კლასიკური ოლივიე ქათმით. სალათი "ოლივიე" ქათმის ფილე

ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის ფილე - 400 გ
• კარტოფილი - 400 გ (4-5 ც.)
• სტაფილო - 200 გ (1 ც.)
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა- 350 გ (1 ბანკი)
• მწნილი ან მწნილი კიტრი - 300 გ (4-5 ც.)
• კვერცხი - 4 ც
• მაიონეზი - 150 გ
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების დრო: 15 წუთი + 30 წუთი საჭმლის მოსამზადებლად.

მოსავლიანობა: 10 პორცია

ქათმის ოლივიეს სალათის ეს რეცეპტი არის ყველასთვის საყვარელი სალათის ვარიაცია, რომელიც აუცილებელია საახალწლოდ. თუმცა, რატომ მხოლოდ ახალი წელი? ექიმის სოსისთან ერთად სალათის ჩვეულებრივი გემო შეიძლება შეიცვალოს და ცოტა უფრო სასარგებლო გახდეს, თუ ძეხვს ქათმის დატვირთვით ჩაანაცვლებთ, ხოლო ტრადიციული მაიონეზის დრესინგი უშაქრო იოგურტისა და კეფირის კომბინაციით.

ოლივიეს სალათის პორცია ქათმის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით უფრო სასურველი იქნება სტუმრებისთვის, რადგან ის უფრო ლამაზიც არის და მოსახერხებელიც. საჭმლის თეფშები თქვენი საყვარელი მარტივი და ძალიან გემრიელი ოლივიეს სალათით სუფრასთან ზეიმის გრძნობას შეგიქმნით.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ქათმის ხორცით და მწნილით

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ქათმის ოლივიეს სალათისთვის კლასიკური რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ვარაუდობს, რომ ყველა ბოსტნეული და ხორცი უკვე მოხარშულია.

ასე რომ, კარტოფილი და სტაფილო კანში გარეცხეთ და მოხარშეთ დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება (ბოსტნეული ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ, თუ რბილად შევიდა, ბოსტნეული მზადაა). კვერცხები ცალ-ცალკე მოხარშეთ, რადგან კანი შეიძლება შეიცავდეს საშიშ ბაქტერიებს. ჩვენ გვჭირდება მაგრად მოხარშული კვერცხი, ასე რომ ვადუღებთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. კვერცხები გააგრილეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. მოხარშეთ ქათმის ფილე და გააგრილეთ. შემდეგ ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად ან მოხარშული და გაყინული საყინულეში.

გაცივებული კარტოფილი დანით გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. სალათისთვის, როგორიცაა ოლივიე ან ვინეგრეტი, უმჯობესია პროდუქტები კუბიკებად დავჭრათ შემდეგი პრინციპის დაცვით: ყველა პროდუქტი უნდა დაიჭრას თანაბრად, აქცენტი სალათის უმცირეს ინგრედიენტზე - ჩვენს შემთხვევაში, მწვანე ბარდის ზომაზე.

მწნილი კიტრიდან, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ მკაცრი კანი და დაჭერით იმავე ზომის კუბებად. დაამატეთ თასში.

გახეხილი მოხარშული კვერცხებიც დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ კარტოფილს და კიტრს. თუ ჯერ კიდევ თბილად ჭრით კარტოფილს ან კვერცხს, გამოიყენეთ ხელით კუბიკების გამოსაყოფად ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრათ.

მოხარშული ქათმის ფილე და კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო რუსული სალათისთვის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ქათმით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი შეიცავს ზუსტად ქათმის ფილეს, რადგან ასეთ ხორცს, თუ ის სწორად მოხარშულია, ასევე აქვს საკმარისი წვნიანი, ნეიტრალური გემო, დიდი სარგებლობა და ლამაზად ინარჩუნებს ჩვენთვის საჭირო კუბის ფორმას.

მარინადის ამოწურვის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. საჭიროების შემთხვევაში (თუ კიტრი არ არის საკმარისად მარილიანი), შეგიძლიათ მარილი და დაამატოთ შავი დაფქული პილპილი პიკანტურობისთვის. დაამატეთ მაიონეზი ან კეფირი დაფუძნებული დიეტური სოუსი გემოვნებით.

სალათი აუცილებლად შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.

ბრტყელ ლანგარზე მოათავსეთ კულინარიული ბეჭედი (შეგიძლიათ იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ, ინტერნეტში ბევრი მასტერკლასი არსებობს) და მჭიდროდ მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სნეული ოლივიე ბეჭდის შიგნით.

სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ სალათის ინგრედიენტებით. მოხარშული სტაფილო, მწნილის კიტრის ან ახალი სალათის ფოთლების ნაჭრები. დარწმუნებული ვარ, რომ სტუმრებსაც და ოჯახსაც მოეწონებათ ოლივიეს ეს რეცეპტი ქათმის ხორცით და მწნილით და არაერთხელ გამოგადგებათ დღესასწაულისთვის მოსამზადებლად.

ეს არის ლეგენდარული კერძი დსთ-ს ქვეყნების ყველა მაცხოვრებლისთვის, შეუცვლელი "სტუმარი" ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე და ასოციაცია ახალ წელს. ქათმის ოლივიეს სალათი არის გემრიელი, გემრიელი ვარიანტი სტუმრებისთვის, რომელსაც აქვს მრავალი მომზადების მეთოდი. სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ კალორიული შემცველობა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ოლივიე

პირველივე ვერსიაში, რომელიც ცნობილია ჩვენი ბებიებისთვის, დედებისთვის, ექიმის სოსისს "ხორცად" იყენებდნენ. დროთა განმავლობაში ის მთლიანად შეიცვალა ქათმით, რომელიც ახლა ბევრად უკეთესი ხარისხისაა, ვიდრე ძეხვეული. ქათმის ოლივიეს მომზადება ძალიან მარტივია, თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. თავად პროცედურას დიდი დრო სჭირდება კარტოფილის, სტაფილოს მოხარშვის აუცილებლობის გამო. ჭრის პროცესი დასჭირდება 30-დან 40 წუთამდე (დამოკიდებულია კომპონენტების რაოდენობაზე).

ოლივიეს სალათი - რეცეპტი ფოტოთი

კერძის შესაქმნელად სასურველია ახალი (არა გაყინული) ფრინველის მიღება, კარგია ლორები ან მკერდი. გაყინული ხორცი კარგავს გემოვნურ თვისებებს, ამიტომ ნაკლებად ვარგისია. ზოგ შემთხვევაში გამოიყენება შებოლილი ფრთები, რომლებიც ადვილად იპოვით ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ქათმის სალათის რეცეპტი, რადგან ყველა სტუმარი ამ სიამოვნებას აღიქვამს. ამ კერძის ყველაზე პოპულარული ვარიაციები ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი.

კლასიკური სალათი

დრო: 1 საათამდე.

პორცია: 6-8.

კერძის კალორიული შემცველობა: 102 კკალ / 100 გ.

მიზანი: ლანჩი, სადილი, ვახშამი.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: მარტივი.

ამ ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე გავრცელებული. კლასიკური ქათმის ოლივიეს სალათი შეიძლება მომზადდეს როგორც ახალი, ასევე მწნილი კიტრით. უმჯობესია მიიღოთ ცხიმიანი მაიონეზი, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს გაჯერებული. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოლივიე სადღესასწაულო მაგიდა in კლასიკური ვერსია. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 5 ცალი;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• კვერცხი - 5 ც.;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მარილი;
• ქათმის ფეხები - 600 გ;
• დაკონსერვებული ბარდა - 600 გ;
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი, სტაფილო, კარტოფილი უნდა მოხარშოთ.
2. ფეხები დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ მზადყოფნაში, ოდნავ მოაყარეთ წყალი.
3. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
4. მოამზადეთ დიდი კონტეინერი, ჩაყარეთ მასში მზა ინგრედიენტები, დაასხით ბარდა.
5. სუფთა მოხარშული საკვები. დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად (დიდი ნაჭრები არ გააკეთოთ).
6. მოხარშული ლორები გაფცქვენით, ამოიღეთ ფილე ძვლებიდან, გააგრილეთ. შედეგი იქნება დაახლოებით 300 გრ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად.
7. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ კონტეინერში, მარილი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი, კვლავ აურიეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ოლივიე ქათმის მკერდი

დრო: 1 საათამდე.

პორცია თითო კონტეინერზე: 4-6.

კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ / 100 გ.

მიზანი: ლანჩი, სადილი, ვახშამი.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: მარტივი.

ამ რეცეპტს აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა არაჟნით და მაიონეზის გარეშე. ყველა სხვა მხრივ ზუსტად იგივეა გემრიელი სალათიოლივიე ქათმის მკერდით. Სხვა განმასხვავებელი თვისება- კიტრის ნაკლებობა. ამ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ არ გამოიყენება. ქვემოთ მოცემულია ეტაპობრივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მარილი წიწაკა;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• მკერდი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში. შეავსეთ ცივი წყალი და შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ და გააცივეთ.
2. კვერცხები მოხარშეთ, დაასხით ცივი წყალი, რომ ნაჭუჭის კანი გაადვილდეს.
3. გარეცხეთ ფილე, შეავსეთ წყლით, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ (დაახლოებით 30 წუთი). გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ხორცი, დაჭერით/დაჭერით წვრილად.
4. გაცივებული ბოსტნეული, გაცივებული კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
6. გახსენით ბარდა, გადაწურეთ სითხე, ჩაასხით დიდ კონტეინერში. დაამატეთ ყველა სხვა დაჭრილი ინგრედიენტი.
7. მარილი, წიწაკა შიგთავსით, სეზონი არაჟანით.
8. საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

შებოლილი ქათმით

დრო: 40-50 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 5-6.

სირთულე: მარტივი.

ეს არის კიდევ ერთი ინტერპრეტაცია სადღესასწაულო სუფრაზე ცნობილი გემრიელი და საყვარელი კერძებისა. შეგიძლიათ ოლივიეს სალათი ძეხვის ნაცვლად შებოლილი ქათმით მოამზადოთ. ლორი ან მკერდი გამოგადგებათ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კიტრი, მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში დამარილებული მაინც გამოიყენება. ამ რეცეპტში სჯობს კერძი დაასხით არა მხოლოდ მაიონეზით, არამედ სპეციალური პიკანტური სოუსით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.;
• კიტრი - 3 ც.;
• შებოლილი მკერდი- 1 ცალი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• დაკონსერვებული ბარდა - ½ ქილა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მარილი;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, ჯერ ბოსტნეული მოხარშეთ. შეავსეთ ისინი წყლით, ოდნავ მარილი და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
2. ამავდროულად, კვერცხები მოათავსეთ წყალში სანთურზე. არ არის რეკომენდირებული მათი მოხარშვა მაცივრის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ოთახში ოდნავ გაათბეთ. ნაჭუჭების გახეხვის გასაადვილებლად, მომზადების შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. სანამ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მოხარშვის პროცესშია, ხორცი უნდა დაჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩალის ან კუბიკებით. სილამაზისთვის ბოსტნეული ისე უნდა მოიჭრას, როგორც ჩიტი.
4. მომზადებული ინგრედიენტები დავჭრათ და შევურიოთ ხორცის კომპონენტს.
5. ახალი კიტრი (ან მწნილი) გახეხეთ, დაუმატეთ დანარჩენ მასას.
6. დაკონსერვებული ბარდას მარილწყალი გადაწურეთ, დაასხით დანარჩენ პროდუქტებში.
7. როგორ მოვამზადოთ დრესინგი: შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. დაასხით ყველა ინგრედიენტი სოუსით, კარგად აურიეთ.
9. ოლივიე შებოლილი ქათმით მზად არის.

კრევეტებით

დრო: 40 წთ.

სირთულე: მარტივი.

პორცია თითო კონტეინერზე: 8.

კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ / 100 გ.

მიზანი: ლანჩი, სადილი / ვახშამი.

სამზარეულო: ევროპული.

არავის ახსოვს ამ კერძის ტრადიციული და ორიგინალური ვერსია. ბევრი ამტკიცებს, რომ შეფმა ის კრევეტებით მოამზადა და ეს მეთოდი რაც შეიძლება ახლოსაა ორიგინალთან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეურიოთ დამარილებული და ახალი კიტრი. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ შევქმნათ სალათი ქათმის და კრევეტებით.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ფრინველის ფილე - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 30 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კრევეტები - 200 გ;
• არაჟანი, მაიონეზი - თითო 100 გ;
• მწნილი კიტრი;
• ბარდა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, კვერცხი. დავჭრათ ისინი თანაბარ კუბებად.
2. მარილწყალი გადაწურეთ ბარდადან.
3. მოხარშეთ ფილე და კრევეტები. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად (არც ისე პატარა).
4. აიღეთ დიდი კონტეინერი (თასი) და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ.
5. ზემოდან მოასხით არაჟანი, მაიონეზი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

მწნილით

დრო: 40 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 4-6.

დანიშნულება: სადილი/ვახშამი, სადილი.

სამზარეულო: ევროპული.

ეს ყველასათვის საყვარელი კერძია, რომლის გემოც ბევრს ბავშვობიდან იცნობს. ოლივიე ქათმის ხორცით და მწნილით მზადდება სწრაფად, თუ წინასწარ მოხარშეთ ყველა საჭირო კომპონენტი. ფრინველის ფილე ან მკერდი შესაფერისია, სასურველია არაგაყინული ხორცის მიღება. ქვემოთ მოცემულია ეტაპობრივად მომზადებული ოლივიე ქათმის ხორცით და მწნილი კიტრით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 30 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მაიონეზი, არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• სტაფილო;
• სანელებლები;
• მკერდი - 300 გ;
• ბარდა - 1 ბანკი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ, გახეხეთ სტაფილო, კარტოფილი.
2. წყალი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში გახეხილი ბოსტნეული.
3. მოხარშეთ სანამ არ გახდებიან რბილი. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
4. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ.
5. მოხარშეთ ქათმის მკერდი, ხორცი არ უნდა მოიხარშოს, ამიტომ უყურეთ.
6. ყველა მოხარშული ინგრედიენტი დავჭრათ საშუალო ან პატარა კუბებად.
7. მოაყარეთ მოსახერხებელ თასში, დაასხით მათ მწვანე ბარდა და აურიეთ.
8. მწნილი კიტრი დავჭრათ, მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
9. მარილი, პილპილი მასა.
10. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი, მაიონეზი და ყველაფერი კარგად წაუსვით მათ.
11. ნაზავი შედგით მაცივარში გასაციებლად.

ახალი კიტრით

დრო: 40 წთ.

კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ / 100 გ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 6-8.

დანიშნულება: ვახშამი/ლანჩი, სადილი.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ სადღესასწაულო სუფრას სიახლე და არომატი შემატოთ, მაშინ სცადეთ ოლივიეს სალათის მომზადება ქათმის ხორცით და ახალი კიტრით. ბოსტნეულის სასიამოვნო არომატი მთელ ბინას შეავსებს და მადას გააღვიძებს. გემო დამოკიდებული იქნება ხორცის კომპონენტზე, ხოლო ფრინველი შესანიშნავია, თუ გსურთ დახვეწილი, მსუბუქი არომატი.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი;
• ჩიტი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი;
• მაიონეზი - 150 გ;
• ბარდა - 1 ბანკი.

მომზადების მეთოდი:

1. დადგით წყლის კონტეინერი ცეცხლზე. სანამ ადუღდება, წვრილად დაჭერით ახალი კიტრი, მოათავსეთ კერძის ძირზე.
2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კიტრს.
3. გახსენით ბარდა, გადაწურეთ სითხე და დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. კვერცხები ჩაყარეთ წყალში, ამავდროულად მოათავსეთ მეორე ტაფა და მოაყარეთ სტაფილო, შემდეგ კი კარტოფილი.
5. გამოაცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან და დაჭერით კუბიკებად სტაფილოებით, კარტოფილით, მოათავსეთ სალათის თასში.
6. მოხარშული ქათამი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვაყაროთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
7. ზემოდან მოასხით მაიონეზი. არ დაასხით ერთდროულად, არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი. ჯერ დაამატეთ ნახევარი, აურიეთ, ალბათ ეს საკმარისია.
8. მასას მოაყარეთ მარილი, ისევ კარგად აურიეთ.
9. ზემოდან მორთეთ მწვანილით და შედგით მაცივარში გასაგრილებლად.

ოლივიეს სალათი ქათმით და ვაშლით

დრო: 40 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 5-8.

კერძის კალორიული შემცველობა: 130 კკალ / 100 გ.

მიზანი: snack.

სირთულე: მარტივი.

ხალხის ჩვეულებრივი გაგებით, ამ კერძს მოხარშული სოსისით ამზადებენ, მაგრამ კლასიკური ვერსია გულისხმობს ხორცის, ძროხის ენის ან თუნდაც თევზის გამოყენებას. თუ მრავალფეროვნება გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ოლივიე ვაშლით და ქათმით. ახალი ხილი დაუმატებს უჩვეულო გემოს და ვიტამინების ნაწილს. ამ რეცეპტში ფრინველის ნაცვლად საქონლის ხორციც შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 3 ცალი;
• მარილი;
• არაჟანი - 150 გ;
• ვაშლი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხორცი - 350 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• მწვანილი;
• ბარდა - 1 ბანკი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ეტაპი მოსამზადებელია: მოვხარშოთ სტაფილო, კარტოფილი, ქათამი, კვერცხი.
2. გახსენით ბარდა, გადაწურეთ სითხე და დაასხით შიგთავსი სალათის თასში.
3. ხახვი, კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის ვაშლი და მოათავსეთ ბარდაზე.
5. მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
6. სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი, წიწაკა და კვლავ აურიეთ.
7. მორთეთ მწვანილებით, ზემოდან ზეთისხილი/შავი ზეთისხილი, შედგით მაცივარში გასაციებლად.

სოკოთი

დრო: 30-40 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 5-8.

კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ / 100 გ.

სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ ჩვეულებრივი კერძების დივერსიფიკაცია, მაშინ სცადეთ მიირთვათ ოლივიეს სალათი ქათმის და სოკოთი. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარიანტი მარინირებული შამპინიონებით, რომლებიც ნებისმიერ სუპერმარკეტშია. თუნდაც ერთი ახალი პროდუქტის დამატება კერძს უჩვეულოს გახდის. იმისათვის, რომ მკურნალობა უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ გააკეთოთ კონკრეტული გასახდელი.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1 ბანკი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• სოკო - 300 გ;
• მარილი;
• მაიონეზი (გემოვნებით);
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 ბუმბული;
• სტაფილო - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ხორცი, სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ ადუღდება, უბრალოდ რბილი უნდა გახდეს.
2. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გადაიტანეთ ისინი სალათის თასში.
3. გახსენით ბარდა, გადაწურეთ სითხე, ჩაასხით სალათის თასში.
4. მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად.
5. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ მარილი. წიწაკა გემოვნებით.
7. სეზონი მაიონეზით. გამოიღეთ გასაციებლად მაცივარში.

სოსისი

დრო: 40 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 4-6.

კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ / 100 გ.

მიზანი: ლანჩი, ვახშამი, სადილი.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: მარტივი.

შეფ-მზარეულმა, რომლის საპატივსაცემოდ დაარქვეს კერძი, რეცეპტში რამდენიმე სახეობის ხორცი და კაპერსიაც კი გამოიყენა. ქმნილების კლასიკურმა ვერსიამ მრავალი ცვლილება განიცადა. როგორც წესი, გამოიყენება ხორცი ან ძეხვი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ორივე კომპონენტის დამატება. მთავარია ხორცის კომპონენტები მოხარშული იყოს. ქვემოთ მოცემულია ოლივიეს რეცეპტი ქათმის ხორცით და სოსისით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• მოხარშული ძეხვი - 150 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• სტაფილო;
• ხახვი - 1/3 თავი;
• დაკონსერვებული ბარდა - 4 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ფილე - მკერდის ¼;
• მწვანილი;
• მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი, კარტოფილი, ქათამი და სტაფილო მოაყარეთ ადუღებამდე.
2. ამასობაში გახსენით ბარდა, გადაწურეთ სითხე. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი, ძეხვი.
3. როცა ხორცი და ბოსტნეული მოიხარშება, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
4. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში, მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
5. დაასხით მაიონეზი გემოვნებით, მაშინვე არ დაამატოთ ბევრი.
6. საჭიროების შემთხვევაში წიწაკა და ზემოდან მორთეთ მწვანილით.

დიეტა ოლივიე

მომზადების დრო: 30-40 წთ.

პორცია თითო კონტეინერზე: 4-7.

კერძის კალორიული შემცველობა: 95 კკალ / 100 გ.

სამზარეულო: ევროპული.

სირთულე: მარტივი.

ბევრი ადამიანი ითვლის კალორიებს, რათა არ მოიმატოს ჭარბი წონა. ეს განსაკუთრებით საახალწლო არდადეგებზეა, როცა ერთი სადღესასწაულო სუფრა მეორით იცვლება. მაიონეზის გამოყენება კლასიკურ ვერსიაში მნიშვნელოვნად ზრდის კერძში კალორიების რაოდენობას, ამიტომ შეიქმნა დიეტის რეცეპტიოლივიეს სალათი. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი;
• მოხარშული ქათამი - 100 გ;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ბარდა - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მწვანილი (ახალი);
• მარილი;
• იოგურტი (უცხიმო, დანამატების გარეშე) - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვი - 150 გ;
• შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დაუყოვნებლივ დადგით ცეცხლზე მოსახარშად, შეგიძლიათ ერთ ნაჭერად. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ მარილი, შავი პილპილი. ქათამი მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
2. კალორიების შესამცირებლად კარტოფილის ნაცვლად ნიახურს გამოიყენებენ. გაფცქვენით, გარეცხეთ ფესვი, მაშინვე დაჭერით კუბიკებად, ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შეინახეთ ძლიერი ცეცხლი 5 წუთი. ნიახური გადავწუროთ ქილაში და გავაჩეროთ.
3. კიტრი გავრეცხოთ, ქერქი შევამოწმოთ სიმწარეზე, თუ არის, დავჭრათ. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით.
4. მოხარშეთ კვერცხები, სანამ არ მოიხარშება. გაფცქვენით და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ისინი გამოყენებული იქნება სხვადასხვა რაოდენობით.
5. დავჭრათ ყველა ცილა და მხოლოდ 2 გული, ბოლო დასჭირდება გასახდელად.
6. იოგურტში ჩანგლით გახეხეთ დარჩენილი გული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ½ ჩ/კ გემოვნებით. მდოგვი. აურიეთ ნარევი გლუვი.
7. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით გამოწურული ბარდა, სეზონი და კარგად აურიეთ.

გემრიელი სალათი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

განიხილება მსუბუქი კერძიკულინარიაში ყველაზე მეტი დრო ეთმობა ბოსტნეულის მოხარშვასა და დაჭრას. სრული ხელით, მთელი პროცესი გრძელდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა. ქათმის ოლივიეს დამზადება რთული არ არის, მაგრამ აქ არის რამდენიმე დახვეწილობა და ნიუანსი, მაგალითად:

1. თუ დრო გაქვთ, ბოსტნეული მოხარშეთ ორთქლზე. ასე უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან, სითხე არ მოიპოვება.
2. ინგრედიენტებზე დაზოგვა არ ღირს, მიიღეთ ახალი ხორცი, ბოსტნეული ლაქების ან ლპობის გარეშე.
3. სალათის მომზადებისთვის საჭირო დროის შესამცირებლად, სცადეთ უკვე დაჭრილი ბოსტნეული მოხარშოთ.
4. ესთეტიკური სილამაზისთვის, გემოვნებისთვის, ერთი და იგივე ზომის ყველა კომპონენტი უნდა მოიჭრას. ყველაზე სწორია ფოკუსირება ბარდის ზომაზე, რომელსაც მთლიან ფორმაში ვამატებთ.
5. განსაკუთრებული გემო გამოვა, თუ მაიონეზს თავად მოამზადებთ.
6. ეს კერძი ძალიან „მოქნილი“ ინგრედიენტების მხრივ. თუ აშკარად არ მოგწონთ რომელიმე კომპონენტი, ამოიღეთ იგი.
7. ინგრედიენტების შერევისას ნარევი ფაფად არ გადააქციოთ, ყველა კომპონენტი ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.
8. თუ დიდი რაოდენობით კერძები მოამზადეთ, ყველაფერი მაიონეზით ერთბაშად არ უნდა მოაყაროთ. თუ ეს გაკეთდა, მაშინ კერძი მაცივარში მაქსიმუმ 2-3 დღე დადგება.

ეს შესაძლებელია სხვა გზით, ყურებით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა ვიდეო გაკვეთილები რეცეპტებით.

ვიდეო:

როგორ ფიქრობთ, რომელი სალათია ყველაზე ცნობილი და პოპულარული? დარწმუნებულები ვართ, რომ რესპონდენტთა უმრავლესობა ამ კითხვას გასცემს პასუხს - ოლივიე. მართლაც, ეს კერძი კულინარიული ხელოვნების კლასიკად იქცა. ტრადიციულად, მას ამზადებენ სოსისთან ერთად, ნაკლებად ხშირად ამზადებენ ქათმის მკერდს. მე გთავაზობთ სალათის მომზადებას ოლივიეს ქათმით. სწორედ ეს ოლივიეა ყველაზე მეტად ჩემს ოჯახში, იმის გათვალისწინებით, რომ ხშირად ძნელია მაღალი ხარისხის და გემრიელი მოხარშული ძეხვის ყიდვა, ეს ცნობილი სალათის შესანიშნავი ვერსიაა.

გემოვნების ინფორმაცია სადღესასწაულო სალათები / სალათები ქათმით

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კიტრი მწნილი - 1 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის მკერდი ოლივიე

ქათმის ოლივიეს მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი შემოგთავაზებთ, წინასწარ მოხარშეთ ქათმის მკერდი, კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილის ტუბერები. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, სალათის მომზადების დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე. მოხარშვისას წყალი მოაყარეთ მარილი.

ტრადიციულად, ქათმის ფილე იხარშება სალათისთვის, მაგრამ ბევრს მოსწონს სალათებში მოხარშული ქათმის ფეხების გამოყენება. ქათმის მკერდის ხორცი უფრო დიეტური და მშრალია, ფეხი კი უფრო წვნიანი და ცხიმიანი.

ჩვენს ოჯახში ოლივიეში ვიყენებთ მოხარშულ ქათმის მკერდს, გემო ძალიან ნაზი აქვს. არსებობს ოლივიეს რეცეპტები, რომლებშიც ქათმის ფილე იჭრება და შემწვარი, მაგრამ მაინც, ჩემთვის იგივეა. მოხარშული ფილეოლივიე ნაკლებად კალორიულია და უფრო გემრიელი.

კარტოფილის, სტაფილოსა და კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია იმავე ტაფაში, თუმცა მირჩევნია კვერცხები ცალკე მოვხარშოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, გახსოვდეთ, რომ კვერცხს ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო კარტოფილი სტაფილოსთან ერთად 25-30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში. ამიტომ უკეთესი იქნება მათი გაწმენდა მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდებიან.

მოამზადეთ შესაფერისი თასი, რომელშიც დააკავშირებთ ოლივიეს დაჭრილ ინგრედიენტებს. სალათის დაჭრის თანმიმდევრობას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველაფერი, მაგალითად, კარტოფილით. ასე რომ, ამოღებული "ერთგვაროვანი" ტუბერები ოლივიეს კუპებისთვის კუბურების სახით. კარტოფილის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში.

ქათმის ოლივიეს შემდეგი ინგრედიენტი არის მოხარშული გახეხილი სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ ისე, როგორც კარტოფილი, ე.ი. პატარა კუბების სახით.

Მნიშვნელოვანი! შეინახეთ სალათის კუბურები ერთგვაროვანი, პატარა და არც ისე პატარა.

მე ვიცი, რომ ყველას არ მოსწონს ამ სალათში სტაფილოს დამატება, თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგრამ ოლივიეს ეს ვერსია აღარ იქნება კლასიკური.

გაცივებული ქათმის მკერდი დაჭერით არც ისე წვრილად (სხვათა შორის, სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის სხვა ნაწილები, ბუნებრივია, ძვლების გარეშე, მაგალითად, ქათმის ფეხები). თასში დაამატეთ გახეხილი ქათმის მკერდი დანარჩენი ინგრედიენტებით.

ოლივიესთვის დამარილებული კიტრიც კუბიკებად დავჭრათ. დაჭრილი მწნილი კიტრი გადაიტანეთ თასში.

Მნიშვნელოვანი! სალათისთვის შეარჩიეთ გემრიელი მკვრივი და არა მჟავე კიტრი, ოლივიეს გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მათ ხარისხზე.

ამოიღეთ ჭურვი ქათმის კვერცხები. დაჭერით ისინი დანით, დაუმატეთ დანარჩენ დაჭრილ სალათის ინგრედიენტებს.

ოლივიეში, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მწვანე დაკონსერვებული ბარდა. უბრალოდ ლობიო წინასწარ დადეთ საცერზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი ბარდა, აირჩიოთ ტვინის ჯიშების დაკონსერვებული ბარდა. სწორედ ტკბილი და ნაზი ბარდით მიიღება უგემრიელესი ოლივიე. რა თქმა უნდა, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს კარგი ხარისხის, მაგრამ ბარდა ოლივიეს საფუძველია.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბარდა, გასინჯოთ, უნდა იყოს რბილი და გემრიელი, თორემ დატოვეთ წვნიანზე და მოხარშეთ.

ქათმის სალათის ყველა ინგრედიენტი დაჭრილია, შეგიძლიათ მოაყაროთ. თასში დაამატეთ სასურველი რაოდენობის მაიონეზი. აურიეთ. დააგემოვნეთ ზეითუნის ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში სალათი მოაყარეთ მარილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შავი დაფქული პილპილიც.

თუ სალათს აკლია მჟავიანობა, დაამატეთ კიდევ ცოტაოდენი კიტრი. ნუ დაზოგავთ მაიონეზს, აირჩიეთ უგემრიელესი აპრობირებული მაიონეზი, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი მაიონეზი სახლში. ზოგს უყვარს ოლივიეს მაიონეზით და არაჟნის დრესინგით შევსება. ეს გემოვნების საკითხია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ბევრი დრესინგი არ დაამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი იქნება წყლიანი, ცხიმიანი და ნაკლებად გემრიელი.

პოპულარული და მოთხოვნადი სალათი ოლივიე ქათმის მკერდით! მიირთვით სადღესასწაულო მაგიდაზე საერთო სალათის თასში ან დაალაგეთ თასებში. ასეთი კერძი შესანიშნავად ჯდება ჩვეულებრივ ყოველდღიურ მენიუში. ოლივიეს ერთ დღეზე მეტხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული, მიირთვით ახალი, უგემრიელესია მომზადების დღეს. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ გაჭერით და შემდეგ ჯერზე გახსენით ბარდას ქილა და სალათს მაიონეზი მოაყარეთ.

მოგეხსენებათ, ოლივიეს სალათმა მიიღო სახელი მისი შემქმნელის, ფრანგი შეფ-მზარეულის ლუსიენ ოლივიეს პატივსაცემად. რომ ცხოვრობდა დიდი დრორუსეთში ფრანგმა გადაწყვიტა, რომ რუსეთის დედაქალაქს აკლდა ევროპული სტილი. 1860 წლის დასაწყისში მან გახსნა შესანიშნავი რესტორანი. სწორედ ამ რესტორანში დაიწყო ამ სალათის ისტორია.

არ არსებობს არც ერთი ადამიანი, რომელმაც არ იცის ეს სალათი! ამ კერძმა თავისი პოპულარობით დაჩრდილა ხალხური რუსული სამზარეულოს ყველა რეცეპტი. ახლა კი ძნელი წარმოსადგენია ერთი საახალწლო სუფრა მაინც ოლივიეს გარეშე. რა თქმა უნდა, შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ რაც მასში უცვლელი რჩება არის ის, რომ ყველა ინგრედიენტი კუბიკებად არის დაჭრილი. მრავალი წლის შემდეგ ეს სალათი საახალწლო სუფრის სიმბოლოდ იქცა. მომზადების სიმარტივემ ეს სალათი პოპულარული გახადა საბჭოთა წლები. ეს სალათი ყველა საბჭოთა მაგიდაზე ბროლის ვაზაში აფეთქდა. ამ სალათის კიდევ ერთი სახელია "ზამთარი". ასე ეწოდა, რადგან ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომი იყო ზამთარში, განსხვავებით "ზაფხულის" სალათების ინგრედიენტებისგან.

არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ამ გემრიელი სალათის გარეშე. ყველა დღესასწაულზე ჩვენ სიამოვნებით ვამზადებთ ოლივიეს ქათმით. ძეხვიზე მეტად ფრინველი მიყვარს. ჩვენს მაღაზიებში არ არის ბევრი ხარისხის სოსისი. სალათი შეგიძლიათ გააფუჭოთ, თუ რაიმე უგემრიელეს მიიღებთ, ქათმის ხორცს კი გარკვეული გემო აქვს, ამიტომ შეუძლებელია ჩვენი კერძი გააფუჭონ! როგორც ამბობენ, „ფაფას კარაქით ვერ გააფუჭებ“, ოლივიეს ხორცითაც ვერ გააფუჭებ!

ოლივიეს სალათის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ყველა ინგრედიენტი იმავე ზომით დაჭრათ. უმჯობესია, თუ ეს ზომა ახლოს არის ბარდის ზომასთან. ასე რომ, თითოეული ინგრედიენტი მთლიანად გაჯერებულია მაიონეზით და სალათი იქნება ნაზი, გემრიელი და რა თქმა უნდა ლამაზი.

ინგრედიენტები

• ქათამი
• მწვანე ბარდა - 1 ბანკი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მაიონეზი
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით

1. სანამ პროდუქტების დაჭრას დაიწყებთ, ისინი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. მოხარშეთ ქათამი, კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილი მოხარშვამდე.

2. უკვე მოხარშულ საჭმელს ვჭრით კუბიკებად 1 სმ-მდე, უფრო დიდი ზომის დაჭრა არ გჭირდებათ. და ხახვი ასე რომ ზოგადად, დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

3. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ღრმა თასში. დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

Მნიშვნელოვანი!!! მარილი არ გადააჭარბოთ, მაგრამ მაიონეზს დავამატებთ და მასში მარილია.

ესე იგი, ჩაყარეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მაიონეზი და აურიეთ ისე, რომ თითოეული კუბიკი ამით გაჯერდეს.

მას შემდეგ რაც აურიეთ, სალათი უნდა დადგეს, რომ ყველაფერი აუცილებლად გაჟღენთილი იყოს.

კლასიკური ოლივიე მზად არის. ეს რეცეპტი ძალიან აქტუალურია ახალი კიტრის სეზონზე, ანუ ზაფხულში. მოდით გადავიდეთ შემდეგ რეცეპტზე. აქ მხოლოდ ზამთარშია აქტუალური, ახალი წლისთვის, როცა ფანჯრის მიღმა ქარბუქია ან უბრალოდ თოვს. რას გეუბნები, გაჩვენებ...

ოლივიეს რეცეპტი ქათმის მკერდით

ამ სალათისთვის მირჩევნია მწნილი. ის ანიჭებს მას პიკანტურ გემოს. ქათმის მკერდი ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. მთავარია, არ მონელდეს, თორემ მკაცრი იქნება. სტაფილო ამატებს დელიკატურ, ტკბილ ნოტს. ვიღაცას არ მოსწონს ის, რა თქმა უნდა ეს შენი საქმეა, ამის გარეშე შეგიძლია. ჩვენ გვიყვარს სტაფილო, ამიტომ მოგერიდებათ დაამატოთ!

ყველა დიასახლისს აქვს ოლივიეს სალათის მომზადების საკუთარი საიდუმლო. ამ რეცეპტსაც აქვს გადახვევა. ახლა გეტყვით და გაჩვენებთ ყველაფერს.

ინგრედიენტები

• ქათამი
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• მოხარშული კარტოფილი - 3-4 ც.
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.
• კიტრი მწნილი - 2-3 ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
• ხახვი - 1 ც. (სურვილისამებრ)
• მაონესი
• მწვანეთა

თქვენ გადაწყვიტეთ ქათმის რომელი ნაწილი აიღოთ, ეს თითოეული ინდივიდის გადასაწყვეტია. დღეს მაქვს მსუბუქი სალათი ოლივიე ქათმის მკერდით.

მაგრამ როცა მკერდს მოადუღებთ სალათისთვის, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რომ ყველა მისი თვისება შენარჩუნდეს.

Მნიშვნელოვანი!!! თუ ქათამს მოხარშეთ ბულიონისთვის, ჩაყარეთ ცივ წყალში, ხოლო თუ სალათისთვის, მაშინ მდუღარე წყალში.

კარტოფილი და სტაფილო ასევე უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე. ასევე ჩაყარეთ ისინი მდუღარე, მარილიან წყალში. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჩვეულებრივი ჩანგლით. ბოსტნეული ადვილად უნდა გახვრეტილი იყოს.

მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1 სმ გვერდით.

მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ზუსტად იმავე კუბიკებად, როგორც მკერდი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში.

სითხე გადაწურეთ ბარდადან და დაუმატეთ მთლიან მასას.

მწნილი კიტრი და კვერცხები იჭრება იმავე კუბიკებად ან კიდევ უფრო პატარა. კვერცხების დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი. ის აკეთებს კუბს დაახლოებით 0,5 სმ.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ხახვი წვრილად დაჭერით, თუ რა თქმა უნდა არ მოგწონთ.

შერეული და შერეული).

დაამატეთ მაიონეზი გემოვნებით და კვლავ აურიეთ ისე, რომ სალათში თითოეული კუბიკი მაიონეზით იყოს გაჯერებული.

მზადაა! ლამაზ სალათის თასში გავანაწილოთ, ზემოდან გავაფორმოთ მწვანილით და მივირთვათ. დელიკატური, მსუბუქი ოლივიე ქათმის მკერდით მზად არის.

და ჩვენ გადავდივართ ოლივიეს შემდეგ რეცეპტზე, კერძოდ ...

ოლივიეს სალათი კრევეტებით

ეს ვარიანტი საკმაოდ სადღესასწაულოა, რადგან. კრევეტები ჩვენთან ისეთი გავრცელებული არ არის, როგორც ფრინველი ან ძეხვი. რა თქმა უნდა, ნაზი კრევეტების ხორცი არ შეიძლება შეიცვალოს რაღაცით. ამიტომ, ამ ზღვის პროდუქტების არჩევანს საფუძვლიანად მივუდგეთ. ჩემს საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად იქნება ოლივიე კრევეტებით.

ინგრედიენტები

• კრევეტები - 300 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• მწნილი კიტრი - 3 ც.
• მწვანე ბარდა - 1 ბანკი
• მწვანეთა
• მაიონეზი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

ეტაპობრივად სამზარეულო რეცეპტი

ბოსტნეული (კარტოფილი და სტაფილო) და კვერცხები გარეცხილია და ადუღებამდე.

გაყინულ კრევეტებს ვდებთ მდუღარე წყალში და ვხარშავთ ფაქტიურად 4 წუთის განმავლობაში.

კვერცხები, კარტოფილი და სტაფილო გაცივდა, ახლა დროა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

დამარილებული კიტრი დავჭრათ იმავე პატარა კუბიკში.

ყველა დაჭრილ ინგრედიენტს ბარდასთან ერთად ღრმა სალათის თასში გადავიტანთ, კრევეტებს, მარილს და პილპილს ვამატებთ გემოვნებით.

დაამატეთ მაიონეზი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

ესე იგი, უგემრიელესი ოლივიეს სალათი კრევეტებით მზადაა. თუ ეს რეცეპტი ჯერ არ გიცდიათ, აუცილებლად მოამზადეთ და ველოდები თქვენს გამოხმაურებას კომენტარებში.

ოლივიე შებოლილი ქათმით და ვაშლით

როგორც უკვე გესმით, ოლივიეს მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მეც ძალიან მომეწონა ეს ვარიანტი. ვაშლი სალათს აძლევს დელიკატურ, მსუბუქ გემოს. შებოლილი ქათამისასიამოვნო პიკანტური გემოა. ყველა ერთად ინგრედიენტები ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს და ავსებენ ერთმანეთს.

ინგრედიენტები

• შებოლილი ქათამი
• ვაშლი - 1 ც.
• ბარდა - 1 ბანკი
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• მაიონეზი

იმედია უკვე იცით, რომ ოლივიეს სალათისთვის ბოსტნეული აუცილებლად უნდა მოხარშოთ. მოდით გავაკეთოთ, მოვხარშოთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

იგივე გავაკეთოთ სტაფილოზეც. დავჭრათ ზუსტად იმავე კუბიკზე და ჩავდოთ ღრმა თასში კარტოფილით.

კვერცხები დავჭრათ ჩვეულებრივი დანით ან კვერცხის საჭრელით.

დასრულების შეხება. დავჭრათ ვაშლი.

თუ ხახვი გირჩევნიათ, მაშინ დროა წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ საერთო თასში.

აქვე ვასხამთ 1 ქილა ბარდას დაკონსერვებულს.

რჩება მაიონეზის დამატება და კარგად აურიეთ.

სალათი კი სადღესასწაულო სუფრაზე რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, ლამაზად მივირთმევთ. ამისათვის აიღეთ სპეციალური ბეჭედი, ჩაყარეთ მასში სალათი და ფრთხილად ამოიღეთ.

ცოტას ველოდებით, სანამ სალათი გაჟღენთილია, ვაფორმებთ მწვანილით და მივირთმევთ საყვარელ სტუმრებს.

ყველას გილოცავთ ახალ წელს!!!

და ჩვენ შემდეგი ვართ...

ოლივიე ქათმის ღვიძლით და ბარდით

თუ უკვე მოგბეზრდათ ოლივიეს ყველა ბანალური რეცეპტი და გსურთ თქვენი რეცეპტების ყულაბის დივერსიფიკაცია, მაშინ ეს თქვენთვისაა. ძალიან უჩვეულო ინგრედიენტია ქათმის ღვიძლი. მას არ აქვს ჩვეულებრივი რბილი გემო. ღვიძლი ამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და თქვენს ოლივიეს! ვფიქრობ, ეს რეცეპტი გულგრილს არ დაგტოვებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს. სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით.

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ.
• მწნილი კიტრი - 4 ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა
• მაიონეზი
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით

ამ რეცეპტში თქვენ უნდა მოხარშოთ კვერცხი და ქათმის ღვიძლი. ვფიქრობ, თქვენ იცით კვერცხის მომზადება, მაგრამ ახლა მე გეტყვით ღვიძლზე.

დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ღვიძლის ზომის მიხედვით.

1. ღვიძლი, მოხარშული კვერცხი, მწნილი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ზოლებად, ეს თქვენზეა დამოკიდებული.

სალათისთვის უმჯობესია წითელი ხახვი აიღოთ, ნაკლებად მძაფრია. ის შესანიშნავად უხდება სხვა ინგრედიენტებს.

2. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ჭიქაში და დაამატეთ მწვანე ბარდა.

3. რჩება მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

ყველაფერი, ოლივიესთან ერთად ქათმის ღვიძლიდა ბარდა მზად არის. გისურვებთ კარგ მადას.

Ზე Ახალი წელიმე ტრადიციულად ვამზადებ ოლივიეს სალათს ქათმის ხორცით და მწნილით, ეს რეცეპტი კლასიკურია და გემოც შესანიშნავი.

წარმოშობის ამბავი

ღირს სიტყვა "ოლივიეს" წარმოთქმა და მაშინვე ჩვენი აზრები გადაინაცვლებს წლების განმავლობაში, ასე 30 - 40 წლის წინ. მაგრამ სინამდვილეში მას გაცილებით გრძელი ისტორია აქვს. კერძმა პოპულარობა 30-იან წლებში მოიპოვა, პირველი მოგონებები კი ჩვენთან 1860 წლიდან მოვიდა. სალათი თავის სახელს მოსკოვში მოღვაწე ფრანგ შეფ-მზარეულ ლუსიენ ოლივიეს ეკუთვნის. რა არის სადღესასწაულო სუფრა ამ საყვარელი ქათმის სალათის ოლივიეს გარეშე? შესაძლოა იმიტომ, რომ დაჭრილი ბოსტნეული სხვადასხვა ფერისაა და მორთულ ნაძვის ხეს წააგავს.

სადღესასწაულო კერძები იმდენად პოპულარული იყო, რომ საწარმოებმა გასცეს საახალწლო კომპლექტები, რომელშიც აუცილებლად შედიოდა მაიონეზის ქილა, ბარდას ქილა და სხვა დელიკატესები. და მიუხედავად იმისა, რომ მას ყველა ოჯახში ამზადებდნენ, ის ყოველთვის მისასალმებელი კერძი იყო. ამ სალათის არცერთი ვარიანტი არ გამოგვიცდია: ქათმის ხორცით, სოსისით, ახალი ან მწნილი კიტრით, ვაშლით, დაკონსერვებული სიმინდი. მაგრამ გემრიელი ოლივიეს საიდუმლო ინგრედიენტების დაბალანსებულ რაოდენობასა და მათ კომპლექტში მდგომარეობს. ასევე საჭიროა საწყის ეტაპზე სათანადოდ მოამზადოთ საჭირო პროდუქტები.

შევეცადოთ ერთად მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ქათმით და მწნილით, ჩვენში ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი გაგიზიარებთ რამდენიმე რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი სადღესასწაულო კერძის მომზადებაში. მე ვთავაზობ, მოამზადოთ დელიკატური გემოთი ოლივიეს სალათი ქათმის ხორცით და გაახაროთ თქვენი სტუმრები კლასიკური საახალწლო კერძებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გრ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაკონსერვებული ბარდა - 300 გრ;
• მწნილი ან მწნილი კიტრი - 50 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მაიონეზი - 300 გ;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სალათი ოლივიე

ვინაიდან ეს რეცეპტი იყენებს მოხარშულ, დაკონსერვებულ და ნედლეულ ინგრედიენტებს, საწყისი მომზადება განსხვავებული იქნება.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული

გარეცხეთ კარტოფილი, დაფარეთ ცივი წყლით. დაუმატეთ მას სტაფილო. ყურადღება მიაქციეთ ამ ბოსტნეულის არჩევისას. აირჩიეთ სახამებლის დაბალი შემცველობის კარტოფილი. ახალგაზრდა კარტოფილი არ არის შესაფერისი სალათის მოსამზადებლად. სტაფილო ასევე ირჩევს სუფრის ჯიშებს, საკვებს, ნაკლებად ტკბილს და აქვს კონუსური ფორმა და ნაკლებად გაჯერებული ნარინჯისფერი ფერი. ასე რომ, არჩევანი ბოსტნეულის გადაწყვიტა. მათ აქვთ სხვადასხვა მომზადების დრო. ადუღების შემდეგ სტაფილო მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, კარტოფილს 40 - 45 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნას დანით ვამოწმებთ. თუ რბილობი ადვილად იჭრება, შეგიძლიათ ამოიღოთ.

მომზადების პროცესი

ამოიღეთ კარტოფილი წყლიდან და ოდნავ გაცივდით. ამოიღეთ კანი და დაჭერით თანაბარ კუბებად. მიამაგრეთ ზომა 1 სმ 1 სმ.

სტაფილოსთან ერთად გააკეთეთ იგივე პროცედურები, როგორც კარტოფილთან. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში.

მწნილი კიტრი ამოიღეთ ქილიდან, ამოჭერით ორივე ბოლოში. ქათმის ოლივიესთვის უკეთესია პატარა მწნილი კიტრი. დაჭერით კუბიკებად, იგივე ზომის როგორც წინა ინგრედიენტები. ჩავყაროთ საწურში და მარილწყალს გავწუროთ. ამ გზით სალათი არ იქნება წყლიანი. მომზადებული მწნილები გააგზავნეთ თასში ბოსტნეულით.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაგზავნეთ ბოსტნეულში.

სალათის გემო დამოკიდებული იქნება არჩეულ ხორცზე და მისი მომზადების სისწორეზე. ქათმის მკერდი საუკეთესოა. ამ შემთხვევაში ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გემრიელი ხორცი. ამისათვის უმი ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. თერმული შოკის შედეგად ხორცის ნაჭრის გარედან ქსოვილები დაიხურება და მთელი წვენი შიგნით დარჩება. ნახარშს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ქათმის ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მკვეთრი დანა თხელი დანა.

წყალი, რომელშიც ქათმის ხორცი იყო მოხარშული, შესანიშნავია მსუბუქი სუპის მოსამზადებლად.

ცალკე მოვხარშოთ კვერცხები. ისინი უნდა ჩაკეცოთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. ჩაანაცვლეთ ტაფა ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და შეინახეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ამოიღეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი. თხელი დანით დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად. გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი ხელსაწყო მოხარშული კვერცხები, იქნება უფრო სწრაფი და ეფექტური. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვითლის ირგვლივ მოლურჯო შეფერილობა შეიქმნება. ის არ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო სალათში და, ასევე, არც ისე სასარგებლო. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.

თუ დაკონსერვებულ ბარდას იყენებთ, უმჯობესია გადაწუროთ იგი საწურში და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ბარდა ქილებში, რომლებზეც შეფუთვაზე წერია ორთქლზე მოხარშული. ასეთ ქილებში სითხე არ არის და ბარდის გემო ბუნებრივთან უფრო ახლოსაა. გაგზავნეთ თასში. აურიეთ და დაასხით მაიონეზი. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი სოუსი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მაგრამ სუპერმარკეტში ნაყიდი ასევე შესაფერისია.

ნაზად აურიეთ, მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 1 საათით.

მომსახურება და შენახვა

• იყავით შემოქმედებითი პრეზენტაციით. დღეს არ არის მოდური მაგიდაზე უზარმაზარი თასი სალათის დადება. წარმოვადგენ ჩემს წარდგენას. ოლივიე დაალაგეთ პატარა ულუფებით თასებში, აუცილებლად მორთეთ ახალი მწვანილებით, შეგიძლიათ ლიმონის ნაჭერი დაუმატოთ, ეს სალათს სიახლეს შემატებს.
• შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორ დღემდე. ამიტომ შეეცადეთ გამოთვალოთ ინგრედიენტების სწორი რაოდენობა.
• თუ მაინც ბევრი სალათი მოხარშეთ, არ შეავსოთ ეს ყველაფერი მაიონეზით. გამოაცალკევეთ ნაწილი, შეაზავეთ სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სალათი.
• ოლივიე ქათმით და მწნილები მაიონეზის გარეშე უფრო დიდხანს გაძლებს მაცივარში და გამოიყურება უფრო სუფთა და მადისაღმძვრელი, თუ მას მაიონეზით შეანელებთ მიტანამდე ერთი საათით ადრე.

გილოცავთ ახალ წელს, მოამზადეთ კლასიკური სალათი ქათმის ხორცით და მწნილით და თქვენს სახლში მუდამ სიცილი და მხიარულება გქონდეთ.