ყვავილოვანი კომბოსტოს ბროკოლის რეცეპტები. ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს ჯანსაღი და გემრიელი კერძები

FROM დიეტური თვისებებიდა დავიწყოთ. ისინი მართლაც უნიკალურია. ჯერ ერთი, 100 გრ ორთქლზე მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო მხოლოდ 25 კალორიას შეიცავს. ამ თვალსაზრისით, ის ნამდვილად ჩემპიონია ბოსტნეულს შორის. და მეორეც, კომბოსტო შეიცავს იშვიათ ტარტრონის მჟავას, რომელიც არ აძლევს ორგანიზმში ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნის საშუალებას. ისე, სასარგებლო თვისებების რაოდენობა, რომელიც ჯდება ამ 25 კკალში, უბრალოდ გასაოცარია. ეს არის გლუკოზინოლატები, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს წარმოქმნას; და ბიოტინი, რომელიც ხელს უშლის კანის დაავადებების განვითარებას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას; და ფოლიუმის მჟავა, განსაკუთრებით ორსულებისთვის - ამცირებს თანდაყოლილი პათოლოგიების რისკს. ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს C, A, B ჯგუფის ვიტამინებს, სხვადასხვა ორგანულ და პოლიუჯერი მჟავებს, სახამებელს, კალციუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, გოგირდის, ნატრიუმის, სპილენძის, მანგანუმის, რკინის, თუთიის, კობალტის და მოლიბდენის მინერალურ მარილებს. . აი რამდენი „ჭკვიანი“ სარგებელი აქვს ყვავილოვან კომბოსტოს! შემთხვევითი არ არის, რომ მარკ ტვენმა მას უწოდა "კომბოსტო, რომელმაც დაამთავრა კოლეჯი".

იგივე ტიტულს იმსახურებს ყვავილოვანი კომბოსტოს ნათესავი - ბროკოლი, რომელსაც ამერიკელი მზარეულები კომბოსტოს ეძახიან. უმაღლესი განათლება. ბროკოლი გარკვეულწილად აჭარბებს ყვავილოვან კომბოსტოს, თუმცა მის ქვესახეობად ითვლება. ის შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, რომელიც ადამიანს სჭირდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის შესანარჩუნებლად. ხოლო ბროკოლში ასკორბინის მჟავა ორჯერ მეტია. თავისი შინაარსით კომბოსტო ფორთოხლსაც კი უსწრებს! გარდა ამისა, ბროკოლი K ვიტამინის ერთ-ერთი მთავარი მცენარეული წყაროა, რომელიც ჩვენს ორგანიზმში სისხლის შედედებაზეა პასუხისმგებელი. ბროკოლის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ტემპერატურის მერყეობისადმი მდგრადობა, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ იგი თითქმის ნებისმიერ ნიადაგზე.

სხვათა შორის, სწორედ ბროკოლის ამ თვისებას უკავშირდება ძველი ლეგენდა იმის შესახებ, თუ როგორ დაეხმარა კომბოსტო პატარა ქალაქს გადარჩენაში რომის იმპერიის დროს. ერთხელ რომის ჯარებმა ალყა შემოარტყეს ქალაქს. მისი მაცხოვრებლები გაბედულად იცავდნენ თავს და არ დანებდნენ, მაშინაც კი, როდესაც ყველა დებულება ამოწურული იყო. როგორ გაუძლეს ბლოკადას? ფაქტია, რომ ქალაქში საოცარი ბოსტნეული გაიზარდა, რომელმაც ისინი შიმშილისგან იხსნა. ჯადოსნური კომბოსტოს პატივსაცემად ქალაქს დაარქვეს ბროკოლი, რაც ლათინურად „მუშტს“ ნიშნავს. ასე იყო თუ არა - ჩვენ არ ვიცით. ერთი რამ ცხადია: გემრიელი და ნოყიერი ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

3 პერსონაზე:ბროკოლი - 0,5 თავი, ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი, შალოტი - 40 გ, წითელი ხახვი - 1 ც., ბულგარული წითელი წიწაკა - 0,5 ც., ბულგარული ყვითელი წიწაკა - 0,5 ც., წითელი ვაშლი - 0,5 ც., მწვანე ლობიო - 50 გრ. , სიმინდი - 50 გ, მწვანე ხახვი - 20 გ, ოხრახუში - 20 გ, რეჰანი - 20 გ, ლიმონი - 1 ც., ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ., მარილი

ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში 5 წუთი, გადავწუროთ ქილაში, გავყოთ ყვავილედებად. მწვანე ლობიო ადუღეთ მარილიან წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში და გააგრილეთ. შალოტი, გახეხილი, წითელი ხახვიდავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად. წითელი და ყვითელი წიწაკადავჭრათ ზოლებად. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბაზილიკის და ოხრახუშის ფოთლები გამოაცალკევეთ ღეროებიდან (გადაყარეთ ღეროები). მწვანე ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, დაამატეთ სიმინდი. მოაყარეთ სალათი ნახევარი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. Მარილი. სუფრაზე მიტანის წინ ისევ აურიეთ.

კალორია თითო პორციაზე 120 კკალ

მომზადების დრო 15 წუთი

4 ქულა

4 პერსონაზე:ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი, ქათმის ფილე - 300 გ, მყარი ყველი - 200 გ, ნიორი - 2 კბილი, კვერცხი - 3 ც., 10% ნაღები - 1 ჭიქა, ისპანახი - 30 გ, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ., დაფქული შავი პილპილი, მარილი

ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, მოვხარშოთ მარილიან წყალში 5 წუთი, გადავწუროთ ქილაში, გავაცივოთ. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და პილპილით. დაუმატეთ ნაღები, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევწვათ ტაფაზე 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. საცხობ ფორმას წაუსვით დარჩენილი მცენარეული ზეთი. ძირზე მოვაყაროთ შემწვარი ქათმის ფილე, ფილეს ყვავილოვანი კომბოსტო. დაასხით ყველაფერი კვერცხის კრემის შიგთავსით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 ° C-მდე, 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით.

კალორია თითო პორციაზე 265 კკალ

მომზადების დრო 1 საათიდან

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 7 ქულა

3 პერსონაზე:ბროკოლი - 1 თავი, კარაქი - 5 ს.კ. ლ., რძე - 240 მლ, ფქვილი - 60 გ, ნაღები 30% - 230 მლ, მყარი ყველი - 100 გ, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ., დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

გარეცხეთ ბროკოლი, დაშალეთ ყვავილედებად, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაადნეთ ღრმა ტაფაში კარაქი, შეწვით ფქვილი, ჩაასხით რძე და დაუმატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი. დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნაღები. დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ მასში ბროკოლი, დაასხით კრემის სოუსიდა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.

კალორია თითო პორციაზე 185 კკალ

მომზადების დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

4 პერსონაზე:ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი, მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ., კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1 ც., ფქვილი - 4 ს.კ. ლ., ოხრახუში - 20 გ, ცილი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 7 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში, გააცივეთ და წვრილად დაჭერით. ღრმა თასში აურიეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, ოხრახუში და კუმინი. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. კომბოსტოს მასა გავანაწილოთ ტაფაზე სუფრის კოვზით და შევწვათ ორივე მხრიდან. მიირთვით ბლინები არაჟანთან და მწვანე ხახვით.

კალორია თითო პორციაზე 215 კკალ

მომზადების დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 5 ქულა

3 პერსონაზე:ბროკოლი - 1 თავი, ქათმის ბარძაყები - 3 ც., ბულგარული წიწაკა - 1 ც., მწვანე ლობიო - 200 გ, სტაფილო - 1 ​​ც., ხახვი - 1 ც., ალუბლის პომიდორი - 5 ც., ზეითუნის ზეთი - 2 ც. ლ., thyme, პაპრიკა, კოჭა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, გაანაწილეთ ფორმის ძირზე. ბროკოლი გავრეცხოთ, გავყოთ ყვავილედებად, მოვაყაროთ ხახვზე. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ბროკოლი. ლობიო გავრეცხოთ და მოვაყაროთ სტაფილო. Მარილი წიწაკა. ქათმის ბარძაყებიმარილი, შეურიეთ პაპრიკა და კოჭა. ბოსტნეულს მოაყარეთ ბარძაყები და დაუმატეთ 150 მლ წყალი. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად, პომიდორი - მეოთხედი. მოაყარეთ ისინი ქათამს. მსუბუქად მოასხით ხახვი. ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩაშუშული ცხელი.

კალორია თითო პორციაზე 260 კკალ

მომზადების დრო 60 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 5 ქულა

2 პერსონაზე:ბროკოლი - 4 ყვავილი, კვერცხი - 4 ც., რძე - 1 ჭიქა, ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც., მყარი ყველი - 80 გ, კარაქი - 50 გ, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

ბროკოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მაგარი, დაჭრილი. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით და პილპილით, დავამატოთ რძე და კარგად ავურიოთ სათქვეფით. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მსუბუქად შეწვით მასში ბულგარული წიწაკა. ტაფაში ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი და ზემოდან სწრაფად მოაყარეთ ბროკოლი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე. როცა ომლეტი ოდნავ გაიწელება, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. სუფრასთან მიტანისას ომლეტი შეიძლება მორთოთ ლიმონის ნაჭერით და ოხრახუშის ყლორტით.

კალორია თითო პორციაზე 188 კკალ

მომზადების დრო 20 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

2 პერსონაზე:ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი, კარტოფილი - 1 ც., კარაქი - 15 გ, არაჟანი - 3 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი - 1 ც., კილანტრო - 1 ​​ყლორტი, ხახვი - 1 ც., ნიორი - 2 კბილი, ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ., მყარი ყველი - 100 გ, თეთრი პური - 200 გ, მარილი

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად, ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბულიონიდან. ცალკე გავაციოთ კომბოსტოც და ბულიონიც, რომელშიც მოხარშული იყო. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაშროთ მშრალ ტაფაზე. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, შევწვათ მასში ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, ერთი ჭიქა კომბოსტოს ბულიონი. კარგად აურიეთ და დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო. ვშუშოთ სანამ კომბოსტო და კარტოფილი არ დარბილდება. დაუმატეთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო. კიდევ ერთხელ, ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული მასისგან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, ჩაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი კომბოსტოს ბულიონი. ისევ ჩაასხით ქვაბში. მოაყარეთ მდოგვი და არაჟანი. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და გაათბეთ ადუღების გარეშე. მიირთვით კრეკერებთან ერთად.

კალორია თითო პორციაზე 168 კკალ

მომზადების დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

3 პერსონაზე:ბროკოლი - 1 თავი, ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., ფქვილი - 150 გ, შაქარი - 1 ჩ/კ, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

გარეცხეთ ბროკოლი, დაშალეთ ყვავილედებად, ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვაბში, გააცივეთ. მოამზადეთ ცომი: კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, პილპილით და შაქრით, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ფქვილი და 50 მლ ადუღებული წყალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. კომბოსტოს თითოეული ყვავილი ჩაყარეთ ცომში, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. შეგიძლიათ მიირთვათ ბროკოლი ცომში მაიონეზთან ერთად.

კალორია თითო პორციაზე 164 კკალ

მომზადების დრო 20 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

ფოტო: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

სტატიაში მოცემულია რჩევები ბროკოლის მომზადების შესახებ, მოცემულია ბროკოლით კერძების ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტები.

ყველასთვის ცნობილია ასეთი კომბოსტო, როგორიცაა ბროკოლი. მაგრამ ბევრი გვერდს უვლის მას, ამჯობინებს სხვა სახის პროდუქტებს. საქმე ის არის, რომ ცოტამ თუ იცის ამ ბოსტნეულის გემრიელად მომზადება. ბევრი დაბნეულია ამ კომბოსტოს სპეციფიკური სუნით.

ბროკოლი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი და ჩაშუშული იყოს და ასევე გამოიყენება სალათების დანამატად. სხვა საკითხებთან ერთად, ამ ტიპის კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა. ბროკოლის სწორად მომზადების შესწავლით, თქვენს მენიუში კიდევ ერთი სასარგებლო პროდუქტი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სწორად?

არსებობს რამდენიმე უნივერსალური რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ბროკოლის გემრიელად და სწრაფად მომზადებაში.

• ბროკოლი მაღაზიებში იყიდება ორი სახის: ახალი და გაყინული. გაყინული კომბოსტოს შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სეზონზე, მაგრამ ის შეიცავს ცოტა ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს.
• კომბოსტოს მოხარშვის უნივერსალური გზა მისი მოხარშვაა. ბროკოლის დიდხანს ხარშვა შეცდომაა. ასე რომ, ის არა მხოლოდ კარგავს ვიტამინებს, არამედ იძენს რბილ ტექსტურას. ნუ შეგეშინდებათ ბროკოლის არასრულად მოხარშვის, განსაკუთრებით სალათებისთვის.
• ბროკოლის დუღილის დრო 5-დან 10 წუთამდეა. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ დრო
• ბროკოლი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. ასე რომ, ის შეინარჩუნებს კიდევ უფრო სასარგებლო თვისებებს.
• კომბოსტოს თავისებური სუნი გაციებისას სწრაფად ქრება.
• მოხარშული ბროკოლი შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად ან დაამატოთ სალათებში სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
• ასევე, არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც ბროკოლი შემწვარი და ცხვება ხდება.

ბროკოლის მომზადების წესები

• ბროკოლი არის ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ თუნდაც უმი. მას არ აქვს მავნე ნივთიერებები ადამიანის ორგანიზმისთვის. ბროკოლი იხარშება მხოლოდ დარბილების მიზნით
• მოხარშული ბროკოლი არ უნდა იშლება. შეიძლება კბილებზე ოდნავ ხრაშუნა იყოს, მაგრამ მაინც რბილი იყოს.
• ბროკოლის მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაფქული სუპის მომზადებას აპირებთ
• კალეს ყვავილები გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე მყარი ყუნწები
• ბროკოლის მომზადების ოპტიმალური დროა 5-10 წუთი
• ბროკოლის მოსახარშად უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ და მოაჭერით ყვავილნარები. შემდეგ ადუღეთ და წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი. მომზადებული კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშვის შემდეგ ბროკოლი ქვაბში უნდა ჩაყაროთ

შემწვარი ბროკოლის რეცეპტი

თუ მოხარშული ბროკოლი ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძების დანამატად, მაშინ გამომცხვარი ბროკოლი შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი. კარგია ცილოვან საკვებთან შერწყმა: თევზი ან ქათამი.

ეს რეცეპტი ამავდროულად გემრიელი და ჯანსაღი, ასევე შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას აპირებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეულს აქვს მინიმალური კალორია და ბევრი სასარგებლო ბოჭკოვანი. დაამატეთ ნაკლები მცენარეული ზეთი, რომ რეცეპტი დიეტური იყოს.

• დაგვჭირდება: ბროკოლი, ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ასპარაგუსი და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული (როგორიცაა ყაბაყი ან ბადრიჯანი), ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები
• ვამზადებთ ბოსტნეულს, ბროკოლს ვჭრით ყვავილედებად, ხახვს ნახევარ რგოლებად, სამ სტაფილოს სახეხზე. სხვა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად
• დაასხით ცოტა ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი სქელ ფსკერზე შემწვარ ტაფაში. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შემწვარი
• დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი)
• ადუღეთ ჩვენი სოუსი 5 წუთის განმავლობაში
• დაამატეთ ბოსტნეული. შემადგენლობის მიხედვით ადუღეთ ბოსტნეულის ნარევი 10-20 წუთის განმავლობაში
• დასასრულს დაამატეთ სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, ცხარე მწვანილი. მარილი გემოვნებით
• მოხარშული კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე.

ექსპერიმენტი ბროკოლით. კარგად უხდება არაჟანს და ნაღებს.

ბროკოლის სუპის რეცეპტი

ბროკოლის წვნიანი ნაზი და დიეტური კერძია, რომელიც აუცილებლად მოეწონება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს.

• ბროკოლის სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება: ბროკოლი, ქათმის გულ - მკერდისტაფილო, ხახვი, ნაღები 10%, მწვანილი და მარილი
• ჯერ მოამზადეთ ბულიონი: ჩაყარეთ მკერდი წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ ამოიღეთ მკერდი
• ცალკე მოხარშეთ ბროკოლი 15 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშული შემწვარი: ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი და სტაფილო
• ბლენდერში ფრთხილად გახეხეთ ბროკოლი, შემდეგ ქათმის ფილე და შემწვარი ბოსტნეული
• მომზადებული პიურე დაუმატეთ ბულიონს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ასევე დაასხით 200 მლ უცხიმო კრემი
• სუფრასთან მიტანამდე პიურე სუპი შეიძლება მწვანილებით გავაფორმოთ.

ბროკოლის რეცეპტი ყველით

ბროკოლი მშვენივრად უხდება ყველს. ასეთი კერძის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამოცხობა.

• ბროკოლის ყველით მოსამზადებლად გვჭირდება: ბროკოლი, მყარი ყველი, კვერცხი, ნაღები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• ვამზადებთ ბროკოლს, კომბოსტოს ვჭრით ყვავილედებად. კერძის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად, ბროკოლი შეიძლება მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ვამზადებთ ყველის შიგთავსს: ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ გახეხილი ყველი, ნაღები და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ
• ბროკოლი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ყველის მასა.
• შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. კერძი უნდა გამოვიდეს ოდნავ მოწითალო ყველის ქერქით.

რამდენად გემრიელია ბროკოლის მომზადება კვერცხთან ერთად?

ბროკოლისა და კვერცხის კომბინაცია ჯანსაღი და გემრიელი კომბინაციაა. ამ პროდუქტების კომბინირების მრავალი ვარიანტი არსებობს.

• სალათში. ბროკოლი კარგად უხდება თითქმის ყველა საკვებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი სალათი: ბროკოლი, კვერცხი, მოხარშული ძეხვი და დაკონსერვებული სიმინდი. ბროკოლი ჯერ უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს. შეგიძლიათ სალათი შეავსოთ უცხიმო მაიონეზით
• კვერცხს ხშირად იყენებენ საცხობში. კარგი რეცეპტი- კასეროლი ბროკოლით და ყველით (ზემოთ მოყვანილი)
• სხვა მარტივი რეცეპტი- ომლეტი ბროკოლით. ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმის ვარიანტი მთელი ოჯახისთვის. ბროკოლის ომლეტის დანამატად გამოსაყენებლად ის ასევე უნდა მოხარშოთ.

ბროკოლის კომბოსტო ცომში, რეცეპტი

ცომში შემწვარი ბროკოლი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი დღესასწაულის გაფორმება.

• დაგვჭირდება: ბროკოლი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ასევე მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• კომბოსტოს ცომში მომზადება ძალიან მარტივია. ჯერ ბროკოლი მოამზადეთ - დაჭერით წვრილად და ადუღეთ წყალში 5 წუთის განმავლობაში
• შემდეგ მოამზადეთ ცომი: კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ცომმა უნდა მიიღოს სქელი არაჟნის კონსისტენცია
• ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. კომბოსტო ჩაყარეთ ცომში ისე, რომ თანაბრად ფარავდეს ყვავილოვანს. კომბოსტო ტაფაში მოვაყაროთ და ყველა მხრიდან შევწვათ.
• ბროკოლი ცომში შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცპროდუქტებისთვის.

ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი

კიდევ ერთი საინტერესო კასეროლის ვარიანტი, ამჯერად ბროკოლით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

• კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მყარი ყველი, ნაღები (არაჟანი ან მაიონეზი), კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ვამზადებთ კომბოსტოს: თითოეულს ვყოფთ ყვავილედებად და ვადუღებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი
• საცხობი ფურცლის ძირი შეზეთეთ ზეთით და მოათავსეთ მასში კომბოსტო
• მოამზადეთ შიგთავსი: ათქვიფეთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე და შეურიეთ ყველი და ნაღები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები
• დაასხით კომბოსტო მიღებული მასით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 - 30 წუთით. კერძზე უნდა ჩამოყალიბდეს მადისაღმძვრელი ყველის ქერქი

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სოკოთი?

• ბროკოლი სოკოთი შეიძლება იყოს ომლეტის შესანიშნავი დამატება. სოკო უნდა შეწვით მოხარშვამდე, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მოხარშული ბროკოლი. მარილი და პილპილი ბოსტნეულის ნარევი, დაასხით კვერცხები და შეწვით სახურავის ქვეშ
• სოკო ასევე შეიძლება დაემატოს ბროკოლის ქვაბს ან ბოსტნეულის კერძებს. სოკო ჯერ უნდა იყოს შემწვარი, რადგან მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბროკოლი.
• სოკო და ბროკოლი მშვენივრად უხდება სალათებს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებული სოკოც.

ბროკოლის სალათის რეცეპტები

• სალათი ბროკოლით და ქათმის მკერდით. მის მოსამზადებლად გვჭირდება: მოხარშული მკერდი და ბროკოლი, სიმინდი, ტკბილი წიწაკა, მარილი. ყველა ინგრედიენტს დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ მარილი. დრესინგის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი ან უშაქრო იოგურტი.
• ბროკოლის სალათი მარინირებული შამპინიონებით. დაგვჭირდება: მოხარშული ბროკოლი და კარტოფილი, შამპინიონები, მწვანილი და ხახვი. ყველა ინგრედიენტს ვჭრით, ვურევთ და ვაზამთ გემოვნებით (მაიონეზი, იოგურტი ან არაჟანი)
• ბროკოლის და ვაშლის სალათი. ამ სალათისთვის საჭიროა: ბროკოლი, ვაშლი, ლიმონი და უშაქრო იოგურტი. სალათი გამოდის ცხარე და უჩვეულო
• ბროკოლის და ასპარაგუსის სალათი. ეს სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ამისთვის საჭიროა: მოხარშული ბროკოლი და ასპარაგუსი, კვერცხი, ყველი და მწნილი სოკო. ყველა ინგრედიენტს ვჭრით და ვაზამთ უცხიმო მაიონეზით

• ბროკოლის კომბოსტო მრავალმხრივი პროდუქტია, მისი მოხარშვა, შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაშუშვა შესაძლებელია.
• სამზარეულოს მთავარი წესი გემრიელი კომბოსტო- არ მონელდეს. ამისათვის დაიცავით დრო ბროკოლის მოხარშვით 10-15 წუთის განმავლობაში
• ბროკოლი კომბოსტოს ყველაზე ჯანსაღ სახეობად ითვლება. და არა შემთხვევით. შეიცავს B, A, E და C ჯგუფების ვიტამინებს. ასევე, ბროკოლი შეიცავს უამრავ კალციუმს, რკინას, სპილენძს და გოგირდს. ბროკოლი მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით. ეს არის დაბალკალორიული და ამავე დროს მკვებავი.
• ბროკოლი კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს. ეს იქნება სასარგებლო გვერდითი კერძი ან საჭმელი.

ვიდეო: ბროკოლის სწორად მომზადება

ბროკოლი არის კომბოსტოს სახეობა, რომელსაც აქვს ლამაზი ყვავილები და სქელი, წვნიანი ღეროები. ყოველწლიური კულტურა ჩვენთან ხმელთაშუა ზღვიდან მოვიდა. ასპარაგუსის კომბოსტო, როგორც მას ასევე უწოდებენ, გარეგნულად წააგავს ყვავილოვან კომბოსტოს, მხოლოდ მდიდარ მწვანე ფერს. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის.

პირველად ბროკოლი გავსინჯე ადლერში, სასადილო ოთახში სანაპიროზე. იქ ყველის ქვეშ გამომცხვარ მიართვეს. იმ მომენტიდან უბრალოდ შემიყვარდა და ყოველდღე წიწიბურასთან ერთად ლანჩზე მივყავდი. ახლა ხანდახან თავს ვიკავებ სახლში. ჩვენ გვაქვს ახალი ბროკოლი გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მომენტი.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სწრაფად და გემრიელად ტაფაში

დღეს ჩემს სუფრაზე კომბოსტო გაუგებარი სახელწოდებით ბროკოლი დევს და საკმაოდ ცოტა ხნის წინ შემოვიდა ჩემს დიეტაში. როგორც კი შევხვდი, დავიწყე მისი გაშენება ჩემს ბაღში. საკმაოდ პრობლემურია ეს ოკუპაცია, გეტყვით, მაგრამ თუ გინდა, მაშინ ყველაფერი გამოვა. მინდა გაგიზიაროთ ჩემი ერთ-ერთი ჩვეულებრივი კერძი, რომელსაც ტაფაში ბროკოლით ვამზადებ.

ბროკოლზე რომ ვსაუბრობდი, რომ ვაპირებდი მის მომზადებას და სტატიის მიძღვნას, ხალხის აზრები გაიყო, ვიღაცამ მოიწონა და ვიღაცამ, პირიქით, ცხვირი შეატრიალა. მაგრამ მე ვიცი ასეთი საიდუმლო, რომლის წყალობითაც ბროკოლი ყოველთვის გემრიელი, ხრაშუნა გამოდის შიგნით, ზოგადად, ისეთი, როგორიც უნდა იყოს.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 150 გრამი
• კვერცხი - 3 ც.
• კარაქი - პატარა ნაჭერი შესაწვავად

Ნაბიჯი 1.ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. გამოტოვეთ ბროკოლის ყვავილები და ადუღეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ის უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში ყინულით, ეს არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი ბროკოლთან მუშაობისას. აუცილებელია მიაღწიოთ ალ-დენტეს მდგომარეობას და თუ უბრალოდ მიიღებთ მას, მაშინ ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ის თავად შეიწოვება.

გააგრილეთ ცივ წყალში და გამოიღეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ყინულის აბაზანის წყალობით ბროკოლი ინარჩუნებს ნათელ მწვანე ფერს და რჩება ხრაშუნა შიგნით.

ბროკოლის კომბოსტო: სარგებელი და ზიანი, სამკურნალო თვისებები

სატაცურის კომბოსტოს გამოყენება დადებითად მოქმედებს კეთილდღეობაზე. რეკომენდებულია მისი შეყვანა საჭმლის მონელების მქონე ადამიანების რაციონში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თავიდან აიცილოთ სერიოზული პრობლემები, მაგრამ როგორც პრევენციული ღონისძიება ისინი შესაფერისია პირის ღრუს კერძებიბროკოლისგან, რომლის ჯანმრთელობის სარგებელი შემდეგია:

• ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს,
• ყაბზობა ქრება,
• ქოლესტერინის ნორმალურ დონეზე დაბრუნება,
• გაძლიერებულია სისხლძარღვები
• ზრდის იმუნიტეტს,
• აუმჯობესებს მადას,
• ახდენს შაქრის დონის ნორმალიზებას
• მხედველობა ნორმალურად უბრუნდება
• გაიზარდა წინააღმდეგობა სტრესის მიმართ.

პროდუქტის გამოყენება ოსტეოპოროზის კარგი პროფილაქტიკაა. ბროკოლი განსაკუთრებით ღირებულია კუჭის წყლულის დროს. შეიცავს U ვიტამინს, რომელსაც აქვს წყლულის საწინააღმდეგო ეფექტი.

სარგებელი ქალებისთვის

100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 30 კკალს. ბოსტნეულის კერძებისწრაფად გაჯერება, ამცირებს მადას, ასუფთავებს ნაწლავებს პათოგენური ბაქტერიები. ისინი გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, გამოიყენება დეტოქსიკაციის პროგრამებში, დიეტებში.

ბროკოლის სამკურნალო თვისებები არ შემოიფარგლება მხოლოდ გამწმენდით. კომბოსტოს აქვს კომპლექსური ეფექტი. ის ასტიმულირებს უჯრედების რეგენერაციას, ხელს უშლის კანის დაბერებას, ინარჩუნებს ახალგაზრდობას. რეგულარული გამოყენებით, გარეგნობა უმჯობესდება, აკნე ქრება. ეს არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები სილამაზისთვის. მისი გამოყენება იწვევს შესამჩნევ დადებით ცვლილებებს:

• ძლიერდება ფრჩხილები
• იქმნება ემოციური ფონი,
• აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას,
• ამცირებს სიმსივნის წარმოქმნის რისკს,
• წონა მცირდება.

ვიტამინი B9-ის არსებობა აუცილებელს ხდის ბოსტნეულს მათთვის, ვინც აპირებს გახდეს დედა. ფოლიუმის მჟავა ორსულებში აუცილებელია კარგი განწყობისა და უჯრედების დაყოფისთვის.

კომბოსტო დადებითად მოქმედებს ქალის ჯანმრთელობაზე:

• ამშვიდებს, ამცირებს სტრესისადმი მიდრეკილებას;
• ხელს უშლის ანემიის, ბერიბერის წარმოქმნას;
• ზრდის ინფექციებისადმი წინააღმდეგობას;
• ხელს უწყობს ბავშვის სწორ საშვილოსნოსშიდა განვითარებას;
• ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.

ბროკოლი ასევე ეფექტურია წონის დაკლებისთვის. მისგან მზადდება წვნიანი, ამზადებენ გვერდით კერძებს, საჭმელს, ჩაშუშულს ან ზეთში შემწვარი სანელებლებით.

პროდუქტი სასარგებლოა ლაქტაციისთვის. ის ამარაგებს მეძუძური დედის ორგანიზმს მინერალებითა და სხვა ელემენტებით, რომლებიც აუმჯობესებენ რძის ხარისხს.

რატომ სჭირდებათ მამაკაცებს კომბოსტო?

ბროკოლის სარგებელი მამაკაცებისთვის არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. ბოსტნეულს აქვს შემდეგი თვისებები:

• არის ათეროსკლეროზისა და პროსტატის კიბოს პროფილაქტიკა,
• აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას
• ზრდის პოტენციას
• აჩქარებს აღდგენის პერიოდს ტრავმის შემდეგ.

ბროკოლის სარგებელი ბავშვებისთვის

ემატება ბავშვთა მენიუმხარს უჭერს იმუნურ სისტემას, უზრუნველყოფს სტრესის წინააღმდეგობას, ხელს უშლის ანემიას. ბროკოლის კერძები ბოჭკოსა და საკვები ნივთიერებების ღირებული წყაროა, რაც ხელს უწყობს სრულ განვითარებას.

ბროკოლის კომბოსტო, რომლის სარგებელი აშკარაა ყველა ასაკისთვის, აქტიურად გამოიყენება საბავშვო საკვები. ნელი გაზქურა დაეხმარება თქვენს შვილს გემრიელი ბროკოლის მომზადებაში. ნაჭრები იდება ღვეზელზე, თასში ასხამენ წყალს და ამუშავებენ „ორთქლზე მომზადების“ რეჟიმს. დრო შეზღუდულია 10 წუთით.

შესაძლო ზიანი

უმჯობესია არ მიირთვათ კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის მქონე ბოსტნეული, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, ალერგიული რეაქციების ან პანკრეასის დაავადებების დროს.

ყველა ჯვარცმული ბოსტნეულის მსგავსად, ბროკოლი ამცირებს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავებას. ის მუდმივად არ უნდა გამოიყენონ მათ, ვისაც აწუხებს ჰიპოთირეოზი ან აუტოიმუნური თირეოიდიტი.

ბროკოლის კომბოსტოს რეცეპტი

ნაბიჯი 2ტაფას ვაცხელებთ და კარაქის ნაჭერს ვდებთ, ვამატებთ ცოტა მცენარეულ ზეთს და ბროკოლს ვშუშავთ ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში. მოასხით მათ ათქვეფილი კვერცხი მარილით და დაფქული პილპილით. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 3-4 წუთი თუ გსურთ რბილად მოხარშული კვერცხი, ან 5 წუთი ისე, რომ კვერცხები მთლიანად მოხარშული იყოს.

საუზმისთვის ძალიან გემრიელი და ლამაზი ომლეტი გამოვიდა. არაფერია რთული, მთავარია ბროკოლი წინასწარ სწორად მოხარშოთ, შემდეგ კი მისით სხვადასხვა კერძის ჩამოყალიბება.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ახალი ბროკოლი

ახალი ბროკოლი მზადდება სწრაფად და მარტივად. თუმცა, უმჯობესია შეზღუდოთ დრომომზადება ბოსტნეულის ხრაშუნა შესანარჩუნებლად. ეს დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე:

• 5 წუთი წყვილისთვის, მსუბუქი კრუნჩხვის შესანარჩუნებლად;
• 7 - 10 წუთი მდუღარე მარილიან წყალში რბილი ტექსტურისთვის;
• 6-8 წუთი მიკროტალღურ ღუმელში.

შეფ-მზარეულის რჩევა: „მოხარშული ბოსტნეული ცოტა ხნით ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში, რომ ლამაზი მწვანე ფერი შეინარჩუნოს“.

ბროკოლის ჩაშუშული ბოსტნეულით

ბროკოლი, ისევე როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო, ძალიან ჯანსაღია. ის შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებს და ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ კვალი ელემენტებს. რა თქმა უნდა, სასურველია, რომ ეს ბოსტნეული მიირთვათ ახალი, მაგრამ დღეს ჩვენ მას ამოვიღებთ. ჩვენ ამას გავაკეთებთ სხვა თანაბრად ჯანსაღ ბოსტნეულთან ერთად. მაგრამ მთავარი როლი, რა თქმა უნდა, ბროკოლს ენიჭება. ეს დიეტური, დაბალკალორიული კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ახლა კი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ, უფრო სწორად, იტყვიან, როგორ ჩაშუშოთ ბოსტნეული ბროკოლით. მშვენიერი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 150 გრამი
• გაყინული მწვანე ბარდა- 50 გრამი
• გაყინული მწვანე ლობიო - 80 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• წყალი - 50 მლ.

Ნაბიჯი 1.შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბროკოლით, მაგრამ შემდეგ წინასწარ მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურის წყალში და ნელ-ნელა გაყინეთ. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ მისი inflorescences და უმჯობესია, თუ ისინი ჯერ კიდევ არ არის ღია. ძალიან დიდი ნაჭრები გაყავით ორ ან ოთხ ნაწილად.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ბროკოლი მოსამზადებლად

ეს კომბოსტო, მართალია მარტივი, მაგრამ სასარგებლო პროდუქტია! მისი გემოვნური თვისებები დამოკიდებულია სწორ არჩევანზე და მომზადებაზე. ბოსტნეულის ყიდვისას იცოდეთ, რომ ის შესაფერისია შემდგომი გამოყენებისთვის (მაგალითად, გაყინვისთვის). როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი, დამოკიდებულია მწარმოებლის მიერ დამუშავების ტიპზე:

• ახალი კომბოსტოს არჩევა უფრო ადვილია. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ყუნწს. მისი სტრუქტურა უნდა იყოს მყარი, ჰოლისტიკური. ზედა ღია მწვანე ფერი სიახლის ნიშანია. მოხარშვამდე ბოსტნეული მოკლედ უნდა ჩაყაროთ გრილ წყალში, შემდეგ ამოიღოთ ღეროს 1-2 სმ. ნედლი ყვავილის შესანარჩუნებლად მას ყინავენ და დიდხანს ინახავენ საყინულეში.
• გაყინული ბროკოლი ჯერ კიდევ მუშავდება ქარხანაში, ამიტომ მაღაზიის თაროებზე ნახევრად ცხვება. ამის მიუხედავად, კომბოსტო ჯერ კიდევ უნდა მოიხარშოს გვერდით კერძში დამატებამდე. მთავარია, არჩევისას ყურადღება მიაქციოთ თავად პროდუქტს. მოყვითალო ელფერი მიუთითებს სიმწიფესა და მინერალების უმეტესობის დაკარგვაზე.

ბროკოლის კერძი - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი კუბიკებად დაჭერით ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალები, როგორც გსურთ.

ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და შიდა ტიხრებისგან, დღეს მაქვს წითელი. დავჭრათ იმავე ნაჭრებად, როგორც სტაფილო. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, ისიც ლამაზად გამოვა.

ნაბიჯი 2როცა ყველა ბოსტნეული მომზადდება, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი გააცხელოთ და ჯერ ხახვი შეწვით გაწითლებამდე, შემდეგ კი მას სტაფილო დაუმატოთ.

აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ ჩაასხით გაყინული მწვანე ბარდა ტაფაში და მწვანე ლობიო.

აურიეთ, დაასხით ფაქტიურად 50 მლ. ხარები, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

სამი წუთი გავიდა, გახსენით სახურავი და დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და ბროკოლის ყვავილები. თუ უფრო ცხელი გინდათ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი წიწაკა.

ნაბიჯი 3მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და შეგიძლიათ დატკბეთ ბოსტნეულის ზაფხულის არომატებით. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

ბროკოლი: რომელი ნაწილის ჭამა შეიძლება?

კომბოსტოს თავი შედგება ღეროსგან, ფოთლებისა და ყვავილებისგან. ისინი ყველა საკვებია, მაგრამ ყველა არ გამოიყენება. ჩვეულებრივ, პატარა ტოტის მქონე კვირტებს ჭრიან მკვრივ ღეროს და ცალ-ცალკე იხარშება. მათ აქვთ უკეთესი გემო და ნაკლებ სირთულეს საჭიროებენ.

ყლორტებს უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები აქვთ ვიდრე ყვავილოვანებს. თუ ძალიან მყარ ღეროებს წააწყდებით, ამოიღეთ კანი მათგან და დატოვეთ რბილი მსუბუქი ბირთვი. უნდა მოიხარშოს და შემდეგ შემწვარი ან ჩაშუშული შევურიოთ, მაგრამ ყველაზე სასარგებლო გახეხვა სახეხზე და სალათის მომზადებაა.

ფოთლებს ვყრი, თუმცა ბევრი წყარო იუწყება მათ კვებით ღირებულებას. მათი გემო მკაცრია და, ჩემი აზრით, საჭმელად არ ვარგა. ვცადე ადუღებული წყალი მათზე, შევდუღე და ბოლოს მივედი დასკვნამდე, რომ ჯობია დრო არ დავკარგო წვრილმანებზე.

თუ გსურთ ექსპერიმენტი, მაშინ შეარჩიეთ თავები მდიდარი ფერის ელასტიური ფოთლებით დაზიანების გარეშე. შესაძლოა თქვენი გამოცდილება ჩემზე უკეთესი იყოს.

ბროკოლი ცომში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტაფაში

როდესაც პირველად ვცადე ბროკოლი ცომში, მაშინვე ვერ მივხვდი, რომ ეს კომბოსტო იყო. რა თქმა უნდა, ძალიან მინდოდა მეცადა საკუთარი თავის მომზადება, ასე ვთქვათ, გავიმეორო. და ყველაფერი სწორად მივიღე. ვფიქრობ, თქვენც შეგიძლიათ ამის გაკეთება უპრობლემოდ. სცადეთ და შეგიყვარდებათ ეს საოცარი ბოსტნეული.

თუ არ მოგწონთ ბროკოლი, მაშინ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება. ერთხელ მომზადებული ამ რეცეპტის მიხედვით, სასწრაფოდ გაუშვით დანამატზე. ბავშვები კი არ დაგტოვებენ და სულ უფრო მეტს ითხოვენ.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 1 კგ.
• ფქვილი - 200 გრამი
• არაჟანი 1,5 ჭიქა
• კვერცხი - 4 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა - 1 კონა
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• ყველი - 100 გრამი
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

Ნაბიჯი 1.დავიწყოთ ბროკოლის მომზადება ცომით. გატეხეთ კვერცხები და დაჭერით მათში რამდენიმე კბილი ნიორი. სათქვეფით აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, არაჟანი, გამაფხვიერებელი და მარილი გემოვნებით.

Მნიშვნელოვანი!!! როდესაც ფქვილს დაუმატებთ, არ შეწყვიტოთ შერევა, არ დაუშვათ ფქვილი აიღოს მუწუკები.

ვიდეო რეცეპტები: რა მოვამზადოთ ბროკოლით

ბროკოლი მრავალმხრივია! ის შეიძლება დაემატოს ტკბილ და ქონდარი კერძებს. გაქვთ სადღესასწაულო სუფრა თუ ჩვეულებრივი ვახშამი? კომბოსტოს კულინარიული ქმნილება ყოველთვის ყურადღების ცენტრში იქნება. მაშინაც კი, თუ inflorescences ნაწილია მჭლე კვება, ბოსტნეული მაინც იქნება ისეთივე მადისაღმძვრელი, როგორც ფოტოში. მთავარია, არ შეგეშინდეთ ინგრედიენტის გემოვნური მახასიათებლების გაფუჭების და რაოდენობაზე შორს წასვლა. კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებთ!

დიეტური კოტლეტი

ფიტნეს რეცეპტი | ორი სახის დიეტური კოტლეტიბროკოლიდან | სწრაფი და მარტივი რეცეპტი CookingOlya-სგან

ბოსტნეულის ჩაშუშული

ბროკოლი ცხარე ტომატის სოუსით || FOOD TV მთელს მსოფლიოში ფრანგული რომანტიკული ვახშამი

ფრიტერები

ბროკოლის ფრიტერები. ბედნიერების რეცეპტები: ახალი ამბავი

ბოსტნეულის ღვეზელი

რეცეპტი ბოსტნეულის ღვეზელიბროკოლით

ბროკოლის რეცეპტი კვერცხით და ყველით

აქვე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და შეგიძლიათ გემოვნებით მოაყაროთ დაფქული წიწაკა.

ყველი წინასწარ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოლოს, როცა ჯერ კიდევ ცხელა, მოვასხამთ ბროკოლს. მაგრამ შეგიძლიათ ცომს ყველი დაუმატოთ. აუცილებლად სცადეთ ორივე ვარიანტი და კომენტარებში მიუთითეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.

კვლავ აურიეთ და ცომი მზად არის.

ნაბიჯი 2ბროკოლს ყვავილედებად ვაწყობთ და ჩანგლის გამოყენებით მთლიანად ცომში (ცომში) ვასხამთ.

არ გადაყაროთ ყვავილებიდან დარჩენილი ღეროები, შეგიძლიათ მშვენიერი წვნიანი მოამზადოთ მათგან!

შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ღია ყავისფერი.

ნაბიჯი 3უკვე მოხარშულ და ჯერ კიდევ ცხელ ბროკოლს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

როცა დნება მისცემს გემრიელ გემოს და ლამაზ სიბლანტეს. ვფიქრობ, ყველას უყვარს, განსაკუთრებით ბავშვებს.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ბროკოლი

თუ გსურთ მიირთვათ ხვეული მწვანე კომბოსტოს კერძი, უნდა აირჩიოთ ახალი პროდუქტი. დღეს ბროკოლი ადვილად მოიპოვება ბაზარში, მაღაზიაში ან მეწვანილის მაღაზიაში. მაგრამ, სამწუხაროდ, ზოგჯერ შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალი ხარისხის ბოსტნეული, რომელიც საკმაოდ აფუჭებს საკვების შთაბეჭდილებას.

რა უნდა იცოდეთ ამ ბოსტნეულის შესახებ?

ახალი ხარისხის ბროკოლი ასე გამოიყურება:

• ჩანგლები შედგება მრავალი ხვეული ხავერდოვანი ყვავილებისგან.
• ყვავილების ზედაპირზე დაჭერისას არ არის რბილობი ცვენა, რბილობა, წებოვნება ან ტენიანობა.
• კომბოსტოს არომატი სასიამოვნო, ახალი, ძლივს შესამჩნევია.
• ზემოები მწვანეა, თანაბრად შეფერილი, ლპობის გარეშე.
• inflorescences აქვს წვნიანი მწვანე ელფერით.
• კომბოსტოს ყუნწები ასევე შეღებილია მდიდარ მწვანე ფერში.
• "კულულების" ზედაპირზე შეგიძლიათ იხილოთ პატარა მოსაწყენი მწვანე ვილები. Ეს კარგია.
• ჩანგლები ელასტიურია, არ იშლება.

ერთი სიტყვით, ახალი მწიფე ბროკოლი ისე გამოიყურება, რომ თვალს ვერ აშორებ. მისი გარეგნობა და არომატი მადის აღმძვრელია და ეჭვს არაფერი იწვევს. ეს არის ისეთი პროდუქტი, რომლის ყიდვაც ღირს თქვენი სამზარეულოსთვის.

ბოსტნეული ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ მას სიცივე სჭირდება. კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 14 დღემდე. უფრო მეტი უსაფრთხოებისთვის სასურველია გადაიტანოთ იგი საკვებ ფილმში. ეს პროდუქტი ინახება საყინულეში 12 თვემდე ან მეტი. სანამ ბროკოლს გასაყინად გაგზავნით, ღირს მისი გაყოფა ყვავილედებად და შეფუთვა საკვების ჩანთებში ან კონტეინერებში.

ომლეტი ბროკოლით - ეტაპობრივი რეცეპტი სახლში

სანამ კომბოსტოს სეზონი მოვა, მისგან მოვამზადებთ საუზმეებს, ძალიან გემრიელი, სწრაფი, მსუბუქი და რაც მთავარია ჯანსაღი. ბროკოლი შეიცავს ვიტამინ C და K ვიტამინს. პირველი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება ჩვენს იმუნურ სისტემას შეუფერხებლად მუშაობაში, ხოლო მეორე დიდ როლს ასრულებს კალციუმის შეწოვაში. მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, ბროკოლი მხოლოდ ღვთის საჩუქარია.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 400 გრამი
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 100 მლ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ. შესაწვავად
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით

ყვავილნარები ადუღეთ და მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. პირადად მე ყველაზე ხშირად მაღაზიებში ვპოულობ გაყინულ ბროკოლს, ვიდრე ახალს, მაგრამ შეგიძლიათ ორივედან მოამზადოთ.

ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, რძე და მარილი დაფქული პილპილით. ათქვიფეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.

კომბოსტო შეწვით ცხელ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვაკეთებთ ცეცხლს საშუალოდ და ვავსებთ კვერცხ-რძის ნარევით.

არ იჩქაროთ შერევა, დაელოდეთ ერთ წუთს, სანამ კვერცხები "დაიჭერს" და ამის შემდეგ შეგიძლიათ.

გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი და დაფქული პილპილი, ასევე საყვარელი მწვანილი და სანელებლებიც, არავის გაუუქმებია, დაამატეთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით.

ომლეტი გემრიელი და ძალიან ლამაზია.

ბროკოლის კომბოსტო: შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი დიდ ინტერესს იწვევს ჯანსაღი დიეტის მოყვარულთათვის, რადგან შეიცავს ღირებულ ორგანულ და მინერალურ კომპონენტებს. ეს არის 80-90% წყალი, 3% ცილა, 6% ნახშირწყლები. შეიცავს 0,5%-ზე ნაკლებ ცხიმს.

დაბალკალორიული ბოსტნეული დიეტისთვის შესაფერისი და მრავალი დაავადებისგან იცავს. იგი შეიცავს უამრავ მცენარეულ ბოჭკოებს. ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, უზრუნველყოფენ რეგულარულ განავალს.

• Ვიტამინი ცე. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, ბროკოლი უსწრებს ციტრუსებს და მეორე ადგილზეა კოლრაბის შემდეგ. 100 გრამიანი პორცია უზრუნველყოფს ორგანიზმის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას ასკორბინის მჟავაზე.
• ვიტამინი K. მისი შემცველობა თითქმის ისეთივე მაღალია. ის არეგულირებს სისხლის შედედებას.
• ვიტამინი B5. პანტოტენის მჟავას შემცველობის მიხედვით, პროდუქტი შეიძლება შევადაროთ ხორცს ან პარკოსნებს. პანტოტენის მჟავა ანეიტრალებს ალერგიულ რეაქციებს და ხელს უშლის აუტოიმუნური დაავადებების განვითარებას.
• Ფოლიუმის მჟავა. ეს აუცილებელი ელემენტი სასარგებლოა არა მხოლოდ ორსულებისთვის, არამედ ხელსაყრელია მენოპაუზისთვისაც. ის ნორმალიზდება არტერიული წნევაიცავს დეპრესიისგან, მხარს უჭერს იმუნიტეტს.

ვიტამინები E, PP, A არის მცირე რაოდენობით.ბოსტნეული მდიდარია მინერალური მარილებით. იგი შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს:

ბროკოლი სელენის (იმის გათვალისწინებით, რომ მისი მარილები იშვიათად გვხვდება საკვებში), იოდის, სპილენძისა და რკინის კარგი წყაროა. გარდა ამისა, მე შევაგროვე მაკროელემენტები ცხრილში.

ეს მონაცემები აჩვენებს, რომ სილიციუმი ლიდერია – ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია სახსრებისა და სისხლძარღვების სიჯანსაღისთვის, ახალგაზრდობისა და გლუვი კანის შესანარჩუნებლად. ყოველდღიური მწვანე ყლორტი სრულად დაფარავს ამ „სიცოცხლის ელემენტის“ საჭიროებას, როგორც ამას აკადემიკოსმა ვ.ი. ვერნადსკიმ უწოდა.

ვერცერთი ორგანიზმი ვერ იარსებებს სილიკონის გარეშე

და. ვერნადსკი

ასპარაგუსი მდიდარია ბოჭკოებით. ის აქტიურად აშორებს მძიმე მეტალების წიდას და მარილებს. მას აქვს ამინომჟავების ფართო სია, მაგრამ მათი პროცენტული მაჩვენებელი მცირეა.

რა არის კარგი ბროკოლი?

მწვანე ყლორტებში ბევრი ღირებული ქიმიური ნაერთია. გლუკორაფანინი არის სულფორაფანის წინამორბედი. ამ ორგანულ ნაერთს აქვს ანტიმიკრობული და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება.

კიდევ ერთი საინტერესო კომპონენტია სულფოროფანი. ის იცავს ინფექციებისგან და აქტიურდება მხოლოდ ღეჭვისას.

ჯვარცმულ ბოსტნეულში შესწავლილ ფიტოქიმიკატებს შორის სულფორაფანი ერთ-ერთი ყველაზე პერსპექტიულია, როგორც კიბოს მებრძოლი.

პატრიკ ქუილინის წიგნი "როგორ დავამარცხოთ კიბო კვებით"

ინდოლე-3-კარბინოლ- კიდევ ერთი "სასწაული ნივთიერება". ის პოულობს შეცვლილ უჯრედებს და დაუნდობლად ანადგურებს მათ. ორგანიზმში მისი შეყვანა იცავს ნებისმიერი ნეოპლაზმისგან. რატომ ყიდულობთ ძვირადღირებულ დანამატებს, როდესაც ასე ადვილია ჯანმრთელი გახდეთ მარტივი საჭმლით? სხვათა შორის, ბროკოლის მონაცვლეობა რუკოლითაც შეიძლება, ის ასევე მდიდარია სამკურნალო ნაერთებით.

გლიკოზიდი სინიგრინიაძლიერებს იმუნურ სისტემას, მაგრამ მისი არსებობა პროდუქტს აძლევს სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

ბროკოლი კარგია ყველა ასაკის ადამიანისთვის, ჩვილებიდან ხანდაზმულებამდე. მისი ჩართვა დიეტაში ემსახურება როგორც დაავადებების საიმედო პროფილაქტიკას, ინარჩუნებს ძალას და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას.

არაჟანში ჩაშუშული ბროკოლი ნიორთან ერთად

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ბროკოლის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. მისგან შეგიძლიათ სალათების მოხარშვა, ზამთრისთვის მომზადება, სუპების მომზადება, მაგრამ მე ის უკეთესად მომწონს ჩაშუშულში. შესაძლოა, თერმული დამუშავებისას ზოგიერთი სასარგებლო თვისება დაიკარგოს, მაგრამ დიდხანს არ მოვშუშოთ. ვფიქრობ, რამდენიმე წუთში ყველა არ გაქრება.

ბროკოლი ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია და არაჟნისა და ნივრის სოუსის წყალობით ძალიან გემრიელიც გამოვა.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 600 გრამი
• ნიორი - 3 კბილი
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• კამა - 1 კონა
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ბოსტნეული და კარაქი - შესაწვავად
• წყალი - 1 ჭიქა

კომბოსტოს ყვავილედებად ვაწყობთ და 3 წუთის განმავლობაში კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში ვწვავთ. ძლიერი ცეცხლი.

სანამ ბროკოლი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი.

შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, პრესაში გავლილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი, ქინძი და არაჟანი.

ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება და სოუსი რომ განზავდეს, დაასხით მასში ჭიქა წყალი. მიღებული სოუსი დაასხით ბროკოლში ტაფაში.

დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 13-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება. თუ ყვავილები ძალიან დიდია, მაშინ დრო შეიძლება გაიზარდოს, ასე რომ დაუყოვნებლივ მოჭრილი იგივე ზომა.

კერძი თეფშზე წავუსვათ და ვასხამთ ნიორ-არაჟნის სოუსს.

• ბროკოლის რეცეპტი ტაფაში - როგორ მოვამზადოთ ...
• როგორ გავყინოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის

მაგრამ გემოვნების "სისწორე" პირადი საქმეა. საბედნიეროდ, ჯვარცმული რეცეპტები ყოველთვის მარტივია. მაშინაც კი, თუ კომბოსტოს პირველად ამზადებთ, ძალიან ადვილია თავად გააკეთოთ კულინარიული შედევრი. კარგად, ან თუნდაც, საკმაოდ გემრიელი გვერდითი კერძი. მაგალითად, სწრაფად და გემრიელად გამოაცხვეთ ბროკოლი ყვავილოვანი კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში!

ბროკოლს არ ამზადებენ ისე, როგორც თეთრს ან ყვავილოვან კომბოსტოს, ყოველ შემთხვევაში, რუსეთში. ეს სამწუხარო გამოტოვებაა: თავისი მშვენიერი გემოთი, ხუჭუჭა ბოსტნეული რიგით აღემატება სხვა სახის ჯვარცმულ მცენარეებს საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების ოდენობით.

ბროკოლი სოკოთი ნაღების სოუსში

და ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დღესასწაულებზეც კი ან სადილზე მოხარშოთ. მინიმალური ხარჯები და დრო საერთოდ არ არის საჭირო სამზარეულოსთვის. სოკო და ქათმის მკერდი შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს, კომბოსტოს ახალი გემო კი ავსებს და განაახლებს მთელ ჩვენს შესანიშნავ კერძს. მიუხედავად იმისა, რომ ბროკოლი ძალიან ჰგავს ყვავილოვან კომბოსტოს, გემო სრულიად განსხვავებულია.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 500 გრამი
• ბროკოლი - 500 გრამი
• სოკო - 250 გრამი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• კარაქი - შესაწვავად

სოუსისთვის:

• ნიორი - 3 კბილი
• ჯანჯაფილი დაჭრილი - 1 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 0,5 ჭიქა
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ქათმის ბულიონი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

სოკო დღეს მაქვს შამპინიონები 1 სმ სისქის თეფშებად დაჭრილი და თუ სოკო დიდი არ არის მაშინ უბრალოდ 4 ნაწილად.

ქათმის ფილე დავჭრათ 3 სმ კუბებად.

ქათმის ფილე შეწვით ცხელ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ამოიღეთ.

ისევ მოვასხათ ზეთი და შევწვათ სოკო 1 წუთით, შემდეგ კი გაყინულ ბროკოლს ვუგზავნით. შეწვით სანამ კომბოსტო არ დარბილდება და არ მოიხარშება. აუცილებლად დასჭირდება 7-8 წუთი, შეიძლება მეტიც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გაყინულია კომბოსტო.

ამოვიღებთ ბოსტნეულს და ისევ ვამატებთ სუფრის კოვზ კარაქს. ახლა მოვამზადოთ სოუსი.

ნიორი და ჯანჯაფილი დანით დაჭერით და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოიოს სოუსი, შაქარი და ქათმის ბულიონი. აურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ბულიონი არ არის, უბრალოდ გამოიყენეთ წყალი.

ჩაასხით ფქვილი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

სოუსში მოაყარეთ სოკო, ბროკოლი და ქათმის მკერდი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით და კიდევ 2-3 წუთი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და გადაიტანეთ თეფშებზე.

ეს კერძი შეიძლება მარტივად მომზადდეს და მიირთვათ, მაგალითად, სადილზე. რა თქმა უნდა, ახლო ადამიანიდააფასებს.

რა ვიტამინებსა და მინერალებს შეიცავს ახალი ბროკოლი?

ბროკოლი ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს, რომელიც მოიცავს ყველა კომბოსტოს: მწვანეს, წითელს, ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბრიუსელის კომბოსტოს, ასევე ტურფსს, წყალმცენარესა და ბოლოკს. უზარმაზარი თანხით ვიტამინები, მინერალებიდა დიეტური ბოჭკოვანი ახალი ბროკოლიძალიან სასარგებლოა სამზარეულოში.
ბროკოლი შეიცავს თითქმის 90%-ს წყალი. მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს მხოლოდ 35 კალორიას 100 გ-ზე, რაც დაახლოებით იგივეა, რაც კამა ან ასპარაგუსი. ეს ბოსტნეული ძალიან დაბალია ნახშირწყლებით და ცილის დონე 100 გ-ზე თითქმის 3 გ-ს აღწევს.

ეს არის ვიტამინი C, ვიტამინი K და ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) მდიდარი წყარო. ბროკოლი თანაბარ წონაში შეიცავს ორჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ფორთოხალი. ასევე არსებობს სხვა B ვიტამინები, ვიტამინი E და პროვიტამინი A.

წყალიბოსტნეულში შემავალი მინერალები მდიდარია:

• კალიუმი;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი.

ყურადღება! ბროკოლი ერთ-ერთი ყველაზე კალციუმით მდიდარი ბოსტნეულია! მეტი კალციუმი მხოლოდ ფოთლოვან ბოსტნეულშია.

მას ასევე აქვს მრავალი მიკროელემენტი:

• რკინა;
• თუთია;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• ნიკელი;
• ფტორი;
• კობალტი;
• სელენი.

დიეტური ბოჭკოვანი არის დიდი რაოდენობით და შედგება ძირითადად უხსნადი ბოჭკოებისგან, ასევე ხსნადი ბოჭკოებისგან - პექტინებისაგან, რომლებიც მოხარშვისას ბოსტნეულს რბილ ტექსტურას ანიჭებს.

ბროკოლის ყველი და კვერცხის კასეროლი

მე ნამდვილად მიყვარს ჭურჭელი. ისინი იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან თუნდაც სადილზე. და ყველაზე ხშირად ვამზადებ მათ სადილზე. დიდ დროს არ ვხარჯავ, ბევრის დახარჯვა არ მჭირდება, მაგრამ რა გემრიელია! არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ რამდენად სასარგებლოა! თუ ბროკოლი არ მოგიმზადებიათ, მაშინ გირჩევთ, მოამზადოთ ეს კასეროლი და ეს რეცეპტი დიდხანს დარჩება თქვენს მეხსიერებაში, მით უმეტეს, რომ მომზადებისთვის მხოლოდ 5 ძირითადი ინგრედიენტი გჭირდებათ.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 300 გრამი
• კვერცხი - 3 ც.
• რძე - 100 მლ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• ყველი - 100 გრამი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

Ნაბიჯი 1.დასაწყისისთვის, ბროკოლის ყვავილნარები ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში მოათავსეთ. ამის შემდეგ გადავყრით საწურში და ვაცალკევებთ წყალს.

ნაბიჯი 2ჩაასხით რძე კვერცხებში, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით.

აქ ვამატებთ მარილს, პილპილს გემოვნებით და წვრილ სახეხზე გახეხილ ყველის მთლიანი მოცულობის ნახევარს.

ტრენინგი

მომზადება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის კერძი აირჩიე. ასე რომ, ბროკოლის პიურესთვის კომბოსტოს მთელი თავი შესაფერისია - ფოთლებთან, ღეროსთან, ყვავილებთან ერთად. სალათისთვის - მხოლოდ inflorescences, და უკეთესი ახალი ან ორთქლზე მოხარშული.

ახალი კომბოსტო: რა ვუყოთ ფოთლებს, ღეროებს, ყვავილებს

როგორც წესი, რეცეპტები გულისხმობს ბროკოლის ყვავილებს: თქვენ უნდა მოჭრათ ისინი ძირში, დატოვოთ მოკლე ფეხები სალათებისთვის. გარნირში შეგიძლიათ მოათავსოთ ყვავილები გრძელი ფეხებით.

ღეროების გამოყენება შესაძლებელია საკვებადაც. ღეროების მომზადებამდე, დანით ან კარტოფილის გამწმენდით უნდა მოჭრათ ბოჭკოების სქელი დამცავი ფენა. შემდეგ კი ნაზი ბირთვი საკმაოდ შესაფერისია სუპისთვის ან ჩაშუშვისთვის. გარდა ამისა, ღეროების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 კვირამდე.

ყვავილების ჭრისას, თქვენ უნდა სცადოთ მათი დახარისხება ზომის მიხედვით. შემდეგ მოხარშვისას შეწვიან ან თანაბრად მოიხარშება.

ახალი ბროკოლი შეიძლება უბრალოდ დაამატოთ სალათებს ჩვეულებრივი, თეთრი კომბოსტოს სალათების მაგალითზე, ახალ კომბოსტოში ბევრად მეტი ვიტამინია, ვიდრე თერმულად დამუშავებულ კომბოსტოში.

რამდენი საზ

საკმარისია პატარა ყვავილების მოხარშვა მარილიან წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში თერმული დამუშავების პროცესის შესაჩერებლად.

საიდუმლო: დაამატეთ 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი წყალში, სადაც კომბოსტო იხარშება. ბოსტნეულის გემო გაცილებით ნათელი იქნება!

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბროკოლი

თუ კომბოსტოს ბოლომდე გაყინავთ, მაშინ ის მიმზიდველ იერს დაკარგავს. და თუ თქვენ ასევე დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებთ, მაშინ ხვეული სილამაზე გახდება ნაცრისფერი და არამადისაღმძვრელი, ზედმეტად მოხარშული.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული ბროკოლი

მოხარშვისას გაყინული ყვავილნარები უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ მდუღარე წყალში, დამარილების შემდეგ. მოხარშეთ 2-3 წუთი, მეტი არა! ადუღების შემდეგ ჩავყაროთ ქილაში და დავასხათ ცივი წყალი. თუ კომბოსტო ცომში მოგიწევთ მოხარშვა, მაშინ ყვავილებს, გალღობის გარეშე, ასველებენ ცომში და დაუყოვნებლივ ათავსებენ გაცხელებულ ზეთში.

გაყინვა და შემდეგ ხელახალი გაყინვა არ არის რეკომენდებული. დასასრულს, მზა ბროკოლი გემოვნების გასამჟღავნებლად, გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ ლიმონის წვენით დაასხით.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი ღუმელში

ნაბიჯი 3საცხობი კერძი შეზეთეთ ბოსტნეულით ან კარაქით და ჩაყარეთ მასში უკვე მოხარშული ბროკოლის ყვავილები. შეავსეთ მათ კვერცხი-ყველის შიგთავსით, დარწმუნდით, რომ კომბოსტო ფორმაში თანაბრად ნაწილდება. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.

ნაბიჯი 4გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე - 20 წუთი.

ბროკოლის კასეროლი მზადაა, მიირთვით ცხელი ან თბილი.

ბროკოლი: როგორ ავირჩიოთ კარგი ხარისხის ახალი კომბოსტო?

კომბოსტოს თავი შეხებისას მკვრივი უნდა იყოს, ღერო ძლიერი. დარწმუნდით, რომ კვირტები დახურულია. აირჩიეთ მდიდარი მწვანე ნიმუში. რაც უფრო კაშკაშაა, მით უფრო ღირებულია ნივთიერებები. უმჯობესია, როდესაც ზემოდან ოდნავ იასამნისფერი ელფერი აქვს. თუ ღეროები გაყვითლდა და კვირტები გაიხსნა, მაშინ უმჯობესია არ იყიდოთ ასეთი თავი კომბოსტო. გაყვითლებული ფოთლები მიუთითებს იმაზე, რომ ბოსტნეული გადამწიფებულია.

სუნი უნდა იყოს სუფთა, ნესტის ან სოკოს გარეშე. ტოტების მოწყვეტისას დამახასიათებელი ხრაშუნა მაღალი ხარისხის ნიშანია. მნიშვნელოვანი პირობაა ზედაპირზე შავი ლაქების არარსებობა.

უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, პროდუქტი დიდ სარგებელს მოუტანს ნებისმიერ ასაკში. ის გაჯერებს სხეულს საკვები ნივთიერებებით, მისცემს სიცოცხლისუნარიანობას და შესანიშნავ ჯანმრთელობას.

ბროკოლის პიურეს წვნიანი - გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი

ასე რომ, მივედით ჟანრის კლასიკამდე - ეს არის ჩვენი საყვარელი წვნიანი ბროკოლის დაფქული კომბოსტოსგან. პირველად ვცადე ეს იყო ჩვენს მეგობრებთან სტუმრობა. მაშინ მომეჩვენა, რომ ეს არ იყო დამაკმაყოფილებელი და რა არის ეს ყველაფერი - დაფქული კომბოსტოს წვნიანი? მაგრამ როცა ვცადე, ჩემი აზრი, რა თქმა უნდა, შეიცვალა და ახლა მე თვითონ ვამზადებ სახლში. როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ბულიონი, მაგრამ ჩემთვის ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის ქათმზე.

ინგრედიენტები

• ბროკოლი - 600 გრამი
• ქათმის ბულიონი - 1 ლ
• ხახვი - 1 ც.
• კრემი 10% - 150 მლ.
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• კრეკერი ან დამარილებული კრეკერი - სერვირებისთვის

ქათმის ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ. ვიმედოვნებ, რომ ყველამ იცის საჭმლის მომზადება? მათთვის, ვინც არ იცის ან დაავიწყდა.

ქათამს ან მის ცალკეულ ნაწილებს დაასხით ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ქაფი, რომელიც მოხარშვის დროს გამოჩნდება, ფრთხილად უნდა მოიხსნას. მარილი და პილპილი გემოვნებით მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.

ბროკოლი იყოფა inflorescences და დაბლა შევიდა ბულიონი. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 5-7 წუთის განმავლობაში.

სანამ შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ბულიონის 1/3, დარჩენილი ბულიონი და მოხარშული ბროკოლი ბლენდერით დაჭერით. დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ისევ დაჭერით. თქვენ უნდა დაასრულოთ მსგავსი პიურე სუპი, როგორც მე მაქვს ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ...

როდესაც წვნიანი ერთგვაროვანი კონსისტენციის გახდება, ჩაასხით კრემი, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი და კვლავ აურიეთ.

დავდგათ ცეცხლზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოვხარშოთ. კვლავ გასინჯეთ მარილი და დაფქული პილპილი, დაამატეთ საჭიროებისამებრ.

ბროკოლის სუპის პიურეს ან როგორც მას კრემ-სუფს უწოდებენ თეფშებში ასხამენ, ზემოდან კრუტონებს აყრიან და მიირთმევენ. აუცილებლად სცადეთ ასეთი სუპის მომზადება სახლში, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

ბროკოლის მომზადება: გემრიელი და ჯანსაღი

კომბოსტო ღირებული კვების ელემენტია ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის, მოხუცებისთვის და დასუსტებულთათვის. მისი გემო ყველას არ მოსწონს, მაგრამ გამაჯანსაღებელი თვისებებით ის ბევრ სხვა პროდუქტს აჭარბებს. გთავაზობთ გემრიელი და მარტივი ბროკოლის რეცეპტების გასინჯვას. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი საკუთარ თავს, რაიმე განსაკუთრებული უნარების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სწორად?

როდესაც პირველად მოვიყვანე მოლურჯო ჩანგალი სახლში, ზარალში ვიყავი. არ ვიცოდი, როგორ მოვამზადო ახალი ბროკოლი ქვაბში და რა გამეკეთებინა, მაგრამ ჩემი ინტუიცია არ გამიცრუვდა. მე მას ისე ვეპყრობოდი ყვავილოვანი კომბოსტო დაშეცდომა არ დაუშვა. პრინციპში, ეს არის ყველაფერი, რაც საჭიროა უმარტივესი საჭმლის მოსამზადებლად. დანარჩენი ყველანაირი ვარიაციებია. აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

• დაიბანეთ თავი,
• ფრთხილად გამოაცალეთ ყვავილები დანით,
• ამოიღეთ გარე ფენა სქელი ღეროებიდან და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად,
• აადუღეთ ქვაბი წყალი
• მარილი (1 ჩაის კოვზი ლიტრზე),
• ჩაასხით მდუღარე წყალში
• დააფარეთ თავსახური
• მოხარშეთ დარბილებამდე.

კბილის ჩხირით ვამოწმებ. მე მივყავარ ისეთ მდგომარეობამდე, სადაც თავისუფლად ხვდება ყველაზე სქელ მონაკვეთებში. თუ გსურთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი, დატოვეთ კომბოსტო ოდნავ მოხარშული. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყვავილოვანი ყვავილები არ გაცივდეს ტაფაში, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი თეფშზე. ეს ხელს შეუშლის ვიტამინების შემდგომ დაშლას.

უმჯობესია არ მოათავსოთ დელიკატური პროდუქტი მიკროტალღურ ღუმელში. მიკროტალღური მკურნალობის დროს მასში საშიში კანცეროგენები შეიძლება გამოჩნდეს.

ბროკოლის მომზადების დრო არ უნდა იყოს ხანგრძლივი. ჩვეულებრივ 5-10 წუთი ინტენსიური დუღილი საკმარისია იმისათვის, რომ ღეროები რბილი გახდეს. ჯობია ნახევრად გამომცხვარი დარჩეს. ასე რომ, ისინი ინარჩუნებენ ყველაზე ძვირფას ორგანულ ნაერთებს.

ბროკოლის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ორთქლზე მოხარშვა. ვარიანტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის ან დიეტური საკვები. თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი საქვაბე ან მულტიქუქი, მაშინ სირთულეები არ იქნება:

• დაასხით წყალი,
• დააინსტალირეთ საცერი
• მოაყარეთ კომბოსტოს მომზადებული ნაჭრები,
• ჩვენ ვიწყებთ პროგრამას.

როგორც ღუმელზე მომზადებისას, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ სითბოს დამუშავება მინიმალური იყოს. მივყავართ საჭირო რბილობამდე და გამოვიყვანთ ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების დაშლის შესაჩერებლად.

ბროკოლი ახალი: როგორ მოვამზადოთ?

ვფიქრობ, ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი, რათა შეინარჩუნოს მისი სასარგებლო თვისებები. ეს განსაკუთრებით ეხება ადრე გაზაფხულზე, როდესაც არის ბუნებრივი ვიტამინების დეფიციტი, ან ზამთარში. წელიწადის ამ დროს აუცილებელია ძალების შენახვა, რათა გაუძლო ვირუსებსა და გაციებას. კარგი, მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად საუკეთესო ვარიანტია კომბოსტოს რაც შეიძლება ნაკლები გაცხელება.

ბროკოლი ტაფაში კვერცხითა და ყველით

გემრიელი საჭმლისთვის ჯერ მოამზადეთ ჩანგლები. ვყოფთ ნაწილებად, ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, ვბლანჩავთ და ვტოვებთ თეფშზე გასაშრობად. და შემდეგ ვაგრძელებთ შემდეგნაირად:

1. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ კარაქი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, იალტის წითელი აიღოთ.
2. მომზადებული ყვავილები სწრაფად დაასხით შემწვარ ხახვზე, აურიეთ, დაასხით კვერცხი. ჯერ ცალკე თეფშზე ვზივართ 50 გრამი ადიღეური ყველით, 0,3 ჩ/კ მარილი, დანის წვერზე შავი პილპილი და ამდენივე კურკუმა. მე მიყვარს ყველგან სეზამის მარცვლების დამატება, ამიტომ ამასაც ვათავსებ.
3. ცეცხლის დაწევის გარეშე, ნაზად აურიეთ ტაფის შიგთავსი, სანამ იგი თანაბრად არ დაიბრაწება. ჩვენ ვცდილობთ, რომ inflorescences არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში დაახურეთ თავსახური, რადგან კვერცხიც უნდა იყოს შემწვარი.

რაგუ ტაფაში
მზა ჩაშუშული დადეთ თეფშზე, გააფორმეთ პომიდვრის ნაჭერი და მწვანილის ყლორტი. Გემრიელად მიირთვით!

ბროკოლი: სამზარეულოს რეცეპტები ზამთრისთვის

მწნილი კომბოსტო სულ ახალ გემოს იძენს. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცივი მადის დამოუკიდებლად ან სალათებისთვის.

რეცეპტი 1:

1. დაშალეთ ჩანგლები, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ მინანქრებულ თასში.
2. მოვაყაროთ თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი სტაფილო, 2-3 ც. კიტრი, რამოდენიმე კამა, დაჭრილი ნივრის კბილი (5-6 ცალი).
3. გახეხილი მყარი პომიდორი (4 საშუალო) დავჭრათ.
4. მარილი გემოვნებით.
5. თითოეულ ნახევარლიტრიან ქილაში ჩაყარეთ 1 ახალი დაფნის ფოთოლი, 5 შავი პილპილის მარცვლები, 1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
6. მომზადებული ნარევი გაანაწილეთ კონტეინერებში, გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დაახურეთ.

რეცეპტი 2:

1. კომბოსტო დაყავით ასანთის ყუთის ზომის ყვავილედებად.
2. დაალაგეთ სუფთა ორლიტრიან ქილებში, რომლის ფსკერზე მოათავსეთ 5 კბილი ნიორი, ნახევარი. ცხარე წიწაკადა 2 კამა ქოლგა.
3. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი, გადაწურეთ წყალი ისევ ტაფაში.
4. ჩაყარეთ წყალში 2 სუფრის კოვზი მარილი, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, ისევ ადუღეთ, ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ, გააჩერეთ 10 წუთი.
5. გადაწურეთ მარინადი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 50 მლ ძმარი, ჩაასხით ქილაში, მოაყარეთ საცობი სტერილური სახურავით.

როგორ გავყინოთ ბროკოლი ზამთრისთვის სახლში სწორად?

ბროკოლი დიდხანს არ ინახება, ამიტომ იყინება, რომ ყოველთვის ხელთ ჰქონდეს ნახევარფაბრიკატი. კომბოსტო კარგად მოითმენს გაყინვას. ამავე დროს, ის არ კარგავს თავის გემოს, მაგრამ ტემპერატურა საკმარისად დაბალი უნდა იყოს. მინუს 18-ზე, სამუშაო ნაწილი გაგრძელდება ექვსი თვე ან თუნდაც ერთი წელი. გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

1. მოჭერით ფოთლები და ღეროები, გაყავით ნაჭრებად, გარეცხეთ.
2. ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ითვლება, რომ ამ გზით კომბოსტო უკეთ ინახება, მაგრამ მე ვაკეთებ ამ ეტაპის გარეშე (რატომ მჭირდება დამატებითი თერმული დამუშავება?).
3. გააგრილეთ ნაჭრები და გააშრეთ.
4. მოათავსეთ მცირე ულუფებით საკვების პარკებში, შემდეგ შედგით საყინულეში ერთ ფენად.

სურვილისამებრ მოამზადეთ ბოსტნეულის ნარევი. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, მწვანე ლობიო და რაც მოგწონთ. ბროკოლი მშვენივრად უხდება ნებისმიერ ინგრედიენტს.

გაყინული ბროკოლი - როგორ მოვამზადოთ?

თუ თქვენ თვითონ ვერ მოახერხეთ კომბოსტოს გაყინვა, ნუ იმედგაცრუებთ. დიდ სუპერმარკეტებში ყოველთვის იყიდება ნახევარკილოგრამიანი ჩანთები ნახევარფაბრიკატებით. გაყინულ ბოსტნეულს ნედლად არ მიირთმევენ, მაგრამ მათი შიგთავსის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ახალი ბოსტნეული:

• დადგით გაზქურაზე წყლის ქვაბი, მარილი;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• დაასხით პაკეტის შიგთავსი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• დააფარეთ თავსახური;
• მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში;
• ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით;
• დადეთ თეფშზე.

კომბოსტო შეიძლება მოასხათ კარაქით ან მდოგვის დრესინგით და მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. ის „ჯდება“ ნებისმიერ სუპში, ჩაშუშულში ან ზამთრის სალათში. მე მიყვარს კარაქში შეწვა ხანმოკლე მოხარშვის შემდეგ, შემობრუნების შემდეგ სიმინდის ფქვილიან სეზამისა და კურკუმას ნარევი.

საჭმელი ადიღეური ყველით

სალათი ბროკოლით

მადა, რომელიც შესაფერისია წლის ნებისმიერ დროს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას ინგრედიენტები, როგორც გსურთ. აი ჩემი საყვარელი ვარიანტი:

1. მოამზადეთ ნახევარი საშუალო ჩანგალი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
2. შედუღება 5 ცალი მწყერის კვერცხები, მაგარი, გაყავით შუაზე.
3. Cherry პომიდორი (4 ცალი) გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭერით ნახევრად.
4. მოაყარეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტკბილი სიმინდი.
5. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ავურიოთ.
6. სეზონი მდოგვით შერეული ლაიმის წვენით.
7. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ყველი შეიძლება შეიცვალოს ადიღეური ყველით და გამოიყენეთ დრესინგი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ამისთვის შესაფერისია უცხიმო იოგურტი დანამატების ან თუნდაც მაიონეზის გარეშე. არამგონია ერთი სუფრის კოვზით რაიმე ზიანი მიაყენოს.

მნიშვნელოვანი განმარტება

ბროკოლის სწრაფი მომზადება აქტიური ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნების გასაღებია. მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი მაღალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. რამდენ ხანს იხარშება ბროკოლი, დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. ყველა მათგანი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, რომ ერთდროულად მოხარშოთ. კომბოსტოს თავი იყოფა ზომით ნაწილებად კაკალიან ოდნავ უფრო დიდი.

ახლა კი მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რატომ არის ნათელი კომბოსტო და კერძები მათგან ასე საინტერესო. რატომ უნდა მოხარშონ ისინი რაც შეიძლება ხშირად და მაინც მოახერხონ რაიმე სასარგებლო დაზოგვა? რა არის და რა სარგებელი მოაქვს მას ადამიანს - განვიხილავთ ქვემოთ.

Ქათმის სუპი

ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. შესანიშნავი ვარიანტი მათთვის, ვისაც სურს გაახაროს საკუთარი თავი და ოჯახი უჩვეულო ვახშმით. წვნიანი ითვლება საკმაოდ გაჯერებულად, შეიცავს აუცილებელ კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს დაბალანსებული დიეტისთვის.

სასურსათო სია:

• ბროკოლი - 360 გრ.;
• ქათმის ბარძაყი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანე ბარდა - 1 პატარა ქილა;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• 2 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი.

Ქათმის სუპიბროკოლით: ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი

რეცეპტი:

ადუღეთ ბარტყი ქვაბში წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში. პარალელურად დაგჭირდებათ ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ, ასევე კარტოფილი და ნიორი კუბიკებად დაჭერით. როგორც კი ბარტყი მოიხარშება, ის უნდა ამოიღოთ და დაფნის ფოთოლი მოაცილოთ. ნახარშს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ბარდა. ქათამი უნდა გაცივდეს.

Შეესაბამება მარტივი რეცეპტიბროკოლის წვნიანი, შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცისგან ძვლების გამოყოფა და ხორცის კუბიკებად დაჭრა. მიღებული მასა ჩაყარეთ ბულიონში, სადაც დანარჩენი ინგრედიენტები მოიხარშება. შემდეგ კომბოსტო წვრილად უნდა დაჭრათ და იქაც დაუმატოთ. ამის შემდეგ წვნიანი უნდა მოხარშოთ 4-6 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, ბულიონი უნდა შეიზილოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.

პროდუქტის სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ბროკოლი უნიკალური მცენარეული პროდუქტია. საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი შემცველობით, ასეთი კომბოსტო მსუბუქი და დიეტური ბოსტნეულია. იგი ფართოდ გავრცელდა სხვადასხვა სისტემებიკვება, რომელიც ხშირად გამოიყენება დიეტებისა და მარხვის დღეებში, ბავშვებისა და მოხუცების დიეტაში. ქვემოთ მოცემულია ბროკოლის ძირითადი მახასიათებლები წონის დაკლებისთვის.

შემცირებული კალორიული შემცველობა. კვებითი ღირებულებაასეთი ბოსტნეული არის დაახლოებით 30 კკალ ყოველ 100 გრამზე. ხოლო ბროკოლის კუჭში მონელებას გაცილებით მეტი ენერგია სჭირდება, ვიდრე მას მოჰყვება (კომბოსტო ეხება „უარყოფითი“ კალორიული შემცველობის პროდუქტებს).

მცენარეული ბოჭკოების გაზრდილი შემცველობა. მისი შემადგენლობის უხეში ბოჭკოები სწრაფად ავსებენ კუჭს, აკმაყოფილებენ შიმშილს და ინარჩუნებენ სისავსის გრძნობას დიდი ხნის განმავლობაში. ბოჭკოვანი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის თანდათანობით და ბუნებრივ გაწმენდას სხვადასხვა ტოქსინების, ტოქსინებისა და სხვა მავნე ნივთიერებებისგან. ის ხელს უშლის ჭარბ კვებას და ხელს უწყობს მადის კონტროლს მკაცრი დიეტის დროს.

საკმარისად დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა. ასეთი კომპონენტები ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესებისხეულის შიგნით. ბროკოლი შეიცავს ფოსფორის გაზრდილ დოზას, რომელიც აუცილებელია ცხიმოვანი უჯრედების დაშლისა და მათი შემდგომ ენერგიად გადაქცევისთვის. ეს კომბოსტო ასევე შეიცავს ნატრიუმს, კალციუმს, თუთიას, კალიუმს, მანგანუმს, სპილენძს და მაგნიუმს, რომლებიც აუცილებელია ხალისიანი ჯანმრთელობისა და ჯანსაღი ნერვული სისტემისთვის.

Შენიშვნა!შემადგენლობაში შემავალი B ვიტამინები დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის ჯანმრთელობაზე, ხელს უშლის ბერიბერის პრევენციას წონის დაკლების პერიოდში.

შეუცვლელი ამინომჟავების კომპლექსი. ისინი ჩართულნი არიან თავის ტვინში არსებულ ბევრ ნერვულ პროცესში, პასუხისმგებელნი არიან მადის რეგულირებაზე და შიმშილის გამოვლენაზე.

აუცილებლად შეამოწმეთ:

საცხობი და დიეტა. თავსებადია ისინი? დესერტები და დიეტა. ჩვენ ვიკლებთ წონაში ისე, რომ არ უარვყოთ საკუთარ თავს ვაფლების სიამოვნება დიეტაზე. საუკეთესო დაბალკალორიული რეცეპტები შვრიის ბლინები დიეტაზე: გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, დიეტური

კრევეტებით და ყველით

პირველი გემრიელი კერძი ნაზი კრემისებური გემოთი. წარმოდგენილი კულინარიული კომპოზიცია შესანიშნავია გაუთვალისწინებელი სტუმრების ჩამოსვლის შემთხვევაში. ორიგინალური გზა რაიმე უნიკალური, ჯანსაღი და დასამახსოვრებელი მოსამზადებლად.

სასურსათო სია:

• კომბოსტო - 220 გრ.;
• კრევეტები - 260 გრ.;
• კარტოფილი - 220 გრ.;
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• დამუშავებული ყველი - 360 გრ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ;
• ნიორი - 1 პატარა თავი;
• სტაფილო - 80 გრ.;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• ოხრახუში, კამა, მარილი.

ბროკოლისა და კრევეტების ყველის სუპი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეტაპობრივად მომზადება:

ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. 5-6 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, მოხარშეთ 2-3 წუთი. პარალელურად ერთად მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შემდეგ ჩაყარეთ კრევეტები ტაფაში და ზედმეტად მოხარშეთ მასა ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი გემრიელი სამზარეულობროკოლი იქნება ყველის მომზადება. გახეხეთ სახეხზე, ჯერ უნდა გაყინოთ. კრევეტების, სტაფილოების, ხახვისა და ნივრის შემწვარი მასა ჩაყარეთ წვნიანში, სადაც კარტოფილი ბრინჯთან და კომბოსტოსთან ერთად იხარშება. ბოლოს დავამატოთ გახეხილი ყველი. საჭიროა დაველოდოთ, სანამ მთლიანად დნება და ერთგვაროვანი მასა მიიღება. წვნიანი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით. თუ თქვენ გირჩევნიათ კრემისებური სუპები, წვნიანი ბლენდერით გაატარეთ.

ბოსტნეულის აურიეთ

დახვეწილი კერძი ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდა. წარმოდგენილი კერძი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც დიეტას იცავს და უპირატესობას ანიჭებს ჯანსაღ და უსაფრთხო საკვებს. მომზადების დრო სულ რაღაც 35 წუთზე მეტია, მოსამზადებელ აქტივობებს არ ჩავთვლით.

სასურსათო სია:

• კომბოსტო - 360 გრ.;
• ასპარაგუსი - 340 გრ.;
• პატარა ყაბაყი - 1 ც.;
• შამპინიონის სოკო - 220 გრ.;
• ყავისფერი ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• სეზამის ზეთი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• დაჭრილი ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• სეზამის მარცვლები - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მწვანე ხახვი, ხმელი წითელი წიწაკა.

ბოსტნეულის შემწვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ბროკოლის რეცეპტი ფოტოებით:

სოუსი ჯერ მზადდება. თასში შეურიეთ სეზამის ზეთი, შაქარი, სოიოს სოუსი და წიწაკა სურვილისამებრ. პარალელურად, ამ დროს დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე აუცილებელია ნიორი და ჯანჯაფილი 20-30 წამის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტო და სატაცური და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. ცალკე თასში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოკოსა და ყაბაყის შეწვა იმავე ტაფაზე. ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული, რომელიც ცალკე თასში ჩავყარეთ, ისევ ტაფაში დავამატოთ. ჩაყარეთ იგივე მწვანილი და ყველაფერი რამდენჯერმე აურიეთ. დასასრულს მასას მოასხით მომზადებული სოუსი. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი ერთი წუთის განმავლობაში.

ჩვეულებრივ მიირთმევენ გემრიელ ბოსტნეულს მოხარშული ბრინჯი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა გარნირი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. აქ მთავარია მოხარშვის ინსტრუქციები დაიცვან და ბოსტნეული, განსაკუთრებით ბროკოლის ყვავილედები ზედმეტად არ მოხარშოთ.

ბროკოლის და ავოკადოს სალათი

• ნახევარი კილო ბროკოლი
• ოთხი ახალი საშუალო კიტრი
• ერთი ავოკადო
• ერთი კონა სალათის ფოთოლი
• ერთი თაიგული კილანტრო
• ერთი ცაცხვი (შეგიძლიათ აიღოთ ლიმონი)
• მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი

ბროკოლს ვყოფთ ცალ-ცალკე ყვავილედებად და ვდებთ ორმაგ ქვაბში. რამდენიმე წუთი საკმარისია. კიტრი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ავოკადო ნაჭრებად. სალათს ხელებით ვჭრით, დანით დავჭრით კილიანტროს. ყველაფერს ვურევთ, მიღებულ სალათში ვწურავთ ცაცხვს, ვამატებთ ზეითუნის ზეთს და სანელებლებს. პრინციპში, აქ კარგად არის შესაფერისი სხვადასხვა თესლის ნაზავი ან ორი ცილის ნაზავი. მოხარშული კვერცხები. ბოსტნეულის სალათში ცოტა ცილა არ დააზარალებს.

მოხარშული ბროკოლი

ბროკოლი უნდა გაირეცხოს, დაიყოს პატარა ყვავილედებად, შემდეგ ჩაყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ ფაქტიურად 4-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დატოვეთ ქილაში. იმის გამო, რომ ბროკოლის ყუნწებს ცოტა მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, გამოვყოთ ისინი ყვავილებისგან, ცალ-ცალკე მოხარშოთ 2 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ყვავილები თავად 3 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის კერძის გვერდით კერძად, მოასხით ლიმონის წვენით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი სალათი.

ბროკოლი ვაშლით - სალათი

300გრ მოხარშულ ყვავილედებს დაუმატეთ 100გ გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი, რომელიც წინასწარ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ 40 გრ დაჭრილი კამა და 1/2 ლიმონი, რომელიც თხელ წრეებად დავჭრათ ქერქთან ერთად. სუნელად გამოიყენება ცოტა ზეითუნის ზეთი და მარილი.

ბროკოლი ფორთოხლით - სალათი

300 გრ მოხარშული ბროკოლისთვის დაგჭირდებათ 1 ფორთოხალი, ნაჭრებად დაყოფილი და თეთრი ფილებით გაფცქვნილი, 50 გრ მსხვილი ყურძენი, რომელიც შუაზეა გაჭრილი და ამოიღეთ თესლი. ხილსა და ბოსტნეულს ასხამენ დრესინგით. მის მოსამზადებლად ფრთხილად აურიეთ 100 გრ ნატურალური იოგურტი, წვენი ლიმონის 1/3-დან და ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი.

ბროკოლის დიდი რაოდენობით რეცეპტებში, კომბოსტოს ყვავილობა უნდა იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი. თუმცა, მცენარის ღერო შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვისაც. ის ჯერ უნდა გაიწმინდოს კანისაგან, ამისთვის ყველაზე ადვილია კარტოფილის გამწმენდის გამოყენება. მის შიგნით არის რბილი და წვნიანი ბირთვი, რომელიც კარგად უხდება სუპების, ღუმელების და კასეროლების დასამზადებლად. კერძში დამატებამდე ღეროები უნდა მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.

ყვავილების მომზადების ტრადიციული მეთოდები მოიცავს შემდეგს:

Შენიშვნა!ბროკოლის მირთმევის მრავალი გზა არსებობს. ზოგიერთი უფრო პოპულარული დიეტური სოუსი/საწებელი მოიცავს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს, უცხიმო არაჟანს, უბრალო ბერძნულ იოგურტს, ნატურალურ სოიოს სოუსს და მდოგვის ლიმონის წვენით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ბოსტნეული

გაყინულ ასპარაგს ყველაზე ხშირად არ სჭირდება დამატებითი გაყინვა (ეს შეინარჩუნებს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას).

გამონაკლისები მოიცავს ტაფაზე შეწვას. ამ მომზადებისთვის კომბოსტო უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და შეწვამდე 1 საათით ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ. თუ ინგრედიენტი უფრო სწრაფად დაგჭირდებათ, ბროკოლი შეიძლება 10 წუთის განმავლობაში გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ყინულის ფენის მოსაშორებლად.

რომ სათანადო მომზადებაგაყინული კომბოსტო - უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში 5-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბროკოლი გადაწურეთ ქილაში და უშეცდომოდჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ შეინარჩუნოთ მკვეთრი და მკვრივი ტექსტურა. ნელ გაზქურაში, გაყინული ბროკოლის ყვავილები იხარშება დაახლოებით 7-9 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით.

სამზარეულოს რჩევები:

• არ შეიძლება კომბოსტოს მთლიანად გაყინვა - ის გადაიქცევა ძალიან რბილ ნივთიერებად;
• მომზადებისას კომბოსტო მხოლოდ მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ და ბოსტნეულთან ერთად არ გაცხელოთ;
• ყვავილების ზომის ზრდით, სამზარეულოს დრო პროპორციულად იზრდება;
• ჩამოიბანეთ მზა ბოსტნეული ცივი წყლით ისე, რომ არ დაბნელდეს;
• სუპების მომზადებისას ბოლოს ბროკოლი უნდა დაემატოს;
• ასკილის კომბოსტოს მზადყოფნის ხარისხის დასადგენად - სცადეთ ჩანგლით ან დანით გახვრეტა;
• ასეთი კომბოსტო არ იწვება ხელახლა გაყინვისთვის;
• პიკანტური გემოსთვის, მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება მოხარშვისთანავე მოასხით ლიმონის წვენით.

Შენიშვნა!ახალი ან ახლად გაყინული ბროკოლის ელფერი უნდა იყოს ღრმა მწვანე. ყვითელი ელფერი მიუთითებს გაფუჭებულ ბოსტნეულზე, რომელიც არ უნდა მიირთვათ.

გამომცხვარი ქათმის ფილე

საოცარი ვარიანტი ცხელი მეორე კურსისთვის. მის უპირატესობებში შედის სასარგებლო კვალი ელემენტების არსებობა, ცილის მაღალი შემცველობა და სწრაფი მომზადება. კერძი მზადდება დაახლოებით ნახევარ საათში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ბევრი დიასახლისისთვის.

სასურსათო სია:

• ქათმის ფილე - 550 გრ.;
• ბროკოლი - 420 გრ.;
• მყარი ყველი - 120 გრ.;
• კრემი 20% - 1 ჭიქა;
• ბრინჯი - 200 გრ.;
• Მარილი და პილპილი.

გამომცხვარი ქათმის ფილე ბროკოლით: რეცეპტი ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სწრაფად და გემრიელად:

მოხარშეთ ქათმის ფილე, ამავდროულად მოხარშეთ ბრინჯი და ბროკოლიც. ფილე იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში, ბრინჯი 20 წუთი, ბროკოლი კი დაახლოებით ხუთი წუთი. ჩვეულებრივ შეფუთვაზე არის კომბოსტოს მომზადების ინსტრუქცია. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, ისინი უნდა ავურიოთ დიდ თასში. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შემდეგი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი- მასას დაასხით კრემი და რამდენჯერმე აურიეთ. აუცილებლად წაუსვით საცხობ ფორმას ზეთით ჯერ. მთლიან ნარევს ვათავსებთ ფორმაში, ხოლო არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი დავტოვოთ, რომლითაც უკვე ვიძინებთ. მზა კვება. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ჯადოსნური კერძი მზადაა დასაგემოვნებლად.

ძირითადი დასკვნები

ბროკოლი არის დიეტური ბოსტნეული, რომელიც ხშირად გამოიყენება წონის დაკარგვის დიეტებში. ასეთი კომბოსტო ადვილად მოსამზადებელია და კარგად უხდება ბევრ სახის ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს და სხვა პროდუქტებს. სასარგებლო თვისებებიწონის დაკლებისთვის:

• შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• ვიტამინები და მინერალები ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აძლიერებს იმუნიტეტს;
• დაბალი კალორიული შემცველობა და დაბალანსებული შემადგენლობა რაც შეიძლება აადვილებს ბროკოლის კერძებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

ამ ბოსტნეულის ყვავილის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ორმაგ ქვაბში, ღუმელში. ხანმოკლე თერმული დამუშავების დრო საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ასპარაგუსის კომბოსტოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება.

თავხედური სალათი

გემრიელი და ცხარე კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრისთვის იდეალურადაა. საზღვარგარეთ, კერძოდ კი აშშ-ში, კლასიკურ და საყოველთაო კერძად ითვლება. მისი უდავო უპირატესობა ორიგინალურობა და გემოვნების დახვეწაა. მასთან ერთად შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

პროდუქტები:

• ბროკოლი - 220 გრ.;
• ბეკონი - 220 გრ.;
• წითელი ხახვი (პატარა) - 1 ც.;
• სტაფილო - 100 გრ.;
• თხილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ქიშმიში - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 2/3 ჭიქა;
• Მარილი წიწაკა.

გაბედული სალათი: ბროკოლით და ბეკონით

რეცეპტი:

შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი საშუალო ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ შეწვის პროცესში მან ოდნავ ყავისფერი ელფერი შეიძინოს. ხახვი და ბროკოლი წვრილად დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, ასევე ქიშმიში და თხილი. ბოლო ორი კომპონენტი არ არის ყველასთვის.

შემდეგი ნაბიჯი არის მიღებული მასის შერევა ძმრით, მაიონეზით, მარილით და პილპილით. ბროკოლის მომზადების რეცეპტის მიხედვით, მასა რამდენჯერმე უნდა ავურიოთ. შემდეგ სალათი უნდა შეიყვანოთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სუფრაზე ცხარე კერძი შეიძლება მიირთვათ.

პასუხები კითხვებზე

რადგან ბროკოლი არც თუ ისე ნაცნობია პროდუქტირუსული სამზარეულოსთვის, მისი შენახვისა და გამოყენების დროს, მრავალი კითხვა ჩნდება. აქ არის პასუხები ზოგიერთ მათგანზე.

შეგიძლიათ უმი ბროკოლის ჭამა?

ეს გაგაოცებთ, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ უმი ან ოდნავ ორთქლზე მოხარშული. ეს მინიმალური პრეპარატი შეიძლება უჩვეულო იყოს (და მას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება მონელებას), მაგრამ ის მაქსიმალურად გაზრდის ვიტამინების C და B, ასევე მინერალების შენარჩუნებას.

ბროკოლი გაყვითლდა. შესაძლებელია თუ არა ჭამა?

პირველი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ბროკოლმა გაფუჭება დაიწყო, არის კომბოსტოს ფერი. ახალი ბოსტნეული ჩვეულებრივ მუქი მწვანე ფერისაა. თუ ხედავთ, რომ ყვავილებმა დაიწყეს ყვითელი, ბოსტნეული აღარ არის გამოსაყენებლად.

ბროკოლის ყუნწი. შესაძლებელია თუ არა ჭამა?

მიუხედავად იმისა, რომ ბროკოლის ყუნწს უფრო უხეში სტრუქტურა აქვს, ვიდრე ნაზი ყვავილებს, ის შეიცავს არანაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ, მისი გამოყენება შესაძლებელია ცალკე. მაგალითად, სუპებში ან ბოსტნეულის ხარშებში, მომზადების დროის გაზრდით, ან სალათებში, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი.

დიეტური წვნიანი

ჯანსაღი ბროკოლის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიდა ფოტო. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი დიეტა სასიცოცხლო კვალი ელემენტებით და შეინარჩუნოთ თქვენი ფიგურა ლამაზი და თხელი. კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვთა მენიუშიც.

პროდუქტები:

• ბროკოლი - 320 გრ.;
• ინდაური (მკერდი) - 220 გრ.;
• ნიახური - 80 გრ.;
• გოგრა - 80 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი, სანელებლები.

დიეტური სუპი ბროკოლით და ნიახურით: რეცეპტი ფოტოთი

მომზადების მეთოდი:

ჩართეთ მულტიქუკერი და აირჩიეთ "Soup" რეჟიმი. ფორმაში ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ ინდაური. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადაწურეთ და 2 ლიტრი ამოიღეთ ცხელი წყალიმასში ხორცის ჩაყრით. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და განაგრძეთ მკერდის მომზადება. პარალელურად, გოგრა გამოაცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით კუბიკებად და ბროკოლი.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხახვი, სტაფილო და ნიახურის კანი და დაჭრა თქვენი გემოვნებით. ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ბულიონში, წინასწარ მარილი. მას შემდეგ, რაც ნელი გაზქურა მომზადების დასრულების სიგნალს მისცემს, ამოიღეთ ყველა ბოსტნეული და ხორცი და დაჭერით ბლენდერში. შემდეგ ეს მასა დაუმატეთ ნახარშს და აურიეთ. თქვენ გაქვთ გემრიელი და დიეტური პიურე სუპი.

რისი მომზადება შეიძლება ბროკოლისგან: ტოპ 10 რეცეპტი ჟურნალის საიტიდან

ყოველწლიურად, ბოსტნეული, სახელად ბროკოლი, სულ უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში. ვისაც უფლება აინტერესებს ჯანსაღი კვების, ალბათ საკმაოდ ხშირად შეიტანეთ ის თქვენს რაციონში. შემთხვევითი არ არის, რომ ბროკოლმა პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ორგანიზმისთვის უაღრესად სასარგებლო პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენში ის მაინც ნაკლებად არის გავრცელებული, ვიდრე ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო, პირიქით, მასში გაცილებით მეტი სასარგებლო ნივთიერებებია.

ბროკოლს სასწაულ კომბოსტოს უწოდებენ, რადგან მას აქვს ერთი არაჩვეულებრივი თვისება, რაც მას შეუცვლელს ხდის დიეტური მენიუსთვის. ეს არის ეგრეთ წოდებული უარყოფითი კალორიების მქონე ბოსტნეული. გამოდის, რომ ორგანიზმი ბროკოლის გადამუშავებას ხარჯავს დიდი რაოდენობითენერგია, ვიდრე ის იღებს პროდუქტისგან. რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ბროკოლს, როგორც ინგრედიენტს, გეხმარებათ გემრიელი, დაბალკალორიული, ვიტამინებით მდიდარი კერძების მომზადებაში. მაგალითად, ვიტამინი C მის შემადგენლობაში ორჯერ მეტია, ვიდრე ფორთოხალში. გარდა ამისა, კომბოსტოს ეს ჯიში შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ფოლიუმის მჟავას, კალციუმს და რკინას.

რეცეპტი 1.

შემადგენლობა: 280 გრ ბროკოლი, 220 გრ პომიდორი, 110 გრ ყველი, 3 ქათმის კვერცხი, 75 გრ ხახვი, 28 მლ ძმარი, 4 გრ შაქარი, 55 გრ არაჟანი, 55 გრ მაიონეზი, მარილი, ოხრახუში .

ჩემი ბროკოლი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მარილი, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბროკოლი, შემდეგ დაშალეთ ყვავილედებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ხახვს დაასხით ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი, ცოტა თბილი ადუღებული წყალი. გააჩერეთ ხახვი მარინირებული 20 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ კვერცხები, მოხარშეთ მაგრად მოხარშული. გაასუფთავეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ჩემი პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი. ჩვენ დავჭრათ კუბიკებად. ბრინზა დავჭრათ პატარა ჩხირებად. სალათის თასში მოათავსეთ ბროკოლი, დაჭრილი კვერცხი, ყველი ფეტა და პომიდორი. ხახვს მარინადიდან ამოვიღებთ, ოდნავ გავწურავთ, ვამატებთ სალათს. შეაზავეთ მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით. აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. გააფორმეთ ოხრახუშით.

რეცეპტი 2.

შემადგენლობა: 530 გრ ბროკოლი, 60 გრ სალათის ფოთოლი, 110 გრ მაიონეზი, 0,5 ს.კ. ქიშმიში, 6 ნაჭერი ბეკონი, 0,5 ს.კ. გახეხილი მზესუმზირის თესლი, 9 გ შაქარი, 15 მლ ბალზამიანი ძმარი, 7 მლ მცენარეული ზეთი, რეჰანი.

ახალი ბროკოლი კარგად გარეცხეთ, დაშალეთ ყვავილედებად. ქიშმიში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ნახევარი საათი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით დანით. ბროკოლი შეურიეთ ხახვს და ქიშმიშს. ვამზადებთ დრესინგის: მაიონეზს ვათავსებთ ძმარს, შაქარს. ბოსტნეულის დრესინგი დაამატეთ. აურიეთ, დახურეთ და შედგით მაცივარში. ცხელ ზეთში შეწვით ბეკონის ნაჭრები, დადგით და ცხიმი გამოწურეთ. გაცივებულ სალათას ნაწილ-ნაწილ ვდებთ, ზემოდან მოვასხამთ ბეკონს, მოვაყაროთ თესლი. გააფორმეთ რეჰანით.

რეცეპტი 3.

შემადგენლობა: 400 გრ ინდაურის ფილე, 0,5 კგ ბროკოლი, 2 ლ წყალი, 0,5 კგ ყაბაყი, 10 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, ჩილის წიწაკა, მარილი, კამა, სანელებლები - გემოვნებით.

ჩემი ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ვადუღებთ წყალს, ვდებთ დაჭრილ ინდაურის ფილეს, ვადუღებთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბროკოლი დაყავით ყვავილედებად და კარგად გარეცხეთ. ყაბაყი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა თხელ ფენებად. ზეთი გავაცხელოთ, ტაფაში მოვაყაროთ ბროკოლი და ყაბაყის ნაჭრები. ვტოვებთ 4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ინდაური რბილია, ბოსტნეული გააგზავნეთ წვნიანში. მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი, სხვა სანელებლები სურვილისამებრ. ვამზადებთ 10 წუთს. წვრილ რგოლებად დაჭრილი ჩილი, ჩემო კამა. მზა სუპისგან ბლენდერით ვაკეთებთ პიურეს. ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ დაჭრილი წიწაკა, კამა.

რეცეპტი 4.

შემადგენლობა: 300 გრ ბროკოლი, 220 გრ ისპანახი, 850 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 8 დიდი კრევეტი, 60 მლ. სოიოს სოუსი 16 გრ ჯანჯაფილის ფესვი, 220 მლ მძიმე ნაღები, 4 ნაჭერი პური, 1 შალოტი, 20 გრ შაქარი, 55 მლ ზეითუნის ზეთი, 10 გრ სეზამის თესლი, 2 კბილი ნიორი, მარილი.

გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით, შეწვით 30 მლ ზეთში. გაასუფთავეთ ჯანჯაფილის ფესვი, სამი სახეხზე. ბროკოლი იყოფა პატარა ნაჭრებად, იგზავნება მდუღარე ბულიონში. დაამატეთ ჯანჯაფილი, შაქარი, შემწვარი ხახვი, სოიოს სოუსი. 7 წუთის შემდეგ მოაყარეთ გარეცხილი ისპანახი, მოხარშეთ 5 წუთი. დაუმატეთ ნაღები, მარილი. აურიეთ, გაათბეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ. მოხარშეთ კრევეტები მდუღარე წყალში მარილით. ჩვენ ვასუფთავებთ ჭურვიდან, თავებს. ჩვენ გავწმენდთ ნივრის კბილი, დაჭრილი შუაზე. მათთან ერთად პურს ვსვამთ. ნიორთან ერთად გახეხილი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომლებსაც შემდეგ დარჩენილ ზეთში შევწვათ. სუპის თითოეულ პორციაში ვათავსებთ ორ კრევეტს და რამდენიმე ნაჭერს შემწვარ პურს. გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით.

რეცეპტი 5.

შემადგენლობა: 470 გრ ბროკოლი, 470 გრ ჰაკის ფილე, 180 მლ რძე, 180 მლ წყალი, 50 გრ ფქვილი, 160 გრ ჰოლანდიური ყველი, 65 გრ კარაქი, 26 მლ ლიმონის წვენი, 4 მლ მცენარეული ზეთი, 90 გრ ყველი პარმეზანი, 0, 5 ქ. პურის ნამსხვრევები, დაფქული შავი პილპილი, ½ ჩ.კ. მარილი.

გარეცხეთ ბროკოლი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მარილი, მოხარშეთ 3 წუთი, გადაწურეთ ბულიონი. ბროკოლს ვშლით ნაჭრებად, ვანაწილებთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. თევზი გავყინოთ, გავრეცხოთ, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ბროკოლის ფენაზე. ჩაასხით ლიმონის წვენში. მზადაა შევსება. სამი ჰოლანდიური ყველი. გაადნეთ 45 მლ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. მცირე ულუფებით, კარაქს ფქვილით აურიეთ, დაასხით რძე და წყალი. Მარილი წიწაკა. დაუმატეთ ყველი მუდმივი მორევით. როცა დნება, შეავსეთ თევზი. გახეხეთ პარმეზანი. გაადნეთ დარჩენილი ზეთი. კარაქი შეურიეთ პარმეზანს და პურის ნამსხვრევებს. მიღებული მასა დაასხით კერძს. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

რეცეპტი 6.

შემადგენლობა: 340 გრ ბროკოლი, 340 გრ სოკო, 15 გრ ჯანჯაფილის ფესვი, 35 მლ მცენარეული ზეთი, 55 გრ ყველი, 900 მლ წყალი, 25 გრ არაჟანი, მარილი, შავი, თეთრი, წითელი ნარევი. წიწაკა, კუმინი.

ჩემი სოკო, სუფთა. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჯანჯაფილის ფესვს ვასუფთავებთ, სამი სახეხზე. გარეცხეთ ბროკოლი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი. ბროკოლი გაყავით ნაჭრებად, ჩაყარეთ წყალში, მოხარშეთ 3 წუთი. გამოიღეთ და დატოვეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ. გახეხეთ მყარი ყველი. დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ჯანჯაფილი, მარილი, პილპილი. აურიეთ, გააჩერეთ 3 წუთი. მოხარშული ბროკოლი მოვასხათ ტაფაში, მსუბუქად შევწვათ, მოვაყაროთ არაჟანი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ ყველი და კუმინი. დახურეთ ტაფა სახურავით, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 7.

შემადგენლობა: 2 საშუალო ტკბილი ვაშლი, 1 სტაფილო, 5 ბროკოლის ყვავილი.

ჩემი ხილი და ბოსტნეული. გაფცქვენით სტაფილო და ვაშლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბროკოლი იყოფა ნაწილებად. დეკორაციისთვის ერთ ყვავილს ვტოვებთ, დანარჩენს წვენსაწურში ვათავსებთ. წვენს ჯერ ბროკოლისგან ვაკეთებთ. შემდეგ წვენსაწურში ვტვირთავთ სტაფილოს ნაჭრებს, ბოლოს კი - ვაშლს. დაასხით მზა წვენი მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში. სასმელი გააფორმეთ ბროკოლის ყვავილით.

რეცეპტი 8.

შემადგენლობა: 260 გრ ხორბლის ფქვილი, 220 გრ ბროკოლი, 160 გრ კარაქი, 150 გრ შებოლილი ქათმის ფილე, 150 გრ არაჟანი, 350 გრ სალათი ხახვი, 45 გრ ​​მწვანე ხახვი, 210 გრ ხაჭო, 2 გრ შაქარი, დაფქული წიწაკა, 2 ქათმის კვერცხი, მარილი.

კარაქი 130გრ ოდენობით დავჭრათ წვრილად. ფქვილი გავცრათ დაფაზე. დაამატეთ შაქარი, 3 გრ მარილი. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები. კარაქი დაჭერით ბასრი დანით, რითაც შეურიეთ ფქვილს. ჩაასხით 50 გრ არაჟანი, მოზილეთ ცომი. გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. ჩემი ბროკოლი, ნაჭრებად დაჭრილი. აადუღეთ მარილიანი წყალი, ჩაყარეთ მასში კომბოსტოს ყვავილები. მოხარშეთ 3 წუთი, გამოიღეთ, გაშრეს. შებოლილი ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი მწვანე ხახვი დაჭერით. სალათას ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ, ვჭრით საშუალო ზომის კუბებად. შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცეცხლს ვაქრობთ. პილპილი, მარილი, დაამატეთ დაჭრილი ქათამი. თასში აურიეთ დარჩენილი არაჟანი, კვერცხი, ხაჭო. დაასხით ხახვის ნარევი ქათმის, მწვანე ხახვთან ერთად. მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ. გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი, მიეცით მრგვალი ფორმა. გამოსაცხობად ვიყენებთ 280მმ დიამეტრის ფორმას. მასში ვათავსებთ ცომს, ვაყალიბებთ ღვეზელის ძირს და გვერდებს. ცომს ჩანგლით გააკეთეთ ხვრელები. აცხვეთ 230 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრზე ბროკოლის ყვავილებს აფენენ, დაასხით ხახვის, ქათმის, კვერცხის და არაჟნის ნარევი. აცხვეთ 185 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 9.

ინგრედიენტები: ბროკოლის 6 ყვავილი, 160 გრ ხორბლის ფქვილი, 160 გრ კარაქი, 47 გრ ჰოლანდიური ყველი, 2 ქათმის კვერცხი, 27 გრ შაქარი, 2 გრ დაფქული კურკუმა, ½ ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, დაფქული თეთრი პილპილი, 1 გ მარილი.

კარაქი და კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე 70 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ჩემი ბროკოლის ყვავილები. ადუღეთ წყალი მარილით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კომბოსტოს ამოვიღებთ, ვასხამთ ყინულიანი წყალი, დატოვეთ 7 წუთი. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გავცრათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შევურიოთ კურკუმა, მარილი, პილპილი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, ისევ ათქვიფეთ. ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დაუმატეთ კიდევ ერთი კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ. მიღებულ მასას დაასხით ფქვილი. მოზილეთ ცომი გახეხილი ყველით. მაფინის ცხიმწასმულ ფორმებში ჩავასხათ ცოტა ცომი, შემდეგ ერთი ბროკოლის ყვავილედი, რომელსაც ზემოდან ფრთხილად ვაფარებთ ცომით. აცხვეთ 23 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რეცეპტი 10.

შემადგენლობა: 480 გრ ბროკოლი, 90 მლ მძიმე ნაღები, მუსკატის კაკალი, 3 გული, 1 სტაფილო, 16 გრ კარაქი, 1 ცილა, მარილი, მწიკვი შაქარი.

ჩემი ბროკოლი, ნაჭრებად დაჭრილი. დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში მოხარშეთ ყვავილები მარილის დამატებით მაღალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. 7 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კომბოსტო ბლენდერით გახეხეთ. ნაღები ათქვიფეთ ბროკოლით, გულით, ცილებით. დაუმატეთ მარილი, მუსკატის კაკალი, აურიეთ. სტაფილო არის კანი, გარეცხილი, დაჭრილი წრეებში. ტაფაში მოვათავსოთ 8 გრ კარაქი, ცოტა მარილი, შაქარი. ცოტა წყალს ვამატებთ. ხარშეთ თავდახურული 6 წუთის განმავლობაში. ტორტის ფორმებს წაუსვით კარაქი. ფორმებში სტაფილოს ვდებთ, ვასხამთ ბროკოლის პიურეს. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 100 გრადუსზე. მოხარშული კასეროლი გადააბრუნეთ თეფშზე.

ბროკოლით კერძების მომზადების მთავარი პრინციპია ხანმოკლე თერმული დამუშავების გამოყენება, რათა მან შეინარჩუნოს ფორმა და მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები. ამისთვის ასევე უნდა დაიცვათ დელიკატური ბოსტნეულის შენახვის წესები და მოხარშვამდე დატოვეთ მაცივარში.

რეცეპტები ბროკოლით- ეს არ არის მხოლოდ მარტივი დიეტური სუპები და ერთკომპონენტიანი გვერდითი კერძები. წარმოსახვის გამოვლენით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სანახაობრივი სალათები ამ ჯიშის კომბოსტოსგან ან გამოიყენოთ იგი, როგორც მთავარი ინგრედიენტი გემრიელი და ჯანსაღი ნამცხვრებისთვის.

უმეტეს შემთხვევაში გაყინულ ბროკოლს გალღობა არ სჭირდება – ამ გზით შეძლებთ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინის შენარჩუნებას და ბოსტნეულის მიმზიდველ ფორმას.

თუ ტაფაში შეწვას აპირებთ, მაშინ კომბოსტოს ბოლომდე გადნება არ სჭირდება.

თავისებურებები

განვიხილოთ რამდენიმე გამორჩეული მახასიათებლებიგაყინული ბროკოლის მომზადება.

წინასწარი დამუშავება

ამ კომბოსტოს დამატებით გემრიელი კერძის მისაღებად საჭიროა. ამისათვის ბროკოლს ადუღებენ არაუმეტეს 10-12 წუთისა, შემდეგ ყრიან ქილაში და გრილი წყლით რწყავენ. სწორად მოხარშვისას ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის წვნიან ფერს..

რით განსხვავდება ახალი ბოსტნეულის მომზადებისგან?

ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ახალ და გაყინულ ბროკოლს შორის არის განსხვავება მომზადების დროს. ახალი კომბოსტოს სრულად მოხარშვას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება. თუ საჭიროა გაყინული პროდუქტის მოხარშვამდე მოხარშვა, დაელოდეთ მინიმუმ 10-12 წუთი, მაგრამ თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, დრო შეიძლება შემცირდეს 7-9 წუთამდე.

გემრიელი სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

ბროკოლი გამოიყენება სუპებში, სალათებში, ღუმელში, კერძებსა და გვერდით კერძებში.. სურვილის შემთხვევაში მთავარი კერძიც კი შეიძლება კომბოსტოთი შეიცვალოს.

მიკროტალღურ ღუმელში

რისი მომზადება შეიძლება ბროკოლისგან მიკროტალღურ ღუმელში? განვიხილოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.

კერძი ბოსტნეულით

საჭირო პროდუქტები:

• 1 პატარა სტაფილო;
• 120 გრამი მარგალიტის ხახვი;
• 2 ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 200 გრამი ბროკოლი;
• 5 ცალი მწვანე ლობიო;
• ყველი ან ბოსტნეულის ნებისმიერი სოუსი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.
4. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში, დაამატეთ მათ მწვანე ლობიო.
5. შეფუთეთ თასი საკვები ფილმი. მოხარშეთ ბოსტნეული 50-60 წამის განმავლობაში ყოველ 50 გრამზე.
6. მომზადების შემდეგ, ამოიღეთ ფილმი და გამოუშვით ორთქლი.
7. ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ხორცისა და თევზის კერძების გვერდით კერძად. ასევე შეიძლება მიირთვათ სოუსით ან ყველით.

ყველით

საჭირო პროდუქტები:

• ბროკოლის პატარა თავი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ნიორის კბილი;
• სუფრის კოვზი წყალი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 3-4 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი;
• პაპრიკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. წვრილად დაჭერით ნიორი. შემდეგ შეურიეთ არაჟანი, მდოგვი და პაპრიკა. მიღებული მასა ცოტა ხნით გააჩერეთ.
2. კომბოსტო ჩაყარეთ თასში და დაამატეთ წყალი. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შედგით 1200 ვტ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ, კომბოსტო მოიშორეთ ზედმეტი ტენისგან და დაყავით ნაწილებად.
3. წინასწარ მომზადებულ სოუსს შეურიეთ ბროკოლი, მოაყარეთ ყველი და კიდევ 2 წუთი მიკროტალღურ ღუმელში.

ტაფაში

ტაფა შესანიშნავი მზარეულის ერთ-ერთი მთავარი ინსტრუმენტია. მისი დახმარებით წვავენ, ადუღებენ, აშრობენ და ხარშავენ მრავალფეროვან პროდუქტს. მათ შორის არის ბროკოლი, რომელიც ბევრისთვის საყვარელია.

წაიკითხეთ დეტალები, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სწრაფად და გემრიელად ტაფაში.

კვერცხთან და პურთან ერთად

საჭირო პროდუქტები:

• ნახევარი პური;
• 1 კვერცხი;
• 200 გრამი ბროკოლი;
• მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გაყინული კომბოსტო წინასწარ მოხარშეთ არასრულად მოხარშვამდე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ და გამოაცალეთ ყვავილები.
2. ათქვიფეთ კვერცხი.
3. ამოიღეთ ქერქი პურიდან და ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პური ჩავყაროთ ტაფაში, ცოტა გავაშროთ და გავხეხოთ ბლენდერში.
4. ბოსტნეული ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ გააგრძელეთ ტაფაში შეწვა. შეწვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თითოეული ღეროს სისქეზე.

   მზა ბროკოლის მთავარი ნიშანი ის არის, რომ ის უნდა იყოს ადვილად საღეჭი და ხრაშუნა.

სოიოს სოუსში შემწვარი

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კილოგრამი კომბოსტო;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჩილის წიწაკის მეოთხედი;
• კუმინის მწიკვი;
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 1-2 მწიკვი მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მოხარშული კომბოსტო დაყავით პატარა ყვავილედებად. გააცალკევეთ ფეხები ყვავილებს და დაჭერით 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბროკოლი, დაფქული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ან დაქუცმაცებული ნიორი და კუმინი. შეწვით არაუმეტეს 4 წუთისა საშუალო ცეცხლზე.
3. კომბოსტო მოათავსეთ ჭურჭელზე, მსუბუქად მოასხით ბალზამიანი ძმარი, დაუმატეთ სოუსი, აურიეთ და მიირთვით.

ღუმელში გამომცხვარი

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ბროკოლის მომზადების მრავალი რეცეპტი, მაგრამ გამომცხვარი კერძები ყოველთვის წამყვან პოზიციებს იკავებს. და ეს გასაკვირი არ არის: ბოსტნეულის დამუშავების ამ მეთოდის დახმარებით თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებსა და ოჯახზე კულინარიული სიამოვნებით.

წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაზი და ჯანსაღი ბროკოლი ღუმელში და თქვენგან შეიტყობთ გემრიელი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კასეროლების რეცეპტებს.

კასეროლის სახით ფერით

საჭირო პროდუქტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი;
• 250 გრამი ბროკოლი;
• 50 გრამი ფქვილი;
• 200 მილილიტრი ცხელი რძე;
• 200 მილილიტრი თეთრი ღვინო;
• 100 გრამი გახეხილი პარმეზანი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
3. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. მოხარშეთ არაუმეტეს 1-2 წუთისა, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
4. დაამატეთ ცხელი რძე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი და თანაბარი.
5. დაამატეთ ღვინო, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. დაუმატეთ კვერცხი, ყველი, მარილი, პილპილი. სურვილისამებრ - მწიკვი მუსკატის კაკალი.
7. ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი შეურიეთ სოუსს, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუს ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს სხვა რეცეპტების ნახვა შეგიძლიათ აქ.

გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო:

კარტოფილთან ერთად

საჭირო პროდუქტები:

• 200 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 100 გრამი ბროკოლი;
• 4 კარტოფილი;
• 50 მილილიტრი რძე;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხილი კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
2. კარტოფილის შეწვისას კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და მოვხარშოთ.
3. გამომცხვარი კარტოფილი გავჭრათ ორ ნაწილად, რბილობი კოვზით ამოვიღოთ, დავჭყლიტოთ, შევურიოთ ბროკოლი.
4. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ რძე, გახეხილი ყველი, პილპილი, მარილი.
5. შეავსეთ კარტოფილის ჭიქები ნარევით, დააფარეთ მას კომბოსტოს ყლორტებით. მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ხრაშუნამდე.

გთავაზობთ, უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი და კარტოფილის ქვაბი:

სუფრის კოვზი ფქვილი;

მწვანილი;

წიწაკა, მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კომბოსტო უნდა გალღო და ზედმეტი ტენი მოიშოროს.
2. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი მარილით, პილპილით, ფქვილით, სანამ გლუვი არ გახდება.
3. ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ბროკოლი.
4. ჩაასხით თასის შიგთავსი მულტიქუკერში. „გამოცხობის“ რეჟიმს ვაყენებთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ, კერძი გაცივდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ საჭმელი მწვანილით მოასხუროთ და სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ!

წყვილისთვის

საჭირო პროდუქტები:

• სოიოს სოუსი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• შავი "პილპილი;
• ნივრის კბილი;
• ლიმონის წვენი;
• კომბოსტოს თავი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე მწიკვი სუნელი სვია;
• ხმელი როზმარინი;
• რეჰანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ჩაასხით ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ცოტაოდენი წიწაკა და სანელებლები.
2. კომბოსტო დადეთ მავთულის თაროზე ან ხვრელების კონტეინერში, რომელიც მოთავსებულია მულტიქუკერის კომპლექტში. ჩართეთ ორთქლზე მომზადების რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
3. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. არაღრმა თასში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, შემდეგ დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

   ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ და მიღებული მასა წიწაკით და სანელებლებით შეაზავეთ. დაუმატეთ ადრე გახეხილი ნიორი და კარგად ათქვიფეთ სოუსი.

5. მომზადებული კომბოსტო შეაზავეთ სოუსით.

არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებმა გაარკვიეს, რომ ამ კომბოსტოს ხშირი გამოყენება ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას. ბროკოლში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას. ამიტომ, ეს არის დიდი მიზეზი, რომ სცადოთ წარმოდგენილი რეცეპტები არაერთხელ. დარწმუნებული ვართ, რომ ისინი შეგიყვარდებათ!

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.