მჟავე სუპი კვერცხით ქათმის ბულიონში. გამაგრილებელი მჟავე ქათმის წვნიანი ზაფხულის ლანჩის შესანიშნავი ვარიანტია.
მჟავე სუპის გემო ყველამ იცის, მაგრამ თუ მასზე მოამზადებთ ქათმის ბულიონი, ის არა მხოლოდ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება, არამედ ჯანმრთელიც! სცადეთ და შესაძლოა გახდეთ თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი სუპი.
ინგრედიენტები
- წყალი 1,5ლ
- ქათმის ფეხები 1 კგ
- კარტოფილი 5 ცალი
დიდი - მშვილდი 1 ცალი
საშუალო ზომის - სტაფილო 2 ცალი
- კვერცხი 4 ცალი
- მჟავე 1 კონა
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
- მწვანე ხახვი გემოვნებით
- არაჟანი გემოვნებით
ნაბიჯი 1. ხორცი ძალიან კარგად გარეცხეთ! ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კანი ფეხებიდან. შემდეგ ქათამი გადაიტანეთ მდუღარე წყალში (ჭურჭელში). დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი. ადუღეთ 40-60 წუთი.
ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი
ნაბიჯი 2. სანამ ხორცი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ყავისფერი. კვერცხები მყარად მოხარშეთ (დაახლოებით 7 წუთი უნდა მოხარშოთ).
ნაბიჯი 3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ წვნიანს. ქვაბში ჩაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
ნაბიჯი 4. გარეცხეთ და დაჭერით მჟავე პატარა ზოლებად.
ნაბიჯი 5. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ მწვანილი საერთო ტაფაში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 8. დაუმატეთ მჟაუნა, კვერცხი, ოხრახუში და კამა. მიიყვანეთ ადუღებამდე - და გამორთეთ.
ხალხში სურნელოვან, მდიდარ, ძალიან გემრიელ და ამავდროულად მეგაჯანსაღ მჟავე სუპს (რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით ქვემოთ) ხშირად მწვანე ბორშს ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს უწოდებენ. და ჩვენი წინაპრები ამ კერძს ჯერ კიდევ მწვანე მკურნალს უწოდებდნენ და კარგად იცოდნენ ცივი ზამთრის შემდეგ ორგანიზმისთვის მისი დიდი სარგებლობის შესახებ. მისი მახასიათებლების მიხედვით მჟავე სუპიადვილად შეუძლია შექმნას ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი დიეტის საფუძველი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაზაფხულზე. Ცალკე კლასიკური რეცეპტიმჟავე სუპი ხორცით და კვერცხით, ასევე არის დიეტური ვარიანტები, რომელთა მიცემაც კი მარტივად შეიძლება პატარა ბავშვი. მაგალითად, მჟავე წვნიანი ქათმის ბულიონით ან ბოსტნეულის ვერსია საერთოდ ხორცის გარეშე. ერთადერთი პირობა, რომელიც ამ კერძის სარგებელსა და გასაოცარ გემოს გარანტიას იძლევა, სწორი მჟავე მჟავიანობის არჩევაა. ნებისმიერი მჟავე სუპის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ნაზი ფოთლები, ამოჭრათ სქელი ძარღვები და ამოიღოთ კუდები. შემდეგ მჟავე წვნიანი, რომლის მრავალი ეტაპობრივი რეცეპტი ამ სტატიაში ნახავთ, ნამდვილად სასარგებლო და ნაზი აღმოჩნდება.
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხითა და ხორცით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი
კლასიკური მჟავე წვნიანი აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ხორცთან ერთად და მოხარშული კვერცხი. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ქათმის, კურდღლის ან მჭლე ღორის ხორცი. შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი, გთავაზობთ სცადოთ კლასიკური მჟავე სუპის მომზადება კვერცხისა და ინდაურის ხორცით, რომელიც გამოდის როგორც მდიდარი, ასევე ადვილად მოსანელებელი.
აუცილებელი ინგრედიენტები კლასიკური სუპისთვის მჟავე, კვერცხი და ხორცი
- მჟავე - 300 გრ.
- ინდაურის ფილე -150 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 2-4 ც.
- კარტოფილი - 6 ც.
- ოხრახუში ან კამა - 1 კონა
- მცენარეული ზეთი
- შავი პილპილის მარცვლები
- დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტისთვის კვერცხით და ხორცით
მწვანე მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით - მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად
მწვანე მჟავე სუპის შემდეგ ვერსიას კვერცხით და ქათმით მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ასევე შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული ან კლასიკური. მაგრამ წინა სუპის რეცეპტისგან განსხვავებით, ამ ვერსიაში კვერცხები ჯერ უნდა მოხარშოთ. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწვანე მჟავე სუპი ქათმის და მოხარშული კვერცხით ქვემოთ.
ინგრედიენტები მწვანე მჟავე სუპისთვის ქათმით და კვერცხით
- ქათმის ბარძაყები - 0,6 კგ
- ხახვი - 2 ც.
- კარტოფილი - 8 ც.
- სტაფილო (პატარა) - 3 ც.
- მჟავე - 400 გრ.
- მოხარშული კვერცხი - 6 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
- მცენარეული ზეთი
- წიწაკის მარცვლები
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მწვანე სუპის მარტივი რეცეპტისთვის მჟავე, კვერცხი და ქათამი
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხით ხორცის გარეშე, ეტაპობრივი რეცეპტი
კლასიკური მწვანე მჟაუნას წვნიანი კვერცხით შეიძლება მომზადდეს ხორცის გარეშე. უფრო მეტიც, ამ წვნიანს, ხორცის ვარიანტებისგან განსხვავებით, შეიძლება ეწოდოს დიეტური და დაბალკალორიული. ასევე, ასეთი მჟავე წვნიანი ხორცის გარეშე შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური მჟავე წვნიანი ხორცის გარეშე კვერცხით (ბოსტნეულის ბულიონი) შემდეგ რეცეპტში.
ძირითადი ინგრედიენტები კლასიკური მჟავე და უხორცო კვერცხის სუპისთვის
- მჟავე - 450 გრ.
- მწყერის კვერცხი - 8 ც.
- კარტოფილი - 6 ც.
- საშუალო სტაფილო - 2 ც.
- პატარა ხახვი - 1 ც.
- კამა
- ოხრახუში
- წიწაკა
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კლასიკური მჟავე სუპისთვის ხორცის გარეშე კვერცხით
როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში, რეცეპტი
ყველა დედამ იცის, რომ პატარა ბავშვისთვის რაიმე სასარგებლო, განსაკუთრებით მწვანილის მიღება, ადვილი საქმე არ არის. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს შემდეგი ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ბავშვისთვის ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი სახლში. ამ რეცეპტში არის რამდენიმე პატარა ხრიკი, რომელიც პატარა გურმანებშიც კი ჯანსაღ მადას გააღვიძებს. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი სახლში, რომელიც თქვენს შვილსაც მოეწონება, ქვემოთ.
აუცილებელი ინგრედიენტები ბავშვისთვის ჯანსაღი მწვანე მჟავე სუპისთვის სახლში
- მჟავე - 250 გრ.
- ისპანახი - 250 გრ.
- კამა - 100 გრ.
- კარტოფილი - 4 ც.
- მწყერის კვერცხი - 3 ც.
- წყალი - 2 ლ
ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში
გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში - ეტაპობრივი რეცეპტი
ქათმის ბულიონის მჟავე სუპის ჩვენი შემდეგი ვერსია არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სწრაფად მოსამზადებელია. მოხარშეთ ეს მჟავე წვნიანი მზა ქათმის ბულიონში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ქათმის ბულიონი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მჟაუნით ქათმის ბულიონში.
აუცილებელი ინგრედიენტები გემრიელი და სწრაფი მჟავე სუპისთვის ქათმის ბულიონით
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
- მჟავე - 300 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
- ბრინჯი - 1/4 ჭიქა
- ხახვი - 1/2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი
- მცენარეული ზეთი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის ბულიონით სწრაფი მჟავე სუპის რეცეპტისთვის
მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟავე ხორცის გარეშე - ეტაპობრივი რეცეპტი ვიდეოთი
მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე, ასევე ქათმის ბულიონით, კვერცხით ან საქონლის ხორცით, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. თავად ნახეთ შემდეგი მაგალითით. ეტაპობრივად რეცეპტიმწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე ქვემოთ მოცემული ვიდეოდან. მჟავე წვნიანი, რომლის რეცეპტი შემდგომში ელოდება, მომზადებაში წააგავს ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და მისი გამოყენება პატარა ბავშვსაც შეუძლია.
პოსტის ნახვები: 234
მწვანე კომბოსტოს წვნიანი საკმაოდ იშვიათი კერძია. ეს ყველაფერი მთავარი ინგრედიენტის - მჟაუნას სეზონურობაზეა. თუმცა, დიასახლისებმა დიდი ხნის განმავლობაში იპოვეს გამოსავალი და დაიწყეს ამ ზაფხულის ბალახის აყრა, რათა ზამთარშიც კი მოეწონათ მთელი ოჯახი მჟავე, საინტერესო და ასე მოგაგონებთ ზაფხულის სუპს. სხვათა შორის, ეს ძალიან დიდი ისტორიის პირველი კერძია - ის უკვე 360 წელზე მეტია და მისი ორიგინალური რეცეპტი ამ ხნის განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა. რაც ამ ტიპის კომბოსტოს სუპის ექსკლუზიურობაზე მეტყველებს. მაშ ასე, მოდი ერთად მოვამზადოთ ეს ტრადიციული რუსული წვნიანი მარტივი ჯანსაღი საკვების მცოდნეებისთვის, ასევე გაფუჭებული გურმანებისთვის.
ინგრედიენტები
- ქათამი ან ღორის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი) - 300 გრ
- კარტოფილი - 3-4 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მჟავე (ახალი ან გაბრტყელებული) - 400 გ
- კვერცხი - 4 ც.
- მარილი.
1. ჯერ ბულიონი უნდა გავაკეთოთ. ამისათვის ჩვენ ვაგროვებთ წყალს სამ ლიტრიან ქვაბში, ზემოდან ორ თითს არ აღწევს. დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. მომზადებულ ხორცს იქვე ვაყრით. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის ორი ქათმის ფრთა. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი. ადუღეთ ეს ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ხმაური და მარილი გემოვნებით.
2. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ბოლოს ვხეხავთ, თუმცა შეგიძლიათ პატარა კუბებად დაჭრათ. ხახვიც დავჭრათ. შეიძლება იყოს უფრო დიდი, მოდურად პატარა. Როგორც გენებოთ.
3. კარტოფილსაც აცალებენ და ჭრიან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ჭრის ვარიანტები: კუბურები, რგოლები, ნახევარი რგოლები, მართკუთხედები.
4. საქმე გვაქვს მჟავესთან. თუ იყენებთ ახალს, მაშინ ჯერ უნდა გარეცხოთ. შემდეგ ყველა ფეხს ვჭრით და ფოთლებს რაც შეიძლება პატარა დავჭერით. თუ იყენებთ შემოხვეულს, მაშინ უბრალოდ გახსენით ქილა.
5. ნახევრად მზა ნახარშს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება.
6. მოხარშულ ხორცს გადმოვიღებთ ტაფიდან და ვარჩევთ. შემდეგ ისევ ჩავდოთ ქვაბში და გავაგრძელოთ ხარშვა. შემდეგ ბულიონი ერთხელ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ეს კეთდება მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად.
7. მზა ბულიონს დაუმატეთ მჟავე. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. Ჩვენ ვცდილობთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.
8. 3 კაციანი ოჯახისთვის მოხარშეთ 4-5 კვერცხი. ვასუფთავებთ და შუაზე ვჭრით. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრათ.
9. ამასობაში ჩვენი წვნიანი მზად არის. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ. მიირთვით ცხელი განახევრებულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მჟავე სუპი ზამთარშიც კი. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, გააფართოვეთ თქვენი ოჯახის მენიუ, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და ისინი მადლობას მოგახსენებთ ამისთვის!
შენიშვნა მფლობელს
1. მჟაუნას ფოთლები მიმაგრებულია საკმაოდ სქელ ღეროებზე. ისინი ვიტამინებია, ძალიან წვნიანი, თუმცა ძალიან ბოჭკოვანი და ეს იგრძნობა წვნიანში. ბულიონში ჩასვლამდე ჯობია ბლენდერში გავხეხოთ. ფოთლები ადვილად იჭრება მაკრატლით. არ არის საჭირო მათი ერთგვაროვან ბურღულში გადაქცევა - კარგად მოიხარშება და ნაზი იქნება.
2. ზოგიერთი დიასახლისი ზამთრისთვის ჭინჭრის ციცქნას ამზადებს. ორივე მცენარე შესაბამისია პირველ კერძში, რომელსაც მწვანე ჰქვია. ასე რომ, ასეთი კონსერვაციის გამოყენება, ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადება, საკმაოდ მისაღებია. რამსონი ასევე არ ავნებს - ხორცის ბულიონს პიკანტურ მადისაღმძვრელ სუნს მისცემს და ამავდროულად გაამაგრებს.
3. მოხარშული ქათმის ფრთების დაჭრის შემდეგ ტაფაში მხოლოდ ხორცის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ, კანი კი იქ არ ჩადოთ. ქათმის კარკასის ამ ნაწილებზე კანი სქელია. გარდა ამისა, ბულიონში ის მოლიპულ მოგეჩვენებათ. როდესაც მას თეფშზე პოულობენ, ბავშვები, როგორც წესი, ცბიერად ღრიალებენ და უარს ამბობენ ჭამაზე, და ყველა ზრდასრულს არ მოსწონს მოხარშული ფრინველის კანი.
4. კაშკაშა სანელებლები (კურკუმა, კარი, პაპრიკა) არასაჭიროა მჟავე სუპში: ისინი ამახინჯებენ ამ ორიგინალური კერძის კლასიკურ ელფერს. ამავე მიზეზით, ახალი პომიდორი, ტომატის წვენი, სოუსი ამ შემთხვევაში აკრძალული ინგრედიენტებია.
გემრიელი მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით, მადისაღმძვრელი და მდიდარი, არასოდეს მოგბეზრდებათ. სამწუხაროა, რომ საკვებისთვის შესაფერისი ახალი მჟავე მჟავას ყიდვა მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში შეიძლება. კარგი დიასახლისები მთელი წლის განმავლობაში ამზადებენ საგაზაფხულო მჟავე ქილებში, რათა ოჯახს უფრო ხშირად მოეწონოს. გემრიელი კერძებიმისი დამატებით.
მჟავე წვნიანი ქათმის ბულიონით ადვილი მოსამზადებელია. გემრიელი რომ იყოს, მჟავე მოხარშვის ბოლოს მოათავსეთ, არომატისთვის კი ბულიონს უმატებენ საყვარელ სანელებლებს. კვერცხი შეიძლება ყველასთვის თეფშზე მოვაყაროთ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, ან დავამატოთ საერთო ტაფაში.
მჟავე წვნიანს სხვადასხვანაირად ეძახიან, ვიღაც შჩის, ზოგს მწვანე ბორშს. ეს გამოწვეულია მომზადების თავისებურებებით. შეწვის მომზადებისას ჭარხალს და პომიდორს ყოველთვის აყრიან მწვანე ბორშჩში, კომბოსტოს წვნიანს კი ყველაზე ხშირად ადუღებენ ღორის ან საქონლის ხორცთან ერთად, ზოგჯერ კომბოსტოს ამატებენ სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
მჟავე ბორშის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს ჭინჭრის ნაწილს. თუ ქათამი არ არის, კერძი მაინც გემრიელი გამოდის უბრალო ბოსტნეულის ბულიონზე. ოქსილის სასიამოვნო მომჟავო გემო ასტიმულირებს მადას და ანიჭებს კერძს განსაკუთრებულ მიმზიდველობას.
დააგემოვნეთ ინფორმაცია ცხელი სუპები
ინგრედიენტები
- ქათმის ბარძაყები - 500 გ;
- წყალი - 3 ლ;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- სორო - 2 მტევანი;
- კვერცხი - 5 ც.;
- კარტოფილი - 4-5 ც.;
- მწვანე ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მჟავე სუპი ქათმის და კვერცხით
ხორცს ვრეცხავთ, თმებს და ბუმბულის ნარჩენებს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ვჭრით, ვავსებთ სუფთა ცივი წყლით და ვადუღებთ. Მაგივრად ქათმის ბარძაყები, ბარაბანი, ფრთები ან მთლიანი ქათმის კარკასის ნახევარი გამოდგება. გემოვნებისთვის დაამატეთ 1 სტაფილო და 1 თავი ხახვი. იმისათვის, რომ ბულიონი ოქროსფერი და სურნელოვანი იყოს, სტაფილო და ხახვი გამოაცხვეთ ოდნავ ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე მთლიანად. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ხორცი მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში. მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილის მარცვლები. კვერცხები მაშინვე მოხარშეთ.
დარჩენილი სტაფილო და ხახვი გამოიყენება შესაწვავად. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით მცენარეულ ზეთში, ოდნავ მარილი და პილპილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
როცა ბულიონი მზად იქნება, გადაწურეთ, გადადგით ხორცი დასაჭრელად და დაუმატეთ წვნიანის მომზადების დროს. ბულიონიდან გამოვიღოთ გამოყენებული ბოსტნეული და სანელებლები, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი.
კარტოფილი უნდა ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასზე მოვაყაროთ შემწვარი.
ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ წვნიანს. გადაყარეთ ძვლები და კანი.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, მოვშუშოთ 2 წუთი. ვაგემოვნებთ, საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მარილს და პილპილს.
მჟავე გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად ან წვრილად თქვენი გემოვნებით. ჩაასხით ტაფაში და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
კვერცხებს ვასუფთავებთ და ვჭრით. თუ კერძი მაშინვე მიირთვით, მაშინ კვერცხები შეიძლება ჩადოთ საერთო ტაფაში. ზოგს მოსწონს მჟაუნას წვნიანი კვერცხის გარეშე ან უმი კვერცხის ბადაგით, რომელიც მომზადების ბოლოს ჩაასხით.
მჟაუნის შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ კვერცხები ან თითოეული დადეთ თეფშზე.
წვნიანი მოადუღეთ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ცხელი, ჩაასხით თასებში. ვახშამი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, სუფრაზე არაჟანი და ყავისფერი პური მოაყარეთ. Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა ჩემო ძვირფასო სიახლის მოყვარულებო! ივნისის პირველი ნახევარი ახალგაზრდა ბოსტნეულისა და წვნიანი მწვანილის დასაწყისია. აბა, როგორ არ ისარგებლოს ბუნების საჩუქრებით ასეთ სიტუაციაში! და პირველი, რაც მახსენდება, არის სუპი მჟავე და ქათამი. ეს არის პირველი გემრიელი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მზადდება სწრაფად და რაც მთავარია - ყველა ინგრედიენტი ახალია ბაღიდან, მათ შემადგენლობაში ყველაზე სასარგებლო ვიტამინებით.
მათთვის, ვისაც ჯერ არ მოუმზადებია პირველი კერძები მჟავიანობისა და გემოს შიშით, მე გეტყვით დეტალურად როგორ უნდა მოამზადოთ ეს. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია: ცივი, ცხელი, ისპანახით ან ჭარხლით. მაგრამ მე ყურადღებას გავამახვილებ ტრადიციულ მწვანე მჟავე სუპზე კვერცხით.
ახალი წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში
ამისთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ქათმის ფეხები - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- დიდი სტაფილო - 1 ც.
- დიდი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3-4 ც.
- სორო - 2 დიდი მტევანი.
- მწვანილი - 1 კონა (კამა + ოხრახუში)
- ახალგაზრდა ნიორი - 1 პატარა თავი
- წიწაკის მარცვლები - 3-4 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ
ჯერ უნდა გააკეთოთ ბაზა - ქათმის ბულიონი და წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები. ასეთი საზაფხულო პირველი კერძისთვის მე გთავაზობთ ქათმის ბულიონს, რადგან ის ყველაზე მსუბუქი იქნება, მაგრამ ამავდროულად წვნიანს კვებავს. ქათმის ბულიონი კი ყველაზე გამჭვირვალე აღმოჩნდება და ლამაზად ჰარმონიზდება მწვანილთან.
კვერცხების რაოდენობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ზოგადად ამზადებს 1 ცალიდან, ფრთხილად ათქვიფეთ ჭიქაში და შემდეგ ჩაასხით ცხელ ბულიონში, რომ ერთგვარი თხელი ქოქოსის ქსელი გამოვიდეს. უბრალოდ მწვანე მჟავე წვნიანში კუბებად დაჭრილი კვერცხი მიყვარს და ჩემთვის ამ შემთხვევაში ეს ორი სიტყვა (მჟაუნა და კვერცხი) სინონიმია.
იმისათვის, რომ ჩვენი ბულიონი იყოს სუფთა და გამჭვირვალე, არ დაგავიწყდეთ ამოიღოთ მთელი ქაფი, რომელიც ამოდის ადუღებული წყლის პროცესში. რაც უფრო ფრთხილად გაასუფთავებთ, მით უკეთესი გამოვა ბულიონი.
როდესაც მთელი ქაფი მოიხსნება, დროა წყალს მარილი და სანელებლები მოაყაროთ გემრიელი და არომატული ბულიონისთვის. მოაყარეთ მარილი 1,5 ჩაის კოვზი. ეს საკმარისია ხორცისთვის, ხოლო თავად წვნიანი კიდევ უფრო მორგებული იქნება გემოვნებით.
შეგიძლიათ ხახვი და სტაფილო დაუმატოთ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას და ნიორს. ზოგადად, ბულიონი მოამზადეთ თქვენი გემოვნებით. ქათმის ფეხები კი შეგიძლიათ მოხარშოთ უბრალო მარილიან წყალში. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველამ დააფასოს თქვენი მჟავე წვნიანი, ნუ დაზოგავთ სანელებლებს.
ბოსტნეულის და კვერცხის დაჭრა
სანამ ჩიტი დუღს, დროა მოვამზადოთ ბოსტნეული. ყველა მათგანი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს წყალში და დაჭრას. ჩემი დაჭრის ვარიანტი ასეთია: ხახვი - წვრილ კუბიკებად, კარტოფილი - საშუალო კუბიკებად, სტაფილო - თხელ ზოლებად.
სტაფილოდან ხახვთან ერთად მოხარშული შემწვარი. მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში (1 სუფრის კოვზი), თავდაპირველად შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაასხით მეტი ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და დაასხით სტაფილო. ბოსტნეული მოშუშეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
მოხარშული კვერცხები გაცივდეს, შემდეგ გააცალეთ კანი. დავჭრათ ისინი პატარა კვადრატებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი ან გააკეთოთ ეს დანით.
მჟავე დიდი მტევნები კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ წყლისგან. მოჭერით გრძელი და მკაცრი ღეროები. დავჭრათ ფოთლები ნებისმიერ სიგანეზე. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ დიდი "ნაწიბურები".
წვრილად დაჭერით ერთი კონა კამა და ოხრახუში. ფოტოზე ნათლად ჩანს მჟაუნის შეფარდება დანარჩენ სიმწვანესთან. რა თქმა უნდა, კამა და ოხრახუშის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ - მჟავე ისევ პრიორიტეტად რჩება.
ბოსტნეულის ჩაყრა ქათმის ბულიონში
როდესაც ქათამი მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ არასაჭირო სანელებლები ბულიონიდან და დაიწყეთ ბოსტნეულის დაგება. გარდა ამისა, კერძის მომზადება რთული არ იქნება, რადგან ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად არის, მწვანილი კი სწრაფად იხარშება. ბულიონში პირველ რიგში კარტოფილი მიდის. ადუღეთ და ადუღეთ არაუმეტეს 2-3 წუთისა.
შემდეგ დაასხით სტაფილო-ხახვი შემწვარი.
როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.
ბულიონი ცოტათი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ მთელი მჟავე. ის მაშინვე იშლება და კარგავს ნათელ მწვანე ფერს.
