განყოფილება:კლასიკური კერძები ეროვნული სამზარეულოები
მე-3 გვერდი

დანაჩანგალი, ჭურჭელი. მაგიდის გაფორმება. კერძების გაფორმება. ეტიკეტი

განყოფილება "სოუსები"

კლასიკური მაიონეზი, პროვანსის მაიონეზი, რუსული სუფრის ცხენი. ბეშამელის სოუსი.

ალბანური სამზარეულოს შესახებ

ისტორიული და გეოგრაფიული მახასიათებლები, სანაპირო ზოლის მოხერხებულობა, ხელსაყრელი კლიმატი, მრავალჯერადი ურთიერთქმედებამეზობელ ხალხებთან მნიშვნელოვანი გავლენა იქონია ალბანური სამზარეულოს სიმდიდრესა და მრავალფეროვნებაზე. ამგვარად, ალბანელები დიდ პატივს სცემენ თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტების კერძებს, რომელთაგან ბევრი თავის გარეგნობას ძველი საბერძნეთის, ძველი რომის დამსახურებაა.

ბევრი კერძი მოიტანეს ბიზანტიელებმა, ვენეციელებმა, არაბებმა. როგორც მეზობელ იტალიაში, აქაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კრაბის რიზოტო ან ბროდეტო. იუგოსლავიის სამზარეულოდან ალბანელებმა ისესხეს ისეთი კერძები, როგორიცაა ჩევაპჩიჩი, რაჯნიჩი, პილავი და მრავალი სახის მუსაკა.

ალბანეთში თბილი კლიმატის წყალობით, სიმინდი მოჰყავთ დიდი რაოდენობით, რომელსაც იყენებენ როგორც მოხარშულ, ასევე დაკონსერვებულ ფორმაში მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, სიმინდისგან მიიღება ფქვილი ეროვნული კერძი"სამიზნე".

ალბანეთის მაღალმთიანეთში ცხვრებს დიდი ხანია მოჰყავთ. ჭამენ არა მარტო ხორცს, არამედ ცხვრის რძესაც, რომელსაც აქვს სამკურნალო თვისებები. მას ადუღებენ, უმატებენ სხვადასხვა კერძებს, მისგან ამზადებენ ცნობილი ჯიშების ყველს.
სამწუხაროდ, მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ალბანეთის მოსახლეობას არ გაუმართლა იქ დამყარებული ტოტალიტარული კომუნისტური რეჟიმი, რომელსაც ჰქონდა. საერთო თვისებებიკომუნისტურ რეჟიმთან ჩრდილოეთ კორეარამაც გამოიწვია ქვეყნის ეკონომიკური ჩამორჩენილობა და მოსახლეობის გაღატაკება. მაგრამ როდესაც ამ სირთულეების შედეგები საბოლოოდ გადაილახება, ალბანეთი გაერთიანებული კოსოვოსთან ერთ-ერთი გახდება საუკეთესო კურორტებიმშვიდობა.

ალბანური სალათი

ინგრედიენტები:

- კარტოფილი 200 გ,
- ტკბილი წიწაკა 250 გ,
- პომიდორი 500 გ,
- ხახვი 50 გ,
- ოხრახუში, კამა, თითო 50 გ.
- ქიშმიში 50 გ,
- არაჟანი 300 გ,
- ზეითუნის ზეთი 50 გ,

სამზარეულო

გააცალეთ წიწაკა ბირთვიდან, პომიდორი - კანიდან. მოხარშეთ კარტოფილი კანში და გახეხეთ.
მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, კამა, ქიშმიში, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
მოასხით არაჟნით შეზავებული კარაქი და შედგით მაცივარში 20 წუთით.

მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ხორცთან, თევზთან ან სუბპროდუქტებთან ერთად.

გამომცხვარი წიწაკის სალათი

ინგრედიენტები:

- ტკბილი წიწაკა 800 გ,
- პომიდორი 100 გ,
- ხახვი 100 გ,
- ზეითუნის ზეთი 150 გ,
- ოხრახუში, ნიახური,
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გამოაცხვეთ, დროდადრო დაასხით წყალი.
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, გააგრილეთ ცივი წყლით, გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად.
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და ნიახური.
მომზადებული ბოსტნეული, მარილი, პილპილი შეურიეთ და შეაზავეთ ზეთით.

ზღვის ბასი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

- ზღვის ბასი 800 გ,
- პომიდორი 500 გ,
- ხორბლის ფქვილი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი 50 გ,
- ცხვრის ყველი 50 გ,
- პურის ნამსხვრევები 20 გ,
- ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

თევზი გავწმინდოთ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ ფქვილში და შევწვათ ზეთის ნორმის ნახევარში. პომიდორს ამოიღეთ თესლი, დაჭერით წრეებად, მოთუშეთ კარაქის ნაჭრებად, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი და ცოტა მწვანილი.
მომზადებული თევზი მოვაყაროთ დარჩენილი ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი პომიდორი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, პურის ნამცხვარი და გამოვაცხოთ 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

თევზი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

- ახალი თევზი 1 კგ,
- კარტოფილი 500 გ,
- პომიდორი 200 გ,
- თეთრი ღვინო 300 გ,
წყალი - 200 გ,
- ზეითუნის ზეთი 150 გ,
- ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან, ამოიღეთ შიგთავსი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაწილებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით წრეებად, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მარილი და პილპილი.
ზემოდან მოვაყაროთ მომზადებული თევზი და ოთხ ნაწილად დავჭრათ გაფცქვნილი პომიდორი.
მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაასხით ზეთი, წყალი, ღვინო და გამოაცხვეთ 175°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

მწყემსის სადილი

ინგრედიენტები:

- ცხვრის რბილობი 500 გ,
- კარტოფილი 500 გ,
- ხახვი 100 გ,
- პომიდორი 150 გ,
- ტკბილი წიწაკა 100 გ,
- ნიორი 50 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი 30 გ,
წყალი - 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 30 გ,
- ხორბლის ფქვილი 50 გ,
- მაწონი 500 გ,
- ცხელი წიწაკა,
- შავი პილპილის მარცვლები,
- კუმინი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ცხვრის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად ან წრეებად, ნიორი დავჭრათ. ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ზოლებად, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
მომზადებული ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ ფენებად ზეთოვან თიხის ქვაბში, მოაყარეთ სანელებლებით, დაასხით. ცხელი წყალი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ წყალი.
მზადყოფნამდე 15-20 წუთით ადრე დაუმატეთ ფქვილში შერეული მაწონი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ძროხის ჩევაპჩი

ინგრედიენტები:

- ძროხის რბილობი 500 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- როზმარინი,

- მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, სიმინდის);
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ხორცი დავჭრათ წვრილად, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, როზმარინი. ფრთხილად დაჭერით
აურიეთ 15-20 წუთი, შემდეგ შედგით ცივ ადგილას რამდენიმე საათით, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ სოსისები 5-7 სმ სიგრძისა და 2 სმ სისქის.
შემწვარი ღვეზელი შეზეთეთ ზეთით და შეწვით მასზე ძეხვეული 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი წვრილად დაჭრილი ხახვი, პომიდვრები.

ხორცის პელმენი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

- კარტოფილი 400 გ,
- ძროხის რბილობი 300 გ,
- კვერცხი 1 ც.,
- კაკლის მარცვლები 40 გ,
- ქიშმიში 60 გ,
- ზეითუნის ზეთი 200 გ,
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გახეხეთ და გაწურეთ საცერში. საქონლის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილი თხილი, კვერცხი, ქიშმიში და კარტოფილი.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცივ ადგილას ორი საათით. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ზეთში.

მიირთვით მოხარშული გარნირად ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩაშუშული სტაფილო ან ჭარხალი.

ცხვრის ხორცის ბურთები

ინგრედიენტები:

- ცხვრის რბილობი 400 გ,
- ხორბლის პური 100 გ,
- წყალი 100 გ,
- კვერცხი 2 ც.,
- ცხვრის ან მცენარეული ზეთი 100 გ,
- ნიორი,
- კუმინი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

დაასველეთ პური თბილ წყალში. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი შეურიეთ პურს, დაჭრილ ნიორს, კვერცხს, მარილს, ციმციუმს და შედგით ცივში 2 საათით.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ზეთში ან ცხიმში.

მორთეთ მწვანე სალათის ფოთლებით და ბოსტნეულით.

ხორცპროდუქტები ხახვით

ინგრედიენტები:

- ხახვი 300 გ,
- ძროხის რბილობი 300 გ,
- ზეითუნის ზეთი 100 გ,
- ხორბლის პური 300 გ,
- წყალი 100 გ,
- კვერცხი 3 ც.,
- პომიდორი 600 გ,
- ხორცის ბულიონი 600 გ,
- ხორბლის ფქვილი 60 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული შავი და წითელი წიწაკა,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

წვრილად დაჭერით ხახვის მითითებული ნაჭრის ნახევარი, შეწვით ზეთში და შეურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ საქონლის ხორცს. დაუმატეთ დასველებული და გაწურული პური, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით ცივ ადგილას 1 საათით.
დარჩენილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ წითელი წიწაკა და მოვათავსოთ თიხის ჭურჭელში.
დაფქული ხორცისგან გამოაცალეთ ბურთულები, გამოაცალეთ ფქვილში და მოაყარეთ მოყავისფრო ხახვზე, დაჭრილ პომიდორთან ერთად.
ჩაასხით ბულიონი და გამოაცხვეთ 175°C-ზე სანამ მზად არ იქნება.
სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.

გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი.

ბურეკი ხორცით

ინგრედიენტები:

- ძროხის რბილობი 500 გ,
- ხახვი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 50 გ,
- ფენოვანი ცომი 500 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

კვერცხისა და რძის ნარევისთვის:
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- კვერცხი 3 ც.,
- კეფირი 200 გ,
- მინერალური წყალი 150გრ.

სამზარეულო

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვშუშოთ კარაქში დარბილებამდე, გავაციოთ, შევურიოთ დაფქულ ხორცს, მარილი, პილპილი და შევურიოთ.

ბოლოში ზეთოვანი მრგვალი ფორმაგამოცხობისთვის დადეთ 2-3 ფენა ცომი. ცომს მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ხორცის შიგთავსის ფენა. დარჩენილი ცომი მოაყარეთ და ფენებად ამოავსეთ, ზემოდან დააფარეთ ცომი, წაუსვით კარაქი, დაჭერით ნაწილებად და დაასხით კეფირის, კვერცხისგან დამზადებულ მასას, მინერალური წყალიდა ზეთები.
გამოაცხვეთ ბურეკი 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი.

ქათამი თხილის სოუსით

ინგრედიენტები:

- ქათამი 800 გ,
- მცენარეული ზეთი 50 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

თხილის სოუსისთვის:
- კაკლის მარცვლები 500 გ,
- ზეთი
კრემისებრი 50 გ,
- ხორბლის ფქვილი 20 გ,
- ქათმის ბულიონი 300 გ,

- ნიორი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ქათმის ხორცი დავჭრათ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მომზადებული ქათამი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთიდა გამოაცხვეთ 175 ° C ტემპერატურაზე, დროდადრო დაასხით მიღებული წვენით ან წყლით.

სოუსის მომზადება. გააშრეთ ფქვილი, გახსენით ცხელი ბულიონი, კარგად აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი თხილი, კარაქი, ნიორი, მარილი და პილპილი.

შემწვარი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ სოუსს და ვადუღოთ 10 წუთი.

მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

რიზოტო სოკოთი

ინგრედიენტები:

- ბრინჯი 300 გ,
- ხახვი 100 გ,
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- თეთრი ღვინო 100 გ,
- ახალი შამპინიონები 200 გ,
- ბულიონი 1 ლ,
- ყველი 150 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ზეთის ნაჭრებად ღვინის დამატებით. სოკო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ზეთში.
ბრინჯი ხარშეთ ბულიონში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შეურიეთ ხახვს და სოკოს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი.

ცალკე, შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდორი, კიტრი.

იუვეჩი

ინგრედიენტები:

- ყაბაყი 200 გ,
- მცენარეული ზეთი 140 გ,
- ხახვი 100 გ,
- ტკბილი წიწაკა 100 გ,
- პომიდორი 300 გ,
- ბადრიჯანი 100 გ,
- ბრინჯი 50 გ,
წყალი - 50 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული წითელი და შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ 1 საათი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ კარაქში, მოვაყაროთ ბადრიჯანი, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ყაბაყი, მარილი, დაფქული პილპილი და ვშუშოთ, დროდადრო დავამატოთ წყალი.
ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი და მოაყარეთ მწვანილი.
მომზადებული ბოსტნეული და ბრინჯი დავასხათ ფენებად, მოვასხათ ზეთი და გამოვაცხოთ 175°C-ზე დარბილებამდე.

კრაბი ბროდეტო

ინგრედიენტები:

- ახალი ან დაკონსერვებული კიბო 300 გ,
- კარტოფილი
500 გ
- მცენარეული ზეთი 150 გ,
- ღვინის ძმარი 100 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,

- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშეთ ახალი კიბო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
ნაჭრები. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად
ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მარილი და პილპილი.
დაწექი თავზე
კიბორჩხალების ფენა, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი,
დაასხით ღვინის ძმარი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

- ხორბლის ფქვილი 1 კგ,
- რძე 40 გ,
- დაჭერით საფუარი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 200 გ,
- ყველი 300 გ,
- კვერცხი 6 ც.,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გახეხეთ საფუარი, გააზავეთ თბილი რძით, დაუმატეთ 20 გრ ფქვილი და დადგით თბილ ადგილას. მომზადებული ცომი შეურიეთ კარაქის, მარილის, წყლის, ფქვილის ნორმის ნახევარს, მოზილეთ ცომი და დატოვეთ გამაგრებისთვის.
მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფურცელზე ისე, რომ კიდეები შუაზე გაცილებით სქელი იყოს და ფურცლის კიდეზე მაღლა ასწიოს და გამოაცხვეთ 170°C-ზე, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
შემდეგ ამოიღეთ ქერქი, წაუსვით ცომს ზეთი.

კვერცხის გული შეურიეთ გახეხილ ყველს, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა, მოათავსეთ ცომზე და გამოაცხვეთ 200°C-ზე.
გაციების შემდეგ პიტა დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

თურქული ბურეკის მომზადების ტრადიციაში წვლილი შეიტანეს სერბებმა, თურქებმა, ბოსნიელებმა.

ამ თხლად გაბრტყელებული ცომის ღვეზელის გემო და შევსება მრავალფეროვანია.

მომზადების მეთოდის მსგავსად, სხვადასხვა სოფელში, ოჯახებშიც კი განსხვავდება.

თურქული ბურეკი მოხარშულია პატარა - ერთი ოჯახისთვის.

ან წონიანი - იყიდება.

კონტაქტში

ღვეზელის ცომი თავად იყიდეთ ან მზადდება. ეს არის ფაფუკი იუფკა, ასევე თხელი დაჭიმული ფილო. ფილოს მომზადება შესაძლებელია როგორც კვერცხით, ასევე მის გარეშე.

მათთვის, ვინც ცომს პირველად აკეთებს, მეთოდი შეიძლება რთული ჩანდეს. მაგრამ ხელნაკეთი ცომი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ადაპტაციის შემდეგ, დიასახლისები გაუმკლავდებიან აღმოსავლურ "საიდუმლოებას". თურქულ სამზარეულოში უამრავი გემრიელი და ხელმისაწვდომი კერძია, მაგალითად:,.

Საუკეთესოსთვის

იუფკას ტესტისთვის:

• ფქვილი - 2 ს.კ.;
• წყალი - 100 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - მწიკვი.

ამისთვის კლასიკური ტესტიფაილი:

ფილოს ცომისთვის კვერცხის გარეშე:

• ადუღებული წყალი - 300 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 500 გრ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ.კ

ხორცის და გოგრის შიგთავსისთვის:

• გოგრა - 200 გრ;
• საქონლის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

ქათმის და ყველის შიგთავსისთვის:

ხაჭოთი შევსების შემადგენლობა:

• ხაჭო - 400 გრ;
• ოხრახუში ან კამა - თაიგული;
• გულები - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით.

ჩაყრა მოხარშული კვერცხით:

• ისპანახი - 1 კონა;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით.

კარტოფილის შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით.

დამატებითი

დამატებითი ინგრედიენტები (ტორტის დავარცხნისთვის და დეკორაციისთვის):

• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• კვერცხი (შესაძლებელია მხოლოდ ცილა);
• იოგურტი კვერცხით;
• მწიკვი კუმინი;
• ყაყაჩო სურვილისამებრ;
• მწიკვი სეზამი.

თურქული კერძის რეცეპტი ფოტოთი

მომზადების ტექნიკა:

მომზადების დრო: 25 წთ.

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი.

დონე:მსუბუქი.

როგორ მოვამზადოთ ბერეკი თურქულად, ნახეთ ვიდეოზე:

ლავაშისგან

როგორ მოვამზადოთ თურქული ბურეკი პიტას პურიდან, შემდგომში შეიტყობთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

მომზადების დრო: 20 წუთი.

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ თურქული ბურეკი პიტას პურიდან, ვიდეოდან შეიტყობთ:

როგორ მოვამზადოთ ცომი?

იუკას ფენოვანი ცომის დამზადება:

1. კარაქი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს.
2. გაცერით ფქვილი, მოაგროვეთ სლაიდში. ჩაყარეთ კვერცხები ჩაღრმავებში, დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი. ჩაყარეთ იქ 0,5 ს/კ. კარაქი ან სპრეი. უზბეკეთში მსგავს ცომს მცენარეული ზეთით ამზადებენ.
3. მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. გააბრტყელეთ ბურთი 2 სმ სისქით. შეზეთეთ ფენა 3 ს.კ. ზეთები. მოაყარეთ ფენა კონვერტით ან რულეტით, ისევ დააქუცმაცეთ ბურთულად. მოზილეთ ცომი. დაყავით ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთებად.
5. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი თხლად. როგორც კი ფენები ოდნავ გაშრება, შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი.

მომზადების დრო: 1 საათი.

Რთული ტური:საშუალოდ.

ფენოვანი ცომის სწორად მომზადება, იხილეთ ვიდეო:

კლასიკური ფილოს ცომის ტექნიკა:

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები ჩაყარეთ თბილ ადუღებულ წყალში. ცილები გამოდგება სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა მერინგი ან ბისკვიტი.
2. აქ დაასხით მარილი, დაასხით სუფრის ძმარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. ფქვილი გაცერით. შეაგროვეთ იგი სლაიდში, მაგრამ არა ერთდროულად. არ დატოვოთ საწოლები. თქვენ არასოდეს იცით ზუსტად რამდენ ფქვილს მიიღებს სითხე. ეს დამოკიდებულია ფქვილის სიმშრალეზე და კვერცხის ზომაზე. გააკეთეთ ხვრელი გორაკის თავზე. თანდათანობით დაასხით მიღებული სითხე, მონაცვლეობით მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ ფქვილი, მსუბუქად მოურიეთ და ისევ დაუმატეთ.
4. მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ფქვილი, თუ ის გაჟღენთილია.
   ცომი უნდა იყოს ათქვეფილი. ასწიეთ თაიგული სამუშაო ზედაპირზე და გადააგდეთ ქვემოთ. და ასე 40-50 ჯერ.

   საინტერესოა, რომ იაპონიაში ცომს ხშირად არ სცემენ, არამედ ფეხებით ზელავენ. ცომს ათავსებენ ჩანთაში, აფარებენ პირსახოცს და ტკეპნიან.

5. ცომი შეფუთეთ ფოლგით. მოათავსეთ თბილ ადგილას - რადიატორზე ან ღია წინასწარ გახურებულ ღუმელთან. ერთი საათის შემდეგ, დაიწყეთ გორვა.
6. მთლიანი ცომი გავაბრტყელოთ სოსისით, დავჭრათ 12 ნაწილად. გააბრტყელეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე, რომელსაც ფქვილი აქვს. ვაფლი არ არის კარგი. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი გამჭვირვალემდე, სანამ ქსოვილს არ დაინახავთ.
7. ახლა ცომი ყველა მიმართულებით უნდა დაიჭიმოს. მოსახერხებელია მისი გადაყრა მოხრილ ხელებზე. ცომის ქვეშ ხელებს ისე ვაცალკევებთ, თითქოს ჟონგლირებას ვახდენთ. ცომი გადააბრუნეთ და ისევ გაწელეთ. კიდეები დანით მოაჭრათ.
8. გამოყავით ფილოს თითოეული ფურცელი მომდევნოდან პერგამენტის ქაღალდით დაფარვით.
9. ფურცლების დასტა გადაახვიეთ მილში, შემოახვიეთ ნესტიანი პირსახოცით.
10. ეს ცომი შეიძლება გაყინოთ და შეინახოთ საყინულეში 3 თვემდე.

    ყურადღება!ცომს დიდი ხნით სჭირდება გაყინვა, ფრთხილად იმუშავეთ. ხდება მტვრევადი.

ფილოს მომზადების დრო: 40 წთ.

Მოსამზადებელი დრო: 1 საათი 20 წთ.

Რთული ტური:საშუალოდ.

ეს ვიდეო დაგეხმარებათ ფილოს ცომის სახლში მომზადებაში.

ფილოს ცომი კვერცხის გარეშე მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჩაასხით ზეთი თბილ წყალში.
2. გაცრათ ფქვილი, გააკეთეთ სლაიდი.
3. წყალში და კარაქში გავხსნათ საცხობი სოდა და შევურიოთ ფქვილში. თუ მიჩვეული ხართ, რომ ფქვილში სითხე კი არ ჩაასხათ, არამედ, პირიქით, ფქვილი აურიოთ სითხეში, გააკეთეთ ეს. შედეგზე გავლენას არ ახდენს.
4. შემდეგი, სცემეს ცომი. გაყავით 6-12 ბურთულად. დააფარეთ თასი ბურთულებით საკვები ფილმი, გააგზავნეთ მაცივარში 1 საათით.10 წთ.
5. გააბრტყელეთ ცომი, როგორც ეს მითითებულია კლასიკური ფილოს ცომის რეცეპტში.

ფილოს მომზადების დრო: 40-60 წთ.

Მოსამზადებელი დრო: 1 საათი 30 წუთი

შევსების ტექნიკა

დაფქული ხორცით და გოგრით

Რთული ტური:მარტივი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

ქათმის და ყველით

მომზადების დრო: 20 წუთი.

Მოსამზადებელი დრო:დამოკიდებულია ქათამს - სახლში მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება.

Რთული ტური:მარტივი.

ხაჭოთი

მომზადების დრო: 15 წუთი.

Რთული ტური:ძალიან მარტივი.

ქათმის კვერცხებით

1. კვერცხები გარეცხეთ, მოხარშეთ, გახეხეთ, დაჭერით.
2. გარეცხეთ ისპანახი, დაჭერით, შეურიეთ კვერცხს, მარილით.

მომზადების დრო: 10 წთ.

Რთული ტური:ძალიან მარტივი.

კარტოფილთან ერთად

მომზადების დრო: 30 წუთი.

Რთული ტური:მარტივი.

მიირთვით ბურეკი თბილი, ნაწილებად დაჭრილი.

თურქული ბურეკი გემრიელია იოგურტის ლასისთან ერთად. ამ სასმელისთვის ოდნავ განზავეთ უცხიმო იოგურტი წყლით, დაამატეთ მწიკვი ზღვის მარილი, ორიოდე რეჰანი და პიტნის ფოთოლი და ცაცხვის ნაჭერი კანის გარეშე. ყველაფერს ბლენდერით ავურიეთ.

რჩევები და ხრიკები დიასახლისებისთვის, რათა კერძი უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი გახდეს:

• ნებისმიერ დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა ან ოხრახუში;
• ხორცში ან დაფქული ქათამიდაამატეთ დაქუცმაცებული ბირთვი კაკალიშემწვარი მცენარეულ ზეთში და შერეული მწვანილებით;
• მზა ცხელ ნამცხვარს წაუსვით რამდენიმე ნაჭერი კარაქი;
• ცომის თითოეულ ფურცელს შიგთავსის წასმამდე დავარცხნეთ დამარილებული და წიწაკიანი იოგურტი კვერცხით;
• ცომისგან შიგთავსით გამოვაცხოთ სიგარის ფორმის რულონები და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში ტაფაში.

შევცვალოთ შევსება, გამოიყენეთ განსხვავებული ტიპებიცომი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები, გააკეთეთ სხვადასხვა ფორმის ღვეზელები. თქვენ მიიღებთ ამ გემრიელი ღვეზელის საკუთარ შესანიშნავ ვერსიებს.

მიიღეთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი თურქული სამზარეულოდან:,. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ აღმოსავლური ტკბილეული:,. სცადეთ და წარმატებას მიაღწევთ!

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

სვეტლანა ავერინამ ჩვენთვის მოამზადა მასტერკლასი კერძის „ბურეკის ხორცით“ მომზადების შესახებ.

ხორცის ბურეკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მზა პუფის გარეშე საფუარის ცომი- 1 პაკეტი (500 გრ)
• საქონლის ხორცი - 500 გრ (მე მაქვს შერეული + ფილე ქათმის გულ - მკერდი)
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

ნარევისთვის:

• კეფირი - 200 გრ.
• კვერცხი - 1 ც.
• მინერალური წყალი - 150 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

მზა ფენოვანი ცომი უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გავაციოთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და სანელებლები. უგემრიელესი მარილი გამოვიყენე ნიორთან და ხმელ მწვანილთან ერთად.

სანამ ცომი გალღობაა და დაფქული ხორცი შთანთქავს სუნელის გემოს, მოამზადეთ ნარევი.

ამისთვის კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ კეფირი, ზეთი და მინერალური წყალი.

ჩვენი ცომი რბილი გახდა, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გაბრტყელება. გააბრტყელეთ თხლად ერთი მიმართულებით. ჩვენ ვყოფთ შუაზე.

პირველ ფენას წავუსვათ ცხიმწასმულ ფორმაზე, ოდნავ მოვაყაროთ ჩვენი მასა.

ცომზე დავდებთ დაფქულ ხორცს, შემდეგ მეორე ფენას და ისევ დაფქულ ხორცს. და ასე ბოლომდე. ცომი ზემოდან უნდა იყოს.

შეავსეთ მზა ფენები ნარევით. ვაგზავნით 200*C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

თუ ზემოდან დაიწვა, დააფარეთ პერგამენტი.

ჩვენი "ბურეკი ხორცით" მზადაა! სუფრასთან ვსხდებით და ვჭამთ სანამ ცხელა!

Გემრიელად მიირთვით!

სანახავად გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს ჟელე ცომისგან ხორცის ღვეზელის მომზადებისთვის

დღემდე, ქ თურქეთინამდვილ ტრადიციად ითვლება ნაზი და გემრიელად მომზადება ეროვნული კერძიბურეკს (ბურეკს) უწოდებენ.

აღმოსავლური კერძის მომზადების ზოგადი პრინციპები, სახელწოდებით ბურეკი (ბურეკი)

Ზოგადი პრინციპებიამ კერძის მომზადება შემდეგია:

კერძის უფრო წვნიანობისთვის ცომი ძალიან თხლად უნდა გადაიხვიოს.

ასევე, ცომი უნდა იყოს მოხარშული, რომ მას გარკვეული სიმტკიცე ჰქონდეს.

ბურეკის (ბურეკის) ფენებს შორის დაფქული ხორცის ან წვრილად დაჭრილი ხორცის გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი (ხაჭო, არა მყარი ჯიშის ყველი) ან ბოსტნეული.

ზოგადად, ბურეკს (ბურეკს) შიგთავსს ტრადიციულად მწვანილი უნდა დაუმატოთ, ცომს კი ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, რაც განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს კერძს.

ზოგადად, უგემრიელესი ბურეკი (ბურეკი) არის ახლად მომზადებული პროდუქტი, რომელიც ჯერ არ გამომშრალია.

რეცეპტი 1. თურქული ბურეკი (ბურეკი)

ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები ფილოს ცომისთვის კვერცხის გარეშე:

წყალი (თბილი) - 600 მლ.

ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 1 კგ.

მარილი (ზემოდან გარეშე) - 1 ს.კ. კოვზი.

ზეთი (ზეითუნის) - 360 მლ.

სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

ახალი ცხვრის შიგთავსი

აჯიკა (მშრალი).

ხახვი (ბაღი ან ბოლქვი).

კვერცხი (ქათამი) - 1 ც.

დაფქული ხორცი (ცხვრის ხორციდან) 1 კგ 200 გრ.

მარილი - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

ახალი ცომი სახელწოდებით "ფილო" მზადდება შემდეგნაირად:

მარილი უნდა გაიხსნას ოდნავ გაცხელებულ წყალში. შემდეგ ამ წყალში დაასხით გაცრილი ფქვილი, დაასხით ზეთი და დაამატეთ ცოტა სოდა.

შემდეგ თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, მიიყვანოთ ერთგვაროვან მასამდე და ჩამოაყალიბოთ ბურთი. ბურთის სახით ცომი მაგიდაზე 50-60-ჯერ მაინც უნდა ავურიოთ.

ამ ქმედებების შედეგად, მომავალში შესაძლებელი იქნება შეხებით იგრძნოთ ცომის მიერ შეძენილი გარკვეული რბილობა და სინაზე.

შემდეგ ცომს ყოფენ 12 ნაწილად და მისგან პატარა ბურთულებს ახვევენ. შემდეგ ცომის ბურთულები ჩააფინეთ სუფთა ფინჯანში, გადააფარეთ ფილმი და გაგზავნეთ მაცივარში 1 საათი 10 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ცომი მაცივარში დადგება, თითოეულ ბურთულს ახვევენ რულეტივით (ხელები, მაგიდა და რულეტი უხვად უნდა მოვაყაროთ ფქვილი).

ცომი მაგიდაზე გაჭიმულია და შეკრულ მუშტებზე დაყრილი. ცომის ფენა უნდა გახდეს თხელი, თითქმის გამჭვირვალე.

და მაინც, იმისთვის, რომ ცომი მაგიდაზე თანაბრად გადანაწილდეს, მას ფქვილი უნდა მოაყაროთ. მაგიდაზე გაშლილი ცომი კიდეებზე ჩამოკიდებული იქნება, რაც მზარეულს საშუალებას მისცემს უფრო მეტად გაჭიმოს, სანამ პერგამენტის ქაღალდში შეახვევს.

თუ მზარეული ან მზარეული არ აპირებს ცომის დაუყოვნებლად გამოყენებას მოსამზადებლად, მაშინ ის უნდა გააბრტყელოთ, პერგამენტთან ერთად და გაგზავნოთ მაცივარში.

ახლა ჩვენ მივმართავთ ბურეკის (ბურეკის) პირდაპირ მომზადებას:

ბურეკის (ბურეკის) დასამზადებელ ცომს ამ შემთხვევაში ვიღებთ ახალს, არა გაციებულს.

ხორცსაკეპ მანქანაში დატრიალებულ ხორცს უნდა დაუმატოთ აჯიკა და დაჭრილი ხახვი და მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

შემდეგ, უკვე ფილოს ცომის მომზადებულ ფურცელზე, უნდა მოაყაროთ ხორცი და მისგან გრძელი ძეხვი ჩამოაყალიბოთ დაფქული ხორცის შიგთავსით, გადაატრიალოთ იგი სპირალით ლოკოკინის სახით. შემდგომ, დაფქული ხორცით სავსე შემდეგი ძეხვი უერთდება პირველ ლოკოკინას და ა.შ.

შემდეგ კვერცხს აჭრიან სუფთა ჭიქაში და სპეციალური ფუნჯის დახმარებით ბურეკის (ბურეკის) ზედაპირს ასხამენ და ასხამენ სეზამის მარცვლებს.

ბურეკი (ბურეკი) ცხვება ღუმელში 200 - 220 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ბურეკი (ბურეკი) გამოიღება ღუმელიდან, უნდა მოასხუროთ წყალი და დააფაროთ პირსახოცი.

რეცეპტი 2. ალბანური ბურეკი (ბურეკი)

ინგრედიენტები:

ძროხის ხორცი - 0,5 კგ.

ხახვი - 2 ც.

ზეთი (მცენარეული) - 50 მლ.

ცომი (ფაფუკი) - 0,5 კგ.

დაფქული წიწაკა, მარილი, სანელებლები - მოყვარულისთვის.

ბურეკის (ბურეკის) შეზეთვის ნარევი:

ზეთი - 1 ს.კ.

კვერცხი - 3 ც.

კეფირი ან მაწონი - 200 გრ.

მინერალური წარმოშობის წყალი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ ტაფაში გახურებულ ზეთში ხახვი მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. ხახვი გავაციოთ.

შემწვარი ხახვი, ხორცი, სანელებლები და მარილი და პილპილი აურიეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მრგვალი ფორმის (გამოსაცხობად) ძირს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომის სამი ფენა.

ცომის ზედა ფენას მოვასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცის ფენა. ასევე დააფინეთ ცომის დარჩენილი ფენები და დაფქული ხორცი. მთლიანი ბურეკი (ბურეკი) დაფარულია ცომის ბოლო ფენით, ზეთით წასმული. ასე მომზადებულ პროდუქტს წინასწარ ჭრიან ნაწილებად და ასხამენ ნარევს ბურეკის (ბურეკის) შესაზებლად.

აუცილებელია ბურეკის (ბურეკის) გამოცხობა ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. ხორცის ბურეკი (ყველით)

ინგრედიენტები:

ძროხის რბილობი - 0,3 კგ.

ფენოვანი ცომი (არა საფუარი) - 0,4 კგ.

ყველი (მყარი ჯიშები) - 80 გრ.

ნათურა - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

კვერცხი - 1 ც.

წყალი (მინერალური) - 50 მლ.

კეფირი - 0,5 ს.კ.

Მცენარეული ზეთი.

მარილი, პილპილი - მოყვარულისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი და სტაფილო დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მზა კონსისტენციას დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.

საკონდიტრო ფურცლიდან ჭიქით ამოჭერით წრეები. და მოათავსეთ ისინი ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ცომის წრეებს ზემოდან მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი. შემდეგ ერთმანეთზე მოაყარეთ დარჩენილი ჭიქები და დაფქული ხორცი. მომავალი კერძი დავხუროთ ცომის ფენით - ბურეკი (ბურეკი). და გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ კეფირი, მინერალური წყალი, კვერცხი და მარილი ყველა ინგრედიენტი. მიღებული მასა უხვად დაასველეთ ზედა ფენა. ფენოვანი ცომი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად ცოტა ხნით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

რეცეპტი 4. ბურეკი (ბურეკი) ხორცი მწვანილით და ნიორით

ინგრედიენტები:

ძროხის დაფქული ხორცი - 300 გრ.

დაფქული ქათმის მკერდი - 200 გრ.

ბოლქვი.

ფენოვანი ცომი(არა საფუარი).

მარილი, წიწაკა, სანელებლები.

ნარევი ბურეკის ზედა ფენის დასაფარავად (ბურეკი):

კეფირი 200გრ.

კვერცხი (ქათამი) - 1 ც.

მინერალური წყალი - 150 გრ.

მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა.

მარილი - ჩაის კოვზი (ზემოდან).

მომზადების მეთოდი:

გაყინული არასაფუარი ცომი გალღობაა. ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შემდეგ შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

საქონლის ხორცისა და ქათმის მკერდისგან მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მზა ხახვი, სანელებლები, მარილი, მწვანილი (მშრალი) და ნიორი.

გემრიელი ნარევის მისაღებად დაგჭირდებათ:

კვერცხი ათქვიფეთ მარილის, კეფირის, ზეთის და მინერალური წყლის დამატებით.

გალღობილი ცომი თხლად უნდა გააბრტყელოთ და მიღებული ფენა შუაზე გაიყოთ. შემდეგი, საცხობი ფურცელი ზეთით უნდა შეზეთოთ და ზემოდან მოაყაროთ ცომის პირველი ფენა, რომელსაც ზემოდან ფარავთ. შემდეგ მოაყარეთ ცომის შემდეგი ფენა, ზემოდან გახეხილი ხორცი და ა.შ. ბურეკის ბოლო ფენა (ბურეკი) უნდა იყოს ცომის ფენა.

ასე მომზადებული ბურეკის (ბურეკის) ფენებს უნდა დაასხათ წინასწარ გამზადებული ნარევი და ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. შემდეგ გაგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

გამოყოფილი დროის შემდეგ - ბურეკი მზადაა.

რეცეპტი 5. ბოსტნეულის ბურეკი (ბურეკი)

ინგრედიენტები:

ყაბაყი 0,75 კგ.

ყველი - 1 ს.კ.

კვერცხი - 4 ც.

ფქვილი და პურის მარცვლები აურიეთ.

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი უნდა დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი შევწვათ ზეთში.

გახეხეთ ან დაჭერით ერთი ჭიქა ყველი, ათქვიფეთ სამი კვერცხი და წვრილად დაჭერით მწვანილი (ოხრახუში). შეურიეთ ყველა კომპონენტი.

მიღებული მასა მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულის ჭიქებზე და გადააფარეთ სხვა ყაბაყით. მიღებული მრგვალი ბურეკები გააბრტყელეთ ფქვილში და ათქვიფეთ კვერცხი. ცხელ ცხიმში უნდა შეწვათ ისეთი გემრიელი მრგვალი, რომელსაც ბიურეკი ჰქვია.

რეცეპტი 6. თურქული ბურეკი (ბურეკი) - ხაჭო

ინგრედიენტები:

იუფტა (ცომის თხელი ფენა) - 6 ფურცელი.

ხაჭო - 0,25 კგ.

ფეტა - 0,25 კგ.

მარილი, პილპილი, სანელებლები.

შევსების წონა:

კვერცხი - 3 ც.

რძე - 200 მლ.

ზეთი (მცენარეული) - მეოთხედი ჭიქა.

კარაქი (დამდნარი) - 3 ს.კ. კოვზები.

გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი.

მარილი, პილპილი - მოყვარულისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ხაჭო უნდა შეურიოთ დაჭრილ ოხრახუშს და ფეტას, ამ კომპონენტებს კი ცოტა მარილი და პილპილი დაუმატოთ.

ჩამოსასხმელად - უნდა ათქვიფეთ კვერცხები რძესთან ერთად, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გამდნარი კარაქი, ასევე გამაფხვიერებელი.

შემდეგ სპეციალურ ყალიბში ძირში უნდა მოაყაროთ ზეთში დასველებული პერგამენტის ქაღალდი, ზემოდან კი იუფკას ფურცელი დადოთ. უფრო მეტიც, ცომი ზოგან ოდნავ უნდა აწიოს ზევით, რათა ამ გზით რამდენიმე ნაკეცი იყოს მიღებული.

მომზადებული შიგთავსი დაასხით იუფკაზე. და ისევ ზემოდან მოაყარეთ იუფკას ფურცელი და დაასხით რძე და კვერცხის შიგთავსი. შემდეგ ისევ დადეთ იუფკას მესამე ფურცელი, მაგრამ გააკეთეთ ეს ნაკეცებისა და შევსების გარეშე. სამაგიეროდ აუცილებელია ცომის ფენაზე თანაბრად გადაანაწილოთ ხაჭო ფეტა და მწვანილი და წინა ფენების მსგავსად იუფკა დააფაროთ.

შემდეგ კვლავ უნდა დაასხით ცომის ფენა რძეზე და კვერცხზე დაფუძნებული ნარევით, შემდეგ კი 5 ფურცელი იუფკა, დაფარეთ შიგთავსით. ცომზე ნაკეცების ჩამოყალიბების შემდეგ და იუფკას მეექვსე და ბოლო ფენა რომ დავაფინოთ, ის დარჩენილი ნარევით უნდა დავასხათ ჩვენს ნახევარფაბრიკატზე.

ცომის ბოლო ფენას და შიგთავსს ზემოდან აყრიან პროდუქტს სეზამის მარცვლებით და იგზავნება 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ბურეკი (ბურეკი) მთლიანად არ მოიხარშება და ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

რეცეპტი 7. ყველის ბურეკი (ბურეკი) მწვანილით

ინგრედიენტები:

ყველი (რბილი ჯიშები) ან ფეტაქსი - 200 გრ.

ყველი (მყარი) - 150 გრ.

ხახვი (მწვანე, ცხვრის).

კამა.

ფენოვანი ცომი (არა საფუარი).

ქათმის გული.

მომზადების მეთოდი:

ყველი უნდა გახეხოთ, დაუმატოთ ფეტაქსი, დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები - ყველაფერი ერთად გახეხეთ, ოღონდ მარილის გარეშე.

ცომი უნდა დაიყოს ოთხ ფენად, ერთი ნაწილი კი უნდა გამოვჭრათ და გავაჩეროთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

თითოეული ფენა უნდა დაიბრუნოს თხლად და მოაყაროს შიგთავსი. ყველა ფენა ცალ-ცალკე უნდა გააბრტყელოთ რულეტების სახით და დადოთ ყალიბის ძირზე ლოკოკინით ან სპირალით, შემდეგ კი გაგზავნოთ ღუმელში, გამოსაცხობად 200 გრადუსზე გაცხელებული.

იმისათვის, რომ ბურეკი გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოვიდეს, უმჯობესია მის მომზადებაში ზეითუნის ზეთი გამოვიყენოთ.

იმისათვის, რომ გამოცხობისას ბურეკმა ოქროსფერი ქერქი მიიღოს, მოსასხმად ნარევში ცხიმის მაღალი შემცველობის რძის პროდუქტების გამოყენებაა საჭირო.

ბურეკის მეტი წვნიანობისთვის რეკომენდებულია ხორცის შიგთავსში კარაქის ნაჭერი ჩადოთ.

ზოგადად, სახლში ბურეკის (ბურეკის) მომზადებით, ოჯახს გემრიელად, დამაკმაყოფილებელ და მადისაღმძვრელად გამოკვებავთ!

თავი:
ეროვნული სამზარეულოს კლასიკური კერძები
მე-3 გვერდი

ალბანური კერძები

ალბანური სამზარეულოს შესახებ

ისტორიულმა და გეოგრაფიულმა თავისებურებებმა, სანაპირო ზოლის მოხერხებულობამ, ხელსაყრელმა კლიმატმა, მეზობელ ხალხებთან მრავალჯერადი ურთიერთქმედებამ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა ალბანური სამზარეულოს სიმდიდრესა და მრავალფეროვნებაზე. ამგვარად, ალბანელები დიდ პატივს სცემენ თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტების კერძებს, რომელთაგან ბევრი თავის გარეგნობას ძველი საბერძნეთის, ძველი რომის დამსახურებაა.

ბევრი კერძი მოიტანეს ბიზანტიელებმა, ვენეციელებმა, არაბებმა. როგორც მეზობელ იტალიაში, აქაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კრაბის რიზოტო ან ბროდეტო. იუგოსლავიის სამზარეულოდან ალბანელებმა ისესხეს ისეთი კერძები, როგორიცაა ჩევაპჩიჩი, რაჯნიჩი, პილავი და მრავალი სახის მუსაკა.

ალბანეთში თბილი კლიმატის წყალობით, სიმინდი მოჰყავთ დიდი რაოდენობით, რომელსაც იყენებენ როგორც მოხარშულ, ასევე დაკონსერვებულ ფორმაში მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, სიმინდისგან იღებენ ფქვილს ეროვნული კერძისთვის "ცელჟე".

ალბანეთის მაღალმთიანეთში ცხვრებს დიდი ხანია მოჰყავთ. მიირთმევენ არა მარტო ხორცს, არამედ ცხვრის რძესაც, რომელსაც სამკურნალო თვისებები აქვს. მას ადუღებენ, უმატებენ სხვადასხვა კერძებს, მისგან ამზადებენ ცნობილი ჯიშების ყველს.

სამწუხაროდ, მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ალბანეთის ხალხს არ გაუმართლა იქ დამყარებული ტოტალიტარული კომუნისტური რეჟიმი, რომელსაც საერთო ნიშნები ჰქონდა ჩრდილოეთ კორეის კომუნისტურ რეჟიმთან, რამაც გამოიწვია ქვეყნის ეკონომიკური ჩამორჩენა და მოსახლეობის გაღატაკება. . მაგრამ როდესაც ამ სიძნელეების შედეგები საბოლოოდ გადაილახება, კოსოვოსთან გაერთიანებული ალბანეთი გახდება ერთ-ერთი საუკეთესო კურორტი მსოფლიოში.

ალბანური სალათი

ინგრედიენტები :
- კარტოფილი 200 გ,
- ტკბილი წიწაკა 250 გ,
- პომიდორი 500 გ,
- ხახვი 50 გ,
- ოხრახუში, კამა, თითო 50 გ.
- ქიშმიში 50 გ,
- არაჟანი 300 გ,
- ზეითუნის ზეთი 50 გ,

სამზარეულო

გააცალეთ წიწაკა ბირთვიდან, პომიდორი - კანიდან. მოხარშეთ კარტოფილი კანში და გახეხეთ.
მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, კამა, ქიშმიში, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
მოასხით არაჟნით შეზავებული კარაქი და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ხორცთან, თევზთან ან სუბპროდუქტებთან ერთად.

გამომცხვარი წიწაკის სალათი

ინგრედიენტები :
- ტკბილი წიწაკა 800 გ,
- პომიდორი 100 გ,
- ხახვი 100 გ,
- ზეითუნის ზეთი 150 გ,
- ოხრახუში, ნიახური,
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გამოაცხვეთ, დროდადრო დაასხით წყალი.
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, გააგრილეთ ცივი წყლით, გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად.
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და ნიახური.
მომზადებული ბოსტნეული, მარილი, პილპილი შეურიეთ და შეაზავეთ ზეთით.

ზღვის ბასი პომიდვრით

ინგრედიენტები :
- ზღვის ბასი 800 გ,
- პომიდორი 500 გ,
- ხორბლის ფქვილი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი 50 გ,
- ცხვრის ყველი 50 გ,
- პურის ნამსხვრევები 20 გ,
- ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

თევზი გავწმინდოთ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ ფქვილში და შევწვათ ზეთის ნორმის ნახევარში. პომიდორს ამოიღეთ თესლი, დაჭერით წრეებად, მოთუშეთ კარაქის ნაჭრებად, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი და ცოტა მწვანილი.
მომზადებული თევზი მოვაყაროთ დარჩენილი ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი პომიდორი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, პურის ნამცხვარი და გამოვაცხოთ 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

თევზი კარტოფილით

ინგრედიენტები :
- ახალი თევზი 1 კგ,
- კარტოფილი 500 გ,
- პომიდორი 200 გ,
- თეთრი ღვინო 300 გ,
წყალი - 200 გ,
- ზეითუნის ზეთი 150 გ,
- ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან, ამოიღეთ შიგთავსი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაწილებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით წრეებად, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მარილი და პილპილი.
ზემოდან მოვაყაროთ მომზადებული თევზი და ოთხ ნაწილად დავჭრათ გაფცქვნილი პომიდორი.
მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაასხით ზეთი, წყალი, ღვინო და გამოაცხვეთ 175°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

მწყემსის სადილი

ინგრედიენტები :
- ცხვრის რბილობი 500 გ,
- კარტოფილი 500 გ,
- ხახვი 100 გ,
- პომიდორი 150 გ,
- ტკბილი წიწაკა 100 გ,
- ნიორი 50 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი 30 გ,
წყალი - 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 30 გ,
- ხორბლის ფქვილი 50 გ,
- მაწონი 500 გ,
- ცხელი წიწაკა,
- შავი პილპილის მარცვლები,
- კუმინი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ცხვრის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად ან წრეებად, ნიორი დავჭრათ. ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ზოლებად, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
მომზადებული ხორცი და ბოსტნეული მოვაყაროთ ფენებად ზეთით ცხიმწასმულ თიხის ჭურჭელში, მოვაყაროთ სანელებლები, დავასხათ ცხელი წყალი, დავახუროთ და მოვშუშოთ, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ წყალი.
მზადყოფნამდე 15-20 წუთით ადრე დაუმატეთ ფქვილში შერეული მაწონი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ძროხის ჩევაპჩი

ინგრედიენტები :
- ძროხის რბილობი 500 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- როზმარინი,
- მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, სიმინდის);
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ხორცი დავჭრათ წვრილად, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, როზმარინი. დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ რამდენიმე საათით დადგით ცივ ადგილას, შემდეგ კი 5-7 სმ სიგრძისა და 2 სმ სისქის სოსისებად ჩამოაყალიბეთ.
შემწვარი ღვეზელი შეზეთეთ ზეთით და შეწვით მასზე ძეხვეული 5-7 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი წვრილად დაჭრილ ხახვთან და პომიდორთან ერთად.

ხორცის პელმენი კარტოფილით

ინგრედიენტები :
- კარტოფილი 400 გ,
- ძროხის რბილობი 300 გ,
- კვერცხი 1 ც.,
- კაკლის მარცვლები 40 გ,
- ქიშმიში 60 გ,
- ზეითუნის ზეთი 200 გ,
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გახეხეთ და გაწურეთ საცერში. საქონლის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილი თხილი, კვერცხი, ქიშმიში და კარტოფილი.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცივ ადგილას ორი საათით. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ზეთში.
გარნირად მიირთვით მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩაშუშული სტაფილო ან ჭარხალი.

ცხვრის ხორცის ბურთები

ინგრედიენტები :
- ცხვრის რბილობი 400 გ,
- ხორბლის პური 100 გ,
- წყალი 100 გ,
- კვერცხი 2 ც.,
- ცხვრის ან მცენარეული ზეთი 100 გ,
- ნიორი,
- კუმინი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

დაასველეთ პური თბილ წყალში. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი შეურიეთ პურს, დაჭრილ ნიორს, კვერცხს, მარილს, ციმციუმს და შედგით ცივში 2 საათით.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ზეთში ან ცხიმში.
მორთეთ მწვანე სალათის ფოთლებით და ბოსტნეულით.

ხორცპროდუქტები ხახვით

ინგრედიენტები :
- ხახვი 300 გ,
- ძროხის რბილობი 300 გ,
- ზეითუნის ზეთი 100 გ,
- ხორბლის პური 300 გ,
- წყალი 100 გ,
- კვერცხი 3 ც.,
- პომიდორი 600 გ,
- ხორცის ბულიონი 600 გ,
- ხორბლის ფქვილი 60 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული შავი და წითელი წიწაკა,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

წვრილად დაჭერით ხახვის მითითებული ნაჭრის ნახევარი, შეწვით ზეთში და შეურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ საქონლის ხორცს. დაუმატეთ დასველებული და გაწურული პური, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით ცივ ადგილას 1 საათით.
დარჩენილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ წითელი წიწაკა და მოვათავსოთ თიხის ჭურჭელში.
დაფქული ხორცისგან გამოაცალეთ ბურთულები, გამოაცალეთ ფქვილში და მოაყარეთ მოყავისფრო ხახვზე, დაჭრილ პომიდორთან ერთად.
ჩაასხით ბულიონი და გამოაცხვეთ 175°C-ზე სანამ მზად არ იქნება.
სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.
გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი.

ბურეკი ხორცით

ინგრედიენტები :
- ძროხის რბილობი 500 გ,
- ხახვი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 50 გ,
- ფენოვანი ცომი 500 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.
კვერცხისა და რძის ნარევისთვის:
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- კვერცხი 3 ც.,
- კეფირი 200 გ,
- მინერალური წყალი 150გრ.

სამზარეულო

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვშუშოთ კარაქში დარბილებამდე, გავაციოთ, შევურიოთ დაფქულ ხორცს, მარილი, პილპილი და შევურიოთ.
ცომის 2-3 ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ მრგვალ საცხობ ფორმაზე. ცომს მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ხორცის შიგთავსის ფენა. დარჩენილი ცომი და ამოავსეთ ფენებად, ზემოდან დააფარეთ ცომი, წაუსვით ზეთი, დაჭერით ნაწილებად და დაასხით კეფირის, კვერცხის, მინერალური წყლისა და ზეთისგან დამზადებული ნარევი.
გამოაცხვეთ ბურეკი 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი.

ქათამი თხილის სოუსით

ინგრედიენტები :
- ქათამი 800 გ,
- მცენარეული ზეთი 50 გ,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.
თხილის სოუსისთვის:
- კაკლის მარცვლები 500 გ,
- კარაქი 50 გ,
- ხორბლის ფქვილი 20 გ,
- ქათმის ბულიონი 300 გ,
- ნიორი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ქათმის ხორცი დავჭრათ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მომზადებული ქათამი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, მოვასხათ მცენარეული ზეთი და გამოვაცხოთ 175°C ტემპერატურაზე, დროდადრო დავასხათ მიღებული წვენით ან წყლით.
სოუსის მომზადება.გააშრეთ ფქვილი, გააზავეთ ცხელი ბულიონით, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, კარაქი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
შემწვარი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ სოუსს და ვადუღოთ 10 წუთი.
მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

რიზოტო სოკოთი

ინგრედიენტები :
- ბრინჯი 300 გ,
- ხახვი 100 გ,
- მცენარეული ზეთი 100 გ,
- თეთრი ღვინო 100 გ,
- ახალი შამპინიონები 200 გ,
- ბულიონი 1 ლ,
- ყველი 150 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ 1 საათი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ კარაქში, მოვაყაროთ ბადრიჯანი, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ყაბაყი, მარილი, დაფქული პილპილი და ვშუშოთ, დროდადრო დავამატოთ წყალი.
ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი და მოაყარეთ მწვანილი.
მომზადებული ბოსტნეული და ბრინჯი დავასხათ ფენებად, მოვასხათ ზეთი და გამოვაცხოთ 175°C-ზე დარბილებამდე.

კრაბი ბროდეტო

ინგრედიენტები :
- ახალი ან დაკონსერვებული კიბო 300 გ,
- კარტოფილი 500 გ,
- მცენარეული ზეთი 150 გ,
- ღვინის ძმარი 100 გ,
- ოხრახუშის მწვანილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშეთ ახალი კიბო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ზემოდან მოაყარეთ კიბორჩხალის ფენა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი, დაასხით ღვინის ძმარი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

პიტა

ინგრედიენტები :
- ხორბლის ფქვილი 1 კგ,
- რძე 40 გ,
- დაჭერით საფუარი 50 გ,
- მცენარეული ზეთი 200 გ,
- ყველი 300 გ,
- კვერცხი 6 ც.,
- მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გახეხეთ საფუარი, გააზავეთ თბილი რძით, დაუმატეთ 20 გრ ფქვილი და დადგით თბილ ადგილას. მომზადებული ცომი შეურიეთ კარაქის, მარილის, წყლის, ფქვილის ნორმის ნახევარს, მოზილეთ ცომი და დატოვეთ გამაგრებისთვის.
მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფურცელზე ისე, რომ კიდეები შუაზე გაცილებით სქელი იყოს და ფურცლის კიდეზე მაღლა ასწიოს და გამოაცხვეთ 170°C-ზე, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
შემდეგ ამოიღეთ ქერქი, წაუსვით ცომს ზეთი.
კვერცხის გული შეურიეთ გახეხილ ყველს, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა, მოათავსეთ ცომზე და გამოაცხვეთ 200°C-ზე.
გაციების შემდეგ პიტა დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

სერვერის დაქირავება. საიტის ჰოსტინგი. დომენის სახელები:

ახალი C --- redtram შეტყობინებები:

ახალი პოსტები C---thor: