Classique alimentation saine beaucoup de peuples - flocons d'avoine. Les plats préparés à partir de ces céréales médicinales avec de l'eau et du lait vous permettent d'ajuster leur teneur en calories en fonction des besoins et des goûts de chacun.

La farine d'avoine occupe la 2ème place parmi toutes les céréales en termes de composition riche en vitamines, oligo-éléments, autres substances et bienfaits pour le corps après la bouillie de sarrasin.

Il contient les substances bénéfiques suivantes pour le corps.

Composition (chimique, biologique)	Effet benefique
Minéraux (macro- et microéléments) : potassium, iode, fer, phosphore, magnésium, manganèse, soufre, silicium, nickel, chrome, zinc, fluor, cobalt, etc.	Assimilation rapide contenue dans les flocons d'avoine, les flocons d'oligo-éléments, les vitamines. Promouvoir la formation, le développement du système musculo-squelettique, la prévention de l'anémie, le renforcement de l'immunité du corps
Vitamines : A, groupe B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), E, ​​​​H, K, PP	Améliorer le travail des systèmes nerveux, digestif, circulatoire. Prévention de l'anémie, des pathologies oncologiques. Améliorer l'état de la peau, l'absorption des vitamines. Effet positif sur l'activité cérébrale, les capacités cognitives, l'augmentation de la concentration
Fibre alimentaire	Stabilisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal en éliminant les couches inutiles (calorisateur) de ses parois. Favorisant l'enveloppement souhaité des intestins dans les gastrites, les ulcères d'estomac, abaissant le taux de cholestérol. Améliorer l'activité du système cardiovasculaire
BJU (protéines, lipides, glucides), fibres.	Augmentation de l'énergie et de l'état émotionnel. Normalisation de la digestion en stimulant les processus métaboliques. Agit comme une sorte "d'éponge" qui absorbe les produits de décomposition (scories, toxines). Favoriser la croissance et le développement de la masse musculaire

Dommages et contre-indications à l'utilisation de la farine d'avoine

La riche composition de la farine d'avoine peut dans certains cas provoquer une exacerbation des maladies existantes, à savoir:

BJU et teneur en calories de la farine d'avoine pour 100 grammes

La farine d'avoine sur l'eau, dont la teneur en calories (valeur énergétique) est de 88 Kcal / 100 g, peut être le point de départ pour déterminer le rythme quotidien de sa consommation. Si vous y ajoutez du miel, ce chiffre atteint 107,7 Kcal. Lorsque vous utilisez du lait, il est égal à 102,7 Kcal.

Le tandem de flocons d'avoine avec du lait et du sucre vous permet de réduire la teneur en calories à 99,3 Kcal, et lorsque de l'huile est ajoutée à ce mélange, au contraire, elle l'augmente à 135 Kcal.

La valeur nutritionnelle de la farine d'avoine préparée à l'aide de ces composants dépend de leur densité dans 100 g de bouillie de protéines, lipides, glucides (BJU).

Exemples d'options pour combiner les flocons d'avoine et d'autres produits :

Nbre p/p	Des produits	Écureuils	Graisses	Les glucides
1.	L'eau	3,0	1,6	15,0
2.	eau + miel	3,4	1,7	20,1
3.	Lait	3,2	4,1	14,2
4.	Lait + sucre	4,3	4,3	12,1
5.	Lait + sucre + beurre	4,4	5,9	18,7

Pour contrôler les calories consommées, BJU peut utiliser une telle "mesure" comme une tasse (taille moyenne). Ici, la bouillie finie sur l'eau contient 166 kcal, jusqu'à 6 g de protéines, 3,5 g de matières grasses, environ 30 g de glucides. Il convient de garder à l'esprit que l'ajout d'autres ingrédients (fruits, légumes, viande) à ce plat contribue à une augmentation de ces indicateurs.

flocons d'avoine secs

Parallèlement à la préparation de plats bouillis, la farine d'avoine peut être utilisée crue. Ses 100 g contiennent 307 kcal, 11 g de protéines, plus de 5 g de lipides, environ 30 g de glucides ; et ½ tasse contient 84% de la valeur quotidienne des minéraux. Manger de la farine d'avoine sèche a quelques nuances.

Selon les experts, cela nécessite une augmentation de l'apport hydrique. Pour éviter les problèmes du tractus gastro-intestinal (ballonnements, formation accrue de gaz, absorption de minéraux), il peut être mélangé avec du lait après un broyage supplémentaire dans un mélangeur.

Pour assurer un niveau équilibré de valeur nutritionnelle et énergétique, il convient d'ajouter ici du yaourt, des fruits (dans un rapport 1x1). Pour un petit-déjeuner rapide sans perdre de temps sous forme de muesli, les flocons d'avoine peuvent être trempés toute la nuit dans de l'eau/du lait avec des fruits.

Flocons d'avoine

Pour les obtenir, on utilise des gruaux d'avoine, qui subissent un traitement industriel (nettoyage, broyage, cuisson à la vapeur).

Sur la base des degrés de traitement, il existe de tels groupes gruau, Comment:

Le temps de cuisson de tout liquide dépend de l'épaisseur et de la taille des flocons obtenus. différentes façons leur traitement. Si de gros flocons doivent être bouillis jusqu'à 15 minutes, broyez-les finement - environ 5 minutes. ou environ 2 min. lorsqu'il est cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante. Des informations plus précises sur les volumes et la durée de cuisson doivent être indiquées sur l'emballage de la variété utilisée.

L'utilisation de céréales à partir de grains entiers d'avoine, contrairement aux flocons, implique son lavage préalable à l'eau courante.

Lors du choix de la farine d'avoine, vous devez faire attention aux méthodes de traitement indiquées par le fabricant et au moment de leur utilisation. Cela protégera contre l'achat d'un produit avec de l'amertume ou qui a perdu ses propriétés bénéfiques. Pour la cuisson des flocons d'avoine, vous devez utiliser des plats non émaillés, mais avec un revêtement antiadhésif. La meilleure option est un chaudron à paroi épaisse.

Bouilli dans de l'eau avec de l'huile

La farine d'avoine cuite avec de l'eau est l'une des options de petit-déjeuner rapide à faible teneur en calories les plus simples. L'ajout d'huile (5 g) dans le plat permet d'augmenter ce chiffre de 35 Kcal.

La séquence de préparation d'une telle bouillie est la suivante:

Il existe une autre façon de préparer du porridge avec une consistance non collante, à savoir :

• verser 250 g de flocons avec de l'eau (500-700 g) le soir/matin et laisser reposer une nuit ;
• le matin / le soir, ajoutez un peu plus d'eau, salez et chauffez la pièce gonflée à la température souhaitée;
• ajouter un peu d'huile avant le petit déjeuner/dîner.

Sur de l'eau sans sucre, avec du sucre

Les flocons d'avoine sur eau sans sucre ajouté sont le plus souvent préparés à titre préventif ou but thérapeutique Donc:

Il est important de garder à l'esprit qu'à mesure que la bouillie refroidit, elle acquiert une consistance plus dense.

La bouillie d'avoine sur l'eau (teneur en calories - 14,6 Kcal), lorsque vous servez le plat sur la table encore chaud, peut être complétée par du sucre ou son substitut. Par rapport à la bouillie non sucrée, cela vous permet d'augmenter le niveau de BJU (protéines de 0,5 g à 3 g, lipides : 0,27 g - 1,68 g, glucides : 2,52 g - 15,1 g). Dans le même temps, la teneur en calories augmente à 87 Kcal.

Avec du lait et du sucre

La farine d'avoine et les flocons sont compatibles avec les produits laitiers (kéfir, yaourt, crème fouettée, fromage blanc, crème glacée, lait concentré). L'option la plus acceptable pour un petit-déjeuner copieux est la farine d'avoine cuite avec du lait dilué avec de l'eau et du sucre.

Pour cela, des composants tels que :

• eau et lait - 400 ml chacun;
• flocons d'avoine (gruaux) - 150 g;
• sel et sucre - au goût.

Préparation pas à pas :

1. Verser les céréales/céréales dans un bol.
2. Verser le contenu (jusqu'à la moitié du volume) avec de l'eau froide et du sel
3. Mettez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
4. Versez le lait dans la masse bouillante.
5. Ajouter le sucre en fin d'ébullition (également autorisé pour la consommation directe).
6. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
7. Après avoir éteint le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer jusqu'à 5 minutes.

Au lait sans sucre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Lorsque vous utilisez du lait entier la valeur nutritionnelle 100 g d'une telle bouillie correspondent à 102 Kcal, BJU, respectivement : 5,0 g : 4,0 g : 5,0 g. Dans le même temps, le lait écrémé réduit ces indicateurs de la manière suivante : Kcal - 88,3, ​​protéines - 4,3 %, graisses - 2,3%, glucides - 12,4.

Les particularités de la cuisson de ce type de bouillie incluent non seulement l'exclusion du sucre parmi ses ingrédients. Ici, il est permis de combiner le lait et l'eau avant de faire bouillir avant de s'endormir de la farine d'avoine écrasée ou des flocons.

Au lait avec du beurre

La recette la plus courante pour préparer une telle bouillie implique l'utilisation de produits tels que:

• flocons d'avoine - 200 g;
• lait - 1 litre;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre -2 c. l. ;
• beurre - 1 c. l.

L'algorithme de cuisson se compose de plusieurs étapes simples, à savoir :

1. Versez le lait dans un bol, mettez à feu modéré.
2. Ajouter tout le volume de sel et de sucre au lait porté à ébullition.
3. Verser la farine d'avoine dans le liquide bouillant en un mince filet.
4. Cuire la bouillie environ 10 minutes. (avec agitation constante).
5. Faites le plein lorsque vous avez terminé le beurre.

Le lait et le beurre rendent cette bouillie très riche en calories et nutritive. Ses 100 g contiennent 132 kcal, 4 g de protéines, 6 g de lipides, environ 17 g de glucides.

aux raisins secs

Vous pouvez cuisiner un petit-déjeuner délicieux et nutritif à base de flocons d'avoine avec des raisins secs à la fois sur de l'eau et du lait. Outre le liquide préféré, les raisins secs, en fonction des goûts individuels, la bouillie est complétée par du beurre, du sel, du sucre et d'autres produits.

Pour un petit-déjeuner rapide le matin, il faut le préparer le soir en cuisant à la vapeur des céréales avec des raisins secs lavés et, si nécessaire, du sel ou du sucre. Vous pouvez obtenir la consistance souhaitée en ajustant la quantité de liquide.

La bouillie sera plus épaisse avec une "cuisson passive" pendant la nuit si elle se trouve dans un récipient avec un couvercle légèrement entrouvert. Le matin, il vous suffit de le réchauffer et d'ajouter de l'huile.

Dans le cas de la préparation de la bouillie juste avant de la prendre, vous devriez passer un peu plus de temps sur les points suivants :

1. Rincez 50 g de raisins secs et 100 g de flocons d'avoine (les flocons n'en ont pas besoin).
2. Versez ces produits dans un récipient et versez 300 ml d'eau bouillante ou de lait (le volume de liquide est déterminé en fonction du degré de liquide requis de la future bouillie).
3. Mélangez soigneusement la pièce résultante avec la quantité souhaitée de sel / sucre.
4. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Et, pour éviter de brûler, remuez constamment.
5. Ajouter 20-30 g de beurre à la bouillie finie.

Avec du miel

Cet ingrédient peut remplacer le sucre sans trop d'impact sur la teneur en calories et en énergie de la bouillie. Cet enrichi en vitamines permet de rester indépendant ou de devenir un dessert avec un repas du matin ou de l'après-midi. Une nuance importante est la nécessité d'éviter le traitement thermique du miel pour préserver ses propriétés bénéfiques.

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

La bouillie est préparée en faisant bouillir des flocons / céréales dans de l'eau salée à feu doux pendant environ 15 minutes, en insistant et en refroidissant pendant un certain temps (jusqu'à 10 minutes). Après cela, le miel est ajouté et servi sur la table.

régimes à base d'avoine

La farine d'avoine sur l'eau, dont la teneur en calories peut varier en fonction des différents produits, en fait un plat important dans régime alimentaire. Pas étonnant que l'une des variétés de flocons d'avoine ait reçu son nom "Hercule" grâce au légendaire homme fort de la Grèce antique. Une note aussi élevée a été attribuée en raison de la composition riche du produit, de sa facilité de digestibilité et de sa capacité de saturation élevée.

L'efficacité du régime herculéen est due au fait qu'il peut être inclus dans divers plans nutritionnels pour résoudre des problèmes de santé :

• stimulation de la motilité intestinale;
• nettoyer le corps des toxines et des toxines;
• améliorer la qualité de l'assimilation des substances utiles à l'aide des parois intestinales;
• une perte de poids douce en éliminant la sensation de faim, principale cause de la suralimentation ;
• prévention de certaines maladies;

Il existe plusieurs types de régime à base d'avoine :

L'un des régimes de déchargement efficaces pour la perte de poids est l'inclusion de flocons d'avoine sur l'eau sans ajout d'huile, d'aliments sucrés / salés dans l'alimentation. Après 3 jours de ce régime, il est permis d'ajouter des aliments hypocaloriques (pommes, agrumes) au menu en combinaison avec une activité physique légère.

Tout régime alimentaire prévoit également l'exclusion de l'eau gazeuse, des cocktails avec des colorants / additifs chimiques. Il est conseillé d'utiliser des boissons maison sans sucre : thés (vert, noir, aux herbes) ; décoctions de rose sauvage, menthe.

Il est important de savoir que dans chaque cas, seul un nutritionniste professionnel peut déterminer l'opportunité de suivre l'un des régimes.

Recettes de plats à base de flocons d'avoine sur l'eau pour un régime

Il existe une variété de méthodes de cuisson qui vous permettent de diversifier le menu.

Aux pommes et raisins secs

Il ne faut que 30 minutes pour préparer ce petit-déjeuner. et des ingrédients tels que :

• flocons "Hercule" - 100 g;
• pomme (fraîche) - 1 pièce;
• sucre - jusqu'à 30 g;
• eau - jusqu'à 0,5 l;
• clous de girofle - 3 pièces;
• cannelle - 5 g.

La séquence de cuisson se compose de plusieurs étapes :

La farine d'avoine sur l'eau, dont la teneur en calories doit être augmentée sans ajouter de sucre, peut être préparée en ajoutant des raisins secs. Il l'enrichira de fructose, de lactose et d'autres substances inoffensives. La particularité de ce plat est que pour les conserver, les flocons d'avoine ne sont pas bouillis, mais cuits à la vapeur dans un bol de raisins secs.

Il n'y a que 3 composants utilisés ici :

• flocons - 50 g;
• eau - 300 ml;
• raisins secs - 50-60 g.

Préparation pas à pas :

1. Rincer les raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus, faire bouillir un peu (jusqu'à 10 minutes) et retirer du feu.
2. Ajoutez des flocons à ce "produit semi-fini", couvrez les plats avec un couvercle et enveloppez-les.
3. Après une telle cuisson à la vapeur pendant 10-15 minutes. le plat fini est prêt à manger.

aux baies

Cette option est pertinente à tout moment de l'année, puisque vous pouvez utiliser des fruits secs, des baies décongelées / en conserve / fraîches (bananes, pommes, poires, framboises, groseilles, mûres, myrtilles et autres).

Il est également attrayant pour sa facilité de préparation, qui se compose des éléments suivants :

• faire bouillir de l'eau (400 ml);
• verser lentement de l'eau bouillante avec des céréales / flocons (200 g) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-25 minutes);
• remplir la bouillie "vide" avec du sucre (2 cuillères à soupe) et du beurre;
• au moment de servir, le plat est complété par les baies hachées disponibles.

Avec de la viande

Cette combinaison des propriétés bénéfiques de la farine d'avoine avec de la viande riche en protéines et en fibres est la meilleure solution pour un dîner diététique rapide.

Pour préparer du porridge avec des abats de bœuf, vous aurez besoin de :

• flocons d'avoine - 300 g;
• eau - 1 litre;
• reins, cœur, foie - 100 g chacun;
• oignon, carottes - 1 pc. taille moyenne;
• huile (beurre ou tournesol) - 3 c. l. ;
• sel - au goût.

La séquence de préparation:

Avec vinaigrette aux olives

L'assaisonnement épicé pour les flocons d'avoine non sucrés peut être constitué d'herbes aromatiques (persil, aneth), associées à de l'huile d'olive. Pour le préparer, sur la base de 2 portions, vous aurez besoin d'huile (1 cuillère à soupe), d'herbes fraîches hachées (un petit bouquet) et d'ail (1 gousse), de sel (au goût).

Après avoir combiné les ingrédients préparés, la masse obtenue peut être assaisonnée avec des céréales à base de flocons d'avoine ou de céréales.

à la banane

Pour préparer de la bouillie avec des bananes, les experts recommandent d'utiliser non pas des flocons instantanés, mais des céréales à base de grains entiers d'avoine. Cela le rend plus riche en glucides (rapides et lents) et chargé énergétiquement. Pour cette raison, ils sont considérés comme une véritable trouvaille pour le petit-déjeuner des personnes ayant une activité physique accrue.

Sa particularité réside dans l'ajout des ingrédients suivants à la bouillie cuite à l'eau :

• 1 PC. banane de taille moyenne;
• 30 g de cassonade;
• une pincée de cannelle;
• huile végétale 1-2 c. l.

La méthode de sa préparation consiste en leur préparation en parallèle avec de la bouillie bouillie languissante. Les tranches de banane doivent être frites dans du beurre avec du sucre et de la cannelle, et après caramélisation - mettre sur le plat fini.

Aux pruneaux

Ce fruit séché permet de diversifier les qualités nutritionnelles, gustatives et olfactives des flocons d'avoine.

Il est préparé de cette manière:

Ce type de bouillie peut inclure des abricots secs et des raisins secs qui se marient bien avec les pruneaux.

A la fraise

Pour préparer un tel plat, il doit être en bouillie cuite selon recette classique, ajoutez du sucre avec des fraises, coupées en tranches de tailles arbitraires. Ici, vous pouvez ajouter diverses épices épicées (menthe, cannelle, vanilline, etc.).

en écossais

Une caractéristique de ce type de bouillie d'avoine, appelée bouillie en Écosse, est cuite uniquement sur de l'eau sans ajout de sel, de sucre, de lait et de beurre. Un point important est l'utilisation de grains d'avoine concassés ou entiers, qui, pendant une demi-heure de cuisson à feu doux, dégagent un délicat arôme de noix.

Lors de la réception de la bouillie refroidie prête à l'emploi, il est permis de l'assaisonner sous forme de sel, de crème, de lait. Dans son pays natal, la tradition de cuisiner du porridge pendant une semaine entière est toujours préservée. Dès réception d'une consistance dense, il peut être coupé en morceaux portionnés, qui sont censés être le petit-déjeuner.

Dans une mijoteuse

C'est la méthode la moins chère, puisque le multicuiseur évite la surcuisson, le brûlage et la perte de temps lors de la préparation de la bouillie. Une personne doit choisir l'heure de sa préparation, l'option de démarrage, disposer les ingrédients nécessaires et naviguer avec les ingrédients-ajouts.

Les prochaines étapes sont les suivantes :

1. Lubrifiez le bol avec 50 g de beurre.
2. Versez-y 150 g de flocons et versez 400 ml d'eau.
3. Après avoir ajouté le sucre (20 g) et le sel (5 g) à ce mélange, mélanger.
4. Couvrir, sélectionner l'option "Porridge" et régler le temps (20 min.). Lorsque vous déposez de la nourriture le soir pour le petit-déjeuner, vous devez sélectionner l'option "Départ différé".
5. Après le temps spécifié, ajoutez le beurre, les fruits, les baies, les fruits confits et autres, puis continuez pendant 5 minutes. au mode chauffage.

dans un pot

L'essence de cette méthode est de remplir les pots de céréales, d'eau, de sucre, de sel, des ajouts souhaités et de bien mélanger le contenu. Après cela, placez le récipient au four/micro-ondes pendant 20 minutes, puis ajoutez l'huile et les ingrédients sélectionnés (miel, fruits, produits carnés).

Le porridge sera prêt à manger après 10-15 minutes. son insistance dans une casserole couverte avec le four éteint. La farine d'avoine préparée de quelque manière que ce soit peut devenir la base de délices tels que: tartes à la crème sure, crêpes / cheesecakes / biscuits de farine d'avoine, muffins, barres.

En parallèle, il reste possible de corriger leur apport calorique en fonction de leur préparation avec de l'eau ou du lait et de l'utilisation d'ingrédients complémentaires (yaourt, légumes, fruits, fruits confits, cannelle, chocolat, cacao, noix, graines).

Mise en forme des articles : Iltchenko Oksana

Vidéo sur la préparation des flocons d'avoine

Comment cuisiner de délicieux flocons d'avoine sans sucre ni lait:

Salutations aux lecteurs réguliers et invités du blog!

La farine d'avoine se souvient encore de l'enfance. Pendant cette période, les parents, de gré ou de force, essaient de convaincre leur enfant de prendre un petit-déjeuner avec profit. Parler de tous les avantages pour la santé de la farine d'avoine est plus susceptible d'intéresser les adultes plus responsables. Les filles modernes qui veulent être toujours en forme voudront probablement aussi savoir combien de calories il y a dans les flocons d'avoine sur l'eau.

Mangez une portion de flocons d'avoine - nature et en même temps option parfaite petit-déjeuner sain. Avec toute la saturation du produit en protéines et en glucides, il est très facilement absorbé par le corps.

Cependant, la simplicité ne concerne que le processus de cuisson. On ne peut pas en dire autant de la composition du plat. Dans la portion finie, il y a un grand nombre de vitamines et de minéraux. La farine d'avoine n'est pas seulement un aliment diététique, elle contient également de nombreuses substances importantes pour maintenir le corps en bonne forme.

Même la consommation périodique de flocons d'avoine aura un effet positif sur le corps. Si vous en mangez systématiquement, des changements dans le sens positif sont garantis - cela s'applique à la fois au fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à tous les systèmes et organes.

Cependant, la farine d'avoine ne doit pas être consommée par les personnes atteintes de maladies héréditaires ou souffrant de la maladie coeliaque, car l'avoine contient des protéines qui contribuent aux allergies alimentaires et à l'indigestion (gluten et avénine apparentée, hordéine). Le produit est déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et cardiaque.

Liste des propriétés utiles :

1. contribue à la normalisation du taux de sucre chez les personnes atteintes de diabète, en raison du faible index glycémique ;
2. contient de l'inositol, qui contrecarre la formation de plaques de cholestérol;
3. renforce le système immunitaire du corps en raison de la teneur élevée en antioxydants naturels;
4. peut devenir un prophylactique pour la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux;
5. riche en fibres et prévient les troubles gastro-intestinaux;
6. a un effet cicatrisant et réduit également le risque de développer un cancer de l'estomac;
7. contient des lignanes qui renforcent le système cardiovasculaire et préviennent les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
8. élimine les cancérigènes du corps;
9. améliore le fonctionnement du système endocrinien;
10. renforce les os et les dents;
11. est un remède naturel contre le stress et la dépression;
12. aide à lutter contre la léthargie, l'apathie et les douleurs musculaires ;
13. réduit le risque de diabète de type II;
14. nettoie le corps des toxines;
15. améliore l'état fonctionnel du foie;
16. réduit le taux de cholestérol grâce au bêta-glucane, type particulier fibres solubles;
17. combat le dysfonctionnement intestinal et la constipation.

Flocons d'avoine sur l'eau

Les flocons d'avoine bouillis dans l'eau ont une teneur assez élevée en calories (100 g contiennent un peu moins de 90 kcal), mais sont également riches en graisses végétales. La farine d'avoine fraîche est également saturée de fibres alimentaires (solubles et insolubles), contient des protéines origine végétale, ainsi que des sels de fer, calcium, magnésium, phosphore, vitamines B1, B2, PP, E. Il y a suffisamment de nutriments dans une assiette de farine d'avoine sans levain pour fournir l'énergie nécessaire à une activité vigoureuse.

Note! En moyenne, 150 grammes de flocons d'avoine contiennent 150 calories, 5 grammes de protéines, 17 grammes de glucides, 2 grammes de matières grasses et 4 grammes de fibres. A titre de comparaison : une quantité similaire de canneberges contient 85 calories, 1 grosse oeuf dur- 70 à 80 calories, et 15 grammes de chocolat noir - 84 calories. Soit dit en passant, vous pouvez brûler 100 calories en marchant pendant environ 25 minutes ou en faisant du jogging pendant 10 minutes.

La combinaison de ses caractéristiques nutritionnelles est simplement nécessaire pour les personnes vivant dans les grandes villes et exposées aux toxines. La farine d'avoine peut être appelée un "absorbeur" appétissant de sels de métaux lourds. Les acides aminés et les protéines contenus dans l'avoine reconstituent les réserves d'oligo-éléments indispensables au corps humain, dont dépend la capacité de l'organisme à résister aux maladies, et l'amidon procure une sensation de satiété.

Les nutritionnistes conseillent souvent aux patients de consommer ce produit. Il sera particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, de troubles hépatiques et d'athérosclérose. La farine d'avoine sans levain enveloppe l'estomac d'une sorte de film, améliore la digestion et facilite le nettoyage des intestins. C'est la meilleure option de petit-déjeuner pour les personnes souffrant de maladies cardiaques causées par un taux de cholestérol sanguin élevé.

Soit dit en passant, ceux qui ne sont pas amis avec le sucre et le sel, la teneur en calories de la bouillie sera la suivante: pour 100 g de produit - 73,2 kcal, et protéines, lipides et glucides, respectivement, 2,4 / 1,4 / 13,9.

Et avec le sucre, la teneur en calories de la bouillie est de 130 kcal Et: pour 100 g de produit, environ

Et la teneur en calories des flocons d'avoine au miel sera la suivante: 89,74 kcal et protéines, lipides et glucides, respectivement, 2,54 / 2,54 / 15,79.

Cuisine

Il est préférable de porter à l'avance 2 tasses d'eau à ébullition et de la saler un peu, puis la farine d'avoine sur l'eau se révélera plus savoureuse. Après cela, versez 150 g de flocons d'avoine dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 10 minutes. Pour rendre les flocons d'avoine cuits à l'eau encore plus appétissants, vous pouvez les sucrer un peu en y mettant un morceau de beurre, des morceaux de baies, des fruits ou en les cuisinant avec du miel.

Gruau au lait

Les nutritionnistes pensent qu'un petit-déjeuner composé de flocons d'avoine au lait est le meilleur début de journée pour les enfants et les adultes. Les jeunes d'aujourd'hui essaient de manger selon les tendances de la mode. Il repose sur un mode de vie actif et l'utilisation d'aliments sains. C'est pourquoi la farine d'avoine, qui est une source inestimable d'énergie et de santé, est idéale pour eux. De nombreux Russes surveillent attentivement leur poids et s'intéressent au nombre de calories contenues dans la farine d'avoine, qui est bouillie dans du lait. Mais ne vous inquiétez pas, car dans les flocons d'avoine au lait, ils ne contiennent pas beaucoup plus que dans celui qui est bouilli dans l'eau. Quelle est sa valeur énergétique ? 200 g de produit contiennent 204 kcal.

La farine d'avoine au lait aide à maintenir des niveaux normaux
sucre chez les diabétiques. Il a un index glycémique bas. De plus, ce produit abaisse le cholestérol et aide à prévenir l'athérosclérose. La farine d'avoine bouillie contient des vitamines B, qui affectent directement la production de sérotonine, l'hormone de la joie.

Pour ne pas gagner surpoids, la farine d'avoine dans le lait doit être consommée avec modération, car une portion contient une quantité considérable de matières grasses. Vous pouvez ajouter de la confiture, du miel, des fruits ou faire cuire du porridge avec du beurre si vous ne souhaitez pas vraiment utiliser ce produit. Les noix et les fruits secs peuvent également être un bon ajout, avec lesquels il acquerra un goût plus raffiné.

Rester toujours en bonne santé et de bonne humeur, normaliser tous les processus se produisant dans le corps, un examen du régime alimentaire vous aidera - vous devez en supprimer tous les produits de boulangerie et la farine en général, et ajouter à la place de la farine d'avoine simple. Votre bien-être s'améliorera, l'excès de poids disparaîtra et une sensation de vigueur sans précédent, un regain de force apparaîtra.

L'avoine est l'un des types de céréales les plus utiles et les moins caloriques. Il est plus pratique de le faire cuire sous forme de flocons. En fait, ce sont les mêmes grains, seulement prétraités, cuits à la vapeur et aplatis, mais avec la conservation de la coque. Calories d'avoine pour 100 grammes, aimer plat cuisiné, dépendra du type de flocons choisis, ainsi que de la méthode de leur préparation. Les flocons peuvent avoir une teinte, une forme et une taille différentes, dont dépendent à la fois le contenu des composants utiles et le nombre de propriétés positives. Mais sous toutes ses formes, la farine d'avoine charge le corps d'énergie, de vivacité, donne une sensation de plénitude.

En fonction de la qualité des grains d'avoine et de leur transformation, on distingue plusieurs types de flocons d'avoine :

• "Extra" - fabriqué à partir d'avoine de première classe.
• "Hercule" - fabriqué à partir de grains de la plus haute qualité.
• Les flocons de pétales sont également produits de la même manière que "Hercules".

Les flocons de grains entiers, coupés et les flocons à cuisson rapide diffèrent également.

Composition

La farine d'avoine est le plat de petit-déjeuner le plus populaire et le plus recherché par beaucoup, qui est copieux, nutritif et riche en nutriments.

Le tableau montre le ratio de flocons d'avoine KBJU pour 100 g:

En termes de structure, la farine d'avoine est la même fibre alimentaire grossière ; lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, elle absorbe progressivement le liquide et gonfle. Avec un mouvement supplémentaire le long du tractus gastro-intestinal, ils absorbent les toxines, les toxines, nettoient le corps. La farine d'avoine contient des fibres, qui ont un effet positif sur le métabolisme, améliorent la digestion.

Même une petite portion de flocons d'avoine est un entrepôt de vitamines et de minéraux, notamment :

• vitamines E, H, PP, K, NE, groupe B;
• magnésium, potassium, manganèse, sodium, fluor, fer, chlore, iode, calcium, zinc, cuivre, phosphore.

Calories dans 100 grammes de flocons d'avoine

Vous pouvez savoir combien de calories contiennent les flocons d'avoine, en tenant compte de la méthode de préparation et des ingrédients supplémentaires.

Gruau au lait

Selon la recette classique du lait, un grand nombre de personnes préparent de la bouillie d'avoine. La teneur en calories de ce plat est de 102 kcal. Habituellement servi pour le lendemain aux adultes et aux enfants. Les flocons cuits dans du lait conservent leur forme, le plat ne s'avère pas liquide.

Gruau au miel

Ceux qui ont l'habitude de manger de la bouillie sucrée, mais qui veulent abandonner le sucre, peuvent le remplacer par un édulcorant naturel - le miel. La teneur en calories du plat fini avec du miel sera de 84,5 kcal.

Flocons d'avoine sur l'eau

Si vous cuisinez le plat de manière standard et faites bouillir de la farine d'avoine dans de l'eau, la teneur en calories du plat sera de 88 kcal. C'est l'option de cuisson la plus courante.

Avantages de la farine d'avoine

La farine d'avoine, incluse dans l'alimentation humaine, aura un effet positif sur sa santé. Si vous mangez au moins une portion d'avoine chaque jour, le fonctionnement du système nerveux s'améliore et l'immunité est renforcée.

Des bienfaits énormes pour le corps :

• abaisser le taux de cholestérol et le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, d'athérosclérose;
• réduire le risque de formation de plaques de cholestérol;
• élimination de la somnolence, énergisant, explosion d'énergie;
• combattre la dépression, l'irritabilité et la nervosité;
• réduire la probabilité d'une maladie telle que la tuberculose, car il supprime les bacilles de l'agent infectieux;
• normalisation du fonctionnement de la glande thyroïde;
• renforcement musculaire et le tissu osseux par conséquent, il est recommandé d'utiliser de la bouillie pour les athlètes;
• nettoyer le corps des substances toxiques et des toxines.

• diminution de l'immunité;
• Diabète;
• maladies du système circulatoire;
• dysfonctionnement cérébral, perte de mémoire;
• fragilité des ongles, chute des cheveux.

Son principal avantage est que les flocons sont facilement absorbés par l'organisme. La composition comprend des glucides complexes, mais ils sont chargés de saturer le corps en énergie.

Mal de flocons d'avoine

L'avoine est appréciée pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et sa riche composition en vitamines et minéraux, mais en même temps, elle présente également certains inconvénients. Tout le monde ne peut pas manger de flocons d'avoine. Cela ne devrait pas être fait par ceux qui ont des allergies, une intolérance au produit et à ses composants, ainsi que les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Cette maladie ne permet pas au corps d'absorber les composants riches en céréales. On les trouve également dans les flocons d'avoine.

Remarque : Si vous ne connaissez pas la mesure à prendre pour manger des flocons d'avoine, le calcium commencera progressivement à s'échapper des os. Et cela conduira à une déformation supplémentaire des os. L'acide phytique de leur composition, avec une accumulation excessive dans le corps, affectera également négativement les os.

La farine d'avoine instantanée n'est pas considérée comme saine pour le corps. Ils sont généralement vendus dans des sachets à usage unique pour une portion. Il faut 5 à 10 minutes pour les infuser. Mais ces céréales sont pratiquement dépourvues d'éléments utiles et de vitamines. Au lieu de cela, dans la composition, vous pouvez trouver des conservateurs, des édulcorants qui nuisent à la fois à un corps sain et à un patient diabétique.

Règles d'utilisation

Beaucoup de gens s'intéressent à la teneur en calories de la farine d'avoine, car même les nutritionnistes sont convaincus qu'il s'agit d'une potion de jeunesse. La teneur en calories du plat fini est relativement faible, compte tenu des avantages qu'il apporte à l'organisme. Il est capable de charger le corps en énergie, de donner une sensation de satiété, grâce à laquelle une personne n'aura pas faim pendant 3-4 heures. Pour que les céréales soient aussi bénéfiques que possible pour le corps, vous devez étudier toutes les méthodes de préparation et choisir celle qui convient le mieux à un usage spécifique.

Gruau pendant la grossesse

• reconstitution des vitamines et des micro-éléments pour la bonne formation du squelette musculaire et squelettique de l'enfant;
• l'élimination des ongles cassants et de la chute des cheveux, facilitée par les vitamines B ;
• normalisation du fonctionnement du système nerveux central, sa protection contre le stress et le surmenage;
• les fibres de la composition aident à prévenir le problème de la constipation, auquel sont souvent confrontées les femmes enceintes;
• la bouillie riche en composants précieux aide à prévenir l'apparition de vergetures sur la peau;
• La nervosité, la fatigue et l'anémie sont soulagées par une quantité suffisante de fer dans les flocons.

Il est particulièrement utile pour les femmes enceintes de consommer des flocons d'avoine au troisième trimestre pour éliminer le risque de complications chez le fœtus. La bouillie ne fait pratiquement pas de mal, seulement son utilisation excessive.

Gruau pendant l'allaitement

Après la naissance d'un enfant, le corps féminin subit un stress intense, la santé a besoin d'une récupération active pendant l'allaitement. Par conséquent, il est si important de surveiller le régime alimentaire et de ne choisir que les bons aliments faciles à digérer. C'est ce qu'est la farine d'avoine. Grâce à elle, l'excès de poids ne s'accumulera pas dans le corps d'une jeune mère. L'ensemble du complexe de vitamines et de micro-éléments entrant dans la composition des céréales sera également utile à l'enfant.

C'est important! C'est de la farine d'avoine bouillie sur l'eau qui prend soin du système digestif d'une jeune mère, nettoie le corps des toxines et des toxines et l'améliore. forces défensives, accélère le métabolisme.

Le choix de la farine d'avoine pour une femme qui allaite doit également être correct. Il ne doit pas contenir de colorants, de conservateurs, d'huile de palme, qui sont nocifs pour la santé de la mère et du bébé. De plus, le régime alimentaire d'une femme doit être introduit progressivement, en vérifiant la réaction de l'enfant à ce produit. S'il n'y a pas d'allergies, de coliques et de problèmes de selles, vous pouvez laisser en toute sécurité des flocons d'avoine dans l'alimentation. Le taux maximal autorisé pour une mère qui allaite est de 200 à 250 g de flocons d'avoine par jour.

Flocons d'avoine pour perdre du poids

Dans de nombreux régimes amaigrissants, l'un des plats principaux du régime est la farine d'avoine. Pour que le plat ait une teneur minimale en calories, les céréales doivent être préparées sans ajout de sel, de sucre, d'huile ou d'autres additifs.

Note! Vous pouvez démarrer le métabolisme des protéines, ajouter de la masse musculaire, réduire la graisse corporelle en mangeant des flocons d'avoine.

De nombreuses personnes associent souvent les flocons d'avoine à la perte de poids en raison de ces facteurs :

• la teneur en calories de la farine d'avoine, bien que faible, mais elle donne une grande saturation pendant longtemps;
• le désir de manger des sucreries est supprimé;
• le corps est saturé de vitamines et de micro-éléments importants pour lui;
• il y a une charge de force et de vigueur suffisante pour l'entraînement;
• les intestins sont nettoyés des toxines et des toxines;
• l'état de la peau s'améliore, elle est nettoyée, devient plus élastique et tonique;
• la farine d'avoine est combinée avec d'autres ingrédients et additifs, de sorte que le régime alimentaire à base de celle-ci puisse être varié.

Flocons d'avoine pour bébé

Vous pouvez introduire la farine d'avoine dans l'alimentation des bébés avec le début des aliments complémentaires. En moyenne, cet indicateur est de 6 à 7 mois, mais dans chaque cas individuel, il est sélectionné individuellement. Pour les jeunes enfants, la farine d'avoine est préparée d'une manière spéciale, initialement les flocons sont broyés à l'état de farine, les portions sont mesurées en cuillères à soupe, puis bouillies dans de l'eau ou un mélange de lait. Après 1 an, l'enfant peut recevoir des flocons d'avoine dans son état naturel sans broyer et faire cuire avec du lait si le corps de l'enfant ne fait pas de réaction allergique.

Conseil pratique : Tous les enfants ne sont pas prêts à manger sans problème des flocons d'avoine au petit déjeuner ou au dîner, on peut donc les introduire dans leur alimentation en les ajoutant aux pâtisseries, desserts, ragoûts, soupes et autres plats. Cependant, la farine d'avoine classique est considérée comme la plus utile.

Gruau en cuisine

Gruau paresseux dans un bocal

La préparation de ce plat est très facile et simple, il vous faudra :

• flocons d'avoine - 150 g;
• banane - 1 pièce;
• verre d'eau;
• yaourt - 250 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• cannelle - ½ cuillère à café;
• tous les fruits et baies.

Étapes de cuisson :

• écraser une banane dans un bol;
• ajouter tous les ingrédients sauf les fruits ou les baies ;
• remuer soigneusement;
• verser le mélange fini dans de petits pots;
• placer une nuit au réfrigérateur;
• avant utilisation, sortez, ajoutez des fruits finement hachés.

Le plat est prêt à manger.

Flocons d'avoine miel-fruits-noix

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 300 g de flocons;
• noix préférées au goût;
• miel 2 cuillères à café;
• une pomme.

Cuisine:

• faire bouillir les flocons d'avoine dans l'eau;
• ajouter le miel à la bouillie chaude jusqu'à dissolution complète;
• ajouter des noix hachées et une pomme à une portion de gruau.

D'autres fruits ou baies peuvent servir d'alternative à une pomme.

Smoothie à l'avoine et aux fraises

Non seulement les flocons d'avoine sous forme de bouillie traditionnelle contribuent à la perte de poids, mais aussi en tant qu'ingrédient dans les cocktails et les smoothies.

Ingrédients:

• 20 g de flocons d'avoine;
• 50 g de fraises ;
• 1 banane;
• vanilline;
• 100 ml d'eau.

Verser de l'eau bouillante sur la moitié des flocons, ajouter les ingrédients principaux et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les flocons secs restants. Il est préférable de préparer des smoothies en portions pour une consommation instantanée.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation de la farine d'avoine est une réaction allergique. Mais en même temps, l'intolérance à la farine d'avoine n'était pas détectée auparavant chez l'homme. À à coup sûr la farine d'avoine doit être exclue de l'alimentation des personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie rare. De plus, les experts ne recommandent pas d'inclure des céréales dans l'alimentation des personnes souffrant d'intolérance au gluten, d'un faible taux de cholestérol et d'une accumulation excessive de mucus dans le corps.

Règles de sélection et de conservation des flocons d'avoine

La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous achetez de la farine d'avoine est son emballage. La particularité des céréales est qu'elles absorbent rapidement l'humidité, l'emballage doit donc être intact et hermétique. La prochaine chose à vérifier est la date de péremption, qui est calculée à partir de la date de production, mais pas à partir du jour de l'emballage.

Il est en fait très difficile de trouver des flocons d'avoine vraiment sains dans les rayons des magasins. Si les flocons sont légèrement frits, ils n'apporteront plus d'avantages au corps. Il est préférable de prendre des flocons dans leur forme pure, de les fabriquer bouillie saine indépendamment, en ajoutant des abricots secs, des raisins secs, des noix, des pruneaux et d'autres fruits secs.

Si vous ajoutez des bonbons, des fruits confits, du chocolat, des arômes à la bouillie, le plat ne sera plus considéré comme utile pour le corps, sa valeur nutritionnelle augmentera considérablement. Vous devez choisir l'avoine qui passe par le nombre minimum d'étapes de transformation. Bien que ce type de céréales soit considéré comme le plus utile, il faudra beaucoup plus de temps pour le préparer.

Note! La céréale absorbe très rapidement l'humidité, elle doit donc être stockée dans un endroit sec. Le contenant peut même être en cellophane et en carton.

La durée de conservation dépendra du type d'emballage et des conditions de stockage. Par exemple, en cellophane, ce sera 1 an, en carton, maximum 4 mois. Si vous stockez des céréales dans des emballages de magasin, il est fort probable qu'ils auront des insectes.

Types de conteneurs pour le stockage des céréales :

La farine d'avoine est considérée comme l'une des plus produits utiles. En raison de ses propriétés uniques, il est inclus dans de nombreux régimes alimentaires et programmes de traitement la nutrition. Mais comment la teneur en calories de la farine d'avoine et du BJU change-t-elle dans diverses options cuisine? Ici, vous devez comprendre en détail!

La farine d'avoine occupe une position de leader en termes de quantité de substances utiles au corps humain. Il contient du magnésium, du manganèse, du potassium, du fer, des vitamines A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, E, D, beaucoup de fibres, ainsi que des protéines végétales facilement digestibles.

Propriétés utiles de la farine d'avoine:

• Satiété durable, aidant à éviter les collations indésirables et les pics de glycémie.
• Améliore l'état de la peau, élimine l'enflure et l'inflammation.
• Active la croissance et le renforcement de la masse musculaire.
• Aide à nettoyer les intestins des substances nocives accumulées.
• Réduit le risque de pathologies du système cardiovasculaire.

Malgré tous les bienfaits des flocons d'avoine, il est déconseillé d'en manger tous les jours. Le fait est que cette bouillie contient de l'acide phytique, qui lie les composés organiques de calcium et empêche son absorption normale dans les intestins. Il est préférable d'alterner les flocons d'avoine avec d'autres types de céréales (orge, sarrasin, riz, etc.).

Comme vous le savez, la valeur énergétique du produit original peut différer considérablement de la teneur en calories du plat fini. Et les flocons d'avoine ne font pas exception.

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La teneur en calories des céréales sèches pour 100 grammes est de 316 kcal. Les indicateurs BJU sont les suivants :

• protéines - 11,82 gr;
• graisses - 5,8 gr;
• glucides - 59 gr.

Mais même les plus désespérés ne mâcheront pas de flocons d'avoine secs. Par conséquent, découvrons combien de calories il y a dans la bouillie finie avec diverses variantes cuisine.

Combien de calories contient la bouillie d'avoine "Yasno solnyshko n ° 2"

Dans sa forme brute, la teneur en calories de la farine d'avoine Yasno Solnyshko n ° 2 est de 360 ​​kcal pour 100 g de produit et sous forme bouillie - seulement 88 kcal. La valeur nutritionnelle de la bouillie prête à l'emploi sur de l'eau sans additifs est de : 3 gr / 1,70 gr / 15 gr.

Lors de la compilation d'un régime et du calcul du nombre total de calories, il faut comprendre que la valeur énergétique de la farine d'avoine dépend des additifs utilisés. Après tout, la teneur en calories de la farine d'avoine sèche et du produit fini avec du miel, du beurre ou du lait diffère des mêmes 100 grammes.

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Flocons d'avoine sur l'eau : calories

Sans additifs

Dans les flocons d'avoine sans sucre, sans huile et sans miel, seulement 68 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 2,30 g / 1,12 g / 12,64 g.

Avec du sucre

La valeur énergétique est de 108 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 2,23 g / 1,10 g / 20,25 g.

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Avec du beurre

La valeur énergétique est de 120 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 2,42 g / 5,60 g / 13,43 g.

Avec du miel

La valeur énergétique est de 99 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 2,35 g / 1,49 g / 18,10 g.

Sans additifs

La farine d'avoine au lait sans sucre, beurre et miel contient 101 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 3,43 g / 3,78 g / 16,07 g.

Avec du sucre

La valeur énergétique des flocons d'avoine cuits avec du lait et du sucre est de 146 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 3,29 g / 3,58 g / 24,10 g.

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Avec du beurre

La valeur énergétique de la farine d'avoine au lait avec du beurre est de 158 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 3,56 g / 7,49 g / 17 g.

Avec du miel

La valeur énergétique de la farine d'avoine dans le lait avec du miel est de 134 kcal pour 100 g de produit. Indicateurs BJU : 3,51 gr / 3,80 gr / 22 gr.

La teneur en calories de la farine d'avoine bouillie et cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante est la même, mais cette dernière est un peu plus utile, car elle conserve plus de vitamines et de minéraux. En savoir plus sur la composition et propriétés utiles la farine d'avoine peut être de la vidéo:

gruau riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 30%, vitamine B6 - 12%, vitamine E - 21,3%, vitamine PP - 23%, potassium - 13,2%, magnésium - 32,3%, phosphore - 41%, fer - 20 %, cobalt - 50%, manganèse - 191%, cuivre - 45%, zinc - 25,8%

Quelle est la farine d'avoine utile

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges, en maintenant un taux normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal des voies et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Recherche ces dernières années la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

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