Calories de cuisse de poulet au four pour 100 grammes. Quelle est la teneur en calories du poulet selon les différentes méthodes de cuisson ? Morceaux et sous-produits de poulet

Comparé à la viande animale, le poulet est moins calorique, c'est pourquoi il est inclus dans de nombreux régimes. La viande de volaille n'est pas uniforme : une poitrine sèche et fibreuse contient moins de calories qu'une cuisse juteuse. Mais c’est précisément celle-ci que beaucoup considèrent comme la partie la plus délicieuse de l’oiseau. La cuisse est une partie élargie de la jambe située au-dessus du bas de la jambe. La viande adhère à un petit os et est de couleur relativement foncée.

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 g de cuisse de poulet crue est de 185 à 211 kcal (selon la teneur en graisse de l'oiseau). Pour réduire cet indicateur, la peau et la graisse doivent être retirées du produit.

La volaille préparée de différentes manières a une teneur calorique différente pour 100 g de produit :

• cuisse crue avec peau – 185-211 kcal ;
• cuisse crue sans peau – 150-170 kcal ;
• bouilli – 160 kcal;
• cuit au four – 165 kcal;
• frit – 240-250 kcal;
• ragoût – 185 kcal.

Composition et propriétés bénéfiques

Les protéines, graisses et glucides (BJU) de la cuisse de poulet sont équilibrés et acceptables pour alimentation diététique. Pour 100 grammes de poids – 21,5 g de protéines, 11 g de matières grasses et absence totale les glucides. De plus, le produit contient des microéléments nécessaires à notre organisme : sodium, potassium, phosphore, zinc, fer et vitamines : A, E, PP, groupe B.

Une grande quantité de protéines assure la croissance de la masse musculaire et la saturation rapide du corps. Par conséquent, les athlètes et les amateurs de régimes alimentaires variés peuvent inclure de la viande de poulet dans leur alimentation.

Le sodium contenu dans les hanches est nécessaire pour maintenir les nutriments à l’état liquide, ce qui permet au sang de les transporter jusqu’à nos organes. Impossible sans sodium processus métaboliques dans les cellules, il est également nécessaire à la structure des muscles. Le potassium est l'élément le plus important pour notre cœur ; il renforce le muscle cardiaque, rend les vaisseaux sanguins solides et élastiques. Le potassium a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et squelettique.

Le phosphore participe à la construction des cellules, à la transmission de l'information génétique, il améliore le fonctionnement du cœur et des reins, et renforce le système musculaire. Le zinc est nécessaire à la reproduction de la progéniture, il affecte les fonctions reproductrices des hommes et des femmes. Ceux qui souhaitent avoir des enfants devraient inclure des aliments riches en zinc dans leur alimentation. Les cuisses de poulet ne sont que cela.

Le zinc renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur la pousse des cheveux et de la peau et ralentit le processus de vieillissement. Le fer sature le sang en oxygène, participe au transfert des nutriments vers nos organes, améliore l'immunité et l'activité mentale.

Il y a beaucoup de vitamine A dans les cuisses de volaille. Il a un effet positif sur la vision, l’état des dents, des os et de la peau. Cette vitamine est impliquée dans presque tous les processus vitaux de l’organisme. La vitamine E stabilise les processus dans les cellules. Il est nécessaire au fonctionnement du cœur et des gonades. Les vitamines PP produisent de l'énergie obtenue lors de la nutrition. Leur carence peut nuire au fonctionnement du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

La vitamine C est peut-être la plus importante pour le fonctionnement de tous les organes. Il stabilise le système immunitaire, empêchant les maladies d’attaquer le corps.

Les vitamines B sont un groupe de composés azotés nécessaires à la formation des globules rouges et aux processus métaboliques.

Choix

Avant de cuisiner des cuisses de poulet, vous devez les choisir correctement :

• vous devez appuyer sur le produit avec votre doigt - si la bosse résultante revient rapidement à sa forme originale, cela signifie que l'oiseau est frais ;
• la peau ne doit pas présenter de taches jaunes ou de déformations étranges ;
• Toute odeur étrangère peut vous alerter, à l'exception de l'odeur fraîche de la viande (si l'oiseau est congelé, il sera alors difficile de déterminer sa fraîcheur de cette manière).

Cuisson des cuisses de poulet

Le poulet est un produit universel ; il peut être utilisé pour préparer côtelettes diététiques cuit à la vapeur, ou vous pouvez cuisiner une magnifique cuisse frite avec une croûte dorée (« steak » de poulet). La viande de volaille est incluse dans l'alimentation quotidienne et menu de vacances. Les invités apprécieront sûrement les cuisses de poulet grillées, fumées ou cuites au four avec une peau dorée. Voici quelques recettes.

Cuisses au four avec légumes

Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées aux cuisses de poulet. A part, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches et salez. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse ou de l'huile végétale, y déposer les pommes de terre, les cuisses dessus, parsemer d'oignons émincés. Préchauffez bien le four et faites cuire les cuisses avec les légumes à 200 degrés. Environ 7 minutes avant la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie et recouvrez tout le contenu de fromage râpé, puis enfournez encore un peu. La teneur en calories des cuisses cuites avec des pommes de terre et du fromage sera de 165 à 190 kcal (en fonction de la teneur en matières grasses du produit).

Cuisse bouillie

Pour réduire la teneur en calories, il est préférable de cuire le produit sans peau. Faites bouillir une petite quantité d'eau, salez, ajoutez 1 oignon, les carottes, le laurier, les grains de poivre fort et d'autres épices que la famille adore. Plongez les cuisses dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Un tel plat pour 100 g ne contiendra que 150 kcal, mais grâce à sa teneur élevée en protéines, il procurera une satiété de longue durée.

Cuisses frites sans os

Coupez la cuisse en deux morceaux, retirez-en l'os. Salez et poivrez et laissez mariner une demi-heure. Faites bien chauffer la poêle, ajoutez huile végétale. Trempez chaque morceau de filet dans un œuf cru, puis dans la chapelure et placez-le dans une poêle. Cuire à feu doux car les crackers pourraient brûler. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce plat contiendra 250 kcal pour 100 g, mais la jutosité et l'arôme de la pulpe de cuisse, frite dans une croûte croustillante, en valent la peine.

Pour une recette de plat délicieux et faible en calories avec des cuisses de poulet, regardez la vidéo ci-dessous.

Le poulet est considéré comme l'un des produits clés de tout menu diététique. Il s'agit d'un produit si polyvalent qu'il peut être utilisé dans divers rôles : comme plat autosuffisant qui ne nécessite qu'un accompagnement léger, comme source de protéines dans une soupe ou comme ingrédient copieux dans une salade.

La teneur en calories du poulet varie considérablement selon en différentes manières les préparatifs. Aussi la valeur nutritionnelle Cela dépend si vous choisissez des cœurs de poulet pour le déjeuner ou si vous privilégiez une cuisse ou une autre partie du corps. Trions tout pièce par pièce dans l’article.

Valeur nutritionnelle du poulet pour 100 grammes

Lors de la planification d'un régime, il est important de savoir : comment choisir le bon poulet pour une préparation ultérieure ?

• Par exemple, le plat frais présente le rapport idéal entre protéines, graisses et glucides et constituera le plat le plus sain possible.
• Mais le surgelé ne sera plus aussi utile, car il contient des conservateurs et perd des substances utiles.

Examinons de plus près tous les points importants que vous devez connaître pour utiliser le poulet pour perdre du poids.

La teneur en calories du poulet dépend de trois facteurs principaux :

1. partie de la carcasse de poulet sélectionnée pour la cuisson ;
2. méthode de cuisson;
3. utilisation d'épices et de sauces.

La teneur moyenne en calories du poulet cru est d'environ 110 kcal pour cent grammes. Si l’on considère les variations, les chiffres varieront considérablement. Par exemple, dans le poulet fait maison, il y a environ deux cents calories pour cent grammes, dans une carcasse de poulet à griller il y a 220 kcal, mais le poulet ajoutera 201 kcal.

Combien de calories y a-t-il dans le poulet bouilli ?

Si vous faites cuire complètement la carcasse, la teneur en calories atteindra 205 kcal pour 100 grammes.

Mais si tu ne prends que bouilli filet de poulet, puis l'indicateur baisse fortement et n'atteint que 115 kcal pour 100 grammes. C'est le produit que les sportifs préfèrent manger, car le filet est inestimable en termes de teneur en protéines et de teneur extrêmement faible en calories. Il est tout simplement impossible d'en tirer des kilos en trop.

La viande de volaille blanche contribue au développement de la masse musculaire et fournit aux sportifs l’énergie nécessaire.

Frit, mijoté et grillé

Cependant, la plupart des gens choisissent de faire frire l'oiseau sans penser au nombre de calories contenues dans le poulet frit.

1. La teneur en calories du poulet frit est de 250 kcal pour 100 grammes (deux fois plus que le poulet bouilli !). Bien sûr, c'est très savoureux, mais il est contre-indiqué dans les régimes alimentaires, ainsi que pour les personnes qui ont taux de cholestérol élevé ou en surpoids.
2. Il y a un peu moins de calories dans le poulet mijoté - 235 kcal pour 100 grammes. Par rapport à la friture, cette méthode de cuisson est également préférable, car la cuisson à l'étouffée ne produit pas de substances cancérigènes libérées lors du traitement thermique dans une poêle et le cholestérol est également réduit.
3. Le poulet grillé a une teneur en calories encore plus faible - seulement 210 kcal pour 100 grammes. Mais dans ce cas, il y a quelques nuances. Il est préférable de le faire griller vous-même et d'être sûr que le poulet aura non seulement une faible valeur énergétique (sans sauces ni épices inutiles), mais qu'il sera également frais. Il est également important que la viande soit bien cuite pour éviter les risques de salmonelles.

Poulet au four

Le poulet cuit au four est également riche en calories. Pour cent grammes plat préparé représente 250 kcal.

Mais pour la volaille fumée, il est inférieur - 185 kcal. L'indicateur le plus bas sera donné par le poulet cuit à la vapeur, ainsi que par le kebab de poulet. Dans le premier cas, le chiffre sera de 140 kcal pour 100 grammes, et dans le kebab, de seulement 115 kcal.

Morceaux et sous-produits de poulet

Les parties individuelles du poulet et des abats ont un contenu calorique différent.

Les cuisses de poulet bouillies populaires contiennent 160 kcal pour 100 grammes. Si vous les faites frire, le chiffre augmentera de 100 kcal et atteindra 250-260 kcal.

Les nutritionnistes déconseillent catégoriquement aux personnes surveillant leur silhouette de manger cette partie du poulet. S'il est impossible de résister à la tentation, vous devez alors prendre une grande quantité de légumes frais comme accompagnement des cuisses frites.

Cent grammes de cuisse de poulet contiennent 180 kcal et un pilon contient 210 kcal. Ils sont le plus souvent utilisés pour les brochettes. L'aile ajoute 186 kcal.

Conseils de la nutritionniste Irina Shilina
Une alimentation saine est incompatible avec des restrictions alimentaires strictes, la malnutrition et le jeûne prolongé. Inutile de rechercher une minceur anormale en se privant d'aliments qui procurent du plaisir. Faites attention aux dernières techniques de perte de poids.

Le dos de poulet est le plus calorique - 305 kcal pour 100 grammes. Il est le plus souvent utilisé dans les soupes pour sa richesse, car il contient beaucoup de matières grasses.

Si l'on parle d'abats, leur teneur en calories est plus acceptable :

• coeurs de poulet - 160 kcal;
• estomacs de poulet - 130 kcal;
• foie de poulet- 143 kcal ;
• la teneur en calories du poulet haché est de 140 kcal.

Si vous cuisez à la vapeur des côtelettes de viande hachée, la valeur énergétique n'augmentera pas. Cependant, lors de la friture dans l'huile, la valeur nutritionnelle augmente considérablement.

Les bienfaits du poulet diététique

Les nutritionnistes apprécient grandement la viande de poulet non seulement pour sa faible teneur en calories, mais aussi pour sa propriétés utiles.

1. Il contient des vitamines des groupes A, B, C et PP. De plus, il contient un composé organique tel que la choline, responsable de la normalisation du fonctionnement des glandes surrénales et des reins. Il aide également à nettoyer le foie des graisses.
2. La teneur élevée en tryptophane, un acide aminé, est particulièrement bénéfique pour une personne suivant un régime, car elle augmente le niveau de sérotonine dans le cerveau, ce qui réduit le stress et améliore l'humeur.
3. Le poulet contient également des microéléments tels que du fer, du cuivre, du sodium, du calcium, du phosphore, du sélénium, du magnésium, du potassium, du zinc et du manganèse. Le phosphore normalise le fonctionnement du système nerveux central, des reins et du foie, et améliore également l'état des os et des dents. Le sélénium stimule une augmentation du taux métabolique.
4. Une abondance de vitamines B améliore la vision et l’état de la peau, et prévient également l’ostéoporose et l’arthrite.
5. Par ailleurs, la consommation régulière de poulet maigre dans l'alimentation est indiquée pour les personnes souffrant de nombreuses affections, telles que diabète, ulcères gastroduodénaux, polyarthrite, hypertension, athérosclérose vasculaire, crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, goutte. En ce sens, manger de la viande de poitrine de poulet blanche est particulièrement utile, car elle peut normaliser la tension artérielle et soulager l'enflure.
6. De plus, lorsque rhumes beaucoup médecins spécialistes il est conseillé aux patients de manger du bouillon de poulet.

Il n'est pas surprenant que, compte tenu du nombre de propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine, la viande de poulet soit recommandée pour la consommation lors de la perte de poids.

Mais pour que les plats de poulet deviennent véritablement diététiques, vous devez suivre quelques-uns règles simples leurs préparatifs.

• Il est recommandé à ceux qui surveillent leur alimentation de manger du filet de poulet bouilli, car il contient le moins de calories.
• Si vous en avez assez de la poitrine bouillie, il est permis de la faire cuire au four dans un sac spécial ou du papier d'aluminium et de la servir avec des légumes et des herbes frais.
• Évitez simplement d'utiliser de la pâte dans les recettes, car cela augmenterait considérablement la teneur globale en calories du plat.

Si vous envisagez de préparer un bouillon de poulet savoureux, faites-le bien aussi. Il est préférable de le faire cuire à partir d'un oiseau entier ou d'un dos, car la viande de poitrine blanche alimentaire ne fonctionnera pas soupe savoureuse.

1. Tout d’abord, rincez soigneusement le poulet, retirez la peau et retirez tout le gras.
2. Après cela, remplissez la viande d'eau, placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Afin de ne pas perdre beaucoup de temps, vous pouvez simultanément mettre un deuxième récipient sur le feu. Lors du choix de la taille des casseroles, comptez sur le fait que le bouillon fini sera dans la seconde.
3. Lorsque le poulet a mijoté pendant cinq minutes, égouttez l'eau et transférez-la dans une deuxième casserole. Si vous décidez de tout cuire dans un seul récipient, lavez-le de toute mousse restante, remplissez la viande d'eau fraîche et remettez-la sur le feu pour poursuivre la cuisson. Cette méthode simple vise deux objectifs à la fois. Premièrement, cela réduira les calories bouillon de poulet au minimum requis pour les régimes. Et deuxièmement, cela vous permettra de nettoyer la carcasse des antibiotiques et des hormones qui ont été données aux poulets vivants dans l'élevage de volailles afin qu'ils grandissent plus rapidement.
4. Une fois que l'eau avec la viande bout à nouveau, salez-la et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pour rendre le poulet diététique, retirez la peau et retirez soigneusement tout le gras de la viande. A titre de comparaison : si une volaille bouillie avec la peau contient 205 kcal pour 100 grammes, alors lorsque la peau et la graisse seront séparées de la carcasse, la teneur en calories tombera à 170 kcal.

De délicieux plats faibles en calories

Préparer des plats diététiques à base de poulet ne prend pas beaucoup de temps, c'est pratique et économique. Plusieurs recettes faibles en calories devraient figurer dans l'arsenal de toute femme au foyer. Cuisiner un plat diététique délicieux et joliment présenté est une compétence qui vaut son pesant d'or.

Soupe de nouilles au poulet

En entrée, vous pouvez préparer une soupe au poulet et aux nouilles. La valeur énergétique d'une telle soupe ne dépasse pas 80 kcal pour cent grammes. D'après la recette, pour le préparer il vous faudra produits suivants:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• nouilles - 200 g;
• œuf- 2 pièces.;
• oignon - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• sel, poivre, herbes, feuille de laurier - au goût.

Étapes de cuisson :

• Mettez une casserole d'eau sur le feu et placez-y les oignons hachés, les carottes et le filet de poulet.
• Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et ajoutez la feuille de laurier.
• Couvrir avec un couvercle et cuire une vingtaine de minutes.
• Après cela, ajoutez les nouilles et les épices. Cassez quelques œufs directement dans la soupe et remuez bien avec une cuillère.
• Cuire jusqu'à ce que les nouilles et les pommes de terre soient tendres. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches à la soupe finie.

Poulet pilaf - 155 kcal pour 100 grammes

Pour le deuxième plat, vous pourrez réaliser un délicieux pilaf dont la teneur en calories ne dépassera pas 155 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients pour le poulet pilaf :

Comment cuisiner?

1. Coupez le filet en cubes de taille moyenne, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Versez de l'huile végétale dans une cocotte pour recouvrir complètement le fond et placez-la sur le feu. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les oignons et les carottes à l'huile et faites-les revenir.
3. Placez-y ensuite le poulet et, en remuant, maintenez-le sur le feu jusqu'à ce que la viande blanchisse de tous les côtés.
4. Après cela, versez quatre tasses d’eau propre dans la rôtissoire. Ajoutez du sel et du poivre. Versez-y ensuite le riz, baissez le feu et surveillez jusqu'à ce que toute l'eau se soit complètement évaporée.
5. Ensuite, couvrez la rôtissoire avec un couvercle et éteignez le feu. Il faut laisser le temps au plat d'infuser pour que le riz gonfle complètement.

L’un des principaux avantages du poulet qui le rend populaire dans de nombreuses familles est sa disponibilité en raison de son prix relativement bas. Les ménagères l'apprécient aussi car cette viande cuit rapidement et devient tendre au goût. Et le nombre de plats différents avec du poulet peut faire l'envie de tout autre produit.

L'oiseau est utilisé pour rendre leur menu aussi simple que possible. Sur cette base, diverses soupes et bouillons sont préparés, des boulettes de viande et des boulettes de viande sont préparées, ajoutées aux ragoûts et au pilaf, et un plat traditionnel de la cuisine russe est cuit - la viande en gelée.

N'importe lequel des plats peut être diététique. Pour ce faire, il vous suffit de traiter soigneusement la viande de poulet, de la dégraisser autant que possible et de ne pas ajouter de sauces ni d'assaisonnements. Si vous suivez ces recommandations simples, la teneur en calories du poulet restera faible et ses bienfaits pour l'organisme seront inestimables.

Calories du poulet : 160 kcal.*
*valeur moyenne pour 100 grammes, dépend de la partie de la carcasse et du mode de cuisson

Vous pouvez faire cuire beaucoup de poulet à partir de plats délicieux, caractérisé par sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour le corps. La viande est classée comme diététique, l'essentiel est de choisir la bonne partie et la bonne méthode de traitement thermique.

Combien de calories dans le poulet

La partie la plus diététique d'une carcasse de volaille est le filet, avec une teneur calorique d'environ 110 kcal. Il ne contient pas de glucides, une teneur minimale en matières grasses et beaucoup de protéines. Le filet peut être inclus dans le régime alimentaire de divers régimes, y compris les plus stricts. Vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet et sur ses avantages pour la perte de poids dans l’article.

En termes de valeur énergétique, le poulet peut être comparé aux fruits de mer ou aux poissons d'eau douce.

En raison de sa faible teneur en matières grasses, le corps est rapidement satisfait de cette viande et il n'y a aucun problème ni inconfort lors de la digestion du produit. Toutes les parties d’une carcasse n’ont pas la même valeur nutritionnelle. La teneur en calories des cuisses et des ailes de poulet dépasse celle de la poitrine - respectivement 185 et 186 kcal. Il n'est pas recommandé d'abuser de la peau de poulet pendant un régime. Malgré l'excellent goût que cette partie acquiert lors de la cuisson, sa teneur en calories dépasse 212 kcal pour 100 g.

Poulet frit, bouilli et cuit au four

Lors de la préparation des plats, vous devez tenir compte des différences de taux de cholestérol et de graisses dans Différents composants des oiseaux. Le choix de la méthode de transformation des produits doit également être abordé de manière responsable. Vous pouvez manger de la viande tendre bouillie sans vous soucier de votre silhouette, la teneur en calories du poulet dans ce cas ne dépasse pas 140 kcal lorsque vous utilisez des parties maigres. Sinon, l'indicateur passera à 200 kcal.

Si tu colles alimentation saine ou si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez cuire ou mijoter un filet de poulet (jusqu'à 100 kcal).

Fait intéressant, la teneur en calories du poulet grillé sans peau n'est que de 126 kcal. Cela est dû au fait que la majeure partie de la graisse est fondue sur le feu. La teneur en calories du poulet frit est d'environ 210 kcal, ce qui est assez faible par rapport à d'autres types de viande, comme le porc. Il convient de noter que lorsque la peau est retirée, la valeur diminue. Comparer composition alimentaire(BJU) une poitrine de poulet crue, bouillie et frite est possible.

Teneur en calories des sous-produits de poulet

Les bienfaits des abats pour l'organisme après une maladie, une immunité réduite ou lors d'une perte de poids intensive sont importants. Avec une consommation régulière de gésiers de poulet, qui contiennent environ 130 kcal, le fonctionnement du système cardiovasculaire est normalisé, les fonctions de protection sont renforcées et l'état des cheveux et de la peau s'améliore.

Aliments faibles en gras - nombrils (115 kcal) et cœurs de poulet (160 kcal).

Vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats à partir de viande hachée (140 kcal), et cuisiner des soupes à base de bouillon de poulet. S'il est fabriqué à partir de viande blanche maigre, la valeur pour 100 g équivaut à seulement 20 kcal. Il est préférable d'utiliser du bouillon recyclé.

Tableau des calories du poulet pour 100 grammes

Le tableau des calories pour 100 g vous aidera à déterminer le plus précisément possible quelle est la valeur nutritionnelle des différentes parties de la carcasse, et comment elle évolue en fonction du mode de cuisson de la viande.

Parmi la plupart des types de viande, le poulet se distingue par sa propriétés diététiques et riche en protéines et autres éléments bénéfiques. Les nutritionnistes conseillent aux athlètes, aux enfants et à ceux qui perdent du poids d'utiliser ce produit quotidiennement.

La viande de volaille, en particulier le poulet, est un produit très sain dont la consommation est recommandée même aux personnes souffrant de certaines maladies. La cuisse de poulet est située au-dessus du pilon, elle contient peu d'os et une bonne quantité de viande, de couleur plus foncée. Cette zone de la carcasse est considérée comme la plus délicieuse, mais a une teneur en calories plus élevée que la poitrine - la partie la plus diététique de l'oiseau.

Avantage

La cuisse de poulet contient des substances utiles telles que des minéraux et des vitamines. Parmi les minéraux, la composition contient la plupart du fer, du zinc, du manganèse, du potassium, du sodium et du phosphore. Les vitamines contenues dans la partie fémorale sont des groupes B, A, C, PP, E. De plus, la composition contient également des acides aminés et des protéines, du bêta-carotène et de la choline.

Avec une consommation constante de ce type de viande, la digestion et l’activité intestinale d’une personne s’améliorent et le métabolisme s’accélère. En plus, cuisse de poulet a un effet positif sur la santé des os. Les protéines sont rapidement absorbées par l'organisme et fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement normal. De plus, les protéines contribuent à renforcer et à développer les muscles. Le produit a également un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins : lorsqu'il est inclus dans l'alimentation quotidienne, la tension artérielle se normalise progressivement. Manger des cuisses sera également bénéfique pour les personnes diabétiques, car elles contiennent des substances qui contribuent à abaisser le taux de sucre dans le sang. Une autre propriété positive est l’amélioration de l’état de la peau, des cheveux et des ongles lors de leur consommation.

Il convient de noter que si vous cuisinez correctement une telle viande et en retirez la peau, le plat n'a aucune contre-indication.

La valeur nutritionnelle

Très souvent, les gens s'intéressent à la teneur en calories d'un produit particulier, notamment pour ceux qui souhaitent avoir un physique idéal. Refuser de manger de la viande pour perdre du poids est une mauvaise action, car le corps a besoin des substances bénéfiques qu'elle contient. Il est seulement important de savoir préparer correctement un plat pour que le produit conserve ses propriétés et que la nourriture soit agréable et très satisfaisante.

En ce qui concerne la teneur en calories de la viande bouillie, par exemple la cuisse de poulet, elle est considérée comme diététique uniquement sans la peau. Il a été prouvé que 100 grammes d'un tel plat ne contiennent que 160 kilocalories. Par conséquent, vous pouvez manger en toute sécurité sans craindre pour votre poids, l'essentiel est de respecter la taille des portions dans tout.

100 g de cuisse de poulet bouillie sans peau contiennent :

• calories - 160 kcal
• protéines - 21,2 g
• glucides - 0,1 g
• graisses - 10,7 g

Les nutritionnistes conseillent de manger de petites quantités au moins 4 fois par jour, en éliminant tout produits nocifs nutrition. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème de surpoids, de sensation constante de faim et de suralimentation. À partir de viande de poulet, à savoir la cuisse, lorsque la peau est retirée et que le produit est bouilli, vous pouvez créer n'importe quel chef-d'œuvre sous forme de salade ou d'apéritif chaud. Il convient de souligner qu'il est interdit d'ajouter divers assaisonnements et sel à la viande.

Bien sûr, poitrine de poulet est la partie la plus saine, mais la cuisse, si elle est bien cuite, cuite pendant au moins une heure et enfin débarrassée de sa peau, a même une teneur calorique légèrement inférieure.

Pour ceux qui perdent du poids

Ceux qui perdent du poids peuvent inclure ce produit dans leur alimentation, mais n'oubliez pas qu'il a une teneur en calories plus élevée que la plupart des éléments diététiques. Pour réduire davantage le nombre de calories, il faut non seulement enlever toute la peau, mais aussi enlever la couche de graisse existante. De plus, lors de la cuisson, vous devez mettre la viande dans de l'eau froide - la majeure partie de la graisse restante ira ainsi dans le bouillon.

Malgré le fait que le nombre de calories dans cette partie du poulet soit plus élevé que dans la poitrine, sa consommation sera utile à tout le monde, sans exception.

Chez la volaille ordinaire, les poitrines ont toujours été plus attrayantes que les cuisses de poulet, qui ont une teneur calorique beaucoup plus élevée. Cependant, le filet en rebute beaucoup en raison de sa sécheresse – mais la majorité préfère une viande plus juteuse. Alors que les viandes plus grasses comme le porc et l’agneau sont interdites, j’aimerais au moins profiter davantage de la volaille ! Et ici, vous pouvez parfois vous offrir une cuisse de poulet - sa teneur en calories peut être réduite par les méthodes de dépouillement et de cuisson. Naturellement, la viande bouillie était et reste la plus diététique.

Nous cuisinons délicieusement

Pour beaucoup, la viande bouillie est ennuyeuse. Cependant, il peut également être préparé de telle manière que plus tard, le plat deviendra votre préféré. L'essentiel ici est de se rappeler que pour obtenir des cuisses molles mais sans se défaire, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante, et non dans de l'eau froide, avec un oignon et une petite carotte. Lorsque l'eau recommence à couler, une demi-heure est enregistrée (par kilogramme de pièces détachées achetées). Dix minutes avant l'heure X, le sel et les assaisonnements sont ajoutés ; Il est très élégant d'ajouter des herbes fraîches comme l'estragon, le persil ou l'aneth. Et voici devant vous une cuisse de poulet toute prête, aromatique et savoureuse. La teneur en calories d'un tel plat est la plus faible et ne s'élève qu'à 160 kcal pour cent grammes de plat - si, bien sûr, vous marchez sur la gorge de votre chanson culinaire et retirez la peau nocive du membre. Avec elle, ce chiffre passera à 177.

Ragoût aux poires

Si vous en avez assez des aliments bouillis, autorisez-vous de temps en temps à emprunter un chemin différent. les compotes, bien sûr, sont un peu plus caloriques : tous les 100 grammes ajouteront 185 kcal à votre corps, mais ce n'est pas trop. Mais vous vous en souviendrez longtemps. Tout d’abord, coupez l’oignon en carrés et râpez une petite racine de gingembre. L'oignon est sauté (de préférence dans l'huile d'olive), puis du gingembre, quelques petits bâtons de cannelle et un peu de sel et de poivre sont ajoutés. Après mélange, quatre cuisses sont placées dans une telle sauce, si nécessaire, un quart de verre d'eau est ajouté, le récipient est fermé et laissé seul pendant 40 minutes. Trois poires aigre-douces assez dures sont coupées en tranches et placées dans le fondant. beurre, mélangé avec quelques cuillères de miel. Lorsque les fruits sont caramélisés, ils sont transférés sur le poulet et cuits ensemble pendant un quart d'heure. Vous pouvez en profiter !

Cuire à Madère

La teneur en calories cuites est plus élevée - jusqu'à 216 kcal, de sorte que les personnes au régime s'y livrent rarement. Cependant, ils ont aussi des vacances, et pour de telles occasions, voici notre recette. Un kilo de cuisses, lavées, dégraissées, est placée sous une forme graissée, saupoudrée de sel et de vos assaisonnements préférés et « massée » pour une meilleure répartition. Placez le côté peau vers le haut. Ensuite, un verre de Madère est versé (vous pouvez également utiliser du vin sec, mais le goût ne sera pas le même), le moule est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au four, où il passe une demi-heure à 210 Celsius. Ensuite, le papier d'aluminium est retiré et les cuisses sont amenées à une croûte sans lui.

À propos, si vous enlevez la peau, la teneur en calories du plat tombera à 195 kcal.

Faire frire les cuisses

C'est bien sûr la méthode de cuisson la plus nocive : les frites ajouteront jusqu'à 245 kcal. Mais lors de l'occasion la plus solennelle, vous pouvez vous offrir une telle délicatesse. Environ six cuisses lavées sont frottées avec du poivre et du sel, enveloppées dans un sac et laissées mariner toute la nuit. Vous pouvez sauter cette étape, mais les marinés seront beaucoup plus savoureux. Dans une poêle à fond épais, de l'huile de tournesol inodore est chauffée jusqu'à ce qu'elle bouillonne, les morceaux de poulet sont placés et frits pendant cinq minutes, puis retournés - et la procédure est répétée. Avec de tels virages, le processus dure environ un tiers d'heure au total. Lorsque le jus commence à ressortir propre, sans sang, les cuisses sont enduites d'ail râpé, la poêle est couverte pendant environ dix minutes (pour le repos et l'arôme) et la délicieuse viande est servie pour le dîner.