Amerikāņu ķirbju pīrāgs. Saldais amerikāņu ķirbju pīrāgs - klasiska recepte ar vienkārša un garda atvērta pīrāga fotoattēlu
Labdien dārgie draugi! Vēlreiz liels paldies jums visiem par apsveikumiem un jauki vārdi Biju ļoti, ļoti apmierināta! Es jūs visus mīlu un ilgojos, man patiešām patīk. Jau sen gribēju rakstīt blogu, šogad bija daudz cukini, jaunas receptes arī no tiem, bet man izdevās uzrakstīt tikai tagad, kad bērniem sākās brīvdienas un visiem beidzās cukini. Bet bija ķirbji. Un man joprojām ir receptes un fotogrāfijas no pagājušā gada un trīs milzīgi ķirbji zem galda. Jā, un tik nozīmīga diena ... Kā gan nevar ievietot ķirbju pīrāga recepti ar drūmām fotogrāfijām ?!
vai nedaudz mazāk drūms: 
Recepte ir vienkārša, un pīrāgs ir garšīgs.
Pildījuma recepti atradu Gastronom mājaslapā, un dalīšanas pamats ir mans mīļākais, daudzkārt pārbaudīts un gadu gaitā izstrādāts.
Sastāvdaļas:
Garozai:
- milti - 1 1/4 glāzes
- cukurs - 1/2 tējk
- sāls - 1/2 tējk
- sviests - 113 g
- ledus degvīns no saldētavas - 2-3 ēd.k.
- ķirbju mīkstums - 500 g
- cukurs - 1 glāze
- sviests - 100 g
- olas - 3 gab.
Pēc norādītā laika izņem mīklu no ledusskapja, plāni sarullē, liek ietaukotā formā ar zemām malām, lai apakša un malas būtu aizvērtas, sadursta ar dakšiņu un liek ledusskapī vēl uz 30 minūtēm.
Pa to laiku parūpēsimies par pildījumu: sagriežam ķirbi mazos gabaliņos un vāram verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Nedaudz atdzesējiet. Ķirbi, cukuru un sviestu sablendē ar blenderi. Nomainiet putotāja uzgali un pa vienai pievienojiet olas, katru reizi kārtīgi saputojot.
Izņem mīklas formu no ledusskapja. Pārklājiet mīklu ar pergamenta loksni, pārklājiet ar sausiem zirņiem vai pupiņām un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175C uz 10-15 minūtēm. Izņem pupiņas un pergamentu, ieber pildījumu formā ar mīklu un liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.
Atdzesējiet daļu formā un tikai tad uzmanīgi izņemiet to. 
Šis ir viens no smalkākajiem un garšīgākajiem ķirbju pīrāga pildījumiem (kaut arī kalorijām bagāts) un, iespējams, vienkāršākais - lai pagatavotu šo pīrāgu, pat nav jāiet uz veikalu (ja ķirbis, protams, ir pieejams ), visas nepieciešamās sastāvdaļas ir mājās. Un pēc dažādajām fotogrāfijām šajā ierakstā var secināt, ka pagājušajā gadā bieži cepu šo akciju. Un es būšu tajā. Neapšaubāmi.
Apsveicu visus, kas svin svētkos, bet pārējiem novēlu iegādāties sev ko patīkamu vai noderīgu ar lielu Helovīna atlaidi :)
Apraksts
Ķirbju pīrāgs kopā ar ābolu pīrāgu šis ir tradicionāls amerikāņu deserts. Tajā pašā laikā ir vērts uzskatīt, ka amerikāņi viņu vienkārši dievina. Visbiežāk viņš parādās uz Pateicības dienas vakariņu galda. Ja velkam analoģiju ar mūsu virtuvi, tad tas ir kaut kas līdzīgs Olivjē vai siļķei zem kažoka Jaunajam gadam. Vienkārši sakot, šis ir viens no svētku ēdieniem, kas tiek gatavots gan mājas virtuvē, gan visādās kafejnīcās, gan specializētās maiznīcās. Arī ķirbju pīrāgs ir biežs Helovīna viesis. Šiem svētkiem tas ir tematisks. Tajā pašā laikā pīrāga rāpojošais izskats neietekmē to, ka tas izrādās ellīgi garšīgs!
Saldais amerikāņu ķirbju pīrāgs ir plāna smilšu mīklas pamatne ar liels daudzumsķirbju pildījums, ar ļoti maigu struktūru un patīkamu maigu garšu. Starp citu, šis ir atvērts pīrāgs. Tās pagatavošanas iezīme ir noteikts garšvielu komplekts, ko pievieno pildījumam. Noteikti izmantojiet kanēli (bez tā nevar iztikt neviena kūka). Arī pildījumam bieži pievieno muskatriekstu. Ķirbju pīrāgam var pievienot arī citrona miziņu, vaniļu, smaržīgos Jamaikas piparus, krustnagliņas, ingveru, kardamonu. Amerikāņi, kā likums, izmanto iepriekš minētās garšvielas lielos daudzumos. Taču kūku gatavosim tās klasiskajā versijā, pievienojot tikai kanēli.
Pīrāgu tradicionāli cep seklā apaļa forma, kura diametrs ir aptuveni 25 cm.Tomēr jūs, protams, varat izmantot traukus, kas jums ir pieejami. Pasniedziet amerikāņu ķirbju pīrāgu ar putukrējumu. Izrādās ne tikai ļoti skaisti un eleganti, bet arī neprātīgi garšīgi!
Tātad, ja jūs interesē jautājums par to, kā pagatavot klasisku amerikāņu ķirbju pīrāgu, mēs aicinām jūs mācīties soli pa solim foto recepte zemāk. Šī recepte vienkāršā un pieejamā veidā izskaidros visas garšīgā pīrāga pagatavošanas smalkumus un nianses.
Sastāvdaļas
-
(200 g) -
(100 g) -
(150 g) -
(2 gab.) -
(500 g) -
(250 ml) -
(1 nūja) -
(garša)
Gatavošanas soļi
Vispirms ir jāpārbauda visu sastāvdaļu klātbūtne, lai gatavošanas procesā nebūtu nepatīkamu pārsteigumu.
Tātad, sāksim gatavot mīklu. Lai to izdarītu, vispirms izsijājam kviešu miltus, tādējādi ļaujot tiem sapūsties un piesātināties ar skābekli. Tad miltiem pievieno sāli pēc garšas, cukuru (50 g), kā arī kubiņos sagrieztu un atdzesētu sviestu. Šīs sastāvdaļas vispirms “sasmalcina” ar nazi un pēc tam berzē ar dakšiņu. Maļ, līdz iegūst drupatas. Tagad tajā var iedzīt olu. Mīcam blīvu mīklu, sarullējam kunkulī, ietinam pārtikas plēve un nosūta atdzist ledusskapī vismaz uz pusstundu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem. Pa to laiku izņemam mīklu no ledusskapja, ievietojam veidnē un sadalām pa to, neaizmirstot izveidot topošā pīrāga malas. Tagad mīklu pārklājam ar cepampapīru, uz kura uzliekam virsū slogu (pupas, zirņus vai, piemēram, no vasaras brīvdienām atvestus oļus). Pēc šīs manipulācijas formu ar mīklu var nosūtīt uz cepeškrāsni. Pīrāga pamatni cepsim apmēram 15 - 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam formu no cepeškrāsns un noņemam slodzi - tā vairs nebūs vajadzīga.
Tagad ir pienācis laiks pildījumam. Tātad, ņemsim ķirbi. To vajadzētu pārgriezt uz pusēm un izņemt sēklas. Pēc tam rūpīgi nomizo ķirbi, sagriež mīkstumu kubiņos un liek katliņā. Tur sūtām arī pienu, 100 gramus cukura un kanēļa standziņu. Mēs nosūta pannu uz plīts, uzkarsē tās saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina uguni līdz minimumam un vāra ķirbju pildījumu zem vāka 30 minūtes, neaizmirstot to ik pa laikam apmaisīt.
Kanēļa standziņu izņemam no pannas ar ķirbja pildījumu un bez nožēlas izmetam. Viņa jau ir atdevusi garšu un aromātu. Pēc tam ar blenderi sasmalcina visu pannas saturu biezenī. Atsevišķā bļodā sakuļ vistas olu (var izmantot mikseri). Pēc tam atdzisušo ķirbju pildījumu pamazām lej sakultajā olā un turpina kult šo maisījumu ar mikseri. Maisījumam jābūt viendabīgam.
Ielejiet ķirbju pildījumu smilšu kūkā, kuru iepriekš gatavojām. Pēc tam kūku sūtām cept cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā 35 - 40 minūtes. Cepšanas beigās pildījumam jābūt stingram.
Izņem ķirbju pīrāgu no krāsns un atstāj atdzist. Pēc atdzišanas kūku var izņemt no veidnes.
Jūs varat izrotāt saldo ķirbju pīrāgu ar putukrējumu, kā to dara amerikāņi, vai arī varat atstāt to tādu, kāds tas iznācis no krāsns. Pirmais variants būs daudz garšīgāks! Tas pabeidz ķirbju pīrāga recepti.
Labu apetīti!
Kuras receptē var būt vairākas gatavošanas iespējas, vienmēr tiek gatavota no plānas mīklas kārtas un bagātīga pildījuma. Ir vēl viena iezīme - ēdienam pievienoto garšvielu daudzums. Tie ir izvietoti lielā skaitā.
Garšvielas traukā tiek pievienotas pēc jūsu gaumes. Jūs varat aprobežoties ar kanēli vai, gluži pretēji, pilnībā atteikties no tā. Maltas krustnagliņas ir labi piemērotas pīrāgam. Bet vanilīns jebkurā gadījumā būs abpusēji izdevīga izvēle. Kūka ir dekorēta galvenokārt ar riekstiem un ogām. Bet jūs varat arī izmantot sagrieztu banānu.
Ķirbja sagatavošana pīrāgam
Klasiskais amerikānis, kas ir ļoti vienkāršs, pagatavošana neaizņem daudz laika. Bet vispirms vienmēr ir nepieciešams iepriekš izcept ķirbi. Lai to izdarītu, to sagriež divās daļās un novieto sagrieztu uz cepešpannas. Cepeškrāsnī tvaicē pusotru stundu. Gatavību pārbauda, iedurot ķirbī nazi. Ja viegli iekļūst, tad augļi ir gatavi.
Ķirbju pīrāgs tiek gatavots ne tikai no cepeškrāsnī ceptiem augļiem. To var pagatavot iepriekš dubultā katlā vai katliņā. Ja augļus gatavo ūdenī, tad pievieno šķidrumu, nosedzot tikai pusi no ķirbja gabaliņiem. Un konteineram jābūt noslēgtam ar vāku.
ķirbju pīrāga sastāvdaļas
Klasiskais amerikāņu ķirbju pīrāgs, kura recepte ir pieejama šajā rakstā, ir smilšu garoza, kas pildīta ar biezu pildījuma kārtu. Izrādās ļoti mīksts, ar krēmīgu garšu. Pīrāgā jābūt daudz garšvielu.
Mīklas sastāvdaļas:
- pusotru glāzes miltu;
- 2 tējk Sahāra;
- puse glāzes augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. piens;
- 1 tējk sāls.
Pildījuma sastāvdaļas:
- trīs simti gramu bieza krējuma;
- 2 glāzes ķirbju biezeņa;
- pusglāze brūnā cukura, ēdamkarote baltā;
- divi dzeltenumi un viens proteīns;
- 1 st. l. citrona miza;
- šķipsniņa malta: muskatrieksts, krustnagliņas, smaržīgie pipari un kardamons;
- 0,5 tējk kanēlis un ceturtā daļa malta ingvera un sāls;
- vaniļas paciņa.
Visizplatītākais ķirbju pīrāga pagatavošanas veids
Klasiskais amerikāņu ķirbju pīrāgs (ļoti vienkārša recepte) tiek pagatavots ātri. Atdzisušais ķirbis iznāk no krāsns. No tā tiek noņemta āda. Mīkstumu sajauc virtuves kombainā līdz biezenim. Pievieno nelielu daudzumu krējuma. Pēc tam mīklu samīca un izrullē plānā kārtā.
Tas ir izklāts sagatavotajā formā, pilnībā nosedzot tā dibenu un sānus. Kūku vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai izvairītos no cepšanas deformācijas. Pārmērīga mīkla nogriezt.
Pildījumam visas sausās sastāvdaļas sajauc. Pievieno dzeltenumus un baltumus. Atkal visu samaisa līdz viendabīgai masai. Tad to pievieno Un atkal visu sajauc. Pārējo krējumu pievieno pēdējo.
Atkal visu kārtīgi samaisa, pildījumu lej veidnē. Kūku cep cepeškrāsnī aptuveni 50-60 minūtes - temperatūra ir 180 grādi. Cepšanas gatavību pārbauda ar nazi. Ja pēc caurduršanas asmens paliek sauss, tad kūka ir gatava.
To izņem no krāsns un divas stundas atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz četrām stundām. Tur kūka kļūst stipra, blīva un iegūst izteiktu garšu. Pasniedz, dekorējot ar putukrējumu un maltu kanēli.
Ķirbju pīrāgs ar iebiezināto pienu
Amerikāņu ķirbju pīrāgs (recepte ar iebiezināto pienu) ir standarta plānā smilšu pīrāga pamatne, kas pildīta ar bagātīgām piedevām.
Produkti testam:
- 100 g baltā granulētā cukura;
- 100 g sviesta (sviests);
- 300 g kviešu milti;
- viena neapstrādāta ola;
- sāls pēc garšas.
Pildījuma sastāvdaļas:
- kilograms ķirbju;
- viena bundža kondensētā piena;
- muskatrieksts, kanēlis un ingvers - pēc garšas;
- divas jēlas olas.
- Sviestu mīkstina un sagriež kubiņos vai samīca ar dakšiņu. Iegūto masu apvieno ar kviešu miltiem un samaļ drupatās. Tajā ieber cukuru, pievieno sāli un olu. Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Gatavo mīklu izņem, lai atdzesētu 50 minūtes ledusskapī.
- Lai pagatavotu pildījumu, neapstrādātu ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos (3 x 3 cm). Cepšanas lapu pārklāj ar foliju. Uz tā tiek izklāti sagriezti ķirbja gabaliņi. Cep divdesmit minūtes, temperatūra 200 grādi. Gatavo mīkstumu sasmalcina blenderī līdz biezeņa stāvoklim. Virtuves iekārtas vietā varat izmantot parasto sietu. Ķirbju masai pievieno burciņu iebiezinātā piena, olas un visas garšvielas. Viss ir rūpīgi sajaukts.
- Mīklu izņem no ledusskapja un liek (var jau iepriekš izrullēt ar rullīti) vienmērīgā kārtā uz formas. Lai izvairītos no pildījuma noplūdes, malas ir izgatavotas 3 centimetrus vai nedaudz augstākas.
- Ķirbju maisījumu lej uz mīklas un liek cepeškrāsnī uz divdesmit minūtēm - 200 grādu temperatūrā. Pēc tam to samazina līdz 180, un kūku pagatavo vēl 30 minūtes. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Ja pildījums nelīp pie tā, tad kūka gatava. Trauku pasniedz siltu pie galda.
Amerikāņu ķirbju pīrāgs, kura recepte ir aprakstīta iepriekš, ir savas īpašības. Ja pildījums izrādījās ūdeņains, tad pievieno 1 ēd.k. l. ciete. Bet tad pirms kūkas pasniegšanas uz galda tai jābūt pilnībā atdzesētai. Cietes vietā izmanto mannu (1 ēd.k. L.). Šajā gadījumā kūku sagriež vēl karstu.
ķirbju pīrāgs
Klasisko amerikāņu ķirbju pīrāgu gatavo tāpat kā iepriekšējo, ar iebiezināto pienu. Mainās tikai dažas sastāvdaļas. Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- sviests (120 g);
- pāris dzeltenumu;
- milti (200 g);
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. ūdens.
Pildījuma sastāvdaļas:
- skābs krējums (250 g);
- trīs jēlas olas;
- ķirbis (800 g);
- pēc garšas pievieno anīsu, kardamonu.
Ēdienu gatavošana:
Mīkstinātam sviestam pievieno cukuru. Dzeltenumus saputo. Tad tos pievieno iepriekšējai masai. Visu samaisa un ieber miltus. Gatavo masu liek formā, vienmērīgi sadalot pa virsmu, bez atstarpēm. Liek ledusskapī uz pusstundu.
Pildījumam ķirbi gatavo tāpat kā receptē ar iebiezināto pienu. Tad iegūtajai augļu masai pievieno citas sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa. Formu izņem no ledusskapja un cep 20 minūtes cepeškrāsnī 200 grādos. Tad pievieno pildījumu. Un kūka turpina cept vēl pusstundu, temperatūra ir 180 grādi.
Amerikāņu ķirbju pīrāgs: lēnas plīts recepte
Ķirbis ir unikāls auglis, no kura pīrāgu var pagatavot arī lēnajā plītē. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pusotru glāzes miltu;
- trīs jēlas olas;
- šķipsniņa sāls;
- puse glāzes cukura;
- 1 iepakojums biezpiena;
- nedaudz vaniļas cukura;
- ķirbju biezenis;
- viena paciņa cepamā pulvera;
- liels banāns;
- simts gramu sviesta.
Amerikāņu ķirbju pīrāgs lēnajā plītē tiek pagatavots vairākos posmos. Sviestu izkausē ūdens peldē. Tad tam pievieno granulētu cukuru, vaniļu un sāli. Maisījumu rūpīgi samaisa, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
Biezpienu pievieno atsevišķā traukā un mīca ar dakšiņu. Maisījumam pievieno salauztas olas. Pārkaisa miltus un cepamo pulveri. Visu samaisa līdz viendabīgai masai. Pievieno ķirbju biezeni.
Pēc tam masas no abiem traukiem apvieno un kārtīgi samaisa. Iegūto mīklu sadala divās daļās. Banānu nomizo un sagriež viena centimetra biezās šķēlēs. Cepamtrauks ir izklāts ar eļļotu pergamentu. Lai pīrāga augšdaļa nepiedegtu, tā virspuse multivarkā ir pārklāta ar foliju.
Mīklu izklāj formā divās kārtās, starp kurām pievieno sasmalcinātu banānu. Kūku cep 170 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks lēnajā plītē - 120 minūtes. Pēc pagatavošanas kūka jāatstāj 15 minūtes veidnē atdzist.
Amerikāņu virtuves receptēm ir savi noslēpumi. Piemēram, ēdiens var izrādīties neapstrādāts, ja ķirbi ierīvē uz smalkas rīves. Šajā gadījumā iegūto masu pārkaisa ar cukuru un pēc 5 minūtēm izspiež.
Jāpatur prātā, ka katram ir savs sulīgums. Vislielākais mitrums ir augstākās šķiras augļos. Ja ķirbis nav ļoti salds, tad iegūtajam pildījumam pievieno nedaudz cukura. Kūkas dekorēšanai izmanto pūdercukuru vai citrona miziņu.
Ķirbju pīrāga priekšrocības
Ķirbis ir ļoti noderīgs. Satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Ķirbju pīrāgi ir smaržīgi, maigi un ļoti garšīgi. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Pīrāgu var pagatavot bieži, jo tam paredzētie produkti ir lēti. Ķirbis glabājas ļoti ilgi. Viegli pagatavojams lēnajā plītē.
Ķirbis man ir cits stāsts. Burtiski līdz pagājušajam rudenim es to neēdu vispār vai ēdu, bet neatceros vispār, jo tas bija ļoti agrā vecumā.
Redzēju, vēlāk, apzinātā vecumā, pāris reizes veikalos, bet toreiz tas maksāja kaut kādas debesis, pilnīgi nesaprotamu apsvērumu dēļ. "Ak, velciet viņu," es nodomāju un pagāju garām.
Bet, aizbraukusi uz ciemu pie vectēva pie vecmāmiņas, novākt ražu, kolhozniece Mlina no manis, protams, joprojām ir :)) , prasot dažus ķirbjus (nez kāpēc tie bija ļoti mazi, ka gadā, viņi negribēja augt), es vispirms viņa sāka visus barot, no kuras garšas cilvēki bija sajūsmā. Pat, iespējams, viņi bija sajūsmā par to, ka zupa gatavota no ķirbja, mūsu Sibīrijas galdiem neparastā produkta :)
Pēc zupas pienāca laiks pamatēdieniem, mērcēm un pēc tam desertiem un konditorejas izstrādājumiem (viss no ķirbja, jā!). Es jau parādīju vienu pīrāgu (). Tagad šeit ir otrais - ķirbju pīrāgs, pēc labākajām amerikāņu tradīcijām! Aha!
Tas ir nepieciešams (forumam ar diametru 25 cm):
pārbaudei:
125 g sviesta
200 g miltu
2 dzeltenumi
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes auksta ūdens
Pildījumam:
900 g ķirbju
300 g skābā krējuma
3 olas
6 ēdamkarotes cukura
šķipsniņa anīsa
šķipsniņu kardamona
šķipsniņa muskatrieksta
Gatavošanas laiks: 1,5 stundas + 2 stundas atdzesē
Margarīnu/sviestu atstāj istabas temperatūrā, lai mīkstina, pievieno tam cukuru, samaisa. Iecilā dzeltenumus, tad pievieno miltus. Mēs sākam mīcīt ar rokām. Ja mīkla izrādās vēsa, pievieno nedaudz ūdens (man vajadzēja tieši 2 ēdamkarotes). Mīklai jākļūst elastīgai, viendabīgai, viegli sarullējamai bumbiņā.
Ņemam cepamtrauku (vēlams noņemamu), liekam tajā mīklu. Jums ir nepieciešams vienmērīgi sadalīt, lai nebūtu spraugu un caurumu.
Gatavs - liec ledusskapī uz 30 minūtēm.
Izgatavojam pildījumu.
Notīriet ķirbi no sēklām un nomizojiet. Liek uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 200C 15 minūtes.
Pēc 15 minūtēm izņemiet ķirbi no cepeškrāsns, pārbaudiet gatavību: ieduriet to ar nazi - tam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam. Tagad tas ir nedaudz jāatdzesē. Neizslēdziet cepeškrāsni.
Atdzisušo ķirbi liekam blenderī (vai katliņā, ja blenderis ir iegremdējams), vai mikserī, vai izberžam caur sietu. Vopschem, vajag pagatavot ķirbju biezeni. Tagad pievienojam visu pārējo: olas, saldo krējumu, cukuru, garšvielas, visu kārtīgi samīcam, lai sanāk viendabīga, viendabīga masa.
Mīklu izņemam no ledusskapja, ar dakšiņu iztaisām vieglas bedrītes (nav slidenas, ne līdz apakšai) - tas lai mīkla neburbuļo. Likām cepeškrāsnī jau sakarsētā līdz 200C. Cep 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Tiklīdz kūkas forma ir izcepusies, tā ir jāatdzesē. Atdzesējam arī cepeškrāsni līdz 180C.
Atdzesētā smilšu veidnē lej ķirbja pildījumu un liek cepeškrāsnī, cep apmēram 30 minūtes.
Pēc tam, kad kūka ir jāatdzesē, vēlams vismaz 2 stundas.
Izņemiet jau atdzisušo daļu no veidnes.
Var pasniegt ar putukrējumu (nu, tas ir tradicionāli), tos var aizstāt ar karoti saldā krējuma vai saldējuma kausiņu. Un jūs varat to vienkārši ēst.
102 kcal uz 100 gramiem.
Sastāvdaļas:
- 400 g ķirbja, kubiņos
- 4 olas.
- 80 g mannas putraimi.
- Kanēlis.
- Apelsīna miziņa 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
Ķirbi pārlej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu visus gabaliņus un vāra zem vāka, līdz tas kļūst mīksts. Blenderī sablendē līdz biezenim
. Atkal liek uz uguns (mazākā) un, masu maisot, iecilā pa vienai olai, un tad nelielās porcijās ieber sausā pannā maigi krēmīgā krāsā saceptu mannu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Pievieno kanēli un apelsīna miziņu. Sabiezēto masu lej ar maltu auzu pārslu nedaudz pārkaisītā veidnē un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz gatavībai (apmēram 20 minūtes. Pīrāgu pilnībā atdzesē un tikai tad izņem no veidnes, ja vēlas, ieziež ar dabīgo jogurtu pa virsu Labu apetīti.
ķirbju pīrāgs
SASTĀVDAĻAS
- ķirbis 1 kg
- mannas putraimi 100 g
- gaišās rozīnes 70 g
- dabīgais medus 2 ēd.k
- vistas ola 2 gab.
- brūnā cukura 1 ēd.k.
- kardamons (kastes) 3 gab.
- muskatrieksts 1/2 tējk
- cukurs ar dabīgo vaniļu 1 bez augšējās tējk
- sāls 1/4 tējk
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
Nomizo ķirbi, sagriež vidēja izmēra šķēlēs un vāra uz pāris. Ja gatavojat parastajā veidā, tad labāk nelielā ūdens daudzumā zem cieši slēgts vāks uz neliela uguns. Ļaujiet paiet nedaudz ilgāk, bet ķirbis paliks smaržīgs un salds, nevis vārīts un ūdeņains. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni. Sasmalciniet ķirbi ar blenderi.
Kamēr ķirbis vārās, iemērc rozīnes. Lai pievienotu garšvielu, iemērc rozīnes vārītajā tējā (es izmantoju zaļo tēju "CURTIS HUGO COCKTAIL" ar laima un plūškoka garšu). Tad rozīnes iegūst nedaudz citrusu pikantu aromātu. Ja tādas tējas nav, tas nav svarīgi. Mērcē parastā Earl Grey. Vai arī eksperimentējiet un atrodiet savu garšu. No kardamona sēklām noņemiet sēklu pākstis. Sajauc ar 1 ēd.k. brūnais cukurs (labāk nekā Demerara, tas desertam piešķirs karameļu nokrāsu). Sasmalciniet šo maisījumu pulverī.
Ķirbju biezenī pievieno izspiestas rozīnes, 2 ēd.k. medus, 0,5 tējkarotes muskatrieksta, 100 gr. mannas putraimi, 1 tējk cukurs ar dabīgo vaniļu (var aizstāt ar parasto vaniļu - uz naža gala). Samaisa līdz gludai.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Olbaltumvielas ar 1/4 tējk. sakuļ sāli līdz mīkstām virsotnēm. Dzeltenumus sakuļ atsevišķi ar 1 ēd.k. pūdercukurs ar kardamonu līdz baltumam.
Vispirms ķirbju masai pievieno dzeltenumu maisījumu. Samaisa līdz gludai. Jūs varat izmantot mikseri ar mazu ātrumu. Pēc tam ar lāpstiņu viegli iecilā saputotos olu baltumus. Maisīšana no apakšas uz augšu vienā virzienā. Nelietojiet vienlaikus mikseri, pretējā gadījumā viss krāšņums un gaisīgums no olbaltumvielām pazudīs kā rīta migla.
Pārklājiet veidni ar cepampapīru. Ielieciet ķirbju masu, izlīdziniet un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep līdz gatavs. Vizuāli gatavību var noteikt, kad ķirbju pīrāga virsma sāk plaisāt. Vai koka iesms.
Izņemam ķirbju pīrāgu. Ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 12 stundas labāks vakars pagatavojiet un atdzesējiet uz nakti). Un jau nākamajā dienā droši nogriež nelielu gabaliņu, pasniedz 1 ēd.k. dabīgā jogurta un 1 tējk. brūkleņu / dzērveņu / apelsīnu ievārījums vai, kā manā bildē, melleņu ievārījums. Un sūtiet mutē visu šo garšas bagātību un ne tik milzīgās kalorijas.
Ķirbju pīrāgs lēnajā plītē. Amerikāņu ķirbju pīrāgs
Saldo ķirbju pīrāgu cepšana tradicionāli tiek veikta visu rudeni. Piemēram, Amerikā gardu un smaržīgu ķirbju pīrāgu var baudīt tādos svētkos kā Helovīns, Pateicības diena un, protams, Ziemassvētkos. Šodien es ierosinu pagatavot tieši šādu konditorejas izstrādājumu - slaveno amerikāņu ķirbju pīrāgu vai ķirbju pīrāgu.
Kad nolēmu to darīt, mans vīrs diemžēl bija mājās. Kāpēc "Diemžēl? Viņam ne tikai nepatīk ķirbis, man šķiet, ka viņam ir neizskaužams stulbs stereotips, ka tas nevar būt garšīgs pēc definīcijas. Es domāju ķirbju ēdienus. Neskatoties uz to, viņa ar prieku ēd visus konditorejas izstrādājumus, kuros ir sarkanmataina skaistule - es tikai protu nomaskēt ķirbim raksturīgo garšu.
Vispār pārdzīvoju viņa skepsi gatavošanas procesā un pat vārdus “Nē, šo es noteikti neēdīšu...” Kad izņēmu no krāsns gatavo pīrāgu, kas vienkārši smaržoja pēc pasakainiem aromātiem, kaut ko sadzirdēju. piemēram: "Ko jūs tur darāt?" vai jūs cepat kaut ko garšīgu? Un, visbeidzot, kad es nogriezu sev pirmo gabalu un izaicinoši sāku to ēst, siena nokrita un es dzirdēju "Ļaujiet man mēģināt."
Un tad bērni atnāca mājās... No rīta bija tikai divi mazi gabaliņi ķirbju pīrāga, bet es domāju, ka vienam tas būs jāapēd. Tāpēc nebaidieties, ka jūsu ķirbju mīļotāji atteiksies ar to mieloties. garšīgs deserts- esi gatavs gatavot. Un dāvanā jūs saņemsiet smaržīgu un pasakaini skaistu amerikāņu ķirbju pīrāgu, kura pamatā ir mīksta sasmalcināta mīkla un maigs saldais pildījums. Un "Liels paldies. Vai var vēl kādu gabalu?..” no radiem!
Ķirbju pīrāga recepte ar mannu. Ķirbju pīrāgs bez miltiem ar mannu
Ķirbju sezonā var izcept ļoti garšīgu ķirbju pīrāgu, kuru gatavo ar mannu, nepievienojot miltus. Tas izrādās kā kastrolis vai pudiņš, kūkas tekstūra ir ļoti maiga un mitra. Gatavas konditorejas izstrādājumus mērcē sīrupā ar citronu sulu, kas padara garšu īpaši interesantu. Galvenais kūku labi atdzesēt. Ļoti garšīgi, izmēģini!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ķirbju pīrāgu bez miltiem ar mannu, mums ir nepieciešams:
ķirbju mīkstums - 300 g;
manna - 270 g;
kefīrs - 250 ml;
cukurs - 100 g;
cepamais pulveris - 6 g;
viena citrona miziņa;
augu eļļa veidnes ieeļļošanai.
Impregnēšanai:
ūdens - 100 ml;
cukurs - 100 g;
citronu sula - 50 ml.
Gatavošanas soļi
Sagatavojiet produktus.
Ķirbi nomizo un sēklas sarīvē uz smalkās rīves. Šim pīrāgam mums vajag 300 gramus ķirbju mīkstuma.
Ķirbja mīkstumā ielej kefīru, masu labi samaisa ar silikona lāpstiņu.
Tad pievieno mannu, cepamo pulveri un cukuru.
Mīklu labi samaisa.
Labi nomazgājiet citronu, pēc tam noņemiet no tā miziņu un pievienojiet mīklai, rūpīgi samaisiet. Mīkla ķirbju pīrāgam būs ļoti maiga un vidēji bieza. Mīklu lej ietaukotā cepamtraukā dārzeņu eļļa, saplacināt. Liek veidni līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep kūku 45 minūtes (gatavību var pārbaudīt ar sausu šķembu - kad gatavā pīrāga sadursta, skaidiņai jāpaliek sausai).
No citrona izspiediet apmēram 50 ml sulas.
Katliņā samaisa svaigi spiestu citronu sulu, ūdeni un cukuru, samaisa, liek katliņu uz uguns un uzvāra sīrupu.
Ķirbju pīrāgs, sagataves ar mannu, nepievienojot miltus, izņem no krāsns un pārlej ar sīrupu.
Ļaujiet mīklai pilnībā atdzist.
Pēc tam sagriež gabaliņos un pasniedz. Ķirbju pīrāgs izrādās ļoti spilgts un garšīgs, es iesaku!
Labu apetīti!
Video ĶIRBJU PĪRĀGS - veselīgs un garšīgs
1 glāze (st.) - 240 ml. 3/4 tase (st.) - 180 ml 1/2 tase (st.) - 120 ml 1/3 tase (st.) - 80 ml. 1/4 tase (st.) - 60 ml 1 ēdamkarote (st. L.) - 15 ml 1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
Sastāvdaļas receptei:
Sasmalcināta smilšu mīkla
- 1 un 1/4 st. pilngraudu milti, plus vēl mīklas mīcīšanai
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
- 1/2 tējk sāls
- 2 ēd.k. l. margarīns
- 4 ēd.k. l. auksts sviests, sagriezts mazos gabaliņos
- 2 ēd.k. l. sakulta ola (apmēram 1/2 no lielas olas)
ķirbju pildījums
- 450 gr. ķirbju biezenis
- 3/4 st. brūnais cukurs
- 3 lielas olas
- 1 st. dzeramais krējums 10%
- 1 tējk malta ingvera
- 1 tējk malta kanēļa
- 1/4 tējk malti smaržīgie pipari
- 1/8 tējk samaltas krustnagliņas
- Garnējumam putukrējums
Receptes sagatavošana:
- Pagatavojiet sasmalcinātu mīklu: virtuves kombainā sajauciet miltus, granulētu cukuru un sāli. Pievieno margarīnu; samaisa apmēram 30 sekundes. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz maisījums atgādina rupjus miltus ar sviesta gabaliņiem zirņa lielumā.
Sajauc 2 ēd.k. l. ledus ūdens un olas bļodā, tad pievieno virtuves kombainam un vienu vai divas reizes sablendē. Apstājieties, pirms mīkla saplūst bumbiņā. Novietojiet mīklu uz plastmasas plēves un aptiniet, pēc tam izveidojiet plakanu disku. Cieši aptiniet un atdzesējiet, līdz tas ir mīksts, vismaz 1 stundu. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu 33cm aplī.Liek 24cm stikla traukā un uzloka uz iekšu izvirzītās malas,ar pirkstiem veido rievotu maliņu. Sadursta apakšā ar dakšiņu un atdzesē kūku, līdz tā ir stingra, apmēram 30 minūtes.
- Kūku izklāj ar foliju, tad piepilda ar kaltētām pupiņām. Cep, līdz malas ir zeltainas, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas un turpiniet cept, līdz garoza visapkārt ir zeltaina, 10 līdz 15 minūtes. Izklājiet pamatni uz plaukta, lai tā pilnībā atdziest.
- Pagatavojiet ķirbju pildījumu: Bļodā samaisiet ķirbi, brūno cukuru, olas, krējumu, ingveru, kanēli, smaržīgie pipari un krustnagliņas. Ielejiet pildījumu kūkā; cep 1 stundu vai 1 stundu 15 minūtes. Pārklājiet malas ar foliju, ja tās piedeg. Pilnībā atdzesē uz restēm. Pasniedziet ķirbju pīrāgu ar putukrējumu.
Mājas ķirbju pīrāga recepte.
Laba diena visiem!
Ķirbju pīrāgs saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti maigs un mēreni salds (neskatoties uz to, ka tas tiek cepts bez eļļas, un receptē ir tikai 100 grami cukura!), Un tam nav absolūti nekādas "dārzeņu" garšas.
Pagatavot šo veselīgo ķirbju pīrāgu ir ļoti vienkārši, galvenais ir ķirbi sarīvēt, un tad visu samaisīt un - cepeškrāsnī. Nu, kāpēc ne ideāla cepšana?
Ķirbju pīrāga sastāvdaļas:
300 g nomizotu ķirbju,
100 g skāba krējuma
100 g cukura
2 glāzes miltu (500 ml vai 300 g)
50 g rozīņu bez sēklām,
1 tējkarote cepamā pulvera
Sviests veidnes ieeļļošanai
Rīvmaizi vai mannas putraimi veidnes apkaisīšanai.
Ķirbju pīrāga pagatavošana:
Mums vajag saldu šķirņu ķirbjus, šis parasti ir spilgti oranžā krāsā un ne pārāk liela izmēra. Nomizojam, bet man šoreiz sanāca jau nomizotas šķēles.
Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni. Kamēr mēs strādājam pie ķirbja, tas iztvaikos un kļūs mīksts.
Bļodā, kurā taisīsim mīklu, sarīvē ķirbi. Tas ir diezgan ciets, blīvs, tāpēc būtu labi šim procesam piesaistīt vīru :-). Trīs katrā pusē ar vidēja izmēra šūnām.
No tvaicētajām rozīnēm notecina ūdeni un pievieno rīvētajam ķirbim. Pievieno pārējās sastāvdaļas (2 olas, 100 g cukura, 100 g saldā krējuma, 2 glāzes miltu, tējkaroti cepamā pulvera).
Sajauc ar karoti, iegūst biezu viskozu mīklu.
Sagatavojiet cepšanas trauku: ieeļļojiet to sviests un pārkaisa ar rīvmaizi vai mannu. Man ir veidne ar diametru 22 cm.
Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 grādiem. Mīklu ievietojam veidnē, izlīdzinām ar karoti un liekam cept 30 minūtes.
Un lūk, kā izrādās skaists vīrietis. Gaišs, vienkārši saulains ķirbju pīrāgs.
Ēd ar prieku!
Ķirbju pīrāgs pp. Gatavošanas metode:
Nespeciālistam var šķist, ka ASV virtuves galvenie elementi ir ātrās uzkodas, steiki un gāzētie dzērieni. Tomēr tā nav. Nacionālā virtuve Amerika veidojās spontāni, pasaules virtuves ietekmē, ņemot vērā pamatiedzīvotāju vēlmes. Galvenās indiešu uztura sastāvdaļas bija pākšaugi - galvenokārt kukurūza un ķirbis.
Pārlecot uz mūsdienu Amerikas pastāvēšanas posmu, jāatzīmē, ka tradicionālajos svētkos – Pateicības dienā un Helovīnā amerikāņi gatavo ne tikai tītara gaļu, bet arī ķirbju pīrāgu jeb pīrāgu, ar kura recepti vēlamies jūs iepazīstināt šajā rakstā.
Uzreiz atzīmējam, ka receptē norādītais sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts uz veidlapas ar diametru 25-26 cm.Atkarībā no Jūsu formas izmēra Jūs varat mainīt produktu daudzumu uz augšu vai uz leju. Ķirbju pīrāga pagatavošanai der jebkura ķirbju šķirne, taču labāk garšo, ja mīkstums ir gaļīgs un blīvs.
- Pirmais solis ir mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet mīklai paredzētās sausās sastāvdaļas, ar rokām samīciet mīkstā sviesta gabaliņus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisiet ar rokām. Elastīgo mīklu izrullē bumbiņā. Viegli iesmērējiet atsperu formu ar eļļu un izklājiet mīklu formā, veidojot malas. Nosūtīsim mūsu sagatavi uz ledusskapi uz 30 minūtēm;
- Pagaidām ķersimies pie pildījuma. Ķirbi sagriežam tāfelītēs kā vienkāršai cepšanai. Mēs uzliekam to uz eļļota papīra un pēc cepešpannas aizvēršanas ar ķirbju foliju (labākai cepšanai) nosūta uz 200-220 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 15 minūtēm. Pēc tam, kad pagājis laiks, mēs pārbaudīsim ķirbja gatavību ar nazi - tam vajadzētu viegli caurdurt visus stieņus;
- Izceptās ķirbja šķēles atdala no mizas, liek bļodā un pārvērš biezenī. Šim nolūkam vislabāk darbojas blenderis. Neaizmirstiet, ka šo procedūru vislabāk veikt ar ķirbi, kas ir vismaz nedaudz atdzisis. Blakus ķirbju biezenis pievieno olbaltumvielas, skābo krējumu, cukuru un citas garšvielas (vaniļu, kardamonu, muskatriekstu – pēc izvēles). Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa;
- Atpūtušos mīklu izņem no ledusskapja. Ar dakšiņu pa visu mīklu izdari nelielus caurdurumus, lai mīkla cepot neburbuļotu. Pīrāga pamatni sūtam uz cepeškrāsni, lai nedaudz apžūst, uz 15 minūtēm.Izņemam, uzberam pildījumu, vienmērīgi sadalām un sūtam atpakaļ cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Gatavajai daļai jābūt pilnībā atdzesētai - tas prasīs apmēram 2 stundas. Pasniedz ar vaniļas saldējuma kausiņu, putukrējumu, skābo krējumu vai parasto krējumu. Pīrāgs ir maigs, ķirbju pildījums atgādina putas. Labu apetīti!
Ķirbju pīrāgs ir tradicionāls amerikāņu pīrāgs.
Kā jūs droši vien sapratāt, tas ir sagatavots no ķirbja. Šodien es gribu jūs aicināt pagatavot ķirbju pīrāgu lēnajā plītī. Šo pīrāgu ir ļoti viegli pagatavot. Pat iesācēja saimniece tiks galā ar tā sagatavošanu. Ķirbju pīrāgs pēc manas receptes ir maigs, smaržīgs un neprātīgi garšīgs. Man ļoti patīk biezās pildījuma kārtas un smilšu mīklas kombinācija tajā. Ceru, ka arī jums patiks šis brīnišķīgais amerikāņu pīrāgs.
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 120 grami
- Ola - 1 gab
- Milti - 2 glāzes
- Cukurs - 100 grami
- Soda - ½ tējkarote
- Etiķis
- Ķirbis - 250 grami
- Cukurs - 80 grami
- Skābais krējums - 300 grami
- Olas - 2 gab
Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic un citi
Receptes gatavošanas process
Lai pagatavotu ķirbju pīrāgu, izmantosim vistas olas, margarīns, granulēts cukurs, milti, soda, etiķis, ķirbis un skābais krējums.
Dziļā bļodā sajauc izkausēto margarīnu un vienu vistas olu.
Pēc tam pievienojiet cukuru.
Pievieno sodu, kas apslāpēta ar etiķi un miltiem. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm
Cepiet ķirbi mikroviļņu krāsnī. Sasmalciniet to ar blenderi. Pēc tam pievienojiet tam granulētu cukuru, olas un skābo krējumu.
Mēs pārklājam multivarkas dibenu ar cepampapīru. Izklājam mīklu un veidojam dziļas maliņas. Pievienojam pildījumu. Cepam ķirbju pīrāgu režīmā "Cepšana" 90 minūtes. Atdzesējiet kūku tieši lēnajā plītī. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz pāris stundām.
Labu apetīti!