Délicieuses recettes de soupes aux légumes. Comment faire cuire une délicieuse soupe de légumes sans viande

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Pour tous ceux qui prennent soin de leur santé, jeûnent ou envisagent de perdre du poids, les soupes de légumes sont une excellente option pour une variété de régimes. Il existe un grand nombre de recettes avec des photos sur la façon de cuisiner un délicieux végétarien, diététique, nutritif avec de la viande, une soupe à la crème ou un minestrone italien avec des pâtes.

Bienfaits des soupes de légumes

Premiers plats avec ingrédients origine végétale- Il s'agit d'un aliment sain à haute teneur en fibres, qui a un effet positif sur la santé humaine. La soupe au bouillon de légumes a un effet positif sur processus métaboliques, améliore la motilité intestinale, est facilement digestible, a une faible teneur en calories. La cuisson des soupes à partir de légumes frais de saison est très importante. Après traitement thermique, les ingrédients sont bien mieux absorbés que sous forme brute, ils conviennent donc aux adultes et aux enfants.

Quels sont les bienfaits de la soupe aux légumes ? L'inclure dans l'alimentation aide à nettoyer le corps des toxines, à le saturer de vitamines et à réduire le poids. Cela s'explique par les propriétés des produits individuels:

1. Les carottes contiennent beaucoup de carotène, de minéraux, de vitamines C, B, D, E.
2. Le chou est l'une des principales sources de bêta-carotène, en plus, il contient beaucoup de potassium, calcium, fer, vitamine C, E.
3. Les pommes de terre contiennent du magnésium, du sodium, du fer, du potassium, des vitamines C, B, de l'acide folique.
4. Les oignons et les oignons verts contiennent des substances précieuses qui contribuent à la normalisation de la glande thyroïde, du cœur et des vaisseaux sanguins.

Soupes végétariennes

Actuellement, de nombreuses personnes ont décidé de renoncer aux aliments d'origine animale et préfèrent le végétarisme. Il existe un grand nombre de délicieux premiers plats à base de lentilles, de chou, de brocoli, de céleri, de pommes de terre et d'autres ingrédients. Les soupes végétaliennes sont bouillies dans un bouillon de légumes, en ajoutant de l'huile végétale. Vous ne devez pas prendre de cubes de bouillon pour eux, il est préférable d'utiliser des assaisonnements naturels à base d'herbes et d'inflorescences.

Pour la perte de poids

L'une des meilleures façons de perdre du poids est d'inclure des aliments végétaux dans votre alimentation. Cette soupe peut rapidement saturer l'organisme en consommant quelques calories. L'option diététique est préparée sans friture, graisses animales, assaisonnements emballés, sucre. Cette méthode de perte de poids est considérée comme très efficace, car les premiers plats saturent bien le corps en raison de la teneur en fibres et il n'est pas particulièrement nécessaire de se préparer à un régime. Cependant, cette option ne convient pas à ceux qui n'aiment pas les bouillons et les soupes.

recettes de soupe aux légumes sans viande

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de cuisiner un bouillon de viande riche, assaisonné de légumes et transformé en soupe. Cependant, le premier plat n'est pas nécessairement bouilli avec de la viande ou contient beaucoup de sodium. Certaines recettes de délicieuses soupes de légumes se passent de poulet ou de bœuf. Le bouillon pour un tel plat est préparé à partir de céleri en conserve avec des oignons, des champignons ou du chou. Le bouillon prêt à l'emploi, si désiré, peut être congelé et conservé jusqu'à trois semaines.

Comment faire cuire un bouillon de légumes:

1. Prenez du céleri-rave, des carottes, oignon et poireau 100 g.
2. Tout est bien lavé, coupé en morceaux.
3. Les ingrédients sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau.
4. Sur le feu fort porter le bouillon à ébullition.
5. Faire bouillir environ 30 minutes en réduisant le feu.
6. Le mélange est filtré.

du chou

Cette recette convient aux enfants et aux adultes. La soupe au bouillon de légumes avec du chou aidera à décharger le corps, car elle a une faible teneur en calories. À l'exception propriétés diététiques il convient de noter que ce plat sera utile pour les patients souffrant de gastrite ou de pancréatite, les patients après un traitement à long terme ou une intervention chirurgicale. Comme base, vous pouvez prendre du bouillon de céleri ou du bouillon de champignons.

Ingrédients:

• chou - 1 tête;
• tomate - 1 pièce;
• poivron - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• bouillon de légumes - 5 l.

Méthode de cuisson :

1. Hacher les légumes.
2. Faire bouillir le bouillon.
3. Ajoutez de la nourriture dans la marmite.
4. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Servir la soupe garnie de yogourt blanc.

Velouté de légumes

On obtient un premier plat très original et savoureux d'une consistance crémeuse. De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner une soupe de légumes en utilisant divers ingrédients. Vous pouvez servir le plat avec des craquelins, des graines de citrouille grillées ou de la crème pour ajouter de la richesse et améliorer le goût. Pour la perte de poids, la soupe aux légumes est préférable de cuisiner maigre, sans produits d'origine animale. L'introduction d'épices et d'assaisonnements est autorisée, s'il ne s'agit pas d'une soupe pour enfants.

Ingrédients:

• citrouille - 650 g;
• huile d'olive - 50 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• eau - 0,9 l;
• jus de citron - 30 ml.

Méthode de cuisson :

1. La citrouille et les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes.
2. Séparément, faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Battre la citrouille bouillie et les pommes de terre avec un mélangeur.
4. Connectez deux bases ensemble.
5. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive.
6. Porter la soupe à ébullition.

Dans une mijoteuse

Pour ceux qui surveillent la teneur en calories de tous les repas, préparent des aliments pour bébés (ils sont introduits à partir de 12 mois) ou réfléchissent à un menu lenten, il est recommandé de préparer un délicieux soupe de purée de légumes dans un multicuiseur. L'ail, les herbes, le yaourt conviennent à la vinaigrette. Si désiré, la soupe peut être servie avec des craquelins ou des épices. Vous pouvez cuisiner le premier plat avec l'ajout de viande, auquel cas il est posé avec d'autres produits.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• chou-fleur - 6 petites inflorescences.

Méthode de cuisson :

1. Rincez tous les produits, coupez-les en morceaux, placez-les dans un récipient multicuiseur.
2. Ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
3. Activez le mode "Cuisson" ou "Extinction" (alors que le temps de cuisson doit être d'environ 25 minutes).
4. Transférer les produits dans la casserole, battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
5. Verser dans des bols, garnir de crème, de yaourt ou de beurre.

Aux courgettes

À la saison des récoltes, vous devez absolument cuisiner une soupe originale pour toute la famille dans un bouillon de légumes avec l'ajout de divers composants. C'est une excellente option pour Menu enfant, adapté à la nutrition lors de troubles gastro-intestinaux et de perte de poids, car la courgette est bien absorbée et ne provoque pas d'allergies. Comment faire cuire une soupe avec des courgettes et des légumes est décrit ci-dessous. recette étape par étape avec photographie.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4 pièces;
• petites courgettes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - 1 pc .;
• tomate - 1 pièce;
• oignon vert - 4 plumes;
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez à bouillir.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le, faites-le revenir dans une poêle.
3. Pelez le poivron, hachez-le, ajoutez-le à l'oignon, laissez mijoter quelques minutes.
4. Lavez, coupez la tomate en tranches, ajoutez-la à la friture.
5. Cuire les aliments jusqu'à ce qu'une masse rouge homogène se forme.
6. Épluchez les courgettes, coupez-les, ajoutez-les à la poêle avec les pommes de terre, faites cuire 5 minutes.
7. Ajouter la friture de légumes à la soupe, porter le tout à ébullition, cuire 3 minutes.

Régime avec du brocoli

Il est difficile de trouver un aliment plus économe que les entrées végétales. En règle générale, il s'agit d'un aliment hypocalorique, riche en vitamines précieuses, facile à digérer et contenant beaucoup de fibres. Le brocoli est un produit idéal pour un menu diététique. Il contient des acides aminés, des glucides, des protéines. Lors de la préparation d'une soupe au brocoli, vous pouvez utiliser différents ingrédients : asperges, pommes de terre, haricots, petit pois, carotte. Vous trouverez ci-dessous une recette de soupe diététique au bouillon de légumes avec une photo.

Ingrédients:

• brocoli - 360 g;
• céleri - 170 g;
• poireau - 35 g;
• Ail;
• pommes de terre - 350 g;
• carottes - 180 g;
• oignons - 1 pc .;
• bouillon de légumes - 1,6 l.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez et mettez les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle.
2. Faites bouillir les aliments dans l'eau, quand ça bout, réduisez le feu.
3. Cuire le bouillon pendant 25 minutes.
4. Diviser le brocoli en bouquets, hacher la tige.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez.
6. Couper les légumes du bouillon en morceaux.
7. Mettez le tout dans une casserole, versez le bouillon de légumes égoutté.
8. Faire bouillir le tout pendant environ 8 minutes.

Sans pommes de terre

Parmi tous les légumes du jardin, l'un des plus caloriques est la pomme de terre. Pour rendre le plat diététique et hypocalorique, il est recommandé de se passer de cette racine pendant la cuisson. La soupe maigre sans pommes de terre peut être cuite à partir de chou, de tomates ou de courgettes. Vous trouverez ci-dessous une recette pour le premier plat original, qui convient à tous ceux qui perdent du poids et observent le jeûne de l'église.

Ingrédients:

• tomates - 200 g;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• riz - 50 g;
• huile d'olive;
• basilic;
• Ail.

Méthode de cuisson :

1. Mettre le riz à bouillir dans une casserole en ajoutant 1,5 litre d'eau.
2. Pelez le poivron, hachez-le, ajoutez-le au riz au bout de 20 minutes.
3. Lavez la tomate, coupez-la, saupoudrez-la d'huile, mettez-la au four pendant une demi-heure.
4. Laissez une partie des tomates cuites au four et battez la deuxième partie avec un mélangeur dans une purée.
5. Ajouter le mélange obtenu dans la casserole avec du riz, porter la soupe à ébullition.
6. Servir avec des tranches de tomates rôties.

Dans un bouillon de viande

De nombreuses femmes au foyer préparent traditionnellement leurs premiers plats faits maison avec l'ajout de poulet, de boulettes de viande et de dinde. Dans le même temps, les soupes de légumes dans un bouillon de viande ne sont pas nécessairement des aliments riches en calories et malsains. Ce plat peut être choyé par les membres adultes de la famille et les enfants, en y ajoutant fromage fondu, champignons, vermicelles ou fouettée Oeuf. Le boeuf ou le bouillon est très utile, surtout après une maladie, une opération, un empoisonnement. Sur leur base, des premiers plats diététiques et riches sont préparés.

Au bouillon de volaille

Si vous souhaitez que votre soupe combine tous les bienfaits des ingrédients végétaux et nutritifs bouillon de poulet Assurez-vous alors d'essayer cette recette dans votre cuisine. Ce premier plat peut être préparé pour toute la famille tous les jours, car il s'avère être léger, diététique, nutritif et sain. Soupe au pouletça se cuisine très vite avec des légumes, même les ménagères novices peuvent se débrouiller avec la recette.

Ingrédients:

• courgettes - 200 g;
• poitrine de poulet - 2 pièces;
• chou-fleur - 200 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. lavé poitrines de poulet sous l'eau courante, laisser sécher.
2. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition.
3. Ajouter l'oignon pelé dans la casserole.
4. Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du bouillon, laissez-le refroidir, coupez-le en fibres.
5. Les oignons ne sont plus utilisés, le bouillon est filtré à travers un tamis.
6. Lavez, épluchez, râpez les carottes.
7. Lavez le chou-fleur, hachez-le finement.
8. Le bouillon est mis au feu, salé, des épices sont ajoutées, portées à ébullition.
9. Les légumes préparés sont jetés dans le liquide bouillant.
10. Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre.
11. Ajouter la viande avec les pommes de terre, la pâte de tomate dans la poêle.
12. 15 minutes avant la fin, ajouter les courgettes épluchées et coupées en dés.
13. La soupe finie est versée dans des bols, servie avec des herbes et de la crème sure.

avec de la dinde

Pour obtenir le premier plat au goût riche, vous devez utiliser la recette suivante. La soupe à la dinde et aux légumes plaira à coup sûr à tous les ménages et à tous les invités. Le plat s'avère parfumé, savoureux, appétissant, satisfaisant. C'est une excellente option pour nourriture pour bébés, car la dinde est une viande hypoallergénique et facile à digérer. Vous pouvez servir la soupe avec de la crème sure et des herbes, mais avant cela, il est recommandé d'insister pendant 15 minutes.

Ingrédients:

• pilon de dinde - 450 g;
• poireau - 1 tige;
• pommes de terre - 1 pc;
• carottes - 1 pc .;
• beurre - 50 g;
• maïs en conserve - 100 g;
• brocoli - 200 g;
• haricots en conserve - 100 g;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Le bouillon est brassé. Pour ce faire, la dinde est placée dans une casserole, versée avec de l'eau, mise sur la cuisinière. Cuire environ 1 heure, puis ajouter le laurier, les épices. Après 15 minutes, la viande est retirée de la casserole, le bouillon est filtré.
2. La dinde est coupée en portions, placée dans une casserole avec un bouillon filtré.
3. Les légumes sont lavés, pelés, coupés. Pommes de terre - en cubes, carottes en lanières, poireaux - en rondelles.
4. Les pommes de terre sont placées dans un bol.
5. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle pendant 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomate à la friture, cuire encore 2 minutes.
7. Des haricots, du maïs, de la friture, du brocoli sont ajoutés à la poêle.
8. Faire bouillir environ 10 minutes.

Certains croient à tort que seuls les premiers plats avec l'ajout de viande peuvent être savoureux. Cependant, il est parfois utile de décharger le corps en mangeant des aliments végétaux. Une délicieuse soupe de bouillon de légumes maigre avec des céréales peut s'avérer non moins nutritive, délicieuse et appétissante si elle est cuite correctement. Les chefs expérimentés recommandent d'ajouter des légumineuses et des champignons à ces plats pour les dynamiser. la valeur nutritionnelle. De plus, n'oubliez pas de faire frire sur huile végétale. L'avoine, le sarrasin et le blé rendront la soupe au bouillon de légumes plus nutritive, plus saine et plus satisfaisante.

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Soupe aux légumes: recettes avec photos

Selon les scientifiques, le premier plat mangé au déjeuner aide à ne pas trop manger au dîner.

Légume soupe savoureuse s'acquitte de cette tâche de la meilleure façon possible. Tout le monde aime soupe aux légumes. La recette de la soupe aux légumes peut être choisie en fonction de vos propres préférences culinaires, ou même de la présence d'au moins quelques légumes dans le réfrigérateur. En même temps, les questions dans les commentaires et sur le forum sur comment cuisiner une soupe aux légumes, comment cuisiner une soupe aux légumes ou comment cuisiner une soupe aux légumes, nous disent que tous les spécialistes culinaires n'ont pas encore compris cette science simple. Chacune de nos centaines de recettes vous dira comment cuisiner une délicieuse soupe de légumes, la recette avec une photo vous montrera même.

La soupe aux légumes est une recette ancrée dans les profondeurs de l'histoire humaine. Une personne a compris depuis longtemps que les légumes bouillis sont plus pratiques à manger, ils sont plus faciles à digérer et à assimiler par le corps. Et le plus important - une décoction ou une soupe de légumes crée une composition spéciale, une combinaison de saveurs. La préparation de la soupe aux légumes est très diversifiée, les légumes peuvent être bouillis dans de l'eau, du bouillon ou même séparément. Ils peuvent être passeur. La règle principale de préparation des soupes aux légumes est peut-être que leurs recettes contiennent des légumes. Et tout le reste est une tradition ou une fantaisie de chef. Les recettes de soupes aux légumes sont à la fois maigres et à base de viande. Les viandes les plus populaires sont la soupe de légumes au poulet ou la soupe de légumes au bouillon de poulet, la soupe de légumes aux boulettes de viande, la soupe de légumes à la viande - porc ou bœuf. La soupe de légumes en bouillon peut être rendue transparente ou trouble, c'est qui l'aime. Cependant, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe dans un bouillon de légumes.

Étant donné que les légumes bouillis peuvent être facilement écrasés, ils sont souvent utilisés pour faire une soupe de légumes crémeuse ou une soupe de légumes. Les recettes de ces soupes, en principe, ne sont pas très différentes. La recette de la soupe de purée de légumes peut être diététique ou faire référence à des soupes de viande. La soupe légère aux légumes est idéale pour les personnes au régime. Les nutritionnistes recommandent souvent de manger de la soupe aux légumes pour perdre du poids, car il faut encore plus d'énergie pour la digérer qu'elle n'en transporte. La recette de la soupe aux légumes pour perdre du poids ne contient généralement pas de légumes riches en calories. La soupe aux légumes pour perdre du poids est une recette très populaire. De plus, la soupe diététique aux légumes est bien adaptée aux jours de jeûne. Par conséquent, la recette de la soupe aux légumes diététiques devrait faire partie de l'arsenal de toute femme au foyer.

En plus de l'ensemble traditionnel de légumes, les soupes de légumes peuvent être variées, par exemple en préparant une soupe de légumes avec des courgettes ou une soupe de légumes avec des poivrons doux. Souvent, une recette de soupe aux légumes contient des légumes de saison. Il s'agit, par exemple, d'une soupe aux légumes et petits pois, ou soupe aux légumes avec des haricots verts. Le plus utile, bien sûr, est une soupe à base de légumes frais. Mais vous pouvez aussi faire de la soupe à partir de légumes récoltés de diverses manières.

Une soupe de légumes bien préparée est non seulement saine et hypocalorique, mais aussi savoureuse. Et d'ailleurs, un tel plat vous permettra de vous nourrir pleinement lors d'un régime médical ou de tout autre régime. Mais vous pouvez le cuisiner comme un dîner léger qui ne charge pas l'estomac.

Ingrédients : 730 ml de bouillon de légumes, fort concombre frais, petite pomme de terre, grosse carotte, une demi-tomate, 40 g de racine de persil, 30 g de laitue, huile d'olive, 30 g de crème sure allégée, jus de citron.

La soupe aux légumes est l'une des soupes les plus familières pour nous.

1. Versez un peu d'eau bouillante avec du jus de citron dans un petit récipient. Des tranches de concombres sans peau sont immergées dans le liquide pendant quelques minutes.
2. Une poêle à frire avec une brosse en silicone est lubrifiée avec de l'huile d'olive. Des pailles de carottes et des racines de persil hachées y sont cuites. 3-4 minutes après le début de la cuisson, le contenu de la casserole est versé avec du bouillon de légumes.
3. Les composants restants sont finement coupés. Les tomates doivent d'abord être débarrassées de la peau.
4. Les pommes de terre râpées, ainsi que le contenu de la casserole, sont envoyés à ébullition dans une petite casserole. Quand il devient mou, d'autres ingrédients sont ajoutés au récipient. Y compris les concombres de l'eau bouillante.
5. La soupe est cuite pendant 12 à 15 minutes supplémentaires.

Ce plat fait partie du tableau numéro 5, et donc, sans crainte, il peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant des problèmes de foie ou de bile. Il peut être servi avec de la crème sure faible en gras.

Au bouillon de poulet

Ingrédients : 1 litre de bouillon de poulet, 20 g de racine de persil, une demi-grosse carotte, 90 g de petits pois et de chou-fleur, 3 pommes de terre, sel.

1. Tous les légumes sont pelés, lavés, hachés finement. La racine de persil est hachée avec un couteau bien aiguisé. Le chou est divisé en petites inflorescences. Les pois restent entiers.
2. Le bouillon est porté à ébullition et ajouté. Les premiers morceaux de pommes de terre y sont versés.
3. Après 7-8 minutes, vous pouvez ajouter d'autres légumes.
4. La soupe dans le bouillon de poulet est cuite pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

C'est une excellente option de déjeuner pour les plus jeunes membres de la famille.

Soupe de légumes hypocalorique pour perdre du poids

Ingrédients : 420 g de jeune chou blanc, 3 carottes, une grosse gousse de poivron, 270 g de haricots verts surgelés, 3 tomates, sel.

La soupe aux légumes est une excellente solution pour ceux qui suivent un régime ou qui surveillent simplement leur silhouette.

1. Les produits déclarés, à l'exception des tomates, sont finement coupés.
2. Ensuite, les ingrédients sont plongés dans de l'eau bouillante (2 l) avec une petite quantité de sel et cuits pendant 15 à 17 minutes.
3. Dans presque plat cuisiné de la purée de tomates pelées est disposée et la soupe est cuite pendant 6 à 7 minutes supplémentaires.

Il est très important que la soupe aux légumes résultante pour la perte de poids soit infusée pendant au moins une heure avant de servir.

Plat léger de courgettes

Ingrédients : oignon blanc, carotte moyenne, petite courgette jeune, 3-4 pommes de terre moyennes, 5 grosses cuillères de riz rond, un bouquet d'aneth, sel fin.

1. Le riz prélavé est versé dans de l'eau bouillante.
2. Les pommes de terre et les courgettes sont lavées, épluchées, coupées en petits cubes.
3. Les oignons et les carottes sont coupés au hasard. Vous pouvez même râper les deux légumes sur une râpe.
4. 6-7 minutes après que l'eau a de nouveau bouilli, les pommes de terre y sont immergées. Après un autre 8-9 - autres légumes et sel.
5. Une friandise est en cours de préparation jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis.

La soupe de légumes sans viande est servie chaude avec des herbes hachées.

du brocoli

Ingrédients : 1 litre d'eau purifiée ou de bouillon de poulet, 1 pc. légumes: pommes de terre, poivrons de n'importe quelle couleur, oignons et carottes, 3 c. l. petits pois surgelés, 320 g de brocoli, 1 c. l. légumes et Beurre, sel, mélange de piments.

La combinaison parfaite d'ingrédients rend cette soupe délicieuse et savoureuse.

1. Le bouillon est cuit à l'avance. De petits morceaux de pommes de terre lui sont envoyés.
2. Lorsque le légume est légèrement ramolli, les bouquets de brocoli et les pois verts sont versés dans la casserole. Vous n'avez pas besoin de décongeler d'abord.
3. Sur un mélange de deux types d'huiles, un rôti est préparé à partir des légumes restants hachés et est également transféré dans la poêle.

Il reste à saler, poivrer la soupe et la faire cuire à feu doux pendant encore 15-17 minutes.

Soupe de chou-fleur aux légumes

Ingrédients : 2 poivrons jaunes, ail frais au goût, une tête de chou-fleur, un oignon, un bouquet de coriandre, persil, aneth et basilic, 2 carottes, 3-4 pommes de terre, sel.

1. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes et mises à bouillir avec des inflorescences de chou-fleur.
2. Les légumes restants sont coupés en cubes. L'ail est passé dans une presse. Ensemble, ces ingrédients sont légèrement frits, après quoi ils sont transférés sur les pommes de terre presque prêtes.
3. La soupe est salée et bouillie pendant 8-9 minutes.

Le plat fini est généreusement saupoudré d'herbes hachées et laissé infuser pendant une demi-heure.

Avec pommes de terre et chou

Ingrédients : 230 g de chou, 160 g de pommes de terre, une demi-carotte, un petit oignon, du sel, un peu d'huile d'olive.

La soupe aux légumes est préparée partout dans le monde à tout moment de l'année.

1. Des cubes d'oignon et des carottes grossièrement râpées sont frits dans de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
2. Lorsque les légumes sont bien cuits, vous pouvez y verser un litre d'eau filtrée.
3. Dès que le liquide bout, des barres de pommes de terre et du chou finement haché y sont ajoutés.

La soupe est salée et cuite pendant 15 à 17 minutes supplémentaires.

Soupe de légumes diététique dans une mijoteuse

Ingrédients : ¼ fourchette de chou frais, 2-3 pommes de terre, ail frais, oignon, carotte, laurier, sel, un sachet de légumes surgelés.

1. Dans le programme "Friture" de l'appareil "intelligent", les légumes (carottes et oignons finement hachés) sont sautés. Il est préférable de les cuire à l'huile d'olive.. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez refuser de faire frire les aliments.
2. Enfin, de petits morceaux d'ail sont ajoutés à la friture.
3. Des légumes surgelés assortis sont disposés sur le dessus. Par exemple, à partir de pois, de poivrons et de haricots verts. Pendant 5-6 minutes, l'appareil passe en mode cuisson.
4. Il reste à remplir de chou finement haché, de barres de pommes de terre, d'ajouter du sel et du laurier à la casserole «intelligente».

La friandise est cuite dans le programme Soupe sous le couvercle jusqu'à la fin.

soupe de purée de légumes

Ingrédients : 160 g de pommes de terre et de carottes, 90 g de chou blanc, petit oignon, 870 ml de bouillon de poulet, 35 g de farine et de beurre, 170 ml de lait, sel.

Soupe de purée de légumes très savoureuse et saine.

1. Le chou est haché et bouilli dans un bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Immédiatement après, des morceaux de pommes de terre sont également placés dans le récipient.
2. Les tranches d'oignon et de carotte sont sautées dans la moitié du beurre et transférées aux autres ingrédients.
3. La farine est frite dans l'huile restante jusqu'à obtenir une teinte crémeuse et du lait y est versé. La sauce doit épaissir légèrement, après quoi elle doit être versée sur les légumes déjà cuits. La masse est salée au goût.





1. Dans une grande casserole, tous les légumes pelés et finement hachés (sauf les tomates), l'ail, les haricots verts et le céleri sont frits dans l'huile chaude. Ils sont préparés pendant 12-15 minutes sous le couvercle.
2. Le bouillon est versé dans le récipient, de la purée de tomates pelées, des haricots en conserve et des pâtes sont ajoutés. La friandise est salée et languit jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
3. La moitié du marc de la casserole est réduite en purée dans un bol séparé et renvoyée. Des pâtes et des épices sont ajoutées.

Les recettes de soupe sans viande peuvent être conditionnellement divisées en plusieurs catégories : - Aux champignons. Ceux de la forêt sont idéaux : blanc, agaric au miel, beurre, champignons. Les pleurotes achetés en magasin, les champignons conviendront également - ces derniers sont vendus frais toute l'année, et les sauvages hors saison ne peuvent être trouvés que sous forme séchée. Mémo à l'hôtesse: une portion de champignons séchés doit être prise environ deux à trois fois moins que les crus et pré-trempée dans l'eau pendant plusieurs heures. Les champignons crus sont jetés dans une casserole et bouillis avec des pommes de terre ou frits avec des oignons et des carottes dans une casserole. - Légume.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Tous les cadeaux du jardin sont utilisés : pommes de terre, oignons, carottes, courgettes, choux, céleri, tomates, poivron, potiron, brocoli... Le mode de cuisson est différent : mijotage progressif des légumes dans une casserole - comme un minestrone, ébullition dans l'eau bouillante et purée finale - pour le velouté, friture dans l'huile de tournesol, la crème aigre ou la crème et aromatisation avec des saucisses pour le goût. - Avec du poisson. Soupe de poisson et oreille - différents plats. Toutes les variétés à gros os conviennent pour bien nettoyer et faire bouillir uniquement la pulpe: cabillaud, sandre, sterlet, brochet, poisson-chat, truite ... Le poisson en conserve peut être utilisé avec le même succès.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• ½ petite tête de chou;
• 2 carottes;
• 350 g de bouquets de brocoli surgelés ou frais ;
• 150 g de haricots verts surgelés ou frais ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 800 g de concentré de tomate;
• 900 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet

Cuisine

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés un peu à feu moyen. Ajouter le chou haché, les carottes tranchées, le brocoli, les haricots, la pâte de tomate, l'eau et les cubes de bouillon.

Remuer et porter à ébullition. Cuire ensuite encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

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Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel - au goût;
• 200 ml de vin blanc sec ;
• 900 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de haricots blancs en conserve ;
• ½ petite courgette;
• 300 g de petits pois surgelés ou frais ;
• 150 g d'épinards;
• 100 g de parmesan râpé.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon hachés pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de carottes aux légumes, saler et poivrer et cuire encore 2 minutes.

Verser le vin et l'eau, ajouter les cubes de bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire encore 5 minutes. Égoutter le liquide des haricots. couper en cercles fins et les couper en deux. Mettre ces ingrédients dans la soupe et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes ramollissent. Ajouter les pois, les épinards et le fromage et cuire encore 3 à 5 minutes.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri;
• 200 g de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 litres d'eau;
• 4 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 300 g de tomates pelées dans leur propre jus;
• 200 g de haricots verts surgelés ;
• 100 g de maïs surgelé ;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• ½ cuillère à café d'origan séché;
• 1 feuille de laurier;
• 100 g de petits pois surgelés ;
• ½ bouquet de persil.

Cuisine

Faire tremper l'orge pendant une nuit avant de faire de la soupe.

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés, assaisonner d'épices et faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons coupés en fines lamelles aux légumes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'ail haché et bien mélanger.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, les pois chiches égouttés, les tomates grossièrement hachées, haricots verts, orge perlé, maïs, épices et laurier. Porter la soupe à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Retirer la feuille de laurier, ajouter les petits pois et la moitié du persil haché et cuire encore 3 à 5 minutes. Garnir la soupe finie de persil.

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Ingrédients

• 2 têtes de brocoli;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 400 ml d'eau;
• 3 cubes de bouillon de légumes ou de poulet;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de parmesan râpé.

Cuisine

Diviser le brocoli en bouquets. Nettoyez les tiges et coupez-les en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Ajouter l'oignon finement haché et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter l'ail haché, les tiges de brocoli, les cubes, l'eau, les cubes de bouillon et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Réduire en purée la moitié de la soupe dans un mélangeur et remettre dans la casserole. Ajouter les bouquets de brocoli et cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter le parmesan à la soupe et remuer.

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Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 poivrons;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 tomates ;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 200 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 100 g de riz;
• ¼ botte de persil;
• un peu de parmesan râpé - facultatif.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les dés de poivrons et les épices et cuire encore 3-4 minutes en remuant de temps en temps.

Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Ajouter les tomates, les pois chiches aux légumes, après avoir égoutté l'excès de liquide, le concentré de tomate, l'eau et les cubes de bouillon. Porter à ébullition à feu moyen, réduire et laisser mijoter encore 20 minutes.

Dans une casserole séparée. Videz-en l'eau et mettez-la dans la soupe. Remuer et cuire encore quelques minutes. Ajouter les feuilles de persil hachées. Saupoudrer la soupe de parmesan avant de servir.

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Ingrédients

• 100 ml d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 piments rouges;
• 8 poivrons rouges;
• 8 tomates;
• 1 500 ml d'eau;
• 3 cubes de bouillon de légumes;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Mettez les cubes d'oignon et le piment finement haché. Faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le poivron coupé en dés et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomates pelées et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes. Garnir la soupe de persil avant de servir.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café de paprika;
• 3 gousses d'ail;
• 1 500 ml d'eau;
• 3 cubes de bouillon de légumes;
• 100 g de riz brun;
• 150 g de petits pois surgelés.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Mettez l'oignon finement haché, ajoutez le sel et le paprika et faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter concassé et bien mélanger.

Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon et le riz et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Mettez les petits pois et laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonner d'épices si nécessaire.

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 4 carottes;
• 3 branches de céleri;
• 4 gousses d'ail;
• 1 200 ml d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poulet;
• 3 tomates;
• 3-4 pommes de terre;
• ¼ botte de persil;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 200 g de haricots verts surgelés ou frais ;
• 200 g de maïs surgelé ou frais ;
• 150 g de petits pois surgelés ou frais

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés, les carottes et le céleri et faire sauter pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail haché et remuer.

Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon, les tomates, les pommes de terre hachées, le persil haché, les feuilles de laurier et les épices. Porter à ébullition et ajouter les haricots verts.

Réduire le feu et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le maïs et les petits pois dans la poêle.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu;
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue;
• 1 cuillère à café de thym séché;
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri;
• 1 pomme de terre;
• 1 litre d'eau;
• 2 cubes de bouillon de légumes;
• 300 g de pois chiches en conserve;
• 100 g d'épinards;
• 100 g de crème sure.

Cuisine

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et faites-y revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes. Ajouter les épices, remuer et cuire encore une minute. Ajouter le céleri et les cubes de pommes de terre et faire sauter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et porter à ébullition. Égouttez le liquide des pois chiches, mettez-les dans la soupe, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite et faites cuire encore quelques minutes. Ajouter la crème sure à la soupe et bien mélanger.

Ingrédients

• 200 g de pois secs ;
• 1 500 ml d'eau;
• 2-3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 100 g de bouquets de chou-fleur surgelés ou frais;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ cuillère à café de curcuma;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Faire tremper les pois pendant la nuit. Ensuite, remplissez-le avec environ la moitié de l'eau et jusqu'à ce qu'il devienne mou. Verser le reste de l'eau et porter à ébullition.

Ajouter les cubes de pommes de terre et de carottes aux petits pois, choufleur, feuilles de laurier, épices et huile. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter la crème sure et le persil haché à la soupe et remuer.