Як зробити заготовку на зиму із моркви. Салат із моркви на зиму: рецепти

Краса-дівчинка, що сидить у в'язниці, коса на вулицю – морква – отримала постійну прописку в наших льохах та на кухнях дуже давно. Без неї неможливо майже всі традиційні страви, і, звичайно ж, зимові заготівлі. Салати з моркви на зиму - це чудовий спосіб приготувати смачні заготівлі на зиму в тих випадках, коли врожай цього коренеплоду виявляється несподівано більшим.

Всі ми знаємо, що моркву можна засушити, зав'ялити, заморозити, зберегти у свіжому вигляді, нарешті, про ці способи наш сайт розповідав неодноразово. А сьогодні ми говоритимемо про салатні заготівлі. Салати з моркви на зиму припадуть до смаку всім, тільки вибирайте!

Морква по-корейськи (без стерилізації та варіння)

Інгредієнти:
1 кг моркви,
4,5 ст. 9% оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
2 ч. л. насіння кінзи (коріандр),
1 ч. л. чорного меленого перцю,
200 мл рослинної олії,
10 зубчиків часнику,
1 велика цибулина.

Приготування:
Очищену моркву натріть на тертці для салатів по-корейськи, посоліть, полийте оцтом і перемішайте руками. Залишіть маринуватися приблизно на 30-40 хвилин. Часник видавіть через прес. Додайте часник, сіль, цукор та спеції до моркви, знову перемішайте. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на розпеченій рослинній олії до чорноти, виловіть її шумівкою і залийте моркву з спеціями. Ретельно перемішайте всю масу, перекладіть у глибоку посудину, ущільніть, поставте гніт і залиште на ніч для маринування. На ранок простерилізуйте півлітрові банки, розкладіть моркву, підливаючи розсіл, закрийте поліетиленовими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце. Салат можна зберігати у холодильнику, якщо дозволяє місце.

Морквяна ікра

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1,5 кг помідор,
100 г часнику,
1 ст. столового оцту,
200 мл рослинної олії,
100 г цукру,
1 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Очистіть моркву та пропустіть через м'ясорубку або подрібніть будь-яким іншим способом (натріть на дрібній тертці, пропустіть через комбайн або блендер). З помідорів зніміть шкірку, попередньо зробивши надріз хрест-навхрест і ошпаривши їх окропом. Помідори наріжте кубиками. Перекладіть моркву та помідори в ємність для варіння салатів, додайте рослинна олія, цукор і сіль і поставте гасити на повільному вогні. Через 1,5-2 години додайте подрібнений часник, перець, добре перемішайте і проваріть ще хвилин 10-15. Потім додайте оцет і перемішайте. Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте.

Болгарський салат із морквою

Інгредієнти:
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідор,
300 г цибулі,
200 мл рослинної олії,
0,5 скл. цукру,
1 ст. солі,
1 ст. столового оцту.

Приготування:
Моркву очистіть та натріть на тертці для корейських салатів. Солодкий перець наріжте соломкою. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть їх у м'ясорубці або блендері. Цибулю наріжте півкільцями. У широкій ємності для варіння розжарите рослинне масло і закладайте овочі, слідуючи зазначеній черговості: морква - 5 хвилин смажимо - помідори, сіль і цукор - 5 хвилин готується - солодкий перець- 5 хвилин гасіння – цибуля. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години на середньому вогні, помішуючи. Потім влити оцет, проварити ще 10 хвилин і розкласти в гарячому вигляді по стерилізованих банках. Закатайте. Помішуючи салат, намагайтеся не м'яти овочі, щоб вони не втратили форму.

Сала з моркви та овочів «Зимовий»

Інгредієнти:
2 кг моркви,
1,5 кг помідор,
1 кг солодкого перцю,
300 мл рослинної олії,
300 г цукру,
150 мл 9% оцту,
2 ст. солі,
спеції – за смаком.

Приготування:
Моркву натріть на звичайній крупній терці або терці для корейських салатів. Перці наріжте соломкою. З помідорів зніміть шкірку і наріжте дрібними шматочками. З'єднайте всі овочі, посоліть та залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин. У ємності для варіння салатів з'єднайте олію, цукор і оцет (можна додати спеції за смаком), прокип'ятіть на слабкому вогні 5 хвилин і викладіть у нього овочі. Гасіть, помішуючи, протягом 30 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і зараз же закатайте.

Маринована морква

Інгредієнти:
1,5 кг моркви,
1 л води
1 ч. л. коріандру,
7-10 зубчиків часнику,
1 стручок пекучого перцю - за бажанням
2 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
100 мл винного оцту.

Приготування:
Очищену моркву наріжте брусочками, півкружочками або наріжте фігурним ножем. На дно стерилізованих банок покладіть зерна коріандру, нарізаний часник, стручок гіркого перцю (винятково за смаком та бажанням). Наповніть банки морквою, струшуючи, щоб лягла щільніше. В окремому посуді приготуйте маринад: закип'ятіть воду із сіллю та цукром, дочекайтеся повного їх розчинення, влийте оцет і залийте моркву в банках. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,3-л – 10 хвилин, 0,5-л – 15 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте.

Салат з моркви та огірків «Аромат літа»

Інгредієнти:
5 шт моркви,
8 шт огірків,
100 г зелені петрушки та кропу,
3 зубчики часнику,
2-3 бутони гвоздики,
4 ст. рослинного масла,
1 ст. солі,
1 ст. цукру,
10 мл оцтової есенції.

Приготування:
Моркву натріть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкими брусками. Часник наріжте на 2-3 частини, огірка наріжте тонкими кружальцями, зелень нарубайте. Покладіть огірки та моркву в емальовану ємність, додайте сіль та цукор, перемішайте і залиште маринуватися на 1 годину. Потім влийте олію, оцет, перемішайте і поставте на повільний вогонь до закипання соку. Коли огірки змінить колір, зніміть ємність із вогню. На дно сухих стерилізованих банок покладіть гвоздику і заповніть банки гарячою сумішшю, перешаровуючи зеленню з часником. Накрийте кришками і поставте на стерилізацію: 0,5-л - 30 хвилин з моменту закипання. Закатайте.

Салат з моркви з часником у томатній заливці

Інгредієнти:
2 кг моркви,
1 кг м'ясистих помідорів,
4-6 зубчиків часнику,
1 ст. солі,
30 мл столового оцту,
2 ст. цукру,
спеції - за смаком та бажанням,
6 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очищену моркву наріжте тонкими брусочками або натріть на тертці для корейських салатів. У помідорів виріжте плодоніжки, обшпарьте окропом, зніміть шкірку і подрібніть будь-яким способом (у м'ясорубці або блендері). Часник подрібніть ножем або за допомогою преса. Обсмажте моркву на розпеченій олії до золотистого кольору, залийте томатною масою і додайте часник. Перемішайте і тушкуйте протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім додайте сіль і цукор, різні спеції до смаку (коріандр, чорний мелений перець, перець горошком, запашний перець, гвоздика і т.д.), розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин. Помішуйте зрідка. Наприкінці варіння влийте оцет, перемішайте і розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.

Якщо вам не подобається присутність помідорного насіння в салатах, знайдіть раритетне радянське пристосування, схоже на м'ясорубку, з лійкою на виході, називається «Струмок». Пропустивши помідори через нього, ви на виході отримаєте густий томатний сік, навіть не сік, а швидше пюре, без насіння та шкірки.

Інші цікаві салати з моркви на зиму ви можете знайти на сторінках нашого сайту. Заходьте!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Консервована стане чудовою складовою для салатів, а також індивідуальною закускою, поданою до буденного або святкового столу. Для того щоб морквина набула яскравого смаку, до неї зазвичай додають додаткові овочі та спеції. Для багатьох господарок консервування цього овоча на зиму стає чудовим джерелом вітамінів для всієї родини.

Традиційний рецепт маринованої моркви на зиму

Для приготування потрібно:

• пара кілограм моркви;
• 60 г солі;
• літр води;
• обідня ложка оцтового концентрату;
• 60 г цукру;
• на смак лавровий лист, кориця, часникові зубки;
• пара перцевих горошок;
• 2 гвоздики.

Спосіб маринування:

1. Морквина активно очищається від землі та шкірки.
2. Овочі вирушають у киплячу воду і залишаються в ній 5 хвилин.
3. Далі морква виймається, остигає і ріжеться кухлями чи кубиками.
4. Овочі закладаються в заздалегідь стерилізовану скляну ємність.
5. Поверх засипаються часникові зубки.
6. Далі готується маринад. У закипілу воду засипається сіль, цукор, спеції. Краще доповнити маринад часником. Потім рідина кип'ятиться протягом 7 хвилин.
7. Маринад доповнюється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам із морквою.

Заповнені заготовки закочуються чистими прожареними кришками, залишаються в перевернутому положенні, будучи тепло укутаними, на кілька днів.

Ікра на зиму з моркви та помідорів.

Знадобиться:

• кілограм моркви;
• 2 гвоздики;
• 2 стручка паприки;
• пара обідніх ложок яблучного оцту;
• обідня ложка солі;
• кілограм томатів;
• чилі;
• 5 перцевих горошин;
• пучок зелені;
• трохи часнику;
• 5 десертних ложок цукру.

Приготування:

1. Помаранчевий коренеплід треться за допомогою терки, а потім обсмажується в олії.
2. Перці нарізаються середніми скибочками та всипаються у моркву.
3. Гаситься овочева суміш протягом 20 хвилин.
4. Томати ріжуться кубиками та всипаються до морквяної маси.
5. Туди висипається сіль, подрібнена зелень, гвоздика, цукровий пісок, перець.
6. Тушиться суміш протягом чверті години під кришкою.
7. В кінці заливається оцет, вся маса перемелюється за допомогою блендера, ще раз кип'ятиться.
8. Потім ікра розподіляється по прожареним банкам, закочується.

Морквяно-цибулева заправка для супів: рецепт на зиму

Для приготування морквяної заправки потрібно:

• кілограм моркви;
• літр води;
• кілограм цибулі;
• 3 столові ложки солі.

Приготування:

1. Морквина омивається, очищається, треться за допомогою великої тертки.
2. Цибуля ріжеться кубиками. Потрібно зробити так, щоб вийшла дрібна цибулина, розмір квадратика повинен бути 3х3 міліметра.
3. Цибуля перемішується з помаранчевим коренеплодом і втрамбується в заздалегідь стерилізовані банки.
4. Потім робиться розсіл. Для цього закипілу воду засипається сіль і повністю розчиняється в ній.
5. Отриманим розсолом до верху заливається морквяно-цибулева начинка.
6. Підготовлені ємності закочуються прожареними кришками за допомогою ключа для консервації.

Для посилення смаку розсолу можна скористатися морквяним бадиллям, що залишилося.

Рецепт консервованої моркви з додаванням зеленого горошку

Для приготування необхідно:

• пара кілограм молодих горошин;
• невелика дрібка лимонної кислоти;
• пара столових ложок цукру;
• дві морквини середнього розміру;
• літр води;
• обідня ложка солі;
• половина склянки оцту;
• щіпка улюблених трав;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 зірки гвоздики.

Технологія консервування в домашніх умовах:

1. Молодий горох замочується у прохолодній воді на дві години.
2. Рідина зливається.
3. В іншу каструлю наливається чиста вода, ємність ставиться на вогонь до закипання рідини. Після того як вода скипіла, до неї всипається лимонна кислота, а потім горошок.
4. Горошок вариться протягом 3 хвилин, а потім витягується з води і розсипається по банкам, які були попередньо стерилізовані.
5. Морква очищається від шкірки, омивається від залишків землі. Потім овоч нарізається тонкими брусками.
6. Морквяні скибочки, гвоздика, перець і трави розподіляються по банкам у рівних кількостях.
7. Оцет, сіль та цукровий пісок всипаються у воду, де варився горох. Рідина доводиться до кипіння.
8. Отриманою рідиною до верху заливається кожна банка з морквою та горошком.
9. Кожна банка вкотре стерилізується протягом 30 хвилин.
10. Після стерилізації ємності закочуються стерилізованими кришками ключем для консервування.
11. Вживати таку заготівлю можна не лише взимку, а й через 3 доби після закочення.

Якщо ви хочете отримати чистий прозорий розсіл, потрібно видалити пошкоджені горошини після їхньої першої обробки.

Солодка консервована морква на зиму: кубиками в олії

Необхідні для приготування інгредієнти:

• склянку коричневого цукру;
• 4 десертні ложки солі;
• десертна ложка меленої гвоздики;
• склянка олії гірчиці;
• десертна ложка меленого червоного перцю;
• десертна ложка кардамону;
• дві обідніх ложки гірчичного насіння;
• кілограм морквини.

Як готувати:

1. Морквина очищається від шкірки, а потім ріжеться кубиками.
2. Морквяні кубики засипаються в киплячу воду, залишаються в ній на 60 секунд.
3. Потім морквина виймається з води за допомогою дуршлагу, обсихає протягом 60 хвилин.
4. В окремій ємності перемішується цукровий пісок, гвоздика, кардамон та сіль. В отриману пряну суміш усипаються морквяні кубики. Все активно заважає.
5. Морква та спеції пересипаються у чисту банку.
6. У невелику каструлю поміщається гірчичне масло, всипається гірчичне насіння.
7. Коли масло починає диміти, його потрібно прибрати з плити, а потім остудити протягом 4 хвилин.
8. У банку з морквою виливається остигле масло, ємність закривається кришкою і витримується на світлі протягом 2 тижнів. Пару разів на добу банку слід добре струшувати.

Таку страву можна подавати як закуску, а також вона стане чудовим гарніром до м'ясних страв.

Морква, консервована на зиму, з червоною квасолею та цибулею

Необхідні інгредієнти:

• кілограм червоної квасолі (свіжої);
• 250 грам олії соняшнику;
• 0,5 кілограм цибулин;
• 0,5 кілограм моркви;
• 3 обідні ложки оцтової кислоти;
• невелика кількість будь-яких спецій.

Готувати на зиму цю заготівлю слід, спираючись на покрокове керівництво:

1. Квасоля замочується на половину доби. Причому цей час потрібно тричі поміняти воду на чисту.
2. Далі вимочені боби відварюються до готовності. Але квасоля не повинна розваритись.
3. Цибуля очищається від лушпиння, а потім нарізається півкільцями.
4. Морква миється, чиститься, а потім ріжеться тонкими кружальцями, перерізаними навпіл.
5. Цибуля і морквина засипаються в каструлю, де знаходиться розігріте масло соняшника.
6. Гасити овочі необхідно протягом 20 хвилин. У цей час відбувається рясне виділення морквяного соку.
7. До овочів засипається відварена квасоля.
8. Через 10 хвилин після закипання суміші потрібно засипати спеції та сіль.
9. Все потрібно перемішати і тримати на вогні ще кілька хвилин.
10. Отриману масу потрібно розподілити чистими банками, а потім поставити наповнені ємності стерилізуватися.
11. Після стерилізації скляні ємності закочуються кришками.
12. Заготівлю необхідно відразу ж перевернути і закутати в теплий рушник.
13. У такому стані банки остигають протягом доби.
14. Потім їх можна забирати в темне прохолодне місце.

Морквяний салат, консервований на зиму: покроковий рецепт

Для приготування консервованого морквяного салату знадобиться:

• кілограм перцю болгарського;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• кілограм томатів;
• склянку олії соняшнику;
• обідня ложка 30% оцту;
• 5 десертних ложок цукру.

Технологія приготування салату:

1. Всі овочі активно миються та очищаються.
2. Морква та цибулини нарізаються соломкою. Те саме потрібно зробити і з перцем.
3. Нарізані овочі слід скласти у каструлю з товстим дном.
4. Томати подрібнюються за допомогою м'ясорубки. Також можна скористатися теркою.
5. Помідори висипаються у каструлю з іншими овочами.
6. Все ретельно перемішується та гаситься на повільному вогні протягом 20 хвилин після закипання.
7. До тушкованої суміші додається цукровий пісок, олія та сіль.
8. Все ретельно перемішується.
9. Далі суміш знову кип'ятиться протягом 5 хвилин.
10. Потім вливається оцет.
11. Салат розподіляється за стерилізованими банками, а потім заливається маринадом.
12. Ємності закочуються та остуджуються.

У такий салат також може бути додана капуста обсягом 1 кілограма. Нарізану капусту слід тушкувати за 15 хвилин до закінчення приготування інших овочів.

Рецепт консервованої на зиму моркви по-корейськи

Потрібно:

• 5 кілограм моркви;
• 300 г часникових зубків;
• 30 мл 70% оцту;
• 100 мілілітрів олії соняшника;
• 2 цибулини;
• 15 г солі;
• 2 обідні ложки кінзи;
• 4 десертні ложки цукрового піску;
• 2 десертні ложки суміші мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Чиста морква натирається на спеціальній тертці, яка розроблена для .
2. У потертий овоч всипаються цукор та сіль.
3. Овочі наполягають протягом 20 хвилин, а потім туди всипають перець. Знову морквина залишається на третину години.
4. Далі до неї вливається оцет, суміш залишається на 30 хвилин.
5. В цей період часу потрібно розігріти масло, а потім у ньому обсмажити дрібно нарізану цибулину.
6. Коли цибуля стане золотистою, її потрібно вийняти, а в масло помістити кінзу, яка смажиться там протягом 60 секунд. Потім до неї всипається морква.
7. Через 20 хвилин овоч доповнюється подрібненим часником та цибулею.
8. Все активно перемішується, а потім розкладається за попередньо стерилізованими банками і закочується.

Консервована морква без стерилізації: найпростіший рецепт

Морква, законсервована на зиму, однаково корисна як самостійна страва і як складова інших рецептів. Вона доступна всім і містить безліч вітамінів.

Для того, щоб законсервувати її на зиму, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• один кілограм моркви;
• чайна ложка кухонної солі;
• пару чайних ложок спецій для моркви корейською;
• столовий оцет – пару столових ложок;
• чайна ложка цукрового піску;
• два зубчики часнику середнього розміру;
• цибулина середнього розміру.

Консервацію треба проводити у наступній послідовності:

1. Промиваємо моркву та проводимо її чищення.
2. За допомогою терки або ножа робимо нарізку моркви соломкою.
3. Пересипаємо тепер її сіллю із цукром.
4. Даємо настоятися отриманій масі півгодини.
5. До неї додаємо спеції з оцтом і залишаємо все це на дві години.
6. У цей час нарізаємо цибулину соломкою і просмажуємо, потім її на 20 грамах рослинної олії поки не вийде золотистий відтінок.
7. Отриману цибулю поміщаємо до моркви.
8. Дрібно режим часник і додаємо до цієї суміші.
9. Тепер салат треба наполягти ще протягом півгодини.
10. У підготовлені банки накладаємо отриманий салат та закочуємо їх кришками. Смачного.

Консервування дрібних плодів

Морквина є корисним продуктом, доступним для всіх. Її консервування не є великою складністю і дозволяє отримати прекрасні заготівлі для подальшого використання при приготуванні різних страв.

Щоб провести консервування дрібної моркви, необхідно приготувати такі компоненти:

• морквина у кількості 3,5 кілограма;
• кухонна сіль – 50 грам;
• 50 г цукрового піску;
• пара літрів очищеної води;
• чверть літра шести відсоткового оцту.

Приготування проводиться за такою технологією:

1. Промиваємо моркву під проточною водою та проводимо її очищення.
2. У каструлю наливаємо воду та додаємо сіль.
3. Проводимо бланшування морквини в цьому розчині протягом п'яти хвилин.
4. Дістаємо моркву з каструлі та поміщаємо у підготовлені для цього банки.
5. В іншій ємності проводимо приготування заливки. Для цього змішуємо воду з цукром, сіллю та доводимо все це до кипіння.
6. Додаємо туди оцет і знову чекаємо, поки розчин закипить.
7. Наливаємо її в банки з морквою та накриваємо їх кришками.
8. Виробляємо стерилізацію банок протягом 20 хвилин.
9. Тепер закриваємо банки кришками та поміщаємо їх у темне місце.
10. Накриваємо їх ковдрою, і за пару днів страва готова.

Консервована морква із зеленою цибулею

Консервувати моркву можна з різними компонентами: це допомагає створювати цікаві страви, які стають гідною окрасою. святкового столу. Серед таких є і морквина із зеленою цибулею, яка дозволить поласувати смачною стравоюз великою кількістю вітамінів.

Щоб приготувати її, знадобляться такі складові:

• кілограм моркви;
• півкілограма зеленої цибулі;
• чайна ложка звичайної солі;
• пара зубків часнику;
• півсклянки рослинної олії;
• чверть склянки оцту концентрації 10 відсотків;
• томатна паста у кількості 10 грам;
• три чверті склянки цукрового піску.

Приготування робимо так:

1. Промиваємо морквину під водою та чистимо її від шкірки.
2. Поміщаємо її в каструлю з окропом на 10 хвилин.
3. Тепер охолоджуємо моркву та нарізаємо її у вигляді кубиків середнього розміру.
4. Нарізаємо зелену цибулю і злегка її підсолюємо. Залишаємо його на п'ять хвилин.
5. Проводимо очищення часнику з наступним нарізуванням його на дрібні кубики.
6. В окремій каструлі перемішуємо оцет з олією та томатною пастою.
7. Туди ж додаємо цукор і кип'ятимо цю суміш на повільному вогні.
8. У цей маринад поміщаємо цибулю і наполягаємо п'ять хвилин.
9. Тепер додаємо туди ж підготовлену моркву із часником.
10. Проварюємо все це на повільному вогні протягом кількох хвилин.
11. Салат поміщаємо у підготовлені банки.
12. Проводимо закривання їх кришками та стерилізацію протягом 10 хвилин.
13. Перевертаємо їх та накриваємо ковдрою на один день.

Ікра з моркви (відео)

Приготовлені морквяні заготовки на зиму за будь-яким рецептом можна зберігати у прохолодному темному місці. Але варто врахувати, що відкриту банку обов'язково потрібно ставити у холодильник.

Для приготування солоного овоча знадобиться лише сіль і самі плоди, але для різноманітності смаку можна додати до суміші кріп. Причому використовується в рецепті саме зелень, а не насіння, як заведено в інших рецептах соління. Кріп надає суміші аромату та додає користі. Та й згодом для страви зелень не потрібно буде окремо різати.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 1 кілограм;
• Сіль - 4 столові ложки;
• Кріп – 50 грамів.

Як солити моркву на зиму:

1. Помиті овочі потрібно звільнити від хвостиків і плодоніжок, натерти на великій тертці, можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною шатківницею;
2. Зелень промити, дрібно нарізати, додати до моркви;
3. Тепер до зелені та м'якоті необхідно додати відміряну кількість солі, дуже добре все перемішати, можна трохи пом'яти руками м'якоть, щоб вона виділила сік;
4. Банки заздалегідь стерилізуються і в них укладається солона суміш, вона повинна бути добре утрамбована, порожнин у ній не повинно бути;
5. Закривати заготовку необхідно простими пластмасовими кришками і зберігатися вона має у холодному місці.

Як солити моркву в домашніх умовах?

Якщо терміново потрібно засолити моркву, можна скористатися цим рецептом. Для його приготування немає потреби навіть чистити плоди від шкірки, це дуже важливо, коли потрібно швидко засолити моркву. Кількість солі розрахована на 1 л води. Якщо потрібно приготувати Велика кількістьморкви, і кількість розсолу необхідно збільшувати.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 5-10 кілограмів;
• Вода – 1 літр;
• Сіль – 625 грамів.

1. Для початку потрібно приготувати сольовий розсіл, яким згодом будуть заливатись плоди, його готують із води та солі, солі можна додати менше, це залежить від смаку, рідину трохи прокип'ятити та остудити до кімнатної температури;
2. Поки розсіл остигає, можна приготувати самі плоди, їх добре миють, очищають від землі губкою, хвостики зрізають;
3. Плоди щільно укладають у відповідну ємність, краще вибирати для цього ємність із широким горлом;
4. Потім потрібно спорудити зверху гніт, поставити щось важке;
5. Потім можна заливати плоди остиглим розсолом, рідини має бути на 15 сантиметрів більше за рівень плодів;
6. Зверху ємність покривають тонкою тканиною або марлею, яку склали в кілька шарів, залишити в кімнаті приблизно на 3-4 дні, температура в приміщенні не повинна бути надто низькою, у цьому випадку соління буде проходити дуже повільно і 4 дні недостатньо;
7. Тільки після цього можна прибирати моркву на постійне місце зберігання, зазвичай такі заготовки зберігають у підвалі чи підполі.

Як солити моркву на зиму в бочці чи діжці

Всім відомо, що соління краще виходять у дерев'яних ємностях. Саме так солили овочі та фрукти наші бабусі та соління у них виходили ароматні та хрусткі. Зараз важко уявити соління в бочках, але цей рецепт знахідка для кожної господині. Причому бочка може бути будь-якого обсягу.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 5-10 кілограмів;
• Сіль – 60-65 г;
• Вода – 1000 мілілітрів.

Як засолити моркву на зиму.

1. Спочатку необхідно зварити розсіл, для цього в окропі розчиняють сіль, проціджують через кілька шарів марлі або тонку тканину і дають охолонути, розчин повинен бути кімнатної температури, а поки розчин остигає можна підготувати овочі;
2. Плоди добре промити, почистити, рядами укласти в діжку, вони повинні лежати дуже щільно;
3. Овочі залити остиглим розчином, так щоб вони повністю були покриті рідиною, на м'якуш необхідно поставити вантаж, як вантаж можна використовувати будь-які важкі предмети: каструлю з водою, камінь, гирю і так далі, щоб соління проходило краще, залишити для бродіння приблизно 5 днів прямо в кімнаті, якщо плоди великі, процес бродіння необхідно збільшити. Ідеально, якщо періодично овочі пробуватимуться на смак і визначатиметься ступінь просолювання;
4. Коли суміш засолити потрібно накрити її тонким матеріалом і після цього можна прибирати бочку на зберігання в прохолодне приміщення, там процес соління припинитися і овочі будуть просто зберігатися.

Морква солона

Солення моркви на зиму можна здійснити у різний спосіб. Для тривалого зберігання заготівлі можна стерилізувати і тоді заготівля буде зберігатися довго. При стерилізації вже готової закрутки не потрібно попередньо стерилізувати банки, досить просто помити їх із натуральним миючим засобомнаприклад, содою, вона одночасно і добре очищає ємності, і повністю безпечна.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 10 кілограмів;
• Сіль 60-65 г;
• Вода – близько 1 літра.

Як солити моркву у банках:

1. Перед тим як солити овочі їх миють, а потім їх необхідно замочити у воді на 15 хвилин, вода неодмінно повинна бути холодною, після цього овочі опускають у гарячу, майже киплячу воду, її температура повинна бути не нижче 90 градусів, у ній вони повинні лежати 3-4 хвилини, після цього можна приступати до очищення овочів від шкірки, після того, як плоди побували в холодній та гарячій водішкірка з них сходить набагато простіше;
2. Підготовлену м'якоть необхідно нарізати кружальцями завтовшки трохи більше 1 сантиметра;
3. Кружочки складають у ємності та заливають гарячим сольовим розчином;
4. Майже готові заготовки необхідно встановити у велику ємність із водою та стерилізувати. Час стерилізації залежить від обсягу банок: банки об'ємом 0,5 літрів повинні стерилізуватись не менше 40 хвилин, а літровим банкам знадобиться 50 хвилин;
5. Після цього необхідно дістати банки з води та одразу закатати залізними кришками.

Як посолити моркву в банки.

Невелику моркву можна солити не розрізаючи, а ось великі плоди можуть не просолитися і зіпсуватися. Тому великі плоди рекомендується нарізати на однакові скибочки, щоб вони однорідно просолювалися, до того ж тонкі кружальця швидше вберуть розсіл і заготовку можна буде пробувати. Але все ж такі овочі, як морква, повинні довгий час знаходити в розсолі.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 2 кілограми;
• Сіль – 330 грамів;
• Вода – 2 літри.

Покрокова інструкція приготування:

1. Плоди потрібно добре промити, якщо вони не дуже брудні, то можна не зчищати з них шкірку, а просто почистити металевою губкою або спеціальною щіткою. А от якщо плоди сильно забруднені необхідно зняти з них шкірку, відрізати хвостики та плодоніжки;
2. Дрібні овочі можна залишити цілими, а великі плоди необхідно нарізати на шматочки або кружальця завтовшки не більше 4 сантиметрів, товсті плоди можна розрізати вздовж на кілька частин;
3. Шматочки, що виходять, необхідно відварити в киплячій воді протягом 7 хвилин;
4. Після цього їх можна розкладати по вимитим банкам;
5. Окремо слід приготувати розсіл із води та солі, рідина кип'ятитися приблизно 5 хвилин;
6. Тепер розсіл у гарячому стані розливається по банкам з плодами, потім банки ставляться в киплячу воду, нещільно накриваються кришками і стерилізуються приблизно 45 хвилин, якщо банки великі, час можна збільшити до години;
7. Залишається лише дістати банки з окропу закатати залізними кришками та відправити на зберігання.

Молода солона морква

Якщо врожай зібраний, його потрібно відправляти на зберігання. Великі плоди, що визріли, добре лежать усю зиму закопаними в пісок. А ось молода тонка морква погано зберігатиметься. Її можна засолити. Причому зберігатиметься таке соління в скляних банках, що зручно для господині, при необхідності можна відкривати баночку соління та пробувати.

Необхідні інгредієнти:

• Морква – 10-15 кілограмів;
• Вода – 10 л;
• Сіль – 500 г.

Як солити моркву у банках на зиму:

1. Моркву почистити, добре перебрати і позбавити її від ділянок, що підгнили, хвостики і плодоніжки необхідно обрізати;
2. Тепер плоди необхідно щільно утрамбувати в підготовлені ємності, вони не повинні вільно плавати, в банки можна ставити плоди вертикально, а якщо ємність велика або широка, то зручніше укладати овочі горизонтально, причому укладати можна в кілька паралельних рядів;
3. Після цього можна приступати до приготування розсолу, для нього кип'ятять необхідна кількістьводи, додають у неї відміряну сіль і добре розмішуючи чекають її розчинення, після солі на дні утворюється осад, його не можна додавати в заготовку, тому весь розчин з каструлі не можна зливати;
4. Готовим гарячим розчином заливають м'якоть і залишають для наполягання, якщо ємність широка, можна покласти на поверхню плодів велику тарілку або спеціальне дерев'яне коло, а зверху покласти вантаж;
5. Солитися морква повинна протягом кількох днів, це залежить від величини самих плодів, великим овочам необхідно набагато більше часу, щоб повністю просолитися;
6. Потім можна закривати банки залізними або капроновими кришками і ставити в прохолодне місце, як правило, соління зберігають у холодильнику, підвалі або погребі.

Вміла господиня використовує моркву в різних стравах, це можуть бути другі страви, супи, начинки для пирогів, варення, салати та інші. Правильно зберегти при цьому вітаміни просто необхідно, соління допомагає заготовити корисний та смачний овоч.

Для господарок ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринованих, солоної або . Всі ці та багато інших рецептів ви легко знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Взимку організм відчуває гостру нестачу вітамінів, тому господині ще з літа у великій кількості заготовляють консервовані фрукти та овочі. Серед інших рецептів вирізняється морквяний салат– смачне та дуже корисна страва, Що займає мінімум часу і поєднується з абсолютно будь-якою їжею.

Як приготувати салат з моркви на зиму?

Морквина є одним із найбільш затребуваних овочів у нашому раціоні, без неї неможливо приготувати смачні перші страви, крім того, помаранчевий плід входить до складу багатьох закусок та салатів. Тим не менш, консервація з моркви не така вже й популярна, порівняно з помідорами, огірками, кабачками і баклажанами. Ймовірно, це пов'язано з незнанням господарок про існування рецептів приготування заготовок із цим смачним та корисним овочом. Нижче докладно та з фото описано, як готувати салати з морквою на зиму.

Рецепти салату з моркви на зиму

Овочі можна консервувати з різними маринадами, спеціями, іншими компонентами. Як правило, компанію помаранчевому плоду складають помідори, цибуля, болгарський перець, томатний соус, буряк, капуста. Проте деякі рецепти зимових заготовок припускають використання виключно моркви. Така консервація придатна для заправки зимового борщу та додавання до салатів. Як приготувати салат на зиму?

Корейською

Щоб відтворити автентичний смак страви, слід дотримуватися технології приготування корейської закуски, не змінюючи склад приправ, зазначених у рецепті. Зимова версія закуски відрізняється більш насиченим смаком (маринувати овоч доведеться не кілька днів, як в оригінальному рецепті, а кілька місяців), при цьому салати з моркви по-корейськи на зиму виходять набагато ароматнішими.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• часникові головки – 2 шт.;
• морквина – 2 кг;
• спеції корейські – 15 г;
• олія рослинна – 1 ст.;
• оцтова есенція – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• кип'ячена вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в глибокій ємності цукор, воду, оцтову есенцію, сіль. Коли кристали повністю розчиняються, відставте миску убік.
2. Очищену морквину натріть на корейській тертці.
3. Влийте рідину до морквяної маси, перемішайте. Маринувати продукт потрібно 3:00.
4. Додайте до закуски продавлений часник, ще раз добре перемішайте інгредієнти, зробіть в центрі маси поглиблення, куди висипте спеції з упаковки.
5. Дрібно порубану цибулю підсмажте на олії і помістіть в центр овочевої суміші.
6. Протягом 3 хвилин перемішуйте компоненти, потім розкладіть корейську морквупо банкам, які заздалегідь потрібно піддати стерилізації. Заповнювати тару слід по плічка, після герметично закупорити її і зберігати страву в холодильнику або погребі.

З часником

Поєднання моркви та часнику вдало не лише з погляду смакових якостей, а й через велику користь цих овочів. Пікантний вітамінний салат можна заправляти рослинним маслом або іншими соусами на свій смак. Взимку така закуска стане джерелом фітонцидів, мінералів та вітамінів. Щоб зробити салат із часнику та моркви на зиму максимально гострим, збільште кількість вмісту в ньому перцю. Крім того, для посилення гостроти часник краще дрібно різати, а не продавлювати крізь прес. Як приготувати смачну страву?

Інгредієнти:

• помідори стиглі – 1 кг;
• морквина – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• болгарський перець жовтий – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст.;
• перець гострий – 2 шт.;
• часникові головки – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• 9% оцет – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти помийте, при необхідності очистіть від шкірки.
2. Морквину натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
3. Перець, часник, томати пропустіть крізь м'ясорубку.
4. Петрушку дуже дрібно нашаткуйте, викладіть разом з іншими підготовленими овочами в каструлю. Сюди ж додайте приправи, олію, оцет.
5. Помістіть ємність на середній вогонь, варіть салат приблизно годину.
6. У оброблену тару викладіть готову закуску, закупоріть кришками. Заготовки з моркви слід зберігати у підвалі/холодильнику.

З буряків та моркви

Жодна консервація не може змагатися за кількістю корисних речовин із буряково-морквяним салатом. Така закуска чудово доповнить будь-який гарнір - відварену або смажену картоплю, гречану, перлову, пшеничну кашу, макарони, пр. Салати з буряка та моркви виходять дуже смачними, крім того, готувати їх дуже просто. Крім ролі закуски, вони можуть використовуватись як заправка для борщу. Нижче детально та з фото описаний рецепт приготування страви на зиму.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 2 ст.;
• морква, квасоля, ріпчаста цибуля- По 500 г;
• буряк варений – 3 кг;
• томатна паста – 500 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Натріть буряк, моркву. Цибулю порубайте півкільцями.
2. Квасолю помістіть разом із овочами в каструлю, сюди ж додайте олію та томатну пасту, розбавлену водою.
3. Варіть компоненти приблизно годину, додавши спеції. У цьому оптимальним буде слабкий режим вогню.
4. Після починайте консервування моркви: розкладіть салат по стерильним скляним ємностям, закупоріть їх кришками. Щоб зберегти закуску, тримайте її у холоді.

З перцем

Таку закуску готують без стерилізації, що спрощує процес. Господині залишається лише подрібнити продукти та піддати їх тепловій обробці. Салат з перцю та моркви на зиму на смак нагадує лечо, проте, на відміну від нього, не містить помідорів або томатного соусу. Нижче докладно і з фото описано, як готувати смачну вітамінну консервацію.

Інгредієнти:

• чиста вода – 1,5 л;
• солодкий перець – 6 кг;
• морква – 0,6 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• цибуля – 0,6 кг;
• бутони гвоздики - 6 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• перець запашний – 10 шт.;
• рафінована олія – 100 мл;
• оцет 9% – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки у перцю, подрібніть його разом з цибулею дуже дрібно (можна за допомогою блендера або тертки).
2. Моркву потріть, помістіть з іншими овочами в каструлю.
3. Окремо змішайте приправи, оцет, воду. Прогрійте суміш до закипання, потім потримайте на вогні рідину ще 5 хвилин і зніміть.
4. Отриманою заливкою потрібно маринувати овочі. Для цього влийте рідину в каструлю з морквяною масою, помістіть ємність на плиту, увімкнувши середній вогонь і доведіть до кипіння. Після зменште вогонь, варіть компоненти півгодини.
5. Підготуйте банки об'ємом 1 л, помив і простерилізувавши їх.
6. Починайте консервувати салат, розкладаючи його по тарі і герметично закупорюючи кришками.
7. Остудіть баночки, перевернувши вгору дном, потім заберіть у холод.

З огірками

Така закуска прикрасить будь-який стіл, у тому числі святковий. Свіжі соковиті огірочки, гострий часник, ароматна морквина та пікантний кріп разом створюють неповторний смак. Крім того, страва виходить яскравою, апетитною, тому її краще подавати в прозорому посуді. Для приготування закуски варто вибирати велику, яскраву морквину, яка містить максимум каротину. Як зробити салат із огірків з морквою на зиму?

Інгредієнти:

• часникова головка;
• огірки – 2,5 кг;
• оцет – 1/2 ст.;
• морквина – 2 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – ¼ ст.;
• корейська приправа – 1 ст. л.;
• олія – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Обріжте кінчики огірків, моркву очистіть. Подрібніть плоди за допомогою корейської тертки.
2. Додайте до овочевої суміші оцет, продавлений часник, олію, спеції, цукор, сіль.
3. Ретельно перемішавши компоненти, накрийте плівкою ємність, поставте на добу в холодильник. Іноді відвертайте упаковку та перемішуйте інгредієнти.
4. Розподіліть страву по тарі, залийте овочним соком, що залишився на дні миски, закупорьте ємності на зиму.

З кабачками

Кабачки роблять страву соковитішою, а часник ароматним. Крім приємного солодкувато-гострого смаку, салат виходить дуже ошатним і підходить до будь-якої їжі, будь то перші страви, риба, м'ясо або будь-який гарнір. На приготування консервації у вас піде приблизно 40 хвилин, мінімум продуктів та зусиль. Як правильно робити салат з кабачків та моркви на зиму?

Інгредієнти:

• вода – 0,3 л;
• оцет – 3 ст. л.;
• молоді кабачки – 1,5 кг;
• часник – 50 г;
• морквина – 0,2 кг;
• цукор 1 ґатунку – 50 г;
• олія соняшникова – 100 мл;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачки від шкірки, наріжте соломкою. Помістіть компонент у каструлю.
2. Змішайте всі приправи з водою і часником у окремій ємності, прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
3. Залийте одержаною рідиною кабачки. Варіть 8 хвилин на середньому вогні.
4. Морквину потріть, додайте до кабачків, кип'ятіть заготівлю ще 20 хвилин, після салату з моркви на зиму можна розкладати і закупорювати в попередньо стерилізовані банки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат із моркви на зиму: рецепти

Існують різні способизаготовити моркву на зиму. У льоху коренеплоди можна успішно зберегти до весни свіжими, а от у квартирі це зробити буде проблематично. Тому моркву можна або заморозити, або законсервувати. З моркви готують різні салати, її додають у лечо, аджики, супові заправки. Можна навіть зварити з моркви варення.

Насамперед, моркву потрібно перебрати. Відбраковуються всі коренеплоди з ознаками псування та пошкоджені при збиранні. Крім того, рекомендується розсортувати коренеплоди за сортами та за величиною, розклавши окремо великі, середні та дрібні екземпляри.

Мити коренеплоди не можна, якщо на них налипли великі шматки землі, просто акуратно обтрусіть їх. Перед закладкою на зберігання овочі потрібно просушити на повітрі, прикривши від прямого сонячного проміння. Оптимальна температуразберігання моркви 0-2 градуси тепла.

Способи зберігання:

• У міцних поліетиленових мішках. Підготовлені коренеплоди укладають у мішки впереміш з тирсою. Тримають мішки у льоху, не зав'язуючи. Зверху на овочі можна насипати шар сухого лушпиння цибулі.

• У ящиках. Коренеплоди укладають рядами так, щоб вони не торкалися один одного, пересипають хвойною сухою тирсою. Замість тирси можна використовувати сухе цибулеве або часникове лушпиння. Традиційно пересипають коренеплоди чистим річковим піском.

• У глині. Спосіб ефективний, але незручний. Потрібно розвести глину до напіврідкої консистенції. Налити шар глини в ящик, застелений плівкою і викласти ряд моркви так, щоб усі коренеплоди були покриті. Дати підсохнути, потім знову покласти шар моркви та залити глиною тощо.

Цікаві факти: морква корисна у будь-якому вигляді. Після термічної обробки коренеплоди втрачають частину вітамінів, зате варена морква набагато краще засвоюється організмом.

Заморожування моркви

Зберегти морквину у свіжому вигляді у квартирі складно, тому що знайти місце, де стабільно зберігається потрібна для зберігання температура неможливо. Адже навряд чи хтось виділятиме для зберігання овочів цілий холодильник. Тому власникам морозильних камер простіше моркву заморозити.

Морозять моркву, як правило, у подрібненому вигляді. Її можна натерти чи нарізати брусочками, кружальцями, кубиками. Вибір варіанта нарізки залежить від того, в які страви ви плануєте додавати заморожування.

Заморожувати моркву можна в невеликих за обсягом контейнерах, пакетах або формах. Останній варіант добре підходить для заморожування дрібно натертої моркви або морквяного пюре.

Найпростіший варіант – заморожування тертої моркви у пакетах. Натерту моркву кладуть у пакет тонким шаром і зав'язують, випустивши повітря. Повинен вийти плоский «млинець». Якщо морква заморожена тонким шаром, то взимку легко відламатиме від шматка необхідну порцію, не розморожуючи.

При заморожуванні нарізаної кухлями або кубиками моркви, краще спочатку розкласти овочі в один шар на підносі і обморозити протягом 1-2 годин в морозилці. Потім можна буде пересипати овочі в пакет або контейнер і поставити на зберігання. За такого способу заморожування шматочки не злипаються, і можна буде взяти потрібну кількість.

Морква консервована

Морква консервована може бути використана для приготування різних страв, у яких використовується відварена морква. Її можна класти в салати, перші страви, додавати в гарніри. Готується заготовка без оцту, тому вона на смак схожа на звичайну відварену моркву.

• 2 кг моркви;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукрового піску.

Добре промиваємо моркву, очистимо її від шкірки і знову добре вимиємо. Нарізаємо моркву кружальцями завтовшки 0,5-0,7 см.

Читайте також: Варення зі сливи без кісточок на зиму – 12 простих рецептів

Добре вимиємо банки і простерилізуємо їх у будь-який спосіб, який вам зручний. Вкладаємо в банки моркву. Тепер готуємо розсіл, зробити це нескладно, достатньо закип'ятити воду і додати до неї цукор та сіль. Вливаємо в банки розсіл. Прикриваємо банки прокип'яченими кришками.

Встановлюємо банки в каструлю із пластиковими ґратами на дні. Якщо такої каструлі немає, то можна просто постелити на дно чистий кухонний рушник, складений у 3-4 рази. Встановлюємо в каструлю банки і наливаємо теплу воду так, щоб вона дістала рівня плічок. Доводимо воду в каструлі до кипіння, після цього зменшуємо вогонь і витримуємо банки об'ємом 1 літр окропу 20 хвилин. Після цього акуратно по одній виймаємо банки і відразу ж закриваємо їх герметично.

Закочені банки перевертаємо догори денцем, щоб переконатися, що вони якісно закриті. Зверху банки вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо до остигання.

Гостра маринована морква

Гостра маринована морква – дуже смачна закуска.

• 2 кг дрібної моркви;
• 4 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 100 мл оцту (9%);
• 2 літри води;
• 1 головка часнику;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 2-3 лаврові листи;
• 2 стручки гострого перцю.

Спочатку потрібно підготувати маринад. Закип'ятимо воду, додамо сіль та цукор. Розмішуватимемо, поки кристалики солі і цукру розчинилися. Потім увіллємо оцет і відразу ж виключимо нагрівання.

Банки вимиємо і дамо їм висохнути. На дно викладемо лаврові листочки. Часник очистимо, розріжемо зубчики навпіл і покладемо по дві половинки у банки. Помістимо у банку гострий перець. Якщо хочемо зробити гостру заготівлю, то можна покласти в літрову банку по цілому стручку. Щоб зробити смак заготівлі м'якшим, можна покласти половинку стручка або 2-3 кільця.

Морквину очистимо, вимиємо. Якщо вона дуже дрібна, можна вкласти їх у банки цілком. Більші коренеплоди наріжемо шматочками. Охололий маринад заливаємо в банку з морквою. Прикриваємо банки кришками, стерилізуємо консерви в окропі протягом 20 хвилин (літрові банки).

Супова заправка у банках

Можна заготовити на зиму супову заправку з моркви з цибулею та болгарським перцем. Законсервуємо цю заправку у банках, зручно використовувати банки невеликого обсягу, щоб не зберігати довго розкриті консерви.

• 500 гр. моркви;
• 500 гр. цибулі;
• 300 гр. болгарського перцю;
• 250 гр. помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі.

Всі овочі вимити, очистити моркву, цибулю та болгарський перець. Нарізаємо овочі так, як зазвичай нарізаєте для приготування супу. Цибулю ріжемо кубиками, моркву можна натерти на тертці, перець ріжемо соломкою.

Помідори ошпарюємо окропом, потім обливаємо холодною водою і знімаємо і з них шкірку. Помідори нарізаємо невеликими кубиками.

Беремо сковороду, наливаємо в неї частину олії. Обсмажуємо на олії цибулю. Готову цибулю виймаємо з посуду шумівкою, намагаючись, щоб олія залишилася у сковороді. Потім на тій же олії обсмажуємо морквину. Готуємо моркву під кришкою на невеликому вогні періодично помішуючи. Готувати потрібно до м'якості моркви. Моркву виймаємо шумівкою та перекладаємо до цибулі.

Обсмажуємо на тій же сковороді болгарський перець, його потрібно нарізати попередньо дрібним кубиком або тонкою соломкою. У процесі обсмажування потрібно підливати олію, якщо її стає мало.

Обсмажений перець перекладаємо у каструлю. А на сковороді гасимо нарізані кубиками помідори. Обсмажувати овочі краще окремо, тому що для приготування потрібен різний час.

Перемішуємо всі овочі в каструлі, солимо. Гасимо на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Пробуємо заправку, якщо потрібно, то підсолюємо. Розфасовуємо гарячу заправку простерилізованими банками, укладати потрібно щільно, утрамбовуючи ложкою, щоб не залишалося повітря. Закочуємо банки прокип'яченими кришками, перевертаємо і укутуємо до повного остигання.

Порада! Можна готувати цю заправку без помідорів.

Морквяний сік на зиму

Корисний можна заготовити на зиму. Для соку потрібна морква яскраво-жовтогарячого кольору і бажано середнього розміру, великі коренеплоди менш солодкі.

Читайте також: Томатна паста на зиму – 6 рецептів

Моркву потрібно добре вимити, очистити.

Найзручніше готувати морквяний сік за допомогою соковижималки. Отриманий сік залишаємо для відстоювання хвилин на 40. Потім проціджуємо через ситечко або складену марлю вдвічі. Якщо сік видасться надто концентрованим, то його можна трохи розбавити кип'яченою водою. А для надання особливого смаку та аромату, можна додати до морквяного соку сік, вичавлений з апельсина.

Виливаємо сік у каструлю, доводимо до кипіння і томимо на слабкому вогні протягом 7 хвилин. У жодному разі, не даємо соку сильно кипіти, це зруйнує вітаміни. За бажання можна додати в сік цукор і лимонну кислотуза смаком. Розливаємо сік по чистих банках і стерилізуємо в окропі протягом 25 хвилин (літрові банки). Закриваємо герметично, укутуємо до повного остигання.

Морква по-корейськи

Популярною закускою є морква по-корейськи. Її можна готувати і на зиму.

• 3 кг моркви;
• 500 гр. цибулі;
• 100 гр. часнику;
• 200 гр. цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл оцту (9%);
• 100 мл рослинної рафінованої олії;
• 1 пачка спецій для приготування морквяних салатів.

Очищаємо морквину і натираємо її за допомогою спеціальної тертки тонкою і довгою соломкою. Цибулю та часник очищаємо цибулини, нарізаємо тонко – половинками або четвертинками кілець. Зубчики часнику пропускаємо через прес.

Складаємо подрібнені овочі в каструлю, перемішуємо і посипаємо цукром і додаємо сіль. Вливаємо в овочі олію та оцет, посипаємо овочі приправами. Залишаємо салат для настоювання в холодильнику на 8-12 годин. Салат у принципі готовий. Але щоб зберегти його на зиму, потрібно буде ще попрацювати.

У чисті банки об'ємом півлітра розкладаємо моркву разом із соком. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо в окропі протягом 10 хвилин. Закриваємо банки герметично та остуджуємо «під шубою».