Великдень що має бути на столі. Великодне меню: що має бути на столі

Традиційно до Великодня накривають особливо багатий святковий стіл. Раніше на ньому мало бути 48 страв - за кількістю днів минулого посту. Зараз вважається, що їх може бути менше, головне – різноманітність.

Від пасок до наливок

Символи свята.На столі обов'язково повинні бути присутніми або сирна паска, а також фарбування або писанки.

М'ясо.Тут обмежень немає: можна приготувати або купити кілька страв зі свинини, яловичини, курки, домашню ковбасу, буженину та сало.

Салати.Серед великої кількості «важких» страв вони обов'язкові. Для їх приготування згодиться вся доступна в цю пору року зелень: капуста, щавель, черемша, зелена цибуля.

Закуски.Поставте на стіл різноманітні закуски з овочів та соління, оселедець, смажену та заливну рибу, холодець, печеню з грибами.

Напої.Їх теж краще приготувати самостійно – узвар, кисіль, компот. Що стосується алкоголю, то краще обмежитися келихом або парою чарочок домашньої наливки (настойки). На високоградусні напої краще на Світле свято не налягати.

Що в печі, на стіл мечі. Фото: http://hochu.ua

На Західній Україні на великодній стіл прийнято ставити фігурку баранчика, зліплену з тіста або вирізану з вершкового масла.

І церковнослужителі, і медики сходяться на думці, що об'їдатися на світле свято неділі не слід.

Четверна сіль

У давнину в ніч на Чистий четвер чи вранці цього дня готували так звану Четверову, або Чорну сіль. Для цього брали велику кам'яну сіль, змішували її з квасною гущею, капустяним листям і пряними травами, і ставили в піч. Там вона перетворювалася на золу, яку використовували, щоб присмачувати круто зварені яйця, хліб з олією, вершковим маслом, зелені салати та ін., а також використовували замість активованого вугіллядля лікування шкірних та інших захворювань. Але перед цим її освячували разом з паски і (але навіть у «неосвяченому» вигляді вона дуже корисна).

У ніч на Чистий четвер готують Четверову або Чорну сіль

Вважалося, що така сіль має магічною силоюі не втрачає цілющих властивостейпротягом року. Крім цього, чорна сіль дуже смачна, і в ній міститься ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). А щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.

На основі хліба

Розмочений житній або бородинський хліб змішайте з великою кам'яною сіллю (на 1 кг солі 5 кг хліба), помістіть у піч або духовку, нагріту до 250 ° С, і готуйте, поки хліб не почорніє. Разом із хлібом можна додати в сіль трохи пряних трав (материни, м'яти). Остиглу суміш подрібніть руками і просійте через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипте в банки, освятіть під час святкової служби разом з паски та яйця, і використовуйте замість звичайної.

Порада.Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».

Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна.

Якщо ви дотримувалися довгого посту, потрібно розуміти, що за цей час деякі обмінні процесив організмі "перебудувалися" під ту їжу, яку ви вживали, і відвикли про ту, якої не було у вашому раціоні. Тому найголовніше правило зараз – не переїдати.

Крім цього, варто дотримуватись наступних рекомендацій.

Уникайте дуже жирної, смаженої, копченої та гострої їжі.

Поступово вводьте до раціону тваринний білок (м'ясо, птиця, яйця, молочне). Першого дня краще з'їсти не більше 150-200 г цих продуктів, причому починати найкраще з кисломолочних.

Не варто їсти дуже багато яєць – 1-2 штук буде достатньо. Важливо пам'ятати, що яйця є і у пасках.

Алкоголь на Великдень дозволено, але якщо у вас немає почуття міри, краще уникати його споживання. Допустимо випити трохи вина.

Пийте багато між їдою - це допоможе організму працювати правильніше і швидше.

Краще, щоб у перші дні після посту таки переважала пісна їжа.

Їжте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.

Не поспішайте приймати лікарські препарати, які обіцяють позбавити дискомфорту у шлунку під час рясної трапези. Натомість краще пам'ятати, що «все добре в міру».

Традиції святкування Великодня формувалися протягом століть, вони відрізняються красою, урочистістю та потаємним змістом.

Оксана Фролова

«Задовго до прийняття християнства на Русі слов'яни щороку відзначали свято весни, присвячене богині Зорі, що пробуджує природу від зимового сну. Чоловіки запалювали багаття, а жінки прикрашали себе травами та квітами, а потім обходили село, закликаючи землю до родючості. Цього дня обливали один одного водою, водили хороводи, стрибали через багаття та накривали багатий стіл. У Стародавню Грецію навесні прославляли богиню землеробства Деметру, єгиптяни молилися богу відродження Осірісу, а римляни — богині Церері. Стародавні кельти і германці поклонялися Остаре - богині світанку та поновлення природи, підносячи їй фарбовані яйця та пшеничний хліб. Деякі історики стверджують, що великодня символіка народилася з культу поклоніння Остарі, хоча наші предки слов'яни підносили розписні яйця Перуну і вважали яйце зародком всієї світобудови».

Також ходять легенди, що колись на Русь напали злісні демони Кощеї, що викликали вогненний дощ та безліч катаклізмів. Після перемоги над ними слов'яни встановили свято Великодня — «Шлях визволення». Вони фарбували яйця охрою на згадку про вогняні зливи і били їх шкаралупою один про одного, згадуючи про битву з демонами. Переможцем вважався той, чиє яйце залишалося цілим.

Як готуються до Великодня

Оскільки напередодні великого свята є великий піст, який разом із Страсним тижнем триває 48 днів. Серед звичаїв і традицій Великодня дотримання посту, на думку багатьох парафіян храмів, є найважчою справою. У цей період віруючі обмежують себе в їжі та розвагах, відвідують служби в церкві, читають Євангеліє та проводять багато часу у молитві та духовних роздумах. В апостольські часи християни постили перед Великоднем три дні, але пізніше церква ввела нові правила, щоб віруючі пам'ятали, як Ісус постив у пустелі протягом 40 днів.

Найсуворіший тиждень Великого посту — Страсна Седмиця, останній тиждень перед Великоднем. Протягом цього тижня багато християн відвідують служби в храмі щодня, пост стає ще суворішим, у п'ятницю ж, день розп'яття Христа, не можна приймати їжу до закінчення вечірньої служби. Четвер Страсної Седмиці називається чистим, оскільки цього дня віруючі згадують, як Ісус омив ноги учням. На Русі християни в Чистий четвер омивали до сходу сонця. Наші пращури вірили у чарівну силу Четвертої води, вважаючи, що вона позбавляє гріхів і очищає душу. До цих пір однією з народних традицій Великодня в Росії є генеральне прибирання у Великий Четвер. Існувало повір'я, що якщо прибирати будинок у цей день, можна знайти давно загублені та потрібні речі.

Підготовка великоднього столу

На Страсному тижні, пекти паски і готувати сирну паску. За церковною традицією краще займатися цим у суботу, але на практиці неможливо встигнути все зробити за день, тому підготовка до Світлого Воскресіння Христового починається з Великого понеділка. Однак у Страсну п'ятницю все ж таки рекомендується утриматися від домашніх турбот, адже в цей день був розіп'ятий Ісус.

Батько Роман

Священик

«Головною великодньою стравою можна вважати паску, яка є першою їжею для розговіння. Цікаво, що ми їмо хліб щодня, і лише раз на рік він стає священним символом. Ми вважаємо пасху «родичкою» хліба, який першого дня Світлої Седмиці кладеться на аналою в храмі. Але для цього паску, як і фарбовані яйця, треба освятити в церкві під час суботньої служби. Мене часто запитують, як святкувати Великдень правильно. Потрібно не лише приділяти увагу святковому столу, але й відвідувати всі служби пасхальної Седмиці, згадуючи життя Христа, багато молитися і заглибитись у читання Святого Письма. Це правильне святкування Великодня».

Паска відрізняється від традиційного хліба тим, що він печеться зі здобного тіста і прикрашається глазур'ю. На Русі під час посту господині всіма можливими способамизберігали яйця та молочні продукти, а потім використовували їх для великодньої випічки. У старовинних кулінарних книгахможна зустріти рецепти, де на 2 кг борошна припадає 100 яєць. У це важко повірити, але насправді паски виходило дуже багато, і їх їла велика родина під час Світлої Седмиці.

За старих часів до великодньої випічки підходили дуже відповідально. Вважалося, що тісто для паски дуже ніжне, тому посуд із тістом вкривали подушками, більше того, в кімнаті не можна було розмовляти і ходити у важкому взутті — ніжне тісто не виносило навіть найменшого галасу. Щоб здобу не осіла, температуру в кімнаті підтримували як у кімнаті для новонароджених, а остигав паску тільки на пуховій подушці.

Обов'язковою стравою великоднього столу завжди була сирна пасха, яку готують із протертого сиру високої жирності, вершкового масла, яєць, вершків, цукрової пудри, сметани, сухофруктів, цукатів, шоколаду та горіхів. Великдень робиться у вигляді чотиригранної піраміди, що є уособленням Голгофи, і прикрашається зображеннями хреста та великодньою символікою.

Чому ми фарбуємо яйця?

Існує безліч версій, звідки пішла традиція фарбувати яйця на Великдень, крім звичаїв стародавніх слов'ян, які підносили червоні яйця (фарбування) богам, просячи їх про родючість землі та щедрий урожай.

Одна з легенд пов'язана з Марією Магдалиною, яка принесла куряче яйцеімператору Тіберію з звісткою про воскресіння Христа. Імператор засумнівався у правдивості її слів і заявив, що повірить лише в тому випадку, якщо яйце зараз почервоніє. Яйце раптово стало червоним, і з того часу на Великдень яйця фарбують у червоний колір. За іншою версією, червоне яйце символізує кров розп'ятого Христа, а візерунки на ньому – сльози Богородиці. Третя версія розповідає про те, що в дитинстві немовля Ісус любив грати з яйцями і Марія розфарбовувала їх, щоб його іграшки були яскравішими.

Коли Ісуса засудили на смерть, Богоматір прийшла до Понтія Пілата з проханням про помилування і принесла йому цілий піднос розписних яєць. Після відмови імператора її руки здригнулися, таця впала на землю, а яйця розсипалися по всьому світу.

На Русі перше забарвлене яйце шанувалося потужним оберегом, та його зберігали протягом року. Вважалося, що таке яйце може вигнати з дому нечисту силу, захистити худобу від хвороб, уберегти родину від чвар та загасити пожежу. Дівчата опускали у воду крашанки та вмивалися, вірячи в те, що вода збереже красу та продовжить молодість. Шкаралупою великодніх яєць посипали поля для гарного врожаю. Яйця на Русі фарбували лушпинням цибулі, ну а зараз у нас такий великий вибір харчових барвників і великоднього декору, що яйце можна перетворити на витвір мистецтва. Сучасні господині фарбують яйця в різні відтінки, прикрашаючи їх розписом, наклейками, нитками, бусинами та декупажем.

Народні прикмети та традиції свята Великодня

Суботнього вечора вся родина вирушала до храму на Всеношну службу, яка розпочиналася Хресною ходою навколо церкви і закінчувалася під ранок. Дітей, звичайно, забирали раніше, а до кінця богослужіння залишалися найстійкіші парафіяни. Вранці накривали святковий стіл, прикрашали його спеціально вирощеними до Великодня квітами та розговлялися. Саме так зараз святкують Великдень у Росії та інших країнах, хоча квіти можна купити, а не вирощувати самим. У заможних людей на столі цього дня обов'язково було 48 страв на згадку про кожен день Великого посту.

За старих часів перед великодньою трапезою спочатку шанували предків — ставили перед іконами горщик з медом, підносили молитву, брали до рук яйця і зі словами «Христос воскрес! Воістину Воскрес!" вдаряли ними один про одного.

Однією з найпопулярніших великодніх забав було катання яєць з гірки, і для цього спеціально до свята майстрували дерев'яні іграшкові гірки для дітлахів. Чиє яйце прокотиться далі за всіх, той і вважається переможцем. Грали й у «полювання на яйця» — дорослі ховали яєчка в будинку та на вулиці, а діти їх шукали, хто знайшов яйце — забирав його собі. Великодні яйця роздавали жебракам, і обов'язково одне яйце залишали в церкві — вважалося, що це дає сім'ї достаток та гарне життя. Дівчата на Великдень плели вінки з квітів, які потім зберігалися в будинку цілий рік як оберіг. А ще існував звичай напередодні Великодня і весь пасхальний тиждень робити безліч добрих справ і благочестивих вчинків для прощення особливо тяжких гріхів і спасіння душі. Паску намагалися не з'їдати повністю — від нього відрізали шматочки, сушили їх, а потім зберігали як ліки, якими користувалися протягом року для лікування різних хвороб.

Сила великодніх традицій така велика, що навіть під час Великої Вітчизняної війнивіруючі святкували Великдень, приносячи до церкви для освячення ті крихти чорного хліба, які отримували за картками. За радянських часів кондитери примудрялися продавати в магазинах паски із завуальованою назвою «Весняний кекс». У перші роки радянської владиу Великодню ніч для молоді влаштовувалися нічні дискотеки та кіноперегляди іноземних фільмів, щоб скласти конкуренцію Всеношній службі. Біля храмів великодньої ночі чергували представники КДБ, тому люди, які боялися «засвітитися», до церкви не ходили. У ті часи найпопулярнішим днем ​​стала Радониця — день поминання померлих, який припадає на 9-й день після Христової Неділі, багатьом він заміняв Великдень. Народ ішов на цвинтарі з яйцями та кексами «Весняний», адже могили померлих не становили небезпеки для радянської влади.

Бажаємо запропонувати Вам меню на Великдень 2019 з фото та рецептами, які стали класикою для цього свята. Великдень у 2019 році припадає на 28 квітня. Бажано заздалегідь спланувати великоднє меню та починати потроху закуповувати продукти. Це особливе свято, на нього готують спеціальні традиційні страви, печуть паски, фарбують яйця (писанки) та роблять сирні Великодня. Християни дотримуються великого посту, який триває сім тижнів. Останні дніпоста особливо суворі, зате в неділю настає найсвітліше свято у році. Далі йде суцільний тиждень, коли весь тиждень м'ясоїдний, на відміну від інших тижнів, де по середах і п'ятницях треба дотримуватися пісні дні. Усі сім днів святкується воскресіння Христа, люди радіють, ходять один до одного в гості христосуватися.

Головне для православних християн свято – Великдень, зазвичай прийнято зустрічати в теплому сімейному колі. Традиції та звичаї цього світлого дня відображають колоритну історію наших предків і будять у душі найтепліші почуття. Однією з найприємніших і найяскравіших традицій є великодні частування – строкаті пасма і писанки, красиві паски та ніжна сирна пасха. Ми вам пропонуємо чудовий варіант великоднього меню, який поєднує в собі традиційні страви та сучасні частування. Якщо якийсь рецепт із нашої добірки вас зацікавить, то ви можете подивитися покрокове приготуванняз фото, якщо натиснете назву.

Що має бути на столі у Великдень

За традицією меню на Великдень повинно включати писанки, паски, сирний Великдень, який можна замінити запіканкою з великою кількістюяєць, ковбасу, бажано домашню, шматочок вареного сала та корінець хрону. Інші страви на розсуд господині.
Ми пропонуємо вам вибрати кілька цікавих страв з того, що можна приготувати на Великдень на нашому сайті. Усі рецепти перевірені, оцінені експертами на відмінно, страви дуже смачні та красиво оформлені. При натисканні на заголовок цікавого для вас рецепту, відкриється докладне покрокове приготування.

Основна пасхальна страва, яка обов'язково має стояти на святковому столі. Готується сирний Великдень з гарного якісного сиру, сметани та сухофруктів з горіхами. Робити її треба заздалегідь, оскільки сирна маса повинна бути під пресом не менше півдоби.
Зараз продаються спеціальні пасочниці, куди поміщається марля, і в неї викладається маса сиру з цукатами, але якщо її немає, нічого страшного, можна приготувати сирну пасху в звичайній мисці.
Для приготування нам знадобиться:
один кг хорошого сирусередньої сухості та жирності;
склянку цукру або півсклянки меду;
загалом дві склянки нарізаних цукатів (інжир та родзинки) та горіхів різного сорту;
склянка гарної жирної сметани, бажано домашньої.
Сметану можна замінити вершковим маслом, його потрібно 200 грам. Цукор або мед можна замінити (або взяти 50 на 50) молоком, що згущує. Сухофрукти та горіхи беріть будь-які на свій смак, аби загальний обсяг був не більше двох склянок. Можна натерти шоколадку, тоді паска буде із шоколадною крихтою.
Як варіант додається сироп від малинового, полуничного або вишневого варення для надання ніжного. рожевого кольоруготової страви.

Приготування

Дуже ретельно розминаєте сир, можна двічі перетерти через сито, додаєте до нього розм'якшене вершкове масло або сметану, потім решту інгредієнтів і все добре вимішуєте. Місткість вистилаєте марлею, викладаєте готову масу і застилаєте зверху звисаючими кінцями марлі. Треба добре прим'яти, ущільнити і поставити гніт. Відправляєте всю споруду в холодильник, а вранці акуратно виймаєте готову страву.

На будь-якому святковому столі особливе місце займають апетитні закуски, і великоднє гуляння не є винятком. Пропонуємо вам включити в меню на Великдень 2018 оригінальну, смачну та просту у приготуванні закуску з оселедця. Для того щоб порадувати своїх гостей цією прекрасною стравою, вам знадобиться: філе слабосоленого оселедця, червона цибуля, зелене кисло-солодке яблуко, гірчиця, олія, столовий оцет, сік лимона, солі та мелений чорний перець, цукор, а також зелений лук і листяний салат. Для приготування маринаду необхідно змішати гірчицю, лимонний сік, цукор, оцет та олію, все акуратно збити. Очищену цибулю нарізати півкільцями, а яблуко натерти на велику тертку, змішати ці інгредієнти і додати частину маринаду. Поступово викласти масу на філе оселедця, посипати сіллю і перцем. Згорнути філе рулетиками, кінці яких скріпити зубочистками. Викласти закуску з оселедця на блюдо сервіровки, посипати рубаною зеленою цибулею, полити маринадом, що залишився, і прикрасити листям зеленого салату.

Технологія розпису під Гжель передбачає мазок пензлем з використанням двох фарб одночасно та різної інтенсивності натискання. Ми пропонуємо вам рецепти з фото на Великдень із можливістю розфарбувати яйця унікальною технікою. У вас обов'язково вийде. Для початку потренуйтеся кілька хвилин на папері, насправді це просто.
Для розпису великодніх яєць під Гжель нам знадобляться:

яйця (можна коричневі);
гуаш (акрилові фарби) білого та світло-синього кольору;
лак меблевий;
палітра або аркуш щільного паперу.

Спочатку треба загрунтувати яйце білою фарбою. а потім блакитний намалювати пелюстки троянди. Далі прималювати листочки та заповнити фон. Коли яйце висохне – покрити малюнок меблевим лаком та досушити.
Крашанки під Гжель готові.

Обов'язковим атрибутом великоднього святкового столує ароматні високі та ошатні паски. Пропонуємо вам рецепт найсмачнішого паски, який стане чарівною прикрасою вашого столу у світле свято Великодня. Отже, для його приготування вам знадобиться: свіжі та сухі дріжджі, вершкове масло або маргарин, пшеничне борошно, курячі яйця, молоко, цукровий пісок та ванільний цукор, сіль, коньяк, сухофрукти (курага, родзинки, сушений ананас та сушена вишня), а також цукати. Для глазурі буде потрібний курячий білок, ванілін, цукор та лимонний сік. Також потрібно трохи олії для змащування форми для випікання. У підігрітому молоці розвести свіжі дріжджі, додати цукор та сухі дріжджі. Додати склянку пшеничного борошнаі ретельно перемішати, поставити опару у тепле місце. Яйця збити з|із| цукром, ванільним цукром і сіллю, додати|добавляти| в готову опару. Потім додати ізюм, який потрібно попередньо промити та запарити, всипати подрібнені цукати та сухофрукти. Потім у майбутнє тісто ввести розтоплене та охолоджене вершкове масло (маргарин) і додати коньяк. Всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Добре вимісити тісто і залишити в теплому місці без протягів для підйому. Потім тісто обім'яти і розкласти по змащеним маслом формах. Знову залишити тісто для підйому, змастивши поверхню олією. Випекти паски в розігрітій духовці до красивої золотистої скоринки. Приготувати глазур, збивши яєчний білок із цукром, лимонним соком та ваніліном. Охолодити готові паски та прикрасити глазур'ю.

Спробуйте спекти дуже смачну паску за перевіреним рецептом. Готувати його треба з душею та світлими помислами. Бажано, щоби ніхто не заважав і не плутався під ногами. Ми пропонуємо вам паску, яка за смаком одна з найкращих, а тісто не черствіє, скільки б він не стояв.
Нехай вас не лякає складний склад, насправді тісто готується досить легко, і випічка великодня за цим рецептом виходить завжди. Дивіться рецепти з фото на Великдень, та читайте покроковий рецептприготування паски. Думайте про гарне, і у вас все вийде.

Ще з часів початку святкування Великодня на святковому столі обов'язково мала знаходитися домашня ковбаса. Її готували заздалегідь, а потім варили або підсмажували апетитні кругляшки, і ставили на стіл у стравах прямо кільцями, а поряд клали шматки вареного сала та обов'язково корінець хрону. Зараз хрін натирають на тертці та подають в окремих піалах, а раніше його просто дрібно стругали.

Для приготування домашніх ковбасок потрібно:

свиняче та яловиче м'ясо в рівних пропорціях;
сало (половину однієї пропорції);
упаковка кишок;
спеції за смаком;
чайна сода, оцет та часник.

Все перемелюється кілька разів, набиваються кишки та формуються ковбаски. Нитками перетягується кожна ковбаска і виходить гірлянда. Готовий продукт можна заморозити і перед вживанням зварити, запекти чи посмажити.
Дивіться докладний покроковий рецепт великодні ковбаски з фотографіями, готувати по ньому дуже легко та просто.

Як основна страва пропонуємо включити в великоднє меню курячі крильця в медовому соусі. Готуються вони дуже швидко, а смак здивує навіть найвишуканіших гурманів.
Нам буде потрібно кілограм курячих крилець, 4 столові ложки соєвого соусу, мед, сметана і майонез по одній столовій ложці, натертий імбир, часник, сіль та рослинна олія.
Готуємо маринад із соєвого соусу, меду, солі, імбиру та часнику, поміщаємо туди крильця і ​​залишаємо на деякий час. потім випікаємо в мультиварці або духовці близько години, час від часу поливаючи маринадом.
Сметана і майонез йдуть як часникового соусуі подаються із готовою стравою.

Оригінальний салат «Великодне яйце» обов'язково увімкніть у меню на Великдень. Він виглядає дуже красиво і не менш смачний. Для приготування знадобляться:
смажені печериці з цибулею;
варені яйця;
свіжий огірок;
баночка кукурудзи;
шинка чи ковбаса;
оливки;
зелена цибуля та кріп;
майонез, сметана та сіль.

Ви можете використовувати будь-які інгредієнти, головне оформити салат у вигляді яйця. Але за цим рецептом він виходить дуже смачний і красивий у розрізі, начебто поділили справжнє яйце.

Дуже простий у приготуванні, але красивий салат з млинцями «Букет троянд» готується заздалегідь. Треба спекти десяток тонких млинців без дірочок за улюбленим рецептом.
Крім млинців потрібні варені буряки, натерті з часником і змащені майонезом, і власне салат.
Для основи салату знадобиться шинка, смажені з цибулею печериці, грецькі горіхи, варені яйця та корейська морква. Все нашаткувати і перемішати, викласти на блюдо у вигляді гірки. Зверху змастити натертим буряком із майонезом.
Млинці теж змастити буряковою пастою і згорнути в рулетики. Нарізати стовпчиками по 2 см і встановити щільно на салаті, трохи розкривши по лінії розрізу. Між стовпчиками млинців покладіть зелень. Виглядає дуже красиво, смак пікантний і приємний, а потрясіння гостей, побачивши ефектну страву, відшкодує витрати часу на його приготування з лишком.

У категорії салатів, мабуть, найпопулярнішими та найсмачнішими є салати з куркою. Куряче м'ясо відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, тому смак курячих салатівзавжди ніжний та насичений. Ми вам пропонуємо включити у ваше меню безпрограшний салат із куркою та квасолею. Вам будуть потрібні такі продукти: копчений курячий окіст, свіжий болгарський перець, петрушка, свіжий огірок, сіль та майонез, а також консервована у власному соку квасоля. Курку очистити від шкірки, овочі та зелень вимити, квасолю відкинути на друшляк та промити. Курку, зелень та овочі нарізати, додати квасолю, заправити майонезом, посолити та перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Якщо у вашій родині віддають перевагу рибним стравам, то найкращим частуванням для ваших домочадців, без сумніву, буде соковита запечена форель. Крім основного інгредієнта - форелі, вам знадобиться стебла селери, свіжі печериці, сік лимона, ріпчаста цибуляі часник, перець та сіль, вершки, твердий сир, мариновані огірки, а також мелений імбир та сушений кріп. Підготувати рибу, натерти перцем і сіллю, збризкати лимонним соком. Цибулю, часник і селера нарізати і обсмажити до прозорості. Додати печериці, нарізані платівками. Потім додати сухі спеції, ввести вершки та подрібнені огірки. Нафарширувати отриману масу рибу і, обернувши її у фольгу, відправити в духовку. Готову рибу посипати твердим сиром тертим і знову відправити в духовку (фольгою не обертати) до утворення апетитної сирної скоринки. На смак страва виходить просто дивовижною!

Смачна м'ясна страва – це основа святкового застілля. Пропонуємо вам приготувати пікантні запечені свинячі реберця – ситне та оригінальне частування, яке чудово впишеться у ваше великоднє меню. Крім свинячих ребер вам знадобиться оливкова олія, цибуля, ананасовий сік, лимон, соєвий соус, бальзамічний оцет та цукор. Підготувати свинячі ребра і трохи запекти в духовці, перевернувши їх 1 раз під час запікання. Цибулю подрібнити і обсмажити до м'якості. Для приготування маринаду змішати соєвий соус, цедру та сік лимона, ананасовий сік, бальзамік та цукор. Маринад, що вийшов, додати на сковороду до цибулі, прогріти і залити маринадом ребра. Запікати до готовності.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Великодній стілпокликаний підкреслювати велич цього свята. Раніше в заможних сім'ях було прийнято ставити на стіл цілих сорок різних страв- як нагадування про сорок днів Великого посту, що передує Великодню. Звичайно, зовсім не обов'язково так хитрувати, головне - подбати про те, щоб на святковому столі були присутні обов'язкові страви.

Великодній стілУ давні часи накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина та близькі друзі, які давно не бачилися, бо в пост було не прийнято ходити в гості. Цього дня підписували та надсилали святкові листівки далеким родичам та знайомим.

Пообідавши, починали грати в різні ігриі забави, виходили надвір, щоб привітати одне одного - день протікав радісно і святково.

До великого та світлого свята Воскресіння Господнього люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски та паски. До головного свята всіх віруючих християн пекли ці кондитерські виробипо-особливому: тісто готували лише на жовтках. І випікати його можна було лише на березових полінах.

Борошно для святкової випічкиобов'язково просіювали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили у теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло наполягати. У приготування вкладали душу. Основні домашні турботи вирушали на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Отже, які страви на Великденьмають бути на столі обов'язково?

Головні пасхальні страви- це фарбовані яйця, паска та сирна паска. Кожна з цих страв має свою символіку, про яку ми розповімо трохи пізніше. Крім цього, до великодньому столупечуть ромові баби та медові пряники у вигляді тварин, готують різноманітні страви з м'яса. А ось рибу на великодній стілподавати не прийнято, хоча жодних заборон із цього приводу не існує.

Гарячі страви на Великдень зазвичай не готують, щоб не змушувати господиню бігати від святкового столу до плити і назад, а дати можливість спокійно відсвяткувати разом з усіма. Великодній стіл прийнято накривати світлою скатертиною, в ідеалі – білою. Великодній стіл неодмінно має бути красивим, рясним та смачним.

паску

Освячена в церкві паска - це обов'язкова страва святкового столу. Паска робиться з дуже здобного дріжджового тістазавдяки якому паска довго не черствіє. Величина паски може бути різною, але він обов'язково має бути високим. У паску часто додають цукати, сухофрукти, прянощі, горіхи, а верх покривають цукровою пудрою або глазур'ю.

Саме з освяченої паски починають великодню трапезу, говорячи їм після Великого посту. Найчастіше це відбувається вдома, коли глава сім'ї ділить паску за кількістю домочадців. Але іноді паски розговляються прямо в церкві, одразу після закінчення пасхального богослужіння, пригощаючи шматочками свого паски один одного та священнослужителів.

Сирна пасха

Не обходиться традиційний великодній стіл і без сирної пасхи- особливу страву з сиру, яку готують лише раз на рік спеціально до свята Світлого Христового Воскресіння. Великдень має форму усіченої піраміди, що символізує Труну Господню. Щоб приготувати паску, потрібна спеціальна розбірна форма з дерева – пасочниця.

На внутрішній стороні дощечок, з яких зроблено пасочницю, вирізають літери ХВ – початкові літери слів, що становлять традиційне пасхальне вітання «Христос Воскрес!». Крім цього, на дощечках вирізають символи страждання та воскресіння Ісуса Христа- спис, хрест, тростина, паростки, квіти, пророслі зерна. Всі ці зображення надруковані на готовій пасху.

Фарбовані яйця

Який пасхальний стіл без фарбованих яєць?Згідно з переказами, Свята рівноапостольна Марія Магдалина прийшла до римського імператора Тіберія, оголосила про воскресіння Ісуса Христа і піднесла йому куряче яйце. Імператор не повірив, сказавши, що такого не може бути, так само, як куряче яйце не може бути червоним. Після цих слів куряче яйце, яке імператор у той момент тримав у руці, стало червоним.

Червоний колір – символ крові, пролитої Христом за всіх людей. Але крім червоного крашанки фарбують і в інші кольори. Великодні яйця прийнято розписувати у Чистий Четвер, а освячують їх у ніч із Великої Суботи на неділю. Можна просто пофарбувати яйця цибулиння або харчовим барвником, а можна потрудитися і розписати яйце незвичайними візерунками, перетворивши його на справжній витвір мистецтва.

Великдень - це свято, яке прийнято святкувати у родинному колі.

Нехай гарний і величезний пасхальний стіл стане символом достатку та благополуччя у вашій родині.

Джерело: strana-sovetov.com

Головна прикраса святкового столу, звичайно ж, паска.

Традиційно, її завжди готували з великою кількістю олії, цукру та яєць. Нижче представлені рецепти великодніх страв.

Складові:

Прісний сир – 500 г. Цукровий пісок – 300 г. Олія вершкове – 250 г. Яйце – 4 шт. Родзинки – половина склянки

Приготування:

1. Варимо два яйця круто
2. Поки варяться яйця, змішуємо сир і цукор до однорідної консистенції. Додаємо до цієї суміші попередньо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
3. Очищаємо варені яйця, відокремлюємо жовтки та додаємо їх у сирну суміш. Знову ретельно перемішуємо, намагаючись розтерти жовтки.
4. Розбиваємо в цю суміш два сирі яйця і знову перемішуємо.
5. Очищаємо, перебираємо та ретельно промиваємо родзинки.
6. Додаємо у сирну суміш і знову перемішуємо.
7. Вистелити друшляк марлею. Перекласти на неї готову суміш. Накрити зверху цією ж марлею. Поставити під вантаж приблизно літра 3 води. І відправити все це в холодильник на 7-9 годин.
8. Готову паску викласти повністю на тарілку і прикрасити родзинками, цукатами або шоколадною крихтою.
Сирний Великденьготова.

Складові:

сир з-під пресу близько 450 г, 120 г вершкового масла, 100 г малинового сиропу, цукру 50 г, яйця курячі 2 штуки, трохи більше склянки хорошої сметани

Приготування:

Насамперед, протираємо через сито наш сир і змішуємо його з малиновим сиропом. Наступним етапом буде додавання яєць і цукру, а потім олії та сметани. Добре перемішуємо масу та викладаємо у форму, яку попередньо виклали марлею. Ставимо під так званий гніт на п'ять годин у холодне місце.
Великденьслід прикрасити чимось оригінальним та яскравим.

Складові:

400 г сиру, 400 г 25~30%-ної сметани, 200 р білого шоколаду, 1/4 склянки молока,
~0,5 склянки сухофруктів та цукатів.

Приготування:

У невелику каструльку налити молоко, покласти поламаний білий шоколад, поставити на вогонь і довести до повного розплавлення шоколаду. Змішати сир, сметану, розтоплений шоколад (у теплому вигляді), цукати та розпарені сухофрукти.
Тонку щільну тканину змочити водою та вислати їй пасочницю.
Сирну масу викласти в пасочницю, зверху поставити вантаж і залишити на добу для стікання зайвої вологи.
Через 6-12 годин споруду прибрати в холодильник.
Готову паску перекинути на блюдо, форму та тканину зняти.
Перед подачею паску зберігати у холодильнику.
При нарізуванні ніж бажано змочувати в гарячій водіі потім насухо витирати серветкою.

Великдень з курагою

Для приготування Великодня знадобляться: 300 гр. сиру, 200 гр. кураги та 100гр. цукру. Курагу промити і проварити в цукровому сиропі. Віджати сир, змішати з охолодженою курагою і протерти масу через сито, після чого загорнути коло у щільну тканину і потримати 3 години під гнітом в прохолодному місці. Надавши пасху строгу, «класичну» форму, її можна прикрасити чорносливом або цукатами.

Приступаючи до випікання паски або великодньої баби, дуже важливо пам'ятати про те, що тісто для цієї випічки любить тільки свіжі продукти, а, головне, тепло людських рук, а значить, використовувати в процесі приготування міксер не слід. Починати заміс не варто, якщо ви хворі або втомилися - тісто просто не підніметься!

50 гр. дріжджів розвести в 1 ст. теплого молока, додавши 1 ст. цукровий пісок. Після того, як почався процес бродіння, перелити опару в ємність із 0,5 кг. борошна, підсолити, додати|добавляти| 8 жовтків, розтертих з 50 гр. цукру та ретельно перемішати. Після того, як тісто стане еластичним і почне відставати від рук, влити 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і вимісити повторно. У готове тісто всипати 100 гр. вимочених родзинок, викласти у форму, заповнивши її на 1/3 і поставити на 2 години для «відстою». Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, його змастити верх яйцем і випікати при температурі 200 гр. протягом 1години.
Готову гарячу паску можна залити помадкою або засипати ванільним цукром.
Для виготовлення помадки 150 гр. цукрової пудри розтерти з кип'яченою водою, поступово додаючи сік із половини лимона та ромову есенцію. Коли суміш стане «повітряною» та блискучою – помадка готова.

Складові:

Для тесту:

дріжджі - 75 г, яйця - 7 штук, молоко - 2 ст., цукор - 100 г,

борошно - 9-10 ст., олія - ​​150 г.

Приготування:

Для приготування опари беремо тепле молоко, дріжджі, половину борошна та перемішуємо. Готову опару посипаємо мукою|борошном| і залишаємо на годину в теплі. Після цього додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки не перестане липнути. Збиваємо в піну яєчні білки, додаємо їх у тісто і знову перемішуємо, підсипаючи борошно, щоб загустіло тісто. Посуд із замісом виставляємо в тепле місце підходити, зверху накриваємо рушником.

Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини, з яких більша частина – основа паски, маленька – для прикрас. Паску викладаємо на сковороду круглої форми, Поверхня якої змащена маслом і посипана борошном, робимо прикраси з залишків тіста і залишаємо в теплі для вистоювання. Паску, що піднялася, змащуємо маслом і випікаємо до готовності.

Складові:

Для тесту:
борошно – 4 ст., яйця – 15 штук, цукор – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дріжджі – 100 г, олія – 1 кг, сіль.

Приготування:
Для приготування заварного тіста ретельно перемішуємо борошно та гаряче молоко, охолоджуємо до нормальної температури. Розчиняємо у малій кількості нагрітого молока дріжджі, додаємо їх до завареного тесту та залишаємо отриману суміш у теплі мінімум на одну годину.
Жовтки добре збиваємо з цукром, додаємо в тісто, що піднялося, і перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну, вводимо тісто і перемішуємо. Готову суміш ставимо у тепло для вторинного підняття.
Коли тісто піднялося, поступово в нього втручаємо розтоплену олію. Форми для випікання натираємо олією та обсипаємо борошном, після чого викладаємо готове тісто. Після того, як тісто збільшилося вдвічі, його поверхню покриваємо жовтком і випікаємо до готовності при 170-180°С.

Складові:

Для тесту:
борошно - 5 ст., цукор - 55-60 г, дріжджі - 25-35 г, борошно - 1 1/2 ст., молоко - 2 1/4 ст., масло топлене вершкове - 180 г.

Для ароматизованого цукру:
цукор – 230 г. та будь-який з ароматизаторів: ваніль – 2 г,
цедра апельсина, мелена кава - 3,5 г, трояндова олія - ​​8 крапель, пелюстки троянд - 0,5 чашки

Приготування:
Для приготування ароматного цукру розтираємо його з будь-яким із запропонованих ароматизаторів.
Для паски готуємо заварне тісто: змішуємо муку|борошно| і третину гарячого молока, накриваємо і залишаємо на годину. До завареного тесту додаємо молоко, що залишилося, дріжджі і чверть ароматного цукру. Всипаємо трохи муки, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі. Після того, як тісто піднялося, вливаємо тепле топлене масло, досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто, з якого робимо булки-паски.
Перед випіканням паски мають піднятися.

Паска «Скоростиглий»

Складові:

Для тесту:
дріжджі – 10 г, цукор – 460 г, молоко – 3 ст., борошно – 6 ст.,
олія – 400 г, яйця – 3 штуки, родзинки (без кісточок) – 380 г.

Приготування:

Зі склянки гарячого молока, просіяного борошна, цукру-піску і розм'якшеної олії замішуємо тісто, до якого додаємо розчинені в молоці, що залишилося дріжджі. Опару залишаємо мінімум на годину, щоби піднялося.
Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в густу піну, жовтки розтираємо цукром. Поступово вводимо в тісто, що піднялося, і додаємо родзинки.
У форму, змащену олією чи маргарином, викладаємо тісто і ставимо випікатися до готовності. Температура випікання 170-180°С.

Складові:

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 ст., Сметана - 200 р., згущене молоко - 4 ст.л., борошно - 9 ст.л. з гіркою., панірувальні сухарі. Какао – 2 ст.л., сода – 1 ч.л.

Для крему:

Лікер - 2 ст.л., Згущене молоко - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Олія вершкове - 200 г. Цукор ванільний - 2 пакетики.

Для прикраси:

Чорнослив - 150 г., Вишня сушена. Цукор - 3 ст.л. Вино червоне.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати сметану, згущене молоко, соду, гашену оцтом, сіль на кінчику ножа і борошно. Тісто добре вимісити.
2. З половини тіста спекти корж на квадратному деку, змащеному маргарином і посипаному панірувальними сухарями. У другу половину тесту додати какао та спекти ще один корж. Остудити.
3. Покласти коржі один на одного та вирізати овальну форму яйця. Шоколадний корж розрізати на два коржі.
4. Збити вершкове масло зі згущеним молоком і сметаною, додати пакетик ванільного цукру. У 1/3 склянки кип'яченої води додати будь-який лікер.
5. Зібрати торт. На овальну страву покласти темний корж, просочити його лікером, щедро промазати кремом. На нього покласти світлий корж і повторити самі операції. Накрити темним коржем, знову просочити лікером та змастити кремом.
6. Запарити окропом чорнослив, вийняти кісточки, злегка віджати, нарізати шматочками. Розім'яти руками обрізки від коржів у мисці з чорносливом і кремом, що залишився. Викласти гіркою на торт, надаючи форму яйця, згладжуючи краї. Низ торта злегка закруглити усередину. Ножем розгладити всі нерівності, поставити в холодильник на 2:00.
7. Розтопити на вогні 1 ст. ложці окропу 3 ст. ложки цукру, довести до кипіння, постійно помішуючи. Збити в міцну піну 1 охолоджений білок, продовжуючи збивати, влити в киплячий сироп сироп в той момент, коли цукор кипіти рівномірно бульбашками, і тут же влити сік третини лимона і всипати пакетик ванільного цукру. Повинен вийти білий легкий крем, яким прикрасити торт. По краю торта викласти вишню, запарену у червоному вині.

Але й, крім пасок, можна приготувати інші святкові страви на Великдень.

Із 0,5 кг. борошна, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру та 1 яєчного жовтка швидко вимісити Пісочне тістоі випікати в гарячій духовці до готовності, наколовши в кількох місцях вилкою.

Крем готується із 500 гр. вершків та такої ж кількості цукру, 100 гр. вершкового масла та ваніліну. Змішавши інгредієнти, їх ретельно розтирають та варять на повільному вогні до густоти сметани, постійно помішуючи.

Готовим охолодженим кремом залити мазурку та засипати зверху рубаними горіхами.

По 200 грн. "Російського", "Голландського", "Швейцарського" сирів та сиру "Пармезан" натерти на дрібній тертці, додати 400 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 150 мл. рому чи коньяку. Все ретельно перемішати і розкласти в маслянки.

Для півторакілограмової порції страви знадобляться: 1,5 кг. шинки, по 100 гр. червоного вина та вершкового масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона та по 1 ст.л. борошна та цукру.
Тонкі скибочки шинки залити розм'якшеним маслом та вином, додати решту інгредієнтів і прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хв.

Випотрошеного порося посолити зверху і всередині, нафарширувати і запікати на решітці. Фарширувати його можна печінкою з салом, прокрученими через м'ясорубку і присмаченими збитими жовтками та невеликою кількістю білого хліба; печінкою, перетертою з гречаною або рисовою кашею, а також рисовою кашею, з доданими до неї вареними яйцямита зеленою цибулею.

Свіже обскуплену і випотрошену качку посолити всередині та зовні, заправити ніжки в надрізи, зроблені внизу тушки і підсмажувати в сотейнику до напівготовності протягом 30-40 хв. потім розділити качку на 6 частин і викласти у форму для запікання.
Для приготування соусу в сотейнику, де готувалася качка, заварити 2 ст. бульйону 1 ст.л. борошна. Давши рідини скипіти – зняти жир, додати сік 3 апельсинів та 200 мл. білого вина, потім ще раз закип'ятити. У форму зі шматочками качки викласти 2-3 апельсини, розділені на часточки і очищені від насіння, залити готовим соусом і запікати в гарячій духовці до готовності. При подачі страви на стіл гарніром м'ясу служать апельсини.

Відварити та порізати яблучними часточками 1 кг. буряків. Додати до неї 300 гр. відвареного та дрібно порізаного чорносливу, 200 гр. будь-яких товчених горіхів, 1 цибулину, обсмажену в 100 гр. рослинної оліїта 2 ст.л. рідкого меду. Все ретельно перемішати. Для додаткового аромату додати до буряка 1-2 ст.л. розмеленого насіння коріандру.

Для приготування страви яблука, цибуля ріпчаста та куряче м'ясо беруться в рівних порціях. Відварити курку з головкою цибулі, зеленню селери та морквою, остудити і дрібно нарізати. Очистити і нашаткувати зелені яблука. Окремо нашаткувати цибулю. Ретельно перемішати всі інгредієнти салату та заправити його майонезом.

Взяті приблизно в однакових кількостях філе кількох порід риб, кальмарів, очищених креветок та крабового м'яса нарізати невеликими поздовжніми брусочками, вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі.

Для приготування кляру збити до густого сметаноподібного стану та присолити 3 яйця, 0,5 ст. пива та 100 гр. борошна.

Смачного!

Є кілька свят, пов'язаних із Воскресінням Христовим.Вони не мають постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.

• ЛАЗАРОВА СУБОТА Й ВХІД ГОСПОДЕНЬ В ЄРУСАЛИМ - субота і неділя до Великодня;
• ПОЗНЕСЕННЯ - четвер, 40 днів після Великодня;
• СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зібрання Святого духу на Апостолів) - неділя, 50 днів після Великодня;
• ВСІХ СВЯТИХ - неділя, через тиждень після Святої Трійці;
• ВСІХ СВЯТИХ У ЗЕМЛІ РОСІЙСЬКОЇ ПРОСИЯЛИХ — неділю, через тиждень після Усіх святих.

Протягом багатьох століть найголовнішим святом навесні є Великдень. Як правило, свято відзначає весь православний світ. Варто звернути увагу на те, що це свято має своє особливе значення. Воно полягає в тому, що саме в цей період у природі все оновлюється та відроджується. З настанням цього свята закінчується і Великий піст. На всьому його протязі православний народ дотримувався строго посту. Напередодні Великодня кожному столі з'являлися святкові страви. Варто зазначити, що кожен з них мав свій особливий зміст. Всі частування, що ставляться на стіл у свято, є символом перемоги вічного життя безпосередньо над смертю.

Підготовка до свята

Попередником такого свята як Великдень є пісний тиждень. На всій її довжині заборонено вживати м'ясну, молочну, рибну їжу. До всього іншого не вживається і олія рослинного походження. Але, незважаючи на це велика кількість жінок, починають готуватися до урочистостей безпосередньо в середині тижня. Саме в цей час купується все, що потрібно для святкового столу і великодніх страв. Це безпосередньо борошно, сир, яйця, м'ясо та інші продукти. Варто звернути увагу на те, що перед святковою неділею всі страви мають бути готові та урочисто висвітлені у церкві. І лише з приходом ранку можна розпочинати розговіння. Саме воно ознаменує те, що Великий піст закінчено і настало світле свято Великодня.

Зверніть увагу на те, що до створення святкового столу необхідно підійти дуже відповідально. Адже великодній стіл має бути прикрашений відповідно до свята. Як прикраса для столу ви можете своїми руками виготовити штучні квіти, які матимуть яскраві тони. Протягом багатьох років саме цими квітами господині прикрашали паски та паски. Як правило, квіти такого типу кожна господиня може зробити із кольорового паперу чи невеликих залишків тканини. Зверніть увагу на те, що у підготовці такої прикраси можуть брати участь безпосередньо і діти. Для них ви завжди можете знайти справу. Наприклад, діти чудово впораються з вирізанням ажурної серветки. Згодом такі серветки ви зможете покласти на святковий стіл.

Як правило, до Великодня заздалегідь готували найкрасивіший посуд і білу скатертину. На стіл у цей день також ставилися перші квіти. Все сервірування урочистого столу повинно мати легкий настрій.

Страви великоднього столу

Меню цього світлого свята не може обійтися без головних складових. Це безпосередньо паска, фарбовані яйця та сирна паска. Саме без них не може обійтись це свято. Варто звернути увагу, що на святковому столі обов'язково повинні бути невеликі фігурки тварин. На столі обов'язково має стояти маленька фігурка великоднього баранчика. Як правило, цю фігурку вирізають безпосередньо із вершкового масла і після прикрашають його кольоровою глазур'ю. Саме баранець є символом жертовності Ісуса. Адже він віддав своє життя заради спасіння життя всіх людей.

До всього іншого на урочистому столі можуть стояти різні м'ясні страви. Почесне перше місце серед усіх приготованих страв є безпосередньо запечений окіст. Дуже часто господині в меню включають різні страви з індички та телятини. Також до святкового столу чудово підійдуть страви, приготовані зі смаженої баранини та шинки. До того ж зверніть увагу на те, що на столі повинна бути велика кількість салатів. А ось рибних страв цього святкового дня на столі не повинно бути.

У давнину на стіл, як правило, ставили не менше сорока страв. Ця кількість відповідає тій кількості днів, протягом яких тривав Великий піст. Як правило, така кількість страв не є обов'язковою вимогою до святкового столу. Дуже важливо, щоб на столі були деякі символи цієї урочистості, які освятили у церкві. На столі має бути велика кількість киселів і компотів. Такі напої з задоволенням вживають безпосередньо діти.

Головний атрибут святкового столу

Піком кулінарного мистецтва господарок у це свято є безпосередньо паска. Його розташовують у центрі святкового столу. Саме без паски неможливо навіть уявити великоднього столу. Ця паска є символом того, що Бог присутній у нашому з вами світі. Також він є символом того, що Бог любить і піклується про кожну людину. Варто звернути увагу, що пасок залишається свіжим протягом усього тижня.

Як правило, святковий паску дуже солодкий і високий. Зверху господині його покривають цукровою глазур'ю та посипають кольоровою крихтою або дрібно порізаними цукатами. На верхівці кожного святкового паски повинні бути великі літери ХВ. Ця паска обов'язково має бути освячена в церкві. Згодом шматочками цієї паски пригощають усіх гостей та знайомих.

Насамперед варто звернути увагу на те, що будь-яка господиня дуже дбає про тест, який приготований для паски. Щоб випечені паски мали приголомшливий смак, потрібно дотримуватись певних правил. Починати приготування тесту вам знадобиться з чудовим настроєм. Справа в тому, що саме тісто може чудово відчувати ваш настрій. Якщо у вас не буде настрою, тісто може просто не піднятися. Першим потрібно буде приготувати це основу для паски. Це безпосередньо опара. Для неї беруть лише свіжі дріжджі. Для пишності паски підготовлене борошно необхідно двічі просіяти. Для паски використовують борошно лише найвищих сортів. Секрет пухнастого тесту досить простий. При проведенні просіювання борошно насичується киснем, що робить паску дуже пишним.

Варто звернути увагу на те, що велика кількість господинь не може домогтися того, щоб паска була максимально пухка. Для пухкості паски необхідно заповнювати наявні форми лише наполовину. Як тільки паска буде випечена, його потрібно злегка збризкати водою і накрити рушником. Як правило, за бажанням господині в тісто додаються горіхи, цукати, зефір.

Крашанки

Не менш важливою прикрасою урочистого столу є пофарбовані яйця або як ще називають писанки. З їхньою допомогою стіл виглядає максимально урочисто. Протягом багатьох століть є одна традиція, яка передається з покоління до покоління. Це безпосередньо обмін яйцями. Як правило, яйця для святкового столу мають освятитись у період проведення літургії на території церкви. Після цього писанки роздають усім знайомим. Раніше їх фарбували у червоний колір. Саме цей колір був символом торжества християнської віри. Щоб колір яєць був максимально насиченим, багато жінок при їх фарбуванні використовують лушпиння цибулі. В даний час в магазинах є дуже багато харчових фарб, що призначаються для фарбування яєць до цього великого свята.

Варто звернути увагу, що яйця до Великодня також часто розмальовувалися вручну. Це насправді справжні шедеври мистецтва. Усі візерунки, що на них наносилися, відповідали святковому вбранню служителів церкви. Нині розпис писанок слав дуже цікавим процесом. Саме у цій справі дуже люблять брати участь діти. На урочистому столі розписані яйця посідають почесне місце в центрі столу в безпосередній близькості від паски. Не варто забувати і про кагор, що у це свято має стояти на урочистому столі. Саме це вино символізує кров Христову.

Великдень є найсвітлішим святом. Це торжество не може залишити байдужим на землі жодної людини. Кожна господиня намагається приготувати до цього свята надзвичайний та гарний стіл. Традиції, пов'язані з цим святом, наш народ проніс через століття. За всіх часів це свято Великодня святкували у всьому світі. Зверніть увагу, що першого дня Великодня в гості ходити традиції не рекомендують.