-10 хвилин, відкинути на друшляк і остудити. Цибуля-шалот очистити, червоний ріпчаста цибулянарізати дуже тонкими кільцями. Червоний та жовтий болгарський перецьнарізати соломкою. Яблуко очистити від серцевини та нарізати тонкими часточками. Листя базиліка та петрушки відокремити від стебел (стебла викинути). Зелену цибулю нарізати великим пір'ям. Усі інгредієнти змішати у глибокій мисці, додати кукурудзу. Салат заправити соком половини лимона та оливковою олією. Посолити. Перед подачею ще раз обережно перемішати.

Калорійність однієї порції 120 ккал

Час приготування 15 хвилин

4 бали

На 4 особи:цвітна капуста — 1 качан, філе куряче — 300 г, сир твердий — 200 г, часник — 2 зубчики, яйця — 3 шт., вершки 10% — 1 склянка, шпинат — 30 г, олія — 2 ст. л., перець чорний мелений, сіль

Цвітну капусту розділити на суцвіття, варити в підсоленій воді 5 хвилин, відкинути на друшляк, остудити. У глибокій мисці збити яйця із сіллю та перцем. Додати вершки, натертий на великій тертці сир, дрібно нарізаний часник. Все добре перемішати. Куряче філе нарізати смужками, посолити, поперчити та обсмажити на сковороді в 1 ст. л. рослинного масладо рум'яної скоринки. Форму для запікання змастити рослинним маслом, що залишилося. На дно викласти підсмажене куряче філе, на філе - цвітну капусту. Все залити яєчно-вершковою заливкою. Посипати дрібно нарізаним шпинатом. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° C, на 35-40 хвилин. При подачі можна прикрасити зеленню.

Калорійність однієї порції 265 ккал

Час приготування від 1 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 3 особи:брокколі - 1 качан, масло вершкове - 5 ст. л., молоко - 240 мл, борошно - 60 г, вершки 30% -ні - 230 мл, сир твердий - 100 г, олія рослинна - 1 ст. л., горіх мускатний мелений, перець чорний мелений, сіль

Брокколі вимити, розібрати на суцвіття, варити 7 хвилин у підсоленій воді. Сир натерти на великій тертці. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому муку|борошно|, влити молоко і додати половину тертого сиру. На слабкому вогні помішуючи, довести до кипіння і додати вершки. Всипати дрібку меленого мускатного горіха, посолити, поперчити, добре перемішати. Форму для запікання змастити олією. Викласти в неї броколі, залити вершковим соусомі поставити в духовку, розігріту до 180 ° C, на 10-15 хвилин. При подачі посипати тертим сиром, що залишився.

Калорійність однієї порції 185 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

На 4 особи:цвітна капуста - 1 качан, олія рослинна - 2 ст. л., яйця - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Борошно - 4 ст. л., петрушка - 20 г, кмин, перець чорний мелений, сіль

Цибулю та петрушку дрібно нарізати. Цвітну капусту розібрати на суцвіття та варити у підсоленій воді 7 хвилин. Відкинути на друшляк, остудити і дрібно нарізати. У глибокій мисці змішати цвітну капусту, цибулю, петрушку та кмин. Вбити яйця, додати|добавляти| муку|борошно|, посолити, поперчити, перемішати до отримання однорідної маси. У сковороді розігріти олію. Викладати капустяну масу на сковороду столовою ложкою і обсмажувати з обох боків. Подавати оладки можна зі сметаною та зеленою цибулею.

Калорійність однієї порції 215 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 3 особи:брокколі — 1 качан, курячі стегна — 3 шт., перець болгарський — 1 шт., квасоля стручкова — 200 г, морква — 1 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., помідори чері — 5 шт., олія оливкова — 2 ст. . л., чебрець, паприка, імбир, перець чорний мелений, сіль

Форму для випікання змастити оливковою олією. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, розкласти на дні форми. Брокколі вимити, розділити на суцвіття, покласти на цибулю. Моркву нарізати дрібними кубиками та посипати нею броколі. Стручкову квасолю вимити та викласти на моркву. Посолити, поперчити. Курячі стегнапосолити, натерти паприкою та імбиром. Викласти стегна на овочі та додати 150 мл води. Болгарський перець нарізати соломкою, помідори четвертинками. Покласти їх у курку. Злегка присипати чебрецем. Форму накрити фольгою та поставити в духовку, розігріту до 180 °С. Запікати протягом 45-50 хвилин. Подавати рагу гарячим.

Калорійність однієї порції 260 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 2 особи:брокколі - 4 суцвіття, яйця - 4 шт., молоко - 1 склянка, перець болгарський - 0,5 шт., сир твердий - 80 г, масло вершкове - 50 г, перець чорний мелений, сіль

Брокколі варити у підсоленій воді 5 хвилин. Остудити, нарізати. Яйця збити з сіллю та перцем, додати молоко і добре перемішати віночком. Болгарський перець порізати соломкою. Сир натерти на великій тертці. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, в ньому злегка підсмажити болгарський перець. Влити в сковороду молочно-яєчну суміш і зверху швидко викласти броколі. Смажити на слабкому вогні. Коли омлет трохи схопиться, посипати його тертим сиром. Накрити сковороду кришкою та смажити ще 3-4 хвилини. При подачі омлет можна прикрасити скибочкою лимона та гілочкою петрушки.

Калорійність однієї порції 188 ккал

Час приготування 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

На 2 особи:цвітна капуста - 0,5 качана, картопля - 1 шт., масло вершкове - 15 г, сметана - 3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Кинза - 1 гілочка, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубчики, гірчиця французька - 1 ст. л., сир твердий - 100 г, хліб білий - 200 г, сіль

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, варити у підсоленій воді 5 хвилин|мінути|. Вийняти з бульйону. Окремо остудити і капусту, і бульйон, де вона варилася. Хліб нарізати дрібними кубиками та підсушити на сухій сковороді. Цибулю та часник дрібно нарізати. У сотейнику розігріти вершкове масло|мастило|, в ньому обсмажити цибулю і часник. Додати лавровий лист, дрібно нарізану картоплю, склянку капустяного бульйону. Добре перемішати та покласти цвітну капусту. Гасити, поки капуста та картопля не стануть м'якими. Додати натертий на великій тертці сир та дрібно нарубану кінзу. Ще раз добре перемішати, зняти з вогню. З суміші, що вийшла, вийняти лавровий лист, перелити в блендер і збити до однорідного стану. Якщо суміш надто густа, додати ще трохи капустяного бульйону. Знову перелити в каструлю. Покласти гірчицю та сметану. Добре перемішати, посолити та підігріти, не доводячи до кипіння. Подавати із сухариками.

Калорійність однієї порції 168 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:брокколі - 1 качан, олія оливкова - 3 ст. л., олія рослинна - 1 склянка, яйця - 2 шт., борошно - 150 г, цукор - 1 ч. л., перець чорний мелений, сіль

Брокколі вимити, розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути на друшляк, дати охолонути. Приготувати кляр: яйця збити з сіллю|соль|, перцем і цукром, додати|добавляти| оливкову олію, муку|борошно| і 50 мл кип'яченої води, все добре перемішати. У глибокій сковороді розігріти олію. Кожне капустяне суцвіття занурити в кляр, обсмажити в олії до рум'яної скоринки і викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Подавати брокколі у клярі можна з майонезом.

Калорійність однієї порції 164 ккал

Час приготування 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Стаття надасть поради щодо приготування капусти брокколі, будуть наведені найпростіші та найсмачніші рецепти страв з брокколі.

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, воліючи інші види продуктів. Справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Брокколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити та гасити, а також використовувати як добавку до салатів. До того ж даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати брокколі, у вашому меню стане на один корисний продуктбільше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно та швидко.

• Броколі продається в магазинах у двох видах: свіжа та заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
• Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м'якої консистенції. Не бійтеся не доварити брокколі, особливо для салатів
• Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
• Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
• Своєрідний запах капусти швидко випаровується при охолодженні
• Варену броколі можна використовувати, як гарнір, або додавати до салатів разом з іншими овочами.
• Також, існує безліч рецептів, де брокколі смажать та запікають

Правила варіння капусти броколі

• Брокколі - це овоч, який можна вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Брокколі відварюють лише для того, щоб пом'якшити
• Варена броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрумтіти на зубах, але при цьому бути м'якою
• Розварити брокколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтесь готувати суп-пюре.
• Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
• Оптимальний час для варіння брокколі 5 - 10 хв
• Для того, щоб зварити капусту броколі, її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип'ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на друшляк

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують як додавання до страв, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою чи куркою.

Цей рецепт смачний і корисний одночасно, а ще - це відмінна страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій та багато корисної клітковини. Додайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

• Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа та будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль та спеції
• Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю півкільцями, моркву трьом на тертці. Інші овочі ріжемо кубиками
• Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо терту моркву. Підсмажуємо
• Додаємо томатну пасту та трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
• Гасимо наш соус хвилин 5
• Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів про 10 до 20 хв.
• Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо за смаком
• Приготовлену страву можна їсти, як теплою, так і кімнатною температурою.

Експериментуйте у приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною та вершками.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з брокколі – ніжне та дієтична страва, що обов'язково сподобається і дітям, і дорослим.

• Для приготування супу-пюре з брокколі нам знадобиться: брокколі, куряча грудка, морква, цибуля, вершки 10%, зелень та сіль
• Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку та варимо до готовності. Потім витягаємо грудку
• Окремо відварюємо брокколі протягом 15 хвилин.
• Готуємо засмажку: на сковороді розігріваємо олію та підсмажуємо цибулю з морквою.
• У блендері ретельно перетираємо брокколі, потім куряче філе та засмажені овочі.
• Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
• Перед подачею суп-пюре можна прикрасити зеленню

Капуста брокколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується із сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву - запекти її в духовці.

• Для приготування броколі з сиром нам знадобиться: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль та спеції за смаком
• Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом кількох хвилин
• Готуємо сирну заливку: збиваємо віночком яйця, додаємо тертий сир, вершки та трохи солі. Ретельно перемішуємо
• Поміщаємо в лист брокколі і заливаємо сирною сумішшю
• Ставимо у духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва має вийде з трохи рум'яною сирною скоринкою

Як приготувати капусту з яйцем?

Поєднання брокколі я яйця - корисна та смачна комбінація. Є безліч варіантів поєднувати ці продукти.

• У салаті. Брокколі добре гармонує практично з усіма продуктами. Можна приготувати простий салат: броколі, яйця, варена ковбаса та консервована кукурудза. Брокколі необхідно попередньо відварити та остудити. Заправити салат можна нежирним майонезом
• Яйце часто використовується при запіканні. Хороший рецепт- запіканка з броколі та сиром (наведено вище)
• Ще один легкий рецепт— омлет із броколі. Цей рецепт може стати чудовим варіантом сніданку для всієї родини. Для використання броколі як добавка до омлету, її теж потрібно відварити.

Капуста брокколі в клярі, рецепт

Смажена броколі в клярі не тільки дуже смачна, а й дуже ефектно. Така страва може стати окрасою будь-якого застілля.

• Нам знадобиться: капуста броколі, яйця, борошно, сіль та спеції за смаком. А також рослинна олія для обсмажування
• Готувати капусту у клярі дуже просто. Спочатку підготуємо броколі - наріжемо її на невеликі шматочки і відваримо у воді протягом 5 хвилин
• Потім приготуємо кляр: ретельно зб'ємо яйця, додамо сіль та спеції. Потім поступово додаємо борошно, кляр повинен вийти консистенції густої сметани.
• На сковорідку наливаємо олію і чекаємо її нагрівання. Капусту занурюємо у кляр, щоб він рівномірно покрив суцвіття. Викладаємо капусту на сковорідку та обсмажуємо з усіх боків
• Брокколі в клярі може бути подано у гарячому та холодному вигляді. Така страва — чудовий гарнір до м'ясних продуктів.

Запеканка з броколі та цвітної капусти в духовці

Ще один цікавий варіант запіканки, цього разу з броколі та цвітної капусти.

• Для приготування запіканки потрібно: броколі, цвітна капуста, твердий сир, вершки (сметана або майонез), яйця, сіль та перець за смаком
• Готуємо капусту: кожну поділяємо на суцвіття і відварюємо протягом кількох хвилин. Остуджуємо
• Дно листа змащуємо масло і поміщаємо в нього капусту
• Готуємо заливку: яйця збиваємо до однорідної консистенції та змішуємо із сиром та вершками. Додаємо сіль та спеції
• Заливаємо капусту одержаною сумішшю і ставимо в розігріту духовку на 20 - 30 хвилин. На блюді має утворитися апетитна сирна скоринка

Як приготувати капусту з грибами?

• Брокколі з грибами може стати чудовим додаванням до омлету. Гриби необхідно обсмажити до готовності, потім додасть трохи відварену броколі. Суміш овочів посолити та поперчити, залити яйцями та смажити під кришкою
• Також, гриби можна додавати до запіканок з броколі або овочеве рагу. Гриби необхідно попередньо обсмажити, оскільки вони готуються довше, ніж капуста броколі.
• Гриби та броколі відмінно поєднуються у салатах. Для цього можна використовувати не лише свіжі, а й мариновані гриби.

Рецепти салатів з броколі

• Салат з брокколі та курячою грудкою. Для його приготування нам потрібно: відварена грудка та броколі, кукурудза, солодкий перець, сіль. Всі інгредієнти ріжемо на невеликі шматочки та підсолюємо. Як заправку можна використовувати майонез або несолодкий йогурт
• Салат з брокколі з маринованими печерицями. Нам знадобиться: відварена броколі та картопля, печериці, зелень та цибуля. Всі інгредієнти ріжемо, перемішуємо та заправляємо до смаку (майонезом, йогуртом або сметаною)
• Салат з броколі та яблук. Для цього салату потрібно: броколі, яблука, лимон та несолодкий йогурт. Салат виходить пікантним та незвичайним
• Салат з брокколі та спаржі. Цей салат виходить дуже ситним, для нього потрібно: відварена броколі та спаржа, яйце, сир та мариновані гриби. Всі інгредієнти ріжемо та заправляємо нежирним майонезом

• Капуста броколі - універсальний продукт, його можна варити, смажити, запікати та тушкувати
• Головне правило для приготування смачної капусти- Не переварити. Для цього дотримуйтесь тимчасових рамок, готуючи брокколі до 10 — 15 хв.
• Брокколі вважається найкориснішим видом капусти. І не просто. У ній містяться вітаміни групи В, А, Е та С. Також, у броколі багато кальцію, заліза, міді та сірки. Брокколі багата на білки і клітковину. Вона низькокалорійна та поживна одночасно
• Брокколі добре поєднується з будь-якими продуктами. Вона стане корисним гарніром чи закускою

Відео: Готуємо брокколі правильно

Брокколі – це різновид капусти, який відрізняється красивими суцвіттями та товстими соковитими стеблами. Однорічна культура прийшла до нас із Середземномор'я. Спаржева капуста, як її ще називають, на вигляд нагадує кольорову, тільки насиченого зеленого кольору. Цей універсальний продукт підходить для щоденного меню.

Вперше я спробувала брокколі в Адлері, у їдальні на набережній. Там її подавали запеченою під бринзою. З того моменту я просто закохалася в неї і щодня брала на обід разом з гречкою. Тепер іноді балую себе вдома. У нас свіжа броколі з'являється навесні та восени, тому потрібно ловити момент.

Як приготувати капусту броколі швидко і смачно на сковороді

Сьогодні на моєму столі капуста з незрозумілою назвою броколі і в моєму раціоні вона зовсім недавно. Як тільки я з нею познайомився, то почав її вирощувати у себе на городі. Досить таки клопітне це заняття, я Вам скажу, але якщо захотіти, то все вийде. Хочу поділитися однією з постійних моїх страв, яку я готую з брокколі на сковороді.

Коли я заговорив про брокколі, що збираюся їх готувати та присвятити їй статтю, то думки людей розділилися, хтось схвалив, а хтось навпроти повернув носа. Але я знаю такий секрет, завдяки якому броколі завжди виходить смачною, хрумкою всередині, загалом такою, якою і має бути.

складові

• Брокколі - 150 грам
• Яйце - 3 шт.
• Вершкове масло - невеликий шматочок для смаження

Крок 1.Поставимо каструлю з водою на вогонь, доведемо до кипіння і посолимо. Опустимо суцвіття броколі та відваримо не більше 5 хвилин. Після приготування її потрібно опустити в холодну воду з льодом, це і є один із важливих моментів у роботі з броколі. Потрібно досягти стану Аль-Денте, а якщо її просто дістати, то під впливом температури вона себе перетравить.

Остудили в холодній воді та виймаємо. Зверніть увагу, завдяки крижаній ванні, броколі зберігає яскраво-зелений колір і залишається хрумкою всередині.

Капуста броколі: користь та шкода, лікувальні властивості

Вживання спаржевої капусти позитивно впливає на самопочуття. Її рекомендується вводити у раціон людям із порушенням травлення. Від серйозних проблем це навряд чи позбавить, але як профілактика підійдуть апетитні стравиз броколі, користь для здоров'я яких полягає в наступному:

• знижується ризик серцево-судинних захворювань,
• зникають запори,
• приходять у норму показники холестерину,
• зміцнюються кровоносні судини,
• підвищується імунітет,
• покращується апетит,
• нормалізується рівень цукру,
• приходить у норму зір,
• збільшується стійкість до стресових навантажень.

Вживання препарату є гарною профілактикою остеопорозу. Особливу цінність броколі становить при виразці шлунка. У ній присутній вітамін U, який має противиразковий ефект.

Користь для жінок

У 100 грамах міститься лише 30 ккал. Овочеві стравишвидко насичують, зменшують апетит, очищають кишечник від хвороботворних бактерій. Їх використовують для зниження ваги, застосовують у детокс-програмах, дієтах.

Лікувальні властивості броколі не обмежені очищенням. Капуста має комплексну дію. Вона стимулює регенерацію клітин, перешкоджає в'яненню шкіри, зберігає молодість. При регулярному вживанні покращується зовнішність, зникають акне. Це найкорисніша їжа для краси. Її вживання призводить до помітних позитивних змін:

• зміцнюються нігті,
• налагоджується емоційне тло,
• покращується стан волосся,
• знижується ризик утворення пухлин,
• зменшується вага.

Наявність вітаміну B9 робить овоч необхідним тим, хто планує стати мамою. Фолієва кислота вагітним жінкам необхідна для гарного настрою та поділу клітин.

Капуста позитивно діє на жіноче здоров'я:

• заспокоює, знижує сприйнятливість до стресів;
• перешкоджає виникненню анемії, авітамінозу;
• підвищує опірність інфекцій;
• сприяє правильному внутрішньоутробному розвитку дитини;
• нормалізує роботу кишківника, стимулює травлення.

Ефективна брокколі і для схуднення. З неї варять суп, готують гарніри, закуски, тушкують або обсмажують у олії зі спеціями.

Препарат корисний при лактації. Він постачає в організм мамі, що годує, запас мінералів та інших елементів, що покращують якість молока.

Чому чоловікам капуста?

Користь брокколі для чоловіків важко переоцінити. Овоч демонструє такі властивості:

• є профілактикою атеросклерозу та раку простати,
• зміцнює кісткову систему,
• збільшує потенцію,
• прискорює відновлювальний період після травм.

Користь брокколі для дітей

Додавання до дитяче менюпідтримає імунну систему, забезпечить стресостійкість, запобігає анемії. Страви з броколі – це цінне джерело клітковини та нутрієнтів, що сприяють повноцінному розвитку.

Капуста броколі, користь якої очевидна для будь-якого віку, активно застосовується в дитячому харчуванні. Смачно приготувати броколі дитині допоможе мультиварка. Шматочки укладають на ґрати, у чашу наливають воду і запускають режим «Варки на пару». Час обмежують 10 хвилин.

Можлива шкода

Овочі краще не їсти при підвищеній кислотності шлункового соку, у випадках індивідуальної непереносимості, алергічних реакцій або при захворюваннях підшлункової залози.

Як і всі хрестоцвіті, капуста броколі знижує вироблення гормонів щитовидної залози. Її не можна вживати постійно тим, хто страждає на гіпотиреоз або аутоімунний тиреоїдит.

Рецепт приготування капусти брокколі

Крок 2Розігріємо сковорідку і розтопимо шматочок вершкового масла|мастила|, додамо трохи рослинного і обсмажимо буквально пів хвилинки броколі. Заллємо їх збитими яйцями із сіллю та меленим перцем. Накриємо кришкою сковорідку і почекаємо 3-4 хвилини, якщо хочете яйця некруто, або 5 хвилин, щоб яйця повністю приготувалися.

Вийшов дуже смачний та гарний омлет на сніданок. Нічого складного немає, головне попередньо правильно приготувати броколі, а потім можна формувати з ним різні страви.

Скільки варити свіжу броколі

Свіжу броколі готувати легко та швидко. При цьому краще обмежити часготування, щоб зберегти овоч хрустким. Це залежить від способу приготування:

• 5 хвилин на пару, для збереження легкого хрускоту;
• 7 - 10 хвилин у киплячій солоній воді, для м'якої текстури;
• 6 - 8 хвилин у мікрохвильовій печі.

Порада від шеф-кухаря: «Окуніть відварений овоч на короткий час у крижану водущоб він зберіг свій красивий зелений колір».

Брокколі тушкована з овочами

Капуста броколі, як і цвітна капуста, дуже корисна. У ній містяться корисні вітаміни та мікроелементи потрібні для нашого організму. Звичайно, цей овоч бажано їсти у свіжому вигляді, але ми сьогодні його загасимо. Робити ми це будемо разом з іншими не менш корисними овочами. Але головну роль відведено, звичайно, капусті броколі. Ця дієтична, низькокалорійна страва вам обов'язково сподобається.

А зараз я Вам покажу як можна приготувати, а точніше буде сказано, як згасити овочі з броколі. Це буде чудовий гарнір до м'яса, але як самостійна страва виходить теж дуже смачно.

складові

• Брокколі - 150 грам
• Заморожений зелений горошок- 50 грам
• Заморожена стручкова квасоля - 80 грам
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та мелений чорний перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Вода – 50 мл.

Крок 1.Готувати можна як зі свіжої броколі, так і із замороженої, але тоді заздалегідь помістіть її у воду кімнатної температури та повільно розморозьте. Нам потрібні тільки її суцвіття і найкраще, якщо вони будуть ще на розкриті. Дуже великі поділимо на дві чи чотири штучки.

Як вибрати та підготувати брокколі для приготування

Ця капуста, хоч простий, але корисний продукт! Її смакові якості залежать від правильного вибору та приготування. Купуючи овоч, знайте, що він придатний для подальшого використання (наприклад, заморозки). Як готувати броколі, залежить від виду її обробки виробником:

• Свіжу капусту простіше вибрати. Купуючи, звертайте увагу на держак. Його структура має бути твердою, цілісною. Яскраво-зелене забарвлення верхівки – ознака свіжості. Перед приготуванням овоч потрібно занурити ненадовго у прохолодну воду, потім видалити 1-2 см стебла. Щоб зберегти сире суцвіття, його заморожують та довго зберігають у морозильному відсіку.
• Заморожену броколі обробляють ще на виробництві, тож на магазинні полиці вона потрапляє вже напівсира. Незважаючи на це, капусту все одно потрібно готувати перед додаванням до гарніру. Головне, при виборі звертати увагу на продукт. Жовтий відтінок свідчить про перезрілість і втрату більшої частини мінералів.

Страва з брокколі - рецепт швидко та смачно

Цибулю дрібно нашаткуємо, а моркву наріжемо кубиком або можна соломкою, кому як більше подобається.

Болгарський перець чистимо від насіння та внутрішніх перегородок, у мене сьогодні він червоного кольору. Наріжемо його на такі ж шматочки, як і морква. Можна взяти перець різних кольорів, вийде ще й гарно.

Крок 2Коли всі овочі підготовлені можна розігрівати олію і обсмажуємо спочатку цибулю до рум'яна, а потім додаємо до неї моркву.

Перемішуємо накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Гасимо 3 хвилини, після чого в сковорідку висипаємо заморожений зелений горошок і стручкову квасолю.

Перемішуємо, вливаємо буквально 50мл. воли, накриваємо кришкою і гасимо ще 3 хвилини.

Три хвилини пролетіли, відкриваємо кришку і додаємо болгарський перець та суцвіття капусти броколі. Якщо хочете по пекуча, то можна на цьому етапі додати порізаний перчик чилі.

Крок 3Солимо і додаємо мелений чорний перець на смак, накриваємо кришкою і гасимо ще 5 хвилин.

Після цього знімаємо з вогню і можна насолоджуватися літніми ароматами овочів. Подавайте як самостійну страву або як гарнір до м'яса або риби.

Брокколі: яку частину можна їсти?

Качан складається з стебла, листя та суцвіть. Вони всі придатні для харчування, але не всі використовуються. Зазвичай бутони з невеликою гілочкою відрізають від щільного стебла і готують окремо. Вони смачніші і вимагають менше клопоту.

У гілочках більше поживних речовин, ніж у суцвіттях. Якщо вам потрапили занадто жорсткі стебла, то зніміть з них шкірку, а ніжну світлу серцевину залиште. Її слід відварити, а потім обсмажити або підмішати до рагу, але найкорисніше - потерти на тертці і зробити салат.

Листя я викидаю, хоча в багатьох джерелах повідомляється про їхню поживну цінність. Смак у них різкий і, на мій погляд, не підходить для їжі. Я пробувала їх обдавати окропом, приварювала, і зрештою дійшла висновку, що краще не розмінюватися на дрібниці.

Якщо ви хочете експериментувати, то вибирайте качани з пружним листям насиченого кольору без пошкоджень. Може, ваш досвід буде вдалим, ніж мій.

Брокколі у клярі - покроковий рецепт на сковороді

Коли я вперше спробував брокколі у клярі, то я не одразу зрозумів, що це капуста. Мені, звичайно, дуже захотілося спробувати приготувати самостійно, повторити. І в мене все вийшло як слід. Думаю, що у вас теж вийде без жодних проблем. Спробуйте і ви закохаєтесь у цей дивовижний овоч.

Якщо Ви не любите броколі, Ви просто не вмієте їх готувати. Приготувавши раз за цим рецептом, одразу побіжіть за добавкою. А діти не відстануть від Вас і проситимуть ще й ще.

складові

• Брокколі – 1 кг.
• Борошно - 200 грам
• Сметана 1.5 склянки
• Яйця – 4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Кріп - 1 пучок
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Сир - 100 грам
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Крок 1.Почнемо приготування броколі з кляру. Розіб'ємо яйця і видавимо в них пару зубчиків часнику. Віночком перемішуємо і додаємо поступово борошно, сметану, розпушувач тіста та сіль за смаком.

Важливо! Коли додаватимете борошно не припиняйте перемішувати, не можна допустити, щоб борошно взялося грудочками.

Відеорецепти: що приготувати з броколі

Брокколі універсальна! Її можна додавати у страви із солодким та солоним смаком. У вас святковий стіл чи рядовий обід? Кулінарний витвір із капусти завжди буде у центрі уваги. Навіть якщо суцвіття входитимуть до складу пісної їжі, все одно овоч буде таким самим апетитним, як на фото. Головне, не бійтеся зіпсувати смакові характеристики інгредієнта та переборщити з кількістю. Кашу олією не зіпсуєш!

Дієтичні котлети

Фітнес-рецепт | Два види дієтичних котлетіз броколі | Швидкий та простий рецепт від CookingOlya

Овочеве рагу

Рагу із Брокколі з Гострим Томатним Соусом || FOOD TV Навколо Світу Французька Романтична Вечеря

Оладки

Оладки з броколі. Рецепти щастя: нова історія

Овочевий пиріг

Рецепт Овочевого пирогаз Брокколі

Рецепт броколі з яйцем та сиром

Також сюди поміщаємо дрібно порізаний кріп і можна додати мелений перець за смаком.

Наперед натріть сир на дрібній тертці. Їм посипатимемо брокколі наприкінці, коли вони будуть ще гарячими. Але можна додати сир і в кляр. Обов'язково спробуйте обидва варіанти, а в коментарях вкажіть який з них Вам більше сподобався.

Перемішуємо ще раз і кляр готовий.

Крок 2Брокколі розбираємо на суцвіття і за допомогою виделки обмочуємо повністю у рідкому тесті (клярі).

Стовбури, які залишаються від суцвіть, не викидайте, з них можна зварити чудовий супчик!

Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого кольору та легкої скоринки.

Крок 3Вже готові і гарячі брокколі посипаємо зверху тертим сиром.

Коли він розплавиться, то надасть чудовий смак та гарну тягучість. Мені здається, це всім подобається особливо дітям.

Як вибирати та зберігати брокколі

Бажаючи поласувати стравою із кучерявої зеленої капусти, варто вибрати свіжий продукт. Сьогодні брокколі нескладно знайти на ринку, в магазині чи овочевій крамниці. Але, на жаль, іноді можна потрапити на неякісний овоч, який неабияк зіпсує враження від їжі.

Отже, що потрібно знати про цей овоч?

Свіжа якісна капуста броколі виглядає так:

• Виделка складається з безлічі кучерявих бархатистих суцвіть.
• При натисканні на поверхню суцвіть не відчувається провалювання м'якоті, рихлість, липкість або волога.
• Аромат у капусти приємний, свіжий, ледве вловимий.
• Бадилля зелене, рівномірно забарвлене, без вкраплень гнилі.
• Суцвіття мають соковитий зелений відтінок.
• Стебла капусти також пофарбовані насичено-зелений колір.
• На поверхні «кучериків» можна помітити невеликі тьмяно-зелені ворсинки. Це нормально.
• Виделки пружні, не розвалюються.

Одним словом, свіжа стигла капуста броколі виглядає так, що око не відірвати. Вигляд та аромат у неї апетитний, і нічого не викликає підозр. Саме такий продукт варто купувати для своєї кухні.

Зберігається овоч довго. Але йому потрібний холод. У холодильнику можна зберігати капустку до 14 днів. Бажано обернути її в харчову плівку для більшої безпеки. У морозильній камері цей продукт збережеться до 12 місяців і більше. Перш ніж відправити брокколі в заморожування, варто її розділити на суцвіття та упаковати у харчові пакети чи контейнери.

Омлет з броколі - покроковий рецепт у домашніх умовах

Поки йде сезон капусти, ми готуватимемо з неї сніданки, дуже смачні, швидкі легкі та найголовніше корисні. У броколі містяться вітамін С та вітамін К. Перший є антиоксидантом, який допомагає нашій імунній системі працювати без збоїв, а другий відіграє велику роль у засвоєнні кальцію. Для тих хто дбає про своє здоров'я, капуста брокколі це просто знахідка.

складові

• Брокколі - 400 грам
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Вершкове масло - 2 ст. л. для смаження
• Сіль та мелений перець - за смаком

Відварюємо суцвіття в киплячій та солоній воді 5 хвилин. Особисто я найчастіше зустрічаю в магазинах заморожену брокколі, ніж свіжою, але з тієї і іншої можна готувати.

В окремій мисці змішуємо яйця, молоко та сіль із меленим перцем. Виделкою збиваємо до однорідної маси.

На сильно розігрітій вершковій олії обсмажуємо капусту буквально 3 хвилини. Після цього робимо вогонь середнім та заливаємо їх яєчно-молочною сумішшю.

Перемішувати не поспішайте, зачекайте хвилину, поки яйця «схопляться» і вже потім можна.

За смаком можна додати сіль та мелений перець, а також улюблені трави та спеції теж ні хто не скасовував, додавайте все на свій смак.

Омлет виходить смачним та дуже красивим.

Капуста броколі: склад та корисні властивості

Продукт представляє великий інтерес для любителів здорового харчування, оскільки містить цінні органічні та мінеральні компоненти. Він на 80-90% складається із води, на 3% – із білка, на 6% – із вуглеводів. Жиров у ньому менше 0,5%.

Низькокалорійний овоч підходить для дієт та захищає від багатьох хвороб. У ньому багато рослинних волокон. Вони покращують травлення, забезпечують регулярне випорожнення.

• Аскорбінова кислота. За цим показником броколі випереджає цитрусові і поступається лише кольрабі. Стограмова порція забезпечує добову потребу організму в аскорбінці.
• Вітамін K. Його зміст майже так само велике. Він регулює згортання крові.
• Вітамін B5. За вмістом пантотенової кислоти продукт може зрівнятися з м'ясом чи бобовими. Пантотенова кислота нейтралізує алергічні реакції та перешкоджає розвитку аутоімунних захворювань.
• Фолієва кислота. Цей найважливіший елемент корисний не тільки вагітним, але й сприятливий при клімаксі. Він нормалізує артеріальний тиск, оберігає від депресії, підтримує імунітет

У невеликій кількості присутні вітаміни E, PP, A. Овочі багаті мінеральними солями. У ньому містяться найважливіші мікроелементи:

Брокколі - непогане джерело селену (з урахуванням того, що його солей рідко можна знайти в продуктах харчування), йоду, міді та заліза. Крім того, я зібрала таблицю макроелементи.

Наведені дані показують, що лідирує кремній – найважливіший елемент для здоров'я суглобів та судин, збереження молодості та гладкої шкіри. Щоденна зелена гілочка сповна покриє потребу у цьому «елементі життя», як його називав академік В. І. Вернадський.

Жодний організм не може існувати без кремнію

В.І. Вернадський

Спаржева капуста багата на клітковину. Вона активно виводить шлаки та солі важких металів. У ній є широкий перелік амінокислот, але відсотковий вміст їх невеликий.

Що корисного у броколі?

У зелених паростках багато цінних хімічних сполук. Глюкорафанін – попередник сульфорафану. Ця органічна сполука має антимікробну та протипухлинну дію.

Інший цікавий компонент – сульфорофан. Він захищає від інфекцій та активізується лише при пережовуванні.

Серед досліджених фітохімічних речовин в овочах хрестоцвітих сульфорафан є однією з найперспективніших як борця з раком.

Патрік Квілін книга «Як перемогти рак за допомогою харчування»

Індол-3-карбінол- Ще одна «диво-речовина». Він знаходить змінені клітини і безжально знищує їх. Його надходження в організм захищає від будь-яких новоутворень. Навіщо купувати дорогі добавки, коли так легко забезпечити здоров'я, приготувавши просту закуску? До речі, броколі можна чергувати з руколою, вона теж багата на цілющі сполуки.

Глікозід синігрінзміцнює імунітет, але його присутність надає продукту специфічного присмаку, який не всім подобається.

Брокколі корисна людям різного віку: від немовлят до літніх. Включення її до раціону служить надійною профілактикою хвороб, підтримує сили та зміцнює здоров'я.

Брокколі тушкована в сметані з часником

Як ви вже здогадуєтеся, методів приготування капусти броколі існує безліч. З неї можна готувати салати, готувати на зиму, варити супи, але мені більше подобається в тушкованому вигляді. Можливо, при термічній обробці частина всіх корисних властивостей втрачається, але ми довго гасити не будемо. Думаю, що за кілька хвилин, вони всі не випаруються.

Брокколі це дуже корисний овоч, а завдяки сметано-часниковому соусу буде ще й дуже смачно.

складові

• Брокколі - 600 грам
• Часник - 3 зубчики
• Сметана - 1 склянка
• Кріп - 1 пучок
• Коріандр мелений - 1 ч. л.
• Сіль та мелений перець - за смаком
• Рослинна та вершкове масло - для смаження
• Вода – 1 склянка

Капусту розбираємо на суцвіття і обсмажуємо на суміші вершкового та олії 3 хвилини на сильному вогні.

А поки брокколі смажаться приготуємо соус.

Змішаємо дрібно порізаний кріп, пропущений через прес часник, додамо сіль, мелений перець, коріандр та сметану.

Перемішаємо до однорідного стану і щоб розбавити соус, виллємо в нього склянку води. Соусом, що вийшов, заливаємо брокколі в сковороді.

Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 13-15 хвилин до готовності капусти. Якщо суцвіття занадто великі, час може бути збільшено, так що відразу нарізайте однакової величини.

Викладаємо страву на тарілку та поливаємо часниково-зметанним соусом.

• Як приготувати рецепт брокколі на сковороді?
• Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму.

А ось «правильність» смаку – це особиста справа. На щастя, рецепти з хрестоцвітих завжди прості. Навіть якщо ви готуєте капусту вперше, легко самостійно зробити кулінарний шедевр. Ну, чи хоча б, досить смачний гарнір. Наприклад, швидко та смачно запекти броколі з кольоровою капустою у духовці!

Капусту броколі готують не так багато, як білокачанну або кольорову, принаймні в Росії. Це прикра недогляд: при своїх чудових смакових якостях кучерявий овоч на порядок перевершує інші види хрестоцвітих за кількістю корисних речовин, вітамінів та мінералів.

Брокколі з грибами у вершковому соусі

А цю страву можна подавати навіть у свята або готувати на вечерю. Мінімум витрат та часу потрібно зовсім небагато для приготування. Чудово поєднуються між собою гриби та куряча грудка, а свіжий смак капусти доповнює та освіжає всю нашу чудову страву. Хоч брокколі дуже схожа на кольорову капусту, але смак зовсім інший.

складові

• Куряча грудка - 500 грам
• Брокколі - 500 грам
• Гриби - 250 грам
• Сіль за смаком
• Перець мелений - за смаком
• Вершкове масло - для смаження

Для соусу:

• Часник - 3 зубчики
• Імбир подрібнений – 1 ст. л.
• Соєвий соус - 0.5 склянки
• Цукор – 1 ст. л.
• Курячий бульйон - 1 склянка
• Борошно - 2 ст. л.

Гриби, сьогодні у мене печериці, нарізаємо пластинками товщиною 1 см., а якщо грибочки не великі, то просто на 4 частини.

Куряче філе наріжемо кубиком стороною 3 див.

На розігрітій вершковій олії обсмажимо філе курки до золотистого кольору і виймаємо.

Знову додаємо олію та обсмажуємо гриби 1 хвилину, а вже після відправляємо до них заморожені броколі. Обсмажуємо, поки капуста не розм'якне і не стане готовою. Хвилин 7-8 точно це займе, може, навіть і більше. Все залежить якою мірою капуста заморожена.

Виймаємо овочі та знову додаємо столову ложку вершкового масла. Тепер приготуємо соус.

Часник та імбир подрібнюємо ножем та обсмажуємо 1 хвилину. Вливаємо соєвий соус, цукор та курячий бульйон. Перемішуємо і кип'ятимо кілька хвилин. Якщо немає бульйону, візьміть просто води.

Для загусання додамо борошно. Перемішуємо до повного розчинення.

У соус викладаємо гриби, броколі та курячу грудку.

Солимо і перчимо на смак і томимо на повільному вогні ще 2-3 хвилини і перекладаємо по тарілках.

Дане блюдо можна з легкістю приготувати і подавати, наприклад, до вечері. Впевнений, близька людинайого гідно оцінить.

Які вітаміни та мінерали містить у собі свіжа броколі

Брокколі належить до сімейства хрестоцвітих, до якого входять усі капусти: зелена, червона, цвітна, брюссельська капуста, а також ріпа, крес-салат та редис. Маючи величезну кількість вітамінів, мінералівта харчових волокон, свіжа брокколівинятково корисна у кулінарії.
Брокколі містить майже 90% води. Її енергетична цінність – лише близько 35 калорій на 100 г, що приблизно однаково з фенхелем чи спаржею. У цьому овочі дуже мало вуглеводів, а рівень білків сягає майже 3 г на 100 г.

Це багате джерело вітаміну С, вітаміну К та вітаміну В9 (фолієвої кислоти). При рівній вазі броколі містить у два рази більше вітаміну С, ніж у апельсині. Є також інші вітаміни групи В, вітамін Е та провітаміни А.

Вода, що міститься в овочах, багата мінералами:

• калієм;
• кальцієм;
• фосфором;
• магнієм.

Увага! Брокколі – один із найбагатших кальцієм овоч! Більше кальцію міститься лише у листових овочах.

Вона також має безліч мікроелементів:

• залізо;
• цинк;
• марганець;
• мідь;
• нікель;
• фтор;
• кобальт;
• селен.

Харчові волокна присутні у великій кількості, складаються в основному з нерозчинної клітковини, а також розчинних волокон - пектинів, які при приготуванні надають овочу м'яку консистенцію.

Запіканка з броколі сиру та яйця

Я дуже люблю запіканки. Вони настільки універсальні, що їх можна їсти хоч на сніданок, на обід чи навіть вечерю. І найчастіше я готую їх саме на вечерю. Часу займаю небагато, не потрібно великих витрат, а як смачно! Мало того, що дуже смачно, а як корисно! Якщо ви не готували капусту броколі, то раджу вам приготувати цю запіканку і цей рецепт надовго залишиться у вашій пам'яті, тим більше для приготування потрібно лише 5 основних інгредієнтів.

складові

• Брокколі - 300 грам
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сир - 100 грам
• Сіль та чорний мелений перець - за смаком

Крок 1.Для початку поставимо суцвіття броколі варитись у підсоленій воді 5 хвилин після закипання. Після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо воді стекти.

Крок 2У яйця вливаємо молоко, поступово додаємо борошно і розмішуємо до однорідної маси віночком або звичайною виделкою.

Сюди ж додаємо сіль, перець за смаком та половину від загального обсягу сиру, натертого на дрібній тертці.

Підготовка

Підготовка залежить від того, який тип страви ви вибрали. Так, для пюре з броколі підійде повністю весь качанчик - разом із листям, ніжкою, суцвіттями. Для салату – тільки суцвіття, і краще у свіжому вигляді або приготовлені на пару.

Свіжа капуста: куди подіти листя, ніжку, суцвіття

Зазвичай у рецептах маються на увазі суцвіття броколі: потрібно їх відрізати біля основи, для салатів залишаючи короткі ніжки. У гарнір можна класти суцвіття з довшими ніжками.

Стебла також можна використовувати у їжу. Тільки перед приготуванням стебел необхідно зрізати ножем або картоплечисткою товстий захисний шар волокон. І тоді ніжна серцевина цілком пригодиться для супу чи рагу. До того ж стебла можна тримати у холодильнику до 2 тижнів.

При нарізанні суцвіть потрібно намагатися сортувати їх за розміром. Тоді при готуванні вони будуть смажитися або варитись рівномірно.

Свіжу броколі можна просто додавати до салатів, за прикладом салатів із звичайної, білокачанної капусти. У свіжій капусті залишається набагато більше вітамінів, ніж у термічно обробленій.

Скільки варити

Дрібні суцвіття достатньо проварити протягом 4-5 хвилин у підсоленій воді. Потім занурити у холодну воду, щоб зупинити процес термообробки.

Секрет: додайте 1 ч. л. олії у воду, де вариться капуста. Смак овочів буде набагато яскравішим!

Як правильно приготувати брокколі?

Якщо розморозити капусту до кінця, вона втратить свій привабливий вигляд. А якщо ще й варити довго, то кучерява красуня стане сірою та неапетитною, перевареною.

Скільки варити заморожену брокколі

При варінні заморожені суцвіття потрібно кидати тільки в киплячу воду, попередньо посоливши. Варити 2-3 хвилини, трохи більше! Після відварювання потрібно відкласти на друшляк і облити холодною водою. Якщо потрібно готувати капусту в клярі, то суцвіття, не розморожуючи, опускають у кляр і відразу кладуть у нагріте олію.

Розморожувати, а потім повторно заморожувати не рекомендується. Наприкінці готову броколі для розкриття смаку досвідчені кухарі рекомендують збризкати соком лимона.

Як приготувати брокколі в духовці

Крок 3Форму для запікання змащуємо рослинним або вершковим маслом та викладаємо в неї суцвіття вже відвареної броколі. Заливаємо їх яєчно-сирною заливкою, щоб капуста була рівномірно розподілена за формою. Зверху посипаємо рештками тертого сиру.

Крок 4.Запікаємо в духовці при 200 градусах – 20 хвилин.

Запіканки з броколі готова, подавайте її до гарячого або теплого столу.

Як вибрати свіжу капусту хорошої якості?

Качан має бути щільним на дотик, стебло – міцним. Слідкуйте, щоб бутони були закриті. Вибирайте екземпляр насиченого зеленого кольору. Чим він яскравіший, тим більше цінних речовин. Найкраще, коли верхівка має трохи фіолетовий відтінок. Якщо стебла пожовтіли, а бутони розкрилися, то такий качан краще не купувати. Пожовклі листочки говорять про те, що овоч перестиг.

Запах має бути свіжим, без ноток вогкості чи грибів. Характерний хрускіт при відламуванні гілочок є ознакою високої якості. Важлива умова – відсутність чорних плям на поверхні.

За відсутності протипоказань продукт принесе користь у будь-якому віці. Він наситить організм поживними речовинами, подарує бадьорість та відмінне самопочуття.

Суп пюре з брокколі - рецепт приготування смачно та швидко

Ось ми і підійшли до класики жанру - це наш улюблений улюблений суп пюре з капусти броколі. Вперше я скуштував його в гостях у наших знайомих. Тоді мені здавалося, що це не ситно, і що це взагалі таке суп пюре з капусти? Але коли спробував, думка моя, звичайно, змінилася і тепер я сам готую його у себе вдома. Як основу можна взяти і будь-який інший бульйон, але на мене так на курячому виходить смачніше і корисніше.

складові

• Брокколі - 600 грам
• Курячий бульйон - 1 літр
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки 10% – 150 мл.
• Мускатний горіх – 0.5 ч. л.
• Сіль та мелений перець - за смаком
• Сухарики або солоний крекер – для подачі

Заздалегідь зваріть курячий бульйон. Я сподіваюся, всі вміють варити? Для тих, хто не вміє або забув.

Курку або її окремі частини заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і після закипання варимо 30-40 хвилин на середньому вогні. Піну, яка з'являтиметься під час варіння, потрібно ретельно прибирати. За 5 хвилин до готовності посоліть і поперчіть до смаку.

Брокколі поділяємо на суцвіття і опускаємо в бульйон. Варимо з моменту закипання 5-7 хвилин.

Поки можна обсмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю до золотистого кольору.

1/3 частини від бульйону зливаємо в окрему ємність, а бульйон, що залишився, і варені брокколі подрібнюємо блендером. Додаємо обсмажену цибулю і знову ж таки подрібнюємо. У Вас має вийти щось схоже на суп-пюре, як у мене на фото нижче…

Коли суп однорідної консистенції вливаємо вершки, додаємо підлогу чайної ложки мускатного горіха і знову перемішуємо.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Ще раз спробуємо на сіль та мелений перець, за потребою додаємо.

Суп-пюре з броколі або ще як його називають крем-суп розливаємо по тарілках, зверху посипаємо сухариками та подаємо до столу. Обов'язково спробуйте приготувати такий суп у себе вдома, адже це не лише смачно, а й корисно.

Приготування броколі: смачно та корисно

Капуста – цінний елемент харчування дітей, вагітних, людей похилого віку і тих, хто ослаблений. Не всім подобається її смак, але за оздоровчими властивостями вона перевершує багато інших продуктів. Пропоную скуштувати смачні та прості рецепти з броколі. Їх можна зробити самостійно, не маючи особливих навичок.

Як правильно зварити броколі?

Коли я вперше принесла синювату виделок додому, то була в розгубленості. Я не знала, як варити свіжу броколі в каструлі і що з нею робити, але інтуїція не підвела. Я вчинила з нею, як з кольоровий капустою,не помилилася. В принципі це все, що потрібно для того, щоб приготувати найпростішу закуску. Решта – всілякі варіації. Ось покрокова інструкція:

• качан вимийте,
• акуратно відокремте ножем суцвіття,
• з товстих стебел зніміть зовнішній шар і поріжте на шматочки приблизно однакового розміру,
• закип'ятіть каструлю з водою,
• посоліть (1 чайна ложка на літр),
• опустіть у окріп,
• накрийте кришкою,
• варіть до м'якості.

Я перевіряю зубочисткою. Доводжу до стану, коли вона вільно входить у найтовстіші ділянки. Якщо хочете отримати максимум користі, залишайте капусту трохи недовареною. Дуже важливо не остуджувати суцвіття в каструлі, а одразу викласти на тарілку. Цим ми запобігаємо подальшому розпаду вітамінів.

У мікрохвильову піч ніжний продукт краще не поміщати. У процесі обробки мікрохвильами у ньому можуть виникнути небезпечні канцерогени.

Час приготування броколі не повинен бути тривалим. Зазвичай вистачає 5-10 хвилин інтенсивного кипіння, щоб стебла стали м'якими. Краще, якщо вони залишаться напівсирими. Так у них збережуться найцінніші органічні сполуки.

Ще один спосіб приготування броколі – варіння на пару. Варіант підійде для дитячого або дієтичного харчування. Якщо у вас є пароварка або мультиварка, то труднощів не виникне:

• наливаємо воду,
• встановлюємо сито,
• викладаємо підготовлені шматочки капусти,
• запускаємо програму.

Як і при варінні на плиті, стежимо, щоб термічна обробка була мінімальною. Доводимо до необхідної м'якості та виймаємо, щоб зупинити розпад біологічно активних сполук.

Як варити?

Думаю, багато хто задається питанням, як приготувати броколі, щоб зберегти корисні властивості. Особливо це актуально ранньою весною, коли є дефіцит натуральних вітамінів, або взимку. У цей час року необхідно зберегти сили, щоб протистояти вірусам та застудам. Що ж, найкращий варіант отримати максимум користі – якнайменше піддавати капусту термічній обробці.

Брокколі на сковороді з яйцем та сиром

Для апетитної закуски спочатку підготуємо виделок. Ділимо його на частини, миємо, перебираємо, бланшируємо та залишаємо обсушуватись на тарілці. А далі чинимо так:

1. Розігріваємо сковороду, викладаємо на неї вершкове масло та дрібнонарізану цибулю. Краще, звісно, ​​брати ялтинський червоний.
2. На обсмажену цибулю швидко висипаємо підготовлені суцвіття, перемішуємо, заливаємо яйцем. Його попередньо розбовтуємо в окремій тарілці з додаванням 50 г адигейського сиру, 0,3 ч.л солі, чорного перцю на кінчику ножа і такої ж кількості куркуми. Мені подобається скрізь додавати кунжут, тож його я теж поклала.
3. Не зменшуючи вогонь, акуратно перемішуємо вміст сковорідки, поки він рівномірно не підрум'яниться. Намагаємося, щоби суцвіття не розвалилися. При необхідності прикриваємо кришкою, адже яйце теж повинне просмажитися.

Рагу на сковороді
Готове рагу викладаємо на тарілку, прикрашаємо скибочкою помідора та гілочкою зелені. Смачного!

Брокколі: рецепти приготування на зиму

Маринована капуста набуває абсолютно нового смакового відтінку. Її можна використовувати як холодну закуску самостійно або салатів.

Рецепт 1:

1. Виделку розібрати, промити, скласти в емальовану миску.
2. Викласти нарізану тонкими півкільцями моркву, 2-3 шт. огірків, пучок кропу, подрібнені зубчики часнику (5-6 штук).
3. Порізати очищені щільні помідори (4 середні).
4. Посолити за смаком.
5. У кожну півлітрову банку покласти 1 свіжий лавровий листок, 5 горошин чорного перцю, 1 столову ложку 9% оцту.
6. Підготовлену суміш розподілити по ємностях, простерилізувати в окропі 30 хвилин, герметично закупорити.

Рецепт 2:

1. Капусту розділити на суцвіття розміром із сірникову коробку.
2. Розкласти по чистих дволітрових банках, на дно яких помістити по 5 зубчиків часнику, половинці гострого перцюі по 2 парасольки кропу.
3. Залити окропом, витримати 15 хвилин, злити воду назад у каструлю.
4. Покласти у воду 2 столові ложки солі, 1 ст. л. цукру, знову закип'ятити, вилити у банку, накрити, витримати 10 хвилин.
5. Маринад злити, довести до кипіння, додати 50 мл оцту, налити в банку, закупорити стерильною кришкою.

Як заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах?

Брокколі не зберігається довго, тому її заморожують, щоб мати завжди під рукою напівфабрикат. Капуста добре переносить заморозку. Вона не втрачає при цьому смакових якостей, але температура має бути досить низькою. За мінус 18 заготівля збережеться півроку або навіть рік. Вчиняйте так:

1. Відріжте листя та грубі стебла, розділіть на шматочки, вимийте.
2. Промийте, опустіть у окріп на 5 хвилин. Вважається, що так капуста краще збережеться, але я обходжусь без цього етапу (навіщо мені додаткова термообробка?).
3. Остудіть шматочки і просушіть.
4. Невеликими порціями помістіть у харчові пакети, потім покладіть у морозилку в один шар.

Якщо є бажання, заготуйте овочеву суміш. Додайте болгарський перець, зелень, квасолю стручкову і все, що вам подобається. Брокколі чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами.

Броколі заморожена – як готувати?

Якщо вам не вдалося заморозити капусту самостійно, не турбуйтеся. У великих супермаркетах завжди є напівкілограмові пакетики з напівфабрикатом. Заморожені овочі не їдять сирими, але зварити їх простіше, ніж свіжі овочі:

• поставте на плиту каструлю з водою, посоліть;
• доведіть до кипіння;
• висипте вміст пакета і знову доведіть до кипіння;
• накрийте кришкою;
• варіть 3-5 хвилин;
• вийміть шумівкою;
• викладіть на тарілку.

Капусту можна полити олією чи гірчичною заправкою та з'їсти на гарнір. Вона «вписується» у будь-який суп, рагу чи зимовий салат. Я люблю після нетривалого варіння обсмажити у вершковому маслі, попередньо обвалявши в кукурудзяного борошнаабо суміші кунжуту з куркумою.

Закуска з адигейським сиром

Салат з броколі

Закуска підійде для будь-якої пори року. До неї можна додавати інгредієнти за своїм бажанням. Наводжу мій улюблений варіант:

1. Підготувати половину середнього виделка будь-яким зручним способом.
2. Зварити 5 штук перепелиних яєць, охолодити, поділити навпіл.
3. Помідори чері (4 штучки) вимити, обсушити, розрізати на половинки.
4. Висипати 2-3 столові ложки солодкої кукурудзи.
5. Нарізати бринзу кубиками, перемішати.
6. Заправити гірчицею, змішаною із соком лайма.
7. Зверху посипати кунжутом.

Бринзу можна замінити адигейським сиром, а заправку використовувати ту, що вам більше подобається. Для цього підійде нежирний йогурт без добавок чи навіть майонез. Особливої ​​шкоди від однієї столової ложки, гадаю, не буде.

Важливе уточнення

Швидке приготування броколі – запорука максимального збереження активних речовин. Її варять, гасять або обсмажують на сильному вогні при постійному перемішуванні. Скільки часу готувати броколі – залежить від розміру шматочків. Вони всі мають бути приблизно однаковими, щоби приготуватися одночасно. Качан ділять на частини завбільшки з волоський горіхабо трохи більше.

А тепер поговоримо про те, чим так цікаві яскраві качанчики і страви з них. Чому їх слід готувати якнайчастіше, та ще й примудряючись зберегти щось корисне? Що це таке і яку користь воно несе людині – розглянемо нижче.

Суп курячий

Корисна та ситна страва. Відмінний варіант для тих, хто хоче порадувати себе та свою родину незвичайним обідом. Суп вважається досить насиченим, містить необхідні мікроелементи та вітаміни для збалансованого харчування.

Перелік продуктів:

• Брокколі - 360 гр.;
• Куряче стегно – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Зелений горошок - 1 банка невелика;
• Картопля – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• Петрушка, лавровий лист, перець, сіль.

Курячий супз броколі: покроковий рецептз фото

Рецептура:

Відваріть гомілку в каструлі у воді з лавровим листом протягом півгодини. Паралельно потрібно нашаткувати дрібно цибулю і натерти моркву на тертці, а також нарізати кубиками картопля і часник. Як тільки гомілка звариться, її необхідно вийняти, а лавровий листок прибрати. У бульйон додати цибулю, моркву, картоплю та горошок. Курку необхідно остудити.

У згоді з простим рецептомсупу з брокколі наступним етапом відокремте кістки від м'яса і наріжте кубиками м'якоть. Отриману масу покладіть у бульйон, де варяться інші інгредієнти. Потім потрібно дрібно нарізати капусту і додати її туди ж. Після цього суп варити потрібно протягом 4-6 хвилин. Після варіння бульйон має настоятися протягом 5-7 хвилин. Після закінчення посипте суп зеленню.

Користь продукту для схуднення

Брокколі – унікальний рослинний продукт. При значному вмісті поживних речовин така капуста є легким і дієтичним овочом. Вона набула широкого поширення в різних системаххарчування, часто використовується для дієт та розвантажувальних днів, раціону дітей та літніх людей. Далі перераховані основні характеристики брокколі для схуднення.

Знижена калорійність. Харчова цінністьтакого овочу становить близько 30 ккал на кожні 100 грам. А на перетравлення броколі в шлунку витрачається значно більше енергії, ніж надходить разом з нею (капуста відноситься до продуктів із «негативною» калорійністю).

Підвищений вміст рослинної клітковини. Грубі волокна з її складу швидко наповнюють шлунок, вгамовуючи голод і зберігаючи почуття насичення на тривалий термін. Також клітковина сприяє поступовому та природному очищенню організму від різних шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. Вона перешкоджає переїданню та допомагає контролювати апетит під час суворої дієти.

Присутність досить великої кількості вітамінів та мікроелементів. Такі компоненти активізують роботу травної системи та нормалізують обмінні процесиусередині організму. Брокколі містить підвищену дозу фосфору, який необхідний для розщеплення жирових клітин та подальшої їхньої трансформації в енергію. У складі цієї капусти також є натрій, кальцій, цинк, калій, марганець, мідь і магній, які необхідні для бадьорого самопочуття та здоров'я нервової системи.

Зверніть увагу!Вітаміни групи B у складі позитивно впливають на здоров'я шкіри та волосся, не допускаючи авітамінозу в період схуднення.

Комплекс незамінних амінокислот. Вони беруть участь у багатьох нейронних процесах у головному мозку, відповідають за регулювання апетиту та появу почуття голоду.

Обов'язково подивіться:

Випічка та дієта. Чи сумісні вони? Десерти та дієта. Худнемо, не відмовляючи собі на задоволення Вафлі на дієті. Кращі низькокалорійні рецепти Овсяноблини на дієті: смачно, ситно, дієтично

З креветками та сиром

Чудова перша страва з ніжним вершковим смаком. Представлена ​​кулінарна композиція чудово підійде на випадок приїзду непередбачених гостей. Оригінальний спосіб приготувати щось унікальне, корисне та незабутнє.

Перелік продуктів:

• Капуста - 220 гр.;
• Креветки - 260 гр.;
• Картопля – 220 гр.;
• Рис – півсклянки;
• Сир плавлений – 360 г;
• Соняшникова олія – 35 мл.;
• Часник - 1 маленька головка;
• Морква – 80 г;
• Цибуля (велика) – 1 шт.;
• Петрушка, кріп, сіль.

Сирний суп з броколі та креветками: покроковий рецепт

Покрокове приготування:

У киплячий бульйон засипаємо рис і варимо протягом 7-8 хвилин. Потім додаємо очищену і нарізану кубиками картопля. Через 5-6 хвилин додаємо капусту, варимо 2-3 хвилини. Паралельно обсмажте разом цибулю, моркву та часник. Після чого на сковороду закиньте креветки та пересмажте масу протягом двох, трьох хвилин.

Наступним кроком смачного приготуванняброкколі буде підготовка сиру. Натріть його на тертці, попередньо його потрібно заморозити. Закиньте обсмажену масу з креветок, моркви, цибулі та часнику в суп, де вариться картопля з рисом та капустою. Наприкінці додайте натертий сир. Необхідно дочекатися, щоб він повністю розплавився і вийшла однорідна маса. Суп можна прикрасити зеленню. Якщо ви віддаєте перевагу крем-супи, пропустіть суп через блендер.

Овочеве «стир-фрай»

Вишукане блюдо для святкового столу. Представлена ​​страва чудово підійде для вегетаріанців і тих, хто стежить за харчуванням і віддає перевагу корисній та безпечній їжі. Час приготування становить трохи більше 35 хвилин, за винятком підготовчих заходів.

Перелік продуктів:

• Капуста - 360 гр.;
• Спаржа - 340 гр.;
• Кабачок маленький - 1 шт.;
• Гриби печериці – 220 гр.;
• Рис коричневий – 1,5 склянки;
• Кунжутна олія – ½ ч. л.;
• Цукор - ½ ч. л.;
• Соєвий соус – 1,5 ст. л.;
• Олія – 1,5 ст. л.;
• Подрібнений імбир – 1 год.
• Насіння кунжуту – 1,5 ст. л.;
• Зелена цибуля, сушений червоний перець.

Овочеве «стир-фрай»: покроковий рецепт з фото

Рецепт капусти брокколі.

Спочатку готується соус. У мисці з'єднують кунжутну олію, цукор, соєвий соус і перець за бажанням. Паралельно в цей час у великій сковороді на сильному вогні необхідно просмажити часник та імбир протягом 20-30 секунд, потім закинути туди капусту та спаржу та смажити протягом 2-3 хвилин. Просмажені овочі покласти в окремий посуд.

Наступним кроком потрібно буде посмажити гриби і кабачки на тій же сковороді. Жаряться вони на сильному вогні протягом двох хвилин. Потім овочі, які ми виклали в окремий посуд, додати назад до сковороди. Закинути туди зелень і всі кілька разів перемішати. Наприкінці залити масу приготованим соусом. У цей час необхідно все помішувати протягом хвилини.

Смачно обсмажені овочі зазвичай подаються разом із відвареним рисом. Можна використовувати й інший гарнір, все залежить від ваших уподобань. Найголовніше тут слідувати інструкції з приготування і не переварити овочі, особливо суцвіття броколі.

Салат з броколі та авокадо

• Півкіло брокколі
• Чотири свіжі середні огірки
• Одне авокадо
• Один пучок салату-латуку
• Один пучок кінзи
• Один лайм (можна взяти лимон)
• Сіль, перець, оливкова олія

Брокколі ділимо на окремі суцвіття і кладемо в пароварку. Кілька хвилин цілком достатньо. Огірки ріжемо великими шматочками, авокадо – скибочками. Салат рвемо руками, кінзу нарізаємо ножем. Все змішуємо, вичавлюємо в отриманий салат лайм, додаємо оливкову олію та спеції. В принципі, сюди добре підійде суміш із різних насіння або білок двох варених яєць. Небагато білка в рослинному салаті не зашкодить.

Брокколі відварена

Брокколі необхідно вимити, розділити на невеликі суцвіття, а потім закинути в киплячу підсолену воду і варити буквально 4-5 хв. Після цього залишити її в друшляку. Оскільки стебла брокколі варяться трохи довше, деякі кулінари радять відокремлювати їх від суцвіття, проварювати 2 хвилини окремо і лише потім додавати самі суцвіття на 3 хвилини. Відварену капусту можна подати як гарнір до м'ясної страви, полив її лимонним соком, а можна приготувати смачний салат.

Брокколі з яблуками - салат

До 300 г відварених суцвіть необхідно додати 100 г очищених від шкірки та насіння яблук, які попередньо нарізають на невеликі часточки. Додайте 40 г нарізаного кропу і 1/2 лимона, який нарізаний тоненькими кружальцями разом із шкіркою. Як приправу використовують трохи оливкової олії та сіль.

Брокколі з апельсином - салат

На 300 г відвареної брокколі знадобиться 1 апельсин, розділений на часточки і очищений від білих плівок, 50 г великого винограду, який розрізають навпіл і прибирають кісточки. Фрукти та овоч поливають заправкою. Для її приготування ретельно змішують 100 г натурального йогурту, сік із 1/3 лимона та чайну ложку солодкої гірчиці.

У великій кількості рецептів із броколі за основу слід брати суцвіття капусти. Однак для приготування також можна використовувати стебло рослини. Попередньо його потрібно очистити від шкіри, для цього найпростіше скористатися картоплечисткою. Усередині нього розташована м'яка та соковита серцевина, яка добре підходить для приготування супів, рагу та запіканок. Перед додаванням у блюдо стебла потрібно відварити в злегка підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.

До традиційних способів приготування суцвіть належать такі:

Зверніть увагу!Існує безліч варіантів подачі броколі. До найбільш популярних дієтичних соусів/заправок належать: оливкова олія холодного віджиму, нежирна сметана, грецький йогурт без добавок, натуральний соєвий соус та гірчиця з лимонним соком.

Як правильно готувати заморожений овоч

Заморожена спаржева капуста найчастіше не потребує додаткового розморожування (це дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів та поживних речовин).

До винятків відноситься прожарювання на сковороді. Для такого приготування потрібно витягнути капусту з морозилки і залишити при кімнатній температурі на 1 годину перед приготуванням. Якщо інгредієнт потрібний швидше - броколі можна промити протягом 10 хвилин під проточною водою для видалення льоду.

Щоб правильного варіннязамороженої капусти - її необхідно помістити в киплячу воду на 5-8 хвилин. Далі відкиньте брокколі на друшляк і в обов'язковому порядкупромийте холодною водою для збереження хрусткої та щільної текстури. У мультиварці заморожені суцвіття броколі готуються приблизно 7-9 хвилин, залежно від розмірів.

Нюанси приготування:

• не можна повністю розморожувати капусту - вона перетвориться на дуже м'яку субстанцію;
• при варінні варто закидати капусту тільки в киплячу воду, а не нагрівати її разом із овочом;
• зі збільшенням розміру суцвіть – пропорційно подовжується час приготування;
• обполіскуйте готовий овоч холодною водою, щоб він не темнів;
• при готуванні супів броколі варто додавати останню чергу;
• щоб визначити ступінь готовності спаржевої капусти – спробуйте проколоти її вилкою чи ножем;
• така капуста не залежать від повторного заморожування;
• для пікантного смаку варений овоч можна збризкати лимонним соком відразу після приготування.

Зверніть увагу!Відтінок у свіжої або свіжозамороженої капусти брокколі має бути насичено зеленим. Жовтий відтінок вказує на зіпсований овоч, який не варто вживати.

Запечене куряче філе

Приголомшливий варіант гарячої другої страви. До його переваг можна віднести наявність корисних мікроелементів, великий вміст білка та швидке приготування. Готується страва приблизно протягом півгодини, що дуже важливо для багатьох господарок.

Перелік продуктів:

• Філе куряче - 550 гр.;
• Брокколі - 420 гр.;
• Сир твердих сортів – 120 г;
• Вершки 20% – 1 склянка;
• Рис - 200 гр.;
• Сіль і перець.

Запечене куряче філе з броколі.

Як приготувати капусту броколі швидко та смачно:

Відваріть куряче філе, паралельно також відваріть рис та броколі. Філе вариться протягом півгодини, рис хвилин 20, а броколі близько п'яти хвилин. Зазвичай на пачці є інструкція з приготування капусти. Як тільки всі інгредієнти зваряться, їх необхідно змішати у великій посудині. Потім зверху посипати тертим сиром, додати|добавляти| сіль|соль| і перець.

Наступний важливий крок- Залийте масу вершками і кілька разів перемішайте. Попередньо форму для запікання обов'язково змастіть олією. Всю суміш розміщуємо у формі, при цьому не забудьте залишити трохи тертого сиру, яким ми засинаємо готову страву. Запікаємо в духовці протягом 15-20 хвилин при температурному режимі 190 градусів. Чарівне блюдо готове до дегустації.

Основні висновки

Брокколі – це дієтичний овоч, який часто використовується у харчуванні для схуднення. Така капуста просто готується і добре поєднується з багатьма видами овочів, м'ясом, рибою та іншими продуктами. Корисні властивостідля тих, хто худне:

• містить велику кількість рослинної клітковини, яка сприяє схуднення;
• вітаміни та мінерали нормалізують обмін речовин, зміцнюють імунітет;
• низька калорійність і збалансований склад роблять страви з броколі максимально легкими для травлення.

Суцвіття даного овоча можна готувати на плиті, в мультиварці або пароварці, духовці. Невеликий час термічної обробки дозволяє зберегти всі корисні речовини капусти спаржевої.

Зухвалий салат

Смачна та пікантна страва, яка чудово підійде для святкового столу. За кордоном, зокрема в США, вважається класичною та повсюдною стравою. Його незаперечною перевагою є оригінальність та витонченість смаку. За його допомогою ви зможете здивувати близьких.

Продукти:

• Брокколі - 220 гр.;
• Бекон - 220 гр.;
• Цибуля червона (маленька) – 1 шт.;
• Морква – 100 гр.;
• Горіхи – 1,5 ст. л.;
• Родзинки – 1,5 ст. л.;
• Винний оцет – 2 ст. л.;
• Майонез – 2/3 склянки;
• Сіль перець.

Зухвалий салат: з брокколі та беконом

Рецептура:

Обсмажте нарізаний кубиками бекон на середньому вогні. Необхідно щоб він у процесі смаження набув трохи коричневого відтінку. Наріжте дрібно цибулю та брокколі на невеликі кубики. Перемішайте всі підготовлені інгредієнти, а також родзинки та горіхи. Останні два компоненти на любителя.

Наступним кроком змішайте отриману масу з оцтом, майонезом, сіллю та перцем. Відповідно до рецепту приготування капусти броколі, масу потрібно перемішати кілька разів. Потім салат повинен настоятися у прохолодному місці протягом півгодини. Після цього пікантну страву можна подавати до столу.

Відповіді на запитання

Оскільки брокколі не дуже звичний продуктдля російської кухні, при його зберіганні та вживанні виникає безліч питань. Ось відповіді деякі з них.

Чи можна їсти броколі у сирому вигляді?

Це вас здивує, але найкраще їсти її сирою або трохи припущеною на пару. Таке мінімальне приготування може бути незвичним (і перетравлення займе трохи більше часу), але це дозволить максимально зберегти вітаміни С та В, а також мінерали.

Брокколі пожовтіла. Чи можна їсти?

Перше, що вказує на те, що броколі почала псуватися, це колір капусти. Свіжий овоч зазвичай темно-зеленого кольору. Якщо ви бачите, що суцвіття стали жовтіти, овоч не підходить для споживання.

Качан від броколі. Чи можна їсти?

Незважаючи на те, що стебло брокколі має більш грубу структуру, ніж ніжні суцвіття, воно містить не меншу кількість корисних речовин. Тому його можна використати окремо. Наприклад, у супах або овочевих рагу, збільшивши час приготування, або в салатах, дрібно нарізавши або натерши на тертці.

Суп дієтичний

Корисний рецепт брокколі з покроковою інструкцієюі фото. З його допомогою ви зможете доповнити свій раціон життєво необхідними мікроелементами та зберегти свою фігуру красивою та стрункою. Страва може використовуватись також для дитячого меню.

Продукти:

• Брокколі - 320 гр.;
• Індичка (грудка) - 220 гр.;
• Селера – 80 гр.;
• Гарбуз - 80 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль, спеції.

Дієтичний суп з броколі та селери: рецепт з фото

Методика приготування:

Увімкніть мультиварку та виберіть «Суп». Залийте у форму воду і покладіть туди індичку. Як тільки вода закипить, злийте її та наберіть 2 літри гарячої водизакинувши туди м'ясо. Закрийте кришку мультиварки та продовжуйте варити грудку. Паралельно почистіть гарбуз від шкірки та насіння, розріжте кубиками її та броколі.

Наступним кроком почистіть і наріжте цибулю, моркву та селеру як вам буде зручно. Закиньте всі овочі в бульйон, попередньо посоліть. Після того як мультиварка просигналізує про закінчення варіння, вийміть усі овочі та м'ясо і подрібніть у блендері. Потім додайте цю масу в бульйон і перемішайте. У вас вийшов смачний та дієтичний суп-пюре.

Що можна приготувати з броколі: ТОП-10 рецептів від журналу сайт

З кожним роком овоч під назвою броколі знаходить все більше застосування в кухнях різних країн. Ті, хто піклується про правильне, здоровому харчуванні, напевно, досить часто включають його до свого раціону. Брокколі не випадково здобула славу надзвичайно корисного для організму продукту. Хоча в нас вона поки що менш поширена, ніж цвітна або білокачанна капуста, корисних речовин у ній, навпаки, набагато більше.

Брокколі називають диво-капустою, адже вона має одну надзвичайну властивість, яка робить її незамінною для дієтичного меню. Це овоч із так званими негативними калоріями. Виходить, що на переробку броколі організм витрачає Велика кількістьенергії, ніж одержує від продукту. Рецепти, одним із інгредієнтів яких є броколі, допомагають приготувати низькокалорійні смачні, багаті на вітаміни страви. Так, наприклад, вітаміну C у її складі вдвічі більше, ніж в апельсині. Крім цього даний сорт капусти містить велику кількість білка, фолієвої кислоти, кальцію та заліза.

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 280 г броколі, 220 г помідорів, 110 г бринзи, 3 курячі яйця, 75 г цибулі, 28 мл оцту, 4 г цукру, 55 г сметани, 55 г майонезу, сіль, петрушка.

Брокколі миємо, поміщаємо в окріп. Солимо, варимо 7 хвилин. Зливаємо воду, охолоджуємо броколі, потім розбираємо її на суцвіття. Цибулину чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями. Заливаємо цибулю оцтом, додаємо цукор, чайну ложку солі, трохи теплої кип'яченої води. Залишаємо цибулю маринуватися на 20 хвилин. Яйця обполіскуємо, варимо круто. Чистимо, ріжемо кубиками середнього розміру. Томати миємо, обдаємо окропом, видаляємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Бринзу нарізаємо невеликими брусочками. У салатницю поміщаємо броколі, нарізані яйця, бринзу та помідори. Цибулю дістаємо з маринаду, трохи віджимаємо, додаємо в салат. Заправляємо сумішшю майонезу зі сметаною. Перемішуємо, при необхідності досолюємо. Прикрашаємо зеленню петрушки.

Рецепт 2

Інгредієнти: 530 г броколі, 60 г салатної цибулі, 110 г майонезу, 0,5 ст. родзинок, 6 скибочок бекону, 0,5 ст. очищеного насіння соняшника, 9 г цукру, 15 мл бальзамічного оцту, 7 мл рослинної олії, базилік.

Свіжу броколі ретельно миємо, розбираємо на суцвіття. Родзинки опускаємо в окріп, залишаємо на півгодини. Цибулю очищаємо, ополіскуємо, подрібнюємо ножем. Змішуємо броколі з цибулею та родзинками. Робимо заправку: з'єднуємо майонез із оцтом, цукром. Додаємо заправку до овочів. Перемішуємо, закриваємо та охолоджуємо. У гарячому маслі смажимо шматочки бекону, викладаємо і даємо стекти жиру. Охолоджений салат розкладаємо порційно, зверху кладемо бекон, посипаємо насінням. Прикрашаємо базиліком.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 400 г філе індички, 0,5 кг броколі, 2 л води, 0,5 кг кабачків, 10 мл соняшникової або оливкової олії, чорний перець, перець чилі, сіль, кріп, спеції - за смаком.

М'ясо миємо, ріжемо маленькими шматочками. Воду кип'ятимо, закладаємо нарізане філе індички, варимо близько півгодини. Брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо. Кабачок обполіскуємо, ріжемо невеликими тонкими пластами. Розігріваємо масло, поміщаємо на сковороду броколі та шматки кабачка. Залишаємо на 4 хвилини. Коли індичка стане м'якою, відправляємо овочі до супу. Солимо, всипаємо чорний перець, інші спеції за бажанням. Варимо 10 хвилин. Чилі нарізаємо тонкими кільцями, кріп миємо. Робимо блендер пюре з готового супу. Розливаємо в піали, прикрашаємо нарізаним чилі, зеленню кропу.

Рецепт 4

Інгредієнти: 300 г броколі, 220 г шпинату, 850 мл овочевого бульйону, 8 великих креветок, 60 мл соєвого соусу, 16 г кореня імбиру, 220 мл жирних вершків, 4 шматки хліба, 1 цибулина шалоту, 20 г цукру, 55 мл оливкової олії, 10 г кунжуту, 2 зубки часнику, сіль.

Овочі моїм. Цибулю чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо в 30 мл олії. Корінь імбиру чисти, трьом на тертці. Брокколі поділяємо на дрібні шматочки, відправляємо в киплячий бульйон. Додаємо імбир, цукор, обсмажену цибулю, соєвий соус. Через 7 хвилин кладемо промитий шпинат, варимо 5 хвилин. Вливаємо вершки, солимо. Перемішуємо, прогріваємо, але не кип'ятимо. Охолоджуємо та робимо блендером суп-пюре. У окропі з додаванням солі варимо креветки. Очищаємо від панцира, голів. Зубки часнику чистимо, ріжемо навпіл. Натираємо ними хліб. Нарізаємо натертий часником хліб на маленькі кубики, які потім обсмажуємо в маслі, що залишилася. У кожну порцію супу кладемо по дві креветки та кілька шматочків обсмаженого хліба. Прикрашаємо кунжутом.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 470 г броколі, 470 г філе хеку, 180 мл молока, 180 мл води, 50 г борошна, 160 г голландського сиру, 65 г вершкового масла, 26 мл лимонного соку, 4 мл рослинної олії, 90 г сиру Парме 5 ст. хлібних крихт, чорний перець мелений, 1/2 ч. л. солі.

Брокколі миємо, поміщаємо в киплячу воду. Солимо, варимо 3 хвилини, зливаємо відвар. Розбираємо броколі на частини, викладаємо у змащену соняшниковою олією форму. Рибу розморожуємо, ополіскуємо, злегка підсолюємо та поміщаємо на шар із броколі. Поливаємо лимонним соком. Готуємо заливання. Трьом голландський сир. Розтоплюємо 45 мл вершкового масла|мастила|, всипаємо борошно. Невеликими порціями, помішуючи олію з борошном, вливаємо молоко та воду. Солимо, перчимо. Додаємо сир при постійному перемішуванні. Коли він розплавиться, заливаємо рибу. Натираємо Пармезан. Розтоплюємо масло, що залишилося. Змішуємо масло з Пармезаном та хлібними крихтами. Отриманою сумішшю посипаємо страву. Запікаємо 20 хвилин при 185 градусах.

Рецепт 6

Інгредієнти: 340 г броколі, 340 г печериць, 15 г кореня імбиру, 35 мл олії, 55 г сиру, 900 мл води, 25 г сметани, сіль, суміш чорного, білого, червоного перців, кмин.

Гриби миємо, зачищаємо. Нарізаємо печериці тонкими пластинками. Корінь імбиру чистим, трьом на тертці. Брокколі промиваємо. Воду кип'ятимо, всипаємо сіль. Брокколі ділимо на частини, кладемо у воду, варимо 3 хвилини. Виймаємо і залишаємо в друшляку, щоб прибрати зайву рідину. Натираємо твердий сир. У гарячу олію поміщаємо нарізані гриби. Смажимо 10 хвилин, додаємо імбир, сіль, перчимо. Перемішуємо, залишаємо на 3 хвилини. Викладаємо на сковороду проварену броколі, злегка обсмажуємо, додаємо сметану. Гасимо 5 хвилин. Посипаємо сиром та кмином за бажанням. Сковороду закриваємо кришкою, знімаємо з вогню, даємо настоятися 10 хвилин.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 2 солодкі яблука середнього розміру, 1 морква, 5 суцвіть броколі.

Миємо фрукти та овочі. Моркву з яблуками чистимо, нарізаємо невеликими шматками. Брокколі поділяємо на частини. Одне суцвіття залишаємо для прикраси, інші поміщаємо в соковитискач. Робимо сік спочатку з броколі. Потім завантажуємо в соковитискач шматки моркви, а в кінці - яблуко. Готовий сік наливаємо у високу прозору келих. Прикрашаємо напій суцвіттям броколі.

Рецепт 8

Інгредієнти: 260 г борошна пшеничного, 220 г броколі, 160 г вершкового масла|мастила|, 150 г копченого курячого філе, 150 г сметани, 350 г салатної цибулі, 45 г зеленої цибулі, 210 г сиру, 2 г цукру, мелений перець, 2 курячі яйця, сіль.

Масло вершкове у кількості 130 г нарізаємо невеликими шматочками. Борошно просіюємо на дошку гіркою. Додаємо цукор, 3 г солі. Зверху розміщуємо шматки олії. Гострим ножем рубаємо олію, таким чином перемішуючи її з борошном. Вливаємо 50 г сметани, замішуємо тісто. Обертаємо його харчовою плівкою, охолоджуємо 60 хвилин. Брокколі миємо, поділяємо на частини. Кип'ятимо підсолену воду, поміщаємо до неї суцвіття капусти. Варимо 3 хвилини, виймаємо, даємо обсохнути. Копчену курку ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо промиту зелену цибулю. Салатну цибулю очищаємо, ополіскуємо, ріжемо кубиками середнього розміру. У маслі, що залишилося, смажимо до золотистого забарвлення. Вимикаємо вогонь. Перчимо, солимо, додаємо нарізану курку. Змішуємо в мисці сметану, що залишилася, яйця, сир. Всипаємо суміш цибулі з куркою, зелену цибулю. Солимо, ретельно перемішуємо. Охолоджене тісто розгортаємо, надаючи йому круглу форму. Для запікання використовуємо форму діаметром 280 мм. У ній розміщуємо тісто, сформувавши дно та борти пирога. Робимо у тесті отвори вилкою. Запікаємо при 230 градусах 10 хвилин. Суцвіття броколі розкладаємо на готовому коржі, заливаємо сумішшю цибулі, курки, яєць та сметани. Випікаємо при 185 градусах 35 хвилин.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 6 суцвіть броколі, 160 г борошна пшеничного, 160 г вершкового масла|мастила|, 47 г голландського сиру, 2 яйця курячих, 27 г цукру, 2 г куркуми меленої, ½ ч. л. розпушувача, білий перець мелений, 1 г солі.

Олію та яйця залишаємо на 70 хвилин при кімнатній температурі. Суцвіття броколі моєму. Варимо воді із сіллю пару хвилин. Виймаємо капусту, заливаємо її крижаною водою, залишаємо на 7 хвилин|мінути|. Потім осушуємо паперовим рушником. Просіюємо борошно, розпушувач, змішуємо з куркумою, сіллю, перцем. В окремій ємності збиваємо вершкове масло|мастило|, всипаємо цукор, ще раз збиваємо. Вбиваємо яйце, змішуємо міксером до однорідності, потім додаємо ще одне яйце, ретельно збиваємо. В отриману масу всипаємо борошно. Замішуємо тісто із натертим сиром. У змащені форми для маффінів кладемо трохи тіста, потім по одному суцвіттям броколі, які акуратно прикриваємо зверху тестом. Випікаємо 23 хвилини за 180 градусів.

Рецепт 10.

Інгредієнти: 480 г броколі, 90 мл жирних вершків, мускатний горіх, 3 жовтки, 1 морква, 16 г вершкового масла, 1 білок, сіль, щіпка цукру.

Брокколі миємо, поділяємо на частини. У великій кількості окропу варимо суцвіття з додаванням солі на сильному вогні 8 хвилин. Виймаємо, опускаємо у крижану воду. Через 7 хвилин зливаємо воду, робимо із капусти пюре блендером. Збиваємо вершки з броколі, жовтками, білком. Всипаємо сіль, мускатний горіх, перемішуємо. Моркву очищаємо, миємо, ріжемо кружальцями. Викладаємо в сковороду з 8 г олії, щіпкою солі, цукром. Вливаємо трохи води. Гасимо без кришки 6 хвилин. Форми для кексів змащуємо олією. Розкладаємо за формами моркву, заливаємо пюре із броколі. Запікаємо 40 хвилин при 100 градусах. Перевертаємо готову запіканку на блюдо.

Головним принципом приготування страв із броколі є застосування нетривалої теплової обробки, завдяки чому вона зберігає форму та максимум корисних речовин. Для цього необхідно також дотримуватись правил зберігання делікатного овочу і до кулінарної обробки залишати його в холодильнику.

Рецепти з броколі– це не тільки прості дієтичні супи та однокомпонентні гарніри. Виявивши фантазію, з цього сорту капусти можна приготувати ефектні салати або використовувати її як основний інгредієнт смачної та корисної випічки.

У більшості випадків, заморожена броколі не потребує розморожування – так вам вдасться зберегти якнайбільше вітамінів та привабливу форму овочів.

Якщо ви плануєте обсмажити на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рискулінарної обробки замороженої броколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачну страву з додаванням цієї капустки необхідно . Для цього броколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.

Чим відрізняється від приготування свіжих овочів?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої броколі – різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капуста була повністю готова вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менше 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Смачні рецепти приготування з фото

З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки та гарніри.. За бажання капустою можна замінити навіть основну страву.

У мікрохвильовій печі

Що можна приготувати з брокколі у мікрохвильовій печі? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти:

• 1 невелика морква;
• 120 грам перлинної цибулі;
• 2 суцвіття цвітної капусти;
• 200 грам броколі;
• 5 штучок зелених бобів;
• сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту та очищену моркву поріжте великими кубиками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Вимийте цвітну капусту та броколі.
4. Викладіть усі овочі в миску, додайте до них зелені боби.
5. Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд з розрахунку на кожні 50 грам.
6. Після закінчення приготування зніміть плівку і випустіть пару.
7. Овочі можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або із сиром.

З сиром

Необхідні продукти:

• невеликий качан брокколі;
• 2 столові ложки сметани;
• зубчик часнику;
• столова ложка води;
• чайна ложка гірчиці;
• 3-4 столові ложки тертого сиру;
• паприка.

Покроковий рецепт:

1. Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею та паприкою. Суміш, що вийшла, відкладете на час у бік.
2. Капусту покладіть у чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою та поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. Після цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
3. Змішайте раніше приготовлений соус з броколі, посипте сиром і поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

На пательні

Сковорода – одна з основних знарядь гарного кухаря. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У тому числі й капуста броколі, улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту броколі швидко та смачно на сковороді, читайте .

З яйцем та хлібом

Необхідні продукти:

• половина батона;
• 1 яйце;
• 200 грам броколі;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Заморожену капусту варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
2. Збийте яйце.
3. З батона зніміть скоринку і покришіть руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть та подрібніть у блендері.
4. Вмочіть овочі в яйце і обваляйте в сухарях, після чого приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість обсмажування залежить від товщини кожного стебла.

   Головна ознака готової броколі - вона повинна легко прожовуватись і хрумтіти.

Смажена в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• 1 кілограм капусти;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• чверть перцю чилі;
• щіпка кмину;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1-2 щіпки солі.

Покроковий рецепт:

1. Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками завдовжки 2-3 см.
2. Налийте олію на сковороду, укладіть броколі, мелений чилі, дрібно порізаний або чавлений часник і кмин. Обсмажуйте трохи більше 4 хвилин на середньому вогні.
3. Покладіть капусту на блюдо, злегка збризкайте бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування броколі, проте лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей та сімома кулінарними вишукуваннями.

Про те, як приготувати ніжну і корисну броколі в духовці, читайте , а ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з броколі і цвітної капусти.

У вигляді запіканки спільно з кольоровою

Необхідні продукти:

• качан цвітної капусти;
• 250 грам броколі;
• 50 г борошна;
• 200 мілілітрів гарячого молока;
• 200 мілілітрів білого вина;
• 100 г тертого пармезану;
• 2 яйця;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Цвітну капусту та броколі відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
2. Нагрійте духовку до 220 градусів.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Додайте|добавляйте| гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
5. Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
6. Додати яйця, сир, сіль, перець. За бажанням – щіпку мускату.
7. Перемішайте цвітну капусту та броколі з соусом, викладіть у форму для випікання та запікайте у духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Більше рецептів приготування страв з броколі та цвітної капусти ви знайдете у .

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З картоплею

Необхідні продукти:

• 200 г цвітної капусти;
• 100 грам броколі;
• 4 картоплини;
• 50 мілілітрів молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту картоплю викладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
2. Під час запікання картоплі розділіть капусту на суцвіття і відваріть.
3. Запечену картоплю розріжте на дві частини, вийміть м'якоть за допомогою ложки, потовчіть, змішайте з броколі.
4. У суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
5. Картопляні чашки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та картоплі:

столова ложка борошна;

зелень;

перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

1. Капусту необхідно розморозити і позбавити надлишків вологи.
2. У глибокій мисці перемішайте сметану із сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
3. Додаємо в отриману суміш тертий сир та броколі.
4. Вміст чаші виливаємо у мультиварку. Ставимо режим "випікання" на 30 хвилин.
5. Після приготування овочів, даємо страві охолонути. Після цього можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!

На пару

Необхідні продукти:

• соєвий соус;
• трохи оливкової олії;
• чорний перець;
• часточка часнику;
• сік лимона;
• Качан капусти;
• лавровий лист;
• пара щіпок хмелі-сунелі;
• сушений розмарин;
• базилік.

Покроковий рецепт:

1. У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, дрібку перцю та спецій.
2. Капусту викладіть на решітку або контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим приготування на пару на 10 хвилин.
3. Натріть часник на дрібній тертці.
4. У неглибоку миску додайте 2 столові ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.

   З половинки лимона вичавте сік, і отриману суміш приправте перцем та прянощами. Додайте раніше натертий часник і добре збийте соус.

5. Готову капусту присмажити соусом.

Нещодавно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків та токсинів. Тому це чудовий привід випробувати представлені рецепти жодного разу. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.