Soupe à l'oseille avec oeuf dans un bouillon de poulet. La soupe au poulet à l'oseille rafraîchissante est l'option idéale pour le déjeuner d'été.
Tout le monde connaît le goût de la soupe à l'oseille, mais si vous la faites cuire bouillon de poulet, ce sera non seulement plus savoureux et plus satisfaisant, mais aussi plus sain ! Essayez-le et vous deviendrez peut-être l'une de vos soupes préférées.
Ingrédients
- eau 1,5 litre
- cuisses de poulet 1 Kilogramme
- pommes de terre 5 pièces
grand - arc 1 pièce
taille moyenne - carottes 2 pièces
- oeuf 4 pièces
- oseille 1 botte
- sel au goût
- Poivre à goûter
- feuille de laurier au goût
- oignons verts au goût
- crème sure au goût
Étape 1. Lavez très bien la viande ! Mettez-le dans la casserole, ajoutez un peu d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirez la peau des pattes. Transférer ensuite le poulet dans de l'eau bouillante (dans une casserole). Ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer. Faire bouillir 40-60 minutes.
Recette vidéo étape par étape
Étape 2. Pendant que la viande cuit, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Transférer les oignons et les carottes dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Faites cuire les œufs durs (vous devez les faire bouillir pendant environ 7 minutes).
Étape 3. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Ajouter les oignons frits et les carottes dans la casserole.
Étape 4. Lavez et coupez l'oseille en petites lanières.
Étape 5. Coupez les œufs durs en petits cubes. Hacher finement le persil et l'aneth.
Étape 6. Ajoutez les légumes verts dans une casserole commune. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Step 8. Ajouter l'oseille, les œufs, le persil et l'aneth. Porter à ébullition - et éteindre.
Parmi les gens, la soupe à l'oseille parfumée, riche, très savoureuse et en même temps méga-saine (recettes avec photos et vidéos ci-dessous) est souvent appelée bortsch vert ou soupe au chou vert. Et nos ancêtres appelaient encore ce plat un guérisseur vert, connaissant parfaitement ses grands bienfaits pour le corps après un hiver froid. Selon ses caractéristiques soupe à l'oseille peut facilement constituer la base d'une alimentation riche en vitamines et en microéléments, ce qui est particulièrement important au printemps. En dehors de recette classique soupe d'oseille avec de la viande et des œufs, il existe également des options diététiques qui peuvent être facilement données même petit enfant. Par exemple, une soupe à l'oseille avec un bouillon de poulet ou une version végétale sans viande du tout. La seule condition qui garantit les bienfaits et le goût étonnant de ce plat est de choisir la bonne oseille. Pour cuisiner une soupe à l'oseille, vous ne devez prendre que des feuilles jeunes et tendres, en découper des veines épaisses et retirer les queues. Ensuite, la soupe à l'oseille, dont vous trouverez de nombreuses recettes étape par étape dans cet article, se révélera vraiment utile et tendre.
Soupe à l'oseille classique avec œuf et viande - recette pas à pas avec photo
La soupe à l'oseille classique doit être cuisinée avec de la viande et oeuf dur. Pour sa préparation, vous pouvez prendre du bœuf, du poulet, du lapin ou du porc maigre. Dans la prochaine recette étape par étape avec photo, nous vous proposons d'essayer de réaliser une soupe d'oseille classique avec de l'œuf et de la viande de dinde, qui s'avère à la fois riche et facile à digérer.
Ingrédients indispensables pour une soupe classique à l'oseille, à l'œuf et à la viande
- oseille - 300 gr.
- filet de dinde -150 gr.
- oignon - 1 pc.
- carotte -1 pc.
- oeufs - 2-4 pièces
- pommes de terre - 6 pièces
- persil ou aneth - 1 bouquet
- huile végétale
- grains de poivre noir
- Feuille de laurier
Instructions étape par étape pour la recette classique de soupe à l'oseille avec œuf et viande
Soupe verte à l'oseille avec œuf et poulet - une recette simple étape par étape
La prochaine version de la soupe verte à l'oseille avec œuf et poulet selon une recette simple peut aussi être appelée traditionnelle ou classique. Mais contrairement à la recette de soupe précédente, dans cette version, les œufs doivent d'abord être bouillis. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte avec du poulet et des œufs durs ci-dessous.
Ingrédients pour Soupe d'oseille verte au poulet et à l'œuf
- cuisses de poulet - 0,6 kg
- oignon - 2 pièces
- pommes de terre - 8 pièces
- carottes (petites) - 3 pcs.
- oseille - 400 gr.
- œufs à la coque - 6 pcs.
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
- huile végétale
- poivres
Instructions étape par étape pour une recette simple de soupe verte à l'oseille, à l'œuf et au poulet
Soupe d'oseille classique à l'oeuf sans viande, recette pas à pas
La soupe d'oseille verte classique avec œuf peut être préparée sans viande. De plus, cette soupe, contrairement aux options de viande, peut être qualifiée de diététique et hypocalorique. De plus, une telle soupe à l'oseille sans viande peut être servie non seulement chaude, mais aussi froide. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille classique avec un œuf sans viande (bouillon de légumes) dans la recette suivante.
Ingrédients essentiels pour la soupe classique à l'oseille et aux œufs sans viande
- oseille - 450 gr.
- oeufs de caille - 8 pcs.
- pommes de terre - 6 pièces
- carotte moyenne -2 pcs.
- petit oignon - 1 pc.
- aneth
- persil
- poivre
Instructions étape par étape pour la soupe à l'oseille classique avec œuf sans viande
Comment faire cuire une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison, recette
Chaque mère sait que donner à un petit enfant quelque chose d'utile, en particulier des légumes verts, n'est pas une tâche facile. Le moyen de sortir de cette situation peut être l'instruction suivante sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison. Il y a quelques petites astuces dans cette recette qui réveilleront un bon appétit même chez les petits gourmands. En savoir plus sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte délicieuse et saine à la maison, que votre enfant aimera également, ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison
- oseille -250 gr.
- épinards - 250 gr.
- aneth - 100 gr.
- pommes de terre -4 pcs.
- oeufs de caille - 3 pcs.
- eau - 2 litres
Instructions sur la façon de cuisiner une soupe d'oseille verte saine pour un enfant à la maison
Soupe délicieuse et rapide à l'oseille dans un bouillon de poulet - recette étape par étape
Notre prochaine version de la soupe d'oseille au bouillon de poulet est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer. Faire bouillir cette soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet prêt à l'emploi. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet congelé. Comment cuisiner une soupe délicieuse et rapide à l'oseille dans un bouillon de poulet.
Ingrédients nécessaires pour une délicieuse et rapide soupe à l'oseille avec bouillon de poulet
- bouillon de poulet - 1,5 l
- oseille - 300 gr.
- oeufs - 2 pièces
- riz - 1/4 tasse
- oignon - 1/2 pc.
- carotte -1 pc.
- Feuille de laurier
- huile végétale
Instructions étape par étape pour la recette d'une soupe d'oseille rapide au bouillon de poulet
Soupe verte à la jeune oseille sans viande - recette pas à pas avec vidéo
La soupe verte avec de la jeune oseille sans viande, ainsi que des options avec du bouillon de poulet, des œufs ou de la viande de bœuf, est très savoureuse et saine. Voyez par vous-même avec l'exemple suivant. recette étape par étape soupe verte à la jeune oseille sans viande de la vidéo ci-dessous. La soupe à l'oseille, dont la recette attend plus loin, en préparation ressemble à la version classique de ce plat. Il est très facile à cuisiner et même un petit enfant peut l'utiliser.
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La soupe au chou vert est un plat plutôt rare. Tout dépend de la saisonnalité de l'ingrédient principal - l'oseille. Cependant, pendant longtemps, les hôtesses ont trouvé une issue et ont commencé à enrouler cette herbe d'été, de sorte que même en hiver, elles feraient plaisir à toute leur famille avec une soupe aigre, intéressante et qui rappelle tellement la soupe d'été. Soit dit en passant, c'est le premier plat avec une très longue histoire - il a déjà plus de 360 ans et sa recette originale n'a pas beaucoup changé pendant cette période. Ce qui parle de l'exclusivité de ce type de soupe aux choux. Alors, cuisinons ensemble cette soupe russe traditionnelle pour les connaisseurs d'aliments sains simples, ainsi que les gourmets gâtés.
Ingrédients
- poulet ou porc (n'importe quelle partie) - 300 g
- pommes de terre - 3-4 pièces
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- oseille (fraîche ou roulée) - 400 g
- oeuf - 4 pièces
- sel.
1. Nous devons d'abord faire le bouillon. Pour ce faire, nous recueillons de l'eau dans une casserole de trois litres, sans atteindre deux doigts vers le haut. Mettons-le à feu moyen. Nous y mettons la viande préparée. Dans notre cas, ce sont deux ailes de poulet. En général, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie du poulet. Faites cuire le tout pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous d'enlever le bruit et le sel au goût.
2. Ensuite, épluchez les oignons et les carottes. Nous frottons le dernier, bien que vous puissiez le couper en petits cubes. Nous hachons également l'oignon. Peut être plus grand, plus petit à la mode. Comme vous voulez.
3. Les pommes de terre sont également épluchées et coupées. Vous pouvez utiliser les options de découpe suivantes : cubes, anneaux, demi-anneaux, rectangles.
4. Nous nous occupons de l'oseille. Si vous utilisez du frais, vous devez d'abord le laver. Ensuite, nous coupons toutes les pattes et coupons les feuilles aussi petites que possible. Si vous utilisez roulé, ouvrez simplement le pot.
5. Ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre au bouillon semi-fini. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.
6. Nous sortons la viande bouillie de la casserole et la retirons. Remettez-le ensuite dans la casserole et poursuivez la cuisson. Le bouillon doit ensuite être porté à ébullition une fois. Ceci est fait pour éviter l'aigreur.
7. Ajouter l'oseille au bouillon fini. Mélangez le tout et laissez cuire environ 10-15 minutes. Nous essayons. Ajouter si nécessaire.
8. Pour une famille de 3 personnes, faites bouillir 4 à 5 œufs. Nous les nettoyons et les coupons en deux. Vous pouvez également hacher plus petit.
9. Pendant ce temps, notre soupe est prête. Retirez-le du feu, couvrez et laissez infuser un peu. Servir chaud avec un œuf coupé en deux et de la crème sure.
Vous savez maintenant cuisiner la soupe à l'oseille même en hiver. N'ayez pas peur d'expérimenter, élargissez le menu de votre famille, faites plaisir à vos proches et ils vous en remercieront !
Remarque au propriétaire
1. Les feuilles d'oseille sont attachées à des tiges assez épaisses. Elles sont vitaminées, très juteuses, cependant trop fibreuses, et cela se ressent dans la soupe. Avant de plonger dans le bouillon, il est préférable de les broyer dans un mélangeur. Les feuilles sont faciles à couper avec des ciseaux. Il n'est pas nécessaire de les transformer en une bouillie homogène - elles bouilliront bien et seront tendres.
2. Certaines ménagères font des préparations d'ortie et d'oseille pour l'hiver. Les deux plantes conviennent dans le premier plat, qui s'appelle le vert. Donc, utiliser une telle conservation, cuisiner selon la recette ci-dessus, est tout à fait acceptable. Ramson ne fait pas mal non plus - il donnera au bouillon de viande une odeur épicée et appétissante tout en le fortifiant.
3. Après avoir coupé les ailes de poulet cuites, seuls les morceaux de viande doivent être immergés dans la casserole et la peau ne doit pas y être placée. Sur ces parties de la carcasse de poulet, la peau est épaisse. De plus, dans le bouillon, cela semblera glissant. En le trouvant dans une assiette, les enfants grimacent généralement avec dégoût et refusent de manger, et tous les adultes n'aiment pas la peau d'oiseau bouillie.
4. Les épices vives (curcuma, curry, paprika) sont inutiles dans la soupe à l'oseille : elles dénatureront la teinte classique de ce plat original. Pour la même raison, les tomates fraîches, le jus de tomate, la sauce dans ce cas sont des ingrédients interdits.
Délicieuse soupe à l'oseille avec œuf et poulet, appétissante et riche, on ne s'ennuie jamais. Il est dommage que l'oseille fraîche propre à la nourriture ne puisse être achetée qu'au printemps et au début de l'été. De bonnes hôtesses préparent l'oseille de printemps en bocaux pour toute l'année afin de faire plaisir plus souvent à la famille. délicieux repas avec son ajout.
La soupe à l'oseille avec bouillon de poulet est facile à préparer. Pour le rendre savoureux, l'oseille est placée en toute fin de cuisson, et pour la saveur, des épices préférées sont ajoutées au bouillon. Un œuf peut être mis dans une assiette pour tout le monde avec de la crème sure et des herbes, ou ajouté à une casserole commune.
Ils appellent la soupe à l'oseille de différentes manières, quelqu'un shchi, d'autres bortsch vert. Cela est dû aux particularités de la préparation. Les betteraves et les tomates sont toujours mises dans du bortsch vert lors de la préparation de la friture, et la soupe au chou est le plus souvent bouillie avec du porc ou du bœuf, en ajoutant parfois du chou avec d'autres légumes.
La recette du bortsch à l'oseille peut inclure de l'ortie. S'il n'y a pas de poulet, le plat s'avère tout de même délicieux sur un simple bouillon de légumes. Le goût agréable de l'oxal acidulé stimule l'appétit et donne au plat un attrait particulier.
Informations sur le goût Soupes chaudes
Ingrédients
- Cuisses de poulet - 500 g;
- Eau - 3 l;
- Carottes - 2 pièces;
- Oignons - 2 pièces;
- Oseille - 2 grappes;
- Oeufs - 5 pièces;
- Pommes de terre - 4-5 pièces;
- oignons verts;
- Épices au goût.
Comment faire une délicieuse soupe à l'oseille avec du poulet et des œufs
Nous lavons la viande, arrachons les poils et les restes de plumes (le cas échéant), la remplissons d'eau froide et propre et mettons à bouillir. À la place de cuisses de poulet, le pilon, les ailes ou la moitié de la carcasse d'un poulet entier feront l'affaire. Pour le goût, ajouter 1 carotte et 1 oignon. Pour rendre le bouillon doré et parfumé, faites cuire un peu les carottes et les oignons dans une poêle chaude sans huile dans leur ensemble. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez le feu. La viande sera prête en une heure environ. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez les épices - feuille de laurier, sel, grains de poivre. Laissez les œufs bouillir tout de suite.
Les carottes et les oignons restants sont utilisés pour la friture. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe grossière. Faites-les frire dans de l'huile végétale, légèrement salez et poivrez, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 5 minutes.
Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le, mettez de côté la viande à découper et ajoutez-la lors de la préparation de la soupe. Nous jetons les légumes et les épices utilisés du bouillon, y mettons des pommes de terre pelées et tranchées après ébullition.
Les pommes de terre doivent bouillir pendant 10 minutes, après quoi nous y avons étalé la friture.
Retirez la viande de l'os et coupez-la en morceaux, ajoutez-la à la soupe. Jeter les os et la peau.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les oignons verts, faites cuire 2 minutes. On goûte, on rajoute du sel et du poivre si nécessaire.
Lavez l'oseille, hachez-la grossièrement ou finement, selon votre goût. Ajoutez-le à la casserole et après une minute, éteignez le feu.
Nous nettoyons et coupons les œufs. Si le plat est mangé immédiatement, les œufs peuvent être placés dans une casserole commune. Certains aiment la soupe à l'oseille sans œufs ou avec de la purée d'œufs crus versée en fin de cuisson.
Ajouter les œufs immédiatement après l'oseille ou mettre chacun dans une assiette.
Laisser infuser la soupe dans une casserole pendant 5 minutes et servir chaud en versant dans des bols. Pour rendre le dîner encore plus savoureux, mettez de la crème sure et du pain brun sur la table. Bon appétit!
Bonjour mes chers amateurs de fraîcheur ! La première quinzaine de juin est le début des jeunes légumes et des légumes verts juteux. Eh bien, comment ne pas profiter des dons de la nature dans une telle situation ! Et la première chose qui me vient à l'esprit est la soupe à l'oseille et au poulet. Il s'agit d'un premier plat copieux, savoureux et sain. Il est préparé rapidement et surtout - tous les ingrédients sont frais du jardin avec les vitamines les plus utiles dans leur composition.
Pour ceux qui n'ont pas encore cuisiné des entrées à l'oseille, craignant son acidité et son goût, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner celui-ci. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation : froide, chaude, avec des épinards ou des betteraves. Mais je vais me concentrer sur la traditionnelle soupe d'oseille verte à l'œuf.
Soupe fraîche à l'oseille dans un bouillon de poulet
Pour cela nous avons besoin de :
- Cuisses de poulet - 2 pcs.
- Pommes de terre - 4-5 pièces
- Grosses carottes - 1 pc.
- Gros oignon - 1 pc.
- Oeuf - 3-4 pcs.
- Oseille - 2 grosses grappes.
- Verts - 1 bouquet (aneth + persil)
- Jeune ail - 1 petite tête
- Grains de poivre - 3-4 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel - au goût
Comment cuisiner
Vous devez d'abord préparer la base - bouillon de poulet et faire bouillir les œufs à l'avance. Pour un tel plat d'été, je suggère le bouillon de poulet, car ce sera le plus léger, mais en même temps, il ajoutera de la nutrition à la soupe. Et le bouillon de poulet se révélera le plus transparent et s'harmonisera parfaitement avec les légumes verts.
Le nombre d'œufs peut être n'importe lequel. cuisine généralement à partir d'un morceau, en le fouettant soigneusement dans une tasse, puis en le versant dans un bouillon chaud pour en faire une sorte de fine toile d'araignée. J'adore les œufs en dés dans une soupe verte à l'oseille, et pour moi, dans ce cas, ces deux mots (oseille et œuf) sont synonymes.
Pour rendre notre bouillon propre et transparent, n'oubliez pas d'enlever toute la mousse qui monte lors du processus d'ébullition de l'eau. Plus vous le nettoyez avec soin, meilleur sera le bouillon.
Lorsque toute la mousse est retirée, il est temps d'assaisonner l'eau avec du sel et des épices pour un bouillon savoureux et aromatique. Sel mettre 1,5 cuillères à café. C'est suffisant pour la viande, et la soupe elle-même sera encore ajustée au goût.
Vous pouvez ajouter l'oignon et les carottes au laurier, au poivre et à l'ail. En général, préparez le bouillon à votre goût. Vous pouvez même faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée ordinaire. Mais pour que tout le monde apprécie votre soupe à l'oseille, ne lésinez pas sur les épices.
Couper les légumes et les œufs
Pendant que la volaille bout, il est temps de préparer les légumes. Tous doivent être nettoyés, rincés à l'eau et coupés. Mon option de coupe est la suivante: oignons - en petits cubes, pommes de terre - en cubes moyens, carottes - en fines lanières.
Des carottes aux oignons pour faire cuire la friture. Dans une poêle dans de l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe), faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez ensuite plus d'huile (2 cuillères à soupe) et versez les carottes. Faire sauter les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Laisser refroidir les œufs durs, puis les écaler. Coupez-les en petits carrés. Vous pouvez utiliser un coupe-œuf ou le faire avec un couteau.
Rincez soigneusement les gros bouquets d'oseille et séchez-les à l'eau. Coupez les tiges longues et dures. Coupez les feuilles à n'importe quelle largeur. Mais il vaut mieux ne pas faire de gros "chiffons".
Hacher finement un bouquet d'aneth et de persil. La photo montre clairement le rapport de l'oseille au reste de la verdure. Bien sûr, la quantité d'aneth et de persil peut être augmentée, mais n'oubliez pas que l'oseille reste toujours une priorité.
Pose de légumes dans un bouillon de volaille
Lorsque le poulet est complètement cuit, retirez les épices inutiles du bouillon et commencez à pondre les légumes. De plus, il ne sera pas difficile de cuisiner le plat, car tous les ingrédients sont presque prêts et les légumes verts sont cuits rapidement. La pomme de terre passe en premier dans le bouillon. Laissez bouillir et faire bouillir pendant pas plus de 2-3 minutes.
Versez ensuite la friture carotte-oignon.
Quand ça bout, ajouter les oeufs hachés.
Laisser bouillir un peu le bouillon à feu doux et ajouter toute l'oseille. Il s'effondre immédiatement et perd sa couleur vert vif.
