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Olivier classique au poulet. Salade "Olivier" au filet de poulet

Olivier classique au poulet. Salade "Olivier" au filet de poulet

Ingrédients

Filet de poulet bouilli - 400 g
Pommes de terre - 400 g (4-5 mcx)
Carottes - 200 g (1 pc)
En conserve petit pois- 350 g (1 banque)
Concombres marinés ou marinés - 300 g (4-5 pcs)
Oeufs - 4 pièces
Mayonnaise - 150 g
Sel, poivre noir - au goût

Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes pour préparer les aliments.

Rendement : 10 portions

Cette recette de salade de poulet Olivier est une variation de la salade préférée de tous qui est un incontournable pour le réveillon du Nouvel An. Bien, pourquoi seulement la nouvelle année? Le goût habituel d'une salade avec des saucisses de docteur peut être modifié et rendu un peu plus utile si vous remplacez la saucisse par une charge de poulet et la vinaigrette traditionnelle à la mayonnaise par une combinaison de yaourt non sucré et de kéfir.

Une portion de salade Olivier selon la recette classique avec du poulet sera plus préférable pour les invités, car elle est à la fois plus belle et plus pratique. Des assiettes à grignoter avec votre salade Olivier simple et très savoureuse préférée créeront un sentiment de fête à table.

Comment faire cuire la salade Olivier avec du poulet et des cornichons

Préparer tous les ingrédients pour la salade Olivier au poulet recette classique. Une recette étape par étape avec une photo suppose que tous les légumes et la viande sont déjà bouillis.

Ainsi, lavez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes avec leur peau dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquez légèrement les légumes avec une fourchette, si elle est entrée doucement, les légumes sont prêts). Faites bouillir les œufs séparément, car la peau peut contenir des bactéries dangereuses. Nous avons besoin d'œufs durs, nous les cuisons donc environ 7 minutes. Refroidissez les œufs dans de l'eau froide et écalez-les. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir. Le bouillon peut ensuite être utilisé dans la préparation d'autres plats ou bouilli et congelé au congélateur.

Épluchez les pommes de terre refroidies avec un couteau et coupez-les en morceaux. Pour une salade comme l'Olivier ou la Vinaigrette, il est préférable de couper les produits en cubes, en respectant le principe suivant : tous les produits doivent être coupés uniformément, en se concentrant sur le plus petit ingrédient de la salade - dans notre cas, la taille des petits pois.

Retirez la peau dure des concombres marinés, si nécessaire, et coupez-les en cubes de même taille. Ajouter au bol.

Oeufs durs pelés également coupés en cubes et ajoutés aux pommes de terre et aux concombres. Si vous hachez des pommes de terre ou des œufs encore chauds, utilisez vos mains pour séparer les cubes afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Filet de poulet bouilli et carottes coupées en cubes pour salade russe selon la recette classique au poulet. La recette étape par étape avec une photo contient exactement un filet de poulet, car une telle viande, si elle est cuite correctement, a également une jutosité suffisante, un goût neutre, une grande utilité et conserve magnifiquement la forme du cube dont nous avons besoin.

Ajouter les petits pois, après en avoir égoutté la marinade.

Mélanger tous les ingrédients. Si nécessaire (si les concombres ne sont pas assez salés), vous pouvez saler et ajouter du poivre noir moulu pour le piquant. Ajoutez de la mayonnaise ou de la sauce diététique à base de kéfir au goût.

Assurez-vous de mettre la salade au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Placez un anneau culinaire sur une assiette plate (vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même, il existe de nombreuses classes de maître sur Internet) et placez fermement quelques cuillères à soupe d'Olivier assaisonné à l'intérieur de l'anneau.

Garnir des ingrédients de la salade avant de servir. carottes bouillies, des tranches de concombre mariné ou des feuilles de laitue fraîches. Je suis sûr que les invités et la famille aimeront cette recette d'Olivier avec du poulet et des cornichons et seront utiles plus d'une fois en préparation des vacances.

C'est un plat légendaire pour tous les résidents des pays de la CEI, un "invité" indispensable sur chaque table de fête et une association avec le Nouvel An. La salade de poulet Olivier est une option délicieuse et alléchante pour les invités qui a de nombreuses méthodes de cuisson. En utilisant différents composants, vous pouvez augmenter ou diminuer la teneur en calories.

Comment faire cuire le poulet olivier

Dans la toute première version, connue de nos grands-mères, mères, la saucisse du docteur était utilisée comme "viande". Au fil du temps, il a été complètement remplacé par du poulet, qui est maintenant de bien meilleure qualité que les saucisses. La cuisson du poulet olivier est très facile si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires. La procédure elle-même prend beaucoup de temps en raison de la nécessité de faire bouillir des pommes de terre, des carottes. Le processus de découpe prendra de 30 à 40 minutes (selon le nombre de composants).

Salade Olivier - recette avec photo

Il est conseillé de prendre de la volaille fraîche (non congelée) pour créer un plat, les jambons ou les magrets sont bons. La viande congelée perd ses propriétés gustatives, elle est donc moins adaptée. Dans certains cas, des ailes fumées sont utilisées, faciles à trouver dans n'importe quel supermarché. Chaque femme au foyer devrait avoir une recette de salade de poulet, car tous les invités perçoivent ce régal avec un bang. Les variantes les plus populaires de ce plat seront présentées ci-dessous.

salade classique

Durée : jusqu'à 1 heure.

Portions : 6-8.

Teneur en calories du plat : 102 kcal / 100 g.

But : collation, déjeuner, dîner.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : facile.

Cette option peut être appelée la plus courante. La salade olivier classique au poulet peut être préparée avec des concombres frais et marinés. Il est préférable de prendre de la mayonnaise grasse pour que tous les ingrédients soient bien saturés. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec une photo de la façon de cuisiner Olivier sur table de fête dans version classique. Vous aurez besoin des composants suivants.

Ingrédients:

concombres - 5 pièces;
pommes de terre - 6 pièces;
oeufs - 5 pièces;
carottes - 3 pièces;
sel;
cuisses de poulet - 600 g;
pois en conserve - 600 g;
mayonnaise - 200 g.

Méthode de cuisson :

Les œufs, les carottes, les pommes de terre doivent être bouillis.
Mettez les jambes sur le feu, préparez-les en salant légèrement l'eau.
Couper les concombres en petits cubes.
Préparez un grand récipient, mettez-y les ingrédients finis, versez les pois.
Nettoyez les aliments cuits. Couper en cubes de taille moyenne (ne pas faire de gros morceaux).
Peler les jambons cuits, retirer les filets des os, laisser refroidir. Le résultat sera d'environ 300 g de viande, coupez-le en cubes.
Mettre tous les ingrédients dans un récipient, saler, bien mélanger, puis ajouter la mayonnaise, mélanger à nouveau. Bon appétit!

Poitrine de poulet Olivier

Durée : jusqu'à 1 heure.

Portions par contenant : 4-6.

Teneur en calories du plat : 89 kcal / 100 g.

But : collation, déjeuner, dîner.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : facile.

Cette recette a une faible teneur en calories en raison de la vinaigrette avec de la crème sure et sans mayonnaise. à tous autres égards c'est exactement la même chose délicieuse salade Olivier au blanc de poulet. Un autre caractéristique- manque de concombres. Dans ce cas, ils ne sont tout simplement pas utilisés. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape.

Ingrédients:

oignon - 1 pièce;
pommes de terre - 4 pièces;
sel poivre;
oeufs - 4 pièces;
carottes - 2 pièces;
crème sure - 250 g;
pois verts - 200 g;
poitrines - 300 g.

Méthode de cuisson :

Mettez les légumes lavés dans un bol. Remplissez d'eau froide et mettez sur le feu, portez à ébullition. Cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à tendreté, égoutter et laisser refroidir.
Faites bouillir les œufs, versez-les avec de l'eau froide pour faciliter l'épluchage de la coquille.
Lavez les filets, remplissez d'eau, faites cuire à feu doux sous le couvercle (environ 30 minutes). Égoutter l'eau, refroidir la viande, couper/déchirer en petits morceaux.
Coupez les légumes refroidis, les œufs refroidis en petits cubes.
Nettoyer et hacher finement oignon.
Ouvrir les petits pois, égoutter le liquide, verser dans un grand récipient. Ajouter tous les autres ingrédients hachés.
Salez, poivrez le contenu, assaisonnez avec de la crème sure.
Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Au poulet fumé

Durée : 40-50 min.

Portions par contenant : 5-6.

Difficulté : facile.

Ceci est une autre interprétation des friandises savoureuses et bien-aimées bien connues sur la table de fête. Vous pouvez cuisiner la salade Olivier avec du poulet fumé à la place de la saucisse. Un jambon ou une poitrine fera l'affaire, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des concombres frais, mais dans la version classique, des concombres salés sont toujours utilisés. Dans cette recette, il est préférable d'assaisonner la friandise non seulement avec de la mayonnaise, mais avec une sauce épicée spéciale.

Ingrédients:

oeuf - 4 pièces;
concombre - 3 pièces;
poitrine fumée- 1 PC.;
pommes de terre - 5 pièces;
pois en conserve - ½ pot;
carottes - 1 pc .;
mayonnaise - 2 c. l. ;
poivre, sel;
crème sure - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Lavez tous les ingrédients, faites d'abord bouillir les légumes. Remplissez-les d'eau, salez légèrement et mettez le feu. Gardez à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
En même temps, placez les œufs dans l'eau sur le brûleur. Il n'est pas recommandé de les cuire immédiatement après le réfrigérateur, laissez-les se réchauffer légèrement dans la pièce. Pour faciliter l'épluchage des coques, rincez-les à l'eau froide après cuisson.
Pendant que tout ce dont vous avez besoin est en train de cuire, vous devez couper la viande en morceaux égaux. Vous pouvez le faire avec des pailles ou des cubes. Pour la beauté, les légumes doivent être coupés de la même manière qu'un oiseau.
Couper les ingrédients préparés et mélanger avec le composant de viande.
Broyez les concombres frais (ou les cornichons), ajoutez-les au reste de la masse.
Égouttez la saumure des pois en conserve, versez-la dans le reste des produits.
Comment faire la vinaigrette : combiner la crème sure, la mayonnaise et le sel et le poivre au goût.
Verser tous les ingrédients avec la sauce, bien mélanger.
L'Olivier au poulet fumé est prêt.

Aux crevettes

Durée : 40 mn.

Difficulté : facile.

Portions par contenant : 8.

Teneur en calories du plat : 150 kcal / 100 g.

Objectif : collation, déjeuner/dîner.

Cuisine : Européenne.

Personne ne se souvient de la version traditionnelle et originale de cette friandise. Beaucoup soutiennent que le chef l'a cuisiné avec des crevettes et que cette méthode est aussi proche que possible de l'original. Vous pouvez éventuellement mélanger des concombres salés et frais. Vous trouverez ci-dessous une description étape par étape de la façon de créer une salade avec du poulet et des crevettes.

Ingrédients:

filet de volaille bouilli - 200 g;
oeuf - 3 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
oignons verts - 30 g;
carottes - 1 pc .;
crevettes - 200 g;
crème sure, mayonnaise - 100 g chacun;
concombre au vinaigre;
pois - 100 g.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, faites bouillir tous les légumes, les œufs. Coupez-les en cubes égaux.
Égoutter la saumure des pois.
Faire bouillir les filets et les crevettes. Couper en morceaux égaux (pas trop petits).
Prenez un grand récipient (bol) et combinez tous les ingrédients, mélangez bien.
Verser la crème sure, la mayonnaise sur le dessus, ajouter les épices au goût et bien mélanger à nouveau.

Aux cornichons

Durée : 40 mn.

Portions par contenant : 4-6.

Objectif : déjeuner/dîner, collation.

Cuisine : Européenne.

C'est un plat préféré de tous, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance. Olivier au poulet et cornichons se prépare rapidement si vous avez cuit tous les composants nécessaires à l'avance. Le filet ou la poitrine de volaille convient, il est conseillé de prendre de la viande non congelée. Vous trouverez ci-dessous un olivier de cuisson étape par étape avec de la viande de poulet et du concombre mariné.

Ingrédients:

oignons verts - 30 g;
pommes de terre - 3 pièces;
oeufs - 3 pièces;
mayonnaise, crème sure - 3 c. l. ;
concombres marinés - 2 pièces;
carotte;
épices;
poitrine - 300 g;
pois - 1 banque.

Méthode de cuisson :

Lavez, épluchez les carottes, les pommes de terre.
Mettez l'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Mettez-y des légumes épluchés.
Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Puis égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Faites cuire les oeufs durs.
Faites bouillir la poitrine de poulet, la viande ne doit pas bouillir, alors surveillez-la.
Couper tous les ingrédients cuits en cubes moyens ou petits.
Pliez dans un bol pratique, versez-y les pois verts et mélangez.
Couper le concombre mariné, hacher les plumes d'oignon vert. Ajouter au reste des ingrédients.
Salez, poivrez la masse.
Ensuite, mettez de la crème sure, de la mayonnaise sur le dessus et enduisez bien le tout.
Placez la friandise au réfrigérateur pour refroidir.

Avec concombre frais

Durée : 40 mn.

Teneur en calories du plat : 140 kcal / 100 g.

Portions par contenant : 6-8.

Objectif : dîner/déjeuner, collation.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : facile.

Si vous voulez ajouter de la fraîcheur et de l'arôme à la table de fête, essayez de faire une salade Olivier avec du poulet et du concombre frais. L'arôme agréable des légumes remplira tout l'appartement et réveillera l'appétit. Le goût dépendra du composant de viande, et la volaille est excellente si vous voulez une saveur subtile et légère.

Ingrédients:

concombre frais - 2 pièces;
oeufs - 4 pièces;
sel;
oiseau - 300 g;
oignon - 1 pièce;
légumes verts;
mayonnaise - 150 g;
pois - 1 banque.

Méthode de cuisson :

Mettez un récipient d'eau sur le feu. Pendant qu'il bout, hachez finement un concombre frais, placez-le au fond du plat.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le au concombre.
Ouvrir les petits pois, égoutter le liquide et verser sur le reste des ingrédients.
Jetez les œufs dans l'eau, en même temps mettez la deuxième casserole et mettez les carottes à bouillir, puis les pommes de terre.
Écalez les œufs de la coquille et coupez-les en cubes avec les carottes, les pommes de terre, mettez-les dans un saladier.
Couper le poulet bouilli en morceaux moyens et mettre le reste des ingrédients.
Verser la mayonnaise par-dessus. Ne versez pas tout d'un coup, il ne faut pas que ce soit trop. Tout d'abord, ajoutez la moitié, mélangez, cela suffit peut-être.
Saler la masse, bien mélanger à nouveau.
Garnir d'herbes sur le dessus et réfrigérer pour refroidir.

Salade Olivier au poulet et pomme

Durée : 40 mn.

Portions par contenant : 5-8.

Teneur en calories du plat : 130 kcal / 100 g.

Objectif : collation.

Difficulté : facile.

Au sens habituel des gens, ce plat est préparé avec de la saucisse bouillie, mais la version classique implique l'utilisation de viande, de langue de bœuf ou même de poisson. Si vous voulez varier, vous pouvez cuisiner Olivier avec des pommes et du poulet. Les fruits frais ajouteront un goût inhabituel et une portion de vitamines. Vous pouvez également utiliser du bœuf à la place de la volaille dans cette recette.

Ingrédients:

carottes - 3 pièces;
sel;
crème sure - 150 g;
Pomme;
pommes de terre - 3 pièces;
viande - 350 g;
oignon - 1 pièce;
oeufs - 2 pièces;
concombre mariné - 2 pièces;
légumes verts;
pois - 1 banque.

Méthode de cuisson :

La première étape est préparatoire: faire bouillir les carottes, les pommes de terre, le poulet, les œufs.
Ouvrir les petits pois, égoutter le liquide et verser le contenu dans un saladier.
Oignon, concombre coupé en petits morceaux.
Hachez tous les ingrédients, y compris la pomme, et placez-les sur les petits pois.
Saler et bien mélanger.
Ajouter la crème sure, poivrer si désiré et remuer à nouveau.
Garnir d'herbes, d'olives/olives noires sur le dessus, mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Aux champignons

Durée : 30-40 min.

Portions par contenant : 5-8.

Teneur en calories du plat : 140 kcal / 100 g.

Difficulté : facile.

Si vous souhaitez diversifier les friandises habituelles, essayez de servir la salade Olivier avec du poulet et des champignons. Par exemple, vous pouvez faire une option avec des champignons marinés, qui se trouvent dans n'importe quel supermarché. L'ajout d'un seul nouveau produit rendra le plat inhabituel. Pour rendre la friandise plus épicée, vous pouvez réaliser une vinaigrette spécifique.

Ingrédients:

pois - 1 banque;
poivre noir moulu;
champignons - 300 g;
sel;
mayonnaise (au goût);
pommes de terre - 4 pièces;
oeufs - 4 pièces;
oignons verts - 1 plume;
carottes - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Faire bouillir la viande, les carottes, les pommes de terre, les œufs. Assurez-vous que les légumes ne bouillent pas, ils doivent juste ramollir.
Refroidir et couper en petits cubes. Transférez-les dans un saladier.
Ouvrez les petits pois, égouttez le liquide, versez-le dans un saladier.
Hacher finement l'oignon vert.
Champignons coupés en fines tranches.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel. Poivre à goûter.
Assaisonner de mayonnaise. Retirer pour refroidir au réfrigérateur.

Saucisson

Durée : 40 mn.

Portions par contenant : 4-6.

Teneur en calories du plat : 150 kcal / 100 g.

But : collation, dîner, déjeuner.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : facile.

Le chef, qui a donné son nom à la friandise, a utilisé plusieurs types de viande et même des câpres dans la recette. La version classique de la création a subi de nombreuses modifications. En règle générale, on utilise soit de la viande, soit de la saucisse, mais les deux composants peuvent être ajoutés si désiré. L'essentiel est que les composants de la viande soient bouillis. Vous trouverez ci-dessous une recette d'Olivier au poulet et à la saucisse.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
saucisse bouillie - 150 g;
pommes de terre - 2 pièces;
concombres marinés - 2 pièces;
carotte;
oignons - 1/3 têtes;
pois en conserve - 4 c. l. ;
filet de poulet - ¼ de la poitrine;
légumes verts;
Mayonnaise.

Méthode de cuisson :

Mettez les œufs, les pommes de terre, le poulet et les carottes à bouillir.
Pendant ce temps, ouvrez les petits pois, égouttez le liquide. Couper les concombres en cubes, hacher finement les oignons, les saucisses.
Lorsque la viande et les légumes sont cuits, coupez-les en cubes de taille moyenne.
Mettre le tout dans un saladier, saler, bien mélanger.
Versez la mayonnaise au goût, n'en ajoutez pas immédiatement beaucoup.
Poivrer si nécessaire et garnir d'herbes sur le dessus.

Diète Olivier

Temps de cuisson : 30-40 min.

Portions par contenant : 4-7.

Teneur en calories du plat : 95 kcal / 100 g.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : facile.

Beaucoup de gens comptent les calories pour éviter de gagner surpoids. Cela est particulièrement vrai pendant les vacances du Nouvel An, lorsqu'une table de fête est remplacée par une autre. L'utilisation de la mayonnaise dans la version classique augmente considérablement le nombre de calories dans le plat, c'est pourquoi il a été créé recette de régime salade d'oliviers. Ci-dessous la recette.

Ingrédients:

concombre frais;
poulet bouilli - 100 g;
moutarde - 1 cuillère à café;
pois - 3 c. l. ;
oeufs - 3 pièces;
verts (frais);
sel;
yaourt (sans gras, sans additifs) - 3 c. l. ;
céleri-rave - 150 g;
poivre noir.

Méthode de cuisson :

Mettez immédiatement la viande sur le feu pour la faire cuire, vous pouvez en un seul morceau. Vous pouvez immédiatement y ajouter du sel, du poivre noir. Laissez le poulet refroidir complètement, puis coupez-le en cubes.
Au lieu de pommes de terre, le céleri sera utilisé pour réduire le nombre de calories. Epluchez, lavez la racine, coupez immédiatement en cubes, mettez les morceaux dans l'eau bouillante, réservez pendant feu fort 5 minutes. Égoutter le céleri dans une passoire et laisser égoutter.
Lavez le concombre, vérifiez l'amertume de la peau, si elle est présente, coupez-la. Hacher finement le légume.
Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Pelez et séparez les blancs des jaunes. Ils seront utilisés en différentes quantités.
Coupez tous les blancs et seulement 2 jaunes, le dernier sera nécessaire pour la vinaigrette.
Dans le yaourt, écrasez le jaune restant à la fourchette, salez, poivrez et ½ cuillère à café au goût. moutarde. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, verser les petits pois égouttés, assaisonner et bien mélanger.

Délicieuse salade - secrets de cuisine

Considéré plat léger en cuisine, la plupart du temps est consacré à faire bouillir les légumes et à les trancher. Avec une main pleine, l'ensemble du processus ne prend pas plus d'une demi-heure. L'olivier au poulet n'est pas difficile à faire, mais il y a quelques subtilités et nuances ici, par exemple :

Si vous avez le temps, faites cuire les légumes à la vapeur. Ainsi, ils se révéleront plus savoureux, ils ne gagneront pas de liquide.
Économiser sur les ingrédients n'en vaut pas la peine, prenez de la viande fraîche, des légumes sans taches ni pourriture.
Pour réduire le temps de préparation d'une salade, essayez de faire bouillir des légumes déjà coupés.
Pour la beauté esthétique, le goût, tous les composants de la même taille doivent être coupés. Il est plus correct de se concentrer sur la taille du pois, que nous ajoutons dans l'ensemble du formulaire.
Un goût particulier se révélera si vous cuisinez vous-même la mayonnaise.
Ce plat est très "flexible" en termes d'ingrédients. Si vous n'aimez manifestement aucun des composants, supprimez-le.
Lors du mélange des ingrédients, ne transformez pas le mélange en bouillie, tous les composants doivent rester intacts.
Si vous avez préparé une grande quantité de friandises, vous ne devez pas tout assaisonner avec de la mayonnaise à la fois. Si cela est fait, le plat restera au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.

C'est possible par d'autres moyens, en regardant photos étape par étape et des didacticiels vidéo avec des recettes.

Vidéo:

Selon vous, quelle salade est la plus célèbre et la plus populaire ? Nous sommes sûrs que la majorité des personnes interrogées répondront à cette question - Olivier. En effet, ce plat est devenu un classique de l'art culinaire. Traditionnellement, il est cuisiné avec du saucisson, moins souvent cuisiné avec du blanc de poulet. Je vous propose de cuisiner la salade Olivier avec du poulet. C'est cet Olivier qui est le plus aimé dans ma famille, étant donné qu'il est souvent difficile d'acheter de la saucisse bouillie de haute qualité et savoureuse, c'est une excellente version de la fameuse salade.

Informations sur le goût Salades festives / Salades au poulet

Ingrédients

Poitrine de poulet - 300 g;
Pommes de terre - 3 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Concombre mariné - 1 pièce;
Oeuf de poule - 2-3 pièces;
Pois verts en conserve - 4 cuillères à soupe;
Sel - au goût;
Mayonnaise - 100 ml.

Comment cuisiner un délicieux blanc de poulet olivier

Pour cuisiner le poulet olivier, une recette avec une photo étape par étape vous est proposée, faites pré-bouillir le blanc de poulet, les œufs, les carottes et les tubercules de pomme de terre. Il est préférable de le faire à l'avance, quelques heures avant le début de la cuisson de la salade. Salez l'eau pendant la cuisson.

Traditionnellement, le filet de poulet est bouilli pour la salade, mais beaucoup de gens aiment utiliser des cuisses de poulet bouillies dans les salades. La viande de poitrine de poulet est plus diététique et sèche, et la cuisse est plus juteuse et grasse.

Dans notre famille, nous utilisons du blanc de poulet bouilli à l'Olivier, le goût est très délicat. Il y a des recettes d'Olivier dans lesquelles le filet de poulet est coupé et frit, mais quand même, pour moi, c'est pareil avec filet bouilli Olivier est moins calorique et plus savoureux.

Les pommes de terre, les carottes et les œufs peuvent être bouillis dans la même casserole, bien que je préfère faire bouillir les œufs séparément. Dans tous les cas, rappelez-vous que les œufs sont bouillis pendant environ 10 minutes et les pommes de terre aux carottes pendant 25 à 30 minutes.

Pommes de terre, carottes et œufs après cuisson mis sous l'eau froide. Il sera donc préférable de les nettoyer après qu'ils aient complètement refroidi.

Préparez un bol adapté dans lequel vous combinerez les ingrédients hachés pour l'olivier. L'ordre dans lequel vous coupez la salade n'a pas vraiment d'importance. Vous pouvez commencer avec n'importe quoi, par exemple avec des pommes de terre. Ainsi, pelés des tubercules "uniformes" pour la côtelette d'Olivier sous forme de cubes. Transférer les tranches de pommes de terre dans un bol.

Le prochain ingrédient du poulet olivier est des carottes épluchées bouillies. Couper les carottes de la même manière que les pommes de terre, c'est-à-dire sous forme de petits cubes.

Important! Gardez les cubes de salade uniformes, petits et pas trop petits.

Je sais que tout le monde n'aime pas ajouter des carottes à cette salade, vous ne pouvez pas l'ajouter, mais cette version d'Olivier cessera d'être un classique.

Hacher la poitrine de poulet refroidie pas très finement (au fait, vous pouvez utiliser d'autres parties de l'oiseau pour la salade, naturellement, sans os, par exemple les cuisses de poulet). Ajouter la poitrine de poulet effilochée dans le bol avec le reste des ingrédients.

Concombre salé pour Olivier également coupé en cubes. Transférer le concombre mariné tranché dans un bol.

Important! Choisissez de savoureux concombres fermes et non acides pour la salade, le goût d'Olivier dépend directement de leur qualité.

Décoller la coque oeufs de poule. Hachez-les avec un couteau, ajoutez au reste des ingrédients de la salade hachés.

Dans Olivier, vous devez également ajouter des pois verts en conserve. Il suffit de mettre le haricot sur un tamis au préalable pour égoutter l'excédent de liquide. Il est préférable d'utiliser des pois mous, choisissez des pois en conserve de variétés cérébrales. C'est avec des pois de senteur et tendres qu'on obtient l'Olivier le plus délicieux. Bien sûr, tous les ingrédients doivent être bonne qualité, mais les pois sont la base d'Olivier.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pois bouillis, essayez-le, il doit être doux et savoureux, sinon laissez-le sur la soupe et faites-le bouillir plus longtemps.

Tous les ingrédients de la salade de poulet sont hachés, vous pouvez l'assaisonner. Ajouter la quantité de mayonnaise désirée dans le bol. Remuer. Goûtez l'huile d'olive. Assaisonner la salade avec du sel si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'assaisonner avec du poivre noir moulu.

Si la salade manque d'acidité, ajoutez un peu plus de concombre. N'économisez pas sur la mayonnaise, choisissez une délicieuse mayonnaise éprouvée, vous pouvez également faire votre propre mayonnaise à la maison. Certaines personnes aiment remplir Olivier de mayonnaise et de vinaigrette à la crème sure. C'est une question de goût, mais il est important de ne pas ajouter trop de vinaigrette, sinon la salade sera liquide, grasse et moins savoureuse.

Salade populaire et recherchée Olivier au blanc de poulet ! Servez-le sur la table de fête dans un saladier commun ou disposez-le dans des bols. Un tel plat s'intégrera parfaitement dans le menu quotidien habituel. Il est déconseillé de conserver Olivier plus d'une journée, servez-le frais, il est plus savoureux le jour de sa préparation. Mais si vous n'avez pas le temps, coupez-le et la prochaine fois, ouvrez un pot de petits pois et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.

Comme vous le savez, la salade Olivier tire son nom en l'honneur de son créateur, le chef français Lucien Olivier. Ayant vécu longue durée en Russie, le Français a décidé que la capitale russe manquait de chic européen. Au début de 1860, il ouvrit un restaurant raffiné. C'est dans ce restaurant que l'histoire de cette salade a commencé.

Il n'y a pas une seule personne qui ne connaisse cette salade ! Ce plat a éclipsé toutes les recettes de la cuisine folklorique russe par sa popularité. Et maintenant, il est difficile d'imaginer au moins une table du Nouvel An sans Olivier. Bien sûr, la composition peut différer, mais ce qui reste inchangé, c'est que tous les ingrédients sont coupés en cubes. De nombreuses années plus tard, cette salade est devenue un symbole de la table du Nouvel An. La facilité de préparation a rendu cette salade populaire dans Années soviétiques. Cette salade s'affichait sur toutes les tables soviétiques dans un vase en cristal. Un autre nom pour cette salade est "l'hiver". On l'appelait ainsi parce que tous les ingrédients étaient disponibles en hiver, contrairement aux ingrédients des salades "d'été".

Pas une fête n'est complète sans cette délicieuse salade. Pour toutes les fêtes, nous nous faisons un plaisir de cuisiner Olivier au poulet. J'aime plus la volaille que la saucisse. Il n'y a pas beaucoup de saucisses de qualité dans nos magasins. Vous pouvez gâcher la salade si vous obtenez quelque chose qui n'est pas savoureux, et la viande de poulet a un certain goût, il leur est donc impossible de gâcher notre plat! Comme le dit le proverbe, "on ne gâche pas le porridge avec du beurre", on ne peut pas non plus gâcher Olivier avec de la viande !

La technologie de fabrication de la salade Olivier est très simple. Tout ce que vous avez à faire est de couper tous les ingrédients à la même taille. C'est mieux si cette taille est proche de la taille des pois. Ainsi, chaque ingrédient est complètement saturé de mayonnaise et la salade sera tendre, savoureuse et bien sûr belle.

Ingrédients

Poulet
Petits pois - 1 banque
Carotte - 1 pc.
Pommes de terre - 2 pièces
Oeuf - 3 pièces
Concombre frais - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Mayonnaise
Poivre moulu - au goût.
Sel - au goût

1. Avant de commencer à couper les produits, ils doivent être bouillis. Cuire le poulet, les œufs, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Nous coupons les aliments déjà bouillis en cubes jusqu'à 1 cm, vous n'avez pas besoin de couper une taille plus grande. Et l'oignon donc en général, hachez le plus finement possible.

3. Combinez tous les ingrédients hachés dans un bol profond. Ajouter les pois verts, saler et poivrer au goût.

Important!!! N'en faites pas trop avec du sel, mais nous ajouterons de la mayonnaise, et sa composition contient du sel.

C'est tout, mettez quelques cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez pour que chaque cube en soit saturé.

Après l'avoir mélangée, vous devez laisser reposer la salade pour que tout soit trempé à coup sûr.

L'Olivier classique est prêt. Cette recette est très pertinente à la saison des concombres frais, c'est-à-dire en été. Passons à la recette suivante. Ici, c'est juste pertinent en hiver, pour la nouvelle année, quand il y a un blizzard ou qu'il neige juste devant la fenêtre. Qu'est-ce que je vous dis, laissez-moi vous montrer...

Recette d'Olivier au blanc de poulet

Pour cette salade je préfère cornichon. Il lui donne son goût épicé. La poitrine de poulet est également un ingrédient important. L'essentiel est de ne pas le digérer, sinon ce sera dur. Les carottes apportent une note délicate et sucrée. Quelqu'un ne l'aime pas, bien sûr, c'est votre affaire, vous pouvez vous en passer. Nous aimons les carottes, alors n'hésitez pas à en ajouter!

Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer la salade Olivier. Il y a aussi une torsion à cette recette. Maintenant, je vais tout dire et tout montrer.

Ingrédients

Poulet
Oeufs à la coque - 3 pièces.
Pommes de terre bouillies - 3-4 pcs.
Carottes bouillies - 1 pc.
Concombre mariné - 2-3 pcs.
Petits pois en conserve - 1 boîte
Oignon - 1 pc. (optionnel)
Maônez
Légumes verts

Vous décidez quelle partie du poulet prendre, cela dépend de chacun. Aujourd'hui, j'ai une salade légère Olivier avec du blanc de poulet.

Mais lorsque vous faites bouillir la poitrine pour la salade, mettez-la dans de l'eau bouillante afin que toutes ses propriétés soient préservées.

Important!!! Si vous faites bouillir du poulet pour un bouillon, mettez-le dans de l'eau froide et, si vous le faites pour une salade, dans de l'eau bouillante.

Les pommes de terre et les carottes doivent également être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Plongez-les également dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette ordinaire. Les légumes doivent être faciles à percer.

Couper la poitrine de poulet bouillie en petits cubes d'environ 1 cm de côté.

Pommes de terre bouillies et carottes coupées exactement dans le même cube que la poitrine.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Égouttez le liquide des pois et ajoutez-le à la masse totale.

Le concombre mariné et les œufs sont coupés dans le même cube ou même plus petit. Vous pouvez utiliser un coupe-œufs pour couper les œufs. Elle fait un cube d'environ 0,5 cm.

A ce stade, vous pouvez hacher finement l'oignon, à moins bien sûr que vous ne l'aimiez.

mixte et mixte).

Ajouter de la mayonnaise au goût et mélanger à nouveau pour que chaque cube de la salade soit saturé de mayonnaise.

Prêt! Nous l'étalons dans un beau saladier, décorons de verdure sur le dessus et servons. L'Olivier délicat et léger au blanc de poulet est prêt.

Et on passe à la prochaine recette d'Olivier, à savoir...

Salade Olivier aux crevettes

Cette option est plutôt festive, car. les crevettes ne sont pas aussi courantes chez nous que la volaille ou les saucisses. Bien sûr, la viande de crevette tendre ne peut pas être remplacée par quelque chose. Par conséquent, le choix de ce fruit de mer, approche à fond. Sur ma table du Nouvel An il y aura certainement Olivier aux crevettes.

Ingrédients

Crevettes - 300 gr.
Pommes de terre - 3 pièces
Carotte - 1 pc.
Oeufs - 3 pièces
Concombres marinés - 3 pcs.
Petits pois - 1 banque
Légumes verts
Mayonnaise
Sel et poivre au goût

Recette de cuisine étape par étape

Les légumes (pommes de terre et carottes) et les œufs sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous passons les crevettes congelées dans de l'eau bouillante et cuisons littéralement pendant 4 minutes.

Les œufs, les pommes de terre et les carottes ont refroidi, il est maintenant temps de les couper en petits cubes.

Concombres salés coupés dans le même petit cube.

Nous transférons tous les ingrédients hachés dans un saladier profond avec des pois, ajoutons des crevettes, du sel et du poivre au goût.

Ajouter la mayonnaise au goût et bien mélanger.

Ça y est, une délicieuse salade Olivier aux crevettes est prête. Si vous n'avez pas encore essayé cette recette, assurez-vous de la cuisiner, et j'attends vos commentaires dans les commentaires.

Olivier au poulet fumé et pomme

Comme vous l'avez déjà compris, il existe de nombreuses options pour cuisiner Olivier. J'ai beaucoup aimé cette option aussi. La pomme donne à la salade un goût délicat et léger. Poulet fumé C'est un bon goût épicé. Tous ensemble, les ingrédients sont très bien combinés les uns avec les autres et se complètent.

Ingrédients

Poulet fumé
Pomme - 1 pc.
Pois - 1 banque
Pommes de terre - 2 pièces
Carotte - 1 pc.
Oeuf - 3 pièces
Oignon - 1 pc.
Concombre mariné - 2 pcs.
Mayonnaise

J'espère que vous savez déjà que les légumes pour la salade Olivier doivent être bouillis. Alors allons-y, faites bouillir des pommes de terre, des carottes et des œufs.

Couper la pomme de terre en petits cubes.

Faisons de même avec les carottes. Couper exactement le même cube et mettre dans un bol profond avec des pommes de terre.

Couper les œufs avec un couteau ordinaire ou avec un coupe-œufs.

La touche finale. Coupons une pomme.

Si vous préférez les oignons, il est temps de les hacher finement et de les ajouter dans un bol commun.

Ici, nous versons également 1 pot de pois en conserve.

Il reste à ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Et pour que la salade soit belle sur la table de fête, nous la servirons magnifiquement. Pour ce faire, prenez un anneau spécial, mettez-y la salade et retirez-la délicatement.

Nous attendons un peu que la salade soit trempée, la décorons d'herbes et la servons à nos invités préférés.

Bonne année à tous !!!

Et nous sommes les prochains sur la liste...

Olivier au foie de volaille et petits pois

Si vous en avez déjà marre de toutes les recettes banales d'Olivier, et que vous souhaitez diversifier votre tirelire de recettes, alors celle-ci est faite pour vous. Un ingrédient très inhabituel est le foie de poulet. Il n'a pas le goût de la saveur douce habituelle. Le foie diversifie votre menu et votre Olivier ! Je pense que cette recette ne vous laissera pas indifférents, vous et vos invités. Vous serez agréablement surpris.

Ingrédients

Foie de poulet - 0,5 kg.
Concombres marinés - 4 pcs.
Oeufs - 3 pièces
Pois verts en conserve - 1 boîte
Mayonnaise
Oignon rouge -1 pc.
Poivre et sel - au goût

Dans cette recette, vous devez faire bouillir des œufs et du foie de poulet. Je pense que vous savez comment faire cuire des œufs, mais maintenant je vais vous parler du foie.

Vous devez le mettre immédiatement dans de l'eau bouillante et cuire pendant 10 à 15 minutes, selon la taille du foie.

1. Coupez le foie, les œufs durs, les cornichons et les oignons en petits cubes. Vous pouvez couper en petites lanières, c'est vous qui décidez.

Pour la salade, il est préférable de prendre des oignons rouges, c'est moins piquant. Il se marie parfaitement avec d'autres ingrédients.

2. Combiner tous les ingrédients hachés dans une tasse et ajouter les pois verts.

3. Il reste à saler et poivrer au goût. Ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise et bien mélanger.

Tout, Olivier avec foie de poulet et les pois sont prêts. Je vous souhaite un bon appétit.

Sur le Nouvel An Je cuisine traditionnellement la salade Olivier avec du poulet et des cornichons, cette recette est classique et le goût est excellent.

Histoire d'origine

Cela vaut la peine de prononcer le mot "Olivier" et immédiatement nos pensées sont transportées des années, donc il y a 30 - 40 ans. Mais en réalité, il a une histoire beaucoup plus longue. Le plat a gagné sa popularité dans les années 30, et les premiers souvenirs nous sont parvenus dès 1860. La salade doit son nom au chef français Lucien Olivier, qui travaille à Moscou. Que serait une table de fête sans cette chère salade de poulet Olivier ? Peut-être parce que les légumes hachés sont de couleurs différentes et ressemblent à un sapin de Noël décoré.

La nourriture de fête était si populaire que les entreprises distribuaient des ensembles du Nouvel An, qui comprenaient nécessairement un pot de mayonnaise, un pot de pois et d'autres délices. Et bien qu'il ait été préparé dans chaque famille, c'était toujours un plat de bienvenue. Nous n'avons essayé aucune variante de cette salade : avec du poulet, avec de la saucisse, avec des concombres frais ou marinés, avec une pomme, avec Maïs en conserve. Mais le secret d'un délicieux olivier réside dans la quantité équilibrée d'ingrédients et leur ensemble. Vous devez également préparer correctement les produits nécessaires au stade initial.

Essayons de cuisiner ensemble la salade Olivier avec du poulet et des cornichons, dans notre recette étape par étape avec une photo, je partagerai avec vous quelques astuces qui peuvent vous aider à préparer un délicieux plat de vacances. Je vous propose de cuisiner une salade Olivier au goût délicat avec de la viande de poulet et de faire plaisir à vos invités avec une gourmandise classique du Nouvel An.

Ingrédients:

viande de poulet - 500 gr;
pommes de terre - 3 pièces;
carottes -2 pièces;
oignon - 1 pc;
pois en conserve - 300 gr;
concombres marinés ou marinés - 50 gr;
œufs de poule - 5 pièces;
mayonnaise - 300 gr;
sel au goût.

Comment faire une salade de poulet Olivier

Étant donné que cette recette utilise des ingrédients bouillis, en conserve et crus, la préparation initiale sera différente.

Combien et comment faire cuire les légumes

Laver les pommes de terre, couvrir d'eau froide. Ajoutez-y des carottes. Faites attention lorsque vous choisissez ces légumes. Optez pour des pommes de terre à faible teneur en amidon. Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas pour faire de la salade. Les carottes choisissent également des variétés de table, fourragères, moins sucrées et ont une forme conique et une couleur orange moins saturée. Donc, avec le choix des légumes décidé. Ils ont des temps de cuisson différents. Après ébullition, faites bouillir les carottes pendant 25 minutes, les pommes de terre prendront 40 à 45 minutes. Nous testons l'état de préparation avec un couteau. Si la pulpe est facilement percée, vous pouvez la retirer.

Processus de cuisson

Retirer les pommes de terre de l'eau et laisser refroidir légèrement. Retirer la peau et couper en cubes égaux. Respectez la taille de 1 cm sur 1 cm.

Avec les carottes, procédez de la même manière qu'avec les pommes de terre. Placer les légumes préparés dans un grand bol.

Les concombres marinés sortent du pot, coupés aux deux extrémités. Les petits concombres marinés sont meilleurs pour le poulet olivier. Couper en cubes de la même taille que les ingrédients précédents. Mettre dans une passoire et laisser égoutter la saumure. De cette façon, la salade ne sera pas aqueuse. Envoyez les cornichons préparés dans un bol avec des légumes.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux. Envoyer aux légumes.

Le goût de la salade dépendra de la viande choisie et de l'exactitude de sa préparation. La poitrine de poulet est la meilleure. Dans ce cas, il est important pour nous d'avoir une viande savoureuse. Pour ce faire, plongez la viande crue dans de l'eau bouillante. À la suite d'un choc thermique, les tissus à l'extérieur du morceau de viande se fermeront et tout le jus restera à l'intérieur. Ajouter le sel, les épices, les herbes au bouillon et cuire jusqu'à tendreté. Retirer la viande de poulet cuite du bouillon, laisser refroidir et couper en morceaux égaux. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un couteau tranchant avec une lame fine.

L'eau dans laquelle la viande de poulet a été cuite est parfaite pour faire une soupe légère.

Faire bouillir les oeufs séparément. Ils doivent être pliés dans une casserole, versez de l'eau pour que l'eau les recouvre complètement. A partir du moment de l'ébullition, cuire pendant 8 minutes. Substituez la casserole sous un jet d'eau froide et gardez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Sortez les œufs, écalez-les. Couper en carrés réguliers avec un couteau fin. Utiliser un outil de coupe spécial oeufs bouillis, sera plus rapide et plus efficace. Il est important de ne pas trop cuire, sinon une couleur bleutée se formera autour du jaune. Cela n'aura pas l'air esthétiquement agréable dans une salade et, bien, pas entièrement utile. Ajouter les œufs hachés au reste des ingrédients.

Si vous utilisez des pois en conserve, il est préférable de les égoutter dans une passoire et de les rincer à l'eau froide. Si possible, achetez des pois dans des bocaux qui portent la mention cuit à la vapeur sur l'emballage. Il n'y a pas de liquide dans de tels pots et le goût des pois est plus proche du naturel. Envoyer au bol. Mélanger et verser la mayonnaise. Bien sûr, la sauce maison est beaucoup plus savoureuse que celle achetée en magasin. Mais acheté dans un supermarché convient également.

Remuer doucement, saler au goût. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

Servir et conserver

Soyez créatif avec la présentation. Aujourd'hui, il n'est pas à la mode de mettre un énorme bol de salade sur la table. Je présente ma soumission. Disposez Olivier par petites portions dans des bols, veillez à garnir d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter une tranche de citron, cela ajoutera de la fraîcheur à la salade.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Par conséquent, essayez de calculer la quantité correcte d'ingrédients.
Si vous avez encore cuisiné beaucoup de salade, ne la remplissez pas entièrement de mayonnaise. Séparez une partie, assaisonnez avec la sauce. Ajouter plus de salade si nécessaire.
L'Olivier au poulet et cornichons sans mayonnaise se conservera plus longtemps au réfrigérateur et aura l'air plus frais et plus appétissant si vous l'assaisonnez avec de la mayonnaise une heure avant de servir.

Bonne année, préparez une salade classique avec du poulet et des cornichons et laissez-vous toujours rire et vous amuser dans votre maison.