Préparez la soupe à l'oseille avec le bouillon de poulet. Soupe à l'oseille et au poulet : recette aux œufs

La soupe à l'oseille réchauffe et « rafraîchit » à la fois grâce à une agréable acidité tonique. Le premier plat avec l'ajout de feuilles d'oseille s'avère savoureux et riche à la fois dans le cas d'une viande copieuse, et avec un bouillon de poulet plus léger, ou même en version maigre.

Aujourd'hui, nous donnerons la préférence à l'oiseau et nous nous dépêcherons d'essayer cette merveilleuse recette, avant la fin de l'été et avec lui la saison de l'oseille fraîche et juteuse. L'ensemble des épices et les proportions des produits peuvent être ajustés en toute sécurité, mais n'oubliez pas que la soupe est à l'oseille, il devrait donc y avoir beaucoup de composant principal!

Ingrédients:

  • oseille - 150 g;
  • poulet (ailes, cuisse de poulet, etc.) - 300 g;
  • pommes de terre - 2-3 morceaux;
  • ampoule - 1 pièce;
  • carottes - ½ pièces;
  • Beurre- 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sel, poivre - au goût;
  • oeufs (pour servir la soupe) - 3-4 pcs.

Recette de soupe de poulet à l'oseille avec photo

  1. cuisinier soupe à l'oseille c'est possible avec des ailes de poulet, une cuisse, une poitrine diététique ou un ensemble de soupe prêt à l'emploi (dans notre exemple, des ailes sont utilisées). Mettez le poulet lavé dans une casserole, versez 2 litres d'eau, portez à ébullition. Voulant réduire la teneur en calories de la soupe, on égoutte le premier bouillon. Re-remplir l'oiseau avec de l'eau, faire bouillir. Nous chargeons l'oignon pelé entier dans le liquide bouillonnant, gardons le bouillon pendant 25 à 30 minutes à feu modéré.
  2. En parallèle, en coupant une couche de pelure, coupez les carottes sucrées en petits morceaux.
  3. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes.
  4. Nous lavons un gros bouquet d'oseille, en nous débarrassant du sol et des feuilles fanées. Secouez les gouttes d'eau, coupez les feuilles en fines lanières.
  5. Du bouillon avec le poulet fini, nous attrapons l'oignon, qui a déjà rempli sa fonction. Déposez les pommes de terre dans la marmite.
  6. Ajoutez ensuite les carottes tranchées. Porter le bouillon à ébullition, laisser bouillir les légumes environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient ramollis).
  7. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont prêtes, nous chargeons le composant principal - l'oseille juteuse - dans la soupe. Après la prochaine ébullition, nous gardons le bouillon à feu doux pendant environ 5 minutes, en saturant le bouillon d'une acidité caractéristique. N'oubliez pas de saler / poivrer le premier plat presque prêt.
  8. Pour rehausser l'arôme et adoucir le goût, versez le beurre dans la poêle. Dès qu'il fond, éteignez le feu.
  9. Servir une copieuse soupe de poulet à l'oseille garnie de tranches d'œufs à la coque et éventuellement assaisonnée de crème sure faible en gras.

Bon appétit!

Bon après-midi, amis, oseille - herbe utile qui est utilisé dans divers plats. Mais le plus souvent, il est utilisé pour la cuisson de soupes légères et de soupe au chou vert. porte aujourd'hui à votre attention une recette - soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet.

Les premières feuilles tendres de ce vert vitaminé contribuent à lutter contre le béribéri, à remonter le moral et à mettre l'organisme au régime printemps-été. De plus, l'oseille contient beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont très utiles.

Cependant, en raison de la teneur en acide de l'herbe, elle peut nuire aux personnes souffrant de troubles digestifs. Par conséquent, l'oseille doit être consommée en quantité raisonnable. Moins de tout l'acide oxalique se trouve dans les toutes premières pousses tendres que dans les feuilles d'une récolte tardive, lors de la floraison de l'oseille. Plus les feuilles sont jeunes et petites, repas plus savoureux de l'oseille.

Il convient de noter que les premiers cours d'oseille dans un bouillon de poulet diététique améliorent la santé, dynamisent et tonifient et ne nécessitent pas beaucoup d'énergie pour être absorbés par l'organisme. C'est un excellent choix pour les premiers cours d'été. Le bouillon de poulet facilite le système digestif et, en même temps, ne surcharge pas le corps d'aliments riches en calories, ce qui est très important par temps chaud.

La soupe à l'oseille sur les ailes de poulet est généralement servie chaude et, si désiré, une cuillerée de crème sure est ajoutée à chaque portion.

Les secrets de la préparation d'une délicieuse soupe à l'oseille

Préparer la soupe à l'oseille est facile, n'importe quel cuisinier débutant peut le faire, mais encore faut-il connaître quelques points importants :

  • Lorsque les feuilles d'oseille jettent le pédoncule, l'oseille devient grossière, elle n'est donc plus utilisée à des fins culinaires.
  • L'oseille n'est pas coupée très finement, sinon elle se mouillera dans la soupe et se transformera en une masse informe.
  • L'oseille est toujours ajoutée en dernier à la soupe. Les légumes verts frais sont cuits pendant 4 à 5 minutes, congelés - 5 à 6 minutes. Les feuilles congelées ne sont pas décongelées avant d'être mises dans la soupe.
  • Souvent, l'oseille est complétée par d'autres herbes, ce qui équilibre le goût du plat et augmente la valeur nutritionnelle.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet - une recette avec des photos étape par étape

Ailes de poulet - 6 pièces

Oseille - botte

Pommes de terre - quelques pcs.

Oeufs - quelques pièces.

Oignon - une tête

Sel - au goût

Poivre noir moulu - au goût

Feuille de laurier - quelques morceaux.

Grains de poivre - 3 pcs.

Assaisonnement pour soupe - 1 c. l.

1. Lavez les ailes de poulet et mettez-les dans une marmite.

2. Épluchez l'oignon et ajoutez-le aux ailes. Lorsque la soupe est cuite, retirez-la de la casserole. Il faut qu'il ne donne que du goût et de l'arôme.

3. Remplissez les ailes d'eau et mettez-les à cuire sur la cuisinière. Après ébullition, faites-les bouillir pendant une demi-heure.

4. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées en dés dans la poêle.

5. Ensuite, mettez l'assaisonnement pour la soupe, le laurier et les grains de poivre, le sel.

6. Poursuivre la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes.

7. Lavez l'oseille, triez-la en enlevant les feuilles paresseuses et jaunies. Coupez le pétiole, coupez les feuilles et envoyez-les dans la casserole. Habituellement, 50 g d'oseille sont pris pour 1 litre de bouillon.

8. Faites bouillir la soupe pendant 3-4 minutes et ajoutez les œufs.

Vous pouvez les pré-bouillir durs, les peler et les couper en cubes, ou les battre crus avec un fouet et les verser dans la soupe en un mince filet.

9. Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 10-15 minutes.

10. Versez la soupe finie à l'oseille dans des bols et servez.

Bon appétit!

Recette vidéo: soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet

La soupe d'oseille verte au poulet est le premier plat qui vous surprendra agréablement par son goût inhabituel. Et le principal avantage d'une telle soupe aux choux, ou plus simplement, soupe aux légumesà l'oseille réside dans la simplicité de sa préparation. De plus, vous devrez passer pas mal de temps et il y aura déjà une soupe verte parfumée sur la table, que toute la famille appréciera. Cette soupe doit son nom à la couleur qu'elle acquiert lors de la cuisson due à l'oseille. Il existe plusieurs recettes pour faire de la soupe verte, qui diffèrent par certaines subtilités. Considérez une recette de soupe à l'oseille, dans laquelle les œufs sont bouillis à l'avance et le poulet est utilisé à la place de la viande.

Méthode de cuisson: cuisine .

Ingrédients

  • cuisse de poulet - 1 pc.
  • pommes de terre - 5-6 pièces
  • carottes fraîches - 2 pcs.
  • oignon - 2 pièces
  • oeufs de poule - 3 pcs.
  • oseille - 1 botte
  • aneth - 1 botte
  • sel - au goût
  • poivre noir moulu - au goût.

Recette


  1. Mettez la cuisse de poulet lavée dans une casserole d'eau. Allumez le feu et faites cuire le bouillon pendant 15 à 20 minutes à petite ébullition.

  2. Entre-temps oignon, épluché et bien lavé, coupé en cubes.
  3. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en lanières. Placer les oignons et les carottes dans une casserole de bouillon frémissant.

  4. Ensuite, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole avec le bouillon.

  5. Faire bouillir les œufs à l'avance dans de l'eau salée. Ensuite, pelez et coupez en cubes, pas finement. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez les œufs dans la casserole avec le bortsch. Certains préfèrent ajouter du haché oeufs de poule directement dans l'assiette, mais décidez ensuite par vous-même.

  6. Lavez bien l'oseille et coupez-la.

  7. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
  8. Retirer la cuisse de poulet de la poêle et séparer la viande de l'os. Mettre la viande dans la soupe à l'oseille. Salez à votre convenance et ajoutez du poivre moulu. Verser les légumes verts et l'oseille. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez la soupe d'oseille au poulet pendant 10 minutes pour infuser sous couvercle fermé. Prêt.

  9. La soupe à l'oseille de poulet peut être servie avec de la crème sure. Nous pouvons également proposer

Tout le monde connaît le goût de la soupe à l'oseille, mais si vous la cuisinez avec du bouillon de poulet, elle sera non seulement plus savoureuse et plus satisfaisante, mais aussi plus saine ! Essayez-le et vous deviendrez peut-être l'une de vos soupes préférées.

Ingrédients

  • eau 1,5 litre
  • cuisses de poulet 1 Kilogramme
  • pommes de terre 5 pièces
    grand
  • arc 1 pièce
    taille moyenne
  • carottes 2 pièces
  • oeuf 4 pièces
  • oseille 1 botte
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • feuille de laurier au goût
  • oignons verts au goût
  • crème sure au goût

Étape 1. Lavez très bien la viande ! Mettez-le dans la casserole, ajoutez un peu d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirez la peau des pattes. Transférer ensuite le poulet dans de l'eau bouillante (dans une casserole). Ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer. Faire bouillir 40-60 minutes.

Recette vidéo étape par étape

Étape 2. Pendant que la viande cuit, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Transférer les oignons et les carottes dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Faites cuire les œufs durs (vous devez les faire bouillir pendant environ 7 minutes).

Étape 3. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Ajouter les oignons frits et les carottes dans la casserole.

Étape 4. Lavez et coupez l'oseille en petites lanières.

Étape 5. Couper oeufs bouillis en petits cubes. Hacher finement le persil et l'aneth.

Étape 6. Ajoutez les légumes verts dans une casserole commune. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Step 8. Ajouter l'oseille, les œufs, le persil et l'aneth. Porter à ébullition - et éteindre.

La soupe à l'oseille est incroyable plat léger, que tout le monde aimera, surtout si le composant principal est l'oseille la plus fraîche, vous pouvez cueillir dans votre propre jardin. Ce plat peut être servi aussi bien froid que chaud. Il est très populaire pendant les chauds mois d'été. Le processus de cuisson est très simple et ne nécessite aucun ingrédient exotique.

La teneur en calories de la soupe est d'environ 40 kcal pour 100 g, vous pouvez donc la manger en toute sécurité et ne pas avoir peur pour la silhouette.

Considérez étape par étape avec une photo comment faire cuire la soupe à l'oseille de plusieurs façons.

Recette classique de la soupe à l'oseille

La recette de la soupe à l'oseille aux œufs est connue de nombreuses ménagères. Ce plat simple se prépare très rapidement, et son goût rafraîchissant donnera vigueur et force pour toute la journée.

Tu auras besoin de:

  • Oseille - 300 g;
  • 5 œufs de poule;
  • Oignon et carotte - un chacun;
  • 3 pommes de terre;
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • Sel - 2 petites cuillères;
  • Le noir piment de la Jamaïque dans les pois.

Maintenant tout seul recette classique soupe à l'oseille sans viande :

  1. Nous coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne et les mettons dans une casserole avec deux litres d'eau, mettons le feu et cuisons. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse résultante;
  2. Nous râpons la carotte et hachons finement l'oignon. Nous plaçons les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale et faisons frire un peu pendant cinq minutes en remuant constamment;
  3. Au bout d'environ 7 minutes depuis que l'eau bout dans une casserole avec des pommes de terre, ajoutez-y la friture de légumes, réduisez légèrement le gaz et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires;
  4. On se débarrasse des feuilles d'oseille des tiges et on les coupe comme on veut : ça peut être gros, ça peut être petit. Ajoutez-les à la casserole avec le reste des ingrédients, remuez doucement le tout et laissez cuire encore environ cinq minutes;
  5. Nous cassons tous les œufs dans un bol et les battons un peu avec un fouet ou une fourchette, puis soigneusement, en un mince filet, les versons dans la soupe, tout en remuant;

Avec cela, notre délicieux plat d'été est prêt. Versez-le dans des bols et servez avec de la crème sure.

Recette pour multicuiseur

Soupe aigre épicée facile à cuisiner dans une mijoteuse. La notice est assez simple, il vous suffit de suivre l'ordre de pose des produits dans le bol du multicuiseur.

Tu auras besoin de:

  • Eau - 3 l;
  • Poulet - 800 g;
  • Oseille - 2 grappes;
  • Carottes et oignons - 70 g chacun;
  • Huile végétale - une cuillère à soupe;
  • Ail - 2 dents;
  • Pomme de terre - 300 g;
  • Épices - au goût;
  • Aneth séché - une cuillère à café.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec du poulet dans une mijoteuse:

  1. Nous coupons le poulet en petits morceaux;
  2. Nous coupons les pommes de terre en cubes moyens, les carottes en petites lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail;
  3. Nous retirons les feuilles du principal ingrédient vert des tiges et les hachons de taille moyenne;
  4. Nous lavons le bol du multicuiseur, l'essuyons soigneusement avec un chiffon sec et y versons de l'huile végétale;
  5. Nous activons le mode "Friture" et versons les légumes hachés (oignon, ail et carottes) dans le récipient chauffé. Sans fermer le couvercle, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans un bol séparé;
  6. Ensuite, mettez le poulet et les pommes de terre dans le bol, versez de l'eau. Fermez le couvercle et activez le programme "Extinction" pendant une heure. Après le temps spécifié, nous attrapons le poulet et séparons la viande des os;
  7. Dans le bouillon obtenu, nous mettons de l'oseille, du rôti de légumes, de la viande et de l'aneth séché. N'oubliez pas de saler la soupe;
  8. Nous fermons le couvercle de l'appareil et, sans changer de programme, laissons le plat mijoter encore 15 minutes;

Après cela, le plat sera prêt. Versez-le dans des bols et servez. Vous pouvez en outre le décorer avec un demi-œuf à la coque ou saupoudrer légèrement de fromage à pâte dure râpé.

Soupe de poulet à l'oseille

Cette soupe est faite avec du bouillon de poulet, mais vous pouvez aussi la cuisiner avec du bœuf. En tout cas, il s'avère très savoureux.

Composition des produits :

  • Une demi-carcasse de poulet ;
  • Ail - 2 gousses;
  • Un oeuf;
  • Carottes et oignons - 1 pc;
  • 3 pommes de terre;
  • 2 feuilles de laurier;
  • Oseille - 100 g (2-3 grappes);
  • Oignon vert, sel, assaisonnements - au goût.

Schéma de cuisine à la maison :

  1. Nous cuisinons du bouillon de poulet, sortons la viande elle-même et la mettons dans un bol séparé;
  2. Couper au hasard les pommes de terre et couler dans un bouillon bouillant;
  3. Nous coupons les carottes et les oignons, les faisons frire légèrement dans de l'huile de tournesol et les ajoutons à la poêle lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. Pour la saveur, ajoutez du lavrushka;
  4. Coupez finement le poulet bouilli et envoyez-le au reste des ingrédients, ajoutez-en un peu et ajoutez les assaisonnements;
  5. Séparément, faites bouillir l'œuf de poule;
  6. Nous lavons les feuilles d'oseille, les séchons et les coupons en petites lanières;
  7. Hacher l'oignon vert et l'ail. Ajoutez-les avec l'ingrédient vert principal lorsque les pommes de terre sont bouillies et molles;
  8. Nous essayons la nourriture pour la salinité, cuisons encore une demi-minute pour que les légumes ne cuisent pas trop et éteignons-les;
  9. Nous mélangeons notre plat fini avec de la viande. Décorer d'un demi-œuf dur.

Servir un plat d'été léger avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Une délicieuse soupe à l'oseille riche peut être cuite indépendamment avec un ragoût. Ce plat sera particulièrement pertinent lors d'une randonnée, ou s'il n'y a pas de viande fraîche sous la main.

Pour 5-6 portions, vous aurez besoin de :

  • Ragoût - un pot (300-350 g);
  • 2 œufs durs;
  • Carotte et oignon - un chacun;
  • 3-4 pommes de terre;
  • Oseille - 250-300 g;
  • Poivre noir moulu - une pincée;
  • Sel - au goût (environ une cuillère à café).

Nous préparons par étapes :

  1. Ouvrir un bocal de pot-au-feu et mettre le contenu dans une casserole, enlever l'excédent de graisse ;
  2. Nous mettons la casserole au gaz et chauffons la viande;
  3. Placer l'oignon pelé et finement haché dans le ragoût, mélanger et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes;
  4. Nous nettoyons les carottes, trois sur une râpe à trous moyens ou grands, ajoutons au reste des ingrédients et faisons frire pendant encore quelques minutes;
  5. Remplissez les composants avec 2,5 litres d'eau et attendez qu'elle bout ;
  6. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons arbitrairement, puis les mettons dans une casserole et commençons la cuisson ;
  7. Nous lavons bien les feuilles d'oseille sous l'eau courante et les coupons en carrés ou en lanières;
  8. Lorsque les pommes de terre sont cuites et deviennent molles, ajoutez l'oseille, le poivre et ajoutez de la nourriture. Porter à ébullition et cuire la soupe encore 5 minutes.Nous essayons de salinité, ajoutez du sel si nécessaire;
  9. Retirer le plat du feu et laisser infuser encore 10 minutes;
  10. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux. Versez le plat dans des assiettes, décorez dessus avec un demi-œuf et des herbes fraîches finement hachées.

Un tel plat léger d'été comme la soupe à l'oseille décorera la table lors d'une journée chaude et sensuelle.

Vidéo : recette de soupe à l'oseille