Calories : 761,9
Temps de cuisson : 20
Protéines/100g : 1,82
Glucides/100g : 5,09

Cette soupe de purée contient une variété de légumes, ce qui signifie qu'elle peut saturer le corps de vitamines et de fibres. Dans le même temps, la teneur en calories de la soupe est très faible, car la recette n'utilise pas de graisses animales, de céréales et de féculents comme les pommes de terre.
Ingrédients:
- choufleur,
- 2 courgettes ou courgettes
- 1 aubergine,
- 2 carottes,
- roquette fraîche
- 2 cuillères à café huile d'olive,
- sel,
- coriandre,
- paprika,
- origan séché.

Comment cuisiner à la maison

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un minimum d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Tant qu'il est temps, on va démonter le chou-fleur en inflorescences, les couper en plus petites pour réduire le temps de cuisson de la soupe.

Versez dans la casserole, où nous faisons frire l'oignon et l'ail, 1 litre d'eau bouillie chaude. Nous faisons le bouillon: salez et assaisonnez avec des épices. Coupez la carotte en morceaux et ajoutez-la à la soupe.

Coupez les courgettes et les aubergines en petits cubes sans couper la peau. Ainsi, nous économisons plus de vitamines.

Tremper le chou, la courgette et l'aubergine dans le bouillon lorsque l'eau bout.
Couvrez la soupe avec un couvercle et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, la soupe doit être versée dans un mélangeur, ajouter un peu de roquette fraîche. Cuisiner de la roquette n'a aucun sens, nous ne perdrons que des vitamines. Mais soyez prudent avec la roquette - elle est très amère si vous en faites un peu trop.
Fouetter la soupe en purée.

Grâce à la roquette, notre soupe de purée diététique est devenue encore plus riche. couleur verte. J'ai garni la soupe avec des gouttes de crème sure et des brins de roquette.
Bon appétit!

Les soupes de purée ont un effet assez élevé la valeur nutritionnelle, ils sont donc supérieurs en calories aux soupes légères traditionnelles. Les repas épais et crémeux contiennent plus de protéines, de graisses et de glucides, bien qu'ils soient préparés à partir de produits similaires.

La composition des soupes de purée

Presque tous les ingrédients peuvent être ajoutés aux soi-disant soupes à la crème, ce qui affecte directement leur composition et leur BJU. Le premier plat est plus calorique ou diététique, chacun choisit donc la recette de cuisine appropriée.

La composition du plat comprend principalement des légumes : choux, carottes, pommes de terre, champignons, tomates, oignons et ail. Ajouté aussi un peu huile végétale(de préférence de l'huile d'olive) afin que la purée ne devienne pas maigre et sans goût.

Le bouillon lui-même peut être bouilli sur des légumes ou de la viande. Si vous prenez poitrine de poulet ou du bœuf, vous obtenez un plat moins nutritif et le bouillon de porc augmentera la teneur en calories de la soupe de purée à 150-200 kcal.

La composition peut également comprendre des ingrédients non standard tels que le foie de morue. Il augmentera la teneur en matières grasses même de la soupe de légumes la plus maigre plus que Beurre ou crème épaisse, qui est souvent utilisée.

Teneur en calories des soupes

Les calories et les BJU des soupes en purée pour 100 g d'un plat dépendent des ingrédients utilisés pour la cuisson. Considérez la valeur énergétique des plats préparés selon plusieurs des recettes les plus populaires :

• la soupe à la purée de citrouille contient 93 kcal pour 100 grammes;
• soupe de purée de brocoli - 85 kcal;
• plat de chou-fleur - 33 kcal (le plus diététique de tous);
• la teneur en calories de la purée de pommes de terre est plus élevée - environ 45 kcal;
• soupe aux champignons - 85 kcal pour 100 g;
• soupe de purée de tomates - 40 kcal;
• de carottes - 70 kcal;
• à partir de lentilles, de pois ou de haricots - 50-55 kcal;
• purée de soupe au céleri - 45 kcal;
• soupe à base de nombreux légumes différents - 50-60 kcal;
• avec l'ajout de poulet ou de dinde - 90 kcal;
• Avec foie de poulet- 85 kcal ;
• avec des gruaux de riz - 55 kcal pour 100 grammes.

Comme vous pouvez le voir, les calories plat cuisiné se passe différemment. Tout dépend de ce que vous ajoutez exactement à la casserole.

Le rapport protéines, lipides et glucides dans les soupes de purée dépend également des ingrédients. Le tableau vous aidera à tout comprendre :

Pour 100 g de soupe	Écureuils	Graisses	Les glucides
soupe à la purée de potiron	3.5	4.5	10
du brocoli	2	4	14
aux tomates	2	3	1.5
de carottes	4	2	9
aux champignons	8	2	3
Patate	2	3	16
à la viande de volaille	6	7	4
avec du riz	1.5	1.5	8
pois	1	3	8

Comme vous pouvez le voir, même une soupe en purée avec de la viande et de la crème, juste avec de la viande ou à base de pommes de terre ne contient pas autant de matières grasses pour refuser ce plat lors d'une perte de poids.

En général, la crème est généralement ajoutée uniquement pour le goût. En les retirant de la recette, vous réduirez la teneur en calories et réduirez le pourcentage de matières grasses dans le plat.

Principes de cuisson

Toutes les soupes de purée de légumes et les plats à base de viande ou de céréales sont préparés selon le même principe : à l'aide d'un mixeur et de presque n'importe quel ingrédient. Si la teneur minimale en calories de la soupe aux champignons pour 100 g est importante, utilisez des champignons, et si le nombre de calories n'a pas d'importance, prenez des cèpes, des champignons au lait safran ou tout autre champignon comestible.

Si la recette comprend des pommes de terre, choisissez une variété bouillie et pour ajouter de la richesse au plat, ajoutez des céréales (vous pouvez riz). Couper tous les ingrédients en cubes pour qu'ils cuisent uniformément.

Les légumes doivent être versés avec de l'eau, portés à ébullition et bouillis pendant plusieurs minutes, selon les composants. Les tomates, le chou-fleur et le brocoli cuisent plus rapidement, tandis que les pois, le poulet et les carottes prennent plus de temps.

Lors de la préparation de la soupe aux légumes, faites revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré - cela donnera une saveur unique. choufleur et le brocoli avant la cuisson doit être démonté en inflorescences, et les carottes peuvent être frottées sur une râpe grossière.

Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes. L'ail, le persil, l'aneth sont ajoutés en dernier. Sel et poivre au goût. Lors du broyage au mixeur, ajoutez de la crème ou de l'huile végétale pour donner de la tendreté au goût.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué à faire des soupes de purée. Utilisez tous les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur et vous serez prêt à partir. La faible teneur en calories de ce plat n'affectera pas la silhouette!

soupe de purée de légumes riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 12,2 %, bêta-carotène - 12,7 %, vitamine PP - 11,9 %, cobalt - 26,8 %, chrome - 14,6 %

Bienfaits de la soupe de purée de légumes

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 microgrammes de bêta-carotène équivalent à 1 microgramme de vitamine A.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal tractus intestinal et système nerveux.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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La soupe de purée peut être légère et satisfaisante, riche en calories et diététique. Il s'agit d'un premier plat épais composé de produits à base de viande en purée (il peut s'agir à la fois de poisson, de volaille et de viande bovine), de légumes et plus encore. La soupe de purée a une apparence appétissante et un excellent goût.

Souvent, des céréales moulues sont utilisées pour sa préparation. La base d'un tel plat est un bouillon de viande, de légumes ou de lait. Pour augmenter la valeur nutritionnelle du plat, ajoutez de la crème ou du beurre.

Teneur en calories de la soupe

La teneur en calories de la purée de soupe dépend des produits entrant dans la composition. Ainsi, par exemple, 100 soupes de purée de légumes contiennent 60,3 kcal, dont 2,8 g de lipides, 7 g de glucides et 2,3 g de protéines.

Souvent, les baies et les fruits sont utilisés pour faire des soupes de purée. Ainsi, par exemple, la soupe 100 purée de myrtilles ne contient que 33,5 kcal.

Les avantages et les inconvénients de la soupe de purée

La soupe de purée est facile à digérer et en même temps c'est un plat assez satisfaisant (surtout en ce qui concerne les types de viande / produits laitiers). Il stimule également le processus de digestion et augmente l'appétit. À cet égard, il est idéal pour les enfants et les personnes âgées.

De plus, ce plat est indiqué pour les personnes en période de rééducation. L'utilisation de telles soupes saturera le corps de tous les nutriments nécessaires.

Cependant, n'oubliez pas que sa consommation excessive peut entraîner des problèmes digestifs.

	Produit	Kcal	Protéines, g	Graisses, g	Ang, g
	Soupe de purée de bleuets	33,5	0,3	1,3	5,5
	Soupe de purée de tomates fraîches	40,5	1,8	3,1	1,4
	Purée de soupe de différents légumes	60,3	2,3	2,8	7
	Soupe de volaille	93,1	4,8	6,8	3,5
	Soupe de foie	67,9	3,7	4,1	4,3
	Soupe de pommes de terre et carottes	37,7	0,6	2,9	2,4