Фундамент із підвалом
Як приготувати хмиз: покроковий рецепт в домашніх умовах. Як приготувати хмиз: покроковий рецепт в домашніх умовах Ніжний і дуже смачний хмиз з сиром

Як приготувати хмиз: покроковий рецепт в домашніх умовах. Як приготувати хмиз: покроковий рецепт в домашніх умовах Ніжний і дуже смачний хмиз з сиром

У домашніх умовах приготуйте для близьких чудові ласощі - хмиз! Хрусткий та ароматний!

Ароматний і хрумкий хмиз не залишить нікого байдужим! Дуже легкий та простий рецепт!

яйце - 2 шт.
цукор - 2 ст.л
молоко - 1 ст.л
сіль - щіпка
борошно - 1 -1,5 склянки
олія - для фритюру
цукрова пудра - за смаком

Змішуємо в невеликій ємності яйця, сіль та цукор. Не потрібно сильно збивати, достатньо розбити жовтки.

У яєчну суміш вливаємо молоко і перемішуємо.

Потім просіюємо борошно і починаємо замішувати спочатку лопаткою, а потім продовжуємо руками. Тісто готове, коли перестає липнути до рук, але не треба забивати його мукою! У мене вийшло 286 г тесту.

Забираємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин настоятися.

Розкочуємо максимально тонко, наскільки вийде та розрізаємо ножем для піци на невеликі прямокутники.

Робити хмиз дуже просто, достатньо зробити невеликий розріз посередині і загорнути одну з частин туди. Коли загорнули половину тесту - ставимо розігріватись фритюр і доробляємо решту.

Хвороба смажиться дуже швидко, приблизно по хвилині з кожного боку. Поруч ставимо тарілку з серветкою або шматком газети, для того, щоб перекладати смажені хмиз і зайве масло стікало. Так як тісто не дуже солодке, то кожну хмиз потрібно обов'язково присипати цукровою, спочатку я хотіла насипати в чашу цукрову пудру, насипати хмиз і потрясти нею, очікуючи, що він облипне цукровою пудрою. На жаль, нічого не вийшло, тому раджу одразу робити це через сито.

Виходить досить велика чаша ароматного і хрусткого хмизу! Смачного!

Рецепт 2: хмиз у домашніх умовах (покроково)

Хворобу можна сміливо називати антикризовою стравою. По-перше, інгредієнти для нього майже завжди є у будь-якої господині. Якщо чогось немає, один інгредієнт можна замінити іншим. По-друге, існує багато рецептів хмизу, і завжди можна знайти той, який буде прийнятним у даному випадку.

Приготування хмизу в домашніх умовах дуже швидке, тому цю страву можна робити навіть тоді, коли до вас несподівано нагрянули гості, а в магазин бігти вже немає часу.
Ну, а для студентів хмиз – це паличка виручалочка. Виручало цю невибагливу страву і наших мам та бабусь за радянських часів, коли мав місце дефіцит продуктів харчування.

Найпоширенішим рецептом хмизу в домашніх умовах є той, що з горілкою. Крім алкоголю нам знадобляться ще борошно, цукор та яйце. Це все. Можна готувати печиво з молоком, і з кефіром, і на сметані, і на йогурті. Словом, експериментуємо та обираємо свій улюблений рецепт. А ще краще, якщо цих рецептів буде кілька.

Експериментувати можна не тільки з рецептурою, але і формою печива. Сама назва говорить про те, що хмиз робиться з тонко розкоченого тіста, нарізаного і закрученого на кшталт сухих гілочок, які у нас і називають хмизом. Такі сухі гілочки не бувають однакових форм і розмірів, тому печиво можна нарізати будь-яким чином, головне, щоб воно було тонким (при смаженні збільшиться в розмірах).

Кефір 0,5 склянка
Цукор 2 ст. ложка
Олія соняшникова 1-2 склянки
Сіль щіпка
Борошно 1,5 склянки
сода 0,3 ч. ложка
Яйце 1 шт.
Цукрова пудра на смак

З яйця, борошна, цукру та кефіру з додаванням соди та солі замісимо тісто. Навіть із такого невеликого шматочка вийде досить багато хмизу.

Від тіста візьмемо половину або третину і тонко розкотимо.

Сьогодні я робитиму хмиз за допомогою вирубок для печива і мастики у вигляді квіточки. Їх у мене три, різного розміру. Нам знадобляться дві. Виріжемо квіточки із тіста. Залишки тіста зберемо, ще раз розкотимо і знову виріжемо квітки.

Одну квітку накладемо на іншу (можна різного розміру) і скріпимо в центрі.

Приготування хмизу в домашніх умовах здійснюється у великій кількості олії. У шиплячому маслі квітки розвертаються в різні боки, і печиво нагадує, швидше, колючки, але це робить його оригінальним.

Готовий хмиз викладемо на пергамент, щоб скло масло. Потім посиплемо його цукровою пудрою.

Рецепт 3: як приготувати хмиз у домашніх умовах

Всі ми любимо солодке і всі ми любимо прості рецепти. Моя донька дуже любить солодкий хмиз, тому довелося протестувати дуже багато рецептів. Сьогодні ділюся з вами найпростішим і дуже смачним рецептом.

Яйце 1 штука
Сіль Дрібка
Борошно 5-6 ст. ложок
Рослинна олія Для смаження
Цукрова пудра Як посипання

Насамперед трохи збиваємо яйце і сіль за допомогою виделки.

Потім поступово вводимо муку, її може знадобитися більше. Заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стін.

Потім на присипаному борошном столі обминаємо тісто і, якщо необхідно, додаємо ще борошна.

Ділимо тісто на дві частини.

За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт. Розкотити треба дуже тонко.

Нарізаємо тісто різними формами та робимо надрізи. Можна зробити ялинки, віконця – ваша фантазія.

На плиті в невеликому ковшику нагріваємо рослинна оліябез запаху.

Акуратно по 2-3 фігурки відправляємо в олію смажитися. Смажимо з двох сторін до світло-золотистого кольору.

Виймаємо хмиз шумівкою на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. Потім посипаємо цукровою пудрою, якщо любите солодке, то сипте більше, все готове.

Інгредієнти для цього смачні ласощізавжди є у вас під рукою, спробуйте, виходить дуже смачно. Смачного.

Рецепт 4: як спекти хмиз у домашніх умовах

Хвороба - це легкий десерт, який отримав свою назву завдяки своїй формі, схожій зі звичайним хмизом. Також можна провести паралель, що при приготуванні його виходить дуже багато, готується він дуже просто. Також його можна вважати пісною стравою, так як в ньому немає тваринних жирів, тільки рослинні. А продукти, які використовуються в рецептурі, завжди лежать на наших полицях. Як спекти хмиз у домашніх умовах розповімо в цьому розділі.

400 гр.Пшеничне борошно
3 шт.Яєчні жовтки
40 мг.Коньяк
20 гр.Цукор
20 гр.Сметана
125 мг.Молоко
4 гр.

Молоко влити в піал, додати до нього яєчні жовтки, сіль, коньяк, сметану, цукор. Збивати на найвищій швидкості вашого блендера або міксера, щонайменше 10 хвилин, повинні вийти міцна піна. Не вимикаючи прилад, просівати борошно прямо в піал з сумішшю.

Коли тісто перестане бути рідким, варто переходити до ручного замісу. Добре вимішуючи тісто, потрібно стежити, щоб воно було м'яким, не липким.

Готове тісто викладається на робочу поверхню присипану мукою|борошном| і викочується в досить тонкий шар. З отриманої кількості тесту, легко викочується приблизно 3 пласти тесту товщиною в два міліметри.

Пласти тіста розрізати ножем на прямокутники, у середині яких зробити тонкий надріз кілька сантиметрів. Чим більше будуть прямокутники, тим більше вийде хмиз, орієнтуйтеся за розміром свого посуду в якому готуватимете виріб.

Потім один кінець хмизу просмикнути через зроблений розріз, роблячи якусь петлю.

Розігріти в казанці середнього розміру олію. Опустити готовий хмиз у олію на кілька секунд до золотистого кольору, потім дістати і викласти на папір або паперові рушники для позбавлення залишку соняшникової олії.

Готовий хмиз можна присипати шоколадом або пудрою. Смачного.

Рецепт 5: смачний і простий хмиз будинку

Кефір жирний ¾ ст
Яйце куряче 1 шт
Цукор 2-3 ст. л
Сода 1/3 ч. л
Борошно пшеничне вищого гатунку 2-3 ст.
Олія соняшникова 1 ст. л
Олія соняшникова 2 ст для смаження
Цукрова пудра 1-2 ст. л

Відокремлюємо жовток від білка.

Беремо миску, до неї додаємо близько двох склянок борошна. Потім у центрі робимо невелике заглиблення та додаємо яєчний жовток.

Сюди ж додаємо цукор, погашену соду та олію.

Потім додаємо кефір.

Усі інгредієнти ретельно змішуємо до одержання однорідного тіста.

Потім в тісто додаємо трохи борошна, щоб воно стало густим.

Потім замішуємо руками до того моменту, щоб тісто не прилипало до рук.

Накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і даємо відпочити протягом 15-20 хвилин.

Потім беремо шматок тіста і розгортаємо його в тонкий лист, завтовшки близько трьох міліметрів.

Нарізаємо на прямокутні смужки шириною 3-4 сантиметри.

Потім по центру завдовжки робимо розріз.

Беремо одну смужку до рук і тримаємо за обидва кінці.

Потім один кінець просовуємо в розріз і отримуємо своєрідну фігурку.

Повторюємо вище описані дії з тестом, що залишився.

Соняшникову олію доводимо до кипіння і опускаємо в неї хмиз. Обсмажуємо із двох сторін.

Даємо стекти зайвому маслу, кладемо готовий хмиз на серветку. Подаємо, обсипавши цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 6: класичний домашній хмиз (з фото)

добірні курячі яйця - 2 шт.;
цукровий пісок – 20 г;
сметана 21% жирності – 200 г;
ванільний цукор – 10 г;
горілка – 20 г;
пшеничне борошно вищого ґатунку – 250 г;
рослинна олія – 250 г;
цукрова пудра – 100 г

Помістіть у глибоку ємність курячі яйця і збийте їх за допомогою віночка або міксера.

Додайте потрібну норму цукрового піску.

Вилийте сметану. Переважно використовувати молочні продукти домашнього виробництва, які мають високим ступенемжирності.

Висипте ванільний цукор, який надає будь-якому хлібобулочному виробу божественний аромат.

Вилийте необхідну дозу горілки або продуктового спирту, завдяки якому страва вийде хрумкою та добре спресованою.

Пропустіть через сито пшеничне борошно.

Замісіть еластичне тісто, з якого легко можна сформувати тонкий пласт.

Тонко розкотіть тісто.

За допомогою кулінарного ножа зробіть із тіста тонкі платівки.

У центральній частині борошняної платівки зробіть невеликий розріз.

Один з кінців тістоподібної смужки протягніть крізь зроблений отвір.

Налийте в каструлю або фритюрницю олію і поставте на плиту.

Акуратно опускайте борошняні виробив киплячу олію і швидко виймайте хмиз, який готується протягом 1 хвилини.

Викладіть блюдо на паперову серветку або вафельний рушник, завдяки чому нівелюється надлишок олії. Рясно посипте десерт цукровою пудрою.

Рецепт 7, покроковий: тонкий хрусткий хмиз

Вперше почувши про цей рецепт, виникло цікаве запитання: «З чого у печива така назва «хмиз»?» Приготувавши його, розумієш, що воно справді нагадує тендітні та кострубаті гілки дерева. Таке домашнє хмиз виглядає дуже оригінально, а готувати його будемо на сковороді! Використовуючи цей покроковий простий рецепт смачного хмизу приготуємо печиво хрумке.

Підсмажені хрусткі смужки тіста, присипані цукровою пудрою – знайоме багатьом печиво хмиз родом із дитинства. Мода на нього трохи вщухла, коли на полицях магазинів у надлишку стали з'являтися недорогі різновиди усіляких солодощів.

Однак зараз, в епоху піклування про своє здоров'я, коли велика увага приділяється тому, що ми їмо, домашня випічка знову повертається на наші столи.

Ця страва прийшла до нас із Греції і стала популярною повсюдно ближче до кінця ХІХ століття. Саме тому, що ці ласощі такі тонкі і хрумкі, вони й заслужили свою назву – «хмиз».

Хрумка хмиз у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Готують хмиз із кількох видів тіста. І кожна господиня має власний секрет. Але головним тут залишається метод обсмажування та спосіб подачі печива.

Найпопулярніший, мабуть, варіант готується на жовтках. У таке тісто деякі рекомендують додати ложку горілки чи коньяку.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Жовтки: 4 шт.
Борошно: 3 ст.
Сода:
Оцет:

Інструкція приготування

Беремо холодні яйця. Поділяємо їх на частини. Жовтки відправляємо у велику миску, де замішуватимемо тісто. Білки переливаємо у баночку. Закривши її щільною кришкою, білки можна зберігати кілька днів у холодильнику. За цей час, напевно, знайдеться відповідний рецепт, і їх можна буде використовувати.

Тепер до яєць слід додати 100 г крижаної (обов'язково) води та соду. Останню гасимо оцтом.

Виделкою або віночком доводимо жовткову масу до однорідності.

Поступово починаємо додавати цукор (від 10 грам до 100 грам - чим солодше ви хочете хмиз, тим більше цукру покладете), дрібку солі та борошно. Робимо це порціями, щоб жовтки поступово розподілилися по всьому тесту.

Готове тісто буде крутою консистенцією. Накриваємо його мискою, даємо відпочити. Займе хвилин п'ять.

Відокремлюємо грудочку (трохи більше курячого яйця). Розкочуємо до товщини в два міліметри.

Ріжемо на смуги шириною два сантиметри. Можна використовувати гострий ніж, а можна взяти спеціальне коліщатко з хвилястими краями.

Тепер розрізаємо смуги по діагоналі. Робимо розрізи через кожні сім сантиметрів. У центрі отриманого фігурного ромбика прорізаємо отвір.

Один із країв ромбика просочуємо в центральний отвір, трохи простягаємо тісто.

У сковороду наливаємо олії на два пальці. Доводимо майже до кипіння. Відправляємо хмиз смажитися. Обсмажуємо його до золотистого кольору із двох сторін.

Він дуже швидко підгоряє (що у мене місцями і вийшло), тому як тільки хмиз став золотистим, викладаємо його на паперовий рушник і даємо стекти зайвому жиру.

Посипаємо нашу випічку цукровою пудрою.

Класичний тонкий хмиз

Хворост по класичному рецептувиходить тоненьким, хрустким і дуже смачним, при цьому він неймовірно простий у приготуванні. Не лякайтеся, коли побачите у складі інгредієнтів горілку, спирти повністю випаровуються при високій температуріТому вживати печиво можна навіть маленьким дітям.

Спиртне вплине на структуру борошняних білків, саме тому при смаженні поверхня «хмиз» буде пузиритися, а самі вони стануть не гумовими, а хрусткими.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
½ ч.л. кухонної солі;
0,23 кг борошна;
1 ст. горілки;
олія для смаження.

Порядок приготування:

Для тесту поступово змішуємо усі наші інгредієнти. Збиваємо яйця з сіллю, потім додаємо до них горілку, поступово вводимо борошно. У результаті отримуємо пружне тісто, що злегка липне до долонь.
Загортаємо його у поліетилен, кладемо на холод на 40 хвилин.
Для зручності розкочування розділяємо тісто на кілька частин, одну з них залишаємо, а решту повертаємо до пакету. Інакше воно дуже швидко засохне.
Розкочуємо максимально тонкий пласт. Саме від того, наскільки тонко вам вдасться виконати це завдання, залежить легкість майбутньої страви.
Пласт розрізаємо на смужки, в центрі яких робимо розріз, а через нього вивертаємо один із країв заготовки. Якщо не хочеться возитися, то можна залишити все як є, смак у печива від цього не зміниться.
Після того як нарізані заготовки, ставимо сковороду з маслом на вогонь. Жаряться хмиз дуже швидко, тому є ризик, що ви просто не встигатимете закладати і виймати вже готові. Олії наливаємо таку кількість, щоб наші вироби в ньому тонули. Коли шматочки потраплять у киплячу олію, вони прямо у вас на очах почнуть роздмухуватися і приймати всілякі химерні форми.
Готовий хмиз необхідно викласти на паперову серветку, рушник або пекарський пергамент, який вбере надлишки жиру.
Подається страва рясно присипана цукровою пудрою.

Пишний і м'який на кефірі - ідеальні ласощі.

Улюбленому печінкою радянських дітей не обов'язково бути саме хрустким, якщо замісити його тісто на 300 мл кефіру та 3 склянках борошна, ми отримаємо цілу гору пишної та чарівно смачної випічки. Також вам знадобиться:

1 яйце;
ч.л солі;
упаковка ванілі;
3 ст. цукру;
3 ст. рафінованої олії;
1,5 ч.л. соди.

Етапи приготування:

Починаємо збивати яйце із сіллю та цукром.
У чашку наливаємо не холодний кефірдодаємо соду, щоб вона почала реагувати.
Виливаємо кефір до яйця, додаємо олію, знову заважаємо.
Поступово вводимо муку|борошно|, не перестаючи перемішувати. Отримуємо м'яке тісто, що трохи липне до долонь. Прикриваємо його поліетиленом та даємо настоятися 30 хвилин.
Ділимо тісто на частини, розкочуємо та нарізаємо на смужки, кожну нагороджуємо надрізом у центрі, вивертаємо через нього один із країв.
Смажимо у великій кількості олії, після готовності викладаємо на серветку, щоб прибрати жирові надлишки.
Ще гарячі хмиз присипаємо пудрою і поспішаємо поставити чайник на вогонь.

Як приготувати найсмачніший, тонкий і хрусткий хмиз на горілці?

Хочете отримати найхрумкіший хмиз? Тоді до тіста слід додати всього 1 ст.л. горілки. Вона не дасть ні присмаку, ні запаху, зате улюблена дитяча насолода буде незабутньо хрумтіти і танути в роті. Крім спиртного, склянки борошна та пудри для присипки вам знадобиться:

2 яйця;
200-300 мл соняшникової рафінованої олії.

Порядок приготування:

Вбиваємо яйця, виделкою розбиваємо їх разом із сіллю. Цукру в цьому рецепті не буде, для страв, що готуються у фритюрі, це тільки плюс.
Додаємо міцний алкоголь, знову перемішуємо.
Частинами вводимо борошно. Отримане тісто має бути досить пружним.
Ділимо отримане яєчне тісто на частини, кожну з них намагаємося розкотити максимально тонкий пласт, намагайтеся домогтися товщини в 1,5 мм. Щоб місце не прилипало до робочої поверхні, присипайте її борошном.
Розкатане тісто нарізаємо на прямокутники, довга сторона яких не повинна бути більше 10 см, інакше його незручно смажити.
У ємність для смаження виливаємо склянку олії, чекаємо, поки вона закипить, після чого закладаємо в неї заготовки для хмизу.
Діставати з олії можна вже за 25-35 секунд.
Даємо надлишкам жиру стекти на паперові рушники, після чого не заощаджуючи присипаємо їх пудрою.

Рецепт на молоці

Молочний хмиз потребуватиме лише 2 ст.л. коров'ячого молока на 2 склянки борошна, крім цього підготуйте:

2 яйця;
80 г цукру;
пудра для присипки.

Порядок приготування:

Збиваємо яйця з цукром, доки останній не розчиниться. Додаємо інші інгредієнти, борошно вводимо останньою частинами, збиваємо.
Отримане тісто має бути м'яким, але трохи липким, інакше тонко розкотити його не вийде.
Відрізаємо від загального пласта тесту невеликий шматок і розкочуємо його в тонкий корж завтовшки максимум кілька міліметрів.
Нарізаємо його на невеликі прямокутники довільного розміру, по центру кожного робимо наскрізний надріз, через нього простягаємо один із країв.
Розжарюємо масло в глибокій ємності для смаження, занурюємо в нього заготовки.
Дістаємо готовий хмиз шумівкою і перекладаємо на друшляк або паперову серветку.

Як зробити в домашніх умовах хмиз на сметані?

Для приготування сметанного хмизу не забудьте купити в магазині 200 мл сметани, на її основі вам належить зробити тісто, яке візьме в себе близько 3 склянок борошна. Також підготуйте:

2 яйця;
100 г цукру;
1,5 ч.л. соди;
рафінована олія для смаження;

Етапи готування:

Збиваємо яйця з цукром, вводимо сметану та соду, ретельно перемішуємо.
Частинами вводимо борошно, її кількість може не збігатися із зазначеним у рецепті, адже багато в чому залежить від якості та вологості даного продукту.
Готове тісто при всій м'якості і легкості не повинно липнути до долонь.
Розкочуємо тонкий пласт 3-4 мм, нарізаємо його на довільні прямокутники або ромби. У кожному робимо по центру наскрізний розріз, в нього простягаємо один із краєчок.
Розігріваємо олію в ємності для смаження з товстим дном.
Обсмажуємо хмиз з двох сторін, дістаємо шумівкою. Не відходьте далеко від сковороди, печиво смажиться просто миттєво.
Даємо піти зайвому маслу, виклавши випічку на паперовий рушник. Після цього, не заощаджуючи, присипаємо все цукровою пудрою.

На мінеральній воді

Можливо, ви вже знайомі з цим варіантом хмизу, але лише після його другої назви – медова пахлава. Готується він швидко, легко, а хрумкий результат підкорить ваших домочадців. Для замішування тіста потрібно стандартні три борошняні склянки і 200 мл мінералки, а також:

10 г цукру;
60 мл горілки чи іншого міцного алкоголю;
1 ст. сметани.

Етапи готування:

У центрі борошняної гірки робимо поглиблення, в нього наливаємо сметану, алкоголь, мінералку, цукор із сіллю. Змішуємо все ложкою.
Вимішуємо до еластичності, попередньо присипавши стіл борошном.
Прикриваємо тісто поліетиленом або рушником, даємо настоятися трохи, після чого знову вимішуємо.
Для зручності розкочування ділимо його на кілька частин. Кожну з них розкочуємо максимально тонко, бажано щоб товщина пласта була приблизно 1 мм.
Розгорнутий пласт згортаємо в нещільний рулет, щоб він не сильно злипався, можна попередньо трохи присипати борошном.
Нарізаємо рулет на шматочки 2 см завтовшки.
На сковороду виливаємо до 0,5 л рафінованої олії, обсмажуємо шматочки з двох сторін, кожному з них потім даємо стекти на паперовій серветці.
Хворост можна не присипати пудрою, а злегка захолонути занурювати в стандартний цукровий сироп.

Дуже простий рецепт - мінімум зусиль і приголомшливий результат

Необхідні інгредієнти:

1 яйце;
щіпка кухонної солі;
120 г борошна;
пудра для присипки.

Порядок приготування:

Виделкою збиваємо яйце із сіллю.
Частинами вводимо борошно, перемішуємо, поки тісто не буде більше липнути до стін.
Продовжуємо вимішувати на присипаному борошном столі.
Для зручності ділимо тісто навпіл.
Розкочуємо кожну частину в максимально тонкий пласт.
Нарізаємо кожен із пластів на невеликі прямокутники, робимо наскрізні надрізи по центру, простягаємо в них один із країв.
Розжарюємо масло на товстостінній сковороді, закладаємо в нього наші заготовки, обсмажуємо з обох боків.
Даємо жиру стекти ан паперовий рушник, присипаємо пудрою.

До підбору масла для смаження поставтеся ретельно. Намагайтеся робити це на безводних жирах: топленому вершковому, свинячому, рафінованому рослинному.
Якщо в процесі смаження не витягти з олії маленькі шматочки, що випадково відламалися, то печиво може почати гірчити.
Обов'язково дайте стекти жиру.
Перед подачею присипайте хмиз пудрою або поливайте медом, згущеним молоком.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Класичний рецепт хмизу простий, відомий ще нашим бабусям. Саме з дитинства нам знайомий смак цього хрумкого смаженого печива. Пропонуємо кілька варіантів приготування хмизу.

Класичний рецепт хмизу з горілкою дозволяє приготувати хрумкий солодкий десерт до чаю.

Приготувати хмиз ніжний, легкий, повітряний, можна за наступним рецептом:

яйця - 2 одиниці;
горілка – 2 стіл. л.;
цукор – 2 стіл. л.;
борошно - 250 гр;
сіль - кілька щіпок;
олія пост. для смаження;
цукрових. пудра для подачі.

У мисці добре збиваємо яйця з цукром, горілкою та сіллю. Коли маса трохи побіліє, просіюємо її борошно. Вимішуємо ложечкою, потім на робочій поверхні. Тісто має припинити липнути до рук, після чого трохи продовжуємо вимішувати буквально кілька хвилин. Потім кладемо кульку з тіста в пакет і відправляємо трохи відпочити в холодильну камеру. Орієнтовно через півгодини виймаємо тісто, злегка обвалюємо його в борошні, ріжемо на кілька частин і кожну розкочуємо в дуже тонкий шар так, щоб він просвічувався. Ріжемо довгими смужками шириною 4-5 см. Потім стрічки ріжемо на 2-3 частини впоперек, у цих «клаптиків» робимо поздовжні надрізи, в які протягуємо один кінець.

Виготовлені хмиз викладаємо в гарячу олію і обсмажуємо. Як тільки тісто потрапляє в масло, воно починає збільшуватися в об'ємі і пузиритися. Щоб хмиз зарум'янився з одного боку, достатньо півхвилини. Потім перевертаємо на другий бік.

Готовий хмиз складаємо у велику миску і присипаємо пудрою.

На замітку. У даному рецепті саме горілка дає хмизу здатність пузиритися і хрумтіти.

Покроковий рецепт без горілки

борошно - 2 скл.;
яйця - 3 одиниці;
молоко - 3 стіл. л.;
цукор. пудра - 3 стіл. л.;
сіль - ½ чайн. л.;
олія пост. - 300 мл.

Збиваємо молочно-яєчну масу доти, доки не почне утворюватися пінка. Далі просіюємо в неї борошно та сіль, перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто вручну. В результаті вийде пружна кулька тіста.

Наступний етап такий самий, як і в попередньому рецепті - тісто розкочуємо тонкими пластами, формуємо хмиз і обсмажуємо в киплячому маслі. Готовий десерт посипаємо пудрою.

На замітку. Щоб хмиз не був занадто жирним, після обсмажування розкладіть його на паперові рушники - надлишки олії вберуться в папір.

Тонкий хмиз на тісті з молока

Ніжний і хрумкий хмиз виходить на тесті з молоком.

Для приготування молочного хмизу знадобиться:

борошно - 450 гр;
цукор - чверть скл.;
молоко - половина скл.;
яйця - 4 одиниці;
горілка – 1 стіл. л.;
олія пост. - 1 скл.;
сіль – половина чайн. л.

Заздалегідь залишити всі продукти за кімнатної температури, щоб вони трохи нагрілися.

Беремо миску трохи більше і просіюємо до неї борошно. До неї вливаємо рідку масу цівкою, постійно перемішуючи ложкою. Коли маса добре загусне, вимісити тісто вручну. Розкачати пластом завтовшки близько 3 мм, якщо подобається тонке печиво. Якщо хочеться трохи товщі – 5-6 мм.

Подальша дія подібна до інших рецептів - ріжемо печиво і обсмажуємо в гарячій олії.

Пишне частування на кефірі

Хвороба на кефірі виходить повітряна, м'яка.

Пропонуємо приготувати пишне хмиз за таким рецептом:

кефір - 1,5 скл.;
яйця - 1 одиниця;
цукор – 3 стіл. л.;
олія пост. - 2 стіл. л.;
сіль та сода - по половині чайн. л.;
борошно - 3 скл.;
ванільн. цукор - 1 пакетик.

В одній мисці перемішати всі рідкі продукти (крім олії - воно необхідно для обсмажування), а потім просіяти сухі компоненти. Все замішати ложкою, потім вимісити вручну. Розкотити завтовшки 5-7 мм, нарізати на хмиз і обсмажити в маслі.

Хрумка хмиз у домашніх умовах

Оригінальний хрусткий хмиз з незвичайним смаком і ароматом можна приготувати за наступним рецептом:

пара яєць;
125 мл молока;
2 стіл. л. сметани;
4 стіл. л. цукру;
40 мл коньяку/бренді;
400-450 гр борошна;
25 гр цукрової пудри.

Просіюємо муку|борошно| і вводимо в нього яйця з молоком і коньяком. Все добре перемішуємо. Далі додаємо сметану та цукор, вимішуємо тісто, кладемо в пакет і даємо відпочити близько третини години. Потім розгортаємо тонким пластом, ріжемо на прямокутники і обсмажуємо з усіх боків. Готовий хмиз викладаємо на серветки, потім - на блюдо, пересипаючи цукром. Подавати рекомендується одразу.

На сметані

Сметанное тісто еластичне, трохи щільне. Хвороба виходить ароматним та смачним.

Готується з наступної кількості продуктів:

350 гр борошна;
2 яйця;
50 гр цукру;
100 гр сах. пудри;
50 гр олії злив.;
100 гр сметани;
10 мл оцту звичайного;
5 гр ваніліну;
200 гр олії.

Злегка підморозимо олію в морозильній камері, достатньо витримати з чверть години. Тим часом просіюємо борошно. Олію трьом у борошно і перемішуємо.

Окремо збиваємо цукрово-яєчну масу так, щоб вона посвітлішала і гарненько спінилася. З'єднуємо обидві маси разом і додаємо сметану з оцтом. Все добре перемішуємо ложкою, потім — руками. Готове тісто стане пружним та еластичним. Збираємо тісто в кульку і кладемо в миску, накриваємо рушником, відправляємо постояти в холодильній камері на чверть години.

Через 15 хвилин розгортаємо тісто і робимо з ним теж, що і в попередніх варіантах приготування хмизу - ріжемо і обсмажуємо в киплячому маслі.

300 гр просіяного борошна;
200 гр неароматної олії;
2 стіл. л. цукру;
лимон. цедра з ½ - 1 лимона;
чверть чайні. л. розпушувача;
половина скл. мінеральної газованої води.

Насамперед розтираємо цукрово-олійну масу. Окремо перемішуємо борошно з розпушувачем, потім до них вливаємо воду і перемішуємо. З'єднуємо обидві маси та замішуємо тісто.

Масляне тісто не прилипає до столу, тому його можна спокійно розкачувати на робочій поверхні, не присипаючи борошном. З тонкого пласта нарізаємо класичні прямокутники/ромби з розрізом уздовж шматочка тіста чи інші фігурки. Обсмажуємо в киплячому маслі, злегка остуджуємо і подаємо до столу.

Є печиво, смак якого пам'ятається з самого дитинства. Так воно і зараз залишається одним із найпопулярніших. Це, звичайно ж, хрустка хмиз. Це кондитерський виріботримало свою назву за подібність за формою з хмизом - опалими гілками дерев. Тонне золотаве печиво, присипане цукровою пудрою або облите медом, зробить приємним будь-яке чаювання.

Тонкий хрусткий хмиз на горілці, що тане в роті

Багато років досвідчені домогосподарки готують за рецептом хрусткий хмиз з горілкою. Випічка виходить повітряною та дуже смачною. Мінімальний набір продуктів і трохи часу – і ви порадуєте своїх близьких цими хрусткими ласощами.

Час приготування – 1 год.

Порції – 6.

1:00. 25 хв.печатка

Приємного чаювання!

Класичний хрусткий хмиз, приготовлений на кефірі

У цьому рецепті вам пропонується приготувати тісто для хмизу на кефірі. Печиво буде хрумке, пишне та м'яке. Проте випічка до чаю вийде чудовою. Смажимо у фритюрі. З вказаної в рецепті кількості продуктів у вас вийдуть 3 великі тарілки хмизу. Досить усім.

Складові:

Борошно – 3 ст.
Яйце – 1 шт.
Кефір – 300 мл.
Цукор та соняшникова олія – по 3 ст. л.
Ванільний цукор – 1 пак.
Сода - 1.5 ч. л.

Процес приготування:

У посуд для замісу тіста розбийте одне яйце, додайте щіпку солі, ванільний та звичайний цукор і вилкою добре перемішайте.
Потім налийте в посуд трохи підігрітий кефір, насипте соду, додайте|добавляйте| соняшникову олію і ще раз перемішайте.
Просійте на сито необхідну кількість борошна і пересипте його до рідкої основи.
Руками замісити тісто. Воно вийде м'яким і трохи липким.
Посуд із тестом прикрийте кришкою або шматочком харчової плівкита залиште на півгодини для відпочинку.
Потім тісто, розділивши на шматочки для зручності роботи, розкотіть качалкою в тонкий коржик і поріжте на стрічки 2х8 см. Кожну стрічку надріжте і загорніть у вигляді бантика.
У ємності для смаження у фритюрі (сковорода, каструля з товстим дном або казанок) розжарите олію. Для цієї кількості хмизу вам знадобиться до 0,4 л олії.
Невеликими порціями обсмажте хмиз до рум'яного кольору з кожного боку.
Готові «бантики» покладіть на тарілки і посипте пудрою із цукру.

Приємного чаювання!

Як спекти хрустке хмиз на молоці?

У цьому рецепті вам пропонується замісити тісто для хмизу на основі молока. Воно дає можливість тонко розкотити тісто, і вироби не рвуться. Хвороста вийде дуже хрустким і незвичайно смачним, а ароматні нотки ваніліну швидко «покличуть» на кухню всіх домочадців.

Складові:

Борошно – 1.5 ст.
Яйце – 2 шт.
Молоко – 3 ст. л.
Ванілін та сіль – по 1 тріски.
Олія для фритюру та пудра для посипання.

Процес приготування:

У чашу для замісу тіста розбийте яйця та налийте молоко. Ці продукти потримайте при домашній температурі деякий час, щоб не були холодними.
Віночком, яйця з молоком добре збийте.
В окрему миску просійте на сито потрібну кількість борошна і перемішайте її з сіллю та щіпкою ваніліну.
Потім борошно пересипте до яєчно-молочної суміші та замісіть тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним.
Тісто розділіть на 2-3 шматочки і скачайте в колобки, так зручніше формуватиме хмиз.
Скалкою розкотіть тісто на тонкі коржики і поріжте їх на квадратики 5х5 см, хоча форма нарізки може бути іншою, на ваш смак.
Квадратики надріжте всередині і загорніть бантиком, адже без бантика буде просто печиво, а не хмиз.
Обсмажуйте хмиз у фритюрі в достатній кількості рослинної олії до золотистого кольору з обох боків.
Діставайте хмиз із фритюру шумівкою, кладіть на гарне блюдо і посипайте цукровою пудрою.

Їжте на здоров "я!

Рецепт дуже смачного хмизу на сметані

За цим рецептом ви можете приготувати дуже смачний хмиззамісити тісто на сметані. Таке хмиз треба їсти відразу, так як у остиглого хмизу буде зовсім інший смак. Порадуйте свою сім'ю смачним десертомна вечерю.

Складові:

Борошно – 3 ст.
Яйце – 2 шт.
Сметана – 1 ст.
Цукор – 4 ст. л.
Сода - 1.5 ч. л.
Олія для фритюру та цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

У ємність для замісу тіста розбийте яйця і додайте цукор. Вказана кількість цукру не зробить хмиз дуже солодким. Він потрібний, щоб тісто на сметані не осіло і залишилося пишним.
Віночком, яйця з цукром добре збийте.
Потім додайте до цієї суміші потрібну кількість сметани, соди та перемішайте.
Поступово насипайте до рідкої основи борошно, що просіює, і рукою замішуйте тісто. Воно має вийти м'яким, повітряним і не прилипати до рук, тому борошно може знадобитися трохи більше, ніж зазначено у рецепті.
Тісто розділіть на кілька шматочків, і кожен шматочок розкачайте качалкою в тонкий коржик, товщиною до 3-5 мм.
Коржики наріжте довільними прямокутниками. Потім кожен прямокутник надріжте всередині і загорніть у вигляді бантика.
Добре розжарите у посуді для смаження у фритюрі олію.
Порційно обсмажте хмиз до рум'яного кольору з обох боків. Пам'ятайте, що хмиз смажиться дуже швидко.
Готовий хмиз діставайте з фритюру за допомогою шумівки або вилки і кладіть його на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Хворост потім перекладіть на велику страву, трохи присипте пудрою із цукру і подавайте до столу.

Приємного чаювання!

Покроковий рецепт тонкого хрусткого хмизу на воді

До вашої уваги надається рецепт приготування хмизу просто на воді, без молока, кефіру та сметани. Це маловідомий рецепт. У вас вийде низькокалорійна і недорога випічка, але хрустка і смачна.

Складові:

Борошно – 4 ст.
Яйце – 3 шт.
Вода – 1 ст.
Сіль - 1 тріска.
Рослинна олія для фритюру та пудра для посипання.

Процес приготування:

В окремий посуд розбийте курячі яйця, додайте дрібку солі і віночком добре збийте.
Налийте до збитих яєць потрібну кількість холодної води та перемішайте до однорідного стану.
У чашу для замісу тіста просійте на сито вказану в рецепті кількість борошна.
До неї влийте яєчну суміш і замісіть рукою тісто. Вимішуйте доти, доки тісто не прилипатиме до руки.
Потім тісто скачайте в колобок, прикрийте серветкою та залиште на півгодини для відпочинку.
Після цього тісто розкотіть качалкою в тонкий лист.
Розкатаний лист наріжте на ромби або прямокутники.
Кожну заготівлю надріжте всередині і через розріз акуратно виверніть один кінець тіста, щоб вийшов бантик.
Обсмажуйте хмиз у фритюрі на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку до отримання золотистої скоринки.
Готову хмиз спочатку помістіть на паперові серветки або рушник, щоб видалити зайву олію, а потім перекладіть на гарне блюдо і посипте пудрою з цукру.

Приємного чаювання!

Смачний хрусткий хмиз «трояндочки»

У даному рецепті вам пропонується приготувати ніжний і хрумкий хмиз у формі «трояндочки», а не стандартного бантика. Страва дуже красиво виглядатиме на святковому столі. Тісто готуємо з|із| додаванням горілки. Смажимо у фритюрі.

Складові:

Борошно – 2 ст.
Яйце – 5 шт.
Горілка – 2 ст. л.
Сіль - 1 тріска.
Цукор – 1 ст. л.
Рослинна олія для фритюру – 600 мл.
Цукрова пудра та кориця для посипання.

Процес приготування:

Одне яйце розділіть на жовток та білок. Білок буде для склеювання «трояндочок».
Жовток помістіть в окремий посуд і розбийте туди інші яйця. Додайте до них щіпку солі, ложку цукру та дві ложки горілки. Все добре перемішайте, не збиваючи в піну.
У чашу для замісу тіста просійте необхідну кількість борошна. Всередині борошна зробіть поглиблення і перелийте в нього яєчну суміш. Замісіть руками круте тісто. Вимішуйте доти, поки тісто не стане крутим, однорідним і не прилипатиме до рук.
Чашу з тістом прикрийте серветкою та залиште на півгодини для відпочинку.
Після закінчення цього часу тісто розріжте на дві частини і розкачайте в тонкі листи завтовшки не більше 1-2 мм, щоб хмиз вийшов ніжним.
Двома склянками різних діаметрів наріжте тісто на кружечки. На кружках зробіть по краях по 6-7 надрізів.
Потім сформуйте з гуртків тіста красиві «трояндочки». Складайте по три кружки, склеюючи їх в середині білком, що залишився. Гуртки в центрі щільно притисніть пальцем, щоб надати міцності квіткам.
Добре розігрійте в казанці олію.
Акуратно за допомогою довгої ложки і притримуючи їх рукою, опускайте квітки в гарячу олію. Потім їх ложкою трохи притисніть до дна казанка і покрутіть, щоб трояндочки розпушилися і стали об'ємними.
Обсмажуйте їх по обидва боки до рум'яного кольору.
Готовий хмиз перекладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії. Укладіть приготовлені «трояндочки» на велику гарну страву і посипте їх пудрою, перемішаною з невеликою кількістю кориці або ванілі.

Їжте на здоров "я!

Як приготувати хрусткий хмиз без додавання яєць?

Приготувати тісто для хмизу можна і без яєць, а лише на кефірі. Таке хмиз довго залишається м'яким і смачним і не твердне. Рецепт простий. Сформувати хмиз можна традиційним бантиком або зробити красиві трояндочки. Смажити таку хмиз можна на звичайній сковорідці.

Складові:

Борошно – 2 ст.
Кефір – 1.5 ст.
Сода - ½ ч. л.
Цукор – 5 ст. л.
Олія для смаження.

Процес приготування:

У посуд для замісу тіста насипте потрібну кількість борошна, що просіює. Додайте до неї цукор і щіпку солі та перемішайте.
Кефір трохи підігрійте та змішайте з содою.
Потім перелийте кефір до борошна та замісіть тісто.
Посуд із тестом прикрийте серветкою і поставте на 1 годину в прохолодне місце.
Потім тісто повторно перемішайте і розкотіть у тонкий коржик.
Тісто наріжте прямокутники. Всередині кожної заготовки зробіть надріз і загорніть один кінець, щоб вийшов бантик.
Обсмажуйте хмиз на сковорідці в розігрітій олії до золотистого кольору. Він вийде у вас повітряний та пишний.
Посипте приготований хмиз подрібненим коричневим цукром, буде красиво та смачно.

Приємного чаювання!

Простий і смачний рецепт приготування хмизу на пиві

До вашої уваги надається рецепт випічки хмизу з тіста, замішаного на пиві. Хвороба буде хрумкою, повітряною і розсипчастою. Домашня випічка на пиві є найсмачнішою, найшвидшою і найвідомішою серед кулінарів.

Складові:

Борошно – 4 ст.
Пиво світле – 1 ст.
Маргарін – 70 г.
Сіль - ½ ч. л.
Олія для смаження та цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

Найсмачніше тісто для хмизу на пиві передбачає використання тваринного жиру (свинячого чи курячого), але ми будемо використовувати маргарин, що не позначається на смаку випічки.
Потрібну кількість маргарину розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
У чашу для замісу тіста налийте склянку пива, не холодного, що важливо для якості хмизу.
До пива перелийте розтоплений маргарин.
Потім насипте до них необхідну кількість борошна. Борошно обов'язково просійте через сито для збагачення його киснем, від цього залежить хрусткий смак виробу.
Руками замісити тісто.
Чашу з тестом прикрийте шматочком харчової плівки та залиште на 30 хвилин для відпочинку.
Потім тісто розріжте на 3-4 шматочки, щоб було зручніше з ним працювати.
Кожен шматочок розкачайте качалкою в пласт завтовшки до 3-5 мм. З тіста наріжте на свій смак або довгі смужки, або інші фігурки за допомогою формочки. На кожній смужці зробіть надріз усередині і загорніть кінець смужки, щоб вийшов бантик.
Добре розігрійте в глибокій сковорідці або казанку олію.
Порційно обсмажте у ньому весь хмиз.
Смажте з обох боків до золотистого кольору. Намагайтеся не пересмажити, інакше хмиз вийде твердим.
Готовий хмиз виймайте з олії за допомогою шумівки і відразу поміщайте на паперовий рушник, інакше він просочиться олією і втратить свій смак.
Приготовлений хмиз посипте подрібненим у пудру цукром.

Їжте на здоров "я!

Ніжний і дуже смачний хмиз з сиром

Вам пропонується ще один чудовий рецепт приготування хмизу. Він готується на тесті з додаванням сиру. Ця ніжна та смачна випічка сподобається і дітям, і дорослим, тому одразу готуйте подвійну порцію.

Складові:

Сир – 250 р.
Борошно – 5 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Розпушувач – 1 ч. л.
Олія для смаження та пудра для посипання.

Процес приготування:

У посуд для замісу тіста розбиваємо куряче яйцеДодаємо потрібну кількість цукру і добре розтираємо, щоб цукор розчинився.
Потім кладемо до цієї суміші сир. Сир підходить будь-який, тільки якщо у вас він зернистий, потрібно протерти на сито.
Насипаємо в посуд просіяне борошно і необхідну кількість розпушувача.
Рукою замішуємо тісто. Вимішуємо доти, доки воно не прилипатиме до руки.
Тісто ділимо на кілька шматочків.
Кожен шматочок, трохи присипавши борошном, розкочуємо в коржик завтовшки до 1 см.
Коржики нарізаємо на стрічки. Робимо надріз на кожній стрічкі та загортаємо її бантиком. Такі фігурки формуємо із усього тесту.
Добре розжарюємо, в глибокій сковорідці або казанці, олію.
Хворобу обсмажуємо в олії по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яного кольору. Смажимо на маленькому вогні.
Перекладаємо готовий хмиз на паперовий рушник для видалення зайвої олії, трохи посипаємо пудрою з цукру і укладаємо на гарну страву.

Смачного!

Простий рецепт хрумкого хмизу з медом

До вашої уваги надається рецепт приготування ніжного і хрусткого хмизу, залитого медовим сиропом. Такий хмиз називають «пахлава медова». Десерт вийде дуже смачний та не надто солодкий. Тісто замішуємо на сметані з додаванням горілки та мінеральної води. Порадуйте близьких вам людей цією чудовою випічкою.

Складові:

Борошно – 1.5 ст.
Сметана – 1 ст. л.
Цукор - 1 ч. л.
Вода мінеральна – 100мл.
Горілка – 2 ст. л.
Сіль - 1 тріска.

Для сиропу:

Цукор – 0.5 ст.
Мед - 1 ч. л.
Вода – 1/3 ст.

Процес приготування:

У чашу для замісу тіста насипте гіркою борошно, що просіює, і в середині її зробіть поглиблення.
У це поглиблення помістіть вказану в рецепті кількість мінералки, сметани, цукру та горілки та додайте щіпку солі.
З цих інгредієнтів замісіть тісто, щоб воно стало еластичним та не липло до руки.
Місткість прикрийте серветкою та залиште тісто на 30 хвилин для відпочинку.
Потім тісто ще раз акуратно вимісіть і розріжте на кілька шматочків.
Кожен шматочок, трохи присипавши борошном, розкотіть качалкою в тонкий лист завтовшки 1 мм.
Кожен розгорнутий лист нещільно поверніть у рулет. Потім за допомогою гострого ножа наріжте всі рулети під кутом з 45 ° і товщиною 2 см. Це заготовки для хмизу.
Напалюйте в глибокій ємності достатню кількість олії і посмажте в ній усі фігурки з тіста до золотистого кольору.
Потім приготуйте в окремій каструльці медовий сироп. Налийте в неї воду, додайте мед і цукор, перемішайте і варіть на маленькому вогні до появи бульбашок повітря на поверхні.
У цей гарячий сироп порційно або по одній штуці поміщайте на кілька секунд обсмажений хмиз і потім перекладайте його на блюдо. Посипте хмиз подрібненими горіхами.

Їжте на здоров "я!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Хвороба – це надзвичайно смачна випічка, яка знайома з дитинства кожній людині. Його дбайливо пекла бабуся у вихідні і подавала зі склянкою гарячого какао. Щоб порадувати близьких хрустким печивом, потрібно знати, як готувати хмиз у домашніх умовах. Такі улюблені ласощі до чаю мають кілька способів приготування. Який із них підійде вам – вибирайте!

Як спекти хмиз

Приготування хмизу в домашніх умовах має кілька особливостей. Весь інвентар для виготовлення печива повинен бути ідеально чистим. Якщо ви готуєте десерт вперше, вам слід суворо дотримуватись рецепту, в якому детально вказується кількість продуктів та послідовність дій. Цю страву готувати не складно. Після кількох спроб засмажити печиво ваше вміння буде доведено до автоматизму.

Рецепти хмизу

Рецепт хрусткого хмизу не один. Приготувати улюблені ласощі можна кількома методами, і щоразу страва набуватиме нового оригінального смаку. Найпопулярніші рецепти на горілці, молоці, дріжджах та сирі. Смачна хмиз - це неймовірно тонкі і ніжні скибочки, їх можна обваляти в цукрі, додати горіхи або мачати в мед. Хрумке печиво – це чудове доповнення до чаю та посиденьок у родинному колі або друзів.

Тонкий хрумкий

Час приготування: 34 хвилини.
Кількість порцій: 3.
Калорійність страви: 268 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.

Придбати рецепт хмизу, як за ГОСТом, мріє кожна жінка. Найважливіше це правильно замісити тісто і надати гарну форму випічці. Фото ласощів обов'язково нагоді як початківцям, так і досвідченим господиням. По ньому можна навчитися правильно загортати печиво. Але творчі особи можуть вигадати свій оригінальний спосіб оформлення.

Складові:

яйце – 2 шт.;
молоко – 125 г;
сметана 15% - 2 ст. ложки;
цукор-4 ст. ложки;
коньяк чи бренді – 40 мл;
борошно - 425 г;
цукрова пудра – 25 г

Спосіб приготування:

Просіяне борошно викладаємо на столі горою. У зроблений посередині отвір необхідно вилити яйця, молоко та коньяк.
Додаємо сметану та цукор. Після цього замішаємо тісто.
Розгортаємо лист менше 0.5 см шириною. Ножем розрізаємо листок на рівні акуратні ромбики.
Приступимо до надання форми - у середині ромбика робимо отвір і простягаємо кінець фігурки.
У дуже добре підігріту сковороду або фритюрницю з багатою олією, кладемо шматочки тіста.
Смажимо, поки печиво не набуде золотистого кольору.
Перекладаємо продукт на паперові рушники.

Класичний

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5.
Калорійність страви: 378 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Рецепт хмизу класичний передбачає виготовлення прісного здобного тесту та обсмажування його у фритюрі. Ця страва була спочатку взята з грецької кухні. Простий спосіб приготування припаде до душі багатьом господаркам. Класичний варіантдесерту – це красиво та смачно. Фото цього печива займають перші смуги кулінарних журналів. Як приготувати десерт з цього рецепту? Легко!

Складові:

жовток курячий – 5 шт.;
молоко коров'яче - 5 ч. ложок;
коньяк – 35 мл;
борошно пшеничне – 680 г;
сіль 5 - 7 грам.

Спосіб приготування:

У домашніх умовах ця страва робиться шляхом збивання в мисці яєчного жовтка з молоком та алкоголем.
Поступово підмішуйте борошно до утворення еластичної пружної грудки.
Далі необхідно вирізати прямокутники з тонко розкочаного пласта, шириною близько 3 см, а довжиною - 11 см. Перегнути необхідно кожну смугу, як бантик.
Підсмажувати печиво на розпеченій сковороді.
Звичайний рецепт класичного хмизу не передбачає додавання цукру. Готовий продукт можна полити варенням та посипати горішками.

На кефірі

Час приготування: 125 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Калорійність: 280 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Як зробити хмиз з використанням кисломолочних продуктівзнає кожна господиня. Рецепт хмизу на кефірі відомий у кулінарії і приваблює своєю простотою та доступністю складових. Його переваги – це швидке і просте приготування смачних хрустких ласощів. Головний інгредієнт, що надає пишноті печінкою, це кефір, але можна використовувати сироватку.

Складові:

кефір – 330 мл;
жовток яєчний – 2 шт.;
борошно – 0,5 кг;
цукор – 75 г;
олія оливкова – 2 ст. ложки;
сода харчова – 5 г;
сіль – 5 г;
пудра цукрова – до смаку.

Спосіб приготування:

Найпростіше робити печиво хмиз за допомогою покрокового керівництва. Насипаємо в миску 300 г борошна, в центр кладемо курячий жовток, додаємо цукор і соду.
Вливаємо рідкі компоненти – кефір та оливкову олію.
Збиваємо до однорідного стану. Додаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо тісто руками.
Обвалюємо в борошні, обертаємо плівкою і відправляємо настоюватися в холодильник на 35 хвилин.
Потім розкочуємо тісто, надаємо форму та обсмажуємо.
На готове печиво щедро висипаємо цукрову пудру або ллємо згущене молоко.

На молоці

Час приготування: 46 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність страви: 286 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Рецепт хмизу на молоці - звичайний і простий. Приготоване цим способом тістечко виходить особливо ніжним і довго хрумтить. Вихід готового продукту дуже великий. Печиво, замішане на молоці, не втрачає смакових якостей після остигання. Фото із зображенням хмизу та склянки молока вже стало легендою. Приготування не відрізняється підвищеним ступенем складності.

Складові:

борошно пшеничне – 530 г;
великі яйця – 3 прим.;
олія оливкова – 40 г;
цукор – 125 г;
молоко – 180 мл;
сіль – 7 г;
цукрова пудра – 30 г;
олія рослинна – 425 г.

Спосіб приготування

Курячі яйця перетираємо із цукром.
Коли суміш досягне консистенції пишної піни, обережно вливаємо молоко, олію.
Додаємо сіль, продовжуємо збивати. Далі всипаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто до отримання пружного еластичного грудки.
Розкочуємо завтовшки 0.3 - 0.6см. Вирізаємо ромбики, робимо в них отвір, продаємо краї в отвори.
Ч їм більше разів ви подінете - тим ажурніше вийти печиво.
Обсмажуємо у фритюрі. Даємо стекти жиру на шумівці або висушуємо за допомогою рушників.
Викладаємо готове смачне печиво на блюдо. Подаємо до столу.

На сметані

Час приготування: 47 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 334 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Як приготувати смажений десерт? Це легко! Слід використовувати рецепт хмизу на сметані. Печиво, приготовлене в такий спосіб, просто танутиме в роті. Десерт краще вживати у гарячому та теплому вигляді. Це один із способів приготування ласощів, який використовується людством понад 500 років. Таке печиво подавали до столу великих королів та їх наближених.

Складові:

борошно пшеничне – 3 ст.;
яйця – 2 шт.;
сметана – 210 мл;
цукор – 4 ст. ложки;
сода харчова – 30 г;
рослинна олія – 315 мл (для смаження);
мелені горіхи – 50 г.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця та 2 ст. ложки цукру.
Додамо сметану, яку попередньо поклали погашену соду, добре перемішуємо.
Акуратно вводимо борошно в тісто, постійно помішуючи. Замішуємо м'яке та повітряне тісто.
Коли воно перестає липнути, розкочуємо до утворення пласта завтовшки 6 мм. Розрізаємо його на прямокутники та в'яжемо з них банти.
У сковорідці з потовщеним дном доводимо олію до киплячого стану.
Обсмажуємо десерт до одержання золотистого кольору. Теплий хмиз обсипаємо рясно горішками і цукром.

Рецепт хмизу простий

Кількість порцій: 7.
Калорійність страви: 355 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Простий рецепт хмизу найпоширеніший. По ньому готують десерт багато господинь. Але є кілька секретів, які допоможуть зробити страву ще більш хрустким та смачним. Тісто розкачувати необхідно дуже тонко. Щоб отримати пласт потрібної товщини, тісто попередньо потрібно покласти в холодильник на 1 годину. Це значно покращить хрусткі властивості готового продукту.

Складові:

яйця (жовток) – 4 шт.;
цукор – 5 ст. ложки;
вершки – 50 г;
борошно - 125 г.

Спосіб приготування:

Змішуємо яєчні жовтки із цукром, перетеремо в однорідну масу.
Вливаємо холодні вершки.
Повільно порціями додаємо борошно в жовтки. Вимішуємо круте та еластичне тісто.
Розкочуємо тонким рівномірним шаром.
Вирізаємо ромбики, виготовляємо в них отвори. Вивертаємо кінці назовні.
Розігріваємо фритюр та підсмажуємо десерт до готовності. Подаємо на гарному блюді.

З горілкою

Час приготування: 36 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Калорійність страви: 203 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Простота, дивовижний, приголомшливий смак – відмінні характеристики печива з додаванням до складу алкоголю. Хвороба на горілці - це один з найпростіших і недорогих способів приготувати ласощі. Як зробити хмиз особливо повітряним і хрустким можна дізнатися, вивчивши цей рецепт. Хворост не твердне після остигання, коли приготований цим способом.

Складові:

борошно - 225 г;
горілка – 55 г;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль – 10 г;
олія для фритюру – 300 г.

Спосіб приготування:

Одне яйце ретельно збиваємо із сіллю. Коли піна буде пишна, додаємо горілку.
Порціями вносимо просіяне борошно.
Отримане еластичне тісто буде тугим. Розкочуємо тонкий пласт, ріжемо його на смужки приблизної ширини 2 – 3,5 см.
У розігріту олію кладемо заготовки.
Такий десерт довго залишається хрустким. Можна подумати, що печиво пеклося в духовці, а не підсмажувалося на великій кількості олії.

М'який

Час приготування: 65 хвилин.
Кількість порцій: 7.
Калорійність страви: 278 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легко.

Якщо ви замислюєтеся, як готувати такий десерт, щоб він виходив дуже ніжним, то простий рецепт м'якого хмизу створений для вас. У складі цього солодкого печива міститься сир. Перевагу краще віддати магазинному продукту. Розфасований пачечний сир має дрібнозернисту структуру. Це потрібно, щоб отримати тісто без грудочок. Якщо ви взяли крупнозернистий сир, його необхідно протерти крізь дрібне сито.

Складові:

сир – 1 пачка (200 г);
яйце – 2 шт.;
цукор – 1-2 ст. ложки;
кефір – 450 мл;
сода - 1 ч. ложка;
борошно - 4 ст.;
ванілін – 1 пакетик;
олія рослинна – 440 мл;
цукрова пудра – 55 г

Спосіб приготування:

Кладемо у велику миску яйця, сир і цукор – добре перетираємо.
Додаємо ванілін.
Вливаємо кефір, гашений харчовою содою.
Поступово вводимо борошно, перемішуючи щоразу.
Розгортаємо шаром в 4 - 6 мм. Гострим ножем нарізаємо прямокутники 6 на 8 см. Робимо невеликі надрізи центром.
Краї прямокутників загортаємо всередину надрізу.
У розігріту олію викладаємо порціями печива. Обсмажуються вони дуже швидко. Не забувайте стежити за кількістю олії у сковороді.

Пишний

Час приготування: 146 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 358 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.

Рецепт пишного хмизупередбачає виготовлення печива з використанням звичайних дріжджів. Вироби виходять рум'яні, пишні та дуже апетитні. Основні складові печива є в арсеналі кожної запасливої господині. Необхідний набір продуктів завжди є в наявності, тому зробити такий вид печива можна в будь-який день. Це найдоступніший, недорогий і найпростіший спосіб зробити смачний хрумкий десерт у домашніх умовах.

Складові:

борошно - 2 ст.;
дріжджі – 40 г;
цукор – 3 ч. ложки;
яйця – 2 шт.;
вода – 1/4 ст.;
сіль – 10 г;
цукрова пудра – 23 г;
олія соняшникова – 335 г.

Спосіб приготування:

Час приготування: 127 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність страви: 368 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середньої складності.

Хворость Розочки допоможе кожній господині здивувати гостей та домочадців вишуканою формою випічки. Оригінальний і красивий десерт припаде до смаку дітям та дорослим. Печиво можна поставити навіть на святковий стіл. Для того, щоб створити такий шедевр, зовсім не обов'язково бути кухарем-професіоналом. Потрібно точно дотримуватись покрокової інструкції.

Складові:

борошно - 2 ст.;
сметана – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложки;
ванілін – 6 г;
цукрова пудра – 35 г;
сіль – 7 г;
горілка – 3 ст. ложки;
яйце – 2 шт.;
олія рослинна – 500 г.

Спосіб приготування:

У посуді змішуємо яйце, горілку, сіль.
Добре збиваємо із цукром до отримання однорідної маси.
У муці, що просіює, робимо ямку і вливаємо туди рідкі компоненти. Додаємо сметану та ванілін.

Як приготувати хмиз домашній