Pagatavo skābeņu zupu ar vistas buljonu. Skābeņu un vistas zupa: olu recepte

Skābeņu zupa sasilda un vienlaikus “atsvaidzina”, pateicoties patīkamam, tonizējošam skābumam. Pirmais ēdiens ar skābeņu lapu piedevu izrādās garšīgs un bagātīgs gan sātīgas gaļas gadījumā, gan ar vieglāku vistas buljonu vai pat liesā variantā.

Šodien priekšroku dosim putnam un steidzamies izmēģināt šo brīnišķīgo recepti, kamēr vēl nav beigusies vasara un līdz ar to arī svaigo, sulīgo skābeņu sezona. Garšvielu komplektu un produktu proporcijas var droši pielāgot, bet tomēr neaizmirstiet, ka zupa ir skābenes, tāpēc galvenās sastāvdaļas vajadzētu būt daudz!

Sastāvdaļas:

  • skābenes - 150 g;
  • vistas gaļa (spārniņi, vistas kāja utt.) - 300 g;
  • kartupeļi - 2-3 gabali;
  • spuldze - 1 gab.;
  • burkāni - ½ gab .;
  • sviests- 1 ēd.k. karote;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • olas (zupas pasniegšanai) - 3-4 gab.

Skābeņu zupas vistas recepte ar fotoattēlu

  1. Jūs varat pagatavot skābeņu zupu ar vistas spārniņiem, vistas stilbiņiem, diētisko krūtiņu vai gatavu zupas komplektu (piemērā mēs izmantojam spārnus). Nomazgāto vistu liek katliņā, pārlej ar 2 litriem ūdens, uzvāra. Vēloties samazināt zupas kaloriju saturu, pirmo buljonu notecinām. Atkārtoti piepildiet putnu ar ūdeni, uzvāriet. Burbuļojošajā šķidrumā iekraujam visu nomizoto sīpolu, buljonu paturam 25-30 minūtes uz mērenas uguns.
  2. Paralēli, nogriežot mizas kārtu, sagriež mazos gabaliņos saldos burkānus.
  3. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež kubiņos.
  4. Nomazgājam lielu skābeņu ķekaru, atbrīvojoties no augsnes un novītušajām lapām. Nokratot ūdens pilienus, lapas sagriež plānās sloksnēs.
  5. No buljona ar gatavo vistu noķeram sīpolu, kas jau ir izpildījis savu funkciju. Ielieciet kartupeļus katlā.
  6. Tālāk pievienojiet sagrieztus burkānus. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj dārzeņiem vārīties apmēram 15 minūtes (līdz tie kļūst mīksti).
  7. Kad kartupeļi un burkāni gatavi, zupā iekraujam galveno sastāvdaļu - sulīgo skābenes. Pēc nākamās vārīšanas buljonu turam uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, piesātinot buljonu ar raksturīgu skābumu. Neaizmirstiet sāli / piparus gandrīz gatavu pirmo ēdienu.
  8. Lai pastiprinātu aromātu un mīkstinātu garšu, ielieciet pannā sviestu. Tiklīdz tas izkūst, izslēdziet uguni.
  9. Pasniedziet sātīgu vistas skābeņu zupu, kas papildināta ar vārītas olas šķēlītēm un pēc izvēles garšvielām ar zemu tauku saturu skābo krējumu.

Labu apetīti!

Labdien, draugi, skābenes - noderīgs augs ko izmanto dažādos ēdienos. Bet visbiežāk to izmanto vieglu zupu un zaļo kāpostu zupas vārīšanai. šodien jūsu uzmanībai tiek piedāvāta recepte - zupa ar skābenēm vistas buljons.

Pirmās maigās šī vitamīnszaļās lapas palīdz cīnīties pret beriberi, uzmundrina un nosaka organismu uz pavasara-vasaras diētu. Turklāt skābenes satur daudz C vitamīna un skābeņskābes, kas ir ļoti noderīgas.

Tomēr nezālē esošā skābes satura dēļ tas var kaitēt cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Tāpēc skābenes jālieto saprātīgā daudzumā. Vismazāk skābeņskābes ir pirmajos un maigajos dzinumos nekā vēlīnās ražas lapās skābenes ziedēšanas laikā. Jo jaunākas un mazākas lapas, jo garšīgākas maltītes no skābenes.

Ir vērts atzīmēt, ka pirmie skābenes ēdieni diētiskā vistas buljonā uzlabo veselību, dod enerģiju un tonizē, un tiem nav nepieciešams daudz enerģijas, lai organisms uzsūktos. Šī ir lieliska izvēle vasaras pirmajiem ēdieniem. Vistas buljons nodrošina atvieglojumu gremošanas sistēmai, un tajā pašā laikā nepārslogo organismu ar kalorijām bagātu pārtiku, kas ir ļoti svarīgi karstā laikā.

Zupu ar skābenēm uz vistas spārniņiem parasti pasniedz siltu, un, ja vēlas, katrai porcijai pievieno karoti skābā krējuma.

Gardas skābeņu zupas pagatavošanas noslēpumi

Skābeņu zupas pagatavošana ir vienkārša, to var pagatavot jebkurš iesācējs pavārs, taču tomēr ir jāzina daži svarīgi punkti:

  • Kad skābenes lapas izmet kātiņu, skābenes kļūst rupjas, tāpēc tās vairs neizmanto kulinārijas vajadzībām.
  • Skābenes nav sagrieztas ļoti smalki, citādi tās samirks zupā un pārvērtīsies par bezveidīgu masu.
  • Skābenes vienmēr pievieno zupai pēdējās. Svaigus zaļumus gatavo 4-5 minūtes, saldētus - 5-6 minūtes. Saldētas lapas pirms ievietošanas zupā neatkausē.
  • Nereti skābenes tiek papildinātas ar citiem garšaugiem, kas līdzsvaro ēdiena garšu un paaugstina uzturvērtību.

Kā pagatavot zupu ar skābenēm vistas buljonā - recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Vistas spārniņi - 6 gab.

Skābene - ķekars

Kartupeļi - pāris gab.

Olas - pāris gab.

Sīpols - viena galva

Sāls - pēc garšas

Malti melnie pipari - pēc garšas

Lauru lapa - pāris gabali.

Pipari - 3 gab.

Garšvielas zupai - 1 ēd.k. l.

1. Nomazgājiet vistas spārniņus un ievietojiet tos gatavošanas katlā.

2. Sīpolu nomizo un pievieno spārniņiem. Kad zupa ir vārīta, noņemiet to no pannas. Ir nepieciešams, lai tas tikai piešķirtu garšu un aromātu.

3. Piepildiet spārniņus ar ūdeni un lieciet gatavoties uz plīts. Pēc vārīšanas tos vāra pusstundu.

4. Pēc tam pievienojiet pannā nomizotus kubiņos sagrieztus kartupeļus.

5. Tālāk liec garšvielas zupai, lauru lapu un piparu graudiņus, sāli.

6. Turpiniet vārīt zupu, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi.

7. Skābenes nomazgā, izšķiro, noņemot gausās un nodzeltējušās lapas. Nogrieziet kātiņu, sagrieziet lapas un nosūtiet uz pannu. Parasti uz 1 litru buljona ņem 50 g skābenes.

8. Vāra zupu 3-4 minūtes un pievieno olas.

Var iepriekš novārīt cieti novārītus, nomizot un sagriezt kubiņos, vai arī jēlu sakult ar putojamo slotiņu un tievā strūkliņā ieliet zupā.

9. Izslēdziet uguni, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties 10-15 minūtes.

10. Gatavo zupu ar skābenēm lej bļodiņās un pasniedz.

Labu apetīti!

Video recepte: zupa ar skābenēm vistas buljonā

Zaļo skābeņu zupa ar vistu ir pirmais ēdiens, kas patīkami pārsteigs ar savu neparasto garšu. Un šādas kāpostu zupas galvenais pluss vai vienkāršāk, dārzeņu zupa ar skābenēm slēpjas tās pagatavošanas vienkāršība. Turklāt jums būs jāpavada diezgan maz laika, un uz galda jau būs smaržīga zaļā zupa, ko novērtēs visa ģimene. Šī zupa ir parādā savu nosaukumu krāsai, ko tā iegūst vārīšanas laikā skābenes dēļ. Zaļās zupas pagatavošanai ir vairākas receptes, kas atšķiras ar dažiem smalkumiem. Apsveriet skābeņu zupas recepti, kurā iepriekš vāra olas, bet gaļas vietā izmanto vistu.

Gatavošanas metode: ēdiena gatavošana.

Sastāvdaļas

  • vistas kāja - 1 gab.
  • kartupeļi - 5-6 gab.
  • svaigi burkāni - 2 gab.
  • sīpols - 2 gab.
  • vistas olas - 3 gab.
  • skābenes - 1 ķekars
  • dilles - 1 ķekars
  • sāls - pēc garšas
  • malti melnie pipari - pēc garšas.

Recepte


  1. Ielieciet nomazgātu vistas stilbu katlā ar ūdeni. Ieslēdziet uguni un vāriet buljonu 15-20 minūtes zemā temperatūrā.

  2. Tikmēr sīpols, nomizo un labi nomazgā, sagriež kubiņos.
  3. Burkānus nomizo un nomazgā, sagriež strēmelītēs. Sīpolus un burkānus liek katlā ar vārošu buljonu.

  4. Pēc tam kartupeļus nomizo un nomazgā. Sagriež to kubiņos un liek katliņā ar buljonu.

  5. Olas iepriekš novāra sālsūdenī. Pēc tam nomizo un sagriež kubiņos, nevis smalki. Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet olas katlā ar boršču. Daži dod priekšroku pievienot sasmalcinātu vistas olas tieši pie šķīvja, bet tad izlemiet paši.

  6. Skābenes labi nomazgā un sagriež.

  7. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.
  8. Noņemiet vistas kāju no pannas un atdaliet gaļu no kaula. Ielieciet gaļu skābeņu zupā. Sāli pēc savas gaumes un pievieno maltus piparus. Ieber zaļumus un skābenes. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet skābeņu zupu ar vistu uz 10 minūtēm, lai tā ievilkties slēgts vāks. Gatavs.

  9. Vistas skābeņu zupu var pasniegt ar skābo krējumu. Varam arī piedāvāt

Skābju zupas garšu zina visi, taču, ja to vārīsi ar vistas buljonu, tā būs ne tikai garšīgāka un sātīgāka, bet arī veselīgāka! Izmēģiniet to, un jūs varētu kļūt par vienu no iecienītākajām zupām.

Sastāvdaļas

  • ūdens 1,5 litri
  • vistas kājas 1 kilograms
  • kartupeļi 5 gab
    liels
  • loks 1 gab
    vidēja izmēra
  • burkāni 2 gab
  • olas 4 gab
  • skābenes 1 ķekars
  • sāls pēc garšas
  • pipari pēc garšas
  • lauru lapa pēc garšas
  • zaļie sīpoli pēc garšas
  • skābs krējums pēc garšas

Solis 1. Ļoti labi nomazgājiet gaļu! Ielieciet to pannā, pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra 10 minūtes. Noņemiet ādu no kājām. Tad pārliek vistu verdošā ūdenī (katliņā). Pievieno lauru lapu, sāli, piparus. Vāra 40-60 minūtes.

Soli pa solim video recepte

2. solis. Kamēr gaļa gatavojas, smalki sagriež sīpolu un uz smalkās rīves sarīvē burkānus. Sīpolus un burkānus pārliek uz pannas, kas sakarsēta ar saulespuķu eļļu. Cep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst mīksts un brūns. Olas cieti novāra (tās jāvāra apmēram 7 minūtes).

3. solis. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Pievieno zupai. Katlā pievieno apceptos sīpolus un burkānus.

Solis 4. Nomazgājiet un sagrieziet skābenes mazās strēmelītēs.

Solis 5. Izgriezt vārītas olas mazos kubiņos. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.

6. solis. Pievienojiet zaļumus kopējai pannai. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

8. solis. Pievienojiet skābenes, olas, pētersīļus un dilles. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Skābeņu zupa ir pārsteidzoša viegls ēdiens, kas patiks visiem, īpaši, ja galvenā sastāvdaļa ir svaigākās skābenes, var salasīt savā dārzā. Šo ēdienu var pasniegt gan atdzesētu, gan karstu. Tas ir ļoti populārs karstajos vasaras mēnešos. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa nekādas eksotiskas sastāvdaļas.

Zupas kaloriju saturs ir aptuveni 40 kcal uz 100 g, tāpēc varat to droši ēst un nebaidīties par figūru.

Apsveriet soli pa solim ar fotoattēlu, kā vairākos veidos pagatavot skābeņu zupu.

Klasiskā skābeņu zupas recepte

Skābju zupas ar olām recepte ir zināma daudzām mājsaimniecēm. Šis vienkāršais ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un tā atsvaidzinošā garša piešķirs sparu un spēku visai dienai.

Jums būs nepieciešams:

  • Skābene - 300 g;
  • 5 vistas olas;
  • Sīpols un burkāns - pa vienam;
  • 3 kartupeļi;
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • Sāls - 2 mazas karotes;
  • Melns smaržīgie pipari zirņos.

Tagad ar sevi klasiska recepte skābeņu zupa bez gaļas:

  1. Kartupeļus sagriežam vidēja lieluma kubiņos un liekam katliņā ar diviem litriem ūdens, uzliekam uz liesmas un vāram. Neaizmirstiet periodiski noņemt iegūtās putas;
  2. Burkānu sarīvējam, sīpolu smalki sagriežam. Mēs ievietojam dārzeņus pannā ar augu eļļu un nedaudz apcepiet piecas minūtes, nepārtraukti maisot;
  3. Kad ir pagājušas apmēram 7 minūtes kopš ūdens vārīšanās katlā ar kartupeļiem, pievienojiet tam dārzeņu cepšanu, nedaudz samaziniet gāzi un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes;
  4. Skābenes lapas atbrīvojam no kātiem un sagriežam kā pašam patīk: var būt lielas, var būt mazas. Pievienojiet tos kastroī ar pārējām sastāvdaļām, viegli visu samaisiet un vāriet vēl apmēram piecas minūtes;
  5. Visas olas salaužam bļodā un nedaudz sakuļam ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, tad uzmanīgi, tievā strūkliņā lej zupā, to maisot;

Ar to mūsu gardais vasaras ēdiens ir gatavs. Lej bļodiņās un pasniedz ar skābo krējumu.

Multivarkas recepte

Viegli pagatavojama pikanta skābā zupa lēnajā plītē. Norādījumi ir pavisam vienkārši, tikai jāievēro produktu likšanas kārtība multivarkas bļodā.

Jums būs nepieciešams:

  • Ūdens - 3 l;
  • Vistas gaļa - 800 g;
  • Skābenes - 2 ķekari;
  • Burkāni un sīpoli - katrs 70 g;
  • Augu eļļa - ēdamkarote;
  • Ķiploki - 2 zobi;
  • Kartupeļi - 300 g;
  • Garšvielas - pēc garšas;
  • Žāvētas dilles - tējkarote.

Kā lēnā plītī pagatavot skābeņu zupu ar vistu:

  1. Mēs sagriežam vistu mazos gabaliņos;
  2. Kartupeļus sagriežam vidējos kubiņos, burkānus mazās strēmelītēs. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku;
  3. Mēs noņemam no kātiem galvenās zaļās sastāvdaļas lapas un sasmalcinām tās vidēja izmēra;
  4. Mēs nomazgājam multivarkas bļodu, rūpīgi noslaukiet to ar sausu drānu un ielejiet tajā augu eļļu;
  5. Ieslēdzam režīmu "Cepšana" un sakarsētajā traukā ieberam sasmalcinātus dārzeņus (sīpolus, ķiplokus un burkānus). Neaizverot vāku, visu apcep līdz zeltaini brūnai, tad pārliek atsevišķā bļodā;
  6. Tālāk ielieciet bļodā vistu un kartupeļus, ielejiet ūdeni. Aizveriet vāku un uz stundu aktivizējiet programmu "Dzēšana". Pēc noteiktā laika noķeram vistu un atdalām gaļu no kauliem;
  7. Iegūtajā buljonā liekam skābenes, dārzeņu cepeti, gaļu un kaltētas dilles. Neaizmirstiet zupu sālīt;
  8. Aizveram ierīces vāku un, nemainot programmu, ļaujam traukam ievilkties vēl 15 minūtes;

Pēc tam ēdiens būs gatavs. Lej bļodiņās un pasniedz. Var papildus izrotāt ar pusi vārītas olas vai viegli apkaisīt ar rīvētu cieto sieru.

Vistas zupa ar skābenēm

Šo zupu gatavo ar vistas buljonu, bet varat gatavot arī ar liellopa gaļu. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs.

Produktu sastāvs:

  • Puse vistas liemeņa;
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • Viena ola;
  • Burkāni un sīpoli - 1 gab;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 lauru lapas;
  • Skābenes - 100 g (2-3 ķekari);
  • Zaļie sīpoli, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas shēma mājās:

  1. Vāram vistas buljonu, izņemam pašu gaļu un ieliekam atsevišķā traukā;
  2. Nejauši sagriež kartupeļus un ielej verdošā buljonā;
  3. Burkānus un sīpolus sagriežam, viegli apcepam saulespuķu eļļā un pievienojam pannai, kad kartupeļi gandrīz gatavi. Lai iegūtu garšu, pievienojiet lavrushka;
  4. Smalki sagrieziet vārītu vistu un nosūtiet to uz pārējām sastāvdaļām, pievienojiet nedaudz un pievienojiet garšvielas;
  5. Atsevišķi vāriet vistas olu;
  6. Skābenes lapas nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazās strēmelītēs;
  7. Sasmalciniet zaļo sīpolu un ķiploku. Pievienojiet tos kopā ar galveno zaļo sastāvdaļu, kad kartupeļi ir vārīti un mīksti;
  8. Izmēģinām ēdienam sāļumu, pagatavojam vēl pusminūti, lai zaļumi nepārceptos, un izslēdzam;
  9. Mēs sajaucam savu gatavo ēdienu ar gaļu. Dekorē ar pusi vārītas olas.

Pasniedziet vieglu vasaras ēdienu ar skābo krējumu vai majonēzi.

Gardu bagātīgu skābeņu zupu var pagatavot neatkarīgi ar sautējumu. Īpaši aktuāls šis ēdiens būs pārgājienā, vai arī tad, ja pa rokai nav svaigas gaļas.

5-6 porcijām jums būs nepieciešams:

  • Sautējums - burka (300-350 g);
  • 2 vārītas olas;
  • Burkāns un sīpols - pa vienam;
  • 3-4 kartupeļi;
  • Skābene - 250-300 g;
  • Malti melnie pipari - šķipsniņa;
  • Sāls - pēc garšas (apmēram tējkarote).

Mēs gatavojamies pa posmiem:

  1. Atveriet sautējuma burku un ielieciet saturu katliņā, noņemiet liekos taukus;
  2. Mēs uzliekam pannu uz gāzes un karsējam gaļu;
  3. Nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu liek uz sautējuma, samaisa un visu kopā cep apmēram 5 minūtes;
  4. Burkānus notīram, trīs uz rīves ar vidējiem vai lieliem caurumiem, pievienojam pārējām sastāvdaļām un apcepam vēl pāris minūtes;
  5. Piepildiet komponentus ar 2,5 litriem ūdens un pagaidiet, līdz tas vārās;
  6. Mēs notīrām kartupeļus un sagriež tos patvaļīgi, pēc tam ielieciet tos kastroī un sākam gatavot;
  7. Skābenes lapas labi nomazgājam zem tekoša ūdens un sagriežam kvadrātiņos vai strēmelītēs;
  8. Kad kartupeļi izvārījušies un kļuvuši mīksti, pievieno skābenes, piparus un pievieno ēdienu. Uzvāra un vāra zupu vēl minūtes 5. Mēģinām pēc sāļuma, pievieno sāli, ja nepieciešams;
  9. Noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tam brūvēt vēl 10 minūtes;
  10. Vārītās olas nomizo un pārgriež uz pusēm. Trauku lej šķīvjos, virsū dekorē ar pusolu un smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.

Tik pārsteidzošs vasaras viegls ēdiens kā skābeņu zupa rotās galdu tveicīgi karstā dienā.

Video: skābeņu zupas recepte