Tam pievieno izkausētu sviestu. Labi aizmirsts vecais: gī - lietošanas priekšrocības un nianses

Gī kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības. Kam šis produkts ir kontrindicēts. Izmantošana kulinārijā: ēdiena gatavošana, interesantas receptes.

Raksta saturs:

Izkausēts sviests ir produkts, kas izgatavots no sviesta, no tā sastāva atdalot ūdeni, piena proteīnu un cukuru (laktozi). Patiesībā tie ir rafinēti piena tauki. Tā kā produkts satur mazāk ūdens nekā sviestā, to var uzglabāt daudz ilgāk nekā pēdējo. Pareizi pagatavota gī glabāšanas laiks: 9 mēneši istabas temperatūrā, 15 mēneši ledusskapī. Prakse pagarināt produkta glabāšanas laiku, to karsējot, ir īpaši populāra Dienvidāzijā. Indijas un Pakistānas virtuvē gī ir nozīmīgi pārtikas tauki, lai gan šajās valstīs to sauc par gī un gatavo nedaudz savādāk. Kirgizstānai ir arī savs unikālais nosaukums (“sary mai” - “dzeltenā eļļa”) un unikāla tehnoloģija gī pagatavošanai no kaimaka.

Gī sastāvs un kaloriju saturs

Tāpat kā jebkurai citai eļļai, gī ir augsts kaloriju saturs, tāpēc jācenšas to lietot pēc iespējas mazāk, īpaši tiem, kas seko figūrai.

Gī kaloriju saturs - 829 kcal uz 100 gramiem, no tiem:

• Olbaltumvielas - 0,2 g;
• Tauki - 99 g;
• Ogļhidrāti - 0 g;
• Ūdens - 0,7 g;
• Pelni - 0,1 g.

Un tomēr augsts kaloriju saturs nepadara gī unikālu kaitīgs produkts jo tajā ir daudz noderīgu komponentu.

Minerālvielas uz 100 g:

• Kālijs - 5 mg;
• Kalcijs - 6 mg;
• Nātrijs - 4 mg;
• Magnijs - 0,4 mg
• Fosfors - 20 mg;
• Dzelzs - 0,2 mg;
• Mangāns - 0,002 mg;
• Varš - 2,5 mkg;
• Cinks - 0,1 mg.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns - 633 mcg;
• Beta karotīns - 400 mcg
• E vitamīns - 1,5 mg;
• D vitamīns - 1,8 mcg
• B2 vitamīns - 0,1 mg;
• B3 vitamīns - 0,05 mg;
• B5 vitamīns - 0,05 mg;
• PP vitamīns, NE - 0,1 mg;
• Niacīns - 2 mg.

Taukskābes uz 100 g:

• Piesātināts - 60,19 g;
• Mononepiesātinātie - 28,85 g;
• Polinepiesātinātie - 3,05 g.

Ir svarīgi atzīmēt sterīnu klātbūtni holesterīna veidā gī sastāvā, tas satur 220 mg uz 100 gramiem produkta.

Gī derīgās īpašības

Gī priekšrocības slēpjas ne tikai sadzīves ērtībās ilgstoša glabāšanas laika veidā, bet arī labvēlīgas iedarbības nodrošināšanā uz organismu, ņemot vērā iepriekš minēto noderīgo bioloģiski aktīvo vielu saturu tajā.

Apskatīsim šī produkta galvenās derīgās īpašības:

1. Paātrinājums vielmaiņas procesi . Neskatoties uz to, ka gī ir trekns produkts, pareizās devās tas var palīdzēt zaudēt svaru, jo stimulē vielmaiņas procesus un veicina efektīvāku gremošanu. Līdz ar to pārtikā esošie noderīgie elementi uzsūcas vieglāk un ātrāk, savukārt kaitīgie elementi vieglāk un ātrāk izdalās no organisma.
2. Pretiekaisuma iedarbība. Eļļas sastāvā esošajām taukskābēm piemīt pretiekaisuma iedarbība, pateicoties kurām produkts var ne tikai novērst noteiktu iekaisumu attīstību, bet arī ārstēt gausus iekaisuma procesus.
3. Cukura diabēta profilakse. Produktam ir liela nozīme normāla cukura līmeņa asinīs uzturēšanā, tāpēc cilvēkiem ar noslieci uz cukura diabētu tas noteikti ir jāēd.
4. Antioksidanta iedarbība. Produkta sastāvā esošie A un E vitamīni ir spēcīgi antioksidanti, kas cīnās ar pārpalikumu brīvie radikāļi, tādējādi novēršot audzēja procesu sākšanos un agrīnu novecošanos. Turklāt šie vitamīni novērš lipīdu oksidēšanos, kas izraisa aterosklerozes attīstību un koronārā slimība sirdis.
5. stiprināšana kaulu audi . Pateicoties D vitamīnam, gī ir lieliska osteoporozes profilakse gados vecākiem cilvēkiem un rahīta profilaksei bērniem. Jāatzīmē, ka produkts ir hipoalerģisks. Parastā sviestā ir piena cukurs – laktoze, ar kuras nepanesību vienā vai otrā pakāpē mūsdienās cieš daudzi bērni. Gī nav laktozes, un tāpēc viņa bērns var ēst bez nepatīkamām sekām kuņģa-zarnu traktam.
6. Palielinot ķermeņa izturību pret infekcijām. Produktam ir arī nozīme labas imunitātes uzturēšanā, dodot ķermenim svarīgi vitamīni un minerālvielas.
7. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Visbeidzot, jāatzīmē, ka eļļa labi iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu, stimulē smadzeņu darbību un palīdz koncentrēties.

Indiāņi uzskata gī par vienu no galvenajiem zāles iekšā tradicionālā medicīna. Viņi ir pārliecināti par tā dziedinošo spēku un pat sauc to par "šķidro zeltu". Ājurvēdā, senajā Indijas zinātnē par pareizu uzturu un dzīvesveids - produktam ir milzīga loma. Mūsu kultūrai šāda attieksme pret naftu ir paradoksāla, un daudzos tā noteikti izraisīs skepsi. Tomēr loms šeit ir citādākā ēšanas veidā. Lai katrs produkts gūtu labumu, tas ir pareizi jāēd. Krievu kultūrā ir pilnīgi normāli apvienot gī ar proteīna dzīvnieku izcelsmes pārtiku – gaļu, putnu gaļu, zivīm, savukārt indieši pārsvarā ēd augu pārtiku, ar kuru kombinācijā atklājas produkta maksimālais labums.

Piezīme! Izvēloties starp cepšanu ar sviestu vai gī, jāizvēlas pēdējais, jo tam ir augstāks dūmu punkts. Tas ir svarīgi, jo jo augstāks šis rādītājs, jo mazāka iespējamība, ka tauki oksidēsies, produktu karsējot, un oksidētie tauki ir ārkārtīgi kaitīgi organismam.

Gī kontrindikācijas un kaitējums

Kā jūs jau sapratāt, starp gī ieguvumiem un kaitējumu ir smalka robeža. Tās izmantošanas veidam ir vissvarīgākā loma. Produkts lieliski papildina veģetāro ēdienu, taču kombinācijā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem nevajadzētu gaidīt labvēlīgu ietekmi uz organismu.

Lai izvairītos no kaitējuma, ievērojiet pareizo devu, kas ir 8 grami dienā (tas ir aptuveni 1 tējkarote). Pārmērīgs gī patēriņš var apdraudēt gremošanas sistēmas, īpaši aknu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanos.

Tāpat īpaši piesardzīgiem jābūt cilvēkiem ar slimībām, kurām raksturīgi vielmaiņas traucējumi - cukura diabēts, podagra.

Veselīgs	kaitīgs	Īpašs riska faktors
Kombinācijā ar augu pārtiku	Kombinācijā ar dzīvnieku barību	Gremošanas trakta slimības
Ievērojot pietāti	Kad tiek ļaunprātīgi izmantots	Sirds un asinsvadu sistēmas slimības
		Metabolisma procesu pārkāpums

Izkausēts sviests var kaitēt arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, šai cilvēku kategorijai vissvarīgākais ir ievērot dienas devu, jo eļļa satur holesterīnu. Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, holesterīns nespēs pilnībā uzsūkties un uzkrāties, kas nākotnē var izraisīt asinsvadu nosprostojumu un akūtus sirdsdarbības traucējumus.

Piezīme! Ja jums ir noteiktas slimības, īpaši gremošanas sistēmas, pirms gī iekļaušanas uzturā noteikti konsultējieties ar savu ārstu, vai jums nozīmētā diēta to pieļauj. Noteikti noskaidrojiet arī produkta maksimālo pieļaujamo devu.

Kā pagatavot gī mājās

Gī šodien pārdod daudzos lielveikalos, taču to var pagatavot arī pats mājās.

Modernās tehnoloģijas sagatavošana ir šāda:

• Izkausēt sviests augsts tauku saturs (vismaz 80%) uz minimālas uguns (tas nekādā gadījumā nedrīkst vārīties!).
• Vāra to uz uguns apmēram 30-50 minūtes, vienlaikus ar speciālu karoti nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
• Kad eļļa kļūst pilnīgi caurspīdīga, tā ir gatava.

Bet mūsu senči gī pagatavošanai izmantoja citu tehnoloģiju, tā ir dota Elenas Molokhovecas vecajā kulinārijas darbā:

1. Lielā katliņā liek 500 gramus sviesta, aplej ar 1 litru ūdens.
2. Uzlieciet pannu uz plīts un, nepārtraukti maisot, panākiet viendabīgumu.
3. Noņemiet kastroli no uguns un novietojiet vēsā vietā.
4. Eļļai vajadzētu atdalīties sacietējušā "stieņā" un ūdenī, noteciniet pēdējo.
5. Atkārtojiet visas iepriekš minētās darbības, līdz notecinātais ūdens ir kristāldzidrs.

Šo gatavošanas tehnoloģiju Krievijā izmantoja līdz XIX beigas gadsimtiem, kad tā bija gatava, eļļu izklāja māla traukos, pārklāja ar mitru marli, salocīja vairākās kārtās un ievietoja pagrabā. To var uzglabāt līdz 4 gadiem!

Ja vēlaties sagatavot produktu saskaņā ar Indijas tehnoloģiju un dabū gī, tad jāizmanto pirmā recepte, bet eļļu vajag sautēt nevis 30-50 minūtes, bet gan 4-5 stundas. Šajā laikā apakšā veidojas proteīna nogulsnes, kas lēnām karamelizēsies, kā rezultātā eļļa izrādīsies dzintaraina, ļoti aromātiska, un tās garša būs nedaudz riekstaina.

Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka patiesi hinduistu virtuves eksperti apliecina, ka mājās pareizi pagatavot gī neizdosies, lai arī kā jūs mēģinātu. Tiek apgalvots, ka tikai apgaismotiem tibetiešu mūkiem pieder tā izgatavošanas noslēpumi. Turklāt viņi eļļu vāra kalnos vairāk nekā 7000 metru augstumā virs jūras līmeņa - šajā augstumā viršanas temperatūra ir daudz zemāka, kas ļauj atbrīvoties no nevajadzīgiem piemaisījumiem, bet ne nogalināt derīgās vielas. Protams, šādu gī nav iespējams pagatavot mājās.

Diemžēl Tibetas mūki gatavo nevis pārdošanai, bet gan tikai personīgai lietošanai. Tomēr ir pārdošanas gadījumi, taču tie ir reti un mēs runājam par patiesi kosmiskām summām - apmēram tūkstoš dolāru par 100 gramiem.

Kausēta sviesta receptes

Mūsdienās gī izmantošana virtuvē mūsu valstī nav tik populāra prakse, taču agrāk Krievijas ciemos viņi šādā veidā izglābās no ledusskapju trūkuma. Tajos laikos to lietoja burtiski visur, papildināja ar putru, uz tās vārītu dārzeņu sautējumu, pievienoja konditorejas izstrādājumiem, vispār lietoja tikpat bieži kā mūsdienās lietojam krēmveida un augu eļļas, paņemti kopā.

Tātad, ja esat iegādājies vai sagatavojis indiešu "šķidro zeltu", jums tas būs viegli lietojams, taču katram gadījumam mēs analizēsim dažus pārbaudītus lietojumus gī receptēs:

• Dārzeņu sautējums. Kartupeļus (2 gab.) un ķirbi (400 gramus) nomizo un sagriež kubiņos, pēdējais arī jāatbrīvo no sēklām. Paņemiet cepamtrauku un bagātīgi pārklājiet to ar izkausētu sviestu (1-2 ēdamkarotes). Izņemiet saldēto dārzeņu maisījumu (400 grami) no saldētavas - šeit derēs jebkurš, bet vislabākais ir lečo maisījums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas vispirms nav jāatkausē – ledus cepšanas procesā pārvērtīsies ūdenī un padarīs trauku sulīgāku. Slāņos izklājiet sastāvdaļas - kartupeļus, ķirbi, saldētus dārzeņus, pēc tam atkārtojiet visas kārtas vēlreiz. Garšojiet katru kārtu ar savām iecienītākajām garšvielām (šeit lieliski noder fenhelis, koriandrs, baziliks, selerijas) un dažiem kausēta sviesta gabaliņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep, līdz dārzeņi ir mīksti, atkarībā no cepeškrāsns, procedūra var ilgt no 30 līdz 50 minūtēm.
• Gavēņa manti. Bļodā ielej pienu (2 ēdamkarotes), citrona sulu (1/2 tējkarotes), ūdeni (1 glāze), sodu (1/2 tējkarote) un sāli pēc garšas, kārtīgi samaisa. Tagad sāciet pakāpeniski ieviest miltus (600 gramus), mīklai vajadzētu izrādīties vēsai, piemēram, klimpām. Gatavo mīklu pārklāj ar drānu vai salveti un atstāj uz pusstundu. Pa to laiku pagatavo pildījumu: sagriež ķirbi (500 gramus) mazos kubiņos un uz pannas sautē gī (2 ēdamkarotes). Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas, aizveriet vāku un ļaujiet pildījumam nedaudz ievilkties. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos, katru izrullējiet, ielieciet pildījumu un iesaiņojiet - manti formu un izmērus nosakāt paši. Gatavos manti var sasaldēt, vai arī varat tos pagatavot uzreiz - parasti tie tiek tvaicēti, bet jūs varat vienkārši vārīt. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.
• Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm. Gaļu noskalo, sagriež lielos kubiņos. Pannā sakarsē izkausētu sviestu (3 ēdamkarotes), liek gaļu (500 gramus), apcep spēcīga uguns līdz tas ir "aizzīmogots" no visām pusēm. Pievienojiet tomātu pastu (2 ēdamkarotes), sāli un piparus pēc garšas, samaziniet siltumu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievieno divās daļās sagrieztas žāvētas plūmes (150 grami), sarīvētu burkānu (2 gab.), smalki sagrieztu sīpolu (2 gab.), vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Pasniedziet gaļu ar svaigiem dārzeņiem un ceptiem kartupeļiem.
• ābolu panniņas. Cepiet ābolus (400 gramus) cepeškrāsnī kopumā (temperatūra 180 grādi, laiks 40-50 minūtes). Gatavos ābolus izberž caur sietu, lai efektīvi un ātri noņemtu mizu, sēklas un apvalkus. Ābolu mērcei pievienojiet miltus (200 gramus), kausētu sviestu (50 gramus), raugu (10 gramus), sāli (1/2 tējkarotes), cukuru (100 gramus). Atstājiet mīklu pusstundu, lai ļautu raugam uzbriest, un pēc tam cepiet gī. Pasniedz siltu ar pūdercukuru un kanēli.
• Kūka uz jogurta. Olas (2 gab.) Sakuļ ar cukuru (150 grami), pievieno vanilīnu (šķipsniņu), kausētu sviestu (150 grami), dabīgo jogurtu (100 ml). Atsevišķi sajauciet miltus (200 gramus) ar cepamo pulveri (1 tējkarote). Saputotajā masā lēnām pievieno sausās sastāvdaļas - mīklai jāsanāk kā biezam skābam krējumam. Ievietojiet katrā smalkmaizīšu formiņā pa ēdamkarotei mīklas, pēc tam tējkaroti jebkura ievārījuma un pa virsu vēl vienu ēdamkaroti mīklas. Cep 180 grādos 20-30 minūtes.

Kā redzat, gī izmantošanas veidi ir ļoti dažādi, tas būs piemērots gandrīz jebkura ēdiena gatavošanā, tomēr, izvēloties recepti, atcerieties, ka produkta noderīgākās īpašības atklāsies kombinācijā ar augu pārtiku. .

Sekojošās garšvielas pastiprina gī priekšrocības – ingvers, kurkuma, ķimenes un melnie pipari.

Kausēts sviests ir zināms un lietots kopš seniem laikiem. Ir pierādījumi, ka tā ieņēma nozīmīgu vietu Indijas kulinārijā jau otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras.

Krievijā gī bija arī ļoti cienīts, un mūsu senči to gatavoja ne tikai no sviesta, bet arī no krējuma un krējuma. Tiesa, pēdējos divos gadījumos produkta glabāšanas laiks bija ievērojami mazāks.

Āzijas valstīs viņiem ļoti garšo gī ar visdažādākajām garšvielām – ingveru, koriandru, pipariem un citām.

Neuzmanīgi ražotāji produkta pagatavošanai bieži izmanto sasmakušu sviestu, garšas un aromāta uzlabošanai liek nedabiskas piedevas. Tāpēc jums tas ir vai nu jāpērk no uzticama uzņēmuma, vai arī jāgatavo pats - labi, jūs jau zināt, kā pagatavot gī mājās.

Hinduisti to apgalvo ārstnieciskās īpašības Tibetas gī ar gadiem pastiprinās. Ir informācija par produkta esamību ar 110 gadu ekspozīciju, to jau apvij daudzi mīti un leģendas, tostarp par to, ka tas piešķir nemirstību.

Kā pagatavot gī - skatiet video:

Gī ir produkts, kas parāda savas derīgās īpašības tikai pareizi lietojot. Ir svarīgi izvēlēties pareizo ēdienu kombinācijas un neēst to ļoti lielos daudzumos, un tad varēsi būt drošs, ka tam būs visaptveroša labvēlīga ietekme uz organismu.

Gī priekšrocības un kaitējums ir zināms jau ilgu laiku. Šis produkts ir izmantots gadsimtiem ilgi tradicionālās virtuves dažas tautas. No parastā sviesta tas atšķiras ar lielāku lietderību, uzlabotām īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu: šo eļļu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kas ir gī

Gī sviesta apstrāde

Tautas medicīnā gī izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• Stenokardija. Lietojiet iekšķīgi 1 ēd.k. l. ik pēc 2-3 stundām, pievienojot nelielu daudzumu. Tajā pašā laikā ir stingri ieteicams eļļot kaklu no ārpuses vienu reizi dienā.
• Gripa. Eļļu sajauc ar smalki samaltu eļļu proporcijā no 1 līdz 30. Trīs reizes dienā pēc ēšanas lēnām izšķīdina 1 tējk. maisījumi.
• Hipotermija. Šādā situācijā, lai izvairītos no saslimšanas, pārnākot mājās, ierīvējiet muguru un pēdas ar eļļu.
• Zarnu iekaisums. Izšķīdina 1 tējk. tīra eļļa pusstundu pirms ēšanas.
• Aizcietējums. Ar kausētu sviestu izveido kompresi vēdera lejasdaļā.
• Radikulīts. Sakarsētu eļļu, kuras temperatūra nepārsniedz +45 ° C (t.i., faktiski izkususi), uzklāj uz muguras jostasvietā, kur to notur līdz 40 minūtēm. Lai šķidrums neizplatītos, muguras jostas daļā jāveido “malas”, piemēram, no mīklas.
• Ar lūzumiem. Produkts jāēd sajaucot ar biezpienu proporcijā 1 pret 1 reizi dienā, vēlams brokastīs.
• Pret sasitumiem un sastiepumiem. Produkts tīrā veidā vai sajaukts ar rudziem un kanēli tiek lokāli uzklāts traumas vietā.

Gī izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā eļļu izmanto, veidojot maskas matiem un sejas ādai. Tās derīgās īpašības var mitrināt ādu, novērst tās lobīšanos, izlīdzināt grumbas un novērst nelielas nepilnības. Ar to apstrādātajiem matiem ir veselīgs izskats, tie kļūst izturīgāki.

Sejas maskas

Maskas sagatavošana sausai un normālai ādai:

• mazā traukā sajauc 1 ēd.k. l. kausēts sviests un 1 dzeltenums;
• kārtīgi samaisiet un pagaidiet 2-3 minūtes;
• uzklāt uz sejas ādas 20-30 minūtes;
• nomazgāt ar siltu ūdeni.

Padoms! Šo masku var lietot ne vairāk kā reizi nedēļā.

Maska taukainai ādai tiek izgatavota pēc šādas receptes:

• 1 ēd.k tvaicē ūdenī. l. ar slidkalniņu auzu pārslas 5 minūšu laikā;
• pārslas izņem atsevišķā traukā un pievieno tām 1 ēd.k. l. produkts;
• sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas;
• pēc 1 min. iegūtajam maisījumam pievieno pusi ēd.k. l. šķidrs medus, un maisījumu atkal sajauc;
• maisījumam pievieno šķipsniņu kurkumas.

Masku uzklāj uz sejas, kur to notur 30 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Šādas maskas atkārtota lietošana ir atļauta pēc 10-15 dienām.

Matu maskas

Vienkāršākā barojošas matu maskas recepte ir vienkārši uzklāt līdzekli matos un uz pusstundu pārklāt galvu ar plastmasas vāciņu. Pēc tam masku nomazgā ar šampūnu. Šo procedūru nav ieteicams veikt biežāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja mati ir taukaini, maskai var pievienot dažus pilienus eikalipta ekstrakta.

Atjaunojošo matu masku veic šādi:

• gī, olīveļļu un pienu sajauc vienādās proporcijās;
• Maisījumam pievieno 2-3 pilienus rīcin ekstrakta;
• masku uzklāj matiem, kā arī iemasē galvas ādā;
• ir nepieciešams izturēt masku uz matiem 20 minūtes, pēc tam noskalot ar šampūnu.

Kā pagatavot gī mājās

Ēdienu gatavošanai nepieciešams sviests ar 72% tauku saturu. Vēlams izmantot mājās gatavotu. To vajadzētu sagriezt gabalos un ievietot sausā traukā.

Apkures sākums tiek veikts uz uguns vidēja intensitāte. Tiklīdz cietie gabali izkūst, uguns intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Kad parādās putas, tās jānoņem.

Svarīgs! Iegūto šķidrumu nedrīkst sajaukt!

Kad parādās nogulsnes, ielejiet šķidrumu jaunā traukā un turpiniet procesu. Kad praktiski nav palicis nogulsnes, procedūru var uzskatīt par pabeigtu. Gatavošanas laiks 1 kg produkta ir aptuveni 1-1,5 stundas.

Vai ir iespējams cept gī

Gī ir lieliski piemērots cepšanai. Tā viršanas temperatūra ir +252 °C, savukārt pirmās iztvaikošanas pazīmes parādās tikai +205 °C temperatūrā. Tas nozīmē, ka šādā eļļā var cept jebkuru ēdienu, un tie nepiedegs.

Kas ir veselīgāks: gī vai sviests

Produkta struktūra būtiski atšķiras no sviesta un kopumā no visiem dzīvnieku izcelsmes taukiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes. To īpatsvars kopējā masā var sasniegt pat 35%, savukārt sviestā tie ir tikai 24%. Gī ir lielāks A, D un E vitamīnu saturs.

Citādi produkti ir līdzīgi un, varētu teikt, identiski.

Tomēr, ņemot vērā, ka produkts satur tikai taukus bez piemaisījumiem un ūdeni, tas ir tīrāks. Un tikai ar augstu tauku saturu sviestu un ļoti laba kvalitāte. Tāpat produktam ir ievērojams pluss - gandrīz par lielumu ilgāks glabāšanas laiks.

Savukārt gī ir barojošāks, tāpēc, lietojot vienādu daudzumu abu produktu, svara pieaugums no tā būs lielāks. Bet šis faktors ir subjektīvs, jo kādam vajadzētu pieņemties svarā, bet kādam zaudēt.

Gī kaitējums un kontrindikācijas

Šim produktam ir tikai viens kaitējums - ārkārtīgi augsts kaloriju saturs. Ļaunprātīgi lietojot šo produktu, organismā palielinās tauku rezerves, attīstās aptaukošanās un ar to saistītās slimības. Pirmkārt, tās ir sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Vairumā gadījumu kontrindikācijas ghī lietošanai nav saistītas ar kādām slimībām, bet gan ar tā patēriņa apjomu. Nelielos daudzumos tam nav kaitējuma un nav kontrindikāciju. Tā kā tas karsējot noņem piena sastāvdaļas, to var lietot pat cilvēki ar laktozes nepanesību. Alerģijas gadījumi no šī produkta ir ārkārtīgi reti un ir atsevišķi.

Ja kontrindikāciju jautājumam pieejam no formāla viedokļa, tad lietošana ir jāierobežo vai jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar šādām slimībām:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• nieru slimība;
• imūnsistēmas slimības;
• ar aptaukošanos saistītas slimības (hipertensija, išēmija, sirdslēkme, artrīts utt.)

Tomēr ir vairākas slimības, kurām ir tiešas kontrindikācijas, pilnībā aizliedzot gī lietošanu pārtikā. Tie ietver:

• cukura diabēts;
• ateroskleroze;
• iekšējo orgānu aptaukošanās.

Kā uzglabāt gī

Produktu ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos (burkas ar vākiem, pudeles ar platu muti utt.). Istabas temperatūrā tā glabāšanas laiks ir aptuveni 9 mēneši. Ja uzglabā ledusskapī - apmēram gadu. Ja uzglabāšanai izmanto saldētavu, tad tā nezaudē noderīgas īpašības uz gadu un trim mēnešiem.

Secinājums

Gī ieguvumi un kaitējums tagad nerada nekādus jautājumus. Šo brīnišķīgo tīro un dabīgo produktu izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Tās vienīgais trūkums ir augstais kaloriju saturs, kas būtiski ierobežo gan tā lietošanas apjomu, gan pieejamību noteiktām cilvēku grupām.

Kausēts sviests ir zināms jau sen. Gadsimtiem ilgi produkts ir izmantots ēdiena gatavošanai un tautas medicīnā. Indijas burvji sauc gī par "šķidro sauli" un uzskata to par panaceju pret daudzām slimībām. Produktam patiešām ir dziedinošs spēks, bet tikai ar pienācīgu sagatavošanu. Tehniski tie ir piena tauki, kas attīrīti no ūdens, piena cukura un olbaltumvielām. Produkta glabāšanas laiks var būt līdz diviem gadiem. Eļļa gī labvēlība un kaitējums jau sen ir pētīts, un šis aspekts ir jāņem vērā, lietojot produktu.

Kas ir gī

Gī ir izejviela, ko iegūst sviesta pārstrādes laikā. Sastāvā tā ir viendabīga spilgti dzeltenas krāsas masa. No naftas produkta atdalot laktozi, ūdeni un olbaltumvielas, tiek iegūts produkts, kas pilnībā nesatur kaitīgus piemaisījumus un sastāvdaļas. Receptes cepta produkta pagatavošanai mājās un rūpnieciskos apstākļos būtiski atšķiras.

Specifiskas īpatnības produkts:

• neparastas garšas īpašības;
• noderīga cilvēka ķermenim;
• ir ilgs glabāšanas laiks;
• sagatavošanas vienkāršība;
• plašas terapeitiskās iespējas;
• dabiskās zāles;
• daudzu slimību profilakse;
• augsts vitamīnu saturs.

Kausēta sviesta koncentrāts ir gandrīz 100% tauku. Tas satur arī lielu daudzumu holesterīna, par ceturtdaļu vairāk nekā sviestā. Īpašais taukskābju sastāvs un koncentrācija ir ārkārtīgi noderīga pusaudža gados.

Izkausētās izejvielas satur šādus vitamīnus:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• D vitamīns;
• B vitamīni;
• RR vitamīns.

Minerāli ietver:

• nātrijs;
• mangāns;
• varš;
• fosfors;
• kalcijs;
• dzelzs;
• cinks;
• kālijs.

Izkausēta koncentrāta sagatavošana

Ražošanā kausētu eļļainu izejvielu ražošana tiek veikta vairākos posmos:

• eļļas sildīšana notiek vidējā temperatūrā - līdz sešdesmit grādiem;
• no pusfabrikāta izņem piena olbaltumvielas, piena cukuru un ūdeni;
• pēc tam masa kūst pie ļoti paaugstināta temperatūra- virs deviņdesmit grādiem;
• speciālā ierīcē ar saspiesta gaisa palīdzību vielu saputo;
• pēc tam produktu sagriež un iepako.

Gī plaši izmantoja senajā Indijā. Gudrie apgalvoja, ka šāds vienkāršs produkts var glābt cilvēka ķermeni no daudzām slimībām. Gī tiek iegūts, kompozīciju karsējot un no tā izvadot lieko ūdeni, laktozi un olbaltumvielas. Sastāvs tiek izmantots dažādu slimību profilaksei. Tāpat līdzeklis tiek uzklāts uz bojātām ķermeņa vietām.

Kas ir dzidrs sviests

1. Produkts tiek iegūts, ilgstoši termiski apstrādājot. Rezultātā no sviesta tiek iegūti ļoti koncentrēti dzīvnieku tauki. Tā rezultātā izkusušajā produktā nav kaitīgu piemaisījumu.
2. Gī parasti ekstrahē divās daļās klasiskajos veidos. Pirmajā gadījumā produkts tiek apstrādāts rūpnieciskā mērogā, izmantojot centrifūgu. Otrā iespēja ievērojami atšķiras.
3. Produktu liek uz tvaika vannas un karsē, līdz no kompozīcijas iztvaiko liekais mitrums, izdalās liekie fermenti. Otrajā gadījumā veidojas putas, kuras jāiznīcina, tās satur olbaltumvielas.
4. Karsējot un tālāk iztvaicējot, mitrums pazūd. Maisījumu ir viegli panākt līdz ideālai konsistencei. Lai to izdarītu, mājsaimnieces izmanto smalku sietu vai marles filtru. Kompozīciju filtrē atsevišķā traukā.
5. Produkta filtrēšanas procesā izejā tiek iegūta ideāli tīra piesātinātas dzeltenas krāsas masa. Senajā Indijā gudrie kompozīciju sauca par šķidro sauli vai kausētu zeltu. Šajā formā produktu var uzglabāt ilgu laiku.

Kausētā sviesta īpašības

1. Gī satur vislielāko tauku procentuālo daudzumu, tāpēc produktam ir augsts uzturvērtība. Kompozīcijas termiskā apstrāde mājās ļauj saglabāt nepieciešamos vitamīnus (E, A, D) gī.
2. Pēc šķidruma iztvaicēšanas un proteīna izņemšanas mikroelementu koncentrācija ievērojami palielinās. Fermenti veicina cilvēka veselības un skaistuma uzturēšanu. Būtībā sviests tiek pārstrādāts gī produktā, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku un lietderību.
3. Ja dzīvojat karstā klimatā, šie apstākļi kaitē produktiem. Klasiskais sviests nav piemērots lietošanai pēc vairāku dienu uzglabāšanas istabas temperatūrā. Izkusušo sastāvu tādos pašos apstākļos var uzglabāt apmēram 1 gadu vai ilgāk.
4. Gī priekšrocības kļuva zināmas, izmantojot Indijas mācības. Tāpat nav jābūt ekspertam, lai pilnībā novērtētu produkta bagātīgo vitamīnu sastāvu. Sastāvs satur vitāli svarīgu mikroelementu koncentrāciju un augstu enerģētisko vērtību.
5. Senos laikos gī neapeja Krieviju. Pieredzējuši vecākie zināja par produkta ārstnieciskajām īpašībām. Mūsu senči aktīvi cīnījās pret osteoporozi, rahītu, sliktu redzi un problēmām kuņģa-zarnu trakta ar kausētu sviestu.

1. Ja ievērojat vairākus noteikumus par sviesta pārstrādi gī, to var izmantot ne tikai pārtikā, bet arī cīņā pret daudzām slimībām. Ir zināms, ka gī plaši izmanto tautas medicīnā.
2. Produkts ir iemīļots tā efektivitātes un ķermeņa drošības dēļ. Gī, pareizi apstrādājot, faktiski nevar kaitēt personai. Kompozīcija tiek plaši izmantota iekšējai un ārējai lietošanai.
3. Bieži vien eļļu lieto kā masāžas līdzekli vai dažādu ķermeņa daļu berzēšanai. Ja paļaujas uz senajiem Indijas iedzīvotāju ticējumiem, kompozīcijai piemīt saules dzīvības enerģija, kas spēj sasildīt un izārstēt kādu noteiktu kaiti.
4. Gī ir efektīvs biežu migrēnu un galvassāpēm. Pietiek, lai ņemtu 10 gr. produktu un sāciet lēnām berzēt kompozīciju deniņos, plecos, plaukstās un ikros. Meitenēm ieteicams berzēt piedēkļu laukumu.
5. Ja ciešat no biežas locītavu sāpēm vai diskomforta jostasvietā, gī berzes veidā atvieglos iekaisumu un nomierinās nervu galus. Nelielu kompozīcijas daudzumu ierīvē vietās, kas rada vislielāko diskomfortu.
6. Gī ir īpaši efektīvs šajā periodā saaukstēšanās. Ja jums ir pirmie slimības simptomi, ļoti ieteicams kompozīciju berzēt plaukstu un pēdu zonā. Pēc manipulācijas apgulieties, lai atpūstos.
7. Gī ir efektīvs imūnsistēmas un ķermeņa vispārējā tonusa paaugstināšanai. Pēc produkta uzņemšanas iekšā jūs drīz jutīsities labāk. Sastāvs ir efektīvs pret depresiju un savārgumu.
8. Patērējiet nelielu daudzumu gī pirms gulētiešanas, lai veicinātu veselību. Tādējādi tiek normalizēta gremošanas orgānu darbība, fermentu ražošana un vielmaiņas procesi. Palielināsies imunitāte, pazudīs vājums.
9. Arī produktu var ēst 15 gr. pēc ēšanas. Šādas manipulācijas tiek veiktas, lai atbrīvotos no gremošanas sistēmas slimībām. Drīz visas slimības pazudīs. Gī pēc iespējas īsākā laikā maigi atjauno gremošanas traktu.
10. Ja uzsvars tiek likts tikai uz imūnsistēmas celšanu, tad produkts jālieto tukšā dūšā. Eļļu vēlams kombinēt ar augļiem, medu, riekstiem vai asām garšvielām. Sastāvs ir efektīvs kombinācijā ar dabīgo jogurtu. Rezultāts parādās pirmajās dienās.

Kaitējums gī ķermenim

1. Neskatoties uz visām ghee priekšrocībām un uzturvērtību, produkts var kaitēt ķermenim. Tie ir gandrīz tīri tauki, tādēļ, neievērojot produkta dienas normu, varat kaitēt kuņģa-zarnu traktam.
2. Tāpat gī būtiski kaitēs aknām un aizkuņģa dziedzerim. Ja esat atklājis ar šiem orgāniem saistītas patoloģijas, ļoti ieteicams pārtraukt dzīvnieku izcelsmes produktu lietošanu.
3. Izkusušais produkts satur augstu holesterīna saturu, tāpēc eļļas ļaunprātīga izmantošana izraisīs vielmaiņas procesu slimību attīstību un aterosklerozes rašanos.
4. Produktu aizliegts ēst cilvēkiem ar aptaukošanos. Sastāvs tiek uzskatīts par ļoti kaloriju, tāpēc gī lietošana var pasliktināt situāciju un izraisīt vēl lielāku taukaudu kopumu.
5. Produkts ir lieliski piemērots cepšanai un tam ir unikāla garša. Personām, kurām šādas problēmas nav, patiks ēdieni, kas gatavoti gī. Produkts nedeg un nedeg.

1. Lai pagatavotu gī mājās, jums nav jābūt īpašām zināšanām un prasmēm. Vienīgais nosacījums ir tikai kvalitatīvam produktam dabiskais sastāvs bez piedevām.
2. Šādiem nolūkiem ir nepieciešams izkausēt sviestu ar tauku saturu vismaz 82%. Sagrieziet kompozīciju gabalos, nosūtiet uz piemērota tilpuma kastroli. Ieslēdziet plīti ar vidējo jaudu, pagaidiet, līdz eļļa atkusīs.
3. Samaziniet degļa jaudu līdz minimumam, pannu ir aizliegts pārklāt ar vāku. Pretējā gadījumā mitrumam nebūs kur iet, tas paliks sastāvā. Uzmanīgi vērojiet procesu, neļaujiet eļļai vārīties.
4. Nebaidieties, ja manipulācijas sākumā kompozīcija ir tumšā krāsā ar duļķainu pamatni. Šis process ir diezgan normāls. Nesteidzieties atbrīvoties no sulīgajām putām produkta novājēšanas procesā. Cepurei vajadzētu nedaudz nokrist.
5. Izmantojiet klasisko karoti ar rievām, lai noņemtu putas. Pēc tam eļļa jāvāra ar ātrumu 1 stunda uz 1 kg. produkts. Ir stingri aizliegts maisīt kompozīciju ar jebkādām ierīcēm.
6. Gī gatavību var noteikt pēc patīkamā riekstu aromāta un maisījuma caurspīdīguma. Lai iegūtu tīrāku sastāvu, masu lej stikla burkās caur marles vai auduma filtru. Neglabājiet eļļu plastmasā.

Gī ir liels ieguvums cilvēka ķermenim. Ja jums nav kontrindikāciju produkta lietošanai, sastāvs palīdzēs uzlabot vispārējo veselību un nomākt iespējamo kaites. Galvenais nosacījums joprojām ir tāds, ka produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā jūs varat saasināt slimību gaitu un izraisīt aptaukošanos.

Video: bronhīta un klepus ārstēšana ar propolisu gī sastāvā

Gī ieguvumi un kaitējums interesē daudzus mūsdienu cilvēkus, kāds gī uzskata par kaitīgu, jo tajā ir augsts holesterīna saturs. Tā ir puse patiesības, jo, lai organismā nonāktu daudz, ir nepieciešams to patērēt lielos daudzumos. Bet diez vai kāds var ēst tik daudz treknu ēdienu. Bet pakāpeniski lietojot, gī priekšrocības būs nenoliedzamas.

Indiešu vidū šis produkts ir paaugstināts līdz Liquid Gold rangam, kas pozitīvi ietekmē visu ķermeni. Krievijā gī ir visur izmantots ļoti ilgu laiku, galu galā izgaisot fonā.

Tagad tikai dažiem cilvēkiem pieder recepte tā pagatavošanai mājās.

Rūpniecībā to gatavo centrifugējot - vienkāršu sviestu izkausē, sadala frakcijās, pēc tam taukus karsē bezgaisa vidē, lai noņemtu lieko šķidrumu. Piemēram, kirgīzi gatavo šo produktu no skābā krējuma.

Kausēta sviesta recepte ēdiena gatavošanai mājās

Mājas gatavošanai jums jāiegādājas augstas kvalitātes sviests - īsts produkts, nokļūstot ledusskapī, tas kļūst ciets. Vispirms uzvāra ūdeni, tad šajā pannā liek mazāku. Šim nolūkam ir piemērots jebkurš materiāls, izņemot alumīniju.

Sagatavoto sviesta gabalu ievieto iekšējā traukā, kur tas paliek līdz pat vairākām stundām, ko nosaka posmi:

1. Kušana.
2. Putu izskats - tas būs jānoņem.
3. Nogulšņu veidošanās, kas saglabājas.

Pēc tam pannu noņem, iegūto masu notecina, atstājot nogulsnes. To var izdarīt ar marli.

No viena kilograma sviesta var iegūt apmēram 800 g izkausēta caurspīdīga, zelta vai dzintara nokrāsa. Tas būs atkarīgs no sākotnējā produkta tauku satura. Šī metode atbrīvo eļļu no ūdens, piena olbaltumvielām un piemaisījumiem.

Gatavojot šādā eļļā, tas nespēs piedegt, pat ja ilgstoši atstāts bez uzraudzības. Tajā pašā laikā to var uzglabāt daudzus gadus - laika gaitā tas kļūst vēl noderīgāks.

Ar gandrīz 100% tauku saturu gī, tas saglabā milzīgu vitamīnu krājumu, kas nepazūd gatavošanas laikā. Un tā kā ūdens un olbaltumvielu praktiski nav, gī priekšrocības tikai palielinās, sadalot mājsaimniecības un bioloģiskos.

Mājsaimniecība sastāv no ilga glabāšanas laika, sasniedzot pat gadu ar mazumiņu, kas būtiski atšķiras no oriģinālā sviesta. Bioloģiski pozitīvais efekts ir vērsts uz vitamīnu sastāvu ar augstu enerģētisko vērtību. Gī, tā ieguvumi un kaitējums ir:

• Tādu slimību profilaksē kā osteoporoze ar rahītu;
• Uzlabojot vielmaiņas procesus organismā;
• Palīdzība lieliskas redzes saglabāšanā līdz sirmam vecumam;
• Uzlabojot aknu darbību;
• Nodrošinot pozitīvu ietekmi uz reproduktīvās sistēmas darbību, palīdzot hormonu ražošanai;
• Un atjaunošanā, kā arī gremošanas trakta darbības uzlabošanā.

Ir vērts atcerēties brokastis bērnudārzs, armijā vai sanatorijā - vienmēr iedeva gabaliņu gī. Patiešām, pateicoties rīta lietošanai, ķermenis noskaņojās uz darba noskaņojumu, saņemot līdzi visas nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Šī produkta pozitīvā īpašība ir arī tā, ka tas veicina visu ar pārtiku iegūto uzturvērtību labāku uzsūkšanos.

Noteikti izmantojiet šādu produktu šādām pilsoņu kategorijām:

• Strādājot vai dzīvojot sarežģītos klimatiskajos apstākļos - Sibīrijā un Tālajos Ziemeļos. Eļļa viņiem ir vitamīnu un enerģijas avots ar tās uzkrāšanos;
• Bērniem un pusaudžiem - tā ir lieliska rahīta profilakse ar intelekta attīstības aizkavēšanos;
• Ciešanas peptiska čūlas kuņģis, bet tikai stingri pēc ārsta ieteikuma;
• Mazuļi, pievienojot dažiem ēdieniem, bet arī pēc ārsta ieteikuma.

Papildus visam iepriekšminētajam šī eļļa tiek pievienota dažādiem kosmētikas preparātiem. Piemēram, izmantojot to masku veidā sausai un pārslainai ādai. Pēc vairākām procedūrām tas iegūst elastību un maigumu. Šis produkts joprojām var novērst trauslumu ar blāviem matiem, turklāt gī maska ​​īsā laikā novērš blaugznas.

Lai atvieglotu ar locītavu slimībām saistītos simptomus, pats varat pagatavot šādu sastāvu - gī sajauc ar jebkuru ārstniecisko tinktūru 1/1 attiecībā. Iegūtais maisījums katru dienu tiek ierīvēts slimajā locītavā, un rezultāti neliks jums gaidīt.

Jūs varat uzlabot gremošanu šādi - pievienojiet gī kanēli, koriandru, muskatriekstu, maltus melnos piparus un kardamonu - tikai nedaudz. To visu sajauc un ņem pirms ēšanas trešajā tējkarotes daļā, izšķīdinot kā konfekti.

Brīnumainas kosmētiskās barojošās maskas recepte ir zināma jau sen – nedaudz atdzesētam kartupeļu biezenim pievieno 1 tējk. izkausētu sviestu un tikpat daudz medus. Sajauc visu un uzklāj plānu kārtu uz sejas. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni. Veiciet šo procedūru ik pēc 3 dienām 7 reizes. Āda iegūst elastību, maigumu un jaunību.

Gī, papildus ieguvumiem, var arī kaitēt ķermenim. Tas var notikt, ja to lieto pārmērīgi lielā tauku satura dēļ. Rezultāts būs kuņģa-zarnu trakta traucējumi, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no jebkādām slimībām, kas saistītas ar šo zonu. Arī aknas ar aizkuņģa dziedzeri saņem papildu slodzi, kas var izraisīt šo orgānu slimību saasināšanos vai attīstību.

Personai ar lieko svaru šis produkts jālieto piesardzīgi. Labāk to izmantot tikai ēdiena gatavošanai.

Gī kaitējums ir arī iespējamās tādas slimības kā aterosklerozes rašanās un negatīva ietekme uz cilvēkiem, kuriem ir traucēta vielmaiņa.

Un, neskatoties uz to, ar racionālu lietošanu un lietošanu šis produkts ir visvērtīgākais ķermenim ar ilgu vēsturi. Tās izmantošana var paplašināt gastronomiskās izvēles un vienlaikus uzlabot labklājību un veselību kopumā.