მოამზადეთ მჟავე წვნიანი ქათმის ბულიონით. მჟავე და ქათმის სუპი: კვერცხის რეცეპტი

მჟავე სუპი სასიამოვნო, მატონიზირებელი მჟავიანობის წყალობით ერთდროულად ათბობს და „ახალგაზრდავებს“. პირველი კერძი მჟაუნას ფოთლების დამატებით გემრიელი და მდიდარი გამოდის როგორც გულიანი ხორცის შემთხვევაში, ასევე უფრო მსუბუქი ქათმის ბულიონით, ან თუნდაც მჭლე ვერსიით.

დღეს უპირატესობას ჩიტს მივცემთ და ვიჩქარებთ ამ შესანიშნავი რეცეპტის მოსინჯვას, სანამ ზაფხული არ დასრულდება და მასთან ერთად ახალი, წვნიანი მჟაუნას სეზონი. სანელებლების ნაკრები და პროდუქტების პროპორციები შეიძლება უსაფრთხოდ დარეგულირდეს, მაგრამ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წვნიანი მჟავეა, ამიტომ მთავარი კომპონენტი ბევრი უნდა იყოს!

ინგრედიენტები:

• მჟავე - 150 გ;
• ქათამი (ფრთები, ქათმის ფეხი და ა.შ.) - 300 გ;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• ნათურა - 1 ც.;
• სტაფილო - ½ ცალი;
• კარაქი- 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კვერცხები (წვნიანი კერძისთვის) - 3-4 ც.

მჟავე წვნიანი ქათმის რეცეპტი ფოტოთი

1. მზარეული მჟავე წვნიანიეს შესაძლებელია ქათმის ფრთებით, ფეხით, დიეტური მკერდით ან მზა სუპის ნაკრებით (ჩვენს მაგალითში გამოიყენება ფრთები). გარეცხილი ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუპის კალორიული შემცველობის შემცირების სურვილით, პირველ ბულიონს ვწურავთ. ხელახლა შეავსეთ ფრინველი წყლით, ადუღეთ. მთელ გაფცქვნილ ხახვს ვტვირთავთ ბუშტუკების სითხეში, ბულიონს ვაჩერებთ ზომიერ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
   
2. პარალელურად, მოჭერით ქერქის ფენა, დაჭერით ტკბილი სტაფილო პატარა ნაჭრებად.
   
3. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად.
   
4. მჟაუნას დიდ თაიგულს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ნიადაგს და გაცვეთილ ფოთლებს. შეანჯღრიეთ წყლის წვეთები, დაჭერით ფოთლები თხელ ზოლებად.
   
5. მზა ქათმის ბულიონიდან ვიჭერთ ხახვს, რომელმაც უკვე შეასრულა თავისი ფუნქცია. ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში.
   
6. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (სანამ არ დარბილდება).
   
7. როდესაც კარტოფილი და სტაფილო მზად იქნება, წვნიანში ჩავტვირთავთ ძირითად კომპონენტს - წვნიან მჟავე მჟავას. შემდეგი ადუღების შემდეგ ბულიონს ვაჩერებთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ბულიონს ვაჯერებთ დამახასიათებელი მჟავიანობით. არ დაგავიწყდეთ თითქმის მზა კერძს მარილი/პილპილი.
   
8. არომატის გასაძლიერებლად და გემოს შესარბილებლად ტაფაში ჩავყაროთ კარაქი. როგორც კი გადნება, გამორთეთ ცეცხლი.
   
9. მიირთვით გულიანი ქათმის მჟავე წვნიანი, მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით და სურვილისამებრ შეზავებული უცხიმო არაჟნით.
   

Გემრიელად მიირთვით!

შუადღე მშვიდობისა, მეგობრებო, მჟავე - სასარგებლო ბალახსრომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ მსუბუქი სუპებისა და მწვანე კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად. დღეს თქვენს ყურადღებას მოაქვს რეცეპტი - სუპი მჟავე ქათმის ბულიონში.

ამ მწვანე ვიტამინის პირველი ნაზი ფოთლები ხელს უწყობს ბერიბერის წინააღმდეგ ბრძოლას, ამხნევებს და ორგანიზმს გაზაფხული-ზაფხულის დიეტაზე აყენებს. გარდა ამისა, მჟავე შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და ოქსილის მჟავას, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა.

თუმცა, სარეველაში მჟავის შემცველობის გამო, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებს. ამიტომ მჟაუნა გონივრული რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული. ყველაზე ნაკლებად ოქსილის მჟავა გვხვდება პირველივე და ნაზ ყლორტებში, ვიდრე გვიანი მოსავლის ფოთლებში, მჟავე ყვავილობის დროს. რაც უფრო ახალგაზრდა და პატარაა ფოთლები, მით უფრო უფრო გემრიელი კერძებიმჟავესაგან.

აღსანიშნავია, რომ დიეტური ქათმის ბულიონში მჟაუნის პირველი კურსები აუმჯობესებს ჯანმრთელობას, აძლიერებს ენერგიას და ტონუსს და არ საჭიროებს დიდ ენერგიას ორგანიზმის მიერ შეწოვისთვის. ეს შესანიშნავი არჩევანია ზაფხულის პირველი კურსებისთვის. ქათმის ბულიონი უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ამავდროულად არ გადატვირთავს ორგანიზმს მაღალკალორიული საკვებით, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ცხელ ამინდში.

ქათმის ფრთებზე მჟავე წვნიანი ჩვეულებრივ მიირთმევენ თბილად და სურვილის შემთხვევაში თითოეულ პორციას ემატება კოვზი არაჟანი.

გემრიელი მჟავე სუპის მომზადების საიდუმლოებები

მჟავე სუპის მომზადება მარტივია, ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს შეუძლია, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი:

• როდესაც მჟაუნას ფოთლები ამოყრიან პედუნკულს, მჟავე ხდება უხეში, ამიტომ მას აღარ იყენებენ კულინარიული მიზნებისთვის.
• მჟავე არ იჭრება ძალიან წვრილად, თორემ წვნიანში დასველდება და უფორმო მასად გადაიქცევა.
• მჟავე წვნიანს ყოველთვის ბოლოს ემატება. ახალი მწვანილი იხარშება 4-5 წუთის განმავლობაში, გაყინული - 5-6 წუთი. გაყინული ფოთლები არ დნება წვნიანში მოთავსებამდე.
• ხშირად მჟაუნას ემატება სხვა მწვანილი, რაც აბალანსებს კერძის გემოს და ზრდის კვებით ღირებულებას.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში - რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

ქათმის ფრთები - 6 ცალი.

მჟავე - მტევანი

კარტოფილი - რამდენიმე ცალი.

კვერცხი - რამდენიმე ცალი.

ხახვი - ერთი თავი

მარილი - გემოვნებით

შავი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი.

წიწაკის მარცვლები - 3 ც.

სუნელი სუპისთვის - 1 ს.კ. ლ.

1. ქათმის ფრთები გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში.

2. გააცალეთ ხახვი და დაუმატეთ ფრთებს. როცა წვნიანი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფიდან. აუცილებელია, რომ მან მხოლოდ გემო და არომატი მისცეს.

3. შეავსეთ ფრთები წყლით და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

5. შემდეგ მოაყარეთ სუნელი სუპისთვის, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები, მარილი.

6. განაგრძეთ სუპის მომზადება, სანამ კარტოფილი თითქმის მზად არ იქნება.

7. მჟავე გარეცხეთ, დაალაგეთ, მოაცილეთ დუნე და გაყვითლებული ფოთლები. დავჭრათ ფოთოლი, დავჭრათ ფოთლები და გავაგზავნეთ ტაფაზე. ჩვეულებრივ, 1 ლიტრ ბულიონზე იღებენ 50 გრ მჟავე მჟავას.

8. წვნიანი ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ კვერცხები.

შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ მოხარშული, გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭერით, ან უმი ათქვიფეთ სათქვეფით და დაასხით წვნიანში თხელი ნაკადით.

9. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

10. მზა წვნიანი სოროსთან ერთად ჩაასხით თასებში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი: სუპი მჟაუნით ქათმის ბულიონში

მწვანე მჟავე წვნიანი ქათმით პირველი კერძია, რომელიც სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი უჩვეულო გემოთი. და ასეთი კომბოსტოს სუპის მთავარი პლიუსი, უფრო მარტივად, ბოსტნეულის წვნიანიმჟავესთან მდგომარეობს მისი მომზადების სიმარტივეში. გარდა ამისა, მოგიწევთ საკმაოდ დიდი დროის დახარჯვა და სუფრაზე უკვე იქნება სურნელოვანი მწვანე წვნიანი, რომელსაც მთელი ოჯახი დააფასებს. ეს წვნიანი თავის სახელს ენიჭება იმ ფერს, რომელსაც ხარშვის დროს იძენს მჟავეობის გამო. მწვანე სუპის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება გარკვეული დახვეწილობის მიხედვით. განვიხილოთ მჟავე სუპის რეცეპტი, რომელშიც წინასწარ იხარშება კვერცხები, ხორცის ნაცვლად კი ქათამი გამოიყენება.

მომზადების მეთოდი: სამზარეულო.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• ახალი სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• მჟავე - 1 კონა
• კამა - 1 კონა
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი

1. 
   გარეცხილი ქათმის ბარძაყი ჩაყარეთ წყალში. დადგით ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე.
2. 
   ამასობაში ხახვი, გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად.
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ადუღებულ ბულიონში.
4. 
   შემდეგ გათალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში ბულიონთან ერთად.
5. 
   კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, არა წვრილად. როცა კარტოფილი მოიხარშება, ბორშჩთან ერთად ქვაბში ჩავყაროთ კვერცხი. ზოგიერთი ურჩევნია დაამატოთ დაჭრილი ქათმის კვერცხებიპირდაპირ თეფშზე, მაგრამ შემდეგ თავად გადაწყვიტეთ.
6. 
   მჟავე კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ.
7. 
   კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
8. ამოიღეთ ქათმის ფეხი ტაფიდან და გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. ხორცი ჩავყაროთ მჟავე სუპში. მარილი თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ დაფქული პილპილი. ჩაასხით მწვანილი და მჟავე. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მჟავე წვნიანი ქათმის ხორცით 10 წუთის განმავლობაში, რომ მოდუღდეს დახურული სახურავი. მზადაა.
   
   
9. ქათმის მჟავე წვნიანი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ასევე შეგვიძლია შემოგთავაზოთ

მჟავე სუპის გემო ყველამ იცის, მაგრამ თუ ქათმის ბულიონთან ერთად მოხარშეთ, ის არა მხოლოდ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ ჯანსაღი იქნება! სცადეთ და შესაძლოა გახდეთ თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი სუპი.

ინგრედიენტები

• წყალი 1,5ლ
• ქათმის ფეხები 1 კგ
• კარტოფილი 5 ცალი
  დიდი
• მშვილდი 1 ცალი
  საშუალო ზომის
• სტაფილო 2 ცალი
• კვერცხი 4 ცალი
• მჟავე 1 კონა
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
• მწვანე ხახვი გემოვნებით
• არაჟანი გემოვნებით

ნაბიჯი 1. ხორცი ძალიან კარგად გარეცხეთ! ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კანი ფეხებიდან. შემდეგ ქათამი გადაიტანეთ მდუღარე წყალში (ჭურჭელში). დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი. ადუღეთ 40-60 წუთი.

ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ნაბიჯი 2. სანამ ხორცი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ყავისფერი. კვერცხები მყარად მოხარშეთ (დაახლოებით 7 წუთი უნდა მოხარშოთ).

ნაბიჯი 3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ წვნიანს. ქვაბში ჩაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

ნაბიჯი 4. გარეცხეთ და დაჭერით მჟავე პატარა ზოლებად.

ნაბიჯი 5. გაჭრა მოხარშული კვერცხებიპატარა კუბებად. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 6. დაამატეთ მწვანილი საერთო ტაფაში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

ნაბიჯი 8. დაუმატეთ მჟაუნა, კვერცხი, ოხრახუში და კამა. მიიყვანეთ ადუღებამდე - და გამორთეთ.

მჟავე სუპი საოცარია მსუბუქი კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება, მით უმეტეს, თუ მთავარი კომპონენტი არის ყველაზე ახალი მჟავე, შეგიძლიათ აირჩიოთ საკუთარ ბაღში. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გაცივებული, ასევე ცხელი. ის ძალიან პოპულარულია ზაფხულის ცხელ თვეებში. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს.

სუპის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 40 კკალ 100 გ-ზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი და არ შეგეშინდეთ ფიგურისთვის.

განვიხილოთ ეტაპობრივად ფოტოთი, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი რამდენიმე გზით.

კლასიკური მჟავე სუპის რეცეპტი

კვერცხებით მჟავე სუპის რეცეპტი ბევრი დიასახლისისთვის ცნობილია. ეს მარტივი კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მისი გამაგრილებელი გემო მისცემს ენერგიას და ძალას მთელი დღის განმავლობაში.

დაგჭირდებათ:

• მჟავე - 300 გ;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• ხახვი და სტაფილო - თითო თითო;
• 3 კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 პატარა კოვზი;
• შავი წიწაკაბარდაში.

ახლა ჩემით კლასიკური რეცეპტიმჟავე სუპი ხორცის გარეშე:

1. კარტოფილს დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და ჩავყაროთ ქვაბში ორი ლიტრი წყალი, შევდგათ ცეცხლზე და მოვშუშოთ. ნუ დაგავიწყდებათ პერიოდულად ამოიღოთ მიღებული ქაფი;
2. სტაფილოს გავხეხავთ, ხახვი კი წვრილად დავჭერით. ბოსტნეულს ვათავსებთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და ცოტა ხუთ წუთს ვშუშავთ, მუდმივად ურიეთ;
3. დაახლოებით 7 წუთის გასვლის შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება კარტოფილით ქვაბში, დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი, ოდნავ შეამცირეთ გაზი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი;
4. მჟაუნას ფოთლებს ვაშორებთ ღეროებიდან და ვჭრით როგორც გინდათ: შეიძლება იყოს დიდი, შეიძლება იყოს პატარა. დაამატეთ ისინი ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, ნაზად აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში;
5. ყველა კვერცხს ვამსხვრევთ თასში და ავთქვიფოთ ან ჩანგლით ცოტას, შემდეგ ფრთხილად, თხელ ნაკადში ჩავასხათ წვნიანში, მორევისას;

ამით ჩვენი უგემრიელესი საზაფხულო კერძი მზად არის. ჩაასხით თასებში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

მულტიქუკერის რეცეპტი

ცხარე მჟავე წვნიანი ადვილად მზადდება ნელ გაზქურაში. ინსტრუქციები საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან პროდუქტების მულტიქუკერის თასში ჩაყრის თანმიმდევრობა.

დაგჭირდებათ:

• წყალი - 3 ლ;
• ქათამი - 800 გ;
• სორო - 2 მტევანი;
• სტაფილო და ხახვი - 70 გ;
• მცენარეული ზეთი - სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარტოფილი - 300 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ხმელი კამა - ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი ქათმით ნელ გაზქურაში:

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
2. კარტოფილს დავჭრათ საშუალო კუბიკებად, სტაფილო პატარა ზოლებად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით;
3. ძირითადი მწვანე ინგრედიენტის ფოთლებს ვაშორებთ ღეროებს და დავჭერით საშუალო ზომის;
4. ვრეცხავთ მულტიქუკერის თასს, კარგად გავწმენდთ მშრალი ქსოვილით და ვასხამთ მცენარეულ ზეთს;
5. ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი და გახურებულ ჭურჭელში ვასხამთ დაჭრილ ბოსტნეულს (ხახვი, ნიორი და სტაფილო). სახურავის დახურვის გარეშე შეწვით ყველაფერი ოქროსფერამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე თასში;
6. შემდეგ ქათამი და კარტოფილი ჩაყარეთ თასში, დაასხით წყალი. დახურეთ სახურავი და გააქტიურეთ "ჩაქრობის" პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვიჭერთ ქათამს და გამოვყოფთ ხორცს ძვლებისგან;
7. მიღებულ ბულიონში ჩავასხათ მჟაუნა, ბოსტნეულის შემწვარი, ხორცი და ხმელი კამა. არ დაგავიწყდეთ წვნიანი მარილი;
8. ვხურავთ ხელსაწყოს თავსახურს და პროგრამის შეცვლის გარეშე ვაცხოთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში;

ამის შემდეგ, კერძი მზად იქნება. ჩაასხით თასებში და მიირთვით. შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხით ან მსუბუქად მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი.

ქათმის სუპი მჟაუნით

ეს წვნიანი მზადდება ქათმის ბულიონით, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოდის.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ქათმის კარკასის ნახევარი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ერთი კვერცხი;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• 3 კარტოფილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მჟავე - 100 გ (2-3 მტევანი);
• მწვანე ხახვი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს სქემა სახლში:

1. ქათმის ბულიონს ვხარშავთ, თვითონ ხორცს ამოვიღებთ და ცალკე ჭურჭელში ვდებთ;
2. შემთხვევით დაჭერით კარტოფილი და გადაიტანეთ მდუღარე ბულიონში;
3. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ, მსუბუქად შევწვათ მზესუმზირის ზეთში და დავამატოთ ტაფაზე, როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება. არომატისთვის დაამატეთ ლავრუშკა;
4. მოხარშული ქათამი წვრილად დავჭრათ და გავანაწილოთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე, დავამატოთ ცოტა და დავამატოთ სანელებლები;
5. ცალკე მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი;
6. მჟავე ფოთლებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით პატარა ზოლებად;
7. მწვანე ხახვი და ნიორი დაჭერით. დაამატეთ ისინი ძირითად მწვანე ინგრედიენტთან ერთად, როდესაც კარტოფილი მოხარშული და რბილია;
8. მარილიანობისთვის ვცდილობთ საჭმელს, ვადუღოთ კიდევ ნახევარი წუთი, რომ მწვანილი ზედმეტად არ მოიხარშოს და გამოვრთოთ;
9. მზა კერძს ხორცს ვურევთ. გააფორმეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხით.

მიირთვით მსუბუქი საზაფხულო კერძი არაჟნით ან მაიონეზით.

გემრიელი მდიდარი მჟავე წვნიანი შეიძლება დამოუკიდებლად მოხარშოთ ჩაშუშულთან ერთად. ეს კერძი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ლაშქრობისას, ან თუ ხელთ ახალი ხორცი არ არის.

5-6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ჩაშუშული - ქილა (300-350 გ);
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• სტაფილო და ხახვი - თითო თითო;
• 3-4 კარტოფილი;
• მჟავე - 250-300 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით (დაახლოებით ჩაის კოვზი).

ვამზადებთ ეტაპობრივად:

1. გახსენით ჩაშუშულის ქილა და ჩაყარეთ შიგთავსი ქვაბში, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი;
2. ტაფას გაზზე ვდებთ და ხორცს ვაცხელებთ;
3. გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ხარშეთ, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
4. ვასუფთავებთ სტაფილოებს, სამს სახეხზე საშუალო ან დიდი ნახვრეტებით, ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და ვშუშავთ კიდევ ორიოდე წუთი;
5. შეავსეთ კომპონენტები 2,5 ლიტრი წყლით და დაელოდეთ ადუღებამდე;
6. კარტოფილს ვასუფთავებთ და თვითნებურად ვჭრით, შემდეგ ქვაბში ვდებთ და ვიწყებთ ხარშვას;
7. მჟაუნას ფოთლებს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვჭრით კვადრატებად ან ზოლებად;
8. კარტოფილი რომ მოიხარშება და რბილი გახდება, მოვაყაროთ მჟავე, წიწაკა და მოვაყაროთ საჭმელი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთი, ვცდილობთ მარილიანობას, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი;
9. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი;
10. მოხარშული კვერცხები გააცალეთ და გაჭერით შუაზე. კერძი დაასხით თეფშებში, ზემოდან გააფორმეთ ნახევარი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ასეთი საოცარი ზაფხულის მსუბუქი კერძი, როგორიცაა მჟავე სუპი, სუფრას დაამშვენებს ცხელ ცხელ დღეს.

ვიდეო: მჟავე სუპის რეცეპტი