Lieldienas, kam jābūt uz galda. Lieldienu ēdienkarte: kam jābūt uz galda

Tradicionāli Lieldienās tiek klāts īpaši bagātīgs svētku galds. Iepriekš tajā bija jābūt 48 ēdieniem - atbilstoši iepriekšējā pasta dienu skaitam. Tagad tiek uzskatīts, ka to varētu būt mazāk, galvenais ir daudzveidība.

No kūkām līdz liķieriem

Svētku simboli. Uz galda jābūt vai nu Lieldienu biezpienam, kā arī krashenki vai pysanky.

Gaļa.Šeit nav nekādu ierobežojumu: jūs varat pagatavot vai iegādāties vairākus cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, mājas desas, vārītas cūkgaļas un speķa ēdienus.

Salāti. Starp "smago" ēdienu pārpilnību tie ir nepieciešami. To pagatavošanai derēs visi šajā gadalaikā pieejamie zaļumi: kāposti, skābenes, meža ķiploki, zaļie sīpoli.

Uzkodas. Liek galdā dažādas uzkodas no dārzeņiem un marinētiem gurķiem, siļķi, ceptu un aspicu zivi, želeju, cepeti ar sēnēm.

Dzērieni. Arī tos labāk pagatavot pašiem - uzvar, želeja, kompots. Kas attiecas uz alkoholu, labāk ir aprobežoties ar glāzi vai pāris glāzēm mājās gatavota dzēriena (tinktūras). Gaišajos svētkos labāk nepaļauties uz augstas kvalitātes dzērieniem.

Kas cepeškrāsnī, zobeni uz galda. Foto: http://hochu.ua

Rietumukrainā ir pieņemts uz Lieldienu galda likt jēra figūru, kas veidota no mīklas vai izgriezta no. sviests.

Gan garīdznieki, gan ārsti ir vienisprātis, ka gaišajā svētdienas brīvdienā nevajadzētu pārēsties.

Ceturtdienas sāls

Senatnē Zaļās ceturtdienas naktī jeb šīs dienas rītā gatavoja tā saukto ceturtdienu jeb melno sāli. Lai to izdarītu, viņi paņēma rupjo akmens sāli, sajauca to ar kvasu, kāpostu lapām un zaļumiem un ievietoja cepeškrāsnī. Tur tas pārvērtās pelnos, ar kuriem aromatizēja cieti vārītas olas, maizi ar dārzeņu vai sviestu, zaļos salātus u.c., kā arī izmantoja tā vietā. aktivētā ogle, ādas un citu slimību ārstēšanai. Bet pirms tam tas tika iesvētīts kopā ar Lieldienu kūkām un (bet pat "nesvētītā" veidā tas ir ļoti noderīgi).

Zaļās ceturtdienas naktī sagatavo ceturtdienu jeb melno sāli

Tika uzskatīts, ka šim sāls ir burvju spēks un nezaudē ārstnieciskās īpašības gada laikā. Turklāt melnais sāls ir ļoti garšīgs, un tajā ir vairākas minerālvielas (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, jods, hroms). Un, lai apmierinātu vajadzību pēc sāls, to vajag daudz mazāk nekā parasti.

Pamatojoties uz maizi

Izmērcētu rudzu vai Borodino maizi sajauc ar rupjo akmeņsāli (uz 1 kg sāls 5 kg maizes), liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250 °C, un vāra, līdz maize kļūst melna. Kopā ar maizi sālim var pievienot kādus pikantus garšaugus (raudenes, piparmētras). Atdzisušo maisījumu sasmalcina ar rokām un izsijā caur sietu. Sietā atlikušo sāli ieber burciņās, svētku dievkalpojuma laikā iesvēta kopā ar Lieldienu kūkām un olām un izmanto ierastās vietā.

Padoms. Pēc sāls ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams trīs reizes izlasīt lūgšanu “Mūsu Tēvs”.

Jūs nevarat pagatavot ceturtdienas sāli mikroviļņu krāsnī.

Ja esat gavējis ilgu laiku, jums jāsaprot, ka šajā laikā daži vielmaiņas procesi organismā "pārbūvēts" par pārtiku, ko izmantojāt, un atradināt par to, kas nebija jūsu uzturā. Tāpēc šobrīd svarīgākais noteikums ir nepārēsties.

Turklāt jums jāievēro šādi ieteikumi.

Izvairieties no ļoti trekniem, ceptiem, kūpinātiem un pikantiem ēdieniem.

Pakāpeniski iekļaujiet uzturā dzīvnieku olbaltumvielas (gaļa, mājputni, olas, piena produkti). Pirmajā dienā labāk apēst ne vairāk kā 150-200 g šo produktu, un vislabāk sākt ar raudzētu pienu.

Nevajadzētu ēst daudz olas - pietiks ar 1-2 gabaliņiem. Ir svarīgi atcerēties, ka Lieldienu kūkās ir olas.

Lieldienās alkohols ir atļauts, bet, ja nav mēra izjūtas, labāk no tā izvairīties. Iedzersim vīnu.

Dzeriet daudz starp ēdienreizēm – tas palīdzēs organismam darboties pareizi un ātrāk.

Labāk, lai pirmajās dienās pēc badošanās joprojām dominē badošanās ēdiens.

Ēdiet vairāk zivju, dārzeņu, augļu, pilngraudu.

Sātīgas maltītes laikā nesteidzieties lietot medikamentus, kas sola mazināt diskomfortu vēderā. Tā vietā labāk atcerēties, ka "mērenībā viss ir labi".

Lieldienu svinēšanas tradīcijas veidojušās gadsimtu gaitā, tās izceļas ar savu skaistumu, svinīgumu un visdziļāko nozīmi.

Oksana Frolova

“Ilgi pirms kristietības pieņemšanas Krievijā slāvi katru gadu svinēja pavasara svētkus, kas bija veltīti dievietei Zorai, modinot dabu no ziemas miega. Vīrieši dedzināja ugunskurus, un sievietes rotāja sevi ar zālēm un ziediem, un pēc tam devās apkārt ciematam, aicinot zemi auglībā. Šajā dienā viņi viens otram lēja ūdeni, dejoja apaļas dejas, lēkāja pāri ugunskuram un klāja bagātīgu galdu. Senajā Grieķijā pavasarī tika slavēta lauksaimniecības dieviete Dēmetra, ēģiptieši lūdza atdzimšanas dievu Ozīrisu, bet romieši - dievieti Cereru. Senie ķelti un vācieši pielūdza rītausmas un dabas atjaunošanas dievieti Ostaru, piedāvājot viņai krāsainas olas un kviešu maizi. Daži vēsturnieki apgalvo, ka Lieldienu simboli ir dzimuši no Ostaras pielūgsmes, lai gan mūsu slāvu senči piedāvāja Perunai krāsotas olas un uzskatīja, ka ola ir visa Visuma dīglis.

Ir arī leģendas, ka reiz Koščeja ļaunie dēmoni uzbruka Krievijai, izraisot ugunīgu lietu un daudzas kataklizmas. Pēc uzvaras pār viņiem slāvi iedibināja Lieldienu svētkus - “Atbrīvošanas ceļu”. Viņi krāsoja olas ar okeru, lai atcerētos ugunīgo lietusgāzes un sita tās ar čaumalām viens pret otru, atceroties cīņu ar dēmoniem. Uzvarēja tas, kura ola palika neskarta.

Kā sagatavoties Lieldienām

Tā kā lielo svētku priekšvakars ir lielisks ieraksts, kas kopā ar Lielo nedēļu ilgst 48 dienas. Starp Lieldienu paražām un tradīcijām gavēšana, pēc daudzu draudzes locekļu domām, ir visgrūtākā lieta. Šajā periodā ticīgie aprobežojas ar ēdienu un izklaidi, apmeklē dievkalpojumus, lasa evaņģēliju un daudz laika pavada lūgšanās un garīgās pārdomās. Apustuļu laikos kristieši pirms Lieldienām gavēja trīs dienas, bet vēlāk baznīca ieviesa jaunus noteikumus, lai ticīgie atcerētos, kā Jēzus 40 dienas gavēja tuksnesī.

Stingrākā Lielā gavēņa nedēļa ir Lielā nedēļa, pēdējā pirms Lieldienām. Šīs nedēļas laikā daudzi kristieši katru dienu apmeklē dievkalpojumus templī, gavēnis kļūst vēl stingrāks, piektdien, Kristus krustā sišanas dienā, nevar ēst līdz vakara dievkalpojuma beigām. Lielās nedēļas ceturtdienu sauc par tīru, jo šajā dienā ticīgie atceras, kā Jēzus mazgāja mācekļu kājas. Krievijā kristieši Zaļajā ceturtdienā veica mazgāšanos pirms saullēkta. Mūsu senči ticēja ceturtdienas ūdens maģiskajam spēkam, uzskatot, ka tas atbrīvo no grēkiem un attīra dvēseli. Līdz šim viena no Krievijā saglabājušajām Lieldienu tautas tradīcijām ir vispārējā tīrīšana Zaļajā ceturtdienā. Bija uzskats, ka, šajā dienā uzkopjot māju, var atrast sen pazaudētas un vajadzīgas lietas.

Lieldienu galda gatavošana

Lielajā nedēļā cep Lieldienu kūkas un vāri Lieldienu biezpienu. Saskaņā ar baznīcas tradīcijām labāk to darīt sestdien, taču praksē visu nav iespējams izdarīt vienā dienā, tāpēc gatavošanās Kristus spilgtajai augšāmcelšanās dienai sākas Lielajā pirmdienā. Tomēr Lielajā piektdienā joprojām ieteicams atturēties no mājas darbiem, jo ​​Jēzus šajā dienā tika sists krustā.

Tēvs Romāns

Priesteris

“Par Lieldienu galveno ēdienu var uzskatīt Lieldienu kūku, kas ir pirmā ēdienreize gavēņa pārkāpšanai. Interesanti, ka mēs ēdam maizi katru dienu, un tikai reizi gadā tā kļūst par svētu simbolu. Par maizes “radinieku” uzskatām Lieldienu kūku, ko Gaišās nedēļas pirmajā dienā uzliek baznīcā uz lekcijām. Bet par to Lieldienu kūka, tāpat kā krāsainas olas, ir jāsvēta baznīcā sabata dievkalpojuma laikā. Man bieži jautā, kā pareizi nosvinēt Lieldienas. Nepieciešams ne tikai pievērst uzmanību svētku galdam, bet arī apmeklēt visus Lieldienu nedēļas dievkalpojumus, atceroties Kristus dzīvi, daudz lūgties un iedziļināties Svēto Rakstu lasīšanā. Tā ir īstā Lieldienu svinēšana.”

Lieldienu kūka no tradicionālās maizes atšķiras ar to, ka tiek cepta no bagātīgas mīklas un dekorēta ar glazūru. Krievijā visu saimnieces amata laikā iespējamie veidi konservēja olas un piena produktus, un pēc tam izmantoja tos Lieldienu cepšanai. Vintage pavārgrāmatas var atrast receptes, kur uz 2 kg miltu ir 100 olas. Grūti noticēt, bet patiesībā Lieldienu kūku bija daudz, un gaišajā nedēļā tās ēda liela ģimene.

Senākos laikos Lieldienu cepšanai piegāja ļoti atbildīgi. Tika uzskatīts, ka Lieldienu kūkas mīkla ir ļoti maiga, tāpēc trauki ar mīklu tika pārklāti ar spilveniem, turklāt nebija iespējams sarunāties un staigāt istabā smagos apavos - maigā mīkla nevarēja izturēt pat mazāko troksni. . Lai mafins nenosēstos, telpā tika uzturēta temperatūra kā jaundzimušo istabā, un kūka atdzisa tikai uz dūnu spilvena.

Lieldienu galda obligāts ēdiens vienmēr ir bijis biezpiens Lieldienas, ko gatavo no rīvēta trekna biezpiena, sviesta, olām, krējuma, pūdercukura, skābā krējuma, žāvētiem augļiem, sukādes, šokolādes un riekstiem. Lieldienas ir veidotas tetraedriskas piramīdas formā, kas ir Golgātas personifikācija un ir dekorētas ar krusta un Lieldienu simbolu attēliem.

Kāpēc mēs krāsojam olas?

Ir daudz versiju par to, no kurienes radusies olu krāsošanas tradīcija Lieldienām, papildus seno slāvu paražām, kuri nesa dieviem sarkanas olas (krītiņus), lūdzot viņiem zemes auglību un dāsnu ražu.

Viena no leģendām ir saistīta ar Mariju Magdalēnu, kura atveda olu imperators Tibērijs ar ziņu par Kristus augšāmcelšanos. Imperators apšaubīja viņas vārdu patiesumu un paziņoja, ka ticēs tikai tad, ja ola tūlīt kļūs sarkana. Ola pēkšņi kļuva sarkana, un kopš tā laika Lieldienās olas tiek krāsotas sarkanā krāsā. Saskaņā ar citu versiju sarkanā ola simbolizē krustā sistā Kristus asinis, un raksti uz tās ir Jaunavas asaras. Trešā versija stāsta, ka Jēzus bērniņam bērnībā ļoti patika spēlēties ar olām un Marija tās krāsoja, lai viņa rotaļlietas būtu krāšņākas.

Kad Jēzum tika piespriests nāvessods, Dieva Māte ieradās pie Poncija Pilāta ar lūgumu pēc žēlastības un atnesa viņam veselu paplāti krāsotu olu. Pēc imperatora atteikuma viņas rokas trīcēja, paplāte nokrita zemē, un olas izkaisījās pa visu pasauli.

Krievijā tika godināta pirmā krāsotā ola spēcīgs amulets un glabāja gadu. Tika uzskatīts, ka šāda ola var izdzīt no mājas ļaunos garus, pasargāt mājlopus no slimībām, pasargāt ģimeni no strīdiem un nodzēst uguni. Meitenes iemērca krāsvielas ūdenī un mazgājās, ticot, ka ūdens saglabās skaistumu un paildzinās jaunību. Lieldienu olu čaumalas uzkaisītas uz laukiem par laba raža. Krievijā olas krāsoja ar sīpolu mizām, bet tagad mums ir tik liela pārtikas krāsu un Lieldienu dekoru izvēle, ka olu var pārvērst par mākslas darbu. Mūsdienu mājsaimnieces krāso olas dažādos toņos, dekorējot tās ar gleznām, uzlīmēm, diegiem, krellēm un dekupāžu.

Lieldienu tautas zīmes un tradīcijas

Sestdienas vakarā visa ģimene devās uz templi uz visas nakts dievkalpojumu, kas sākās ar gājienu ap baznīcu un beidzās no rīta. Bērnus, protams, aizveda agrāk, un neatlaidīgākie draudzes locekļi palika līdz dievkalpojuma beigām. No rīta klāja svētku galdu, izrotāja to ar īpaši Lieldienām audzētiem ziediem un lauza gavēni. Tā Lieldienas tagad svin Krievijā un citās zemēs, lai gan ziedus var nopirkt un pašiem neaudzēt. Bagātajiem cilvēkiem uz galda tajā dienā vienmēr bija 48 ēdieni katras gavēņa dienas piemiņai.

Senākos laikos pirms Lieldienu maltītes vispirms godināja savus senčus - ikonu priekšā nolika medus podu, nosauca lūgšanu, paņēma rokās olas un ar vārdiem “Kristus ir augšāmcēlies! Viņš patiešām ir augšāmcēlies!" sit tos vienu pret otru.

Viena no populārākajām Lieldienu atrakcijām bija krāsotu olu ripināšana no kalna, un šim nolūkam īpaši svētkiem tika izgatavoti koka rotaļu slidkalniņi bērniem. Kura ola ripo vistālāk, uzvar. Spēlēja arī "olu medības" - pieaugušie olas slēpa mājā un uz ielas, un bērni tās meklēja, kurš olu atrada - paņēma sev. Lieldienu olas tika izdalītas trūcīgajiem, un vienu olu vienmēr atstāja baznīcā - tika uzskatīts, ka tas dod ģimenei labklājību un labu dzīvi. Lieldienās meitenes pina ziedu vainagus, kurus pēc tam veselu gadu glabāja mājā kā talismanu. Un arī Lieldienu priekšvakarā un visu Lieldienu nedēļu bija paraža darīt daudz labu un dievbijīgu darbu, lai piedotu īpaši smagus grēkus un glābtu dvēseli. Viņi centās neēst kuliču veselu - nogrieza no tā gabaliņus, izžāvēja un pēc tam uzglabāja kā zāles, ko gadu lietoja dažādu slimību ārstēšanai.

Lieldienu tradīciju spēks ir tik liels, ka pat Lielā laikā Tēvijas karš ticīgie Lieldienas svinēja, atnesot uz baznīcu iesvētīšanai tās melnās maizes drupatas, kuras saņēma kartītēs. Padomju laikos konditoriem veikalos izdevās pārdot Lieldienu kūkas ar plīvuru nosaukumu "Pavasara kēkss". Pirmajos gados Padomju vara Lieldienu naktī jauniešiem tika organizētas nakts diskotēkas un ārzemju filmu filmu seansi, lai konkurētu ar Visu nakti. Lieldienu naktī pie tempļiem dežurēja VDK pārstāvji, tāpēc cilvēki, kuri baidījās no “iedegšanās”, uz baznīcu negāja. Tajos laikos Radonitsa kļuva par populārāko dienu - mirušo piemiņas dienu, kas iekrīt 9. dienā pēc Kristus svētdienas - daudziem tā aizstāja Lieldienas. Uz kapiem ļaudis devās ar olām un smalkmaizītēm “Pavasaris”, jo mirušo kapi padomju valdībai briesmas neradīja.

Vēlamies jums piedāvāt ēdienkarti 2019. gada Lieldienām ar fotogrāfijām un receptēm, kas kļuvušas par šo svētku klasiku. Lieldienas 2019. gadā iekrīt 28. aprīlī. Lieldienu ēdienkarti vēlams saplānot jau laikus un pamazām sākt iepirkt ēdienu. Šie ir īpaši svētki, tiem gatavo īpašus tradicionālos ēdienus, cep Lieldienu kūkas, krāso olas (pysanky) un gatavo biezpienu Lieldienas. Kristieši ievēro Lielo gavēni, kas ilgst septiņas nedēļas. Pēdējās dienas gavēnis ir īpaši stingrs, bet svētdien pienāk gada gaišākie svētki. Tālāk nāk nepārtrauktā nedēļa, kad visa nedēļa ir gaļas ēšana, atšķirībā no citām nedēļām, kur trešdienās un piektdienās jāievēro ātras dienas. Visas septiņas dienas tiek svinēta Kristus augšāmcelšanās, cilvēki priecājas, dodas ciemos viens pie otra, lai tiktu kristīti.

Pareizticīgo kristiešu galvenie svētki Lieldienas tradicionāli tiek svinēti siltā ģimenes lokā. Šīs gaišās dienas tradīcijas un paražas atspoguļo mūsu senču krāsaino vēsturi un modina dvēselē vissiltākās jūtas. Viena no patīkamākajām un krāšņākajām tradīcijām ir Lieldienu cienasti - krāsainas krašankas un Lieldienu olas, skaistas Lieldienu kūkas un maigais biezpiens Lieldienas. Piedāvājam Jums lielisku Lieldienu ēdienkartes variantu, kurā apvienoti tradicionālie ēdieni un mūsdienīgi gardumi. Ja kāda recepte no mūsu izlases jūs interesē, tad varat apskatīties gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu, ja noklikšķiniet uz virsraksta.

Kam jābūt uz galda Lieldienās

Pēc tradīcijas Lieldienu ēdienkartē jāiekļauj Lieldienu olas, Lieldienu kūkas, biezpiena Lieldienas, ko var aizstāt ar kastroli ar liels daudzums olas, desa, vēlams paštaisīta, gabaliņš vārīta speķa un mārrutka sakne. Pārējie ēdieni ir pēc saimnieces ieskatiem.
Aicinām mūsu mājaslapā izvēlēties kādu interesantu ēdienu no tā, ko varat pagatavot Lieldienās. Visas receptes ir pārbaudītas, ekspertu novērtētas kā izcilas, ēdieni ir ļoti garšīgi un skaisti noformēti. Noklikšķinot uz jūs interesējošās receptes nosaukuma, tiks atvērta detalizēta soli pa solim sagatavošana.

Lieldienu galvenais ēdiens, kam jābūt uz svētku galda. Biezpiens Lieldienas tiek gatavotas no labas kvalitātes biezpiena, saldā krējuma un žāvētiem augļiem ar riekstiem. Tas jādara iepriekš, jo biezpiena masai vismaz pusi dienas jābūt zem spiediena.
Tagad tiek pārdoti īpaši pasochnitsy, kur tiek ievietota marle, un tajā ir izklāta biezpiena masa ar sukādes augļiem, bet, ja tā nav, tas ir labi, jūs varat pagatavot Lieldienu biezpienu parastā bļodā.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
viens kg labs biezpiens vidējs sausums un tauku saturs;
glāze cukura vai pusglāze medus;
kopā divas tases sasmalcinātu sukādes (vīģes un rozīnes) un dažādas šķirnes rieksti;
glāze laba tauku skābā krējuma, vēlams mājās.
Skābo krējumu var aizstāt ar sviestu, tas prasīs 200 gramus. Cukuru vai medu var aizstāt (vai ņemt 50 līdz 50) ar iebiezinātu pienu. Paņemiet visus žāvētos augļus un riekstus pēc savas gaumes, ja kopējais tilpums nepārsniedz divas glāzes. Var sarīvēt šokolādes tāfelīti, tad Lieldienas būs ar šokolādes skaidiņām.
Alternatīvi, lai iegūtu maigu, pievieno sīrupu no aveņu, zemeņu vai ķiršu ievārījuma Rozā krāsa gatavais ēdiens.

Ēdienu gatavošana

Biezpienu samīca ļoti rūpīgi, var divreiz izberzt caur sietu, pievieno mīkstinātu sviestu vai saldo krējumu, tad pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi samīca. Trauku izklāj ar marli, izklāj gatavo masu un pārklāj ar marles nokarenajiem galiem virsū. Vajag visu labi sadrupināt, sablīvēt un likt apspiešanu. Jūs nosūtāt visu struktūru uz ledusskapi, un no rīta uzmanīgi izņemat jau sagatavoto ēdienu.

Apetīti rosinošas uzkodas ieņem īpašu vietu uz jebkura svētku galda, un Lieldienu mielasts nav izņēmums. Aicinām 2018. gada Lieldienu ēdienkartē iekļaut oriģinālu, garšīgu un viegli pagatavojamu siļķu uzkodu. Lai viesus iepriecinātu ar šo brīnišķīgo ēdienu, jums būs nepieciešams: mazsālīta siļķes fileja, sarkanais sīpols, zaļš saldskābs ābols, sinepes, augu (saulespuķu) eļļa, galda etiķis, citronu sula, sāls un malti melnie pipari, cukurs , kā arī zaļie sīpoli un salāti. Lai pagatavotu marinādi, jāsajauc sinepes, citronu sula, cukurs, etiķis un eļļa, visu maigi sakuļ. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos un ābolu sarīvē uz rupjās rīves, sajauc šīs sastāvdaļas un pievieno ½ marinādes. Ar iegūto masu vienmērīgi izklāj siļķes fileju, pārkaisa ar sāli un pipariem. Fileju sarullē ruļļos, ​​kuru galus sastiprina ar zobu bakstāmajiem. Liek siļķu uzkodu uz pasniegšanas šķīvja, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem, pārlej ar atlikušo marinādi un dekorē ar salātu lapām.

Krāsošanas tehnoloģija zem Gžeļa paredz otas triepienu, izmantojot divas krāsas vienlaikus un atšķirīgu presēšanas intensitāti. Piedāvājam receptes ar fotogrāfijām Lieldienām ar iespēju krāsot olas ar unikālu tehniku. Jums noteikti izdosies. Vispirms vingrinieties dažas minūtes uz papīra, tas ir patiešām vienkārši.
Lai krāsotu Lieldienu olas zem Gžeļas, mums ir nepieciešams:

olas (var būt brūnas);
guaša (akrila krāsas) baltā un gaiši zilā krāsā;
mēbeļu laka;
palete vai bieza papīra lapa.

Vispirms olu jāgruntē ar baltu krāsu. un tad uzzīmē zilas rožu ziedlapiņas. Pēc tam uzzīmējiet lapas un aizpildiet fonu. Kad ola izžūst, pārklāj zīmējumu ar mēbeļu laku un nosusina.
Lieldienu olas zem Gzhel ir gatavas.

Lieldienu obligāts atribūts svētku galds ir smaržīgas augstas un elegantas Lieldienu kūkas. Piedāvājam recepti gardai Lieldienu kūkai, kas kļūs par neatvairāmu Jūsu galda rotājumu gaišajos Lieldienu svētkos. Tātad, tā pagatavošanai jums būs nepieciešams: svaigs un sausais raugs, sviests vai margarīns, kviešu milti, vistas olas, piens, granulēts cukurs un vaniļas cukurs, sāls, konjaks, žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvēti ananāsi un žāvēti ķirši) , un arī sukādes. Glazūrai vajadzēs vistas olbaltumvielas, vaniļu, cukuru un citronu sulu. Jums būs nepieciešama arī nedaudz eļļas, lai ietaukotu cepšanas trauku. Uzsildītā pienā izšķīdina svaigu raugu, pievieno cukuru un sauso raugu. Pievienojiet glāzi kviešu milti un kārtīgi samaisa, liek mīklu siltā vietā. Olas sakuļ ar cukuru, vaniļas cukuru un sāli, pievieno sagatavotajai mīklai. Pēc tam pievieno rozīnes, kuras vispirms jānomazgā un jātvaicē, pievieno sasmalcinātus sukādes un žāvētus augļus. Pēc tam topošajai mīklai pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu (margarīnu) un pievieno konjaku. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Mīklu labi samīca un atstāj siltā, bez caurvēja vietā uzrūgt. Pēc tam mīciet mīklu un izklājiet ietaukotās veidnēs. Atstājiet mīklu vēlreiz uzrūgt, virsmu apsmērējot ar augu eļļu. Cep Lieldienu kūkas uzkarsētā cepeškrāsnī līdz skaistai zeltainai garoziņai. Pagatavo glazūru, saputojot olu baltumu, cukuru, citrona sulu un vaniļu. Gatavās kūkas atdzesē un dekorē ar glazūru.

Mēģiniet cept ļoti garšīgu kūku pēc pārbaudītas receptes. Tam jāgatavojas ar dvēseli un gaišām domām. Vēlams, lai neviens netraucētu un netraucētu. Piedāvājam Jums Lieldienu kūku, kura garšo viena no labākajām, un mīkla nesastāv, lai cik tā maksātu.
Neļaujiet sarežģītajam sastāvam jūs nobiedēt, patiesībā mīklu pagatavo diezgan viegli, un Lieldienu cepšana saskaņā ar šo recepti vienmēr izdodas. Skatiet receptes ar fotoattēliem Lieldienām un lasiet soli pa solim recepte kūku gatavošana. Domā pozitīvi, un tev veiksies.

Jau kopš Lieldienu svinēšanas sākuma uz svētku galda noteikti ir bijusi mājas desa. To gatavoja iepriekš, un tad izvārīja vai cepa gardus apļus un lika uz galda trauciņos tieši gredzenos, un blakus lika vārīta bekona gabaliņus un, protams, mārrutku sakni. Tagad mārrutkus berzē uz rīves un pasniedz atsevišķos bļodiņos, bet pirms tam tie bija vienkārši smalki ēvelēti.

Lai pagatavotu mājās gatavotas desas, jums būs nepieciešams:

cūkgaļa un liellopa gaļa vienādās proporcijās;
speķis (puse no vienas proporcijas);
zarnu iesaiņošana;
garšvielas pēc garšas;
tējas soda, etiķis un ķiploki.

Visu vairākas reizes samaļ, zarnas pilda, veidojas desiņas. Katra desa tiek izvilkta ar diegiem, un tiek iegūta vītne. Gatavo produktu pirms lietošanas var sasaldēt un pagatavot, cept vai cept.
Skatiet detalizētu soli pa solim recepti Lieldienu desai ar fotogrāfijām, saskaņā ar to ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot.

Kā pamatēdienu iesakām Lieldienu ēdienkartē iekļaut vistas spārniņus medus mērcē. Tie tiek pagatavoti ļoti ātri, un garša pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus.
Mums vajag kilogramu vistas spārniņu, 4 ēdamkarotes sojas mērces, medus, krējumu un majonēzi pa vienai ēdamkarotei, rīvētu ingveru, ķiploku, sāli un augu eļļu.
Gatavojam marinādi no sojas mērces, medus, sāls, ingvera un ķiplokiem, liekam tur spārniņus un atstājam uz brīdi. tad cep lēnajā plītī vai cepeškrāsnī apmēram stundu, ik pa laikam pārlejot atlikušo marinādi.
Skābais krējums un majonēze iet kā ķiploku mērce un pasniedz ar gataviem ēdieniem.

Noteikti iekļaujiet oriģinālos Lieldienu olu salātus savā Lieldienu ēdienkartē. Tas izskatās ļoti jauki un garšo tikpat labi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
cepti šampinjoni ar sīpoliem;
vārītas olas;
svaigs gurķis;
kukurūzas burka;
šķiņķis vai desa;
olīvas;
zaļie sīpoli un dilles;
majonēze, skābs krējums un sāls.

Var izmantot jebkuras sastāvdaļas, galvenais salātus izrotāt olas formā. Bet pēc šīs receptes sanāk ļoti garšīgs un smuks sadaļā, it kā īstu olu sadalītu.

Ļoti viegli pagatavojami, bet satriecoši skaisti salāti ar pankūkām "Rožu pušķis" tiek pagatavoti jau iepriekš. Pēc iecienītākās receptes jums jāizcep ducis plānu pankūku bez caurumiem.
Papildus pankūkām vajag vārītas bietes, kas sarīvētas ar ķiploku un pārsmērētas ar majonēzi, un paši salāti.
Salātu pamatnei vajadzēs šķiņķi, sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, valrieksti, vārītas olas un Korejas burkāns. Sasmalciniet visu un samaisiet, lieciet uz šķīvja slaida formā. Virsū uzliek rīvētas bietes ar majonēzi.
Pankūkas arī iesmērē ar biešu pastu un sarullē ruļļos. Sagriež 2 cm kolonnās un cieši uzliek uz salātiem, nedaudz atverot gar griezuma līniju. Ielieciet zaļumus starp pankūku kolonnām. Tas izskatās ļoti skaisti, garša ir pikanta un patīkama, un viesu šoks, ieraugot iespaidīgu ēdienu, vairāk nekā kompensēs tā pagatavošanai pavadīto laiku.

Salātu kategorijā, iespējams, populārākie un garšīgākie ir salāti ar vistu. Vistas gaļa labi sader ar daudzām sastāvdaļām, tāpēc garša vistas salāti vienmēr maiga un bagāta. Piedāvājam iekļaut savā ēdienkartē abpusēji izdevīgus salātus ar vistu un pupiņām. Jums būs nepieciešami šādi produkti: kūpināta vistas kāja, svaiga paprikas, pētersīļi, svaigs gurķis, sāls un majonēze, kā arī savā sulā konservētas pupiņas. Nomizojiet vistu, nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, ielieciet pupiņas caurdurī un noskalojiet. Sagriež vistu, garšaugus un dārzeņus, pievieno pupiņas, pievieno majonēzi, sāli un samaisa. Pasniedz uz galda, rotā ar zaļumiem.

Ja jūsu ģimene dod priekšroku zivju ēdieniem, tad labākais cienasts jūsu mājsaimniecībai, bez šaubām, būs sulīga cepta forele. Papildus galvenajai sastāvdaļai - forelei, jums būs nepieciešami selerijas kāti, svaigi šampinjoni, citronu sula, sīpols un ķiplokus, piparus un sāli, krējumu, cieto sieru, marinētus gurķus, kā arī maltu ingveru un kaltētas dilles. Sagatavo zivi, sarīvē ar pipariem un sāli, aplej ar citrona sulu. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un seleriju un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno sagrieztas sēnes. Tad pievieno sausās garšvielas, pievieno krējumu un sakapātus gurķus. Pildiet zivis ar iegūto masu un, iesaiņojot to folijā, nosūtiet uz cepeškrāsni. Gatavo zivi apkaisa ar rīvētu cieto sieru un nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni (neietiniet ar foliju), līdz izveidojas garšīga siera garoza. Trauka garša ir vienkārši pārsteidzoša!

Garšīgs gaļas ēdiens ir svētku mielasta pamatā. Aicinām pagatavot pikantas ceptas cūkgaļas ribiņas – sātīgu un oriģinālu cienastu, kas lieliski iederēsies Jūsu Lieldienu ēdienkartē. Papildus cūkgaļas ribām jums būs nepieciešama olīveļļa, sīpoli, ananāsu sula, citrons, sojas mērce, balzamiko etiķis un cukurs. Sagatavojiet cūkgaļas ribiņas un viegli apcepiet cepeškrāsnī, cepšanas laikā tās vienu reizi apgriežot. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Lai pagatavotu marinādi, sajauciet sojas mērci, citrona miziņu un sulu, ananāsu sulu, balzamiko un cukuru. Iegūto marinādi pievienojiet pannā sīpoliem, uzsildiet un pārlejiet ribiņas ar marinādi. Cep līdz gatavs.

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Lieldienu galds izstrādāts, lai uzsvērtu šo svētku varenību. Iepriekš turīgās ģimenēs bija ierasts likt veselu četrdesmit dažādi ēdieni- kā atgādinājums par četrdesmit gavēņa dienām pirms Lieldienām. Protams, nemaz nav jābūt tik izsmalcinātam, galvenais ir parūpēties, lai uz svētku galda būtu klāt obligātie ēdieni.

Lieldienu galds vecos laikos tie bija apsegti uz visu dienu. Aiz viņa ciešā lokā pulcējās ģimene un tuvākie draugi, kuri sen nebija redzējuši, jo gavēņa laikā nebija pieņemts ciemos. Šajā dienā tika parakstītas svētku kartiņas un nosūtītas tālākiem radiem un draugiem.

Pēc vakariņām viņi sāka spēlēties dažādas spēles un jautri, izgāja uz ielas apsveikt viens otru – diena ritēja priecīgi un svinīgi.

Cilvēki septiņas dienas gatavojās lielajiem un gaišajiem Tā Kunga augšāmcelšanās svētkiem. Ceturtdien viņi sāka cept Lieldienu kūkas. Līdz visu ticīgo kristiešu galvenajiem svētkiem šie konditorejas izstrādājumiīpašā veidā: mīklu gatavoja tikai uz dzeltenumiem. Un cept varēja tikai uz bērza baļķiem.

milti priekš svētku cepšana noteikti izsijāts. Dažas dienas pirms gaišajiem svētkiem mīklu nolika siltā, aptumšotā mājas stūrī, lai tā var ievilkties. Viņi ēdiena gatavošanā ieliek savu dvēseli. Galvenie mājsaimniecības darbi pazuda otrajā plānā, visa diena tika veltīta gatavošanās gaišajiem svētkiem.

Tātad, kādi ir ēdieni Lieldienas jābūt uz galda?

Lieldienu galvenie ēdieni- tās ir krāsainas olas, Lieldienu kūka un biezpiena Lieldienas. Katram no šiem ēdieniem ir sava simbolika, par kuru mēs runāsim nedaudz vēlāk. Papildus Lieldienu galds viņi cep ruma babas un medus piparkūkas dzīvnieku formā, gatavo dažādus gaļas ēdienus. Un šeit ir zivs Lieldienu galds iesniegšana netiek pieņemta, lai gan šajā sakarā nav nekādu aizliegumu.

Siltos ēdienus Lieldienām parasti negatavo, lai nepiespiestu saimnieci skriet no svētku galda uz plīti un atpakaļ, bet gan lai dotu iespēju mierīgi nosvinēt kopā ar visiem. Lieldienu galdu pieņemts klāt ar gaišu galdautu, ideālā gadījumā baltu. Lieldienu galdam noteikti jābūt skaistam, bagātīgam un garšīgam..

Lieldienu kūka

Baznīcā iesvētītā Lieldienu kūka ir obligāts svētku galda ēdiens. Lieldienu kūka ir izgatavota no ļoti bagāta rauga mīkla, pateicoties kam kūka ilgi nestāv. Kūkas izmērs var būt dažāds, bet tam jābūt augstam. Lieldienu kūkai bieži pievieno sukādes, žāvētus augļus, garšvielas, riekstus, un virsu pārklāj ar pūdercukuru vai glazūru.

Tieši ar iesvētīto Lieldienu kūku sākas Lieldienu mielasts. pārtraucot gavēni pēc Lielā gavēņa. Visbiežāk tas notiek mājās, kad ģimenes galva dala Lieldienu kūku pēc mājinieku skaita. Bet dažreiz viņi pārtrauc gavēni ar Lieldienu kūku tieši baznīcā, tūlīt pēc Lieldienu dievkalpojuma beigām, cienājot viens otru un garīdzniekus ar savas Lieldienu kūkas gabaliņiem.

Biezpiena Lieldienas

Tradicionālais Lieldienu galds neiztikt bez biezpiena Lieldienas- īpašs biezpiena ēdiens, ko gatavo tikai reizi gadā, īpaši Kristus gaišās svētdienas svētkiem. Lieldienām ir nošķeltas piramīdas forma, kas simbolizē Svēto kapu. Lai pagatavotu Lieldienas, jums ir nepieciešama īpaša saliekama koka forma - pasochnik.

Dēļu iekšpusē, no kuriem veidota krelle, ir izgriezti burti ХВ - vārdu sākuma burti, kas veido tradicionālo Lieldienu apsveikumu "Kristus ir augšāmcēlies!". Turklāt izgriezt uz dēļiem Jēzus Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simboli- šķēps, krusts, spieķi, asni, ziedi, diedzēti graudi. Visi šie attēli ir nodrukāti uz pabeigtajām Lieldienām.

krāsainas olas

Kas gan ir Lieldienu galds bez krāsainām olām? Saskaņā ar leģendu, svētā apustuļiem līdzvērtīgā Marija Magdalēna ieradās pie Romas imperatora Tiberija, paziņoja par Jēzus Kristus augšāmcelšanos un uzdāvināja viņam vistas olu. Imperators tam neticēja, sakot, ka tā nevar būt, tāpat kā vistas ola nevar būt sarkana. Pēc šiem vārdiem vistas ola, ko imperators tajā brīdī turēja rokā, kļuva sarkana.

Sarkans ir Kristus izlieto asiņu simbols visiem cilvēkiem.. Bet bez sarkanās Lieldienu olas tiek krāsotas arī citās krāsās. Lieldienu olas pieņemts krāsot Zaļajā ceturtdienā, un tās tiek iesvētītas naktī no Lielās sestdienas uz svētdienu. Jūs varat vienkārši izkrāsot olas ar sīpolu mizu vai pārtikas krāsvielu, vai arī varat smagi strādāt un nokrāsot olu ar neparastiem rakstiem, pārvēršot to par īstu mākslas darbu.

Lieldienas ir svētki, kurus parasti svin ģimenes lokā.

Lai skaistais un bagātīgais Lieldienu galds kļūst par jūsu ģimenes labklājības un labklājības simbolu.

Avots: strana-sovetov.com

Svētku galda galvenais rotājums, protams, ir Lieldienas.

Tradicionāli to vienmēr gatavo ar daudz sviesta, cukura un olām. Zemāk ir Lieldienu receptes.

Sastāvdaļas:

Neraudzēts biezpiens - 500 g Cukurs - 300 g Sviests - 250 g Ola - 4 gab. Rozīnes - puse glāzes

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet divas cieti vārītas olas
2. Kamēr olas vārās, sajauciet biezpienu un cukuru līdz viendabīgai masai. Šim maisījumam pievieno iepriekš mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisa.
3. Vārītās olas notīram, atdala dzeltenumus un pievieno biezpiena maisījumam. Vēlreiz rūpīgi samaisiet, mēģinot sasmalcināt dzeltenumus.
4. Šajā maisījumā iejauc divas jēlas olas un vēlreiz samaisa.
5. Rozīnes notīrām, šķirojam un kārtīgi nomazgājam.
6. Pievienojiet biezpiena masai un vēlreiz samaisiet.
7. Izklāj caurduri ar marli. Ielejiet maisījumu uz tā. No augšas pārklāj ar to pašu marli. Ielieciet zem slodzes, apmēram 3 litrus ūdens. Un nosūtiet to visu ledusskapī uz 7 ... 9 stundām.
8. Gatavās Lieldienas liekam veselu uz šķīvja un dekorējam ar rozīnēm, sukādes augļiem vai šokolādes skaidiņām.
Biezpiena Lieldienas gatavs.

Sastāvdaļas:

biezpiens no preses apmēram 450 grami, 120 grami sviesta, 100 grami aveņu sīrupa, 50 grami cukura, 2 vistu olas, nedaudz vairāk par glāzi laba saldā krējuma

Ēdienu gatavošana:

Vispirms mēs noslaukām mūsu biezpienu caur sietu un sajaucam ar aveņu sīrupu. Nākamais solis ir pievienot olas un cukuru, un tad sviestu un skābo krējumu. Masu kārtīgi samaisām un liekam formā, kas iepriekš bija izklāta ar marli. Mēs noliekam zem tā sauktās apspiešanas piecas stundas aukstā vietā.
Lieldienas vajadzētu dekorēt ar kaut ko oriģinālu un spilgtu.

Sastāvdaļas:

400 g biezpiena, 400 g 25-30% saldā krējuma, 200 g baltās šokolādes, 1/4 glāzes piena,
~ 0,5 glāzes žāvētu augļu un sukādes.

Ēdienu gatavošana:

Ielejiet pienu nelielā katliņā, ielieciet salauzto balto šokolādi, uzlieciet uz nelielas uguns un karsējiet, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Sajauc biezpienu, skābo krējumu, kausētu šokolādi (kad silta), sukādes un tvaicētus žāvētus augļus.
Samitriniet plānu, blīvu drānu ar ūdeni un izklājiet ar to lodīšu kastīti.
Biezpiena masu liek pasočnikā, uzliek slodzi virsū un atstāj uz dienu, lai notecinātu lieko mitrumu.
Pēc 6-12 stundām ievietojiet struktūru ledusskapī.
Gatavās Lieldienas apgriež uz trauka, noņem formu un audumu.
Pirms pasniegšanas Lieldienas uzglabā ledusskapī.
Griežot, nazi vēlams samitrināt ar karsts ūdens un pēc tam noslaukiet ar salveti.

Lieldienas ar žāvētām aprikozēm

Lieldienu pagatavošanai vajadzēs: 300 gr. biezpiens, 200 gr. žāvētas aprikozes un 100 gr. Sahāra. Noskalo žāvētas aprikozes un uzvāra cukura sīrups. Saspiediet biezpienu, sajauciet ar atdzesētām žāvētām aprikozēm un izberzējiet masu caur sietu, pēc tam aptiniet biezpiena apli blīvā drānā un noturiet 3 stundas vēsā vietā. Piešķirot Lieldienām stingru, “klasisku” formu, tās var dekorēt ar žāvētām plūmēm vai cukurotiem augļiem.

Uzsākot cept Lieldienu kūku vai Lieldienu sievieti, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka šīs cepšanas mīklai ļoti patīk tikai svaigi produkti, un, pats galvenais, cilvēka roku siltums, kas nozīmē, ka laikā nevajadzētu izmantot mikseri. gatavošanas process. Nevajadzētu sākt mīcīt, ja esat slims vai noguris - mīkla vienkārši nepacelsies!

50 gr. izšķīdina raugu 1 ēd.k. silta piena, pievienojot 1 ēd.k. smalkais cukurs. Kad fermentācijas process ir sācies, brūvējumu ielej traukā ar 0,5 kg. miltus, sāli, pievieno 8 dzeltenumus, saputo ar 50 gr. cukuru un kārtīgi samaisa. Pēc tam, kad mīkla kļūst elastīga un sāk “atpalikt” no rokām, ielej 3 ēd.k. izkausētu sviestu un vēlreiz mīcīt. Gatavajā mīklā ielej 100 gr. izmērcēja rozīnes, liek formā, piepildot to par 1/3 un noliek uz 2 stundām "dubļiem". Kad mīkla ievērojami palielinājusies apjomā, tās virsu ieziež ar olu un cep 200 gr. 1 stundas laikā.
Gatavo karsto kūku var pārliet ar fondantu vai pārliet ar vaniļas cukuru.
Fudge pagatavošanai 150 gr. pūdercukuru sasmalcina ar vārītu ūdeni, pakāpeniski pievienojot sulu no puscitrona un ruma esenci. Kad maisījums kļūst “gaisīgs” un spīdīgs, fondants ir gatavs.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

raugs - 75 g, olas - 7 gab., piens - 2 ēdamkarotes, cukurs - 100 g,

milti - 9-10 st., sviests - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mīklu, ņem siltu pienu, raugu, pusi miltu un samaisa. Gatavo mīklu apkaisa ar miltiem un atstāj uz stundu siltu. Tad pievienojiet miltus un mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt. Olu baltumus sakuļ putās, pievieno mīklai un vēlreiz samaisa, pievienojot miltus, lai mīkla sabiezinātu. Traukus ar mīcīšanu noliekam siltā vietā pietuvoties, virsū pārklājam ar dvieli.

Gatavo mīklu liekam uz galda un sadalām divās daļās, no kurām lielākā daļa ir kūkas pamatne, mazā – dekorācijām. Uzlieciet kūku uz pannas apaļa forma, kuras virsma ir ieeļļota un pārkaisīta ar miltiem, no mīklas paliekām veidojam dekorācijas un atstājam siltu rūdīšanai. Uzrūgušo kūku iesmērē ar eļļu un cep līdz mīksta.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
milti - 4 ēdamk., olas - 15 gab., cukurs - 690 g, piens - 4,5 ēd.k.,
raugs - 100 g, eļļa - 1 kg, sāls.

Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu olu krēma mīklu, rūpīgi sajauciet miltus un karstu pienu, atdzesējiet līdz normālai temperatūrai. Nelielā daudzumā uzkarsēta piena izšķīdinam raugu, pievienojam pagatavotajai mīklai un atstājam iegūto maisījumu siltu vismaz vienu stundu.
Dzeltenumus kārtīgi sakuļ ar cukuru, pievieno uzrūgušajai mīklai un samaisa. Olu baltumus saputo līdz stingrām putām, iemaisa mīklā un samaisa. Gatavo maisījumu ievietojam siltumā sekundārai paaugstināšanai.
Kad mīkla uzrūgusi, pamazām iemaisa izkausēto sviestu. Cepšanas veidnes ierīvējam ar sviestu un pārkaisām ar miltiem, pēc tam izklājam gatavo mīklu. Kad mīkla ir dubultojusies, tās virsmu pārklāj ar dzeltenumu un cep līdz mīkstai 170-180 C temperatūrā.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
milti - 5 ēd.k., cukurs - 55-60 g, raugs - 25-35 g, milti - 1 1/2 ēd.k., piens - 2 1/4 ēd.k., kausēts sviests - 180 g.

Aromatizētam cukuram:
cukurs - 230 g. un jebkura no garšām: vaniļa - 2 g,
apelsīna miza, malta kafija - 3,5 g, rožu eļļa - 8 pilieni, rožu ziedlapiņas - 0,5 tases

Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu smaržīgo cukuru, sasmalciniet to ar kādu no piedāvātajām garšām.
Ēdienu gatavošana kūkai Choux mīklas izstrādājumi: sajauc miltus un trešdaļu karsta piena, pārklāj un atstāj uz stundu. Brūvētajai mīklai pievieno atlikušo pienu, raugu un ceturtdaļu smaržīgā cukura. Ielejiet nedaudz miltus, samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu. Kad mīkla uzrūgusi, ielej siltu izkausēts sviests, pievieno pārējos miltus un samīca mīklu, no kuras veidojam kūkas.
Pirms cepšanas cepumiem vajadzētu uzrūgt.

Kulich "Ātri"

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
raugs - 10 g, cukurs - 460 g, piens - 3 ēd.k., milti - 6 ēdamkarotes,
eļļa - 400 g, olas - 3 gab., rozīnes (bez sēklām) - 380 g.

Ēdienu gatavošana:

No glāzes karsta piena, izsijātiem miltiem, granulēta cukura un mīksta sviesta mīca mīklu, kurai pievienojam atlikušajā pienā izšķīdinātu raugu. Atstāj mīklu uzrūgt vismaz stundu.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sakuliet tos biezās putās, ierīvējiet dzeltenumus ar cukuru. Pamazām pievieno uzrūgušajai mīklai un pievieno rozīnes.
Ar sviestu vai margarīnu ieziestā veidnē izklāj mīklu un liek cept līdz gatavībai. Cepšanas temperatūra 170-180 C.

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab., Cukurs - 1 ēd.k., Skābais krējums - 200 g., Iebiezinātais piens - 4 ēd.k., Milti - 9 ēd.k. ar slaidu., Rīvmaizes. Kakao - 2 ēdamkarotes, soda - 1 tējk

Krēmam:

Alkohols - 2 ēdamkarotes, Iebiezinātais piens - 150 g, Skābais krējums 30% - 200 g, Sviests - 200 g Vaniļas cukurs - 2 paciņas.

Dekorēšanai:

Žāvētas plūmes - 150 g., Kaltēti ķirši.Cukurs - 3 ēd.k. Sarkanvīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Olas sakuļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu, iebiezināto pienu, ar etiķi apslakoto sodu, sāli uz naža gala un miltus. Mīklu labi samīca.
2. No mīklas puses uz kvadrātveida cepešpannas izcep kūku, kas ietaukota ar margarīnu un pārkaisīta ar rīvmaizi. Mīklas otrajā pusē pievienojiet kakao un cepiet citu kūku. Nomierinies.
3. Liek kūkas vienu virs otras un izgriež ovālu olas formu. Sagrieziet šokolādes kūku divās daļās.
4. Sviestu saputo ar iebiezināto pienu un saldo krējumu, pievieno vaniļas cukura maisiņu. Pievienojiet nedaudz šķidruma 1/3 tasei vārīta ūdens.
5. Salieciet kūku. Uzlieciet tumšu kūku uz ovāla trauka, iemērciet to ar šķidrumu, bagātīgi apsmērējiet ar krējumu. Uzlieciet vieglu kūku un atkārtojiet tās pašas darbības. Pārklājiet ar tumšu kūku, atkal iemērciet ar šķidrumu un noslaukiet ar krējumu.
6. Žāvētas plūmes tvaicē ar verdošu ūdeni, izņem kaulus, viegli saspiež, sagriež gabaliņos. Bļodā ar žāvētām plūmēm un atlikušo krējumu mīciet atgriezumus no kūkām. Liek virsū kūkai, veidojot olas formu, izlīdzinot malas. Kūkas dibenu nedaudz noapaļo uz iekšpusi. Izmantojiet nazi, lai izlīdzinātu visas nelīdzenumus, ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
7. Izkausē uz uguns 1 ēd.k. karote verdoša ūdens 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, visu laiku maisot uzvāra. 1 atdzesētu proteīnu sakuļ spēcīgās putās, turpinot kult, olbaltumvielām ielej verdošu sīrupu brīdī, kad cukurs vienmērīgi uzvārās ar burbuļiem, un uzreiz ielej trešdaļas citrona sulu un pievieno vaniļas cukura maisiņu. Jādabū sniegbalts gaišs krēms, ar ko dekorēt kūku. Gar kūkas malu kārto sarkanvīnā mērcētus ķiršus.

Bet bez Lieldienu kūkām Lieldienām varat pagatavot arī citus svētku ēdienus.

No 0,5 kg. milti, 250 gr. kausēta sviesta, 1 ēd.k. cukuru un 1 olas dzeltenumu, ātri samīca smilšu kūkas mīkla un cep karstā cepeškrāsnī, līdz mīksts, vairākās vietās iedurot ar dakšiņu.

Krējumu gatavo no 500 gr. krējums un tikpat daudz cukura, 100 gr. sviests un vaniļa. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās kārtīgi samaļ un uz lēnas uguns vāra, līdz skābais krējums ir biezs, nepārtraukti maisot.

Mazurku pārlej ar gatavo atdzesēto krējumu un pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

200 gr. "Krievu", "holandiešu", "Šveices" sierus un sieru "Parmesan" sarīvē uz smalkās rīves, pievieno 400 gr. mīkstināts sviests un 150 ml. rums vai konjaks. Visu kārtīgi samaisa un liek bļodiņās.

Pusotra kilograma trauka porcijai būs nepieciešams: 1,5 kg. šķiņķis, 100 gr.sarkanvīns un sviests, 5 gab. sausas krustnagliņas, viena citrona miziņa un 1 ēd.k. milti un cukurs.
Plānās šķiņķa šķēles pārlej ar mīkstinātu sviestu un vīnu, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Virsū un iekšā izķidātas cūkas sāls, pildām un cepam uz režģa. Jūs varat pildīt to ar aknām ar bekonu, kas izritinātas caur gaļas mašīnā un aromatizētas ar saputotiem dzeltenumiem un nelielu daudzumu baltmaizes; aknas sarīvētas ar griķu vai rīsu putru, kā arī rīsu biezputru, pievienojot tai vārītas olas un zaļie sīpoli.

Sāliet svaigi noplūktu un ķidātu pīli no iekšpuses un ārpuses, ieberiet stilbiņās liemeņa apakšā izdarītos iegriezumos un apcepiet katliņā līdz pusgatavībai 30–40 minūtes. tad sadaliet pīli 6 daļās un ielieciet cepamajā traukā.
Lai pagatavotu mērci katliņā, kurā tika pagatavota pīle, uzvāra 2 ēd.k. buljona 1 ēd.k. milti. Ļaujiet šķidrumam vārīties - noņemiet taukus, pievienojiet 3 apelsīnu sulu un 200 ml. baltvīnu, tad vēlreiz uzvāra. Veidnē ar pīles gabaliņiem liekam 2-3 apelsīnus, kas sadalīti šķēlēs un nomizoti no sēklām, pārlej ar sagatavoto mērci un cep karstā cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedzot kādu ēdienu, apelsīni kalpo kā piedeva pie gaļas.

Uzvāra un sagriež 1 kg ābolu šķēlēs. bietes. Pievienojiet tam 300 gr. vārītas un smalki sagrieztas žāvētas plūmes, 200 gr. jebkuri sasmalcināti rieksti, 1 sīpols, cepts 100 gr. dārzeņu eļļa un 2 ēd.k. šķidrs medus. Visu kārtīgi samaisa. Lai iegūtu papildu garšu, pievienojiet bietēm 1-2 ēdamkarotes. maltas koriandra sēklas.

Lai pagatavotu ēdienu, vienādās daļās ņem ābolus, sīpolus un vistas gaļu. Vāra vistu ar sīpoliem, seleriju un burkāniem, atdzesē un smalki sakapā. Nomizojiet un sasmalciniet zaļos ābolus. Atsevišķi sasmalciniet sīpolu. Rūpīgi samaisiet visas salātu sastāvdaļas un garšojiet ar majonēzi.

Ņemts aptuveni vienādos daudzumos, vairāku sugu zivju, kalmāru, mizotu garneļu un krabju gaļas filejas sagriež mazos gareniskās stienīšos, iemērc mīklā un apcep.

Lai pagatavotu mīklu, sakuļ līdz biezai krēmveida stāvoklim un pievieno 3 olas, 0,5 ēd.k. alus un 100 gr. milti.

Labu apetīti!

Ar Kristus augšāmcelšanos ir saistītas vairākas brīvdienas. Viņiem nav noteikti datumi, un svinību diena tiek skaitīta no svētdienas.

• LĀCARA SESTDIENA UN KUNGA IEEŠANA JERUZALEMĒ - sestdiena un svētdiena pirms Lieldienām;
• Debesbraukšana - ceturtdiena, 40 dienas pēc Lieldienām;
• SVĒTĀ TRĪJDIENA (Svētā Gara nolaišanās uz apustuļiem) - svētdiena, 50 dienas pēc Lieldienām;
• VISI SVĒTIE – svētdiena, nedēļu pēc Svētās Trīsvienības;
• VISI SVĒTIE KRIEVIJAS SPĪDĪBAS ZEME - svētdiena, nedēļu pēc Visu svēto.

Daudzus gadsimtus pavasarī svarīgākie svētki ir pašas Lieldienas. Kā likums, visa pareizticīgo pasaule svin šos svētkus. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka šiem svētkiem ir sava īpašā nozīme. Tas slēpjas tajā, ka tieši šajā periodā dabā viss atjaunojas un atdzimst. Līdz ar šo svētku iestāšanos beidzas arī gavēnis. Visā tās garumā pareizticīgie stingri ievēroja gavēni. Lieldienu priekšvakarā uz katra galda parādījās svētku ēdieni. Ir vērts atzīmēt, ka katram no tiem bija sava īpašā nozīme. Visi kārumi, kas svētkos tiek likti galdā, ir simbols mūžīgās dzīvības uzvarai tieši pār nāvi.

Gatavošanās svētkiem

Tādu svētku kā Lieldienas priekštece ir gavēņa nedēļa. Aizliegts ēst gaļu, piena produktus, zivis visā tās garumā. Turklāt eļļu neizmanto augu izcelsme. Bet, neskatoties uz šo lielo sieviešu skaitu, viņi sāk gatavoties svētkiem tieši nedēļas vidū. Tieši šajā laikā tiek iegādāts viss, kas nepieciešams svētku galdam un Lieldienu ēdieniem. Tie ir tieši milti, biezpiens, olas, gaļa un citi produkti. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka pirms svētku svētdienas visiem ēdieniem jābūt gataviem un svinīgi iedegtiem baznīcā. Un tikai līdz ar rīta iestāšanos jūs varat sākt lauzt gavēni. Tieši tas iezīmēs to, ka Lielais gavēnis ir beidzies un ir pienākuši gaišie Lieldienu svētki.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka svētku galda veidošanai ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Galu galā, Lieldienu galdu vajadzētu dekorēt atbilstoši svētkiem. Kā galda rotājumu ar savām rokām varat izgatavot mākslīgos ziedus ar spilgtām krāsām. Daudzus gadus tieši ar šiem ziediem mājsaimnieces dekorēja Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas. Parasti katra mājsaimniece var izgatavot šāda veida ziedus no krāsaina papīra vai nelielām auduma paliekām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādu dekorāciju gatavošanā var piedalīties arī bērni. Jūs vienmēr varat atrast viņiem darbu. Piemēram, bērni lieliski paveiks ažūra salvetes griešanu. Pēc tam šādas salvetes varat likt uz svētku galda.

Parasti jau iepriekš uz Lieldienām tika sagatavoti skaistākie ēdieni un sniegbalts galdauts. Todien galdā tika nolikti arī paši pirmie ziedi. Visam galda klājumam jābūt vieglam noskaņojumam.

Lieldienu galda ēdieni

Šo gaišo svētku ēdienkarte nevar iztikt bez galvenajām sastāvdaļām. Šīs ir tieši Lieldienu kūka, krāsainas olas un siers Lieldienas. Bez viņiem šie svētki nebūtu pilni. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka uz svētku galda jābūt mazām dzīvnieku figūriņām. Uz galda jābūt mazai Lieldienu jēra figūriņai. Parasti šī figūra tiek izgriezta tieši no sviesta un pēc tam dekorēta ar krāsainu glazūru. Jērs ir Jēzus upura simbols. Galu galā viņš atdeva savu dzīvību visu cilvēku dzīvību glābšanas vārdā.

Turklāt uz svinīgā galda var stāvēt dažādi gaļas ēdieni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka godpilnā pirmā vieta starp visiem gatavotajiem ēdieniem ir tieši cepts šķiņķis. Ļoti bieži mājsaimnieces ēdienkartē iekļauj dažādus ēdienus no tītara un teļa gaļas. Tāpat svētku galdam lieliski piemēroti ēdieni, kas gatavoti no jēra cepeša un šķiņķa. Turklāt pievērsiet uzmanību tam, lai uz galda būtu liels skaits salātu. Bet zivju ēdieniem šajā svinīgajā dienā nevajadzētu būt uz galda.

Senatnē galdā parasti tika likti vismaz četrdesmit ēdieni. Šis skaitlis atbilst dienu skaitam, kurā ilga Lielais gavēnis. Parasti šāds ēdienu skaits nav obligāta prasība svētku galdam. Ļoti svarīgi, lai uz galda būtu kādi šo svētku simboli, kas tika iesvētīti baznīcā. Ir vērts atzīmēt, ka uz galda jābūt lielam skaitam kisseles un kompotu. Šādus dzērienus bērni ar lielu prieku patērē tieši.

Svētku galda galvenais atribūts

Saimnieču kulinārijas mākslas virsotne šajos svētkos ir pati Lieldienu kūka. Tas ir novietots svētku galda centrā. Nav iespējams pat iedomāties Lieldienu galdu bez Lieldienu kūkas. Šī Lieldienu kūka ir simbols tam, ka Dievs ir klātesošs mūsu pasaulē kopā ar jums. Tas ir arī simbols tam, ka Dievs mīl un rūpējas par katru cilvēku. Ir vērts atzīmēt, ka Lieldienu kūka paliek svaiga visu nedēļu.

Kā likums, svētku kūka ir ļoti salda un gara. Saimniecei virsū apber ar pūdercukuru un pārkaisa ar krāsainām drupačām vai smalki sagrieztām sukādes. Jāņem vērā, ka katras svētku kūkas augšpusē jābūt lielajiem burtiem ХВ. Šai kūkai jābūt iesvētītai baznīcā. Pēc tam visi viesi un paziņas tiek cienāti ar šīs kūkas gabaliņiem.

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tam, ka jebkura mājsaimniece ļoti rūpējas par mīklu, kas tiek gatavota Lieldienu kūkai. Lai ceptajām kūkām būtu pārsteidzoša garša, jums būs jāievēro noteikti noteikumi. Mīklas gatavošana būs jāsāk ar lielisku noskaņojumu. Lieta tāda, ka tieši mīkla var lieliski izjust tavu noskaņojumu. Gadījumā, ja jums nav garastāvokļa, mīkla var vienkārši nepacelties. Pirmā lieta, kas jums jāsagatavo, ir kūkas pamatne. Tas ir tieši tvaiks. Viņai ņem tikai svaigu raugu. Lieldienu kūkas krāšņumam sagatavotie milti jāizsijā divas reizes. Lieldienu kūkai izmanto tikai augstākās šķiras miltus. Pūkainās mīklas noslēpums ir pavisam vienkāršs. Sijāšanas laikā milti tiek piesātināti ar skābekli, kas padara kūku ļoti sulīgu.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka liela daļa mājsaimnieču nevar nodrošināt, ka kūka ir pēc iespējas vaļīgāka. Lai kūka būtu trausla, esošās formas ir jāaizpilda tikai līdz pusei. Tiklīdz kūka izcepusies, tā ir nedaudz jāaplej ar ūdeni un jāpārklāj ar dvieli. Parasti pēc saimnieces lūguma mīklai pievieno riekstus, sukādes, zefīrus.

Lieldienu olas

Tikpat svarīgs svinīgā galda rotājums ir krāsotas olas jeb, kā tās sauc arī Lieldienu olas. Ar viņu palīdzību galds izskatās pēc iespējas svinīgāks. Daudzus gadsimtus ir viena tradīcija, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tā ir tieši olu apmaiņa. Kā likums, olas svētku galdam būtu iesvētāmas liturģijas laikā baznīcas teritorijā. Pēc tam Lieldienu olas tiek izdalītas visiem draugiem. Iepriekš tie tika krāsoti sarkanā krāsā. Tieši šī krāsa bija kristīgās ticības triumfa simbols. Lai olu krāsa būtu pēc iespējas piesātinātāka, daudzas sievietes izmanto sīpolu mizas. Šobrīd veikalos ir ļoti liels daudzums pārtikas krāsvielu, kas paredzētas olu krāsošanai šajos lielajos svētkos.

Ir vērts atzīmēt, ka arī olas Lieldienām ļoti bieži tika krāsotas ar rokām. Tie ir patiesi mākslas šedevri. Visi raksti, kas tiem tika piemēroti, atbilda baznīcas kalpotāju svētku tērpam. Šobrīd Lieldienu olu krāsošana bija ļoti interesants process. Tas ir tas, ko bērniem patīk darīt. Uz svinīgā galda krāsotas olas ieņem vietu galda centrā tiešā Lieldienu kūkas tuvumā. Neaizmirstiet par Cahors, kam šajos svētkos vajadzētu būt uz svētku galda. Tas ir šis vīns, kas simbolizē Kristus asinis.

Lieldienas ir gaišākie svētki. Šie svētki nevar atstāt vienaldzīgu nevienu cilvēku uz zemes. Katra mājsaimniece šiem svētkiem cenšas sagatavot neparastu un skaistu galdu. Ar šiem svētkiem saistītās tradīcijas mūsu ļaudis ir nesuši cauri gadsimtiem. Visos laikos šie Lieldienu svētki tika svinēti visā pasaulē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tradīcijas neiesaka apmeklēt Lieldienu pirmajā dienā.