Що має стояти на столі у Великдень. Які страви поставити на Великодній стіл: складаємо святкове меню

Для багатьох великодній стіл асоціюється з фарбованими яйцями, паску та сирною паскою. Але навіщо себе обмежувати лише ними. У цій статті на вас чекає добірка рецептів страв традиційних для цього світлого свята.

Кожна домогосподарка у Світле Христове Воскресіння намагається прикрасити свій стіл різноманітними стравами, які органічно виглядатимуть у це свято. Нижче зібрані Великодні страви з фото, які зможе приготувати кожен. Адже нічого складного у них немає.

  1. Тісто замішуємо з 300 г борошна, 1,5 ч. ложки розпушувача, 120 г коричневого цукру, солі та порізаного шматочками. вершкового масла(80 г). Замішуємо інгредієнти та додаємо до них 3 жовтки та 2 ст. ложки води. Охолоджуємо готове тісто протягом години
  2. Готуємо заварний крем. Для цього 7 жовтків розтираємо з ванільним цукром (3 ст. ложки) та борошном (130 г). Кип'ятимо 250 мл молока та вливаємо в майбутній крем. Перемішуємо, остуджуємо та змішуємо з рикоттою (600 г). Італійський сир можна замінити сиром
  3. З двох апельсинів на тертці стирається цедра, вирізуються начинки і додаються разом з цукатами в рикотту
  4. Дві третини тіста розкочується у коло діаметром 34-37 см. У форму 24-27 см викладається тісто. Форму потрібно попередньо обмазати олією. Зверху викладається маса із рикотти. Краї тіста загортаються на начинку
  5. З тіста, що залишилося, потрібно зробити смужки шириною 1,5 см. Їх потрібно покласти хрест-навхрест на верхню частину пирога. Змастити олією та випікати при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Потім накрити фольгою та випікати ще 15-20 хвилин.
  6. Поки пиріг остуджується, потрібно збити холодні вершки (300 мл) в піну поступово засипаючи цукрову пудру (1 ст. ложка). Такий пиріг подається на стіл кімнатної температури. Зверху викладаються холодні вершки

Каліцунія грецькі пиріжки до Великодня

  • Фарбують яйця на Великдень навіть ті, хто не відносить себе до віруючих. Різнокольорові яйця один із головних символів цього свята
  • Але пофарбувати їх можна по-різному. Можна використовувати натуральні чи штучні барвники. Прикласти під час фарбування листя рослин (кріп, петрушка тощо)
  • Але, якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей, можна під час фарбування великодніх яєць використовувати скотч. З нього можна вирізати різні фігури, наклеїти на яйця та опустити їх у барвник. Після фарбування скотч можна відклеїти. Оригінальні великодні яйця готові

Страви з м'яса на Великдень

Великодній стілбагатий на м'ясні страви. Здавна в це світле свято подавалася буженина, шинка, фаршироване порося, запечена телятина, дика качка, стомлена в сметані. Деякі з цих страв є популярними і сьогодні.

М'ясо на Великдень: рулет з яйцем


Яловичину (500 г) та свинину (500 г) пропускаємо через м'ясорубку. У фарш додаємо одне яйце, вимочений у воді та віджатий житній хліб (100 г).

  1. Дрібно ріжемо цибулю (1-2 шт.) і додаємо у фарш. Молотий чорний перець та сіль також потрібно додати у фарш. Все ретельно перемішуємо
  2. Форму для випікання застилаємо фольгою, змащуємо олієюі викладаємо частину одержаного фаршу. Чотири відварені і очищені яйця кладемо в центр рулету і накриваємо їх рештою фаршу. Трамбуємо
  3. Випікаємо рулет у духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин


Холодець також є традиційною великодною стравою. Крім його оригінального смаку, ця страва корисна людям з проблемами суглобів.

  1. Свинячі ніжки (4 шт.) потрібно ошпарити окропом і очистити. Великі треба розрубати. Кладемо їх у каструлю та заливаємо холодною водою. Варимо на слабкому вогні 4 години, періодично знімаючи пінку
  2. Через дві години варіння свинячих ніг в каструлю кладемо очищену від жил і нарізану яловичину (500 г)
  3. Половину курки чистимо і розрізаємо на шматки. Курячі шлунки (500 г) очищаємо від плівок. Ріжемо селеру (1/2 кореня) та моркву (3 шт.) скибками. Цибулю розрізаємо навпіл
  4. Курку, шлунки та овочі кладемо в каструлю з майбутнім холодцем через півтори години після додавання яловичини. Знімаємо піну
  5. Через 40 хвилин цедимо бульйон. М'ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо на шматки оптимальної форми. Кладемо їх у каструлю, солимо і додаємо часник, перець (5-6 горошин) та лавровий лист. Заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння
  6. Знімаємо з вогню, трохи остуджуємо та розливаємо холодець за формами. Коли страва охолоне до кімнатної температури, забираємо в холодильник


Буженина ще одна страва, яка припаде до столу на Великдень. Для її приготування знадобиться окіст, сіль, перець та часник.

  1. Спочатку солимо окіст із розрахунку 20 г солі на кілограм м'яса. Окіст повинен залишатися в солі близько доби. Потім потрібно надрізати шкіру гострим ножем, натерти м'ясо перцем і нашпигувати окіст часником. На один кілограм м'яса повинен припадати один зубчик часнику
  2. Прогріваємо духовку, кладемо окіст на лист і наливаємо половину склянки води. Коли зарум'янитися верхня частина стегна його потрібно перевернути і довести до готовності
  3. Для того щоб верхня скоринка не пересохла потрібно постійно наливати на неї сік, що виділяється.

Курка на Великдень


Курка на великодньому столі також найчастіший гість. Її можна приготувати за таким «монастирським» рецептом.

  1. Філе (1 кг) обробляємо на кілька частин і злегка відбиваємо
  2. Очищені та смажені грецькі горіхи(2 склянки), кешью (1 склянка) та лісові горіхи (1 склянка) подрібнюємо
  3. Готуємо три види кляру. В одну миску насипаємо столову ложку борошна. У другій змішуємо яйця (4 шт), борошно (1 ст. ложку), сіль, перцю та цукор. У третю висипаємо подрібнені горіхи
  4. Стейки з курячого філеперед обсмажуванням потрібно обваляти в кожному з трьох клярів із двох сторін. Для обсмажування краще використовувати оливкову олію

Риба на Великдень


Риба на великодньому столі не дуже частий гість. Але, якщо ви любите себе балувати рибними стравами, спробуйте запечену скумбрію в томатному соусі.

  1. Потрошимо скумбрію (4 невеликі риби) і ретельно промиваємо. Видаляємо плавці і з кожного боку робимо чотири глибокі косі надрізи. У кожен кладемо 2-3 невеликі гілочки кропу. Поміщаємо рибу в холодильник
  2. Подрібнюємо цибулю (1 шт) та часник (1 зубчик). У невелику сковороду наливаємо олію (2 ст. ложки) і обсмажуємо цибулю з часником. Консервовані томати (200 г) потрібно розім'яти вилкою, перекласти в сковороду та готувати 15 хвилин
  3. В іншу сковороду наливаємо червоний винний оцет (2 ст. ложки), додаємо цукор (1 ст. ложку) і уварюємо на слабкому вогні доки обсяг не зменшиться вдвічі. Вливаємо оцет у томати. Перемішуємо та пропускаємо через сито. Для повної готовності соусу потрібно влити в нього олію (100 г – 120 г)
  4. Дрібно рубаємо кріп та зелену цибулю. Додаємо їх у соус. Солимо, перчимо і перемішуємо
  5. Скумбрію потрібно змастити олією, посолити і поперчити. Деко застилаємо пекарським папером і викласти на нього рибу. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Запікаємо скумбрію близько 15 хвилин. У процесі приготування рибу потрібно буде один раз перевернути для рівномірного запікання

Подаємо рибу до столу у гарячому вигляді разом із томатним соусом.

Салат Великдень


Ви можете уявити собі святковий стіл без салатів? На Великдень можна приготувати такий цікавий і, найголовніше, смачний салатз відвареною мовою.

  1. Нарізаємо капусту (400 г) тонкою соломкою. Мені руками. Нарізаємо смужками відварену мову (1 шт). З маринованих огірків (100 г) зливаємо розсіл та нарізаємо їх соломкою
  2. Змішуємо капусту, язик, огірки та нарізану зелену цибулю (10 г). Якщо є бажання, можна додати й іншу зелень. Заправляємо салат оливковою олією (50 мл). Солимо, перчимо і перемішуємо
  3. Зверху салат прикрашаємо горіхами кеш'ю та зеленню

Торти на Великдень фото






Домашнє вино до Великодня


Домашнє вино традиційно вважалося головним напоєм на великодньому столі. Сьогодні в ходу міцніші алкогольні напої. Але, вживання таких напоїв загрожує здоров'ю. А пара келихів домашнього вина на Великдень не тільки не засуджується, а, навпаки, може допомогти організму краще переробити їжу після посту.

Важливим фактором успіху в домашньому виноробстві є збір винограду в той час, коли він досяг повної зрілості. У цей час у ягодах міститься максимальна кількість цукру. Що є визначальним під час бродіння.

  1. Після збирання винограду ягоди потрібно відокремити від кисті та помістити їх у ємність. Якщо винограду зібрано багато, то для цього підійдуть баки на 60 літрів з нержавіючої сталі. Перед розміщенням винограду в ємності ягоди потрібно зім'яти руками. Ємності з виноградом потрібно помістити в приміщення з температурою 10-25 градусів
  2. Під час бродіння винограду його потрібно періодично перемішувати.
  3. Коли з'явиться осад, вино процідити. Для цієї мети можна використовувати марлю або капронову панчоху. У очищену рідину слід додати цукор. На один літр вина потрібна одна чашка цукру. Перемішуємо вино до розчинення цукру
  4. Чекаємо, поки вино перебродить і виливаємо його в трилітрові банки. Залишаємо від горла до рівня вина 2 см. Закочуємо банки кришками і робимо всередині отвір. В отвір вставляємо медичний шланг. Він має бути над вином. Обмазуємо отвір із шлангом пластиліном для герметичності. Зворотний кінець шланга вставляємо в банку з водою, роблячи гідрозатвор
  5. При бродінні у вині утворюється осад. Його потрібно періодично прибирати (переливати вино в інші банки, залишаючи осад) і все повторювати спочатку
  6. Терміни бродіння залежать від різних факторів і можуть сильно відрізнятися. Періодично пробуйте вино, додавайте цукор (якщо потрібно) і як тільки напій припаде вам до смаку, закривайте банку капроновою кришкою і залишайте на зберігання

Прикраса великодніх страв

Для прикраси свого столу та вишуканих страв на Великдень господині використовують свої хитрощі. Нижче у відео можна підглянути деякі з них і взяти на замітку.

Відео: Прикраса великодніх страв

Сервірування великоднього столу та прикраса страв


  • Про сервірування та прикрасу великоднього столу можна писати дуже довго. Кожна господиня у голові тримає безліч ідей про те, як красиво подати страви, приготовані на це свято
  • На столі під час святкування Світлого Христового Воскресіння потрібно розмістити символи Великодня: паски, яйця та інші страви
  • А також те, що вказуватиме на пробудження природи від зимового сну: квіти, зелень, декоративні пташині гнізда
  • Іграшкова фігурка великоднього кролика також буде доречною під час святкового застілля
  • Основним матеріалом великоднього столу є натуральне дерево
  • Якщо ваш стіл зроблений з цього матеріалу, то на Великдень можна обійтися без скатертини.
  • Натуральне дерево, квіти та зелень зроблять ваш стіл незабутнім
  • Поставте в центр столу вазу з квітами, а на тарілку кожному гостю по яйце фарбованого. А якщо на яйцях написати ім'я гостя, їх можна використовувати як розсадні картки
  • Традиційні для цього свята паски можна прикрасити не лише глазур'ю, а й мастикою для тортів.
  • Можна підібрати колір мастики таким чином, щоб паска органічно вписувалася у загальний дизайн столу. Мастикою можна не тільки покрити паску, але й зробити з неї квіти для прикраси цієї випічки
  • Можна з мастики зробити різні фігурки та прикрасити ними сирну паску. Тут головне мати уяву. А ліпити з цього матеріалу фігурки також легко, як це робити з пластиліну.

Доброго Вам свята!

Відео: Прикраса до Великодня своїми руками. Яйце з ниток та клею

Традиційно до Великодня накривають особливо багатий святковий стіл. Раніше на ньому мало бути 48 страв - за кількістю днів минулого посту. Зараз вважається, що їх може бути менше, головне – різноманітність.

Від пасок до наливок

Символи свята.На столі обов'язково повинні бути присутніми або сирна пасха, і навіть фарбування чи писанки.

М'ясо.Тут обмежень немає: можна приготувати або купити кілька страв зі свинини, яловичини, курки, домашню ковбасу, буженину та сало.

Салати.Серед великої кількості «важких» страв вони обов'язкові. Для їх приготування згодиться вся доступна в цю пору року зелень: капуста, щавель, черемша, зелена цибуля.

Закуски.Поставте на стіл різноманітні закуски з овочів та соління, оселедець, смажену та заливну рибу, холодець, печеню з грибами.

Напої.Їх теж краще приготувати самостійно – узвар, кисіль, компот. Що стосується алкоголю, то краще обмежитися келихом або парою чарочок домашньої наливки (настойки). На високоградусні напої краще на Світле свято не налягати.

Що в печі, на стіл мечі. Фото: http://hochu.ua

На Західній Україні на великодній стіл прийнято ставити фігурку баранчика, зліплену з тіста або вирізану з вершкового масла.

І церковнослужителі, і медики сходяться на думці, що об'їдатися на світле свято неділі не слід.

Четверна сіль

У давнину в ніч на Чистий четвер чи вранці цього дня готували так звану Четверову, або Чорну сіль. Для цього брали велику кам'яну сіль, змішували її з квасною гущею, капустяним листям і пряними травами, і ставили в піч. Там вона перетворювалася на золу, яку використовували, щоб присмачувати круто зварені яйця, хліб з олією, вершковим маслом, зелені салати та ін., а також використовували замість активованого вугіллядля лікування шкірних та інших захворювань. Але перед цим її освячували разом з паски і (але навіть у «неосвяченому» вигляді вона дуже корисна).


У ніч на Чистий четвер готують Четверову або Чорну сіль

Вважалося, що така сіль має магічною силоюі не втрачає цілющих властивостейпротягом року. Крім цього, чорна сіль дуже смачна, і в ній міститься ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). А щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.

На основі хліба

Розмочений житній або бородинський хліб змішайте з великою кам'яною сіллю (на 1 кг солі 5 кг хліба), помістіть у піч або духовку, нагріту до 250 ° С, і готуйте, поки хліб не почорніє. Разом із хлібом можна додати в сіль трохи пряних трав (материни, м'яти). Остиглу суміш подрібніть руками і просійте через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипте в банки, освятіть під час святкової служби разом з паски та яйця, і використовуйте замість звичайної.

Порада.Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».

Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна.

Якщо ви дотримувалися довгого посту, потрібно розуміти, що за цей час деякі обмінні процесив організмі "перебудувалися" під ту їжу, яку ви вживали, і відвикли про ту, якої не було у вашому раціоні. Тому найголовніше правило зараз – не переїдати.

Крім цього, варто дотримуватись наступних рекомендацій.

Уникайте дуже жирної, смаженої, копченої та гострої їжі.

Поступово вводьте до раціону тваринний білок (м'ясо, птиця, яйця, молочне). Першого дня краще з'їсти не більше 150-200 г цих продуктів, причому починати найкраще з кисломолочних.

Не варто їсти дуже багато яєць – 1-2 штук буде достатньо. Важливо пам'ятати, що яйця є і у пасках.

Алкоголь на Великдень дозволено, але якщо у вас немає почуття міри, краще уникати його споживання. Допустимо випити трохи вина.

Пийте багато між їдою - це допоможе організму працювати правильніше і швидше.

Краще, щоб у перші дні після посту таки переважала пісна їжа.

Їжте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.

Не поспішайте приймати лікарські препарати, які обіцяють позбавити дискомфорту у шлунку під час рясної трапези. Натомість краще пам'ятати, що «все добре в міру».

16 квітня віруючі православні відзначать найголовніший християнське свято- Великдень, Світле Христове Воскресіння. Хазяйки вже зараз починають готуватися. Прибирають будинок, купують продукти на великодній стіл, ставлять тісто на паски.

48 днів строго посту скоро залишаться позаду, а попереду – сімейний святковий обід. Чим пригостити до Великодня рідних та друзів? Що має бути на столі? І як усе встигнути? Кулінарними секретами та сімейними традиціями ділиться з читачами «АіФ-Прікам'є» матінка Любов Воробйова,дружина настоятеля храму в ім'я Преподобного Сергія Радонезького (селище Жовтневе), мати п'ятьох дітей.

«Підготовка до Великодня – чудова нагода побути всією сім'єю, – впевнена матінка Любов. - За нашим сімейним звичаєм у п'ятницю ввечері ми всі сідаємо за великий стіл, запалюємо свічку, співаємо духовні пісні та починаємо розписувати яйця. Вранці в суботу ми йдемо до храму освятити пасхальні частування (яйця, сир, паски)».

Великдень на столі

«Улюблені ласощі нашої родини – паска. Ми готуємо її по-старому, протираємо домашній сирчерез сито. Це дуже важко, адже сир жирний, густий, руки втомлюються. Тому працюємо все по черзі. Щоб паска вийшла яскравою, ми додаємо в сирну масу шматочки жовтого та помаранчевого мармеладу», - ділиться рецептом господиня.

Сирна паска з мармеладом

Інгредієнти для Великодня:
  • 1 кг свіжого жирного сиру
  • 200 г сметани (вершків) жирністю 30%
  • 4 яєчні жовтки
  • 100-150 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • Роздрібнений мармелад

Час приготування – 1,5 години.

Сирна пасха має форму усіченої піраміди. Це символ гробниці, в якій відбулося найбільше диво - Воскресіння Христове. Тому для виготовлення Великодня знадобиться спеціальна форма – пасочниця. Вона складається з чотирьох трапецієподібних дощечок з глибоким різьбленим малюнком на одній із двох сторін. Найчастіше на пасочницях вирізані символи страждань та воскресіння Христа (хрест, спис, тростина, квіти), а також літери «ХВ» — «Христос Воскрес».

  1. Сир має бути однорідним. Протріть його через сито, щоб позбутися грудочок. Деякі господині для одержання гомогенної консистенції використовують блендер. Вершкове масло повинне підтанути до кімнатної температури. Збийте цукор, жовтки та олію. У приготовлений сир додайте сметану (вершки) і збийте. Потім з'єднайте з масляною масою і знову збийте.
  2. Сирну масу, що вийшла, поставте на водяну баню, постійно перемішуючи, щоб маса не розшарувалася. Як тільки з'явилися перші бульбашки, знімайте каструлю з лазні, помішуючи продовжуючи вміст.
  3. Дайте сирній масі охолонути, потім поставте на годину-дві в холодильник, щоб вона «схопилася». Потім додайте шматочки мармеладу.
  4. Пасницю зсередини необхідно вистелити марлею. Щільно, утрамбовуючи, викладіть туди сирну масу. Коли пасочниця наповниться до країв, накрийте сирну масу краями марлі. Зверху поставте вантаж, наприклад, літрову банку наполовину заповнену водою. А під форму поставте глибоку тарілку, щоб туди стікала вся рідина. Приготування приберіть у холодильник на пару днів.
  5. Перед тим, як подати до столу паску, зніміть форму та марлю. Викладіть готові ласощі на святкове блюдо і поставте на паску червону свічку.

Яйце - символ нового життя та … труни

За традицією, перше частування, яке їдять у Великдень, це освячене фарбоване яйце. Переказ каже, що камінь, яким закрили гробницю Ісуса Христа, нагадував контурами яйце. За легендою, фарбоване яйце стало символом Великодня після чуда з Марією Магдалиною. Свята мироносиця прийшла з проповіддю до римського імператора Тиберія і піднесла йому як подарунок яйце зі словами: «Христос Воскрес!». Імператор відповідав, що як яйце біле, а не червоне, так і мертві не воскресають. Тієї ж миті яйце в його руці почервоніло.

«Існує кілька способів фарбування яєць, наприклад, зварити в лушпиння цибуліщоб шкаралупа стала цегляного кольору. Або ще простіше, прикрасити яйце спеціальними наклейками. Але ми, знову ж таки, дотримуємось старовини – розписуємо великодній символ медовими фарбами. Особливо люблять це заняття молодші діти. Вони із захопленням виводять пензликами на шкаралупі різноманітні орнаменти, візерунки, малюють верби, храми», - розповідає матінка Любов.

Великодні яйця Фото: pixabay.com

Поради господаркам: як зварити яйця, щоб вони не тріснули?

Вибирайте яйця без тріщин, гладкі.

Білі яйця для розпису красивіші, але у коричневих шкаралупи щільніші.

Щоб фарба лягла рівно, яйця потрібно ретельно вимити. Штамп з маркуванням стирається оцтом.

Кладіть яйця в холодну воду, щоб вони не потріскалися від різкої зміни температур.

Посолити воду.

Варіть яйця на невеликому вогні, інакше при сильному бурлінні води вони битимуться об стінки каструлі та один об одного.

Розписувати варені яйцяпотрібно абсолютно сухими.

Домашній артос

«Кожен Великдень паски, які жертвує нам храм, ми передаємо багатодітним сім'ям, – розповідає матінка Любов. - Паска (від грец. «круглий хліб») це домашній варіант церковного хліба – артоса. Він символізує хліб, який розділив Христос із учнями після свого Воскресіння. І коли під час пасхальної трапези ми пригощаємо один одного паском, ми можемо сподіватися, що воскреслий Господь невидимо присутній і в нашому домі».

Паска на швидку руку

Складові:

600 г пшеничного борошна, 250 л молока, 150 г цукру, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 5 г сухих дріжджів, 1 пакетик ваніліну, 150 г родзинок, щіпка солі

Для глазурі:

2 яєчні білки, 50 г цукрової пудри.

  1. Дріжджі потрібно висипати в тепле молоко, додати 200 г борошна. Все добре перемішати та залишити опару на півгодини у теплі.
  2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте із цукром та ваніліном. В іншій мисці перемішайте білки із щіпкою солі.
  3. У глибокій тарілці з'єднайте опару, що піднялася, і яєчні жовтки. Все ретельно перемішайте.
  4. Підтале масло додайте до основної маси і перемішайте.
  5. Влийте збиті білки і знову перемішайте.
  6. Додайте 400 г просіяного борошна і замісіть тісто. Перекладіть його у високий посуд, накрийте рушником і залиште на годину в теплі.
  7. Після того, як тісто збільшилося в об'ємі, додайте до нього промиті родзинки. Знову накрийте тісто рушником та залиште в теплі ще на 40 хвилин.
  8. Розкладіть тісто за спеціальними формами для випікання пасок, заповнюйте форму наполовину. Через 30 хвилин у теплі тісто підніметься та заповнить весь об'єм форми.
  9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте паски 40 хвилин.

Щоб приготувати глазур, треба збити яєчні білки із цукровою пудрою. Полийте отриманою консистенцією паски. Нехай глазур застигне, тільки після цього прикрасьте верх куховарства кондитерським кольоровим посипанням.

До речі, освятити великодні страви можна, як напередодні Великодня, у суботу, так і у Світле Христове Воскресіння.


  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • © АіФ / Віктор Михалєв

  • ©

У 2015 році головне християнське свято Великодня відзначається на 12-й день квітня. Це свято оспівує воскресіння Ісуса Христа, яке стало найсвітлішою і найдивовижнішою подією в історії всього людства. Щоб зрозуміти і відчути на собі атмосферу Світлого Воскресіння, не обов'язково бути глибоко релігійною людиною, яка дотримується абсолютно всіх догм християнства, адже це свято уособлює найсвітліші сторони нашого світу: перемогу добра над злом, віри над силою, життя над смертю. Напевно кожен хотів би дізнатися про великодні традиції, атрибути свята, а також спланувати меню на Великдень 2015 та красиво прикрасити пасхальний стіл. Про це «Будинок Мрії» підібрав своїм читачам найцікавішу інформацію.

Головні великодні традиції

Підготовка до Великодня починається за 48 днів до свята. Саме стільки триває великий піст, мета якого полягає не так у фізичному, як у духовному очищенні. У цей час християни повинні щиро молитися, вимолюючи як свої, так і чужі гріхи, міркувати над змістом життя та старанно працювати. Найбільш важким вважається останній тиждень посту, званий Страсною Седмицею. Згідно з повір'ям, у цей час від людини віддаляються ангели-охоронці, залишаючи його віч-на-віч із мирськими спокусами, і тільки від самої людини залежить, чи зможе вона побороти спокуси, що зустрічаються.

Активні великодні приготування наступають з приходом Чистого Четвер - дня, коли прийнято вставати до сходу сонця, щоб вмитися, тим самим закріпивши чистоту своїх помислів. Віруючі люди в Чистий Четвер причащаються і сповідуються, після чого вирушають додому, де проводять час за приготуванням пасок і фарбуванням яєць. Також багато квітів, гілок і різноманітним великоднім декором.

Що має бути на традиційному великодньому столі

Великдень є обов'язковим атрибутом святкового дня. Відповідно до традиції, на великодньому столі має стояти 48 страв, які уособлюють семитижневий піст. Найважливіші страви великоднього столу – це, звичайно ж, паски, паски та фарбовані яйця. Великодне тісто замішують у Чистий Четвер, залишаючи його наполягати всю ніч. Сирні паски та інші страви готують також у Чистий Четвер, проте куштувати їх до моменту розговіння не можна.

Крім основних страв, на великодньому столі обов'язково має бути присутня м'ясна, рибна та овочева їжа. Але що цікаво, у традиційному варіанті великодній стіл не має на увазі наявність гарячих закусок. Відповідно до особливостей цього свята, в день Великодня стіл повинен стояти накритим від зорі і до заходу сонця, щоб кожен бажаючий зміг зайти до вас в будинок і пригоститися стравою, що сподобалася.

Страви на Великдень 2015

Паска та пасха – «серце» великоднього столу

Кожна страва великоднього столу має своє власне значенняі символізує той чи інший бік життя. Великдень, що є першою їжею для розговіння, водночас уособлює хліб і тіло Господнє. Як сказано у старозавітних переказах, під час Тайної Вечері Ісус Христос розламав прісний хліб і сказав, що це його тіло, яке він жертвує в ім'я людства.

Для кожної господині приготування паски схоже на таїнство. Замішувати тісто для великоднього хліба потрібно лише вручну. Крім основних інгредієнтів – борошна, води, яєць, дріжджів, молока, олії та цукру, у великоднє тісто можна додавати родзинки, цукати та горіхи, як символ того, що муки Христа не були марними.

Прикраса великоднього столу – паски та яйця

Великдень із сиру символізує насолоду райського життя. У традиційному варіанті вона повинна виконуватися у вигляді усіченої піраміди, що повторює форму труни, де відбулося воскресіння Христа. Саме тому на одну із сторін сирної Великодня наносяться літери «ХВ» (Христос Воскрес).

Сирна пасха, яйця та квіти – картинки

Навіщо ми фарбуємо яйця на Великдень

Фарбовані яйця чи фарбування – ще один незмінний символ великоднього дня. Ми звикли фарбувати крашанки у всі відомі нам кольори, наносячи на них візерунки та картини, проте за традицією повинні фарбуватися в червоний колір, як символ пролитої крові Ісуса Христа. Згідно з найпоширенішою легендою, у день повернення Ісуса Христа зі світу мертвих, Марія Магдалина поспішила повідомити цю радісну новину імператору Риму. Зустрівши імператора, вона простягла йому куряче яйцез вигуком: «Христос Воскрес!», але імператор сказав, що він повірить цій звістці, тільки коли яєчна шкаралупа почервоніє. Після його слів яйце в руках Марії Магдалини зацвіло кривавим кольором.

Що приготувати на Великдень 2015: основне меню

Крім пасок, паски та фарбувань пасхальний стіл доповнюється кількома стравами з м'яса. Буженина, холодець, домашні ковбаски, м'ясні рулети та закуска є символами радості та сили життя.

Також на великодньому столі мають бути присутніми овочеві стравита страви з злаків, які уособлюють нескінченність людського життя.

Перед початком святкової трапези основні блюда слід освятити. Крім того, стіл потрібно окропити святою водою, після чого прийнято молитися за тих, хто вже покинув наш світ.

Як прикрасити великодній стіл

Ідеї ​​декору великоднього столу 2015

Здавна в день Великодня люди прагнули наповнити свій будинок атмосферою тепла, весняного пробудження та затишку. Будинок до цього свята чисто вимивався і прикрашався живими квітами та вербними гілочками. Крім того, існує кілька важливих правил щодо прикраси та сервірування великоднього столу.

Великодній стіл застеляється світлою і новою скатертиною. Найкраще, якщо скатертина для такого свята буде створена з натуральних матеріалів.

Сервіруючи стіл, господиня обов'язково має залишити одне вільне місце для несподіваних гостей, поклавши на тарілку шматочок освітленої паски та пасхальне яйце.

Красиве оформлення великоднього столу.

Великодній стіл сервірування

Що ж обов'язково має бути на великодньому столі? У кожному регіоні України існують свої традиційні великодні страви, які кожна сім'я готує рік у рік.

Спільним серед них є пасок, до випікання якого господині підходять особливо трепетно, сирна пасха і писанки. Що стосується решти меню на Великдень, то тут у господарок із різних кінців країни свої кулінарні секрети, пише Sovetnews.

Четверна сіль

Ще з давніх-давен у ніч на Чистий четвер багато господинь готували четвергову (чорну) сіль. Кам'яну сіль змішували з квасною гущею, капустяним листям і пряними травами. Всі перемішували і ставили в піч, де вона перетворювалася на золу, яку потім використовували для приготування пасок, фарбувань та інших великодніх страв. Вважалося, що чергова сіль має магічну силу, має лікувальні властивостіі не псується протягом року.

Сьогодні четвергову сіль можна приготувати на основі житнього або солодового хліба.

Розмочіть хліб і змішайте його із великою кам'яною сіллю (на 1 кг солі 5 кг хліба). Потім відправте в духовку нагріту до 250 ° С (а може бути у вас збереглася старовинна піч ...) і томіть доти, доки хліб не почорніє.

У сіль можна додати трохи пряних трав, м'яти або материнки. Коли суміш буде готова, вийміть її з духовки та залиште остигати. Далі подрібніть руками та просійте через сито. Потім пересипте в ємність та освятіть у церкві під час святкової служби. Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».

Четверну сіль можна використовувати не лише у великодні дні для приготування паску та фарбувань, але й для приготування страв у звичайні дні.

Що має бути на великодньому столі

Страви з мяса

За м'ясними стравами у великодньому меню обмежень немає. Можна приготувати страви з будь-якого виду м'яса: свинини, курки, яловичини, зробити домашню ковбасу, запекти буженину і, звичайно, купити шматочок нашого українського сала.

Салати та закуски на великодньому столі

Для приготування пасхальних салатів використовуйте все сезонні овочіта зелень: капусту, черемшу, зелену цибулю, щавель, петрушку, кріп.

Закуски на великодньому столі можуть включати оселедець, смажену або заливну рибу, м'ясний холодець, страви з грибів та різні соління.

Які можна приготувати напої?

Окрім великодніх страв на столі мають бути напої. Їх бажано приготувати самостійно. Це може бути: узвар із сухофруктів, кисіль або компот. З алкоголю можна вживати домашні настоянки (наливки) чи вино.

Як правильно виходити з поста

Якщо ви дотримувались Великого посту, то виходити з нього необхідно поступово, тому що за 48 днів обмінні процеси в організмі змінилися і перебудувалися під певну пісну їжу.

Незважаючи на свято та великодні звичаї, дієтологи рекомендують дотримуватися правильного харчуванняі не переїдати у святкові дні.

Тому, незважаючи на багато накритий великодній стіл, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

  • Не їжте занадто багато жирної, смаженої, копченої та гострої їжі;
  • Поступово вводіть у меню тваринний білок: м'ясо, птицю, яйця та молочні продукти. У перший день з'їжте не більше 150-200 г цих продуктів, причому починати краще з кисломолочних;
  • Не їжте дуже багато крашанок (для початку 1-2 штуки);
  • З алкоголю - випийте трохи вина;
  • Між їдою пийте багато води;
  • Бажано, щоб у перші дні після посту переважала пісна їжа;
  • Вживайте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.

Незважаючи на велику кількість страв на великодньому столі, пам'ятайте, що все добре в міру!