Найпростіший овочевий суп. Суп овочевий

20 найкращих рецептівприготування супів

35 хвилин

45 ккал

5/5 (1)

Овочеві супи дуже легко засвоюються людським організмом, тому їх можна їсти тим, хто постить чи дотримується. правильного харчування. Також легкий овочевий суп чудово підійде тим, хто дієти.

Існує велика кількість техніки приготування овочевих супів. Головне - готувати потрібно з сезонних овочівтоді суп вийде більш апетитним і корисним. Вибирайте ті овочі, які найбільше любите.

Готується такий суп простіше: спочатку вариться бульйон, а потім додаються свіжі або підсмажені овочі. Ви можете приготувати такий супчик навіть на воді, але з бульйоном виходить набагато смачніше.

Я розповім вам, як готується овочевий суп класичним способомта у мультиварці. Впевнена, мої рецепти вам обов'язково знадобляться.

Рецепт смачного овочевого супу

Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, миски, ложка, каструля.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт приготування

Обов'язково подивіться на відео, як готується простий овочевий суп, і ви точно уникнете можливих помилок у його приготуванні.

Овочевий супвідмінно підходить як обід або легка вечеря. Якщо ви не дотримуєтеся посту, можна подавати його з ложкою сметани.
Обов'язково спробуйте його приготувати - він такий самий легкий і дуже корисний. А виходить ще ситнішим і дуже смачним.

У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як дуже швидко приготувати овочевий суп у мультиварці, щоб він вийшов дуже смачним та насиченим. Принадність мультиварки в тому, що вам не потрібно регулювати час і температуру. Ви просто вибираєте потрібний режим, і ця "розумна каструля" зробить все сама.

Рецепт легкого овочевого супу у мультиварці

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, миски, столова ложка, терка, дерев'яна лопатка, прес для часнику, мультиварка.

складові

Покрокове приготування

Цікаве життя у жінки – стільки всього вміти треба. І професію здобути, і роботу знайти, щоб домашнім справам не заважала, і дітей навчитися виховувати, і прання-прибирання освоїти, і красу зберегти, і кухню… Про що це ми? Так, про те, як варити овочевий суп. Смачний, ароматний, корисний.

Секрети гарного овочевого супу

• Кількість основного інгредієнта – овочів – має бути на третину менше води. Якщо ти береш літр рідини, картоплі-моршки хай важать 600-700 г.
• Як нарізати? Дрібно. Кубиками, ромбиками – байдуже, але ділити цілий продукт на 4 частини, як раніше робили у великих сільських сім'ях, неприпустимо.
• Третє правило – різноманітність. Чим більше видів овочів опиниться у ложці, тим смачніше буде твоїм дегустаторам.
• Натуральні прянощі, приправи, зелень – ще один секрет ароматної першої страви.
• Крупи, м'ясні та рибні продукти зроблять страву не тільки корисною, але ще й ситною.
• Гармонія, як скрізь, важлива й у супі. Він вийде красивим зовні, якщо всі складові відповідатимуть один одному формою.

Особливі інгредієнти

• Буряк. Її гасять окремо з жиром, оцтом та водою – так зберігається колір. Безпосередньо в каструлю оцет додавати не можна – кисло буде.
• Капуста звичайна. Її також краще тушкувати окремо з додаванням олії та води, тоді вона стане м'якшою, втратить зайву гостроту, набуде ніжного аромату.
• Картопля. Він завжди вариться першим і майже до готовності. Це дозволяє уникнути "скляності" продукту.
• Солоні огірки. Їх необхідно очищати, вилучати насіння, дрібно різати і припускати окремо в невеликій кількості води, інакше вони не проваряться і перетворяться на жорсткі шматочки.
• Борошно. Її пасерують на сковороді з маслом до кремового відтінку, завдяки чому вона втрачає «вогкість», набуває горіхових ноток, не додаючи клейкості страві.

Тепер про сам процес

• Інгредієнти обов'язково закладай тільки в киплячу воду - так овочі зберігають більше вітамінів.
• Прянощі, приправи додай за 5 хвилин до закінчення приготування.
• Часник клади в самому кінці.
• Солі суп не відразу, а коли основна маса майже зварена. У цей момент інгредієнти здатні поступово просолитися.
• Перед вимкненням полум'я під каструлею, влий трохи томатного чи морквяного соку. Корисності та смачності від цього тільки додасться.
• Сметану та зелень клади безпосередньо перед подачею. Якщо хочеш, петрушку чи кріп можна додати наприкінці, але тоді суп обов'язково має прокипіти.

Рецепти овочевих супів

Мінестроні – перший у списку

Інгредієнтів багато, але ця страва варта того, щоб її спробувати.

• паста руоті (макарони коліщатками) – 50 г
• морква та цибулина – по 1 шт.
• томати – 3 шт.
• капуста та біла квасоля – по 100 г
• зелений горошок- 50 г
• картопля – 2 шт.
• селера (черешки) – 2 шт.
• пармезан тертий (або твердий сир) – 4 ст. л.
• базилік свіжий – 3-4 гілочки
• томатна паста – 1 ст. л.
• цукіні – половина 1 шт.
• копчена грудинка – 50 г
• вершкове масло – 2 ст. л.
• петрушка – 3-4 гілочки
• часник – 1-2 зубчики

1. Квасоля заздалегідь замочіть на кілька годин, ідеально - на ніч. Промий її, залий водою (2,5-3 літри) і постав на вогонь.
2. Овочі помий, почисти, наріж, порубай, натрій. Як подобається, але не забувай про гармонію. Помідори поки що не чіпай.
3. Грудинку наріж кубиками і обсмаж на вершковому маслі, потім додай цибулю, часник, пізніше моркву, селера, цукіні та картопля.
4. У томатах зроби надрізи, обдай окропом, зніми шкірку. М'якоть наріж кубиками і відправ у «загальний котел».
5. Туди ж кинь томатну пасту та квасолю з відваром. Доведи до кипіння і проварити хвилин 15.
6. Закинь горошок. Плюс 3 хвилини. Далі йдуть макарони хвилин на 7-8.
7. Капуста, базилік, петрушка (не вся). Залиш на вогні хвилини на 3 не більше.
8. Перед подачею посип сиром та свіжою зеленню.

Цибульний суп – французький гість

Ні, це не варена у воді цибуля, а щось інше. Чи не дарма ж їм пишається вся Франція?

• цибуля – 800 г
• бульйон будь-який - 1 літр і ще склянка
• вершкове масло для обсмажування
• біле сухе вино – 0,3 л
• часник – 2 зубчики
• цукор – 1 ч. л.
• білий батон – 200 г
• твердий сир – 50-70 г

1. Розтоплюєш в каструльці олію, а в цей час шаткуєш півкільцями цибулю і відправляєш її туди разом з цукром. Готуєш хвилин 20, помішуючи, щоб не горіло.
2. Додаєш подрібнений часник.
3. Вливаєш бульйон, вино, солиш і сиплеш трохи чорного перцю. Робиш повільний вогонь і даєш спокій на годину.
4. Поки там все вариться, робиш грінки у духовці, посипавши тертим сиром.
5. При подачі грінку кладеш у тарілку та заливаєш супом. Підсушений із сиром хліб можна і зверху розмістити. А ще досвідчені кухарі радять налити суп, пустити хлібні кораблики, засипати сиром і поставити в духовку на кілька хвилин.

Простий суп з усього

Готується із сезонних овочів.

• капуста - 0,5-0,6 кг
• морква - 2-3 шт.
• картопля - 4-5 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• болгарський перець- 1 шт.
• часник, олія, зелень, сіль

1. Нарізаєш капусту квадратами, завантажуєш у киплячу воду (2,5-3 літри)
2. Солиш, проварюєш хвилин 15-20.
3. Картоплю подрібни в кубики, відправь у каструлю.
4. Морква, цибуля і перець перетворити на скибочки.
5. Спочатку обсмаж часник, потім до нього додай цибулю та моркву. Пасируй на середньому вогні хвилин 10-15.
6. Перець можеш додати в засмажку або одразу в каструлю.
7. Засмаження перемісти в каструлю, проварити все разом ще хвилин 5.
8. Заправи суп дрібно нарізаною зеленню і зніміть з вогню.

Овочеві супи не люблять тривалого зберігання. Готуй їх на один раз. Якщо хочеш додати поживності до свого творіння, поклади в тарілку сметану або включи до списку інгредієнтів вершки.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Для кожного, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується посту або планує схуднути, супи з овочів стануть чудовим варіантом для різноманітності раціону. Існує безліч рецептів з фото, як приготувати смачний вегетаріанський, дієтичний, поживний з м'ясом, крем-суп або італійський мінестроні з макаронами.

Користь овочевих супів

Перші страви з інгредієнтами рослинного походження- Це корисна їжа з великим вмістом клітковини, яка позитивно впливає на здоров'я людини. Суп на овочевому бульйоні позитивно позначається на обмінних процесів, покращує перистальтику кишечника, легко засвоюється, відрізняється низькою калорійністю. Готувати супчики із свіжих сезонних овочів дуже важливо. Після термічної обробки інгредієнти набагато краще засвоюються, ніж у сирому вигляді, тому підходять дорослим та дітям.

Чим корисний овочевий суп? Включення їх у раціон сприяє очищенню організму від токсинів, насичення вітамінами, зниження ваги. Пояснюється це властивостями окремих продуктів:

1. Морква містить багато каротину, мінерали, вітаміни C, B, D, E.
2. Капуста - одне з основних джерел бета-каротину, крім того, в ній міститься багато калію, кальцію, заліза, вітаміну С, Е.
3. Картопля містить магній, натрій, залізо, калій, вітаміни С, В, фолієву кислоту.
4. Ріпчаста та зелена цибуля містять цінні речовини, які сприяють нормалізації роботи щитовидної залози, серця, судин.

Вегетаріанські супи

В даний час дуже багато хто вирішив відмовитися від їжі тваринного походження і віддали перевагу вегетаріанству. Існує величезна кількість смачних перших страв, які готують із сочевиці, капусти, броколі, селери, картоплі та інших інгредієнтів. Веганські супи варять на овочевому бульйоні, додаючи олію. Бульйонні кубики брати для них не варто, краще використовувати натуральні приправи з трав та суцвіть.

Для схуднення

Одним з найкращих способів схуднути є включення до раціону перших страв з рослинних продуктів. Таким супчиком можна швидко наситити організм, споживаючи небагато калорій. Дієтичний варіант готується без засмаження, тваринних жирів, пакетованих приправ, цукру. Такий спосіб схуднення вважається дуже ефективним, адже перші страви добре насичують організм завдяки вмісту клітковини та готуватися до дієти особливо не потрібно. Однак цей варіант не підійде тим, хто не любить бульйони та супи.

Рецепти овочевих супів без м'яса

Багато господинь звикли готувати наваристий м'ясний бульйон, який заправляючи овочами, перетворюють на суп. Однак перша страва не обов'язково вариться з м'ясом або містить багато натрію. Деякі рецепти смачних овочевих супів обходяться без курки чи яловичини. Бульйон для такої страви готується з консервованої селери з цибулею, грибами або капусти. Готовий відвар за бажання можна заморозити і зберігати до трьох тижнів.

Як зварити овочевий бульйон:

1. Беруть корінь селери, морква, ріпчаста цибулята порей по 100 г.
2. Все добре промивають, нарізують шматочками.
3. Інгредієнти поміщають у каструлю, заливають водою.
4. на сильному вогнідоводять бульйон до кипіння.
5. Варять близько 30 хвилин, зменшивши полум'я.
6. Суміш проціджують.

З капусти

Цей рецепт приготування підходить для харчування дітей та дорослих. Суп на овочевому бульйоні з капустою допоможе розвантажити організм, адже має низьку калорійність. Крім дієтичних властивостейВарто зазначити, що ця страва буде корисна хворим на гастрит або панкреатит, пацієнтам після тривалого лікування або операцій. За основу можна брати бульйон із селери або грибний відвар.

Складові:

• капуста – 1 качан;
• помідор – 1 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• бульйон овочевий – 5 л.

Спосіб приготування:

1. Овочі нашаткувати.
2. Закип'ятити бульйон.
3. Додати продукти у каструлю.
4. Відварити овочі до м'якості.
5. Подавати суп, заправивши білим йогуртом.

Овочевий крем-суп

Дуже оригінальним і смачним виходить перша страва кремоподібної консистенції. Багато господарок знають, як приготувати суп-пюре з овочів, використовуючи різні інгредієнти. Подавати страву можна з сухариками, підсмаженим гарбузовим насінням або вершками, щоб додати насиченості та покращити смакові якості. Для схуднення овочевий суп краще готувати пісним, без продуктів тваринного походження. Допускається введення спецій та приправ, якщо це не дитячий суп.

Складові:

• гарбуз – 650 г;
• оливкова олія – 50 г;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 0,9 л;
• сік лимона – 30мл.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз та картопля очищають від шкірки, нарізають кубиком.
2. Окремо відварюють овочі до готовності.
3. Збивають блендером варені гарбуз та картопля.
4. Поєднують разом дві основи.
5. Додають лимонний сік, оливкову олію.
6. Доводять суп до кипіння.

У мультиварці

Для тих, хто відстежує калорійність усіх страв, готує дитяче харчування (його вводять з 12 місяців) або продумує пісне меню, рекомендується приготувати смачний овочевий суп-пюреу мультиварці. Для заправки підходить часник, зелень, йогурт. За бажання подавати суп можна із сухариками або спеціями. Готувати перше блюдо можна з додаванням м'яса, у разі його закладають разом з іншими продуктами.

Складові:

• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста цвітна - 6 невеликих суцвіть.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти промити, нарізати шматочками, помістити в мультиварочну ємність.
2. Додати воду, щоб приховувала всі компоненти.
3. Увімкнути режим «Варка» або «Гушіння» (при цьому час приготування повинен бути близько 25 хвилин).
4. Перекласти продукти в каструлю, збити блендером до однорідного пюре.
5. Розлити по тарілках, заправити вершками, йогуртом чи олією.

З кабачками

У сезон збирання врожаю обов'язково варто зварити для всієї родини оригінальний суп на овочевому бульйоні із додаванням різних компонентів. Це відмінний варіант для дитячого меню, підходить для харчування в період розладів ШКТ та схуднення, адже цукіні добре засвоюються та не викликають алергії. Як приготувати суп з кабачками та овочами, описано у наведеному нижче покроковому рецептіз фото.

Складові:

• картопля – 4 шт.;
• кабачок невеликий – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• цибуля зелена – 4 пера;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиком, поставити варитися.
2. Цибулю ріпчасту очистити, порізати, підсмажити на сковороді.
3. Перець очистити від насіння, нашаткувати, додати до цибулі, гасити кілька хвилин.
4. Помити, нарізати шматочками томат, додати в засмажку.
5. Гасити продукти до утворення однорідної червоної маси.
6. Кабачок очистити, порізати, додати|добавляти| в каструлю з картоплею, варити 5 хвилин|мінути|.
7. Додати в суп овочеву засмажку, довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Дієтичний з броколі

Складно знайти більш щадну їжу, ніж перші овочі блюда. Як правило, це низькокалорійна їжа, яка багата на цінні вітаміни, легко засвоюється, містить багато клітковини. Брокколі – ідеальний продукт для дієтичного меню. У її складі є амінокислоти, вуглеводи, білки. У процесі приготування супу з броколі можна використовувати різні інгредієнти: спаржу, картопля, квасоля, зелений горошок, морква. Нижче наведено рецепт дієтичного супу на овочевому бульйоні з фото.

Складові:

• броколі – 360 г;
• селера – 170 г;
• цибуля-порей - 35 г;
• часник;
• картопля – 350 г;
• морква – 180 г;
• цибуля – 1 шт.;
• овочевий бульйон – 1,6 л.

Спосіб приготування:

1. Очистити і викласти в каструлю цибулю, моркву та селеру.
2. Відварити продукти у воді, коли закипить зменшити вогонь.
3. Готувати бульйон упродовж 25 хвилин.
4. Розділити броколі на суцвіття, стебло подрібнити.
5. Картоплю очистити, порізати.
6. Овочі з бульйону нарізати шматочками.
7. Помістити все в каструлю, влити проціджений овочевий бульйон.
8. Варити разом близько 8 хвилин.

Без картоплі

Серед усіх овочів на городі одним із найкалорійніших є картопля. Щоб страва вийшла дієтичною та низькокалорійною, рекомендується обійтися без цього коренеплоду в процесі приготування. Пісний суп без картоплі можна зварити з капусти, томатів чи кабачків. Нижче представлений рецепт оригінальної першої страви, який підійде всім, хто худне і дотримується церковного посту.

Складові:

• томати – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• рис – 50 г;
• масло оливкове;
• базилік;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Рис поставити варитись у каструлі, додавши 1,5 літра води.
2. Перець почистити, нашаткувати, додати|добавляти| до рису через 20 хвилин|мінути|.
3. Томат помити, порізати, збризкати маслом, відправити в духовку на півгодини.
4. Частину запечених томатів залишити, а другу збити блендером у пюре.
5. Додати одержану суміш у каструлю з рисом, довести суп до кипіння.
6. Подавати зі шматочками печених помідорів.

На м'ясному бульйоні

Багато господинь традиційно готують своїм домашнім перші страви з додаванням курочки, фрикадельок, індички. При цьому овочеві супи на м'ясному бульйоні – це не обов'язково висококалорійна та шкідлива їжа. Такою стравою можна побалувати дорослих членів сім'ї та дітей, додаючи до неї плавлений сир, печериці, вермішель або збите куряче яйце. Дуже корисним є яловичий або бульйон, особливо після хвороб, операцій, отруєнь. На їх основі готуються дієтичні та наваристі перші страви.

На курячому бульйоні

Якщо ви хочете, щоб ваш суп поєднував у собі всю користь овочевих інгредієнтів та поживного курячого бульйону, то обов'язково спробуйте втілити на своїй кухні цей рецепт. Це перше блюдо можна готувати для всієї родини щодня, адже воно виходить легким, дієтичним, поживним та корисним. Курячий супз овочами вариться дуже швидко, з рецептом впораються навіть господині-початківці.

Складові:

• кабачок – 200 г;
• грудка куряча - 2 шт.;
• цвітна капуста – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Промивають курячі грудкипід проточною водою, залишають обсохнути.
2. М'ясо укладають у каструлю з водою, ставлять на плиту, доводять до кипіння.
3. Додають у каструлю очищену цибулю.
4. Коли курка звариться, виймають її з бульйону, остуджують, обробляють на волокна.
5. Цибулю більше не використовують, бульйон проціджують через сито.
6. Миють, чистять, труть на тертці моркву.
7. Цвітну капусту миють, дрібно шаткують.
8. Бульйон ставлять на вогонь, солять, додають спеції, доводять до кипіння.
9. У киплячу рідину кидають підготовлені овочі.
10. Миють, чистять, нарізають картоплю.
11. Додають у каструлю м'ясо з картоплею, томатну пасту.
12. За 15 хвилин до закінчення додають очищений та порізаний кубиком кабачок.
13. Готовий суп розливають по тарілках, подають із зеленню та сметаною.

З індичкою

Щоб отримати першу страву з багатим смаком, варто скористатися наступним рецептом. Суп з індичкою та овочами обов'язково сподобається всім домочадцям та гостям. Страва виходить ароматною, смачною, апетитною, ситною. Це чудовий варіант для дитячого харчування, адже індичка – гіпоалергенне та легкозасвоюване м'ясо. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню, але перед цим рекомендується наполягти його протягом 15 хвилин.

Складові:

• гомілка індички – 450 г;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• картопля – 1 шт;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• броколі – 200 г;
• квасоля консервована – 100 г;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Варять бульйон. Для цього індичку укладають у каструлю, заливають водою, ставлять на плиту. Готують близько 1 години, після чого додають лавровий лист, спеції. Через 15 хвилин із каструлі витягують м'ясо, бульйон проціджують.
2. Індичку нарізають порційними шматками, поміщають у каструлю з процідженим бульйоном.
3. Овочі промивають, чистять, нарізають. Картопля – кубиком, морква соломкою, цибуля – кільцями.
4. Картоплю укладають у каструлю.
5. Моркву із цибулею обсмажують на сковороді 5 хвилин.
6. Додають у засмажку томатну пасту, готують ще 2 хвилини.
7. У каструлю додають квасолю, кукурудзу, засмажку, броколі.
8. Варять близько 10 хвилин.

Деякі помилково вважають, що смачними можуть лише перші страви з додаванням м'яса. Однак іноді корисно розвантажити організм, вживаючи їжу. Смачний суп на овочевому бульйоні з крупами може вийти не менш поживним, вишуканим і апетитним, якщо приготувати його правильно. Досвідчені шеф-кухарі рекомендують додавати бобові овочі та гриби в такі страви, щоб підвищити їх харчову цінність. Крім того, не варто забувати про засмаження на рослинній олії. Овес, гречка, пшениця зроблять суп на овочевому бульйоні поживнішим, кориснішим і ситнішим.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Овочевий суп: рецепти з фото

Страви без м'яса призначені не лише для вегетаріанців. Не завжди є необхідна кількістьпродуктів. Смачний овочевий суп без м'яса можна приготувати на основі овочів, причому підвищити його корисність. У статті розглянемо методи приготування таких супів.

Овочеві супи

Щоб не було переїдання на вечерю, потрібно правильно харчуватися протягом дня. Прийом супу дає можливість контролювати переїдання. Наука приготування не дуже складна, оскільки процес його варіння не триває дуже довго.

Овочевий суп цінується з давніх-давен, так як зварені овочі набагато швидше засвоюються організмом. Відвар може поєднувати різні смаки. Він готується як у воді, і на бульйоні. Більшість таких рецептів пісні та підійде для вечірнього вживання.

Суп можна подавати на вечір, оскільки він вважається низькокалорійним і не зашкодить фігурі. З такою стравою здоровий образ по кишені кожному.

Колір страви може бути прозорим та каламутним. Відомо, що овочевий суп найчастіше перемелюють та роблять супи-пюре. Вони дозволені для вживання навіть дітям. Дієтологи частіше говорять, що овочі сприяють швидкому перетравленню їжі, тому такі супи дозволені всім, навіть за наявності цукрового діабетуабо проблемами із серцево-судинними захворюваннями.

Страва готується як сезонно, так і будь-якої пори року. Багато овочів надає різні смакові нотки кожному твору. Тепер харчуватися можна не лише смачно, а й корисно. У будь-якої господині завжди повинен бути такий смачний рецепт.

Смачні овочеві супи без м'яса.

Щоб суп був смачним корисним, наявність м'яса необов'язково. Навіть простий та смачний овочевий суп без м'яса здатний вразити своєю смаковою гамою. Поговоримо про найпопулярніші та низькокалорійні рецепти.

• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• зелень та корінь петрушки;
• мало;
• дрібні макарони або вермішель;
• приправи.

Процес приготування починається з підсмажування цибулі з додаванням необхідних приправ. Доводимо до золотистого відтінку та знімаємо з плити. Нарізання моркви та кореня петрушки кільцями та їх додавання у воду проводиться після 10-хвилинного проварювання картоплі.

Напівготовність картоплі – це час, коли потрібно висипати вермішель. Після доведення до кипіння додаємо попередньо приготовлену засмажку та сіль. Листя петрушки додається перед подачею на стіл, тому вона зберігає свої смакові якості.

Суп із молоком

Для приготування знадобляться продукти:

• будь-який вид грибів – 500 г;
• цибуля – 1шт.;
• молоко;
• скибочки хліба;
• зубчики часнику;
• натертий сир – 100 г;
• приправи.

Приготування починається з приготування засмажки з цибулі та грибів. Додаємо молоко і на дрібному вогні гасимо близько 5 хвилин у каструлі. Додаємо бульйон із приправами з мінімальною кількістю солі.

Підсмажені хлібці натираються часником. Перед подачею на стіл одна скибочка викладається на дно тарілки, після чого заливається готовим супом. Додавання сиру додасть італійських ноток супу без м'яса.

Суп іспанською

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• перець болгарський солодкий – 1-2 шт.;
• помідори – 1 кг;
• огірки - 2 шт.;
• скибочки хліба;
• цибуля – 1 шт.;
• селера;
• листя петрушки;
• базилік.

Готування починається із подрібнення продуктів харчування до пюреподібного стану. Нарізування кубиками характерне для огірків та перцю. Подрібнені овочі додаються в каструлю з кип'яченою водою та приправами. Суп готовий до подачі на стіл. За бажання в кінці додається невелика кількість яблучного оцту для надання легкої кислинки.

Суп картопляний

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• морква середня – 1 шт.;
• соняшникова або оливкова олія;
• приправи.

Досить швидке та просте приготування починається із засмаження з моркви та цибулі, після чого додається паприка, вода з 2 зубчиками розчавленого часнику та перцю горошком. Після закипання додаються необхідні приправи.

Відварену крупно нарізану картоплю додаємо в каструлю з супом. Вариться протягом 15 хвилин, після чого дати настоятися близько 10 хвилин після вимкнення вогню. Страва готова для сервірування.

Овочевий суп має містити невелику кількість солі. Продукти слід ґрунтовно проварювати та стежити за різноманітністю приправ.

Існує безліч рецептів, які покроково показують, як приготувати смачний овочевий суп без м'яса, але жодна страва не матиме необхідний смак, якщо не дотримуватися його рецептури. Ці різновиди супів призначені для тих, хто практично не має часу на приготування і хоче мінімізувати його, причому, отримавши дуже корисну страву.

Висновок

Суп, в якому немає м'ясних продуктів, дійсно може бути смачним, корисним та поживним. Овочі відомі тим, що здатні швидко перетравлюватися і не відколюватися у вигляді жирового прошарку, оскільки містять мінімальну кількість калорій. Страва підходить для поціновувачів смачно поїсти і тих, хто слідкує за своїм зовнішнім виглядом.

itallstartedwithpaint.com

складові

• 2 столові ложки олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• ½ невеликого качана капусти;
• 2 моркви;
• 350 г заморожених або свіжих суцвіть броколі;
• 150 г замороженої чи свіжої стручкової квасолі;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка паприки;
• 800 г томатної пасти;
• 900 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики.

Приготування

У сотейнику або каструлі розігрійте масло і трохи підсмажте подрібнені цибулю та часник на середньому вогні. Додайте рубану капусту, нарізану кружальцями моркву, броколі, квасолю, томатну пасту, воду та бульйонні кубики.

Перемішайте та доведіть до кипіння. Потім варіть ще 20-30 хвилин, поки овочі не розм'якшуються.

delish.com

складові

• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 200 мл сухого білого вина;
• 900 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованої білої квасолі;
• ½ невеликого цукіні;
• 300 г замороженого чи свіжого горошку;
• 150 г шпинату;
• 100 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Обсмажуйте на ньому подрібнені часник і цибулю протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Викладіть до овочів кубики моркви, приправте сіллю та перцем і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте вино та воду, додайте бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Злийте з квасолі рідину. наріжте тонкими кружальцями і розріжте їх навпіл. Викладіть у суп ці інгредієнти та варіть близько 5 хвилин, поки цукіні не розм'якшиться. Додати горошок, шпинат і сир і варити ще 3-5 хвилин.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 200 г печериць;
• 2 зубчики часнику;
• 2 л води;
• 4 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 300 г очищених томатів у власному соку;
• 200 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 лавровий лист;
• 100 г замороженого горошку;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

Перед приготуванням супу замочіть перловку на ніч.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками, моркву та селеру, приправте спеціями і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Трохи додайте вогонь і додайте гриби, нарізані тонкими пластинками. Смажте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.

Додати воду, бульйонні кубики, нут без рідини, крупно нарізані томати, стручкову квасолю, перловку, кукурудзу, спеції та лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, поки перловка не стане м'якою.

Вийміть лавровий лист, додайте горошок і половину рубаної петрушки і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

ingridhs/Depositphotos.com

складові

• 2 качана брокколі;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1400 мл води;
• 3 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г тертого пармезану.

Приготування

Брокколі поділіть на суцвіття. Очистіть стебла та наріжте невеликими кубиками. У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть дрібно нарубану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте подрібнений часник, стебла брокколі, кубики, воду, бульйонні кубики та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать.

Пюруйте половину супу в блендері і перелийте назад у каструлю. Викладіть суцвіття броколі та варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте до супу пармезан і перемішайте.

chefdehome.com

складові

• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 болгарські перці;
• ½ чайної ложки приправи "Італійські трави";
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 помідори;
• 300 г консервованого нуту;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г рису;
• ¼ пучка петрушки;
• трохи тертого пармезану – опціонально.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний кубиками перець і спеції і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Очистіть помідори та наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо злив зайву рідину, томатну пасту, воду та бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин|мінути|.

В окремій каструлі. Злийте з нього воду і перекладіть у суп. Перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.

charlotteLake/Depositphotos.com

складові

• 100 мл оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 червоних перцю чилі;
• 8 червоних болгарських перців;
• 8 помідорів;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть кубики цибулі та дрібно нарізаний чилі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте нарізаний кубиками болгарський перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім викладіть кубики очищених помідорів і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм'якшуються.

Влийте воду, додайте бульйонний кубик та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

hellolittlehome.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки паприки;
• 3 зубчики часнику;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г бурого рису;
• 150 г замороженого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте сіль та паприку та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| подрібнений і добре перемішайте.

Влийте воду, додайте бульйонні кубики та рис і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 35–40 хвилин, доки рис не стане м'яким. Викладіть горошок та готуйте ще кілька хвилин. За потреби приправте спеціями.

cookingclassy.com

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 4 моркви;
• 3 стебла селери;
• 4 зубчики часнику;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• 3 помідори;
• 3–4 картоплини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
• 200 г замороженої чи свіжої кукурудзи;
• 150 г замороженого чи свіжого зеленого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру і підсмажуйте 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і перемішайте.

Очистіть помідори та наріжте кубиками. Влийте воду, додайте бульйонні кубики, помідори, нарізану картоплю, рубану петрушку, лаврове листя та спеції. Доведіть до кипіння і додайте квасолю стручкову.

Зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця приготування викладіть у каструлю кукурудзу та горошок.

chefdehome.com

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка меленого куміну;
• 1 столова ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 1 картоплина;
• 1 л води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 100 г шпинату;
• 100 г сметани.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте масло і обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Додайте спеції, перемішайте та готуйте ще хвилину. Викладіть кубики селери та картоплі та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати воду і бульйонні кубики і довести до кипіння. Злити з нуту рідину, викласти в суп, зменшити вогонь і варити приблизно 10 хвилин. Потім додайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте|добавляйте| в суп сметану і добре перемішайте.

складові

• 200 г сухого гороху;
• 1500 мл води;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 100 г заморожених чи свіжих суцвіть цвітної капусти;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 столові ложки сметани;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Попередньо замочіть горох на ніч. Потім залийте його приблизно половиною води і поки він не стане м'яким. Влийте решту води і доведіть до кипіння.

Додайте до гороху кубики картоплі та моркви, цвітну капусту, лаврове листя, спеції та масло. Варіть 20-25 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Додайте|добавляйте| в суп сметану і рубану петрушку і перемішайте.