recettes de chou-fleur et de brocoli. Plats sains et savoureux de brocoli et de chou-fleur

DE propriétés diététiques et commençons. Ils sont vraiment uniques. Premièrement, 100 g de chou-fleur cuit à la vapeur ne contiennent que 25 calories. En ce sens, elle est vraiment une championne parmi les légumes. Et deuxièmement, le chou contient de l'acide tartronique rare, qui ne permet pas la formation de dépôts graisseux dans le corps. Eh bien, le nombre de propriétés utiles qui correspondent à ces 25 kcal est tout simplement incroyable. Ce sont des glucosinolates, qui préviennent la formation de cancers ; et la biotine, qui prévient le développement des maladies de la peau et renforce le système nerveux ; et l'acide folique, particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes - il réduit le risque de pathologies congénitales. En plus de tout ce qui précède, le chou-fleur contient des vitamines C, A, du groupe B, divers acides organiques et polyinsaturés, de l'amidon, des sels minéraux de calcium, de phosphore, de magnésium, de soufre, de sodium, de cuivre, de manganèse, de fer, de zinc, de cobalt et de molybdène. . C'est le nombre d'avantages "intelligents" du chou-fleur ! Ce n'est pas un hasard si Mark Twain l'a surnommée "le chou diplômé de l'université".

Le même titre mérite un parent du chou-fleur - le brocoli, que les chefs américains appellent le chou avec l'enseignement supérieur. À certains égards, le brocoli surpasse même le chou-fleur, bien qu'il soit considéré comme sa sous-espèce. Il contient plus de vitamines B qu'une personne a besoin pour maintenir le système cardiovasculaire. Et l'acide ascorbique dans le brocoli est deux fois plus. En termes de contenu, le chou dépasse même l'orange ! De plus, le brocoli est l'une des principales sources végétales de vitamine K, qui dans notre corps est responsable de la coagulation du sang. Eh bien, un autre avantage du brocoli est sa résistance aux fluctuations de température, ce qui vous permet de le cultiver sur presque tous les sols.

Soit dit en passant, c'est avec cette propriété du brocoli que la vieille légende est liée à la façon dont le chou a aidé une petite ville à survivre pendant l'Empire romain. Une fois les troupes romaines ont assiégé la ville. Ses habitants se sont courageusement défendus et n'ont pas baissé les bras, même lorsque toutes les provisions ont été épuisées. Comment ont-ils réussi à résister au blocus ? Le fait est qu'un légume étonnant a poussé dans la ville, ce qui les a sauvés de la famine. En l'honneur du chou magique, la ville a été nommée Broccoli, ce qui signifie "poing" en latin. Alors c'était ou pas - nous ne savons pas. Une chose est certaine : des repas délicieux et nutritifs de brocoli et de chou-fleur sont bons pour la santé.

Pour 3 personnes : brocoli - 0,5 têtes, chou-fleur - 0,5 têtes, échalotes - 40 g, oignon rouge - 1 pc., poivron rouge bulgare - 0,5 pcs., poivron jaune bulgare - 0,5 pcs., pommes rouges - 0,5 pcs., haricots verts - 50 g , maïs - 50 g, oignons verts - 20 g, persil - 20 g, basilic - 20 g, citrons - 1 pc., huile d'olive - 2 c. l., sel

Rincer le chou-fleur et le brocoli, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, égoutter dans une passoire, diviser en inflorescences. Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes, mettre dans une passoire et laisser refroidir. Échalotes, pelées, rouges oignon couper en rondelles très fines. rouge et jaune poivron couper en lanières. Pelez la pomme du cœur et coupez-la en fines tranches. Séparez les feuilles de basilic et de persil des tiges (jetez les tiges). Hacher l'oignon vert en gros morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, ajouter le maïs. Assaisonner la salade avec le jus d'un demi-citron et l'huile d'olive. Le sel. Remuez doucement avant de servir.

Calories par portion 120 kcal

Temps de préparation 15 minutes

4 pointes

Pour 4 personnes : chou-fleur - 1 tête, filet de poulet - 300 g, fromage à pâte dure - 200 g, ail - 2 clous de girofle, œufs - 3 pièces, crème 10% - 1 tasse, épinards - 30 g, huile végétale - 2 c. l., poivre noir moulu, sel

Diviser le chou-fleur en inflorescences, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, égoutter dans une passoire, refroidir. Dans un bol profond, battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter la crème, le fromage râpé, l'ail finement haché. Bien mélanger le tout. Filet de poulet coupé en lanières, salez, poivrez et faites revenir à la poêle dans 1 cuil. l. huile végétale jusqu'à coloration dorée. Graisser le plat allant au four avec le reste d'huile végétale. Mettez le filet de poulet frit au fond, le chou-fleur sur le filet. Versez le tout avec la crème aux œufs. Parsemer d'épinards finement hachés. Mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 35-40 minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Calories par portion 265 kcal

Temps de préparation à partir de 1 heure

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 pointes

Pour 3 personnes : brocoli - 1 tête, beurre - 5 c. l., lait - 240 ml, farine - 60 g, crème 30% - 230 ml, fromage à pâte dure - 100 g, huile végétale - 1 c. l., muscade moulue, poivre noir moulu, sel

Laver le brocoli, le démonter en bouquets, le faire cuire 7 minutes dans de l'eau salée. Fromage râpé sur une râpe grossière. Faire fondre dans une casserole profonde Beurre, y faire revenir la farine, verser le lait et ajouter la moitié du fromage râpé. A feu doux, en remuant, porter à ébullition et ajouter la crème. Ajouter une pincée de muscade moulue, saler, poivrer, bien mélanger. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettez-y du brocoli, versez sauce à la crème et mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 10-15 minutes. Parsemer du reste de fromage râpé au moment de servir.

Calories par portion 185 kcal

Temps de préparation 40 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 4 pointes

Pour 4 personnes : chou-fleur - 1 tête, huile végétale - 2 c. l., œufs - 2 pièces, oignon - 1 pièce, farine - 4 c. l., persil - 20 g, cumin, poivre noir moulu, sel

Hacher finement l'oignon et le persil. Séparez le chou-fleur en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 7 minutes. Égoutter dans une passoire, laisser refroidir et hacher finement. Dans un bol profond, mélanger le chou-fleur, l'oignon, le persil et le cumin. Battre les œufs, ajouter la farine, le sel, le poivre, mélanger jusqu'à consistance lisse. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Étaler la masse de chou dans une poêle avec une cuillère à soupe et faire frire des deux côtés. Servir les crêpes avec de la crème sure et des oignons verts.

Calories par portion 215 kcal

Temps de préparation 40 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 3 personnes : brocoli - 1 tête, cuisses de poulet - 3 pièces, poivre bulgare - 1 pièce, haricots verts - 200 g, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, tomates cerises - 5 pièces, huile d'olive - 2 c. l., thym, paprika, gingembre, poivre noir moulu, sel

Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, étalez-le sur le fond du moule. Laver le brocoli, le diviser en bouquets, déposer sur l'oignon. Couper la carotte en petits cubes et parsemer le brocoli. Laver les haricots verts et mettre les carottes. Sel poivre. cuisses de poulet saler, frotter avec du paprika et du gingembre. Déposer les cuisses sur les légumes et ajouter 150 ml d'eau. Poivre bulgare coupé en lanières, tomates - quartiers. Mettez-les sur le poulet. Saupoudrer légèrement de thym. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant 45-50 minutes. Servir le ragoût chaud.

Calories par portion 260 kcal

Temps de préparation 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 2 personnes : brocoli - 4 inflorescences, œufs - 4 pcs., lait - 1 verre, poivron - 0,5 pcs., fromage à pâte dure - 80 g, beurre - 50 g, poivre noir moulu, sel

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Frais, coupé. Battez les oeufs avec du sel et du poivre, ajoutez le lait et mélangez bien avec un fouet. Poivre bulgare coupé en lanières. Fromage râpé sur une râpe grossière. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir légèrement le poivron. Verser le mélange lait-œuf dans la poêle et déposer rapidement le brocoli dessus. Rôtir à feu doux. Lorsque l'omelette est légèrement prise, saupoudrez-la de fromage râpé. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 3-4 minutes. Au moment de servir, l'omelette peut être garnie d'une tranche de citron et d'un brin de persil.

Calories par portion 188 kcal

Temps de préparation 20 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 4 pointes

Pour 2 personnes : chou-fleur - 0,5 têtes, pommes de terre - 1 pc., beurre - 15 g, crème sure - 3 c. l., feuille de laurier - 1 pc., coriandre - 1 brin, oignon - 1 pc., ail - 2 clous de girofle, moutarde française - 1 c. l., fromage à pâte dure - 100 g, pain blanc - 200 g, sel

Séparez le chou-fleur en bouquets, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Retirer du bouillon. Refroidissez séparément le chou et le bouillon dans lequel il a été cuit. Pain coupé en petits cubes et séché dans une poêle sèche. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le laurier, les pommes de terre finement hachées, un verre de bouillon de chou. Bien mélanger et ajouter le chou-fleur. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres. Ajouter le fromage râpé et la coriandre finement hachée. Encore une fois, bien mélanger le tout, retirer du feu. Retirer la feuille de laurier du mélange obtenu, verser dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de bouillon de chou. Verser à nouveau dans la casserole. Mettez la moutarde et la crème sure. Bien mélanger, saler et chauffer sans faire bouillir. Servir avec des craquelins.

Calories par portion 168 kcal

Temps de préparation 40 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 3 personnes : brocoli - 1 tête, huile d'olive - 3 c. l., huile végétale - 1 tasse, œufs - 2 pièces, farine - 150 g, sucre - 1 cuillère à café, poivre noir moulu, sel

Lavez le brocoli, démontez-le en inflorescences, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire, laisser refroidir. Préparez la pâte: battez les œufs avec le sel, le poivre et le sucre, ajoutez l'huile d'olive, la farine et 50 ml d'eau bouillie, mélangez bien le tout. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Tremper chaque inflorescence de chou dans la pâte, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Vous pouvez servir le brocoli en pâte avec de la mayonnaise.

Calories par portion 164 kcal

Temps de préparation 20 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 4 pointes

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L'article fournira des conseils sur la cuisson du brocoli, les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour les plats à base de brocoli seront données.

Tout le monde connaît ce genre de chou, comme le brocoli. Mais beaucoup le contournent, préférant d'autres types de produits. Le fait est que peu de gens savent cuisiner délicieusement ce légume. Beaucoup sont confus par l'odeur spécifique de ce chou.

Le brocoli est un produit polyvalent qui peut être bouilli, cuit au four, frit et mijoté, et également utilisé comme additif aux salades. Entre autres choses, ce type de chou est très utile. En apprenant à cuisiner correctement le brocoli, il y aura un produit utile de plus sur votre menu.

Comment bien cuire le brocoli ?

Il existe plusieurs astuces universelles qui vous aideront à cuisiner délicieusement et rapidement le brocoli.

• Le brocoli est vendu dans les magasins sous deux types : frais et congelé. Le chou congelé peut être acheté en toute saison, mais il contient un peu moins de nutriments.
• Une façon universelle de faire cuire le chou est de le faire bouillir. C'est une erreur de faire bouillir le brocoli pendant longtemps. Ainsi, non seulement elle perd ses vitamines, mais elle acquiert également une texture douce. N'ayez pas peur de ne pas cuire le brocoli, surtout pour les salades.
• Le temps d'ébullition du brocoli est de 5 à 10 minutes. Si vous utilisez un produit surgelé, vous pouvez augmenter légèrement le temps
• Le brocoli peut être cuit à la vapeur. Ainsi, il conservera des propriétés encore plus utiles.
• L'odeur particulière du chou disparaît rapidement une fois refroidie.
• Le brocoli bouilli peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou ajouté aux salades avec d'autres légumes.
• En outre, il existe de nombreuses recettes où le brocoli est frit et cuit au four.

Règles de cuisson du brocoli

• Le brocoli est un légume qui peut être consommé même cru. Il ne contient aucune substance nocive pour le corps humain. Le brocoli est bouilli uniquement pour ramollir
• Le brocoli bouilli ne doit pas s'effondrer. Il peut être un peu croquant sur les dents, mais toujours doux.
• Vous ne pouvez faire bouillir le brocoli que si vous préparez une soupe en purée
• Les fleurons de chou cuisent beaucoup plus vite que les tiges dures
• Le temps optimal pour la cuisson du brocoli est de 5 à 10 minutes
• Pour faire cuire le brocoli, vous devez le préparer: laver et couper les inflorescences. Ensuite, faites bouillir et ajoutez un peu de sel à l'eau. Jeter le chou préparé dans l'eau bouillante. Après la cuisson, le brocoli doit être jeté dans une passoire

recette Brocoli braisé

Si le brocoli bouilli est généralement utilisé en complément des plats, le brocoli cuit au four peut devenir un plat d'accompagnement indépendant. Il est bon de combiner avec des aliments protéinés : poisson ou poulet.

Cette recette est savoureuse et saine à la fois, et c'est aussi un excellent plat pour ceux qui vont perdre du poids. Après tout, les légumes contiennent un minimum de calories et beaucoup de fibres utiles. Ajouter moins d'huile végétale pour rendre la recette diététique.

• Nous aurons besoin de : brocoli, oignons, ail, carottes, asperges et tout autre légume de votre choix (tel que courgette ou aubergine), pâte de tomate, sel et épices
• Nous préparons des légumes, coupons le brocoli en inflorescences, les oignons en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe. Couper les autres légumes en cubes
• Versez un peu d'huile d'olive ou de tournesol dans une poêle à fond épais. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées. friture
• Ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau (vous pouvez utiliser bouillon de poulet)
• Laisser mijoter notre sauce pendant 5 minutes
• Ajouter les légumes. Selon la composition, laisser mijoter un mélange de légumes pendant 10 à 20 minutes
• A la fin, ajouter les assaisonnements : poivre noir moulu, herbes épicées. Sel au goût
• Le plat cuisiné peut être consommé aussi bien tiède qu'à température ambiante.

Expérimentez avec le brocoli. Il va bien avec la crème sure et la crème.

recette soupe de brocoli

La soupe de brocoli est un plat tendre et diététique qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.

• Pour préparer la soupe au brocoli, nous avons besoin de : brocoli, poitrine de poulet, carottes, oignons, crème 10%, herbes et sel
• Tout d'abord, préparez le bouillon : mettez la poitrine dans l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Puis retirez le sein
• Faire bouillir le brocoli séparément pendant 15 minutes.
• Cuisson friture : faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes
• Dans un mélangeur, broyer délicatement le brocoli, puis le filet de poulet et les légumes frits
• Ajouter la purée préparée au bouillon, porter à ébullition. Saler et ajouter les épices. Versez également 200 ml de crème allégée
• Avant de servir, la soupe de purée peut être décorée avec des herbes.

Recette de brocoli au fromage

Le brocoli se marie très bien avec le fromage. La meilleure façon de préparer un tel plat est de le faire cuire au four.

• Pour préparer le brocoli avec du fromage, nous avons besoin de : brocoli, fromage à pâte dure, œufs, crème, sel et épices au goût
• Nous préparons le brocoli, coupons le chou en inflorescences. Pour cuire le plat plus rapidement, le brocoli peut être bouilli pendant quelques minutes.
• Nous préparons la garniture au fromage: battez les œufs au fouet, ajoutez le fromage râpé, la crème et un peu de sel. Bien mélanger
• Placer le brocoli sur une plaque à pâtisserie et verser sur le mélange de fromage.
• Nous mettons au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Le plat doit se révéler avec une croûte de fromage légèrement rougeâtre.

Comment délicieux faire cuire le brocoli avec des œufs?

La combinaison de brocoli et d'œufs est une combinaison saine et savoureuse. Il existe de nombreuses options pour combiner ces produits.

• En salade. Le brocoli se marie bien avec presque tous les aliments. Vous pouvez faire une simple salade : brocoli, œufs, saucisse bouillie et Maïs en conserve. Le brocoli doit d'abord être bouilli et refroidi. Vous pouvez remplir la salade avec de la mayonnaise faible en gras
• L'œuf est souvent utilisé en pâtisserie. bonne recette- casserole avec brocoli et fromage (donnée ci-dessus)
• Une autre recette facile- Omelette au brocoli. Cette recette peut être une excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille. Pour utiliser le brocoli en complément d'une omelette, il doit également être bouilli.

Chou brocoli en pâte, recette

Le brocoli frit dans la pâte est non seulement très savoureux, mais il a également l'air très impressionnant. Un tel plat peut être une décoration de n'importe quelle fête.

• Nous aurons besoin de: brocoli, œufs, farine, sel et épices au goût. Aussi de l'huile végétale pour la friture.
• La cuisson du chou dans la pâte est très simple. Tout d'abord, préparez le brocoli - coupez-le en petits morceaux et faites bouillir dans l'eau pendant 5 minutes
• Préparez ensuite la pâte : battez bien les œufs, ajoutez le sel et les épices. Puis ajoutez progressivement la farine, la pâte doit obtenir la consistance d'une crème sure épaisse
• Versez de l'huile végétale dans la poêle et attendez qu'elle chauffe. Tremper le chou dans la pâte afin qu'il recouvre uniformément l'inflorescence. Mettez le chou dans la poêle et faites-le frire de tous les côtés.
• Le brocoli en pâte peut être servi chaud ou froid. Ce plat est un excellent plat d'accompagnement pour les produits à base de viande.

Casserole de brocoli et chou-fleur au four, recette avec photo

Une autre option de casserole intéressante, cette fois avec du brocoli et du chou-fleur.

• Pour préparer la casserole, vous aurez besoin de: brocoli, chou-fleur, fromage à pâte dure, crème (crème sure ou mayonnaise), œufs, sel et poivre au goût
• Nous préparons le chou: nous divisons chacun en inflorescences et faisons bouillir pendant plusieurs minutes. Refroidir
• Lubrifiez le fond de la plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez-y le chou
• Préparez la garniture : battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses et mélangez-les avec le fromage et la crème. Ajouter le sel et les épices
• Versez le chou avec le mélange obtenu et mettez au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes. Une croûte de fromage appétissante devrait se former sur le plat

Comment faire cuire le brocoli aux champignons?

• Le brocoli aux champignons peut être un excellent ajout à une omelette. Les champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez un peu de brocoli bouilli. Salez et poivrez un mélange de légumes, versez sur les œufs et faites frire sous le couvercle
• Les champignons peuvent également être ajoutés aux casseroles de brocoli ou aux ragoûts de légumes. Les champignons doivent être frits en premier car ils prennent plus de temps à cuire que le brocoli.
• Les champignons et le brocoli se marient très bien avec les salades. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également marinés.

Recettes de salade de brocoli

• Salade de brocoli et poitrine de poulet. Pour le préparer, nous avons besoin de: poitrine et brocoli bouillis, maïs, poivron, sel. Nous coupons tous les ingrédients en petits morceaux et ajoutons du sel. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou du yogourt non sucré comme vinaigrette.
• Salade de brocoli aux champignons marinés. Nous aurons besoin de: brocoli et pommes de terre bouillis, champignons, herbes et oignons. Nous coupons tous les ingrédients, mélangeons et assaisonnons au goût (mayonnaise, yaourt ou crème sure)
• Salade de brocoli et pomme. Pour cette salade, vous avez besoin de : brocoli, pommes, citron et yaourt non sucré. La salade s'avère épicée et inhabituelle
• Salade de brocolis et asperges. Cette salade s'avère très satisfaisante, pour cela vous avez besoin de: brocoli et asperges bouillis, œuf, fromage et champignons marinés. Nous coupons tous les ingrédients et assaisonnons avec de la mayonnaise faible en gras

• Le chou brocoli est un produit polyvalent, il peut être bouilli, frit, cuit au four et mijoté.
• La règle principale pour la cuisine délicieux chou- ne digère pas. Pour ce faire, suivez le laps de temps en faisant cuire le brocoli jusqu'à 10 - 15 minutes
• Le brocoli est considéré comme le type de chou le plus sain. Et pas par hasard. Il contient des vitamines des groupes B, A, E et C. De plus, le brocoli contient beaucoup de calcium, de fer, de cuivre et de soufre. Le brocoli est riche en protéines et en fibres. Il est faible en calories et nutritif en même temps.
• Le brocoli se marie bien avec n'importe quel aliment. Ce sera un plat d'accompagnement ou une collation utile.

Vidéo : Cuisson correcte du brocoli

Le brocoli est un type de chou qui a de beaux bouquets et des tiges épaisses et juteuses. Une culture annuelle nous est venue de la Méditerranée. Le chou asperge, comme on l'appelle aussi, ressemble en apparence à un chou-fleur, seulement une riche couleur verte. Ce produit polyvalent convient au menu du jour.

Pour la première fois, j'ai essayé le brocoli à Adler, dans la salle à manger sur le quai. Là, il était servi cuit sous du fromage. À partir de ce moment, je suis tombé amoureux d'elle et je l'ai emmenée déjeuner tous les jours avec du sarrasin. Maintenant, parfois, je me fais plaisir à la maison. Nous avons du brocoli frais au printemps et en automne, vous devez donc saisir le moment.

Comment faire cuire le brocoli rapidement et savoureux dans une casserole

Aujourd'hui, le chou au nom incompréhensible brocoli est sur ma table et il est assez récent dans mon alimentation. Dès que je l'ai rencontrée, j'ai commencé à la cultiver dans mon jardin. Assez gênant cette occupation, je vais vous le dire, mais si vous le voulez, alors tout ira bien. Je veux partager un de mes plats habituels, que je cuisine avec du brocoli dans une poêle.

Quand j'ai parlé des brocolis, que j'allais les cuisiner et y consacrer un article, les avis étaient partagés, quelqu'un a approuvé, et quelqu'un, au contraire, a tourné le nez. Mais je connais un tel secret, grâce auquel le brocoli s'avère toujours délicieux, croustillant à l'intérieur, en général, comme il se doit.

Ingrédients

• Brocoli - 150 grammes
• Oeuf - 3 pièces
• Beurre - un petit morceau pour la friture

Étape 1. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez-la à ébullition et salez-la. Omettre les bouquets de brocoli et faire bouillir pendant 5 minutes maximum. Après cuisson, il faut le plonger dans de l'eau froide avec de la glace, c'est l'un des points importants du travail du brocoli. Il est nécessaire d'atteindre l'état d'Al-Dente, et si vous l'obtenez, alors sous l'influence de la température, il se digérera.

Refroidir à l'eau froide et sortir. A noter que grâce au bain de glace, le brocoli conserve sa couleur vert vif et reste croustillant à l'intérieur.

Chou brocoli: avantages et inconvénients, propriétés médicinales

L'utilisation du chou asperge a un effet positif sur le bien-être. Il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation des personnes souffrant d'indigestion. Il est peu probable de se débarrasser de problèmes graves, mais à titre préventif, ils conviennent plats appétissants du brocoli, dont les bienfaits pour la santé sont les suivants :

• réduit le risque de maladies cardiovasculaires,
• la constipation disparaît,
• revenir à un taux de cholestérol normal,
• les vaisseaux sanguins sont renforcés
• augmente l'immunité,
• l'appétit s'améliore,
• normalise les niveaux de sucre
• la vision redevient normale
• résistance accrue au stress.

L'utilisation du produit est une bonne prévention de l'ostéoporose. Le brocoli est particulièrement précieux pour les ulcères d'estomac. Il contient de la vitamine U, qui a un effet anti-ulcéreux.

Avantages pour les femmes

100 grammes ne contiennent que 30 kcal. plats de légumes saturer rapidement, réduire l'appétit, nettoyer les intestins de Bactérie pathogène. Ils sont utilisés pour la perte de poids, utilisés dans les programmes de désintoxication, les régimes.

Les propriétés médicinales du brocoli ne se limitent pas au nettoyage. Le chou a un effet complexe. Il stimule la régénération cellulaire, prévient le vieillissement cutané, préserve la jeunesse. Avec une utilisation régulière, l'apparence s'améliore, l'acné disparaît. C'est l'aliment le plus sain pour la beauté. Son utilisation entraîne des changements positifs notables :

• les ongles sont renforcés
• un arrière-plan émotionnel s'établit,
• améliore l'état des cheveux,
• réduit le risque de formation de tumeurs,
• le poids diminue.

La présence de vitamine B9 rend le légume indispensable pour celles qui envisagent de devenir maman. L'acide folique chez les femmes enceintes est essentiel pour la bonne humeur et la division cellulaire.

Le chou a un effet positif sur la santé des femmes :

• calme, réduit la sensibilité au stress;
• prévient l'apparition de l'anémie, le béribéri;
• augmente la résistance aux infections;
• contribue au bon développement intra-utérin de l'enfant;
• normalise la fonction intestinale, stimule la digestion.

Le brocoli est également efficace pour perdre du poids. La soupe en est cuite, les accompagnements, les collations sont préparées, mijotées ou frites dans de l'huile avec des épices.

Le produit est utile pour la lactation. Il fournit au corps d'une mère qui allaite un apport de minéraux et d'autres éléments qui améliorent la qualité du lait.

Pourquoi les hommes ont-ils besoin de chou ?

Les avantages du brocoli pour les hommes ne peuvent pas être surestimés. Le légume présente les propriétés suivantes :

• est la prévention de l'athérosclérose et du cancer de la prostate,
• renforce le système squelettique
• augmente la puissance
• accélère la période de récupération après une blessure.

Bienfaits du brocoli pour les enfants

Ajouter à Menu enfant soutenir le système immunitaire, fournir une résistance au stress, prévenir l'anémie. Les plats de brocoli sont une source précieuse de fibres et de nutriments qui contribuent au plein développement.

Le chou brocoli, dont les bienfaits sont évidents à tout âge, est activement utilisé dans nourriture pour bébés. Une mijoteuse aidera votre enfant à cuisiner de délicieux brocolis. Les morceaux sont placés sur la grille, de l'eau est versée dans le bol et le mode "Cuisson à la vapeur" est lancé. Le temps est limité à 10 minutes.

Préjudice possible

Il est préférable de ne pas manger de légume avec une acidité accrue du suc gastrique, en cas d'intolérance individuelle, de réactions allergiques ou de maladies du pancréas.

Comme tous les légumes crucifères, le brocoli réduit la production d'hormones thyroïdiennes. Il ne doit pas être utilisé constamment par ceux qui souffrent d'hypothyroïdie ou de thyroïdite auto-immune.

Recette de chou brocoli

Étape 2 Nous chauffons la poêle et faisons fondre un morceau de beurre, ajoutons un peu d'huile végétale et faisons frire le brocoli pendant littéralement une demi-minute. Versez-les avec les œufs battus avec du sel et du poivre moulu. Couvrez la casserole avec un couvercle et attendez 3-4 minutes si vous voulez des œufs à la coque, ou 5 minutes pour que les œufs soient complètement cuits.

Il s'est avéré très savoureux et belle omelette pour le petit déjeuner. Il n'y a rien de compliqué, l'essentiel est de bien cuire le brocoli à l'avance, puis vous pourrez en faire différents plats.

Combien de temps pour cuire le brocoli frais

Le brocoli frais est rapide et facile à préparer. Cependant, il vaut mieux limiter temps cuisson pour garder le légume croustillant. Cela dépend du mode de cuisson :

• 5 minutes pour un couple, pour maintenir un léger croquant ;
• 7 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour une texture moelleuse ;
• 6 à 8 minutes au micro-ondes.

Astuce du chef : « Tremper brièvement le légume bouilli dans de l'eau glacée pour conserver sa belle couleur verte.

Ragoût de brocoli aux légumes

Le brocoli, comme le chou-fleur, est très sain. Il contient des vitamines utiles et des oligo-éléments nécessaires à notre corps. Bien sûr, il est souhaitable de manger ce légume frais, mais aujourd'hui nous allons le sortir. Nous le ferons avec d'autres légumes tout aussi sains. Mais le rôle principal est attribué, bien sûr, au brocoli. Vous aimerez certainement ce plat diététique et hypocalorique.

Et maintenant, je vais vous montrer comment cuisiner, ou plutôt, on vous dira comment faire mijoter des légumes avec du brocoli. Ce sera un merveilleux plat d'accompagnement pour la viande, mais il s'avère également très savoureux comme plat indépendant.

Ingrédients

• Brocoli - 150 grammes
• Congelé petit pois- 50 grammes
• Haricots verts surgelés - 80 grammes
• Carotte - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture
• Eau - 50 ml.

Étape 1. Vous pouvez cuisiner avec du brocoli frais et congelé, mais placez-le ensuite dans de l'eau à température ambiante à l'avance et décongelez lentement. Nous n'avons besoin que de ses inflorescences et il est préférable qu'elles ne soient pas encore ouvertes. Divisez les très gros morceaux en deux ou quatre morceaux.

Comment choisir et préparer le brocoli pour la cuisson

Ce chou, bien que simple, mais un produit utile ! Ses qualités gustatives dépendent du bon choix et de la bonne préparation. Lors de l'achat d'un légume, sachez qu'il convient à une utilisation ultérieure (par exemple, la congélation). La cuisson du brocoli dépend du type de traitement effectué par le fabricant :

• Le chou frais est plus facile à choisir. Lors de l'achat, faites attention à la tige. Sa structure doit être solide, holistique. La couleur vert vif du dessus est un signe de fraîcheur. Avant la cuisson, le légume doit être brièvement plongé dans de l'eau froide, puis 1 à 2 cm de tige doivent être retirés. Pour conserver l'inflorescence brute, celle-ci est congelée et stockée longtemps dans le compartiment congélateur.
• Le brocoli congelé est toujours transformé à l'usine, il est donc à moitié cuit sur les étagères des magasins. Malgré cela, le chou doit encore être cuit avant d'être ajouté à l'accompagnement. L'essentiel est de faire attention au produit lui-même lors du choix. Une teinte jaunâtre indique une surmaturité et la perte de la plupart des minéraux.

Plat de brocoli - Une recette rapide et délicieuse

Hachez finement l'oignon et coupez la carotte en cube ou vous pouvez utiliser des pailles, comme vous le souhaitez.

Nous nettoyons le poivre bulgare des graines et des cloisons internes, aujourd'hui je l'ai rouge. Nous le coupons dans les mêmes morceaux que les carottes. Vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs, cela se révélera également magnifiquement.

Étape 2 Lorsque tous les légumes sont préparés, vous pouvez chauffer l'huile végétale et faire d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il rougisse, puis y ajouter les carottes.

Remuer, couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Laisser mijoter pendant 3 minutes, puis verser les pois verts surgelés dans la casserole et haricots verts.

Remuer, verser littéralement 50 ml. boeufs, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 3 minutes.

Trois minutes se sont écoulées, ouvrez le couvercle et ajoutez les bouquets de poivron et de brocoli. Si vous le voulez plus chaud, vous pouvez ajouter du piment haché à ce stade.

Étape 3 Saler et ajouter du poivre noir moulu au goût, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.

Après cela, retirez du feu et vous pourrez profiter des saveurs estivales des légumes. Servir en plat indépendant ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Brocoli : Quelle partie pouvez-vous manger ?

Une tête de chou se compose d'une tige, de feuilles et d'inflorescences. Ils sont tous comestibles, mais tous ne sont pas utilisés. Habituellement, les bourgeons avec une petite branche sont coupés d'une tige dense et cuits séparément. Ils ont meilleur goût et nécessitent moins de tracas.

Les rameaux contiennent plus de nutriments que les inflorescences. Si vous rencontrez des tiges trop dures, retirez-en la peau et laissez le noyau léger et tendre. Il doit être bouilli puis frit ou mélangé avec du ragoût, mais le plus utile est de le frotter sur une râpe et de faire une salade.

Je jette les feuilles, bien que de nombreuses sources signalent leur valeur nutritionnelle. Leur goût est dur et, à mon avis, ne convient pas à la consommation. J'ai essayé de faire bouillir de l'eau dessus, de les souder, et à la fin je suis arrivé à la conclusion qu'il valait mieux ne pas perdre de temps sur des bagatelles.

Si vous voulez expérimenter, choisissez des têtes avec des feuilles élastiques d'une couleur riche sans dommage. Peut-être que votre expérience sera meilleure que la mienne.

Brocoli en pâte - une recette étape par étape dans une casserole

Quand j'ai essayé le brocoli dans la pâte pour la première fois, je n'ai pas immédiatement réalisé que c'était du chou. Bien sûr, je voulais vraiment essayer de cuisiner moi-même, pour ainsi dire, de répéter. Et j'ai tout bien compris. Je pense que tu peux le faire aussi sans problème. Essayez-le et vous tomberez amoureux de ce légume étonnant.

Si vous n'aimez pas le brocoli, vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner. Après avoir préparé une fois selon cette recette, courez immédiatement chercher le supplément. Et les enfants ne vous laisseront pas derrière et en redemanderont de plus en plus.

Ingrédients

• Brocoli - 1 kg.
• Farine - 200 grammes
• Crème sure 1,5 tasse
• Oeufs - 4 pièces
• Ail - 2 gousses
• Aneth - 1 botte
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Fromage - 100 grammes
• Sel - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Étape 1. Commençons la cuisson du brocoli avec de la pâte. Cassez les œufs et pressez-y quelques gousses d'ail. Mélanger avec un fouet et ajouter graduellement la farine, la crème sure, la levure chimique et le sel au goût.

Important!!! Lorsque vous ajoutez de la farine, ne cessez pas de mélanger, ne laissez pas la farine prendre des grumeaux.

Recettes vidéo: quoi cuisiner avec du brocoli

Le brocoli est polyvalent! Il peut être ajouté aux plats sucrés et salés. Vous avez une table de fête ou un dîner ordinaire ? Une création culinaire à base de chou sera toujours à l'honneur. Même si les inflorescences font partie d'un repas maigre, le légume sera toujours aussi appétissant que sur la photo. L'essentiel est de ne pas avoir peur de gâcher les caractéristiques gustatives de l'ingrédient et d'aller trop loin avec la quantité. Vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre !

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Nous mettons également ici de l'aneth finement haché et vous pouvez ajouter du poivre moulu au goût.

Râper le fromage sur une râpe fine à l'avance. On les saupoudrera de brocolis à la fin, quand ils seront encore chauds. Mais vous pouvez ajouter du fromage à la pâte. Assurez-vous d'essayer les deux options et, dans les commentaires, indiquez celle que vous préférez.

Mélangez à nouveau et la pâte est prête.

Étape 2 Nous démontons le brocoli en inflorescences et, à l'aide d'une fourchette, nous le trempons complètement dans la pâte (pâte).

Ne jetez pas les tiges qui restent des inflorescences, vous pouvez en faire une merveilleuse soupe!

Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et brun clair.

Étape 3 Saupoudrer le brocoli déjà cuit et encore chaud de fromage râpé.

Quand il fondra, il donnera un goût délicieux et une belle viscosité. Je pense que tout le monde aime ça, surtout les enfants.

Comment choisir et conserver le brocoli

Si vous souhaitez déguster un plat de chou vert frisé, choisissez un produit frais. Aujourd'hui, le brocoli est facile à trouver au marché, dans un magasin ou chez un marchand de légumes. Mais, malheureusement, vous pouvez parfois obtenir un légume de mauvaise qualité, ce qui gâche à peu près l'impression de nourriture.

Alors, que devez-vous savoir sur ce légume ?

Le brocoli frais de qualité ressemble à ceci :

• Forks se compose de nombreuses inflorescences bouclées et veloutées.
• En appuyant sur la surface des inflorescences, il n'y a pas de chute de la pulpe, de friabilité, de viscosité ou d'humidité.
• L'arôme du chou est agréable, frais, à peine perceptible.
• Les sommets sont verts, uniformément colorés, sans inclusions de pourriture.
• Les inflorescences ont une teinte verte juteuse.
• Les tiges de chou sont également peintes dans une riche couleur verte.
• À la surface des "boucles", vous pouvez voir de petites villosités vert terne. C'est bon.
• Les fourches sont élastiques, ne s'effondrent pas.

En un mot, le brocoli frais et mûr semble tel que vous ne pouvez pas quitter les yeux. Son apparence et son arôme sont appétissants et rien n'éveille les soupçons. C'est un tel produit qui vaut la peine d'être acheté pour votre cuisine.

Le légume se conserve longtemps. Mais il a besoin de froid. Le chou peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 14 jours. Il est conseillé de l'emballer dans du film alimentaire pour plus de sécurité. Ce produit se conservera au congélateur jusqu'à 12 mois ou plus. Avant d'envoyer le brocoli à congeler, il vaut la peine de le diviser en inflorescences et de l'emballer dans des sacs ou des contenants alimentaires.

Omelette au brocoli - une recette étape par étape à la maison

Pendant que la saison du chou approche, nous en ferons des petits déjeuners très savoureux, rapides, légers et surtout sains. Le brocoli contient de la vitamine C et de la vitamine K. La première est un antioxydant qui aide notre système immunitaire à bien fonctionner, tandis que la seconde joue un rôle important dans l'absorption du calcium. Pour ceux qui se soucient de leur santé, le brocoli n'est qu'une aubaine.

Ingrédients

• Brocoli - 400 grammes
• Oeufs - 2 pièces
• Lait - 100 ml.
• Beurre - 2 c. l. pour la friture
• Sel et poivre moulu - au goût

Faire bouillir les inflorescences dans de l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Personnellement, je trouve plus souvent du brocoli surgelé dans les magasins que du frais, mais vous pouvez cuisiner à partir des deux.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et le sel avec du poivre moulu. Fouetter à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir le chou dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Après cela, nous préparons le feu moyen et les remplissons avec le mélange œuf-lait.

Ne vous précipitez pas pour mélanger, attendez une minute jusqu'à ce que les œufs "attrapent" et après cela, vous pouvez.

Au goût, vous pouvez ajouter du sel et du poivre moulu, ainsi que vos herbes et épices préférées, personne n'a annulé, ajoutez tout à votre goût.

L'omelette est savoureuse et très belle.

Chou brocoli: composition et propriétés utiles

Le produit est d'un grand intérêt pour les amateurs d'une alimentation saine, car il contient de précieux composants organiques et minéraux. C'est 80-90% d'eau, 3% de protéines, 6% de glucides. Il contient moins de 0,5% de matières grasses.

Un légume peu calorique adapté aux régimes et qui protège contre de nombreuses maladies. Il contient beaucoup de fibres végétales. Ils améliorent la digestion, fournissent des selles régulières.

• Vitamine C. Selon cet indicateur, le brocoli est devant les agrumes et juste derrière le chou-rave. Une portion de 100 grammes fournit le besoin quotidien du corps en acide ascorbique.
• Vitamine K. Sa teneur est presque aussi élevée. Il régule la coagulation du sang.
• Vitamine B5. Selon la teneur en acide pantothénique, le produit peut être comparé à de la viande ou des légumineuses. L'acide pantothénique neutralise les réactions allergiques et prévient le développement de maladies auto-immunes.
• Acide folique. Cet élément essentiel est utile non seulement aux femmes enceintes, mais est également favorable à la ménopause. Il normalise la pression artérielle, protège contre la dépression, soutient l'immunité.

Les vitamines E, PP, A sont présentes en faible quantité, le légume est riche en sels minéraux. Il contient les oligo-éléments les plus importants :

Le brocoli est une bonne source de sélénium (étant donné que ses sels sont rarement présents dans les aliments), d'iode, de cuivre et de fer. De plus, j'ai rassemblé les macronutriments dans un tableau.

Ces données montrent que le silicium est le leader - l'élément le plus important pour la santé des articulations et des vaisseaux sanguins, en maintenant la jeunesse et la douceur de la peau. Un brin vert quotidien couvrira entièrement le besoin de cet «élément de la vie», comme l'a appelé l'académicien V. I. Vernadsky.

Aucun organisme ne peut exister sans silicium

DANS ET. Vernadski

L'asperge est riche en fibres. Il élimine activement les scories et les sels de métaux lourds. Il a une large liste d'acides aminés, mais leur pourcentage est faible.

Qu'y a-t-il de bon dans le brocoli?

Il existe de nombreux composés chimiques précieux dans les pousses vertes. La glucoraphanine est le précurseur du sulforaphane. Ce composé organique a une activité antimicrobienne et antitumorale.

Un autre composant intéressant est le sulforophane. Il protège contre les infections et n'est activé que lorsqu'il est mâché.

Parmi les composés phytochimiques étudiés dans les légumes crucifères, le sulforaphane est l'un des plus prometteurs en tant que combattant du cancer.

Livre de Patrick Quillin "Comment vaincre le cancer par la nutrition"

Indole-3-carbinoje- une autre "substance miracle". Il trouve les cellules altérées et les détruit impitoyablement. Son entrée dans le corps protège contre tout néoplasme. Pourquoi acheter des suppléments coûteux alors qu'il est si facile d'être en bonne santé avec une simple collation ? Au fait, le brocoli peut être alterné avec la roquette, il est également riche en composés cicatrisants.

Sinigrine glycoside renforce le système immunitaire, mais sa présence donne au produit une saveur spécifique que tout le monde n'aime pas.

Le brocoli est bon pour les personnes de tous âges, des bébés aux personnes âgées. L'inclure dans l'alimentation sert de prévention fiable des maladies, maintient la force et améliore la santé.

Brocoli cuit à la crème sure à l'ail

Comme vous l'avez peut-être deviné, il existe un grand nombre de façons de cuisiner le brocoli. Vous pouvez en faire cuire des salades, cuisiner pour l'hiver, faire cuire des soupes, mais je l'aime mieux en ragoût. Peut-être que pendant le traitement thermique, certaines de toutes les propriétés utiles sont perdues, mais nous ne mijoterons pas longtemps. Je pense que dans quelques minutes, ils ne disparaîtront pas tous.

Le brocoli est un légume très sain, et grâce à la crème sure et à la sauce à l'ail, il sera également très savoureux.

Ingrédients

• Brocoli - 600 grammes
• Ail - 3 gousses
• Crème sure - 1 tasse
• Aneth - 1 botte
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Sel et poivre moulu - au goût
• Légumes et beurre - pour la friture
• Eau - 1 verre

Nous démontons le chou en inflorescences et le faisons frire dans un mélange de beurre et d'huile végétale pendant 3 minutes. feu fort.

Pendant que le brocoli cuit, préparez la sauce.

Mélanger l'aneth finement haché, l'ail passé dans une presse, ajouter le sel, le poivre moulu, la coriandre et la crème sure.

Remuer jusqu'à consistance lisse et pour diluer la sauce, versez-y un verre d'eau. Versez la sauce obtenue sur le brocoli dans une casserole.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 13-15 minutes jusqu'à ce que le chou soit cuit. Si les fleurons sont trop grands, le temps peut être augmenté, alors coupez immédiatement la même taille.

Nous étalons le plat sur une assiette et versons une sauce à la crème sure à l'ail.

• Recette de brocoli dans une casserole - comment cuisiner ...
• Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver

Mais la « justesse » du goût est une affaire personnelle. Heureusement, les recettes de crucifères sont toujours simples. Même si vous cuisinez du chou pour la première fois, il est très facile de réaliser vous-même un chef-d'œuvre culinaire. Eh bien, ou du moins, un plat d'accompagnement assez savoureux. Par exemple, faites cuire rapidement et savoureusement du brocoli avec du chou-fleur au four !

Le brocoli n'est pas cuit autant que le blanc ou le chou-fleur, du moins en Russie. C'est une omission malheureuse : avec son goût merveilleux, un légume frisé est d'un ordre de grandeur supérieur aux autres types de crucifères en termes de quantité de nutriments, de vitamines et de minéraux.

Brocoli aux champignons dans une sauce crémeuse

Et ce plat peut être servi même en vacances ou cuit pour le dîner. Un minimum de coûts et de temps n'est pas du tout nécessaire pour cuisiner. Les champignons et la poitrine de poulet se marient à merveille, et le goût frais du chou complète et rafraîchit tout notre merveilleux plat. Bien que le brocoli ressemble beaucoup au chou-fleur, le goût est complètement différent.

Ingrédients

• Poitrine de poulet - 500 grammes
• Brocoli - 500 grammes
• Champignons - 250 grammes
• Sel - au goût
• Poivre moulu - au goût
• Beurre - pour la friture

Pour la sauce:

• Ail - 3 gousses
• Gingembre haché - 1 c. l.
• Sauce soja - 0,5 tasse
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Bouillon de poulet - 1 tasse
• Farine - 2 c. l.

Champignons, aujourd'hui j'ai des champignons, coupés en assiettes de 1 cm d'épaisseur, et si les champignons ne sont pas gros, alors simplement en 4 parties.

Couper le filet de poulet en cubes de 3 cm.

Faites frire le filet de poulet dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le.

Ajoutez à nouveau de l'huile et faites frire les champignons pendant 1 minute, puis nous leur envoyons du brocoli congelé. Faire sauter jusqu'à ce que le chou ramollisse et soit bien cuit. Cela prendra certainement 7-8 minutes, peut-être même plus. Tout dépend de la quantité de chou congelé.

Nous sortons les légumes et ajoutons à nouveau une cuillère à soupe de beurre. Préparons maintenant la sauce.

Émincer l'ail et le gingembre avec un couteau et faire revenir 1 minute. Ajouter la sauce soja, le sucre et le bouillon de poulet. Mélangez et faites bouillir quelques minutes. S'il n'y a pas de bouillon, utilisez simplement de l'eau.

Ajouter la farine pour épaissir. Remuer jusqu'à dissolution complète.

Mettez les champignons, le brocoli et la poitrine de poulet dans la sauce.

Saler et poivrer au goût et laisser mijoter encore 2-3 minutes à feu doux et transférer dans des assiettes.

Ce plat peut être facilement préparé et servi, par exemple, pour le dîner. Bien sûr, personne proche l'appréciera.

Quels vitamines et minéraux le brocoli frais contient-il ?

Le brocoli appartient à la famille des crucifères, qui comprend tous les choux : vert, rouge, chou-fleur, choux de Bruxelles, ainsi que les navets, le cresson et les radis. Avec une somme énorme vitamines, minéraux et fibres alimentaires brocoli frais très utile en cuisine.
Le brocoli contient près de 90% l'eau. Sa valeur énergétique n'est que d'environ 35 calories pour 100 g, ce qui équivaut à peu près au fenouil ou aux asperges. Ce légume est très pauvre en glucides, et le taux de protéines atteint près de 3 g pour 100 g.

C'est une riche source de vitamine C, de vitamine K et de vitamine B9 (acide folique). A poids égal, le brocoli contient deux fois plus de vitamine C qu'une orange. Il existe également d'autres vitamines B, la vitamine E et la provitamine A.

Eau contenue dans le légume est riche en minéraux :

• potassium;
• calcium;
• phosphore;
• magnésium.

Attention! Le brocoli est l'un des légumes les plus riches en calcium ! Plus de calcium se trouve uniquement dans les légumes à feuilles.

Il contient également de nombreux oligo-éléments :

• le fer;
• zinc;
• manganèse;
• cuivre;
• nickel;
• fluor;
• cobalt;
• sélénium.

Les fibres alimentaires sont présentes en grande quantité et se composent principalement de fibres insolubles, ainsi que de fibres solubles - les pectines, qui, une fois cuites, donnent au légume une texture douce.

Casserole de brocoli au fromage et aux œufs

J'aime beaucoup les cocottes. Ils sont si polyvalents que vous pouvez les manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou même au dîner. Et le plus souvent je les cuisine pour le dîner. Je ne prends pas beaucoup de temps, je n'ai pas besoin d'en dépenser beaucoup, mais comme c'est délicieux ! Non seulement c'est très savoureux, mais combien utile ! Si vous n'avez pas cuisiné de brocoli, alors je vous conseille de cuisiner cette cocotte et cette recette restera longtemps dans votre mémoire, d'autant plus que vous n'avez besoin que de 5 ingrédients principaux pour cuisiner.

Ingrédients

• Brocoli - 300 grammes
• Oeufs - 3 pièces
• Lait - 100 ml.
• Farine - 2 c. l.
• Fromage - 100 grammes
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Étape 1. Pour commencer, mettez les inflorescences de brocoli à bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition. Après cela, nous les jetons dans une passoire et laissons l'eau s'écouler.

Étape 2 Versez le lait dans les œufs, ajoutez progressivement la farine et remuez jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou une fourchette ordinaire.

Ici, nous ajoutons du sel, du poivre au goût et la moitié du volume total de fromage, râpé sur une râpe fine.

Entraînement

La préparation dépend du type de plat que vous avez choisi. Ainsi, pour la purée de brocoli, toute la tête de chou convient - avec les feuilles, la tige, les inflorescences. Pour la salade - uniquement les inflorescences, et mieux fraîches ou cuites à la vapeur.

Chou frais : que faire des feuilles, de la tige, des inflorescences

En règle générale, les recettes impliquent des bouquets de brocoli : vous devez les couper à la base, en laissant des pattes courtes pour les salades. Dans une garniture, vous pouvez mettre des inflorescences aux pattes plus longues.

Les tiges peuvent également être utilisées comme nourriture. Juste avant de cuire les tiges, vous devez couper une épaisse couche protectrice de fibres avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre. Et puis le noyau tendre convient tout à fait à la soupe ou au ragoût. De plus, les tiges peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Lors de la coupe des inflorescences, vous devez essayer de les trier par taille. Ensuite, lors de la cuisson, ils vont frire ou cuire uniformément.

Le brocoli frais peut simplement être ajouté aux salades, à l'instar des salades de chou blanc ordinaire.Il y a beaucoup plus de vitamines dans le chou frais que dans le chou traité thermiquement.

Combien cuisiner

Il suffit de faire bouillir de petites inflorescences pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau salée. Plongez ensuite dans de l'eau froide pour arrêter le processus de traitement thermique.

Secret : ajouter 1 c. huile végétale dans l'eau où le chou est cuit. Le goût du légume sera beaucoup plus éclatant !

Comment faire cuire le brocoli congelé

Si vous décongelez le chou jusqu'au bout, il perdra son aspect attrayant. Et si vous cuisinez aussi longtemps, la beauté bouclée deviendra grise et peu appétissante, trop cuite.

Combien de temps pour cuire le brocoli congelé

Lors de la cuisson, les inflorescences congelées ne doivent être jetées que dans de l'eau bouillante, après l'avoir salée. Cuire 2-3 minutes, pas plus ! Après ébullition, mettez-le dans une passoire et versez-le sur de l'eau froide. Si vous devez faire cuire du chou dans de la pâte, les inflorescences, sans décongélation, sont trempées dans de la pâte et immédiatement placées dans de l'huile chauffée.

Il n'est pas recommandé de décongeler puis de recongeler. À la fin, le brocoli prêt à l'emploi pour révéler le goût, les chefs expérimentés recommandent saupoudré de jus de citron.

Comment faire cuire le brocoli au four

Étape 3 Lubrifiez le plat de cuisson avec des légumes ou du beurre et mettez-y les inflorescences de brocoli déjà bouilli. Remplissez-les de garniture aux œufs et au fromage, assurez-vous que le chou est uniformément réparti. Saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus.

Étape 4 Cuire au four à 200 degrés - 20 minutes.

La casserole de brocoli est prête, servez-la chaude ou tiède.

Brocoli : comment choisir un chou frais de bonne qualité ?

La tête de chou doit être dense au toucher, la tige doit être solide. Assurez-vous que les bourgeons sont fermés. Choisissez une instance de vert riche. Plus il est brillant, plus les substances ont de valeur. Il est préférable que le dessus ait une teinte légèrement violette. Si les tiges ont jauni et que les bourgeons se sont ouverts, il vaut mieux ne pas acheter une telle tête de chou. Les feuilles jaunies indiquent que le légume est trop mûr.

L'odeur doit être fraîche, sans notes d'humidité ou de champignons. Un craquement caractéristique lors de la rupture des branches est un signe de haute qualité. Une condition importante est l'absence de points noirs sur la surface.

En l'absence de contre-indications, le produit sera d'une grande utilité à tout âge. Il saturera le corps de nutriments, donnera de la vivacité et une excellente santé.

Soupe de purée de brocoli - recette délicieuse et rapide

Nous arrivons donc aux classiques du genre - c'est notre soupe préférée de purée de chou brocoli. La première fois que j'ai essayé, c'était chez nos amis. Ensuite, il m'a semblé que ce n'était pas satisfaisant, et de quoi s'agit-il - de la purée de chou ? Mais quand je l'ai essayé, mon opinion a bien sûr changé et maintenant je le cuisine moi-même à la maison. Comme base, vous pouvez prendre n'importe quel autre bouillon, mais pour moi, il s'avère plus savoureux et plus sain sur du poulet.

Ingrédients

• Brocoli - 600 grammes
• Bouillon de poulet - 1 litre
• Oignon - 1 pc.
• Crème 10% - 150 ml.
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Sel et poivre moulu - au goût
• Craquelins ou craquelins salés - pour servir

Préparez le bouillon de volaille à l'avance. J'espère que tout le monde sait cuisiner ? Pour ceux qui ne connaissent pas ou ont oublié.

Versez le poulet ou ses parties individuelles avec de l'eau froide, mettez le feu et après ébullition, faites cuire 30 à 40 minutes à feu moyen. La mousse qui apparaîtra pendant la cuisson doit être soigneusement retirée. Salez et poivrez au goût 5 minutes avant la fin.

Le brocoli est divisé en inflorescences et abaissé dans le bouillon. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 5-7 minutes.

Pendant que vous pouvez faire frire des oignons finement hachés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez 1/3 du bouillon dans un récipient séparé et hachez le bouillon restant et le brocoli bouilli avec un mélangeur. Ajouter l'oignon frit et hacher à nouveau. Vous devriez vous retrouver avec quelque chose de similaire à la purée de soupe que j'ai sur la photo ci-dessous...

Lorsque la soupe est d'une consistance homogène, versez la crème, ajoutez une demi-cuillère à café de noix de muscade et mélangez à nouveau.

Nous mettons le feu et portons à ébullition, mais ne faisons pas bouillir. Goûtez à nouveau pour le sel et le poivre moulu, en ajoutant au besoin.

La purée de soupe au brocoli ou comme on l'appelle la soupe à la crème est versée dans des assiettes, saupoudrée de croûtons sur le dessus et servie. Assurez-vous d'essayer de cuisiner une telle soupe à la maison, car elle est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Cuisson du brocoli : savoureuse et saine

Le chou est un élément nutritionnel précieux pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes affaiblies. Tout le monde n'aime pas son goût, mais en termes de propriétés améliorant la santé, il surpasse de nombreux autres produits. Je suggère d'essayer des recettes de brocoli délicieuses et simples. Vous pouvez les fabriquer vous-même sans aucune compétence particulière.

Comment bien cuire le brocoli ?

Quand j'ai ramené la fourchette bleuâtre pour la première fois à la maison, j'étais perdu. Je ne savais pas comment faire cuire du brocoli frais dans une casserole et quoi en faire, mais mon intuition n'a pas déçu. Je l'ai traitée comme chou-fleur, et n'a pas fait d'erreur. En principe, c'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer la collation la plus simple. Le reste est toutes sortes de variations. Voici un guide étape par étape :

• laver la tête,
• séparer soigneusement les inflorescences avec un couteau,
• retirez la couche externe des tiges épaisses et coupez-les en morceaux d'environ la même taille,
• faire bouillir une casserole d'eau
• sel (1 cuillère à café par litre),
• tremper dans l'eau bouillante
• couvrir avec un couvercle
• cuire jusqu'à tendreté.

Je vérifie avec un cure-dent. Je l'amène à un état où il pénètre librement dans les sections les plus épaisses. Si vous voulez en tirer le meilleur parti, laissez le chou légèrement insuffisamment cuit. Il est très important de ne pas refroidir les inflorescences dans la casserole, mais de les mettre immédiatement sur une assiette. Cela empêchera une nouvelle dégradation des vitamines.

Il est préférable de ne pas placer un produit délicat dans le four à micro-ondes. Pendant le traitement aux micro-ondes, des agents cancérigènes dangereux peuvent y apparaître.

Le temps de cuisson du brocoli ne devrait pas être long. Habituellement, 5 à 10 minutes d'ébullition intense suffisent pour que les tiges deviennent molles. C'est mieux s'ils restent à moitié cuits. Ainsi, ils conservent les composés organiques les plus précieux.

Une autre façon de cuire le brocoli est la cuisson à la vapeur. L'option est adaptée aux enfants ou régime alimentaire. Si vous avez un bain-marie ou un multicuiseur, il n'y aura aucune difficulté:

• verser de l'eau,
• installer un tamis
• disposer les morceaux de chou préparés,
• nous commençons le programme.

Comme pour la cuisson sur la cuisinière, nous veillons à ce que le traitement thermique soit minimal. Nous apportons la douceur requise et la retirons pour arrêter la décomposition des composés biologiquement actifs.

Brocoli frais : comment cuisiner ?

Je pense que beaucoup de gens se demandent comment cuisiner le brocoli afin de préserver ses propriétés bénéfiques. Cela est particulièrement vrai au début du printemps, lorsqu'il y a une carence en vitamines naturelles, ou en hiver. A cette période de l'année, il est nécessaire de conserver ses forces pour résister aux virus et au rhume. Eh bien, la meilleure option pour obtenir le maximum d'avantages est de chauffer le moins possible le chou.

Brocoli dans une casserole avec des oeufs et du fromage

Pour une délicieuse collation, préparez d'abord les fourchettes. Nous le divisons en parties, le lavons, le trions, le blanchissons et le laissons sécher sur une assiette. Et puis on procède comme suit :

1. Faire chauffer une poêle, y mettre le beurre et l'oignon finement haché. Il est préférable, bien sûr, de prendre du rouge Yalta.
2. Versez rapidement les inflorescences préparées sur l'oignon frit, mélangez, versez l'œuf. Nous le secouons d'abord dans une assiette séparée avec l'ajout de 50 grammes de fromage Adyghe, 0,3 cuillère à café de sel, du poivre noir sur la pointe d'un couteau et la même quantité de curcuma. J'aime ajouter des graines de sésame partout, alors j'en mets aussi.
3. Sans baisser le feu, remuez doucement le contenu de la casserole jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Nous essayons de faire en sorte que les inflorescences ne s'effondrent pas. Si nécessaire, couvrez avec un couvercle, car l'œuf doit également être frit.

Ragoût à la poêle
Mettez le ragoût fini dans une assiette, décorez avec une tranche de tomate et un brin de verdure. Bon appétit!

Brocoli: recettes de cuisine pour l'hiver

Le chou mariné prend une toute nouvelle saveur. Il peut être utilisé comme entrée froide seul ou pour les salades.

Recette 1:

1. Démonter les fourchettes, rincer, mettre dans un bol émaillé.
2. Mettez les carottes coupées en fines demi-anneaux, 2-3 pcs. concombres, un bouquet d'aneth, gousses d'ail hachées (5-6 pièces).
3. Couper les tomates fermes pelées (4 moyennes).
4. Saler au goût.
5. Dans chaque bocal d'un demi-litre, mettez 1 feuille de laurier frais, 5 grains de poivre noir, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
6. Répartir le mélange préparé dans des récipients, stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, sceller hermétiquement.

Recette 2:

1. Divisez le chou en inflorescences de la taille d'une boîte d'allumettes.
2. Disposer dans des bocaux propres de deux litres, au fond desquels déposer 5 gousses d'ail, la moitié piment et 2 parapluies à l'aneth.
3. Versez de l'eau bouillante, laissez tremper pendant 15 minutes, égouttez l'eau dans la casserole.
4. Mettez dans l'eau 2 cuillères à soupe de sel, 1 c. l. sucre, faire bouillir à nouveau, verser dans un bocal, couvrir, laisser reposer 10 minutes.
5. Égouttez la marinade, portez à ébullition, ajoutez 50 ml de vinaigre, versez dans un bocal, liège avec un couvercle stérile.

Comment congeler correctement le brocoli pour l'hiver à la maison?

Le brocoli ne se conserve pas longtemps, il est donc congelé pour toujours avoir un produit semi-fini sous la main. Le chou tolère bien la congélation. En même temps, il ne perd pas son goût, mais la température doit être suffisamment basse. À moins 18, la pièce durera six mois, voire un an. Procédez comme suit:

1. Couper les feuilles et les tiges rugueuses, diviser en morceaux, laver.
2. Rincer, tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. On pense que de cette façon le chou est mieux conservé, mais je me passe de cette étape (pourquoi ai-je besoin d'un traitement thermique supplémentaire ?).
3. Refroidir les morceaux et sécher.
4. Placer par petites portions dans des sachets alimentaires, puis placer au congélateur en une seule couche.

Si vous le souhaitez, préparez un mélange de légumes. Ajoutez des poivrons, des légumes verts, des haricots verts et tout ce que vous aimez. Le brocoli se marie très bien avec n'importe quel ingrédient.

Brocoli surgelé - comment cuisiner?

Si vous n'avez pas réussi à congeler le chou vous-même, ne vous découragez pas. Dans les grands supermarchés, des sacs d'un demi-kilogramme contenant des produits semi-finis sont toujours en vente. Les légumes surgelés ne se consomment pas crus, mais leur contenu est plus facile à cuisiner que les légumes frais :

• mettre une casserole d'eau sur la cuisinière, saler;
• porter à ébullition;
• verser le contenu de l'emballage et porter à nouveau à ébullition;
• couvrir avec un couvercle;
• cuire 3 à 5 minutes;
• sortir avec une écumoire;
• mettre dans une assiette.

Le chou peut être arrosé de beurre ou de vinaigrette à la moutarde et mangé en accompagnement. Il "s'intègre" dans n'importe quelle soupe, ragoût ou salade d'hiver. J'aime faire frire au beurre après une courte cuisson, après avoir roulé semoule de maïs ou un mélange de sésame et de curcuma.

Snack avec du fromage Adyghe

Salade au brocoli

Un apéritif adapté à tout moment de l'année. Vous pouvez y ajouter des ingrédients selon vos envies. Voici mon option préférée :

1. Préparez une demi-fourchette moyenne de n'importe quelle manière pratique.
2. Souder 5 pièces oeufs de caille, refroidir, diviser en deux.
3. Tomates cerises (4 morceaux) laver, sécher, couper en deux.
4. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe de maïs doux.
5. Couper le fromage en cubes, mélanger.
6. Assaisonner de moutarde mélangée à du jus de citron vert.
7. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.

Le fromage peut être remplacé par du fromage Adyghe et utilisez la vinaigrette que vous préférez. Pour cela, un yaourt faible en gras sans additifs ni même de la mayonnaise convient. Je ne pense pas qu'il y aura de mal avec une cuillère à soupe.

Clarification importante

La cuisson rapide du brocoli est la clé d'une conservation maximale des substances actives. Il est bouilli, mijoté ou frit à feu vif en remuant constamment. La durée de cuisson du brocoli dépend de la taille des morceaux. Ils doivent tous avoir à peu près la même taille pour cuire en même temps. La tête de chou est divisée en parties d'une taille de Noyer ou légèrement plus grand.

Et maintenant, parlons de la raison pour laquelle les choux brillants et leurs plats sont si intéressants. Pourquoi faut-il les cuisiner le plus souvent possible, et même réussir à conserver quelque chose d'utile ? Qu'est-ce que c'est et quels avantages cela apporte-t-il à une personne - nous examinerons ci-dessous.

Soupe au poulet

Un plat sain et satisfaisant. Une excellente option pour ceux qui veulent se faire plaisir et faire plaisir à leur famille avec un dîner insolite. La soupe est considérée comme assez saturée, contient les oligo-éléments et les vitamines nécessaires à une alimentation équilibrée.

Liste d'épicerie :

• Brocoli - 360 gr.;
• Cuisse de poulet - 1 pc .;
• Carottes - 1 pc.;
• Pois verts - 1 petit pot;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• 2 gousses d'ail;
• Persil, laurier, poivre, sel.

Soupe au poulet au brocoli : recette étape par étape avec photos

Recette:

Faire bouillir le pilon dans une casserole dans de l'eau avec du laurier pendant une demi-heure. En parallèle, il vous faudra hacher finement l'oignon et râper les carottes, couper également les pommes de terre et l'ail en cubes. Dès que le pilon est cuit, il faut le retirer et retirer la feuille de laurier. Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre et les petits pois au bouillon. Le poulet doit être refroidi.

En accord avec recette simple soupe de brocoli, l'étape suivante consiste à séparer les os de la viande et à couper la chair en cubes. Mettez la masse obtenue dans le bouillon, où le reste des ingrédients est cuit. Ensuite, vous devez hacher finement le chou et l'ajouter là aussi. Après cela, la soupe doit être cuite pendant 4 à 6 minutes. Après la cuisson, le bouillon doit être infusé pendant 5 à 7 minutes. A la fin, saupoudrer la soupe d'herbes.

Les avantages du produit pour la perte de poids

Le brocoli est un produit végétal unique. Avec une teneur importante en nutriments, ce chou est un légume léger et diététique. Il s'est répandu dans différents systèmes nutrition, souvent utilisée pour les régimes et les jours de jeûne, l'alimentation des enfants et des personnes âgées. Voici les principales caractéristiques du brocoli pour la perte de poids.

Teneur réduite en calories. La valeur nutritionnelle un tel légume représente environ 30 kcal pour 100 grammes. Et la digestion du brocoli dans l'estomac nécessite beaucoup plus d'énergie que ce qui l'accompagne (le chou fait référence aux produits à teneur calorique "négative").

L'augmentation de la teneur en fibres végétales. Les fibres grossières de sa composition remplissent rapidement l'estomac, satisfont la faim et maintiennent longtemps une sensation de satiété. Les fibres contribuent également au nettoyage progressif et naturel du corps de diverses toxines, toxines et autres substances nocives. Il prévient les excès alimentaires et aide à contrôler l'appétit lors d'un régime strict.

La présence d'un nombre suffisamment important de vitamines et de minéraux. Ces composants activent le système digestif et normalisent processus métaboliquesà l'intérieur du corps. Le brocoli contient une dose accrue de phosphore, nécessaire à la dégradation des cellules graisseuses et à leur transformation ultérieure en énergie. Ce chou contient également du sodium, du calcium, du zinc, du potassium, du manganèse, du cuivre et du magnésium, qui sont nécessaires pour un bon état de santé et un système nerveux sain.

Noter! Les vitamines B de la composition ont un effet positif sur la santé de la peau et des cheveux, prévenant le béribéri pendant la période de perte de poids.

Complexe d'acides aminés essentiels. Ils sont impliqués dans de nombreux processus neuronaux dans le cerveau, sont responsables de la régulation de l'appétit et de l'apparition de la faim.

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Avec crevettes et fromage

Une délicieuse entrée au goût délicat et crémeux. La composition culinaire présentée est parfaite en cas d'arrivée d'invités imprévus. Une façon originale de cuisiner quelque chose d'unique, sain et mémorable.

Liste d'épicerie :

• Chou - 220 gr.;
• Crevettes - 260 gr.;
• Pommes de terre - 220 gr.;
• Riz - un demi-verre;
• Fromage fondu - 360 gr.;
• Huile de tournesol - 35 ml;
• Ail - 1 petite tête;
• Carottes - 80 gr.;
• Oignon (gros) - 1 pc .;
• Persil, aneth, sel.

Soupe au brocoli et aux crevettes : une recette étape par étape

Préparation pas à pas :

Versez le riz dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 7 à 8 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Après 5-6 minutes, ajouter le chou, cuire 2-3 minutes. En parallèle, faire revenir ensemble l'oignon, la carotte et l'ail. Jetez ensuite les crevettes dans la poêle et faites trop cuire la masse pendant deux à trois minutes.

L'étape suivante cuisine délicieuse le brocoli sera la préparation du fromage. Râpez-le sur une râpe, vous devez d'abord le congeler. Jetez la masse frite de crevettes, de carottes, d'oignons et d'ail dans la soupe, où les pommes de terre sont bouillies avec du riz et du chou. Ajouter enfin le fromage râpé. Il faut attendre qu'il fonde complètement et qu'une masse homogène soit obtenue. La soupe peut être garnie d'herbes. Si vous préférez les soupes crémeuses, passez la soupe au mélangeur.

Agité aux légumes

Plat exquis pour table de vacances. Le plat présenté est parfait pour les végétariens et ceux qui suivent le régime et préfèrent une alimentation saine et sûre. Le temps de cuisson est d'un peu plus de 35 minutes, sans compter les activités préparatoires.

Liste d'épicerie :

• Chou - 360 gr.;
• Asperges - 340 gr.;
• Petites courgettes - 1 pc .;
• Champignons Champignons - 220 gr.;
• Riz brun - 1,5 tasses;
• Huile de sésame - ½ cuillère à café;
• Sucre - ½ cuillère à café;
• Sauce soja - 1,5 c. l. ;
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Gingembre haché - 1 cuillère à café;
• Graines de sésame - 1,5 c. l. ;
• Oignons verts, poivron rouge séché.

Sauté de légumes : une recette étape par étape avec photos

Recette de brocoli avec photo:

La sauce est préparée en premier. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, le sucre, la sauce soya et le poivre au goût. En parallèle, à ce moment, dans une grande poêle à feu vif, il faut faire revenir l'ail et le gingembre pendant 20-30 secondes, puis jeter le chou et les asperges et faire frire pendant 2-3 minutes. Mettez les légumes frits dans un bol séparé.

L'étape suivante consiste à faire revenir les champignons et les courgettes dans la même poêle. Ils sont frits à feu vif pendant deux minutes. Ensuite, les légumes que nous avons mis dans un bol séparé, rajoutez-les à la casserole. Jeter dans les mêmes verts et mélanger le tout plusieurs fois. En conclusion, versez la masse avec la sauce préparée. Pendant cette période, vous devez tout remuer pendant une minute.

De savoureux légumes sautés sont généralement servis avec riz bouilli. Vous pouvez utiliser d'autres garnitures, tout dépend de vos préférences. Le plus important ici est de suivre les instructions de cuisson et de ne pas trop cuire les légumes, en particulier les bouquets de brocoli.

Salade de brocoli et avocat

• Un demi-kilo de brocoli
• Quatre concombres moyens frais
• un avocat
• Un bouquet de laitue
• Un bouquet de coriandre
• Un citron vert (vous pouvez prendre un citron)
• Sel, poivre, huile d'olive

Nous divisons le brocoli en inflorescences séparées et mettons dans un bain-marie. Quelques minutes suffisent. Nous coupons les concombres en gros morceaux, les avocats en tranches. Nous déchirons la salade avec nos mains, coupons la coriandre avec un couteau. Nous mélangeons tout, pressons du citron vert dans la salade obtenue, ajoutons de l'huile d'olive et des épices. En principe, un mélange de diverses graines ou une protéine de deux convient bien ici. oeufs bouillis. Un peu de protéines dans une salade de légumes ne fera pas de mal.

Brocoli bouilli

Le brocoli doit être lavé, divisé en petites inflorescences, puis jeté dans de l'eau bouillante salée et bouilli pendant littéralement 4 à 5 minutes. Après cela, laissez-le dans une passoire. Étant donné que les tiges de brocoli prennent un peu plus de temps à cuire, certains cuisiniers conseillent de les séparer des fleurons, de les faire bouillir séparément pendant 2 minutes, puis d'ajouter les fleurons eux-mêmes pendant 3 minutes. Le chou bouilli peut être servi en accompagnement d'un plat de viande, arrosé de jus de citron, ou vous pouvez faire une délicieuse salade.

Brocoli aux pommes - salade

À 300 g d'inflorescences bouillies, ajoutez 100 g de pommes pelées et épépinées, qui sont prédécoupées en petites tranches. Ajouter 40 g d'aneth haché et 1/2 citron coupé en fines rondelles avec le zeste. Un peu d'huile d'olive et de sel sont utilisés comme assaisonnement.

Brocoli à l'orange - salade

Pour 300 g de brocoli bouilli, vous aurez besoin de 1 orange, divisée en tranches et pelée de pellicules blanches, 50 g de gros raisins, coupés en deux et les pépins enlevés. Les fruits et légumes sont versés avec une vinaigrette. Pour le préparer, mélangez soigneusement 100 g de yaourt nature, le jus d'1/3 de citron et une cuillère à café de moutarde douce.

Dans un grand nombre de recettes de brocoli, les inflorescences de chou doivent être prises comme base. Cependant, la tige de la plante peut également être utilisée pour la cuisine. Il doit d'abord être nettoyé de la peau, pour cela, il est plus simple d'utiliser un éplucheur de pommes de terre. À l'intérieur, il y a un noyau doux et juteux, qui convient bien à la préparation de soupes, de ragoûts et de ragoûts. Avant d'ajouter au plat, les tiges doivent être bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 3 à 5 minutes.

Les méthodes traditionnelles de préparation des inflorescences comprennent les suivantes :

Noter! Il existe de nombreuses façons de servir le brocoli. Certaines des sauces / vinaigrettes diététiques les plus populaires comprennent l'huile d'olive extra vierge, la crème sure faible en gras, le yogourt grec nature, la sauce soja naturelle et la moutarde au jus de citron.

Comment faire cuire des légumes surgelés

Les asperges surgelées n'ont le plus souvent pas besoin de décongélation supplémentaire (cela préservera le maximum de vitamines et de nutriments).

Les exceptions incluent la friture dans une poêle. Pour cette préparation, le chou doit être sorti du congélateur et laissé à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson. Si l'ingrédient est nécessaire plus rapidement, le brocoli peut être lavé pendant 10 minutes sous l'eau courante pour éliminer la couche de glace.

À bonne cuisson chou congelé - il doit être placé dans de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes. Ensuite, égouttez le brocoli dans une passoire et à coup sûr Rincer à l'eau froide pour garder une texture croquante et dense. Dans une mijoteuse, les bouquets de brocoli surgelés sont cuits pendant environ 7 à 9 minutes, selon la taille.

Conseils de cuisson :

• vous ne pouvez pas décongeler complètement le chou - il se transformera en une substance très molle;
• lors de la cuisson, il vaut la peine de jeter le chou uniquement dans de l'eau bouillante et de ne pas le chauffer avec un légume;
• avec une augmentation de la taille des inflorescences, le temps de cuisson est proportionnellement prolongé;
• rincez le légume fini à l'eau froide pour qu'il ne noircisse pas;
• lors de la cuisson des soupes, le brocoli doit être ajouté en dernier;
• pour déterminer le degré de préparation du chou aux asperges - essayez de le percer avec une fourchette ou un couteau;
• un tel chou ne se couchera pas pour être recongelé;
• pour un goût piquant, un légume bouilli peut être arrosé de jus de citron immédiatement après la cuisson.

Noter! La teinte du brocoli frais ou fraîchement congelé doit être vert foncé. Une teinte jaune indique un légume gâté qui ne doit pas être consommé.

Filet de poulet au four

Une option incroyable pour un deuxième plat chaud. Ses avantages incluent la présence d'oligo-éléments utiles, une teneur élevée en protéines et une préparation rapide. Le plat est préparé en une demi-heure environ, ce qui est très important pour de nombreuses femmes au foyer.

Liste d'épicerie :

• Filet de poulet - 550 gr.;
• Brocoli - 420 gr.;
• Fromage à pâte dure - 120 gr.;
• Crème 20% - 1 verre ;
• Riz - 200 gr.;
• Sel et poivre.

Filet de poulet au four avec brocoli: recette avec photo

Comment faire cuire le brocoli rapidement et savoureux:

Faire bouillir le filet de poulet, en même temps faire bouillir le riz et le brocoli. Le filet est cuit pendant une demi-heure, le riz pendant 20 minutes et le brocoli pendant environ cinq minutes. Habituellement, sur l'emballage, il y a une instruction pour la cuisson du chou. Une fois tous les ingrédients cuits, il faut les mélanger dans un grand bol. Saupoudrez ensuite de fromage râpé dessus, salez et poivrez.

Prochain étape importante- Verser la crème sur la masse et mélanger plusieurs fois. Assurez-vous de graisser d'abord le plat de cuisson avec de l'huile. Nous plaçons tout le mélange dans le formulaire, sans oublier de laisser un peu de fromage râpé, avec lequel nous nous endormons déjà plat cuisiné. Cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 190 degrés. Le plat magique est prêt à être dégusté.

Principales conclusions

Le brocoli est un légume diététique souvent utilisé dans les régimes amaigrissants. Ce chou est facile à préparer et se marie bien avec de nombreux types de légumes, de viande, de poisson et d'autres produits. Caractéristiques avantageuses pour perdre du poids :

• contient une grande quantité de fibres végétales, ce qui favorise la perte de poids;
• les vitamines et les minéraux normalisent le métabolisme, renforcent l'immunité;
• une faible teneur en calories et une composition équilibrée rendent les plats de brocoli aussi faciles que possible pour la digestion dans le tube digestif.

Les inflorescences de ce légume peuvent être cuites sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou un bain-marie, un four. Un temps de traitement thermique court vous permet d'économiser toutes les substances utiles du chou asperge.

salade effrontée

Un plat délicieux et épicé parfait pour une table de fête. À l'étranger, en particulier aux États-Unis, il est considéré comme un plat classique et omniprésent. Son avantage incontestable est l'originalité et le raffinement du goût. Avec lui, vous pouvez surprendre vos proches.

Des produits:

• Brocoli - 220 gr.;
• Bacon - 220 gr.;
• Oignon rouge (petit) - 1 pc .;
• Carottes - 100 gr.;
• Noix - 1,5 c. l. ;
• Raisins secs - 1,5 c. l. ;
• Vinaigre de vin - 2 c. l. ;
• Mayonnaise - 2/3 tasse;
• Sel poivre.

Salade audacieuse : avec brocoli et bacon

Recette:

Faire revenir les lardons à feu moyen. Il est nécessaire que pendant le processus de friture, il acquière une teinte légèrement brune. Hacher finement l'oignon et le brocoli en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients préparés, ainsi que les raisins secs et les noix. Les deux derniers composants ne sont pas pour tout le monde.

L'étape suivante consiste à mélanger la masse obtenue avec du vinaigre, de la mayonnaise, du sel et du poivre. Conformément à la recette de cuisson du brocoli, la masse doit être mélangée plusieurs fois. Ensuite, la salade doit être infusée dans un endroit frais pendant une demi-heure. Après cela, un plat épicé peut être servi à table.

Réponses aux questions

Parce que le brocoli n'est pas très familier produit pour la cuisine russe, lors de son stockage et de son utilisation, de nombreuses questions se posent. Voici les réponses à certaines d'entre elles.

Peut-on manger du brocoli cru ?

Cela vous surprendra, mais il est préférable de le manger cru ou légèrement cuit à la vapeur. Cette préparation minimale peut être inhabituelle (et elle prendra un peu plus de temps à digérer), mais elle maximisera la conservation des vitamines C et B, ainsi que des minéraux.

Le brocoli est devenu jaune. Est-il possible de manger ?

La première chose qui indique que le brocoli a commencé à se gâter est la couleur du chou. Un légume frais est généralement de couleur vert foncé. Si vous voyez que les inflorescences ont commencé à jaunir, le légume n'est plus propre à la consommation.

Tige de brocoli. Est-il possible de manger ?

Malgré le fait que la tige de brocoli a une structure plus grossière que les inflorescences tendres, elle ne contient pas moins de nutriments. Par conséquent, il peut être utilisé séparément. Par exemple, dans les soupes ou les ragoûts de légumes, en augmentant le temps de cuisson, ou dans les salades, finement hachées ou râpées.

Soupe diététique

Recette saine de brocoli instructions étape par étape et photo. Avec lui, vous pouvez compléter votre alimentation avec des oligo-éléments vitaux et garder votre silhouette belle et mince. Le plat peut également être utilisé pour le menu enfant.

Des produits:

• Brocoli - 320 gr.;
• Dinde (poitrine) - 220 gr.;
• Céleri - 80 gr.;
• Citrouille - 80 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pc.;
• Sel, épices.

Soupe diététique au brocoli et céleri: recette avec photo

Méthode de cuisson :

Allumez le multicuiseur et sélectionnez le mode "Soupe". Versez de l'eau dans le moule et mettez-y la dinde. Dès que l'eau bout, égouttez-la et puisez 2 litres eau chaude en y jetant de la viande. Fermez le couvercle du multicuiseur et poursuivez la cuisson de la poitrine. En parallèle, épluchez la citrouille de la peau et des graines, coupez-la en cubes et en brocoli.

L'étape suivante consiste à éplucher et couper les oignons, les carottes et le céleri à votre goût. Jeter tous les légumes dans le bouillon, pré-salé. Une fois que la mijoteuse signale la fin de la cuisson, retirez tous les légumes et la viande et hachez-les dans un mélangeur. Ajoutez ensuite cette masse au bouillon et mélangez. Vous avez une soupe de purée délicieuse et diététique.

Que peut-on cuisiner à partir de brocoli: TOP 10 des recettes du site Web du magazine

Chaque année, un légume appelé brocoli est de plus en plus utilisé dans les cuisines de différents pays. Ceux qui se soucient du droit alimentation équilibrée, incluez-le probablement assez souvent dans votre alimentation. Ce n'est pas par hasard que le brocoli est devenu un produit extrêmement bénéfique pour le corps. Bien que dans notre pays, il soit encore moins courant que le chou-fleur ou le chou blanc, au contraire, il contient beaucoup plus de substances utiles.

Le brocoli est appelé le chou miracle, car il possède une propriété extraordinaire qui le rend indispensable pour le menu diététique. C'est un légume aux calories dites négatives. Il s'avère que le corps dépense pour le traitement du brocoli grande quantité l'énergie qu'il reçoit du produit. Les recettes qui incluent le brocoli comme ingrédient aident à préparer de délicieux repas faibles en calories et riches en vitamines. Ainsi, par exemple, la vitamine C dans sa composition est deux fois plus importante que dans une orange. De plus, cette variété de chou contient une grande quantité de protéines, d'acide folique, de calcium et de fer.

Recette 1.

Ingrédients : 280 g de brocoli, 220 g de tomates, 110 g de fromage, 3 œufs de poule, 75 g d'oignons, 28 ml de vinaigre, 4 g de sucre, 55 g de crème sure, 55 g de mayonnaise, sel, persil .

Mon brocoli, mis dans de l'eau bouillante. Saler, cuire 7 minutes. Videz l'eau, refroidissez le brocoli, puis démontez-le en inflorescences. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en demi-anneaux. Versez l'oignon avec le vinaigre, ajoutez le sucre, une cuillère à café de sel, un peu d'eau bouillie tiède. Laisser mariner l'oignon pendant 20 minutes. Rincez les œufs, faites-les cuire durs. Nettoyer, couper en cubes de taille moyenne. Mes tomates, versez dessus avec de l'eau bouillante, retirez la peau. Nous coupons en cubes. Brynza coupé en petits bâtonnets. Mettez le brocoli, les œufs hachés, la feta et les tomates dans un saladier. Nous sortons l'oignon de la marinade, le pressons légèrement, l'ajoutons à la salade. Assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de crème sure. Remuer, ajouter du sel si nécessaire. Décorez de persil.

Recette 2.

Ingrédients : 530 g de brocoli, 60 g de laitue, 110 g de mayonnaise, 0,5 c. raisins secs, 6 tranches de bacon, 0,5 c. graines de tournesol pelées, 9 g de sucre, 15 ml de vinaigre balsamique, 7 ml d'huile végétale, basilic.

Lavez soigneusement le brocoli frais, démontez-le en inflorescences. Tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le au couteau. Mélanger le brocoli avec les oignons et les raisins secs. Nous faisons la vinaigrette: nous combinons la mayonnaise avec du vinaigre, du sucre. Ajouter la vinaigrette aux légumes. Remuer, fermer et réfrigérer. Dans l'huile chaude, faites revenir les lardons, disposez-les et laissez la graisse s'écouler. Nous déposons la salade réfrigérée en portions, mettons du bacon sur le dessus, saupoudrons de graines. Décorer de basilic.

Recette 3.

Ingrédients : 400 g de filet de dinde, 0,5 kg de brocoli, 2 litres d'eau, 0,5 kg de courgette, 10 ml d'huile de tournesol ou d'olive, poivre noir, piment, sel, aneth, épices - au goût.

Ma viande, coupée en petits morceaux. Nous faisons bouillir l'eau, déposons le filet de dinde haché, cuisons pendant environ une demi-heure. Divisez le brocoli en bouquets et lavez soigneusement. Rincez les courgettes, coupez-les en petites couches fines. Faites chauffer l'huile, mettez les morceaux de brocoli et de courgette dans la poêle. Nous partons 4 minutes. Lorsque la dinde est tendre, envoyez les légumes à la soupe. Salez, ajoutez du poivre noir, d'autres épices au choix. Nous cuisinons 10 minutes. Chili coupé en fines rondelles, mon aneth. Nous faisons une purée de la soupe finie avec un mélangeur. Verser dans des bols, décorer avec du piment haché, de l'aneth.

Recette 4.

Ingrédients : 300 g de brocoli, 220 g d'épinards, 850 ml de bouillon de légumes, 8 grosses crevettes, 60 ml sauce soja, 16 g de racine de gingembre, 220 ml de crème épaisse, 4 tranches de pain, 1 échalote, 20 g de sucre, 55 ml d'huile d'olive, 10 g de graines de sésame, 2 gousses d'ail, sel.

Laver les légumes. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le revenir dans 30 ml d'huile. Nettoyez la racine de gingembre, trois sur une râpe. Le brocoli est divisé en petits morceaux, envoyés dans un bouillon bouillant. Ajouter le gingembre, le sucre, l'oignon frit, la sauce soja. Au bout de 7 minutes, mettez les épinards lavés, laissez cuire 5 minutes. Ajouter la crème, saler. Remuez, réchauffez, mais ne faites pas bouillir. Refroidir et réduire en purée avec un mélangeur. Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante avec du sel. Nous nettoyons de la coquille, des têtes. Nous nettoyons les gousses d'ail, coupées en deux. Nous frottons du pain avec eux. Couper le pain râpé à l'ail en petits cubes, qui sont ensuite frits dans l'huile restante. Dans chaque portion de soupe, nous mettons deux crevettes et quelques tranches de pain frit. Décorer de graines de sésame.

Recette 5.

Ingrédients : 470 g de brocoli, 470 g de filet de merlu, 180 ml de lait, 180 ml d'eau, 50 g de farine, 160 g de fromage hollandais, 65 g de beurre, 26 ml de jus de citron, 4 ml d'huile végétale, 90 g de parmesan, 0, 5 St. chapelure, poivre noir moulu, ½ c. sel.

Lavez le brocoli et placez-le dans de l'eau bouillante. Saler, cuire 3 minutes, égoutter le bouillon. Nous démontons le brocoli en morceaux, étalés sous une forme graissée à l'huile de tournesol. Décongelez le poisson, rincez, salez légèrement et placez-le sur une couche de brocoli. Verser le jus de citron. Prêt à remplir. Trois fromages hollandais. Faire fondre 45 ml de beurre, ajouter la farine. Par petites portions, en mélangeant le beurre avec la farine, versez le lait et l'eau. Sel poivre. Ajouter le fromage en remuant constamment. Quand il fond, remplissez le poisson. Râper le parmesan. Faire fondre l'huile restante. Mélanger le beurre avec le parmesan et la chapelure. Saupoudrer le mélange sur le plat. Cuire au four pendant 20 minutes à 185 degrés.

Recette 6.

Ingrédients : 340 g de brocoli, 340 g de champignons, 15 g de racine de gingembre, 35 ml d'huile végétale, 55 g de fromage, 900 ml d'eau, 25 g de crème sure, sel, un mélange de noir, blanc, rouge piments, cumin.

Mes champignons, propres. Couper les champignons en fines tranches. Nous nettoyons la racine de gingembre, trois sur une râpe. Laver le brocoli. Faire bouillir de l'eau, saler. Diviser le brocoli en morceaux, mettre dans l'eau, cuire 3 minutes. Sortir et laisser dans une passoire pour enlever l'excédent de liquide. Râper le fromage à pâte dure. Placer les champignons hachés dans l'huile chaude. Faire revenir 10 minutes, ajouter le gingembre, saler, poivrer. Mélanger, laisser reposer 3 minutes. Nous étendons le brocoli bouilli dans la casserole, faisons frire légèrement, ajoutons de la crème sure. Laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer de fromage et de cumin, si désiré. Fermez la casserole avec un couvercle, retirez du feu, laissez infuser 10 minutes.

Recette 7.

Ingrédients : 2 pommes douces moyennes, 1 carotte, 5 bouquets de brocoli.

Mes fruits et légumes. Peler les carottes et les pommes, les couper en petits morceaux. Le brocoli est divisé en parties. Nous laissons une inflorescence pour la décoration, le reste est placé dans un presse-agrumes. Nous faisons d'abord du jus à partir de brocoli. Ensuite, nous chargeons des morceaux de carottes dans le presse-agrumes et, à la fin, une pomme. Verser le jus fini dans un grand verre transparent. Décorez la boisson avec une inflorescence de brocoli.

Recette 8.

Ingrédients : 260 g de farine de blé, 220 g de brocoli, 160 g de beurre, 150 g de fumé filet de poulet, 150 g de crème sure, 350 g d'oignons à salade, 45 g d'oignons verts, 210 g de fromage blanc, 2 g de sucre, du poivre moulu, 2 œufs de poule, du sel.

Beurre en quantité de 130 g coupé en petits morceaux. Tamiser la farine sur une planche. Ajouter le sucre, 3 g de sel. Déposez dessus des morceaux de beurre. Hachez le beurre avec un couteau bien aiguisé, en le mélangeant ainsi avec de la farine. Versez 50 g de crème sure, pétrissez la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 60 minutes. Mon brocoli, coupé en morceaux. Faites bouillir de l'eau salée, mettez-y des inflorescences de chou. Cuire 3 minutes, sortir, laisser sécher. Couper le poulet fumé en petits morceaux. Hacher les oignons verts lavés. Nous nettoyons la laitue, la rincons, la coupons en cubes de taille moyenne. Frire dans l'huile restante jusqu'à coloration dorée. Nous éteignons le feu. Poivrer, saler, ajouter le poulet haché. Mélanger dans un bol le reste de la crème sure, les œufs, le fromage cottage. Verser le mélange d'oignons avec le poulet, les oignons verts. Saler, bien mélanger. Étaler la pâte refroidie en lui donnant forme ronde. Pour la cuisson, nous utilisons un moule d'un diamètre de 280 mm. Nous y plaçons la pâte, formant le fond et les côtés de la tarte. Faire des trous dans la pâte avec une fourchette. Cuire au four à 230 degrés pendant 10 minutes. Les inflorescences de brocoli sont disposées sur le gâteau fini, versez-les avec un mélange d'oignons, de poulet, d'œufs et de crème sure. Cuire au four à 185 degrés pendant 35 minutes.

Recette 9.

Ingrédients : 6 bouquets de brocoli, 160 g de farine de blé, 160 g de beurre, 47 g de fromage hollandais, 2 œufs de poule, 27 g de sucre, 2 g de curcuma moulu, ½ c. levure chimique, poivre blanc moulu, 1 g de sel.

Laisser le beurre et les œufs pendant 70 minutes à température ambiante. Mes bouquets de brocoli. Faire bouillir de l'eau avec du sel pendant quelques minutes. On sort le chou, on le verse l'eau glacée, laisser reposer 7 minutes. Séchez ensuite avec une serviette en papier. Tamiser la farine, la levure chimique, mélanger avec le curcuma, le sel, le poivre. Dans un bol séparé, battre le beurre, ajouter le sucre, battre à nouveau. Battre l'œuf, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter un autre œuf, bien battre. Versez la farine dans la masse obtenue. Pétrir la pâte avec du fromage râpé. Nous mettons un peu de pâte dans des moules à muffins graissés, puis une inflorescence de brocoli, que nous recouvrons soigneusement de pâte sur le dessus. Cuire au four pendant 23 minutes à 180 degrés.

Recette 10.

Ingrédients : 480 g de brocoli, 90 ml de crème épaisse, muscade, 3 jaunes, 1 carotte, 16 g de beurre, 1 protéine, sel, une pincée de sucre.

Mon brocoli, coupé en morceaux. Dans une grande quantité d'eau bouillante, faites cuire les inflorescences additionnées de sel à feu vif pendant 8 minutes. Sortez-le et mettez-le dans de l'eau glacée. Après 7 minutes, égouttez l'eau, écrasez le chou avec un mélangeur. Fouettez la crème avec le brocoli, les jaunes, les protéines. Ajouter le sel, la muscade, mélanger. Les carottes sont pelées, lavées, coupées en cercles. Mettre dans une casserole avec 8 g de beurre, une pincée de sel, le sucre. Nous ajoutons un peu d'eau. Laisser mijoter à découvert pendant 6 minutes. Graisser des moules à cake avec de l'huile. Nous déposons les carottes dans les moules, versons la purée de brocoli. Cuire au four pendant 40 minutes à 100 degrés. Retourner la cocotte cuite sur une assiette.

Le principe de base de la cuisson des plats avec du brocoli est l'utilisation d'un traitement thermique à court terme, afin qu'il conserve sa forme et un maximum de nutriments. Pour cela, il faut aussi respecter les règles de conservation d'un légume délicat et le laisser au réfrigérateur avant cuisson.

Recettes avec du brocoli- ce ne sont pas que de simples soupes diététiques et des plats d'accompagnement à un composant. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez faire des salades spectaculaires à partir de cette variété de chou ou l'utiliser comme ingrédient principal dans des pâtisseries savoureuses et saines.

Dans la plupart des cas, le brocoli congelé n'a pas besoin d'être décongelé - de cette façon, vous pourrez conserver autant de vitamines que possible et la forme attrayante du légume.

Si vous prévoyez de le faire frire dans une poêle, le chou n'a pas besoin d'être complètement décongelé.

Particularités

Considérez quelques caractéristiques distinctives cuisson du brocoli surgelé.

Traitement préliminaire

Pour obtenir un plat délicieux avec l'ajout de ce chou, vous avez besoin. Pour ce faire, le brocoli est bouilli pendant 10 à 12 minutes au maximum, puis il est jeté dans une passoire et irrigué avec de l'eau froide. Lorsqu'il est bien cuit, le légume conservera sa couleur juteuse..

Quelle est la différence avec la cuisson d'un légume frais ?

La différence la plus importante entre le brocoli frais et congelé est la différence de temps de cuisson. Il faudra environ 5 à 7 minutes pour que le chou frais soit complètement cuit. Si vous devez faire bouillir un produit congelé jusqu'à ce qu'il soit cuit, attendez au moins 10 à 12 minutes, mais si vous avez une mijoteuse, le temps peut être réduit à 7 à 9 minutes.

Délicieuses recettes de cuisine avec photos

Le brocoli est utilisé dans les soupes, les salades, les ragoûts, les casseroles et les plats d'accompagnement.. Même le plat principal peut être remplacé par du chou si désiré.

au micro-onde

Que peut-on faire cuire du brocoli au micro-ondes? Considérez quelques recettes populaires.

Plat aux légumes

Produits requis:

• 1 petite carotte;
• 120 grammes d'oignons perlés;
• 2 bouquets de chou-fleur;
• 200 grammes de brocoli;
• 5 morceaux de haricots verts;
• fromage ou n'importe quelle sauce pour les légumes.

Recette étape par étape:

1. Couper les carottes lavées et épluchées en gros cubes.
2. Oignon coupé en demi-anneaux.
3. Laver le chou-fleur et le brocoli.
4. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez-y des haricots verts.
5. Envelopper le bol film alimentaire. Cuire les légumes pendant 50 à 60 secondes pour chaque 50 grammes.
6. Après la cuisson, retirez le film et libérez la vapeur.
7. Les légumes peuvent être utilisés à la fois comme plat indépendant et comme accompagnement de plats de viande et de poisson. Il peut également être servi avec de la sauce ou du fromage.

Avec du fromage

Produits requis:

• une petite tête de brocoli;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• gousse d'ail;
• une cuillère à soupe d'eau;
• une cuillère à café de moutarde;
• 3-4 cuillères à soupe de fromage râpé;
• paprika.

Recette étape par étape:

1. Hacher finement l'ail. Mélangez-le ensuite avec de la crème sure, de la moutarde et du paprika. Mettez de côté le mélange obtenu pendant un moment.
2. Mettez le chou dans un bol et ajoutez de l'eau. Couvrez ensuite avec un couvercle et placez dans un four de 1200 W pendant quelques minutes. Après ce temps, retirez, débarrassez le chou de l'excès d'humidité et divisez-le en plusieurs parties.
3. Mélangez la sauce préalablement préparée avec le brocoli, saupoudrez de fromage et passez au micro-ondes pendant encore 2 minutes.

dans une poêle

Une poêle à frire est l'un des principaux outils d'un excellent cuisinier. Avec son aide, ils font frire, bouillir, sécher et mijoter une grande variété de produits. Parmi eux se trouve le brocoli, un favori de nombreuses personnes.

Lisez la suite pour plus de détails sur la façon de faire cuire le brocoli rapidement et savoureux dans une casserole.

Avec œuf et pain

Produits requis:

• un demi-pain;
• 1 oeuf;
• 200 grammes de brocoli;
• sel.

Recette étape par étape:

1. Précuire le chou congelé jusqu'à ce qu'il soit incomplètement cuit pendant environ 5 à 7 minutes. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir et séparez les inflorescences.
2. Battre l'œuf.
3. Retirer la croûte du pain et émietter avec les mains en petits morceaux. Mettre le pain dans une casserole, sécher un peu et broyer au mixeur.
4. Trempez les légumes dans l'œuf et roulez-les dans la chapelure, puis continuez à les faire frire dans une poêle. La durée de la friture dépend de l'épaisseur de chaque tige.

   Le signe principal du brocoli prêt à l'emploi est qu'il doit être facile à mâcher et croquant.

Frit à la sauce soja

Produits requis:

• 1 kilogramme de chou;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 2 gousses d'ail;
• un quart de piment;
• une pincée de cumin;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• 1-2 pincées de sel.

Recette étape par étape:

1. Divisez le chou bouilli en petites inflorescences. Séparez les pattes des inflorescences et coupez-les en morceaux de 2-3 cm de long.
2. Versez l'huile dans une poêle, placez le brocoli, le piment moulu, l'ail finement haché ou écrasé et le cumin. Frire pas plus de 4 minutes à feu moyen.
3. Déposer le chou sur un plat, arroser légèrement de vinaigre balsamique, ajouter la sauce, remuer et servir.

Cuit au four

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour cuisiner du brocoli sur Internet, mais les plats cuits au four occupent toujours la première place. Et ce n'est pas surprenant : avec l'aide de cette méthode de traitement des légumes, vous pouvez toujours impressionner vos invités et votre famille avec des délices culinaires.

Lisez comment faire cuire du brocoli tendre et sain au four, et vous apprendrez des recettes pour de délicieuses casseroles de brocoli et de chou-fleur.

Sous forme de cocotte avec de la couleur

Produits requis:

• tête de chou-fleur;
• 250 grammes de brocoli;
• 50 grammes de farine;
• 200 millilitres de lait chaud;
• 200 millilitres de vin blanc;
• 100 grammes de parmesan râpé;
• 2 oeufs;
• sel, poivre au goût.

Recette étape par étape:

1. Faire bouillir le chou-fleur et le brocoli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Préchauffer le four à 220 degrés.
3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Cuire pas plus de 1-2 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le lait chaud et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et homogène.
5. Ajouter le vin, remuer, porter à nouveau à ébullition. Retirez-le du feu.
6. Ajouter les œufs, le fromage, le sel, le poivre. Facultativement - une pincée de noix de muscade.
7. Mélanger le chou-fleur et le brocoli avec la sauce, mettre dans un plat allant au four et cuire au four à une température de 220 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez trouver plus de recettes de brocoli et de chou-fleur sur.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner une casserole de brocoli et de chou-fleur:

Avec pomme de terre

Produits requis:

• 200 grammes de chou-fleur;
• 100 grammes de brocoli;
• 4 pommes de terre;
• 50 millilitres de lait;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• sel poivre.

Recette étape par étape:

1. Mettez les pommes de terre lavées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 degrés pendant une heure.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, diviser le chou en bouquets et faire bouillir.
3. Couper les pommes de terre au four en deux parties, retirer la pulpe avec une cuillère, écraser, mélanger avec le brocoli.
4. Ajouter le lait, le fromage râpé, le poivre, le sel au mélange obtenu.
5. Remplir les coupes de pommes de terre avec le mélange, en les recouvrant de brins de chou. Saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner une casserole de brocoli et de pommes de terre:

une cuillère à soupe de farine;

légumes verts;

poivre, sel.

Recette étape par étape:

1. Le chou doit être décongelé et débarrassé de l'excès d'humidité.
2. Dans un bol profond, mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et la farine jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le fromage râpé et le brocoli au mélange.
4. Versez le contenu du bol dans le multicuiseur. Nous réglons le mode "cuisson" pendant 30 minutes.
5. Après la cuisson des légumes, laissez refroidir le plat. Après cela, vous pouvez saupoudrer la nourriture d'herbes et régaler vos invités !

Pour un couple

Produits requis:

• sauce soja;
• un peu d'huile d'olive;
• poivre noir;
• une gousse d'ail;
• jus de citron;
• tete de chou;
• feuille de laurier;
• quelques pincées de houblon suneli ;
• romarin séché;
• basilic.

Recette étape par étape:

1. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le laurier, une pincée de poivre et les épices.
2. Mettez le chou sur une grille ou dans un récipient troué inclus dans le kit multicuiseur. Activez le mode cuisson vapeur pendant 10 minutes.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Dans un bol peu profond, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, puis ajoutez ½ cuillère à café d'huile d'olive.

   Pressez le jus d'un demi-citron et assaisonnez le mélange obtenu avec du poivre et des épices. Ajouter l'ail préalablement râpé et bien battre la sauce.

5. Assaisonner le chou préparé avec la sauce.

Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert que l'utilisation fréquente de ce chou aide à ralentir le processus de vieillissement. Les substances utiles contenues dans le brocoli contribuent à l'élimination des toxines et des toxines. C'est donc une excellente raison d'essayer les recettes présentées plus d'une fois. Nous sommes sûrs que vous les aimerez !

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