Класичний олів'є з куркою. Салат «Олів'є» з курячим філе

складові

• Куряче філе варене - 400 г
• Картопля - 400 г (4-5 шт)
• Морква - 200 г (1 шт)
• Консервований зелений горошок- 350 г (1 банка)
• Огірки мариновані або солоні – 300 г (4-5 шт)
• Яйця - 4 шт
• Майонез – 150 г
• Сіль, перець чорний - за смаком

Час приготування: 15 хвилин + 30 хвилин для підготовки продуктів.

Вихід: 10 порцій

Цей рецепт салату Олів'є з куркою є різновидом улюбленого салату, без якого не обходиться не одне святкування нового року. Хоча чому тільки нового року? Звичний смак салату з докторською ковбасою можна змінити і зробити трохи кориснішим, якщо замінити ковбасу - курячою вантажем, а традиційну заправку майонез - комбінацією несолодкого йогурту та кефіру.

Порційна подача салату Олів'є за класичним рецептом з куркою буде краща для гостей, адже це і красивіше, і зручніше. Закусочні тарілочки з улюбленим простим і дуже смачним салатом Олів'є створять відчуття свята за столом.

Як приготувати салат "Олів'є" з куркою та солоними огірками.

Підготуйте всі інгредієнти для салату Олів'є з куркою класичному рецепту. Покроковий рецепт з фото передбачає, що всі овочі та м'ясо вже відварені.

Отже, помийте і відваріть картоплю та моркву в шкірці у великій кількості підсоленої води до готовності (легко проткніть овочі вилкою, якщо вона увійшла м'яко – овочі готові). Яйця відварюйте окремо, тому що в шкірці можуть бути небезпечні бактерії. Нам потрібні яйця круто, тому їх варимо близько 7 хвилин. Остудіть яйця в холодній воді та очистіть їх від шкаралупи. Куряче філе відваріть та остудіть. Бульйон потім можна використовувати для приготування інших страв або уварити і заморозити в морозильній камері.

Картоплю, що остигнула, очистіть від шкірки за допомогою ножа і наріжте його. Для салату типу Олів'є або Вінегрету найкраще нарізати продукти кубиками, дотримуючись наступного принципу: всі продукти повинні бути рівномірно нарізані, орієнтуючись на найдрібніший інгредієнт у салаті - у нашому випадку на величину зеленого горошку.

Мариновані огірки очистіть від жорсткої шкіри, якщо це необхідно, і наріжте кубиками такого самого розміру. Додати в миску.

Очищені варені яйця також наріжте кубиком і додайте до картоплі та огірків. Якщо ви нарізаєте картоплю чи яйця ще теплими – розберіть кубики руками, щоб вони не злиплися між собою.

Варене куряче філе та моркву наріжте кубиками для олів'є за класичним рецептом з куркою. Покроковий рецепт містить саме куряче філе, так як таке м'ясо, якщо воно правильно зварене, теж володіє достатньою соковитістю, нейтральним смаком, великою корисністю і красиво тримає форму потрібного нам кубика.

Додайте зелений горошок, попередньо зливши з нього маринад.

Перемішайте усі інгредієнти. При необхідності (якщо огірки недостатньо солоні) можна посолити та додати чорний мелений перець для гостроти. За смаком додайте майонез чи дієтичний соус на основі кефіру.

Обов'язково поставте на 30-60 хвилин салат у холодильник.

На плоску закусочну тарілку встановіть кулінарне кільце (його можна придбати, так і зробити самостійно, в інтернеті є багато майстер-класів) і всередину кільця щільно покладете кілька ложок заправленого Олів'є.

Прикрасьте перед подачею інгредієнтами, що входять до салату - відвареною морквою, скибочками солоного огірка або листя свіжого салату. Упевнена, такий рецепт Олів'є з куркою та солоними огірками сподобається і гостям, і домашнім і ще неодноразово знадобиться під час підготовки до свята.

Це легендарна страва для всіх мешканців країн СНД, незамінний «гість» на кожному святковому столі та асоціація з Новим Роком. Салат олів'є з курки – смачний, апетитний варіант частування для гостей, який має багато способів приготування. Використовуючи різні компоненти, можна підвищити або знизити калорійність.

Як приготувати олив'є з куркою

У першому варіанті, який відомий нашим бабусям, мамам як «м'ясо» використовувалася докторська ковбаса. Згодом її витіснила повністю курятина, яка зараз набагато кращої якості, ніж ковбасні вироби. Приготувати олив'є з куркою дуже легко, якщо є всі необхідні інгредієнти. Сама процедура займає багато часу через необхідність відварювати картоплю, моркву. Процес нарізки забере від 30 до 40 хвилин (залежно кількості компонентів).

Салат олів'є - фото з фото

Бажано для створення страви брати свіжого (не мороженого) птаха, підходять добре стегенця або грудки. Переморожене м'ясо втрачає свої смакові властивості, тому підходить гірше. У деяких випадках використовуються копчені крильця, які легко знайти у будь-якому супермаркеті. Рецепт салату олів'є з куркою має бути у кожної господині, тому що це частування всі гості сприймають на ура. Нижче будуть представлені найпопулярніші варіанти цієї страви.

Класичний салат

Час: до 1:00.

Кількість порцій:6-8.

Калорійність страви: 102 ккал/100 г.

Призначення: обід, обід, закуска.

Кухня: європейська.

Складність легка.

Цей варіант можна назвати найпоширенішим. Класичний салат олів'є з куркою може бути приготований як зі свіжими, так і солоними огірками. Краще брати жирний майонез, щоб усі складові добре просочилися. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати олів'є на святковий стілв класичному варіанті. Вам потрібні такі компоненти.

Інгредієнти:

• огірки - 5 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• морква – 3 шт.;
• сіль;
• курячі стегенця - 600 г;
• горошок консервований – 600 г;
• майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця, морква, картопля необхідно зварити.
2. Поставте на вогонь стегенця, доведіть їх до готовності, трохи підсоливши воду.
3. Невеликими кубиками наріжте огірки.
4. Підготуйте велику ємність, викладіть готові компоненти до неї, висипте горошок.
5. Зварені продукти очистіть. Подрібніть кубиками середнього розміру (великі шматочки робити не варто).
6. Зварені стегеня очистіть від шкірки, зніміть з кісток філе, остудіть. У результаті вийде близько 300 г м'яса, поріжте кубиками.
7. Усі компоненти складіть у ємність, посоліть, добре перемішайте, потім додайте майонез, знову перемішайте. Смачного!

Олів'є з курячої грудки

Час: до 1:00.

Кількість порцій: 4-6.

Калорійність: 89 ккал/100 г.

Призначення: обід, вечеря, перекус.

Кухня: європейська.

Складність легка.

Цей рецепт має меншу калорійність за рахунок заправки зі сметаною та без майонезу. У всьому іншому це такий самий смачний салатолів'є з курячою грудкою. Ще одна відмінна риса- Відсутність огірків. І тут вони просто не використовуються. Нижче наведено покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• сіль перець;
• яйця – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• зелений горошок – 200 г;
• грудки – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в каструлю помиті овочі. Залийте холодною водою та поставте на плиту, доведіть до кипіння. Доваріть на слабкому вогні під кришкою до готовності, злийте воду і дайте охолонути.
2. Зваріть яйця, залийте холодною водою, щоб легше очистити шкаралупу.
3. Помийте філе, залетіть водою, зваріть на невеликому вогні під кришкою (близько 30 хв). Злийте воду, остудіть м'ясо, наріжте/порвіть невеликими шматочками.
4. Наріжте невеликими кубиками овочі, що охолонули, яйця, що охолонули.
5. Очистіть і дрібно наріжте ріпчаста цибуля.
6. Відкрийте горошок, злийте рідину, висипте у велику ємність. Додайте решту порізаних компонентів.
7. Посоліть, поперчіть вміст, заправте сметаною.
8. Ретельно перемішайте і поставте в холодильник остигати.

З копченою куркою

Час: 40-50 хв.

Кількість порцій: 5-6.

Складність легка.

Це чергова інтерпретація відомого всім смачного та улюбленого частування на святковий стіл. Можна готувати салат олів'є із копченою куркою замість ковбаси. Підійдуть окіст або грудка, за бажання можна додати свіжі огірки, але в класичному варіанті використовуються все ж таки солоні. У цьому рецепті заправити частування краще не просто майонезом, а спеціальним пікантним соусом.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• огірок – 3 шт.;
• копчена грудка – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• горошок консервований – ½ баночки;
• морква – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перець, сіль;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте всі компоненти, спочатку слід відварити овочі. Залийте їх водою, трохи підсоліть і ставте на вогонь. Тримайте на слабкому вогні до розм'якшення.
2. Паралельно поставте у воді конфорку яйця. Не рекомендується варити їх відразу після холодильника, нехай вони злегка зігріються в кімнаті. Щоб легше очистити шкаралупу, обдайте їх після варіння холодною водою.
3. Поки все необхідне вариться, ви повинні нарізати м'ясо рівними шматочками. Можна робити це соломкою чи кубиками. Для краси овочі слід різати таким самим методом, як і птицю.
4. Готові інгредієнти нарізайте та перемішайте з м'ясною складовою.
5. Свіжі огірки (або солоні) подрібніть, додайте до решти маси.
6. Відцідіть з консервованого горошку розсіл, висипте до інших продуктів.
7. Як зробити заправку: з'єднайте сметану, майонез і посоліть, поперчіть до смаку.
8. Залийте усі інгредієнти соусом, добре перемішайте.
9. Олів'є з копченою куркою готове.

З креветками

Час: 40 хв.

Складність легка.

Кількість порцій: 8.

Калорійність: 150 ккал/100 г.

Призначення: закуска, обід/вечеря.

Кухня: європейська.

Традиційний та первісний варіант цього частування вже ніхто не може згадати. Багато хто стверджує, що шеф-кухар готував його разом із креветками і такий спосіб є максимально наближеним до оригіналу. Можна при бажанні змішати солоні та свіжі огірочки. Нижче покроково розписано, як створити салат олів'є з куркою та креветками.

Інгредієнти:

• варене філе птиці – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• зелена цибуля – 30 г;
• морква – 1 шт.;
• креветки – 200 г;
• сметана, майонез – по 100 г;
• маринований огірок;
• горошок – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відваріть усі овочі, яйця. Наріжте їх однаковими кубиками.
2. Злийте розсіл з горошку.
3. Відваріть філе та креветки. Наріжте однаковими шматочками (не надто дрібними).
4. Візьміть велику ємність (миску) та з'єднайте всі компоненти, добре перемішайте.
5. Вилийте зверху сметану, майонез, додайте на смак спеції і знову все ретельно перемішайте.

Із солоними огірками

Час: 40 хв.

Кількість порцій: 4-6.

Призначення: обід/вечеря, закуска.

Кухня: європейська.

Це улюблена всіма страва, смак якої знайомий багатьом з дитинства. Олів'є з куркою та солоним огірком готується швидко, якщо ви заздалегідь зварили всі необхідні компоненти. Підходить філе або грудка птаха, бажано брати не переморожене м'ясо. Нижче представлений покроковий варіант приготування олів'є з м'ясом курки та маринованим огірком.

Інгредієнти:

• зелена цибуля – 30 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• майонез, сметана – по 3 ст. л.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• морква;
• спеції;
• грудка – 300 г;
• горошок – 1 банку.

Спосіб приготування:

1. Помийте, очистіть моркву, картопля.
2. Поставте воду на вогонь і зачекайте, коли вона закипить. Покладіть у неї очищені овочі.
3. Варіть їх до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою.
4. Зваріть яйця круто.
5. Відваріть курячі грудки, м'ясо не повинно розваритися, тому слідкуйте за ним.
6. Наріжте всі компоненти зварені середніми або дрібними кубиками.
7. Складіть у зручний посуд, насипте зелений горошок і перемішайте.
8. Наріжте маринований огірочок, подрібніть пір'я зеленої цибулі. Додайте до решти інгредієнтів.
9. Посоліть, поперчіть масу.
10. Далі зверху викладіть сметану, майонез і добре вимажте ними.
11. Поставте частування в холодильник остигати.

Зі свіжим огірком

Час: 40 хв.

Калорійність: 140 ккал/100 г.

Кількість порцій: 6-8.

Призначення: вечеря / обід, закуска.

Кухня: європейська.

Складність легка.

Якщо вам хочеться додати на святковий стіл свіжості та аромату, то спробуйте приготувати салат олів'є з куркою та свіжим огірком. Приємний аромат овочів заповнить усю квартиру та розбудить апетит. Смак залежатиме від м'ясної складової, і птах чудово підходить, якщо вам хочеться досягти ненав'язливого, легкого аромату.

Інгредієнти:

• огірок свіжий – 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• сіль;
• птах – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень;
• майонез – 150 г;
• горошок – 1 банку.

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь ємність із водою. Поки вона закипає, наріжте дрібно свіжий огірок, викладіть на дно посуду.
2. Очистіть цибулину, дрібно наріжте і додайте|добавляйте|
3. Відкрийте горошок, злийте рідину та висипте до решти компонентів.
4. У воду закиньте яйця, у цей час поставте другу каструлю і покладіть відварюватися моркву, потім картопля.
5. Очистіть яйця від шкаралупи і наріжте разом із морквою, картоплею кубиками, покладіть у салатницю.
6. Відварену курку розріжте на середні шматочки і покладіть до решти інгредієнтів.
7. Залийте згори всю масу майонезом. Не виливайте відразу весь, його повинно бути занадто багато. Спочатку додайте половину, перемішайте, можливо цього вистачить.
8. Посолити масу, ще раз добре перемішайте.
9. Прикрасьте зверху зеленню і поставте в холодильник остигати.

Салат олів'є з куркою та яблуком

Час: 40 хв.

Кількість порцій: 5-8.

Калорійність страви: 130 ккал/100 г.

Призначення: закуска.

Складність легка.

У звичному розумінні людей ця страва готується з вареною ковбасою, але класичний варіант має на увазі використання м'яса, яловичої мови або навіть риби. Якщо вам хочеться різноманітності, можна приготувати олив'є з яблуком та куркою. Свіжий фрукт додасть незвичайний смак та порцію вітамінів. У цьому рецепті замість птиці можна використовувати яловичину.

Інгредієнти:

• морква – 3 шт.;
• сіль;
• сметана – 150 г;
• яблуко;
• картопля – 3 шт.;
• м'ясо – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• солоний огірок - 2 шт.;
• зелень;
• горошок – 1 банку.

Спосіб приготування:

1. Перший етап – підготовчий: зваріть моркву, картопля, курку, яйця.
2. Відкрийте горошок, злийте рідину та висипте вміст у салатницю.
3. Цибулю, огірок наріжте невеликими шматочками.
4. Наріжте всі компоненти, включаючи яблуко, і покладіть до горошку.
5. Посолити і ретельно перемішати.
6. Додайте|добавляйте| сметану, при бажанні поперчіть і знову перемішайте.
7. Зверху прикрасьте зеленню, оливками/оливками, приберіть остигати в холодильник.

З грибами

Час: 30-40 хв.

Кількість порцій: 5-8.

Калорійність страви: 140 ккал/100 г.

Складність легка.

Якщо вам хочеться урізноманітнити звичні частування, то спробуйте подати на стіл салат олів'є з куркою та грибами. Наприклад, можна зробити варіант з шампіньйонами маринованими, які є в будь-якому супермаркеті. Додавання навіть одного нового продукту зробить блюдо незвичайним. Щоб частування вийшло пікантнішим, можна зробити специфічну заправку.

Інгредієнти:

• горошок – 1 банка;
• чорний мелений перець;
• гриби – 300 г;
• сіль;
• майонез (за смаком);
• картопля – 4 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• зелена цибуля – 1 перо;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, моркву, картопля, яйця. Слідкуйте, щоб овочі не розварилися, вони мають стати просто м'якими.
2. Остудіть та наріжте компоненти дрібними кубиками. Перекладіть їх у салатницю.
3. Відкрийте горошок, злийте рідину, висипте в салатницю.
4. Наріжте дрібно зелену цибулю.
5. Гриби наріжте тонкими скибочками.
6. Змішайте всі інгредієнти та посоліть. Поперчіть до смаку.
7. Заправте майонезом. Заберіть остигати в холодильник.

З ковбасою

Час: 40 хв.

Кількість порцій: 4-6.

Калорійність страви: 150 ккал/100 г.

Призначення: обід, закуска, вечеря.

Кухня: європейська.

Складність легка.

Шеф-кухар, на честь якого названо частування, у рецепті використав кілька сортів м'яса та навіть каперси. Класичний варіант створення зазнав багатьох змін. Як правило, використовують або м'ясо, або ковбасу, але при бажанні можна додавати обидва компоненти. Головне, щоби м'ясні складові були варені. Нижче представлений рецепт олів'є з куркою та ковбасою.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• ковбаса варена – 150 г;
• картопля – 2 шт.;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• морква;
• цибуля – 1/3 головки;
• консервований горошок – 4 ст. л.;
• філе куряче - ¼ частина грудки;
• зелень;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Поставте варитися яйця, картопля, курку та моркву.
2. Тим часом відкрийте горошок, злийте рідину. Поріжте кубиками огірочки, дрібно наріжте цибулю, ковбасу.
3. Коли звариться м'ясо та овочі, наріжте їх дрібними кубиками.
4. Складіть все у салатницю, посоліть, ретельно перемішайте.
5. Налийте до смаку майонез, відразу багато додавати не слід.
6. За потреби поперчіть і прикрасьте зверху зеленню.

Дієтичний олів'є

Час приготування: 30-40 хв.

Кількість порцій: 4-7.

Калорійність страви: 95 ккал/100 г.

Кухня: європейська.

Складність легка.

Багато людей вважають калорії, щоб не набрати зайва вага. Це особливо актуально у новорічні свята, коли один святковий стіл змінюється на інший. Використання в класичному варіанті майонезу значно підвищує кількість калорій у блюді, тому було створено дієтичний рецептсалат олів'є. Нижче наведено рецепт.

Інгредієнти:

• свіжий огірок;
• відварена курятина – 100 г;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• горошок – 3 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• зелень (свіжа);
• сіль;
• йогурт (знежирений, без добавок) – 3 ст. л.;
• корінь селери – 150 г;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Відразу поставте на вогонь варитися м'ясо, можна одним шматком. Можна до нього відразу додати солі, чорного перцю. Дайте курятині повністю охолонути, потім поріжте на кубики.
2. Замість картоплі для зниження кількості калорій буде використано селеру. Очистіть, вимийте корінь, розріжте відразу на кубики, покладіть у киплячу воду шматочки, тримайте на сильному вогні 5 хвилин. Відкиньте на друшляк селеру, дайте йому стекти.
3. Помийте огірок, перевірте шкірку на гіркоту, якщо вона є, зріжте. Дрібно наріжте овоч.
4. Яйця відварюйте до готовності круто. Почистіть та відокремте білки від жовтків. Вони будуть використані у різних кількостях.
5. Наріжте всі білки і лише 2 жовтки, останній знадобиться для заправки.
6. У йогурті розімніть вилкою жовток, що залишився, покладіть за смаком сіль, перець і ½ ч. л. гірчиці. Перемішуйте суміш до однорідного стану.
7. У салатницю складіть всі компоненти, висипте злитий горошок, заправте і ретельно перемішайте.

Смачний салат - секрети приготування

Розглянуте блюдо легкеу приготуванні, основний час йде на відварювання овочів та нарізку. При набитій руці на весь процес йде не більше півгодини. Олів'є з курки не важко зробити, але й тут присутні свої тонкощі та нюанси, наприклад:

1. Якщо є час, зробіть овочі на парі. Так вони вийдуть смачнішими, не набиратимуть рідини.
2. Заощаджувати на інгредієнтах не варто, беріть свіже м'ясо, овочі без плям чи гнилі.
3. Щоб скоротити час на приготування салату, спробуйте варити овочі вже в порізаному вигляді.
4. Для естетичної краси смаку слід різати все компонентами однакової величини. Найправильніше орієнтуватися на розмір горошини, яку ми додаємо в цілому вигляді.
5. Особливий смак буде, якщо приготувати майонез самостійно.
6. Ця страва дуже «гнучка» в плані інгредієнтів. Якщо якийсь із компонентів вам явно не подобається, приберіть його.
7. Перемішуючи інгредієнти, не перетворите суміш на кашу, всі компоненти повинні залишатися цілими.
8. Якщо ви приготували велику кількість частування, не заправляйте відразу все майонезом. Якщо це зробити, то простоїть у холодильнику страву максимум 2-3 дні.

Можна й іншими способами, подивившись покрокові фотота відеоуроки з рецептами

Відео:

Який салат, на вашу думку, є найзнаменитішим і найпопулярнішим? Впевнені, що більшість респондентів відповість на це питання – олів'є. Справді, ця страва стала класикою кухарського мистецтва. Традиційно його готують ковбасою, рідше готують із курячою грудкою. Пропоную приготувати салат олів'є з куркою. Саме таке олів'є найбільше люблять у моїй родині, враховуючи, що часто якісну та смачну варену ковбасу важко купити, це чудовий варіант знаменитого салату.

Смак Інфо Святкові салати / Салати з куркою

складові

• Куряча грудка – 300 г;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Огірок солоний – 1 штука;
• Яйце куряче - 2-3 штуки;
• Консервований зелений горошок – 4 столові ложки;
• Сіль за смаком;
• Майонез – 100 мл.

Як приготувати смачне олив'є з курячою грудкою

Щоб приготувати олив'є з куркою, рецепт з фото покроково якого пропонується вам, попередньо відваріть курячі грудки, яйця, морква та картопляні бульби. Найкраще зробити це заздалегідь, за кілька годин до початку приготування салату. При варінні воду присоліть.

Традиційно відварюють для салату куряче філе, але багато хто любить у салати використовувати відварне стегенце. М'ясо курячої грудки є більш дієтичним і сухим, а стегенець соковитіший і жирніший.

У нашій сім'ї ми використовуємо відварену курячу грудку в олів'ї, смак виходить дуже ніжним. Є рецепти олів'є, в яких куряче філе нарізається і обсмажується, але все-таки мені так відвареним філеолів'є виходить менш калорійним і смачнішим.

Картоплю, моркву та яйця можна варити в одній каструлі, хоча мені зручніше варити яйця окремо. У будь-якому випадку пам'ятайте, що варять яйця близько 10 хвилин, а картопля з морквою 25-30 хвилин.

Картопля, морква та яйця після варіння поставте під холодну воду. Так їх краще очистити після того, як вони повністю охолонуть.

Підготуйте відповідну миску, в якій ви поєднуватимете подрібнені інгредієнти для олів'є. Порядок нарізки продуктів для салату особливого значення немає. Можна почати з будь-якої, наприклад, з картоплі. Отже, очищені від "мундира" бульби для олів'є подрібніть у формі кубиків. Переправте картопляну нарізку в миску.

Наступний інгредієнт для олив'є з куркою – це очищена відварена морква. Наріжте моркву аналогічно картоплі, тобто. у формі невеликих кубиків.

Важливо! Робіть кубики для салату однаковими, невеликими та не дуже дрібними за розміром.

Я знаю, що не всі люблять додавати моркву до цього салату, можна не додавати, але такий варіант олів'є перестане бути класичним.

Остиглу курячу грудку порубайте не дуже дрібно (до речі, можна використовувати для салату та інші частини птиці, природно, без кісток, наприклад, стегенця). Додайте подрібнену курячу грудку в миску до інших інгредієнтів.

Солоний огірок для олів'є наріжте кубиками. Перекладіть нарізку із солоного огірка в миску.

Важливо! Вибирайте смачні тверденькі, не перекислі огірки для салату, від їхньої якості залежить смак олів'є.

Очистіть від шкаралупи курячі яйця. Порубайте їх ножем, введіть до інших подрібнених інгредієнтів салату.

У олів'ї потрібно додати ще зелений консервований горошок. Тільки попередньо відкиньте бобовий на сито, щоб злилася зайва рідина. Горошок краще використовувати м'який, вибирайте консервований горошок мозкових сортів. Саме з солодким і ніжним горошком виходить найсмачніше олів'є. Звичайно, всі інгредієнти мають бути хорошої якостіале горошок це основа олів'є.

За бажання можна використовувати відварений горошок, спробуйте він повинен бути м'яким і смачним, інакше залиште його на суп і розваріть там довше.

Усі інгредієнти для салату олів'є з куркою подрібнені, можна його заправляти. Додати потрібну кількість майонезу в миску. Перемішайте. Спробуйте олів'є на смак. При необхідності присмачіть салат сіллю. За бажанням можна приправити його ще й чорним меленим перчиком.

Якщо в салаті не вистачає кислоти, додайте ще трохи огірка. Не заощаджуйте на майонезі, вибирайте смачний перевірений майонез, також можна самостійно приготувати майонез будинку. Деякі люблять заправляти олів'є заправкою з майонезу та сметани. Це справа смаку, але важливо не додавати занадто багато заправки, інакше салат буде рідким, жирним і від цього менш смачним.

Популярний та затребуваний салат олів'є з курячою грудкою! Подайте його на святковий стіл у загальному салатнику або розкладіть креманками. Така страва чудово впишеться і у звичайне буденне меню. Зберігати олив'є довше, ніж один день не рекомендується, подавайте його свіжим, найсмачніший він у день приготування. Але якщо у вас немає часу, то зробіть нарізку, а наступного відкрийте баночку горошку і заправте салат майонезом.

Як відомо, салат олів'є отримав свою назву на честь свого творця французького кухаря Люсьєна Олів'є. Проживши довгий часу Росії француз вирішив, що в російській столиці не вистачає європейського шику. На початку 1860 року він відкрив вишуканий ресторан. Саме в цьому ресторані розпочалася історія цього салату.

Немає жодної людини, яка б не знала цей салат! Ця страва затьмарила своєю популярністю усі рецепти народної російської кухні. І зараз важко уявити бодай один новорічний стіл без олів'є. Звичайно, склад може відрізнятись, але незмінним залишається в ньому те, що нарізаються всі інгредієнти кубиком. Через багато років цей салат став символом новорічного столу. Простота приготування зробили цей салат популярним у радянські роки. На кожному радянському столі в кришталевій вазі красувався цей салат. Інша назва цього салату "зимовий". Так називали його через те, що всі інгредієнти були доступні взимку, на відміну від інгредієнтів «літніх» салатів.

Не одне свято у нас не обходиться без цього смачного салату. На всі свята ми із задоволенням готуємо олив'є з куркою. Мені більше до вподоби з м'ясом птаха, ніж із ковбасою. У наших магазинах небагато якісної ковбаси. Можна зіпсувати салат, якщо трапиться не смачна, а м'ясо курки має певний смак, тому їм неможливо зіпсувати нашу страву! Як то кажуть «кашу олією не зіпсуєш», так і м'ясом не зіпсуєш Олів'є!

Технологія приготування олів'є салату дуже проста. Всього потрібно нарізати всі інгредієнти однакового розміру. Краще, якщо цей розмір буде наближений до розміру горошку. Так кожен інгредієнт повністю просочиться майонезом і салат буде ніжним, смачним і красивим.

складові

• Курка
• Горошок зелений - 1 банка
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Яйце - 3 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Майонез
• Перець мелений - за смаком.
• Сіль за смаком

1. Перед тим, як починати різати продукти, їх необхідно відварити. Курку, яйця, моркву та картоплю варимо до готового стану.

2. Нарізаємо вже варені продукти кубиком до 1 см. Різати більшого розміру не потрібно. А цибулю так взагалі, нарізати якомога дрібніше.

3. З'єднуємо всі нарізані інгредієнти у глибокій мисці. Додаємо зелений горошок, солимо і перчимо до смаку.

Важливо! З сіллю не переборщіть, ми ж додаватимемо майонез, а він у складі має сіль.

Все, кладемо пару столових ложок майонезу і перемішуємо, щоб кожен кубик просочився їм.

Після того як перемішали потрібно дати салату постояти, щоб напевно весь просочився.

Класичний олів'є готовий. Цей рецепт дуже актуальний в сезон свіжих огірків, тобто влітку. Перейдемо до наступного рецепту. Ось він якраз актуальний взимку, на новий рік, коли за вікном хуртовина або просто йде сніг. Та що я вам розповідаю, давайте вам покажу…

Рецепт олів'є з курячою грудкою

Для цього салату я віддаю перевагу солоний огірок. Він надає свого пікантного смаку. Куряча грудка, теж важливий інгредієнт. Головне не переварити її, бо буде жорстка. Морква надає ніжної, солодкої нотки. Хтось не любить її, звичайно, це ваша справа, можна і без неї. Ми любимо моркву, тож додаємо сміливо!

Кожна господиня має свій секрет приготування салату Олів'є. Ось і в даному рецепті є така особливість. Зараз все розповім і покажу.

складові

• Курка
• Варені яйця – 3 шт.
• Варена картопля - 3-4 шт.
• Варена морква - 1 шт.
• Солоний огірок - 2-3 шт.
• Горошок консервований - 1 банка
• Цибуля - 1 шт. (за бажанням)
• Маонез
• Зелень

Яку частину курки брати ви самі вирішуйте, це справа індивідуально кожного. У мене сьогодні полегшений салат олів'є з курячою грудкою.

Ось тільки коли відварюватимете грудку для салату, кладіть її в киплячу воду, щоб збереглися всі її властивості.

Важливо! Якщо ви відварюєте курку для бульйону, то кладемо в холодну воду, а якщо для салату, то в киплячу.

Картоплю та моркву так само потрібно відварити до готового стану. Також кладіть їх у киплячу, солону воду. Перевірити готовність можна звичайною вилкою. Овочі повинні легко проколюватися.

Варену курячу грудку наріжемо на дрібний кубик, стороною приблизно 1 см.

Варену картоплю і моркву наріжемо таким же кубиком, як і грудку.

Змішаємо всі інгредієнти у салатнику.

З горошку зливаємо рідину та додаємо у загальну масу.

Солоний огірок та яйця нарізаємо таким же кубиком або навіть менше. Для нарізки яєць можна скористатися яйцерізкою. Вона робить кубик приблизно 0.5 див.

На цьому етапі можна порізати дрібно, цибулю, якщо звичайно ви її любите.

Змішали та перемішали).

Додамо майонез до смаку і ще раз перемішаємо, щоб просочився майонезом кожен кубик у салаті.

Готово! Викладаємо в красивий салатник, прикрашаємо зверху зеленню і подаємо на стіл. Ніжний, легкий олів'є з курячою грудкою готовий.

А ми переходимо до наступного рецепту олів'є, а саме…

Салат олів'є з креветками

Цей варіант радше святковий, т.к. креветки у нас не так звично, як м'ясо птиці чи ковбасні вироби. Звичайно, ніжне м'ясо креветки неможливо чимось замінити. Тому, до вибору цього морепродукту, підійдіть ґрунтовно. На моєму новорічному столі точно буде олів'є із креветками.

складові

• Креветки – 300 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Огірки солоні - 3 шт.
• Горошок зелений - 1 банка
• Зелень
• Майонез
• Сіль та перець - за смаком

Покроковий рецепт приготування

Овочі (картопля та морква) та яйця миємо і відварюємо до готовності.

Заморожені креветки перекладаємо окропом і варимо буквально 4 хвилини.

Яйця, картопля і морква охолонули, тепер саме час нарізати їх дрібним кубиком.

Солоні огірки наріжемо таким же дрібним кубиком.

Всі нарізані інгредієнти перекладаємо в глибокий салатник разом із горошком, додаємо креветки, солимо та перчимо до смаку.

Додаємо майонез до смаку і добре перемішуємо.

Все дуже смачний салат олів'є з креветками готовий. Якщо ви ще не куштували такий рецепт, обов'язково приготуйте, а відгуки чекаю у коментарях.

Олів'є з копченою куркою та яблуком

Як ви вже розумієте, варіантів приготування олив'є безліч. Ось цей варіант мені також дуже сподобався. Яблуко надає салату ніжного, легкого смаку. Копчена курка- Це приємний пікантний смак. Всі разом інгредієнти дуже добре поєднуються між собою та доповнюють один одного.

складові

• Копчена курка
• Яблуко - 1 шт.
• Горошок - 1 банка
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйце - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Огірок солоний - 2 шт.
• Майонез

Сподіваюся ви вже знаєте, що овочі для салату олів'є необхідно відварити. Значить так і зробимо, відваримо картоплю, моркву та яйця.

Картоплю наріжемо дрібним кубиком.

Так само вчинимо і з морквою. Наріжемо таким же кубиком і перекладемо в глибоку миску до картоплі.

Яйця наріжте звичайним ножем або за допомогою яйцерізки.

Завершальний штрих. Наріжемо яблуко.

Якщо віддаєте перевагу цибулі, то саме час її дрібно нарізати і додати в загальну миску.

Сюди ж висипаємо 1 баночку консервованого горошку.

Залишилося додати майонез та добре перемішати.

А щоби салат ще красиво виглядав на святковому столі, ми красиво його подамо. Для цього візьмемо спеціальне кільце, викладемо салат салат і акуратно знімемо.

Трохи чекаємо, поки салат просочиться, прикрашаємо його зеленню і подаємо улюбленим гостям.

Всіх з наступаючим Новим роком!!!

А у нас на черзі…

Олів'є з курячою печінкою та горошком

Якщо вам всі банальні рецепти олів'є вже набридли, і ви хочете урізноманітнити свою скарбничку рецептів, то цей для вас. Дуже не звичний інгредієнт – куряча печінка. Виходить не звичайний м'який смак. Печінка урізноманітнює ваше меню та ваш олів'є! Думаю, цей рецепт не залишить байдужим вас і ваших гостей. Ви будете приємно вражені.

складові

• Печінка куряча – 0,5 кг.
• Огірки солоні - 4 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Горошок зелений консервований.
• Майонез
• Червона цибуля -1 шт.
• Перець і сіль - за смаком

У цьому рецепті потрібно відварити яйця та курячу печінку. Яйця думаю ви знаєте як варити, а ось печінку зараз розповім.

Класти її потрібно відразу в киплячу воду і варити 10-15 хвилин, залежно від розміру печінки.

1.Печень, варені яйця, солоні огірки та цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Можна нарізати дрібною соломкою, це вже на вашу думку.

Для салату найкраще брати червону цибулю, вона менш пекуча. З іншими інгредієнтами він ідеально поєднується.

2. З'єднуємо всі нарізані інгредієнти у чашці та додаємо зелений горошок.

3. Залишилося посолити та поперчити до смаку. Додати пару столових ложок майонезу і добре перемішати.

Все, олів'є з курячою печінкоюта горошком готовий. Бажаю вам приємного апетиту.

на Новий рікя традиційно готую салат олів'є з куркою та солоними огірками, цей рецепт класичний, а смак чудовий.

Історія походження

Варто вимовити слово "олів'є" і відразу думками переносимося років, так на 30 - 40 тому. Але насправді в нього набагато довша історія. Свою популярність страва набула в 30-х роках, а перші спогади до нас прийшли з 1860 року. Своєю назвою салат завдячує французькому кухареві Люсьєну Олів'є, що працює в Москві. Який же святковий стіл без цього улюбленого салату олів'є з куркою? Може тому, що нарізані овочі різного кольору і нагадують оздоблену новорічну ялинку.

Святкова їжа була настільки популярна, що на підприємствах видавали новорічні набори, куди обов'язково входила банка майонезу, баночка горошку та інші делікатеси. І хоча його готували в кожній родині, це було завжди бажаною стравою. Яких тільки варіантів цього салату ми не перепробували: з куркою, з ковбасою, зі свіжими чи солоними огірками, з яблуком, з консервованою кукурудзою. Але секрет смачного олів'є полягає у збалансованій кількості інгредієнтів та їх набором. Також потрібно правильно підготувати потрібні продукти на початковому етапі.

Давайте разом спробуємо приготувати салат олів'є з куркою та солоними огірками, у своєму покроковому рецептіз фото я з вами поділюся деякими порадами, які можуть вам допомогти в приготуванні смачної святкової страви. Пропоную приготувати делікатний на смак салат олів'є з курячим м'ясом та порадувати своїх гостей класичним новорічним частуванням.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 500 гр;
• картопля – 3 шт;
• морква –2 шт;
• цибулина - 1 шт;
• горошок консервований – 300 гр;
• мариновані або солоні огірки – 50 гр;
• яйця курячі – 5 шт;
• майонез – 300 гр;
• сіль за смаком.

Як приготувати салат олив'є з куркою

Так як для цього рецепту використовують варені, консервовані і сирі інгредієнти, то і первинна підготовка буде різна.

Скільки та як варити овочі

Картоплю помити, залити холодною водою. Туди ж додати моркву. Зверніть увагу при виборі цих овочів. Віддайте перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю. Молода картопля для приготування салату не підходить. Морква теж вибирайте столових сортів, кормова, менш солодка і має конусоподібну форму та менш насичений помаранчевий колір. Отже, із вибором овочів визначилися. Час варіння у них різний. Після закипання моркву варити 25 хвилин, картоплі потрібно 40 - 45 хвилин. Готовність пробуємо ножем. Якщо легко протикається м'якуш, можна виймати.

Процес приготування

Картоплю дістати з води, дати трохи охолонути. Зняти шкірку та нарізати рівномірними кубиками. Дотримуватись розміру 1 см на 1 см.

З морквою виконати ті самі процедури що з картоплею. Підготовлені овочі скласти в об'ємну миску.

Солоні огірки дістати з|із| банки, обрізати з двох кінців. Для олів'є з куркою краще підійдуть солоні огірки невеликих розмірів. Накришіть кубиками, того ж розміру, як і попередні інгредієнти. Скласти в ситечко і дати стекти розсолу. Так приготовлений салат не буде рідким. У миску з овочами надіслати підготовлені солоні огірки.

Цибулю очистити, нашаткувати дрібними шматочками. Надіслати до овочів.

Смак салату залежатиме від обраного м'яса та правильності його приготування. Найкраще підійде куряча грудка. У цьому випадку нам важливо мати смачне м'ясо. Для цього опускаємо сире м'ясо в киплячу воду. В результаті термошоку тканини зовні м'ясного шматочка закриються, і весь сік залишиться всередині. Додати в бульйон сіль|соль|, спеції, трави і варити до готовності. Готове куряче м'ясо дістати з бульйону, охолодити та нарізати рівномірними шматочками. Для цього краще скористатися гострим ножем із тонким лезом.

Вода в якій варилося куряче м'ясо, чудово підійде для приготування супу.

Окремо зварити яйця. Їх потрібно скласти в каструлю, залити водою, щоб вода покривала їх повністю. З|із| моменту закипання варити 8 хвилин|мінути|. Каструлю підставити під струмінь з холодною водою і так тримати до охолодження. Дістати яйця, очистити від шкаралупи. Нарізати тонким ножем на рівномірні квадратики. Скористайтеся спеціальним пристроєм для нарізки варених яєць, буде швидше та ефектніше. Важливо не переварити, інакше навколо жовтка утворюється синюшний колір. Не буде естетично виглядати в салаті, та й не зовсім корисно. Нарізані яйця додати до решти інгредієнтів.

Якщо ви використовуватимете консервований горошок, краще відкинути його на ситечко і промити холодною водою. По можливості купуйте горошок у баночках, де на упаковці написано, що приготовлений паровою обробкою. У таких баночках рідини немає і смак горошку ближчий до натурального. Відправити у миску. Перемішати та влити майонез. Звичайно ж, соус домашнього приготування набагато смачніше покупного. Але підійде і куплений у супермаркеті.

Акуратно перемішати, посолити до смаку. Миску з|із| готовим салатом накрити плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.

Подача та зберігання

• Пофантазуйте з подачею. На сьогоднішній день не модно виставляти величезну миску із салатом на стіл. Пропоную мій варіант подачі. Розкладіть олив'є невеликими порціями в креманки, обов'язково прикрасьте свіжою зеленню, можна додати часточку лимона, це додасть свіжості салату.
• Зберігати його можна в холодильнику трохи більше двох днів. Тому постарайтеся розрахувати правильно необхідну кількість інгредієнтів.
• Якщо все-таки приготували багато салату, не заливайте весь майонез. Відокремте якусь частину, заправте соусом. При потребі додайте ще салату.
• Олів'є з куркою і солоними огірками без майонезу буде довше зберігатися в холодильнику і матиме свіжіший і апетитніший вигляд, якщо ви його заправите майонезом за годину до подачі на стіл.

Щасливого Нового року, приготуйте класичний салат олів'є з куркою та солоними огірками і нехай у будинку у вас буде завжди сміх та веселощі.