Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec flocons d'avoine. Escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Tous ceux qui suivent la figure et essaient de s'en tenir à une bonne nutrition savent à quel point il est difficile de rendre votre alimentation non seulement diététique, mais aussi savoureuse. Par conséquent, vous devez faire appel à votre imagination et cuisiner des produits assez difficiles à partir de produits simples, et surtout, repas sains. Après tout, vous conviendrez comment faire frire des escalopes sur huile végétale Mieux vaut les garder en couple. Eh bien, en tant qu'assistant, prenons un miracle de la technologie moderne - une mijoteuse. Bien sûr, elle ne cuisinera pas le déjeuner ou le dîner sans vous, mais entre des mains habiles, cet appareil de cuisine est capable de cuire, cuire, frire, mijoter, cuire à la vapeur et même faire de la confiture....

Ingrédients

Basé sur 2 portions :

  • 1 filet de poulet
  • 1 petite carotte crue
  • 2 gousses d'ail
  • 3 grosses cuillères à soupe de flocons d'avoine instantanés
  • 50 g de lait
  • sel au goût ou autres épices

Nous ne pondrons pas d'oeuf, car les flocons et le lait serviront de base de liaison. Couper le filet en petits morceaux.

Il est préférable de le faire alors qu'il n'est pas encore complètement décongelé. Transférer dans un bol. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les frottons sur une râpe grossière.

Si vous voulez que cette plante racine devienne non seulement un composant supplémentaire des escalopes, mais aussi un plat d'accompagnement, prenez non pas 1, mais 3 carottes (encore une fois, sur la base de 2 portions). Ils seront cuits avec de la viande de poulet et vous n'aurez pas besoin de penser à quoi servir avec des escalopes. Pressez l'ail à travers une presse.

Verser la farine d'avoine et verser le lait sur la masse.

Cela rendra le plat doux et la farine d'avoine - aérée. Salez et mélangez bien le tout avec vos mains, comme si vous frottiez les composants.

Versez 0,5 litre d'eau dans la cuve principale du multicuiseur. Si vous en versez plus, il est possible que vos galettes y soient bouillies et non cuites à la vapeur. Mouiller les mains avec de l'eau et former des boulettes de poulet-avoine-carotte. Chacun est placé dans une forme conçue pour la cuisson à la vapeur des aliments.

Nous l'insérons dans le multicuiseur, fermons le couvercle et démarrons le mode «Cuisson à la vapeur».

Pour cuire les bonnes escalopes de poulet à la vapeur, vous devez utiliser une mijoteuse ou un bain-marie. Cependant, vous pouvez le faire d'une autre manière. De quelle façon précisément? Tout est en ordre dans notre article !

Pour créer du classique escalopes vapeur vous devrez prendre un filet tendre à faible teneur en calories, des oignons parfumés et des épices pour rehausser le goût.

Produits requis :

  • filet de poulet - 400 g;
  • oignons - 85-90 g;
  • chapelure - 3 c. l. ;
  • sel gemme;
  • oeuf moyen - 1 pc .;
  • piment de la Jamaïque au goût.

Instruction d'étape :

  1. Enlevez les transparents et le gras du filet. Laver soigneusement, puis couper la volaille en morceaux.
  2. Puis nettoyez oignon peler, laver et couper en tranches. Broyer avec le poulet dans un hachoir à viande.
  3. Mélangez de la viande hachée douce avec des œufs frais et des épices. Bien pétrir la masse parfumée, qui est immédiatement réarrangée au réfrigérateur.
  4. Une demi-heure plus tard Avec une cuillère mouillée, prenez de la masse et formez des flans ovales. Rouler chacun dans une petite chapelure.
  5. Disposer les escalopes Poulet émincé au fond d'un récipient spécial. Mettez dans un bain-marie ou une mijoteuse. Cuire le plat pendant environ 10-13 minutes.
  6. Servir chaud avec des herbes. La meilleure sauce- crème sure ou yaourt nature.

S'il n'y a pas d'unités modernes dans la cuisine, vous pouvez faire des escalopes d'une manière différente. Il suffit de porter de l'eau à ébullition dans une casserole, de placer un récipient ou une passoire dessus pour qu'ils ne touchent pas l'eau bouillante, de couvrir les pièces avec un couvercle approprié et de cuire environ 15 à 19 minutes.

Avec l'ajout de semoule

Pour faire des côtelettes, vous devez prendre:

  • filet de poulet - 400-450 g;
  • sel de table;
  • semoule - 2 c. l. ;
  • oignon moyen - 80-85 g;
  • chapelure pour paner;
  • assaisonnements pour le poulet au goût.

Recette pas à pas :

  1. Coupez le filet traité et lavé sur une planche à découper. Hacher simplement l'oignon sans la cosse.
  2. Passer les deux ingrédients dans un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée avec du sel et des épices aromatiques.
  3. Verser toute la semoule dans la masse, remuer. Envoyez le mélange de poulet sur l'étagère du réfrigérateur. Laisser reposer.
  4. Une heure plus tard, lorsque les céréales gonflent un peu, mettez de l'eau à bouillir. Pendant ce temps, formez des escalopes avec l'ajout de semoule.
  5. Mettez les blancs à l'intérieur du récipient, placez-le sur de l'eau bouillante, puis faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

La céréale spécifiée «liera» les ingrédients ensemble, de sorte que cette version des escalopes peut être préparée sans utiliser d'œufs.

Escalopes vapeur aux carottes et herbes

Les escalopes à la vapeur, en particulier de poulet, sont obtenues couleur blanche. Pour ajouter des couleurs vives, les cuisiniers conseillent de mettre des carottes et des légumes verts.

Ingrédients requis :

  • poitrine de poulet - 450 g;
  • carottes et oignons - 80 g chacun;
  • persil et aneth - 6-7 g chacun;
  • sel;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • curry - 1 cuillère à café

Recette étape par étape :

  1. Epluchez la poitrine, lavez et coupez. Retirez la pelure de l'oignon, épluchez la carotte. L'aneth et le persil démontent et lavent.
  2. Broyer la volaille, les herbes et les légumes dans un hachoir à viande. Mélanger la masse dans un grand bol. Là aussi roulez dans un œuf frais, préalablement lavé dans une solution de soude.
  3. Continuer à pétrir, ajouter le curry et le sel de table. Viande hachée prête à insister au froid pendant environ 30 à 40 minutes.
  4. À l'étape suivante, formez des blancs ovales avec les mains mouillées ou une cuillère. Mettez dans un plat spécial, qui est placé sur de l'eau bouillante.
  5. Cuire les escalopes à la vapeur avec les carottes et les herbes pendant environ 15 minutes, puis servir immédiatement avec une sauce à la crème sure.

En plus des légumes verts indiqués dans la liste, il est permis d'utiliser d'autres types: coriandre, épinards, estragon, oseille ou basilic.

Avec du pain dans un multicuiseur

La composition de la viande hachée comprend souvent du pain. Mais comme il s'agit d'une recette diététique, il est suggéré de prendre quelques tranches de pain de son.

Pour préparer des côtelettes, vous avez besoin de:

  • pain au son - 100 g;
  • poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • oignon blanc - 80-85 g;
  • sel et épices pour poulet;
  • lait - 1-2 c. l. ;
  • gros œuf - 1 pc .;
  • chapelure pour la panure.

Instruction étape par étape :

  1. Coupez quelques tranches de pain au son. Divisez en plusieurs parties, puis versez chacune avec une quantité suffisante de lait.
  2. En parallèle, préparez la poitrine et l'oignon blanc. Broyer avec des tranches ramollies dans un hachoir à viande.
  3. Combinez le mélange obtenu avec un gros œuf et des épices. Le sel. Mélanger jusqu'à consistance visqueuse. Envoyez pendant une demi-heure dans le froid.
  4. À partir de viande hachée réfrigérée et infusée, faire des ovales ou forme ronde. Tremper chacun dans la chapelure.
  5. Versez l'eau bouillante de la bouilloire dans le bol de l'appareil. Insérez une feuille de laurier. En mode "Friture", portez le liquide à ébullition. Passez ensuite à l'option "Vapeur".
  6. Placez un récipient sur le dessus, où déplacer rapidement les pièces. Fermez le couvercle. Cuire les escalopes avec le pain dans une mijoteuse pendant 15 minutes.

Étant donné que ce plat est destiné à un menu diététique, il est recommandé d'utiliser du pain au son pour les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Et de préférence pas la première fraîcheur.

Avec garniture au fromage

Pour changer, il est permis de farcir les escalopes avec un peu de garniture. Par exemple, le fromage, qu'il est préférable de mélanger avec de la crème sure, des herbes et de l'ail.

Produits requis :

  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • oeuf moyen - 1 pc .;
  • fromage à tartiner - 100 g;
  • sel;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth - 3-4 branches;
  • crème sure - 1 c. l. ;
  • oignon - 1 pièce;
  • craquelins fins.

Recette étape par étape :

  1. Transférer le fromage dans une assiette creuse. Frotter à la fourchette puis ajouter la crème sure, l'ail écrasé et l'aneth haché.
  2. Pétrir la garniture, qui est immédiatement envoyée au congélateur.
  3. Couper le filet avec l'oignon. Broyer ces produits dans un hachoir à viande. Casser un œuf propre dans la viande hachée. Saler et mélanger.
  4. Remettre le mélange de fromage sur la table. Rouler les mêmes boules.
  5. Prenez maintenant une quantité suffisante de poulet haché, faites un gâteau dans la paume de votre main et mettez une boule de farce au milieu.
  6. Couvrir la garniture avec la masse de poulet de tous les côtés, formant une escalope. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Rouler le tout dans la chapelure.
  7. Placez les blancs avec la garniture au fromage au fond du récipient. Cuire à la vapeur environ un quart d'heure.

L'ingrédient utilisé pour la garniture peut être remplacé par du fromage cottage, du fromage ou du suluguni. Mais il n'est pas recommandé de prendre du fromage ordinaire, car il est très calorique, ce qui est inacceptable pour un menu diététique.

Recette pour les personnes au régime

S'il est important de s'en tenir à un régime hypocalorique, mieux vaut supprimer tous les ingrédients "lourds" : farine, chapelure et œufs. Mais le pain peut être mis exclusivement au son.

Pour créer des escalopes, vous aurez besoin de :

  • poulet (filet) - 490-500 g;
  • crème sure - 1 c. l. ;
  • sel;
  • persil - 4-5 branches;
  • pain au son - 100-110 g.

Recette pas à pas :

  1. Couper le pain au son en petits cubes. Saupoudrer sur une plaque à pâtisserie. Sécher au four sans utiliser d'huile. La température est de 200 degrés. Temps - 7-10 minutes.
  2. Broyer les croûtons légèrement dorés au mixeur ou au rouleau à pâtisserie. Mettre de côté.
  3. Passez maintenant le poulet transformé dans un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée avec la chapelure de son, le sel, le persil haché et la crème sure.
  4. Remuer et insister sur l'étagère du réfrigérateur. Après 30 à 40 minutes, formez rapidement des blancs en vous lavant constamment les mains à l'eau.
  5. Répartir au fond du récipient. cuisinier escalopes de régime vapeur pendant 10-15 minutes.

Étant donné que cette recette pour ceux qui sont au régime ne contient pas de semoule, de farine, d'œuf ou d'un autre produit «liant», il est nécessaire de mettre un peu de pain de son, séché et haché de vos propres mains.

Avec flocons d'avoine

Pour donner une structure inhabituelle aux escalopes, il faut ajouter à la composition des flocons d'avoine précuits à la vapeur dans du yaourt.

Produits requis :

  • flocons d'avoine - 3 c. l. ;
  • poulet haché aux oignons - 600 g;
  • sel (cuisine);
  • yaourt nature - 3 c. l. ;
  • oeuf - 1 pc .;
  • assaisonnement "houblon-suneli" ;
  • chapelure.

Instruction d'étape :

  1. Versez les flocons d'avoine dans un bol. Verser le yaourt chaud (sans sucre, arôme et colorant). Couvrir et insister pour ramollir l'ingrédient.
  2. En même temps, faites de la viande hachée à partir de la poitrine et des oignons. Ajouter l'œuf lavé avec du bicarbonate de soude. Assaisonner avec des herbes du Caucase. Saler immédiatement au goût.
  3. Versez ensuite sur les flocons gonflés. Pétrir la viande hachée, couvrir d'un film et réfrigérer.
  4. Après une heure, faites des escalopes avec de la farine d'avoine à partir de la masse infusée, qui sont transférées dans un récipient pour créer des plats cuits à la vapeur.
  5. Cuire un plat diététique pendant environ 10-12 minutes. Servir avec une vinaigrette à la crème sure.

Si vous ne faites pas d'abord cuire les flocons d'avoine à la vapeur, ils n'auront pas le temps de cuire en si peu de temps et resteront durs. Cela gâchera la structure des escalopes, il est donc préférable de la remplir de yaourt, de crème sure ou de kéfir.

Escalopes de poulet hachées à la vapeur

La dernière version des escalopes est proposée pour être faite à base de filet haché, et non hachée dans un hachoir à viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • gros œuf - 1 pc .;
  • fécule de pomme de terre - 1 c. l. ;
  • sel au goût;
  • aneth haché;
  • chapelure.

Recette pas à pas :

  1. Broyez la poitrine propre et nettoyée sur une planche à découper à l'aide d'un couteau large très tranchant.
  2. Dans un bol adapté, battre vigoureusement un gros oeuf frais. Tamiser la fécule de pomme de terre, ajouter le sel de table et l'aneth haché.
  3. Après avoir pétri une pâte homogène visqueuse avec un fouet, versez l'oiseau haché. Encore une fois, mélangez le tout. Mettez pendant une heure dans un endroit froid.
  4. À la dernière étape, avec des mouvements rapides, faites des ébauches rondes avec les mains mouillées. Rouler généreusement dans la chapelure.
  5. Cuire à la vapeur les escalopes de poulet hachées pendant un quart d'heure. Laissez-les refroidir un peu avant de servir pour qu'elles ne s'effondrent pas lors du déplacement.

Il est nécessaire d'ajouter de l'amidon à la viande hachée pour "lier" les morceaux de viande ensemble. C'est la pâte qui permettra aux escalopes de poulet hachées de garder leur forme.

Calories : 541
Protéines/100g : 12
Glucides/100g : 9

La farine d'avoine dans les escalopes de poulet sera très utile! Il remplace à la fois le pain et l'œuf, n'ajoute pas de calories et n'interrompt pas le goût délicat de la viande de poulet. escalopes de pouletà l'avoine, la recette avec une photo dont vous pouvez voir ci-dessous, est douce, moelleuse, juteuse, et tout cela grâce à l'ajout de flocons d'avoine. Ils conservent bien leur forme, vous pouvez donc en toute sécurité cuire des escalopes au four ou les cuire à la vapeur. Faites attention à celui-ci aussi.
Il est très pratique de cuisiner des escalopes de poulet à la vapeur avec des flocons d'avoine sur un lit de légumes. Une couche de pommes de terre et de carottes est déposée et des escalopes de poulet sont placées dessus. Lors de la torréfaction, le jus de viande imbibe les légumes, cela s'avère très savoureux! Si, pour une raison quelconque, les pommes de terre sont exclues du menu, faites cuire du brocoli, du chou-fleur ou préparez une salade de légumes frais en accompagnement.

Ingrédients:

- filet de poulet (uniquement viande, sans peau) - 300 gr.;
- flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe;
- oignon - 1 tête;
- sel - avec modération;
- paprika doux - 0,5 cuillère à café;
- Herbes de Provence - 2-3 pincées ;
- eau (eau bouillante) - 3 cuillères à soupe;
- pommes de terre, carottes - pour la garniture;
- épices, sel pour la garniture - au goût.

Comment cuisiner à la maison




Faire bouillir de l'eau. Versez la farine d'avoine dans un bol, versez de l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes. Versez un peu d'eau, environ 3 cuillères à soupe. cuillères, juste pour couvrir les céréales. Si les flocons sont ordinaires (hercules), laissez reposer pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement mous, les flocons instantanés ramolliront en quelques minutes.




Passez le filet de poulet avec un petit oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Saler (saler modérément), épices à votre goût.




La farine d'avoine a déjà absorbé toute l'eau, ramollie. S'il reste de l'eau, égouttez-la et ajoutez les flocons au poulet haché. Au même stade, des légumes verts hachés (aneth, persil) sont ajoutés, mais cet ingrédient n'est pas nécessaire.






Bien pétrir le poulet haché, battre légèrement pour que la masse devienne collante, visqueuse, dense. De telles escalopes de viande hachée ne s'estomperont pas. Si la farce s'avère liquide, ajouter un peu de chapelure.




Pour la garniture, faites cuire les légumes à la vapeur. Pommes de terre épluchées coupées en tranches ou en assiettes, carottes en fines tranches. Mettre au bain-marie (ou passoire métallique, passoire), saler, saupoudrer d'herbes de Provence pour parfumer.




Faites de petites escalopes de n'importe quelle forme à partir de poulet haché. Verser sur les légumes et porter à ébullition.




Après 15-20 minutes, les escalopes de poulet seront prêtes. La couleur va changer pour devenir plus claire, les escalopes vont perdre un peu de volume. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation des légumes, ils doivent devenir mous et facilement percés avec une fourchette. J'aime ceux-ci aussi

Recettes d'escalopes de poulet cuites à la vapeur.

Du filet de poulet, vous pouvez cuisiner beaucoup d'utiles et très délicieux repas. Souvent, des collations et des plats principaux sont préparés à partir de ce produit. Souvent ajouté aux salades. Dans cet article, nous examinerons les escalopes de poulet et les recettes pour leur préparation.

En général, ces côtelettes sont appelées "Rash". Cela est dû au fait qu'ils ne sont pas moulés à la main, mais sont disposés sur de l'huile chaude avec une cuillère. Pour cette raison, les bords sont inégaux.

Ingrédients:

  • 500 g de filet
  • 3 oignons
  • 100 ml de mayonnaise
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine
  • Épices
  • Pétrole

Recette:

  • Lavez la viande et coupez-la en petites lanières. Après cela, broyez à l'état de cubes.
  • Mettez le filet haché dans un récipient et ajoutez les œufs, la mayonnaise et tous les autres ingrédients sauf les oignons
  • éplucher l'oignon et le couper en petits cubes
  • Entrez l'oignon dans la masse de viande et mélangez. Doit être une masse épaisse.
  • Faire chauffer l'huile et faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Cette option est conseillée si vous envisagez de perdre du poids. En outre, un tel plat est souvent prescrit pour les maladies du foie ou de l'estomac.

Ingrédients:

  • 500 g de filet
  • 2 oignons
  • Épices
  • 50 g de rouleaux

Recette:

  • Il est préférable de cuire le plat sur le gril au bain-marie ou à la vapeur dans une casserole ordinaire
  • Il faut couper la viande en petits cubes et la transformer en viande hachée dans un hachoir à viande ou dans un mixeur
  • Entrez l'oignon moulu, le sel et les épices
  • Faire tremper le pain dans l'eau et ajouter à la masse de viande. Mélanger à nouveau
  • Après cela, entrez de l'eau ou du lait et éliminez la masse. Elle sera aérienne.
  • Placer sur une passoire au bain-marie et cuire 30 minutes


Des escalopes juteuses sont obtenues si vous introduisez beaucoup d'oignons et de lait. Pour la légèreté, la masse est repoussée. Souvent un morceau de beurre est introduit dans chaque escalope.

Ingrédients:

  • 550 g de poulet haché
  • 2 oignons
  • Rouleaux de 70 g
  • 30 ml de lait
  • Épices

Recette:

  • Choisissez de la viande hachée avec une petite quantité de graisse et de peau pour la cuisson de telles escalopes
  • La surlonge hachée est idéale
  • Il faut hacher l'oignon et l'ajouter à la viande hachée
  • Le petit pain est trempé dans de l'eau ou dans du lait et peint sur de la viande hachée.
  • Après cela, il est souhaitable de tout broyer à nouveau dans un mélangeur.
  • Entrez les épices, le sel et le lait. Frapper la masse sur la table plusieurs fois
  • Après cela, formez des cercles et faites-les cuire au bain-marie.


Ce plat est diététique, car la farine d'avoine est utilisée à la place du pain. Cela rend le plat très tendre et juteux.

Ingrédients:

  • 550 g de viande de poulet
  • 1/2 tasse de céréales
  • 100 ml de lait
  • Un peu de semoule
  • 1 ampoule
  • Épices

Recette:

  • Faire tremper les céréales dans le lait et laisser gonfler
  • Transformer la viande de poulet en une viande hachée homogène et ajouter les flocons
  • Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande avec les flocons
  • Saler et ajouter les épices. Former ensuite des boules.
  • Rouler chaque boule dans la semoule et déposer sur un tamis ou une passoire
  • Escalopes à la vapeur pendant 30 minutes


Ce plat se déguste de préférence chaud, car le fromage est à l'état visqueux. Il s'avère une sorte de sauce.

Ingrédients:

Recette:

  • Broyer la poitrine à l'état de bouillie et ajouter l'oignon râpé
  • Couper le fromage en petits cubes et ajouter à la viande hachée
  • Si vous le souhaitez, le fromage ne peut être mis qu'à l'intérieur, comme dans la fabrication du zraz
  • Saler et ajouter les épices. Façonner en boules et déposer sur la grille vapeur
  • Ces boulettes de viande prennent 25 minutes à cuire.


En général, ce plat convient mieux à ceux qui adhèrent au PP. En conséquence, le brocoli agit comme un plat d'accompagnement et sert de complément aux escalopes.

Ingrédients:

  • 500 g de brocoli
  • 500 g de filet
  • 1 ampoule
  • Épices
  • Du lait
  • 50 g de rouleaux

Recette:

  • Broyer la viande dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse
  • Entrez le rouleau imbibé de lait et d'oignon râpé
  • Remuer et ajouter le sel et le poivre
  • Façonner en galettes et placer sur un tamis ou une grille pour la cuisson à la vapeur
  • Mettez le brocoli à côté, démontez-le en koskos et salez
  • Cuire à la vapeur pendant 30 minutes


Ces boulettes de viande sont parfaites pour nourriture pour bébés. Très satisfaisant et utile. C'est une source de protéines.

Ingrédients:

  • 300 g de filet de poulet
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 oignon
  • Légumes verts
  • Épices

Recette:

  • Transformez le filet en une masse homogène. Entrez caillé
  • Il est préférable d'acheter du fromage cottage humide dans des emballages en papier.
  • Alors, plat cuisiné il s'avérera assez juteux et riche
  • Entrez l'oignon et l'œuf râpés, salez et ajoutez les épices
  • Jetez plusieurs fois la viande hachée préparée sur la table
  • Former des boules et cuire à la vapeur dans une mijoteuse


Ce plat est également assez souvent utilisé pour nourrir les enfants. Cela est particulièrement vrai pour les bébés de 1 à 2 ans, qui n'aiment pas vraiment les légumes.

Ingrédients:

  • 1 carotte
  • 300 g de filet
  • 1 ampoule
  • 200 g de chou-fleur
  • 1 oeuf
  • Épices

Recette:

  • Il faut éplucher les légumes de la peau et démonter le chou en bourgeons
  • Les légumes se transforment en une purée onctueuse. La viande est hachée dans un hachoir à viande
  • Après cela, la viande est mélangée avec des légumes et un œuf est introduit.
  • Saler et poivrer et former des boules. Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson


Les escalopes sur la semoule sont très juteuses et tendres.

Ingrédients:

  • 50 g de semoule
  • 500 g de poitrine
  • 1 oeuf
  • 1 ampoule
  • Épices

Recette:

  • Lavez et séchez le poulet avec du papier absorbant
  • Après cela, le filet est placé dans un mélangeur et transformé en un mélange homogène.
  • Après cela, l'oignon moulu, le sel, les épices et la semoule sont introduits.
  • Il est nécessaire d'assommer la masse et de la laisser reposer. Cela est nécessaire pour que les céréales gonflent.
  • Après cela, formez des boules et mettez un tamis pour un multicuiseur
  • Versez de l'eau dans un bol et placez un récipient avec des escalopes. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes


Il existe de nombreuses façons de rendre les escalopes à la vapeur juteuses. Après tout, le filet initialement haché est assez sec et insipide en raison de la faible quantité de graisse.

  • Si vous ne suivez pas le poids, un morceau de beurre est placé à l'intérieur de chaque escalope lors de sa formation.
  • Bien hydrater les escalopes en battant la viande hachée. Il vaut également la peine d'introduire un peu de lait dans la masse de viande.
  • Les légumes frais ajoutent de la jutosité à la viande. Ne pas inclure les pommes de terre. L'option idéale le chou et les oignons sont considérés.


Le temps de cuisson moyen est de 30 à 40 minutes. Le fait est que le cycle dure généralement 30 minutes, mais pas pendant tout ce temps, la viande est sous l'influence de la vapeur. Le plus souvent, l'eau bout en 7 à 10 minutes. C'est pourquoi 20 minutes pour un couple suffisent.



Comme vous pouvez le voir, les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont non seulement saines, mais aussi délicieuses. Diversifiez votre menu diététique avec ce plat.

VIDÉO : Escalopes de poulet cuites à la vapeur

La période de la restauration rapide, le poulet grillé a commencé à décliner, et beaucoup ont pensé à nutrition adéquat. La viande de poulet convient le mieux à ceux qui ont exclu les aliments gras et riches en calories de leur alimentation. Les escalopes ont également été incluses dans cette liste d'aliments interdits - en raison de leur croûte appétissante et frite (mais si nocive).

Bien que les escalopes puissent être utiles si elles sont cuites à la vapeur. Ensuite, ils ne contiendront pas de substances cancérigènes qui apparaissent pendant le processus de friture. Ces escalopes contiennent peu de calories, car le filet de poulet sans peau ni graisse sous-cutanée est utilisé pour la viande hachée. Grâce à un traitement thermique doux, presque toutes les substances utiles sont conservées dans la viande.

Les escalopes cuites à la vapeur peuvent être cuites au bain-marie et dans une mijoteuse.

Subtilités de cuisine

  • Le hachis de poulet est préférable de cuisiner vous-même. Pour qu'il ne devienne pas liquide, le filet de poulet doit être épongé avec une serviette en papier avant de passer dans un hachoir à viande.
  • Pour améliorer le goût, de l'oignon, de l'ail et diverses épices sont ajoutés à la viande hachée. En plus des ingrédients principaux, on y met des pommes de terre, du chou et d'autres légumes. Pour que les escalopes ne deviennent pas pâles à cause de la viande blanche du poulet, vous pouvez mettre des dés de carottes dans la viande hachée, poivron, verts.
  • L'oignon, passé dans un hachoir à viande, rend liquide la viande hachée. Par conséquent, il est préférable de le couper à la main ou d'utiliser un mixeur en allumant l'appareil pendant quelques secondes seulement.
  • Un œuf et du pain trempés dans du lait (eau) rendent également liquide la viande hachée. Pour éviter que cela ne se produise, le produit semi-fini doit être soigneusement malaxé. Ensuite, la viande absorbe presque tout le liquide et la viande hachée devient plus dense.
  • L'ajout de semoule aide à rendre le poulet haché plus épais. Pour une livre de viande hachée, vous devez mettre une cuillère à soupe de semoule, la laisser gonfler et ensuite seulement procéder à la coupe des escalopes.
  • Les escalopes cuites à la vapeur n'ont pas besoin d'être panées. Comme la viande hachée s'avère visqueuse et colle aux mains, les escalopes sont formées avec les mains humidifiées à l'eau froide et disposées dans un récipient à vapeur graissé d'huile végétale.
  • Les escalopes à la vapeur sont cuites pendant 25 à 40 minutes, selon la puissance du multicuiseur. Le mode est réglé sur "Vapeur". Pour accélérer le processus, il vous suffit de verser dans le bol eau chaude. Bien sûr, cela ne doit pas être trop pour que pendant l'ébullition, il n'atteigne pas le fond du récipient avec des escalopes.

    • Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec carottes et herbes dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • filet de poulet - 500 g;
    • carotte moyenne - 1 pc .;
    • feuilles d'aneth (ou n'importe lequel de votre choix) - 1 bouquet;
    • sel - au goût;
    • oignon (petite tête) - 1 pc .;
    • oeuf - 1 pc .;
    • poivre noir moulu - facultatif;

    Méthode de cuisson

    • Rincez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant. Passer au hachoir à viande.
    • Hachez finement l'oignon ou hachez-le dans un mélangeur. Assurez-vous qu'il ne se transforme pas en bouillie.
    • Râpez la carotte sur une râpe moyenne.
    • Couper les feuilles d'aneth.
    • Mettez les légumes et les herbes dans un bol avec de la viande. Cassez un œuf ici. Saler et poivrer. Bien pétrir le hachis.
    • Procurez-vous un multicuiseur. Graisser un cuiseur vapeur avec de l'huile végétale.
    • Avec les mains humectées d'eau froide, prélevez de petites portions de viande hachée et faites des escalopes. Ils peuvent être ronds ou ovales. Mettez-les dans un récipient.
    • Versez de l'eau chaude dans la casserole du multicuiseur. Mettre le bol avec les boulettes de viande. Ferme la couverture. Activez le mode "Vapeur". Cuire les escalopes pendant 20 à 25 minutes.

    Recette pour l'occasion ::

    Escalopes de poulet avec du pain cuit à la vapeur dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • filet de poulet - 500 g;
    • oignon - 1 pièce;
    • lait - 50 g;
    • une tranche de pain sans pelure - 1 pc .;
    • oeuf - 1 pc .;
    • sel et poivre noir - au goût;
    • huile végétale pour graisser le bol.

    Méthode de cuisson

    • Séchez la viande avec du papier absorbant. Passez-le dans un hachoir à viande.
    • Broyer l'oignon avec un mélangeur et mélanger avec de la viande.
    • Faire tremper une tranche de banane dans du lait. Quand il est complètement ramolli, essorez-le un peu et mettez-le dans un bol avec de la viande hachée.
    • Ajouter l'œuf, le poivre, le sel et bien mélanger. Plus vous battez la viande hachée longtemps, plus les escalopes seront douces et juteuses.
    • Huilez la grille du multicuiseur, qui est conçu pour la cuisson à la vapeur.
    • Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Prenez de petites portions de viande hachée dans votre paume et faites des escalopes rondes. Les escalopes de cette forme prennent moins de place dans la mijoteuse.
    • Versez de l'eau chaude dans le multicuiseur. Placez une grille avec des escalopes dessus. Sélectionnez le programme "Vapeur". Faire bouillir pendant 20-25 minutes.
    • Servez n'importe quel plat d'accompagnement avec des escalopes de poulet cuites à la vapeur prêtes à l'emploi.

    Escalopes de poulet au fromage cuit à la vapeur dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • filet de poulet - 500 g;
    • oeuf - 1 pc .;
    • sel - au goût;
    • oignon - 1 pièce;
    • fromage - 100 g;
    • huile végétale.

    Méthode de cuisson

    • Séchez le filet de poulet avec du papier absorbant, coupez-le en morceaux puis passez-le au hachoir à viande.
    • Broyer l'oignon dans un mélangeur, ajouter à la viande.
    • Râper le fromage sur une râpe fine et verser dans la viande hachée.
    • Mettre l'oeuf et le sel. Bien mélanger le tout.
    • Préparez votre multicuiseur. Graissez la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile.
    • Trempez vos mains dans de l'eau froide. Faire des galettes rondes. Déposez-les sur la grille.
    • Versez de l'eau chaude dans le bol. Installez la grille. Ferme la couverture. Faire bouillir les escalopes de poulet pendant 25 minutes en mode "Vapeur".

    Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec de la semoule dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • filet de poulet - 500 g;
    • petit oignon - 1 pc .;
    • ail - 2 gousses;
    • oeuf - 1 pc .;
    • semoule - 1-2 c. l. ;
    • kéfir - 100 ml;
    • sel et poivre au goût;
    • carottes - 1 pc .;
    • râper l'huile.

    Méthode de cuisson

    • Retirer la peau de la poitrine de poulet. Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
    • Broyer l'oignon dans un mélangeur ou hacher finement.
    • Râpez la carotte sur une râpe moyenne. Si vous voulez que les escalopes soient belles, coupez les carottes en petits cubes.
    • Placer la viande hachée, l'oignon et la carotte dans un bol. Ajouter le babeurre, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
    • Mettre la semoule et mélanger. Laisser la viande hachée une demi-heure à température ambiante pour faire gonfler les céréales. Puis remuez à nouveau.
    • Graissez la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile. Trempez vos mains dans de l'eau froide. Faites des galettes rondes avec de la viande hachée et placez-les sur la grille.
    • Versez de l'eau chaude dans le bol du multicuiseur. Placez le récipient avec des boulettes de viande. En mode "Vapeur", faites cuire les escalopes de poulet pendant 25 minutes.

    Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec flocons d'avoine dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • poulet haché - 500 g;
    • flocons d'avoine - 2 c. l. ;
    • oeuf - 1 pc .;
    • carottes - 1 pc .;
    • oignon - 1 pièce;
    • ail - facultatif;
    • sel et épices - au goût;
    • lait ou crème - 50 g;
    • huile végétale pour graisser la grille.

    Méthode de cuisson

    • Verser les flocons d'avoine avec le lait chaud et laisser gonfler. Pour rendre les escalopes plus homogènes, le hopya peut être préalablement broyé au mixeur.
    • Broyer l'oignon et l'ail dans un mélangeur ou hacher très finement avec un couteau. Mettre dans un bol avec de la viande hachée.
    • Râper les carottes sur une râpe fine et combiner avec le reste des produits.
    • Ajouter l'œuf, les céréales gonflées, le sel et les épices au goût.
    • Graissez la grille de cuisson à la vapeur avec de l'huile.
    • Remuez soigneusement le hachis. Avec les mains mouillées, faire des escalopes et les placer dans le récipient préparé.
    • Versez de l'eau chaude dans le multicuiseur. Mettre le bol avec les boulettes de viande. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes sur le réglage "Vapeur".

    Escalopes de poulet avec pommes de terre vapeur dans une mijoteuse

    Ingrédients:

    • poulet haché - 500 g;
    • oeuf - 1 pc .;
    • oignon - 1 pièce;
    • pommes de terre - 1 pc .;
    • carottes - 1 pc .;
    • sel et poivre au goût;
    • râper l'huile.

    Méthode de cuisson

    • Broyer l'oignon dans un mélangeur. Râper les carottes et les pommes de terre sur une râpe fine. Mettre les légumes dans le bol avec la viande.
    • Ajouter l'oeuf, saler et poivrer. Remuez soigneusement le hachis.
    • Avec les mains mouillées, moulez des escalopes de viande hachée et placez-les dans un récipient à vapeur, que vous graissez d'abord avec de l'huile.
    • Mettez-le dans le multicuiseur. Passez en mode Vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire 25 minutes.

    Remarque au propriétaire

    Comme vous pouvez le constater, la cuisson des escalopes de poulet à la vapeur n'est pas difficile.

    Vous pouvez toujours remplacer certains produits par d'autres, ajouter vos épices et épices préférées.

    Il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans les escalopes de poulet, elles peuvent donc être incluses dans Menu enfant et l'utilisation dans la préparation de différents régimes.

    Pour rendre les escalopes de poulet plus savoureuses, vous pouvez ajouter du beurre ramolli à la viande hachée.


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