Kā pagatavot gatavošanos ziemai no burkāniem. Burkānu salāti ziemai: receptes

Skaistā meitene, kas sēž cietumā, bize uz ielas - burkāni - saņēma pastāvīgās uzturēšanās atļauju mūsu pagrabos un virtuvēs uz ļoti ilgu laiku. Bez tā nav iedomājami gandrīz visi tradicionālie ēdieni un, protams, arī ziemas sagataves. Burkānu salāti ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot gardus sagataves ziemai tajos gadījumos, kad šīs sakņu kultūras raža izrādās negaidīti liela.

Mēs visi zinām, ka burkānus var kaltēt, kaltēt, sasaldēt, turēt svaigus, un, visbeidzot, mūsu vietnē par šīm metodēm ir runāts ne reizi vien. Un šodien mēs runāsim par salātu gatavošanu. Burkānu salāti ziemai patiks ikvienam, tikai izvēlies!

Burkāni korejiešu valodā (bez sterilizācijas un vārīšanas)

Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
4,5 ēd.k 9% etiķis,
2 ēd.k Sahāra,
1 ēd.k sāls,
2 tējk koriandra sēklas (koriandrs),
1 tējk malti melnie pipari,
200 ml augu eļļas,
10 ķiploka daiviņas,
1 liels sīpols.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotos burkānus sarīvē uz korejiešu salātu rīves, sāli, pārlej ar etiķi un sajauc ar rokām. Atstāj marinēties apmēram 30-40 minūtes. Izspiediet ķiplokus caur presi. Burkāniem pievieno ķiplokus, sāli, cukuru un garšvielas, vēlreiz samaisa. Sīpolu sagriež kubiņos un karstā augu eļļā apcep melnus, noķer ar rievkaroti un verdošā eļļā pārlej burkānus ar garšvielām. Rūpīgi samaisiet visu masu, pārnesiet dziļā bļodā, sablīvējiet, ielieciet apspiešanu un atstājiet uz nakti marinēties. No rīta sterilizē puslitra burkas, izklāj burkānus, pievienojot sālījumu, aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā aukstā vietā. Ja telpa atļauj, salātus var atdzesēt.

burkānu ikri

Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1,5 kg tomātu,
100 g ķiploku
1 ēd.k galda etiķis,
200 ml augu eļļas,
100 g cukura
1 ēd.k sāls,
1 tējk malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina kā citādi (sarīvē uz smalkās rīves, izlaiž caur kombainu vai blenderi). Tomātam noņemiet mizu, izdariet šķērsām iegriezumu un applaucējiet tos ar verdošu ūdeni. Tomātus sagriež kubiņos. Pārliek burkānus un tomātus salātu bļodā, pievieno dārzeņu eļļa, cukuru un sāli un liek vārīties uz lēnas uguns. Pēc 1,5-2 stundām masai pievieno sakapātus ķiplokus, piparus, labi samaisa un vāra vēl 10-15 minūtes. Tad pievieno etiķi un samaisa. Gatavo kaviāru karstu kārto sterilizētās burkās un uzreiz satin. Apgrieziet, aptiniet.

Bulgāru salāti ar burkāniem

Sastāvdaļas:
1 kg burkānu
1 kg saldo piparu
1 kg tomātu,
300 g sīpolu
200 ml augu eļļas,
0,5 kaudze. Sahāra,
1 ēd.k sāls,
1 ēd.k galda etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Korejiešu salātiem paredzētos burkānus nomizo un sarīvē. Saldie pipari sagriež strēmelēs. No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Plašā gatavošanas traukā uzkarsē augu eļļu un liek dārzeņus, ievērojot norādīto secību: burkāni - cep 5 minūtes - tomāti, sāls un cukurs - vāra 5 minūtes - saldie pipari - sautējums 5 minūtes - sīpoli. Cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tad ielej etiķi, vāra vēl 10 minūtes un karstu izklāj sterilizētās burkās. Saritināt. Maisot salātus, mēģiniet nesadrupināt dārzeņus, lai tie nezaudētu savu formu.

Tauki no burkāniem un dārzeņiem "Ziema"

Sastāvdaļas:
2 kg burkānu
1,5 kg tomātu,
1 kg saldo piparu
300 ml augu eļļas,
300 g cukura
150 ml 9% etiķa,
2 ēd.k sāls,
garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus sarīvē uz parastās rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves. Papriku sagriež strēmelītēs. Tomātam noņem mizu un sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet visus dārzeņus, sāli un atstājiet istabas temperatūrā 5-6 stundas. Salātu bļodā samaisa augu eļļu, cukuru un etiķi (var pievienot garšvielas pēc garšas), vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un liek tajā dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 30 minūtes. Gatavos salātus kārto sterilizētās burkās un nekavējoties satin.

marinēti burkāni

Sastāvdaļas:
1,5 kg burkānu,
1 litrs ūdens
1 tējk koriandrs,
7-10 ķiploka daiviņas,
1 kajēnas pipars - pēc izvēles
2 ēd.k sāls,
1,5 ēd.k Sahāra,
100 ml vīna etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotus burkānus sagriež kubiņos, puslokos vai sakapā ar cirtainu nazi. Sterilizētu burku apakšā liek koriandra sēklas, sasmalcinātu ķiploku, aso piparu pāksti (tikai pēc garšas un vēlmes). Piepildiet burkās ar burkāniem, sakratiet, lai tie sacietē. Atsevišķā traukā pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, pagaidi, līdz tie pilnībā izšķīst, pārlej ar etiķi un burkānus lej burkās. Nosedziet ar vākiem un lieciet sterilizēt: 0,3-l - 10 minūtes, 0,5-l - 15 minūtes. Satīt, apgriezt, ietīt.

Burkānu un gurķu salāti "Vasaras aromāts"

Sastāvdaļas:
5 burkāni,
8 gab gurķi,
100 g pētersīļu un dilles,
3 ķiploka daiviņas,
2-3 krustnagliņas,
4 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 ēd.k sāls,
1 ēd.k Sahāra,
10 ml etiķa esences.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus sarīvē korejiešu salātiem vai sagriež plānās nūjiņās. Ķiplokus sagriež 2-3 daļās, gurķi sagriež plānos apļos, zaļumus sakapā. Gurķus un burkānus liek emaljētā traukā, pievieno sāli un cukuru, samaisa un ļauj marinēties 1 stundu. Tad ielej augu eļļu, etiķi, samaisa un liek uz lēnas uguns, līdz sula vārās. Kad gurķi maina krāsu, noņemiet trauku no uguns. Sterilizētu sausu burku apakšā ielieciet krustnagliņu un piepildiet burkas ar karstu maisījumu, slāņojot ar zaļumiem un ķiplokiem. Pārklāj ar vākiem un uzliek sterilizāciju: 0,5-l - 30 minūtes no vārīšanās brīža. Saritināt.

Burkānu salāti ar ķiploku tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
2 kg burkānu
1 kg gaļīgu tomātu,
4-6 ķiploka daiviņas,
1 ēd.k sāls,
30 ml galda etiķa,
2 ēd.k Sahāra,
garšvielas - pēc garšas un vēlmes,
6 ēd.k dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotus burkānus sagriež plānās nūjiņās vai sarīvē korejiešu salātiem. Tomātam nogriež kātus, applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina jebkurā veidā (gaļas mašīnā vai blenderī). Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai presi. Burkānus apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pārlej ar tomātu masu un pievieno ķiplokus. Samaisa un maisot vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno sāli un cukuru, dažādas garšvielas pēc garšas (koriandrs, malti melnie pipari, zirņi, smaržīgie pipari, krustnagliņas utt.), samaisiet, pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Gatavošanas beigās ielej etiķi, samaisa un karstu liek sterilizētās burkās. Satīt, apgriezt, ietīt.

Ja jums nepatīk tomātu sēklu klātbūtne salātos, atrodiet retu padomju ierīci, kas līdzīga gaļas mašīnā ar piltuvi pie izejas, ko sauc par "Strumok" Izlaižot tomātus caur to, jūs saņemsiet biezu tomātu sulu pie izejas, nevis pat sulas, bet drīzāk biezenī sēklas un mizas.

Mūsu vietnes lapās vienmēr varat atrast citus interesantus burkānu salātus ziemai. Nāc iekšā!

Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina

Konservēti būs lieliska sastāvdaļa salātiem, kā arī individuāla uzkoda, kas tiek pasniegta uz ikdienas vai svētku galda. Lai burkāns iegūtu košu garšu, tam parasti pievieno papildus dārzeņus un garšvielas. Daudzām mājsaimniecēm šī dārzeņa konservēšana ziemai kļūst par lielisku vitamīnu avotu visai ģimenei.

Tradicionāla recepte marinētiem burkāniem ziemai

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• pāris kilogrami burkānu;
• 60 grami sāls;
• litrs ūdens;
• ēdamkarote etiķa koncentrāta;
• 60 grami cukura;
• pēc garšas lauru lapu, kanēli, ķiploka daiviņas;
• pāris piparu graudiņu;
• 2 krustnagliņas.

Kodināšanas metode:

1. Burkāni tiek aktīvi mizoti no zemes un ādas.
2. Dārzeņu nosūta uz verdošu ūdeni un paliek tajā 5 minūtes.
3. Pēc tam burkānus noņem, atdzesē un sagriež apļos vai kubiņos.
4. Dārzeņu ievieto iepriekš sterilizētā stikla traukā.
5. Virsū pārkaisa ķiploka daiviņas.
6. Tālāk pagatavo marinādi. Sāli, cukuru, garšvielas ielej vārītā ūdenī. Labāk marinādi papildināt ar ķiplokiem. Pēc tam šķidrumu vāra 7 minūtes.
7. Marinādi papildina ar etiķi, sajauc, sadala pa burkānu burciņām.

Pildītās sagataves satin ar tīriem, kalcinētiem vākiem, atstāj otrādi, silti iesaiņojot, uz pāris dienām.

Kaviārs ziemai no burkāniem un tomātiem

Jums būs nepieciešams:

• kilograms burkānu;
• 2 krustnagliņas;
• 2 paprikas pākstis;
• pāris ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• ēdamkarote sāls;
• kilograms tomātu;
• Čīle;
• 5 piparu graudi;
• ķekars zaļumu;
• nedaudz ķiploku;
• 5 deserta karotes cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Apelsīnu sakņu dārzeņu sarīvē ar rīvi un pēc tam apcep eļļā.
2. Papriku sagriež vidējās šķēlēs un ieber burkānos.
3. Dārzeņu maisījumu sautē 20 minūtes.
4. Tomātus sagriež kubiņos un lej burkānu masā.
5. Tur ielej arī sāli, sasmalcinātus zaļumus, krustnagliņas, granulētu cukuru, piparus.
6. Maisījumu sautē ceturtdaļu stundas zem vāka.
7. Beigās ielej etiķi, visu masu samaļ ar blenderi, vēlreiz uzvāra.
8. Tad kaviāru sadala pa kalcinētajām burciņām, sarullē.

Burkānu un sīpolu mērce zupām: recepte ziemai

Lai pagatavotu burkānu mērci, jums būs nepieciešams:

• kilograms burkānu;
• litrs ūdens;
• kilograms sīpolu;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē ar rupjo rīvi.
2. Sīpolu sagriež kubiņos. Tas ir jādara tā, lai iegūtu mazas sīpolu drupatas, kvadrāta izmēram jābūt 3x3 milimetriem.
3. Sīpolu sajauc ar apelsīnu sakņu kultūru un iesaiņo iepriekš sterilizētās burkās.
4. Tad tiek pagatavots sālījums. Lai to izdarītu, vārītu ūdeni piepilda ar sāli un pilnībā izšķīdina tajā.
5. Iegūto sālījumu līdz augšai piepilda ar burkānu-sīpolu pildījumu.
6. Sagatavotos konteinerus satin ar kalcinētiem vākiem, izmantojot konservēšanas atslēgu.

Lai uzlabotu sālījuma garšu, varat izmantot atlikušās burkānu galotnes.

Konservētu burkānu ar zaļajiem zirnīšiem recepte

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• pāris kilogrami jauno zirņu;
• neliela šķipsniņa citronskābes;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• divi vidēja izmēra burkāni;
• litrs ūdens;
• ēdamkarote sāls;
• puse glāzes etiķa;
• šķipsniņa iecienītāko garšaugu;
• 10 melnie pipari;
• 4 zvaigžņu neļķes.

Konservēšanas tehnoloģija mājās:

1. Jaunos zirņus divas stundas iemērc vēsā ūdenī.
2. Šķidrums izplūst.
3. Citā pannā ielej tīru ūdeni, trauku liek uz uguns, līdz šķidrums vārās. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, tajā ielej citronskābi un pēc tam zirņus.
4. Zirņus vāra 3 minūtes, pēc tam izņem no ūdens un izkaisa iepriekš sterilizētās burkās.
5. Burkānus nomizo, nomazgā no zemes paliekām. Pēc tam dārzeņu sagriež plānos stieņos.
6. Burkānu šķēles, krustnagliņas, papriku un garšaugus sadala burkās vienādos daudzumos.
7. Ūdenī, kurā vārīja zirņus, ielej etiķi, sāli un granulētu cukuru. Šķidrumu uzvāra.
8. Iegūto šķidrumu līdz augšai piepilda ar katru burkānu un zirņu burciņu.
9. Katru burku vēlreiz sterilizē 30 minūtes.
10. Pēc sterilizācijas konteinerus satin ar sterilizētiem vākiem, izmantojot konservēšanas atslēgu.
11. Jūs varat izmantot šādu sagatavi ne tikai ziemā, bet arī 3 dienas pēc sašuvēšanas.

Ja vēlaties dzidru, caurspīdīgu sālījumu, bojātie zirņi ir jānoņem pēc to pirmās apstrādes.

Saldie konservēti burkāni ziemai: sagriezti kubiņos eļļā

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• glāze brūnā cukura;
• 4 deserta karotes sāls;
• deserta karote maltu krustnagliņu;
• glāze sinepju eļļas;
• deserta karote maltu sarkano piparu;
• deserta karote kardamona;
• divas ēdamkarotes sinepju sēklu;
• kilograms burkānu.

Kā gatavot:

1. Burkānus nomizo un pēc tam sagriež kubiņos.
2. Burkānu kubiņus ielej verdošā ūdenī, atstāj tajā 60 sekundes.
3. Tad burkānu ar caurduri izņem no ūdens, žāvē 60 minūtes.
4. Cukuru, krustnagliņas, kardamonu un sāli sajauc atsevišķā traukā. Iegūtajā pikantajā maisījumā ielej burkānu kubiņus. Viss aktīvi traucē.
5. Burkānus un garšvielas ielej tīrā burkā.
6. Sinepju eļļu liek nelielā katliņā, ieber sinepju sēklas.
7. Kad eļļa sāk dūmot, tā jānoņem no plīts un pēc tam jāatdzesē 4 minūtes.
8. Atdzisušu eļļu ielej burkānu burkā, trauku aizver ar vāku un 2 nedēļas notur gaismā. Labi sakratiet burku pāris reizes dienā.

Šādu ēdienu var pasniegt kā uzkodu, un tas būs arī lielisks garnīrs gaļas ēdieniem.

Burkāni, konservēti ziemai, ar sarkanajām pupiņām un sīpoliem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms sarkano pupiņu (svaigu);
• 250 grami saulespuķu eļļas;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 3 ēdamkarotes etiķskābes;
• neliels daudzums jebkuru garšvielu.

Šī sagatavošana ir jāsagatavo ziemai, pamatojoties uz soli pa solim sniegto norādījumu:

1. Pupiņas mērcē pusi dienas. Turklāt šajā laikā ūdens ir jāmaina trīs reizes, lai notīrītu.
2. Tālāk izmērcētās pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas. Bet pupiņām nevajadzētu vārīties.
3. Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus nomazgā, nomizo un pēc tam sagriež plānās šķēlēs, pārgriež uz pusēm.
5. Sīpolus un burkānus lej katliņā, kurā ir uzkarsēta saulespuķu eļļa.
6. Sautējiet dārzeņus 20 minūtes. Šajā laikā ir daudz burkānu sulas.
7. Vārītas pupiņas pārlej dārzeņiem.
8. 10 minūtes pēc tam, kad maisījums vārās, jums jāpievieno garšvielas un sāls.
9. Viss, kas jums nepieciešams, sajauciet un paturiet uz uguns pāris minūtes.
10. Iegūtā masa jāsadala pa tīrām burciņām un pēc tam jāliek pildītie konteineri sterilizēšanai.
11. Pēc sterilizācijas stikla traukus satin ar vākiem.
12. Apstrādājamā detaļa nekavējoties jāapgriež un jāiesaiņo siltā dvielī.
13. Šajā stāvoklī bankas dienas laikā atdziest.
14. Pēc tam tos var tīrīt tumšā, vēsā vietā.

Burkānu salāti, konservēti ziemai: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu konservētu burkānu salātus, jums būs nepieciešams:

• kilograms bulgāru piparu;
• kilograms burkānu;
• kilograms sīpolu;
• kilograms tomātu;
• glāze saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote 30% etiķa;
• 5 deserta karotes cukura.

Salātu pagatavošanas tehnika:

1. Visi dārzeņi tiek aktīvi mazgāti un notīrīti.
2. Burkānus un sīpolus sagriež strēmelēs. Tas pats jādara ar pipariem.
3. Sagrieztus dārzeņus vajadzētu likt katliņā ar biezu dibenu.
4. Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Varat arī izmantot rīvi.
5. Tomātus lej pannā ar citiem dārzeņiem.
6. Visu kārtīgi samaisa un sautē uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās.
7. Sautējuma maisījumam pievieno cukuru, sviestu un sāli.
8. Viss ir rūpīgi sajaukts.
9. Pēc tam maisījumu atkal vāra 5 minūtes.
10. Tad pievieno etiķi.
11. Salātus sadala sterilizētās burkās un pēc tam pārlej ar marinādi.
12. Tvertnes sarullē un atdzesē.

Šādiem salātiem var pievienot arī kāpostus 1 kilograma apjomā. Sasmalcinātus kāpostus vajadzētu sautēt 15 minūtes pirms citu dārzeņu gatavošanas beigām.

Recepte konservētiem burkāniem korejiešu gaumē ziemai

Nepieciešams:

• 5 kilogrami burkānu;
• 300 grami ķiploku daiviņas;
• 30 mililitri 70% etiķa;
• 100 mililitri saulespuķu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 15 grami sāls;
• 2 ēdamkarotes cilantro;
• 4 deserta karotes granulēta cukura;
• 2 deserta karotes maltu piparu maisījuma.

Gatavošanas metode:

1. Tīrus burkānus berzē uz speciālas rīves, kas paredzēta.
2. Nobružātajā dārzenī ieber cukuru un sāli.
3. Dārzeņus iepilda 20 minūtes, un tad tajā ielej piparus. Atkal burkānu atstāj uz trešdaļu stundas.
4. Tālāk tajā ielej etiķi, maisījumu atstāj uz 30 minūtēm.
5. Šajā laika posmā eļļa jāuzsilda un pēc tam tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
6. Kad sīpols kļūst zeltains, tas ir jānoņem un eļļā jāievieto cilantro, ko tur apcep 60 sekundes. Tad tajā ielej burkānus.
7. Pēc 20 minūtēm dārzeņu papildina ar sasmalcinātu ķiploku un sīpoliem.
8. Viss tiek aktīvi sajaukts, pēc tam izlikts iepriekš sterilizētās burkās un sarullēts.

Konservēti burkāni bez sterilizācijas: vienkāršākā recepte

Ziemas konservēti burkāni ir vienlīdz noderīgi kā neatkarīgs ēdiens un kā citu recepšu sastāvdaļa. Tas ir pieejams ikvienam un satur daudz vitamīnu.

Lai to saglabātu ziemai, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms burkānu;
• tējkarote galda sāls;
• pāris tējkarotes garšvielu burkāniem korejiešu valodā;
• galda etiķis - pāris ēdamkarotes;
• tējkarote granulēta cukura;
• divas vidēja izmēra ķiploka daiviņas;
• vidēja izmēra spuldze.

Saglabāšana jāveic šādā secībā:

1. Burkānus nomazgājam un notīrām.
2. Izmantojot rīvi vai nazi, mēs sagriežam burkānus sloksnēs.
3. Tagad apkaisa to ar sāli un cukuru.
4. Ļaujiet iegūtajai masai brūvēt pusstundu.
5. Tam pievienojam garšvielas ar etiķi un atstājam visu uz divām stundām.
6. Šajā laikā sagrieziet sīpolu sloksnēs un apcepiet, pēc tam to uz 20 gramiem augu eļļas, līdz iegūstat zeltainu nokrāsu.
7. Iegūto sīpolu liek burkānam.
8. Smalki sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tam pašam maisījumam.
9. Tagad salāti jāuzstāj vēl pusstundu.
10. Iegūtos salātus liekam sagatavotās burkās un satinam ar vākiem. Labu apetīti.

Mazo augļu konservēšana

Burkāns ir noderīgs produkts pieejams ikvienam. Tās konservēšana nav īpaši sarežģīta un ļauj iegūt izcilus preparātus turpmākai izmantošanai dažādu ēdienu gatavošanā.

Lai saglabātu mazus burkānus, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• burkāni 3,5 kilogramu apjomā;
• galda sāls - 50 grami;
• 50 grami granulēta cukura;
• pāris litri attīrīta ūdens;
• ceturtdaļa litra sešu procentu etiķa.

Ēdienu gatavošana tiek veikta saskaņā ar šādu tehnoloģiju:

1. Burkānus nomazgājam zem tekoša ūdens un notīrām.
2. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli.
3. Burkānus šajā šķīdumā blanšējam piecas minūtes.
4. Izņemam burkānus no pannas un ievietojam tam sagatavotajās burkās.
5. Citā traukā sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru, sāli un visu uzvāra.
6. Pievienojiet tur etiķi un atkal pagaidiet, līdz šķīdums vārās.
7. Ielejiet to burkās ar burkāniem un pārklājiet tās ar vākiem.
8. Mēs sterilizējam burkas 20 minūtes.
9. Tagad aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tos tumšā vietā.
10. Apsedzam tos ar segu, un pēc pāris dienām ēdiens gatavs.

Konservēti burkāni ar zaļajiem sīpoliem

Jūs varat konservēt burkānus ar dažādiem komponentiem: tas palīdz izveidot interesantus ēdienus, kas kļūst par cienīgu rotājumu. svētku galds. Starp tiem ir arī burkāns ar zaļajiem sīpoliem, kas ļaus jums baudīt garšīgs ēdiens ar daudz vitamīnu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms burkānu;
• puskilograms zaļo sīpolu;
• tējkarote parastā sāls;
• pāris ķiploka daiviņas;
• puse glāzes augu eļļas;
• ceturtdaļa tases etiķa 10 procentu koncentrācijā;
• tomātu pasta 10 gramu apjomā;
• trīs ceturtdaļas glāzes granulētā cukura.

Mēs gatavojam šādi:

1. Burkānu nomazgājam zem ūdens un nomizojam.
2. Ievietojiet to verdoša ūdens katlā uz 10 minūtēm.
3. Tagad atdzesējiet burkānus un sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos.
4. Sasmalciniet zaļo sīpolu un viegli sāliet. Mēs atstājam to piecas minūtes.
5. Mēs veicam ķiploku tīrīšanu, pēc tam sagriežam tos mazos kubiņos.
6. Atsevišķā katliņā sajauciet etiķi ar eļļu un tomātu pastu.
7. Pievienojiet tur cukuru un vāriet šo maisījumu uz lēnas uguns.
8. Ielieciet sīpolu šajā marinādē un uzstājiet piecas minūtes.
9. Tagad pievienojiet tur sagatavotos burkānus ar ķiploku.
10. Pāris minūtes visu vāra uz lēnas uguns.
11. Salātus liek sagatavotās burkās.
12. Mēs tos aizveram ar vākiem un sterilizējam 10 minūtes.
13. Mēs tos apgriežam un uz vienu dienu pārklājam ar segu.

Burkānu ikri (video)

Vārītus burkānu sagataves ziemai pēc jebkuras receptes var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Bet ir vērts padomāt, ka atvērta burka ir jāliek ledusskapī.

Sālīta dārzeņa pagatavošanai nepieciešama tikai sāls un paši augļi, bet garšas dažādībai maisījumam var pievienot dilles. Turklāt receptē tiek izmantoti zaļumi, nevis sēklas, kā tas ir ierasts citās sālīšanas receptēs. Dilles maisījumam piešķir garšu un priekšrocības. Un pēc tam ēdienam zaļumi vairs nebūs jāgriež atsevišķi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 1 kilograms;
• Sāls - 4 ēdamkarotes;
• Dilles - 50 grami.

Kā sālīt burkānus ziemai:

1. Nomazgātos dārzeņus nepieciešams atbrīvot no astēm un kātiem, sarīvēt uz rupjās rīves, var izmantot virtuves kombainu ar speciālu smalcinātāju;
2. Zaļumus noskalo, smalki sagriež, pievieno burkāniem;
3. Tagad zaļumiem un mīkstumam jāpievieno nomērīts sāls daudzums, visu ļoti labi samaisa, mīkstumu var nedaudz samīcīt ar rokām, lai izdalās sula;
4. Burkas iepriekš sterilizē un tajās ievieto sāļo maisījumu, tam jābūt labi sablīvētam, tajā nedrīkst būt tukšumu;
5. Apstrādājamo priekšmetu nepieciešams aizvērt ar vienkāršiem plastmasas vākiem un tas jāuzglabā aukstā vietā.

Kā sālīt burkānus mājās ziemai

Ja jums steidzami nepieciešams marinēt burkānus, varat izmantot šo recepti. Tās pagatavošanai nav nepieciešams pat nomizot augļus, tas ir ļoti svarīgi, ja nepieciešams ātri marinēt burkānus. Sāls daudzumu aprēķina uz 1 litru ūdens. Ja vajag gatavot liels daudzums burkāni, tad jāpalielina sālījuma daudzums.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 5-10 kilogrami;
• Ūdens - 1 litrs;
• Sāls - 625 grami.

1. Vispirms jāsagatavo sāls sālījums, ar kuru pēc tam ielej augļus, to gatavo no ūdens un sāls, var pievienot mazāk sāls, tas atkarīgs no garšas, šķidrumu nedaudz uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai;
2. Kamēr sālījums atdziest, augļus var pagatavot pašus, labi nomazgāt, ar sūkli notīrīt no zemes, nogriezt astes;
3. Augļi ir cieši iesaiņoti piemērotā traukā, šim nolūkam labāk izvēlēties trauku ar plašu muti;
4. Tad ir jāceļ apspiešana no augšas, jāliek kaut kas smags;
5. Tad jūs varat ielej augļus ar atdzesētu sālījumu, šķidrumam jābūt par 15 centimetriem vairāk nekā augļa līmenim;
6. No augšas tvertni pārklāj ar plānu audumu vai marli, kas ir salocīta vairākos slāņos, atstāta telpā apmēram 3-4 dienas, temperatūra telpā nedrīkst būt pārāk zema, šajā gadījumā sālīšana prasīs vieta ļoti lēni un ar 4 dienām nepietiks;
7. Tikai pēc tam jūs varat izņemt burkānus uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, parasti šādas sagataves tiek glabātas pagrabā vai pazemē.

Kā sālīt burkānus ziemai mucā vai vannā

Ikviens zina, ka marinēti gurķi vislabāk iegūstami koka traukos. Tā mūsu vecmāmiņas sālīja dārzeņus un augļus, un viņu marinēti gurķi izrādījās smaržīgi un kraukšķīgi. Tagad grūti iedomāties marinētus gurķus mucās, taču šī recepte ir dāvana katrai mājsaimniecei. Turklāt muca var būt jebkura izmēra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 5-10 kilogrami;
• Sāls - 60-65 grami;
• Ūdens - 1000 mililitri.

Kā marinēt burkānus ziemai:

1. Vispirms jums jāuzvāra sālījums, šim nolūkam sāli izšķīdina verdošā ūdenī, filtrē caur vairākiem marles vai plānas drānas slāņiem un ļauj atdzist, šķīdumam jābūt istabas temperatūrā, un, kamēr šķīdums atdziest, varat sagatavot dārzeņus;
2. Labi noskalojiet augļus, nomizojiet, ielieciet rindās mucā, tiem vajadzētu gulēt ļoti cieši;
3. Ielejiet dārzeņus ar atdzesētu šķīdumu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu, uz mīkstuma jāuzliek slodze, par slodzi var izmantot jebkurus smagus priekšmetus: ūdens katlu, akmeni, svaru utt. lai sālīšana noritētu labāk, atstāj rūgšanai uz apmēram 5 dienām turpat istabā, ja augļi lieli, tad rūgšanas process jāpalielina. Ideāli, ja dārzeņus periodiski nogaršo un nosaka sālīšanas pakāpi;
4. Kad maisījums ir iesālīts, tas jāpārklāj ar plānu materiālu un pēc tam mucu var uzglabāt vēsā telpā, kur sālīšanas process apstāsies un dārzeņi vienkārši tiks uzglabāti.

sālīti burkāni

Burkānu sālīšanu ziemai var izdarīt daudzos veidos. Ilgstošai uzglabāšanai sagataves var sterilizēt un tad sagatave tiks uzglabāta ilgu laiku. Sterilizējot gatavu vītni, nav nepieciešams iepriekš sterilizēt burkas, vienkārši izmazgājiet tās ar dabīgu mazgāšanas līdzekli, piemēram, sodu, tas labi iztīra traukus un ir pilnīgi drošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 10 kilogrami;
• Sāls 60-65 grami;
• Ūdens - apmēram 1 litrs.

Kā sālīt burkānus burkās:

1. Pirms sālīšanas dārzeņus nomazgā, un pēc tam 15 minūtes jāizmērcē ūdenī, ūdenim noteikti jābūt aukstam, pēc tam dārzeņus iemērc karstā, gandrīz verdošā ūdenī, tā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 90 grādiem. , tiem jāpaguļ tajā 3-4 minūtes, pēc tam var sākt mizot dārzeņus, pēc tam, kad augļi bijuši aukstumā un karsts ūdens miza no tām nokrīt daudz vieglāk;
2. Sagatavoto mīkstumu sagriež ne vairāk kā 1 centimetru biezās šķēlēs;
3. Apļus salocē traukos un pārlej ar karstu fizioloģisko šķīdumu;
4. Gandrīz gatavās sagataves jāuzstāda lielā traukā ar ūdeni un jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma: burkas ar tilpumu 0,5 litri jāsterilizē vismaz 40 minūtes, bet litru burkas vajadzēs 50 minūtes;
5. Pēc tam burkas jāizņem no ūdens un nekavējoties jāsarullē ar dzelzs vākiem.

Kā sālīt burkānus burkās

Mazus burkānus var sālīt veselus, nesagriežot, bet lielos augļus var nesālīt un sabojāt. Tāpēc lielus augļus ieteicams sagriezt identiskās šķēlēs, lai tie būtu viendabīgi sālīti, turklāt plānie apļi ātrāk uzsūc sālījumu un apstrādājamo priekšmetu var nogaršot. Bet tomēr dārzeņus, piemēram, burkānus, vajadzētu ilgstoši atrast sālījumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 kilogrami;
• Sāls - 330 grami;
• Ūdens - 2 litri.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Augļi ir labi jānomazgā, ja tie nav pārāk netīri, tad tos var nelobīt, bet vienkārši notīrīt ar dzelzs sūkli vai speciālu suku. Bet, ja augļi ir stipri piesārņoti, no tiem jānoņem miza, jānogriež astes un kāti;
2. Mazos dārzeņus var atstāt veselus, un lielos augļus sagriezt ne vairāk kā 4 centimetrus biezos gabalos vai apļos, biezus augļus var sagriezt gareniski vairākās daļās;
3. Iegūtos gabalus 7 minūtes jāvāra verdošā ūdenī;
4. Pēc tam tos var izlikt izmazgātās burkās;
5. Atsevišķi jums vajadzētu sagatavot sālījumu no ūdens un sāls, vāriet šķidrumu apmēram 5 minūtes;
6. Tagad karsto sālījumu lej burkās ar augļiem, tad burkas liek verdošā ūdenī, brīvi pārklāj ar vākiem un sterilizē apmēram 45 minūtes, ja burkas ir lielas, tad laiku var palielināt līdz stundai;
7. Atliek tikai izvilkt burkas no verdoša ūdens, satīt ar dzelzs vākiem un nosūtīt uz noliktavu.

Jauni sālīti burkāni

Ja raža ir novākta, tā nekavējoties jānosūta uzglabāšanai. Lieli nogatavojušies augļi visu ziemu ir labi aprakti smiltīs. Bet jaunie plāni burkāni ir slikti uzglabāti. To var sālīt. Turklāt šāda sālīšana tiks uzglabāta stikla burkās, kas ir ērti saimniecei, ja nepieciešams, varat atvērt sālīšanas burku un izmēģināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Burkāni - 10-15 kilogrami;
• Ūdens - 10 litri;
• Sāls - 500 grami.

Kā sālīt burkānus burkās ziemai:

1. Burkānus nomizo, kārtīgi sašķiro un atbrīvo no sapuvušām vietām, jānogriež zirgaste un kāti;
2. Tagad augļiem jābūt cieši iesaiņotiem sagatavotajos traukos, tie nedrīkst brīvi peldēt, augļus var likt burkās vertikāli, un, ja trauks ir liels vai plats, tad visērtāk dārzeņus likt horizontāli, un jūs var tos sakraut vairākās paralēlās rindās;
3. Pēc tam jūs varat sākt gatavot sālījumu, uzvārīt to nepieciešamo summuūdeni, pievieno tam izmērītu sāli un labi samaisa, līdz tas izšķīst, pēc sāls apakšā veidojas nogulsnes, to nevar pievienot sagatavei, tāpēc visu šķīdumu nevar iztukšot no pannas;
4. Mīkstumu pārlej ar gatavu karstu šķīdumu un atstāj ievilkties, ja trauks ir plats, tad uz augļa virsmas var uzlikt lielu šķīvi vai speciālu koka apli, virsū uzlikt slodzi;
5. Burkānus vajadzētu sālīt vairākas dienas, tas ir atkarīgs no pašu augļu lieluma, lieliem dārzeņiem ir nepieciešams daudz vairāk laika, lai tie būtu pilnībā sālīti;
6. Pēc tam burkas var aizvērt ar dzelzs vai neilona vākiem un likt vēsā vietā, parasti marinēti gurķi tiek uzglabāti ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Prasmīga saimniece burkānus izmanto visdažādākajos ēdienos, tie var būt galvenie ēdieni, zupas, pīrāgu pildījumi, ievārījumi, salāti un citi. Vienkārši ir nepieciešams vienlaikus pareizi saglabāt vitamīnus, sālīšana palīdz pagatavot veselīgu un garšīgu dārzeņu.

Saimniecēm vēlamies piedāvāt citas spinēšanas iespējas: marinētas, sālītas vai. Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Ziemā organisms piedzīvo akūtu vitamīnu deficītu, tāpēc jau kopš vasaras saimnieces lielos daudzumos novāc konservētus augļus un dārzeņus. Starp citām receptēm izceļas burkānu salāti- garšīgi un ļoti veselīgs ēdiens, kas aizņem minimālu laiku un tiek kombinēts ar pilnīgi jebkuru ēdienu.

Kā pagatavot burkānu salātus ziemai

Burkāns ir viens no pieprasītākajiem dārzeņiem mūsu uzturā, bez tā nav iespējams pagatavot gardus pirmos ēdienus, turklāt apelsīnu augļi ir iekļauti daudzās uzkodās un salātos. Tomēr konservēti burkāni nav tik populāri kā tomāti, gurķi, cukini un baklažāni. Iespējams, tas ir saistīts ar mājsaimnieču nezināšanu par to, vai pastāv receptes, kā pagatavot sagataves ar šo garšīgo un veselīgo dārzeņu. Zemāk detalizēti un ar fotoattēlu ir aprakstīts, kā sagatavot salātus ar burkāniem ziemai.

Burkānu salātu receptes ziemai

Dārzeņus var konservēt ar dažādām marinādēm, garšvielām un citām sastāvdaļām. Parasti apelsīnu augļus papildina tomāti, sīpoli, paprika, tomātu mērce, bietes un kāposti. Tomēr dažas ziemas sagatavošanas receptes ietver tikai burkānu izmantošanu. Šāda konservēšana ir piemērota ziemas boršča mērcēšanai un pievienošanai salātiem. Kā pagatavot burkānu salātus ziemai?

korejiešu valodā

Lai atjaunotu ēdiena autentisko garšu, stingri jāievēro korejiešu uzkodu gatavošanas tehnoloģija, nemainot receptē norādīto garšvielu sastāvu. Uzkodas ziemas versijai ir bagātīgāka garša (dārzenis būs jāmarinē nevis pāris dienas, kā oriģinālajā receptē, bet vairākus mēnešus), savukārt korejiešu stila burkānu salāti ziemai iznāk daudz vairāk. aromātisks.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploku galviņas - 2 gab .;
• burkāns - 2 kg;
• korejiešu garšvielas - 15 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā sajauc cukuru, ūdeni, etiķa esenci, sāli. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, novietojiet bļodu malā.
2. Nomizotus burkānus sarīvē uz korejiešu rīves.
3. Šķidrumu lej burkānu masā, samaisa. Marinējiet produktu 3 stundas.
4. Uzkodai pievieno izspiestu ķiploku, sastāvdaļas vēlreiz kārtīgi samaisa, masas centrā izveido iedobumu, kur ieber garšvielas no iepakojuma.
5. Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā un arī liek dārzeņu maisījuma centrā.
6. Sastāvdaļas maisa 3 minūtes, pēc tam izklāj Korejas burkāns bankām, kuras iepriekš jāsterilizē. Tvertne jāpiepilda līdz pleciem, pēc tam cieši aizkorķē un uzglabā trauku ledusskapī vai pagrabā.

ar ķiploku

Burkānu un ķiploku kombinācija ir veiksmīga ne tikai garšas ziņā, bet arī šo dārzeņu lielo priekšrocību dēļ. Pikantos vitamīnu salātus var garšot ar augu eļļu vai citām mērcēm pēc jūsu gaumes. Ziemā šāda uzkoda kļūs par fitoncīdu, minerālvielu un vitamīnu avotu. Lai ķiploku un burkānu salāti ziemai būtu pēc iespējas asāki, palieliniet tajos piparu daudzumu. Turklāt, lai uzlabotu ķiploku asumu, labāk tos smalki sagriezt, nevis spiest caur presi. Kā pagatavot gardu ēdienu?

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• burkāns - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• dzeltenie bulgāru pipari - 2 gab .;
• pētersīļi - 50 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ķiploku galviņas - 3 gab .;
• cukurs - 150 g;
• 9% etiķis - 1/3 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, nomizojiet.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs.
3. Izlaiž piparus, ķiplokus, tomātus caur gaļas mašīnā.
4. Pētersīļus sakapā ļoti smalki, liek katliņā kopā ar pārējiem sagatavotajiem dārzeņiem. Šeit pievienojiet garšvielas, eļļu, etiķi.
5. Novietojiet trauku uz vidējas uguns, pagatavojiet salātus apmēram stundu.
6. Gatavo uzkodu ielieciet apstrādātajā traukā, aizkorķējiet ar vākiem. Burkānu sagataves jāglabā pagrabā/ledusskapī.

No bietēm un burkāniem

Ne viens vien konservējums uzturvielu daudzuma ziņā var konkurēt ar biešu un burkānu salātiem. Šāda uzkoda lieliski papildinās jebkuru garnīru - vārītus vai ceptus kartupeļus, griķus, grūbas, kviešu biezputru, makaronus u.c. Biešu un burkānu salāti ir ļoti garšīgi, turklāt tos ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Papildus uzkodas lomai tos var izmantot kā boršča mērci. Zemāk ir detalizēts apraksts un ar fotoattēlu receptes ēdiena pagatavošanai ziemai.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• burkāni, pupiņas, sīpols- katrs 500 g;
• vārītas bietes - 3 kg;
• tomātu pasta - 500 g;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Rupji sarīvē bietes, burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Pupiņas ar dārzeņiem liek katliņā, šeit pievieno eļļu un ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu.
3. Sastāvdaļas vāra apmēram stundu, pievienojot garšvielas. Šajā gadījumā vājais uguns režīms būs optimāls.
4. Pēc tam sāciet burkānu konservēšanu: izklājiet salātus sterilos stikla traukos, aizkorķējiet tos ar vākiem. Lai saglabātu savu uzkodu, glabājiet to ledusskapī.

ar pipariem

Šāda uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo procesu. Saimniece produktus var tikai sasmalcināt un pakļaut termiskai apstrādei. Piparu un burkānu salāti ziemai garšo pēc lečo, tomēr atšķirībā no tiem nesatur ne tomātus, ne tomātu mērci. Zemāk detalizēti un ar fotoattēlu ir aprakstīts, kā pagatavot garšīgu, vitamīnu saglabāšanu.

Sastāvdaļas:

• tīrs ūdens - 1,5 l;
• saldie pipari - 6 kg;
• burkāni - 0,6 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• sīpols - 0,6 kg;
• krustnagliņu pumpuri - 6 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari - 10 gab .;
• rafinēta eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Pipariem noņem kātiņus, kopā ar sīpolu ļoti smalki sakapā (var izmantot blenderi vai rīvi).
2. Burkānus sarīvē, kopā ar citiem dārzeņiem liek katliņā.
3. Atsevišķi sajauciet garšvielas, etiķi, ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vēl 5 minūtes turi šķidrumu uz uguns un noņem.
4. Iegūtajam pildījumam jābūt marinētiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu katliņā ar burkānu masu, novietojiet trauku uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra. Pēc uguns pazemināšanas pagatavojiet komponentus pusstundu.
5. Sagatavojiet 1L burkas, mazgājot un sterilizējot tās.
6. Sāciet salātu konservēšanu, izklājot tos traukos un cieši noslēdzot ar vākiem.
7. Atdzesējiet burkas, apgriežot tās otrādi, pēc tam ievietojiet tās aukstumā.

ar gurķiem

Šāda uzkoda dekorēs jebkuru galdu, arī svētku galdu. Svaigi sulīgi gurķi pikanti ķiploki, smaržīgie burkāni un pikantās dilles kopā veido unikālu garšu. Turklāt ēdiens izrādās spilgts, ēstgribu, tāpēc labāk to pasniegt caurspīdīgā bļodā. Uzkodas pagatavošanai jāizvēlas liels, košs burkāns, kurā ir maksimāli daudz karotīna. Kā pagatavot gurķu salātus ar burkāniem ziemai?

Sastāvdaļas:

• ķiploku galva;
• gurķi - 2,5 kg;
• etiķis - 1/2 ēd.k.;
• burkāns - 2 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - ¼ st.;
• Korejiešu garšvielas - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - ½ ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet gurķu galus, nomizojiet burkānus. Sasmalciniet augļus ar korejiešu rīvi.
2. Dārzeņu maisījumam pievieno etiķi, saspiestu ķiploku, eļļu, garšvielas, cukuru, sāli.
3. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, pārklājiet trauku ar plēvi, ievietojiet to ledusskapī uz dienu. Ik pa laikam atveriet iepakojumu un samaisiet sastāvdaļas.
4. Izdaliet trauku starp traukiem, ielejiet bļodas apakšā atlikušo dārzeņu sulu, aizsprostojiet traukus ziemai.

Ar cukini

Cukini padara ēdienu sulīgāku, un ķiploki ir smaržīgi. Papildus patīkamai saldeni pikanta garšai salāti izrādās ļoti eleganti un lieliski sader ar jebkuru ēdienu, vai tie būtu pirmie ēdieni, zivs, gaļa vai jebkurš garnīrs. Konservācijas pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, ieguldot minimālu ēdienu un pūles. Kā pagatavot salātus no cukini un burkāniem ziemai?

Sastāvdaļas:

• ūdens - 0,3 l;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• jauni cukini - 1,5 kg;
• ķiploki - 50 g;
• burkāns - 0,2 kg;
• pirmās pakāpes cukurs - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Cukini nomizo no mizas, sagriež strēmelītēs. Ievietojiet sastāvdaļu katliņā.
2. Visas garšvielas sajauc ar ūdeni un atsevišķā traukā izspiestu ķiploku, marinādi vāra 5 minūtes.
3. Šķidrumu pārlej cukini. Vāra produktu 8 minūtes uz vidējas uguns.
4. Burkānus sarīvē, pievieno cukini, sagatavi vāra vēl 20 minūtes, pēc burkānu salātiem ziemai var izklāt un aizkorķēt iepriekš sterilizētās burkās.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Burkānu salāti ziemai: receptes

Pastāv Dažādi ceļi sagatavot burkānus ziemai. Pagrabā sakņu kultūras var veiksmīgi saglabāt svaigas līdz pavasarim, bet dzīvoklī tas būs problemātiski. Tāpēc burkānus var gan sasaldēt, gan konservēt. No burkāniem gatavo dažādus salātus, pievieno lečo, adžikai, zupas mērcēm. Jūs pat varat pagatavot burkānu ievārījumu.

Pirmkārt, burkāni ir jāsašķiro. Visas sakņu kultūras ar bojājuma pazīmēm un ražas novākšanas laikā bojātas tiek noraidītas. Turklāt sakņu kultūras ieteicams šķirot pēc šķirnes un lieluma, sadalot atsevišķi lielos, vidējos un mazos īpatņus.

Jūs nevarat mazgāt sakņu kultūras, ja tām ir pielipuši lieli zemes gabali, tad vienkārši uzmanīgi nokratiet. Pirms uzglabāšanas dārzeņi jāizžāvē gaisā, jāaizsargā no tiešiem saules stariem. Optimāla temperatūra burkānu uzglabāšana 0-2 grādi siltuma.

Uzglabāšanas metodes:

• Stipros plastmasas maisiņos. Sagatavotās sakņu kultūras ievieto maisos, kas sajaukti ar zāģu skaidām. Viņi glabā maisus pagrabā, tos nesasienot. Dārzeņiem virsū var uzbērt kārtiņu sausas sīpolu mizas.

• Kastēs. Sakņu kultūras klāj rindās, lai tās nepieskartos viens otram, pārkaisa ar sausām skujkoku zāģu skaidām. Zāģu skaidu vietā varat izmantot sausu sīpolu vai ķiploku mizas. Tradicionāli sakņu kultūras apkaisa ar tīrām upes smiltīm.

• Mālā. Metode ir efektīva, bet neērta. Ir nepieciešams atšķaidīt mālu līdz pusšķidrai konsistencei. Ielejiet māla kārtu kastē, kas pārklāta ar foliju, un izklājiet burkānu rindu tā, lai visas sakņu kultūras būtu pārklātas. Ļaujiet tai nožūt, tad atkal uzlieciet burkānu slāni un ielejiet mālu un tā tālāk.

Interesanti fakti: burkāni ir noderīgi jebkurā formā. Pēc termiskās apstrādes sakņaugi zaudē daļu vitamīnu, bet vārīti burkāni daudz labāk uzsūcas organismā.

Burkānu sasaldēšana

Dzīvoklī ir grūti turēt svaigus burkānus, jo nav iespējams atrast vietu, kur tiek stabili uzturēta uzglabāšanai nepieciešamā temperatūra. Galu galā diez vai kāds atvēlēs veselu ledusskapi dārzeņu uzglabāšanai. Tāpēc saldētavu īpašniekiem ir vieglāk sasaldēt burkānus.

Burkānus parasti sasaldē sasmalcinātā veidā. To var sarīvēt vai sagriezt kubiņos, apļos, kubiņos. Sagriešanas iespējas izvēle ir atkarīga no tā, kādiem ēdieniem plānojat pievienot saldējumu.

Jūs varat sasaldēt burkānus nelielos traukos, maisos vai veidnēs. Pēdējais variants ir labi piemērots smalki sarīvētu burkānu vai burkānu biezeņa sasaldēšanai.

Vienkāršākais variants ir sarīvētus burkānus sasaldēt maisiņos. Sarīvētus burkānus plānā kārtā liek maisiņā un sasien, izlaižot gaisu. Jums vajadzētu iegūt plakanu "pankūku". Ja burkāni ir sasaluši plānā kārtā, tad ziemā bez atkausēšanas varēs viegli nolauzt vajadzīgo porciju no gabala.

Saldējot apļos vai kubiņos sagrieztus burkānus, dārzeņus vispirms vienā kārtā izklāj uz paplātes un 1-2 stundas “sasaldē” saldētavā. Pēc tam dārzeņus varēs iebērt maisiņā vai traukā un likt noliktavā. Izmantojot šo sasaldēšanas metodi, gabaliņi nelīp kopā, un būs iespējams uzņemt pareizo daudzumu.

Konservēti burkāni

No konservētiem burkāniem var pagatavot dažādus ēdienus, kuros izmanto vārīti burkāni. To var likt salātos, pirmajos ēdienos, pievienot piedevām. Preparātu gatavo bez etiķa, tāpēc garšo pēc parasta vārīta burkāna.

• 2 kg burkānu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 tējkarote granulēta cukura.

Burkānus kārtīgi nomazgājam, nomizojam un vēlreiz labi nomazgājam. Burkānus sagrieziet 0,5-0,7 cm biezos apļos.

Lasi arī: Plūmju ievārījums bez sēklām ziemai - 12 vienkāršas receptes

Burkas kārtīgi izmazgāsim un sterilizēsim jebkurā Jums ērtā veidā. Burkānus liekam burkās. Tagad mēs gatavojam sālījumu, to nav grūti izdarīt, pietiek ar ūdeni uzvārīt un pievienot tam cukuru un sāli. Sālījumu ielej burkās. Mēs pārklājam burkas ar vārītiem vākiem.

Mēs ievietojam burkas katliņā ar plastmasas režģi apakšā. Ja tādas pannas nav, tad apakšā var vienkārši noklāt tīru virtuves dvieli, kas salocīts 3-4 reizes. Ieliekam burkas pannā un pārlejam ar siltu ūdeni, lai tas sasniedz pakaramā līmeni. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni un 20 minūtes turi 1 litra burkas verdošā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi pa vienai izņemiet burkas un nekavējoties cieši aizveriet.

Sarullētās kannas apgriežam otrādi, lai pārliecinātos, ka tās ir pareizi aizvērtas. Burku augšpusi pārklājam ar siltu segu un atstājam atdzist.

Pikanti marinēti burkāni

Pikanti marinēti burkāni ir ļoti garšīga uzkoda.

• 2 kg mazu burkānu;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 100 ml etiķa (9%);
• 2 litri ūdens;
• 1 ķiploka galva;
• 5-7 melnie pipari;
• 2-3 lauru lapas;
• 2 aso piparu pākstis.

Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Maisīsim, līdz izšķīdīs sāls un cukura kristāli. Tad ielej etiķi un nekavējoties izslēdz uguni.

Nomazgājiet burkas un ļaujiet tām nožūt. Apakšā ielieciet lauru lapas. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas pārgriež uz pusēm un divas pusītes liek burkās. Ielieciet to bankā karstie pipari. Ja vēlamies sagatavi padarīt asu, tad litra burkā varam ielikt veselu pāksti. Lai padarītu sagataves garšu maigāku, varat ievietot pusi pāksts vai 2-3 gredzenus.

Burkānus notīrām, nomazgājam. Ja tas ir ļoti mazs, varat to pilnībā ievietot burkās. Lielākus sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos. Atdzisušo marinādi lej burkānu burkā. Burkas pārklājam ar vākiem, konservus sterilizējam verdošā ūdenī 20 minūtes (litru burkas).

Zupas mērce kārbās

Ziemai varat pagatavot burkānu zupas mērci ar sīpoliem un papriku. Saglabāsim šo mērci skārdenēs, ērti izmantot mazās bundžiņas, lai konservus neuzglabātu ilgu laiku.

• 500 gr. burkāni;
• 500 gr. Lūks;
• 300 gr. paprikas;
• 250 gr. tomāti;
• 200 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls.

Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet burkānus, sīpolus un papriku. Mēs sagriežam dārzeņus, kā jūs parasti griežat zupai. Sīpolu sagriežam kubiņos, burkānus sarīvējam, piparus sagriežam strēmelītēs.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni un noņem no tiem mizu. Tomātus sagriež mazos kubiņos.

Paņemiet pannu, ielejiet tajā nedaudz eļļas. Sīpolu apcep eļļā. Gatavo sīpolu no traukiem izņemam ar rievkaroti, cenšoties eļļu noturēt pannā. Pēc tam tajā pašā eļļā apcep burkānus. Vāra burkānus zem vāka uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Jums jāvāra, līdz burkāni ir mīksti. Izņemiet burkānus ar rievām karoti un pārnesiet uz sīpoliem.

Tajā pašā pannā apcepiet papriku, vispirms tos jāsagriež mazos kubiņos vai plānās sloksnēs. Cepšanas procesā jums jāpievieno eļļa, ja tās kļūst maz.

Ceptos papriku pārliek bļodā. Un pannā sautē kubiņos sagrieztus tomātus. Dārzeņus labāk cept atsevišķi, jo gatavošana prasa dažādus laikus.

Katliņā sajauc visus dārzeņus, sāli. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izmēģinām mērci, ja nepieciešams, tad pievienojam nedaudz sāli. Karsto mērci iesaiņojam sterilizētās burkās, cieši jāsaliek, sablīvējot ar karoti, lai nepaliek gaiss. Satinam burkas ar izvārītiem vākiem, apgriežam un aptinam, līdz tās pilnībā atdziest.

Padoms! Šo mērci var pagatavot, nepievienojot tomātus.

Burkānu sula ziemai

Noderīgi var pagatavot ziemai. Sulai nepieciešams spilgti oranžs burkāns un vēlams vidēja izmēra, lielas sakņu kultūras ir mazāk saldas.

Lasi arī: Tomātu pasta ziemai - 6 receptes

Burkāni labi jānomazgā un jānomizo.

Visērtāk burkānu sulu pagatavot ar sulu spiedi. Iegūto sulu nostādina minūtes 40. Tad filtrējam caur sietiņu vai uz pusēm pārlocītu marli. Ja sula šķiet pārāk koncentrēta, tad to var nedaudz atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Un, lai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, burkānu sulai var pievienot no apelsīna spiestu sulu.

Sulu ielej katliņā, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 7 minūtes. Nekādā gadījumā neļaujiet sulai stipri vārīties, tas iznīcinās vitamīnus. Ja vēlaties, sulai varat pievienot cukuru. citronskābe garša. Ielejiet sulu tīrās burkās un sterilizējiet verdošā ūdenī 25 minūtes (litru burkas). Cieši aizveriet, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Burkāns korejiešu valodā

Populāra uzkoda ir korejiešu stila burkāns. To var pagatavot arī ziemai.

• 3 kg burkānu;
• 500 gr. sīpols;
• 100 gr. ķiploki;
• 200 gr. Sahāra;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml etiķa (9%);
• 100 ml rafinētas augu eļļas;
• 1 iepakojums garšvielu burkānu salātu pagatavošanai.

Burkānu notīram un ar speciālu rīvi ar plāniem un gariem salmiem berzējam. Sīpolus un ķiplokus notīram, sagriežam plānā kārtā - uz pusēm vai gredzenu ceturtdaļām. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.

Sagrieztos dārzeņus liekam katliņā, samaisām un pārkaisām ar cukuru un pievienojam sāli. Dārzeņos ielej eļļu un etiķi, dārzeņus pārkaisa ar garšvielām. Atstājam salātus ievilkties ledusskapī uz 8-12 stundām. Salāti būtībā ir gatavi. Bet, lai to saglabātu ziemai, jums joprojām būs smagi jāstrādā.

Tīrās burkās, kuru tilpums ir puslitrs, mēs izliekam burkānus kopā ar sulu. Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī 10 minūtes. Mēs hermētiski aizveram burkas un atdzesējam "zem kažoka".