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Cuisses de poulet au four avec champignons au four. Cuisses de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse

Cuisses de poulet au four avec champignons au four. Cuisses de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse

La viande de poulet est très polyvalente, elle peut être cuite de centaines de façons et tout le monde sera différent. C'est quelque chose que j'aime beaucoup dans le poulet, et aussi parce que cela me permet d'expérimenter un peu les saveurs. Cette recette est une façon de cuisiner les cuisses de poulet, nous allons faire cuisses de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse. Le plat possède un goût original et un arôme à couper le souffle. Lorsque vous avez très faim, il vaut mieux ne pas commencer à cuisiner, vous pouvez devenir fou de l'odeur et de l'aspect appétissant du plat. Les cuisses de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse sont idéales pour un déjeuner ou un dîner lorsqu'il est important de servir quelque chose de spécial à vos chers invités.

Ingrédients

pilons de poulet 7 pièces.
Champignons de Paris 250g
bouillon de poulet 250ml
vin blanc sec 100ml
crème 20% 100ml
curry 1/3 cuillère à café
Ail 5-7 clous de girofle
thym 10g
Beurre 20-25g
huile végétale pour rôtir
sel goûter
poivre noir goûter

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire non seulement des pilons de poulet, mais également d'autres parties du poulet : poitrines, cuisses, ailes.

Le bouillon de poulet peut être remplacé par de l'eau. Le goût de la sauce va s'affaiblir un peu, mais c'est quand même mieux que rien. Le bouillon n'est pas toujours disponible au réfrigérateur.

Le thym peut être utilisé sec, alors nous avons besoin d'environ 1/2 cuillère à café.

La forme dans laquelle le plat est préparé a une taille de 20x20 cm, 7-8 cuisses de poulet sont juste placées dans celui-ci.

Cuisine

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Lavez bien les cuisses de poulet et essuyez-les avec du papier essuie-tout pour que la croûte soit plus savoureuse.

Séparez les feuilles de thym des tiges. Pour ce faire, nous pressons la branche d'en haut avec deux doigts et tirons deux doigts de l'autre main le long de la branche du haut vers la base ("contre la laine"), toutes les feuilles doivent se séparer de la tige. Nous n'avons pas besoin des tiges elles-mêmes.

Nous chauffons la poêle, faisons fondre les légumes et Beurre et faites frire les pilons de poulet sur une plaque à puissance moyenne jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Mettez les pattes dans une assiette. Le poulet est environ un tiers fait à ce stade.

Nous coupons les champignons dans de grandes assiettes et les mettons dans la même casserole. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, elle est déjà là après les jambes. Ajouter le thym et 2 gousses d'ail coupées en deux aux champignons. Le thym libère généralement sa saveur pendant une longue cuisson, il est donc préférable de l'ajouter en tout premier lieu.

Faites frire à puissance moyenne jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons soit complètement évaporé. J'aime les champignons qui sont un peu plus grillés, alors je les garde au feu pendant une minute de plus, en remuant constamment. Ajouter le vin et le laisser s'évaporer un peu. Déjà à ce stade, il reste très peu d'alcool et, avec une préparation supplémentaire, il quittera complètement le plat.

Versez le bouillon (ou l'eau), la crème dans la poêle, ajoutez le curry, ainsi que du sel et du poivre noir moulu au goût. Si désiré, vous pouvez ajouter de la moutarde et une pincée de romarin. Nous mélangeons. Gardez à feu moyen pendant encore 2-3 minutes. Nous le retirons du feu.

Nous avons étalé les cuisses de poulet sous la forme, un peu de sel et de poivre.

Versez la sauce et les champignons sur les jambes, que nous essayons de répartir uniformément sous la forme entre les jambes, c'est-à-dire que la jambe ne doit pas être recouverte de quoi que ce soit d'en haut, sinon le poulet ne cuira pas si bien. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir le manipuler, nous agissons différemment: versez d'abord la sauce et les champignons dans le moule, puis posez les cuisses dessus. Ajouter 3 à 5 gousses d'ail coupées en deux à la sauce. S'il n'y a pas assez de liquide dans le formulaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. On met dans un four préchauffé à 200°C et on fait cuire pendant 30 minutes.

Prêt! Vous pouvez appeler les invités qui se sont entassés dans le couloir pour dîner, mais vous n'aurez probablement pas à le faire. Ils viendront eux-mêmes à l'arôme, qui sera tel qu'il est difficile de résister à ne pas entrer dans la cuisine pour demander à la maîtresse de maison avec quel plat elle va surprendre cette fois. Cuisinés selon cette recette, les pilons de poulet sont obtenus avec une belle croûte à l'extérieur et une viande juteuse et parfumée à l'intérieur. Bon appétit!

Les cuisses de poulet sont un produit carné assez courant. Plus intéressant et digne table de vacances ce plat fera une sauce à la crème de moutarde.

Cuire des cuisses de poulet d'une manière inhabituelle n'est pas une tâche si difficile si vous avez cette recette sous la main. Une fois que je l'ai utilisé, c'est devenu l'un de mes préférés! Premièrement, c'est très savoureux, et deuxièmement, tout est extrêmement facile à préparer. Cependant, tout le monde ne sera pas d'accord pour dire que la recette est spéciale - quelqu'un maîtrise depuis longtemps de délicieuses façons de rôtir les cuisses avec des sauces alléchantes. Mais peut-être qu'il n'y a pas encore une telle recette dans leur collection.

Pour ce plat, il n'est pas nécessaire de prendre les pilons. D'autres parties de la carcasse de poulet conviennent tout à fait : les cuisses, les ailes et les filets de poitrine. Ou vous pouvez même prendre le poulet entier et, en le divisant en 8 à 10 parties, l'envoyer cuire au four.

Cette recette recommande d'utiliser champignons frais: ils sont plus parfumés que les congelés. En plus du thym, d'autres herbes aromatiques et épices seront bonnes - par exemple, le romarin, ainsi qu'un mélange complet d'herbes provençales ou françaises.

La viande de poulet préparée de cette manière sera un plat principal idéal non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête. Les clients seront satisfaits - vérifiés plus d'une fois ! En accompagnement, purée de pommes de terre ou riz bouilli. Ou vous pouvez vous passer d'un plat d'accompagnement "tiers" si vous ajoutez plus de champignons à la viande.

Temps de rôtissage : 20-25 minutes \ 4 cuisses

Ingrédients de la recette

pilons de poulet 4 pcs.
champignons 100 g
ail 2-3 gousses
crème 150ml
bouillon de poulet 200 ml
moutarde 1 c. une cuillère
beurre 2 c. cuillères
huile d'olive 2 cuil. cuillères
sel, poivre, thym

Comment faire cuire des cuisses de poulet aux champignons au four

Lavez les cuisses de poulet, séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez-y l'huile d'olive. Faire frire les cuisses de poulet dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Faites-les frire dans la même poêle où se trouvaient les pilons. Ajouter les gousses d'ail hachées aux champignons. Faites frire le tout pendant une courte période en remuant constamment.

Ajouter la moutarde, le bouillon de poulet et la crème aux champignons. Salez, poivrez, ajoutez quelques brins de thym. Portez la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez l'humidité s'évaporer un peu. Cela prendra environ 3-5 minutes. Dès que la sauce commence à épaissir, retirez-la du feu.

Versez la sauce finie dans une forme résistante à la chaleur ou une plaque à pâtisserie.

Nous étendons les pilons de poulet frits dans une sauce crémeuse à la moutarde et mettons au four pendant 20-25 minutes à une température de 180 C.

La préparation de la viande est très simple à vérifier : il suffit de la percer profondément avec un couteau ou une fourchette. Si vous voyez que le jus est clair, le plat est prêt.

Recettes étape par étape pour des pilons de poulet juteux aux champignons - classiques, rapides dans une sauce à la crème crémeuse et aux épices

2018-06-19 Liana Raymanova

Noter
prescription

3968

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

12 gr.

14 gr.

les glucides

1 gr.

181 kcal.

Option 1. Recette classique de pilons de poulet aux champignons

Les amateurs de poulet savoureux et juteux aimeront certainement les pilons de poulet aux champignons. Ce plat est très savoureux, parfumé, qui peut être préparé en semaine pour le déjeuner ou le dîner, et sur une table de fête. Sa recette classique est simple, le plat se compose exclusivement de produits abordables qui se marient parfaitement les uns avec les autres. Les pilons de poulet sont cuits au four avec des champignons frais sous du papier d'aluminium, ce qui les rend incroyablement juteux, doux et tendres.

Ingrédients:

7 champignons frais moyens;
240g de mayonnaise;
10 pilons de poulet;
6 gousses d'ail;
35 g de paprika moulu;
15 g de sel;
poivre noir - 20 g;
assaisonnement pour poulet - 40 g;
huile raffinée - 35 ml.

Recette étape par étape

Les cuisses de poulet sont soigneusement lavées et conservées sur une serviette en papier pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

La mayonnaise est combinée dans une tasse avec tous les assaisonnements, sel, poivre, mélangés jusqu'à consistance lisse, frottez-en tous les tibias.

Mettez de côté les pilons dans une tasse pendant une demi-heure pour les faire tremper.

Les champignons pelés et lavés sont coupés en petits morceaux, placés dans un plat allant au four, préalablement lubrifiés avec de l'huile végétale.

Placer l'ail haché sur les champignons.

Les pilons trempés sont placés sur les champignons, recouverts de papier d'aluminium et envoyés au four pendant 25 minutes à une température de 220 degrés.

Ajustez la température du four à 200 degrés, retirez le papier d'aluminium et faites cuire un peu plus.

Les pilons sont disposés sur des assiettes avec des champignons, des pâtes bouillies, du riz ou de la purée de pommes de terre sont placés à proximité.

Si les pilons sont congelés avant de les frotter avec un mélange de mayonnaise et d'assaisonnements, veillez à bien les décongeler, puis les laver et les sécher.

Option 2. Une recette rapide de pilons de poulet aux champignons

La recette suivante ne nécessite pas de pré-mariner les pilons dans le mélange d'assaisonnement, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson global. Les jambes ont juste besoin d'être décongelées, séchées puis cuites à la vapeur dans une poêle à frire ordinaire avec des champignons, des oignons et de la crème sure, ce qui donnera à la viande un goût laiteux délicat.

Ingrédients:

8 pilons de poulet;
7 champignons moyens;
2 oignons;
240 g de crème sure à 6 % de matière grasse ;
200 ml d'eau;
poivre noir, sel - 30 g;
50 g de beurre.

Comment faire cuire rapidement des pilons de poulet aux champignons

Les oignons épluchés sont coupés en fines lanières.

Les champignons nettoyés de la saleté sont lavés, conservés sur un chiffon propre pour absorber l'excès d'humidité. Râpé avec un cube.

Faire revenir les champignons dans une poêle dans du beurre pendant 8 minutes en remuant constamment.

Ajouter les oignons aux champignons, ajouter un peu de sel, faire revenir encore 6 minutes.

Les pilons sont placés dans une poêle, préalablement décongelés et séchés, versez environ 200 ml d'eau, saupoudrez de sel, de poivre, laissez mijoter environ une demi-heure.

La crème sure est ajoutée aux tibias et, après avoir légèrement mélangé, laisser mijoter en même temps.

Au service, verser dessus la sauce dans laquelle ils ont langui, saupoudrer d'aneth ciselé.

Si vous le souhaitez, avant de faire mijoter, vous pouvez faire frire les pilons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole séparée dans de l'huile végétale chauffée.

Option 3. Pilons de poulet farcis aux champignons

Dans la recette suivante, les pilons de poulet sont farcis d'un mélange de champignons frais, filet de poulet et le fromage. Sous sa forme finie, il a l'air très beau, intéressant et appétissant. Le point fort de ce plat est que toute la farce est placée dans la peau, qui est maintenue sur l'os, ce qui est très pratique et beau une fois servi.

Ingrédients:

12 pilons de poulet;
6 champignons;
fromage russe - 170 g;
sel, poivre noir - 50 g chacun;
2 ampoules.

Recette étape par étape

Les pilons de poulet sont bien décongelés, lavés, séchés un peu sur des serviettes.

Retirez délicatement la peau avec un couteau pointu, en la laissant sur les os.

Coupez le filet entier de l'os, mettez-le dans une tasse.

Le filet de poulet est broyé dans un hachoir à viande, du fromage, haché sur une râpe à petits trous, des champignons, préalablement débarrassés de toute contamination, lavés et coupés en dés, y sont ajoutés, la masse est salée, poivrée, tout est bien agité.

Les oignons sont pelés, hachés avec des miettes et versés dans le mélange de viande, remués à nouveau.

Soulevez doucement la peau sur l'os et remplissez-la avec la farce préparée, formant, pour ainsi dire, une cuisse de poulet.

Les pilons farcis formés sont disposés dans une feuille profonde, graissée d'huile, envoyée dans un four chaud pendant une demi-heure à basse température.

Étalez 2 pilons sur des assiettes plates, en disposant autour d'eux des tranches de légumes frais et des brins de verdure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les pilons farcis en petits morceaux avant de servir.

Option 4. Pilons de poulet aux champignons dans une sauce à la crème crémeuse

Et selon cette recette, les pilons de poulet aux champignons sont doublement plus savoureux : viande et sauce incroyablement tendres, champignons parfumés. Le vin blanc sec qui fait partie de la sauce à la crème relève parfaitement les goûts de tous les ingrédients.

Ingrédients:

10 pilons ;
champignons - 4 pièces;
tout bouillon de viande - 260 ml;
230 ml de vin blanc sec ;
245 g de crème non grasse;
3 oignons;
6 gousses d'ail;
farine - 30 g;
moutarde - 60 g;
75 g de beurre ;
poivre noir, sel - 55 g chacun;
75 ml d'huile raffinée.

Comment cuisiner

Après avoir épluché et haché les oignons, mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Versez l'ail finement haché et pelé, faites revenir encore 1,5 minute en remuant régulièrement.

Les pilons lavés et séchés sont frits dans une autre poêle avec de l'huile d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Après avoir déplacé les pilons vers l'oignon et l'ail, saupoudrez de sel, de poivre et faites revenir un peu plus, en retournant de temps en temps les pilons.

Répartir les champignons transformés et tranchés dans la casserole, saupoudrer de sel et de poivre à nouveau, faire frire pendant 8 minutes.

Lorsque les champignons sécrètent du jus et qu'il s'évapore un peu, versez le vin en mélangeant légèrement, laissez mijoter à feu vif jusqu'à évaporation complète de l'alcool.

Dans une poêle propre et sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle.

Mettez le beurre dans la farine et, en mélangeant rapidement jusqu'à consistance lisse, réchauffez pendant quelques minutes.

Diluer la farine avec le bouillon, bien mélanger, attendre qu'elle bout, ajouter la moutarde et faire bouillir à nouveau.

Après le deuxième temps d'ébullition, la crème est introduite. Réchauffer un peu plus, verser la sauce à la crème sur les pilons de poulet, passer à la flamme la plus douce du feu et laisser mijoter pendant 12 minutes.

Servi avec du riz bouilli ou du sarrasin, nappé de sauce à la crème.

Au lieu de champignons, vous pouvez ajouter des champignons forestiers, ne les faites bouillir à l'avance que dans de l'eau légèrement salée.

Option 5. Pilon de poulet aux champignons et épices

Selon cette option, les pilons de poulet aux champignons sont préparés presque de la même manière que le précédent, seulement ici une sauce crémeuse à la moutarde est d'abord préparée, à laquelle sont ajoutés des champignons frits, des pilons et diverses épices. Ainsi, le plat sort encore plus parfumé et plus lumineux.

Ingrédients:

6 pilons de poulet;
8 champignons frais;
110 g de n'importe quelle crème sure;
55 g de moutarde ;
vin blanc sec - 120 ml;
7 gousses d'ail;
30 g de sel;
20 g de thym moulu, coriandre, basilic, romarin ;
une demi-cuillère à café de poivre noir;
7 brins d'aneth;
85 ml d'huile raffinée.

Recette étape par étape

Les pilons préparés sont frits dans une poêle chaude avec de l'huile à feu vif pendant 1,5 minute de tous les côtés.

Les champignons transformés sont coupés en un petit carré.

Dans la poêle où les pilons ont été frits, faites revenir les gousses d'ail hachées dans les gousses d'ail à feu doux pendant environ une demi-minute.

Les champignons sont introduits, en ajustant la forte flamme du feu, faites frire pendant 7 minutes en remuant régulièrement.

Versez le vin dans les champignons et l'ail, ajoutez la crème sure, la moutarde, remuez bien, faites frire pendant 2 minutes, mais à feu doux.

Versez toutes les épices, salez, poivrez, chauffez en remuant fréquemment jusqu'à épaississement.

La sauce finie est versée dans un plat allant au four, les pilons sont placés dessus et cuits au four pendant une demi-heure.

Répartir les pilons sur des assiettes avec de la purée de pommes de terre, verser dessus la sauce à la crème sure et à la moutarde aux champignons, décorer de verdure si désiré.

S'il n'y a pas d'épices indiquées dans la recette, vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence ou simplement de l'aneth séché.

Les pilons cuits au four dans de la mayonnaise sont une option de dîner facile à préparer, mais certainement délicieuse. Cette recette vous aidera lorsque vous n'avez ni la force ni le temps de cuisiner et que vous devez nourrir votre famille de manière savoureuse et satisfaisante.

La viande de poulet, marinée et cuite dans une sauce mayonnaise, s'avère toujours incomparablement tendre et juteuse. Dans cette recette, avec des cuisses de poulet, nous faisons mariner et cuire des champignons frais, de sorte que le plat aura de nouvelles saveurs.

Pour cuire les cuisses de poulet aux champignons au four, vous aurez besoin de :

pilons de poulet - 6-8 pcs.
champignons de Paris (petits) - 350-400 g
mayonnaise - 200 g
moutarde - 30 g
ail - 2-4 gousses
poivre, herbes, sel - au goût

Cuisses de poulet aux champignons au four - recette avec photo:

Dans un petit bol, mélanger les herbes épicées, l'ail écrasé et la moutarde avec la mayonnaise. Remuer et réserver la sauce mayonnaise-moutarde.

Nous lavons bien, séchons et mettons les pilons de poulet dans une tasse profonde. Saupoudrer les cuisses préparées de sel et d'un mélange de poivrons, mélanger et laisser reposer un peu.

Mettez ensuite les champignons lavés et séchés dans une coupelle à pattes. Les champignons sont mieux utilisés petits et cuits entiers. Mais si les champignons sont gros, vous pouvez les couper en deux. Versez les tibias avec les champignons fourrés à la mayonnaise et mélangez bien pour que la sauce se disperse dans tout le volume. Nous remuons la tasse pendant une demi-heure au réfrigérateur. S'il n'y a pas de temps du tout, après avoir mélangé, passez immédiatement à la cuisson au four.

Nous prenons une forme appropriée résistante à la chaleur et y transférons des cuisses de poulet avec des champignons. Nous distribuons tous les restes de sauce mayonnaise-moutarde sur le dessus.

Après avoir envoyé le formulaire rempli dans un four chauffé, faites cuire les pilons de poulet aux champignons au four à 180 degrés pendant environ 60 à 90 minutes. Nous sortons le formulaire du four lorsque les cuisses aux champignons deviennent rougeâtres et appétissantes, comme sur la photo.

Un excellent ajout à ce plat serait une lumière salade de légumes. Si vous avez besoin d'une option plus satisfaisante, n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre est parfait. Les cuisses de poulet cuites au four avec des champignons sont prêtes !

Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser des champignons frais : ils sont plus parfumés que ceux surgelés. En plus du thym, d'autres herbes aromatiques et épices seront bonnes - par exemple, le romarin, ainsi qu'un mélange complet d'herbes provençales ou françaises.

La viande de poulet préparée de cette manière sera un plat principal idéal non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête. Les clients seront satisfaits - vérifiés plus d'une fois ! En accompagnement, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli conviennent. Ou vous pouvez vous passer d'un plat d'accompagnement "tiers" si vous ajoutez plus de champignons à la viande.

Temps de rôtissage : 20-25 minutes \ 4 cuisses

Ingrédients

pilons de poulet 4 pcs.
champignons 100 g
ail 2-3 gousses
crème 150ml
bouillon de poulet 200 ml
moutarde 1 c. une cuillère
beurre 2 c. cuillères
huile d'olive 2 cuil. cuillères
sel, poivre, thym