Sakārtojums
Kam jābūt uz galda Lieldienās. Kādus ēdienus likt uz Lieldienu galda: veidojam svētku ēdienkarti

Kam jābūt uz galda Lieldienās. Kādus ēdienus likt uz Lieldienu galda: veidojam svētku ēdienkarti

Lieldienu galds daudziem asociējas ar krāsainām olām, Lieldienu kūku un biezpienu Lieldienām. Bet kāpēc aprobežoties tikai ar viņiem. Šajā rakstā jūs atradīsiet tradicionālo ēdienu recepšu izlasi šiem gaišajiem svētkiem.

Katra mājsaimniece Kristus gaišajā augšāmcelšanās svētkos cenšas izrotāt savu galdu ar dažādiem ēdieniem, kas šajos svētkos izskatīsies organiski. Zemāk apkopoti Lieldienu ēdieni ar fotogrāfijām, ko katrs var pagatavot. Galu galā tajos nav nekā sarežģīta.

Mīklu samīca no 300 g miltu, 1,5 tējkarotēm cepamā pulvera, 120 g brūnā cukura, sāls un sagriež gabaliņos sviests(80 g). Sastāvdaļas mīcam un pievienojam 3 dzeltenumus un 2 ēd.k. karotes ūdens. Gatavo mīklu uz stundu liek ledusskapī
Ēdienu gatavošana olu krēms. Lai to izdarītu, sasmalciniet 7 dzeltenumus ar vaniļas cukuru (3 ēdamkarotes) un miltiem (130 g). Vāra 250 ml piena un ielej topošajā krējumā. Samaisa, atdzesē un sajauc ar rikotu (600 g). Itāļu sieru var aizstāt ar biezpienu
No diviem apelsīniem uz rīves nodzēš miziņu, izgriež iekšpusi un kopā ar sukādes augļiem pievieno rikotai
Divas trešdaļas mīklas izrullē 34-37 cm diametrā aplī Mīklu izklāj 24-27 cm veidnē. Forma vispirms jāpārklāj ar eļļu. Pa virsu uzklāj rikotas pastu. Mīklas malas apvij ap pildījumu
No atlikušās mīklas jāizveido 1,5 cm platas strēmelītes, kuras šķērsām jāizklāj pīrāga augšpusē. Apsmērē ar eļļu un cep 180 grādos 35-40 minūtes. Pēc tam pārklāj ar foliju un cep vēl 15-20 minūtes.
Kamēr kūka atdziest, putās jāsaputo auksts krējums (300 ml), pamazām lejot pūdercukuru (1 ēd.k. karote). Šo kūku pasniedz istabas temperatūrā. Pa virsu lej aukstu krējumu

kalikūnijas grieķu pīrāgi Lieldienām

Pat tie, kuri neuzskata sevi par ticīgiem cilvēkiem, Lieldienām krāso olas. Krāsainās olas ir viens no galvenajiem šo svētku simboliem.
Bet jūs varat tos krāsot dažādos veidos. Jūs varat izmantot dabiskas vai mākslīgas krāsvielas. Krāsošanas laikā piestipriniet augu lapas (dilles, pētersīļus utt.).
Bet, ja vēlies patiesi pārsteigt viesus, tad Lieldienu olu krāsošanā vari izmantot līmlenti. No tā var izgriezt dažādas formas, uzlīmēt uz olām un iemērkt krāsvielā. Pēc krāsošanas līmlenti var nolobīt. Oriģinālās Lieldienu olas ir gatavas

Gaļas ēdieni Lieldienām

Lieldienu galds bagāts ar gaļas ēdieniem. Kopš seniem laikiem šajos gaišajos svētkos tika pasniegta vārīta cūkgaļa, šķiņķis, pildīta cūka, cepta teļa gaļa, krējumā sautēta meža pīle. Daži no šiem ēdieniem joprojām ir populāri šodien.

Gaļa Lieldienām: olu ripināšana

Mēs izlaižam liellopu gaļu (500 g) un cūkgaļu (500 g) caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno vienu ūdenī izmērcētu olu un izspiestu rupjmaizi (100 g).

Smalki sagriež sīpolu (1-2 gab.) Un pievieno maltajai gaļai. Maltai gaļai jāpievieno arī malti melnie pipari un sāls. Visu kārtīgi samaisa
Cepamtrauku pārklāj ar foliju, ietauko dārzeņu eļļa un izklāj daļu maltās gaļas. Ruļļa centrā ieliekam četras vārītas un nomizotas olas un pārklājam ar pārējo malto gaļu. blietētājs
Cep rullīti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30 minūtes

Kholodets ir arī tradicionāls Lieldienu ēdiens. Papildus oriģinālajai garšai šis ēdiens ir noderīgs cilvēkiem ar locītavu problēmām.

Cūkas kājas (4 gab.) Jāapplaucē ar verdošu ūdeni un jānotīra. Lielus vajag nogriezt. Ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 4 stundas, periodiski noņemot putas
Pēc divu stundu cūkas stilbiņu vārīšanas pannā ielieciet nomizotu un sasmalcinātu liellopa gaļu (500 g)
Pusi vistas nomizo un sagriež gabaliņos. Vistas kuņģus (500 g) notīra no plēvēm. Selerijas (1/2 saknes) un burkānus (3 gab.) sagriežam šķēlēs. Sīpolu sagriež uz pusēm
Pusotru stundu pēc liellopa gaļas pievienošanas liekam vistu, kuņģus un dārzeņus katliņā ar topošo aspicu. Mēs noņemam putas
Pēc 40 minūtēm mēs izkāšam buljonu. Gaļu atdalām no kauliem, sagriežam optimālās formas gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, sāli un pievienojiet ķiplokus, piparus (5-6 zirņus) un lauru lapu. Ielej buljonu un uzvāra
Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un želeju ielejiet veidnēs. Kad trauks atdzisis līdz istabas temperatūrai, liec ledusskapī

Vārīta cūkgaļa ir vēl viens ēdiens, kas nonāks galdā Lieldienās. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams šķiņķis, sāls, pipari un ķiploki.

Vispirms sāliet šķiņķi ar ātrumu 20 g sāls uz kilogramu gaļas. Šķiņķim vajadzētu palikt sālī apmēram dienu. Pēc tam ar asu nazi jānogriež āda, gaļa jāierīvē ar pipariem un šķiņķi jāpiepilda ar ķiplokiem. Uz kilogramu gaļas vajadzētu būt vienai ķiploka daiviņai.
Uzkarsējam cepeškrāsni, uzliekam šķiņķi uz cepešpannas un ielejam pusglāzi ūdens. Kad šķiņķa augšdaļa ir apbrūnējusi, tas ir jāapgriež un jāsagatavo gatavībā.
Lai augšējā garoza neizžūtu, jums pastāvīgi jālej sula, kas uz tās izceļas.

Lieldienu vista

Arī vista uz Lieldienu galda ir biežs viesis. To var pagatavot pēc šādas "klostera" receptes.

Fileju (1 kg) sagriež vairākās daļās un viegli nosit
Nomizoti un cepti valrieksti(2 tases), Indijas rieksti (1 glāze) un lazdu rieksti (1 glāze) sasmalcināti
Trīs veidu mīklas pagatavošana. Vienā bļodā ielej ēdamkaroti miltu. Otrajā sajauc olas (4 gab.), miltus (1 ēdamkarote), sāli, piparus un cukuru. Trešajā ieber sasmalcinātus riekstus
Steiki no vistas fileja pirms cepšanas, jums ir nepieciešams, lai roll katrā no trim mīklām no abām pusēm. Cepšanai labāk izmantot olīveļļu.

Lieldienu zivis

Zivis uz Lieldienu galda nav īpaši biežs viesis. Bet, ja patīk sevi palutināt ar zivju ēdieniem, tad izmēģiniet ceptu skumbriju tomātu mērcē.

Izķidā makreli (4 mazas zivis) un rūpīgi noskalo. Mēs noņemam spuras un veicam četrus dziļus slīpus griezumus no katras puses. Katrā ieliekam 2-3 mazus diļļu zariņus. Zivju ievietošana ledusskapī
Sasmalciniet sīpolu (1 gab.) un ķiplokus (1 daiviņa). Nelielā pannā ielej augu eļļu (2 ēdamkarotes) un apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Konservēti tomāti (200 g) jāsasmalcina ar dakšiņu, jāieliek pannā un jāpagatavo 15 minūtes
Citā pannā ielej sarkanvīna etiķi (2 ēdamkarotes), pievieno cukuru (1 ēdamkarote) un vāra uz mazas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Ielejiet etiķi tomātos. Samaisa un izkāš caur sietu. Lai mērce būtu pilnībā gatava, tajā jāielej augu eļļa (100 g - 120 g)
Smalki sagrieziet dilles un zaļo sīpolu. Pievienojiet tos mērcei. Sāls, pipari un samaisa
Skumbrija jāieeļļo ar augu eļļu, sāli un pipariem. Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru un uzliekam zivis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cepiet makreli apmēram 15 minūtes. Gatavošanas laikā zivs būs vienreiz jāapgriež, lai tās vienmērīgi ceptu.

Pasniedz karstu zivi ar tomātu mērci.

Lieldienu salāti

Vai varat iedomāties svētku galdu bez salātiem? Lieldienās varat pagatavot tik interesantu un, pats galvenais, garšīgi salāti ar vārītu mēli.

Kāpostus (400 g) sagriež plānās sloksnēs. Es mazgāju ar rokām. Izvārīto mēli sagriež strēmelītēs (1 gab.). No marinētiem gurķiem (100 g) noteciniet sālījumu un sagrieziet tos strēmelītēs
Sajauc kāpostus, mēli, gurķus un sasmalcinātus zaļos sīpolus (10 g). Ja vēlaties, varat pievienot citus garšaugus. Aplejiet salātus ar olīveļļu (50 ml). Sāls, pipari un samaisa
Salātus pārkaisa ar Indijas riekstiem un zaļumiem.

Lieldienu kūku foto

Mājas vīns Lieldienām

Mājas vīns tradicionāli tiek uzskatīts par galveno dzērienu uz Lieldienu galda. Mūsdienās tiek izmantoti spēcīgāki. alkoholiskie dzērieni. Bet šādu dzērienu dzeršana ir pilns ar veselību. Un pāris glāzes mājās gatavota vīna Lieldienām ne tikai nav nosodāmas, bet, gluži otrādi, var palīdzēt organismam pēc gavēņa labāk pārstrādāt pārtiku.

Svarīgs veiksmes faktors mājas vīna darīšanā ir vīnogu novākšana laikā, kad tās ir sasniegušas pilnu gatavību. Šajā laikā ogas satur maksimālo cukura daudzumu. Kas ir noteicošais fermentācijas procesā.

Pēc vīnogu novākšanas ogas ir jāatdala no otas un jāievieto traukā. Ja vīnogu novāc daudz, tad šim nolūkam ir piemērotas 60 litru nerūsējošā tērauda tvertnes. Pirms vīnogu ievietošanas traukā ogas jāsadrupina ar rokām. Tvertnes ar vīnogām jānovieto telpā, kuras temperatūra ir 10 -25 grādi
Vīnogu fermentācijas laikā tas periodiski jāmaisa.
Kad parādās nogulsnes, vīns jāfiltrē. Šim nolūkam varat izmantot marles vai neilona zeķes. Attīrītajam šķidrumam jāpievieno cukurs. Vienam litram vīna vajag vienu glāzi cukura. Samaisiet vīnu, līdz cukurs izšķīst.
Pagaidām, kamēr vīns rūgst, un ielejam trīs litru burkās. No rīkles līdz vīna līmenim atstājam 2 cm.Burkas satinam ar vākiem un izveidojam to vidū caurumu. Mēs ievietojam medicīnisko šļūteni caurumā. Tam vajadzētu būt virs vīna. Caurumu ar šļūteni pārklājam ar plastilīnu, lai nodrošinātu hermētiskumu. Mēs ievietojam šļūtenes pretējo galu ūdens burkā, izveidojot ūdens blīvējumu
Fermentācijas laikā vīnā veidojas nogulsnes. To periodiski nepieciešams izņemt (vīnu ielej citās burkās, atstājot nogulsnes) un atkārto visu no sākuma
Fermentācijas laiks ir atkarīgs no dažādiem faktoriem un var ievērojami atšķirties. Periodiski nogaršojiet vīnu, pievienojiet cukuru (ja nepieciešams) un, tiklīdz dzēriens iepatiksies, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet uzglabāšanai.

Lieldienu ēdienu dekorēšana

Mājsaimnieces izmanto savus trikus, lai noformētu savu galdu un gardēžu ēdienus Lieldienām. Zemāk esošajā videoklipā varat apskatīt dažus no tiem un ņemt vērā.

Video: Lieldienu ēdienu dekorēšana

Lieldienu galda klāšana un dekorēšana

Par Lieldienu galda servēšanu un dekorēšanu var rakstīt ļoti ilgi. Katrai saimniecei galvā ir daudz ideju, kā skaisti pasniegt šiem svētkiem gatavotus ēdienus.
Kristus Svētās augšāmcelšanās svinību laikā uz galda ir jānovieto Lieldienu simboli: Lieldienu kūkas, olas un citi ēdieni.
Un arī tas, kas liecinās par dabas pamošanos no ziemas miega: ziedi, zaļumi, dekoratīvas putnu ligzdas
Svētku mielastā derēs arī Lieldienu zaķa rotaļu figūriņa.
Lieldienu galda galvenais materiāls ir dabīgais koks.
Ja tavs galds ir no šī materiāla, tad uz Lieldienām vari iztikt vispār bez galdauta.
Dabīgais koks, ziedi un zaļumi padarīs jūsu galdu par neaizmirstamu
Galda centrā novieto vāzi ar ziediem, bet uz šķīvja katram viesim pa krāsainu olu. Un, ja uz olām uzraksti viesa vārdu, tad tās var izmantot kā stādu kartītes
Šiem svētkiem tradicionālās Lieldienu kūkas var dekorēt ne tikai ar glazūru, bet arī ar kūku mastiku
Mastikas krāsu var izvēlēties tā, lai Lieldienu kūka organiski iekļautos kopējā galda dizainā. Jūs varat ne tikai pārklāt Lieldienu kūku ar mastiku, bet arī izgatavot no tās ziedus, lai dekorētu šo cepumu.
No mastikas var izgatavot dažādas figūras un ar tām dekorēt Lieldienu biezpienu. Šeit galvenais ir iztēle. Un veidot figūras no šī materiāla ir tikpat vienkārši kā izgatavot no plastilīna.

Labas brīvdienas jums!

Video: DIY dekorēšana Lieldienām. Ola no diega un līmes

Tradicionāli Lieldienās tiek klāts īpaši bagātīgs svētku galds. Iepriekš tajā bija jābūt 48 ēdieniem - atbilstoši iepriekšējā pasta dienu skaitam. Tagad tiek uzskatīts, ka to varētu būt mazāk, galvenais ir daudzveidība.

No kūkām līdz liķieriem

Svētku simboli. Uz galda jābūt klāt vai Biezpiena Lieldienas, kā arī krashenka vai pysanky.

Gaļa.Šeit nav nekādu ierobežojumu: jūs varat pagatavot vai iegādāties vairākus cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, mājas desas, vārītas cūkgaļas un speķa ēdienus.

Salāti. Starp "smago" ēdienu pārpilnību tie ir nepieciešami. To pagatavošanai derēs visi šajā gadalaikā pieejamie zaļumi: kāposti, skābenes, meža ķiploki, zaļie sīpoli.

Uzkodas. Liek galdā dažādas uzkodas no dārzeņiem un marinētiem gurķiem, siļķi, ceptu un aspicu zivi, želeju, cepeti ar sēnēm.

Dzērieni. Arī tos labāk pagatavot pašiem - uzvar, želeja, kompots. Kas attiecas uz alkoholu, labāk ir aprobežoties ar glāzi vai pāris glāzēm mājās gatavota dzēriena (tinktūras). Gaišajos svētkos labāk nepaļauties uz augstas kvalitātes dzērieniem.

Kas cepeškrāsnī, zobeni uz galda. Foto: http://hochu.ua

Rietumukrainā pieņemts uz Lieldienu galda likt no mīklas veidotu vai no sviesta izgrieztu jēra figūriņu.

Gan garīdznieki, gan ārsti ir vienisprātis, ka gaišajā svētdienas brīvdienā nevajadzētu pārēsties.

Ceturtdienas sāls

Senatnē Zaļās ceturtdienas naktī jeb šīs dienas rītā gatavoja tā saukto ceturtdienu jeb melno sāli. Lai to izdarītu, viņi paņēma rupjo akmens sāli, sajauca to ar kvasu, kāpostu lapām un zaļumiem un ievietoja cepeškrāsnī. Tur tas pārvērtās pelnos, ar kuriem aromatizēja cieti vārītas olas, maizi ar dārzeņu vai sviestu, zaļos salātus u.c., kā arī izmantoja tā vietā. aktivētā ogle, ādas un citu slimību ārstēšanai. Bet pirms tam tas tika iesvētīts kopā ar Lieldienu kūkām un (bet pat "nesvētītā" veidā tas ir ļoti noderīgi).

Zaļās ceturtdienas naktī sagatavo ceturtdienu jeb melno sāli

Tika uzskatīts, ka šim sāls ir burvju spēks un nezaudē ārstnieciskās īpašības gada laikā. Turklāt melnais sāls ir ļoti garšīgs, un tajā ir vairākas minerālvielas (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, jods, hroms). Un, lai apmierinātu vajadzību pēc sāls, to vajag daudz mazāk nekā parasti.

Pamatojoties uz maizi

Izmērcētu rudzu vai Borodino maizi sajauc ar rupjo akmeņsāli (uz 1 kg sāls 5 kg maizes), liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250 °C, un vāra, līdz maize kļūst melna. Kopā ar maizi sālim var pievienot kādus pikantus garšaugus (raudenes, piparmētras). Atdzisušo maisījumu sasmalcina ar rokām un izsijā caur sietu. Sietā atlikušo sāli ieber burciņās, svētku dievkalpojuma laikā iesvēta kopā ar Lieldienu kūkām un olām un izmanto ierastās vietā.

Padoms. Pēc sāls ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams trīs reizes izlasīt lūgšanu “Mūsu Tēvs”.

Jūs nevarat pagatavot ceturtdienas sāli mikroviļņu krāsnī.

Ja esat gavējis ilgu laiku, jums jāsaprot, ka šajā laikā daži vielmaiņas procesi organismā "pārbūvēts" par pārtiku, ko izmantojāt, un atradināt par to, kas nebija jūsu uzturā. Tāpēc šobrīd svarīgākais noteikums ir nepārēsties.

Turklāt jums jāievēro šādi ieteikumi.

Izvairieties no ļoti trekniem, ceptiem, kūpinātiem un pikantiem ēdieniem.

Pakāpeniski iekļaujiet uzturā dzīvnieku olbaltumvielas (gaļa, mājputni, olas, piena produkti). Pirmajā dienā labāk apēst ne vairāk kā 150-200 g šo produktu, un vislabāk sākt ar raudzētu pienu.

Nevajadzētu ēst daudz olas - pietiks ar 1-2 gabaliņiem. Ir svarīgi atcerēties, ka Lieldienu kūkās ir olas.

Lieldienās alkohols ir atļauts, bet, ja nav mēra izjūtas, labāk no tā izvairīties. Iedzersim vīnu.

Dzeriet daudz starp ēdienreizēm – tas palīdzēs organismam darboties pareizi un ātrāk.

Labāk, lai pirmajās dienās pēc badošanās joprojām dominē badošanās ēdiens.

Ēdiet vairāk zivju, dārzeņu, augļu, pilngraudu.

Sātīgas maltītes laikā nesteidzieties lietot medikamentus, kas sola mazināt diskomfortu vēderā. Tā vietā labāk atcerēties, ka "mērenībā viss ir labi".

16. aprīlī pareizticīgie svinēs pašu svarīgāko Kristiešu svētki- Lieldienas, gaišā Kristus augšāmcelšanās. Saimnieki jau gatavojas. Viņi uzkopj māju, pērk ēdienu Lieldienu galdam, liek mīklu uz Lieldienu kūkām.

48 stingra badošanās dienas drīzumā tiks atstātas aiz muguras, un priekšā ir ģimenes svētku vakariņas. Ar ko pacienāt radus un draugus Lieldienās? Kam jābūt uz galda? Un kā to visu izdarīt? AiF-Prikamye dalās ar lasītājiem kulinārijas noslēpumos un ģimenes tradīcijās māte Ļubova Vorobjeva, draudzes prāvesta sieva Radoņežas svētā Sergija vārdā (Oktjabrskas ciems), piecu bērnu māte.

“Gatavošanās Lieldienām ir brīnišķīgs notikums būt kopā ar visu ģimeni,” ir pārliecināta Māte Mīlestība. – Pēc mūsu ģimenes paražas piektdienas vakarā visi apsēžamies pie liela galda, aizdedzam sveci, dziedam garīgas dziesmas un sākam krāsot olas. Sestdienas rītā dodamies uz baznīcu iesvētīt Lieldienu cienastus (olas, biezpienu, Lieldienu kūkas).”

Lieldienas uz galda

“Mūsu ģimenes mīļākais cienasts ir Lieldienas. Gatavojam vecmodīgi, noslaukām biezpiens caur sietu. Tas ir ļoti grūti, jo biezpiens ir trekns, biezs, rokas nogurst. Tātad mēs visi strādājam kārtībā. Lai Lieldienas būtu košas, biezpiena masai pievienojam dzeltenas un oranžas marmelādes gabaliņus,” receptē dalās saimniece.

Biezpiens Lieldienas ar marmelādi

Lieldienu sastāvdaļas:

1 kg svaiga trekna biezpiena
200 g krējuma (krējuma) 30% tauku
4 olu dzeltenumi
100-150 g cukura
200 g sviesta
sasmalcināta marmelāde

Gatavošanas laiks 1,5 stundas.

Biezpiena Lieldienām ir forma nošķelta piramīda. Tas ir simbols kapam, kurā notika lielākais brīnums - Kristus augšāmcelšanās. Tāpēc, lai pagatavotu Lieldienas, jums būs nepieciešama īpaša forma - pasochnik. Tas sastāv no četriem trapecveida dēļiem ar dziļu grebtu rakstu vienā no abām pusēm. Visbiežāk uz mācītājiem ir izgrebti Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simboli (krusts, šķēps, spieķis, ziedi), kā arī burti "ХВ" - "Kristus ir augšāmcēlies".

Biezpienam jābūt viendabīgam. Izberzē to caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Dažas mājsaimnieces izmanto blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Sviestam vajadzētu izkausēt līdz istabas temperatūrai. Saputo cukuru, dzeltenumus un sviestu. Vārītajam biezpienam pievieno saldo krējumu (krējumu) un sakuļ. Tad apvieno ar eļļas masu un vēlreiz sakuļ.
Iegūto biezpiena masu liec ūdens vannā, nepārtraukti maisot, lai masa nesalobās. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, noņemiet pannu no vannas, turpinot maisīt saturu.
Ļauj biezpiena masai atdzist, tad liek uz stundu vai divām ledusskapī, lai “saķeras”. Tad pievieno marmelādes gabaliņus.
Pasochnik iekšpusei jābūt izklātai ar marli. Cieši, sablīvējot, ielieciet tur biezpiena masu. Kad makaronu kastīte piepildīta līdz malām, biezpiena masu pārklāj ar marles maliņām. Novietojiet virsū kravu, piemēram, litru burku, kas uz pusēm piepildīta ar ūdeni. Zem veidnes novietojiet dziļu šķīvi, lai notecinātu visu šķidrumu. Liek kārumu uz pāris dienām ledusskapī.
Pirms Lieldienu pasniegšanas noņem formu un marli. Gatavo cienastu ielieciet uz svētku trauka un Lieldienās ielieciet sarkanu Lieldienu sveci.

Ola ir jaunas dzīves simbols un ... zārks

Saskaņā ar tradīciju, pirmais cienasts, ko ēd Lieldienās, ir iesvētīta krāsota ola. Tradīcija vēsta, ka akmens, ar kuru viņi aizvēra Jēzus Kristus kapu, pēc formas atgādināja olu. Saskaņā ar leģendu, krāsotā ola kļuva par Lieldienu simbolu pēc Marijas Magdalēnas brīnuma. Svētā mirres nesēja sieviete ieradās ar sprediķi Romas imperatoram Tiberijam un piedāvāja viņam kā dāvanu olu ar vārdiem: “Kristus ir augšāmcēlies!”. Imperators atbildēja, ka tāpat kā ola ir balta, nevis sarkana, tā mirušie neceļas augšā. Tajā brīdī viņa rokā ola kļuva sarkana.

“Ir vairāki veidi, kā krāsot olas, piemēram, ievārīt sīpolu mizas lai apvalks kļūtu ķieģeļu krāsā. Vai vēl vienkāršāk, izrotājiet olu ar īpašām uzlīmēm. Bet mēs atkal pieturamies pie senatnes - Lieldienu simbolu krāsojam ar medus krāsām. Jaunākiem bērniem īpaši patīk šī nodarbe. Ar aizrautību viņi ar pušķiem uz čaumalas zīmē dažādus ornamentus un rakstus, zīmē vītolus, tempļus, ”stāsta māte Ļubova.

Lieldienu olas Foto: pixabay.com

Padomi mājsaimniecēm: kā izvārīt olas, lai tās neplaisā?

Izvēlieties olas bez plaisām, gludas.

Baltās olas krāsošanai ir skaistākas, bet brūnajām ir blīvāka čaumala.

Lai krāsa dētu vienmērīgi, olas rūpīgi jānomazgā. Zīmogs ar marķējumu tiek izdzēsts ar etiķi.

Ievietojiet olas aukstā ūdenī, lai pēkšņas temperatūras izmaiņas tās nesašķeltu.

Sāls ūdeni.

Vāra olas uz lēnas uguns, pretējā gadījumā, spēcīgi burbuļojot ūdenim, tās sitīsies pret pannas sieniņām un viena pret otru.

Krāsa vārītas olas jābūt pilnīgi sausai.

mājas artos

“Katrās Lieldienās, Lieldienu kūkas, ko templis mums dāvina, mēs dāvinām daudzbērnu ģimenēm,” saka māte Ļubova. - Kulich (no grieķu "apaļā maize") ir mājās gatavota baznīcas maizes versija - artos. Tas simbolizē maizi, ko Kristus dalīja ar mācekļiem pēc savas augšāmcelšanās. Un, kad Lieldienu mielastā viens otru cienājam ar Lieldienu kūku, varam cerēt, ka augšāmcēlies Kungs nemanāmi ir klātesošs arī mūsu mājās.”

Cepums steigā

Sastāvdaļas:

600 g kviešu milti, 250 l piena, 150 g cukura, 100 g sviesta, 3 olas, 5 g sausā rauga, 1 paciņa vanilīna, 150 g rozīņu, šķipsniņa sāls

Glazūrai:

2 olu baltumi, 50 g pūdercukura.

Raugs jāielej siltā pienā, jāpievieno 200 grami miltu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj mīklu pusstundu siltu.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Citā bļodā sajauc olu baltumus ar šķipsniņu sāls.
Dziļā bļodā samaisa uzrūgušo mīklu un olu dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisa.
Pamatmasā pievieno izkausētu sviestu un samaisa.
Ielejiet saputotos olu baltumus un vēlreiz samaisiet.
Pievienojiet 400 gramus izsijātu miltu un mīciet mīklu. Pārlieciet to augstā bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz stundu siltu.
Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, pievienojiet tai nomazgātās rozīnes. Mīklu vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj siltu vēl 40 minūtes.
Mīklu kārto speciālās formās Lieldienu kūku cepšanai, formu piepilda līdz pusei. Pēc 30 minūtēm karstumā mīkla pacelsies un piepildīs visu formas tilpumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet cepumus 40 minūtes.

Lai pagatavotu glazūru, saputo olu baltumus ar cukuru. Ielejiet kūkas ar iegūto konsistenci. Ļauj glazūrai sastingt, tikai pēc tam sacepuma virsu dekorē ar konditorejas krāsainiem smidzinātājiem.

Starp citu, jūs varat iesvētīt Lieldienu ēdienus gan Lieldienu priekšvakarā, gan sestdienā, gan Kristus gaišajā augšāmcelšanās dienā.

2015. gadā galvenie kristiešu svētki Lieldienas tiek svinēti 12. aprīlī. Šajos svētkos tiek dziedāts par Jēzus Kristus augšāmcelšanos, kas kļuva par spilgtāko un pārsteidzošāko notikumu visas cilvēces vēsturē. Lai saprastu un izjustu Gaišās augšāmcelšanās gaisotni, nav jābūt dziļi reliģiozam cilvēkam, kurš ievēro absolūti visas kristietības dogmas, jo šie svētki iemieso mūsu pasaules gaišākās puses: labā uzvaru pār ļauno, ticību pār ļauno. spēks, dzīvība pār nāvi. Droši vien ikviens vēlētos uzzināt par Lieldienu tradīcijām, svētku atribūtiku, kā arī saplānot ēdienkarti 2015. gada Lieldienām un skaisti noformēt Lieldienu galdu. Par to "Sapņu māja" savāca lasītājiem interesantāko informāciju.

Galvenās Lieldienu tradīcijas

Gatavošanās Lieldienām sākas 48 dienas pirms svētkiem. Tas ir tik ilgs laiks lielisks ieraksts, kuras mērķis ir ne tik daudz fiziska, cik garīga attīrīšanās. Šajā laikā kristiešiem vajadzētu sirsnīgi lūgt, lūdzot gan savus, gan citu cilvēku grēkus, pārdomāt dzīves jēgu un smagi strādāt. Pēdējā badošanās nedēļa, ko sauc par svēto nedēļu, tiek uzskatīta par smagāko. Saskaņā ar leģendu, šajā laikā sargeņģeļi attālinās no cilvēka, atstājot viņu vienu ar pasaulīgiem kārdinājumiem, un tikai no paša cilvēka ir atkarīgs, vai viņš spēs pārvarēt sastaptos kārdinājumus.

Aktīvi gatavošanās Lieldienām nāk līdz ar Zaļās ceturtdienas iestāšanos – dienu, kad ierasts celties pirms saullēkta, lai nomazgātos, tādējādi nodrošinot savu domu tīrību. Zaļajā ceturtdienā ticīgie pieņem dievgaldu un grēksūdz, pēc tam dodas mājās, kur pavada laiku, gatavojot Lieldienu kūkas un krāsojot olas. Arī daudzi ziedi, zari un visādi Lieldienu dekori.

Kādam jābūt uz tradicionālā Lieldienu galda

Lieldienu galds ir obligāts svētku atribūts. Saskaņā ar tradīciju uz Lieldienu galda jābūt 48 ēdieniem, kas personificē septiņu nedēļu gavēni. Lieldienu galda svarīgākie ēdieni, protams, ir Lieldienu kūkas un krāsainas olas. Lieldienu mīklu mīca Zaļajā ceturtdienā, atstājot to ievilkties visu nakti. Biezpiena kūkas un citi ēdieni tiek gatavoti arī Zaļajā ceturtdienā, taču tos nevar izmēģināt līdz gavēņa pārtraukšanai.

Lieldienu galdā papildus galvenajiem ēdieniem jābūt gaļai, zivīm un dārzeņu ēdieniem. Bet interesanti, ka tradicionālajā versijā Lieldienu galdā nav iekļautas karstās uzkodas. Atbilstoši šo svētku īpatnībām, Lieldienu dienā galds jāklāj no rītausmas līdz krēslai, lai ikviens varētu ierasties pie jums mājās un palutināt sevi ar savu iecienīto ēdienu.

Ēdieni Lieldienu galdam 2015

Lieldienu kūka un Lieldienas - Lieldienu galda "sirds".

Katram Lieldienu galda ēdienam ir savs īpašvērtība un simbolizē vienu vai otru dzīves pusi. Lieldienas, kas ir pirmais ēdiens gavēņa pārkāpšanai, vienlaikus personificē maizi un Kunga miesu. Kā teikts Vecās Derības tradīcijās, pēdējā vakarēdiena laikā Jēzus Kristus lauza neraudzēto maizi un teica, ka tā ir viņa miesa, ko viņš upurē cilvēces vārdā.

Katrai saimniecei Lieldienu kūku gatavošana ir līdzīga sakramentam. Mīklu Lieldienu maizei vajag mīcīt tikai ar rokām. Papildus galvenajām sastāvdaļām – miltiem, ūdeni, olām, raugu, pienu, sviestu un cukuru, Lieldienu mīklai var pievienot rozīnes, sukādes un riekstus, kā simbolu tam, ka Kristus mokas nav bijušas veltas.

Lieldienu galda noformējums - Lieldienu kūkas un olas

Lieldienas no biezpiena simbolizē debesu dzīves saldumu. Tradicionālajā versijā to vajadzētu veidot nošķeltas piramīdas formā, atkārtojot zārka formu, kur notika Kristus augšāmcelšanās. Tāpēc uz vienas no Lieldienu biezpiena malām ir uzlikti burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies).

Biezpiens Lieldienas, olas un ziedi - bildes

Kāpēc mēs Lieldienām krāsojam olas?

Krāsainās olas jeb krashenki ir vēl viens nemainīgs Lieldienu dienas simbols. Lieldienu olas esam pieraduši krāsot visās mums zināmās krāsās, apliekot tām rakstus un attēlus, tomēr pēc tradīcijas tās jākrāso sarkanā krāsā, kā simbolu Jēzus Kristus izlietajām asinīm. Kā vēsta visizplatītākā leģenda, dienā, kad Jēzus Kristus atgriezās no mirušo pasaules, Marija Magdalēna steidzās pastāstīt šo labo vēsti Romas imperatoram. Satikusies ar imperatoru, viņa to pasniedza olu ar izsaucienu: “Kristus ir augšāmcēlies!”, bet imperators teica, ka šai ziņai ticēs tikai tad, kad olas čaumala kļūs sarkana. Pēc viņa vārdiem ola Marijas Magdalēnas rokās kļuva sarkana ar asinīm.

Ko pagatavot Lieldienām 2015: galvenā ēdienkarte

Papildus Lieldienu kūkām, Lieldienām un Krashenka Lieldienu galdu papildina vairāki gaļas ēdieni. Vārīta cūkgaļa, želeja, mājās gatavotas desiņas, gaļas maizītes un uzkodas ir dzīvesprieka un spēka simboli.

Arī uz Lieldienu galda jābūt klāt dārzeņu ēdieni un graudaugu ēdieni, kas atspoguļo cilvēka dzīves bezgalību.

Pirms svētku maltītes sākuma vajadzētu iesvētīt galvenos ēdienus. Turklāt galdu paredzēts apkaisīt ar svētīto ūdeni, pēc kura pieņemts lūgt par tiem, kuri jau ir pametuši mūsu pasauli.

Kā izrotāt Lieldienu galdu

Lieldienu galda dekoru idejas 2015

Kopš seniem laikiem Lieldienās cilvēki ir centušies piepildīt savu māju ar siltuma, pavasara atmodas un komforta atmosfēru. Māja šiem svētkiem bija tīri izmazgāta un izrotāta ar svaigiem ziediem un vītolu zariem. Turklāt ir vairāki svarīgi noteikumi attiecībā uz Lieldienu galda dekorēšanu un pasniegšanu.

Lieldienu galds klāts ar vieglu un jaunu galdautu. Vislabāk, ja galdauts šādiem svētkiem ir veidots no dabīgiem materiāliem.

Klājot galdu, saimniecei ir jāatstāj viena brīva vieta negaidītiem ciemiņiem, uz šķīvja liekot iedegtas Lieldienu kūkas gabaliņu un Lieldienu olu.

Skaists Lieldienu galda foto noformējums

Lieldienu galda klāšana

Kam jābūt uz Lieldienu galda? Katram Ukrainas reģionam ir savi tradicionālie Lieldienu ēdieni, kurus katra ģimene gatavo gadu no gada.

Starp tiem izplatīta ir Lieldienu kūka, kuras cepšana ir īpaši godbijīga mājsaimniecēm, biezpiens Lieldienas un krashenki (pysanky). Runājot par pārējo Lieldienu ēdienkarti, saimniecēm no dažādām valsts vietām ir savi kulinārijas noslēpumi, raksta Sovetnews.

Ceturtdienas sāls

Kopš seniem laikiem Zaļās ceturtdienas naktī daudzas mājsaimnieces gatavoja ceturtdienas (melno) sāli. Akmens sāli sajauca ar kvasu, kāpostu lapām un garšaugiem. Visu sajauca un ielika cepeškrāsnī, kur tas pārvērtās pelnos, ar kuriem pēc tam garšoja Lieldienu kūkas, krašenku un citus Lieldienu ēdienus. Tika uzskatīts, ka melnajam sālim ir maģiskas spējas ārstnieciskas īpašības un nesabojājas gada laikā.

Mūsdienās ceturtdienas sāli var pagatavot uz rudzu vai iesala maizes bāzes.

Maizi izmērcē un sajauc ar rupjo akmeņsāli (uz 1 kg sāls 5 kg maizes). Pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 250 ° C (vai varbūt jums ir veca krāsns ...) un vāra uz lēnas uguns, līdz maize kļūst melna.

Sālī varat pievienot nedaudz pikantu garšaugu, piparmētru vai oregano. Kad maisījums gatavs, ņem ārā no krāsns un ļauj atdzist. Tālāk sasmalcina ar rokām un izsijā caur sietu. Pēc tam ielej to traukā un iesvēta baznīcā svētku dievkalpojuma laikā. Pēc sāls ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams trīs reizes izlasīt lūgšanu “Mūsu Tēvs”.

Ceturtdienas sāli var izmantot ne tikai Lieldienu dienās, lai aromatizētu Lieldienu kūkas un krašenku, bet arī ēdiena gatavošanai parastajās dienās.

Kam jābūt uz Lieldienu galda

Gaļas ēdieni

Lieldienu ēdienkartē gaļas ēdieniem nav ierobežojumu. Jūs varat gatavot ēdienus no jebkura veida gaļas: cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas, gatavot mājas desu, cept vārītu cūkgaļu un, protams, iegādāties gabalu mūsu ukraiņu speķa.

Salāti un uzkodas uz Lieldienu galda

Lai pagatavotu Lieldienu salātus, izmantojiet visu sezonas dārzeņi un zaļumi: kāposti, savvaļas ķiploki, zaļie sīpoli, skābenes, pētersīļi, dilles.

Uzkodas Lieldienu galdā var būt siļķes, ceptas vai želejas zivis, gaļas želeja, sēņu ēdieni un dažādi marinēti gurķi.

Kādus dzērienus var pagatavot Lieldienu galdam

Papildus Lieldienu ēdieniem uz galda jābūt dzērieniem. Vēlams tos pagatavot pašiem. Tas var būt: žāvēti augļi uzvar, želeja vai kompots. No alkohola varat izmantot mājās gatavotas tinktūras (šķidrumus) vai vīnu.

Kā izkļūt no amata

Ja ievērojāt Lielo gavēni, tad tas ir jāatstāj pakāpeniski, jo 48 dienu laikā vielmaiņas procesi organismā ir mainījušies un pārkārtojušies dažiem liesiem ēdieniem.

Neskatoties uz svētku un Lieldienu paražām, uztura speciālisti iesaka pieturēties pareizu uzturu Un brīvdienās nevajag pārēsties.

Tāpēc, neskatoties uz bagātīgi klāto Lieldienu galdu, ievērojiet šādus ieteikumus:

Neēdiet pārāk daudz treknu, ceptu, kūpinātu un pikantu ēdienu;
Pakāpeniski ēdienkartē iekļaujiet dzīvnieku olbaltumvielas: gaļu, mājputnus, olas un piena produktus. Pirmajā dienā ēdiet ne vairāk kā 150-200 g šo produktu, un vislabāk ir sākt ar raudzētu pienu;
Neēdiet daudz Lieldienu olas (iesākumam 1-2);
No alkohola – iedzer kādu vīnu;
Dzert daudz ūdens starp ēdienreizēm;
Vēlams, lai pirmajās dienās pēc badošanās dominētu badošanās ēdiens;
Ēdiet vairāk zivju, dārzeņu, augļu, pilngraudu.

Neskatoties uz ēdienu pārpilnību Lieldienu galdā, atceries, ka ar mēru viss ir labs!