Tableaux nutritionnels diététiques : tableaux diététiques thérapeutiques pour les maladies médicales. Tableaux de nutrition diététique: tableaux de régime thérapeutique pour les maladies médicales Tableau de régime 16 ce que vous pouvez

Indications de rendez-vous

Le régime n ° 16 (tableau n ° 16) est indiqué pour l'ulcère peptique chez les enfants et les adultes, avec gastrite chronique, gastroduodénite (en période d'exacerbation ou d'affaissement). De plus, ce régime est indiqué après l'abolition du régime 1a, après des opérations abdominales et une amygdalectomie, avec une œsophagite par reflux, après une hémorragie gastroduodénale.

But spécial

Le régime 16 est destiné aux patients qui observent un demi-lit. Avec ce mode, le patient est jusqu'à 50% de la journée en position assise, peut se déplacer dans le service et le service. Le régime n ° 16 fournit à un tel patient des besoins physiologiques en protéines, glucides, lipides, vitamines, etc.

caractéristiques générales

Les patients qui adhèrent au régime 16 doivent limiter les irritants chimiques et mécaniques et les provocateurs de sécrétions dans le régime alimentaire. tube digestif. La gamme de produits et de plats coïncide avec celle du régime 1a.

Vous pouvez également inclure des légumes et des fruits homogénéisés, des craquelins de blé broyés dans l'alimentation. Vous pouvez manger de la viande et du poisson - cuire des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes. Les soupes muqueuses doivent être remplacées par des purées.

Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bouillis, essuyés et réduits en purée (amenés à une consistance de purée). Vous ne pouvez pas manger des aliments dont la température est inférieure à 15 ˚С et supérieure à 62 ˚С. Comme pour le tableau n ° 1a, les aliments doivent être pris 6 fois par jour, ce qui s'appelle un régime fractionné. Pour tous les types de pathologie gastroduodénale, le régime est prescrit jusqu'à 10-14 jours.

Le régime numéro 16 a été développé par des médecins afin de soulager l'état des patients souffrant d'ulcères d'estomac ou d'ulcères duodénaux, de gastroduodénite, de gastrite à différents stades. En outre, le régime thérapeutique Pevzner s'applique également à ceux qui se remettent d'opérations abdominales, à qui un demi-repos au lit est prescrit. Il vous permet de décharger au maximum le tube digestif et en même temps de fournir au corps une bonne nutrition.

Tout d'abord, l'efficacité du régime alimentaire est obtenue par des instructions claires sur les aliments qui peuvent être utilisés comme aliments et sur ceux qui ne peuvent pas être consommés du tout. Le tableau 16 contient l'une des listes d'aliments autorisés les plus courtes de tous les régimes. Tous les aliments pénètrent dans le corps sous une forme déjà broyée. Ainsi, il n'irrite pas les parois de l'estomac et ne nécessite pas trop d'énergie pour la digestion.

Tous les aliments qui stimulent l'appétit et stimulent la sécrétion du suc gastrique sont exclus du régime alimentaire. Par conséquent, la sensation de faim est pratiquement absente, bien qu'en général la teneur en calories du régime soit faible - jusqu'à 2000 kcal.

La quantité de sel de table est limitée à 6-8 grammes par jour. Seuls les aliments légers et rapidement digestibles pénètrent dans l'organisme.

Règles supplémentaires

Pour que le Régime 16 soit le plus efficace possible, vous devez respecter certaines règles pour cuisiner et manger :

Le régime 16 est assez spécifique. Habituellement, le patient y est pendant 2 à 4 semaines, selon la gravité de la maladie, puis transféré à un régime plus complet. Aucune activité physique pendant cette période n'est inacceptable.

Menu effacé

Bien que le régime 16 ne propose aucune recette spéciale, vous ne pouvez cuisiner des plats qu'à partir de produits autorisés, dont la liste est assez limitée. Vous devez remplir la soupe avec une petite quantité de céréales pour qu'après l'avoir essuyée, elle reste modérément liquide. Il est difficile de recommander un menu pour une semaine, il vaut mieux partir des souhaits et de l'état de santé du patient.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser :

  • Pain - craquelins séchés ou écrasés.
  • Céréales - semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz.
  • Viande - boeuf ou veau.
  • Volaille - poitrine de poulet ou de dinde sans peau.
  • Poisson - variétés faibles en gras, pré-bouillies et hachées.
  • Lait - pas trop gras, seulement chaud; caillé aigre.
  • Oeufs - sous forme d'omelette à la vapeur ou à la coque, 2-3 par jour.
  • Légumes - uniquement purée de betteraves, carottes, pommes de terre.
  • Graisses - un peu Beurre.
  • Boissons - thé faible, bouillon d'églantier, kissels.
  • Bonbons - sucre et miel naturel.
  • Sauces - faibles en gras avec de la crème sure, sans farine ajoutée.

Il est strictement interdit d'utiliser :

  • marinades et marinades (y compris maison);
  • viandes fumées;
  • viande ou poisson salé;
  • assaisonnements épicés;
  • fruit frais;
  • toute confiserie;
  • boissons gazeuses;
  • thé noir et café;
  • toutes sortes d'alcool.

Un exemple de menu pour chaque jour pourrait ressembler à ceci :

  1. Petit-déjeuner : en purée gruau dans du lait additionné de beurre; thé au lait.
  2. Deuxième petit-déjeuner : soufflé au fromage blanc au miel ; décoction d'églantier.
  3. Déjeuner : purée de soupe aux céréales ou aux vermicelles ; escalopes vapeur; gelée.
  4. Goûter de l'après-midi: purée de légumes; décoction d'églantier.
  5. Dîner : soufflé de poisson avec purée de pommes de terre ; thé au lait.
  6. Avant d'aller se coucher : un verre de lait chaud s'impose, éventuellement additionné de miel.

Résultat

Les aliments en purée sont facilement absorbés par le corps et la liste des aliments autorisés vous permet d'équilibrer le régime autant que possible en termes de teneur en nutriments précieux. La pratique montre que chez les patients suivant un régime de 16 ans, les symptômes ne sont pas si graves et la maladie est plus bénigne.

Bien sûr, le régime alimentaire proposé manque de variété. Mais il est fortement déconseillé de le modifier ou de le compléter de quelque manière que ce soit sans l'autorisation du médecin traitant. Il a été créé par des nutritionnistes professionnels dans un but précis, et vous devez le traiter de la même manière que la prise de médicaments - avec soin et responsabilité. Seulement dans ce cas traitement complexe vous donnera les résultats les plus rapides.

La nutrition des enfants à l'hôpital est effectuée selon la prescription du médecin sous la supervision directe d'une infirmière. Dans l'organisation de la nutrition des enfants, deux principes de base sont utilisés: individuel et collectif. Un régime individuel est prescrit par un médecin: dans ce cas, la nourriture est préparée spécifiquement pour chaque enfant, avec un principe de groupe, l'un ou l'autre régime est prescrit, ce qui a un certain effet thérapeutique. Le nombre de régimes ou de tables, ainsi que le régime alimentaire de l'enfant dépendent de l'âge et de la nature de sa maladie. L'infirmière doit savoir quel tableau alimentaire chaque enfant malade reçoit et surveiller son respect.

Pour les enfants de la première année de vie, le plus rationnel est l'alimentation lait maternel. Pendant une maladie, cela est particulièrement nécessaire pour l'enfant, car cela contribue à une récupération plus rapide. Le régime alimentaire peut varier en fonction de la maladie et de l'état général de l'enfant. Le médecin aux antécédents médicaux calcule l'alimentation, établit le menu et l'infirmière s'assure que la mère, ou celle qui s'occupe de l'enfant, l'observe. Dans le cas d'un état grave de l'enfant, l'infirmière alimente par le tube.

À régime alimentaire les enfants utilisent les tables de traitement n° 1-14 et les régimes généraux n° 15-16.

Enfants à partir de 1 an 3 mois. jusqu'à 3 ans reçoivent de la nourriture conformément au tableau numéro 16, et de 3 à 18 ans - tableau numéro 15. Ces régimes répondent aux besoins de l'enfant en ingrédients nutritionnels de base, s'il n'y a pas d'indications pour la nomination d'une nutrition clinique.

Selon la maladie, un enfant plus âgé reçoit une nutrition thérapeutique, qui est l'élément le plus important d'une thérapie complexe. Le but principal de sa nomination est de restaurer les fonctions perturbées de l'organe malade et du corps dans son ensemble. La nutrition médicale doit tenir compte de la pathogenèse de la maladie, manifestations cliniques, la dynamique du développement de la maladie et répondre pleinement aux besoins d'un enfant malade en ingrédients alimentaires. Ceci est obtenu en adaptant composition chimique alimentation à l'état du patient à travers la sélection des produits et la méthode de leur traitement culinaire.

Pour la nutrition des patients, il existe différents tableaux diététiques qui sont prescrits à des fins thérapeutiques.

Tableau n ° 1 - à ulcère peptique estomac et duodénum, gastroduodénite chronique au stade aigu et rémission clinique incomplète ;

tableau numéro 2 - pour la gastrite aiguë et chronique avec sécrétion réduite, entérite et colite en période de convalescence (récupération);

tableau numéro 3 - pour les maladies intestinales chroniques avec constipation au stade aigu et rémission clinique incomplète;

tableau numéro 4 - pour les maladies intestinales chroniques avec symptômes dyspeptiques, syndrome de malabsorption (absorption intestinale altérée);

tableau numéro 5 - pour l'hépatite chronique, la dyskinésie biliaire, la cholélithiase, hépatite aiguë lors d'une exacerbation

tableau numéro 6 - avec néphropathies à l'urate et à l'oxalate;

tableau numéro 7 - pour les maladies des reins et des voies urinaires sans signes de décompensation; tableau n ° 7a, n ° 7b, n ° 7c - pour les maladies rénales avec signes de décompensation;

tableau numéro 8 - pour l'obésité;

table numéro 9 - à Diabète;

tableau numéro 10 - pour les maladies du système cardiovasculaire avec troubles circulatoires;

tableau numéro 11 - avec anémie;

tableau numéro 12 - pour les maladies du système nerveux central et périphérique;

Indications de rendez-vous

Le régime n ° 16 (tableau n ° 16) est indiqué pour l'ulcère peptique chez les enfants et les adultes, avec gastrite chronique, gastroduodénite (en période d'exacerbation ou d'affaissement). De plus, ce régime est indiqué après l'abolition du régime 1a, après des opérations abdominales et une amygdalectomie, avec une œsophagite par reflux, après une hémorragie gastroduodénale.

But spécial

Le régime 16 est destiné aux patients qui observent un demi-lit. Avec ce mode, le patient est jusqu'à 50% de la journée en position assise, peut se déplacer dans le service et le service. Le régime n ° 16 fournit à un tel patient des besoins physiologiques en protéines, glucides, lipides, vitamines, etc.

caractéristiques générales

Les patients qui adhèrent au régime 16 doivent limiter le régime alimentaire des irritants chimiques et mécaniques et des provocateurs de sécrétion dans le tractus gastro-intestinal. La gamme de produits et de plats coïncide avec celle du régime 1a.

Vous pouvez également inclure des légumes et des fruits homogénéisés, des craquelins de blé broyés dans l'alimentation. Vous pouvez manger de la viande et du poisson - cuire des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes. Les soupes muqueuses doivent être remplacées par des purées.

Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bouillis, essuyés et réduits en purée (amenés à une consistance de purée). Vous ne pouvez pas manger des aliments dont la température est inférieure à 15 ˚С et supérieure à 62 ˚С. Comme pour le tableau n ° 1a, les aliments doivent être pris 6 fois par jour, ce qui s'appelle un régime fractionné. Pour tous les types de pathologie gastroduodénale, le régime est prescrit jusqu'à 10-14 jours.

La qualité de la nutrition détermine le niveau de santé de toute personne. Avec l'aide d'un régime bien choisi, presque tous les problèmes physiologiques peuvent être résolus : perdre du poids ou prendre du poids, normaliser ou réduire le taux de sucre. Pour des tâches simples, il existe de nombreux régimes simples, et dans une situation plus complexe, des techniques médicales sont utilisées.

La diététique moderne utilise des régimes médicaux compilés au milieu du siècle dernier. Malgré la prescription de leur formation, les principes de ces régimes n'ont pas été réfutés par les scientifiques modernes et fonctionnent toujours efficacement. L'auteur de ces techniques, Manuil Pevzner, a consacré sa vie et tous ses travaux scientifiques à la création d'un cycle de régimes thérapeutiques. Grâce à cela, nous les utilisons encore aujourd'hui dans les sanatoriums, les hôpitaux et à la maison.

Le système se compose de 16 régimes, appelés tables de traitement. Chacune de ces tables se voit attribuer un numéro de série de zéro à 15 : table n° 1, n° 2, n° 3, etc. Certains de ces régimes sont divisés en sous-espèces : n° 1a, n° 4c, n° 7g. Tous les tableaux sont établis en tenant compte des besoins physiologiques de l'organisme affecté par une maladie particulière. Les régimes de nutrition thérapeutique sont prescrits en fonction de la gravité et du type de la maladie:

- pour les patients dans un état grave après des lésions cérébrales, des opérations sur le tractus gastro-intestinal, des maladies virales avec fièvre.

- avec gastrite à forte acidité, après une exacerbation de l'ulcère peptique pendant la période d'atténuation :

  • - exacerbation de la gastrite et de l'ulcère peptique ;
  • - dans les premiers jours après des exacerbations d'ulcère peptique et de gastrite avec une acidité élevée.

- colite chronique non exacerbée, faible acidité de l'estomac, gastrite avec manque d'acidité, achylie gastrique.

- dans les maladies du système digestif avec défécation difficile (constipation) ou son absence.

- pour le traitement des maladies intestinales accompagnées de diarrhée ; colite avec diarrhée; gastro-entérocolite :

  • - exacerbation de la colite et de l'entérite avec diarrhée;
  • - atténuation des maladies accompagnées de diarrhée;
  • - dans la période de compensation de l'entérite et de la colite chroniques.

– lors de la récupération et de la rémission après hépatite, cholécystite, lithiase biliaire :

  • - exacerbation de l'hépatite et des maladies du foie ;
  • - pancréatite sans complications ni exacerbation.

- avec diathèse et goutte.

- pendant la période de convalescence après néphrite, hypertension :

  • - une forme sévère de néphrite aiguë.

- avec dépôt excessif de tissu adipeux - obésité.

- diabète sucré léger à modéré.

- pour le traitement des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins :

  • - troubles circulatoires sévères ;
  • - après un infarctus du myocarde ;