Cik olu vajadzētu būt uz Lieldienu galda. Kam jābūt uz Lieldienu galda

2019. gadā Lieldienas Pareizticīgā baznīca svin 28. aprīlī. Līdz šai gaišajai dienai ierasts pagatavot tradicionālos Lieldienu ēdienus un bagātīgi klāt svētku galdu.

Tomēr ar to nepietiek, lai sagatavotos garšīgs ēdiens Lieldienām vajag tās skaisti pasniegt. Piedāvājam oriģinālas idejas Lieldienu galda noformēšanai, kas palīdzēs vislabāk tikt galā ar šo uzdevumu.

Izlemjot, kā izrotāt Lieldienu galdu, ņemiet vērā ziedu simboliku. Balts ir tīrības un dievišķās gaismas simbols, sarkanā ir mīlestības krāsa, kas personificē Kristus bezgalīgo mīlestību pret cilvēkiem. Dzeltens ir prieka un gaismas simbols, zaļais ir dabas un svaiguma pamošanās.

Lai atdzīvinātu savas virtuves vai ēdamistabas interjeru, pie sienas piekariniet dažus rokdarbus krāsotu olu veidā uz košām lentēm vai kartona olu, cāļu, jēru un citu svētku atribūtu vītni. Uzlieciet uz tējkannas elegantu vāku vistas vai jēra formā.

Vēl viena ideja Lieldienu galda dekorēšanai ir dekorēšana ar Lieldienu vainagu. To var novietot galda centrā, vidū liekot Lieldienu kūku, bet pa perimetru izdējot krāsainas olas. Vai arī piekariet šādu vainagu pie sienas, loga atvēruma, mēbeļu durvīm.

Kā vislabāk izrotāt Lieldienu galdu?

Galda centrā var novietot lielu stikla vāzi, ieliekot tajā sasmalcinātu gofrētu zaļo papīru un uz tās krāsotas olas. Vai arī ielieciet tos uz liela skaista trauka, uzlejot uz tā sarkanās pupiņas vai lēcas.

Un olas varat pasniegt paliktņos, ievietojot tajos nelielus ziedu ķekarus. Tikpat iespaidīgs variants ir ievietot svaigu garšaugu ķekaru spilgtā rozetē vai nelielā dekoratīvā spainī un ievietot krāsainu olu centrā.

Miniatūra izskatīsies oriģināla paipalu olas putnu ligzdās no zariem un salmiem.

Kā pareizi uzklāt galdu Lieldienām? Novietojiet vāzēs ziedošus vītolu zarus un pavasarī ziedošus krūmus.

No krāsainas dzijas var uztamborēt vairākus košus ziedus un savērt tos uz sausiem zariem vai izrotāt zarus ar papīra ziediem, zaros iekarināt dekoratīvi krāsotas olas vai citas figūriņas no papīra, auduma vai pērlītēm.

Kam jābūt uz galda Lieldienās?

Šajā dienā galdā tiek pasniegti rituālie ēdieni - Lieldienu biezpiens, Lieldienu kūkas, cīruļi putnu formā, Lieldienu jēri, konditorejas izstrādājumi krustiņu formā, cepumi ar uzrakstu "ХВ" (Kristus ir augšāmcēlies) u.c. .

Pasniegšanai labāk izmantot krāsainus traukus, galdautu un salvetes. Galdu rotā svaigi vai koši papīra ziedi, svaigi garšaugi, gailīšu, cīruļu, baložu un jēru figūriņas.

Lieldienu traukus var dekorēt ar papīra salvetēm, izgriežot no tām vistas, zaķus vai ziedus. Lūdzam ņemt vērā, ka galda piederumi un trauki netiek notīrīti no galda visu dienu, jo Lieldienās pieņemts līdz vakaram apciemot draugus un radus, palutināt sevi un pacienāt citus.

Šo svētdien, 8. aprīlī, visi sekotāji Pareizticīgo baznīca svinēs vienus no gada nozīmīgākajiem reliģiskajiem svētkiem – Lieldienas. Gatavošanās Lieldienām sākas nedēļu pirms pašiem svētkiem: tiek uzkopta māja (tīrā ceturtdiena), pagatavoti daži ēdieni un nokrāsotas olas. Cilvēki cenšas visu organizēt tā, lai pašos svētkos nestrādātu, bet gan veltītos svinēšanai un, protams, dievkalpojumu apmeklēšanai.

Lieldienu galvenie rituālie ēdieni ir dažādās krāsās krāsotas olas, Lieldienu kūkas un biezpiens Lieldienās.

Krāsotas olas ir tieši kapa un Kristus augšāmcelšanās simbols. Mirušais apvalks ārpusē un dzīvība iekšā. Tradicionāli olas tika krāsotas sarkanā krāsā, simbolizējot Kristus asinis, bet vēlāk radās paraža krāsot olas dažādās krāsās un pat mākslinieciski apgleznot uz tām. Mūsdienās pasaulē ir neskaitāmi tā saukto Lieldienu olu – krāsotu olu – muzeji. Tas, protams, nav ēdiens, bet gan īsta māksla. Mājās olas visbiežāk krāso, vārot sīpolu mizās, piešķirot tām raksturīgu brūnu krāsu. Šādas olas pieņemts iesvētīt baznīcā pirms ēšanas. Starp citu, ir pieņemts olas krāsot iepriekš - pāris dienas pirms pašām Lieldienām, un ir - vēl nedēļu pēc tām.

Mana nelaiķa vecmāmiņa stāstīja, kā Baltkrievijas ciemos viņi gandrīz dažas nedēļas pirms svētkiem sāka vākt olas Lieldienām un gaišajā svētdienā gāja pa ielu, pildīdami ar tām pilnas kabatas, un sadūrās viens ar otru. Šādu spēli sauca par "kristībām", un tajā uzvarēja tas, kuram kaujas rezultātā nesaplīsa ola. Uzvarētāja olu viņš arī paņēma sev. Pēc svētkiem, kad olu skaits mājā neļāva tās ēst tīrā veidā, no tām gatavoja okrošku un zaļo kāpostu zupu.

“Ola tiek uzklāta uz visu radību,” teikts senā ar roku rakstītā interpretācijā, ko senatnē piedēvēja svētajam Damaskas Jānim, “čaula ir kā debesis, pelavas kā mākoņi, proteīns kā ūdens, dzeltenums. ir kā zeme, un mitrums olas vidū ir kā pasaules grēks."

Vēl viens labi zināms Lieldienu simbols ir Lieldienu kūka. Lieldienu kūka ir īpašs veids svinīgā svētku maize, kas tradicionāli tiek cepta no rauga mīkla Zaļajā ceturtdienā, tas ir, divas dienas pirms Lieldienām. Sestdien, svētku priekšvakarā, tā tiek iesvētīta arī baznīcā. Kulich ir sava veida baznīcas artos - liela rūgta maize, tās tautas, "mājas" variācija. Krievu praksē arthos ir augsta cilindriska maize, kas tiek iesvētīta Lieldienu pirmajā dienā liturģijā pēc lūgšanas aiz ambo, kas tiek izplatīta ticīgajiem gaišajā sestdienā pēc lūgšanas izlasīšanas un sasmalcināšanas.

Lieldienu kūkas gatavošana arī pati par sevi ir īsts sakraments. Tās galvenā iezīme ir nevis sastāvdaļas, bet gan pareiza gatavošanas tehnoloģija. Lieldienu kūkas gatavošana jāuztver tikai ar labu garastāvokli, tad Lieldienu kūka izrādīsies veiksmīga, un nākamgad viss mājā būs drošībā.

Biezpiens Lieldienas ir vēl viens centrālais svētku Lieldienu galda ēdiens. Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu, nepieciešama speciāla noņemama konditorejas kārba nošķeltas piramīdas formā, kas sastāv no 4 dēlīšiem. Biezpiena masu liek konditorejas kastītē un izspiež, iegūstot formu nošķelta piramīda, kas simbolizē Kristus krustā sišanas un nāves vietu. Cita starpā, biezpiena Lieldienas ir lielisks biezpiena deserts ar žāvētu augļu un riekstu piedevu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kopumā Lieldienas tiek uzskatītas par kolektīviem svētkiem. To atzīmē plaši un jautri – ar svētkiem, olu kaujām un obligāto cienastu draugiem un kaimiņiem. Šajā dienā viņi noteikti cep daudz pīrāgus, bulciņas, bulciņas un citus saldos mīklas izstrādājumus un dāvina visiem jaukiem cilvēkiem. Jo dāsnāks būsi Lieldienās, jo veiksmīgāks tev būs nākamais gads. Priekā ir jādalās ar mīļajiem, neaizmirstot, protams, par tiem, kam tā nepieciešama. Pats Lieldienu apsveikuma rituāls, kad cilvēki trīs reizes skūpsta viens otru uz vaigiem, sakot "Kristus ir augšāmcēlies", liecina, ka laipnība un uzmanība pret citiem ir svarīgi svētku elementi.

Un, protams, papildus konditorejas izstrādājumiem un desertiem svētku galdam noteikti jābūt piepildītam ar galvenajiem ēdieniem, kas priecē aci un vēderu. Šeit ir piemēru saraksts:

• aspic un želeja (un Lieldienas slāvu valstīs ne vienmēr iekrīt siltās pavasara dienās, dažreiz Lieldienās joprojām var gulēt sniegs);
• cepta mājputnu gaļa (vesela vista, pīle vai zoss ir viens no galvenajiem krievu un ne tikai krievu virtuves gardumiem);
• vārīta cūkgaļa un desiņas (kur bez gaļas? Lieldienām īpaši kauja lopus);
• dārzeņu salāti (ja tomēr Lieldienas sakrita ar aktīvo pavasara iestāšanos);
• marinēti gurķi (ziemas krājumu paliekas, ja svaigiem dārzeņiem nebija laika nogatavoties);
• pīrāgi ar dažādiem pildījumiem;
• mājas vīni;
• sbitni.

Vienkāršoti sakot, Lieldienās bija ierasts, un tas paliek arī mūsdienās, likt galdā visu to labāko un garšīgāko, kas ir mājā. Nav labāka gadījuma saimniecei izrādīt savas kulinārijas prasmes kā Lieldienas. Galu galā, pirms tam tas bija nogurdinoši lielisks ieraksts, un pēc tam sāksies pavasara ciešanas, kad vairs nebūs līdz svētkiem. Tātad Lieldienas ir iespēja apstāties, izklaidēties, atpūsties pēc ziemas un atgriezties darbā. Lieldienas ir dienu karalis, kā saka.

Tradicionāli Lieldienās tiek klāts īpaši bagātīgs svētku galds. Iepriekš tajā bija jābūt 48 ēdieniem - atbilstoši iepriekšējā pasta dienu skaitam. Tagad tiek uzskatīts, ka to varētu būt mazāk, galvenais ir daudzveidība.

No kūkām līdz liķieriem

Svētku simboli. Uz galda jābūt vai nu Lieldienu biezpienam, kā arī krashenki vai pysanky.

Gaļa.Šeit nav nekādu ierobežojumu: jūs varat pagatavot vai iegādāties vairākus cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, mājas desas, vārītas cūkgaļas un speķa ēdienus.

Salāti. Starp "smago" ēdienu pārpilnību tie ir nepieciešami. To pagatavošanai derēs visi šajā gadalaikā pieejamie zaļumi: kāposti, skābenes, meža ķiploki, zaļie sīpoli.

Uzkodas. Liek galdā dažādas uzkodas no dārzeņiem un marinētiem gurķiem, siļķi, ceptu un aspicu zivi, želeju, cepeti ar sēnēm.

Dzērieni. Arī tos labāk pagatavot pašiem - uzvar, želeja, kompots. Kas attiecas uz alkoholu, labāk ir aprobežoties ar glāzi vai pāris glāzēm mājās gatavota dzēriena (tinktūras). Gaišajos svētkos labāk nepaļauties uz augstas kvalitātes dzērieniem.

Kas cepeškrāsnī, zobeni uz galda. Foto: http://hochu.ua

Rietumukrainā ir pieņemts uz Lieldienu galda likt jēra figūru, kas veidota no mīklas vai izgriezta no. sviests.

Gan garīdznieki, gan ārsti ir vienisprātis, ka gaišajā svētdienas brīvdienā nevajadzētu pārēsties.

Ceturtdienas sāls

Senatnē Zaļās ceturtdienas naktī jeb šīs dienas rītā gatavoja tā saukto ceturtdienu jeb melno sāli. Lai to izdarītu, viņi paņēma rupjo akmens sāli, sajauca to ar kvasu, kāpostu lapām un zaļumiem un ievietoja cepeškrāsnī. Tur tas pārvērtās pelnos, ar kuriem aromatizēja cieti vārītas olas, maizi ar dārzeņu vai sviestu, zaļos salātus u.c., kā arī izmantoja tā vietā. aktivētā ogle, ādas un citu slimību ārstēšanai. Bet pirms tam tas tika iesvētīts kopā ar Lieldienu kūkām un (bet pat "nesvētītā" veidā tas ir ļoti noderīgi).

Zaļās ceturtdienas naktī sagatavo ceturtdienu jeb melno sāli

Tika uzskatīts, ka šim sāls ir burvju spēks un nezaudē ārstnieciskās īpašības gada laikā. Turklāt melnais sāls ir ļoti garšīgs, un tajā ir vairākas minerālvielas (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, jods, hroms). Un, lai apmierinātu vajadzību pēc sāls, to vajag daudz mazāk nekā parasti.

Pamatojoties uz maizi

Izmērcētu rudzu vai Borodino maizi sajauc ar rupjo akmeņsāli (uz 1 kg sāls 5 kg maizes), liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250 °C, un vāra, līdz maize kļūst melna. Kopā ar maizi sālim var pievienot kādus pikantus garšaugus (raudenes, piparmētras). Atdzisušo maisījumu sasmalcina ar rokām un izsijā caur sietu. Sietā atlikušo sāli ieber burciņās, svētku dievkalpojuma laikā iesvēta kopā ar Lieldienu kūkām un olām un izmanto ierastās vietā.

Padoms. Pēc sāls ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams trīs reizes izlasīt lūgšanu “Mūsu Tēvs”.

Jūs nevarat pagatavot ceturtdienas sāli mikroviļņu krāsnī.

Ja esat gavējis ilgu laiku, jums jāsaprot, ka šajā laikā daži vielmaiņas procesi organismā "pārbūvēts" par pārtiku, ko izmantojāt, un atradināt par to, kas nebija jūsu uzturā. Tāpēc šobrīd svarīgākais noteikums ir nepārēsties.

Turklāt jums jāievēro šādi ieteikumi.

Izvairieties no ļoti trekniem, ceptiem, kūpinātiem un pikantiem ēdieniem.

Pakāpeniski iekļaujiet uzturā dzīvnieku olbaltumvielas (gaļa, mājputni, olas, piena produkti). Pirmajā dienā labāk apēst ne vairāk kā 150-200 g šo produktu, un vislabāk sākt ar raudzētu pienu.

Nevajadzētu ēst daudz olas - pietiks ar 1-2 gabaliņiem. Ir svarīgi atcerēties, ka Lieldienu kūkās ir olas.

Lieldienās alkohols ir atļauts, bet, ja nav mēra izjūtas, labāk no tā izvairīties. Iedzersim vīnu.

Dzeriet daudz starp ēdienreizēm – tas palīdzēs organismam darboties pareizi un ātrāk.

Labāk, lai pirmajās dienās pēc badošanās joprojām dominē badošanās ēdiens.

Ēdiet vairāk zivju, dārzeņu, augļu, pilngraudu.

Sātīgas maltītes laikā nesteidzieties lietot medikamentus, kas sola mazināt diskomfortu vēderā. Tā vietā labāk atcerēties, ka "mērenībā viss ir labi".

Daudzus gadsimtus pavasarī svarīgākie svētki ir pašas Lieldienas. Kā likums, visa pareizticīgo pasaule svin šos svētkus. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka šiem svētkiem ir sava īpašā nozīme. Tas slēpjas tajā, ka tieši šajā periodā dabā viss atjaunojas un atdzimst. Līdz ar šo svētku iestāšanos beidzas arī gavēnis. Visā tās garumā pareizticīgie stingri ievēroja gavēni. Lieldienu priekšvakarā uz katra galda parādījās svētku ēdieni. Ir vērts atzīmēt, ka katram no tiem bija sava īpašā nozīme. Visi kārumi, kas svētkos tiek likti galdā, ir simbols mūžīgās dzīvības uzvarai tieši pār nāvi.

Gatavošanās svētkiem

Tādu svētku kā Lieldienas priekštece ir gavēņa nedēļa. Aizliegts ēst gaļu, piena produktus, zivis visā tās garumā. Turklāt eļļu neizmanto augu izcelsme. Bet, neskatoties uz šo lielo sieviešu skaitu, viņi sāk gatavoties svētkiem tieši nedēļas vidū. Tieši šajā laikā tiek iegādāts viss, kas nepieciešams svētku galdam un Lieldienu ēdieni. Tie ir tieši milti, biezpiens, olas, gaļa un citi produkti. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka pirms svētku svētdienas visiem ēdieniem jābūt gataviem un svinīgi iedegtiem baznīcā. Un tikai līdz ar rīta iestāšanos jūs varat sākt lauzt gavēni. Tieši tas iezīmēs to, ka Lielais gavēnis ir beidzies un ir pienākuši gaišie Lieldienu svētki.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka svētku galda veidošanai ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Galu galā, Lieldienu galdu vajadzētu dekorēt atbilstoši svētkiem. Kā galda rotājumu ar savām rokām varat izgatavot mākslīgos ziedus ar spilgtām krāsām. Daudzus gadus tieši ar šiem ziediem mājsaimnieces dekorēja Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas. Parasti katra mājsaimniece var izgatavot šāda veida ziedus no krāsaina papīra vai nelielām auduma paliekām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādu dekorāciju gatavošanā var piedalīties arī bērni. Jūs vienmēr varat atrast viņiem darbu. Piemēram, bērni lieliski paveiks ažūra salvetes griešanu. Pēc tam šādas salvetes varat likt uz svētku galda.

Parasti jau iepriekš uz Lieldienām tika sagatavoti skaistākie ēdieni un sniegbalts galdauts. Todien galdā tika nolikti arī paši pirmie ziedi. Visam galda klājumam jābūt vieglam noskaņojumam.

Lieldienu galda ēdieni

Šo gaišo svētku ēdienkarte nevar iztikt bez galvenajām sastāvdaļām. Šīs ir tieši Lieldienu kūka, krāsainas olas un siers Lieldienas. Bez viņiem šie svētki nebūtu pilni. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka uz svētku galda jābūt mazām dzīvnieku figūriņām. Uz galda jābūt mazai Lieldienu jēra figūriņai. Parasti šī figūra tiek izgriezta tieši no sviesta un pēc tam dekorēta ar krāsainu glazūru. Jērs ir Jēzus upura simbols. Galu galā viņš atdeva savu dzīvību visu cilvēku dzīvību glābšanas vārdā.

Turklāt uz svinīgā galda var stāvēt dažādi gaļas ēdieni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka godpilnā pirmā vieta starp visiem gatavotajiem ēdieniem ir tieši cepts šķiņķis. Ļoti bieži mājsaimnieces ēdienkartē iekļauj dažādus ēdienus no tītara un teļa gaļas. Tāpat svētku galdam lieliski piemēroti ēdieni, kas gatavoti no jēra cepeša un šķiņķa. Turklāt pievērsiet uzmanību tam, lai uz galda būtu liels skaits salātu. Bet zivju ēdieniem šajā svinīgajā dienā nevajadzētu būt uz galda.

Senatnē galdā parasti tika likti vismaz četrdesmit ēdieni. Šis skaitlis atbilst dienu skaitam, kurā ilga Lielais gavēnis. Parasti šāds ēdienu skaits nav obligāta prasība svētku galdam. Ļoti svarīgi, lai uz galda būtu kādi šo svētku simboli, kas tika iesvētīti baznīcā. Ir vērts atzīmēt, ka uz galda jābūt lielam skaitam kisseles un kompotu. Šādus dzērienus bērni ar lielu prieku patērē tieši.

Svētku galda galvenais atribūts

Saimnieču kulinārijas mākslas virsotne šajos svētkos ir pati Lieldienu kūka. Tas ir novietots svētku galda centrā. Nav iespējams pat iedomāties Lieldienu galdu bez Lieldienu kūkas. Šī Lieldienu kūka ir simbols tam, ka Dievs ir klātesošs mūsu pasaulē kopā ar jums. Tas ir arī simbols tam, ka Dievs mīl un rūpējas par katru cilvēku. Ir vērts atzīmēt, ka Lieldienu kūka paliek svaiga visu nedēļu.

Kā likums, svētku kūka ir ļoti salda un gara. Saimniecei virsū apber ar pūdercukuru un pārkaisa ar krāsainām drupačām vai smalki sagrieztām sukādes. Jāņem vērā, ka katras svētku kūkas augšpusē jābūt lielajiem burtiem ХВ. Šai kūkai jābūt iesvētītai baznīcā. Pēc tam visi viesi un paziņas tiek cienāti ar šīs kūkas gabaliņiem.

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tam, ka jebkura mājsaimniece ļoti rūpējas par mīklu, kas tiek gatavota Lieldienu kūkai. Lai ceptajām kūkām būtu pārsteidzoša garša, jums būs jāievēro noteikti noteikumi. Mīklas gatavošana būs jāsāk ar lielisku noskaņojumu. Lieta tāda, ka tieši mīkla var lieliski izjust tavu noskaņojumu. Gadījumā, ja jums nav garastāvokļa, mīkla var vienkārši nepacelties. Pirmā lieta, kas jums jāsagatavo, ir kūkas pamatne. Tas ir tieši tvaiks. Viņai ņem tikai svaigu raugu. Lieldienu kūkas krāšņumam sagatavotie milti jāizsijā divas reizes. Lieldienu kūkai izmanto tikai augstākās šķiras miltus. Pūkainās mīklas noslēpums ir pavisam vienkāršs. Sijāšanas laikā milti tiek piesātināti ar skābekli, kas padara kūku ļoti sulīgu.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka liela daļa mājsaimnieču nevar nodrošināt, ka kūka ir pēc iespējas vaļīgāka. Lai kūka būtu trausla, esošās formas ir jāaizpilda tikai līdz pusei. Tiklīdz kūka izcepusies, tā ir nedaudz jāaplej ar ūdeni un jāpārklāj ar dvieli. Parasti pēc saimnieces lūguma mīklai pievieno riekstus, sukādes, zefīrus.

Lieldienu olas

Tikpat svarīgs svinīgā galda rotājums ir krāsotas olas jeb, kā tās sauc arī Lieldienu olas. Ar viņu palīdzību galds izskatās pēc iespējas svinīgāks. Daudzus gadsimtus ir viena tradīcija, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tā ir tieši olu apmaiņa. Kā likums, olas svētku galdam būtu iesvētāmas liturģijas laikā baznīcas teritorijā. Pēc tam Lieldienu olas tiek izdalītas visiem draugiem. Iepriekš tie tika krāsoti sarkanā krāsā. Tieši šī krāsa bija kristīgās ticības triumfa simbols. Lai olu krāsa būtu pēc iespējas piesātinātāka, daudzas sievietes krāsojot tās izmanto sīpolu mizu. Šobrīd veikalos ir ļoti liels daudzums pārtikas krāsvielu, kas paredzētas olu krāsošanai šajos lielajos svētkos.

Ir vērts atzīmēt, ka arī olas Lieldienām ļoti bieži tika krāsotas ar rokām. Tie ir patiesi mākslas šedevri. Visi raksti, kas tiem tika piemēroti, atbilda baznīcas kalpotāju svētku tērpam. Šobrīd Lieldienu olu krāsošana bija ļoti interesants process. Tas ir tas, ko bērniem patīk darīt. Uz svinīgā galda krāsotas olas ieņem vietu galda centrā tiešā Lieldienu kūkas tuvumā. Neaizmirstiet par Cahors, kam šajos svētkos vajadzētu būt uz svētku galda. Tas ir šis vīns, kas simbolizē Kristus asinis.

Lieldienas ir gaišākie svētki. Šie svētki nevar atstāt vienaldzīgu nevienu cilvēku uz zemes. Katra mājsaimniece šiem svētkiem cenšas sagatavot neparastu un skaistu galdu. Ar šiem svētkiem saistītās tradīcijas mūsu ļaudis ir nesuši cauri gadsimtiem. Visos laikos šie Lieldienu svētki tika svinēti visā pasaulē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tradīcijas neiesaka apmeklēt Lieldienu pirmajā dienā.

Vissvarīgākie pavasara svētki, kas ar prieku svin visu pareizticīgo pasauli, ir Lielās Lieldienas. Tas nozīmē visas dzīvības atdzimšanu un atjaunošanos dabā. Līdz ar Lieldienu iestāšanos beidzas gavēnis, kas ilga 40 garas dienas, un uz mūsu galdiem parādās svētku Lieldienu ēdieni, no kuriem katrs ir piepildīts ar noteiktu nozīmi. Tradicionālie gardumi, kas reizi gadā parādās uz galda, simbolizē mūžīgās dzīvības uzvaru pār nāvi.

Pēdējā, badošanās nedēļa pirms Lieldienām tiek uzskatīta par visstingrāko, pilnībā izslēdzot gaļu, piena produktus, kā arī zivis un augu eļļu. Taču, sākot ar nedēļas vidu, pieredzējušās mājsaimnieces sāk gatavoties gaišajiem svētkiem. Šajās dienās tiek iegādāts viss nepieciešamais galveno Lieldienu ēdienu pagatavošanai - olas, milti, biezpiens, gaļa utt. Uzreiz pirms Lieldienu svētdienas tradicionālajiem Lieldienu galda ēdieniem jau jābūt gataviem svinīgai iesvētīšanai baznīcā, kas notiek sestdienas vakarā. Agri no rīta var sākt lauzt gavēni, kas iezīmēs stingrā gavēņa beigas un svētku sākumu.

Lai radītu jautru Lieldienu noskaņu, jau laikus jāpadomā, kā noformēt Lieldienu galdu.

Ar šādiem rotājumiem Lieldienu galds izskatīsies jautri un svinīgi.

Jau iepriekš ar savām rokām varat izgatavot spilgtus mākslīgos ziedus, kas tradicionāli tiek dekorēti ar Lieldienu kūkām un Lieldienām. Parādot iztēli, šādus ziedus ir viegli izgatavot no krāsaina papīra, košu audumu paliekām. Svētku gatavošanā labprāt piedalās bērni, kuriem vienmēr ir ko darīt. Piemēram, izgrieziet ažūra papīra salvetes, kas rotās svētku galdu, vai krāsojiet olas ar skaistiem rakstiem.

Sagatavojiet galda klāšanai elegantākos traukus, sniegbaltu galdautu. Galdu var dekorēt arī ar svaigiem pavasara ziediem. Visai atmosfērai vajadzētu radīt īpašu, vieglu noskaņu.

Eleganta Lieldienu galda attēlus var redzēt no slaveniem māksliniekiem. Makovskis" Lieldienu galds»

Tradicionālie Lieldienu ēdieni

Lieldienu ēdienkarti nav iespējams iedomāties bez tās galvenajiem ēdieniem, kas uz galda parādās tikai reizi gadā. Tā, protams, ir Lieldienu kūka, biezpiena Lieldienas un krāsainas olas. Arī uz svētku galda jābūt dzīvnieku figūriņām, starp kurām Lieldienu jērs ir obligāts. Izgrebts no sviesta gabala, vienkārši uzklāts ar krāsainu glazūru kūkai vai cepts īpašā veidnē, jērs ir Jēzus upura simbols, kurš atdeva savu dzīvību cilvēku glābšanai.

Lieldienu jēram vienmēr ir vieta uz Lieldienu galda

Turklāt Lieldienu galdā tradicionāli tiek likti dažādi gaļas ēdieni, starp kuriem vienmēr pirmajā vietā ir ceptais šķiņķis. Svētku ēdienkartē iekļauti arī ēdieni no tītara, teļa gaļas, jēra cepta, šķiņķa, dažādi salāti un aukstās uzkodas. Lieldienu kārumu daudzveidībā nav zivju un karsto ēdienu.

Interesants fakts: senos laikos bagātās ģimenēs bija pieņemts galdā likt četrdesmit ēdienus atbilstoši gavēņa dienu skaitam. Šāds kārumu daudzums nav stingra prasība Lieldienu galdam. Galvenais, lai uz tās būtu baznīcā iesvētītie Lieldienu simboli.

Lieldienu kūka

Īsts kulinārijas mākslas brīnums, Lieldienu kūka ir svētku galda centrs, bez kura nav iespējams iedomāties šos gaišos svētkus. Dieva klātbūtnes simbols mūsu pasaulē, kas rūpējas par katru dzīvo būtni, Lieldienu kūka saglabājas svaiga vairākas nedēļas. Smaržīgai, sātīgai, saldai Lieldienu kūkai jābūt garai, klātai ar cukura glazūru, kuru pārkaisa ar daudzkrāsainām drupačām vai sasmalcinātiem sukādes augļiem. Tāpat Lieldienu kūkas virspusē var izlikt lielos burtus ХВ vai Lieldienu jēra figūriņu. Ir pieņemts visus draugus un paziņas cienāt ar iesvētītas Lieldienu kūkas šķēlītēm. svešiniekiem atrodoties templī un mājās.

Kulich ir īsts brīnums un Lieldienu simbols

Par Lieldienu kūkas mīklu rūpīgi rūpējas katra saimniece, kas gatavojas gaišajai svētdienai. Sākot ar Zaļās ceturtdienas nakti, Lieldienu kūkām tiek likta saldā mīkla, kurā ar mīlestību tiek ielikts dvēseles gabaliņš, lai Lielajā piektdienā sāktu cept. Lai Lieldienu kūkas izdotos īpaši garšīgas, jāievēro daži noteikumi:

• sāc gatavot mīklu ar labu garastāvokli, tīru dvēseli, jo zināms, ka mīkla lieliski izjūt pavāra emocijas, un var nebūt piemērota, ja esi ārprātīgs;
• mīklai izmantojiet tikai svaigu raugu, vecs vai žāvēts raugs ir pilnīgi nederīgs garšīgai cepšanai;
• lai kūka būtu gaisīga, noteikti vairākas reizes izsijā premium klases miltus, noslēpums ir vienkāršs - skābekļa piesātinājuma rezultātā milti padarīs kūku krāšņāku, un, protams, tai jābūt sausai;
• līdz pusei piepildi formu ar mīklu, tad kūka iznāks irdenāka;
• Gatavo kūku aplej ar ūdeni un pārklāj ar tīru dvieli.

Ja vēlaties, Lieldienu kūkas mīklai varat pievienot sukādes, riekstus, žāvētus augļus vai zefīrus, kopumā to, kas jums patīk.

Biezpiena Lieldienas

Īpaši gaišās svētdienas svētkiem tiek gatavots īpašs ēdiens - biezpiena Lieldienas, kurām arī ir sava simbolika, kas sakņojas Svētajos Rakstos. Lieldienu biezpiena forma ir nošķelta tetraedriska piramīda, kas ir Svētā kapa simbols. Lai to sagatavotu, noteikti nepieciešama īpaša koka forma – mācītājs, kura iekšpusē izgrebti burti XB, kā arī dažādi simboli, kas saistīti ar Kristus pārciestajām ciešanām. Tie ir krusts, šķēps, ziedi, asni utt. Pēc biezpiena masas izņemšanas no pastas visi šie attēli būs skaidri nodrukāti uz Lieldienu sāniem. Ņemiet vērā, ka neapstrādāta pasha pagatavojas ātrāk, bet slikti uzglabājas. Biezpiena Lieldienām ir ilgāks glabāšanas laiks, taču būs nepieciešams ilgāks laiks, lai ar tām nodarbotos.

Biezpiens Lieldienas - Lieldienu galda vainags

Biezpiena gatavošanai Lieldienām ir arī savas īpašības un noslēpumi:

• neapstrādātas Lieldienas vislabāk var pagatavot mazās formās, piemēram, bļodiņās vai plastmasas glāzēs;
• olu krēms Lieldienas tiek pagatavotas ūdens vannā;
• Lieldienas vajag gatavot tikai no svaiga, labi saspiesta biezpiena, kas izberž caur sietu vai saputo ar blenderi;
• ja Lieldienām pievieno rozīnes, tad vēlams ņemt vieglas šķirnes, un labāk to sasmalcina ar biezpienu;
• riekstus (mandeles, valriekstus, lazdu riekstus) vislabāk sasmalcināt ar nazi.

Biezpiens Iepriekš sagatavotas Lieldienas kļūs par Lieldienu galda centru. To var dekorēt no augšas ar glazūru un košiem papīra ziediem.

krāsainas olas

Daudzkrāsainas krāsotas olas - krashenki vai krāsotas ar grezniem rakstiem - pysanky, rotā Lieldienu galdu, padarot to svētku un spilgtu. Senā krāsaino olu apmaiņas paraža ir zināma kopš mūsu ēras 1. gadsimta. Simbolizējot jaunas dzīves sākumu, Lieldienu liturģijas laikā tiek iesvētītas krāsotas olas un izdalītas radiem un draugiem. Tradicionāli olas tika krāsotas sarkanā krāsā, kas nozīmē atdzimšanas prieku un kristīgās ticības triumfu. Saimnieces pareizā piesātinātā sarkanā krāsa tiek panākta, izmantojot parasto sīpolu mizas. Mūsdienās ar dažādu, dabīgu krāsvielu, kā arī parasto veikala krāsu palīdzību olas var krāsot visās varavīksnes krāsās. Parastas, bezraksta olas sauc par olām. Šīs olas vienmēr ir vārītas, tās ir viens no galvenajiem ēdieniem gavēņa laušanai pēc baznīcas, svētku dievkalpojuma.

Daudzkrāsaini krashenki rada īpašu svētku noskaņu

Tradicionālie pysanky, kurus mākslinieka rokas pārvērš īstos mākslas darbos, vienmēr ir bijuši neapstrādāti. Rakstiem uz tiem bija jāatbilst garīdznieku svinīgajiem tērpiem, un tie tika izgatavoti tikai noteiktās krāsās. Mūsdienās Lieldienu olu krāsošana ir kļuvusi par aizraujošu procesu, kurā ar prieku piedalās pieaugušie un bērni. Uz svētku galda pysanky ieņem lepnumu blakus Lieldienu kūkai, atšķirībā no krashenka, kas tiek izliktas uz atsevišķa trauka.

Interesants fakts: agrāk Krievijā kviešu vai auzu graudi tika īpaši diedzēti Lieldienu svētdienā, lai uz zaļiem asniem dētu Lieldienu olas.

Lieldienu ēdienkartes sastādīšana

Lieldienu galdam, kura tradīcijas un paražas cenšas ievērot katra pareizticīgo ģimene, jābūt bagātīgam, daudzveidīgam, uz tā obligāti jābūt svinīgiem ēdieniem. Papildus trim svarīgākajiem simboliem, bez kuriem Lieldienu galds nav iespējams, tajā jāiekļauj Dažādi gaļa, dārzeņi un garšaugi.

Lai Lieldienu galdā liktu tradicionālos ēdienus, katra saimniece savā mūžā vāc un lolo receptes, nododot tās mantojumā. Svētku ēdienkartes pamatēdiens var būt vārīta cūkgaļa, cepta cūka vai pildīta mājputnu gaļa.

Svētku galda pamatā ir vārīta cūkgaļa

Šīs uzkodas var dekorēt ar Lieldienu papīra ziediem. Daudzas mājsaimnieces uz galda liek želeju, kas pagatavota no vairākām gaļas un mājputnu šķirnēm. Arī dažādi vieglie salāti, dārzeņi un deserti lieliski papildinās pamatēdienus. Deserti var būt augļi, saldie konditorejas izstrādājumi- Lieldienu kūkas, maizītes, pankūkas, pīrāgi utt. Viss parādās katru gadu liels daudzums gardēžu ēdieni, kas tiek likti uz svētku galda. Neaizmirstiet par dzērieniem, bez kuriem arī nav svētku. Par klasiskajiem krievu dzērieniem tiek uzskatīti dažādi medus veidi, kas jāsagatavo iepriekš. Augļu dzērieni, želeja, kompoti, sbitni - visus šos dzērienus bauda pieaugušie un bērni. Godpilnu vietu starp svētku ēdieniem ieņem arī Cahors sarkanvīns, kas tiek iesvētīts baznīcā un simbolizē Kristus asinis baznīcas rituālos.

Gaišā svētdiena ir viena no retajām brīvdienām, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu cilvēku, pat neatlaidīgi ateisti ir piesātināti ar šīs jautrās dienas gaišo garu. Lieldienu svētku galds ir tik neparasts un skaists, ka to nevar salīdzināt ar nevienu citu galdu, pat visskaistāko un visdažādākajiem ēdieniem. Mūsu ļaudis spēja nest cauri gadsimtiem visas šo brīnišķīgo svētku tradīcijas un simbolus.