sous-sol avec sous-sol
Comment faire une préparation pour l'hiver à partir de carottes. Salade de carottes pour l'hiver: recettes

Comment faire une préparation pour l'hiver à partir de carottes. Salade de carottes pour l'hiver: recettes

La belle fille assise dans un cachot, une tresse dans la rue - des carottes - a reçu un permis de séjour permanent dans nos caves et nos cuisines pendant très longtemps. Sans cela, presque tous les plats traditionnels sont impensables et, bien sûr, les préparations d'hiver. Les salades de carottes pour l'hiver sont un excellent moyen de préparer de délicieuses préparations pour l'hiver dans les cas où la récolte de cette plante-racine s'avère étonnamment importante.

Nous savons tous que les carottes peuvent être séchées, flétries, congelées, conservées fraîches, et enfin, notre site a parlé de ces méthodes plus d'une fois. Et aujourd'hui, nous allons parler de préparations de salades. Les salades de carottes pour l'hiver plairont à tout le monde, il suffit de choisir !

Carottes en coréen (sans stérilisation ni cuisson)

Ingrédients:
1 kg de carottes
4,5 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à café graines de coriandre (coriandre),
1 cuillère à café poivre noir moulu,
200 ml d'huile végétale,
10 gousses d'ail,
1 gros oignon.

Cuisine:
Râpez les carottes épluchées sur une râpe à salade coréenne, salez, versez dessus avec du vinaigre et mélangez avec vos mains. Laisser mariner environ 30-40 minutes. Pressez l'ail à travers une presse. Ajouter l'ail, le sel, le sucre et les épices aux carottes, mélanger à nouveau. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit noir, attrapez-le avec une écumoire et versez les carottes aux épices dans l'huile bouillante. Bien mélanger toute la masse, transférer dans un bol profond, compacter, mettre l'oppression et laisser mariner toute la nuit. Le matin, stérilisez des bocaux d'un demi-litre, étalez les carottes en ajoutant de la saumure, fermez avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit froid. La laitue peut être réfrigérée si l'espace le permet.

caviar de carotte

Ingrédients:
1 kg de carottes
1,5kg de tomate,
100 g d'ail
1 cuillère à soupe vinaigre de table,
200 ml d'huile végétale,
100 g de sucre
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisine:
Épluchez les carottes et passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les de toute autre manière (râpez sur une râpe fine, passez dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur). Enlevez la peau de la tomate, après avoir fait une incision transversale et ébouillantée avec de l'eau bouillante. Couper les tomates en cubes. Transférer les carottes et les tomates dans un saladier, ajouter huile végétale, le sucre et le sel et faites mijoter à feu doux. Après 1,5 à 2 heures, ajoutez l'ail haché, le poivre à la masse, mélangez bien et faites bouillir encore 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et remuez. Disposer le caviar fini chaud dans des bocaux stérilisés et rouler immédiatement. Retourner, envelopper.

Salade bulgare aux carottes

Ingrédients:
1 kg de carottes
1 kg de piment doux
1 kg de tomate,
300 g d'oignon
200 ml d'huile végétale,
0,5 pile. Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à soupe vinaigre de table.

Cuisine:
Pelez et râpez les carottes pour les salades coréennes. Poivron coupé en lanières. Retirez la peau des tomates et hachez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Oignon coupé en demi-anneaux. Dans un large récipient de cuisson, faire chauffer l'huile végétale et disposer les légumes, en suivant l'ordre indiqué : carottes - faire frire 5 minutes - tomates, sel et sucre - cuire 5 minutes - poivrons - mijoter 5 minutes - oignons. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen en remuant de temps en temps. Versez ensuite le vinaigre, faites bouillir encore 10 minutes et étalez chaud dans des bocaux stérilisés. Retrousser. Lorsque vous remuez la salade, essayez de ne pas écraser les légumes afin qu'ils ne perdent pas leur forme.

Graisse de carottes et légumes "Hiver"

Ingrédients:
2 kg de carottes
1,5kg de tomate,
1 kg de piment doux
300 ml d'huile végétale,
300 g de sucre
150 ml de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe sel,
épices - au goût.

Cuisine:
Râpez les carottes sur une râpe grossière ordinaire ou une râpe à salade coréenne. Couper les poivrons en lanières. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en petits morceaux. Mélanger tous les légumes, saler et laisser à température ambiante pendant 5-6 heures. Dans un saladier, mélangez l'huile végétale, le sucre et le vinaigre (vous pouvez ajouter des épices au goût), faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes et mettez-y les légumes. Laisser mijoter, en remuant, pendant 30 minutes. Disposer la salade finie dans des bocaux stérilisés et rouler immédiatement.

carottes marinées

Ingrédients:
1,5 kg de carottes,
1 litre d'eau
1 cuillère à café coriandre,
7-10 gousses d'ail,
1 piment de Cayenne - facultatif
2 cuillères à soupe sel,
1,5 cuillère à soupe Sahara,
100 ml de vinaigre de vin.

Cuisine:
Coupez les carottes épluchées en cubes, en demi-cercles ou hachez-les avec un couteau à friser. Au fond des bocaux stérilisés, mettre les graines de coriandre, l'ail haché, la gousse de piment (exclusivement au goût et à l'envie). Remplir les bocaux de carottes en secouant pour les raffermir. Préparez la marinade dans un bol séparé: faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, attendez qu'ils soient complètement dissous, versez le vinaigre et versez les carottes dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser : 0,3-l - 10 minutes, 0,5-l - 15 minutes. Rouler, retourner, envelopper.

Salade de carottes et concombres "Parfum d'été"

Ingrédients:
5 carottes,
8 concombres,
100 g de persil et d'aneth,
3 gousses d'ail,
2-3 clous de girofle,
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
10 ml d'essence de vinaigre.

Cuisine:
Râpez les carottes pour les salades coréennes ou coupez-les en bâtonnets fins. Couper l'ail en 2-3 parties, hacher le concombre en fines rondelles, hacher les verts. Mettre les concombres et les carottes dans un bol émaillé, ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser mariner 1 heure. Versez ensuite l'huile végétale, le vinaigre, mélangez et mettez à feu doux jusqu'à ébullition du jus. Lorsque les concombres changent de couleur, retirez le récipient du feu. Mettez un clou de girofle au fond des bocaux secs stérilisés et remplissez les bocaux avec le mélange chaud, en superposant les herbes et l'ail. Couvrir avec des couvercles et mettre en stérilisation: 0,5 l - 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retrousser.

Salade de carottes à l'ail sauce tomate

Ingrédients:
2 kg de carottes
1 kg de tomates charnues,
4-6 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe sel,
30 ml de vinaigre de table,
2 cuillères à soupe Sahara,
épices - au goût et au désir,
6 cuillères à soupe huile végétale.

Cuisine:
Coupez les carottes épluchées en bâtonnets fins ou râpez-les pour les salades coréennes. Couper les tiges de la tomate, ébouillanter avec de l'eau bouillante, peler et hacher de n'importe quelle manière (dans un hachoir à viande ou un mélangeur). Hacher l'ail avec un couteau ou une presse. Faire frire les carottes dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, verser sur la masse de tomates et ajouter l'ail. Remuer et laisser mijoter 10 minutes en remuant. Ajouter ensuite le sel et le sucre, diverses épices au goût (coriandre, poivre noir moulu, petits pois, piment de la Jamaïque, clous de girofle, etc.), remuer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps. En fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez et placez chaud dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, envelopper.

Si vous n'aimez pas la présence de graines de tomates dans les salades, trouvez un appareil soviétique rare semblable à un hachoir à viande avec un entonnoir à la sortie, appelé "Strumok". En y passant des tomates, vous obtiendrez du jus de tomate épais à la sortie, pas même du jus, mais plutôt des graines et des peaux en purée.

Vous pouvez toujours trouver d'autres salades de carottes intéressantes pour l'hiver sur les pages de notre site Web. Entrez!

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

La conserve sera un excellent composant pour les salades, ainsi qu'une collation individuelle servie sur une table de tous les jours ou de fête. Pour que la carotte acquière un goût brillant, des légumes et des épices supplémentaires y sont généralement ajoutés. Pour de nombreuses ménagères, la mise en conserve de ce légume pour l'hiver devient une excellente source de vitamines pour toute la famille.

Recette traditionnelle de carottes marinées pour l'hiver

Pour cuisiner il vous faut :

quelques kilogrammes de carottes;
60 grammes de sel;
litre d'eau;
une cuillère à soupe de concentré de vinaigre;
60 grammes de sucre;
au goût feuille de laurier, cannelle, gousses d'ail;
quelques grains de poivre;
2 clous de girofle.

Méthode de décapage :

Les carottes sont activement pelées de la terre et de la peau.
Le légume est envoyé dans de l'eau bouillante et y reste pendant 5 minutes.
Ensuite, les carottes sont retirées, refroidies et coupées en cercles ou en cubes.
Le légume est placé dans un récipient en verre pré-stérilisé.
Des gousses d'ail sont saupoudrées sur le dessus.
Ensuite, préparez la marinade. Le sel, le sucre, les épices sont versés dans de l'eau bouillie. Il est préférable de compléter la marinade avec de l'ail. Ensuite, le liquide est bouilli pendant 7 minutes.
La marinade est complétée par du vinaigre, mélangé, réparti dans des bocaux de carottes.

Les blancs remplis sont enroulés avec des couvercles propres et calcinés, laissés à l'envers, enveloppés chaudement, pendant quelques jours.

Caviar pour l'hiver à base de carottes et de tomates

Tu auras besoin de:

kilogramme de carottes;
2 clous de girofle ;
2 gousses de paprika;
quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
une cuillère à soupe de sel;
kilogramme de tomates;
Chili;
5 grains de poivre;
un tas de légumes verts;
un peu d'ail;
5 cuillères à soupe de sucre.

Cuisine:

Le légume-racine orange est frotté avec une râpe, puis frit dans l'huile.
Les poivrons sont coupés en tranches moyennes et versés dans les carottes.
Le mélange de légumes est cuit pendant 20 minutes.
Les tomates sont coupées en cubes et versées dans la masse de carottes.
Du sel, des herbes hachées, des clous de girofle, du sucre cristallisé, du poivre y sont également versés.
Le mélange est cuit pendant un quart d'heure sous le couvercle.
À la fin, le vinaigre est versé, toute la masse est broyée avec un mélangeur, bouillie à nouveau.
Ensuite, le caviar est réparti sur les bocaux calcinés, enroulés.

Vinaigrette à la carotte et à l'oignon pour les soupes: une recette pour l'hiver

Pour préparer la vinaigrette aux carottes, vous aurez besoin de :

kilogramme de carottes;
litre d'eau;
kilogramme d'oignon;
3 cuillères à soupe de sel.

Cuisine:

Les carottes sont lavées, pelées, frottées avec une râpe grossière.
L'oignon est coupé en cubes. Il est nécessaire de faire en sorte que de petites miettes d'oignon soient obtenues, la taille du carré doit être de 3x3 millimètres.
L'oignon est mélangé avec une racine d'oranger et emballé dans des bocaux pré-stérilisés.
Ensuite, la saumure est faite. Pour ce faire, l'eau bouillie est remplie de sel et complètement dissoute dedans.
La saumure résultante est remplie jusqu'au sommet avec une garniture carotte-oignon.
Les récipients préparés sont enroulés avec des couvercles calcinés à l'aide d'une clé de conservation.

Pour rehausser le goût de la saumure, vous pouvez utiliser les fanes de carottes restantes.

Recette de conserves de carottes aux petits pois

Pour cuisiner il vous faut :

quelques kilogrammes de jeunes pois;
une petite pincée d'acide citrique;
quelques cuillères à soupe de sucre;
deux carottes de taille moyenne;
litre d'eau;
une cuillère à soupe de sel;
un demi-verre de vinaigre;
une pincée de vos herbes préférées;
10 grains de poivre noir;
Œillets 4 étoiles.

Technologie de mise en conserve à la maison :

Les jeunes pois sont trempés dans de l'eau froide pendant deux heures.
Le liquide s'écoule.
De l'eau pure est versée dans une autre casserole, le récipient est mis au feu jusqu'à ce que le liquide bout. Une fois l'eau bouillie, on y verse de l'acide citrique, puis des pois.
Les pois sont bouillis pendant 3 minutes, puis retirés de l'eau et dispersés dans des bocaux préalablement stérilisés.
Les carottes sont pelées, lavées des restes de la terre. Ensuite, le légume est coupé en fines barres.
Les tranches de carottes, les clous de girofle, les poivrons et les herbes sont répartis dans des bocaux en quantités égales.
Le vinaigre, le sel et le sucre semoule sont versés dans l'eau où les pois ont été bouillis. Le liquide est porté à ébullition.
Le liquide résultant est rempli jusqu'au sommet avec chaque pot de carottes et de pois.
Chaque pot est à nouveau stérilisé pendant 30 minutes.
Après stérilisation, les récipients sont enroulés avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une clé de mise en conserve.
Vous pouvez utiliser un tel flan non seulement en hiver, mais aussi 3 jours après la couture.

Si vous voulez une saumure claire et transparente, vous devez retirer les pois endommagés après leur premier traitement.

Carottes sucrées en conserve pour l'hiver : coupées en dés dans l'huile

Ingrédients nécessaires pour la cuisson :

un verre de cassonade;
4 cuillères à dessert de sel;
cuillère à dessert de clous de girofle moulus;
un verre d'huile de moutarde;
cuillère à dessert de poivron rouge moulu;
cuillère à dessert de cardamome;
deux cuillères à soupe de graines de moutarde;
kilogramme de carottes.

Comment cuisiner:

Les carottes sont épluchées puis coupées en cubes.
Les cubes de carottes sont versés dans de l'eau bouillante et y sont laissés pendant 60 secondes.
Ensuite, la carotte est retirée de l'eau avec une passoire et sèche pendant 60 minutes.
Le sucre, les clous de girofle, la cardamome et le sel sont mélangés dans un récipient séparé. Des cubes de carottes sont versés dans le mélange épicé résultant. Tout interfère activement.
Les carottes et les épices sont versées dans un pot propre.
L'huile de moutarde est placée dans une petite casserole, les graines de moutarde sont versées.
Lorsque l'huile commence à fumer, elle doit être retirée du poêle, puis refroidie pendant 4 minutes.
L'huile refroidie est versée dans un pot de carottes, le récipient est fermé avec un couvercle et conservé à la lumière pendant 2 semaines. Bien agiter le pot plusieurs fois par jour.

Un tel plat peut être servi en apéritif, et ce sera également un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Carottes, en conserve pour l'hiver, avec haricots rouges et oignons

Ingrédients requis :

kilogramme de haricots rouges (frais);
250 grammes d'huile de tournesol;
0,5 kilogramme de bulbes;
0,5 kilogramme de carottes;
3 cuillères à soupe d'acide acétique;
une petite quantité d'épices.

Cette préparation doit être préparée pour l'hiver, sur la base d'un guide étape par étape:

Les haricots sont trempés pendant une demi-journée. De plus, pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau trois fois pour nettoyer.
Ensuite, les haricots trempés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais les haricots ne doivent pas bouillir.
L'oignon est pelé, puis coupé en demi-anneaux.
Les carottes sont lavées, pelées, puis coupées en fines tranches, coupées en deux.
Les oignons et les carottes sont versés dans une casserole dans laquelle se trouve de l'huile de tournesol chauffée.
Cuire les légumes pendant 20 minutes. A cette époque, il y a une allocation abondante de jus de carotte.
Des haricots bouillis sont versés sur les légumes.
10 minutes après l'ébullition du mélange, vous devez ajouter des épices et du sel.
Tout ce dont vous avez besoin pour mélanger et maintenir le feu pendant quelques minutes.
La masse résultante doit être répartie entre des bocaux propres, puis mettre les récipients remplis à stériliser.
Après stérilisation, les récipients en verre sont enroulés avec des couvercles.
La pièce doit être immédiatement retournée et enveloppée dans une serviette chaude.
Dans cet état, les berges se refroidissent pendant la journée.
Ensuite, ils peuvent être nettoyés dans un endroit sombre et frais.

Salade de carottes en conserve pour l'hiver : une recette pas à pas

Pour préparer une salade de carottes en conserve, vous aurez besoin de :

kilogramme de poivron;
kilogramme de carottes;
kilogramme d'oignon;
kilogramme de tomates;
un verre d'huile de tournesol;
une cuillère à soupe de vinaigre à 30 % ;
5 cuillères à soupe de sucre.

Technique de préparation de la salade :

Tous les légumes sont activement lavés et nettoyés.
Les carottes et les oignons sont coupés en lanières. La même chose doit être faite avec du poivre.
Les légumes tranchés doivent être mis dans une casserole à fond épais.
Les tomates sont écrasées avec un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe.
Les tomates sont versées dans une casserole avec d'autres légumes.
Tout est bien mélangé et cuit à feu doux pendant 20 minutes après ébullition.
Du sucre, du beurre et du sel sont ajoutés au mélange de ragoût.
Tout est soigneusement mélangé.
Le mélange est ensuite bouilli à nouveau pendant 5 minutes.
Ensuite, le vinaigre est ajouté.
La laitue est distribuée dans des bocaux stérilisés, puis versée avec la marinade.
Les conteneurs s'enroulent et refroidissent.

Du chou d'une quantité de 1 kilogramme peut également être ajouté à une telle salade. Le chou haché doit être cuit 15 minutes avant la fin de la cuisson des autres légumes.

Recette de carottes en conserve à la coréenne pour l'hiver

Obligatoire:

5 kilogrammes de carottes;
300 grammes de gousses d'ail;
30 millilitres de vinaigre à 70 % ;
100 millilitres d'huile de tournesol;
2 oignons;
15 grammes de sel;
2 cuillères à soupe de coriandre;
4 cuillères à dessert de sucre granulé;
2 cuillères à soupe d'un mélange de poivres moulus.

Méthode de cuisson :

Les carottes pures sont frottées sur une râpe spéciale, qui est conçue pour.
Le sucre et le sel sont versés dans le légume minable.
Le légume est infusé pendant 20 minutes, puis du poivre y est versé. Encore une fois, la carotte est laissée pendant un tiers d'heure.
Ensuite, du vinaigre y est versé, le mélange est laissé pendant 30 minutes.
Pendant cette période, il est nécessaire de chauffer l'huile, puis d'y faire revenir l'oignon finement haché.
Lorsque l'oignon devient doré, vous devez le retirer et placer la coriandre dans l'huile, qui y est frite pendant 60 secondes. Ensuite, les carottes y sont versées.
Après 20 minutes, le légume est complété par de l'ail et des oignons hachés.
Tout est activement mélangé, puis disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Carottes en conserve sans stérilisation : la recette la plus simple

Les carottes en conserve d'hiver sont également utiles comme plat indépendant et comme partie intégrante d'autres recettes. Il est accessible à tous et contient de nombreuses vitamines.

Afin de le conserver pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:

un kilogramme de carottes;
une cuillère à café de sel de table;
quelques cuillères à café d'épices pour carottes en coréen;
vinaigre de table - quelques cuillères à soupe;
une cuillère à café de sucre granulé;
deux gousses d'ail de taille moyenne;
bulbe de taille moyenne.

La conservation doit être effectuée dans l'ordre suivant :

Nous lavons les carottes et les nettoyons.
À l'aide d'une râpe ou d'un couteau, nous coupons les carottes en lanières.
Saupoudrez-le maintenant de sel et de sucre.
Laissez la masse résultante infuser pendant une demi-heure.
Nous y ajoutons des épices avec du vinaigre et laissons le tout pendant deux heures.
À ce moment, coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir, puis sur 20 grammes d'huile végétale jusqu'à ce que vous obteniez une teinte dorée.
L'oignon résultant est placé sur la carotte.
Hachez finement l'ail et ajoutez-le au même mélange.
Maintenant, la salade doit être insistée pendant encore une demi-heure.
Nous mettons la salade obtenue dans des bocaux préparés et les roulons avec des couvercles. Bon appétit.

Conservation des petits fruits

La carotte est produit utile accessible à tous. Sa conservation n'est pas très difficile et vous permet d'obtenir d'excellentes préparations pour une utilisation ultérieure dans la préparation de divers plats.

Pour conserver les petites carottes, vous devez préparer les composants suivants :

carottes en quantité de 3,5 kilogrammes;
sel de table - 50 grammes;
50 grammes de sucre granulé;
quelques litres d'eau purifiée;
un quart de litre de vinaigre à six pour cent.

La cuisson est réalisée selon la technologie suivante :

Nous lavons les carottes à l'eau courante et les nettoyons.
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel.
Nous blanchissons les carottes dans cette solution pendant cinq minutes.
Nous sortons les carottes de la poêle et les plaçons dans les bocaux préparés à cet effet.
Dans un autre récipient, nous préparons le remplissage. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.
Ajoutez du vinaigre là-bas et attendez encore jusqu'à ce que la solution bout.
Versez-le dans des bocaux avec des carottes et couvrez-les avec des couvercles.
Nous stérilisons les bocaux pendant 20 minutes.
Fermez maintenant les pots avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre.
Nous les recouvrons d'une couverture et dans quelques jours, le plat est prêt.

Carottes en conserve aux oignons verts

Vous pouvez conserver les carottes avec divers composants: cela aide à créer des plats intéressants qui deviennent une décoration digne. table de vacances. Parmi celles-ci il y a aussi une carotte aux oignons verts, qui vous permettra de déguster plat délicieux avec beaucoup de vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

kilogramme de carottes;
un demi-kilogramme d'oignons verts;
une cuillère à café de sel ordinaire;
quelques gousses d'ail;
un demi-verre d'huile végétale;
un quart de tasse de vinaigre à une concentration de 10 % ;
pâte de tomate à raison de 10 grammes;
trois quarts d'un verre de sucre cristallisé.

Nous préparons comme suit:

Nous lavons la carotte sous l'eau et l'épluchons.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Refroidissez maintenant les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Hachez l'oignon vert et salez-le légèrement. Nous le laissons cinq minutes.
Nous effectuons le nettoyage de l'ail, puis le coupons en petits cubes.
Dans une casserole séparée, mélanger le vinaigre avec l'huile et la pâte de tomate.
Ajoutez-y le sucre et faites bouillir ce mélange à feu doux.
Mettez l'oignon dans cette marinade et insistez pendant cinq minutes.
Maintenant, ajoutez-y les carottes préparées avec de l'ail.
Faire bouillir le tout à feu doux pendant quelques minutes.
La salade est placée dans des bocaux préparés.
Nous les fermons avec des couvercles et stérilisons pendant 10 minutes.
Nous les retournons et les recouvrons d'une couverture pendant une journée.

Caviar de carotte (vidéo)

Les blancs de carottes cuits pour l'hiver selon n'importe quelle recette peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre. Mais il convient de considérer qu'un pot ouvert doit être mis au réfrigérateur.

Pour préparer un légume salé, vous n'avez besoin que de sel et des fruits eux-mêmes, mais pour une variété de goûts, de l'aneth peut être ajouté au mélange. De plus, ce sont les légumes verts qui sont utilisés dans la recette, et non les graines, comme il est d'usage dans d'autres recettes de salaison. L'aneth ajoute de la saveur et des bienfaits au mélange. Et par la suite, pour le plat, les verts n'auront plus besoin d'être coupés séparément.

Ingrédients requis :

Carottes - 1 kilogramme;
Sel - 4 cuillères à soupe;
Aneth - 50 grammes.

Comment saler les carottes pour l'hiver:

Les légumes lavés doivent être débarrassés des queues et des tiges, râpés sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un broyeur spécial;
Rincer les verts, hacher finement, ajouter aux carottes;
Maintenant, vous devez ajouter une quantité mesurée de sel aux légumes verts et à la pulpe, bien mélanger le tout, vous pouvez écraser un peu la pulpe avec vos mains pour qu'elle libère du jus;
Les pots sont stérilisés à l'avance et le mélange salé y est placé, il doit être bien compacté, il ne doit pas y avoir de vide;
Il est nécessaire de fermer la pièce avec de simples couvercles en plastique et de la stocker dans un endroit froid.

Comment saler les carottes à la maison pour l'hiver

Si vous avez un besoin urgent de mariner des carottes, vous pouvez utiliser cette recette. Pour sa préparation, il n'est même pas nécessaire de peler les fruits, c'est très important lorsque vous devez mariner rapidement des carottes. La quantité de sel est calculée pour 1 litre d'eau. Si vous avez besoin de cuisiner grande quantité carottes, alors la quantité de saumure doit être augmentée.

Ingrédients requis :

Carottes - 5-10 kilogrammes;
Eau - 1 litre;
Sel - 625 grammes.

Vous devez d'abord préparer une saumure de sel, avec laquelle les fruits seront ensuite versés, il est préparé à partir d'eau et de sel, moins de sel peut être ajouté, cela dépend du goût, faites bouillir un peu le liquide et laissez-le refroidir à température ambiante;
Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez faire cuire les fruits eux-mêmes, bien les laver, les nettoyer du sol avec une éponge, couper les queues;
Les fruits sont bien emballés dans un récipient adapté, il est préférable de choisir un récipient à large ouverture pour cela;
Ensuite, il faut construire l'oppression d'en haut, mettre quelque chose de lourd;
Ensuite, vous pouvez verser les fruits avec de la saumure refroidie, le liquide doit dépasser de 15 centimètres le niveau du fruit;
D'en haut, le récipient est recouvert d'un tissu fin ou d'une gaze, qui est plié en plusieurs couches, laissé dans la pièce pendant environ 3-4 jours, la température dans la pièce ne doit pas être trop basse, dans ce cas le salage prendra placer très lentement et 4 jours ne suffiront pas;
Ce n'est qu'après cela que vous pouvez retirer les carottes dans un lieu de stockage permanent, généralement ces flans sont stockés au sous-sol ou sous terre.

Comment saler les carottes pour l'hiver dans un tonneau ou un pot

Tout le monde sait que les cornichons sont mieux obtenus dans des récipients en bois. C'est ainsi que nos grands-mères ont salé les légumes et les fruits, et leurs cornichons se sont avérés parfumés et croustillants. Maintenant, il est difficile d'imaginer des cornichons en fûts, mais cette recette est une aubaine pour chaque femme au foyer. De plus, le canon peut être de n'importe quelle taille.

Ingrédients requis :

Carottes - 5-10 kilogrammes;
Sel - 60-65 grammes;
Eau - 1000 millilitres.

Comment mariner les carottes pour l'hiver:

Vous devez d'abord faire bouillir la saumure, pour cela, le sel est dissous dans de l'eau bouillante, filtré à travers plusieurs couches de gaze ou un chiffon fin et laissé refroidir, la solution doit être à température ambiante, et pendant que la solution refroidit, vous pouvez préparer les légumes;
Rincez bien les fruits, pelez-les, mettez-les en rangées dans un tonneau, ils doivent être très serrés;
Versez les légumes avec une solution refroidie afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide, une charge doit être placée sur la pulpe, tous les objets lourds peuvent être utilisés comme charge: une casserole d'eau, une pierre, un poids, etc., pour que le salage se passe mieux, laissez fermenter environ 5 jours directement dans la pièce, si les fruits sont gros, le processus de fermentation doit être augmenté. Idéalement, si les légumes sont goûtés périodiquement et que le degré de salage est déterminé;
Lorsque le mélange est salé, vous devez le recouvrir d'un matériau fin et après cela, vous pouvez stocker le baril dans une pièce fraîche, où le processus de salage s'arrêtera et les légumes seront simplement stockés.

carottes salées

Le salage des carottes pour l'hiver peut se faire de plusieurs façons. Pour un stockage à long terme, les blancs peuvent être stérilisés, puis le blanc sera stocké pendant une longue période. Lors de la stérilisation d'une torsion prête à l'emploi, vous n'avez pas besoin de pré-stériliser les bocaux, il suffit de les laver avec un détergent naturel, par exemple du soda, à la fois il nettoie bien les récipients et est totalement sûr.

Ingrédients requis :

Carottes - 10 kilogrammes;
Sel 60-65 grammes;
Eau - environ 1 litre.

Comment saler les carottes en bocaux:

Avant de saler les légumes, ils sont lavés, puis ils doivent être trempés dans l'eau pendant 15 minutes, l'eau doit certainement être froide, après quoi les légumes sont plongés dans de l'eau chaude, presque bouillante, sa température ne doit pas être inférieure à 90 degrés , ils doivent y rester 3-4 minutes, après quoi vous pouvez commencer à éplucher les légumes, après que les fruits aient été froids et eau chaude la peau s'en détache beaucoup plus facilement;
La pulpe préparée doit être coupée en tranches d'au plus 1 centimètre d'épaisseur;
Les cercles sont pliés dans des récipients et versés avec une solution saline chaude;
Les flans presque finis doivent être installés dans un grand récipient avec de l'eau et stérilisés. Le temps de stérilisation dépend du volume des bocaux : les bocaux d'un volume de 0,5 litre doivent être stérilisés pendant au moins 40 minutes et les bocaux d'un litre auront besoin de 50 minutes ;
Après cela, vous devez sortir les bocaux de l'eau et les enrouler immédiatement avec des couvercles en fer.

Comment saler les carottes en bocaux

Les petites carottes peuvent être salées entières sans être coupées, mais les gros fruits peuvent ne pas être salés et se détériorer. Par conséquent, il est recommandé de couper les gros fruits en tranches identiques afin qu'ils soient uniformément salés. De plus, les cercles fins absorbent la saumure plus rapidement et la pièce peut être goûtée. Mais encore, les légumes tels que les carottes devraient être trouvés dans la saumure pendant longtemps.

Ingrédients requis :

Carottes - 2 kilogrammes;
Sel - 330 grammes;
Eau - 2 litres.

Instructions de cuisson étape par étape :

Les fruits doivent être bien lavés, s'ils ne sont pas trop sales, vous ne pouvez pas les éplucher, mais nettoyez-les simplement avec une éponge en fer ou une brosse spéciale. Mais si les fruits sont fortement contaminés, il faut en retirer la peau, couper les queues et les tiges;
Les petits légumes peuvent être laissés entiers et les gros fruits doivent être coupés en morceaux ou en cercles d'une épaisseur maximale de 4 centimètres, les fruits épais peuvent être coupés dans le sens de la longueur en plusieurs parties;
Les morceaux obtenus doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes;
Après cela, ils peuvent être disposés dans des bocaux lavés;
Séparément, vous devez préparer une saumure à partir d'eau et de sel, faire bouillir le liquide pendant environ 5 minutes;
Maintenant, la saumure chaude est versée dans des bocaux contenant des fruits, puis les bocaux sont placés dans de l'eau bouillante, légèrement recouverts de couvercles et stérilisés pendant environ 45 minutes. Si les bocaux sont grands, le temps peut être augmenté à une heure.
Il ne reste plus qu'à sortir les bocaux de l'eau bouillante, à les enrouler avec des couvercles en fer et à les envoyer au stockage.

Jeunes carottes salées

Si la récolte est récoltée, elle doit être immédiatement envoyée pour stockage. Les gros fruits mûrs sont bien enfouis dans le sable tout l'hiver. Mais les jeunes carottes fines sont mal stockées. Il peut être salé. De plus, un tel salage sera stocké dans des bocaux en verre, ce qui est pratique pour l'hôtesse, si nécessaire, vous pouvez ouvrir un bocal de salage et essayer.

Ingrédients requis :

Carottes - 10-15 kilogrammes;
Eau - 10 litres;
Sel - 500 grammes.

Comment saler les carottes en bocaux pour l'hiver:

Épluchez les carottes, triez-les bien et débarrassez-les des zones pourries, les queues de cheval et les tiges doivent être coupées;
Maintenant, les fruits doivent être bien emballés dans les récipients préparés, ils ne doivent pas flotter librement, les fruits peuvent être placés verticalement dans les bocaux, et si le récipient est grand ou large, il est plus pratique de poser les légumes horizontalement, et vous peut les empiler en plusieurs rangées parallèles;
Après cela, vous pouvez commencer à préparer la saumure, faire bouillir pour cela quantité requise de l'eau, ajoutez-y du sel mesuré et remuez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve, après la formation d'un précipité de sel au fond, il ne peut pas être ajouté à la pièce, de sorte que toute la solution ne peut pas être évacuée de la casserole;
La pulpe est versée avec une solution chaude prête à l'emploi et laissée à infuser, si le récipient est large, vous pouvez alors mettre une grande assiette ou un cercle en bois spécial à la surface du fruit et mettre une charge dessus;
Les carottes doivent être salées pendant plusieurs jours, cela dépend de la taille des fruits eux-mêmes, les gros légumes ont besoin de beaucoup plus de temps pour être complètement salés;
Ensuite, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en fer ou en nylon et les placer dans un endroit frais. Généralement, les cornichons sont stockés dans un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave.

Une femme au foyer qualifiée utilise des carottes dans une variété de plats, ceux-ci peuvent être des plats principaux, des soupes, des garnitures de tarte, des confitures, des salades et autres. Il faut simplement bien conserver les vitamines en même temps, le salage aide à préparer un légume sain et savoureux.

Pour les hôtesses, nous aimerions proposer d'autres options pour les essorages : marinés, salés ou. Vous pouvez facilement trouver toutes ces recettes et bien d'autres dans notre livre de recettes sur le site Web.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

En hiver, le corps subit une grave pénurie de vitamines, c'est pourquoi les ménagères récoltent en grande quantité depuis l'été des fruits et légumes en conserve. Parmi d'autres recettes se distingue salade de carottes- délicieux et très plat sain, qui prend un minimum de temps et se combine avec absolument n'importe quel aliment.

Comment faire cuire une salade de carottes pour l'hiver

La carotte est l'un des légumes les plus recherchés dans notre alimentation, sans elle il est impossible de cuisiner de délicieux premiers plats, de plus, le fruit orange est inclus dans de nombreuses collations et salades. Cependant, les carottes en conserve ne sont pas aussi populaires que les tomates, les concombres, les courgettes et les aubergines. Cela est probablement dû à l'ignorance des ménagères sur l'existence de recettes pour préparer des flans avec ce légume savoureux et sain. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment préparer des salades aux carottes pour l'hiver.

Recettes de salade de carottes pour l'hiver

Les légumes peuvent être conservés avec diverses marinades, épices et autres ingrédients. En règle générale, le fruit orange est accompagné de tomates, d'oignons, de poivrons, de sauce tomate, de betteraves et de chou. Cependant, certaines recettes de préparations hivernales impliquent l'utilisation exclusive de carottes. Une telle conservation convient à l'habillage du bortsch d'hiver et à l'ajout aux salades. Comment faire cuire une salade de carottes pour l'hiver?

en coréen

Afin de recréer le goût authentique du plat, il convient de respecter strictement la technologie de préparation des collations coréennes, sans modifier la composition des assaisonnements indiqués dans la recette. La version hivernale de l'apéritif a un goût plus riche (vous devrez faire mariner le légume non pas pendant quelques jours, comme dans la recette originale, mais pendant plusieurs mois), tandis que les salades de carottes à la coréenne pour l'hiver sortent beaucoup plus aromatique.

Ingrédients:

oignons - 3 pièces;
têtes d'ail - 2 pièces;
carotte - 2 kg;
Épices coréennes - 15 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
essence de vinaigre - 2 c. l. ;
sucre - 4 c. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau bouillie - 2 c.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sucre, l'eau, l'essence de vinaigre, le sel dans un récipient profond. Lorsque les cristaux sont complètement dissous, mettez le bol de côté.
Râpez les carottes épluchées sur une râpe coréenne.
Versez le liquide dans la masse de carottes, mélangez. Faire mariner le produit pendant 3 heures.
Ajouter l'ail pressé à l'apéritif, bien mélanger à nouveau les ingrédients, faire une dépression au centre de la masse, où verser les épices de l'emballage.
Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile et placez-le également au centre du mélange de légumes.
Remuer les ingrédients pendant 3 minutes, puis étaler Carotte coréenne pour les banques qui doivent être stérilisées à l'avance. Le récipient doit être rempli jusqu'aux épaules, puis bien le boucher et conserver le plat au réfrigérateur ou à la cave.

à l'ail

La combinaison de carottes et d'ail est réussie non seulement en termes de goût, mais aussi en raison des grands avantages de ces légumes. La salade vitaminée épicée peut être assaisonnée avec de l'huile végétale ou d'autres sauces à votre goût. En hiver, un tel apéritif deviendra une source de phytoncides, de minéraux et de vitamines. Pour rendre une salade d'ail et de carottes pour l'hiver aussi épicée que possible, augmentez la quantité de poivre qu'elle contient. De plus, pour rehausser le piquant de l'ail, il vaut mieux le couper finement, et ne pas le pousser dans une presse. Comment cuisiner un plat délicieux ?

Ingrédients:

tomates mûres - 1 kg;
carotte - 2 kg;
sel - 2 c. l. ;
poivron jaune - 2 pièces;
persil - 50 g;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
piment - 2 pièces;
têtes d'ail - 3 pièces;
sucre - 150 g;
9% vinaigre - 1/3 c.

Méthode de cuisson :

Lavez tous les ingrédients, épluchez-les si nécessaire.
Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.
Passer le poivre, l'ail, les tomates dans un hachoir à viande.
Hachez très finement le persil, mettez-le dans une casserole avec le reste des légumes préparés. Ajouter les assaisonnements, l'huile, le vinaigre ici.
Placez le récipient sur feu moyen, faites cuire la salade environ une heure.
Mettez la collation finie dans le récipient traité, liège avec couvercles. Les blancs de carottes doivent être stockés dans le sous-sol/réfrigérateur.

De betteraves et de carottes

Pas une seule conservation ne peut rivaliser en termes de quantité de nutriments avec la salade de betteraves et de carottes. Un tel apéritif complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre bouillies ou frites, sarrasin, orge perlé, bouillie de blé, pâtes, etc. Les salades de betteraves et de carottes sont très savoureuses, en plus, elles sont extrêmement faciles à cuisiner. En plus du rôle de collation, ils peuvent être utilisés comme vinaigrette pour le bortsch. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée et une photo de la recette pour préparer un plat pour l'hiver.

Ingrédients:

huile végétale - 2 cuillères à soupe;
carottes, haricots, oignon- 500 g chacun ;
betteraves bouillies - 3 kg;
pâte de tomate - 500 g;
épices.

Méthode de cuisson :

Râpez grossièrement les betteraves, les carottes. Couper l'oignon en demi-rondelles.
Placez les haricots avec les légumes dans une casserole, ajoutez l'huile et la pâte de tomate diluée avec de l'eau ici.
Faire bouillir les ingrédients pendant environ une heure, en ajoutant des épices. Dans ce cas, le mode de tir faible sera optimal.
Ensuite, commencez à mettre les carottes en conserve: étalez la salade dans des récipients en verre stériles, bouchez-les avec des couvercles. Pour conserver votre collation, conservez-la au réfrigérateur.

au poivre

Un tel apéritif est préparé sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus. L'hôtesse ne peut que broyer les produits et les soumettre à un traitement thermique. La salade de poivrons et de carottes pour l'hiver a le goût du lecho, mais contrairement à elle, elle ne contient ni tomates ni sauce tomate. Ci-dessous en détail et avec une photo, il est décrit comment cuisiner une délicieuse conservation vitaminée.

Ingrédients:

eau pure - 1,5 l;
poivron - 6 kg;
carottes - 0,6 kg;
sucre - 0,2 kg;
oignon - 0,6 kg;
bourgeons de clou de girofle - 6 pièces;
sel - 2 c. l. ;
piment de la Jamaïque - 10 pièces;
huile raffinée - 100 ml;
vinaigre 9% - 1 c.

Méthode de cuisson :

Retirez les tiges du poivron, hachez-le très finement avec l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe).
Râpez les carottes, placez-les avec les autres légumes dans une casserole.
A part, mélanger les assaisonnements, le vinaigre, l'eau. Chauffez le mélange jusqu'à ébullition, puis gardez le liquide au feu pendant encore 5 minutes et retirez-le.
La garniture résultante devrait être des légumes marinés. Pour ce faire, versez le liquide dans une casserole avec la masse de carottes, placez le récipient sur la cuisinière, allumez à feu moyen et portez à ébullition. Après avoir baissé le feu, faites cuire les composants pendant une demi-heure.
Préparez des pots de 1L en les lavant et en les stérilisant.
Commencez à conserver la salade en la disposant dans des récipients et en la scellant hermétiquement avec des couvercles.
Refroidissez les bocaux en les retournant, puis mettez-les au froid.

aux concombres

Un tel apéritif décorera n'importe quelle table, y compris une table festive. Concombres juteux frais ail épicé, les carottes parfumées et l'aneth épicé créent ensemble un goût unique. De plus, le plat s'avère brillant, appétissant, il est donc préférable de le servir dans un bol transparent. Pour préparer une collation, vous devez choisir une grosse carotte brillante, qui contient un maximum de carotène. Comment faire une salade de concombre avec des carottes pour l'hiver?

Ingrédients:

tête d'ail;
concombres - 2,5 kg;
vinaigre - 1/2 cuillère à soupe;
carotte - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
sucre - ¼ st.;
Assaisonnement coréen - 1 c. l. ;
huile végétale - ½ c.

Méthode de cuisson :

Coupez les pointes des concombres, épluchez les carottes. Broyez les fruits avec une râpe coréenne.
Ajouter le vinaigre, l'ail écrasé, l'huile, les épices, le sucre, le sel au mélange de légumes.
Après avoir bien mélangé les composants, recouvrez le récipient d'un film, mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Ouvrez l'emballage de temps en temps et remuez les ingrédients.
Répartir le plat dans les récipients, verser le jus de légumes restant au fond du bol, boucher les récipients pour l'hiver.

Aux courgettes

La courgette rend le plat plus juteux et l'ail est parfumé. En plus d'un agréable goût sucré-épicé, la salade s'avère très élégante et se marie bien avec n'importe quel aliment, qu'il s'agisse d'entrées, de poisson, de viande ou de n'importe quel plat d'accompagnement. Il vous faudra environ 40 minutes pour préparer la conservation, avec un minimum de nourriture et d'efforts. Comment faire une salade de courgettes et de carottes pour l'hiver ?

Ingrédients:

eau - 0,3 l;
vinaigre - 3 c. l. ;
jeunes courgettes - 1,5 kg;
ail - 50 g;
carotte - 0,2 kg;
sucre de 1ère année - 50 g;
huile de tournesol - 100 ml;
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Pelez les courgettes de la peau, coupez-les en lanières. Mettre l'ingrédient dans une casserole.
Mélangez tous les assaisonnements avec de l'eau et de l'ail écrasé dans un récipient séparé, faites bouillir la marinade pendant 5 minutes.
Verser le liquide sur les courgettes. Faire bouillir le produit pendant 8 minutes à feu moyen.
Râpez les carottes, ajoutez-les aux courgettes, faites bouillir la pièce pendant encore 20 minutes, après la salade de carottes pour l'hiver, vous pouvez disposer et boucher dans des bocaux pré-stérilisés.

Vidéo

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Discuter

Salade de carottes pour l'hiver: recettes

Exister différentes façons préparer les carottes pour l'hiver. Dans la cave, les plantes-racines peuvent être conservées avec succès jusqu'au printemps, mais dans un appartement, cela posera problème. Par conséquent, les carottes peuvent être congelées ou en conserve. Diverses salades sont préparées à partir de carottes, elles sont ajoutées au lecho, à l'adjika, aux vinaigrettes. Vous pouvez même faire de la confiture de carottes.

Tout d'abord, les carottes doivent être triées. Toutes les plantes-racines présentant des signes de détérioration et endommagées lors de la récolte sont rejetées. De plus, il est recommandé de trier les plantes-racines par variété et par taille, en décomposant séparément les spécimens grands, moyens et petits.

Vous ne pouvez pas laver les racines, si de gros morceaux de terre y sont collés, secouez-les doucement. Avant le stockage, les légumes doivent être séchés à l'air libre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Température optimale stockage des carottes 0-2 degrés de chaleur.

Méthodes de stockage:

Dans des sacs en plastique solides. Les plantes-racines préparées sont placées dans des sacs mélangés à de la sciure de bois. Ils gardent les sacs à la cave sans les attacher. Sur les légumes, vous pouvez verser une couche de zeste d'oignon sec.

Dans des boîtes. Les plantes-racines sont disposées en rangées afin qu'elles ne se touchent pas, saupoudrées de sciure de bois sèche de conifères. Au lieu de la sciure de bois, vous pouvez utiliser des oignons secs ou des cosses d'ail. Traditionnellement, les plantes-racines sont saupoudrées de sable de rivière propre.

En argile. La méthode est efficace, mais peu pratique. Il est nécessaire de diluer l'argile jusqu'à une consistance semi-liquide. Versez une couche d'argile dans une boîte recouverte de papier d'aluminium et disposez une rangée de carottes de manière à couvrir toutes les plantes-racines. Laissez sécher, puis mettez à nouveau une couche de carottes et versez de l'argile et ainsi de suite.

Faits intéressants : les carottes sont utiles sous toutes leurs formes. Après traitement thermique, les plantes-racines perdent une partie de leurs vitamines, mais les carottes bouillies sont bien mieux absorbées par l'organisme.

Congeler des carottes

Il est difficile de conserver des carottes fraîches dans un appartement, car il est impossible de trouver un endroit où la température requise pour le stockage est maintenue de manière stable. Après tout, presque personne n'affectera un réfrigérateur entier au stockage des légumes. Par conséquent, il est plus facile pour les propriétaires de congélateurs de congeler les carottes.

Les carottes sont généralement congelées sous forme écrasée. Il peut être râpé ou coupé en cubes, cercles, cubes. Le choix de l'option de tranchage dépend des plats auxquels vous prévoyez d'ajouter de la congélation.

Vous pouvez congeler les carottes dans de petits contenants, dans des sacs ou des moules. Cette dernière option est bien adaptée pour congeler des carottes finement râpées ou de la purée de carottes.

L'option la plus simple consiste à congeler les carottes râpées dans des sacs. Les carottes râpées sont placées dans un sac en une fine couche et attachées, libérant de l'air. Vous devriez obtenir une "crêpe" plate. Si les carottes sont congelées en une fine couche, en hiver, il sera facile de détacher la portion requise d'un morceau sans décongeler.

Lorsque vous congelez des carottes coupées en cercles ou en cubes, il est préférable d'étaler d'abord les légumes en une seule couche sur un plateau et de les «congeler» pendant 1 à 2 heures au congélateur. Ensuite, il sera possible de verser les légumes dans un sac ou un récipient, et de les mettre en réserve. Avec cette méthode de congélation, les morceaux ne collent pas entre eux, et il sera possible d'en prendre la bonne quantité.

Carottes en conserve

Les carottes en conserve peuvent être utilisées pour préparer divers plats qui utilisent carottes bouillies. Il peut être mis dans les salades, dans les entrées, ajouté aux plats d'accompagnement. La préparation est préparée sans vinaigre, elle a donc le goût de carottes bouillies ordinaires.

2 kg de carottes;
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe de sel;
1 cuillère à café de sucre cristallisé.

Nous lavons bien les carottes, les épluchons et les lavons bien à nouveau. Couper les carottes en cercles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Lire aussi : Confiture de prunes sans pépins pour l'hiver - 12 recettes simples

Nous laverons bien les bocaux et les stériliserons de la manière qui vous convient. Nous mettons les carottes dans des bocaux. Maintenant, nous préparons la saumure, ce n'est pas difficile à faire, il suffit de faire bouillir de l'eau et d'y ajouter du sucre et du sel. Versez la saumure dans des bocaux. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles bouillis.

Nous plaçons les bocaux dans une casserole avec une grille en plastique au fond. S'il n'y a pas une telle casserole, vous pouvez simplement poser un torchon propre plié 3 à 4 fois sur le fond. Nous mettons les bocaux dans la casserole et versons de l'eau tiède pour qu'elle atteigne le niveau du cintre. Porter l'eau dans une casserole à ébullition, puis réduire le feu et maintenir les bocaux de 1 litre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez ensuite délicatement les bocaux un par un et refermez-les immédiatement hermétiquement.

Nous retournons les boîtes roulées à l'envers pour nous assurer qu'elles sont bien fermées. Nous couvrons le dessus des pots avec une couverture chaude et laissons refroidir.

Carottes marinées épicées

Les carottes marinées épicées sont une collation très savoureuse.

2 kg de petites carottes;
4 cuillères à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
100 ml de vinaigre (9%);
2 litres d'eau;
1 tête d'ail;
5-7 grains de poivre noir;
2-3 feuilles de laurier;
2 gousses de piment fort.

Vous devez d'abord préparer la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre. Nous remuerons jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient dissous. Versez ensuite le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.

Lavez les bocaux et laissez-les sécher. Mettez les feuilles de laurier au fond. Pelez l'ail, coupez les gousses en deux et mettez les deux moitiés dans des bocaux. Mettez-le dans une banque piments. Si nous voulons affûter la pièce, nous pouvons mettre une dosette entière dans un pot d'un litre. Pour rendre le goût de la pièce plus doux, vous pouvez mettre une demi-cosse ou 2-3 anneaux.

Nous nettoyons les carottes, les lavons. S'il est très petit, vous pouvez le mettre entièrement dans des bocaux. Légumes-racines plus gros coupés en morceaux. Verser la marinade refroidie dans un bocal de carottes. Nous couvrons les pots avec des couvercles, stérilisons les aliments en conserve dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes (pots d'un litre).

Vinaigrette à soupe en conserve

Vous pouvez préparer une sauce soupe aux carottes avec des oignons et des poivrons pour l'hiver. Conservons cette vinaigrette dans des boîtes de conserve, il est pratique d'utiliser de petites boîtes de conserve pour ne pas conserver longtemps les aliments en conserve.

500 gr. carottes;
500 gr. Luc;
300 gr. poivron;
250 gr. tomates;
200 ml d'huile végétale;
1 cuillère à café de sel.

Lavez tous les légumes, épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. Nous coupons les légumes comme vous le faites habituellement pour la soupe. Nous coupons l'oignon en cubes, râpons les carottes, coupons le poivron en lanières.

Nous ébouillantons les tomates avec de l'eau bouillante, puis les versons avec de l'eau froide et en retirons la peau. Couper les tomates en petits cubes.

Prenez une poêle, versez-y un peu d'huile. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Nous sortons l'oignon fini de la vaisselle avec une écumoire, en essayant de garder l'huile dans la casserole. Faites ensuite revenir les carottes dans la même huile. Cuire les carottes sous un couvercle à feu doux en remuant de temps en temps. Vous devez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer les carottes à l'aide d'une écumoire et les transférer sur l'oignon.

Faire revenir le poivron dans la même poêle, il faut d'abord le couper en petits cubes ou en fines lamelles. En cours de friture, vous devez ajouter de l'huile si elle devient faible.

Transférer les poivrons frits dans un bol. Et faites mijoter les tomates en dés dans une poêle. Il est préférable de faire frire les légumes séparément, car la cuisson prend des temps différents.

Mélanger tous les légumes dans une casserole, saler. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Nous essayons la vinaigrette, si nécessaire, puis ajoutons un peu de sel. Nous emballons la vinaigrette chaude dans des bocaux stérilisés, vous devez la poser fermement, en la tassant avec une cuillère pour qu'il ne reste plus d'air. Nous roulons les pots avec des couvercles bouillis, les retournons et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conseils! Vous pouvez cuisiner cette vinaigrette sans ajouter de tomates.

Jus de carotte pour l'hiver

Utile peut être préparé pour l'hiver. Pour le jus, vous avez besoin d'une carotte orange vif et de préférence d'une taille moyenne, les grosses racines sont moins sucrées.

Lire aussi : Pâte de tomate pour l'hiver - 6 recettes

Les carottes doivent être bien lavées et épluchées.

Le moyen le plus pratique de préparer du jus de carotte est d'utiliser un presse-agrumes. Le jus obtenu est laissé reposer pendant 40 minutes, puis nous filtrons à travers une passoire ou une gaze pliée en deux. Si le jus semble trop concentré, il peut être légèrement dilué avec de l'eau bouillie. Et pour donner un goût et un arôme particuliers, vous pouvez ajouter du jus pressé d'une orange au jus de carotte.

Verser le jus dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes. En aucun cas, ne laissez pas le jus bouillir fortement, cela détruira les vitamines. Vous pouvez ajouter du sucre au jus si vous le souhaitez. acide citrique goûter. Versez le jus dans des pots propres et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes (pots d'un litre). Fermer hermétiquement, envelopper jusqu'à refroidissement complet.

carotte en coréen

Une collation populaire est la carotte à la coréenne. Il peut également être préparé pour l'hiver.

3 kg de carottes;
500 gr. oignon;
100 gr. Ail;
200 gr. Sahara;
2 cuillères à soupe de sel;
100 ml de vinaigre (9%);
100 ml d'huile végétale raffinée;
1 sachet d'épices pour faire des salades de carottes.

Nous nettoyons la carotte et la frottons avec une râpe spéciale avec une paille fine et longue. Nous nettoyons les oignons et l'ail, les coupons finement - en moitiés ou en quarts d'anneaux. Passer les gousses d'ail au pressoir.

Nous mettons les légumes hachés dans une casserole, mélangeons et saupoudrons de sucre et ajoutons du sel. Versez l'huile et le vinaigre dans les légumes, saupoudrez les légumes d'assaisonnements. Nous laissons la salade infuser au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. La salade est pratiquement prête. Mais pour l'économiser pour l'hiver, vous devrez encore travailler dur.

Dans des bocaux propres d'un volume d'un demi-litre, nous déposons les carottes avec le jus. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Nous fermons les pots hermétiquement et refroidissons "sous un manteau de fourrure".