ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტია ხაჭო. დღეისათვის მისი რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთა მთავარი განსხვავება პროდუქტის ცხიმიანობაა. ასევე, ხაჭოსგან ამზადებენ სხვადასხვა ხაჭოს მასას არომატიზატორებით ან ხილის შემავსებლებით.

ხელნაკეთი ხაჭო ითვლება ყველაზე გემრიელად და ჯანსაღად. ამ პროდუქტს აქვს ყველაზე მაღალი ცხიმის შემცველობა სხვა ხაჭოს პროდუქტებს შორის. გამოყენებული პროდუქტებიდან გამომდინარე, შეიძლება 30% -ს მიაღწიოს.

კვებითი ღირებულება 100 გრამი ხელნაკეთი ხაჭოიქნება ასეთი:

• ცილები 15,5 გრამი;
• ცხიმები 23 გრამიდან;
• ნახშირწყლები 3.3 გრამი.

ხაჭო ფასდება კალციუმის და ცილის მაღალი შემცველობით.ეს პროდუქტი სასარგებლოა თითქმის ყველასთვის, ადვილად ასათვისებელია და არ ცვლის კუჭის მჟავიანობას.

ხაჭო არის დიეტური და თერაპიული კვების საფუძველი, მას აძლევენ ბავშვებს სიცოცხლის პირველ წელს.

ხაჭოს შემადგენლობა შეიცავს ჩვენს ორგანიზმს საჭირო ამინომჟავებს. მინერალების დიდი რაოდენობა უზრუნველყოფს კუნთოვანი მასის ზრდას, ძვლებისა და კბილების გამაგრებას. რაციონში ხაჭოს შეყვანა გულის კუნთს გააძლიერებს.

ისეთი პროდუქტის უნიკალურობა, როგორიცაა ხაჭო, მდგომარეობს მის შედარებით დაბალ კალორიულ შემცველობაში ცხიმის მაღალი შემცველობით.

100 გრამი ხელნაკეთი ხაჭო შეიცავს დაახლოებით 240 კკალს.

ეს არის საშუალო, რადგან ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული პროდუქტების მიხედვით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით აუცილებელია სრულფასოვანი ხელნაკეთი რძის გამოყენება. ჩამოსხმის შემდეგ მასში წარმოიქმნება კრემის დიდი ფენა, მთლიანი მოცულობის მეოთხედამდე. თუ რძეში ცხიმის შემცველობა არასაკმარისია, დიასახლისებს შეუძლიათ დაუმატონ მას ადრე შეგროვებული კრემი. ხშირად, სახლში, ისინი არ იცავენ ზუსტ რეცეპტს და ყველა კომპონენტი იდება "თვალით".

უცხიმო ხაჭო კალორია (2 პროცენტიდან 5 პროცენტამდე)

წონის დაკლების მსურველებს უმჯობესია მიირთვათ უცხიმო ხაჭო. მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ უცხიმო ხაჭო. ასეთი პროდუქტი შეიცავს სუფთა პროტეინს, მაგრამ მისი შეწოვა ორგანიზმში ცუდია, რადგან არ არის აუცილებელი რძის ცხიმები.

საცხობი პროცესის დროს რძიდან ქრება ვიტამინები, როგორიცაა A, D, E, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეს ვიტამინები ცხიმში ხსნადია და არასაჭირო ცხიმის მოცილების პროცესში მათთან ერთად იხსნება. შედეგად, პროდუქტი ნაკლებად მკვებავი და ჯანსაღი ხდება.

იმისათვის, რომ ხაჭოს ჭამა ჯანსაღი იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცხიმს, მცირე რაოდენობით მაინც. ამ შემთხვევაში იდეალური იქნება უცხიმო ხაჭო, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს 2%-დან 5%-მდე ცხიმს.

100 გრამი ხაჭო ორპროცენტიანი ცხიმის შემცველობით შეიცავს:

• ცილები 18 გრამი;
• ცხიმი 2 გრამი;
• ნახშირწყლები 3.3 გრამი.

უცხიმო ყველი აქვს მინერალების იგივე ნაკრები, როგორც ამ პროდუქტის სხვა სახეობებს. სამრეწველო პირობებში მწარმოებლებს შეუძლიათ მას დამატებითი ვიტამინისა და მინერალური დანამატების დამატება, რაც მითითებულია შეფუთვაზე.

დაბალკალორიული ხაჭოს მუდმივი გამოყენებით, აუცილებელია რაციონში სხვა პროდუქტების შეტანა, რომლებსაც შეუძლიათ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის კომპენსირება.

2% ცხიმიანი ხაჭოს 100 გრამიანი პორციის კალორიული შემცველობა შეადგენს 103 კკალს.

თუ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალია, მაშინ კალორიული შემცველობა ოდნავ გაიზრდება. 5% ხაჭო შეიცავს:

• ცილები 17,2 გრამი;
• ცხიმი 5 გრამი;
• ნახშირწყლები 1,8 გრამი.

ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამ 5%-იან ხაჭოზე არის 121 კკალ.

სხვადასხვა მწარმოებლის უცხიმო ხაჭოს კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, მისი ღირებულება შეიძლება იყოს 95-დან 115 კკალამდე. ეს განსხვავება წარმოიქმნება სხვადასხვა დანამატების ან შაქრის გამოყენების შედეგად, რაც გაუმჯობესებულ გემოს აძლევს უცხიმო ხაჭოს. ამიტომ მზა პროდუქტის შეძენამდე ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვა, რომელშიც მითითებულია შემადგენლობა და კალორიული შემცველობაბ.

ხაჭოს ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, მისი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ. უცხიმო ხაჭო მზადდება უცხიმო რძისგან. სახლის პირობებში მოსამზადებლად საჭიროა რძე ცხიმის სასურველი პროცენტული დუღილით.

რამდენ კალორიას შეიცავს ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო (9 პროცენტი)

სარგებლისა და გემოს თანაფარდობის თვალსაზრისით იდეალურია ხაჭოს თამამი სახეობები. ამ შემთხვევაში, ზე შემცირებული კალორიაშენარჩუნებულია არსებითი რძემჟავა და ვიტამინი D, რომლის გარეშეც ჩვენს ორგანიზმში კალციუმის შეწოვა არ ხდება.

100 გრამი ნახევრად ცხიმიანი ხაჭოს კვებითი ღირებულება (9%) არის:

• ცილები 16,7 გრამი;
• ცხიმები 9 გრამი;
• ნახშირწყლები 2 გრამი.

ცხრა პროცენტიანი ცხიმიანი ხაჭოს 100 გრამიანი პორციის კალორიული შემცველობა არის 159 კკალ.

ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო შეიძლება მიირთვათ სუფთა სახით, არაჟნით და შაქრით. დამატებითი პროდუქტების დანერგვა გაზრდის კალორიულ შემცველობას, ეს უნდა ახსოვდეს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონის პრობლემა. ასევე, ხაჭო 9% ცხიმიანი ხაჭოთი შესანიშნავია კეფის, ხაჭოს დესერტების, პელმენებისა და სხვა კერძების დასამზადებლად.

რომელი ხაჭო უკეთესია

თუ შევადარებთ სხვადასხვა ცხიმიანობის ხაჭოს სახეობებს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პროდუქტი, რომელშიც ცხიმის შემცველობა მეტია, ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოა.

მაგრამ არ შეიძლება იმის მტკიცება, რომ უცხიმო ხაჭოს ჭამა შეიძლება საზიანო იყოს. საქმე ის არის, რომ დაბალანსებული დიეტის დროს ჩვენი ორგანიზმი სხვა პროდუქტებისგან იღებს საჭირო მინერალებს, ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. ხორცისა და თევზის ჭამა მოგცემთ საჭირო თანხაციყვი. ვიტამინების მიღება შესაძლებელია ბოსტნეულისგან.

მიუხედავად ამისა, აუცილებელია დიეტაში შევიტანოთ ცხიმიანი რძის პროდუქტები, როგორიცაა ცხიმიანი ხაჭო, ნაღები, რძე, არაჟანი. რძის ცხიმის შემადგენლობა მოიცავს ცეფალინისა და ლეციტინის ფოსფოლიპიდებს. ეს კომპონენტები პასუხისმგებელნი არიან ნერვული დაბოლოებების გასწვრივ იმპულსების გადაცემაზე და არიან სამშენებლო მასალაუჯრედის მემბრანები.

ცხიმების სრულმა უარყოფამ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.

დიეტის შესასრულებლად უმჯობესია მიმართოთ სპეციალისტს. დიეტოლოგი დაადგენს ყოველდღიურ დიეტას ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით.

ხელნაკეთი ხაჭო ყველაზე გემრიელია. ამზადებს შესანიშნავ კრემებს ნამცხვრებისთვის, ფუნთუშებისთვის, პუფებისთვის და ნამცხვრებისთვის. ეს არის იგივე ხაჭო - ყველაზე მსუქანი.

ხაჭოს ცხიმიანობა დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე ხელნაკეთი რძე. აქედან იცვლება პროდუქტის კალორიული შემცველობა. ზოგადად, ხელნაკეთი ხაჭოს ცხიმის შემცველობის განსაზღვრის საკითხი ერთ-ერთი ყველაზე რთულია, ამიტომ ყოველთვის უნდა დაიცვან სავარაუდო მონაცემები. და ეს იმიტომ ხდება, რომ შეუძლებელია უბრალოდ ხელნაკეთი ხაჭოს ცხიმის შემცველობის დადგენა. ეს შეიძლება იყოს უფრო მსუქანი ან ნაკლებად მსუქანი, ის კარგად არის განსაზღვრული გემოთი და გარეგნობით. მაგრამ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაიგოთ ზუსტი პროცენტები მფლობელისგან.

საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია საკვებ მასალაზე. მას შემდეგ, რაც სახლში ძროხის სრულ ცხიმიან რძეს იყენებენ და არა უცხიმო რძეს (ისევე, როგორც ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოების სხვა კომპონენტებს), ხაჭოს კალორიული შემცველობა საბოლოოდ ბევრად აღემატება მაღაზიის ამხანაგს. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ხაჭოს დამზადების პროცესში ემატება ნაღები. და ეს ყველაზე მსუქანი ნაწილია. ამიტომ ხელნაკეთი ხაჭო, მაღაზიაში ნაყიდისაგან განსხვავებით, რბილია, მოყვითალო და არა თეთრი და დამსხვრეული.

ითვლება, რომ უცხიმო ხაჭო არის 0% ცხიმიანი, უცხიმო - 5% -მდე, თამამი - 9% და ცხიმიანი - 18% -მდე. შესაბამისად იცვლება კალორიული შემცველობა. ხელნაკეთი ხაჭო ყველაზე ხშირად ცხიმიანთა კატეგორიას მიეკუთვნება. ასეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობაა 236 კკალ.

როგორ შევამციროთ ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობა? კითხვა არა მწარმოებლებისთვის

პასუხი არის არა. თუ ამ ფუფუნების საშუალება არ გაქვთ, საერთოდ არ გამოიყენოთ იგი. ან განზავდეს უცხიმო ხაჭო სახლში დამზადებული. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე ხილი, როგორიცაა კივი, ფორთოხალი, ვაშლი და სხვა. სხვათა შორის, ამ ფორმით შეიძლება მოხდეს ძალიან ნოყიერი და გემრიელი საუზმე ან ლანჩსა და ვახშამს შორის.

უცხიმო ხაჭო კალორია

უცხიმო ხაჭოს ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 100 კკალს შეადგენს. და ეს 2-ჯერ განსხვავდება ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობისგან.

ასეთი ხაჭო შეიძლება მიირთვათ ხილით ან მის გარეშე. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის შესაფერისი კრემებისა და დესერტების შესაქმნელად. ამ მიზნებისათვის, ხელნაკეთი ხაჭო შესანიშნავია. ის ამზადებს სრულყოფილ ჩიზქეიქს, ჩიზქეიქს, პუფს და ნებისმიერ ხელნაკეთ ნამცხვარს. მაგრამ ეს არ ეხება, სამწუხაროდ, სწორ და ჯანსაღი კვების. მაგრამ გემრიელია!

ხელნაკეთი ხაჭო შეიცავს არა მხოლოდ კალორიებს

ასევე ბევრი კალციუმი და ცილა. ეს ძალიან ღირებული პროდუქტია მომავალი დედებისთვის. და ამ შემთხვევაში, ჯობია რეალურად ფოკუსირება მოახდინოთ სახლში დამზადებულ პროდუქტებზე. და მხოლოდ მშობიარობისა და ძუძუთი კვების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ დიეტურ კვებაზე, თუ ფიგურა ამას მოითხოვს.

მნიშვნელოვანი წერტილი! ხაჭო სასარგებლოა ღამით საჭმელად. ფაქტია, რომ ორგანიზმში მონელებას დიდი დრო სჭირდება. ასე რომ, ის ხარჯავს თავის ენერგიას ხაჭოს ნაწილაკების გაყოფაზე, ძილის დროსაც კი. უხეშად რომ ვთქვათ, ერთდროულად იძინებთ და იკლებთ წონაში, რადგან ენერგია იხარჯება საკვების გადამუშავებაზე. ეს არის ხაჭოს მთავარი უპირატესობა. მის შემადგენლობაში შემავალი ცილები გამოიყენება კუნთოვანი ქსოვილის აღსადგენად. ამ თვალსაზრისით, ხაჭო უაღრესად მნიშვნელოვანია სპორტსმენების და ნებისმიერი სპორტით დაკავებული ადამიანების კვებაში.

თებ-19-2013

ხელნაკეთი ხაჭო:

ყველამ იცის, რომ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებია ის პროდუქტები, რომლებიც მზადდება სახლში საკუთარი ხელით. გამონაკლისი არც ფერმენტირებული რძის პროდუქტებია: ყველი, იოგურტი, სხვადასხვა ხაჭო და მხოლოდ ხაჭო. განსაკუთრებით ასეთი პროდუქტები სასარგებლოა ჩვენი შვილებისთვის. ბავშვისთვის არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხელნაკეთი ბუნებრივი საკვები. როგორ შეიძლება მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი შაქრის დამატებით, ბევრი საღებავებით და კონსერვანტებით შედარება ბუნებრივი რძისგან და მაწონისგან დამზადებულ ხელნაკეთ იოგურტთან?

სხვა საკითხებთან ერთად, სახლში მომზადებული პროდუქტები ბავშვში ალერგიას არასოდეს გამოიწვევს (თუ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის ძირითად კომპონენტებზე). და ხელნაკეთი პროდუქტების გემო ბევრად უკეთესია, ვიდრე შეძენილი.

ყველამ ბავშვობიდან ვისწავლეთ, რომ რძე ჯანმრთელობას იძლევა. ვამატებთ, რომ მისი ფერმენტირებული რძის წარმოებულები არანაკლებ სასარგებლო და მკვებავია. არც ერთი ადამიანის საკვები არ შეიძლება შედარდეს რძეს შემადგენლობის სისრულით. ბუნებამ ისე მოაწყო, რომ რძის პროდუქტები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში და ძალიან ცოტა დაშლის პროდუქტს ტოვებს ჩვენს ორგანიზმში.

ორგანიზმი, ითვისებს საკვებს, წინასწარ ამუშავებს მას კუჭის წვენის დახმარებით. ამავდროულად, ერთ საკვებს მეტი წვენი სჭირდება, მეორეს ნაკლები. პირველ შემთხვევაში, სხეულმა უნდა იმუშაოს და დაიძაბოს უფრო მეტი ენერგია და საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები, ვიდრე პირველში. რძის პროდუქტების ასიმილაციისთვის საჭმლის მომნელებელი წვენები მოითხოვს მინიმალურ რაოდენობას. ამიტომ, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მიღებისას ორგანიზმი პრაქტიკულად ისვენებს. ცილების რაოდენობით რძე და რძის პროდუქტები ბევრჯერ აღემატება სხვებს. 1 ლიტრი რძე შეიცავს იმდენ ცილას, რამდენიც რვა კვერცხს, ხაჭო კი უფრო მეტ ცილას შეიცავს, ვიდრე თევზი ან ხორცი. გარდა ამისა, რძის ცილა უფრო ადვილად და სწრაფად ითვისება, ვიდრე ხორცის ცილა. ყველი, მაგალითად, უფრო მკვებავია ვიდრე თევზი, ხორცი, კვერცხი. ყველი შეიცავს დაახლოებით 25% ადვილად ასათვისებელ ცილებს.

ასევე, რძისგან დამზადებულ პროდუქტებში არის მრავალი სასარგებლო ნივთიერება, ვიტამინები, მინერალები, მიკროელემენტები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები სასარგებლოა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ ახალგაზრდებისთვის, ორსულობის დროს ქალებისთვის, ხანდაზმულებისთვის და ავადმყოფობის შემდეგ რეაბილიტაციის პერიოდში მყოფი პაციენტებისთვის. გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვინც საკუთარ გარეგნობასა და ფიგურაზე ზრუნავს.

დღესდღეობით რძის პროდუქტების მრავალი სახეობაა. მაგრამ მათ შორის, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული, ხაჭო უნდა აღინიშნოს. ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობა ხშირად აინტერესებს, რადგან ცნობილია, რომ ხაჭო შეიძლება შევიდეს სხვადასხვა დიეტაში და ვის არ უყვარს უბრალოდ ხელნაკეთი ხაჭოს მირთმევა, სწორედ ასე, სულისთვის. შესაძლოა ამ მიზეზით, ასე ხშირად ბევრ ადამიანს აინტერესებს მარტივი კითხვები - როგორია ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობა, ხაჭოს სარგებელი და რა დიეტური თვისებებიაქვს ეს პროდუქტი. მაშ ასე, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, როგორ შეიძლება ხაჭო იყოს სასარგებლო.

დიეტური თვისებები:

ხაჭო სასარგებლო პროდუქტია. ის შედის ბავშვის კვების რაციონში სიცოცხლის პირველი წლიდან. ხაჭოს სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი უნიკალური შემადგენლობით - ის არის ცილის და კალციუმის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო, ფორსორის, A ვიტამინის, B ჯგუფის ვიტამინების წყარო. სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს შორის მხოლოდ ხაჭოა. მინიმალური შეზღუდვები მის გამოყენებაზე ბავშვების მიერ. იგი ასევე გამოიყენება დიეტურ და კლინიკური კვება. მასში შემავალი კაზინის ცილა შეადგენს მისი მთლიანი მასის 14-18%-ს. კაზეინი, თავის მხრივ, შეიცავს ლიზინს, მეთიონინს, ტრიპტოფანს. ის ადვილად შეიწოვება და ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. მაღაზიებში, როგორც წესი, ხაჭოს დიდი არჩევანია, მაგრამ სახლში დამზადებული ხაჭო ყველაზე გემრიელად და ჯანსაღად არის აღიარებული. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზარზე ან თავად მოამზადოთ.

ხაჭო სასარგებლოა ცხიმოვანი ღვიძლის პროფილაქტიკისთვის, ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის, სუნთქვის, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემის ფუნქციებს. სასარგებლოა პანკრეასის, სანაღვლე გზების, ღვიძლის დაავადებების დროს. ხაჭო კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც დაზიანებები ან დამწვრობა აქვს მიყენებული. ხაჭო აძლიერებს ძვლებს, ემსახურება ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას, ხელს უწყობს აღდგენას ხრტილოვანი ქსოვილი. გულისა და ღვიძლის დაავადებების დროს, ათეროსკლეროზის დროს საკმარისია 100გრ. ხაჭო დღეში.

თუ უკვე ვსაუბრობთ ხაჭოს სარგებელზე, მის კიდევ ერთ თვისებას გვერდს ვერ ავუვლით. იგი შედის საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ქრონიკული დაავადებების დროს რეკომენდებული მცირე რაოდენობით პროდუქტებში. ხაჭო არ მატებს მჟავიანობას და არ აღიზიანებს კუჭს. აქ ყველაზე სასარგებლოა ხელნაკეთი ხაჭო, რომელიც მიიღება შრატის რძისგან გამოყოფით.

კალორიების შესახებ:

კვებითი ღირებულება განისაზღვრება ხაჭოს ტიპის მიხედვით და, რა თქმა უნდა, პირდაპირ დამოკიდებულია მის ცხიმიანობაზე. სავსებით გასაგებია, რომ ხაჭოში კალორიების რაოდენობა რაც მეტია, მით მეტია ხაჭოში ცხიმის შემცველობა.

Მაგალითად:

ხელნაკეთი ხაჭოს კალორიული შემცველობაა 230 კკალ 100 გრ.

ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები (BJU) გრ. 100 გრამზე:

ცილები - 14.0

ცხიმები - 18.0

ნახშირწყლები - 2,8

მისი წარმოებისთვის გამოყენებული უნდა იყოს მთელი რძე; მისი ცხიმის შემცველობა იქნება 18%. ამიტომ ამ პროდუქტს, თავისი ყველა სასარგებლო თვისებით, არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. თუმცა 150 გრ. ხაჭო დღეში არ იმოქმედებს სხეულის წონაზე. რა თქმა უნდა, თუ მეტს მიირთმევთ, ფქვილისა და ცხიმოვანი საკვების მოხმარების შემცირების გარეშე, წონაში მატების რისკი არსებობს. ხაჭო მაღალკალორიულია, ის შეიცავს უამრავ ცხოველურ ცილას, რაც ხელს უწყობს კუნთების მასის ფორმირებას - ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც სპორტით არის დაკავებული.

და რა არის კალორიული შემცველობა ხელნაკეთი ხაჭო, მოხარშული სხვადასხვა გზები? მაგრამ ეს:

ხელნაკეთი ხაჭო კალორიული ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

მაგრამ კვების ღირებულებახელნაკეთი ხაჭო მომზადებული სხვადასხვა გზით, მაგალითად:

ხელნაკეთი ხაჭოს კვებითი ღირებულების ცხრილი (BJU), 100 გრამ პროდუქტზე:

შესაძლებელია ამ კერძის სახლში მომზადება? დიახ, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ! აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

ხელნაკეთი ხაჭო:

პროდუქტები:

• რძე (3,5%) - 1,5ლ
• არაჟანი (კეფირი, ხაჭო რძე) - 2 სუფრის კოვზი

რძე (1 ლიტრი) ჩაასხით ქილაში. მას უმატებენ არაჟანს და დებენ სითბოში - მაწონი. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ, ნარევი გახდება მაწონი.

ქვაბში ჩაასხით ½ ლიტრი რძე, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ მჟავე ნარევი. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, თავსახური დააფარეთ. შეგიძლიათ, მაგალითად, ღამით დატოვოთ, თუ საღამოს მოხარშეთ.

გაწურეთ საწურში მარლის საშუალებით. დაკიდეთ შუშის შრატი (1-2 საათი). შრატი, სხვათა შორის, ასევე ძალიან სასარგებლოა და გემრიელი პროდუქტი. მზადაა! იკვებეთ ჯანსაღად, ზომიერად. შემდეგ კი ხელნაკეთი ხაჭოს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა არ გამოიწვევს ზედმეტი კილოგრამების კომპლექტს.

ხელნაკეთი ხაჭომდიდარია ისეთი ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 12,2%, ვიტამინი B2 - 16,7%, ვიტამინი B12 - 33,3%, ვიტამინი PP - 19%, კალციუმი - 15%, ფოსფორი - 27,5%, მოლიბდენი - 11%, სელენი - 54,5 %

რა არის სასარგებლო ხაჭო

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორით და მუქი ადაპტაციით. ვიტამინი B2-ის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დარღვევა, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების დემინერალიზაციას და ქვედა კიდურებიზრდის ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავააუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ისინი ეკუთვნის 1831 წ. მაგრამ ზოგიერთი წყაროს თანახმად, არსებობს ბრალდებები, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების პირველი სახეობები დამზადდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში. ე. უდაბნოში მოსიარულე მოგზაურმა ცხვრის თბილი რძით აავსო ტყავი, რის შედეგადაც სიცხის ზემოქმედებით ხაჭოს მასა მიიღეს.

მომზადების ეს მეთოდი სწრაფად გავრცელდა ძველ რომის იმპერიასა და ეგვიპტეში. დღესდღეობით 100 გრამზე პროდუქტების კალორიული შემცველობის გამოთვლის მრავალი მეთოდი არსებობს, რომლებიც პოპულარულია დიეტებსა და დიეტებში. სათანადო კვება. ნებისმიერი დიეტური გეგმის ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის რძის ხაჭო.

ჩვეულებრივ, ნატურალური ხაჭო ტრადიციული მომზადების ტექნიკით იყოფა მჟავა-რენატად და მჟავად.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება ცილების კოაგულაცია რძეში და მის გაჯერებაზე ცხიმებით. მჟავა-რენატის ხაჭო მიიღება სპეციალური ფერმენტის (აბომასუმი ან პეპსინი) გამოყენებით, რომელიც უზრუნველყოფს რძის შედედებას ნეიტრალურ რეაქციაში, რძემჟავა ბაქტერიების საწყისი კულტურების დამატებით ცილების დაჩქარებული კოაგულაციისთვის.

ასეთი ფერმენტები ფართოდ გამოიყენება ყველის, ხაჭოს, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების საწარმოებლად, როგორც რძის მრეწველობაში, ასევე სახლში. მჟავე ხაჭოს პროდუქტი მზადდება უცხიმო რძისგან, ცილის ბუნებრივი კოაგულაციის შედეგად რძემჟავას ზემოქმედებით, რომელიც მიიღება რძემჟავა დუღილის პროცესში.

ასეთი დუღილი ვითარდება რძეში დამატებითი სასტარტო კულტურის დამატებით.

ნებისმიერი სახის ხაჭოს მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიცავს სითხის მნიშვნელოვან რაოდენობას (80%-მდე). ტექნოლოგიურად შესაძლებელია დადუღებული რძის პროდუქტის მიღება დაბალი სითხის შემცველობით, მაგრამ შემდეგ ის იქნება მოსაწყენი და მშრალი გემოთი.

ნედლეულის თვისებებიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ხაჭოს რამდენიმე სახეობას:

• ცხიმიანი ხაჭო(12 - 23%) - ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველაზე მაღალკალორიული და მკვებავი სახეობა, რომელიც შეიცავს მაღალი ხარისხის რძის პროტეინს მის შემადგენლობაში.
• კლასიკური პროდუქტიან საშუალო ცხიმიანობის ხაჭო 4 - 10% ცხიმიანობით შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო კომპონენტს.
• თამამი პროდუქტიცხიმის მაქსიმალური შემცველობით დაახლოებით 2 - 3,8%, სადაც რჩება ყველა სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტი.
• უცხიმო ყველი, რომელიც ყველაზე პოპულარულია დიეტის მენიუში, პრაქტიკულად არ შეიცავს შრატს და აქვს ცხიმის მაქსიმალური კონცენტრაცია 1,8%-მდე. მაგრამ ამ ტიპის ხაჭოს გამოყენებისას კალციუმი შეიწოვება 40%-ით ნაკლებად, ვიდრე სხვა ცხიმოვან ჯიშებში, ცხიმში ხსნადი ვიტამინის D დაბალი შემცველობის გამო. უცხიმო ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს ასევე აკლია ვიტამინები E და A.

ხაჭო უნდა აირჩიოთ ცილებისა და ცხიმების საჭირო ნორმის მიხედვით, სპეციალურად თითოეული ინდივიდისთვის. რაც უფრო დაბალია ცხიმის შემცველობა, მით ნაკლებია საკვები ნივთიერებების რაოდენობა ფერმენტირებული რძის პროდუქტში. თუ ხაჭო შეიცავს მხოლოდ 5% ცხიმს, იდეალურია დიეტური კვებისთვის. ამ შემთხვევაში მისი ქიმიური შემადგენლობა ჰარმონიულად შერწყმულია კვების ღირებულებასთან.

სპორტსმენებისთვის რეკომენდებულია 9%-იანი ცხიმის შემცველი პროდუქტის გამოყენება, რადგან ამ შემთხვევაში კუნთოვანი მასის მოსაპოვებლად საჭიროა პროტეინი და მაღალი კალორიული შემცველობა. მძიმე ფიზიკური დატვირთვისთვის რეკომენდებულია ხაჭო 15%-იანი ცხიმის შემცველობით.

კალორიული შემცველობა, BJU

ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე გამოითვლება ცხიმის შემცველობის მიხედვით) ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტად.

ხაჭოს კვებითი ღირებულება

ხაჭოს მთავარი ინგრედიენტი არის რძის ცილა კაზეინი, რომელიც იძლევა მას თეთრი ფერი. ასეთი ცილა უფრო ნელა და ეფექტურად შეიწოვება, ამასთანავე ის ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აღდგენას და ფორმირებასაც კი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის. საინტერესოა: 100 გრამი ხაჭო შეიცავს იმდენ ცილას, რამდენიც ორი ქათმის კვერცხები.

Ხაჭო. კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დაბალი ნახშირწყლების შემცველობით, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ დაბალნახშირბადის დიეტაში. ხაჭოში ნახშირწყლების უმეტესობა მოდის ბუნებრივი რძის შაქრისა და ლაქტოზასგან და წარმოადგენს პროდუქტის მნიშვნელოვან ინგრედიენტს, რადგან ისინი ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს ორგანიზმისთვის.

ხაჭოში შემავალი ფოსფორი ეხმარება ორგანიზმს ცხიმებისა და ნახშირწყლების გადამუშავებაში, ასევე მონაწილეობს ცილების გამომუშავებაში. კალციუმის მსგავსად, ის მნიშვნელოვანია კბილების და ძვლების ჯანმრთელობისთვის, B ვიტამინებთან ერთად, ხელს უწყობს თირკმელების და ადამიანის ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. გარდა ამისა, ფოსფორი ხელს უწყობს ორგანიზმში მჟავას დონის დაბალანსებას, მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ტუტე ელემენტი.

გარდა ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულებისა, პროდუქტი მდიდარია მიკრო და მაკრო ელემენტებით, მინერალებითა და ვიტამინებით, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ მეტაბოლური პროცესებისხეულს და აქცევს მას სრულ და ჯანსაღ საკვებად ნებისმიერი ადამიანისთვის.

ხაჭოს შემადგენლობის ინდიკატორები 100 გრამ პროდუქტზე მოცემულია ცხრილში:

ვიტამინები, მგ 100 გრ პროდუქტზე		მინერალები, მგ 100 გ პროდუქტზე
მაგრამ	42	კალციუმი	178
1-ში	0,05	რკინის	0,1
2-ში	0,22	კალიუმი	218
3-ზე	1	მაგნიუმი	16
6-ზე	0,12	ნატრიუმი	64
12 საათზე	0,3	ფოსფორი	129
FROM	0	იოდიდები	9
დ	0,21	სელენი	9
ე	0,23	თუთია	0,5

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობა

ხაჭო (კალორიული შემცველობა პროდუქტის 100 გრამზე დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე ნედლეულში, საიდანაც მზადდებოდა რძემჟავა პროდუქტი) შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტების ოპტიმალურ რაოდენობას. ამავდროულად, ხაჭოს გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია, დაახლოებით 30 ერთეული, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სამკურნალო და სამკურნალოდ. დიეტური საკვები. GI არის საკვების გავლენის საზომი სისხლში შაქრის დონეზე.

არსებობს რამდენიმე ჯგუფი:

• დაბალი GI 0-დან 55 ერთეულამდე;
• საშუალოდ 56 - 69 ერთეული;
• მაღალი 70 ერთეულზე მეტი.

ისეთი ღირებულება, როგორიც არის ხაჭო, შედარებულია ზოგიერთი მწვანე ბოსტნეულისა და უშაქრო ხილის გლიკემიურ ინდექსთან, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი.

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ როდესაც შაქარი, დაშაქრული ხილი, თხილი და ჩირი ხელოვნურად ემატება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, GI მკვეთრად იზრდება. გარდა იმისა, რომ ხაჭო მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მას არ აქვს ქსოვილოვანი და უჯრედული სტრუქტურა და შეიცავს დაბალანსებულ ცილას.

საცნობარო ცხრილი BJU განსხვავებული ტიპებიხაჭო, მოგცემთ წარმოდგენას პროდუქტის კვების ღირებულებაზე:

ინდიკატორები	ცხიმიანი ხაჭო, 23%	ხაჭო კლასიკური, 8%	კლასიკური ხაჭო, 5%	ხაჭო, 2%	ხაჭო, 1%	ხაჭო, 0%
ცილები, გრ	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
ცხიმი, გრ	21,44	8,0	5	2	1	0
ნახშირწყლები, გრ	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
კალორიული შემცველობა, კკალ	301,07	138,0	121	103	79	71

სარგებელი

ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გრამ ფერმენტირებულ პროდუქტზე, აკმაყოფილებს ორგანიზმის დღიურ მოთხოვნილებას საკვები ნივთიერებების უმეტესობაზე) ცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებითა და სარგებლიანობით.

გარდა იმისა, რომ ხაჭოს დამატება სხვადასხვა კერძებში აუმჯობესებს მათ გემოს, რძემჟავა პროდუქტს აქვს მრავალი სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის:

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პროდუქტის მხოლოდ უმაღლესი ხარისხი და ბუნებრიობა არის მთავარი აუცილებლობა ეფექტური კვების შედეგებისთვის. საინტერესოა: თხის ყველი შეიცავს ბევრად მეტ კალციუმს, ვიდრე მისი ანალოგი ძროხის რძეში.

ზიანი

ხაჭო საკმაოდ მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელსაც აქვს მთელი რიგი უპირატესობები, განსაკუთრებით ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი წონაში დაკლების საშუალებას გაძლევთ, მისმა რეგულარულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. ის ასევე შეიძლება იყოს საკმაოდ მძიმე პროდუქტი კუჭ-ნაწლავის პრობლემებისა და ყაბზობისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებისთვის.

ართრიტით დაავადებულ ადამიანებში ხაჭოს დიდმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სახსრების ტკივილის განვითარების პროვოცირება. ნატრიუმის შემცველობა 100 გრამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში არის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 40% ამ მიკროელემენტზე, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს უჯრედებში ოპტიმალური წყალ-მარილის ბალანსის შენარჩუნებაში.

ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობით, ზოგიერთი უარყოფითი ასპექტი შეიძლება გამოჩნდეს სახით:

• წყლის შეკავება;
• შეშუპება;
• შეშუპება;
• წონის მომატება.

ასეთი გვერდითი მოვლენებიშეიძლება დროებითი იყოს, მაგრამ ხშირი ხაჭოს დიეტის დროს, როდესაც პროდუქტი ხდება კვების ძირითადი წყარო და ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობა შედის ორგანიზმში, შეიძლება განვითარდეს საკმაოდ რთული პრობლემები.

კერძოდ:

• სისხლის მაღალი წნევა;
• თირკმელების დარღვევა;
• გულის უკმარისობა;
• გულის შეტევისა და ინსულტის რისკი.

ხაჭო არ შეიცავს ბოჭკოს. დიეტური ბოჭკოების რეკომენდებული დღიური მიღება არის 25 გრამი 19-დან 50 წლამდე ასაკის ქალებისთვის და 40 გრამი 19-დან 55 წლამდე მამაკაცებისთვის. ბოჭკოების ნაკლებობა უარყოფითად მოქმედებს ორგანოების ფუნქციონირებაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდა შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, შაქრიანი დიაბეტისისხლძარღვთა ათეროსკლეროზი და სხვა არასასურველი შედეგები.

Მნიშვნელოვანი:ასეთი პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ ხაჭოს სისტემატური გამოყენებით, რაციონში დამატებითი საკვების დამატების გარეშე. პროდუქტის რეკომენდებული დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 250 გრამს.

უკუჩვენებები

აკრძალულია ცხოველური წარმოშობის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, ძროხის ცილაზე ალერგიული რეაქციების, ათეროსკლეროზის და თირკმელების სერიოზული დაავადებების დროს.

ასევე გასათვალისწინებელია ვარგისიანობის ვადები, შენახვის პირობები და პროდუქტის სიახლე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოწამვლის თავიდან აცილება შეუძლებელია.

დიეტის მენიუ

ხაჭოს დიეტა არის მოკლე დიეტა, რომელიც შექმნილია რამდენიმე ზედმეტი ფუნტის სწრაფად მოსაცილებლად. დიეტოლოგები არ გირჩევენ უცხიმო ხაჭოს მინიჭებას დიეტისა და სწორი კვების დროს, რადგან ორგანიზმი არ მიიღებს საკმარის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს.

უმჯობესია აირჩიოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი 2-დან 5% ცხიმიანობით. უმჯობესია მიირთვათ კერძი დილით და სასურველია საუზმეზე, მაშინ ორგანიზმს მინიმუმ ორი საათი დასჭირდება პროდუქტის მოსანელებლად.

Დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ხაჭოს დიეტის აშკარა სარგებელი ის არის, რომ ის რეალურად მუშაობს, რადგან კალორიების მკვეთრი შემცირება და სწრაფი ნახშირწყლების გამორიცხვა დაგეხმარებათ წონაში მარტივად დაკლებაში მოკლე დროში. ასეთი დიეტა ყველაზე ხშირად შექმნილია მოკლე დროში, სამიდან შვიდ დღემდე. მისი შესრულება მარტივია და არ საჭიროებს რთულ რეცეპტებს.

ამავდროულად, ცილებით მდიდარი დიეტა ხელს უწყობს სრულყოფილების შეგრძნებას უფრო დიდხანს და ამცირებს ზედმეტი ჭამის ალბათობას. ნებისმიერი დიეტური შეზღუდვის მსგავსად, ხაჭოს დიეტას აქვს თავისი ნაკლი. თუ დღის განმავლობაში მხოლოდ ხაჭოს მიირთმევთ, ორგანიზმი ვერ მიიღებს ყველა იმ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

გრძელვადიან პერსპექტივაში, დაბალკალორიულმა დიეტამ, როგორიცაა ხაჭო, შეიძლება გამოიწვიოს დაღლილობა, გულისრევა, ზოგადი სისუსტის შეგრძნება, კუნთოვანი ქსოვილის დაკარგვა, რაც თავის მხრივ იწვევს ორგანიზმში მეტაბოლიზმის შენელებას და უჯრედული წყლის ბალანსის დაკარგვას.

მენიუ კვირისთვის

ხაჭო (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იზრდება ახალი ხილის, თხილის ან თესლის დამატებით) დაგეხმარებათ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებაში, თუ უბრალოდ დაგჭირდებათ შვებულებისთვის პატარა შავ კაბაში მორგება. დიეტის საკვები ნივთიერებებით დამატებითი გამდიდრებისთვის, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ დიეტას ბოჭკოს მდიდარი საკვებით.

ასევე აუცილებელია დღის განმავლობაში საკმარისი რაოდენობის წყლის ან დეკორქციის დალევა. ოფიციალური ვერსიებიარ არსებობს ხაჭოს დიეტა, ეს ეხება კვების გეგმას, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭო ყოველ კვებაზე მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში.

ამავდროულად, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ალკოჰოლი, გაზიანი და ტკბილი სასმელები, ხილის წვენები. დღეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი წარმატებით გამოიყენება სალათებში, გამომცხვარ კერძებში, საკონდიტრო ნაწარმი, სენდვიჩებზე, ომლეტებში, სალათის სოუსებში და ცომეულში. ხაჭო შეიძლება შეურიოთ თევზს, ხორცს, კვერცხს, ბოსტნეულს და სოკოს.

ხაჭოს დიეტის ერთ-ერთი ვარიანტი ნაჩვენებია ცხრილში:

№	პროდუქტები	აღწერა	კვებითი ღირებულება, BJU / კკალ 100 გ პროდუქტზე
1 დღე	ხაჭო 260 გრ, სალათის ფოთოლი 2 მტევანი, ვაშლი 2 ც.	ბლენდერით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ 2 ს/კ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი გემოვნებით. მზა სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ ჭვავის პურთან ერთად, კარტოფილი - 100 გრ, ლორი - 160 გრ.	8,14/8,91/4,92/133,41
2 დღე	გამომცხვარი ვირთევზას ფილე - 200 გრ, ხაჭო - 200 გრ, მწნილი - 100 გრ, ქათმის კვერცხი, კარტოფილი - 300 გრ, ოხრახუში.	ხაჭო შერეული ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი კვერცხი და მწნილი, მიირთვით დღეში სამჯერ კარტოფილთან და თევზთან ერთად.	9,69/2,61/14,84/124
3 დღე	ხაჭო - 200 გრ, გახეხილი ყველი - 40 გრ, მწვანე ბარდა - 100 გრ, ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გრ, მოხარშული სტაფილო - 400 გრ, კვერცხის ცილა - 2 ც.	ბოსტნეულს ჭრიან წვრილად, აფენენ ყალიბში, ზემოდან ასხამენ ხაჭოს, გახეხილი ყველის და კვერცხის ცილის ნარევს. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში	6,22/3,23/4,94/72,66
დღე 4	ხაჭო - 200 გრ, გახეხილი ყველი - 40 გრ, პური - 100 გრ.	ყველს სახეხზე ასხამენ, წიწაკით და მარილით აზავებენ, ხაჭოს ურევენ და პურზე აფენენ.	15,04/9,06/15,56/207,41
დღე 5	ხაჭო - 300 გრ, მარწყვი - 200 გრ, ლიმონის წვენი - 1 ს/კ, მიუსლი - 100 გრ.	დავჭრათ მარწყვი, დავასხათ ფენებად: მუსლი, ხაჭო და კენკრა. მოასხით ლიმონის წვენი.	10,29/5,65/14,66/149,71
დღე 6	ხაჭო - 250 გრ, გული - 2 ც., სემოლინა - 0,5 ჭიქა, რევანდის ფესვი - 200 გრ, სახამებელი - 1 ს.კ.	ხაჭო შეურიეთ გულებს, დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხის ცილა. დაჭრილი რევანდი ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ მთლიან მასას. გამოაცხვეთ კასეროლი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში	9,65/6/14,7/152,78
დღე 7	შვრიის ფაფა - 300 გრ, ხაჭო - 150 გრ, ვაშლი - 2 ც., ბანანი - 1 ც.	შვრიის ფაფა შეიძლება შეურიოთ ხაჭოს და ვაშლს ან სხვა ხილს.	4,16/2,26/11,72/85,63

როდის უნდა ველოდოთ ეფექტს

რამდენ ხანს გრძელდება ხაჭოს დიეტა, არჩევანი ინდივიდუალურია. რეალური ცვლილებები უკვე მესამე დღეს შეინიშნება. მაგრამ, თქვენ არ შეგიძლიათ აწამოთ თავი მშიერი სისუსტით. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი დიეტა ეფექტური იქნება, თუ მას დაემატება ფიზიკური დატვირთვა, ფეხით ან რეგულარული ტანვარჯიში სახლში.

დიეტური უკუჩვენებები ეხება მათ, ვისაც აქვს ალერგიული რეაქცია რძის პროდუქტებზე, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებით და მეტაბოლური დარღვევებით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტა ორსული და მეძუძური, ასევე 18 წლამდე მოზარდებისთვის.

ნებისმიერი დიეტის წარმატება გულისხმობს არა მხოლოდ კალორიების გამოთვლას 100 გრამზე, არამედ ხარისხიანი პროდუქტების არჩევანს. ამიტომ, ხელნაკეთი ხაჭოს შეძენისას მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ მწარე გემო მიუთითებს რძის უხარისხობაზე, ხოლო მჟავე - მოძველებულ პროდუქტზე.

როდესაც ხაჭოს მასა გამაგრებულია, ასეთი ხაჭო ტექნოლოგიის დარღვევით მზადდებოდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებს და უმეტეს კვალი ელემენტებს. თუ ხაჭოს თითებს შორის შეიზილეთ, მიიღებთ ცხიმიან სითხეს, რომელიც მუწუკებად იშლება. უხარისხო პროდუქტი შეხებისას წებოვანი იქნება.

ვიდეო ხაჭოს სარგებლობის შესახებ

რა მოხდება, თუ ხაჭოს ყოველდღე მიირთმევთ: