მოწყობა
რა უნდა იყოს სუფრაზე აღდგომაზე. რა კერძები მოვათავსოთ სააღდგომო სუფრაზე: ვამზადებთ სადღესასწაულო მენიუს

რა უნდა იყოს სუფრაზე აღდგომაზე. რა კერძები მოვათავსოთ სააღდგომო სუფრაზე: ვამზადებთ სადღესასწაულო მენიუს

ბევრისთვის სააღდგომო სუფრა ფერად კვერცხთან, სააღდგომო ტორტსა და ხაჭოს აღდგომასთან ასოცირდება. მაგრამ რატომ შემოიფარგლებით მხოლოდ მათზე. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ ტრადიციული კერძების რეცეპტების არჩევანს ამ ნათელი დღესასწაულისთვის.

ქრისტეს ნათელ აღდგომაზე ყველა დიასახლისი ცდილობს თავისი სუფრა მორთოს მრავალფეროვანი კერძებით, რომლებიც ორგანულად გამოიყურება ამ დღესასწაულზე. ქვემოთ მოცემულია სააღდგომო კერძები ფოტოებით, რომელთა მომზადებაც ყველას შეუძლია. ყოველივე ამის შემდეგ, მათში არაფერია რთული.

მოზილეთ ცომი 300 გრ ფქვილისგან, 1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 120 გრ ყავისფერი შაქარი, მარილი და დაჭერით ნაჭრებად. კარაქი(80 გ). ინგრედიენტებს ვურევთ და ვუმატებთ 3 გულს და 2 ს.კ. კოვზები წყალი. მზა ცომი შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში
სამზარეულო კრემისფერი. ამისათვის გახეხეთ 7 გული ვანილის შაქრით (3 სუფრის კოვზი) და ფქვილით (130 გრ). ადუღეთ 250 მლ რძე და ჩაასხით მომავალ კრემში. აურიეთ, გააგრილეთ და შეურიეთ რიკოტას (600 გრ). იტალიური ყველი შეიძლება შეიცვალოს ხაჭოთი
სახეხზე ორი ფორთოხლიდან ცედრა წაშლილია, შიგნიდან ამოჭრილია და დაშაქრულ ხილთან ერთად რიკოტას ემატება.
ცომის ორ მესამედს 34-37 სმ დიამეტრის წრეში ვახვევთ, ცომს აფენენ 24-27 სმ-იან ყალიბში. ფორმა ჯერ ზეთით უნდა იყოს დაფარული. ზემოდან წაუსვით რიკოტას პასტა. ცომის კიდეებს ახვევენ შიგთავსს
დარჩენილი ცომისგან უნდა გააკეთოთ ზოლები 1,5 სმ სიგანის, ისინი უნდა დაიდოთ ღვეზელის თავზე ჯვარედინად. წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი.
სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, ქაფში უნდა ათქვიფეთ ცივი ნაღები (300 მლ), თანდათან დაასხით შაქრის პუდრა (1 ს/კ. კოვზი). ეს ნამცხვარი მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე. ზემოდან ასხამენ ცივი კრემი

calicounia ბერძნული ღვეზელები სააღდგომოდ

ისინიც კი, ვინც თავს მორწმუნე ადამიანად არ თვლიან, სააღდგომოდ კვერცხებს ღებავენ. ფერადი კვერცხები ამ დღესასწაულის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეღებოთ ისინი სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი ან ხელოვნური საღებავები. შეღებვისას მიამაგრეთ მცენარის ფოთლები (კამა, ოხრახუში და სხვ.).
მაგრამ, თუ გსურთ ნამდვილად გააოცოთ თქვენი სტუმრები, მაშინ შეგიძლიათ სააღდგომო კვერცხებიგამოიყენეთ ლენტი. შეგიძლიათ მისგან სხვადასხვა ფორმები ამოჭრათ, დააწებოთ კვერცხებზე და ჩაყაროთ საღებავში. შეღებვის შემდეგ შესაძლებელია წებოვანი ლენტის ამოღება. ორიგინალური სააღდგომო კვერცხები მზად არის

ხორცის კერძები სააღდგომოდ

სააღდგომო სუფრამდიდარია ხორცის კერძებით. უძველესი დროიდან ამ ნათელ დღესასწაულზე მიირთმევდნენ მოხარშულ ღორის ხორცს, ლორს, ღორს, გამომცხვარ ხბოს, არაჟანში ჩაშუშულ გარეულ იხვი. ამ კერძებიდან ზოგიერთი დღესაც პოპულარულია.

ხორცი სააღდგომოდ: კვერცხის რულეტი

ძროხის (500გრ) და ღორის (500გრ) ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წყალში დასველებული ერთი კვერცხი და გაწურული ჭვავის პური (100 გრ).

ხახვი წვრილად დაჭერით (1-2 ც.) და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაფქულ ხორცს ასევე უნდა დაუმატოთ შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა მოაყარეთ ხორცის ხორცის ნაწილი. რულეტის ცენტრში ჩავასხათ ოთხი მოხარშული და გაფცქვნილი კვერცხი და დავაფაროთ დარჩენილი ხორცის ხორცი. ჭექა-ქუხილი
რულეტი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში

ხოლოდეცი ასევე ტრადიციული სააღდგომო კერძია. გარდა ორიგინალური გემოსა, ეს კერძი სასარგებლოა სახსრების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

ღორის ფეხები (4 ც.) უნდა გაწუროთ მდუღარე წყლით და გაიწმინდოთ. მსხვილი უნდა დაიჭრას. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში და დაასხით ცივი წყლით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი
ღორის ფეხების მომზადების ორი საათის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი საქონლის ხორცი (500 გრ).
გააცალეთ ქათმის ნახევარი და დაჭერით ნაჭრებად. ქათმის კუჭები (500 გ) იწმინდება ფილმებისგან. ნიახური (1/2 ძირი) და სტაფილო (3 ც.) დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი შუაზე დავჭრათ
ქათამს, მუცელს და ბოსტნეულს ჩავასხათ ქვაბში მომავალი ასპიკით საქონლის ხორცის მიღებიდან საათნახევრის შემდეგ. ქაფს ვაშორებთ
40 წუთის შემდეგ ბულიონს გავწურავთ. ხორცს გამოვყოფთ ძვლებისგან, დავჭრათ ოპტიმალური ფორმის ნაჭრებად. ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ნიორი, წიწაკა (5-6 ბარდა) და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაფქული ხორცი დაასხით ფორმებში. როცა კერძი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შედგით მაცივარში

მოხარშული ღორის ხორცი კიდევ ერთი კერძია, რომელიც სააღდგომოდ სუფრაზე მოვა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ლორი, მარილი, პილპილი და ნიორი.

ჯერ ლორი მოაყარეთ მარილი 20 გრ მარილის ოდენობით თითო კილოგრამ ხორცზე. ლორი უნდა დარჩეს მარილში დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ ბასრი დანით კანი უნდა გაჭრათ, ხორცს წიწაკით დაასველოთ და ლორი ნიორით ჩაყაროთ. თითო კილოგრამ ხორცზე ერთი კბილი ნიორი უნდა იყოს.
ღუმელს ვაცხელებთ, ლორს საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ და ვასხამთ ნახევარ ჭიქა წყალს. ლორის ზედა ნაწილი რომ დაიბრაწება, უნდა გადავაბრუნოთ და მზადყოფნაში მივიყვანოთ.
იმისათვის, რომ ზედა ქერქი არ გამოშრეს, თქვენ მუდმივად უნდა დაასხით მასზე გამორჩეული წვენი.

სააღდგომო ქათამი

სააღდგომო სუფრაზე ქათამიც ხშირი სტუმარია. მისი მომზადება შესაძლებელია ასეთი „მონასტრო“ რეცეპტის მიხედვით.

ფილე (1 კგ) გაჭერით რამდენიმე ნაწილად და მსუბუქად ათქვიფეთ
გახეხილი და შემწვარი ნიგოზი(2 ჭიქა), კეშიუ (1 ჭიქა) და თხილი (1 ჭიქა) დაჭრილი
სამი სახის ცომის მომზადება. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ერთ თასში. მეორეში შეურიეთ კვერცხი (4 ც.), ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), მარილი, პილპილი და შაქარი. მესამეში ჩაასხით დაჭრილი თხილი
სტეიკები საწყისი ქათმის ფილეშეწვამდე, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ სამივე ცომი ორივე მხრიდან. შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.

აღდგომის თევზი

სააღდგომო სუფრაზე თევზი არც თუ ისე ხშირი სტუმარია. მაგრამ, თუ მოგწონთ თევზის კერძებით განებივრება, სცადეთ გამომცხვარი სკუმბრია ტომატის სოუსში.

სკუმბრია (4 პატარა თევზი) და კარგად ჩამოიბანეთ. ვაშორებთ ფარფლებს და ვაკეთებთ ოთხ ღრმა ირიბ ჭრილს თითოეული მხრიდან. თითოეულში ვათავსებთ კამას 2-3 პატარა ყლორტს. თევზის მაცივარში შეყვანა
დაჭერით ხახვი (1 ც.) და ნიორი (1 კბილი). პატარა ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაკონსერვებული პომიდორი (200 გრ) ჩანგლით გახეხეთ, ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სხვა ტაფაში ჩაასხით წითელი ღვინის ძმარი (2 სუფრის კოვზი), დაამატეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ განახევრდება. პომიდორს დაასხით ძმარი. აურიეთ და გადაიტანეთ საცერში. სოუსის სრული მზადყოფნისთვის, თქვენ უნდა დაასხით მასში მცენარეული ზეთი (100 გ - 120 გ)
კამა და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ისინი სოუსში. მარილი, პილპილი და აურიეთ
სკუმბრია უნდა იყოს greased მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ვასხამთ თევზს. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სკუმბრია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას თევზი ერთხელ უნდა გადატრიალდეს, თანაბრად შეწვისთვის.

მიირთვით ცხელი თევზი ტომატის სოუსით.

სალათი აღდგომა

წარმოგიდგენიათ სადღესასწაულო სუფრა სალათების გარეშე? სააღდგომოდ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი საინტერესო და, რაც მთავარია, გემრიელი სალათიმოხარშული ენით.

კომბოსტო (400 გრ) დავჭრათ თხელ ზოლებად. ხელებით ვიბან. მოხარშული ენა დავჭრათ ზოლებად (1 ც.). მწნილი კიტრიდან (100 გ) გადაწურეთ მარილწყალი და დაჭერით ზოლებად
შეურიეთ კომბოსტო, ენა, კიტრი და დაჭრილი მწვანე ხახვი (10 გრ). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი. სალათას შეწვით ზეითუნის ზეთი (50 მლ). მარილი, პილპილი და აურიეთ
სალათას მოაყარეთ კეშიუს თხილი და მწვანილი.

სააღდგომო ტორტების ფოტო

სააღდგომოდ ხელნაკეთი ღვინო

ხელნაკეთი ღვინო ტრადიციულად სააღდგომო სუფრის მთავარ სასმელად ითვლებოდა. დღეს უფრო ძლიერები გამოიყენება. ალკოჰოლური სასმელები. მაგრამ, ასეთი სასმელების დალევა სავსეა ჯანმრთელობისთვის. სააღდგომოდ რამდენიმე ჭიქა ხელნაკეთი ღვინო კი არათუ არ არის დაგმობილი, არამედ პირიქით, შეუძლია ორგანიზმს უზმოზე საჭმლის უკეთ გადამუშავებაში დაეხმაროს.

სახლის მეღვინეობაში წარმატების მნიშვნელოვანი ფაქტორია ყურძნის მოკრეფა იმ დროს, როცა სრულ სიმწიფეს მიაღწევს. ამ დროს კენკრა შეიცავს მაქსიმალურ შაქარს. რა არის გადამწყვეტი დუღილის პროცესში.

ყურძნის დაკრეფის შემდეგ კენკრა უნდა გამოაცალკევოთ ჯაგრისიდან და მოათავსოთ კონტეინერში. თუ ბევრი ყურძენი დაკრეფილია, მაშინ ამ მიზნით 60 ლიტრიანი უჟანგავი ფოლადის ავზებია შესაფერისი. ყურძნის კონტეინერში მოთავსებამდე კენკრა ხელით უნდა დაჭყლიტოთ. ყურძნის კონტეინერები უნდა განთავსდეს ოთახში 10 -25 გრადუს ტემპერატურაზე
ყურძნის დუღილის დროს ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
როდესაც ნალექი გამოჩნდება, ღვინო უნდა გაიფილტროს. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარლის ან ნეილონის წინდები. გასუფთავებულ სითხეს შაქარი უნდა დაემატოს. ერთ ლიტრ ღვინოს ერთი ჭიქა შაქარი სჭირდება. ღვინო ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
ველოდებით სანამ ღვინო დადუღდება და ვასხამთ სამ ლიტრიან ქილებში. ყელიდან ღვინის დონემდე 2 სმ-ს ვტოვებთ, ქილებს თავსახური ვახვევთ და შუაში ნახვრეტს ვუკეთებთ. ხვრელში ჩავსვამთ სამედიცინო შლანგს. ღვინოზე მაღლა უნდა იყოს. შებოჭილობისთვის ხვრელს შლანგს ვაფარებთ პლასტილინით. ჩვენ ჩავსვამთ შლანგის საპირისპირო ბოლოს წყლის ქილაში, ვაკეთებთ წყლის დალუქვას
დუღილის დროს ღვინოში წარმოიქმნება ნალექი. საჭიროა პერიოდულად ამოღება (ღვინის სხვა ქილებში ჩასხმა, ნალექის დატოვება) და ყველაფრის თავიდან გამეორება.
დუღილის დრო დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორებზე და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. პერიოდულად დააგემოვნეთ ღვინო, დაამატეთ შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში) და როგორც კი სასმელი მოგეწონებათ, დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით და დატოვეთ შესანახად.

სააღდგომო საჭმლის დეკორაცია

დიასახლისები თავიანთ ხრიკებს იყენებენ სააღდგომოდ სუფრისა და გურმანული კერძების მოსაწყობად. ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში შეგიძლიათ ნახოთ ზოგიერთი მათგანი და გაითვალისწინოთ.

ვიდეო: სააღდგომო კერძების მორთვა

სააღდგომო სუფრის გაწყობა და გაფორმება

სააღდგომო სუფრის მირთმევისა და გაფორმების შესახებ შეგიძლიათ დაწეროთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. თითოეულ დიასახლისს თავში უამრავი იდეა აქვს, თუ როგორ ლამაზად მიირთვას ამ დღესასწაულისთვის მომზადებული კერძები.
სუფრაზე ქრისტეს წმიდა აღდგომის დღესასწაულის დროს, თქვენ უნდა მოათავსოთ აღდგომის სიმბოლოები: სააღდგომო ნამცხვრები, კვერცხები და სხვა კერძები.
და ასევე რა მიანიშნებს ბუნების გამოღვიძებაზე ზამთრის ძილისგან: ყვავილები, გამწვანება, ჩიტების დეკორატიული ბუდეები.
სააღდგომო კურდღლის სათამაშო ფიგურა ასევე შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო დღესასწაულზე.
სააღდგომო სუფრის მთავარი მასალა ნატურალური ხეა.
თუ თქვენი სუფრა ამ მასალისგან არის დამზადებული, მაშინ სააღდგომოდ შეგიძლიათ საერთოდ სუფრის გარეშე გააკეთოთ.
ნატურალური ხე, ყვავილები და გამწვანება თქვენს სუფრას დაუვიწყარს გახდის
მაგიდის ცენტრში მოათავსეთ ყვავილების ვაზა, ხოლო თეფშზე თითოეული სტუმრისთვის ფერადი კვერცხი. ხოლო თუ კვერცხებზე დაწერთ სტუმრის სახელს, მაშინ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანერგე ბარათები
ამ დღესასწაულისთვის ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება მორთული იყოს არა მხოლოდ ყინულით, არამედ ნამცხვრებისთვის მასტიკით
მასტიკის ფერი შეგიძლიათ ისე შეარჩიოთ, რომ სააღდგომო ნამცხვარი ორგანულად მოერგოს მაგიდის საერთო დიზაინს. სააღდგომო ნამცხვარი არა მხოლოდ მასტიკით დაფარავთ, არამედ მისგან ყვავილების დამზადებაც შეგიძლიათ ამ საცხობის გასაფორმებლად.
მასტიკისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები და ამით გააფორმოთ სააღდგომო ხაჭო. აქ მთავარია ფანტაზია. და ამ მასალისგან ფიგურების გამოძერწვა ისეთივე მარტივია, როგორც პლასტილინისგან.

კარგი დღესასწაული თქვენ!

ვიდეო: ხელნაკეთი დეკორაცია აღდგომისთვის. ძაფით და წებოთი დამზადებული კვერცხი

ტრადიციულად, სააღდგომოდ განსაკუთრებით მდიდარ სადღესასწაულო სუფრას აწყობენ. ადრე მას 48 კერძი უნდა ჰქონოდა - წინა პოსტის დღეების მიხედვით. ახლა ითვლება, რომ შეიძლება ნაკლები იყოს, მთავარია მრავალფეროვნება.

ნამცხვრებიდან ლიქიორებამდე

დღესასწაულის სიმბოლოები.მაგიდაზე უნდა იყოს ან სააღდგომო ხაჭო, ასევე კრაშენკი ან პიზანკი.

ხორცი.აქ არანაირი შეზღუდვა არ არის: შეგიძლიათ მოამზადოთ ან შეიძინოთ რამდენიმე კერძი ღორის, საქონლის ხორცის, ქათმის ხორცისგან, ხელნაკეთი ძეხვისგან, მოხარშული ღორის ხორცისგან და ქონისაგან.

სალათები.„მძიმე“ კერძების სიმრავლეს შორის ისინი აუცილებელია. მათი მომზადებისთვის წელიწადის ამ დროს ხელმისაწვდომი ყველა მწვანილი მოერგება: კომბოსტო, მჟავე, გარეული ნიორი, მწვანე ხახვი.

საჭმელები.სუფრაზე მოათავსეთ სხვადასხვა სახის საჭმლის ბოსტნეული და მწნილი, ქაშაყი, შემწვარი და ასპიკი თევზი, ჟელე, შემწვარი სოკოთი.

სასმელები.ასევე სჯობს თავად მოამზადოთ ისინი - უზვარი, ჟელე, კომპოტი. რაც შეეხება ალკოჰოლს, უმჯობესია შემოიფარგლოთ ერთი ჭიქა ან რამდენიმე ჭიქა ხელნაკეთი ლიქიორით (ნაყენი). ნათელ დღესასწაულზე უმჯობესია არ დაეყრდნოთ მაღალხარისხიან სასმელებს.

რა არის ღუმელში, ხმლები მაგიდაზე. ფოტო: http://hochu.ua

დასავლეთ უკრაინაში ჩვეულებრივია სააღდგომო სუფრაზე ცომისგან ჩამოსხმული ან კარაქისგან ამოჭრილი ცხვრის ფიგურის დადება.

სასულიერო პირებიც და ექიმებიც თანხმდებიან, რომ კვირას ნათელ დღესასწაულზე ზედმეტი ჭამა არ უნდა.

ხუთშაბათის მარილი

ძველად დიდი ხუთშაბათის ღამეს ან ამ დღის დილით ამზადებდნენ ე.წ ხუთშაბათს, ანუ შავ მარილს. ამისათვის აიღეს უხეში ქვის მარილი, შეურიეს კვასს, კომბოსტოს ფოთლებსა და მწვანილებს და შედგით ღუმელში. იქ ის ნაცრად გადაიქცა, რომელსაც იყენებდნენ მოხარშული კვერცხის, ბოსტნეულის ან კარაქით პურის, მწვანე სალათების და ა.შ. და ასევე ხმარობდნენ მის ნაცვლად. გააქტიურებული ნახშირბადიკანისა და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ. მანამდე კი მას სააღდგომო ნამცხვრებთან ერთად აკურთხებდნენ და (მაგრამ „უკურთხეული“ ფორმითაც კი ძალიან სასარგებლოა).

დიდი ხუთშაბათის ღამეს მოამზადეთ ხუთშაბათი, ანუ შავი მარილი

ითვლებოდა, რომ ამ მარილს აქვს მაგიური ძალადა არ კარგავს სამკურნალო თვისებებიერთი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, შავი მარილი ძალიან გემრიელია და შეიცავს უამრავ მინერალს (კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, იოდს, ქრომს). მარილის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად კი მას ჩვეულებრივზე გაცილებით ნაკლები სჭირდება.

პურის საფუძველზე

გაჟღენთილი ჭვავის ან ბოროდინოს პური შეურიეთ მსხვილ კლდის მარილს (1 კგ მარილისთვის 5 კგ პური), შედგით ღუმელში ან ღუმელში 250 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ სანამ პური არ გახდება შავი. პურთან ერთად მარილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე მწვანილი (ორიგანო, პიტნა). გაცივებული ნაზავი ხელებით გახეხეთ და გაწურეთ საცერში. ქილებში ჩაასხით საცერში დარჩენილი მარილი, აკურთხეთ სადღესასწაულო წირვის დროს სააღდგომო ნამცხვრებთან და კვერცხებთან ერთად და გამოიყენეთ ჩვეულებრივის ნაცვლად.

რჩევა.მას შემდეგ, რაც მარილს ღუმელში მოათავსებთ, რეკომენდებულია სამჯერ წაიკითხოთ ლოცვა „მამაო ჩვენო“.

ხუთშაბათის მარილის მოხარშვა მიკროტალღურ ღუმელში არ შეიძლება.

თუ დიდი ხანია მარხულობთ, უნდა გესმოდეთ, რომ ამ დროის განმავლობაში ზოგიერთი მეტაბოლური პროცესებისხეულში "აღდგენილი" იმ საკვებისთვის, რომელიც თქვენ იყენებდით და ძუძუთი გამორთეთ იმაზე, რაც არ იყო თქვენს დიეტაში. ამიტომ, ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არ არის ზედმეტი ჭამა.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები.

მოერიდეთ ძალიან ცხიმიან, შემწვარ, შებოლილ და ცხარე საკვებს.

თანდათანობით შეიტანეთ ცხოველური ცილები (ხორცი, ფრინველი, კვერცხი, რძის პროდუქტები). პირველ დღეს უმჯობესია მიირთვათ არაუმეტეს 150-200 გ ამ პროდუქტებისა და უმჯობესია დაიწყოთ ფერმენტირებული რძით.

ბევრი კვერცხი არ უნდა მიირთვათ – საკმარისი იქნება 1-2 ცალი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სააღდგომო ნამცხვრებში არის კვერცხები.

აღდგომაზე ალკოჰოლი ნებადართულია, მაგრამ თუ პროპორციის გრძნობა არ გაქვთ, უმჯობესია მოერიდოთ მას. ღვინო დავლიოთ.

დალიეთ ბევრი კვება კვებას შორის – ეს ხელს შეუწყობს ორგანიზმის გამართულ და სწრაფად მუშაობას.

უმჯობესია მარხვის შემდეგ პირველ დღეებში კვლავ ჭარბობდეს სამარხვო საკვები.

მიირთვით მეტი თევზი, ბოსტნეული, ხილი, მთელი მარცვლეული.

ნუ იჩქარებთ ისეთი მედიკამენტების მიღებას, რომლებიც გპირდებიან კუჭის დისკომფორტის მოხსნას გულიანი კვების დროს. ამის ნაცვლად, უმჯობესია გახსოვდეთ, რომ „ყველაფერი კარგია ზომიერებაში“.

16 აპრილს მართლმადიდებელი მორწმუნეები ყველაზე მნიშვნელოვანს აღნიშნავენ ქრისტიანული დღესასწაული- აღდგომა, ქრისტეს ნათელი აღდგომა. მეპატრონეები უკვე ემზადებიან. ასუფთავებენ სახლს, ყიდულობენ სააღდგომო სუფრისთვის საჭმელს, ცომს სააღდგომო ნამცხვრებზე დებენ.

48 დღე მკაცრი მარხვა მალე დარჩება, წინ კი ოჯახური სადღესასწაულო ვახშამია. როგორ მივიღოთ ნათესავები და მეგობრები აღდგომაზე? რა უნდა იყოს მაგიდაზე? და როგორ გავაკეთოთ ეს ყველაფერი? AiF-Prikamye მკითხველს უზიარებს კულინარიულ საიდუმლოებებსა და ოჯახურ ტრადიციებს დედა ლიუბოვ ვორობიევა,ტაძრის წინამძღვრის ცოლი წმინდა სერგი რადონეჟელის (სოფ. ოქტაბრსკი), ხუთი შვილის დედა.

"აღდგომისთვის მზადება მშვენიერი შემთხვევაა მთელ ოჯახთან ერთად ყოფნა", - დარწმუნებულია დედა სიყვარული. - ჩვენი ოჯახის ჩვეულებისამებრ, პარასკევს საღამოს ყველანი ვსხდებით დიდ მაგიდასთან, ვანთებთ სანთელს, ვმღერით სულიერ სიმღერებს და ვიწყებთ კვერცხების ღებვას. შაბათს დილით ეკლესიაში მივდივართ სააღდგომო კერძების საკურთხევლად (კვერცხები, ხაჭო, სააღდგომო ნამცხვრები).

აღდგომა სუფრაზე

„ჩვენი ოჯახის საყვარელი კერძი აღდგომაა. ჩვენ მას ძველებურად ვამზადებთ, ვასუფთავებთ ხაჭოსაცრის მეშვეობით. ძალიან რთულია, რადგან ხაჭო ცხიმიანია, სქელი, ხელები იღლება. ასე რომ, ჩვენ ყველანი ვმუშაობთ წესრიგში. იმისთვის, რომ აღდგომა ნათელი იყოს, ხაჭოს მასას ვუმატებთ ყვითელ და ნარინჯისფერ მარმელადის ნაჭრებს“, - გვიზიარებს რეცეპტს დიასახლისი.

ხაჭო აღდგომა მარმელადით

სააღდგომო ინგრედიენტები:

1 კგ ახალი ცხიმიანი ხაჭო
200 გრ არაჟანი (ნაღები) 30% ცხიმი
4 კვერცხის გული
100-150 გრ შაქარი
200გრ კარაქი
დაქუცმაცებული მარმელადი

მომზადების დრო 1,5 საათი.

ხაჭო აღდგომას აქვს ფორმა შეკვეცილი პირამიდა. ეს არის იმ საფლავის სიმბოლო, რომელშიც მოხდა უდიდესი სასწაული - ქრისტეს აღდგომა. ამიტომ, აღდგომის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ფორმა - პასოჩნიკი. იგი შედგება ოთხი ტრაპეციული ფიცრისგან, რომელთაგან ერთ-ერთ მხარეს ღრმა მოჩუქურთმებული ნიმუშია. ყველაზე ხშირად პასტორებზე ამოკვეთილია ქრისტეს ტანჯვისა და აღდგომის სიმბოლოები (ჯვარი, შუბი, ლერწამი, ყვავილები), ასევე ასოები „ХВ“ - „ქრისტე აღდგა“.

ხაჭო უნდა იყოს ერთგვაროვანი. გახეხეთ საცერში, რომ სიმსივნისგან მოიშოროთ. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ბლენდერს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად. კარაქი უნდა დნება ოთახის ტემპერატურამდე. შაქარი, გული და კარაქი ათქვიფეთ. მოხარშულ ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი (კრემი) და ათქვიფეთ. შემდეგ შეურიეთ ზეთის მასას და კვლავ ათქვიფეთ.
მიღებული ხაჭოს მასა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ, რომ მასა არ აიცილოს. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ტაფა აბაზანიდან, განაგრძეთ შიგთავსის მორევა.
ხაჭოს მასა გაცივდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით, რომ „დაიჭიროს“. შემდეგ დაამატეთ მარმელადის ნაჭრები.
პასოჩნიკის შიგნიდან უნდა იყოს გაფორმებული მარლით. მჭიდროდ, დაჭერით, მოაყარეთ ხაჭოს მასა. როდესაც მაკარონის ყუთი ბოლომდე გაივსება, ხაჭოს მასას გადააფარეთ მარლის კიდეები. ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი, მაგალითად, ნახევრად წყლით სავსე ლიტრიანი ქილა. ფორმის ქვეშ მოათავსეთ ღრმა ფირფიტა, რომ მთელი სითხე ჩამოიწუროს. ნაზავი შედგით მაცივარში ორიოდე დღით.
აღდგომის სუფრასთან მიტანის წინ მოაშორეთ ფორმა და მარლი. მზა კერძი დაასხით სადღესასწაულო კერძს და აღდგომას დადეთ წითელი სააღდგომო სანთელი.

კვერცხი ახალი სიცოცხლისა და ... კუბოს სიმბოლოა

ტრადიციის თანახმად, აღდგომაზე პირველი კერძები ნაკურთხი შეღებილი კვერცხია. ტრადიცია ამბობს, რომ ქვა, რომლითაც დახურეს იესო ქრისტეს საფლავი, კვერცხს ჰგავდა. ლეგენდის თანახმად, შეღებილი კვერცხი მარიამ მაგდალინელის სასწაულის შემდეგ აღდგომის სიმბოლოდ იქცა. წმინდა მირონიანი ქალი ქადაგებით მივიდა რომის იმპერატორ ტიბერიუსთან და საჩუქრად კვერცხი შესთავაზა სიტყვებით: „ქრისტე აღდგა!“. იმპერატორმა უპასუხა, რომ როგორც კვერცხი თეთრია და არა წითელი, ასევე მკვდრები არ აღდგებიან. ამ დროს ხელში კვერცხი გაწითლდა.

„კვერცხების შეღებვის რამდენიმე გზა არსებობს, მაგალითად, მოხარშული ხახვის კანიისე რომ ჭურვი აგურისფერი გახდეს. ან კიდევ უფრო მარტივი, გააფორმეთ კვერცხი სპეციალური სტიკერებით. მაგრამ ჩვენ ისევ სიძველეს ვიცავთ - აღდგომის სიმბოლოს თაფლის საღებავებით ვხატავთ. მცირეწლოვან ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს საქმიანობა. აღფრთოვანებით, ისინი ჭურვიზე სხვადასხვა ორნამენტებსა და ნიმუშებს ხატავენ, ხატავენ ტირიფებს, ტაძრებს, ”- ამბობს დედა ლიუბოვი.

სააღდგომო კვერცხები ფოტო: pixabay.com

რჩევები დიასახლისებისთვის: როგორ მოვხარშოთ კვერცხები, რომ არ გაიბზაროთ?

აირჩიეთ კვერცხები ბზარების გარეშე, გლუვი.

შეღებვისთვის თეთრი კვერცხები უფრო ლამაზია, მაგრამ ყავისფერს უფრო მკვრივი ნაჭუჭი აქვს.

იმისათვის, რომ საღებავი თანაბრად დადებოდეს, კვერცხები კარგად უნდა გაირეცხოს. მარკირების ბეჭედი წაშლილია ძმრით.

კვერცხები ცივ წყალში მოათავსეთ, რომ ტემპერატურის მოულოდნელმა ცვლილებებმა არ გატეხოს.

მარილი წყალი.

კვერცხები მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წყლის ძლიერი ბუშტუკებით, ისინი ცემენ ტაფის კედლებს და ერთმანეთს.

ხატვა მოხარშული კვერცხებიმთლიანად მშრალი უნდა იყოს.

მთავარი artos

„ყოველ აღდგომას, სააღდგომო ნამცხვრებს, რომლებსაც ტაძარი გვაჩუქებს, მრავალშვილიან ოჯახებს ვაძლევთ“, - ამბობს დედა ლიუბოვი. - კულიჩი (ბერძნულიდან "მრგვალი პური") არის საეკლესიო პურის ხელნაკეთი ვარიანტი - არტოსი. ის განასახიერებს პურს, რომელიც ქრისტემ გაუზიარა მოწაფეებს მისი აღდგომის შემდეგ. და როცა სააღდგომო ტრაპეზის დროს ერთმანეთს სააღდგომო ნამცხვარი ვემზადებით, იმედი გვაქვს, რომ მკვდრეთით აღმდგარი უფალი ჩვენს სახლშიც უხილავად იმყოფება“.

ქუქი ჩქარობს

ინგრედიენტები:

600 გ ხორბლის ფქვილი 250 ლ რძე, 150 გრ შაქარი, 100 გრ კარაქი, 3 კვერცხი, 5 გრ მშრალი საფუარი, 1 პაკეტი ვანილი, 150 გრ ქიშმიში, მწიკვი მარილი.

მინანქრისთვის:

2 კვერცხის ცილა, 50 გრ შაქრის პუდრა.

საფუარი უნდა ჩაასხათ თბილ რძეში, დაუმატოთ 200 გრამი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში თბილი.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. სხვა თასში შეურიეთ კვერცხის ცილა მწიკვ მარილს.
ღრმა თასში აურიეთ ამოსული ცომი და კვერცხის გული. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ძირითად მასას დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ.
ჩაასხით ათქვეფილი ცილა და კვლავ აურიეთ.
დაუმატეთ 400 გრამი გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გადაიტანეთ მაღალ თასში, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ცომი მოცულობაში მოიმატებს, ჩაამატეთ გარეცხილი ქიშმიში. ცომს კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილად კიდევ 40 წუთი.
დაალაგეთ ცომი სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად სპეციალურ ფორმებში, ფორმა შეავსეთ შუამდე. 30 წუთის შემდეგ სითბოში, ცომი ამოვა და შეავსებს ფორმის მთელ მოცულობას.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ ნამცხვრები 40 წუთის განმავლობაში.

ყინვის გასაკეთებლად კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაასხით ნამცხვრები მიღებული კონსისტენციით. აცადეთ ყინულის გამაგრება, მხოლოდ ამის შემდეგ დაამშვენეთ ნახარშის ზემოდან საკონდიტრო ნაწარმით.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ აკურთხოთ სააღდგომო კერძები, როგორც აღდგომის წინა დღეს, ასევე შაბათს და ქრისტეს ნათელ აღდგომაზე.

2015 წელს მთავარი ქრისტიანული დღესასწაული აღდგომა აღინიშნება 12 აპრილს. ეს დღესასწაული მღერის იესო ქრისტეს აღდგომას, რომელიც გახდა ყველაზე ნათელი და საოცარი მოვლენა მთელი კაცობრიობის ისტორიაში. ნათელი აღდგომის ატმოსფეროს გასაგებად და შესაგრძნობად, არ არის აუცილებელი იყო ღრმად რელიგიური ადამიანი, რომელიც იცავს ქრისტიანობის აბსოლუტურად ყველა დოგმას, რადგან ეს დღესასწაული განასახიერებს ჩვენი სამყაროს ყველაზე ნათელ მხარეებს: სიკეთის გამარჯვებას ბოროტებაზე, რწმენაზე. ძალაუფლება, სიცოცხლე სიკვდილზე. ალბათ ყველას სურს გაეცნოს სააღდგომო ტრადიციებს, დღესასწაულის ატრიბუტებს, ასევე დაგეგმოს მენიუ 2015 წლის აღდგომისთვის და ლამაზად გააფორმოს სააღდგომო სუფრა. ამის შესახებ „ოცნების სახლმა“ მკითხველისთვის ყველაზე საინტერესო ინფორმაცია მოაგროვა.

მთავარი აღდგომის ტრადიციები

აღდგომისთვის მზადება დღესასწაულამდე 48 დღით ადრე იწყება. ამდენი დრო სჭირდება შესანიშნავი პოსტი, რომლის მიზანი არა იმდენად ფიზიკური, რამდენადაც სულიერი განწმენდაა. ამ დროს ქრისტიანებმა გულწრფელად უნდა ილოცონ, ევედრებოდნენ როგორც საკუთარ, ისე სხვისი ცოდვებს, იფიქრონ ცხოვრების აზრზე და იმუშაონ. მარხვის ბოლო კვირა, რომელსაც წმინდა კვირა ჰქვია, ყველაზე მძიმედ ითვლება. ლეგენდის თანახმად, ამ დროს მფარველი ანგელოზები შორდებიან ადამიანს, რაც მას მარტოს ტოვებს ამქვეყნიურ ცდუნებებთან და მხოლოდ თავად ადამიანზეა დამოკიდებული, შეძლებს თუ არა დაძლიოს შემხვედრ ცდუნებებს.

აქტიური სააღდგომო მზადება მოდის დიდი ხუთშაბათის დადგომასთან ერთად - დღე, როდესაც ჩვეულებრივია მზის ამოსვლამდე ადგომა დასაბანად, რითაც უზრუნველყოფილია აზრების სისუფთავე. დიდ ხუთშაბათს მორწმუნეები ზიარებენ და აღსარებას იღებენ, რის შემდეგაც სახლში მიდიან, სადაც დროს ატარებენ სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებასა და კვერცხების შეღებვაზე. ასევე ბევრი ყვავილი, ტოტი და ყველა სახის სააღდგომო დეკორი.

რა უნდა იყოს ტრადიციულ სააღდგომო სუფრაზე

სააღდგომო სუფრა დღესასწაულის სავალდებულო ატრიბუტია. ტრადიციის თანახმად, სააღდგომო სუფრაზე უნდა იყოს 48 კერძი, რაც განასახიერებს შვიდკვირიან მარხვას. სააღდგომო სუფრის ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძები, რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრები და ფერადი კვერცხებია. სააღდგომო ცომს ზელავენ დიდ ხუთშაბათს და ტოვებენ მთელი ღამის განმავლობაში. დიდ ხუთშაბათს ხაჭოს ნამცხვრებსა და სხვა კერძებსაც ამზადებენ, მაგრამ მარხვის დასრულებამდე ვერ გასინჯავთ.

სააღდგომო სუფრაზე მთავარი კერძების გარდა აუცილებლად უნდა იყოს ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის საკვები. მაგრამ საინტერესოა, რომ ტრადიციულ ვერსიაში, სააღდგომო სუფრა არ შეიცავს ცხელ მადას. ამ დღესასწაულის თავისებურებებიდან გამომდინარე, აღდგომის დღეს სუფრა გათენებამდე უნდა გაშალოთ, რათა ყველამ შეძლოს თქვენს სახლში მისვლა და საყვარელი კერძი გაუმასპინძლდეს.

კერძები სააღდგომო სუფრისთვის 2015 წელი

სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - სააღდგომო სუფრის "გული".

სააღდგომო სუფრის თითოეულ კერძს თავისი აქვს საკუთარი ღირებულებადა სიმბოლოა ცხოვრების ერთი ან მეორე მხარე. აღდგომა, რომელიც მარხვის პირველი საკვებია, ერთდროულად განასახიერებს პურსა და უფლის სხეულს. როგორც ძველი აღთქმის ტრადიციებშია ნათქვამი, საიდუმლო ვახშმის დროს იესო ქრისტემ გატეხა უფუარი პური და თქვა, რომ ეს არის მისი სხეული, რომელსაც სწირავს კაცობრიობის სახელით.

ყველა დიასახლისისთვის სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ზიარებას ჰგავს. სააღდგომო პურის ცომი მხოლოდ ხელით უნდა მოზილოთ. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა - ფქვილი, წყალი, კვერცხი, საფუარი, რძე, კარაქი და შაქარი, სააღდგომო ცომს შეიძლება დაემატოს ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და თხილი, როგორც სიმბოლო იმისა, რომ ქრისტეს ტანჯვა ამაო არ იყო.

სააღდგომო სუფრის გაფორმება - სააღდგომო ნამცხვრები და კვერცხები

ხაჭოდან აღდგომა სიმბოლოა ზეციური ცხოვრების სიტკბოს. ტრადიციული ვერსიით, ის უნდა გაკეთდეს დამსხვრეული პირამიდის სახით, რომელიც იმეორებს კუბოს ფორმას, სადაც მოხდა ქრისტეს აღდგომა. ამიტომ ხაჭოს აღდგომის ერთ-ერთ მხარეს ასო „ХВ“ (ქრისტე აღდგა).

ხაჭო აღდგომა, კვერცხი და ყვავილები - სურათები

რატომ ვღებავთ კვერცხებს სააღდგომოდ?

ფერადი კვერცხები ან კრაშენკი აღდგომის დღის კიდევ ერთი უცვლელი სიმბოლოა. ჩვენ შეჩვეული ვართ სააღდგომო კვერცხების შეღებვას ყველა ჩვენთვის ცნობილ ფერში, ნახატებს და ნახატებს ვაკეთებთ, თუმცა, ტრადიციისამებრ, ისინი წითლად უნდა იყოს შეღებილი, როგორც იესო ქრისტეს დაღვრილი სისხლის სიმბოლო. ყველაზე გავრცელებული ლეგენდის თანახმად, იესო ქრისტეს მიცვალებულთა სამყაროდან დაბრუნების დღეს, მარიამ მაგდალინელი ჩქარობდა რომის იმპერატორს ეს სასიხარულო ამბავი ეთქვა. იმპერატორს რომ შეხვდა, გადასცა კვერცხიძახილით: „ქრისტე აღდგა!“, მაგრამ იმპერატორმა თქვა, რომ ამ ამბავს მხოლოდ მაშინ დაიჯერებდა, როცა კვერცხის ნაჭუჭი გაწითლდებოდა. მისი სიტყვების შემდეგ მარიამ მაგდალინელის ხელში კვერცხი სისხლით გაწითლდა.

რა მოვამზადოთ 2015 წლის აღდგომისთვის: მთავარი მენიუ

სააღდგომო ნამცხვრების, სააღდგომო და კრაშენკას გარდა, სააღდგომო სუფრას რამდენიმე ხორციანი კერძი ავსებს. მოხარშული ღორის ხორცი, ჟელე, ხელნაკეთი ძეხვეული, ხორცის რულონები და მადის აღმძვრელები სიცოცხლის სიხარულისა და სიმტკიცის სიმბოლოა.

ასევე სააღდგომო სუფრაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი ბოსტნეულის კერძებიდა მარცვლეულის კერძები, რომლებიც წარმოადგენენ ადამიანის სიცოცხლის უსასრულობას.

სადღესასწაულო ტრაპეზის დაწყებამდე მთავარი კერძები უნდა აკურთხოს. გარდა ამისა, სუფრა უნდა დაასხუროს წმინდა წყლით, რის შემდეგაც ჩვეულებრივია ლოცვა მათთვის, ვინც უკვე დატოვა ჩვენი სამყარო.

როგორ გავაფორმოთ სააღდგომო სუფრა

სააღდგომო სუფრის დეკორაციის იდეები 2015 წელი

უძველესი დროიდან, აღდგომის დღეს, ადამიანები ცდილობდნენ საკუთარი სახლის აღსავსე ატმოსფეროთი სითბოთი, გაზაფხულის გამოღვიძებითა და კომფორტით. ამ დღესასწაულისთვის სახლი სუფთად იყო გარეცხილი და მორთული ახალი ყვავილებით და ტირიფის ტოტებით. გარდა ამისა, არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი სააღდგომო სუფრის გაფორმებასა და მირთმევასთან დაკავშირებით.

სააღდგომო სუფრა დაფარულია მსუბუქი და ახალი სუფრით. უმჯობესია, თუ ასეთი დღესასწაულის სუფრა ბუნებრივი მასალისგან არის შექმნილი.

სუფრის გაშლისას დიასახლისმა უნდა დატოვოს ერთი თავისუფალი ადგილი მოულოდნელი სტუმრებისთვის, თეფშზე მოათავსოს ანთებული სააღდგომო ტორტის ნაჭერი და სააღდგომო კვერცხი.

სააღდგომო სუფრის ულამაზესი გაფორმება ფოტო

სააღდგომო სუფრის გაწყობა

რა უნდა იყოს სააღდგომო სუფრაზე? უკრაინის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ტრადიციული სააღდგომო კერძები, რომლებსაც ყოველი ოჯახი ყოველწლიურად ამზადებს.

მათ შორის გავრცელებულია სააღდგომო ნამცხვარი, რომლის გამოცხობა განსაკუთრებით პატივს სცემენ დიასახლისებს, ხაჭოს აღდგომა და კრაშენკი (პიზანკი). რაც შეეხება სააღდგომო მენიუს დანარჩენ ნაწილს, დიასახლისებს ქვეყნის სხვადასხვა კუთხიდან აქვთ საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები, წერს Sovetnews.

ხუთშაბათის მარილი

უძველესი დროიდან, დიდი ხუთშაბათის ღამეს, ბევრი დიასახლისი ამზადებდა ხუთშაბათს (შავ) მარილს. კლდის მარილს ურევენ კვასს, კომბოსტოს ფოთლებსა და მწვანილებს. ყველაფერი აურიეთ და შედგით ღუმელში, სადაც იქცევა ნაცრად, რომელსაც შემდეგ იყენებდნენ სააღდგომო ნამცხვრების, კრაშენკასა და სხვა სააღდგომო კერძების არომატისთვის. ითვლებოდა, რომ შავ მარილს აქვს მაგიური ძალა სამკურნალო თვისებებიდა არ ფუჭდება ერთი წლის განმავლობაში.

დღესდღეობით ხუთშაბათის მარილის მომზადება შესაძლებელია ჭვავის ან ალაოს პურის საფუძველზე.

დაასველეთ პური და შეურიეთ მსხვილ მარილში (1 კგ მარილისთვის 5 კგ პური). შემდეგ გააგზავნეთ 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში (ან შესაძლოა ძველი ღუმელი გქონდეთ...) და ადუღეთ, სანამ პური არ გაშავდება.

მარილში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხარე მწვანილი, პიტნა ან ორეგანო. როდესაც ნარევი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგი, გახეხეთ ხელებით და გაწურეთ საცერში. შემდეგ ჩაასხით ჭურჭელში და აკურთხეთ ეკლესიაში სადღესასწაულო წირვის დროს. მას შემდეგ, რაც მარილს ღუმელში მოათავსებთ, რეკომენდებულია სამჯერ წაიკითხოთ ლოცვა „მამაო ჩვენო“.

ხუთშაბათის მარილი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ აღდგომის დღეებში სააღდგომო ნამცხვრებისა და კრაშენკას არომატისთვის, არამედ ჩვეულებრივ დღეებში მოსამზადებლად.

რა უნდა იყოს სააღდგომო სუფრაზე

ხორცის კერძები

სააღდგომო მენიუში ხორცის კერძებზე შეზღუდვა არ არის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ნებისმიერი სახის ხორცისგან: ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი, მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვი, გამოაცხოთ მოხარშული ღორის ხორცი და, რა თქმა უნდა, შეიძინოთ ჩვენი უკრაინული ღორის ნაჭერი.

სალათები და მადაები სააღდგომო სუფრაზე

სააღდგომო სალათების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ყველა სეზონური ბოსტნეულიდა მწვანილი: კომბოსტო, გარეული ნიორი, მწვანე ხახვი, მჟავე, ოხრახუში, კამა.

სააღდგომო სუფრაზე საჭმელები შეიძლება იყოს ქაშაყი, შემწვარი ან ჟელე თევზი, ხორცის ჟელე, სოკოს კერძები და სხვადასხვა მწნილები.

რა სასმელების მომზადება შეიძლება სააღდგომო სუფრისთვის

სააღდგომო კერძების გარდა, სუფრაზე სასმელი უნდა იყოს. მიზანშეწონილია მათი მომზადება თავად. ეს შეიძლება იყოს: ჩირი უზვარი, ჟელე ან კომპოტი. ალკოჰოლისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ნაყენები (ლიქიორები) ან ღვინო.

როგორ გავიდეთ პოსტიდან

თუ დიდ მარხვას იცავდით, მაშინ ის თანდათან უნდა დატოვოთ, რადგან 48 დღეში ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები შეიცვალა და რეორგანიზაცია მოხდა გარკვეული მჭლე საკვებისთვის.

მიუხედავად დღესასწაულისა და აღდგომის ჩვეულებისა, დიეტოლოგები რეკომენდაციას იძლევიან სათანადო კვებადა დღესასწაულებზე ნუ ჭამ ზედმეტად.

ამიტომ, მიუხედავად უხვად გაშლილი სააღდგომო სუფრისა, დაიცავით შემდეგი რეკომენდაციები:

არ მიირთვათ ძალიან ბევრი ცხიმიანი, შემწვარი, შებოლილი და ცხარე საკვები;
თანდათანობით შეიყვანეთ ცხოველური ცილები მენიუში: ხორცი, ფრინველი, კვერცხი და რძის პროდუქტები. პირველ დღეს მიირთვით არაუმეტეს 150-200 გ ამ პროდუქტებისა და უმჯობესია დაიწყოთ ფერმენტირებული რძით;
არ მიირთვათ ბევრი სააღდგომო კვერცხი (დაწყებისთვის 1-2);
ალკოჰოლისგან - დალიეთ ცოტა ღვინო;
დალიეთ ბევრი წყალი კვებას შორის;
სასურველია, მარხვის შემდეგ პირველ დღეებში ჭარბობდეს სამარხვო კვება;
მიირთვით მეტი თევზი, ბოსტნეული, ხილი, მთელი მარცვლეული.

სააღდგომო სუფრაზე კერძების სიმრავლის მიუხედავად, გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია!