Приготувати суп щавлю на курячому бульйоні. Суп із щавлем та куркою: рецепт із яйцем

Щавельний суп одночасно зігріває і «освіжає» завдяки приємній, тонізуючій кислинці. Перше блюдо з додаванням листя щавлю виходить смачним і насиченим як у випадку з ситним м'ясом, так і з легшим курячим бульйоном або навіть у пісному варіанті.

Сьогодні віддамо перевагу птиці та поспішимо випробувати цей чудовий рецепт, поки ще не закінчилося літо та разом із ним сезон свіжого, соковитого щавлю. Набір спецій і пропорції продуктів можна сміливо коригувати, але при цьому не забувати, що суп саме щавлевий, тому головного компонента має бути багато!

Інгредієнти:

  • щавель – 150 г;
  • курка (крила, стегенця тощо) - 300 г;
  • картопля - 2-3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – ½ шт.;
  • вершкове масло- 1 ст. ложка;
  • сіль, перець – за смаком;
  • яйця (для подачі супу) – 3-4 шт.

Щавельний суп рецепт з куркою

  1. Варити щавлевий супможна з курячими крильцями, стегенцем, дієтичною грудкою або готовим суповим набором (у нашому прикладі використовуються крила). Промиту курку викладаємо в каструлю, вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння. Бажаючи зменшити калорійність супу, перший відвар зливаємо. Повторно заливаємо птаха водою, кип'ятимо. У вируючу рідину завантажуємо очищену цибулину повністю, тримаємо бульйон 25-30 хвилин на помірному вогні.
  2. Паралельно, зрізавши шар шкірки, нарізаємо невеликими шматочками солодку моркву.
  3. Бульби картоплі очищаємо, ріжемо кубиками.
  4. Великий пучок щавлю промиваємо, позбавляючись ґрунту і зав'ялого листя. Стряхнувши краплі води, нарізаємо листочки тонкими смужками.
  5. З бульйону з готовою куркою виловлюємо цибулину, яка вже виконала свою функцію. Опускаємо в каструлю картопля.
  6. Наступною додаємо нарізку моркви. Доводимо бульйон до кипіння, дозволяємо овочам проваритись близько 15 хвилин (до розм'якшення).
  7. Коли картопля та морква будуть готові, завантажуємо до супу головний компонент – соковитий щавель. Після чергового закипання тримаємо відвар на невеликому вогні близько 5 хвилин, насичуючи бульйон характерною кислинкою. Не забуваємо посолити/поперчити майже готову першу страву.
  8. Щоб посилити аромат та пом'якшити смак, завантажуємо в каструлю вершкове масло. Як тільки воно розтане, вимикаємо вогонь.
  9. Подаємо щавлевий суп, що насичує, з куркою, доповнивши шматочками вареного яйця і за бажанням приправивши нежирною сметаною.

Смачного!

Доброго дня, друзі, щавель – корисна трава, яку вживають у різних стравах. Але найчастіше його використовують для варіння легких супів та зелених щей. пропонує сьогодні вашій увазі рецепт - суп зі щавлем на курячому бульйоні.

Перші ніжні листочки цієї вітамінної зелені сприяють боротьбі з авітамінозом, піднімають настрій та налаштовують організм на весняно-літній раціон. Крім того, в щавлі міститься багато вітаміну С і щавлевої кислоти, які дуже корисні.

Однак через вміст у траві кислоти, вона може завдати шкоди людям з порушеннями функцій травної системи. Тому щавель слід вживати у розумній кількості. Найменше щавлевої кислоти знаходиться в перших і ніжних пагонах, ніж у листі пізнього врожаю, під час цвітіння щавлю. Чим молодші і дрібніші листочки, тим смачніші стравиіз щавлю.

Варто зазначити, що перші страви зі щавлю на курячому дієтичному бульйоні покращують здоров'я, заряджають і тонізують і не вимагають багато енергії на засвоєння організмом. Це чудовий вибір для перших літніх страв. Курячий бульйон забезпечує легкість для травної системи, і одночасно не перевантажує організм калорійною їжею, що дуже важливо у спеку.

Подають суп із щавлем на курячих крилах зазвичай у теплому вигляді, а за бажанням у кожну порцію додають по ложці сметани.

Секрети приготування смачного супу із щавлем

Готується щавлевий суп нескладно, його зможе зробити будь-який кулінар-початківець, але все ж, потрібно знати деякі важливі моменти:

  • Коли листочки щавлю викидають квітконос, щавель стає грубим, тому для кулінарних цілей такий уже не застосовують.
  • Дуже дрібно щавель не нарізають, інакше в супі він розмокне і перетвориться на безформну масу.
  • Щавель завжди додають до супу останнім. Свіжа зелень вариться 4-5 хвилин, заморожена – 5-6 хвилин. Заморожені листочки перед закладкою в суп не розморожують.
  • Часто щавель доповнюють іншою зеленню, що балансує смак страви та підвищує харчову цінність.

Як приготувати суп зі щавлем на курячому бульйоні?

Курячі крила – 6 шт.

Щавель – пучок

Картопля – пара шт.

Яйця – пара шт.

Цибуля – одна головка

Сіль за смаком

Чорний мелений перець – до смаку

Лавровий лист – пара шт.

Перець горошком – 3 шт.

Приправи для супу – 1 ст. л.

1. Курячі крила помиємо і складемо у варильну каструлю.

2. Цибулину очистимо і додамо до крил. Коли суп звариться, приберемо її з каструлі. Необхідно щоб вона тільки віддала смак та аромат.

3. Заллємо крила водою і поставимо варитися на плиту. Після закипання відваримо їх півгодини.

4. Потім додамо в каструлю очищену картоплю нарізану кубиками.

5. Потім покладемо приправу для супу, лавровий лист і перець горошком, посолимо.

6. Продовжимо варити суп майже до готовності картоплі.

7. Щавель помиємо, переберемо, видаливши мляве і пожовкле листя. Зріжемо черешок, листочки наріжемо і відправимо в каструлю. Зазвичай на 1 літр бульйону беруть 50 г щавлю.

8. Проварити суп 3-4 хвилини і додати яйця.

Їх можете попередньо відварити круто, очистити і нарізати кубиками, або сирі збити віночком і тонким струмком влити в суп.

9. Вимкнемо вогонь, закриємо каструлю кришкою і залишимо наполягати на 10-15 хвилин.

10. Готовий суп зі щавлем розливайте по тарілках та сервіруйте до столу.

Смачного!

Відео-рецепт: суп зі щавлем на курячому бульйоні

Зелений щавлевий суп із куркою – перша страва, яка приємно здивує вас своїм незвичайним смаком. А головний плюс таких щій, або простіше кажучи, овочевого супузі щавлем, полягає у простоті його приготування. До того ж часу доведеться витратити зовсім небагато, а на столі вже буде ароматний зелений суп, який оцінить вся родина. Своєю назвою такий суп завдячує кольору, який він набуває під час варіння завдяки щавлю. Є кілька рецептів приготування зеленого супу, що відрізняються деякими тонкощами. Розглянемо рецепт щавлевого супу, у якому яйця відварюються заздалегідь, а замість м'яса використовується курка.

Спосіб приготування: варіння .

складові

  • курячий стегенець – 1 шт.
  • картопля – 5-6 шт.
  • морква свіжа – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • яйця курячі – 3 шт.
  • щавель – 1 пучок
  • кріп – 1 пучок
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець – на смак.

Рецепт приготування


  1. У каструлю з водою викладіть вимитий курячий стегенце. Увімкніть вогонь і варіть бульйон 15-20 хвилин при слабкому кипінні.

  2. Тим часом ріпчаста цибуля, очищений від лушпиння і добре вимитий, наріжте кубиками.
  3. Моркву очистіть та помийте, наріжте соломкою. Викладіть цибулю та моркву в каструлю з киплячим бульйоном.

  4. Потім очистіть і помийте картоплю. Наріжте кубиками і викладіть в каструлю з бульйоном.

  5. Яйця відваріть наперед у підсоленій воді. Потім очистіть та наріжте кубиками, не дрібно. Коли картопля вже приготується, викладіть яйця в каструлю з борщем. Деякі вважають за краще додавати нарізані курячі яйцябезпосередньо в тарілку, але вже самі вирішуйте.

  6. Щавель добре помийте та наріжте.

  7. Кріп помийте і дрібно наріжте.
  8. Курячу ніжку дістаньте з каструлі та відокреміть м'ясо від кістки. М'ясо викладіть у щавлеві щі. Посоліть на свій смак і додайте мелений перець. Засипте зелень та щавель. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште щавлевий суп із куркою на 10 хвилин настоятися під закритою кришкою. Готово.

  9. Подавати курячий щавлевий суп можна зі сметаною. А ще можемо запропонувати

Всім знайомий смак супу зі щавлем, але якщо його приготувати на курячому бульйоні, він буде не тільки смачнішим і ситнішим, але й кориснішим! Спробуйте і ви, може стати одним із ваших улюблених супчиків.

складові

  • вода 1,5 Літра
  • курячі ніжки 1 Кілограм
  • картопля 5 Штук
    великий
  • цибуля 1 Штука
    середнього розміру
  • морква 2 Штуки
  • яйце 4 Штуки
  • щавель 1 Пучок
  • сіль за смаком
  • перець За смаком
  • лавровий лист За смаком
  • зелений лук За смаком
  • сметана За смаком

Крок 1. Вимийте м'ясо дуже добре! Покладіть його на сковороду, додайте|добавляйте| трохи води. Варіть протягом 10 хвилин. Заберіть шкірку з ніжок. Потім перекладіть курку в киплячу воду (в каструлі). Покладіть лавровий листок, сіль, перець. Варіть 40-60 хвилин.

Покроковий відеорецепт

Крок 2. Поки м'ясо вариться, дрібно наріжте цибулю і натріть на дрібній тертці моркву. Цибулю з морквою перекладіть на розігріту зі олією сковороду. Смажте на середньому вогні до розм'якшення та рум'яності. Відваріть яйця круто (необхідно варити близько 7 хвилин).

Крок 3. Поріжте картоплю на дрібні шматочки. Додайте в суп. Додайте підсмажену цибулю з морквою в каструлю.

Крок 4. Помийте та наріжте на дрібні смужки щавель.

Крок 5. Поріжте варені яйцяна дрібні кубики. Дрібно поріжте петрушку та кріп.

Крок 6. Додайте зелень до загальної каструлі. Варіть до готовності картоплі.

Крок 8. Додайте щавель, яйця, петрушку та кріп. Доведіть до кипіння – і вимикайте.

Щавельний суп – це чудове легка страва, яке сподобається кожному, особливо якщо головний компонент – найсвіжіший щавель, можна зірвати на власному городі. Цю страву можна подавати як в охолодженому, так і гарячому вигляді. Величезною популярністю воно користується саме в літню спеку. Процес приготування дуже простий і не вимагає будь-яких екзотичних інгредієнтів.

Калорійність супчика становить близько 40 ккал на 100 г, тому його можна сміливо їсти та не боятися за фігуру.

Розглянемо покроково з фото, як приготувати щавлевий суп у кількох випадках.

Класична рецептура щавлевого супу

Рецепт щавлевого супу з яйцем відомий багатьом господаркам. Ця проста страва дуже швидко готується, а її освіжаючий смак додасть бадьорості та сил на весь день.

Вам знадобиться:

  • Щавель - 300 г;
  • 5 курячих яєць;
  • Цибулинка та морквина – по одній;
  • 3 картоплини;
  • Олія - ​​2 столові ложки;
  • Сіль - 2 маленькі ложки;
  • Чорний запашний перецьу горошинках.

Тепер сам класичний рецептсупчика зі щавлю без м'яса:

  1. Картоплю ріжемо дрібними брусочками і укладаємо в каструльку з двома літрами води, ставимо на полум'я і варимо. Не забуваємо періодично видаляти пінку, що утворилася;
  2. Морквину натираємо на тертці, а цибулька дрібненько рубаємо. Розміщуємо овочі на сковороду з олією і трохи обсмажуємо протягом п'яти хвилин, постійно перемішуючи;
  3. Після того, як пройде приблизно 7 хвилин з моменту закипання води в каструльці з картоплею, додаємо в неї овочеву обсмажування, трохи зменшуємо газ і продовжуємо варіння ще 10 хвилин;
  4. Листочки щавлю позбавляємо від стеблинок і ріжемо їх, як подобається: можна крупно, можна дрібно. Додаємо їх у каструльку з рештою інгредієнтів, акуратно все розмішуємо і варимо ще приблизно хвилин п'ять;
  5. У миску розбиваємо всі яйця і трохи збиваємо їх за допомогою віночка або виделки, потім обережно, тонким струмком вливаємо їх у супчик, при цьому помішуючи його;

На цьому наша смачна літня страва готова. Розливаємо його по тарілках і подаємо разом із сметаною.

Рецепт для мультиварки

Легко приготувати пікантний кислий супчик у мультиварці. Інструкція досить проста, потрібно лише дотримуватися черговості закладання продуктів у мультиварочну чашу.

Вам знадобиться:

  • Вода – 3 л;
  • Курка – 800 г;
  • Щавель - 2 пучки;
  • Морква та цибуля ріпчаста – по 70 г;
  • Олія - ​​столова ложка;
  • Часник – 2 зубці;
  • Картопля – 300 г;
  • Спеції – до смаку;
  • Кріп сушений – чайна ложечка.

Як зварити щавлевий суп з куркою в мультиварці

  1. Курочку обробляють на невеликі шматочки;
  2. Картоплю ріжемо середнім кубиком, моркву – невеликою соломкою. Лучок і часник дрібно рубаємо;
  3. Листочки головного зеленого інгредієнта позбавляємо від стебел і дрібно шаткуємо;
  4. Мультиваркову чашу промиваємо, добре протираємо сухою серветкою і наливаємо в неї рослинну олію;
  5. Активуємо режим «Спека» і в прогріту ємність засипаємо нарізані овочі (цибуля, часник та морква). Не закриваючи кришку, обсмажуємо до золотистого відтінку, потім перекладаємо в окрему миску;
  6. Далі закладаємо в чашу курочку та картопля, заливаємо водою. Закриваємо кришку та активуємо програму «Гасіння» на годину. Після зазначеного часу виловлюємо курочку і відокремлюємо м'ясо від кісточок;
  7. У бульйон, що вийшов, кладемо щавель, овочеву обсмажування, м'ясо і сушений кріп. Не забуваємо присолити супчик;
  8. Закриваємо кришку приладу, і, не міняючи програму, даємо страви потомитися ще 15 хвилин;

Після цього страва буде готова. Розливаємо його по тарілочках і подаємо. Можна додатково прикрасити його половинкою вареного яйця або посипати тертим твердим сирком.

Курячий суп зі щавлем

Цей супчик робиться на курячому бульйоні, але можна готувати його і з яловичиною. У будь-якому випадку виходить дуже смачно.

Склад продуктів:

  • Половина тушки курки;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Одне яйце;
  • Морква та цибулина – по 1 шт;
  • 3 картоплини;
  • 2 лаврові листочки;
  • Щавель - 100 г (2-3 пучки);
  • Зелена цибулька, сіль, приправи - за смаком.

Схема приготування в домашніх умовах:

  1. Варимо курячий бульйон, саме м'ясо виймаємо та відкладаємо в окремий посуд;
  2. Довільно нарізаємо картоплю і запускаємо в киплячий бульйончик;
  3. Ріжемо морквину та цибулю, злегка обсмажуємо їх на соняшниковій олії та додаємо в каструлю, коли картопля майже буде готова. Для аромату додаємо лаврушку;
  4. Відварену курочку дрібно ріжемо і відправляємо до решти складових, трохи присолюємо та підсипаємо приправи;
  5. Окремо відварюємо куряче яйце;
  6. Щавельне листя промиваємо, просушуємо і ріжемо невеликими смужками;
  7. Нашаткуємо зелену цибульку і часничок. Додаємо їх разом із головним зеленим інгредієнтом, коли картопля провариться і стане м'якою;
  8. Пробуємо страву на солоність, варимо ще півхвилинки, щоб зелень сильно не переварилася, і вимикаємо;
  9. Перемішуємо нашу готову їжу з м'ясом. Прикрашаємо половинкою вареного яйця.

Подаємо легку літню страву зі сметанкою або майонезом.

Смачний наваристий щавлевий суп можна самостійно приготувати з тушонкою. Особливо актуальною ця страва буде у поході, або якщо під рукою немає свіжого м'яса.

На 5-6 порцій вам знадобиться:

  • Тушонка - баночка (300-350 г);
  • 2 варені яйця;
  • Морквина та цибулина – по одній штуці;
  • 3-4 картоплини;
  • Щавель - 250-300 г;
  • мелений чорний перець - щіпочка;
  • Сіль – до смаку (приблизно чайна ложечка).

Готуємо поетапно:

  1. Відкриваємо банку тушонки і викладаємо вміст у каструльку, вилучаємо надлишки жиру;
  2. Ставимо каструлю на газ та розігріваємо м'ясо;
  3. Очищений і дрібно нашаткований цибулька поміщаємо до тушонки, перемішуємо і обсмажуємо всі разом приблизно 5 хвилин;
  4. Моркву чистимо, трьом на тертці із середніми або великими дірочками, додаємо до інших компонентів і обсмажуємо ще кілька хвилин;
  5. Заливаємо складові 2,5 літрами води та чекаємо, поки вона закипить;
  6. Картоплю очищаємо і нарізаємо довільно, потім поміщаємо в каструльку і починаємо варити;
  7. Щавельні листочки добре промиваємо під струменем проточної води і ріжемо квадратиками або смужками;
  8. Коли картопля звариться і набуде м'якості, додаємо щавлю, перчимо і присолюємо страву. Доводимо до кипіння і варимо супчик ще хвилин 5. Пробуємо на солоність, при необхідності досолюємо;
  9. Забираємо страву з вогню і даємо настоятися ще протягом 10 хвилин;
  10. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи та розрізаємо навпіл. Розливаємо страву в тарілочки, прикрашаємо зверху половинкою яйця і дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Така приголомшлива літня легка страва, як щавлевий суп, стане окрасою столу в спекотний спекотний день.

Відео: Рецепт щавлевого супу