როგორ მოვაყაროთ მარილი კომბოსტო მოცვით. მჟავე კომბოსტო მოცვით: გემრიელი რეცეპტი ფოტოებით
მოდის ცივი სეზონი, ამ დროს გამოიყენება სახლში მომზადებული პრეპარატები, რომლებზეც დიასახლისებმა მთელი ზაფხული იმდენს იშრომეს და მჟავე კომბოსტოს დროც მოდის. ზაფხულში კომბოსტოს არავინ დუღს, ამას აზრი არ აქვს, რადგან ახალი ბოსტნეულის ასორტიმენტი საკმაოდ დიდია.
მაგრამ შემოდგომაზე და ზამთარში, მჟავე კომბოსტო აყვავდება! საიტი ვებგვერდისთავაზობს დაამატეთ მოცვი კლასიკური მჟავე კომბოსტოს რეცეპტში, შედეგად მივიღებთ შერჩეული ინგრედიენტების ძალიან წარმატებულ კომბინაციას.
მზა პროდუქტს მივირთმევთ ხორცის ან თევზის სხვადასხვა კერძებთან ერთად, ვიყენებთ სალათების დასამზადებლად, ხორცთან ერთად ხარშვისას, ვამზადებთ კომბოსტოს წვნიანს ან ბორშს, ასევე ვამატებთ ღვეზელებს, ღვეზელებს.
მჟავე კომბოსტო მოცვით: მომზადების პროცესი
თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაზარდოთ პროდუქტების რაოდენობა ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ, რადგან მზა პროდუქტი ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.
- კომბოსტო - 1 კილოგრამი;
- სტაფილო - 100 გრამი;
- მოცვი - პატარა მუჭა;
- მარილი - 20 გრამი (არასრული სუფრის კოვზი);
- მწიკვი შაქარი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 3-4 ბარდა.
1. ვიღებთ კარგი კომბოსტო, ამოიღეთ ზედა ფოთლები, დაჭერით თხელ ზოლებად, ჩადეთ ღრმა თასში.
2. სტაფილოდან ამოიღეთ კანი, გარეცხეთ და გააშრეთ, გაწურეთ მსხვილი ჩიფსებით, სტაფილო მოაყარეთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს.
3. დაასხით მარილის ნორმა, გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გემოს სიკაშკაშე დაუმატოთ ციმციმით, ზირათ ან სხვა სანელებლებით.
4. ახლა ყველაფერს კარგად მოვზილეთ, მარილისა და შაქრის მარცვლებს ბოსტნეულს შორის თანაბრად ვანაწილებთ, ხელით ვამუშავებთ, ცოტას ვცდილობთ. დაასხით მოცვი, ისევ აურიეთ ყველაფერი.
5. ბიძგების ან ძლიერი მამრობითი ხელის დახმარებით კომბოსტოს ვტკეპნით.
6. მომავალ მჟავე კომბოსტოს ჭურჭელში ვდებთ სუფთა თეფშს, თეფშზე ვაქცევთ ზეწოლას წყლის ქილის სახით, გაითვალისწინეთ, რომ თეფშმა მთლიანად არ უნდა დაფაროს კომბოსტო, კიდეები ღია დარჩეს. კიდევ ერთი მომენტი, უმჯობესია კონტეინერი, რომელშიც ჩვენი პროდუქტი დუღდება, უფრო დიდ ჭურჭელში ჩავდოთ, რადგან სითხე გამორჩეული იქნება და მაგიდაზე დაიღვრება, ამიტომ, ასეთი უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად, აიღეთ კიდევ ერთი კერძი.
7. ასე რომ, ამ მდგომარეობაში დატოვეთ კომბოსტო 1 დღით, დაეწყოთ დუღილის პროცესი. ვაკვირდებით გაჩენილ ქაფს, ფრთხილად ვაშორებთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. კომბოსტოს ხის შამფურით ვხვრეთ, რომ აირი გამოვიდეს.
8. კომბოსტო მოცვით კიდევ 2 დღე ვტოვებთ, პერიოდულად არ გვავიწყდება გახვრეტა, შემდეგ მზა პროდუქტს ვაფენთ სტერილურ ქილებში, ვინახავთ მაცივრის ან სარდაფის თაროზე.
9. სუფრასთან მიტანის წინ კომბოსტო გააგემოვნეთ დაჭრილი ხახვითა და მცენარეული ზეთით. Გემრიელად მიირთვით!
ჯერ კიდევ გიცდიათ მჟავე კომბოსტოს დამზადება მოცვივით? გააზიარეთ კომენტარებში!
მჟავე კომბოსტო- წარმოუდგენელია ჯანსაღი კერძირადგან ის შეიცავს ძალიან ბევრ ასკორბინის მჟავას. როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო მოცვით, წაიკითხეთ ქვემოთ.
კლასიკური რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს მოცვით
ინგრედიენტები:
- თეთრი კომბოსტო - 5 კგ;
- სტაფილო - 400 გ;
- - 100 გ;
- მარილი - 130 გ;
- შაქარი - 30 გ.
სამზარეულო
კომბოსტოს გარეცხილ თავებში ამოიღეთ ზედა ფოთლები. შემდეგი, კომბოსტოს თითოეული თავი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გაატარეთ სახეხზე. ბოსტნეულს ვურევთ, ვამატებთ შაქარს და მარილს და შემდეგ კარგად ვფქვავთ, სანამ წვენი არ გამოვა. დაუმატეთ გარეცხილი მოცვი და აურიეთ. მასას ვათავსებთ სუფთა მომინანქრებულ ჭურჭელში, დავაფარებთ თეფშს და ვათავსებთ წონას. ვტოვებთ 3 დღით, ამ დროს კომბოსტო ხის ჯოხით სხვადასხვა ადგილას ძირამდე რამდენჯერმე უნდა გავიხვრიტოთ, რომ წარმოქმნილი გაზები გამოვიდეს. ამის შემდეგ ქილებში ვათავსებთ ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მოცვით და ვდებთ ცივში.
მჟავე კომბოსტო მოცვითა და ვაშლით ზამთრისთვის - რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- თეთრი კომბოსტო - 1,3 კგ;
- ვაშლი - 100 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- მოცვი - გემოვნებით;
- მარილი - 30 გ.
სამზარეულო
ჩვენ ვრეცხავთ კომბოსტოს. ამოიღეთ ზედა ფოთლები. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. გახეხილ სტაფილოსა და ვაშლს მსხვილ კბილან გრეტერში გადავავლებთ. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ დიდ ჯამში, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ. მომზადებული მასის ნახევარი მოვასხათ მომინანქრებულ ტაფაში, შემდეგ მოვათავსოთ მოცვი, შემდეგ ისევ მოვაყაროთ კომბოსტო. თეფშს ვაფარებთ და ზემოდან ზეწოლას ვუსვამთ. გააჩერეთ ოთახში დაახლოებით ერთი დღე. მიღებული ქაფი შეაგროვეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. ხოლო გაზების აღმოსაფხვრელად კომბოსტოს რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით ვხვრეთ. დაახლოებით 3-4 დღის შემდეგ კომბოსტოს მოცვი და ვაშლი ჩავყრით მინის ქილებში და ვინახავთ სარდაფში, აივანზე ან მაცივარში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გაატარეთ ჩვეულებრივი მსხვილ სახეხზე ან სახეხზე. კორეული სტაფილო. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ მოცვი და აურიეთ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი და ძმარი. როგორც კი სითხე ისევ ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით კომბოსტო. ზემოდან დააფარეთ თეფში, ტვირთად დაასხით ქილა წყალი. ასე დატოვეთ მინიმუმ 4-5 საათი და უკეთესი - ერთი დღე. ამის შემდეგ გემრიელი მჟავე კომბოსტო მზად იქნება საჭმელად. შესანახად კი სუფთა ქილებში ვდებთ და ვაგზავნით მაცივარში ან სარდაფში.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კომბოსტო.
კომბოსტოს მხოლოდ გვიანი ჯიშები უხდება მჟავე კომბოსტოს. მას აქვს მძიმე თავი, მკვრივი ფოთლები, ფართო ყუნწი. ახალგაზრდა კომბოსტო ძალიან რბილია, მას არ აქვს საკმარისი შაქარი, რომელიც აუცილებელია დუღილისთვის.კომბოსტო უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყიანი ფოთლებისგან, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. თუ საკუთარ შესაძლებლობებში დარწმუნებული ხართ, გააკეთეთ ეს დანით, თუ არა, გამოიყენეთ სპეციალური კომბოსტოს სახეხი. კომბოსტო მოათავსეთ თასში.
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სტაფილო.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ გსურთ, რომ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, შეგიძლიათ თხელ ზოლებად დაჭრათ. სტაფილო გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.
ნაბიჯი 3: მჟავე კომბოსტოს მომზადება მოცვით.
კომბოსტოს დაუმატეთ მარილი, აურიეთ და კარგად მოზილეთ. ეს უნდა გაკეთდეს სუფთა შიშველი ხელებით, რეზინის ხელთათმანების გარეშე. Mnem სანამ კომბოსტო დაიწყებს წვენს.
შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, სტაფილო, რამდენიმე მოცვი, წიწაკა და კარგად აურიეთ. რატომ თაფლი და არა შაქარი? როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, თაფლთან ერთად კომბოსტოს გემო უფრო პიკანტური და რბილია. თაფლი საერთოდ არ იგრძნობა, ალბათ რაღაცნაირად გარდაიქმნება დუღილის დროს – რაღაც ბუნებრივი ალქიმია, ასე რომ, თუ არ მოგწონთ, ნუ შეგაჩერებთ.
კონტეინერი, რომელშიც კომბოსტოს დუღილს აპირებთ, უნდა მოამზადოთ: გარეცხოთ, მდუღარე წყალში გაწუროთ და გააშროთ. ასე რომ, კომბოსტოს სტაფილოსთან ერთად ვათავსებთ მწნილის ქილაში ან ტუბში, თავს ვეხმარებით ხის საწურით. გვერდზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. კარგად ვტკეპნით. ქილას თავსახურით ვხურავთ, მჭიდროდ არა - კომბოსტო უნდა ისუნთქოს. და კიდევ კარგი, ნაილონის საფარზე ხვრელები გაჭრა, მერე შეიძლება ბოლომდე დაიხუროს და კომბოსტო „არ დაიხრჩოს“.
კომბოსტო შედგით მაცივარში. ერთ დღეში გამოყოფს საკმარის წვენს და დუღილის პროცესი დაიწყება. ორი დღის შემდეგ გამოიღეთ ქილა, გახსენით თავსახური და ხის ჯოხით გახეხეთ კომბოსტო ძირამდე, რომ გამოუშვას შიდა ფენებში დაგროვილი აირები. დაახურეთ თავსახური და ისევ შედგით ქილა მაცივარში. Მნიშვნელოვანი!ჩვენი ამოცანაა კომბოსტოს ყველა ფენა ძირამდე, მორევის გარეშე გავხვრიტოთ. თუ დროზე ადრე არ მოაგროვეთ შესაფერისი ხის ჯოხი, მოძებნეთ ირგვლივ ისეთი რამ, რაც მას შეცვლის. შესაძლოა, თქვენ გაქვთ ჩინური ჩოპსტიკები ან მწვადის ჩხირები, თუ ქილა პატარაა, კარგად გამოგივათ. უკიდურეს შემთხვევაში აიღეთ ხის სპატული ან კოვზი და გამოიყენეთ მისი სახელური, უბრალოდ წინასწარ კარგად გარეცხეთ. შეიძლება ფსკერს ვერ მიაღწიო, მაგრამ მაინც არაფერი ჯობია.
გაიმეორეთ ეს პროცედურა ყოველ ორ დღეში ერთხელ. 7 დღის შემდეგ კომბოსტო მზად იქნება. დაფნის ფოთოლი უნდა მოაცილოთ - მან უკვე გააკეთა თავისი საქმე, ხოლო მზა კომბოსტო გადაიტანეთ ჭურჭელში, რომელშიც შეინახავთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4: მიირთვით მჟავე კომბოსტო მოცვით.
აიღეთ მჟავე კომბოსტო სწორი რაოდენობით, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. მოურიეთ, დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ მოცვით, მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ კომბოსტოს ნახევარ რგოლებში მოაყაროთ დაჭრილი ხახვიან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
მჟავე კომბოსტო არ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ძალიან სწრაფად ამჟავდება. მჟავე კომბოსტო ყველაზე დიდხანს ინარჩუნებს თავის თვისებებს და გემოს +2-4 გრადუს ტემპერატურაზე.
მზა მჟავე კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ კომბოსტოს სუპის, სალათების, ასევე ხორცთან ერთად ჩაშუშვისთვის.
თუ მჟავე კომბოსტო ბევრი გაქვთ მოხარშული და რაღაც სასწაულით სწრაფად არ მიირთვით და ამჟავდა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცივი ადუღებული წყლით, გაწუროთ და ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად გამოიყენოთ.
თავად მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელია. თუ მას დაამატებთ მოცვი, ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება! სუფრა არ სრულდება კომბოსტოს მწნილის გარეშე; ეს მადისაღმძვრელი ყოველთვის იყიდება. დუღილის პროცესს მინიმუმ 2-3 დღე სჭირდება. ვისაც ლოდინი არ სურს, მოცვის კომბოსტოს სწრაფი რეცეპტი დაგეხმარებათ.
მჟავე კომბოსტო ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში დაბალი კალორიული შემცველობისა და ორგანიზმზე სასარგებლო ზემოქმედების გამო, ის რაც შეიძლება ხშირად უნდა მოხარშოთ.
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტოს თავი 3 კგ;
- მარილი -50 გ;
- შაქარი -20 გ;
- მოცვი -70 გ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა და შავი პილპილი;
- მიხაკი -3-5 ც.
სამზარეულო:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ კომბოსტოს სწორი თავი. მაწონის ადრეული ჯიშები არ არის შესაფერისი, უმჯობესია გვიანი კომბოსტოს მიღება.
- კომბოსტო უნდა აირჩიოთ გარეგნულად და წონით, თუ ხელით დააკაკუნებთ, მკვრივი უნდა იყოს. აქვს თეთრი კომბოსტოსათვის დამახასიათებელი ფერი. დაბალი წონით ფხვიერი არ გამოდგება, შედეგად ასეთი კომბოსტო რბილი და უგემოვნო აღმოჩნდება. ისეთი კომბოსტოა მწარე, არ უნდა წაიღო.
- როცა მაწონს, მოცვს ახალს ან გაყინულს აყენებენ, ამაში დიდი განსხვავება არ არის.
- მომზადებული კომბოსტოს თავი დანით ან სპეციალური სახეხით დაჭერით ღრმა თასში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ხელით გახეხეთ, რომ წვენი გამოვიდეს. სეზონი სანელებლებით.
- შემდეგ ჩაასხით მოცვი, კვლავ აურიეთ და შეგიძლიათ ჩაყაროთ თასში, სადაც ის დუღდება.
- უკეთესია დუღილი მინის ქილაში ან უჟანგავი ფოლადის თასში. ძველად მჟავე კომბოსტოს ხის კასრებში ამზადებდნენ, რომლებშიც კომბოსტო ხრაშუნა ხდება და მთელი ზამთარი ინახება.
- ჭურჭლის თავსახური არ არის საჭირო, მაგრამ ჩაგვრა ძალიან გამოადგება. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლი, რომ არ დაჭკნება.
- დუღილის დროს 2-3 დღის განმავლობაში პერიოდულად უნდა გახვრეტით ქილის შიგთავსი ჯოხით.
- შეინახეთ არა ცხელ ადგილას, როცა მზად იქნება - ცივ შენახვაში.
მარილის დუღილი ექსკლუზიურად სამზარეულოსთვის ზღვის მარილი, არ შეიძლება იოდირებული და წვრილად დაფქული მარილის მიღება.
ბანკში ზამთრისთვის
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტოს ჩანგლები 2,5 კგ-ზე;
- ზღვის მარილი - 35 გ;
- შაქარი - 50 გ;
- მოცვი -120 გ
სამზარეულო:
- დაჭრილი კომბოსტო მოაყარეთ მარილი და შაქარი, კარგად შეიზილეთ ხელებით.
- დაუმატეთ მოცვი, ისევ აურიეთ, დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.
- ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოათავსეთ ნეილონის ხუფები.
- ზამთრისთვის ქილაში დააფარეთ კომბოსტო ცხელი ხუფებით და გააგზავნეთ სარდაფში.
- სარდაფში სითბოს ნაკლებობა კომბოსტოს დუღილის საშუალებას არ მისცემს.
კენკრით და თაფლით
თუ შაქარი თაფლით შეიცვალა, დუღილი ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. თაფლი განსაკუთრებულ გემოს მისცემს და კომბოსტოს კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის. რეცეპტი მოეწონება მათ, ვინც შაქარს არ ჭამს.
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტოს ჩანგლები 1,5 კგ-ზე;
- მოცვი-70 გ;
- სუფრის მარილის კოვზი;
- თაფლი - 25 გ.
სამზარეულო:
- მოამზადეთ კომბოსტო ისე, როგორც კლასიკური რეცეპტიუბრალოდ შაქრის ნაცვლად დაამატეთ თაფლი.
- ქილებში ჩაყრამდე მოაყარეთ მოცვი, თუ ეს ადრე გაკეთდა, დაიშლება.
- იმისთვის, რომ სტარტერს პროცესში დუღილის გაზების გამოთავისუფლებისთვის დრო მივცეთ, საჭიროა ქილის შიგთავსი ჯოხით დაასხით.
- დუღილი მოცვითა და თაფლით შეინახეთ მაცივარში.
ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო მოცვით
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტო - 1,75 კგ;
- მოცვი - 25 გ;
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
- შაქარი -1,2 ს.კ. ლ.;
- სანელებლები.
Პროცედურა:
- დაქუცმაცებულ კომბოსტოს თავს მოაყარეთ მარილი, შაქარი და გახეხეთ. კომბოსტო უნდა გამოუშვას წვენი, გაჟღენთილი მარინადში. შემდეგი, შეურიეთ ყველაფერი მოცვი და სანელებლები.
- სალათი ჩაალაგეთ ქილებში. დააფარეთ კომბოსტოს ფოთოლი ან ხელსახოცი.
- გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში. ამ დროს ქილებიდან შესაძლოა წვენი გადმოვიდეს, ამიტომ ჯობია მათ ქვეშ უჯრა ჩაანაცვლოთ.
- როგორც კი დუღდება, დახურეთ ნეილონის ან ლითონის სახურავით.
- ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო შეინახეთ მაცივარში.
ვაშლის დამატებით
უძველესი დროიდან ვაშლით კომბოსტო ფერმენტირებულია, გამოდის სურნელოვანი და ხრაშუნა. ამ რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მოცვით, მაშინ ორჯერ გემრიელი იქნება!
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტოს ჩანგლები 1,7 კგ;
- ვაშლის მჟავე 2 ჯიში;
- მოცვი -30 გ;
- მარილი - 1,2 ს.კ. ლ.;
- შაქარი -1,5 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
- ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. თუ კომბოსტოს დიდი რაოდენობით ადუღებთ ვაშლთან ერთად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მთლიანად მოათავსოთ. მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ არა მარტო მჟავე კომბოსტო, არამედ მწნილი ვაშლი.
- კომბოსტო დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. დაამატეთ მოცვი და ვაშლი.
- ჩავდოთ თასში, სადაც დუღდება. დაადეთ ზეწოლა ან დააფარეთ კომბოსტოს ფოთოლი.
- შეინახეთ დუღილი მოცვითა და ვაშლით ოთახში 3-4 დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ცივში, დააფარეთ თავსახური.
როგორ მოვადუღოთ მარილწყალში
მარილწყალში კომბოსტო უფრო სწრაფად იხარშება, მაგრამ ნაკლებად ინახება ექსკლუზიურად მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პეროქსიდი იქნება. ჩადეთ სუფთა ქილებში, არ დააფაროთ თავსახური. ჭურჭლის ქვეშ ათავსებენ უჯრას, რომ გამოწუროს წვენი.
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტო -1,5 კგ;
- 1 სტაფილო;
- მოცვი -25 გ;
- 1 კოვზი მარილი და შაქარი;
- სანელებლები.
Პროცედურა:
- დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ურევენ სტაფილოსა და მოცვს. ემატება სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, კბილი, კამა თესლი.
- სუფთა ქილაში დებენ, არ არის საჭირო მაგრად დაჭერა, საკმარისია საშუალო სიმკვრივე.
- ჩაასხით წყალი ქილაში, რათა გაზომოთ რამდენი გჭირდებათ მარილწყალში მოსამზადებლად.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ და მთლიანად გააგრილეთ.
- ჩაასხით მარილწყალი ქილაში. დააფარეთ ნაჭრის ხელსახოცი, გააჩერეთ 2-3 დღე.
- ჯიშის მიხედვით, კომბოსტო უფრო სწრაფად დუღდება და პირიქით, ამიტომ უმჯობესია სცადოთ.
- შეინახეთ ცივ ადგილას. მარილწყალი არ არის დაწურული.
მჟავე კომბოსტო მოცვი მარილის გარეშე
საჭირო პროდუქტები:
- კომბოსტოს ჩანგლები 1,5 კგ-ზე;
- მოცვი -150 გ;
- სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- კოვზი შაქარი.
სამზარეულო:
- კომბოსტო დაჭერით და გახეხეთ შაქრით.
- სტაფილო წვრილად გახეხეთ. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად.
- შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა თასში, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც კომბოსტო დუღდება 3-4 დღის განმავლობაში.
- თუ დუღილის პროცესში წვენი ცოტაა, უმჯობესია წყალი დავამატოთ. მარილის გარეშე მომზადებული მაწონი შეინახეთ მაცივარში. გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება და ამდენი ხანი არ ინახება, თორემ რეცეპტთან დაკავშირებით არანაირი პრეტენზია არ ყოფილა.
მომენტალური მომზადება
თუ ნამდვილად გსურთ კომბოსტო მოცვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექსპრეს რეცეპტი. ამიტომ კომბოსტოს ძალიან სწრაფად დუღილის გზა, სასიამოვნო მჟავე გემო აქვს.
საჭირო პროდუქტები:
- 500 გრ კომბოსტო;
- სტაფილო -50 გ;
- მოცვი - 2 ს.კ. ლ.;
- ზღვის მარილი - 0,5 ჩ/კ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
- ძმარი - 35 მლ.
Პროცედურა:
- დაჭრილი კომბოსტო გახეხილი სტაფილოს მარილით და შაქრით გახეხეთ. ჩაასხით ძმარი.
- დაუმატეთ მოცვი, აურიეთ ყველაფერი, სურვილისამებრ შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.
- გააგრილეთ, მიირთვით.
კუმინით
კუმინს აქვს გამოხატული გემო, მისი დამატებით დუღილი შესანიშნავ არომატს შეიძენს. ასეთი მჟავე კომბოსტოს სალათი კულინარიულ გურმანებსაც კი გააკვირვებს.
საჭირო პროდუქტები:
- 1/3 საშუალო კომბოსტო;
- 1 სტაფილო;
- 0,5 ქ. კოვზები მარილი;
- კოვზი ცილის თესლი.
სამზარეულო:
- გახეხილი კომბოსტო შეუთავსეთ გახეხილ სტაფილოს. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ, რომ წვენი გამოუშვას.
- დაასხით კუმინი, კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ ჩაგრულ თასში დუღილისთვის.
- 4 დღის შემდეგ მზად უნდა იყოს.
(დაახლოებით 3-4 კილოგრამი);
Მნიშვნელოვანი! შაქარი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს თაფლით. მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი შაქრის ნაცვლად უნდა მიიღოთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი. მზა კომბოსტოში თაფლი არ იგრძნობა. მაგრამ გემო შესანიშნავი იქნება.
რაში და რაში ვამზადებთ
სამზარეულოსთვის ვიყენებთ:
- ემალირებული ღრმა კერძები - ფართო ტაფა 5-6 ლიტრიანი, ან აუზი;
- გამანადგურებელი, ან ფართო ბასრი დანა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი შესაბამისი დანართით, მაგრამ დაჭრა არ გამოიყურება საკმარისად ლამაზი და მოწესრიგებული!
- უხეში სახეხი, ჩალის მოსასხამი.
როგორ ვამზადებთ?
მაწონისთვის უნდა ავიღოთ:
- კომბოსტო გახეხილი გარე ფოთლებიდან, დაყოფილია ოთხ ნაწილად. ამოიღეთ ყუნწი და ფრთხილად დაჭერით (დაჭერით) ზოლებად;
- გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ;
- ვახარისხებთ მოცვს, ვრეცხავთ და ვაშრობთ;
- შეურიეთ სტაფილო და კომბოსტო თასში. ზოგიერთი დიასახლისი ამას სწორედ სუფთა სამზარეულოს მაგიდაზე აკეთებს;
- დაამატეთ და აურიეთ. ამ ეტაპზე მომზადების ერთ-ერთი დახვეწილობა შეიძლება იყოს კომბოსტოსა და სტაფილოს ხელით გახეხვა (მორევა). ეს ტექნიკა საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს გამოუშვას წვენი - მწნილის პროცესი უფრო სწრაფად იწყება, კომბოსტოს კი ძალიან ნაზი გემო აქვს;
- მასას დაასხით კამა და წიწაკა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი;
- კვლავ აურიეთ;
- სუფთა ქილაში ვდებთ ძირზე მთლიანი კომბოსტოს ფოთოლს - სუფთა და მშრალ;
- დაასხით ცოტაოდენი მზა ნარევი, დაჭერით ფენა ნაჭერით;
- დაასხით ზემოდან მოცვის ნახევარი;
- მოაყარეთ კომბოსტოს ფენა. მსუბუქად დაჭერით კენკრით, კენკრის დაზიანების გარეშე;
- კომბოსტოს კიდევ ერთი ფენა და კენკრის ფენა;
- ბოლო უნდა იყოს კომბოსტო.
მეორე ვარიანტი, ვაშლით და მოცხარით
ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც პირველ რეცეპტში. მაგრამ გამოვრიცხავთ: თესლს, დაფნის ფოთოლს, დაფქულ შავ პილპილს და შაქარს. მარილს ვიყენებთ უფრო მცირე რაოდენობით - ერთი ან ორი მწიკვი!
- კომბოსტო ერთი ან ორი კილოგრამი;
- მოცვი, ისევე როგორც სტაფილო 100-150 გრამი ოდენობით.
რეცეპტს დაუმატეთ ვაშლი (2-3 ცალი) და (2-3 სუფრის კოვზი). მომზადება იგივე რჩება, მხოლოდ მოცხარი და მოცვი წინასწარ არის შერეული. თუ ვაშლებსაც ვიყენებთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხად. შემდეგ დაჭერით ღეროებად.
ქილაში, კომბოსტოს ფენები იკვეთება კენკრისა და ვაშლის ფენებით:
- პირველი ფენა არის კომბოსტო;
- მეორე ფენა არის მოცხარი და;
- მესამე ფენა არის კომბოსტო;
- მეოთხე ფენა -;
- მეხუთე ფენა არის კომბოსტო;
- მეექვსე ფენა არის მოცხარის და მოცვის კენკრა.
ყველაფერი ზემოდან, ბოლოში, დაფარულია კომბოსტოს ფენით. მსუბუქად დაჭერით!
როგორ ვადუღოთ?
- დაჭედილი მასა უნდა დაიფაროს კომბოსტოს ფოთლით და ზემოდან მოაყაროს ზეწოლა - მაგალითად, წყლის კონტეინერი.
- შეინახეთ ქილა კონტეინერში - თასში, ან ტაფაში. ზედმეტი წვენი წვეთებს ზემოდან!
- ინახება ოთახში სამ დღემდე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება - დუღილის პროცესის ნიშანი.
- ზეწოლას და კომბოსტოს ფოთოლს აშორებენ, ხოლო თავად კომბოსტოს მოცვივით ხვრევენ ხის გრაგნილით, ან კოვზით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური ჩხირები) - რამდენიმე ადგილას ძირამდე. ბებიები ირწმუნებიან, რომ ამ გზით ჩვენ "გავათავისუფლებთ სიმწარეს".
- პუნქციის შემდეგ კომბოსტო კიდევ ერთი დღე დნება ღიად და ჩაგვრის გარეშე!
- შემდეგ მას უმატებენ გამოწურულ წვენს (ის, რომელიც ჩაასხა ქილის კიდეზე ჩანაცვლებულ ჭურჭელში), ქილა იხურება და გამოაქვთ შესანახად სიცივეში. შესაძლებელია მაცივარშიც შენახვა.
"სწრაფი" კომბოსტო
მათთვის, ვისაც არ სურს სტარტერული კულტურის დასასრულს სამი დღე დაელოდო, არსებობს სპეციალური რეცეპტი.
- კომბოსტო (დაახლოებით 1 კილოგრამი);
- 2-3 პატარა სტაფილო (100-150 გრამი);
- 100 გრამი შაქარი;
- სუფრის კოვზი მარილი;
- 10 სუფრის კოვზი 9% სუფრის ძმარი;
- 100 - 125 გრამი მზესუმზირის (ან ნებისმიერი მცენარეული) ზეთი;
- სამი, ოთხი კბილი (შეგიძლიათ გქონდეთ პატარა თავი);
- მოცვი გემოვნებით;
- ნახევარი ლიტრი წყალი.
სამზარეულო:
- დაჭრილი კომბოსტო შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს და გარეცხილ მოცვს სამი-ოთხი კბილი ნიორი (გავლილი ნივრის საწნახში).
შენიშვნა, რა:
- კომბოსტო არ ზელდება და არ იხეხება ხელებით;
- გახეხილი ყუნწის გარეშე.
- ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ 100 გრამი შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, 100 გრამი მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ.
- დაუმატეთ 10 სუფრის კოვზი 9%-იანი სუფრის ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- შიგთავსს ასხამენ მოხარშულ კომბოსტოს, რომელიც მომინანქრებულ ტაფაშია. კომბოსტო დაჭერით ბრტყელ თეფშზე ან თეფშზე. ჩაგვრა ზედ დევს. მომზადების დრო დაახლოებით სამი საათია.
- სამი საათის შემდეგ ვიღებთ მზა მჟავე კომბოსტოს!
კომბოსტოს კიდევ რამდენიმე სწრაფი რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ.
კომბოსტო უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოხარშავთ: ხახვი. Ცოტა მცენარეული ზეთი(გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით). მჟავე კომბოსტო ჩვენი მამაკაცის საყვარელი საჭმელია!
იგი შედის კომბოსტოს სუპის, ან სალათების მომზადების რეცეპტებში. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცთან ერთად. ჩაყარეთ იხვი ან ბატი. გამოიყენეთ წიწაკის ჩაყრისთვის.
ჩვენი მოცვისა და კომბოსტოს თეფშში წარმატებული კომბინაცია, შემადგენლობით უნიკალური, ადამიანისთვის აუცილებელი მთელი რიგი ნივთიერებების მფლობელი, ხდის საკვებს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარ საკვებს. და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთარ-გაზაფხულის პერიოდში, როცა ჩვენი ორგანიზმი მზის, ახალი ბოსტნეულის და ხილის ნაკლებობას განიცდის!