Comment faire cuire le poumon de vache. Comment cuisiner le poumon de boeuf ? Recettes

Étape 1 : cuire les poumons.

Rincer les poumons sous l'eau courante, poser sur une planche à découper. Couper les tubes avec un couteau et couper en morceaux moyens aléatoires. Mettez-les dans une casserole profonde et versez-y de l'eau ordinaire. Placez une casserole avec des poumons sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, portez l'eau à ébullition et égouttez-la. Remplissez à nouveau la casserole d'eau et portez à nouveau à ébullition, allumez la cuisinière à feu doux et faites cuire les poumons pendant 1,5 - 2 heuresà une consistance molle. Pendant la cuisson, le tartre remontera à la surface, retirez-le à l'aide d'une écumoire. Retirez les poumons finis de la casserole avec une écumoire, placez-les dans un bol profond et laissez refroidir.

Étape 2 : faites frire les poumons.

Déposer les poumons refroidis sur une planche à découper et couper avec un couteau en petits morceaux d'une taille approximative 2 par 2 centimètres peut-être moins ou un peu plus. Ensuite, sur la cuisinière, allumée au niveau moyen, placez la casserole et versez-y de l'huile végétale. Mettez les poumons dans l'huile chauffée, ajoutez du sel, du poivre noir moulu au goût et faites frire les poumons jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine pour éviter les brûlures. Faites frire vos poumons pendant 5 à 10 minutes.

Étape 3 : Ajouter les oignons et les carottes.

Pendant que les poumons sont frits, épluchez l'oignon avec un couteau, rincez-le à l'eau courante, séchez-le avec des essuie-tout en papier, posez-le sur une planche à découper et coupez-le en un cube moyen d'une taille approximative de 1 sur 1 centimètre ou moins. Ajouter l'oignon, la farine de blé tamisée aux poumons frits et faire frire les ingrédients pour 2 à 3 minutes, Remuer vigoureusement avec une spatule pour que la farine ne colle pas au fond de la casserole.

Étape 4 : Ajouter le bouillon et laisser mijoter les poumons.

À travers 2 - 3 minutes ajoutez le bouillon des poumons au goulasch, la quantité de bouillon versé ne dépend que de vous. Si vous êtes un amateur de sauce, ajoutez plus de bouillon. Si vous préférez le goulasch avec moins de sauce, utilisez moins de bouillon. Assez pour la quantité d'ingrédients ci-dessus. 2 tasses de bouillon. Mijoter les poumons dans le bouillon 10 à 15 minutes en dessous de couvercle fermé.

Étape 5 : Ajouter les épices et préparer le goulasch.

À travers 10 à 15 minutes retirer le couvercle et ajouter la feuille de laurier, la pâte de tomate, la moutarde liquide et le houblon suneli au goulasch. Mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe et goûtez la sauce, salez si nécessaire et ajoutez du poivre noir moulu. Ragoût de goulache en sauce 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon pour la diluer. Mettez le goulasch fini avec une cuillère à soupe dans une assiette et dégustez-le à l'avance!

Étape 6: servez le goulasch du poumon.

Le goulache de poumon est servi sur une assiette, chaude, avec de la sauce, dans laquelle il a été mijoté et du pain frais. Le goulasch peut être saupoudré d'aneth haché, de persil et de coriandre, ou vous pouvez décorer le goulasch avec leurs brins. Tout plat d'accompagnement convient à ce plat, il peut être riz bouilli, pommes de terre au four, à l'étuvée ou bouillies, pommes de terre ou purée de légumes, des pâtes bouillies ou des céréales. Le goulasch est agréable à déguster avec du vin rouge demi-sec ou jus de grenade. Délicieux et pas cher ! Bon appétit!

- − Dans ce type de goulache, vous pouvez ajouter toutes les épices et herbes séchées que vous aimez et qui conviennent aux plats de viande, comme l'ail, l'origan, le romarin, le thym, le safran, le basilic, le paprika et bien d'autres.

- − De la farine peut être ajoutée au jus en fin de cuisson.

- − Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate, des tomates fraîchement râpées ou du ketchup dans la sauce.

- − Dans la sauce pour plus de matières grasses, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème, pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, environ 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure grasse ou de crème.

Bonjour les amis, aujourd'hui je présente à votre cour le goulasch des poumons. De nombreuses femmes au foyer passent devant un produit tel que le bœuf léger. Mais en vain, je vous conseillerais quand même d'y prêter attention, car les plats sont non seulement savoureux, mais aussi économiques, c'est un autre atout en faveur des poumons.

Comment faire cuire le poumon de boeuf

Quand j'ai cuisiné pour la première fois poumon de boeuf, puis j'ai rencontré un certain nombre de problèmes, comment le cuisiner correctement. J'ai ensuite fait une salade, vous pouvez lire sur ma première expérience, mes erreurs et la recette de la salade elle-même. Il y avait aussi beaucoup de conseils dans les commentaires sur la façon dont vous pouvez cuisiner un plat léger. Si vous êtes intéressé, vous pouvez suivre le lien et lire.

Vous devez d'abord faire tremper le poumon dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures afin d'éliminer l'excès de sang. En même temps, changez l'eau plusieurs fois. Nous lavons le poumon sous l'eau courante, laissons l'eau s'écouler et coupons en morceaux. La taille dépend de ce que nous cuisinons. Pour le goulasch, j'ai coupé un poumon d'environ 3x1. Et mettez-le dans une poêle à frire profonde, puis versez environ 1 verre d'eau et appuyez avec un couvercle sur le dessus, qui est plus petit que le diamètre de la poêle à frire. Ainsi, il s'avère que le poumon sera bouilli dans un minimum d'eau et en sera complètement recouvert, grâce au couvercle.

Je recommande également de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, car pendant la cuisson, il faut ajouter de l'eau. Cuire le poumon à feu moyen-moyen pendant environ 30 minutes, tout en regardant périodiquement pour voir s'il y a de l'eau et faire l'appoint quantité requise d'une théière. Si vous coupez davantage les morceaux, le temps de cuisson peut augmenter de 10 minutes.

On a fait bouillir le poumon, mais il y en a un MAIS ici ! Lorsque nous cuisons de la viande, nous enlevons la mousse, mais ici nous n'avons pas eu une telle opportunité et tout l'excédent de mousse prendra sa place sur les morceaux. Pour résoudre ce problème, nous rinçons simplement nos poumons sous l'eau courante. Comme d'habitude, nous le faisons avec des pâtes. C'est tout le secret, le poumon de boeuf est prêt pour une cuisson ultérieure.

Des produits:

• Poumon de boeuf - 500 gr
• Eau ou bouillon - 350 ml
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• Ail - 4 gousses
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir, sel au goût
• Carottes, poivrons, oignon- 1 pièce
• Huile végétale - 2 - 3 cuillères à soupe
• Verts comme vous le souhaitez

Cuisine:

Faire bouillir le poumon, comme décrit ci-dessus. Ensuite, carottes râpées, hachées poivron et les oignons, ajouter au poumon et faire revenir un peu dans l'huile végétale, puis ajouter la pâte de tomate et eau chaude(ou bouillon) et laisser mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes.

Avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre, le sel, le poivre et l'ail haché. En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Vous pouvez servir le goulasch des poumons avec n'importe quel plat d'accompagnement, riz, pâtes, purée de pommes de terre, ou autre chose que je peux offrir. Dîner délicieux et satisfaisant. Cette fois, j'ai fait le poumon sans trop de difficulté, et si vous suivez mes conseils, vous n'aurez pas les moments désagréables que j'ai eus lorsque j'ai décidé de le faire pour la première fois. Avant, j'aurai un autre plat intéressant à partir de ces abats, alors abonnez-vous aux mises à jour et de nouvelles recettes seront dans votre boîte aux lettres. Sur ce, je vous dis au revoir et vous souhaite un agréable appétit.

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Sain, savoureux, peu coûteux - une combinaison des composants du menu quotidien que chaque femme au foyer recherche. Chaque jour, les responsables de la cuisine sont confrontés à la question : que cuisiner ? En même temps, je veux chouchouter la famille avec quelque chose de savoureux et non nocif.

De plus, il est souhaitable que la préparation du plat prenne peu de temps et que les produits soient abordables. Il existe une telle combinaison. Prenez au moins poumon de porc- un produit à base de viande dont le coût ne dépasse pas 150 roubles pour 1 kg.

Le poumon est utile en ce qu'il a une proportion plus faible de matières grasses dans sa composition, mais en même temps, il contient tous les éléments caractéristiques des produits à base de viande. Que peut-on cuisiner à partir de poumon de porc?

Considérez quelques recettes intéressantes, ainsi que la technologie de préparation.

Première transformation des abats

Comment bien préparer les poumons de porc ? Ce n'est pas difficile à faire. Il existe deux options pour le traitement des produits :

1. Classique. Une méthode dans laquelle le poumon est simplement lavé sous l'eau courante froide. Ensuite, le produit peut être coupé en portions, tout en éliminant les restes de la trachée, des vaisseaux sanguins, des bronches;
2. Trempage. Une procédure pour débarrasser le produit de l'excès de sang. Coupez le produit en morceaux de la taille désirée, en enlevant tout excédent. Versez une solution de deux litres d'eau additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Mettez le poumon dans la solution, laissez reposer 40 à 90 minutes.

Après avoir traité les abats de l'une des manières, vous pouvez commencer à cuisiner le plat.

Le poumon est un abat sujet à divers types traitement thermique. Il peut être bouilli, frit ou mijoté. La cuisson des plats à partir de ces abats prend au maximum 2 heures, dont seulement 10 à 20 minutes pour préparer les ingrédients du plat. Le reste du temps, c'est mijoter ou bouillir. Donc, une portion de plats délicieux du poumon.

Salade de poumon de porc aux champignons

Une salade copieuse diversifie le menu du jour ou sera un bon ajout à la table de fête.

• poumon de porc - 500 g;
• champignons (convient comme champignons, vous pouvez frais et tout mariné) - 500 g;
• ampoule ampoule - 2 pièces;
• sel de table - la troisième partie d'une cuillère à café;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• poivre noir moulu - une pincée;
• huile non raffinée - 2 cuillères à soupe;
• mayonnaise classique - 100 g.

Temps de cuisson : 2 heures.

Calories : 254,3 kcal.

1. Faire bouillir le poumon dans de l'eau avec du sel pendant 90 minutes. Le poumon cuit rapidement. En moyenne, après 40 minutes, il sera prêt, mais pour que la structure du produit soit plus tendre, douce, il est cuit plus longtemps.
2. Pendant la cuisson du sous-produit, vous devez hacher l'oignon. Vous pouvez le couper en cubes ou en demi-anneaux. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle;
3. Champignons coupés en grandes ou petites tranches, selon les préférences. Faites également frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, si les champignons sont crus. Ceux marinés peuvent être légèrement dorés;
4. Coupez le poumon fini en cubes ou en lanières;
5. Oignons frits refroidis, champignons sans huile, mis dans un bol pour mélanger la salade;
6. Mélanger la viande, les champignons, les épices avec la mayonnaise. Étalez la lumière, mélangez tous les ingrédients. Une salade délicieuse et surtout copieuse est prête !

Pour un meilleur goût, la salade finie peut être laissée au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Lisez comment faire cuire des pâtes avec des tomates et des épinards.

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Goulasch simple

Le goulasch d'abats convient aussi bien au dîner qu'au déjeuner. En même temps, cela ne prendra pas beaucoup de temps à préparer et ravira vos proches avec un goût inhabituel.

• abats - 1000 g;
• carotte moyenne - 1 morceau;
• oignon - 2 morceaux;
• sel de table - une demi-cuillère à café;
• curry - 1 cuillère à café;
• poivre noir - une pincée;
• eau - de 1 à 2 litres (selon la consistance souhaitée du goulasch fini);
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 1 pièce.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Calories : 167 kcal.

Pendant que le goulasch mijote, vous pouvez préparer le plat d'accompagnement. Les pommes de terre bouillies ou le sarrasin vont bien avec.

Poumon de porc frit à la tomate

Un abat frit dans une tomate peut être consommé à la fois indépendamment et avec un plat d'accompagnement.

• léger - 250 g;
• jus ou pâte de tomate dilué avec de l'eau - 200 ml;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - une pincée;
• poivre ou épices préférées - au goût.

Il faudra 80 minutes pour se préparer.

Et la teneur en calories est de 102,3 kcal.

1. Rincer le poumon frais ou imbibé d'eau vinaigrée et le couper en petits morceaux;
2. Faites chauffer l'huile dans un brasero, un chaudron ou dans une poêle;
3. Mettez les abats et faites frire pendant trois minutes à feu vif;
4. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Il faut s'assurer que la viande ne brûle pas;
5. Oignon coupé en gros demi-rondelles;
6. Ajouter l'oignon à la viande et verser le jus de tomate. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate avec de l'eau ;
7. Laisser mijoter encore 15 minutes en réduisant le feu à moyen.

Vous pouvez servir un poumon dans une tomate en portions, décorer avec des herbes.

Cœur de porc avec une lumière: une recette pour une délicieuse combinaison

Vous pouvez cuisiner un plat inhabituel, savoureux et surtout peu coûteux si vous achetez des poumons de porc et un cœur.

Pommes de terre aux abats en pots

Pour quatre pots il vous faudra :

• pommes de terre (tubercules moyens) - 4 pièces;
• léger - 200 g;
• coeur - 200 g;
• carottes - 1 morceau;
• oignons - 2 morceaux;
• eau chaude ou bouillon - 400 ml;
• huile végétale - 1/3 tasse;
• poivre noir ou épices préférées - au goût;
• sel - 1/3 cuillère à café.

La cuisson prendra 90 minutes.

La teneur en calories du plat est de 247,38 kcal.

1. Abats propres et coupés en petites tranches;
2. Mettez la viande dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile;
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et ajoutez-les aux abats. Frire légèrement;
4. Versez 100 ml (environ un demi-verre) de liquide chaud dans chaque casserole;
5. Mélangez le sel, le poivre, les assaisonnements avec le bouillon;
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et disposez-les dans des pots;
7. Mettez la viande frite avec les oignons et les carottes sur le dessus;
8. Couvrir les pots avec un couvercle et envoyer au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. (Surveillez l'état de préparation des pommes de terre).

Servir avec des herbes ou de la crème sure.

Une recette simple pour une mijoteuse

Avez-vous pensé à quel point il est savoureux de faire cuire un poumon de porc dans une mijoteuse? Nous vous aiderons à vous décider en présentant à votre attention la recette suivante. La plupart du temps pour préparer ce plat sera pris en charge par un assistant indispensable dans la cuisine - une mijoteuse. L'hôtesse n'a qu'à préparer les légumes et la viande, ce qui prendra au maximum 20 minutes.

Avec ce mode de cuisson, la viande est parfumée et moelleuse.

• léger - 500 g;
• tomates moyennes - 2 morceaux;
• petites carottes - 2 morceaux;
• ampoule ampoule - 1 pièce;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 200 - 30 ml;
• grains de poivre - 3 morceaux;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel - une pincée.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Calories seulement 87,11 kcal.

1. Préparez la viande en dégageant la trachée et les bronches. Et coupez-le en gros morceaux;
2. Versez l'huile dans le bol multicuiseur;
3. Étalez les abats;
4. Épluchez les oignons et les carottes;
5. Couper l'oignon en demi-rondelles et les carottes en rondelles ;
6. Hachez les tomates comme vous le souhaitez. Ils peuvent aussi être écorchés.
7. Mettre les légumes dans une mijoteuse et mélanger avec la viande;
8. Versez le tout avec de l'eau;
9. Cuire couvercle fermé avec le programme "Mijoter". S'il est possible de régler l'heure, réglez-la sur une heure et demie.

Il peut être servi sur la table aussi bien seul qu'avec un accompagnement de riz ou de sarrasin.

Les produits à base de viande de seconde classe ne sont pas utilisés dans le menu du jour, le plus souvent parce que de nombreuses femmes au foyer ne savent tout simplement pas comment les cuisiner. La plupart des gens pensent qu'ils peuvent gâcher le plat avec le goût spécifique des abats.

Au contraire, une telle viande se marie bien avec des légumes ou des champignons, ainsi que des pâtes, du riz, des pommes de terre et du sarrasin, voire des lentilles. Obtenu à partir de sous-produits délicieuse viande hachée pour farcir des tartes ou des crêpes.

En utilisant les abats, vous pouvez préparer des plats chauds, des collations ou des salades. Dans le même temps, les plats se révéleront copieux, savoureux et peu coûteux.

Certains cuisiniers ignorent de manière injustifiée un tel abat comme un poumon. Il est considéré comme un produit qui ne représente pas un la valeur nutritionnelle. Mais c'est en vain. Après tout, le poumon contient beaucoup d'élastine et de collagène. Si vous savez cuisiner du poumon de boeuf, vous pouvez obtenir un plat très savoureux. Cela peut être une délicieuse salade ou une soupe parfumée. L'essentiel est de se souvenir de quelques subtilités de préparation.

Travail préparatoire

Avant de faire cuire le poumon de boeuf, il doit être préparé. Nous le nettoyons des voies respiratoires et de la trachée et rincons abondamment. Puis mettre dans une casserole et remplir d'eau.

Il est conseillé de mettre une charge sur le dessus pour que le poumon ne ressorte pas. Soit dit en passant, dans certains pays, les plats de ces abats sont considérés comme traditionnels. Le temps de cuisson du poumon dépend de son type. Si le morceau est assez gros, il doit être cuit plus longtemps. Le poumon de boeuf est cuit longue durée. Ces abats nécessitent une cuisson pour presque toutes les recettes.

Poumon de boeuf à la crème sure

Le poumon de boeuf, dont les recettes sont présentées ici, est très facile à préparer. L'essentiel est de bien préparer le produit pour que le plat soit tendre et savoureux. Pour la recette suivante, vous aurez besoin d'un kilogramme de poumon de bœuf, de deux gros oignons, d'une carotte (grosse), d'huile végétale, de sel, d'un verre de bonne crème sure ou de crème et d'épices. Pour commencer, nous lavons les abats, enlevons tout ce qui n'est pas nécessaire et cuisons pendant environ deux heures. Vous pouvez pré-tremper le poumon dans l'eau pendant une heure. Ensuite, nous le sortons et le coupons en morceaux.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et trois carottes avec une râpe. Faites frire le poumon haché dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, mettez les oignons dans la casserole et après cinq minutes - les carottes. N'oubliez pas de remuer constamment. Ajouter du sel et des épices au goût et verser la crème sure. Laisser mijoter le plat pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Au moment de servir, vous pouvez le décorer avec des légumes verts.

Goulasch de poumon

L'un des plats les plus populaires de ces abats est le goulasch. Avant de faire cuire du poumon de boeuf, vous devez choisir bonne recette pour que le résultat ne vous déçoive pas. Prenez les abats eux-mêmes (1 kilogramme), deux oignons moyens, une grande cuillerée de pâte de tomate, la même quantité de farine, du sel et des épices au goût. Les plats de bœuf légers commencent toujours par le faire bouillir. Nous lavons les abats, les remplissons d'eau froide et les mettons au feu. Lorsque le liquide bout, assurez-vous de retirer la mousse. Nous cuisinons pendant environ 1,5 heure.

Ensuite, nous sortons le poumon de l'eau et le coupons en gros morceaux. Dans une casserole séparée, faire revenir légèrement l'oignon haché. Ajouter ensuite le concentré de tomate, et au bout d'un moment la farine. Bien mélanger le tout et verser un peu de bouillon restant de cuisson du poumon. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter environ 5 minutes. Après cela, mettez la lumière dans la sauce, ajoutez les épices et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

salade de poumon de boeuf

Le poumon de boeuf, dont les recettes sont présentées dans cet article, peut également être utilisé en salade. Il s'avère un plat savoureux, léger et en même temps nutritif. Prenez 600 grammes d'abats, deux oignons moyens, du sel, des épices (poivre) et un peu de sucre. Nous coupons l'oignon le plus fin possible, puis saupoudrons-le de sucre et versons du vinaigre dessus. Laissez-le de côté pendant 15 minutes. Avant de cuire le poumon de boeuf, il faut le faire bouillir, comme dans les recettes précédentes. Coupez-le ensuite en morceaux et ajoutez l'oignon pressé. Saler et poivrer au goût et assaisonner avec de la mayonnaise. Il est préférable de réfrigérer ce plat pendant 2 heures avant de le servir. La salade de bœuf légère s'avère très tendre si les abats sont correctement bouillis.

Poumon mijoté aux champignons

Le meilleur poumon de boeuf est mijoté. Une sauce délicate et aromatique sera un excellent ajout. Pour cuisiner, vous devez prendre 500 grammes d'abats, 200 grammes de champignons, une grande cuillerée de câpres, deux gros oignons, 500 millilitres de bouillon de viande, du sel et du poivre noir. Pré-bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre, afin qu'il soit doux et tendre. Nous versons le bouillon, nous n'en avons pas besoin.

Ensuite, nous coupons les abats en morceaux, en supprimant tous les tubes inutiles. La taille des morceaux est déterminée par votre goût. Nous nettoyons l'oignon et le coupons pas très finement. En cours de cuisson, il deviendra mou. Nous lavons les champignons et les coupons également en gros morceaux. Nous les faisons frire avec l'ajout d'huile végétale, qui peut être combinée avec du beurre, pour que la sauce soit plus savoureuse. Après cela, nous les transférons dans un bol séparé et mettons les oignons dans la casserole. Il doit également être frit jusqu'à ce qu'il soit translucide. Broyez les câpres le plus finement possible. Mélanger les oignons avec les champignons dans une casserole et mélanger. Disposez ensuite le facile. Lorsqu'il est chaud, ajouter les câpres. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. C'est maintenant l'heure du bouillon. Le bouillon de viande peut être remplacé par du bouillon de légumes ou simplement ajouter de l'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1,5 heures. Pendant ce temps, la quantité de liquide peut diminuer. Dans ce cas, ajouter un peu de bouillon. Il s'avère très savoureux et tendre léger. Mangez avec plaisir.

Beaucoup de gens sont sceptiques quant aux sous-produits, les considérant insipides et difficiles à préparer. Les cuisiniers expérimentés disent que c'est une grosse erreur. Le poumon de boeuf peut être cuit nourriture délicieuse, adapté aux menus réguliers et festifs. L'essentiel est de suivre strictement la recette et de connaître quelques secrets de manipulation du produit.

Comment faire cuire le poumon de boeuf

Ingrédients:

• Poumon;
• l'eau;
• sel.

Méthode de cuisson :

Pour vérifier l'état de préparation, vous devez percer le produit avec une fourchette. Si aucun sang n'est libéré, vous pouvez éteindre le feu. Sinon, continuez à cuisiner.

Recettes de plats

Le poumon de boeuf peut être servi de différentes manières : bouilli, mijoté, frit ou cuit au four. Mais cela vaut la peine de commencer la préparation de n'importe quel plat avec ébullition.

Le produit est utilisé dans les plats principaux et secondaires, les salades, les apéritifs et les garnitures de pâtisserie.

Tarte aux crêpes au poumon de boeuf

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre et le passer dans un hachoir à viande.
2. Faire tremper les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire bouillir pendant 30 minutes et les passer dans un hachoir à viande avec des oignons.
3. Bien mélanger le tout et faire frire dans une grande quantité d'huile. Si la consistance est trop sèche, ajouter un peu de bouillon de champignons.
4. Pour préparer la pâte, vous devez combiner la farine, un peu de sel et de sucre. Fouettez les œufs à part avec un peu de lait. Combinez les deux masses et remuez. En ajoutant du lait par portions, préparez la pâte. Versez encore 2,5 cuillères à soupe. cuillères de réchauffé huile végétale. Fouetter avec un fouet.
5. Cuire les crêpes, graisser chacune avec du beurre.
6. Mettez les crêpes avec de la viande hachée et, par-dessus, graissez le tout avec de la crème sure et saupoudrez d'œufs hachés.

Poumon de boeuf viennois

C'est la recette idéale pour table de vacances pour surprendre vos invités.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les légumes, lavez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y les abats et faites bouillir de la manière décrite ci-dessus.
2. Filtrer le bouillon obtenu. Placez 0,5 l au réfrigérateur, et mettez le liquide restant sur le feu pour obtenir un bouillon concentré.
3. Placez le poumon sur une planche à découper, recouvrez-le d'une deuxième planche et placez un poids dessus. Laissez le tout pendant 12 heures.Une fois le temps écoulé, coupez les abats en longues lanières fines.
4. Diluez la farine dans une petite quantité d'eau froide, puis ajoutez 0,5 litre de bouillon du réfrigérateur. Mettez le feu et laissez cuire 10 minutes. à la chaleur minimale. Il est important de remuer constamment la sauce. Ajouter le zeste de citron et 1 c. une cuillerée de jus. Envoyez-y du sel, du poivre, du sucre et mélangez bien le tout.
5. Ajouter l'ingrédient principal à la sauce et chauffer à feu doux. Mélanger séparément le beurre et la crème. Fouetter jusqu'à consistance lisse et ajouter au plat.

Goulache

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les abats selon une recette bien connue.
2. Pelez et râpez grossièrement les carottes, coupez le poivron et l'oignon en cubes.
3. Faire frire les légumes avec l'ingrédient principal dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
4. Après cela, envoyez les épices là-bas, laissez mijoter encore quelques minutes et éteignez le feu. Servir avec des légumes verts hachés.

Pâté de saucisse

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le poumon.
2. Faire bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Nous combinons le tout et ajoutons des légumes secs et des épices ;
4. À l'aide d'un mélangeur, broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et bien mélanger;
5. Disposez sur la table film alimentaire, formez une saucisse à partir de viande hachée et enveloppez-la d'un film. Attachez les extrémités comme des bonbons. Envoyez la pièce à la vapeur pendant 20 minutes. La température ne doit pas dépasser 100 degrés.
6. Après refroidissement et mise au réfrigérateur pendant une journée.

salade de poumon de boeuf

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Coupez les abats précuits en fines lanières;
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes;
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Envoyez-y le cube de bouillon haché;
4. Mélanger les abats avec les légumes, assaisonner de mayonnaise et servir.

Bienfaits du poumon de boeuf

Les abats contiennent une grande quantité de protéines, qui doivent être ingérées quotidiennement.