Запечені курячі ніжки з грибами в духовці. Курячі ніжки з грибами під вершковим соусом

Куряче м'ясо дуже універсальне, воно може готуватись сотнями способами і всі будуть різні. Цим мені курка дуже подобається, а також тим, що дозволяє мені трохи поекспериментувати над смаками. Цей рецепт є одним із способів приготування курячих ніжок, ми робитимемо курячі ніжки з грибами у вершковому соусі. Страва може похвалитися оригінальним смаком і запаморочливим ароматом. Коли сильно голодний краще не братися за приготування, можна збожеволіти від запаху і апетитного виду страви. Курячі ніжки з грибами у вершковому соусі відмінно підходять для званого обіду або вечері, коли важливо подати дорогим гостям щось особливе.

складові

• курячі гомілки 7 шт.
• гриби печериці 250 г
• курячий бульйон 250 мл
• вино біле сухе 100 мл
• вершки 20% 100 мл
• каррі 1/3 ч. ложки
• часник 5-7 зубчиків
• чебрець 10 г
• вершкове масло 20-25 г
• масло рослинне для обсмажування
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

За цим рецептом можна готувати не тільки курячі гомілки, але й інші частини курки: грудки, стегна, крила.

Курячий бульйон можна замінити водою. Смак соусу трохи ослабне, але все ж таки краще, ніж нічого. Не завжди ж бульйон є в холодильнику.

Чебрець можна використовувати сухий, тоді нам знадобиться близько 1/2 чайної ложки.

Форма, в якій готується страва, має розмір 20х20 см. У таку поміщаються 7-8 курячих ніжок.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Курячі гомілки добре миємо і обсушуємо паперовими рушниками, так скоринка буде смачнішою.

Відокремлюємо листочки чебрецю від стебел. Для цього стискаємо гілочку зверху двома пальцями і проводимо двома пальцями іншої руки вздовж гілочки від верхівки до основи (проти вовни), всі листочки повинні відокремитися від стебла. Самі стебла нам не знадобляться.

Розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній рослинну та вершкове маслоі обсмажуємо курячі гомілки на середній потужності плити до появи золотистої скоринки. Викладаємо ніжки на тарілку. Курка зараз вже на третину готова.

Нарізаємо великими пластинами печериці та викладаємо на цю ж сковороду. Масло додавати не потрібно, воно там і так залишилося після ніжок. Додаємо до грибів чебрець і розрізані навпіл 2 зубчики часнику. Чебрець зазвичай розкриває свій аромат під час тривалої теплової обробки, тому його краще додавати в першу чергу.

Обсмажуємо на середній потужності до випаровування рідини, яку випустять гриби. Я люблю трохи підсмажні гриби, тому тримаю на вогні ще хвилину, постійно перемішуючи. Додаємо вино і даємо йому трохи випаруватись. Вже в цей момент алкоголю залишилося дуже мало, а при подальшому приготуванні він покине блюдо.

Вливаємо в сковороду бульйон (або воду), вершки, додаємо каррі, а також сіль та мелений чорний перець за смаком. За бажанням можна додати гірчицю та щіпку розмарину. Перемішуємо. Тримаємо на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Знімаємо із плити.

Викладаємо у форму курячі ніжки, трохи солимо і перчимо.

Виливаємо до ніжок соус і гриби, які намагаємося рівномірно розподілити у формі між гомілками, тобто зверху ніжку не повинні нічим закриватися, а то курка не так добре запечеться. Якщо не впевнені, що впораєтеся, то діємо інакше: спочатку виливаємо у форму соус та гриби, а потім викладаємо зверху ніжки. Додаємо в соус 3-5 зубчика часнику, що розрізають навпіл. Якщо рідини у формі не вистачає, можна додати трохи води. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо 30 хвилин.

Готові! Можна кликати гостей, які зібралися в передпокої, пообідати, але швидше за все цього робити не доведеться. Вони самі прийдуть на аромат, який буде таким, що складно встояти не зайти на кухню поцікавитись у господині, що за якою стравою цього разу вона здивує. Готуючи за таким рецептом курячі гомілки виходять з гарною скоринкою зовні та соковитим та ароматним м'ясом усередині. Смачного!

Курячі ніжки - досить звичайний м'ясний продукт. Більш цікавим та гідним святкового столуця страва зробить гірчично-вершковий соус.

Приготувати курячі ніжки незвичайним способом - не така вже й складна задача, якщо під рукою є цей рецепт. Варто мені одного разу ним скористатися – і він став одним із моїх коханих! По-перше, це дуже смачно, а по-друге, все надзвичайно просто у приготуванні. Втім, не всі погодяться з тим, що рецепт особливий - хтось освоїв смачні способи запікання ніжок під апетитними соусами давно. Але можливо такого рецепту в їх колекції ще немає.

Для цієї страви необов'язково брати саме гомілки. Цілком підійдуть і інші частини курячої тушки: стегна, крила та філе грудок. А можна взагалі взяти курку цілком і, розділивши на 8-10 частин, відправити запікатися в духовку.

У цьому рецепті рекомендується використовувати свіжі печериці: вони ароматніші, ніж заморожені. Крім чебрецю, будуть хороші й інші ароматні трави та спеції – наприклад, розмарин, а також повний мікс прованських чи французьких трав.

Приготовлене таким чином куряче м'ясо стане ідеальною основною стравою не тільки для буденного, а й для святкового столу. Гості залишаться задоволені – перевірено неодноразово! Як гарнір підійде картопляне пюре або відварений рис. А можна взагалі обійтися без «стороннього» гарніру, якщо додати до м'яса більше грибів.

Час запікання: 20-25 хвилин \ 4 ніжки

Інгредієнти для рецепту

• курячі гомілки 4 шт.
• печериці 100 г
• часник 2-3 зуби.
• вершки 150 мл
• курячий бульйон 200 мл
• гірчиця 1 ст. ложка
• вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки
• оливкова олія 2 ст. ложки
• сіль, перець, чебрець

Як приготувати курячі ніжки з грибами в духовці

Курячі гомілки промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. У сковороді нагріваємо вершкове масло, до нього додаємо оливкове. Обсмажуємо в розпеченій олії курячі гомілки з двох сторін до красивої золотистої скоринки. Знімаємо м'ясо зі сковороди і прибираємо поки що убік.

Обсмажуємо їх у тій самій сковороді, де були гомілки. Додаємо до грибів порізані зубчики часнику. Обсмажуємо недовго, постійно перемішуючи.

Додаємо в печериці гірчицю, курячий бульйон та вершки. Солимо, перчимо, додаємо кілька гілочок чебрецю. Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо трохи випаруватися волозі. Займе це приблизно 3-5 хвилин. Як тільки соус почне густіти, знімаємо його з вогню.

Готовий соус переливаємо в жароміцну форму або деко.

Викладаємо обсмажені курячі гомілки в гірчично-вершковий соус і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180°С.

Готовність м'яса перевірити дуже просто: досить глибоко проколоти його ножем чи вилкою. Якщо побачите, що сік, що витікає, прозорий, страва готова.

Покрокові рецепти соковитих курячих гомілок з грибами - класичний, швидкий у вершковому крем-соусі та з прянощами

2018-06-19 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

3968

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

14 гр.

Вуглеводів

1 гр.

181 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт курячих гомілок із грибами

Любителям смачної та соковитої курки неодмінно сподобаються курячі гомілки з грибами. Ця страва дуже смачна, ароматна, яку можна приготувати і в будній день на обід чи вечерю, і на святковий стіл. Класичний його рецепт простий, страва складається виключно з доступних продуктів, які чудово поєднуються між собою. Гомілки курки запікають зі свіжими печерицями в духовці під фольгою, що робить їх неймовірно соковитими, м'якими та ніжними.

складові:

• 7 середніх свіжих печериць;
• 240 г майонезу;
• 10 курячих гомілок;
• 6 часникових часточок;
• 35 г меленої паприки;
• 15 г солі;
• чорний перець – 20 г;
• приправа для курки – 40 г;
• рафінована олії - 35 мл.

Покроковий рецепт

Ніжки курки добре миють, витримують на паперовому рушнику 15 хвилин для видалення зайвої вологи.

Майонез з'єднують у філіжанці з усіма приправами, сіллю, перчиком, перемішавши до однорідної маси, натирають нею всі гомілки.

Відставляють гомілки у чашці на півгодини, щоб просочилися.

Очищені та помиті печериці нарізують невеликими шматочками, укладають у ємність для запікання, попередньо змастивши її олією.

На гриби розкладають подрібнений часник.

Укладають на гриби просочені гомілки, накривають фольгою і відправляють у духовку на 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Регулюють температуру в духовці до 200 градусів, забирають фольгу і допікають ще трохи.

Розкладають по тарілочках гомілки разом із грибами, поруч кладуть відварені макарони, рис чи картопляне пюре.

Якщо гомілки заморожені перед натиранням їх сумішшю майонезу з приправами обов'язково добре розморозьте, потім промийте і обсушіть.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих гомілок із грибами

У наступному рецепті не потрібно попередньо маринувати гомілки в суміші приправ, що значно зменшує час приготування. Ніжки потрібно просто розморозити, обсушити та потомити на звичайній сковороді з грибами, цибулею та сметаною, яка додасть м'ясу ніжний молочний смак.

складові:

• 8 курячих гомілок;
• 7 середніх печериць;
• 2 цибулинки;
• 240 г сметани 6-відсоткової жирності;
• 200 мл води;
• чорний перчик, сіль – 30 г;
• 50 г вершкового масла.

Як швидко приготувати курячі гомілки з грибами

Очищені цибулинки нарізають тоненькою соломкою.

Зачищені від бруду гриби миють, витримують на чистій тканині для поглинання зайвої вологи. Тратують кубиком.

У сковороді на вершковій олії просмажують грибочки 8 хвилин, постійно помішуючи.

Додають до грибочків цибулю, трохи підсоливши, просмажують ще 6 хвилин.

Укладають у сковороду гомілки, попередньо розморозивши і обсушивши, вливають приблизно 200 мл води, посипають сіллю, перчиком, томлять близько півгодини.

Додають до гомілок сметану і, злегка перемішавши, томлять ще такий самий час.

Подаючи, поливають соусом, в якому нудилися, присипають подрібненим кропом.

За бажанням перед гасінням можете обсмажити гомілки до золотистої скоринки на окремій сковороді в прогрітій олії.

Варіант 3. Фаршировані курячі гомілки з грибами

У наступному рецепті курячі гомілки фарширують сумішшю зі свіжих печериць, курячого філета сиру. У готовому вигляді виглядає дуже красиво, цікаво та апетитно. Родзинкою такої страви є те, що всю начинку закладають у шкірку, що тримається на кісточці, що дуже зручно та красиво при подачі.

складові:

• 12 курячих гомілок;
• 6 печериць;
• російський сир – 170 г;
• сіль, чорний перчик – по 50 г;
• 2 цибулини.

Покроковий рецепт

Гомілки курки добре розморожують, миють, трохи обсушують на серветках.

Акуратно гострим ножем знімають шкіру, залишаючи її на кісточки.

Зрізають із кісточки всю наявну філе, складають у чашку.

Куряче філе перемелюють у м'ясорубці, додають до неї подрібнений на терочці з маленькими отворами сир, гриби, заздалегідь звільнені від забруднень, помиті та нарізані кубиком, масу підсолюють, перчать, все добре розмішують.

Цибулини очищають, шаткують крихтою і всипають у м'ясну суміш, знову розмішують.

Акуратно піднімають шкірку на кісточці і наповнюють її приготованою начинкою, формуючи ніжку курки.

Розкладають сформовані фаршировані гомілки в глибокий лист, змащений олією, відправляють у розпечену духовку на півгодини за не високої температури.

Викладають по 2 гомілки на плоскі тарілочки, уклавши навколо них скибочки свіжих овочів і гілочки зелені.

За бажання перед подачею фаршировані гомілки можете нарізати на невеликі шматочки.

Варіант 4. Курячі гомілки з грибами у вершковому крем-соусі

А за цим рецептом курячі гомілки з грибами виходять подвійно смачнішими: дивовижно ніжне м'ясо та соус, ароматні гриби. Біле сухе вино, що входить до складу крему-соусу, чудово відтіняє смаки всіх інгредієнтів.

складові:

• 10 гомілок;
• печериці - 4 шт.;
• будь-який м'ясний бульйон - 260 мл;
• 230 мл білого вина сухого;
• 245 г не жирних вершків;
• 3 цибулинки;
• 6 часникових часточок;
• борошно – 30 г;
• гірчиця – 60 г;
• 75 г олії вершкового;
• чорний перчик, сіль – по 55 г;
• 75 мл рафінованої олії.

Як приготувати

Очистивши та подрібнивши цибулини, викладають їх на сковороду з олією та просмажують до легкої рум'яності.

Всипають дрібно порубаний, очищений часник, смажать ще 1,5 хвилини, регулярно помішуючи.

Промиті та обсушені гомілки обсмажують на іншій сковороді з олією з одного та іншого боку до появи хрусткої скоринки.

Переклавши гомілки до цибулі та часнику, присипають сіллю, перчиком і смажать ще трохи, зрідка перевертаючи гомілки.

Викладають у сковороду оброблені та нарізані пластинами грибочки, ще раз посипають сіллю, перчиком, прожарюють 8 хвилин.

Коли грибочки виділять сік, і він трохи випарується, вливають вино, злегка перемішавши, томлять на великому полум'ї вогню до випаровування алкоголю.

На чистій сухій сковороді просмажують муку до легкого світло-жовтого відтінку.

Кладуть у борошно вершкове масло і, швидко перемішавши до однорідності, прогрівають кілька хвилин.

Розводять борошно бульйоном, добре розмішують, дочекавшись закипання, вводять гірчицю і ще раз кип'ятять.

Після другого разу закипання вводять вершки. Ще трохи прогрів, вливають крем-соус до курячих гомілок, перемикають на тихе полум'я вогню і томлять 12 хвилин.

Подають із відвареним рисом або гречкою, поливають крем-соусом.

Замість печериць можете додати грибочки лісові, тільки їх заздалегідь відваріть у злегка солоній воді.

Варіант 5. Куряча гомілка з грибами та прянощами

Курячі гомілки з грибами за цим варіантом готуються майже аналогічно попередньому, тільки тут спочатку готують сметано-гірчичний соус, в який додають обсмажені печериці, гомілки та різноманітні прянощі. Так страва виходить ще ароматнішою та яскравішою.

складові:

• 6 гомілок курки;
• 8 свіжих печериць;
• 110 г будь-якої сметани;
• 55 г гірчиці;
• біле сухе вино – 120 мл;
• 7 зубків часнику;
• 30 г солі;
• по 20 г меленого чебрецю, коріандру, базиліку, розмарину;
• підлога чайної ложки перчика чорного;
• 7 гілочок кропу;
• 85 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт

Підготовлені гомілки прожарюють на гарячій сковороді з олією на високому полум'ї вогню по 1,5 хвилини з усіх боків.

Оброблені гриби шаткують невеликим квадратиком.

На сковороді, де обсмажувалися гомілки, обсмажують на невеликому вогні подрібнені часнику часнику, приблизно пів хвилинки.

Вводять печериці, відрегулювавши сильне полум'я вогню, смажать 7 хвилин, регулярно помішуючи.

Вливають до грибів і часнику вино, додають сметану, гірчицю, ретельно розмішавши, просмажують 2 хвилини, але вже при повільному вогнику.

Всипають усі прянощі, підсолюють, перчать, прогрівають при частому перемішуванні до загусання.

Готовий соус вливають у ємність для запікання, на нього укладають гомілки та запікають у духовці півгодини.

Викладають гомілки на тарілочки з картопляним пюре, поливають сметано-гірчичним соусом із грибами, за бажанням прикрашають зеленню.

Якщо немає вказаних у рецептурі прянощів, можете замінити їх прованськими травами або просто сушеним кропом.

Гомілки, запечені в духовці в майонезі - це варіант простого в приготуванні, але, безумовно, дуже смачної вечері. Цей рецепт виручить, коли на приготування немає ні сил, ні часу, а нагодувати рідних потрібно смачно та ситно.

Куряче м'ясо, замариноване і запечене в майонезному соусі, завжди виходить незрівнянно ніжним і соковитим. У цьому рецепті ми разом із курячими ніжками замаринуємо і запечемо свіжі печериці, тому страва отримає нові смакові відтінки.

Щоб приготувати курячі ніжки з грибами в духовці потрібно:

• гомілки курячі - 6-8 шт.
• гриби печериці (дрібні) – 350-400 г
• майонез – 200 г
• гірчиця – 30 г
• часник – 2-4 часточки
• перець, пряні трави, сіль – за смаком

Курячі ніжки з грибами в духовці.

У невеликій чаші змішуємо з майонезом пряні трави, розчавлений часник та гірчицю. Перемішуємо та відставляємо майонезно-гірчичний соус убік.

Миємо добре, обсушуємо і складаємо в глибоку чашку курячі гомілки. Посипаємо підготовлені ніжки сіллю та сумішшю перців, перемішуємо і даємо трохи постояти.

Потім викладаємо в чашку з ніжками промиті та обсушені гриби. Печериці найкраще використовувати дрібні та запікати цілими. Але якщо гриби великі, то тоді можна розрізати навпіл. Заливаємо гомілки з печерицями майонезною заливкою і добре перемішуємо, щоб соус розійшовся по всьому об'єму. Завадимо чашку на півгодини в холодильник. Якщо часу немає зовсім, то після перемішування відразу ж приступаємо до запікання в духовці.

Беремо відповідну жароміцну форму і перекладаємо в неї курячі ніжки з печерицями. Усі залишки майонезно-гірчичного соусу розподіляємо зверху.

Відправивши наповнену форму в прогріту духову шафу, запікаємо курячі гомілки з грибами в духовці при 180 градусах близько 60-90 хвилин. Дістаємо форму з духовки, коли ніжки з печерицями стануть апетитно рум'яними, як на фото.

Прекрасним доповненням до цієї страви буде легкий овочевий салат. Якщо ж необхідний ситний варіант, то відмінно підійде будь-який картопляний гарнір. Курячі ніжки, запечені з грибами, готові!

Приготувати курячі ніжки незвичайним способом - не така вже й складна задача, якщо під рукою є цей рецепт. Варто мені одного разу ним скористатися – і він став одним із моїх коханих! По-перше, це дуже смачно, а по-друге, все надзвичайно просто у приготуванні. Втім, не всі погодяться з тим, що рецепт особливий - хтось освоїв смачні способи запікання ніжок під апетитними соусами давно. Але можливо такого рецепту в їх колекції ще немає.

Для цієї страви необов'язково брати саме гомілки. Цілком підійдуть і інші частини курячої тушки: стегна, крила та філе грудок. А можна взагалі взяти курку цілком і, розділивши на 8-10 частин, відправити запікатися в духовку.

У цьому рецепті рекомендується використовувати свіжі печериці: вони ароматніші, ніж заморожені. Крім чебрецю, будуть хороші й інші ароматні трави та спеції – наприклад, розмарин, а також повний мікс прованських чи французьких трав.

Приготовлене таким чином куряче м'ясо стане ідеальною основною стравою не тільки для буденного, а й для святкового столу. Гості залишаться задоволені – перевірено неодноразово! Як гарнір підійде картопляне пюре або відварений рис. А можна взагалі обійтися без «стороннього» гарніру, якщо додати до м'яса більше грибів.

Час запікання: 20-25 хвилин \ 4 ніжки

складові

• курячі гомілки 4 шт.
• печериці 100 г
• часник 2-3 зуби.
• вершки 150 мл
• курячий бульйон 200 мл
• гірчиця 1 ст. ложка
• вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки
• оливкова олія 2 ст. ложки
• сіль, перець, чебрець