Recettes pour les ulcères d'estomac. Plats sains et savoureux pour les ulcères d'estomac: recettes

Un ulcère de l'œsophage est un processus pathologique assez grave qui nécessite un traitement à long terme et compétent. Dans ce cas, la nutrition diététique joue un rôle important, qui vise à maintenir un environnement normal dans le tube digestif.

Caractéristiques nutritionnelles

Même si le diagnostic d'ulcère de l'œsophage n'est pas confirmé, il est conseillé au patient de reconsidérer son alimentation lorsque les symptômes correspondants apparaissent.

Le régime alimentaire des ulcères de l'œsophage est un élément important d'un traitement réussi. La nourriture n'est pas un facteur provoquant dans le développement d'un ulcère.

Mais, si le patient a une exacerbation du processus pathologique, il doit alors limiter l'utilisation de certains aliments.

Pendant la période de traitement de la maladie, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments lourds, car le corps dépense beaucoup d'énergie pour les digérer. Parfois, une nutrition rationnelle devient le seul moyen de traiter avec succès la maladie.

Une telle mesure est nécessaire lors de la fermeture de la valve entre l'œsophage et l'estomac. Dans ce cas, la pharmacothérapie est impuissante. La plupart des médecins prescrivent une nutrition diététique aux patients et surveillent régulièrement l'évolution de la maladie.

Le régime alimentaire se caractérise par la présence d'un petit nombre de restrictions. Pendant le traitement de la maladie, il est conseillé au patient de refuser de manger des aliments frits. Aussi, ne mangez pas d'aliments trop gras.

malade dans à coup sûr doit s'abstenir de boire de l'alcool. N'utilisez pas de saucisses et de pâtés achetés en magasin. Manger de tels aliments est nocif même pour une personne en bonne santé. Et avec un ulcère de l'œsophage, ils sont strictement interdits.

Grâce au régime alimentaire, il y a une accélération des processus de réparation des ulcères, ce qui conduit à leur réduction. En utilisant régime alimentaire la possibilité d'un processus inflammatoire sur les muqueuses de l'organe est également éliminée. L'utilisation du régime alimentaire doit être effectuée pendant la période de traitement du patient, non seulement en ambulatoire, mais également à domicile.

La nutrition diététique pour l'ulcère de l'œsophage est la clé du succès du traitement du processus pathologique. C'est pourquoi il est conseillé au patient de respecter strictement certaines règles.

cuisine

Pour que les produits alimentaires n'aient pas d'impact négatif sur les performances du tube digestif et l'évolution de la maladie, il est nécessaire de préparer des plats selon certaines règles:

• L'utilisation de produits à base de viande doit être effectuée sous forme de compote ou bouillie. Les escalopes et les boulettes de viande cuites à la vapeur sont également recommandées.
• Pendant la période de traitement de la maladie, les patients sont autorisés à utiliser du fromage cottage dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,5%. Les yaourts et les produits laitiers ne peuvent être consommés que s'ils sont à température ambiante.
• Dans le traitement des ulcères de l'œsophage, les patients sont autorisés à manger des œufs. Ils peuvent être consommés bouillis et à la coque. Les omelettes cuites à la vapeur sont également recommandées à partir de ce produit.
• Il est recommandé d'utiliser du beurre pour assaisonner les plats cuisinés.
• Les patients peuvent manger du poulet. Avant la cuisson, assurez-vous d'en retirer le gras et la peau. À partir de ce type de viande, vous pouvez faire cuire des escalopes à la vapeur. De plus, le poulet est utilisé pour ragoût avec des légumes.
• Les céréales sont très utiles dans l'alimentation. Après la cuisson des céréales, elles doivent être broyées.

L'utilisation de légumes doit être effectuée sous une forme cuite ou bouillie. Ils font aussi de la purée.
La plupart des experts en ulcères de l'œsophage recommandent aux patients de manger du brocoli.
Si toutes les règles ci-dessus sont suivies, la possibilité d'irritation sera éliminée. tube digestif nourriture, ce qui affectera positivement le processus de traitement de la maladie.

Au cours de la maladie, le régime alimentaire du patient doit être développé en tenant compte des produits autorisés. Il est conseillé au patient de manger des légumes.

Son alimentation doit être composée de pois, haricots, chou, épinards, pommes de terre. Courgettes, tomates, etc. Ne refusez pas au cours de la maladie des fruits et des baies.

Il est préférable de privilégier les aliments non acides - framboises, raisins, pêches, fraises, pommes, etc.

Le patient doit se rappeler que les céréales font partie de la catégorie des glucides complexes essentiels à l'alimentation. C'est pourquoi leur alimentation devrait être composée de riz brun, de pain, de craquelins, de boulgour et de flocons d'avoine.

Les protéines doivent être fournies au corps humain. C'est pourquoi la cuisine est réalisée avec du poulet, des haricots, des œufs, de la viande maigre. Il est également recommandé d'ajouter des crevettes, des calamars, des poissons de mer froide, etc.

Une sélection appropriée d'aliments pour les ulcères de l'œsophage éliminera diverses complications au cours de l'évolution de la maladie.

Régime alimentaire approximatif

Dans la plupart des cas, avec un ulcère de l'œsophage, on prescrit aux patients le régime n ° 1. Elle consiste à n'utiliser que des produits homologués.

La plupart des médecins élaborent un menu pour une semaine. Le premier petit-déjeuner du lundi devrait être composé de flocons d'avoine, préalablement cuits à la vapeur avec de l'eau bouillie, et de thé légèrement infusé. Pour le déjeuner, le patient peut recevoir une soupe de légumes pré-moulue.

En outre, le régime alimentaire du patient doit être composé de gelée de lait. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire du thé à la rose musquée, auquel du miel est ajouté en petite quantité. Le dîner devrait être riz bouilli ou des pommes de terre et un pain de viande cuit au four qui n'a pas de croûte. Avant d'aller au lit, vous pouvez boire des produits laitiers, mais pas plus de 200 millilitres.

Pour le petit-déjeuner du mardi, ils préparent de la bouillie de semoule à base de produits laitiers et de la compote à base de fruits secs. Le déjeuner doit être composé de gelée et le déjeuner doit être composé d'une soupe de riz au lait. Casserole de pommes de terre et compote.

Pour une collation l'après-midi, le patient est autorisé à boire un verre de produits laitiers. Le dîner devrait être composé de sarrasin bouilli, de gelée et de soufflé au lait caillé. La nuit, vous êtes autorisé à boire une petite quantité de produits laitiers.

Le petit-déjeuner du mercredi devrait être composé de fromage cottage sans gras, auquel du miel et de la crème sure sont ajoutés, ainsi que du thé avec des produits laitiers. Pour un deuxième petit-déjeuner, une poire est cuite au patient et des produits laitiers sont donnés. Cuisiner pour le déjeuner soupe au laità base d'orge perlé, purée de betterave, escalopes de poisson, gelée de baies. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger quelques toasts et boire un bouillon d'églantier. Le dîner se compose de riz au lait et d'un œuf à la coque.

Pour le petit-déjeuner du jeudi, il est recommandé de donner au patient de l'aspic à base de langue, de la purée de carottes et du thé légèrement infusé. Un peu plus tard, vous pourrez boire un verre de compote. Le déjeuner se compose de boulettes de viande, de soupe de flocons d'avoine au lait et de purée de pommes de terre. Le goûter est le même que le mercredi. Cuisine recommandée pour le dîner escalopes de poulet D'ACCORD, purée de carottes et compotée.

Le vendredi, une omelette à la vapeur et une compote sont préparées pour le petit-déjeuner. Vous pouvez manger un morceau pomme au four et produits laitiers. Pour le déjeuner, une soupe de légumes est préparée, pour laquelle un bouillon faible est utilisé.

À propos des maladies de l'œsophage en détail dans la vidéo:

Il est également recommandé de donner au patient du riz au lait et de la gelée de pomme. Pour une collation l'après-midi, le patient doit manger des craquelins non salés et les laver avec du bouillon d'églantier. Le dîner se compose de produits laitiers et de caillé de sarrasin.

Pour le petit-déjeuner du samedi, on recommande aux patients un soufflé au lait caillé et du thé faiblement infusé. Pour un deuxième petit-déjeuner, vous devez donner un peu de pâte de fruits. Le déjeuner se compose de soupe de riz au lait, escalopes vapeur, purée de carottes, compote. Le goûter est le même que le vendredi. Le dîner se compose d'une casserole de riz avec des raisins secs et du yaourt.

Le dimanche, le petit-déjeuner devrait être de la bouillie de riz et du thé, auxquels on ajoute une petite quantité de produits laitiers. Le déjeuner se compose de pain grillé et de jus de fruits. Pour le déjeuner, une soupe de vermicelle est préparée avec bouillon de poulet, escalopes de poulet vapeur, pommes de terre vapeur, compote de fruits secs.

La collation de l'après-midi consiste en l'utilisation de craquelins et de thé non sucré. Pour le dîner, un ragoût de légumes est préparé pour le patient. Avant d'aller au lit, le patient peut boire un verre de produits laitiers. Ce menu est universel et est donc largement utilisé dans le traitement des ulcères de l'œsophage chez presque tous les patients. Si le patient a des réactions allergiques à certains produits, ils peuvent être remplacés.

Un ulcère de l'œsophage est une manifestation locale sur la membrane muqueuse de cet organe. Dans la plupart des cas, il apparaît dans le contexte d'une exposition à des bactéries et à des infections. La plupart d'entre eux sont traités avec des antibiotiques.

Cela conduit à une violation de la microflore du tube digestif. Pour le restaurer, il est conseillé au patient de prescrire une nutrition appropriée. Le régime alimentaire doit être développé en fonction des caractéristiques individuelles du patient.

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Que peut-on et ne peut-on pas manger avec un ulcère à l'estomac? Liste d'épicerie

Principes de nutrition dans l'ulcère gastrique

Pour établir un régime alimentaire individuel pour un ulcère de l'estomac, vous devez connaître les recommandations nutritionnelles générales pour les personnes souffrant de cette maladie. Un menu bien conçu vous permettra d'être rassasié, de prendre plaisir à manger, d'avoir une bonne santé et d'éviter les exacerbations.

Bases de l'alimentation

1. Valeur énergétique suffisante. La teneur totale en calories des aliments consommés pendant la journée devrait être de 2700 à 3000 kilocalories.
2. Solde. Doit être inclus dans le régime alimentaire quantité requise nutriments.
3. Fractionnalité avec une petite quantité de portions. Vous devriez manger 6 à 8 fois par jour, mais en petites quantités.
4. La température des aliments consommés doit être indifférente : aliments et boissons ne doivent pas être pris froids ou chauds.
5. Le sel est soit éliminé, soit réduit au minimum.
6. Traitement thermique recommandé des produits : ébullition, mijotage, cuisson à la vapeur, cuisson sans croûte. Les aliments frits, en conserve, fumés, épicés et tous les aliments qui irritent la muqueuse gastrique sont exclus.
7. Les plats doivent être fraîchement préparés et avoir une texture douce, juteuse ou en purée (en épargnant la muqueuse gastrique).
8. Les produits qui augmentent la formation de gaz sont exclus.
9. Exclus du régime : alcool, boissons gazeuses.
10. La quantité d'eau consommée passe à 1,5 à 2 litres, s'il n'y a pas de contre-indications associées à la présence de maladies rénales et thyroïdiennes.

Qu'est-ce qui ne peut pas être mangé avec un ulcère à l'estomac?

De nombreux aliments et boissons sont complètement exclus de l'alimentation. Tout ce qui provoque une augmentation de la production de suc gastrique et irrite la muqueuse gastrique est inclus dans la liste des aliments interdits :

• Pain: seigle, tous produits de boulangerie frais et riches.
• Bouillons : tous forts, viandes et poissons primaires.
• Tous les champignons sous toutes leurs formes.
• Viande : raide, coriace, grasse ; viande de volaille grossière (oie, canard); saindoux salé et fumé.
• Poissons : variétés grasses, toute variété sous forme salée ou fumée ; caviar.
• Produits laitiers, fromages épicés et salés.
• Produits laitiers riches en matières grasses (crème, crème sure, lait entier et autres).
• Oeufs : œufs frits, battus, durs.
• Toutes les légumineuses ; à partir de céréales : millet, maïs, orge, orge, riz sauvage ; muesli.
• Légumes à fibres indigestes : navets, radis, rutabagas, radis, chou blanc, oseille, épinards, oignons, concombres, ail, rhubarbe.
• Tous les produits en conserve, fumés, séchés, marinés.
• Snacks épicés, sauces, moutarde, ketchups, raifort.
• Fruits et baies à haute teneur en acides et à peau dure : agrumes, pastèque, ananas, groseilles, canneberges, kiwi, figues, groseilles, abricots, raisins, dattes.
• Toutes les noix et fruits secs.
• Douceurs : chocolat et chocolats, glaces.
• Boissons : cacao, café fort et thé, kvas.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère à l'estomac

À première vue, d'après ce que l'on peut manger avec des ulcères d'estomac, les plats semblent insipides et peu savoureux. Cependant, la liste des produits recommandés pour une utilisation dans cette maladie est très longue. Avec le désir et les compétences en cuisine, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats non seulement sains, mais aussi délicieux. Ainsi, avec un ulcère à l'estomac, vous pouvez manger :

• Pain: hier ou séché, à partir de farine de blé de la plus haute ou de la première qualité.
• Produits de boulangerie et pâtisseries: génoise, biscuits secs (biscuits), craquelins, petits pains maigres, tartes à la pâte sans levain avec de la viande hachée de viande ou de poisson bouilli, fromage cottage faible en gras, pommes non acides, confiture.
• Premiers plats: soupes cuites sur des bouillons de légumes avec de la purée de céréales et de légumes, soupes de lait avec des vermicelles ou du gruau, des soupes de purée, des soupes sur des bouillons secondaires de viande et de poisson, des soupes de céréales avec de la purée de légumes sans viande. Les soupes sont assaisonnées de farine non torréfiée ou d'un mélange de lait et d'œuf.
• Plats de viande, de volaille et de poisson : variétés faibles en gras, bouillies en un seul morceau, ainsi que soufflés à la vapeur, boulettes de viande, viande hachée zrazy. Viande recommandée de dinde, poulet, lapin, veau, Poisson de rivière.
• Produits laitiers : crème et lait allégés ; yaourt faible en gras, kéfir, yaourt, acidophilus, lait cuit fermenté; fromage cottage frais faible en gras; fromage doux à teneur réduite en sel ou frais.
• Oeufs : sous forme d'omelettes à la vapeur, ainsi que cuits à la coque.
• Plats à base de céréales : céréales en purée ou semi-visqueuses cuites dans un mélange lait-eau ou dans de l'eau de semoule, sarrasin, flocons d'avoine (hercule), boulettes de céréales cuites à la vapeur.
• Pour la garniture - pâtes bouillies, de préférence petites et bouillies.
• Légumes et plats d'eux: pommes de terre, carottes, choufleur, betteraves - bouillies ou sous forme de soufflé, escalopes à la vapeur. Tomates et pâte de tomate - en quantité limitée.
• Sauces : lait béchamel (sans farine à rôtir), fruits et lait pour les desserts.
• Graisses : haute qualité beurre fondu, frais non salé Beurre, huile végétale raffinée.
• Desserts : le sucre, le miel, les guimauves et les guimauves sont autorisés ; plats de fruits et baies autorisés : ragoûts, gelée, purée, sambuca, soufflé, compotes, kissels.

Quels fruits pouvez-vous?

• Pommes.
• Des poires.
• Bananes.
• Avocat.
• Kaki.
• Baies sucrées.

Que pouvez-vous boire avec un ulcère?

• Jus frais de baies sucrées et fruits autorisés.
• Décoctions de son de blé, églantier.
• Thé faible, vous pouvez avec du lait.
• Café léger avec du lait ou de la crème.
• Compotes de fruits et de baies autorisés.

Parfois, même après avoir étudié les listes d'aliments autorisés et interdits, les gens ont des questions supplémentaires. Par exemple, est-il possible de manger des graines avec un ulcère à l'estomac - un produit apprécié de beaucoup ? Réponse : non, les graines de tournesol sont interdites pour les ulcères d'estomac. Les graines, pénétrant dans l'estomac, agissent sur sa muqueuse de manière irritante, augmentent l'acidité et provoquent des flatulences. Tout comme les noix, les graines contiennent des graisses difficiles à digérer et à absorber.

Souvent, les patients se demandent si la vodka, que beaucoup considèrent comme une boisson alcoolisée « pure », est si nocive. Et la bière est-elle autorisée dans des cas exceptionnels - une boisson considérée comme non alcoolisée dans certaines sources ? Dans le cas de tout alcool, les avis des médecins sont unanimes : aucune boisson alcoolisée ne peut être bue avec un ulcère à l'estomac ! Tout alcool augmente l'acidité, provoque une inflammation de la muqueuse gastrique, ce qui conduit à une exacerbation de la maladie. De plus, la consommation d'alcool contribue à la survenue de redoutables complications :

• perforation d'un ulcère (perforation, formation d'un trou traversant dans la paroi de l'estomac);
• hémorragie interne.

Nutrition pour une exacerbation d'un ulcère

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime encore plus doux pour l'estomac est prescrit. Tous les plats doivent être cuits dans une consistance liquide ou pâteuse. Le pain, tous les fruits et légumes sous quelque forme que ce soit sont complètement exclus. Manger 7 à 8 fois par jour. La durée d'un régime aussi strict devrait être de 2 à 4 semaines, selon la gravité du processus.

L'alimentation est un élément important de tout traitement des maladies du tractus gastro-intestinal.

La nutrition diététique pour l'érosion gastrique doit être basée sur les principes suivants: elle doit être saine, complète en termes de contenu de tous les composants alimentaires, équilibrée dans le régime alimentaire. Le régime alimentaire pour l'érosion de l'estomac implique non seulement un choix les bons produits, mais aussi leur transformation culinaire selon la technologie, le respect de la température optimale des plats, ainsi que la fréquence et le mode de consommation.

Le traitement conservateur de l'érosion apportera le résultat attendu plus rapidement si le patient suit un régime. Il est nécessaire de fournir une alimentation douce à l'estomac afin que le processus de régénération de l'épithélium muqueux se déroule plus rapidement.

Le régime implique une épargne thermique de la muqueuse gastrique. Tous les aliments et boissons pris ne doivent pas être à très haute ou basse température. Température optimaleà peu près égale à la température corporelle. Les boissons chaudes (thé, café), les glaces, les cocktails froids sont exclus. La réception de plats chauds s'accompagne d'une violation de la fonction motrice de l'estomac, d'une irritation de la muqueuse.
L'épargne mécanique de la muqueuse gastrique est assurée en mangeant sous forme de plats liquides et semi-liquides. Le menu devrait inclure des céréales en purée et des soupes, les soupes visqueuses sont particulièrement utiles. Les aliments pour l'érosion de l'estomac ne doivent pas contenir d'aliments solides (craquelins, gros morceaux de viande, légumes non moulus, etc.). Le patient doit manger jusqu'à 6 fois par jour, de préférence en petites portions, afin que l'estomac puisse faire face au volume de nourriture. Les plats de type gelée ont moins d'effet mécanique sur la muqueuse, de sorte que le régime alimentaire doit contenir de la gelée, du frottis de bouillie, de l'aspic.

Le régime alimentaire pour l'érosion de l'estomac ne doit contenir aucun produit provoquant une irritation de la membrane muqueuse et augmentant la sécrétion de gastrine. Les épices, les assaisonnements, les sauces piquantes, la mayonnaise, l'ail, le radis, les radis, les variétés acides de baies et de fruits ne doivent pas être ajoutés au régime alimentaire du patient pendant l'érosion, les aliments frits, les bouillons riches et forts et les produits fumés sont également exclus. Affecte négativement le cours de la maladie boissons alcoolisées, eau gazeuse, agrumes, café, pain noir.

Produits interdits

Il est interdit de manger :

• variétés grasses de poisson et de viande, soupes grasses;
• aliments riches en fibres;
• fruits et baies aigres;
• produits marinés, salés, fumés;
• eau gazeuse, café, thé fort;
• certains types de légumes (chou blanc, radis, radis).

Produits approuvés

Le régime alimentaire quotidien du patient doit comprendre :

• plats de type gelée, gelée;
• produits laitiers faibles en gras (sauf acides);
• céréales et bouillies muqueuses;
• fromages à pâte dure faible en gras;
• obligatoirement entrées (soupes moulues, bouillons de légumes, soupes visqueuses);
• plats aux œufs (omelettes à la vapeur, œufs à la coque);
• plats de poisson et de viande cuits à la vapeur;
• huiles végétales raffinées;
• purée de légumes.

Recettes

Recettes de soupe

Soupe de semoule au lait : pour 250 grammes de lait, prendre 4 cuillères à soupe de semoule et 250 grammes d'eau pure, 1 oeuf. Ajouter le sucre (un quart de cuillère à café), une pincée de sel. Ajouter ¼ de cuillère à café de beurre à la soupe finie. Mélanger la moitié du lait et de l'eau, verser la semoule dans un jet en remuant constamment, préparer les céréales. Chauffer le lait restant à 70 degrés, mélanger avec l'œuf. Ajouter le mélange obtenu à la soupe en remuant constamment. Porter à ébullition, éteindre. Ajouter l'huile.

Soupe au lait visqueuse à base de gruau d'orge. 350 ml. eau, 150 ml. lait, 40 grammes de gruau d'orge, un quart œuf de poule, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de sucre, du beurre. Rincez les gruaux d'orge sous l'eau courante, versez de l'eau bouillie dessus, mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que les céréales soient tendres, puis filtrer à travers un tamis, ne pas moudre. Ne versez pas le bouillon de céréales restant, ajoutez-y du lait, portez à ébullition. La soupe est assaisonnée d'un mélange d'œufs et de lait chaud. Une fois prêt, ajoutez du sucre, du sel avant de servir.

Recettes de décoctions de céréales

Décoction visqueuse de riz. Rincez 2 cuillères à soupe de gruau de riz, versez un verre d'eau froide, ajoutez une pincée de sel. cuire au moins 2 heures. filtrer la décoction de céréales de riz obtenue, ajouter du sel.

Décoction dans du lait avec de l'orge perlé. Mélangez un verre de lait et un demi-verre d'eau et versez l'orge perlé lavé sur le mélange. Faire bouillir les céréales pendant au moins 2 heures. filtrer le bouillon et délayer avec du lait chaud. Ajouter le sucre et le sel au goût.

Décoction d'orge perlé à l'œuf, huile de soja. Rincez les céréales sous l'eau courante, couvrez d'eau froide et laissez cuire au moins 2 heures. si l'eau bout, ajouter eau chaude. Vous obtiendrez un mélange de perles bouillies. Il doit être frotté à travers un tamis. Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin, délayer avec du lait et ajouter au bouillon. Sucre et sel au goût.

recettes d'oeufs

Omelette à la vapeur. Pour 2 œufs, prenez 80 grammes de lait, une pincée de sel, du beurre. Fouetter les œufs avec le lait. Verser le mélange obtenu dans un moule graissé. Une omelette d'une épaisseur maximale de 4 cm est mieux cuite.L'omelette est servie chaude, versée avec du beurre.

Bouillie d'œufs. Battre 50 grammes de lait et 2 œufs de poule, saler au goût. Versez le mélange dans un bol et mettez à feu doux. Ajouter le beurre et remuer.

Recettes de second plat

Quenelles de morue. Morue vidée 110 grammes, un quart d'œuf, une demi-cuillère à café de beurre. Pour la sauce : une demi-cuillère à café de farine de première qualité, 30 grammes de lait, une pincée de sel. passer plusieurs fois le filet de poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec la sauce et le jaune. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange. La masse résultante est utilisée pour faire des boulettes. Plonger les quenelles formées dans de l'eau bouillante et cuire à feu doux.

Soufflé de morue. Un demi-œuf, 120 grammes de poisson décortiqué, une cuillère à café d'huile raffinée. Sauce : 30 grammes de lait, une demi-cuillère à café de farine. Huile de tournesol ou d'olive pour graisser le moule.
Faire bouillir le poisson nettoyé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, il doit être légèrement refroidi et passé dans un hachoir à viande avec une grille fine. Préparez la sauce et réfrigérée ajoutez-la au poisson haché. Ajoutez ensuite l'oeuf battu, le sel, l'huile végétale.

La nourriture occupe une place importante dans la vie d'une personne moderne. La nourriture est nécessaire pour restaurer la force et le fonctionnement normal du corps, avec son aide pour obtenir de nouvelles sensations, pour se remonter le moral. C'est divers, mais pour les patients atteints d'ulcère de l'estomac, à première vue, cela peut devenir insipide et monotone en raison de la nécessité de suivre un régime thérapeutique.

La nutrition est à la fois la base de la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal et l'un des éléments importants de leur traitement. L'ulcère peptique de l'estomac impose des restrictions importantes au régime alimentaire de ses propriétaires, en particulier lors d'une exacerbation.

Principes diététiques

Comment est le régime alimentaire des ulcères d'estomac?

• Il devrait fournir suffisamment d'énergie, le menu pour un ulcère de l'estomac comprend toutes les substances nécessaires.
• Vous devez manger en petites portions, mais souvent (environ toutes les 3 heures).
• La quantité de liquide bue pendant la journée doit être suffisante.
• Vous devez limiter votre consommation de sel.
• Ne buvez pas d'alcool, ne fumez pas.
• Le moins possible, consommez des aliments et des boissons qui augmentent la sécrétion du suc gastrique (par exemple, le café).
• Tous les plats que vous pouvez vous permettre avec un ulcère à l'estomac ne doivent pas être à température excessivement élevée ou basse, trop épicés ou salés ─ la modération est importante ici.
• Moins dans le régime devrait être des aliments qui favorisent les flatulences, les ballonnements : légumineuses, pain noir, chou, etc.
• Exclure les plats frits, fumés et très salés du menu.
• Privilégiez les types de cuisson suivants : vapeur, ébullition, mijotage, pâtisserie.

Exemple de menu pour les ulcères :

• Au petit-déjeuner : Omelette vapeur, fromage blanc allégé, compote de fruits.
• Une pomme au four peut être une excellente collation.
• Pour le déjeuner: Soupe au poulet, purée de pommes de terre, poisson maigre, gelée.
• Pour le goûter de l'après-midi : Flocons d'avoine au lait avec baies et morceaux de fruits, thé.
• Vous pouvez dîner avec du sarrasin, des courgettes cuites, puis boire du thé avec un petit pain au blé.
• Avant d'aller au lit, vous pouvez vous permettre un verre de lait.

Quoi exclure du régime

Il est préférable de retirer de votre alimentation :

• plats aux champignons;
• viande et poisson de variétés grasses;
• saucisses, saucisses et autres viandes fumées;
• Fast food;
• boissons gazeuses, chewing-gum, café;
• aliments en conserve, produits semi-finis;
• doux et farineux.

Exemples de recettes

Les livres de recettes et Internet regorgent de recettes de divers plats pour les ulcères d'estomac. Et en termes de goût, beaucoup d'entre eux ne sont pas pires que les plats habituels.

Avec un ulcère d'estomac, les recettes de salades se distinguent par leur simplicité, elles utilisent une variété de produits, tels que pommes de terre, chou-fleur, courgettes, tomates, etc. Vous pouvez choisir une combinaison au goût.

Une caractéristique de l'ulcère gastrique est que les médecins recommandent de préparer des soupes muqueuses, elles enveloppent et apaisent la muqueuse gastrique.

Soupe à la purée de potiron et riz

Nécessaire : 1 cuillère à soupe. l. riz, 1/3 tasse de lait, ½ tasse de purée de citrouille, 1 tasse d'eau, 1 c. huile végétale, sel et herbes au goût.

Processus de cuisson :

• rincer et trier le riz, puis le faire bouillir dans un verre d'eau ;
• ajouter la purée de citrouille;
• mélanger le lait chaud avec le beurre et verser dans la soupe préparée, saler, mélanger, laisser cuire un peu à feu doux et servir.

soufflé de morue

Un exemple de deuxième repas diététique.

Requis : 125 g de cabillaud désossé, 1 œuf, un peu de beurre, sel. Pour la sauce : ½ c. farine, 30 g de lait.

Processus de cuisson :

• morue, après avoir sélectionné tous les os, rincer et faire bouillir;
• broyer en poisson dans un mélangeur.

Pendant ce temps, préparez la sauce, pour cela :

• faire sauter la farine, ajouter le lait chaud et cuire à feu doux;
• la sauce obtenue est versée dans le poisson haché;
• ajoutez du sel, du jaune, des protéines fouettées, tout est fouetté;
• La masse finie est disposée dans un plat allant au four et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les recettes nécessaires pour un ulcère de l'estomac concernent non seulement les premiers, seconds plats et salades, mais comprennent également de nombreux desserts. Les plats peuvent être cuits à la vapeur avec un ulcère, ainsi que dans une mijoteuse.

Casserole de riz et pommes cuites à la mijoteuse

Il faudra : 1 tasse de riz, 300-350 gr. fromage cottage, 2 pommes, 3 c. l. sucre, 2 œufs de poule, sucre vanillé, cannelle au goût.

Processus de cuisson :

• cuire 1 tasse de riz. Ensuite, 300 à 350 grammes de fromage cottage y sont ajoutés, 3 c. à soupe de sucre, cassez 2 oeufs, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé et de cannelle;
• tout est soigneusement mélangé;
• puis des pommes finement hachées sont ajoutées au bol, tout est à nouveau mélangé;
• la masse résultante est disposée dans un bol multicuiseur et cuite pendant environ une demi-heure en mode "cuisson";
• de la crème sure ou de la confiture peut être un ajout à la casserole.

Gâteaux au fromage cuits à la vapeur avec des baies

Vous aurez besoin de: 300-350 grammes de masse de caillé, un tiers de verre de farine, un œuf de poule, 3 c. l. sucre, quelques c. l. huile végétale et eau, une pincée de levure chimique pour la pâte, une pincée de sel, des baies.

Processus de cuisson :

• le fromage cottage est mélangé avec des baies;
• un œuf est cassé ici;
• du sel et du sucre sont ajoutés;
• puis ─ tous les ingrédients restants ;
• après un mélange minutieux, mettez la pâte obtenue dans des moules pour la cuisson des muffins;
• les gâteaux au fromage sont cuits dans une mijoteuse pendant environ 20 minutes en mode "vapeur".

Pudding de semoule aux pommes

Requis : 1 tasse de semoule, 3 tasses de lait, 1 tasse de sucre, 3-4 œufs de poule, 2 pommes.

Processus de cuisson :

• une fois le lait bouilli et la mousse retirée, vous pouvez verser de la semoule;
• cuire la semoule jusqu'à épaississement;
• moudre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter à la bouillie;
• envoyez-y des pommes finement hachées sans peau;
• battre les blancs d'œufs en mousse et les ajouter également à la bouillie ;
• transférer la totalité de la masse obtenue dans un plat allant au four et cuire en mode «cuisson vapeur» pendant 30 minutes.

Le régime thérapeutique pour les ulcères d'estomac contient une grande variété de différents aliments savoureux et recettes saines, tout est limité par l'imagination culinaire, vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir des produits les plus ordinaires.

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ulcère de l'estomac et duodénum est une maladie grave qui nécessite un traitement pour éviter les exacerbations. Outre les recommandations médicales du médecin, le respect des régime thérapeutique visant à épargner l'estomac. Nutrition adéquat soulagera la douleur lors d'une exacerbation, aidera traitement efficace et récupération.

Régime thérapeutique pour les ulcères gastriques et duodénaux

Un ulcère gastrique et duodénal survient à la suite d'une lésion du microbe en spirale Helicobacter pylori de la membrane muqueuse. La maladie s'accompagne de douleurs dans le haut de l'abdomen, de brûlures d'estomac, de nausées et d'éructations. Un traitement intempestif entraîne des complications potentiellement mortelles.

Le régime thérapeutique des ulcères gastriques et duodénaux est prescrit en association avec les médicaments indiqués par le médecin et vise à épargner l'estomac en mangeant des aliments qui ne stimulent pas la sécrétion du suc gastrique dans le menu. Régime équilibré dans le traitement de la maladie, il vise à protéger la muqueuse gastrique des dommages thermiques et mécaniques, et donc les aliments sont consommés sous forme transformée à température ambiante.

Principes nutritionnels

Le régime alimentaire pour l'ulcère peptique de l'estomac et du duodénum est reconnu pour réduire l'utilisation d'aliments au menu qui augmentent la sécrétion du suc gastrique. Le régime doit être dominé par : céréales, soupes, produits laitiers, volailles vapeur ou bouillies, légumes cuits. Nommé pour une durée de 10 à 12 jours.

La nutrition dans le traitement du duodénum doit être fractionnée (4 à 5 fois par jour) et hypocalorique. Tous les produits pendant le régime sont bouillis, cuits à la vapeur, puis broyés, passés dans un hachoir à viande, frottés à travers un tamis. Il est nécessaire de manger des plats à la consistance d'une soupe ou d'une bouillie liquide. Les aliments doivent être à température ambiante. La consommation de sel doit être réduite au minimum.

Liste d'épicerie

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Régime alimentaire pour les ulcères de l'estomac et du duodénum - une liste d'aliments que vous pouvez inclure dans votre alimentation :

• Séché pain de blé, biscuits secs, craquelins;
• Soupes au poulet, aux produits laitiers, aux céréales et aux légumes;
• Boeuf, veau, poulet;
• Lait, yaourt, crème sure, crème;
• Poissons de rivière peu gras : brochet, perche, sandre ;
• Pommes de terre, citrouille, betteraves, carottes, courgettes ;
• Sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz, orge;
• Pâtes;
• Framboise, fraise, fraise;
• Beurre et huile végétale;
• Compotes, gelée, gelée;

Des boissons avec un régime alimentaire pour le traitement des ulcères et des ulcères duodénaux, l'utilisation de eau minérale sans gaz, décoctions de baies, jus de légumes et de fruits (non acides).

Il doit être exclu de votre alimentation avec un régime thérapeutique indiqué pour les ulcères et les ulcères duodénaux :

• viandes grasses;
• Variétés grasses de poissons (marins);
• Champignons;
• Aliments gras, frits, salés ;
• Viennoiseries fraîches, pain de seigle ;
• Saucisses et aliments en conserve;
• Salo, graisses d'origine animale;
• Crème glacée;
• Boissons alcoolisées et gazeuses.

Menu pour tous les jours

Menu pour tous les jours pour un régime contre les ulcères de l'estomac et du duodénum (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) :
Lundi:

• Omelette pour un couple;
• Soupe au poulet;
• Du lait;
• Bouillie de sarrasin aux escalopes de boeuf.

Mardi:

• Sandwich au beurre. Gelée;
• soupe au lait;
• Kissel ;
• Riz avec poitrine de poulet bouillie.

Mercredi:

• La semoule. Fraise;
• Soupe aux légumes;
• Compote;
• Pâtes. Médaillons de veau.

Jeudi:

• 2 œufs à la coque;
• Oreille de brochet;
• Du lait. Biscuit salé;
• Spaghetti. Boulettes de boeuf.

Vendredi:

• Sarrasin. Framboise;
• Sandre pour un couple. Salade de carottes;
• Yaourt;
• Purée de légumes. Escalopes de bœuf cuites à la vapeur.

Samedi:

• bouillie de potiron;
• Roulé de boeuf. salade de betteraves;
• Gelée;
• Orge perlée. Boulettes de poulet à la vapeur.

Dimanche:

• Gruau. Fraise;
• Bouillon. Filet de poulet pour un couple;
• Yaourt;
• Filet de perche. Purée de pomme de terre.

Le régime alimentaire des ulcères gastriques et duodénaux pendant la période d'exacerbation doit être aussi doux que possible. Son objectif principal est la guérison des ulcères et des érosions, réduisant l'inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. L'alimentation lors d'une exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux aide à réduire l'irritation de la membrane muqueuse, normalise les processus de sa réparation.

Avec un régime, tous les irritants chimiques et mécaniques sont exclus. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou bouillis et moulus jusqu'à la consistance d'une soupe ou d'une bouillie liquide. Les repas doivent être fractionnés ( 5-6 repas par jour). Les plats se consomment chauds de 15 à 65 degrés. Pendant la période d'exacerbation exclus des régimes s pour les ulcères gastriques et duodénaux : pains et viennoiseries, crudités, snacks, fruits frais, épices et sauces.

Recettes

Recettes pour un régime thérapeutique pour l'ulcère duodénal et l'ulcère de l'estomac:
Escalopes de bœuf à la vapeur

Escalopes de bœuf à la vapeur

Ingrédients:

• Bœuf;
• Le beurre;
• Chapelure;
• Œuf de poule;
• Du lait;
• Pain de blé;
• Le sel.

Broyer le bœuf dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il gonfle, broyer dans un hachoir à viande, ajouter au boeuf haché. Ajouter l'œuf, le beurre, le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Nous formons des côtelettes. Rouler chaque escalope de tous les côtés dans la chapelure. Ajoutez un verre d'eau dans la mijoteuse, activez le mode "Cuisson vapeur". Selon la taille, les escalopes seront cuites en 30 à 50 minutes.
Utile et savoureux côtelettes de boeuf parfait pour un menu de déjeuner ou de dîner avec un régime pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux.

Boulettes de légumes à la vapeur

Boulettes de légumes à la vapeur

Ingrédients:

• Pomme de terre;
• Carotte;
• Crème aigre;
• Farine de blé;
• Le sel.

Nous épluchons les pommes de terre et les carottes. Nous frottons les légumes sur une râpe fine, essorons l'excès d'humidité. Ajouter la crème sure et la farine. Saler au goût, mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous formons des boulettes de viande. Nous les envoyons au bain-marie pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Après un régime pour les ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​vous pouvez inclure des boulettes de viande de légumes dans votre alimentation comme plat indépendant ou comme accompagnement.

Soupe de lait aux vermicelles

Soupe de lait aux vermicelles

Les recettes pour les ulcères d'estomac utilisées dans l'alimentation des personnes atteintes de cette maladie doivent non seulement être utiles et avoir un effet cicatrisant sur l'organe malade, mais aussi donner du plaisir aux plats cuisinés. Il est très important que le régime alimentaire d'une personne atteinte d'ulcère ne soit pas monotone et que la nourriture ne soit pas savoureuse, bien au contraire, des dizaines de plats délicieux peuvent être préparés à partir des produits recommandés si vous le souhaitez. De plus, il convient de noter que la présence d'un ulcère n'est pas considérée comme une condamnation à perpétuité, à la suite de quoi les patients seront privés de toutes les joies de la vie. Cette maladie est l'occasion de commencer à accorder plus d'attention à votre alimentation et de la rendre équilibrée et bénéfique.

Une bonne nutrition avec un certain ensemble d'aliments utiles pour la digestion est considérée comme la plus façon efficace traitement de n'importe quel stade de l'ulcère peptique. Quant aux interdictions de certains d'entre eux, elles sont insignifiantes, elles peuvent être facilement remplacées par d'autres plats divers, et les refuser n'apportera que du bien. Selon les médecins, la principale erreur des patients atteints d'ulcère est un régime mal composé. La première idée fausse est l'opinion erronée selon laquelle il en faut le moins possible avec une telle maladie. Sur cette base, les gens refusent de nombreux produits utiles au détriment d'eux-mêmes et de leur corps. Chez une personne souffrant d'un ulcère à l'estomac, le processus digestif ne fonctionne pas pleinement, de sorte que son corps ne reçoit pas suffisamment de substances utiles et nécessaires à son existence. Se limitant artificiellement à la nourriture, il y a involontairement une carence en vitamines et en minéraux, ce qui affectera nécessairement le développement ultérieur de la maladie.

Lors de la compilation d'un menu pour un patient souffrant d'ulcère peptique, il est important de tenir compte des recommandations suivantes :

1. Vous ne devez en aucun cas limiter votre alimentation à une quantité suffisante de viande. Les aliments protéinés sont les plus utiles et les plus nutritifs, il suffit de manger une petite quantité d'un plat de viande bien cuit et de se sentir rassasié. De petites portions de nourriture sont plus utiles pour les ulcères, car elles irritent moins la muqueuse endommagée. La restriction s'applique uniquement aux différentes charcuteries préparées à l'aide de fumage, de salage, d'épices piquantes, etc.
2. Il est nécessaire de manger fractionné et souvent, en utilisant de petites portions. Il n'est pas recommandé de se précipiter et de manger sur le pouce. Les longues pauses entre les repas ne doivent pas être autorisées, même s'il n'y a pas d'appétit, il est nécessaire que quelque chose de neutre comme une pomme ou des légumes hachés bouillis pénètrent dans l'estomac.
3. Le menu du jour doit être varié, complet et contenir la quantité requise de vitamines. Mais en même temps, les plats ne doivent pas irriter les murs avec des particules solides, ne pas être tranchants, et les fruits et les baies ne doivent pas être acides. Plus la nourriture est molle, mieux c'est pour le patient atteint d'ulcère.
4. Vous ne devez pas vous abstenir de lait, car plus produit utile car un estomac malade ne se trouve pas. De plus, il est bien et facilement absorbé, neutralise l'excès d'acide et n'irrite pas la muqueuse gastrique. Il y a une condition qui est très importante - le lait doit être naturel et frais.
5. Le corps du patient a également besoin de glucides, ils doivent être d'au moins 0,4 à 0,45 kg dans le menu quotidien.
6. Il faut refuser les produits avec des fibres. Bien qu'il soit extrêmement utile pour les processus de digestion, les patients souffrant d'ulcères ne le sont pas.

Exemple de menu pour tous les jours de la semaine

Le régime alimentaire peut être le meilleur assistant pour éliminer les symptômes d'un ulcère. Le respect des exigences alimentaires lors d'une exacerbation est particulièrement efficace, en ne mangeant que les aliments les plus économes de nos jours, vous pouvez grandement atténuer l'évolution de la maladie et vous débarrasser des symptômes douloureux.

Un régime approximatif pendant une semaine, qui doit être suivi par les patients atteints d'ulcère:

Premier jour

• Petit déjeuner: thé léger avec du lait et petit pain d'hier.
• 2 petits déjeuners : gruau avec des morceaux de fruits rouges ou de baies, de la crème.
• Déjeuner: une des variétés de pudding de légumes, compote de pommes.
• Snack: fromage cottage faible en gras, gelée.
• Dîner : cocotte de riz, brioche de la veille.

Deuxième jour

• Petit-déjeuner : pouding à la semoule, thé à la camomille.
• Deuxième petit déjeuner : oeuf mollet, fromage à pâte molle, compote.
• Déjeuner : soupe de vermicelles au bouillon de légumes, boulettes de bœuf vapeur, thé sucré.
• Collation de l'après-midi : biscuits maigres, lait cuit fermenté.
• Dîner: pommes de terre bouillies, poisson au four, compote.

Troisième jour

• Petit déjeuner : omelette vapeur, yaourt, pain blanc.
• Deuxième petit déjeuner: masse de caillé sucré, kéfir.
• Déjeuner: soupe aux légumes et millet, compote de carottes.
• Goûter de l'après-midi : brioche d'hier, cacao au lait.
• Dîner: poulet bouilli, ragoût de légumes, bouillon d'églantier.

Quatrième jour

• Petit déjeuner : viennoiseries de la veille, beurre.
• Deuxième petit déjeuner : fromages à pâte molle, thé aux baies.
• Déjeuner: soupe au sarrasin, ragoût de légumes, thé au lait.
• Collation de l'après-midi : gelée de baies, brioche d'hier.
• Dîner: pommes de terre au four, poisson au four, kéfir ou yaourt.

Cinquième jour

• Petit déjeuner : oeuf mollet, pain, lait chaud.
• Deuxième petit déjeuner : veau bouilli, courgettes mijotées.
• Dîner: soupe aux légumes chou-fleur, ragoût de poulet, thé sucré.
• Dîner : jambon maigre, pain blanc à la tomate.

Sixième jour

• Petit déjeuner : pain, beurre, cacao.
• Deuxième petit déjeuner : purée de pomme ou banane, thé à la menthe.
• Déjeuner: soupe au riz bouilli, pâtes bouillies au bœuf haché, boisson à l'abricot.
• Snack : gâteau biscuit, compote de fruits frais.
• Dîner : purée de pommes de terre, poisson de mer bouilli, gelée de lait.

Septième jour

• Petit déjeuner : omelette vapeur, banane et pêche, compote de fruits frais.
• Deuxième petit-déjeuner : compote de pommes, un bagel de la cuisson d'hier.
• Déjeuner : soupe de bouillon de viande aux boulettes, caviar de courgettes.
• Snack : pâté de viande ou de foie, cacao au lait.
• Dîner : poisson bouilli ou cuit au four en papillote, riz pilaf au poulet, thé sucré.

Des recettes avec photos, simples et délicieuses

Comme déjà mentionné, la nutrition des patients atteints d'ulcère peptique doit être agréable et appétissante. Pour ce faire, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des méthodes de cuisson longues et de rechercher des recettes délicates aux noms incompréhensibles. Souvent, il suffit simplement de soumettre les produits au traitement thermique habituel, de les faire bouillir, de les cuire au four ou de les faire mijoter, puis de les mettre magnifiquement sur une assiette, après quoi on voudra essayer rapidement le plat cuisiné. Pour obtenir ce résultat, vous pouvez utiliser des recettes simples, mais qui ne sont pas devenues moins populaires et intéressantes.

Casserole de riz

Dans ce cas, lors de la préparation d'une casserole, il est conseillé d'utiliser une mijoteuse, dans laquelle les aliments sont cuits uniformément, bien bouillis et le plat obtenu conserve tout son goût et caractéristiques avantageuses. Pour cuisiner, vous devez prendre un verre de riz, des œufs, du lait, du sel et du sucre, des raisins secs dénoyautés cuits à la vapeur. Le riz est pré-bouilli dans du lait, en sélectionnant le mode "Porridge", puis ajoutez les jaunes battus et tout le reste, mettez le mode "cuisson" pendant 20-25 minutes.

Salade de légumes

Les salades sont utiles pour tout organisme, une salade de pommes de terre bouillies et de betteraves convient aux patients souffrant d'ulcère. Même le chef le plus inexpérimenté peut le cuisiner, pour lequel vous devez éplucher et hacher les légumes bouillis sur une râpe moyenne, ajouter du sel et de l'huile végétale à la salade, vous pouvez saupoudrer un peu d'herbes fraîches pour la décoration.

pouding aux fruits

Pour la cuisson, de la semoule, du lait, des pommes ou des poires, au moins deux œufs, du sucre, du beurre sont utilisés. La semoule est versée dans le lait en bouillant en un mince filet, il est permis d'ajouter de la vanilline. Une fois la bouillie refroidie, du beurre ramolli à température ambiante et 2 jaunes, moulus avec du sucre en poudre, y sont ajoutés. Des fruits finement hachés sont ajoutés au plat fini.

Soupes

Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, y compris en cas d'ulcère peptique, il est recommandé d'inclure les premiers cours dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Soupe de viande aux céréales de riz

Il faut prendre 400 ml d'eau, 80 ml de lait, 20-25 g de riz, 0,5 œuf, du sel et un peu de beurre et d'huile végétale. Faire bouillir le bouillon de 100 g de veau, faire bouillir le riz et le passer au tamis. Prokulete de viande dans un hachoir à viande, mélanger avec du riz et faire bouillir. Battre l'œuf avec du lait, verser en un mince filet dans la soupe bouillante, ainsi que tous les autres produits. Le plat résultant a un goût excellent et est assez nutritif.

Soupe lait-riz

Ce plat peut être consommé en toute sécurité même en cas d'exacerbation de l'ulcère. Pour sa préparation, il est nécessaire de procéder comme suit: rincer le riz à raison de 2 cuillères à soupe et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, il est essuyé, ajouter 200 ml bon lait, sel et sucre à votre discrétion et 0,5 cuillère à café de beurre. Faire bouillir le tout et servir.

Cuisine diététique

Pour diversifier le menu du jour, repas diététiques, utilisé pour les patients souffrant d'ulcères, doit être savoureux et inclure divers ingrédients utiles à la digestion. Dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'ulcère, les plats suivants peuvent être utilisés:

Soufflé de boeuf au fromage blanc

Vous devez prendre 200 g de viande, et elle n'aurait pas dû y vivre, la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et la passer dans une grille de hachoir à viande fine avec 50 g de fromage cottage. Battez un jaune d'œuf avec 15 g de beurre, puis ajoutez-y des protéines fouettées, mélangez le tout et combinez avec de la viande hachée. Former des boules avec les mains et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Purée de viande au sarrasin

Prenez et faites bouillir 150 g de veau, passez-le dans la grille fine d'un hachoir à viande, ajoutez 25 g de beurre, le bouillon, puis laissez le tout mijoter pendant 5 minutes. Frotter le sarrasin bouilli à travers un tamis, mélanger avec de la viande, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, saler et faire bouillir. Au fil du temps, il sera possible d'utiliser de la bouillie entière bouillie, qui n'a pas besoin d'être broyée avec un tamis.

Vous devez prendre 200 g de filet de poisson, des carottes bouillies en deux morceaux, 50 g de pain rassis, préalablement trempés dans du lait. Broyez le tout, ajoutez un œuf et 15 g de beurre au mélange obtenu, formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur. Les plats diététiques peuvent être à la fois utiles et différents dans leur diversité. Bien qu'il existe des interdictions sur certains types d'aliments, à partir de ce qui est autorisé à manger, vous pouvez cuisiner des entrées, du porridge, des plats de poisson et des desserts. En adhérant aux recommandations du médecin et en mangeant correctement, vous pouvez éliminer rapidement l'ulcère et prévenir son exacerbation.

Recettes à la propolis

Le traitement d'un ulcère à la propolis n'a rien de spécial, il affectera particulièrement efficacement la maladie pendant les périodes d'exacerbation. Pour éviter les rechutes, vous pouvez commencer le traitement avec cette substance à l'avance sans attendre une rechute.

Les recettes les plus populaires à base de propolis, qui sont utilisées pour l'ulcère peptique, sont utilisées depuis longtemps, elles ne sont pas devenues moins populaires aujourd'hui :

1. Teinture alcoolique de propolis, que vous pouvez préparer vous-même ou acheter en pharmacie. Pour le traitement, il est nécessaire d'ajouter la teinture à un verre d'eau, en commençant par quelques gouttes, en augmentant progressivement leur quantité jusqu'à 50 gouttes. Prendre avant les repas jusqu'à trois fois par jour. Le cours dure 2 mois. Après une pause d'un mois, il est répété.
2. Propolis dans le lait. Pour moudre la propolis, vous devez la pré-congeler au réfrigérateur, après quoi la mélanger en une quantité de 50 g avec 0,5 l de lait, maintenir jusqu'à dissolution dans un bain-marie et boire un verre avant le coucher. Gardez le reste au réfrigérateur.
3. En cas de douleur débilitante intense, vous pouvez utiliser la propolis avec de la novocaïne, pour laquelle 30 gouttes de propolis sont associées à 40 ml de novocaïne et prises à jeun.

Dans la plupart des cas, la douleur disparaît 4 à 5 jours après le début du traitement et la guérison complète de l'ulcère avec formation de cicatrices se produit généralement en un mois.

Aloès au miel

Avec un ulcère, la combinaison de miel et d'aloès sera très bénéfique, car ces deux ingrédients ont des propriétés uniques. propriétés médicales. L'aloès favorise la cicatrisation des plaies, active les processus de régénération et a un effet anti-inflammatoire. En plus de ses qualités médicinales, l'agave contient toute une liste de vitamines et d'oligo-éléments, à l'aide desquels l'ulcère de la muqueuse guérit beaucoup plus rapidement. Le miel ajouté à l'aloès améliore la sécrétion de la muqueuse gastrique, qui à son tour améliore la digestion des aliments et soulage leur stagnation dans l'estomac. En combinaison avec le jus d'aloès, le miel accélère les processus de récupération sur la muqueuse endommagée et les plaies causées par les ulcères qui en résultent guérissent plus rapidement.

Les recettes à base de miel et d'aloès sont disponibles en quantités suffisantes, les plus attendues, et donc les plus populaires ressemblent à ceci : vous devez combiner le miel et le jus d'aloès à parts égales, et prendre le remède obtenu une cuillère à café avant les repas. Avec ce remède, l'ulcère est moins gênant et guérit beaucoup plus rapidement.

Rappelons qu'un ulcère est une pathologie très grave, prenant souvent un caractère chronique et nécessitant un traitement long et dirigé. Le bien-être ultérieur d'une personne dépend de l'ampleur des changements que sa formation entraînera et des difficultés qui surviennent lors de l'élimination d'un ulcère.

Table numéro 1... Et tout de suite il y a l'image d'un hôpital avec ses soupes en purée dans des bols émaillés. Image pas trop "savoureuse". Mais cela ne signifie pas du tout que pendant un régime, vous devez oublier pour toujours les plats qui provoquent l'appétit. Afin de diversifier votre table, vous devez aborder la question de manière responsable et avec imagination.

Vous pouvez trouver une description détaillée des principes du régime

Aif.ru a découvert quels plats les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite peuvent se régaler.

Comment cuisiner: cuire à la vapeur ou bouillir. Parfois, vous pouvez cuisiner. Faites également attention à la mijoteuse, elle vous aidera à créer de nombreux plats délicieux qui ne contredisent pas les principes du tableau numéro 1.

Autorisé:

Produits laitiers non acides et faibles en gras

Viande bouillie et maigre, poisson, viande blanche de volaille

Oeufs (pas plus de 2 par jour)

Légumes bouillis et en purée

Céréales et pâtes

fruits non acides

Bouillons de légumes forts

Aliments acides et épicés

Frit, gras, etc.

Options de menu

Option numéro 1

Petit déjeuner : omelette vapeur, tisane

Collation : pomme au four

Déjeuner : soupe de chou-fleur avec croûtons, croquettes de poisson et purée de pommes de terre.

Collation de l'après-midi : gâteau au fromage blanc

Dîner : purée de légumes et bouilli poitrine de poulet, salade de betteraves bouillies aux pruneaux

Option numéro 2

Petit déjeuner : boulettes paresseuses avec crème sure faible en gras et sirop de fraise, thé faible

Snack : grappe de raisin blanc

Déjeuner : soupe aux haricots blancs, aux carottes et aux épinards, bœuf au four avec des tranches de citrouille, kissel

Goûter : cassolette de semoule de poire

Dîner : riz zrazy avec bœuf maigre haché, compote de courgettes

Option numéro 3

Petit-déjeuner : bouillie de semoule au lait avec confiture de baies, thé faible

Collation : banane et pêche

Déjeuner : soupe au lait avec potiron au four, sarrasin avec compote de carottes et boulettes vapeur

Collation de l'après-midi : pomme au four

Dîner : cocotte de vermicelles au fromage cottage

Recettes pour la table numéro 1

Salade de betteraves et pommes de terre

Salade de betteraves et pommes de terre Photo : Shutterstock.com 1/4 petite betterave

1 pomme de terre

1/2 m. l. huile végétale

Étape 1. Faites cuire à la vapeur les betteraves et les pommes de terre ou faites-les cuire au four.

Étape 2. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.

Step 3. Mettez dans un saladier, salez, ajoutez de l'huile, saupoudrez un peu d'herbes.

Pâté de viande maigre

Photo : Un million de menus

500 g de viande de lapin ou de maigre de veau

200 g de foie de poulet

2 cuillères à soupe huile végétale

1/3 pain blanc

Persil

3-4 carottes

1/3 tasse de lait

Le beurre

Étape 1. Viande et foie coupés en morceaux, versez de l'eau froide et faites bouillir à feu doux.

Étape 2. Épluchez les carottes et ajoutez-les à la viande bouillie, vous pouvez la couper en gros morceaux.

Étape 3. Faire tremper le pain dans de l'eau avec du lait.

Étape 4. Faites de la viande hachée, du foie, ajoutez du pain trempé sans croûte.

Step 5. Ajoutez un œuf, du persil, du sel et mélangez la viande hachée.

Étape 6. Faites cuire la masse de pâté au four, vous pouvez la disposer dans des moules graissés à l'huile pendant 30 à 40 minutes.

Soupe au lait à la citrouille

Soupe au lait à la citrouille Photo : Un million de menus

1 verre d'eau

300 g de potiron

2 cuillères à soupe la semoule

3 verres de lait

1 cuillère à soupe Beurre

2 cuillères à café Sahara

Étape 1. Versez la semoule dans le lait bouillant en un mince filet.

Étape 2. Faites bouillir pendant environ 15 minutes.

Étape 3. Couper la citrouille en morceaux, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, réduire en purée avec le bouillon.

Étape 4. Ajoutez la citrouille dans la casserole, portez la soupe à ébullition. Saler, ajouter le sucre.

Purée de carottes et pommes de terre

Purée de pommes de terre et carottes Photo : Un million de menus

4-5 pommes de terre

2 carottes

2 cuillères à soupe Beurre

1 verre de lait

Étape 1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes. Le sel.

Étape 2. Égoutter le bouillon, réduire les légumes en purée avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.

Étape 3. Ajouter le lait chaud, le beurre, battre.

Pudding de poisson blanc cuit à la vapeur

Boudin de poisson blanc cuit à la vapeur Photo : One Million Menus

300 g de cabillaud ou de haddock

2 tranches de pain blanc

1 cuillère à soupe Beurre

1/3 tasse de lait

Étape 1. Faites cuire le poisson à la vapeur (environ 5 minutes). Faire tremper le pain dans le lait.

Étape 2. Passez le poisson 2 fois dans un hachoir à viande et ajoutez du pain.

Step 3. Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre fondu et le sel.

Étape 4. Battre les blancs en une mousse raide, ajouter à la masse de poisson.

Étape 5. Étalez la masse dans des moules à cupcakes et faites cuire à une température de 170 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Poulet aux légumes dans une mijoteuse

Poulet aux légumes dans une mijoteuse Photo : Shutterstock.com

1 blanc de poulet

1 carotte

1 petite courgette

1 paquet de chou-fleur surgelé (ou 300 g frais)

2 cuillères à soupe huile végétale inodore

thym séché

Étape 1. Épluchez les carottes et les courgettes. Coupez-les en cubes.

Étape 2. Sur le multicuiseur, activez le mode "Friture" ou "Cuisson". Légèrement frire les légumes, mais pas en croûte. Ajouter le chou démonté en inflorescences.

Étape 3. Coupez le poulet en cubes, salez. Ajouter aux légumes.

Step 4. Saupoudrez les légumes d'herbes séchées, versez 1 verre d'eau (inclus dans le kit multicuiseur).

Étape 5. Activez le mode "Extinction", le multicuiseur s'éteindra lorsque le plat sera prêt, après environ 1,5 heure.

Poulet aux pommes

Photo de poulet aux pommes : un million de menus

1 gros sein

Persil - 2-3 brins

1 cuillère à soupe huile végétale inodore

Étape 1. Saler le poulet et saupoudrer d'herbes.

Étape 2. Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

Étape 3. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans une douille de cuisson.

Étape 4. Cuire au four pendant environ 40-50 minutes. Peut être cuit dans une mijoteuse.

Casserole de riz dans une mijoteuse

1 tasse de riz

1 verre de lait

1 verre d'eau

100 g de sucre

2 cuillères à soupe raisins secs

Quelques gouttes de vanille

Étape 1. Faites bouillir le riz avec du lait et de l'eau en activant le programme "Porridge". Refroidir.

Étape 2. Séparez les protéines des jaunes. Frotter les jaunes avec du sucre.

Step 3. Mélangez les jaunes avec les raisins secs et le riz.

Étape 4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez les blancs au riz progressivement en mélangeant doucement.

Step 5. Versez la pâte de riz dans un bol multicuiseur huilé. Cuire sur le programme "Cuisson" pendant 50 minutes.

Pudding à la semoule de poire

Pudding à la semoule de poire Photo : Un million de menus

1 tasse de semoule

3 verres de lait

1 tasse de sucre

5-6 poires douces

2 cuillères à soupe Beurre

Étape 1. Faites bouillir le lait, retirez la mousse et versez-y la semoule en la tamisant. Ajouter la vanille.

Étape 2. Faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter l'huile.

Étape 3. Broyez les jaunes avec du sucre et ajoutez-les à la bouillie chaude.

Étape 4. Poires coupées en tranches. Ajouter à la bouillie.

Étape 5. Fouettez les blancs en une mousse solide, ajoutez-les à la bouillie. Mettez le pudding dans une casserole ou une forme graissée d'huile, faites cuire au bain-marie pendant une demi-heure.