სარდაფი და სარდაფი
შემწვარი მორლის კალორიული შემცველობა. კალორიული მორელი, სოკო

შემწვარი მორლის კალორიული შემცველობა. კალორიული მორელი, სოკო

კალორია: 22,7 კკალ.

Morel პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების პროპორცია):

ცილები: 2,9 გ (~ 12 კკალ) ცხიმები: 0,4 გ (~ 4 კკალ) ნახშირწყლები: 2 გ (~ 8 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|g|y): 51%|16%|35%

მორელი: თვისებები

რა ღირს მორელი ( საშუალო ფასი 1 კგ.)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი 250 რუბლი.

რა სახის სოკოა ეს? მტკივნეულად, ის არ ჰგავს გომბეშოს. აიღე - არ აიღო... სწორედ ასე ფიქრობს ბევრი, როცა ტყის სასწაულს - სოკოს, სახელად "მორელს" წააწყდება.

მორელები კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. პირველი ხსენებები თარიღდება ძველი რომის დროიდან, როდესაც ეს სოკო ითვლებოდა დახვეწილ დელიკატესად და ემსახურებოდა ექსკლუზიურად ძვირადღირებულ კერძებს. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში მორელებს დღესაც დიდი პატივისცემით ეპყრობიან. ტრიუფელის შემდეგ ეს ყველაზე ძვირადღირებული სოკო და ნამდვილი ბრილიანტია კულინარიის ექსპერტებისთვის.

მორელები სოკოს პიონერები არიან, რადგან ისინი იბადებიან აპრილში, ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე სხვა სოკოები. გულშემატკივრებს ურჩევენ შეაგროვონ მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო და მიირთვან ისინი გაშრობის ან საფუძვლიანი თერმული დამუშავების შემდეგ, რადგან მორლები კლასიფიცირდება როგორც პირობითი საკვები სოკო.

სასარგებლო თვისებებიმორლები აშკარაა ახალის დროს: შეიცავს 1% შაქარს, 3% აზოტს და დიდი რაოდენობით არომატულ ნივთიერებებს. კალორიული თვალსაზრისით მორელი სოკოს სხვა მრავალი სახეობის მსგავსია: 100 გრამ პროდუქტთან ერთად ის 22,7 კკალს შეადგენს. სამზარეულოში ამ უჩვეულო გარეგნობის სოკოს იყენებენ როგორც შემწვარ, ასევე მოხარშულს.

მორელის სარგებელი

მორელის მთავარ უპირატესობად შეიძლება ჩაითვალოს ნივთიერების არსებობა სახელწოდებით FD4, რომელიც წარმოადგენს პოლისაქარიდის სახეობას და აძლიერებს თვალის კუნთებს, ხოლო უშუალოდ მუშაობს თვალის ლინზასთან (აფერხებს მის დაბინდვას). მორელებზე დაფუძნებულმა პრეპარატმა გაიარა მრავალი კლინიკური კვლევა, მაგრამ მისმა ეფექტურობამ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა: მხედველობა გაუმჯობესდა 20-30%-ით პაციენტების 60%-ში, ხოლო კატარაქტის რისკი შემცირდა 80%-ით! გარდა ამისა, იყო თვალის ლინზის გაღიავების შემთხვევები.

ახალი პრეპარატის ერთადერთი ნაკლი შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ გრძელვადიან გამოყენებას (მინიმუმ ექვსი თვე).

მაგრამ მან მიიღო უდიდესი პოპულარობა, როგორც საშუალება, რომელიც ასუფთავებს ლიმფას და სისხლს. მორელის სარგებელი შესანიშნავია იმუნური სისტემის და სისხლის დაავადებების სამკურნალოდ.

მორელის ზიანი

მორელები ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ სოკოსგან კერძების მომზადებამდე ისინი უნდა მოიხარშოს და გადაწუროთ.

ჭამის დროს არის კიდევ ერთი საშიშროება - ისინი შეიძლება აირიონ ხაზებში, რომლებიც ნამდვილად შხამიანია. შეიძლება ითქვას, რომ მორლების ზიანი, ხაზების მოქმედებასთან შედარებით, თითქმის შეუმჩნეველია.

ზოგადად, ამ „უცხოპლანეტელებთან“ შეხვედრისას განსაკუთრებით ფრთხილად და ყურადღებიანი იყავით და, თუ ეჭვი ჯერ კიდევ გაჩნდა, ჯობია მიატოვოთ ან გვერდის ავლით.

პროდუქტის პროპორციები. რამდენი გრამი?

1 ცალი 30 გრამი

კვებითი ღირებულება

მორელი

მორელი არის სოკო მორელის ოჯახისა. ეს კონცეფცია ეხება სოკოს რამდენიმე სახეობას.

სოკოს აქვს ყავისფერი ფერი და ითვლება პირობითად საკვებად. ჭამამდე აუცილებელია თერმული დამუშავება, რომ სოკო 100%-ით საკვები გახდეს.

ეს სოკო ხალხმა აღმოაჩინეს ძალიან დიდი ხნის წინ, დაახლოებით ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში. ე. რომაელებმა ეს სოკო დელიკატესად მიიჩნიეს და სამზარეულოსთვის პროფესიონალ მზარეულებს იყენებდნენ, კერძები, რომლებზეც სოკოს მიირთმევდნენ, ძვირი და მდიდრული იყო. დღეს კი მორელებს პატივს სცემენ მრავალი ქვეყანა, მათ შორის ამერიკა, გერმანია და საფრანგეთი. და თუ ამ ქვეყნებში ისინი ხელოვნურად იზრდებიან, მაშინ რუსეთში ისინი ველურში იზრდებიან, მაგრამ მათი ნახვა ასევე შესაძლებელია ბაღებსა და გაზონებში.

მორელის თვისებები

ამ სოკოს აქვს მუქი ყავისფერი კვერცხის მსგავსი ქუდი ზედაპირზე პატარა უჯრედებით. სოკოს ფეხი მსუბუქია, ხორცი თეთრია, აქვს მიმზიდველი სუნი და სასიამოვნო გემო.

მორლები იყოფა სამ ტიპად:

ჩვეულებრივი;
კონუსური;
ქუდი.

ეს სოკო იზრდება არა მხოლოდ ტყეებში: ისინი ასევე გვხვდება პარკში და ბაღში. საყურადღებოა, რომ მორელების სიმრავლე ტყის ხანძრის შემდეგ 3-4 წლის შემდეგ გვხვდება, ზუსტად იმ ადგილებში, სადაც მანამდე ტყის სტიქია იყო.

ზოგჯერ სოკოს მკრეფს, გამოუცდელობის გამო, შეუძლია აურიოს ნამდვილი მორელი და ყალბი. ასეთი შეცდომა ემუქრება სამწუხარო შედეგებს, რადგან ყალბი სოკო საკმაოდ შხამიანია. თუმცა, მათი გარჩევა საკმაოდ მარტივია. საკმარისია სოკო ვერტიკალურად გავჭრათ. თუ თავსახური და ღერო ერთმანეთთან არ არის მიბმული და თავად ღერო საკმაოდ მკვრივია, მაშინ სოკო ყალბია. მაგრამ თუ ქუდი და ღერო ერთია და ღეროს შიგნით არაფერია (ანუ ღრუა), მაშინ სოკო ნამდვილია.

მორელის კალორიული შემცველობა დაბალია: მხოლოდ 22 კკალ 100 გ-ზე.

მორელის სარგებელი

ეს სოკო ერთდროულად შეიცავს რამდენიმე ვიტამინს: A, D, C, PP, B1 და B2, ასევე მინერალებს. მათში საკმაოდ ბევრია ფოსფორი და განსაკუთრებით მორლები ფასდება მის შემადგენლობაში FD4 პოლისაქარიდის შემცველობით, რომელსაც აქვს შესანიშნავი მხედველობის გამაუმჯობესებელი თვისება.

უძველესი დროიდან ხალხმა იცოდა მორლის სასარგებლო თვისებები. შემდეგ მათ იყენებდნენ თვალის სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ: მიოპია, ჰიპერმეტროპია და კატარაქტაც კი. მეცნიერთა კვლევის შემდეგ გაირკვა, რომ რამდენიმე კომპონენტის წყალობით, რომლებიც ქმნიან მორლებს, თვალის კუნთები ძლიერდება და ასევე დადებითად მოქმედებს თვალის ლინზაზე, საიდანაც ის არ დაბინდვა.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ წამლებიც, რომლებიც შეიცავენ მორელის კომპონენტებს.

ასევე სასარგებლოა ამ სოკოს ქუდების ნაყენი: მას შინაგანად არ იღებენ, არამედ იყენებენ რევმატიზმითა და სახსრების დაავადებებით დაავადებული ადგილების გასახეხად. მაგრამ სოკოს დეკორქცია გამოიყენება პერორალურად საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად და მადის სტიმულირებისთვის.

მორელის გამოყენება

მორელები გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვისᲘსე:

აწარმოოს წინასწარი გაწმენდასოკო;
გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში წყალში;
მოვხარშოთ;
ჩამოიბანეთ წყლით.

შემდეგ სოკო შეიძლება მოხმარდეს, მაგრამ მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება კურსში. ექვსი თვის განმავლობაში მნიშვნელოვანია მათი რეგულარულად გამოყენება. სხვათა შორის, ის ასევე გააძლიერებს იმუნურ სისტემას.

კულინარიული მიზნებისთვის, ისინი გამოიყენება ისევე, როგორც სხვა საკვები სოკო. თუმცა, იმისათვის, რომ მორლებიც საკვები გახდეს, წინასწარი მომზადება უნდა ჩატარდეს. თავდაპირველად სოკო უნდა მოიხარშოს, მთელი ბულიონი კი გადაწუროთ. მოგვიანებით მორლის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი სასურველი გზით: დაუმატეთ წვნიანს, ჩაშუშეთ ან შეწვით. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც კერძი დამოუკიდებლად. მორლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელების შიგთავსი.

აღსანიშნავია, რომ მორელები არ უნდა იყოს მწნილი ან დამარილებული, ხოლო თუ ხმელი მორელი გინდათ, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ გაშრობიდან მხოლოდ 3 თვის შემდეგ. გამხმარი სოკო მშრალ ადგილას უნდა შეინახოთ, რომ არ ჰქონდეთ შეხება ტენთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ დადუნდებიან.

მორელის ზიანი

მორელები პირობითად საკვებად ითვლება, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსინებს. ამიტომ, სათანადო წინასწარი მკურნალობის გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ თქვენს სხეულს.

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.

ტეგები:სოკო, სამკურნალო მცენარეები, თვისებები

მორლის სამკურნალო თვისებები.

თუ მორელს პირველად ხედავთ, მაშინ ვფიქრობ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ მისი გარეგნობით. ნამდვილი მორელი ჩვეულებრივ ხაზს წააგავს, მაგრამ ცოტა უფრო ლამაზია. ხაზის მსგავსად, მორელის თავსახურს აქვს მსგავსი ჩაღრმავები და „გველები“, მაგრამ უფრო რეგულარული მომრგვალებული ფორმით.

მორელის მკვრივ ფეხზე არის ზემოთ წაგრძელებული ქუდი, რომლის სიმაღლე 3-დან 7 სმ-მდეა და დიამეტრი 3-5 სმ. მორელს სახელი სწორედ ნაოჭიანი ქუდის გამო დაერქვა, რომელიც მთლიანად შედგება. ღარები და კონვოლუცია. ქუდი შიგნით ცარიელია. სოკოს ქუდები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის, რაც დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ სად გაიზარდა სოკო და რამდენი წლისაა.

პირობებიდან გამომდინარე, სოკოს ფერი განსხვავდება ღია ყვითელიდან ნაცრისფერ და ყავისფერამდე. ახალგაზრდა სოკოს უფრო ღია ფერი აქვს. მორელი მდებარეობს მაღალ ფეხზე - 4-დან 6 სმ-მდე, რომლის დიამეტრი 3 სმ-ს აღწევს, ფეხი, ქუდის მსგავსად, შუაში ცარიელია. სოკოს ღეროს ფერმა ასევე შეიძლება გამოავლინოს სოკოს ასაკი. თეთრი ან კრემისფერი ღერო მიუთითებს იმაზე, რომ სოკო ახლახან გაიზარდა. ყვითელი ფეხი მიუთითებს "შუა" ასაკზე. ძველ სოკოს აქვს ყავისფერი ელფერი.

მორლები ასევე იზრდება ევროპაში, ავსტრალიაში და ჩრდილოეთ ამერიკაში. სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ ტყეებში სხვადასხვა ხეებით: ფოთლოვანი, წიწვოვანი და შერეული. მაგრამ სოკოსთვის მნიშვნელოვანია, რომ ბევრი შუქი იყოს. თუმცა, სინათლის სიყვარულის მიუხედავად, მორელი იმალება ფოთლებში და ბუჩქების ქვეშ. მას ასევე უყვარს ტყის ბილიკების კიდეები, ხანძრისა და ხანძრის ადგილები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ მხოლოდ მოკლე დროში: მაისში და ივნისში. როდესაც გაზაფხული ადრე მოდის, სოკო შეიძლება გაჩნდეს აპრილში.

მორლის სამკურნალო თვისებები.

მორელები სამკურნალო სოკოა. ისინი, როგორც ბევრი სამკურნალო მცენარეები, აძლიერებს ორგანიზმს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ბუზის აგარიკისგან განსხვავებით, რომელიც ასევე სამკურნალოდ ითვლება, მორელს მაინც სასიამოვნო გემო აქვს. გარდა ამისა, მორლებსაც აქვთ ასეთი სამკურნალო თვისებები:

1. თვალის დაავადებების მკურნალობა.

მორელი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს თვალის ასეთი დაავადებების მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში: კატარაქტი და გლაუკომა, მიოპია და ჰიპერმეტროპია. სოკოში შემავალ ნივთიერებებს შეუძლია გააძლიეროს დასუსტებული თვალის კუნთები. გარდა ამისა, მორლები კვებავს თვალებს და აუმჯობესებს თვალის სისხლძარღვებსა და კუნთებს. მეტაბოლური პროცესები. თუ მორელებით ხანგრძლივი მკურნალობა ჩატარდა, მაშინ შესაძლებელია მიღწეული გასუფთავება და დაბინდული ლინზის გასუფთავება.

მორელის პრეპარატები კარგია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ პროფესია, რომელიც დაკავშირებულია თვალის დაძაბვასთან, მცირე ნაწილებთან მუშაობასთან, კომპიუტერთან, ნაპერწკლებთან და მავნე ორთქლებთან კონტაქტთან. სოკოს წამლები ხელს უწყობს თვალის დაღლილობის მოხსნას, აშორებს „ქვიშის ყოფნის“ შეგრძნებას, ნისლს თვალწინ და ამცირებს მხედველობას.

თუმცა მორელებით მკურნალობა მოითხოვს მუდმივობას და ხანგრძლივობას: 4 თვიდან ექვს თვემდე.

2. მორელის სამკურნალო თვისებები დაავადებებში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

მათ შეუძლიათ გაზარდონ მადა, გააუმჯობესონ ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობა, ამოიღონ ტოქსინები და გაასუფთავონ ორგანიზმი. მორელები ასევე ეფექტურია დიარეის ან ყაბზობის შემთხვევაში.

მორელებს უჩვენებენ მათ, ვისაც პროფესია აქვს არარეგულარული სამუშაო დღის მქონე, რაც არ აძლევს მათ უფლებას სრულად და დროულად იკვებონ. საჭიროა მორელები და ადამიანები, რომლებსაც აქვთ გენეტიკური მიდრეკილება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებზე.

3. სისხლის მიმოქცევის ზოგიერთი დაავადება.

მორელის ზოგიერთი აქტიური ნივთიერება ზრდის სისხლძარღვებში სისხლის მოძრაობის სიჩქარეს, რაც ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას. და ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა ზოგიერთი დაავადების განსაკურნებლად. სქელი სისხლი ხელს უწყობს სერიოზული დაავადებების გაჩენას, მაგალითად, თრომბოფლებიტს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სისხლი აყალიბებს თრომბებს, რაც თავის მხრივ ხელს უწყობს სისხლძარღვების ბლოკირებას. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია სისხლის გათხელება. ეს ასევე მნიშვნელოვანია იმ შემთხვევაში, როდესაც ადამიანს აქვს ვარიკოზული ვენები.

4. მორელები ხელს უწყობენ კეთილდღეობის გაუმჯობესებას და იმუნიტეტის ამაღლებას.

მორელის მიღებისას რაციონში უნდა დაამატოთ რკინის შემცველი საკვები: ბროწეულის წვენიძროხის ან ინდაურის ღვიძლი.

5. მორელის სოკო კარგია მეძუძური დედებისთვის, რადგან რძის გამომმუშავებელი ეფექტი აქვს.

ეს არის სასარგებლო და სამკურნალო თვისება, რადგან ბევრ მეძუძურ ქალს აქვს რძის ნაკლებობა. ამ პრობლემის მოგვარებაში დაგეხმარებათ ნაყენები და სპეციალური პრეპარატები მორელებისგან. უფრო მეტიც, მორლები აბსოლუტურად უვნებელია. მორელის შემადგენელი კომპონენტები ააქტიურებენ სარძევე ჯირკვლებს, რაც იწვევს რძის წარმოების ბუნებრივ ზრდას.

6. ანტიბაქტერიული და ანტიტოქსიკური მოქმედება.

ანთებითი დაავადებების მკურნალობა სოკოთიც შეიძლება. იგივე თვისება იძლევა მორლების გამოყენების საშუალებას ვირუსული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, რაც სასარგებლოა ეპიდემიების სეზონზე.

მორლების ანტიტოქსიკური თვისებები სასარგებლოა დიდი დაბინძურებული ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის ან მავნე და საშიში პროფესიის წარმომადგენლებისთვის, აგრეთვე პაციენტებისთვის რადიო და ქიმიოთერაპიის შემდეგ. ბუნებრივია, მორელის ნაყენი ეფექტურია მოწამვლისთვის.

7. მორელები აუმჯობესებენ საერთო კეთილდღეობას, ხსნის გულისრევას და თავბრუსხვევას.

სოკო ასევე დაეხმარება მათ, ვისაც აქვს გულისრევის არაგონივრული შეტევები და ვინც ავადდება ტრანსპორტში.

Კიდევ ერთი რამ სასარგებლო სოკოშეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში: Reishi Mushroom Properties.

შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა ფორმაში:

წაიკითხეთ შესაბამისი სტატიები ამ თემაზე:

მორელის სოკოს სასარგებლო თვისებები და გამოყენება

მორელის ბოტანიკური მახასიათებლები

მორელიარის მარსუპიული სოკო ლამაზი კვერცხისებრი მომრგვალო ქუდით. ქუდს აქვს მოყვითალო-მოყავისფრო ფერი და პატარა უჯრედები, რომლებიც თაფლისებრს ჰგავს. ცილინდრული ღრუ ფეხი, როგორც წესი, ყოველთვის უფრო მსუბუქია ვიდრე ქუდი. მორელი ამაყობს თეთრი ხორცით სასიამოვნო არომატით და შეუდარებელი გემოთი.

ეს სოკოები ურჩევნიათ ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებს. მათი ნახვა შეგიძლიათ ავსტრალიაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და, რა თქმა უნდა, ევრაზიაში. ასეთი ადრეული სოკოები თოვლის დნობისთანავე ჩნდება. ურჩევნიათ კირით მდიდარი ნიადაგი. ვინაიდან ამ სოკოების ნედლად მოხმარება შეუძლებელია, ისინი პირობითად საკვებად ითვლება. ტოქსიკური მჟავების გასანეიტრალებლად მორელი რეკომენდირებულია მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვა ან კარგად გაშრობა.

მორელის სასარგებლო თვისებები

მორელი შეიცავს სხვადასხვა კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, ასევე უნიკალურ პოლისაქარიდულ ნივთიერებას. შემადგენლობის გამო მორელები დიდ გავლენას ახდენენ მხედველობის სიმახვილეზე. მორელებზე დაფუძნებული სხვადასხვა თანამედროვე პრეპარატები არა მხოლოდ აძლიერებენ თვალის კუნთებს, არამედ ხელს უშლიან ლინზის დაბინდვას.

აღსანიშნავია, რომ ეს სოკო არა მხოლოდ აძლიერებს მადას, არამედ მნიშვნელოვნად აძლიერებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. მორელები შესანიშნავად ასუფთავებენ სისხლსა და ლიმფს. ამასთან ერთად წარმოდგენილი სოკო შესანიშნავი სამკურნალო და მატონიზირებელი საშუალებაა.

მორელის გამოყენება

უძველესი დროიდან მორელს იყენებდნენ შორსმჭვრეტელობისა და მიოპიის სამკურნალოდ, აგრეთვე სახსრების სხვადასხვა დაავადებისა და რევმატიზმის დროს. ნაჩვენებია, რომ ისინი აღადგენს იმუნურ სისტემას.

მხედველობის აღსადგენად და სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ რეკომენდებულია ამ სოკოების რეგულარულად გამოყენება და მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში. გამოყენებამდე რეკომენდირებულია მათი კარგად გაწმენდა, წყალში ჩაყრა ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღება და გამდინარე წყალში ჩამობანა.

ხმელი მორლები

ასეთი გაზაფხულის სოკო, როგორიცაა მორელი, ადვილად შეიძლება გაშრეს ხანგრძლივი შენახვისთვის, რადგან ის ჰიგიროსკოპიულია. შენახვისთვის შესაფერისია ნებისმიერი მშრალი და კარგად ვენტილირებადი ადგილი. გაითვალისწინეთ, რომ სოკო ადვილად შთანთქავს ტენიანობას, ამიტომ შეინახეთ მუყაოს ყუთებში ან მძიმე ქაღალდის პარკებში. ხმელი მორლისგან მზადდება სურნელოვანი ფხვნილი, რომელიც შესანიშნავი სუნელია მრავალფეროვანი კერძებისთვის, ასევე შესანიშნავი სანელებელია. წამალიმრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

მორელი

მორელი ჩნდება ადრე გაზაფხულზე პარკებში, ფოთლოვან ტყეებსა და გაწმენდილებში. ნაკეცებით ელიფსოიდური ქუდის სიმაღლემ შეიძლება 15 სმ-ს მიაღწიოს, დიამეტრმა კი 10 სმ-ს.ქუდის ნაკეცებში წარმოიქმნება საინტერესო არარეგულარული ფორმის უჯრედები. მისი ფერი მერყეობს ნაცრისფერიდან ოხერ-ყავისფერამდე.

დელიკატურ მსუბუქ ხორცს აქვს შესანიშნავი არომატი. სოკოს ცილინდრული ღრუ ფეხი ძირში ოდნავ გაფართოებულია, მას ხშირად აქვს მოყვითალო ელფერი. სრულად მომწიფებისას ხდება ხავერდოვანი და გრძივად ნაოჭდება. ელიფსოიდური სპორები ჩვეულებრივ გლუვი და უფეროა. ჩვეულებრივი მორელი იზრდება მხოლოდ კარგად განათებულ ადგილებში.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ (რამდენიმე სიტყვა!) და დააჭირეთ Ctrl + Enter - არასწორი რეცეპტი? - მოგვწერეთ ამის შესახებ, აუცილებლად დავაზუსტებთ წყაროდან! - Კიდევ რაღაც? - მოგვწერეთ, დავაზუსტებთ ინფორმაციას!

მორელი საკვები

საკვები მორელს აქვს ღრუ მოყავისფრო ფეხი და ელეგანტური წაგრძელებული ქუდი. მისი ცვილისებრი რბილობი საკმაოდ მყიფეა, აქვს საინტერესო გემო და სასიამოვნო არომატი. არის საკვები მორელი ბუჩქების ქვეშ, ბალახიან ადგილებში, ხანძრის ფერფლზე, ასევე გაზონებზე, გზის პირას, მინდვრებთან და პარკებში.

ხშირად, ამ სოკოების მოსავლის აღება შესაძლებელია მარტიდან მაისის ბოლომდე. მომზადების 20 წუთის შემდეგ მათი ტოქსიკური ნივთიერებები განეიტრალება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მათგან გემრიელი კერძების მომზადება.

მორელი კონუსური

მორელის კონუსი გავრცელებულია ტუნდრაში, ტყის ზონებში და მთებში. ეს სახეობა იზრდება გაზაფხულის შუა რიცხვებიდან მაისის ბოლომდე. ის თავს მშვენივრად გრძნობს შემოდგომაზე. ულამაზესი კონუსური ქუდი დაახლოებით 4-6 სმ სიმაღლისა და დაახლოებით 3 სმ სისქის ერწყმის სოკოს ღეროს მისი კიდეებით.

შიგნით ზეთისხილისფერ-ყავისფერი ქუდი ღრუა და აქვს ბადისებრი უჯრედული სტრუქტურა, რომელიც ფუტკრის თაფლისებრს ჰგავს. მოთეთრო ცილინდრული ფეხი ასევე ღრუა შიგნით და აქვს გამოხატული გრძივი ღარები. გემრიელი და სურნელოვანი რბილობი ოდნავ ცვილისებრია, ადვილად ტყდება.

მორელის გამოყენების უკუჩვენებები

არ დაგავიწყდეთ, რომ გამოყენებამდე ასეთი სოკო აუცილებლად უნდა მოხარშოთ ან გაშრეს. ასევე, ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ ისინი შხამიანი ხაზებით. სათანადო და ზომიერი გამოყენების შემთხვევაში მორლები არასოდეს აზიანებენ ადამიანის სხეულს.

მორელის თვისებები

მორლები იყოფა სამ ტიპად:

მორელის კალორიული შემცველობა დაბალია: მხოლოდ 22 კკალ 100 გ-ზე.

მორელის სარგებელი

მორელის გამოყენება

მორელები სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება შემდეგნაირად:

სოკოს წინასწარ გასაწმენდად;
გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში წყალში;
მოვხარშოთ;
ჩამოიბანეთ წყლით.

მორელის ზიანი

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.

წყარო http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

მორელები სოკოთია ფოროვანი სხეული, რომლებიც მიეკუთვნებიან მორელების ოჯახს. ისინი შედის პირობითად საკვები სოკოების სიაში, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საკვები ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ.

გარეგნობა და აღწერა

სოკოს ქუდები მოყვითალო-ყავისფერი ფორმისაა. ისინი განსხვავდებიან უჯრედული აგებულებით, იზრდებიან ქვემოდან ფეხებამდე და შიგნით ღრუ არიან.

მორელის ფეხები ცილინდრულია, ოდნავ გაშლილი ქვევით. მათი ფერი თეთრიდან ყვითელ-ყავისფერამდეა. სოკოს რბილობი თეთრი ფერი, საკმაოდ მყიფე, აქვს სოკოს არომატი და სასიამოვნო გემო. მორელები შიგნით ღრუა.

არსებობს ასეთი სახის მორლები:

ჩვეულებრივი

მას ასევე უწოდებენ ნამდვილ და საკვებს. ასეთ სოკოებს აქვთ სფერული ქუდი 8 სმ დიამეტრამდე, ყავისფერი ფერის დიდი უჯრედებით. ისინი იწყებენ მომწიფებას მაისში, იძლევიან ნაყოფს ივნისის შუა რიცხვებამდე. ასეთი მორლებია კიდეებზე, გაზონები ბალახით, წიწვოვან ტყეებში, გაწმენდაში, ბუჩქების ქვეშ, ფოთლოვან ტყეებსა და პარკებში.

ასეთ მორებს აქვთ 10 სმ-მდე სიმაღლის ვიწრო კონუსური ქუდები, დაფარული ვერტიკალური ნაკეცებით, რომლებიც განლაგებულია მაღალ ფეხებზე (სიმაღლე 5-დან 15 სმ-მდე). ისინი იზრდებიან აპრილიდან ივნისამდე ტყეებში, ტყეებში და ტყის კიდეებში, ბაღებში, სამზარეულოს ბაღებში.

ქუდი კონუსური

მისი სხვა სახელებია ქუდი და მორელის ქუდი. ამ ტიპის მორელების თავისებურებაა ქუდის ზარის ფორმის კონუსური ფორმა ზედაპირული ნაოჭებით. ისინი იშვიათად გვხვდება არყის, ასპენის ან ტირიფის გვერდით.

სად იზრდება

მორელები რუსეთში სოკოს ფართოდ გავრცელებული სახეობაა. ისინი ყველგან გვხვდება შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში. სოკო ჩნდება კიდეებზე, გაწმენდით, ხავსიან თხრილებში. მორელები ასევე გვხვდება ბაღებსა და პარკებში. ისინი დიდი რაოდენობით იზრდებიან ხანძრის ადგილზე. ქვეყნის სამხრეთ ნაწილებში ეს სოკო იზრდება ბოსტნეულსა და გაზონებზე.

როდის შეგროვება

მორლების შეგროვება მარტში იწყება, რადგან ისინი თოვლის დნობისთანავე ჩნდებიან. პირველი მორელები გარკვეულწილად წყლიანია, ამიტომ კოლექცია უფრო ხშირად მაისის მორელებზეა მიმართული, რომლებიც უფრო ძლიერი და სურნელოვანი ხდებიან. ხშირად ეს სოკო ჯგუფურად იზრდება. საძებნელად მიდიან გალავანებში, ხევებში, კიდეებზე, გაწმენდილებში, ტყის ხანძრის ადგილებში.

როგორ განვასხვავოთ მორლები ხაზებისგან

განსხვავებები ამ ორ სოკოს შორის არის:

Ფეხის სიგრძე. მორელებში ფეხები წაგრძელებულია (სიგრძით პრაქტიკულად შეესაბამება ქუდებს), ხაზებში კი დამოკლებულია.
შიდა სტრუქტურა. მორელი შიგნიდან ღრუა, ხაზებში კი რბილობია.
ქუდის გარეგნობა. ხაზებში ისინი უფრო უფორმოები არიან და ტვინს ჰგვანან, მორელებში კი უფრო მეტად ფუტკრის თაფლისებრს ჰგავს.

წყარო http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

მორელ რეალი (ლათ. Morchella) არის პატარა სოკო მორელისებრთა ოჯახისა (morellaceae) ფოროვანი ნაოჭიანი ქუდით, რაც ხსნის მის სახელს. მორელი მესამე კატეგორიის პირობითად საკვები სოკოა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული სოკო, რომელიც გვხვდება ზომიერ ზონაში.

მორელები თოვლის დნობისთანავე ჩნდებიან ტყეებში, ჭაობიან ან ქვიშიან ნიადაგზე. ხშირად გვხვდება და ცეცხლზე აღმოცენდება. ისინი იზრდებიან ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში - ტუნდრაში, მთების ძირში, ტყეებში და კოპებში.

რას ჰგავს მორლები

ნამდვილი მორელის ქუდი კვერცხისებრია, ვიწრო, წვეტიანი, ქუდის მსგავსი, ზევით წაგრძელებული, მომრგვალებული თაფლის უჯრედებით. ფერი ყველაზე ხშირად ყავისფერი ყავისფერია. ღერო, როგორც წესი, რუხი-მოთეთრო შეფერილობისაა, შიგნით ღრუ, ასაკთან ერთად ყვითლდება. მისი ხორცი თეთრია, მყიფე, ძალიან სასიამოვნო სოკოს სუნით და ნაზი გემოთი. მორელები ერთ-ერთია იმ სოკოდან, რომელიც განსაკუთრებით კარგია, როცა ძალიან ახალია. მხოლოდ ძალიან ახალგაზრდა სოკო უნდა მიირთვათ - მორლების საზიანოა ის, რომ ასაკთან ერთად მათში ტოქსიკური ნივთიერებები გროვდება.

არსებობს რამდენიმე სახის მორელი, მათ შორის, როგორიცაა ნამდვილი მორელი, კონუსური, ქუდი. ყველა ეს სოკო ძირითადად განსხვავდება ქუდის ფორმით და ძალიან ჰგავს მათი გემოვნების მახასიათებლებით. ბევრ ქვეყანაში ატარებენ ექსპერიმენტებს ამ სოკოების მოშენებაზე.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

Ქიმიური შემადგენლობამორლები ძალიან გავრცელებულია სოკოსთვის - შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს, წყალს, ნაცრის ნაერთებს, მონოსაქარიდებს, დისაქარიდებს, B ვიტამინებს (რიბოფლავინი, თიამინი, ნიაცინის ექვივალენტი), ვიტამინი C8 (პერფტოროოქტანოინის მჟავა). მორელები, რომელთა შემადგენლობა, ისევე როგორც სხვა სოკოების შემადგენლობა, ხასიათდება დაბალკალორიული შემცველობით - მხოლოდ 16 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად.

შესაძლებელია თუ არა მორელებით მოწამვლა

მორელები კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვები სოკო, რადგან ისინი შეიცავს გელველის მჟავას, საშიშ ტოქსიკურ ნაერთს. ამასთან დაკავშირებით, ამ სოკოების ჭამა შეიძლება მხოლოდ წინასწარი ფრთხილად დამუშავების შემდეგ.

როგორ დავამუშაოთ მორლები სწორად მომზადებამდე? ისინი ან დროთა განმავლობაში უნდა მოიხარშოს 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში, ან ჯერ გაშრეს და რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილიან ხსნარში ჩაყარონ მომზადებამდე. ამრიგად, სოკოს რბილობიდან გამოვა ტოქსიკური ნაერთები და არ შეუქმნის საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობას.

მორელები ძველ დროში ნამდვილ დელიკატესად ითვლებოდნენ. მათთან ერთად კერძებს აქვთ შესანიშნავი დახვეწილი გემო; მათ მრავალი რეცეპტის მიხედვით ამზადებდნენ: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული სუპები და მათთან ერთად მარცვლეული. დღესასწაულებზე სუფრაზე ყოველთვის მიირთმევდნენ მომზადების განსაკუთრებულ ხერხს - არაჟანში შემწვარი მორლები.

წყარო http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

მორელის თვისებები

რა ღირს მორელი (საშუალო ფასი 1 კგ.)?

მორლის სასარგებლო თვისებები აშკარაა ახალის დროს: შეიცავს 1% შაქარს, 3% აზოტოვან და დიდი რაოდენობით არომატულ ნივთიერებებს. კალორიული თვალსაზრისით მორელი სოკოს სხვა მრავალი სახეობის მსგავსია: 100 გრამ პროდუქტთან ერთად ის 22,7 კკალს შეადგენს. სამზარეულოში ამ უჩვეულო გარეგნობის სოკოს იყენებენ როგორც შემწვარ, ასევე მოხარშულს.

მორელის სარგებელი

მორელის ზიანი

ზოგადად, განსაკუთრებით ფრთხილად და ყურადღებიანი იყავით ამ „უცხოპლანეტელებთან“ შეხვედრისას და, თუ ჯერ კიდევ არსებობს ეჭვი, უმჯობესია მიატოვოთ იგი ან გვერდის ავლით.

მორელის კალორიული შემცველობა 22,7 კკალ

მორელის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ):

ენერგიის კოეფიციენტი (b|g|y): 51%|16%|35%

მორლები მარსუპიული სოკოა ფოროვანი, დაჭყლეტილი ქუდით, რომელიც ეკუთვნის მორშელების ოჯახს. მცენარე რენდერებს სასარგებლო გავლენაადამიანის ორგანიზმზე ბიოაქტიური ნივთიერებების შემცველობის გამო: ნაცარი ნაერთები, დიეტური ბოჭკოები, ვიტამინები, პოლისაქარიდები, მიკრო და მაკროელემენტები. თუმცა, მიუხედავად მაღალი კვებითი ღირებულებისა, მორლები მიეკუთვნება პირობითად საკვები სოკოების კატეგორიას (ტოქსიკური გელველის მჟავის შემცველობის გამო). მავნე ნაერთის გასანეიტრალებლად მცენარეს ექვემდებარება თერმული დამუშავება ან გაშრობა. მოხარშვის გარდა, მორელს იყენებენ ტრადიციული მედიცინა. ამ ტიპის სოკოს საფუძველზე ამზადებენ დეკორქციას, ინფუზიას და ექსტრაქტს, რომლებიც გამოიყენება სასახსრე, ოფთალმოლოგიური და გინეკოლოგიური პრობლემების სამკურნალოდ.

ბოტანიკური აღწერა

მორელები სოკოს სამეფოს ერთ-ერთი უძველესი წარმომადგენელია. მათი პირველი ნახსენები გვხვდება ძველი ბოტანიკოსის თეოფრასტეს თხზულებაში, რომელიც ცხოვრობდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში. გარდა ამისა, პროდუქტი ძალიან პოპულარული იყო ძველ რომში. ის დახვეწილ დელიკატესად ითვლებოდა და სამეფო სუფრაზე ყველაზე ძვირადღირებულ და ელეგანტურ კერძებში მიირთმევდნენ.

მორელები მიეკუთვნებიან "ადრეული" გაზაფხულის სოკოების კატეგორიას, რომლებიც ჩნდება მიწის დათბობისთანავე. ისინი გავრცელებულია თითქმის მთელ ევროპაში, ამერიკასა და ავსტრალიაში. მასობრივი ნაყოფიერების პერიოდი მოდის მაის-ივნისში. თუ გაზაფხული ადრეა, მაშინ სოკო აპრილის შუა რიცხვებში ჩნდება ტყეში.

მორელები ადვილად იცნობენ მათი ხორციანი კონუსის ფორმის ქუდებით, შეღებილი ღია ყავისფერი ტონით. მათი დიამეტრი 3-6 სმ-ის ფარგლებში მერყეობს, სიმაღლე კი 3-7 სმ-ს.ამავდროულად, ნაყოფის სხეულების გარეთა ზედაპირი მოფენილია მრავალი თაფლისებრი ოვალური უჯრედებით. ცხადია, ამ "ნაოჭების" გამო კულტურამ მიიღო სახელი "მორელი". ახალგაზრდა მცენარის ქუდი "დარგულია" თეთრი ან ღია კრემისფერი ჩრდილის ღრუ ცილინდრულ ფეხზე. როგორც მომწიფდება სოკო, ის იცვლის ფერს ყვითლად, შემდეგ კი ყავისფერ-ყავისფერში. ღეროს სიმაღლე 3-დან 9 სმ-მდე მერყეობს, დიამეტრი კი 1-დან 3 სმ-მდე, გარდა ამისა, ამ ოჯახის წარმომადგენლებს ახასიათებთ მყიფე, ცვილისებრი თეთრი ხორცი სასიამოვნო სოკოს გემოთი.

მორელებს ურჩევნიათ ჭაობიანი, ქვიშიანი და კირქვიან ნიადაგები. ისინი გვხვდება ტყის ბუჩქებში, ხავსიან თხრილებთან ახლოს, მთების ძირში, მინდვრების კიდეებთან, ძველი ხანძრის ადგილებში, სადაც ისინი აღმოცენდებიან პატარა კოლონიებში. თუმცა, იმისათვის, რომ იპოვოთ საკვები სოკო, თქვენ უნდა სცადოთ ბევრი, რადგან ისინი იზრდება ბალახიან ბუჩქებში, მკვრივ ბუჩქებში ან გასული წლის ფოთლებზე.

Ქიმიური შემადგენლობა

ცხრილი No2 „მორელების ქიმიური შემადგენლობა“

სახელი	ნივთიერების კონცენტრაცია 100 გრ ახალ სოკოში, მილიგრამი
ვიტამინები
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051

	411
	194
	43
	21
	19

	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

გახსოვდეთ, მხოლოდ ახალგაზრდა ნაყოფიერი სხეულების ჭამა შეიძლება, რადგან ასაკთან ერთად ისინი იწყებენ მავნე ტოქსიკური კომპონენტების დაგროვებას, რომლებიც იწვევენ სხეულის ინტოქსიკაციას.

სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები

მორლების სარგებელი განპირობებულია მათ სტრუქტურაში იშვიათი პოლისაქარიდური ნივთიერებების (გალაქტომანანები, რამნოზა, ნ-აცეტილ-გლუკოზამინები) არსებობით. ეს ნაერთები აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს ვიზუალურ აპარატში, აძლიერებს თვალის კუნთს და ხელს უშლის ლინზის „დაბინდვას“. ამის გათვალისწინებით, მორელის ექსტრაქტი გამოიყენება კატარაქტის, გლაუკომის, მიოპიის და ჰიპერმეტროპიის წინააღმდეგ საბრძოლველად. გარდა ამისა, მათზე დაფუძნებული პრეპარატები მითითებულია იმ ადამიანებისთვის, რომელთა მუშაობა დაკავშირებულია ვიზუალური აპარატის გაზრდილ დატვირთვასთან.

მორლის სასარგებლო თვისებები:

კუჭის წვენის სეკრეციის გაზრდა, ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარება.
ინსულინის გამომუშავების გააქტიურება.
წნევის სტაბილიზაცია.
აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს უჯრედებსა და ქსოვილებში.
ისინი აძლიერებენ სისხლის მიმოქცევას, ტოქსინების და ტოქსინების მოცილებას, ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას.
თავიდან აიცილეთ ვარიკოზული ვენების განვითარება.
გაზარდეთ დედის რძის წარმოება.
ვესტიბულური აპარატის მუშაობის აღდგენა.
წყლის მარილის ბალანსის ნორმალიზება.
ორსულ ქალებში ტოქსიკოზის გამოვლინების შემცირება.
აუმჯობესებს თავის ტვინის ფუნქციურ მდგომარეობას.
შეამციროს ანთება კუნთში და ხრტილოვანი ქსოვილი(გაჭიმვის შემდეგ).
გაზარდეთ ნახველის გამოყოფა.

მორელს აქვს ანტიბაქტერიული, შარდმდენი, ანტივირუსული მოქმედება სხეულზე.

გამოყენების უკუჩვენებები:

პანკრეასის დაავადებები (პანკრეატიტი, პანკრეასის ნეკროზი, კისტა);
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მწვავე პათოლოგიები (წყლული, გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავი);
თირკმლის დაავადება (ჰეპატიტი, თირკმლის უკმარისობა);
შემცირებული სისხლის შედედება;
ბავშვთა ასაკი (5 წლამდე);
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში

სამკურნალო ინფუზიების რეცეპტები მორლის საფუძველზე:

თვალის ნაყენი. ნარევის შესაქმნელად დაგჭირდებათ მზეზე გამომშრალი 200 მლ და 150 გრ მორელი (მინიმუმ 3 თვე). სუბლიმაციის შემდეგ სოკოს ფქვავენ ფხვნილად და ათავსებენ ალკოჰოლურ ხსნარში 15 დღის განმავლობაში. მიიღეთ მორელის ნაყენი დილით და საღამოს, 5 მლ ჭამის შემდეგ, დალიეთ მჟავე წვენი. სამკურნალო ნარევს იყენებენ ლინზის „გასუფთავებისთვის“, თვალის კუნთების გასაძლიერებლად, ვიზუალურ აპარატში ტკივილისა და ტკივილის აღმოსაფხვრელად.
დეკორქცია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. დაასველეთ ახალი მორლები მარილიან წყალში, შემდეგ ადუღეთ სითხის სამჯერ მოცულობით (20 წუთი). ამის შემდეგ 20 გრ დაქუცმაცებული ნედლეული შეურიეთ 250 მლ წყალს და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ბულიონი დაჟინებით იდება გაცივებულ ფირფიტაზე მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში. სამკურნალო სითხეს იღებენ დღეში ოთხჯერ, თითო 50 მლ (ჭამის წინ). წყალხსნარი ეფექტურია ცუდი მადის, საჭმლის მონელების, ნაწლავის დარღვევებისა და სუსტი ლაქტაციის დროს.
გარე საშუალება სახსრების ტკივილის შესამცირებლად. აქტიური ინგრედიენტები: 100 გრ ახალი მორელი, 80 გრ, 70 გრ ფილტვის და 70 გრ ტირიფის ყვავილები. სოკო დაასველეთ 30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით 600 მლ. მოათავსეთ ნარევი ბნელ ადგილას მინიმუმ 14 დღის განმავლობაში. ნაყენი დღეში 5-ჯერ მაინც შეიზილეთ ანთების ზონაში (ართროზის, რევმატიზმის, ართრიტისა და დაჭიმვის დროს).
ინფუზია სისხლისა და ლიმფის გასაწმენდად. კომპოზიცია მზადდება 300 გრ ახალი ან 30 გრ ხმელი მორლისგან, რომელსაც წინასწარი დამუშავება აქვს გავლილი. გასუფთავებულ, დაქუცმაცებულ ნედლეულს ასხამენ ნახევარლიტრიან ჭურჭელში არაყით და კარგად შეანჯღრევენ. ამის შემდეგ, შემადგენლობა 30 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას მოთავსებულია. ნაყენს იღებენ ფილტრაციის შემდეგ, 5 მლ დღეში ორჯერ, ირეცხება მჟავე სასმელით (ხილის სასმელით ან წვენით). შემადგენლობა ნაჩვენებია ანემიით, ლიმფადენიტით და ლიმფოგრანულომატოზით დაავადებული ადამიანებისთვის.

იზრდება სახლში

მორლის გასაშენებლად საუკეთესო ადგილი ვაშლის ბაღია. გარდა ამისა, ისინი კარგად იზრდებიან ფართოფოთლოვანი ტყის მომზადებულ ადგილებში, სადაც ხეებისგან ბუნებრივი ჩრდილია.

მორლების მოშენების პრინციპი:

ნიადაგის მომზადება მიცელიუმის დასათესად. იმის გათვალისწინებით, რომ მორლები არ მოითმენს სტაგნაციას, ა დრენაჟის სისტემა, შეცვალეთ ნიადაგის ზედა ფენა სპეციალურად მომზადებული სუბსტრატით. ნიადაგის "სწორი" ნარევი მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით: ბაღის ნიადაგის ყოველი 6 პორცია შერწყმულია ნაცრის ერთ ნაწილთან და ხის ნაჭრის მოცულობის ნახევართან. მზა სუბსტრატს ურევენ, შემდეგ კი ათი სანტიმეტრიანი ფენით აფენენ მოწყობილ საწოლებზე. დაგებული ნიადაგი უხვად ირწყვება წყლით (10 ლიტრი 1 კვ.მ მიწაზე).
მიცელიუმის დათესვა. მისაღებად კარგი მოსავალიუმჯობესია შეიძინოთ სპორები სანდო მომწოდებლებისგან, ვიდრე გამოიყენოთ გადამწიფებული მორლები, რომლებიც თავად შეაგროვეთ ტყეში. სოკოს მიცელიუმს აფენენ მომზადებული სუბსტრატის ზედაპირზე, შემდეგ კი მიწის პატარა ფენით (5 სმ). ამის შემდეგ მიწას რწყავენ წყლით და აფარებენ ბუნებრივ „იზოლატორს“ (ჩალა, ფოთლები, პატარა ტოტები, ვაშლის წიწაკა).
კულტივაცია და მოსავლის აღება. მიცელიუმის დათესვის შემდეგ მნიშვნელოვანია სუბსტრატის ტენიანობის დონის მონიტორინგი. გაშრობისას ნიადაგში შეჰყავთ სპეციალური მკვებავი კონცენტრატი, რაც ხელს უწყობს სპორების ინტენსიურ გაღივებას (მაგალითად, ბაიკალი EM-1). გარდა ამისა, ნაყოფიერების სტიმულირებისთვის, საწოლები შეიძლება დაასხით ნაცრის თხელი ფენით.

მოსავალს იღებენ თესვიდან 12 თვის შემდეგ. საინტერესოა, რომ ერთ ადგილას მიცელიუმს შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს 3-დან 5 წლამდე. გაღივებული სპორების მოვლა ნიადაგის დროულ დატენიანებაზე და მცენარის ხის ნაცრით კვებაზე მოდის. შემოდგომაზე, ადგილი დამატებით დაფარულია ფოთლებით, ჩალით ან ბალახით. გაზაფხულზე, თოვლის დნობის შემდეგ, დამცავი საფარი ამოღებულია, ტოვებს მცენარეული მასალის თხელი ფენას.

უმეტეს შემთხვევაში, 2-3 კვირის შემდეგ მორელები ნაყოფს იწყებენ. იმის გათვალისწინებით, რომ ახალგაზრდა სოკოს ნაზი ხორცი აქვს, უმჯობესია გამოიყენოთ ბასრი დანა და ფართო კონტეინერი მათ შესაგროვებლად.

დაიმახსოვრეთ, მორლების მყიფეობის გამო ისინი სწრაფად კარგავენ პრეზენტაციას, ამიტომ მათი ტრანსპორტირება უნდა მოხდეს რაც შეიძლება ფრთხილად და რაც შეიძლება მალე.

გამოყენება სამზარეულოში

მათი ძლიერი არომატისა და დახვეწილი გემოს გამო მორელებმა დიდი პოპულარობა მოიპოვეს მცოდნეებში. სოკოს კერძები. კულინარიაში იყენებენ ახალს, გაყინულს და ხმელს. მორელები სუფრაზე მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე სხვადასხვა მრავალკომპონენტიანი კერძების ნაწილად (სოუსები, გრავი, ხორცის გვერდითი კერძები, ღვეზელების შიგთავსი, ბოსტნეულის ღვეზელები, დაფქული სუპები). Ეს პროდუქტიკარგად მიდის, ყველი და. ამასთან ერთად, ჩირისგან ამზადებენ არომატულ სუნელს, რომელიც საჭმელს სოკოს გამოხატულ გემოს აძლევს. მთავარი პირობაა პროდუქტის სწორად მომზადება.

ნედლეულის წინასწარი დამუშავების ალგორითმი:

მოათავსეთ სოკო მოცულობით ჭურჭელში ფეხებით ზემოთ (ნაყოფი სხეულები ქვიშისა და მწერებისგან გასათავისუფლებლად).
მორლს დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ, დატოვეთ სითხეში 20 წუთი. გამხმარი სოკოს გამოყენებისას დატენვის დრო 4-5 საათამდე იზრდება.
წყლის შეცვლა.
პროდუქტი თერმულად დამუშავებას (10 წუთში). ადუღებამდე სითხეს ამარილებენ.
ამოიღეთ ნახევრად მზა მორლები ცხელი ბულიონიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
კვლავ ადუღეთ ნედლეული 15 წუთის განმავლობაში.
მზა მორლები ჩაყარეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ სუფთა სითხით.

სითბოს დამუშავების ორმაგი ციკლის შემდეგ, მავნე ნაერთები მთლიანად აქროლადდება.

დაიმახსოვრეთ, უნდა შეგროვდეს მხოლოდ ახალგაზრდა ნაყოფიერი სხეული (თეთრი ღეროთი), რადგან ასაკთან ერთად მცენარე აგროვებს უამრავ ტოქსინს, რომელიც არ გამოიდევნება ადუღებით.

მორელები იდეალურია ჩაშუშვის, შემწვარი, ჩაყრისა და შესაწვავად. თუმცა, ისინი არ არის ჩვეულებრივი მწნილი და დამარილებული. ნედლეულის შენახვის ვადა შეგიძლიათ გააგრძელოთ მზეზე, ვენტილირებადი ოთახში ან ღუმელში გაშრობით.

როგორ გავაშროთ მორლები?

მოსავლის მისაღებად მხოლოდ საშუალო ზომის ახალგაზრდა ხილის სხეულია შესაფერისი. გაშრობის წინ სოკოს თავსახურებს ასუფთავებენ ნესტიანი ქსოვილით (არ ირეცხება). და ქვიშა და მწერები ამოღებულია ნაკეცებიდან. მორელები საუკეთესოდ აშრობენ ბუნებრივად მზეზე. ამისთვის სანაყოფე სხეულებში კეთდება 2 ნახვრეტი (ქუდის ძირსა და ძირში), რის შემდეგაც მათ აკრავენ ძლიერ ძაფებზე და აფარებენ მარლის ორ ფენას. ობის თავიდან ასაცილებლად, სოკოს თავსახურებს შორის მინიმალური მანძილი უნდა იყოს 1 სმ. როცა მოღრუბლული ამინდი დადგება, მორლის გაშრობა შესაძლებელია ცხელ ღუმელზე ან ღუმელში (მუდმივი კონტროლის ქვეშ). ნედლეულის შესყიდვის სრული ციკლი 3 თვეა.

სოკოს ბუნებრივი გაშრობის მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის კვებითი ღირებულება და მაღალი გემური თვისებები სამი წლის განმავლობაში. მაღალი ხარისხის სუბლიმირებული სოკო ელასტიური და ელასტიურია. თუ მათი ნაყოფიერი სხეულები იჭედება ხელში, ისინი სწრაფად აღადგენენ სტრუქტურას.

ამასთან, ნედლეულის გაშრობის პროცესში მისი ქსოვილებიდან მავნე ტოქსინები „გამოდის“. საინტერესოა, რომ 10 კგ ახალი ხილიდან მხოლოდ 1 კგ ყინვაში გამხმარი პროდუქტი მიიღება.

მზა მორლები ინახება მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას ქაღალდის ან მუყაოს პარკებში. შენახვის ვადა 3 წელია. ამავდროულად, უმჯობესია არ შეინახოთ ისინი დიდი რაოდენობით ტენიანობის შემცველ პროდუქტებთან (ბოსტნეულთან, თევზთან, ხორცთან).

რეცეპტები

"ჩაშუშული მორლები ბოსტნეულით"

ინგრედიენტები:

მორელები - 400 გ;
კარტოფილი - 300 გ;
სტაფილო - 250 გ;
პომიდორი - 200 გ;
- 180 გ;
ბულგარული წიწაკა - 150 გ;
ხახვი - 100 გ;
ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- 25 გ;
კამა, ხახვი, რეჰანი, ოხრახუში;
მარილი, პილპილი, სოკოს სუნელი.

სამზარეულოს სქემა:

მორლები მოვხარშოთ ორ ცვლაში წყალში, მოხარშული ნედლეული დავჭრათ ზოლებად.
გააცალეთ ახალი ბოსტნეული. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ბადრიჯანი კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა და პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, დაჭერით მწვანილი.
შემწვარი ხახვიდა შემდეგ შეურიეთ ნიორი და სოკო. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
მოათავსეთ ახალი და მოშუშული ბოსტნეული კერამიკულ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში ("ჩაშუშვის" რეჟიმი). ნარევს დაუმატეთ 150 მლ წყალი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
მოხარშეთ ბოსტნეული 50 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავი. საკვების გამორთვის შემდეგ 10 წუთით დავტოვოთ გაზქურაზე.

კერძი კარგად უხდება ტომატის წვენსა და მდოგვის სოუსს.

"სოკოს კოტლეტი"

ინგრედიენტები:

მორელები - 300 გ;
(ხმელი) - 250 გ;
- 100 მლ;
ხახვი (შალოტი ან ხახვი) - 100 გ;
არაჟანი (20%) - 50 გ;
პურის ნამსხვრევები - 30 გ;
კვერცხი - 2 ც.

მომზადების პრინციპი:

შეასრულეთ სოკოს თერმული დამუშავება.
დაჭრილი ხახვი დადგით საშუალო ცეცხლზე (5 წუთი).
მოხარშული მორლები გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
სოკოს ნარევს შეუთავსეთ ერთი კვერცხი, რძეში დასველებული პური, მარილი და შემწვარი ხახვი. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები.
მოამზადეთ პურის 2 კონტეინერი: პირველში ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი, მეორეში დაასხით პურის ნატეხი.
ღვეზელი ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში.
შეწვით პროდუქტი მოხარშვამდე.

მიირთვით კოტლეტი არაჟნის დრესინგით.

„შიგთავსს“ დაუმატეთ უმი კვერცხი.

მორლები შეავსეთ მოხარშული შიგთავსით.

სოკო მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოასხით კრემს, მოაყარეთ ყველი.

გამოაცხვეთ შიგთავსი მორლები ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

"მეტი წვნიანი"

ინგრედიენტები:

წყალი - 1000 მლ;
მორელები - 300 გ;
კარტოფილი - 200 გ;
კრემი - 200 მლ;
- 150 გ;
სტაფილო - 70 გ;
ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
ოხრახუში (ახალი) - 1 კონა;
ნიორი - 15 გ
მარილი - 10 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში (20 წუთი).
ნიორი, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ოქროსფერამდე.
პასივაციას დაუმატეთ მორლები, ადუღეთ ნარევი 7 წუთის განმავლობაში.
სოკოს მასა გადაიტანეთ ქვაბში და შეავსეთ სუფთა წყლით.
ბულიონში ჩაასხით დაჭრილი კარტოფილი და მარილი (ადუღების შემდეგ), მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
ქოთნის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ.
სოკოს მასა შეურიეთ კრემს და კვლავ ადუღეთ.
მოამზადეთ არომატული დრესინგი. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი დაჭრილ ოხრახუში და ნიორი (გავლილი პრესაში).

სუფრასთან მიტანის წინ პიურეს წვნიანს ერწყმის არომატული დრესინგი.

მორელები არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები:

სოკო - 500 გ;
ხორცის ბულიონი - 250 გ;
არაჟანი (სასურველია თერმოსტატული) - 200 გ;
ზეითუნის ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს სიმინდით ან მზესუმზირით) - 50 გ;
ნაღები (ან კარაქი) - 30 მლ;
ფქვილი - 25 გ;
ლიმონის წვენი - 10 მლ;
კვერცხი - 1 ც.;
მარილი, სანელებლები, მდოგვი.

მომზადების პრინციპი:

მოხარშეთ სოკო ორჯერ წყალში.
პროდუქტი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში (ერთგვაროვანი მასის მისაღებად). თუ სასურველია, მორლები შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
სოკოს პასივაცია მოათავსეთ გამდნარ ქვაბში კარაქი. ნარევი ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
ფქვილი შეურიეთ მცენარეულ ცხიმს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩაასხით ნედლეული ზეთის ნარევში და შემდეგ შეწვით სანამ დარბილდება (15 წუთი).
შეურიეთ სოკოს მასას არაჟანი, კვერცხი, მარილი, სანელებლები და ხორცის ბულიონი. ადუღეთ სოუსი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი.

მორელის სოუსი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს და მოხარშულს.

დასკვნა

მორელები არის ადრეული საკვები სოკოების ნაირსახეობა, რომელიც ჩნდება ნიადაგის დათბობის შემდეგ. მათი ამოცნობა ადვილია კონუსის ფორმის ხორციანი ქუდით, რომლის გარე მხარეს ბევრი ოვალური უჯრედია. მორელები სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან ისინი შეიცავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს: პოლისაქარიდებს (გალაქტომანანი, რამნოზა, გლუკოზა, n-აცეტილ-გლუკოზამინი), მიკრო და მაკრო ელემენტებს (კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია). ეს ნაერთები აუმჯობესებს თვალების ფუნქციურ მდგომარეობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეციას, აჩქარებს ტოქსინებისა და ტოქსინების მოცილებას, ამცირებს ხრტილის ქსოვილში ანთებას და ზრდის ლაქტაციას. ამის გათვალისწინებით მორელებმა ფართო გამოყენება ჰპოვეს ხალხურ მედიცინაში. მათ საფუძველზე მზადდება წყლის ექსტრაქტები, ალკოჰოლური ნაყენები და მრავალკომპონენტიანი დეკორქცია.

ფარმაკოლოგიური თვისებების გარდა მორელებს აქვთ გამოხატული სოკოს გემო. ისინი შესანიშნავია გამოცხობის, შემწვარი, ჩაშუშვისა და გასაშრობად. თუმცა, კვების და გემრიელი კერძი, სოკო წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული (ტოქსიკური ნივთიერებების გასანეიტრალებლად). ამისათვის ახალ ნედლეულს მარილ წყალში ასველებენ და შემდეგ ორჯერ თერმულ დამუშავებას უტარებენ (20 წუთის განმავლობაში) წყლის ორ ცვლილებაში. გარდა ამისა, შხამიანი გელველის მჟავა შეიძლება განადგურდეს ხილის სხეულების მზეზე სამი თვის განმავლობაში გაშრობით.

დაიმახსოვრეთ, კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის უმჯობესია შეაგროვოთ საშუალო ზომის ახალგაზრდა ხილის სხეული (თეთრი „ფეხით“), სანამ ტოქსიკური ნაერთების დაგროვების დრო ექნებათ.

შემწვარი მორლებიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი D - 34%, კალიუმი - 13,1%, ფოსფორი - 18,5%, ქლორი - 14,8%, რკინა - 46,6%, კობალტი - 20,3%, მანგანუმი - 24,1%, სპილენძი - 45,3%, თუთია. - 14.1%

რა არის სასარგებლო Morels შემწვარი

ვიტამინი Dინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს მინერალიზაციის პროცესებს ძვლოვანი ქსოვილი. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დარღვევას, ძვლოვანი ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავააუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლაში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. Კვლევა ბოლო წლებშიგამოვლინდა თუთიის მაღალი დოზების უნარი დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

მორელი ოჯახის სოკოების გვარია მორელი(ან მორშელი), რომელიც მოიცავს პეზიკას დიდი, განსხვავებული ფორმის აპოთეციით, ხშირად ღეროზე ქუდის სახით. სხეული ძალიან ფოროვანია. ფერი ყველაზე ხშირად მოყავისფროა. მორელები პირობითად საკვები სოკოა.

მორელები გაზაფხულის ყველაზე ადრეული სოკოა. გამოჩნდება მაშინვე თოვლის დნობის დაწყების შემდეგ. სოკოს ქუდი კვერცხისებრია, არათანაბარი ზედაპირით, მუქი ან ღია ყავისფერი, შიგნით ღრუ. ქუდი თანდათან იქცევა ფეხად (კალორიზატორად). ფეხი გლუვი ან ოდნავ დაკეცილია, შიგნით ღრუ, თეთრი, მტვრევადი. რბილობი თეთრია სასიამოვნო სუნით.

ახალი მორლის კალორიული შემცველობა

ახალი მორლების კალორიული შემცველობა არის 27 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ახალი მორლის სასარგებლო თვისებები და ზიანი

ახალი მორლები შეიცავს 3% აზოტოვან ნივთიერებებს, 1% შაქარს და ბევრ არომატულ ნივთიერებას.

მორელები შეიცავს ნივთიერებას - ერთ-ერთ პოლისაქარიდს, რომელსაც პირობითად FD4 ჰქვია. მორელები არა მხოლოდ აძლიერებენ თვალის კუნთებს, არამედ უშუალოდ მოქმედებენ თვალის ლინზასთან – ეს ხელს უშლის მის დაბინდვას.

პირობითად საკვებ სოკოს მიეკუთვნება, ანუ მოხარშვამდე რეკომენდებულია სოკო კარგად მოხარშოთ, ბულიონი გადაწუროთ, სოკო გაწუროთ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ (კალორიზატორი). უფრო მეტიც, ითვლება, რომ თუ შხამიანი ნარევი ორგანული ნივთიერებებიმორელებში შემავალი, წყალში იხსნება და იქცევა დეკორქციად, შემდეგ შხამიანი ნივთიერება გირომიტრინი არ ნადგურდება ადუღებით და მხოლოდ ხანგრძლივი მოხარშვა უზრუნველყოფს შხამების ნაწილობრივ განადგურებას. აქედან გამომდინარე, ყოველთვის არის მოწამვლის საშიშროება ახალი მორლებით და ზოგჯერ ხმელიც, თუ ისინი შეიცავს ბევრ შხამს. მორელის მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია განმეორებითი ადუღება ყოველ ჯერზე გამოწურული ხსნარით.

ახალი მორლები სამზარეულოში

გამოიყენება მოხარშული და შემწვარი სახით (ადუღების შემდეგ). მორელები შეიძლება დაუმატოთ სუპებს, მოამზადოთ ღვეზელები და ასევე მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.